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Ficha Tecnica Del Cafe

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FICHA TECNICA DE CAFÉ

Nombre científico: Coffea arabica Variedades: En Perú solo se siembra cafés arábigos:  Porte alto: Típica, Borbón, Mundo Novo  Porte bajo: Catimor, Caturra y Pache Clima: Su temperaturas optimas es de 20 ºC a 26º C, pero puede desarrollarse desde entre 600 msnm y 1600 msnm. Época de siembra: En época de lluvia . Suelos: Suelos profundos, francos y con pH de 5.5 a 6.5 Semilla: Escoger la planta debe tener 3 a 5 años de edad, despulpar los frutos, fermentar, secar a la sombra y sembrarlo en almácigos En cantidad de semillas es aproximadamente de 2500 – 3000 plantas /ha por una semilla por golpe. Almacigo: En un vivero prepararlo 8 meses antes de su siembra. Abonamiento : el abonamiento orgánico para fomentar la vida microbiológica del suelo y lograr una nutrición vegetal lenta, constante y equilibrada. Usando abonos orgánicos y enmiendas como : • Nitrógeno: guano de isla, fosfato minerales, harina de sangre, harina de cuernos. • Fósforo: guano de isla, fosfato natural, harina de pescado. • Potasio: pulpa de café descompuesto, ceniza vegetal. • Calcio y Magnesio: enmiendas calcáreas o magnesicas. Poda: En café tradicional: Poda de limpieza: después de la cosecha. En café tecnificado: • Crecimiento libre sin ninguna poda. • Descopar las plantas: al llegar a una altura de 1.70 m. • Realizar el agobio en la variedad típica se realiza al año de sembrado o cuando se vaya a renovar. Principales plagas : Leucoptera coffella (minador de la hoja) Hypothenemus hampei (broca del café) Coccus viridis (queresa) Principales enfermedades : Roya del café o roya amarilla ( Hemileia vastatrix) Ojo de gallo ( Mycena citricolor (Berk. & Curtis) Sacc) Mal de hilachas o arañero (Pellicularia koleroga Cooke) Mancha de hierro o Cercospora ( Mycosphaerella coffeicola ) Antracnosis (Colletotrichum coffeanum) Cosecha: comprendida entre Marzo a Septiembre Rendimiento: Promedio nacional : 535 Kg./h Promedio Potencial : 600 – 1200 Kg/Ha

CARACTERÍSTICAS DE LAS VARIEDADES DE CAFÉ
Variedades Porte bajo
Mundonovo Caturra Catimor Pache

Características
Susceptible a roya Tamaño del grano (%de grano grande) Granos pequeños (%) Producción por arbol (granos de café) Numero máximo de plantas que se pueden sembrar en Ha
Fuente: CENICAFE-Colombia

Porte alto
Típica Borbón

si 70% 4% 900 2500

si 46% 4% 1200 gramos 2500 plantas

si

Si

No

Si

46% 60% 4% 5% 1200 500

65% 50% 5% 8% 500 400 gramos 2500 hasta hasta mas de 10000 10000 10000

VIVERO
Pasos de un vivero : 1. Prepararlo 8 meses antes de la fecha en que se piensa sembrar. 2. Preparar guayaquiles hasta completar una altura de 40 cm y colocar las sombra respectiva en el tendal. Debe usarse arena para facilitar la germinación la capa debe ser de 30cm de altura. 3. Se utilizara por cada 1 kilogramo de semilla por metro cuadrado, que puedan producir 3000 chapolas. 4. La semilla debe ser tapada por unos 2 cm de capa de arena. 5. La arena debe estar siempre húmeda y si hay verano regar todos los días. 6. Observar las plantas ante la presencia de chupadera es decir una mancha donde se inicia la raíz. 7. Si se quiere agilizar la germinación quitar el pergamino de la semilla, se puede ganar hasta 15 días. Repique: 1. Usar la chapolas bien formadas y vigorosas. 2. Colocar en bolsas grandes de 17 cm de ancho por 23 cm de altura. 3. Mezcla para la bolsa: 2 partes de tierra y 1 de humus de lombriz. 4. Luego con cuidando trasladar la chapola cuidando la raíz no quede doblada. 5. Luego regar, cuidar de los insectos y mantener libre de malezas.

ABONAMIENTO
La fertilización o abonamiento es una practica de mucha importancia en la producción de café, por que mediante ella se les puede suministrar a las plantas las vitaminas que no les aporta el suelo. Como se sabe la planta requiere de 16 elementos para vivir: De estos los mas importantes en la caficultura son: NITRÓGENO : Importante para la producción de follaje y de las ramas laterales, como desarrollo de los frutos. Su deficiencia se manifiesta amarillamiento de las hojas mas viejas que luego se generaliza en todo el follaje pudiendo llegar a

Los frutos se vuelven amarillos y pequeños se caen con facilidad. mientras que las hojas nuevas(las guías) muestran menor crecimiento. Como aplicar el abono orgánico en las plantas de café. Tipos de sombra: .defoliarse por completo. • La sombra prolonga la vida útil del cafetal. Los frutos no completan su desarrollo se tornan marrones y terminan negros. POTASIO : Es requerido en grandes cantidades para el crecimiento de la planta y aun mas para fructificación (frutos). pues determina en el grano una calidad que no se obtiene nunca en el grano desarrollado a pleno sol. el fosfato natural. los fosfatos minerales. las escorias básicas. En deficiencia del potasio se presentara pocas flores y un menor numero de frutos maduros de las ramas. así como el crecimiento y la maduración de los frutos. harina de pescado y la harina de huesos. la acción erosiva de las gotas de lluvia y la proliferación de hierbas. ampliando enormemente la capacidad productora de la planta. • La sombra a tempera las condiciones climatológicas. Las fuentes de fósforo son el guano de islas. estiércol descompuesto. por consiguiente. La mayor fuente de nitrógeno se encuentra en guano de isla. la gallinaza. FÓSFORO : se encarga en la formación del sistema de raíces y flores. Siendo este es que se encuentra en mayor proporción en el fruto. MAGNESIO : Los cafetales que presentan deficiencias de este elemento se caracterizan por el amarillamiento de las hojas. • La sombra genera un aumento de las ramas primarias y secundarias. Se encuentra en mayor proporción en la ceniza vegetal y en menor contenido en guano de isla. las cosechas. • La sombra regula la floración y maduración del fruto y. • La sombra ayuda a conservar los suelos al reducir la incidencia de la radiación solar. SOMBRAS PARA EL CAFETAL Los principales beneficios del sombrío para el café son los siguientes: • La sombra es un factor fundamental en la producción de café suave. La deficiencia de fósforo se presenta generalmente en las hojas mas viejas donde se observan manchas amarillas con coloraciones rojas. En casos severos las ramas comienzan a secarse por las puntas y las hojas se desprenden con facilidad hasta ocasionar muerte de la rama. harina de sangre el estiércol liquido los orines y abonos verdes. • La sombra aumenta la capacidad de absorción e infiltración de agua al suelo.

calurosas. Se usa principalmente cuando se establece un cafetal por primera vez. Aunque el Minador ataca durante todo el año. 2. PLAGAS DEL CAFÉ MINADOR DE LA HOJA DEL CAFETO ( Leucoptera coffella) Plaga detectada en el 1890 en el Caribe. por las tardes y noches. penetran los tejidos de las hojas. las hojas infestadas y atacadas por las larvas se debilitan y caen. de los que se alimentan durante unas 3 semanas. Es una plaga ampliamente difundida en México y Centroamérica. de medio centímetro de largo. Es una palomilla o mariposa blanca plateada. es una plaga particularmente . Una de las plantas adecuadas son: El plátano. chirimoya. higuerilla. quedando el cafeto débil para la preparación de la siguiente cosecha. Sombrío transitorio o temporal Es aquel que durante los primeros años de vida le da sombra al cafeto. Sombrío permanente Es aquel que queda establecido durante toda la vida del cafetal: Las plantas adecuadas son árboles de larga vida y de porte mediano a alto. de poca precipitación pluvial y poco sombreadas. que se concentra en zonas productoras bajas.Existen dos tipos de sombra : 1. Forman galerías en el interior de las hojas. El sombrío temporal desaparece o se elimina cuando el sombrío permanente da buena a sombra. naranja etc. deposita sus huevecillos en las partes superiores de las hojas. que son claramente visibles como manchas y que son llamadas manchas de la hoja ó manchas de hierro. Los árboles permanentes preferible sembrarlos en los surcos del café para que queden libres las calles. donde las larvas al nacer. leguminosas como la crotalaria. Tales como : Palta.

ocultando sus daños hasta la siguiente cosecha. Ciclo biológico del minador de la hoja de café Fuente :Zamorano Academic Press. Control Cultural: . Es importante hacer mención del buen empleo de los muestreos y la aplicación de insecticidas selectivos. los cuales deben aplicarse en lo posible donde se encuentren los focos de infestación. y de esa manera mantener las poblaciones de enemigos naturales.agresiva en los meses de Enero a Mayo. También es importante regular las podas para reducir las poblaciones de minador. Eliminación de sombra permanente al inicio de la época lluviosa. Honduras 1999 Control integrado: No uso de cúpricos.

. es capaz de reducir y mantener a las poblaciones del minador de hoja de café a niveles debajo del umbral económico (Wrigley. en conjunción con otros factores ecológicos y biológicos. hay un similitud entre la población de minador y sus parasitoides (Florez y Hernandez. de 1. disminuye la intensidad del daño. Orgilus sp. Sobre todo en medios sin desequilibrio ecológico (plantaciones sobre 1000 m. especialmente cuando la planta se encuentre en una etapa de mayor actividad fisiológica. 1983. Aranda Delgado. Lorban 4E. Control Biológico: P. pero son pocos lo que han resultado eficientes. Los cafetales que se encuentran a la orilla de carreteras se ven más afectados. Se recomienda la utilización de barreras contravientos para reducir la entrada del polvo. coffeella presentado con un complejo de parasitoides en parte de la región Neotropical (Le Pelley.s. de 0. ya que el polvo reduce o destruye los parasitoides del minador. Entre ellos se encuentran Buculatriplex letifer.5 l/ha BROCA DEL CAFÉ (Hypothenemus hampei Ferrari ) Broca del cafe Daño en grano El daño lo inician las hembras adultas al perforar el fruto con fines de alimentación oviposición. sin mayores disturbios en el entorno. Control Químico: Se recomienda que una vez alcanzado los niveles críticos hacer aplicaciones dirigidas de insecticidas sistémicos al follaje o el uso de productos a base de abamectina. y sobre todo cuando no utilizan insecticidas y fungicidas) el complejo de enemigos naturales. Es importante mantener los niveles adecuados de fertilización para tener plantas vigorosas que puedan contrarrestar el daño.m.n. 1986). 1973). También existen especies de Closterocerus y Zagrammosoma (Hymenoptera: Eulophidae). Aplicaciones de Lebaycid 50% CE. árboles de sombra.0 a 1.La poda de la sombra después del inicio de la época lluviosa. LE. Existen varios enemigos naturales reportados para este minador.2 l/ha.8 a 1. Además. 1988). (Hymenoptera: Braconidae). También podría hacer aplicaciones de insecticidas sistémicos dirigidas al suelo.

Las cerezas. mediante recolecciones oportunas y repases permanentes. cuando se guarda café con alto porcentaje de humedad. En una población normal de broca hay 10 hembras por cada macho. al igual que mantener los cafetales sin frutos maduros. Eliminación de malezas. 4. Fertilizaciones adecuadas producen cosechas abundantes y floración más uniforme. Honduras 1999 Control cultural : 1. cuando son perforadas en edad muy tierna. La broca es de hábito masticador. . normalmente se caen o se pudren. 3. El macho no vuela por tener su segundo par de alas rudimentarias. Se recomienda la recolección manual de los frutos caídos. hasta llegar a la almendra y allí se alimentan y adelantan su proceso reproductivo. Las hembras perforan las cerezas por el ombligo. 2. Regule sombra del café de tal manera que haya siempre entrada de luz.Este daño es muy característico y consiste de un orificio circular que lo hacen en la punta de la fruta. Ciclo biológico de la broca del café Fuente :Zamorano Academic Press. sobre maduros y secos. donde hace un túnel para ovipositar los huevos. se produce café de poco peso o café vano. La broca del café también es capaz de atacar bajo condiciones de almacén. Entre otros daños ocasionados por la broca se encuentran los siguientes: reducción en el peso del fruto perforado que no cae. pérdida de calidad del producto y permite la entrada de organismos patógenos. 5. Eliminación de cafetales decadentes o abandonados. Cuando la broca ataca frutos maduros y pintones.

este parasitoide penetra en el grano y deposita sus huevos sobre los estados inmaduros de la broca destruyéndolos al eclosionar. La avispa también mata a la broca adulta. cortándole la cabeza. se usan productos a base de Endosulfan. . La larva se desarrolla y construye un capullo de seda color blanco donde se transforma en pupa. Yemas Florales Floración Fruto Acuoso Fruto Lechoso Fruto consistente Fruto Maduro |_______________ ATAQUE DE LA BROCA DEL CAFÉ Hypotenemus hampeí ______________| __________| Cephalonomia stephanoderis |________ Beauveria bassiana |__________ ________| Control químico : Actualmente. El inconveniente que existe es que no hay otros químicos que controlen H. De igual manera se ha estado usando el hongo Beauveria bassiana con muy buenos resultados. De la pupa nace una avispa adulta que se aparea y busca otro fruto infestado con broca para continuar su ciclo de multiplicación. Este ciclo dura aproximadamente 18 días.Efectos del Hongo Beauveria bassiana en la broca del café. el cual es liberado en el cultivo bajando los niveles de daños económicos. hampei y puede inducir resistencia con el uso de este insecticida. Control biológico : Se han hecho liberaciones del parasitoide Cephalonomia stephanoderis (Hymenoptera: Bethylidae) enemigo natural de esta plaga. "Boverin" y "Mycotrol". que es el insecticida más eficiente. Este constituye en uno de los enemigos naturales mas importantes de la broca. Control biológico de la broca en diferentes etapas del cultivo. Este hongo se encuentra comercialmente bajo los nombres de “Brocaril".

). stephanoderis y B.Control integrado : Se recomienda la implementación de muestreos semanales. escama algodonosa (Icerya purchasi). se debe cosechar lo más pronto posible. Control de broca con trampas: Como apoyo adicional para el control de la broca. Para 2 libras de café molido se necesitan 2 litros de alcohol. Una buena fertilización asegurará una floración uniforme. El cebo para estas trampas se prepara a base de cerezas maduras de café que se muelen finamente. escama coma (Lepidosaphes beckii). bassiana. se pueden instalar unas trampas que se cuelguen en los cafetos. En lotes con mucha plaga. Esta cantidad de mezcla alcanza para poner 20 trampas. En cada trampa se colocan tres vasitos de cebo. chinche harinosa (Pseudococcus sp. En una hectárea se colocan 20 trampas que se ubican en la mitad de los palos de café al lado opuesto donde pega el viento. ESCAMAS O QUERESAS Escama verde (Coccus viridis Green). Como trampas se emplean frascos o botellas de plástico. Las trampas se revisan cada 5 días para observar la cantidad de brocas atrapadas y cambiar si es necesario. a los que se les hace dos aperturas (ventanas) a los lados y se le coloca una clase de paraguas o cobertiza para protegerlos de las aguas lluvias y los rayos del sol. escama globosa (Saissetia hemisphaerica).etc Saissetia sp. se envuelven con alcohol y se cuelan. al igual que la eliminación de malezas. No olvide mantener los cafetales libres de frutos maduros para evitar que la plaga se siga reproduciendo en el campo. Es importante las liberaciones de C. .

Escama negra: Se presenta en las hojas. agréguele ¼ de jabón en barra disuelto previamente y aumente a 20 litros de agua para aplicarlo con la bomba fumigadora. alas hojas y a los frutos del cafeto. Filtre esta solución. las ramas y los frutos de cafetales viejos y mal manejados. Aplique en forma localizada en las partes afectada. ramas. Selenaspidus articulatus. Estas escamas parecen pedacitos de cera negra alargada. • Elimine plantas hospederas de la escama. Escama articulada: Ataca las hojas y los frutos de árboles en producción . Control biológico de escamas y queresas Yemas Florales Floración Fruto Acuoso Fruto Lechoso Fruto consistente Fruto Maduro |__________Planococcus citri. alas ramas. El extracto de ají se machaca un puñado de aji y déjelo reposar en 10 litros de agua de un para otro. Al chupar la savia. flores y frutos con un polvo negro muy fino con apariencia de hollín. Leptomastidea abnormis Aphytis roseni Metaphycus spp. • Aplique orina de vacuno contra las escamas. esta plaga debilita la planta. • Aplique extractos de plantas con propiedades insecticidas (ají. paico). Saissetia coffeae. Control: • Controlar hormigueros las hormigas son las encargadas de transportar la plaga. Como consecuencia de su ataque quedan puntos amarillentos por ambos lados de las hojas. Coccus viridis __________| Sympherobius sp. Control químico: . Es de color pardo casi negro. Existen varios tipos de escamas: Escama verde: Se localiza en las hojas y ramas en plantas menores de un año. Ataques de escamas favorecen la dispersión de la enfermedad fumagina que se caracteriza por el cubrimiento de tallos. No quemar las plantas. Higuerilla. de forma ovalada y forma grupos muy numerosos.Son pequeños insectos que viven protegidos por una especie de concha y se encuentran pegadas a los tallos. Escama redonda: Ataca el tallo y las ramas de los árboles pequeños menores de un año.

Para que esta avispita trabaje debe dejarse de aplicar productos químicos durante el resto de la campaña agrícola. en esos árboles se liberan las avispitas quitando las tapas de tela de los vasos y distribuyendo las avispitas en la copa de los árboles. ¼ de barra jabón negro. Control biológico : Aphitis roseni es un parasitoide externo de la "queresa redonda de los cítricos" Selenaspidus articulatus. en cuatro galones de agua.Control aplicar los siguientes productos: Lebaycid: 2 cc/l de agua. las que tienen que establecerse en el campo. Estas avispitas se liberan en forma inoculativa en colonias de 100 a 500 individuos. las hembras de este parasitoides alcanzan a parasitar un promedio de 60 queresas durante sus 14 días de vida. Control con especies botánicas : Mezclar litro y medio de vinagre blanco. Control cultural : Regulación de sombra en la época lluviosa. Basudín: 1 cc/l de agua. aplicarlo de 8 a 10 días en las áreas afectadas del cultivo. Simpherobius sp ENFERMEDADES Roya del café o roya amarilla ( Hemileia vastatrix) . Dimecroa: 1 cc/l de agua. En el campo se debe ubicar los árboles con mayor ataque de "queresa redonda" que previamente deben haberse lavado con agua sola.

óxido cuproso y caldo bordales. muere y es remplazada por una masa. aparentemente. el contenido de las células infectadas se contrae. Caldo bórdales en un recipiente plástico con los siguientes materiales: . Las esporas se liberan y se propagan por el aire En ataques severos. que ataca a todas las variedades de la especie de café arabica.Síntomas: Es producida por un hongo. oxicloruro de cobre 50%. Hospedero primario: Coffea arábica. Al ser invadidas las células de las hojas. todas las variedades derivadas de ellas y Coffea canephora variedad robusta. Esta enfermedad se caracteriza por producir manchas en las hojas. Este hongo infesta el envés es decir la parte de atrás de las hojas. que es el síntoma característico de la enfermedad. en la época de descanso del cultivo. inicialmente estás tienen un diámetro de 2 – 3 mm. con volumen de 300 a 400 litros de agua. primero liquida y después con aire. Produce pequeñas manchas rojo amarillentas en el envés de la hoja. Algunos estudiosos indican que. las hojas caen. en dosis de 3 kg/ha. la Roya no muestra gran resistencia a la luz solar. las cuales se tornan de color amarillo y después de color anaranjado y por debajo de ellas se observa un polvillo de color naranja. Control: Podas del cultivo y del árbol de sombra. pero se expanden alcanzando un diámetro de varios centímetros.. perdiendo el cafeto gran parte del follaje y con ello disminuye drásticamente la producción. Tres aplicaciones a partir del inicio de lluvias (30 días). Pueden aparecer nuevas lesiones en forma de pequeños manchas antes de que ocurra la esporulación.

5 onzas de sulfato de cobre. visible en las dos caras de las hojas. ¼ de barra de jabón . Los niveles de infección de "ojo de gallo" son altas en regiones. fumigue con caldo bordéles. Estas manchas al principio son de color café oscuro y gris blanquecino cuando han alcanzado su madurez. Realizar 2 aplicaciones de la mezcla. . & Curtis) Sacc Síntomas : Se produce por el exceso de sombra. Preparado biológico: Prepare un extracto de papaya y fumigue contra la roya: macere 2 libras de hojas de papaya. aún aplicando productos químicos. El ojo de gallo ataca hojas y frutos en todos sus estados de desarrollo y se observa como una mancha redonda hundida y de diferente tamaño. volviéndose pardo al final. aparecen en las hojas pequeñas manchas de color café oscuro. roya o muerte descendente en el cafetal. En caso de ataques fuertes de gotera . Cuele la mezcla por un pedazo de tela y agregue una penca de sábila (cristal) o un pedazo de jabón en barra disuelto en agua caliente como adherente. 4 galones de agua. Las hojas afectadas presentan manchas más o menos circulares. donde la precipitación y el poco o nulo manejo de poda y mayor número de hijos por planta favorece el desarrollo del hongo. la primera en la entrada de las lluvias y la segunda 30 días después. dejando perforaciones en las hojas. tomando un color amarillento. agregue 6 litros de agua y deje reposar de un día a otro. 5 onzas de cal dolomita. En este estado avanzado de la enfermedad puede desprenderse el tejido afectado. Ojo de gallo ” Mycena citricolor (Berk.

así la cantidad de agua a utilizar La poda es factor determinante para el control de "ojo de gallo". para disminuir la presión de la enfermedad. Control cultural: Regulación de sombra Control de malezas Manejo de tejidos (podas) Mal de hilachas o arañero (Pellicularia koleroga Cooke) . Causa la pérdida del follaje del cafeto. ésta cae. Un factor importante que debe ser tomado en cuenta son las formas de aplicación de los productos. Se controla reduciendo la sombra. Afecta a cafetales en alturas superiores a los 600 msnm. La utilización de cationes Calcio y Magnesio favorecen el control del "ojo de gallo" con los fungicidas Atemi. ya que al ser alto el número de manchas o bien cuando afecta directamente la nervadura de la hoja. En las zonas problemáticas con el "ojo de gallo". Control químico: El Atemi. realizando podas de control y modelado de las matas y mejorando la ventilación en la plantación para abatir los niveles de humedad ambiente. son productos químicos que favorecen el control del "ojo de gallo". atacando el hongo en el haz de las hojas. Silvacur y el mismo Cobre. En zonas donde exista el problema de "ojo de gallo" los ciclos de poda deberán acortarse para obtener buenas producciones. el debilitamiento de la planta y la baja en producción.Al madurar el hongo aparecen filamentos erguidos de color amarillento. se hace necesario hacer un control con fungicidas después de la poda. Silvacur y el Amistar a alta dosis.

evitarán el desarrollo y la propagación de este hongo Medidas preventivas: Para preparar 100 litros de caldo bordéles necesita un tanque de plástico con capacidad de 35 galones. hasta tener un preparado uniforme. Se resienten sus daños en la cosecha actual y llegan sus efectos a la siguiente cosecha. frutos y hasta la planta en su totalidad. Se reconoce porque las hojas se quedan pegadas a ellas por medio de unos hilos blancos. Este hongo ataca principalmente durante el período de lluvias. revolviendo constantemente. Este hongo se desarrolla en la parte inferior de las ramas y tallos jóvenes y avanza de la base hacia las puntas de las ramas. Un buen control de las sombras. Puede causar la pérdida total de hojas. En un balde mas pequeño mezcle un kilo de sulfato de cobre en 20 lt de agua. Mezcle un kilo de cal en 80 lt de agua. así como una buena ventilación. . al aparecer esta enfermedad también ataca a los frutos. para evitar los excesos de humedad en el ambiente. sombrío denso y alta humedad permanente. La enfermedad avanza de la base se las ramas hacia la punta. temperaturas altas. Aplique caldo bordéles en forma preventiva a los 15 días de iniciada la época lluviosa. penetrando los tejidos celulares. Este micelio forma hilos o cordones. el tallo y las ramas.Síntomas : Afecta a los cafetales sembrados en zonas bajas. Vierta el sulfato de cobre(liquido azul) a la solución con cal. especialmente hacia el envés de las hojas. desplazándose vía aérea y del eje ortotrópico hacia la periferia de la bandolas. Las hojas se marchitan. principalmente de junio a septiembre. oscurecen y mueren quedando en la rama sostenidas por el micelio. Produce defoliación severa y pérdida de frutos. Los frutos también son atacados. se secan y se desprenden. Con al bombilla aspersora dirija el producto. Con 100 litros alcanza aproximadamente para una hectárea.

El ataque se agrava debido al Ataque de nematodo. Cuando el ataque es fuerte ocasiona la caída de hojas y frutos. En las cerezas atacadas la pulpa se pega a la semilla y provoca la “mancha en el café pergamino”. A medida que crecen. En las hojas aparecen pequeñas manchas circulares de color marrón rojizo. Fallas en el trasplante del café en el campo. Mancha de hierro (Cercospora coffeicola) Esta enfermedad ataca al café en cualquier edad desde las plántulas germinadas hasta cafetales adultos.Control cultural: • Regular la sombra podando árboles. La enfermedad afecta al follaje y el fruto del café. deshijando y deshojando las plantas de plátano • Realizar poda de mantenimiento de los cafetos para asegurar buena aireación • Abonar favorece el crecimiento de las cafetales. sembrados a libre exposición solar o con poca sombra. Aplicación de . Aplicación de materia orgánica sin descomponer. La mezcla de Benlate + Cobre sigue siendo efectivo para el control del hongo. la mancha del centro de ésta se torna gris claro y se rodea de un anillo rojizo. en dosis de 500 g/100 l de agua y Benlate en dosis de 60 g/100 l de agua. especialmente cuando están mal abonados. Control químico: Para combatir esta enfermedad se usan productos basados en oxicloruro de cobre a 50%.

Manzate. por eso es importante controlar la incidencia de este patógeno. Control cultural : • Siembre árboles vigorosos con buen sistema radicular • Establezca adecuadamente el sombrío. se diluye en agua en proporción de 1:10 (purin:agua). Dithane M-45 y Zinc. cola de caballo u otro follaje rico en nitrógeno. La relación entre planta verde y agua es de 3:7 Dinamice el purín por unos minutos y déjelo fermentar bajo un árbol. Rocié los almácigos con purín (*) de estiércol.gallinaza con mucha cal. tapando el tarro con un lienzo que lo protege contra lluvia. Antracol. en dosis de 300 g/100 l de agua. • Maneje un plan abonamiento nitrogenado. Control químico: Cercospora se observa asociado a la presencia de nematodo. Antracnosis (Colletotrichum coffeanum) . • Prepare la tierra para almacigo con bastante materia orgánica descompuesta. • Haga deshierbos oportunos. Control de Cercospora a nivel de viveros debe ser preventivo. Se cuela. a razón de 60 g disueltos en 100 l de agua más 50 cc de adherente. El purín esta lista cuando cesa la fermentación. * PURINES: macere o pique las plantas. Agregar 50 cc de adherente. El Benlate. Deficiencia de Nitrógeno Mayor incidencia en viveros y plantaciones sin fertilizar. Ponga el macerado a fermentar en un balde plástico (ni rojo ni amarillo porque el colorante contiene cromo venenoso) y adicione agua.

Control cultural: .Lleve a cabo una buena fertilización orgánica.Haga continuamente un control de malezas . La enfermedad pudre los cogollos y tumba las hojas de las ramas.Sintomas : Esta enfermedad se presenta en cafetales mal abonados. por daños de insectos o por maltrato en las labores de cultivo. En los bordes y las puntas de las ramas aparecen manchas irregulares de color café oscuro.Realice una poda sanitaria de las partes afectadas y queme el material. . Control orgánico: Aplique Caldos Bordes de manera localizada. Los granos verdes y pintones atacados se manchan y las ramas se tornan negras y secas. .Regule el sombrío para mejorar la ventilación en el cafetal. sobre tejidos afectados por otras enfermedades. .

si no puede ponga las cerezas en una tina con agua limpia de manera que queden sumergidas. extendidos sobre el suelo ya que el café se impregna de un . 4. • Introduzca un palo o puño en el montón de café descerezado. cambiando el agua unas tres veces como mínimo. • Use la pulpa para elaboración de abono orgánico 2. Secado al sol : Nunca seque el café sobre piso de tierra. ramas o cualquier otro material. • No deje los granos en costales en el sol puede fermentarse disminuyendo su calidad. 3. le dará un sabor amargo a la bebida y hará bajar su precio. • Haga las pasadas necesarias evitando que los frutos se sequen en las ramas. por lo tanto. Secado : Influye en la calidad del grano 6. La fermentación dura de acuerdo al clima días calientes 12 horas y días fríos 36 horas. Si las paredes de este hueco no se desmoronan quiere decir que esta listo y apunto de lavar. La sobre fermentación.COSECHA Y BENEFICIO Reglas básicas para la cosecha: • Coja únicamente los granos que se desprenden con una ligera presión de los dedos. Despulpado: • Transporte le cereza en seco para evitar la contaminación del agua. Zarandeo : Para separa impurezas 5. • Despulpe el mismo día de la cosecha. Evite que junto con las cerezas vayan hojas. • Lave un puñado para ver este tiene aun adherencias flemosas. Lavado : Tiene el propósito de eliminar las sustancias residuales del mucílago que todavía se encuentran adheridas al pergamino del grano. Fermentación : Por medio de fermentación en tanques este fin de descomponer el mucílago que cubre el grano. lave el café en tanques de fermentación o en canales de correteo adecuados. Punto optimo de fermentación: • Frote el grano en la mano y si este produce un sonido de “cascajeo” esta listo para ser lavado. BENEFICIO HUMEDO 1. lonas o plástico. • Despulpe el café el mismo día. • Revise y gradúe continuamente la despulpadora para evitar que esta muerda o trille los granos de café.

eliminar las impurezas. aboneras y lombricultivo de acuerdo con lo que se manejo en la finca. Los cafetales beneficiados de esta forma se comercializan como “cafés naturales” en mercados especiales. Por su sabor amargo tienen un “castigo” sobre el precio de la bolsa. Al termino del secado. el café muchas veces si se contamina porque los caficultores acostumbran secarlo en el suelo sin usar tarimas. Revolver el café varias veces. Para reducir el impacto ambiental de la actividad cafetalera se ha desarrollado el proceso del beneficio ecológico. La operación de descarado (pilado) deja el grano de café cubierto de una película plateada. mantas o tendales. . menudos. tarimas. el mucílago y las aguas residuales. Este procesos se complementa con un manejo adecuado de la pulpa y la miel del café por medio de procesadores. BENEFICIO SECO En el beneficio seco.olor a tierra. brocados. déjelo secar en patios. sin embargo. BENEFICIO ECOLÓGICO El mismo beneficio del café humeado el cual genera tres subproductos contaminantes : La pulpa. el grano queda cubierto de una especie de cáscara. El beneficio seco no contamina el medio ambiente. Selección del grano: Selección manual. 7. los frutos inician su secamiento en cereza inmediatamete después de la recolección. Aunque las operaciones en este secado sean menos numerosas que en el beneficio húmedo requieren de mas tiempo para el secado por lo que aumenta el riesgo de una enfermedad excesiva. granos quebrados. esteras.

El café seco con una humedad del 10 al 12% tiene color verde azulado. El manejo de la pulpa incluso es mas sencillo. Los importadores de café orgánico en Europa exigen cafés de altura sobre 1500 msnm. determina por la constitución genética. de abono orgánico por cafeto. los cuidados culturales. PRODUCCIÓN La primera cosecha de un cafetal nuevo es entre 1. Raúl Figueroa Z. 125 Ingas de sombrío y aplicaciones de 2 Kg. El café de altura (1200 msnm a más) procesado adecuadamente es de mejor calidad que el producido en zonas de menor altura.1998 . dependiendo de la variedad de café sembrado. En Perú se han obtenido producciones entre 25 y 35 qq. También permite la separación del mucílago sin la utilización y contaminación del agua. Los rendimientos depende principalmente de la edad del cafetal. así como el proceso de beneficio. como complemento ala alimentación de la lombriz roja. Desmucilaginado sin fermentación : El desprendimiento mecánico del mucílago da un grano de mayor peso y excluye el riesgo de fermentación. por hectárea en cafetales ecológicos con 3300 cafetos. del cafetal al beneficio. la cereza debe caer por gravedad. El café debe almacenarse en sitio seco y frío.5 y 3 años. El mucílago des prendido puede ser aprovechado para la alimentación diaria del ganado. no genera malos olores ni pierde sus nutrientes y puede ser transformada posteriormente por el lombricultivo en humus de excelente calidad. secado y almacenamiento del grano. los factores de ambiente y el grado de madurez. El despulpado en seco: La calidad del café se conserva al despulpar sin agua. de su manejo (abonamiento y sombrío) y de variedades del café.El proceso consiste : La tolva seca: el transporte de la cereza debe ser en seco para evitar la contaminación del agua. En el trópico hay dos cosechas al año (principal y mitaca). CALIDAD DEL CAFÉ Sobre la calidad del grano de café influye la composición química del grano. Clasificación de los granos de café • • • • COLOR Verde grisáceo/azulado Verde claro Ligeramente pálido Blanquecino CALIFICATIVO Muy bueno Bueno corriente bajo Fuente : Guía para la caficultura ecológica.

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