FICHA TECNICA DE CAFÉ

Nombre científico: Coffea arabica Variedades: En Perú solo se siembra cafés arábigos:  Porte alto: Típica, Borbón, Mundo Novo  Porte bajo: Catimor, Caturra y Pache Clima: Su temperaturas optimas es de 20 ºC a 26º C, pero puede desarrollarse desde entre 600 msnm y 1600 msnm. Época de siembra: En época de lluvia . Suelos: Suelos profundos, francos y con pH de 5.5 a 6.5 Semilla: Escoger la planta debe tener 3 a 5 años de edad, despulpar los frutos, fermentar, secar a la sombra y sembrarlo en almácigos En cantidad de semillas es aproximadamente de 2500 – 3000 plantas /ha por una semilla por golpe. Almacigo: En un vivero prepararlo 8 meses antes de su siembra. Abonamiento : el abonamiento orgánico para fomentar la vida microbiológica del suelo y lograr una nutrición vegetal lenta, constante y equilibrada. Usando abonos orgánicos y enmiendas como : • Nitrógeno: guano de isla, fosfato minerales, harina de sangre, harina de cuernos. • Fósforo: guano de isla, fosfato natural, harina de pescado. • Potasio: pulpa de café descompuesto, ceniza vegetal. • Calcio y Magnesio: enmiendas calcáreas o magnesicas. Poda: En café tradicional: Poda de limpieza: después de la cosecha. En café tecnificado: • Crecimiento libre sin ninguna poda. • Descopar las plantas: al llegar a una altura de 1.70 m. • Realizar el agobio en la variedad típica se realiza al año de sembrado o cuando se vaya a renovar. Principales plagas : Leucoptera coffella (minador de la hoja) Hypothenemus hampei (broca del café) Coccus viridis (queresa) Principales enfermedades : Roya del café o roya amarilla ( Hemileia vastatrix) Ojo de gallo ( Mycena citricolor (Berk. & Curtis) Sacc) Mal de hilachas o arañero (Pellicularia koleroga Cooke) Mancha de hierro o Cercospora ( Mycosphaerella coffeicola ) Antracnosis (Colletotrichum coffeanum) Cosecha: comprendida entre Marzo a Septiembre Rendimiento: Promedio nacional : 535 Kg./h Promedio Potencial : 600 – 1200 Kg/Ha

CARACTERÍSTICAS DE LAS VARIEDADES DE CAFÉ
Variedades Porte bajo
Mundonovo Caturra Catimor Pache

Características
Susceptible a roya Tamaño del grano (%de grano grande) Granos pequeños (%) Producción por arbol (granos de café) Numero máximo de plantas que se pueden sembrar en Ha
Fuente: CENICAFE-Colombia

Porte alto
Típica Borbón

si 70% 4% 900 2500

si 46% 4% 1200 gramos 2500 plantas

si

Si

No

Si

46% 60% 4% 5% 1200 500

65% 50% 5% 8% 500 400 gramos 2500 hasta hasta mas de 10000 10000 10000

VIVERO
Pasos de un vivero : 1. Prepararlo 8 meses antes de la fecha en que se piensa sembrar. 2. Preparar guayaquiles hasta completar una altura de 40 cm y colocar las sombra respectiva en el tendal. Debe usarse arena para facilitar la germinación la capa debe ser de 30cm de altura. 3. Se utilizara por cada 1 kilogramo de semilla por metro cuadrado, que puedan producir 3000 chapolas. 4. La semilla debe ser tapada por unos 2 cm de capa de arena. 5. La arena debe estar siempre húmeda y si hay verano regar todos los días. 6. Observar las plantas ante la presencia de chupadera es decir una mancha donde se inicia la raíz. 7. Si se quiere agilizar la germinación quitar el pergamino de la semilla, se puede ganar hasta 15 días. Repique: 1. Usar la chapolas bien formadas y vigorosas. 2. Colocar en bolsas grandes de 17 cm de ancho por 23 cm de altura. 3. Mezcla para la bolsa: 2 partes de tierra y 1 de humus de lombriz. 4. Luego con cuidando trasladar la chapola cuidando la raíz no quede doblada. 5. Luego regar, cuidar de los insectos y mantener libre de malezas.

ABONAMIENTO
La fertilización o abonamiento es una practica de mucha importancia en la producción de café, por que mediante ella se les puede suministrar a las plantas las vitaminas que no les aporta el suelo. Como se sabe la planta requiere de 16 elementos para vivir: De estos los mas importantes en la caficultura son: NITRÓGENO : Importante para la producción de follaje y de las ramas laterales, como desarrollo de los frutos. Su deficiencia se manifiesta amarillamiento de las hojas mas viejas que luego se generaliza en todo el follaje pudiendo llegar a

Tipos de sombra: . harina de sangre el estiércol liquido los orines y abonos verdes. por consiguiente. Como aplicar el abono orgánico en las plantas de café. Las fuentes de fósforo son el guano de islas. las cosechas. En deficiencia del potasio se presentara pocas flores y un menor numero de frutos maduros de las ramas. La deficiencia de fósforo se presenta generalmente en las hojas mas viejas donde se observan manchas amarillas con coloraciones rojas. estiércol descompuesto. harina de pescado y la harina de huesos. Los frutos no completan su desarrollo se tornan marrones y terminan negros. En casos severos las ramas comienzan a secarse por las puntas y las hojas se desprenden con facilidad hasta ocasionar muerte de la rama. la acción erosiva de las gotas de lluvia y la proliferación de hierbas. FÓSFORO : se encarga en la formación del sistema de raíces y flores. los fosfatos minerales. las escorias básicas. Se encuentra en mayor proporción en la ceniza vegetal y en menor contenido en guano de isla. Los frutos se vuelven amarillos y pequeños se caen con facilidad. • La sombra genera un aumento de las ramas primarias y secundarias. SOMBRAS PARA EL CAFETAL Los principales beneficios del sombrío para el café son los siguientes: • La sombra es un factor fundamental en la producción de café suave. la gallinaza. el fosfato natural. La mayor fuente de nitrógeno se encuentra en guano de isla. MAGNESIO : Los cafetales que presentan deficiencias de este elemento se caracterizan por el amarillamiento de las hojas. mientras que las hojas nuevas(las guías) muestran menor crecimiento. • La sombra a tempera las condiciones climatológicas. Siendo este es que se encuentra en mayor proporción en el fruto. POTASIO : Es requerido en grandes cantidades para el crecimiento de la planta y aun mas para fructificación (frutos). ampliando enormemente la capacidad productora de la planta. pues determina en el grano una calidad que no se obtiene nunca en el grano desarrollado a pleno sol. • La sombra aumenta la capacidad de absorción e infiltración de agua al suelo. • La sombra regula la floración y maduración del fruto y. • La sombra ayuda a conservar los suelos al reducir la incidencia de la radiación solar.defoliarse por completo. • La sombra prolonga la vida útil del cafetal. así como el crecimiento y la maduración de los frutos.

Es una plaga ampliamente difundida en México y Centroamérica. de poca precipitación pluvial y poco sombreadas. higuerilla. que son claramente visibles como manchas y que son llamadas manchas de la hoja ó manchas de hierro. de medio centímetro de largo. calurosas. El sombrío temporal desaparece o se elimina cuando el sombrío permanente da buena a sombra. Los árboles permanentes preferible sembrarlos en los surcos del café para que queden libres las calles. penetran los tejidos de las hojas. Forman galerías en el interior de las hojas. Una de las plantas adecuadas son: El plátano. leguminosas como la crotalaria. deposita sus huevecillos en las partes superiores de las hojas. Sombrío permanente Es aquel que queda establecido durante toda la vida del cafetal: Las plantas adecuadas son árboles de larga vida y de porte mediano a alto. donde las larvas al nacer.Existen dos tipos de sombra : 1. quedando el cafeto débil para la preparación de la siguiente cosecha. por las tardes y noches. de los que se alimentan durante unas 3 semanas. Tales como : Palta. chirimoya. Aunque el Minador ataca durante todo el año. Sombrío transitorio o temporal Es aquel que durante los primeros años de vida le da sombra al cafeto. naranja etc. es una plaga particularmente . PLAGAS DEL CAFÉ MINADOR DE LA HOJA DEL CAFETO ( Leucoptera coffella) Plaga detectada en el 1890 en el Caribe. las hojas infestadas y atacadas por las larvas se debilitan y caen. Es una palomilla o mariposa blanca plateada. Se usa principalmente cuando se establece un cafetal por primera vez. que se concentra en zonas productoras bajas. 2.

Eliminación de sombra permanente al inicio de la época lluviosa. Honduras 1999 Control integrado: No uso de cúpricos. los cuales deben aplicarse en lo posible donde se encuentren los focos de infestación. Control Cultural: . y de esa manera mantener las poblaciones de enemigos naturales.agresiva en los meses de Enero a Mayo. También es importante regular las podas para reducir las poblaciones de minador. Es importante hacer mención del buen empleo de los muestreos y la aplicación de insecticidas selectivos. ocultando sus daños hasta la siguiente cosecha. Ciclo biológico del minador de la hoja de café Fuente :Zamorano Academic Press.

1988). Es importante mantener los niveles adecuados de fertilización para tener plantas vigorosas que puedan contrarrestar el daño. Los cafetales que se encuentran a la orilla de carreteras se ven más afectados. ya que el polvo reduce o destruye los parasitoides del minador. de 0. en conjunción con otros factores ecológicos y biológicos. 1983.2 l/ha. También podría hacer aplicaciones de insecticidas sistémicos dirigidas al suelo.n. Orgilus sp.m. LE. Sobre todo en medios sin desequilibrio ecológico (plantaciones sobre 1000 m. hay un similitud entre la población de minador y sus parasitoides (Florez y Hernandez.s. . Aplicaciones de Lebaycid 50% CE. Se recomienda la utilización de barreras contravientos para reducir la entrada del polvo. Entre ellos se encuentran Buculatriplex letifer. y sobre todo cuando no utilizan insecticidas y fungicidas) el complejo de enemigos naturales. pero son pocos lo que han resultado eficientes. disminuye la intensidad del daño. sin mayores disturbios en el entorno. coffeella presentado con un complejo de parasitoides en parte de la región Neotropical (Le Pelley. árboles de sombra. (Hymenoptera: Braconidae). Además. 1986). Control Biológico: P. Control Químico: Se recomienda que una vez alcanzado los niveles críticos hacer aplicaciones dirigidas de insecticidas sistémicos al follaje o el uso de productos a base de abamectina. Lorban 4E.8 a 1.0 a 1. También existen especies de Closterocerus y Zagrammosoma (Hymenoptera: Eulophidae). Existen varios enemigos naturales reportados para este minador.5 l/ha BROCA DEL CAFÉ (Hypothenemus hampei Ferrari ) Broca del cafe Daño en grano El daño lo inician las hembras adultas al perforar el fruto con fines de alimentación oviposición. Aranda Delgado. es capaz de reducir y mantener a las poblaciones del minador de hoja de café a niveles debajo del umbral económico (Wrigley. de 1.La poda de la sombra después del inicio de la época lluviosa. especialmente cuando la planta se encuentre en una etapa de mayor actividad fisiológica. 1973).

Este daño es muy característico y consiste de un orificio circular que lo hacen en la punta de la fruta. pérdida de calidad del producto y permite la entrada de organismos patógenos. al igual que mantener los cafetales sin frutos maduros. 4. normalmente se caen o se pudren. En una población normal de broca hay 10 hembras por cada macho. El macho no vuela por tener su segundo par de alas rudimentarias. Entre otros daños ocasionados por la broca se encuentran los siguientes: reducción en el peso del fruto perforado que no cae. Regule sombra del café de tal manera que haya siempre entrada de luz. . se produce café de poco peso o café vano. Honduras 1999 Control cultural : 1. 2. Eliminación de cafetales decadentes o abandonados. Las hembras perforan las cerezas por el ombligo. Eliminación de malezas. Las cerezas. cuando son perforadas en edad muy tierna. mediante recolecciones oportunas y repases permanentes. donde hace un túnel para ovipositar los huevos. Cuando la broca ataca frutos maduros y pintones. cuando se guarda café con alto porcentaje de humedad. hasta llegar a la almendra y allí se alimentan y adelantan su proceso reproductivo. Se recomienda la recolección manual de los frutos caídos. 5. Ciclo biológico de la broca del café Fuente :Zamorano Academic Press. La broca del café también es capaz de atacar bajo condiciones de almacén. La broca es de hábito masticador. sobre maduros y secos. Fertilizaciones adecuadas producen cosechas abundantes y floración más uniforme. 3.

hampei y puede inducir resistencia con el uso de este insecticida. "Boverin" y "Mycotrol". Este ciclo dura aproximadamente 18 días. De igual manera se ha estado usando el hongo Beauveria bassiana con muy buenos resultados. Yemas Florales Floración Fruto Acuoso Fruto Lechoso Fruto consistente Fruto Maduro |_______________ ATAQUE DE LA BROCA DEL CAFÉ Hypotenemus hampeí ______________| __________| Cephalonomia stephanoderis |________ Beauveria bassiana |__________ ________| Control químico : Actualmente.Efectos del Hongo Beauveria bassiana en la broca del café. el cual es liberado en el cultivo bajando los niveles de daños económicos. El inconveniente que existe es que no hay otros químicos que controlen H. este parasitoide penetra en el grano y deposita sus huevos sobre los estados inmaduros de la broca destruyéndolos al eclosionar. Este constituye en uno de los enemigos naturales mas importantes de la broca. La avispa también mata a la broca adulta. Este hongo se encuentra comercialmente bajo los nombres de “Brocaril". cortándole la cabeza. Control biológico de la broca en diferentes etapas del cultivo. La larva se desarrolla y construye un capullo de seda color blanco donde se transforma en pupa. Control biológico : Se han hecho liberaciones del parasitoide Cephalonomia stephanoderis (Hymenoptera: Bethylidae) enemigo natural de esta plaga. . De la pupa nace una avispa adulta que se aparea y busca otro fruto infestado con broca para continuar su ciclo de multiplicación. que es el insecticida más eficiente. se usan productos a base de Endosulfan.

Esta cantidad de mezcla alcanza para poner 20 trampas. Como trampas se emplean frascos o botellas de plástico. escama algodonosa (Icerya purchasi). bassiana. se debe cosechar lo más pronto posible. . Para 2 libras de café molido se necesitan 2 litros de alcohol. Control de broca con trampas: Como apoyo adicional para el control de la broca. al igual que la eliminación de malezas. escama coma (Lepidosaphes beckii). En lotes con mucha plaga. ESCAMAS O QUERESAS Escama verde (Coccus viridis Green). No olvide mantener los cafetales libres de frutos maduros para evitar que la plaga se siga reproduciendo en el campo. El cebo para estas trampas se prepara a base de cerezas maduras de café que se muelen finamente.etc Saissetia sp. Una buena fertilización asegurará una floración uniforme. En cada trampa se colocan tres vasitos de cebo. a los que se les hace dos aperturas (ventanas) a los lados y se le coloca una clase de paraguas o cobertiza para protegerlos de las aguas lluvias y los rayos del sol. escama globosa (Saissetia hemisphaerica). se envuelven con alcohol y se cuelan.Control integrado : Se recomienda la implementación de muestreos semanales. se pueden instalar unas trampas que se cuelguen en los cafetos.). Las trampas se revisan cada 5 días para observar la cantidad de brocas atrapadas y cambiar si es necesario. stephanoderis y B. En una hectárea se colocan 20 trampas que se ubican en la mitad de los palos de café al lado opuesto donde pega el viento. Es importante las liberaciones de C. chinche harinosa (Pseudococcus sp.

paico). Saissetia coffeae. agréguele ¼ de jabón en barra disuelto previamente y aumente a 20 litros de agua para aplicarlo con la bomba fumigadora. Al chupar la savia. Estas escamas parecen pedacitos de cera negra alargada. Escama negra: Se presenta en las hojas.Son pequeños insectos que viven protegidos por una especie de concha y se encuentran pegadas a los tallos. Existen varios tipos de escamas: Escama verde: Se localiza en las hojas y ramas en plantas menores de un año. flores y frutos con un polvo negro muy fino con apariencia de hollín. El extracto de ají se machaca un puñado de aji y déjelo reposar en 10 litros de agua de un para otro. Coccus viridis __________| Sympherobius sp. Ataques de escamas favorecen la dispersión de la enfermedad fumagina que se caracteriza por el cubrimiento de tallos. Es de color pardo casi negro. Escama redonda: Ataca el tallo y las ramas de los árboles pequeños menores de un año. • Aplique orina de vacuno contra las escamas. las ramas y los frutos de cafetales viejos y mal manejados. Higuerilla. alas hojas y a los frutos del cafeto. Leptomastidea abnormis Aphytis roseni Metaphycus spp. • Elimine plantas hospederas de la escama. Selenaspidus articulatus. Filtre esta solución. alas ramas. Escama articulada: Ataca las hojas y los frutos de árboles en producción . Control biológico de escamas y queresas Yemas Florales Floración Fruto Acuoso Fruto Lechoso Fruto consistente Fruto Maduro |__________Planococcus citri. • Aplique extractos de plantas con propiedades insecticidas (ají. de forma ovalada y forma grupos muy numerosos. Control químico: . esta plaga debilita la planta. Aplique en forma localizada en las partes afectada. Como consecuencia de su ataque quedan puntos amarillentos por ambos lados de las hojas. Control: • Controlar hormigueros las hormigas son las encargadas de transportar la plaga. ramas. No quemar las plantas.

En el campo se debe ubicar los árboles con mayor ataque de "queresa redonda" que previamente deben haberse lavado con agua sola. aplicarlo de 8 a 10 días en las áreas afectadas del cultivo. en esos árboles se liberan las avispitas quitando las tapas de tela de los vasos y distribuyendo las avispitas en la copa de los árboles. las que tienen que establecerse en el campo. Dimecroa: 1 cc/l de agua. Para que esta avispita trabaje debe dejarse de aplicar productos químicos durante el resto de la campaña agrícola. Control con especies botánicas : Mezclar litro y medio de vinagre blanco. en cuatro galones de agua. Basudín: 1 cc/l de agua. Estas avispitas se liberan en forma inoculativa en colonias de 100 a 500 individuos.Control aplicar los siguientes productos: Lebaycid: 2 cc/l de agua. Control biológico : Aphitis roseni es un parasitoide externo de la "queresa redonda de los cítricos" Selenaspidus articulatus. las hembras de este parasitoides alcanzan a parasitar un promedio de 60 queresas durante sus 14 días de vida. ¼ de barra jabón negro. Simpherobius sp ENFERMEDADES Roya del café o roya amarilla ( Hemileia vastatrix) . Control cultural : Regulación de sombra en la época lluviosa.

muere y es remplazada por una masa. el contenido de las células infectadas se contrae. pero se expanden alcanzando un diámetro de varios centímetros.. perdiendo el cafeto gran parte del follaje y con ello disminuye drásticamente la producción. que ataca a todas las variedades de la especie de café arabica. Al ser invadidas las células de las hojas. las cuales se tornan de color amarillo y después de color anaranjado y por debajo de ellas se observa un polvillo de color naranja. oxicloruro de cobre 50%. Las esporas se liberan y se propagan por el aire En ataques severos. en dosis de 3 kg/ha. las hojas caen. Produce pequeñas manchas rojo amarillentas en el envés de la hoja. con volumen de 300 a 400 litros de agua. Esta enfermedad se caracteriza por producir manchas en las hojas. Tres aplicaciones a partir del inicio de lluvias (30 días). en la época de descanso del cultivo. que es el síntoma característico de la enfermedad. Control: Podas del cultivo y del árbol de sombra. Hospedero primario: Coffea arábica.Síntomas: Es producida por un hongo. óxido cuproso y caldo bordales. aparentemente. Caldo bórdales en un recipiente plástico con los siguientes materiales: . primero liquida y después con aire. Este hongo infesta el envés es decir la parte de atrás de las hojas. inicialmente estás tienen un diámetro de 2 – 3 mm. la Roya no muestra gran resistencia a la luz solar. Pueden aparecer nuevas lesiones en forma de pequeños manchas antes de que ocurra la esporulación. todas las variedades derivadas de ellas y Coffea canephora variedad robusta. Algunos estudiosos indican que.

Las hojas afectadas presentan manchas más o menos circulares. Estas manchas al principio son de color café oscuro y gris blanquecino cuando han alcanzado su madurez. roya o muerte descendente en el cafetal. donde la precipitación y el poco o nulo manejo de poda y mayor número de hijos por planta favorece el desarrollo del hongo. Preparado biológico: Prepare un extracto de papaya y fumigue contra la roya: macere 2 libras de hojas de papaya. El ojo de gallo ataca hojas y frutos en todos sus estados de desarrollo y se observa como una mancha redonda hundida y de diferente tamaño. Cuele la mezcla por un pedazo de tela y agregue una penca de sábila (cristal) o un pedazo de jabón en barra disuelto en agua caliente como adherente. volviéndose pardo al final. tomando un color amarillento. Ojo de gallo ” Mycena citricolor (Berk. 5 onzas de cal dolomita. aún aplicando productos químicos. la primera en la entrada de las lluvias y la segunda 30 días después. fumigue con caldo bordéles. ¼ de barra de jabón . En caso de ataques fuertes de gotera . dejando perforaciones en las hojas. & Curtis) Sacc Síntomas : Se produce por el exceso de sombra. agregue 6 litros de agua y deje reposar de un día a otro. aparecen en las hojas pequeñas manchas de color café oscuro. Realizar 2 aplicaciones de la mezcla.5 onzas de sulfato de cobre. . Los niveles de infección de "ojo de gallo" son altas en regiones. En este estado avanzado de la enfermedad puede desprenderse el tejido afectado. visible en las dos caras de las hojas. 4 galones de agua.

En las zonas problemáticas con el "ojo de gallo". se hace necesario hacer un control con fungicidas después de la poda.Al madurar el hongo aparecen filamentos erguidos de color amarillento. Un factor importante que debe ser tomado en cuenta son las formas de aplicación de los productos. así la cantidad de agua a utilizar La poda es factor determinante para el control de "ojo de gallo". Control químico: El Atemi. Se controla reduciendo la sombra. Control cultural: Regulación de sombra Control de malezas Manejo de tejidos (podas) Mal de hilachas o arañero (Pellicularia koleroga Cooke) . atacando el hongo en el haz de las hojas. ya que al ser alto el número de manchas o bien cuando afecta directamente la nervadura de la hoja. para disminuir la presión de la enfermedad. Afecta a cafetales en alturas superiores a los 600 msnm. En zonas donde exista el problema de "ojo de gallo" los ciclos de poda deberán acortarse para obtener buenas producciones. realizando podas de control y modelado de las matas y mejorando la ventilación en la plantación para abatir los niveles de humedad ambiente. Silvacur y el mismo Cobre. ésta cae. Causa la pérdida del follaje del cafeto. La utilización de cationes Calcio y Magnesio favorecen el control del "ojo de gallo" con los fungicidas Atemi. son productos químicos que favorecen el control del "ojo de gallo". el debilitamiento de la planta y la baja en producción. Silvacur y el Amistar a alta dosis.

Este hongo ataca principalmente durante el período de lluvias. Produce defoliación severa y pérdida de frutos. Con 100 litros alcanza aproximadamente para una hectárea. La enfermedad avanza de la base se las ramas hacia la punta. al aparecer esta enfermedad también ataca a los frutos. Vierta el sulfato de cobre(liquido azul) a la solución con cal. Un buen control de las sombras. frutos y hasta la planta en su totalidad. Se reconoce porque las hojas se quedan pegadas a ellas por medio de unos hilos blancos. hasta tener un preparado uniforme. Los frutos también son atacados. Aplique caldo bordéles en forma preventiva a los 15 días de iniciada la época lluviosa. especialmente hacia el envés de las hojas. Con al bombilla aspersora dirija el producto. el tallo y las ramas. se secan y se desprenden. temperaturas altas. para evitar los excesos de humedad en el ambiente. Las hojas se marchitan. desplazándose vía aérea y del eje ortotrópico hacia la periferia de la bandolas. Mezcle un kilo de cal en 80 lt de agua. así como una buena ventilación.Síntomas : Afecta a los cafetales sembrados en zonas bajas. Este hongo se desarrolla en la parte inferior de las ramas y tallos jóvenes y avanza de la base hacia las puntas de las ramas. evitarán el desarrollo y la propagación de este hongo Medidas preventivas: Para preparar 100 litros de caldo bordéles necesita un tanque de plástico con capacidad de 35 galones. revolviendo constantemente. Se resienten sus daños en la cosecha actual y llegan sus efectos a la siguiente cosecha. penetrando los tejidos celulares. sombrío denso y alta humedad permanente. oscurecen y mueren quedando en la rama sostenidas por el micelio. En un balde mas pequeño mezcle un kilo de sulfato de cobre en 20 lt de agua. Puede causar la pérdida total de hojas. principalmente de junio a septiembre. Este micelio forma hilos o cordones. .

Mancha de hierro (Cercospora coffeicola) Esta enfermedad ataca al café en cualquier edad desde las plántulas germinadas hasta cafetales adultos. especialmente cuando están mal abonados. La enfermedad afecta al follaje y el fruto del café. Aplicación de materia orgánica sin descomponer. Cuando el ataque es fuerte ocasiona la caída de hojas y frutos. En las hojas aparecen pequeñas manchas circulares de color marrón rojizo. sembrados a libre exposición solar o con poca sombra. en dosis de 500 g/100 l de agua y Benlate en dosis de 60 g/100 l de agua. A medida que crecen. El ataque se agrava debido al Ataque de nematodo. Control químico: Para combatir esta enfermedad se usan productos basados en oxicloruro de cobre a 50%. Aplicación de . la mancha del centro de ésta se torna gris claro y se rodea de un anillo rojizo. En las cerezas atacadas la pulpa se pega a la semilla y provoca la “mancha en el café pergamino”. Fallas en el trasplante del café en el campo. La mezcla de Benlate + Cobre sigue siendo efectivo para el control del hongo. deshijando y deshojando las plantas de plátano • Realizar poda de mantenimiento de los cafetos para asegurar buena aireación • Abonar favorece el crecimiento de las cafetales.Control cultural: • Regular la sombra podando árboles.

se diluye en agua en proporción de 1:10 (purin:agua). Control de Cercospora a nivel de viveros debe ser preventivo. Antracol. Agregar 50 cc de adherente. • Prepare la tierra para almacigo con bastante materia orgánica descompuesta. El purín esta lista cuando cesa la fermentación. tapando el tarro con un lienzo que lo protege contra lluvia. • Maneje un plan abonamiento nitrogenado. en dosis de 300 g/100 l de agua. El Benlate. Ponga el macerado a fermentar en un balde plástico (ni rojo ni amarillo porque el colorante contiene cromo venenoso) y adicione agua.gallinaza con mucha cal. * PURINES: macere o pique las plantas. Control químico: Cercospora se observa asociado a la presencia de nematodo. Rocié los almácigos con purín (*) de estiércol. • Haga deshierbos oportunos. Se cuela. Dithane M-45 y Zinc. Control cultural : • Siembre árboles vigorosos con buen sistema radicular • Establezca adecuadamente el sombrío. cola de caballo u otro follaje rico en nitrógeno. Manzate. La relación entre planta verde y agua es de 3:7 Dinamice el purín por unos minutos y déjelo fermentar bajo un árbol. Deficiencia de Nitrógeno Mayor incidencia en viveros y plantaciones sin fertilizar. a razón de 60 g disueltos en 100 l de agua más 50 cc de adherente. Antracnosis (Colletotrichum coffeanum) . por eso es importante controlar la incidencia de este patógeno.

. .Haga continuamente un control de malezas . sobre tejidos afectados por otras enfermedades.Sintomas : Esta enfermedad se presenta en cafetales mal abonados. por daños de insectos o por maltrato en las labores de cultivo.Lleve a cabo una buena fertilización orgánica.Realice una poda sanitaria de las partes afectadas y queme el material. En los bordes y las puntas de las ramas aparecen manchas irregulares de color café oscuro.Regule el sombrío para mejorar la ventilación en el cafetal. Los granos verdes y pintones atacados se manchan y las ramas se tornan negras y secas. La enfermedad pudre los cogollos y tumba las hojas de las ramas. . Control cultural: . Control orgánico: Aplique Caldos Bordes de manera localizada.

• Introduzca un palo o puño en el montón de café descerezado. extendidos sobre el suelo ya que el café se impregna de un . • Revise y gradúe continuamente la despulpadora para evitar que esta muerda o trille los granos de café. Punto optimo de fermentación: • Frote el grano en la mano y si este produce un sonido de “cascajeo” esta listo para ser lavado. Fermentación : Por medio de fermentación en tanques este fin de descomponer el mucílago que cubre el grano. Despulpado: • Transporte le cereza en seco para evitar la contaminación del agua. Lavado : Tiene el propósito de eliminar las sustancias residuales del mucílago que todavía se encuentran adheridas al pergamino del grano. ramas o cualquier otro material. • Despulpe el mismo día de la cosecha.COSECHA Y BENEFICIO Reglas básicas para la cosecha: • Coja únicamente los granos que se desprenden con una ligera presión de los dedos. Secado : Influye en la calidad del grano 6. cambiando el agua unas tres veces como mínimo. La sobre fermentación. lave el café en tanques de fermentación o en canales de correteo adecuados. Zarandeo : Para separa impurezas 5. • Haga las pasadas necesarias evitando que los frutos se sequen en las ramas. por lo tanto. lonas o plástico. Evite que junto con las cerezas vayan hojas. Si las paredes de este hueco no se desmoronan quiere decir que esta listo y apunto de lavar. BENEFICIO HUMEDO 1. 4. • Lave un puñado para ver este tiene aun adherencias flemosas. si no puede ponga las cerezas en una tina con agua limpia de manera que queden sumergidas. • Use la pulpa para elaboración de abono orgánico 2. le dará un sabor amargo a la bebida y hará bajar su precio. 3. La fermentación dura de acuerdo al clima días calientes 12 horas y días fríos 36 horas. Secado al sol : Nunca seque el café sobre piso de tierra. • Despulpe el café el mismo día. • No deje los granos en costales en el sol puede fermentarse disminuyendo su calidad.

granos quebrados. El beneficio seco no contamina el medio ambiente. Revolver el café varias veces. BENEFICIO SECO En el beneficio seco. eliminar las impurezas. Al termino del secado. Los cafetales beneficiados de esta forma se comercializan como “cafés naturales” en mercados especiales. Este procesos se complementa con un manejo adecuado de la pulpa y la miel del café por medio de procesadores. el mucílago y las aguas residuales. sin embargo. menudos. el café muchas veces si se contamina porque los caficultores acostumbran secarlo en el suelo sin usar tarimas. . tarimas. los frutos inician su secamiento en cereza inmediatamete después de la recolección.olor a tierra. Para reducir el impacto ambiental de la actividad cafetalera se ha desarrollado el proceso del beneficio ecológico. Aunque las operaciones en este secado sean menos numerosas que en el beneficio húmedo requieren de mas tiempo para el secado por lo que aumenta el riesgo de una enfermedad excesiva. 7. déjelo secar en patios. mantas o tendales. el grano queda cubierto de una especie de cáscara. La operación de descarado (pilado) deja el grano de café cubierto de una película plateada. Selección del grano: Selección manual. brocados. BENEFICIO ECOLÓGICO El mismo beneficio del café humeado el cual genera tres subproductos contaminantes : La pulpa. esteras. Por su sabor amargo tienen un “castigo” sobre el precio de la bolsa. aboneras y lombricultivo de acuerdo con lo que se manejo en la finca.

En el trópico hay dos cosechas al año (principal y mitaca). El café de altura (1200 msnm a más) procesado adecuadamente es de mejor calidad que el producido en zonas de menor altura. no genera malos olores ni pierde sus nutrientes y puede ser transformada posteriormente por el lombricultivo en humus de excelente calidad.1998 . dependiendo de la variedad de café sembrado.El proceso consiste : La tolva seca: el transporte de la cereza debe ser en seco para evitar la contaminación del agua. Los rendimientos depende principalmente de la edad del cafetal. 125 Ingas de sombrío y aplicaciones de 2 Kg. CALIDAD DEL CAFÉ Sobre la calidad del grano de café influye la composición química del grano. Desmucilaginado sin fermentación : El desprendimiento mecánico del mucílago da un grano de mayor peso y excluye el riesgo de fermentación. secado y almacenamiento del grano. determina por la constitución genética. También permite la separación del mucílago sin la utilización y contaminación del agua. los factores de ambiente y el grado de madurez. En Perú se han obtenido producciones entre 25 y 35 qq. El despulpado en seco: La calidad del café se conserva al despulpar sin agua. la cereza debe caer por gravedad. El mucílago des prendido puede ser aprovechado para la alimentación diaria del ganado. así como el proceso de beneficio. de su manejo (abonamiento y sombrío) y de variedades del café. Clasificación de los granos de café • • • • COLOR Verde grisáceo/azulado Verde claro Ligeramente pálido Blanquecino CALIFICATIVO Muy bueno Bueno corriente bajo Fuente : Guía para la caficultura ecológica.5 y 3 años. Raúl Figueroa Z. de abono orgánico por cafeto. El café seco con una humedad del 10 al 12% tiene color verde azulado. PRODUCCIÓN La primera cosecha de un cafetal nuevo es entre 1. Los importadores de café orgánico en Europa exigen cafés de altura sobre 1500 msnm. El manejo de la pulpa incluso es mas sencillo. los cuidados culturales. como complemento ala alimentación de la lombriz roja. del cafetal al beneficio. El café debe almacenarse en sitio seco y frío. por hectárea en cafetales ecológicos con 3300 cafetos.

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