Escuela profecional de ingenieria de alimentos CURSO: Fisica II TEMA : Determinación del coeficiente de tensión

superficial

ALUMNOS:
     BRAVO GOMEZ, Mildred Evelyn EGOAVIL CAJAHUANCA, Jonathan ORE MOLERO, Melina Lizbeth ZAPANA LUPINTA, Yenifer Liseth DELGADO HUAQUI, Felipe Eduardo

GRUPO HORARIO : 91G PROFESOR :LIC. Guillermo Aguilar Castro Fecha de realización : 12-11-2012 Fecha de enrega :19-11-2012 2012

UNAC/FIPA

INTRODUCCIÓN

La tensión superficial es responsable de la resistencia que un líquido presenta a la penetración de su superficie, de la tendencia a la forma esférica de las gotas de un líquido, del ascenso de los líquidos en los tubos capilares y de la flotación de objetos u organismos en la superficie de los líquidos. Termodinámicamente la tensión superficial es un fenómeno de superficie y es la tendencia de un líquido a disminuir su superficie hasta que su energía de superficie potencial es mínima, condición necesaria para que el equilibrio sea estable. Como la esfera presenta un área mínima para un volumen dado, entonces por la acción de la tensión superficial, la tendencia de una porción de un líquido lleva a formar una esfera o a que se produzca una superficie curva o menisco cuando está en contacto un líquido con un recipiente.

2 TENSIÓN SUPERFICIAL

3 TENSIÓN SUPERFICIAL .UNAC/FIPA I.  Determinar el coeficiente de tensión superficial del agua por el método experimental de Rayleigh. OBJETIVOS  Determinar y describir cualitativamente la formación de gotas.

depende sólo de la naturaleza de los medios en contacto. la tendencia del líquido a minimizar su superficie libre lleva a que en el límite entre la película superficial y el 4 TENSIÓN SUPERFICIAL . Esta energía superficial U es por tanto proporcional al área S de la superficie libre del líquido: U =σS [1] Donde la constante de proporcionalidad ς es el coeficiente de tensión superficial del líquido que. por simetría estas fuerzas se ejercen en todos sentidos y direcciones por lo que la resultante es nula. L: Fσ = σ L [2] Si situamos un sólido sobre la superficie de un líquido. Una forma de observar los efectos de la tensión superficial es introducir un objeto en un líquido. por lo que existe una fuerza neta en la superficie del líquido dirigida hacia su interior que se opone a que las moléculas de líquido se escapen de su superficie. la interacción entre las moléculas del gas exterior y las del líquido es despreciable. La energía de las moléculas del interior del líquido es diferente de la energía de las moléculas de la superficie. Esta fuerza superficial lleva asociada una energía (que sería el trabajo necesario para arrancar una molécula de la superficie). que se opone a que aumente el área de la superficie libre y que es proporcional al perímetro de la interface líquido-aire-objeto. las partículas que están en la capa superficial de un líquido poseen exceso de energía con relación a las que están en el interior: dentro del líquido cada partícula está rodeada por vecinas próximas que ejercen sobre ella fuerzas intermoleculares de cohesión. los bordes del objeto modifican el área de la superficie libre del líquido en contacto con el aire (aumentándola) y aparece la denominada fuerza de tensión superficial. MARCO TEÓRICO Se denominan fenómenos superficiales a los fenómenos físicos en los que intervienen fundamentalmente las moléculas que se encuentran en la superficie de separación entre dos medios no miscibles. Como en un gas la concentración de partículas es muy pequeña.UNAC/FIPA II. a temperatura constante. pues estas últimas sólo están ligadas a otras moléculas del propio líquido por un lado de la superficie divisoria. Al intentar sacarlo de él. En particular. F ς. estos medios diferentes serán en esta práctica un líquido y la atmósfera. Sin embargo las partículas de la superficie del líquido se encuentran rodeadas por arriba por otro tipo de moléculas (aire en el caso de esta práctica). definida como la diferencia entre la energía de todas las moléculas junto a la superficie divisoria (de los dos medios) y la que tendrían si estuvieran en el interior de sus respectivos fluidos. De este modo.

Si en el exterior del líquido tenemos un gas. en el seno de un líquido una molécula (A) está sometida a fuerzas de atracción que en promedio se anulan. Esto permite que la molécula tenga una energía relativamente baja. El radio de acción de las fuerzas moleculares es relativamente pequeño abarcando a las moléculas vecinas más cercanas A nivel microscópico. 5 TENSIÓN SUPERFICIAL . por lo tanto la tendencia del sistema será a disminuir la energía total. pero esta fuerza es despreciable debido a la gran diferencia de densidades entre el líquido y el gas. la tensión superficial se debe a que las fuerzas que afectan a cada molécula son diferentes en el interior del líquido que en la superficie. y ello se logra disminuyendo el número de moléculas situadas en la superficie. por existir en valor medio menos moléculas con las que interactúa arriba que abajo. Energéticamente. de ahí la reducción de área hasta el mínimo posible.  Tensión superficial. Así.UNAC/FIPA sólido surja la fuerza de tensión superficial dada por [2]. Esta fuerza es tangente a la superficie y está dirigida hacia el interior del líquido. en la superficie la molécula (C) experimenta una fuerza neta hacia el interior del líquido. En un fluido cada molécula interacciona con las que le rodean. las moléculas situadas en la superficie tiene una mayor energía promedio que las situadas en el interior. existirá una mínima fuerza atractiva hacia el exterior. Sin embargo.

fenómeno que se conoce como “Tensión Superficial”. tiende a adoptar una forma esférica. Así. dando una resultante nula. Cuando un liquido. pues tiende a alcanzar su estado de mínima energía. observaremos que las fuerzas atractivas hacia el interior de la gota son mayores que las fuerzas atractivas hacia el exterior. Por tanto. existe cohesión entre las moléculas de agua y las moléculas de vidrio (material del recipiente que contiene a dicho líquido). 6 TENSIÓN SUPERFICIAL . Es decir. como se muestra en la 1(a)-(e). todas las fuerzas que actúan sobre dicha molécula se cancelan entre si. la esfera es la figura de menor superficie. que se denominan Fuerzas adhesivas. si consideramos una molécula cerca de la periferie de la gota.UNAC/FIPA  Coeficiente de tensión superficial Las fuerzas atractivas entre las moléculas juegan un papel importante para explicar la tensión superficial de los líquidos. originándose una energía superficial que es proporcional al área libre de la gota. Este hecho puede ser explicado en función de las fuerzas cohesivas que actúan entre las moléculas de agua que forman la gota. Cuando una gota liquida cae a través de un gas. una molécula será atraída igualmente en todas las direcciones por las otras moléculas de que la rodean. aglomerándose hasta que la gota alcance la forma mas compacta posible. conduce a que sus energías también sean distintas. En el centro de la gota. la superficie se comporta como una membrana elástica. ya que para un volumen determinado. las moléculas que están en la periferie tienden a ser jaladas hacia el interior de la gota. la tensión superficial de la gota se estrecha por arriba y forma un cuello. llamadas fuerzas cohesivas y las fuerzas entre moléculas diferentes. de tensión superficial “ς” sale lentamente del extremo de un tubo de radio “r” colocado en posición vertical. Sin embargo. Este estrechamiento acaba rompiéndose y la parte inferior del líquido produce la gota que cae y del cuello se desprende una gotita complementaria. Esta forma es una esfera. Esto se debe a que hay un mayor número de moléculas hacia el centro de la gota. Esto explica porque la gota tiende a minimizar su superficie libre. tal como sucede con el pasaje de la lluvia a través del aire. Por tanto todas las fuerzas que le rodean. Existen dos tipos de fuerzas atractivas: las fuerzas entre moléculas semejantes. Por tanto. El hecho de que las moléculas de la superficie se encuentren en diferentes condiciones que las del interior de la gota.

UNAC/FIPA Si el orificio es muy pequeño o la presión que ejerce el líquido es insuficiente. corrigió esta expresión de manera empírica. ella toma una forma tal que la componente vertical de la fuerza de cohesión superficial 2πrς. será: 7 TENSIÓN SUPERFICIAL . entonces. por el cual contiene N gotas. no se tuvo en cuenta el trabajo de deformación cilindro-esfera. la parte superior de la gota toma la forma cilíndrica. de tal manera que en el momento que se desprende se sujeta a la condición mg = 2πrς por lo que: Donde m es la masa de la gota y r es el radio de la gota y también del tubo. bajo al acción de su peso. Mientras la gota no se ha desprendido. y la ecuación (2). esta no es exacta. obteniendo: Si elegimos un volumen V de líquido de densidad ρ. En el momento. Raleigh. según al figura 2. se equilibra con el peso mg de la gota. la gota puede no desprenderse. la masa m de una gota se puede expresar como m = ρV/N. Dado que en la deducción de la ecuación (1). La componente vertical de la fuerza de tensión superficial. alcanza su valor máximo justo antes de que se desprenda la gota.

 8 TENSIÓN SUPERFICIAL . necesitamos ejercer una fuerza total hacia abajo igual a: F=w+T En el equilibrio la fuerza F debe ser igual a la fuerza de tensión superficial. Para mantener el deslizamiento en equilibrio.UNAC/FIPA  Tensión superficial en una película de jabón. Sea L la longitud del deslizador. La película tiene una superficie lineal delantera y trasera de manera que la fuerza F actúa sobre la superficie total 2L. La tensión de superficie  es definida como la razón entre la fuerza de tensión y la F superficie sobre el cual actúa (fuerza por unidad de longitud).

sobre todo. El tubo esta graduado generalmente en decimas de centímetro cubico. MATERIALES Y EQUIPO Bureta graduada de 50 ml Es un tubo largo de vidrio. terminando en punta y está provisto de una llave. Se utiliza para realizar montajes experimentales. abierto por su extremo superior y cuyo extremo exterior. En el experimento se utilizó para formar las gotas de agua. Vaso precipitado de 250 ml Es un recipiente cilíndrico de vidrio fino que se utiliza muy comúnmente en el laboratorio. para preparar o calentar sustancias y traspasar líquidos. 9 TENSIÓN SUPERFICIAL . Con el cual se puede graduar el paso del líquido. Soporte universal Suele ser de metal. constituidos por una larga varilla enroscada a la base. En este caso lo utilizamos para dejar caer las gotas de agua.UNAC/FIPA III.

en su nonio. desde centímetros hasta fracciones de milímetros (1/10 de milímetro. de 1/128 de pulgada. y. 10 TENSIÓN SUPERFICIAL . En este caso fue agua. etc. 1/50 de milímetro). En la escala de las pulgadas tiene divisiones equivalentes a 1/16 de pulgada. Líquido a determinar el coeficiente de tensión superficial Agua. alcohol.UNAC/FIPA Vernier Es un instrumento para medir dimensiones de objetos relativamente pequeños. 1/20 de milímetro.

Si este no fuera el caso. 4. medir el diámetro del tubo varias veces y obtener el radio promedio r. PARTE EXPERIMENTAL 4. 2. Montar el equipo como se muestra en la figura teniendo encuentra que la bureta debe estar perfectamente limpia y en posición vertical. 2mm aprox. si el líquido es conocido determinar su valor de tablas. Medir la temperatura t a del líquido. La punta de la bureta se prolonga en un tubo capilar de diámetro generalmente conocido.UNAC/FIPA IV. 3. P agua= 1g/cm3 11 TENSIÓN SUPERFICIAL . Determinar la densidad del líquido para esta temperatura usando el densímetro.1 Procedimientos 1.

4. Abrir la llave de paso y contar el numero N de gotas para este volumen (15 ml). manteniendo cerrada la llave de paso. 8.2 Datos experimentales       Radio: 0. Repita el proceso por lo menos 4 veces para un volumen de 5ml y luego multiplicar por 3.042 cm.UNAC/FIPA 5. 268 gotas 12 TENSIÓN SUPERFICIAL . Llenar la bureta con el líquido de tal modo que le permita hacer dos marcas en un volumen aproximado de 15 ml. Repetir los pasos del 3 al 7 para el otro líquido y completar la tabla. Colocar el vaso precipitado para recibir el líquido que sale de la bureta 7.42 mm  0.042 cm Primera medición: 269 gotas Segunda medición: 275 gotas Tercera medición: 267 gotas Cuarta medición: 276 gotas Quinta medición: 255 gotas Radio (cm) ° N de gotas promedio 0. 6.

RESULTADOS Coeficiente de tensión superficial (ς): ς= Dónde:  p= densidad del líquido = 1 g/cm3  g= gravedad =9.UNAC/FIPA V.042 cm  V= volumen = 15 cm3 Reemplazando datos: σ= 13 TENSIÓN SUPERFICIAL .8 m/s2  980 cm/s2  N= número de gotas =268  r= radio = 0.

CONCLUSIONES  Se observó cualitativamente la formación de las gotas. SUGERENCIAS  Antes de iniciar la parte experimental se debe de tener todos los materiales disponibles y el lugar de trabajo debería de estar exento de materiales ajenos a la experiencia a realizar.  Se determinó el coeficiente de tensión superficial del agua mediante el método experimental de Rayleigh. utilizando la fórmula: ς = . 14 TENSIÓN SUPERFICIAL . Se pudo notar que cuando un líquido con cierta tensión superficial (en esta caso agua) sale lentamente del extremo del extremo vertical de la bureta. v del líquido.  Al momento del descenso de las gotas es preferible regular la velocidad con la que estas irán cayendo para no tener dificultades a la hora del conteo y el margen de error sea mínimo. el número de gotas y el radio del capilar. observándose que la tensión superficial depende de la  del líquido. VII.UNAC/FIPA VI.  Es recomendable que antes de iniciar la actividad se debería tener un conocimiento teórico acerca del tema del cual se va a realizar la parte experimental. la tensión superficial impide que el líquido salga inmediatamente de la bureta.

la tensión superficial disminuye con la temperatura. ¿Variaría el tamaño de las gotas del líquido usado en la experiencia si la temperatura aumentara? Si ya que en general. CUESTIONARIO 1.042 cm. Se sabe que:  Dónde:    = variación de presión   = coeficiente de tensión superficial.06 72.838 g/s2.0 2. ¿Qué exceso de presión se requiere para formar una gota de líquido? Resolver analíticamente y aplicar a sus datos experimentales. La influencia del medio exterior se debe a que las moléculas del medio ejercen acciones atractivas sobre las moléculas situadas en la superficie del líquido. La tensión superficial depende de la naturaleza del líquido. Reemplazando datos:    15 TENSIÓN SUPERFICIAL . del medio que le rodea y de la temperatura  Tensión superficial de los líquidos a 20ºC Líquido Aceite de oliva Agua Alcohol etílico Benceno Glicerina Petróleo g (10-3 N/m) 33.  r = radio = 0. ya que las fuerzas de cohesión disminuyen al aumentar la agitación térmica.8 29.4 26.0 59.8 22. experimentalmente se obtuvo el valor de: 171. contrarrestando las acciones de las moléculas del líquido.UNAC/FIPA VIII.

Entonces: dW = 2 γ l dx (3) Siendo 2 l dx el incremento de área generado dA. ¿Cuándo el coeficiente de tensión superficial se hace cero? Para que el coeficiente de tensión superficial sea igual a cero depende mucho de la temperatura. para desplazar la película una distancia dx. El coeficiente de la tensión superficial depende de manera directa de LA DENSIDAD del líquido. (2) Ya que la película posee dos superficies.UNAC/FIPA 3. el trabajo (W) realizado estará dado por: dW = F dx (1) Pero F = 2 γl. 16 TENSIÓN SUPERFICIAL . y podemos observarlo en la siguiente fórmula: Dónde: Ơ: Coeficiente de la tensión superficial. ¿Cuánto trabajo se requiere realizar para formar una gota de líquido? Resolver analíticamente y aplicar a sus datos experimentales Supongamos que se extiende la película de líquido contenida en un bastidor de alambre rectangular. el coeficiente de tensión superficial se va a hacer nula cuando la temperatura llega a los 374 °C. Si se aplica una fuerza F (que actuará en sentido contrario y estará balanceada por la fuerza de tensión superficial). En el caso del agua. pues va a existir un valor máximo o punto crítico donde la tensión superficial se va hacer nula. Ρl: Densidad del líquido. 5. Explicar la influencia de la densidad y la viscosidad del líquido en los cálculos del coeficiente de tensión superficial. dW = γdA (4) 4. es decir desaparece la diferencia entre líquidos y vapor. g: Gravedad V: Volumen de la gota. al lado móvil del bastidor.

en los vuelos espaciales. Esta mínima tensión superficial hace que el líquido en ausencia de fuerzas externas tienda a disminuir en lo posible su superficie para un volumen dado. R: Radio del tubo capital o bureta. siendo la esfera la forma más óptima. como consecuencia de la aplicación del principio de Hamilton. los líquidos no pueden guardarse en recipientes abiertos porque ascienden por las paredes de los recipientes.UNAC/FIPA N: Número de gotas. 17 TENSIÓN SUPERFICIAL . La tensión superficial es importante en condiciones de ingravidez. que dice que todo sistema mecánico evoluciona hacia un mínimo de energía. La ingravidez es el estado en que desaparecen los efectos de las fuerzas gravitatorias. 6. El coeficiente de tensión superficial también relacionado con LA VISCOSIDAD ya que la fórmula anteriormente presentada está relacionada con el volumen: Demostraremos lo siguiente: Reemplazando V en la viscosidad n: Reemplazando (2) en (1): Cómo observamos la viscosidad está relacionado con la viscosidad dela siguiente manera: Por lo tanto la viscosidad y la tensión superficial están relacionadas en forma inversamente proporcional. El líquido en ausencia de la gravedad. ¿Existe tensión superficial en condiciones de ingravidez? Explique porqué. ya que así se minimiza la tensión superficial. la forma que adquieran es esférica.

. BIBLIOGRAFÍA  José Juvenal Ramírez Martin. .UNAC/FIPA IX. Shirkévich M. I. G. Koshkin N. Marco Vinicio Tovar Padilla: Tensión superficial (19 de diciembre del 2007). Editorial Mir (1975) 18 TENSIÓN SUPERFICIAL .  Juan Pablo Torres Papaqui.  Manual de Física. Departamento de Astronomía Universidad de Guanajuato: tensión superficial (México).

que es la que tiene menor relación área/volumen. si en el exterior del líquido se tiene un gas. las moléculas situadas en la superficie tiene una mayor energía promedio que las situadas en el interior. por ejemplo. La tensión superficial tiene como principal efecto la tendencia del líquido a disminuir en lo posible su superficie para un volumen dado. desplazarse por la superficie del agua sin hundirse. Rigurosamente. en el seno de un líquido cada molécula está sometida a fuerzas de atracción que en promedio se anulan. existirá una mínima fuerza atractiva hacia el exterior. Esto permite que la molécula tenga una energía bastante baja. en la superficie hay una fuerza neta hacia el interior del líquido. Energéticamente. la tensión superficial se debe a que las fuerzas que afectan a cada molécula son diferentes en el interior del líquido y en la superficie. aunque en la realidad esta fuerza es despreciable debido a la gran diferencia de densidad es entre el líquido y el gas. Así. por lo tanto la tendencia del sistema será a disminuir la energía total. Este efecto permite a algunos insectos. junto a las fuerzas que se dan entre los líquidos y las superficies sólidas que entran en contacto con ellos. y ello se logra disminuyendo el número de moléculas situadas en la superficie. de aquí que un líquido en ausencia de gravedad adopte la forma esférica. A nivel microscópico. La tensión superficial (una manifestación de las fuerzas intermoleculares en los líquidos). como elzapatero (Hydrometra stagnorum).UNAC/FIPA X. ANEXOS Física/Fenómenos superficiales de los líquidos/Tensión superficial En física se denomina tensión superficialal fenómeno por el cual la superficie de un líquido tiende a comportarse como si fuera una delgada película elástica. Sin embargo. da lugar a la capilaridad. de ahí la reducción de área hasta el mínimo posible. Diagrama de fuerzas entre dos moléculas de un líquido 19 TENSIÓN SUPERFICIAL .

será un líquido y un sólido. al cual podrá mojar o no debido a las diferencias entre las fuerzas cohesivas (dentro del líquido) y las adhesivas (líquido-superficie). por lo que según la Teoria del Gradiente de Densidades (DGT. Esto puede ilustrarse considerando un sistema bifásico confinado por un pistón móvil. por ejemplo. agua en contacto con un gas inerte o agua en contacto con un sólido. la tensión superficial será diferente por ejemplo para agua en contacto con su vapor. el hundimiento de una flor. ya que las densidades del líquido y del vapor se igualan. γ = 0 en el punto crítico. o la cantidad de trabajo necesario para llevar una molécula a la superficie. Sus unidades son de N·m-1=J·m-2. como podría ser el agua y el hexano. La tensión superficial suele representarse mediante la letra γ. de menor tensión superficial. Algunas propiedades de γ: γ > 0. En este caso el líquido con mayor tensión superficial (agua) tenderá a disminuir su superficie a costa de aumentar la del hexano. en general. en particular dos líquidos con distinta tensión superficial. γ depende de la naturaleza de las dos fases puestas en contacto que. γ se puede interpretar como un fuerza por unidad de longitud (se mide en N·m 1 ). lo cual se traduce en una fuerza neta que mueve el pistón desde el hexano hacia el agua. en inglés) propuesta por van der Waals (1894). Así. con lo cual aumenta la energía del sistema y γ es .la tensión superficial en el punto crítico debe ser cero. ya que para aumentar el área del líquido en contacto hace falta llevar más moléculas a la superficie. 20 TENSIÓN SUPERFICIAL .UNAC/FIPA Propiedades La tensión superficial puede afectar a objetos de mayor tamaño impidiendo.

Para un líquido dado. el valor de γ disminuye con la temperatura. la γ de cada líquido crece del hexano al mercurio. Podemos ilustrar este ejemplo considerando tres líquidos: hexano. En este punto. cuanto mayor sean las fuerzas de cohesión del líquido. Tensoactividad Se denomina tensoactividad al fenómeno por el cual una sustancia reduce la tensión superficial al disolverse en agua u otra solución acuosa. agua y mercurio. De esta forma. de mayor intensidad. En el caso del hexano. Su fórmula es 2 Pi*D*Y = F. las fuerzas intermoleculares son de tipo fuerzas de Van der Waals. donde: D = Diámetro Y = Tensión Superficial F = Fuerza 21 TENSIÓN SUPERFICIAL . debido al aumento de la agitación térmica. formándose una fase continua donde no existe una superficie definida entre ambos. el líquido es indistinguible del vapor.UNAC/FIPA El valor de γ depende de la magnitud de las fuerzas intermoleculares en el seno del líquido. El valor de γ tiende a cero conforme la temperatura se aproxima a la temperatura crítica Tc del compuesto. El agua. lo que redunda en una menor intensidad efectiva de las fuerzas intermoleculares. y el mercurio está sometido al enlace metálico. la más intensa de las tres. mayor será su tensión superficial. aparte de la de Van der Waals tiene interacciones de puente de hidrógeno. Así.

UNAC/FIPA 22 TENSIÓN SUPERFICIAL .

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