Pan Arabe:

Harina de trigo 000 Azcar Levadura de cerveza seca Agua tibia Aceite de oliva extra-virgen Harina de trigo para espolverear Aceite de oliva para untar 3 y 1/2 taz as 1 cdta. 7g 1 y 1/2 taz as 2 cdas.

Coloque la levadura, el azcar y el agua en el bol mediano y deje reposar hasta que est espumuso, unos 5 min. Despus, coloque la harina, formando una corona, en el bol grande. En el centro del hueco vierta la mezcla con levadura, las 2 cucharadas de aceite y, con la cuchara de madera vaya echando la harina sobre el lquido para mezclarlos. Contine revolviendo hasta formar una pasta compacta. Entonces, colquela sobre una superficie espolvoreada con harina y trabjela, amasando, unos 20 min. o hasta que tenga textura lisa y sea elstica. Unte el bol grande, ya limpio, con abundante aceite coloque la masa, cbralo con el foil y encima coloque el pao. Deje reposar en un sitio templado unos 20 min. o hasta que la masa haya doblado su volumen. Entonces, sin retirar el bollo del bol, golpee, con el puo cerrado la masa, unos 5 min. para extraerle el aire, desgasificarla. Despus, divdala en 12 porciones iguales, formando esferitas sobre una superficie enharinada. Luego, estrelas formando crculos de unos 5 mm. de grosor. Unte las placas con aceite, colquelas y rocelas con agua. Deje reposar unos 20 min. para que leuden. Mientras tanto, encienda el horno a temperatura alta, para precalentarlo. Cuando hayan leudado, si la masa est seca rocelas nuevamente con agua. Hornee unos 5 min. o hasta que estn de color suavemente dorado y con textura suave, hinchadas por fuera y huecas por dentro.