Escuela profecional de ingenieria de alimentos CURSO: Fisica II TEMA : Determinación del coeficiente de tensión

superficial

ALUMNOS:
     BRAVO GOMEZ, Mildred Evelyn EGOAVIL CAJAHUANCA, Jonathan ORE MOLERO, Melina Lizbeth ZAPANA LUPINTA, Yenifer Liseth DELGADO HUAQUI, Felipe Eduardo

GRUPO HORARIO : 91G PROFESOR :LIC. Guillermo Aguilar Castro Fecha de realización : 12-11-2012 Fecha de enrega :19-11-2012 2012

UNAC/FIPA

INTRODUCCIÓN

La tensión superficial es responsable de la resistencia que un líquido presenta a la penetración de su superficie, de la tendencia a la forma esférica de las gotas de un líquido, del ascenso de los líquidos en los tubos capilares y de la flotación de objetos u organismos en la superficie de los líquidos. Termodinámicamente la tensión superficial es un fenómeno de superficie y es la tendencia de un líquido a disminuir su superficie hasta que su energía de superficie potencial es mínima, condición necesaria para que el equilibrio sea estable. Como la esfera presenta un área mínima para un volumen dado, entonces por la acción de la tensión superficial, la tendencia de una porción de un líquido lleva a formar una esfera o a que se produzca una superficie curva o menisco cuando está en contacto un líquido con un recipiente.

2 TENSIÓN SUPERFICIAL

 Determinar el coeficiente de tensión superficial del agua por el método experimental de Rayleigh. OBJETIVOS  Determinar y describir cualitativamente la formación de gotas.UNAC/FIPA I. 3 TENSIÓN SUPERFICIAL .

por simetría estas fuerzas se ejercen en todos sentidos y direcciones por lo que la resultante es nula. MARCO TEÓRICO Se denominan fenómenos superficiales a los fenómenos físicos en los que intervienen fundamentalmente las moléculas que se encuentran en la superficie de separación entre dos medios no miscibles. F ς. Esta energía superficial U es por tanto proporcional al área S de la superficie libre del líquido: U =σS [1] Donde la constante de proporcionalidad ς es el coeficiente de tensión superficial del líquido que. Una forma de observar los efectos de la tensión superficial es introducir un objeto en un líquido. la interacción entre las moléculas del gas exterior y las del líquido es despreciable. a temperatura constante. La energía de las moléculas del interior del líquido es diferente de la energía de las moléculas de la superficie. pues estas últimas sólo están ligadas a otras moléculas del propio líquido por un lado de la superficie divisoria. Al intentar sacarlo de él. los bordes del objeto modifican el área de la superficie libre del líquido en contacto con el aire (aumentándola) y aparece la denominada fuerza de tensión superficial. L: Fσ = σ L [2] Si situamos un sólido sobre la superficie de un líquido. la tendencia del líquido a minimizar su superficie libre lleva a que en el límite entre la película superficial y el 4 TENSIÓN SUPERFICIAL . depende sólo de la naturaleza de los medios en contacto. estos medios diferentes serán en esta práctica un líquido y la atmósfera. En particular. definida como la diferencia entre la energía de todas las moléculas junto a la superficie divisoria (de los dos medios) y la que tendrían si estuvieran en el interior de sus respectivos fluidos. Esta fuerza superficial lleva asociada una energía (que sería el trabajo necesario para arrancar una molécula de la superficie).UNAC/FIPA II. por lo que existe una fuerza neta en la superficie del líquido dirigida hacia su interior que se opone a que las moléculas de líquido se escapen de su superficie. Como en un gas la concentración de partículas es muy pequeña. Sin embargo las partículas de la superficie del líquido se encuentran rodeadas por arriba por otro tipo de moléculas (aire en el caso de esta práctica). De este modo. que se opone a que aumente el área de la superficie libre y que es proporcional al perímetro de la interface líquido-aire-objeto. las partículas que están en la capa superficial de un líquido poseen exceso de energía con relación a las que están en el interior: dentro del líquido cada partícula está rodeada por vecinas próximas que ejercen sobre ella fuerzas intermoleculares de cohesión.

de ahí la reducción de área hasta el mínimo posible. por lo tanto la tendencia del sistema será a disminuir la energía total. por existir en valor medio menos moléculas con las que interactúa arriba que abajo. Energéticamente. 5 TENSIÓN SUPERFICIAL . existirá una mínima fuerza atractiva hacia el exterior. pero esta fuerza es despreciable debido a la gran diferencia de densidades entre el líquido y el gas. en el seno de un líquido una molécula (A) está sometida a fuerzas de atracción que en promedio se anulan. Si en el exterior del líquido tenemos un gas. y ello se logra disminuyendo el número de moléculas situadas en la superficie. Esto permite que la molécula tenga una energía relativamente baja. Sin embargo. las moléculas situadas en la superficie tiene una mayor energía promedio que las situadas en el interior. la tensión superficial se debe a que las fuerzas que afectan a cada molécula son diferentes en el interior del líquido que en la superficie. En un fluido cada molécula interacciona con las que le rodean. El radio de acción de las fuerzas moleculares es relativamente pequeño abarcando a las moléculas vecinas más cercanas A nivel microscópico. Esta fuerza es tangente a la superficie y está dirigida hacia el interior del líquido. en la superficie la molécula (C) experimenta una fuerza neta hacia el interior del líquido. Así.UNAC/FIPA sólido surja la fuerza de tensión superficial dada por [2].  Tensión superficial.

llamadas fuerzas cohesivas y las fuerzas entre moléculas diferentes. Por tanto todas las fuerzas que le rodean. Por tanto. todas las fuerzas que actúan sobre dicha molécula se cancelan entre si. Esta forma es una esfera. la tensión superficial de la gota se estrecha por arriba y forma un cuello. Es decir. observaremos que las fuerzas atractivas hacia el interior de la gota son mayores que las fuerzas atractivas hacia el exterior. pues tiende a alcanzar su estado de mínima energía. que se denominan Fuerzas adhesivas. Esto se debe a que hay un mayor número de moléculas hacia el centro de la gota. como se muestra en la 1(a)-(e). fenómeno que se conoce como “Tensión Superficial”. originándose una energía superficial que es proporcional al área libre de la gota. la superficie se comporta como una membrana elástica. Sin embargo. Este hecho puede ser explicado en función de las fuerzas cohesivas que actúan entre las moléculas de agua que forman la gota. conduce a que sus energías también sean distintas. Existen dos tipos de fuerzas atractivas: las fuerzas entre moléculas semejantes. tal como sucede con el pasaje de la lluvia a través del aire. Así. si consideramos una molécula cerca de la periferie de la gota. Cuando una gota liquida cae a través de un gas. tiende a adoptar una forma esférica. existe cohesión entre las moléculas de agua y las moléculas de vidrio (material del recipiente que contiene a dicho líquido). la esfera es la figura de menor superficie. 6 TENSIÓN SUPERFICIAL . Cuando un liquido. una molécula será atraída igualmente en todas las direcciones por las otras moléculas de que la rodean. de tensión superficial “ς” sale lentamente del extremo de un tubo de radio “r” colocado en posición vertical. aglomerándose hasta que la gota alcance la forma mas compacta posible. Por tanto. Este estrechamiento acaba rompiéndose y la parte inferior del líquido produce la gota que cae y del cuello se desprende una gotita complementaria. En el centro de la gota. las moléculas que están en la periferie tienden a ser jaladas hacia el interior de la gota. dando una resultante nula.UNAC/FIPA  Coeficiente de tensión superficial Las fuerzas atractivas entre las moléculas juegan un papel importante para explicar la tensión superficial de los líquidos. ya que para un volumen determinado. El hecho de que las moléculas de la superficie se encuentren en diferentes condiciones que las del interior de la gota. Esto explica porque la gota tiende a minimizar su superficie libre.

la parte superior de la gota toma la forma cilíndrica. no se tuvo en cuenta el trabajo de deformación cilindro-esfera. de tal manera que en el momento que se desprende se sujeta a la condición mg = 2πrς por lo que: Donde m es la masa de la gota y r es el radio de la gota y también del tubo. la masa m de una gota se puede expresar como m = ρV/N. según al figura 2. ella toma una forma tal que la componente vertical de la fuerza de cohesión superficial 2πrς. Mientras la gota no se ha desprendido. bajo al acción de su peso. la gota puede no desprenderse. Dado que en la deducción de la ecuación (1).UNAC/FIPA Si el orificio es muy pequeño o la presión que ejerce el líquido es insuficiente. será: 7 TENSIÓN SUPERFICIAL . entonces. por el cual contiene N gotas. obteniendo: Si elegimos un volumen V de líquido de densidad ρ. esta no es exacta. Raleigh. alcanza su valor máximo justo antes de que se desprenda la gota. La componente vertical de la fuerza de tensión superficial. corrigió esta expresión de manera empírica. En el momento. se equilibra con el peso mg de la gota. y la ecuación (2).

UNAC/FIPA  Tensión superficial en una película de jabón. Para mantener el deslizamiento en equilibrio. Sea L la longitud del deslizador. La película tiene una superficie lineal delantera y trasera de manera que la fuerza F actúa sobre la superficie total 2L. necesitamos ejercer una fuerza total hacia abajo igual a: F=w+T En el equilibrio la fuerza F debe ser igual a la fuerza de tensión superficial.  8 TENSIÓN SUPERFICIAL . La tensión de superficie  es definida como la razón entre la fuerza de tensión y la F superficie sobre el cual actúa (fuerza por unidad de longitud).

terminando en punta y está provisto de una llave. abierto por su extremo superior y cuyo extremo exterior. En este caso lo utilizamos para dejar caer las gotas de agua. para preparar o calentar sustancias y traspasar líquidos. Vaso precipitado de 250 ml Es un recipiente cilíndrico de vidrio fino que se utiliza muy comúnmente en el laboratorio. Se utiliza para realizar montajes experimentales. Soporte universal Suele ser de metal. Con el cual se puede graduar el paso del líquido. El tubo esta graduado generalmente en decimas de centímetro cubico. sobre todo. MATERIALES Y EQUIPO Bureta graduada de 50 ml Es un tubo largo de vidrio.UNAC/FIPA III. En el experimento se utilizó para formar las gotas de agua. 9 TENSIÓN SUPERFICIAL . constituidos por una larga varilla enroscada a la base.

En este caso fue agua. etc.UNAC/FIPA Vernier Es un instrumento para medir dimensiones de objetos relativamente pequeños. 1/20 de milímetro. alcohol. Líquido a determinar el coeficiente de tensión superficial Agua. 1/50 de milímetro). desde centímetros hasta fracciones de milímetros (1/10 de milímetro. de 1/128 de pulgada. y. 10 TENSIÓN SUPERFICIAL . En la escala de las pulgadas tiene divisiones equivalentes a 1/16 de pulgada. en su nonio.

Determinar la densidad del líquido para esta temperatura usando el densímetro. PARTE EXPERIMENTAL 4.1 Procedimientos 1. 3.UNAC/FIPA IV. si el líquido es conocido determinar su valor de tablas. Montar el equipo como se muestra en la figura teniendo encuentra que la bureta debe estar perfectamente limpia y en posición vertical. P agua= 1g/cm3 11 TENSIÓN SUPERFICIAL . medir el diámetro del tubo varias veces y obtener el radio promedio r. La punta de la bureta se prolonga en un tubo capilar de diámetro generalmente conocido. 4. 2. Medir la temperatura t a del líquido. 2mm aprox. Si este no fuera el caso.

Repita el proceso por lo menos 4 veces para un volumen de 5ml y luego multiplicar por 3. manteniendo cerrada la llave de paso.042 cm Primera medición: 269 gotas Segunda medición: 275 gotas Tercera medición: 267 gotas Cuarta medición: 276 gotas Quinta medición: 255 gotas Radio (cm) ° N de gotas promedio 0.UNAC/FIPA 5. Llenar la bureta con el líquido de tal modo que le permita hacer dos marcas en un volumen aproximado de 15 ml. 4. Repetir los pasos del 3 al 7 para el otro líquido y completar la tabla. Abrir la llave de paso y contar el numero N de gotas para este volumen (15 ml).042 cm. Colocar el vaso precipitado para recibir el líquido que sale de la bureta 7. 6. 8. 268 gotas 12 TENSIÓN SUPERFICIAL .42 mm  0.2 Datos experimentales       Radio: 0.

8 m/s2  980 cm/s2  N= número de gotas =268  r= radio = 0. RESULTADOS Coeficiente de tensión superficial (ς): ς= Dónde:  p= densidad del líquido = 1 g/cm3  g= gravedad =9.042 cm  V= volumen = 15 cm3 Reemplazando datos: σ= 13 TENSIÓN SUPERFICIAL .UNAC/FIPA V.

Se pudo notar que cuando un líquido con cierta tensión superficial (en esta caso agua) sale lentamente del extremo del extremo vertical de la bureta. el número de gotas y el radio del capilar. v del líquido.  Se determinó el coeficiente de tensión superficial del agua mediante el método experimental de Rayleigh.UNAC/FIPA VI. la tensión superficial impide que el líquido salga inmediatamente de la bureta. observándose que la tensión superficial depende de la  del líquido. CONCLUSIONES  Se observó cualitativamente la formación de las gotas. SUGERENCIAS  Antes de iniciar la parte experimental se debe de tener todos los materiales disponibles y el lugar de trabajo debería de estar exento de materiales ajenos a la experiencia a realizar.  Es recomendable que antes de iniciar la actividad se debería tener un conocimiento teórico acerca del tema del cual se va a realizar la parte experimental. utilizando la fórmula: ς = . 14 TENSIÓN SUPERFICIAL . VII.  Al momento del descenso de las gotas es preferible regular la velocidad con la que estas irán cayendo para no tener dificultades a la hora del conteo y el margen de error sea mínimo.

042 cm. contrarrestando las acciones de las moléculas del líquido.838 g/s2.8 29.8 22. Reemplazando datos:    15 TENSIÓN SUPERFICIAL . ¿Variaría el tamaño de las gotas del líquido usado en la experiencia si la temperatura aumentara? Si ya que en general.06 72.0 59. Se sabe que:  Dónde:    = variación de presión   = coeficiente de tensión superficial.4 26. La influencia del medio exterior se debe a que las moléculas del medio ejercen acciones atractivas sobre las moléculas situadas en la superficie del líquido. La tensión superficial depende de la naturaleza del líquido.UNAC/FIPA VIII. experimentalmente se obtuvo el valor de: 171.  r = radio = 0. ya que las fuerzas de cohesión disminuyen al aumentar la agitación térmica. CUESTIONARIO 1. la tensión superficial disminuye con la temperatura. ¿Qué exceso de presión se requiere para formar una gota de líquido? Resolver analíticamente y aplicar a sus datos experimentales. del medio que le rodea y de la temperatura  Tensión superficial de los líquidos a 20ºC Líquido Aceite de oliva Agua Alcohol etílico Benceno Glicerina Petróleo g (10-3 N/m) 33.0 2.

para desplazar la película una distancia dx. g: Gravedad V: Volumen de la gota. Explicar la influencia de la densidad y la viscosidad del líquido en los cálculos del coeficiente de tensión superficial. el trabajo (W) realizado estará dado por: dW = F dx (1) Pero F = 2 γl. y podemos observarlo en la siguiente fórmula: Dónde: Ơ: Coeficiente de la tensión superficial. Entonces: dW = 2 γ l dx (3) Siendo 2 l dx el incremento de área generado dA. ¿Cuándo el coeficiente de tensión superficial se hace cero? Para que el coeficiente de tensión superficial sea igual a cero depende mucho de la temperatura. dW = γdA (4) 4. 16 TENSIÓN SUPERFICIAL . 5. Si se aplica una fuerza F (que actuará en sentido contrario y estará balanceada por la fuerza de tensión superficial). ¿Cuánto trabajo se requiere realizar para formar una gota de líquido? Resolver analíticamente y aplicar a sus datos experimentales Supongamos que se extiende la película de líquido contenida en un bastidor de alambre rectangular.UNAC/FIPA 3. En el caso del agua. (2) Ya que la película posee dos superficies. Ρl: Densidad del líquido. pues va a existir un valor máximo o punto crítico donde la tensión superficial se va hacer nula. es decir desaparece la diferencia entre líquidos y vapor. al lado móvil del bastidor. el coeficiente de tensión superficial se va a hacer nula cuando la temperatura llega a los 374 °C. El coeficiente de la tensión superficial depende de manera directa de LA DENSIDAD del líquido.

ya que así se minimiza la tensión superficial. 17 TENSIÓN SUPERFICIAL . como consecuencia de la aplicación del principio de Hamilton. ¿Existe tensión superficial en condiciones de ingravidez? Explique porqué. la forma que adquieran es esférica. El líquido en ausencia de la gravedad. en los vuelos espaciales. La tensión superficial es importante en condiciones de ingravidez. los líquidos no pueden guardarse en recipientes abiertos porque ascienden por las paredes de los recipientes. 6. siendo la esfera la forma más óptima. La ingravidez es el estado en que desaparecen los efectos de las fuerzas gravitatorias. Esta mínima tensión superficial hace que el líquido en ausencia de fuerzas externas tienda a disminuir en lo posible su superficie para un volumen dado. R: Radio del tubo capital o bureta.UNAC/FIPA N: Número de gotas. El coeficiente de tensión superficial también relacionado con LA VISCOSIDAD ya que la fórmula anteriormente presentada está relacionada con el volumen: Demostraremos lo siguiente: Reemplazando V en la viscosidad n: Reemplazando (2) en (1): Cómo observamos la viscosidad está relacionado con la viscosidad dela siguiente manera: Por lo tanto la viscosidad y la tensión superficial están relacionadas en forma inversamente proporcional. que dice que todo sistema mecánico evoluciona hacia un mínimo de energía.

..  Juan Pablo Torres Papaqui.  Manual de Física. BIBLIOGRAFÍA  José Juvenal Ramírez Martin. Koshkin N.UNAC/FIPA IX. Shirkévich M. Marco Vinicio Tovar Padilla: Tensión superficial (19 de diciembre del 2007). I. G. Departamento de Astronomía Universidad de Guanajuato: tensión superficial (México). Editorial Mir (1975) 18 TENSIÓN SUPERFICIAL .

La tensión superficial tiene como principal efecto la tendencia del líquido a disminuir en lo posible su superficie para un volumen dado. como elzapatero (Hydrometra stagnorum). A nivel microscópico. Esto permite que la molécula tenga una energía bastante baja. y ello se logra disminuyendo el número de moléculas situadas en la superficie. ANEXOS Física/Fenómenos superficiales de los líquidos/Tensión superficial En física se denomina tensión superficialal fenómeno por el cual la superficie de un líquido tiende a comportarse como si fuera una delgada película elástica. por ejemplo. Energéticamente. da lugar a la capilaridad.UNAC/FIPA X. Así. de ahí la reducción de área hasta el mínimo posible. de aquí que un líquido en ausencia de gravedad adopte la forma esférica. la tensión superficial se debe a que las fuerzas que afectan a cada molécula son diferentes en el interior del líquido y en la superficie. aunque en la realidad esta fuerza es despreciable debido a la gran diferencia de densidad es entre el líquido y el gas. existirá una mínima fuerza atractiva hacia el exterior. Este efecto permite a algunos insectos. Rigurosamente. Diagrama de fuerzas entre dos moléculas de un líquido 19 TENSIÓN SUPERFICIAL . Sin embargo. si en el exterior del líquido se tiene un gas. La tensión superficial (una manifestación de las fuerzas intermoleculares en los líquidos). junto a las fuerzas que se dan entre los líquidos y las superficies sólidas que entran en contacto con ellos. desplazarse por la superficie del agua sin hundirse. que es la que tiene menor relación área/volumen. en el seno de un líquido cada molécula está sometida a fuerzas de atracción que en promedio se anulan. las moléculas situadas en la superficie tiene una mayor energía promedio que las situadas en el interior. en la superficie hay una fuerza neta hacia el interior del líquido. por lo tanto la tendencia del sistema será a disminuir la energía total.

agua en contacto con un gas inerte o agua en contacto con un sólido. o la cantidad de trabajo necesario para llevar una molécula a la superficie. con lo cual aumenta la energía del sistema y γ es . ya que para aumentar el área del líquido en contacto hace falta llevar más moléculas a la superficie.la tensión superficial en el punto crítico debe ser cero. ya que las densidades del líquido y del vapor se igualan. será un líquido y un sólido. el hundimiento de una flor. como podría ser el agua y el hexano. La tensión superficial suele representarse mediante la letra γ. de menor tensión superficial. En este caso el líquido con mayor tensión superficial (agua) tenderá a disminuir su superficie a costa de aumentar la del hexano. lo cual se traduce en una fuerza neta que mueve el pistón desde el hexano hacia el agua. en particular dos líquidos con distinta tensión superficial. γ = 0 en el punto crítico. por ejemplo. en general. Algunas propiedades de γ: γ > 0. al cual podrá mojar o no debido a las diferencias entre las fuerzas cohesivas (dentro del líquido) y las adhesivas (líquido-superficie). la tensión superficial será diferente por ejemplo para agua en contacto con su vapor. Así. en inglés) propuesta por van der Waals (1894). Sus unidades son de N·m-1=J·m-2. 20 TENSIÓN SUPERFICIAL .UNAC/FIPA Propiedades La tensión superficial puede afectar a objetos de mayor tamaño impidiendo. γ se puede interpretar como un fuerza por unidad de longitud (se mide en N·m 1 ). por lo que según la Teoria del Gradiente de Densidades (DGT. Esto puede ilustrarse considerando un sistema bifásico confinado por un pistón móvil. γ depende de la naturaleza de las dos fases puestas en contacto que.

el valor de γ disminuye con la temperatura. Podemos ilustrar este ejemplo considerando tres líquidos: hexano. la más intensa de las tres. lo que redunda en una menor intensidad efectiva de las fuerzas intermoleculares. donde: D = Diámetro Y = Tensión Superficial F = Fuerza 21 TENSIÓN SUPERFICIAL . cuanto mayor sean las fuerzas de cohesión del líquido. y el mercurio está sometido al enlace metálico. Así. aparte de la de Van der Waals tiene interacciones de puente de hidrógeno. de mayor intensidad. El valor de γ tiende a cero conforme la temperatura se aproxima a la temperatura crítica Tc del compuesto. las fuerzas intermoleculares son de tipo fuerzas de Van der Waals. formándose una fase continua donde no existe una superficie definida entre ambos. debido al aumento de la agitación térmica. agua y mercurio. De esta forma. En este punto. el líquido es indistinguible del vapor. mayor será su tensión superficial. Tensoactividad Se denomina tensoactividad al fenómeno por el cual una sustancia reduce la tensión superficial al disolverse en agua u otra solución acuosa.UNAC/FIPA El valor de γ depende de la magnitud de las fuerzas intermoleculares en el seno del líquido. Su fórmula es 2 Pi*D*Y = F. la γ de cada líquido crece del hexano al mercurio. En el caso del hexano. Para un líquido dado. El agua.

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