FICHA TECNICA DE CAFÉ

Nombre científico: Coffea arabica Variedades: En Perú solo se siembra cafés arábigos:  Porte alto: Típica, Borbón, Mundo Novo  Porte bajo: Catimor, Caturra y Pache Clima: Su temperaturas optimas es de 20 ºC a 26º C, pero puede desarrollarse desde entre 600 msnm y 1600 msnm. Época de siembra: En época de lluvia . Suelos: Suelos profundos, francos y con pH de 5.5 a 6.5 Semilla: Escoger la planta debe tener 3 a 5 años de edad, despulpar los frutos, fermentar, secar a la sombra y sembrarlo en almácigos En cantidad de semillas es aproximadamente de 2500 – 3000 plantas /ha por una semilla por golpe. Almacigo: En un vivero prepararlo 8 meses antes de su siembra. Abonamiento : el abonamiento orgánico para fomentar la vida microbiológica del suelo y lograr una nutrición vegetal lenta, constante y equilibrada. Usando abonos orgánicos y enmiendas como : • Nitrógeno: guano de isla, fosfato minerales, harina de sangre, harina de cuernos. • Fósforo: guano de isla, fosfato natural, harina de pescado. • Potasio: pulpa de café descompuesto, ceniza vegetal. • Calcio y Magnesio: enmiendas calcáreas o magnesicas. Poda: En café tradicional: Poda de limpieza: después de la cosecha. En café tecnificado: • Crecimiento libre sin ninguna poda. • Descopar las plantas: al llegar a una altura de 1.70 m. • Realizar el agobio en la variedad típica se realiza al año de sembrado o cuando se vaya a renovar. Principales plagas : Leucoptera coffella (minador de la hoja) Hypothenemus hampei (broca del café) Coccus viridis (queresa) Principales enfermedades : Roya del café o roya amarilla ( Hemileia vastatrix) Ojo de gallo ( Mycena citricolor (Berk. & Curtis) Sacc) Mal de hilachas o arañero (Pellicularia koleroga Cooke) Mancha de hierro o Cercospora ( Mycosphaerella coffeicola ) Antracnosis (Colletotrichum coffeanum) Cosecha: comprendida entre Marzo a Septiembre Rendimiento: Promedio nacional : 535 Kg./h Promedio Potencial : 600 – 1200 Kg/Ha

CARACTERÍSTICAS DE LAS VARIEDADES DE CAFÉ
Variedades Porte bajo
Mundonovo Caturra Catimor Pache

Características
Susceptible a roya Tamaño del grano (%de grano grande) Granos pequeños (%) Producción por arbol (granos de café) Numero máximo de plantas que se pueden sembrar en Ha
Fuente: CENICAFE-Colombia

Porte alto
Típica Borbón

si 70% 4% 900 2500

si 46% 4% 1200 gramos 2500 plantas

si

Si

No

Si

46% 60% 4% 5% 1200 500

65% 50% 5% 8% 500 400 gramos 2500 hasta hasta mas de 10000 10000 10000

VIVERO
Pasos de un vivero : 1. Prepararlo 8 meses antes de la fecha en que se piensa sembrar. 2. Preparar guayaquiles hasta completar una altura de 40 cm y colocar las sombra respectiva en el tendal. Debe usarse arena para facilitar la germinación la capa debe ser de 30cm de altura. 3. Se utilizara por cada 1 kilogramo de semilla por metro cuadrado, que puedan producir 3000 chapolas. 4. La semilla debe ser tapada por unos 2 cm de capa de arena. 5. La arena debe estar siempre húmeda y si hay verano regar todos los días. 6. Observar las plantas ante la presencia de chupadera es decir una mancha donde se inicia la raíz. 7. Si se quiere agilizar la germinación quitar el pergamino de la semilla, se puede ganar hasta 15 días. Repique: 1. Usar la chapolas bien formadas y vigorosas. 2. Colocar en bolsas grandes de 17 cm de ancho por 23 cm de altura. 3. Mezcla para la bolsa: 2 partes de tierra y 1 de humus de lombriz. 4. Luego con cuidando trasladar la chapola cuidando la raíz no quede doblada. 5. Luego regar, cuidar de los insectos y mantener libre de malezas.

ABONAMIENTO
La fertilización o abonamiento es una practica de mucha importancia en la producción de café, por que mediante ella se les puede suministrar a las plantas las vitaminas que no les aporta el suelo. Como se sabe la planta requiere de 16 elementos para vivir: De estos los mas importantes en la caficultura son: NITRÓGENO : Importante para la producción de follaje y de las ramas laterales, como desarrollo de los frutos. Su deficiencia se manifiesta amarillamiento de las hojas mas viejas que luego se generaliza en todo el follaje pudiendo llegar a

La mayor fuente de nitrógeno se encuentra en guano de isla. En casos severos las ramas comienzan a secarse por las puntas y las hojas se desprenden con facilidad hasta ocasionar muerte de la rama. los fosfatos minerales. • La sombra regula la floración y maduración del fruto y. Las fuentes de fósforo son el guano de islas. estiércol descompuesto. • La sombra genera un aumento de las ramas primarias y secundarias. las escorias básicas. ampliando enormemente la capacidad productora de la planta. harina de sangre el estiércol liquido los orines y abonos verdes. La deficiencia de fósforo se presenta generalmente en las hojas mas viejas donde se observan manchas amarillas con coloraciones rojas. la gallinaza. POTASIO : Es requerido en grandes cantidades para el crecimiento de la planta y aun mas para fructificación (frutos). • La sombra prolonga la vida útil del cafetal. mientras que las hojas nuevas(las guías) muestran menor crecimiento. Los frutos se vuelven amarillos y pequeños se caen con facilidad. las cosechas. • La sombra aumenta la capacidad de absorción e infiltración de agua al suelo. Se encuentra en mayor proporción en la ceniza vegetal y en menor contenido en guano de isla. • La sombra ayuda a conservar los suelos al reducir la incidencia de la radiación solar. harina de pescado y la harina de huesos. pues determina en el grano una calidad que no se obtiene nunca en el grano desarrollado a pleno sol. En deficiencia del potasio se presentara pocas flores y un menor numero de frutos maduros de las ramas. Los frutos no completan su desarrollo se tornan marrones y terminan negros. así como el crecimiento y la maduración de los frutos. MAGNESIO : Los cafetales que presentan deficiencias de este elemento se caracterizan por el amarillamiento de las hojas. la acción erosiva de las gotas de lluvia y la proliferación de hierbas. Como aplicar el abono orgánico en las plantas de café. Tipos de sombra: . SOMBRAS PARA EL CAFETAL Los principales beneficios del sombrío para el café son los siguientes: • La sombra es un factor fundamental en la producción de café suave. Siendo este es que se encuentra en mayor proporción en el fruto. el fosfato natural. • La sombra a tempera las condiciones climatológicas. por consiguiente.defoliarse por completo. FÓSFORO : se encarga en la formación del sistema de raíces y flores.

naranja etc. El sombrío temporal desaparece o se elimina cuando el sombrío permanente da buena a sombra. penetran los tejidos de las hojas. de poca precipitación pluvial y poco sombreadas. Aunque el Minador ataca durante todo el año. Es una plaga ampliamente difundida en México y Centroamérica. Tales como : Palta. Sombrío permanente Es aquel que queda establecido durante toda la vida del cafetal: Las plantas adecuadas son árboles de larga vida y de porte mediano a alto. PLAGAS DEL CAFÉ MINADOR DE LA HOJA DEL CAFETO ( Leucoptera coffella) Plaga detectada en el 1890 en el Caribe. Forman galerías en el interior de las hojas. Es una palomilla o mariposa blanca plateada. 2. es una plaga particularmente . de medio centímetro de largo. que se concentra en zonas productoras bajas. donde las larvas al nacer. Los árboles permanentes preferible sembrarlos en los surcos del café para que queden libres las calles.Existen dos tipos de sombra : 1. de los que se alimentan durante unas 3 semanas. Se usa principalmente cuando se establece un cafetal por primera vez. higuerilla. calurosas. por las tardes y noches. Sombrío transitorio o temporal Es aquel que durante los primeros años de vida le da sombra al cafeto. Una de las plantas adecuadas son: El plátano. deposita sus huevecillos en las partes superiores de las hojas. quedando el cafeto débil para la preparación de la siguiente cosecha. leguminosas como la crotalaria. que son claramente visibles como manchas y que son llamadas manchas de la hoja ó manchas de hierro. chirimoya. las hojas infestadas y atacadas por las larvas se debilitan y caen.

Es importante hacer mención del buen empleo de los muestreos y la aplicación de insecticidas selectivos. Control Cultural: . y de esa manera mantener las poblaciones de enemigos naturales. También es importante regular las podas para reducir las poblaciones de minador.agresiva en los meses de Enero a Mayo. Ciclo biológico del minador de la hoja de café Fuente :Zamorano Academic Press. Eliminación de sombra permanente al inicio de la época lluviosa. ocultando sus daños hasta la siguiente cosecha. Honduras 1999 Control integrado: No uso de cúpricos. los cuales deben aplicarse en lo posible donde se encuentren los focos de infestación.

coffeella presentado con un complejo de parasitoides en parte de la región Neotropical (Le Pelley. Sobre todo en medios sin desequilibrio ecológico (plantaciones sobre 1000 m. sin mayores disturbios en el entorno. . en conjunción con otros factores ecológicos y biológicos. Se recomienda la utilización de barreras contravientos para reducir la entrada del polvo. de 0. LE. Además. También podría hacer aplicaciones de insecticidas sistémicos dirigidas al suelo. Lorban 4E.2 l/ha. 1973). Existen varios enemigos naturales reportados para este minador. Orgilus sp. Es importante mantener los niveles adecuados de fertilización para tener plantas vigorosas que puedan contrarrestar el daño. ya que el polvo reduce o destruye los parasitoides del minador. disminuye la intensidad del daño. 1986). (Hymenoptera: Braconidae). es capaz de reducir y mantener a las poblaciones del minador de hoja de café a niveles debajo del umbral económico (Wrigley. También existen especies de Closterocerus y Zagrammosoma (Hymenoptera: Eulophidae). especialmente cuando la planta se encuentre en una etapa de mayor actividad fisiológica. árboles de sombra.8 a 1. Aranda Delgado. hay un similitud entre la población de minador y sus parasitoides (Florez y Hernandez.m. 1988). Entre ellos se encuentran Buculatriplex letifer. Los cafetales que se encuentran a la orilla de carreteras se ven más afectados. y sobre todo cuando no utilizan insecticidas y fungicidas) el complejo de enemigos naturales.0 a 1.La poda de la sombra después del inicio de la época lluviosa.s. Control Biológico: P. Aplicaciones de Lebaycid 50% CE. 1983. pero son pocos lo que han resultado eficientes.n. Control Químico: Se recomienda que una vez alcanzado los niveles críticos hacer aplicaciones dirigidas de insecticidas sistémicos al follaje o el uso de productos a base de abamectina. de 1.5 l/ha BROCA DEL CAFÉ (Hypothenemus hampei Ferrari ) Broca del cafe Daño en grano El daño lo inician las hembras adultas al perforar el fruto con fines de alimentación oviposición.

donde hace un túnel para ovipositar los huevos. La broca del café también es capaz de atacar bajo condiciones de almacén. 2. Se recomienda la recolección manual de los frutos caídos. Eliminación de cafetales decadentes o abandonados. Ciclo biológico de la broca del café Fuente :Zamorano Academic Press. Cuando la broca ataca frutos maduros y pintones. Honduras 1999 Control cultural : 1. cuando son perforadas en edad muy tierna. Las hembras perforan las cerezas por el ombligo. La broca es de hábito masticador. al igual que mantener los cafetales sin frutos maduros. En una población normal de broca hay 10 hembras por cada macho. Las cerezas. 5. 4.Este daño es muy característico y consiste de un orificio circular que lo hacen en la punta de la fruta. hasta llegar a la almendra y allí se alimentan y adelantan su proceso reproductivo. Eliminación de malezas. normalmente se caen o se pudren. Entre otros daños ocasionados por la broca se encuentran los siguientes: reducción en el peso del fruto perforado que no cae. pérdida de calidad del producto y permite la entrada de organismos patógenos. . Fertilizaciones adecuadas producen cosechas abundantes y floración más uniforme. Regule sombra del café de tal manera que haya siempre entrada de luz. sobre maduros y secos. se produce café de poco peso o café vano. El macho no vuela por tener su segundo par de alas rudimentarias. mediante recolecciones oportunas y repases permanentes. cuando se guarda café con alto porcentaje de humedad. 3.

Este hongo se encuentra comercialmente bajo los nombres de “Brocaril". que es el insecticida más eficiente. De igual manera se ha estado usando el hongo Beauveria bassiana con muy buenos resultados. Control biológico de la broca en diferentes etapas del cultivo. este parasitoide penetra en el grano y deposita sus huevos sobre los estados inmaduros de la broca destruyéndolos al eclosionar. La larva se desarrolla y construye un capullo de seda color blanco donde se transforma en pupa. Este constituye en uno de los enemigos naturales mas importantes de la broca.Efectos del Hongo Beauveria bassiana en la broca del café. Yemas Florales Floración Fruto Acuoso Fruto Lechoso Fruto consistente Fruto Maduro |_______________ ATAQUE DE LA BROCA DEL CAFÉ Hypotenemus hampeí ______________| __________| Cephalonomia stephanoderis |________ Beauveria bassiana |__________ ________| Control químico : Actualmente. se usan productos a base de Endosulfan. cortándole la cabeza. Control biológico : Se han hecho liberaciones del parasitoide Cephalonomia stephanoderis (Hymenoptera: Bethylidae) enemigo natural de esta plaga. De la pupa nace una avispa adulta que se aparea y busca otro fruto infestado con broca para continuar su ciclo de multiplicación. el cual es liberado en el cultivo bajando los niveles de daños económicos. . El inconveniente que existe es que no hay otros químicos que controlen H. La avispa también mata a la broca adulta. hampei y puede inducir resistencia con el uso de este insecticida. Este ciclo dura aproximadamente 18 días. "Boverin" y "Mycotrol".

al igual que la eliminación de malezas. se pueden instalar unas trampas que se cuelguen en los cafetos. stephanoderis y B.etc Saissetia sp. El cebo para estas trampas se prepara a base de cerezas maduras de café que se muelen finamente. se envuelven con alcohol y se cuelan. Es importante las liberaciones de C. escama globosa (Saissetia hemisphaerica). Esta cantidad de mezcla alcanza para poner 20 trampas. Control de broca con trampas: Como apoyo adicional para el control de la broca. chinche harinosa (Pseudococcus sp. Las trampas se revisan cada 5 días para observar la cantidad de brocas atrapadas y cambiar si es necesario. bassiana.).Control integrado : Se recomienda la implementación de muestreos semanales. No olvide mantener los cafetales libres de frutos maduros para evitar que la plaga se siga reproduciendo en el campo. Para 2 libras de café molido se necesitan 2 litros de alcohol. a los que se les hace dos aperturas (ventanas) a los lados y se le coloca una clase de paraguas o cobertiza para protegerlos de las aguas lluvias y los rayos del sol. escama algodonosa (Icerya purchasi). escama coma (Lepidosaphes beckii). En lotes con mucha plaga. En cada trampa se colocan tres vasitos de cebo. . ESCAMAS O QUERESAS Escama verde (Coccus viridis Green). Como trampas se emplean frascos o botellas de plástico. En una hectárea se colocan 20 trampas que se ubican en la mitad de los palos de café al lado opuesto donde pega el viento. se debe cosechar lo más pronto posible. Una buena fertilización asegurará una floración uniforme.

No quemar las plantas. ramas. Aplique en forma localizada en las partes afectada. Saissetia coffeae. agréguele ¼ de jabón en barra disuelto previamente y aumente a 20 litros de agua para aplicarlo con la bomba fumigadora. Como consecuencia de su ataque quedan puntos amarillentos por ambos lados de las hojas. Control químico: . • Aplique orina de vacuno contra las escamas. esta plaga debilita la planta.Son pequeños insectos que viven protegidos por una especie de concha y se encuentran pegadas a los tallos. El extracto de ají se machaca un puñado de aji y déjelo reposar en 10 litros de agua de un para otro. Al chupar la savia. Estas escamas parecen pedacitos de cera negra alargada. paico). Control biológico de escamas y queresas Yemas Florales Floración Fruto Acuoso Fruto Lechoso Fruto consistente Fruto Maduro |__________Planococcus citri. Coccus viridis __________| Sympherobius sp. flores y frutos con un polvo negro muy fino con apariencia de hollín. Es de color pardo casi negro. de forma ovalada y forma grupos muy numerosos. Ataques de escamas favorecen la dispersión de la enfermedad fumagina que se caracteriza por el cubrimiento de tallos. Escama articulada: Ataca las hojas y los frutos de árboles en producción . alas ramas. Existen varios tipos de escamas: Escama verde: Se localiza en las hojas y ramas en plantas menores de un año. Leptomastidea abnormis Aphytis roseni Metaphycus spp. Filtre esta solución. • Aplique extractos de plantas con propiedades insecticidas (ají. • Elimine plantas hospederas de la escama. Higuerilla. las ramas y los frutos de cafetales viejos y mal manejados. alas hojas y a los frutos del cafeto. Escama negra: Se presenta en las hojas. Selenaspidus articulatus. Escama redonda: Ataca el tallo y las ramas de los árboles pequeños menores de un año. Control: • Controlar hormigueros las hormigas son las encargadas de transportar la plaga.

las que tienen que establecerse en el campo. Control cultural : Regulación de sombra en la época lluviosa. aplicarlo de 8 a 10 días en las áreas afectadas del cultivo. en esos árboles se liberan las avispitas quitando las tapas de tela de los vasos y distribuyendo las avispitas en la copa de los árboles. Para que esta avispita trabaje debe dejarse de aplicar productos químicos durante el resto de la campaña agrícola. Basudín: 1 cc/l de agua. Simpherobius sp ENFERMEDADES Roya del café o roya amarilla ( Hemileia vastatrix) . Estas avispitas se liberan en forma inoculativa en colonias de 100 a 500 individuos. en cuatro galones de agua. Control biológico : Aphitis roseni es un parasitoide externo de la "queresa redonda de los cítricos" Selenaspidus articulatus. En el campo se debe ubicar los árboles con mayor ataque de "queresa redonda" que previamente deben haberse lavado con agua sola.Control aplicar los siguientes productos: Lebaycid: 2 cc/l de agua. las hembras de este parasitoides alcanzan a parasitar un promedio de 60 queresas durante sus 14 días de vida. Control con especies botánicas : Mezclar litro y medio de vinagre blanco. ¼ de barra jabón negro. Dimecroa: 1 cc/l de agua.

perdiendo el cafeto gran parte del follaje y con ello disminuye drásticamente la producción. Las esporas se liberan y se propagan por el aire En ataques severos. Pueden aparecer nuevas lesiones en forma de pequeños manchas antes de que ocurra la esporulación. oxicloruro de cobre 50%. todas las variedades derivadas de ellas y Coffea canephora variedad robusta. las cuales se tornan de color amarillo y después de color anaranjado y por debajo de ellas se observa un polvillo de color naranja. en la época de descanso del cultivo. Esta enfermedad se caracteriza por producir manchas en las hojas. en dosis de 3 kg/ha.Síntomas: Es producida por un hongo.. primero liquida y después con aire. las hojas caen. que ataca a todas las variedades de la especie de café arabica. óxido cuproso y caldo bordales. inicialmente estás tienen un diámetro de 2 – 3 mm. muere y es remplazada por una masa. Control: Podas del cultivo y del árbol de sombra. la Roya no muestra gran resistencia a la luz solar. con volumen de 300 a 400 litros de agua. el contenido de las células infectadas se contrae. pero se expanden alcanzando un diámetro de varios centímetros. Hospedero primario: Coffea arábica. Al ser invadidas las células de las hojas. Algunos estudiosos indican que. que es el síntoma característico de la enfermedad. Produce pequeñas manchas rojo amarillentas en el envés de la hoja. Tres aplicaciones a partir del inicio de lluvias (30 días). Caldo bórdales en un recipiente plástico con los siguientes materiales: . Este hongo infesta el envés es decir la parte de atrás de las hojas. aparentemente.

Preparado biológico: Prepare un extracto de papaya y fumigue contra la roya: macere 2 libras de hojas de papaya. En caso de ataques fuertes de gotera . fumigue con caldo bordéles. El ojo de gallo ataca hojas y frutos en todos sus estados de desarrollo y se observa como una mancha redonda hundida y de diferente tamaño. aparecen en las hojas pequeñas manchas de color café oscuro.5 onzas de sulfato de cobre. agregue 6 litros de agua y deje reposar de un día a otro. dejando perforaciones en las hojas. Las hojas afectadas presentan manchas más o menos circulares. Estas manchas al principio son de color café oscuro y gris blanquecino cuando han alcanzado su madurez. Realizar 2 aplicaciones de la mezcla. donde la precipitación y el poco o nulo manejo de poda y mayor número de hijos por planta favorece el desarrollo del hongo. En este estado avanzado de la enfermedad puede desprenderse el tejido afectado. Cuele la mezcla por un pedazo de tela y agregue una penca de sábila (cristal) o un pedazo de jabón en barra disuelto en agua caliente como adherente. 5 onzas de cal dolomita. Ojo de gallo ” Mycena citricolor (Berk. Los niveles de infección de "ojo de gallo" son altas en regiones. 4 galones de agua. tomando un color amarillento. aún aplicando productos químicos. volviéndose pardo al final. la primera en la entrada de las lluvias y la segunda 30 días después. & Curtis) Sacc Síntomas : Se produce por el exceso de sombra. ¼ de barra de jabón . . roya o muerte descendente en el cafetal. visible en las dos caras de las hojas.

Se controla reduciendo la sombra. realizando podas de control y modelado de las matas y mejorando la ventilación en la plantación para abatir los niveles de humedad ambiente. para disminuir la presión de la enfermedad. Silvacur y el Amistar a alta dosis. así la cantidad de agua a utilizar La poda es factor determinante para el control de "ojo de gallo".Al madurar el hongo aparecen filamentos erguidos de color amarillento. En las zonas problemáticas con el "ojo de gallo". Un factor importante que debe ser tomado en cuenta son las formas de aplicación de los productos. Silvacur y el mismo Cobre. La utilización de cationes Calcio y Magnesio favorecen el control del "ojo de gallo" con los fungicidas Atemi. atacando el hongo en el haz de las hojas. se hace necesario hacer un control con fungicidas después de la poda. el debilitamiento de la planta y la baja en producción. En zonas donde exista el problema de "ojo de gallo" los ciclos de poda deberán acortarse para obtener buenas producciones. Afecta a cafetales en alturas superiores a los 600 msnm. Control químico: El Atemi. ya que al ser alto el número de manchas o bien cuando afecta directamente la nervadura de la hoja. son productos químicos que favorecen el control del "ojo de gallo". ésta cae. Causa la pérdida del follaje del cafeto. Control cultural: Regulación de sombra Control de malezas Manejo de tejidos (podas) Mal de hilachas o arañero (Pellicularia koleroga Cooke) .

Con al bombilla aspersora dirija el producto. . Un buen control de las sombras. En un balde mas pequeño mezcle un kilo de sulfato de cobre en 20 lt de agua. revolviendo constantemente. frutos y hasta la planta en su totalidad. Con 100 litros alcanza aproximadamente para una hectárea. hasta tener un preparado uniforme. Este hongo se desarrolla en la parte inferior de las ramas y tallos jóvenes y avanza de la base hacia las puntas de las ramas. se secan y se desprenden. Este hongo ataca principalmente durante el período de lluvias. temperaturas altas. Se resienten sus daños en la cosecha actual y llegan sus efectos a la siguiente cosecha. sombrío denso y alta humedad permanente. Las hojas se marchitan. al aparecer esta enfermedad también ataca a los frutos. Puede causar la pérdida total de hojas. Se reconoce porque las hojas se quedan pegadas a ellas por medio de unos hilos blancos. Los frutos también son atacados. Produce defoliación severa y pérdida de frutos. Mezcle un kilo de cal en 80 lt de agua. principalmente de junio a septiembre. el tallo y las ramas. evitarán el desarrollo y la propagación de este hongo Medidas preventivas: Para preparar 100 litros de caldo bordéles necesita un tanque de plástico con capacidad de 35 galones. Este micelio forma hilos o cordones. oscurecen y mueren quedando en la rama sostenidas por el micelio. Vierta el sulfato de cobre(liquido azul) a la solución con cal. para evitar los excesos de humedad en el ambiente. penetrando los tejidos celulares. La enfermedad avanza de la base se las ramas hacia la punta. así como una buena ventilación.Síntomas : Afecta a los cafetales sembrados en zonas bajas. Aplique caldo bordéles en forma preventiva a los 15 días de iniciada la época lluviosa. especialmente hacia el envés de las hojas. desplazándose vía aérea y del eje ortotrópico hacia la periferia de la bandolas.

deshijando y deshojando las plantas de plátano • Realizar poda de mantenimiento de los cafetos para asegurar buena aireación • Abonar favorece el crecimiento de las cafetales. Fallas en el trasplante del café en el campo. El ataque se agrava debido al Ataque de nematodo. especialmente cuando están mal abonados.Control cultural: • Regular la sombra podando árboles. En las hojas aparecen pequeñas manchas circulares de color marrón rojizo. La mezcla de Benlate + Cobre sigue siendo efectivo para el control del hongo. La enfermedad afecta al follaje y el fruto del café. A medida que crecen. Aplicación de materia orgánica sin descomponer. Cuando el ataque es fuerte ocasiona la caída de hojas y frutos. Control químico: Para combatir esta enfermedad se usan productos basados en oxicloruro de cobre a 50%. sembrados a libre exposición solar o con poca sombra. la mancha del centro de ésta se torna gris claro y se rodea de un anillo rojizo. Mancha de hierro (Cercospora coffeicola) Esta enfermedad ataca al café en cualquier edad desde las plántulas germinadas hasta cafetales adultos. en dosis de 500 g/100 l de agua y Benlate en dosis de 60 g/100 l de agua. En las cerezas atacadas la pulpa se pega a la semilla y provoca la “mancha en el café pergamino”. Aplicación de .

Rocié los almácigos con purín (*) de estiércol. Dithane M-45 y Zinc. en dosis de 300 g/100 l de agua. Control de Cercospora a nivel de viveros debe ser preventivo. La relación entre planta verde y agua es de 3:7 Dinamice el purín por unos minutos y déjelo fermentar bajo un árbol. Antracnosis (Colletotrichum coffeanum) . Se cuela. Deficiencia de Nitrógeno Mayor incidencia en viveros y plantaciones sin fertilizar. cola de caballo u otro follaje rico en nitrógeno. Antracol. • Haga deshierbos oportunos. • Maneje un plan abonamiento nitrogenado. El Benlate. se diluye en agua en proporción de 1:10 (purin:agua). Control químico: Cercospora se observa asociado a la presencia de nematodo. Ponga el macerado a fermentar en un balde plástico (ni rojo ni amarillo porque el colorante contiene cromo venenoso) y adicione agua. Control cultural : • Siembre árboles vigorosos con buen sistema radicular • Establezca adecuadamente el sombrío. Agregar 50 cc de adherente. Manzate. por eso es importante controlar la incidencia de este patógeno. El purín esta lista cuando cesa la fermentación. a razón de 60 g disueltos en 100 l de agua más 50 cc de adherente.gallinaza con mucha cal. • Prepare la tierra para almacigo con bastante materia orgánica descompuesta. tapando el tarro con un lienzo que lo protege contra lluvia. * PURINES: macere o pique las plantas.

Realice una poda sanitaria de las partes afectadas y queme el material. Control orgánico: Aplique Caldos Bordes de manera localizada. La enfermedad pudre los cogollos y tumba las hojas de las ramas. .Regule el sombrío para mejorar la ventilación en el cafetal.Haga continuamente un control de malezas . sobre tejidos afectados por otras enfermedades.Sintomas : Esta enfermedad se presenta en cafetales mal abonados. Los granos verdes y pintones atacados se manchan y las ramas se tornan negras y secas. . . Control cultural: . por daños de insectos o por maltrato en las labores de cultivo. En los bordes y las puntas de las ramas aparecen manchas irregulares de color café oscuro.Lleve a cabo una buena fertilización orgánica.

lave el café en tanques de fermentación o en canales de correteo adecuados. Punto optimo de fermentación: • Frote el grano en la mano y si este produce un sonido de “cascajeo” esta listo para ser lavado. extendidos sobre el suelo ya que el café se impregna de un . • Despulpe el café el mismo día. lonas o plástico. BENEFICIO HUMEDO 1. por lo tanto. • Haga las pasadas necesarias evitando que los frutos se sequen en las ramas. • Introduzca un palo o puño en el montón de café descerezado. Evite que junto con las cerezas vayan hojas. Si las paredes de este hueco no se desmoronan quiere decir que esta listo y apunto de lavar. • Despulpe el mismo día de la cosecha. cambiando el agua unas tres veces como mínimo. • Use la pulpa para elaboración de abono orgánico 2. 4. La fermentación dura de acuerdo al clima días calientes 12 horas y días fríos 36 horas. • Lave un puñado para ver este tiene aun adherencias flemosas. 3.COSECHA Y BENEFICIO Reglas básicas para la cosecha: • Coja únicamente los granos que se desprenden con una ligera presión de los dedos. Zarandeo : Para separa impurezas 5. • No deje los granos en costales en el sol puede fermentarse disminuyendo su calidad. Lavado : Tiene el propósito de eliminar las sustancias residuales del mucílago que todavía se encuentran adheridas al pergamino del grano. La sobre fermentación. si no puede ponga las cerezas en una tina con agua limpia de manera que queden sumergidas. Fermentación : Por medio de fermentación en tanques este fin de descomponer el mucílago que cubre el grano. le dará un sabor amargo a la bebida y hará bajar su precio. • Revise y gradúe continuamente la despulpadora para evitar que esta muerda o trille los granos de café. Despulpado: • Transporte le cereza en seco para evitar la contaminación del agua. ramas o cualquier otro material. Secado : Influye en la calidad del grano 6. Secado al sol : Nunca seque el café sobre piso de tierra.

el café muchas veces si se contamina porque los caficultores acostumbran secarlo en el suelo sin usar tarimas. granos quebrados. tarimas. . Los cafetales beneficiados de esta forma se comercializan como “cafés naturales” en mercados especiales. el grano queda cubierto de una especie de cáscara. mantas o tendales. Este procesos se complementa con un manejo adecuado de la pulpa y la miel del café por medio de procesadores. Al termino del secado. Revolver el café varias veces. esteras. Por su sabor amargo tienen un “castigo” sobre el precio de la bolsa.olor a tierra. Para reducir el impacto ambiental de la actividad cafetalera se ha desarrollado el proceso del beneficio ecológico. brocados. El beneficio seco no contamina el medio ambiente. los frutos inician su secamiento en cereza inmediatamete después de la recolección. el mucílago y las aguas residuales. Selección del grano: Selección manual. BENEFICIO SECO En el beneficio seco. Aunque las operaciones en este secado sean menos numerosas que en el beneficio húmedo requieren de mas tiempo para el secado por lo que aumenta el riesgo de una enfermedad excesiva. déjelo secar en patios. 7. La operación de descarado (pilado) deja el grano de café cubierto de una película plateada. menudos. eliminar las impurezas. aboneras y lombricultivo de acuerdo con lo que se manejo en la finca. BENEFICIO ECOLÓGICO El mismo beneficio del café humeado el cual genera tres subproductos contaminantes : La pulpa. sin embargo.

El despulpado en seco: La calidad del café se conserva al despulpar sin agua. de abono orgánico por cafeto. de su manejo (abonamiento y sombrío) y de variedades del café.5 y 3 años. no genera malos olores ni pierde sus nutrientes y puede ser transformada posteriormente por el lombricultivo en humus de excelente calidad. así como el proceso de beneficio. 125 Ingas de sombrío y aplicaciones de 2 Kg. El café debe almacenarse en sitio seco y frío. determina por la constitución genética. dependiendo de la variedad de café sembrado. En el trópico hay dos cosechas al año (principal y mitaca). El mucílago des prendido puede ser aprovechado para la alimentación diaria del ganado. Raúl Figueroa Z. Los rendimientos depende principalmente de la edad del cafetal. Los importadores de café orgánico en Europa exigen cafés de altura sobre 1500 msnm. También permite la separación del mucílago sin la utilización y contaminación del agua. Clasificación de los granos de café • • • • COLOR Verde grisáceo/azulado Verde claro Ligeramente pálido Blanquecino CALIFICATIVO Muy bueno Bueno corriente bajo Fuente : Guía para la caficultura ecológica. la cereza debe caer por gravedad. secado y almacenamiento del grano. como complemento ala alimentación de la lombriz roja. del cafetal al beneficio. CALIDAD DEL CAFÉ Sobre la calidad del grano de café influye la composición química del grano. los cuidados culturales. El café de altura (1200 msnm a más) procesado adecuadamente es de mejor calidad que el producido en zonas de menor altura.1998 . PRODUCCIÓN La primera cosecha de un cafetal nuevo es entre 1. En Perú se han obtenido producciones entre 25 y 35 qq.El proceso consiste : La tolva seca: el transporte de la cereza debe ser en seco para evitar la contaminación del agua. El café seco con una humedad del 10 al 12% tiene color verde azulado. por hectárea en cafetales ecológicos con 3300 cafetos. los factores de ambiente y el grado de madurez. El manejo de la pulpa incluso es mas sencillo. Desmucilaginado sin fermentación : El desprendimiento mecánico del mucílago da un grano de mayor peso y excluye el riesgo de fermentación.

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