FICHA TECNICA DE CAFÉ

Nombre científico: Coffea arabica Variedades: En Perú solo se siembra cafés arábigos:  Porte alto: Típica, Borbón, Mundo Novo  Porte bajo: Catimor, Caturra y Pache Clima: Su temperaturas optimas es de 20 ºC a 26º C, pero puede desarrollarse desde entre 600 msnm y 1600 msnm. Época de siembra: En época de lluvia . Suelos: Suelos profundos, francos y con pH de 5.5 a 6.5 Semilla: Escoger la planta debe tener 3 a 5 años de edad, despulpar los frutos, fermentar, secar a la sombra y sembrarlo en almácigos En cantidad de semillas es aproximadamente de 2500 – 3000 plantas /ha por una semilla por golpe. Almacigo: En un vivero prepararlo 8 meses antes de su siembra. Abonamiento : el abonamiento orgánico para fomentar la vida microbiológica del suelo y lograr una nutrición vegetal lenta, constante y equilibrada. Usando abonos orgánicos y enmiendas como : • Nitrógeno: guano de isla, fosfato minerales, harina de sangre, harina de cuernos. • Fósforo: guano de isla, fosfato natural, harina de pescado. • Potasio: pulpa de café descompuesto, ceniza vegetal. • Calcio y Magnesio: enmiendas calcáreas o magnesicas. Poda: En café tradicional: Poda de limpieza: después de la cosecha. En café tecnificado: • Crecimiento libre sin ninguna poda. • Descopar las plantas: al llegar a una altura de 1.70 m. • Realizar el agobio en la variedad típica se realiza al año de sembrado o cuando se vaya a renovar. Principales plagas : Leucoptera coffella (minador de la hoja) Hypothenemus hampei (broca del café) Coccus viridis (queresa) Principales enfermedades : Roya del café o roya amarilla ( Hemileia vastatrix) Ojo de gallo ( Mycena citricolor (Berk. & Curtis) Sacc) Mal de hilachas o arañero (Pellicularia koleroga Cooke) Mancha de hierro o Cercospora ( Mycosphaerella coffeicola ) Antracnosis (Colletotrichum coffeanum) Cosecha: comprendida entre Marzo a Septiembre Rendimiento: Promedio nacional : 535 Kg./h Promedio Potencial : 600 – 1200 Kg/Ha

CARACTERÍSTICAS DE LAS VARIEDADES DE CAFÉ
Variedades Porte bajo
Mundonovo Caturra Catimor Pache

Características
Susceptible a roya Tamaño del grano (%de grano grande) Granos pequeños (%) Producción por arbol (granos de café) Numero máximo de plantas que se pueden sembrar en Ha
Fuente: CENICAFE-Colombia

Porte alto
Típica Borbón

si 70% 4% 900 2500

si 46% 4% 1200 gramos 2500 plantas

si

Si

No

Si

46% 60% 4% 5% 1200 500

65% 50% 5% 8% 500 400 gramos 2500 hasta hasta mas de 10000 10000 10000

VIVERO
Pasos de un vivero : 1. Prepararlo 8 meses antes de la fecha en que se piensa sembrar. 2. Preparar guayaquiles hasta completar una altura de 40 cm y colocar las sombra respectiva en el tendal. Debe usarse arena para facilitar la germinación la capa debe ser de 30cm de altura. 3. Se utilizara por cada 1 kilogramo de semilla por metro cuadrado, que puedan producir 3000 chapolas. 4. La semilla debe ser tapada por unos 2 cm de capa de arena. 5. La arena debe estar siempre húmeda y si hay verano regar todos los días. 6. Observar las plantas ante la presencia de chupadera es decir una mancha donde se inicia la raíz. 7. Si se quiere agilizar la germinación quitar el pergamino de la semilla, se puede ganar hasta 15 días. Repique: 1. Usar la chapolas bien formadas y vigorosas. 2. Colocar en bolsas grandes de 17 cm de ancho por 23 cm de altura. 3. Mezcla para la bolsa: 2 partes de tierra y 1 de humus de lombriz. 4. Luego con cuidando trasladar la chapola cuidando la raíz no quede doblada. 5. Luego regar, cuidar de los insectos y mantener libre de malezas.

ABONAMIENTO
La fertilización o abonamiento es una practica de mucha importancia en la producción de café, por que mediante ella se les puede suministrar a las plantas las vitaminas que no les aporta el suelo. Como se sabe la planta requiere de 16 elementos para vivir: De estos los mas importantes en la caficultura son: NITRÓGENO : Importante para la producción de follaje y de las ramas laterales, como desarrollo de los frutos. Su deficiencia se manifiesta amarillamiento de las hojas mas viejas que luego se generaliza en todo el follaje pudiendo llegar a

la gallinaza. • La sombra genera un aumento de las ramas primarias y secundarias. La deficiencia de fósforo se presenta generalmente en las hojas mas viejas donde se observan manchas amarillas con coloraciones rojas. SOMBRAS PARA EL CAFETAL Los principales beneficios del sombrío para el café son los siguientes: • La sombra es un factor fundamental en la producción de café suave. Como aplicar el abono orgánico en las plantas de café. Los frutos no completan su desarrollo se tornan marrones y terminan negros. mientras que las hojas nuevas(las guías) muestran menor crecimiento. • La sombra prolonga la vida útil del cafetal. harina de pescado y la harina de huesos. • La sombra ayuda a conservar los suelos al reducir la incidencia de la radiación solar. el fosfato natural. harina de sangre el estiércol liquido los orines y abonos verdes. la acción erosiva de las gotas de lluvia y la proliferación de hierbas. Las fuentes de fósforo son el guano de islas. • La sombra a tempera las condiciones climatológicas. MAGNESIO : Los cafetales que presentan deficiencias de este elemento se caracterizan por el amarillamiento de las hojas. ampliando enormemente la capacidad productora de la planta. • La sombra aumenta la capacidad de absorción e infiltración de agua al suelo. pues determina en el grano una calidad que no se obtiene nunca en el grano desarrollado a pleno sol. las cosechas. Se encuentra en mayor proporción en la ceniza vegetal y en menor contenido en guano de isla. Los frutos se vuelven amarillos y pequeños se caen con facilidad. los fosfatos minerales. La mayor fuente de nitrógeno se encuentra en guano de isla. estiércol descompuesto. así como el crecimiento y la maduración de los frutos. En deficiencia del potasio se presentara pocas flores y un menor numero de frutos maduros de las ramas. POTASIO : Es requerido en grandes cantidades para el crecimiento de la planta y aun mas para fructificación (frutos). FÓSFORO : se encarga en la formación del sistema de raíces y flores. Siendo este es que se encuentra en mayor proporción en el fruto. • La sombra regula la floración y maduración del fruto y. por consiguiente. En casos severos las ramas comienzan a secarse por las puntas y las hojas se desprenden con facilidad hasta ocasionar muerte de la rama.defoliarse por completo. Tipos de sombra: . las escorias básicas.

leguminosas como la crotalaria. Sombrío transitorio o temporal Es aquel que durante los primeros años de vida le da sombra al cafeto. Una de las plantas adecuadas son: El plátano. calurosas. Forman galerías en el interior de las hojas. higuerilla. las hojas infestadas y atacadas por las larvas se debilitan y caen. Los árboles permanentes preferible sembrarlos en los surcos del café para que queden libres las calles.Existen dos tipos de sombra : 1. por las tardes y noches. naranja etc. donde las larvas al nacer. es una plaga particularmente . Tales como : Palta. El sombrío temporal desaparece o se elimina cuando el sombrío permanente da buena a sombra. PLAGAS DEL CAFÉ MINADOR DE LA HOJA DEL CAFETO ( Leucoptera coffella) Plaga detectada en el 1890 en el Caribe. Aunque el Minador ataca durante todo el año. Es una plaga ampliamente difundida en México y Centroamérica. Sombrío permanente Es aquel que queda establecido durante toda la vida del cafetal: Las plantas adecuadas son árboles de larga vida y de porte mediano a alto. que son claramente visibles como manchas y que son llamadas manchas de la hoja ó manchas de hierro. quedando el cafeto débil para la preparación de la siguiente cosecha. chirimoya. de medio centímetro de largo. penetran los tejidos de las hojas. de los que se alimentan durante unas 3 semanas. Es una palomilla o mariposa blanca plateada. de poca precipitación pluvial y poco sombreadas. que se concentra en zonas productoras bajas. 2. deposita sus huevecillos en las partes superiores de las hojas. Se usa principalmente cuando se establece un cafetal por primera vez.

ocultando sus daños hasta la siguiente cosecha. Honduras 1999 Control integrado: No uso de cúpricos. Es importante hacer mención del buen empleo de los muestreos y la aplicación de insecticidas selectivos. Eliminación de sombra permanente al inicio de la época lluviosa. También es importante regular las podas para reducir las poblaciones de minador. Ciclo biológico del minador de la hoja de café Fuente :Zamorano Academic Press. Control Cultural: .agresiva en los meses de Enero a Mayo. y de esa manera mantener las poblaciones de enemigos naturales. los cuales deben aplicarse en lo posible donde se encuentren los focos de infestación.

La poda de la sombra después del inicio de la época lluviosa. .8 a 1. Lorban 4E.m. Sobre todo en medios sin desequilibrio ecológico (plantaciones sobre 1000 m. disminuye la intensidad del daño.0 a 1. 1988).n. Control Biológico: P. LE. También existen especies de Closterocerus y Zagrammosoma (Hymenoptera: Eulophidae).2 l/ha. de 0. Control Químico: Se recomienda que una vez alcanzado los niveles críticos hacer aplicaciones dirigidas de insecticidas sistémicos al follaje o el uso de productos a base de abamectina. Los cafetales que se encuentran a la orilla de carreteras se ven más afectados. y sobre todo cuando no utilizan insecticidas y fungicidas) el complejo de enemigos naturales. 1973). en conjunción con otros factores ecológicos y biológicos. También podría hacer aplicaciones de insecticidas sistémicos dirigidas al suelo. ya que el polvo reduce o destruye los parasitoides del minador. Aplicaciones de Lebaycid 50% CE. hay un similitud entre la población de minador y sus parasitoides (Florez y Hernandez. Se recomienda la utilización de barreras contravientos para reducir la entrada del polvo. coffeella presentado con un complejo de parasitoides en parte de la región Neotropical (Le Pelley. Orgilus sp. es capaz de reducir y mantener a las poblaciones del minador de hoja de café a niveles debajo del umbral económico (Wrigley. pero son pocos lo que han resultado eficientes. especialmente cuando la planta se encuentre en una etapa de mayor actividad fisiológica.s. (Hymenoptera: Braconidae). Entre ellos se encuentran Buculatriplex letifer. sin mayores disturbios en el entorno. Aranda Delgado. 1983.5 l/ha BROCA DEL CAFÉ (Hypothenemus hampei Ferrari ) Broca del cafe Daño en grano El daño lo inician las hembras adultas al perforar el fruto con fines de alimentación oviposición. Es importante mantener los niveles adecuados de fertilización para tener plantas vigorosas que puedan contrarrestar el daño. árboles de sombra. Además. Existen varios enemigos naturales reportados para este minador. de 1. 1986).

al igual que mantener los cafetales sin frutos maduros. Ciclo biológico de la broca del café Fuente :Zamorano Academic Press. En una población normal de broca hay 10 hembras por cada macho. donde hace un túnel para ovipositar los huevos. 5. hasta llegar a la almendra y allí se alimentan y adelantan su proceso reproductivo. La broca del café también es capaz de atacar bajo condiciones de almacén. pérdida de calidad del producto y permite la entrada de organismos patógenos. El macho no vuela por tener su segundo par de alas rudimentarias. Eliminación de cafetales decadentes o abandonados. Honduras 1999 Control cultural : 1. mediante recolecciones oportunas y repases permanentes. 3. Las hembras perforan las cerezas por el ombligo. 2. Las cerezas. cuando son perforadas en edad muy tierna. normalmente se caen o se pudren.Este daño es muy característico y consiste de un orificio circular que lo hacen en la punta de la fruta. Se recomienda la recolección manual de los frutos caídos. Fertilizaciones adecuadas producen cosechas abundantes y floración más uniforme. se produce café de poco peso o café vano. cuando se guarda café con alto porcentaje de humedad. Eliminación de malezas. La broca es de hábito masticador. sobre maduros y secos. 4. Regule sombra del café de tal manera que haya siempre entrada de luz. . Entre otros daños ocasionados por la broca se encuentran los siguientes: reducción en el peso del fruto perforado que no cae. Cuando la broca ataca frutos maduros y pintones.

La larva se desarrolla y construye un capullo de seda color blanco donde se transforma en pupa. cortándole la cabeza. se usan productos a base de Endosulfan. que es el insecticida más eficiente. De igual manera se ha estado usando el hongo Beauveria bassiana con muy buenos resultados. el cual es liberado en el cultivo bajando los niveles de daños económicos. Este constituye en uno de los enemigos naturales mas importantes de la broca.Efectos del Hongo Beauveria bassiana en la broca del café. . La avispa también mata a la broca adulta. Este ciclo dura aproximadamente 18 días. Yemas Florales Floración Fruto Acuoso Fruto Lechoso Fruto consistente Fruto Maduro |_______________ ATAQUE DE LA BROCA DEL CAFÉ Hypotenemus hampeí ______________| __________| Cephalonomia stephanoderis |________ Beauveria bassiana |__________ ________| Control químico : Actualmente. De la pupa nace una avispa adulta que se aparea y busca otro fruto infestado con broca para continuar su ciclo de multiplicación. "Boverin" y "Mycotrol". este parasitoide penetra en el grano y deposita sus huevos sobre los estados inmaduros de la broca destruyéndolos al eclosionar. Control biológico : Se han hecho liberaciones del parasitoide Cephalonomia stephanoderis (Hymenoptera: Bethylidae) enemigo natural de esta plaga. hampei y puede inducir resistencia con el uso de este insecticida. El inconveniente que existe es que no hay otros químicos que controlen H. Este hongo se encuentra comercialmente bajo los nombres de “Brocaril". Control biológico de la broca en diferentes etapas del cultivo.

stephanoderis y B. bassiana. escama globosa (Saissetia hemisphaerica). se pueden instalar unas trampas que se cuelguen en los cafetos. En lotes con mucha plaga. Esta cantidad de mezcla alcanza para poner 20 trampas. ESCAMAS O QUERESAS Escama verde (Coccus viridis Green). Las trampas se revisan cada 5 días para observar la cantidad de brocas atrapadas y cambiar si es necesario. El cebo para estas trampas se prepara a base de cerezas maduras de café que se muelen finamente. En una hectárea se colocan 20 trampas que se ubican en la mitad de los palos de café al lado opuesto donde pega el viento. escama coma (Lepidosaphes beckii). Control de broca con trampas: Como apoyo adicional para el control de la broca. Una buena fertilización asegurará una floración uniforme.). se debe cosechar lo más pronto posible. al igual que la eliminación de malezas. En cada trampa se colocan tres vasitos de cebo. Es importante las liberaciones de C. a los que se les hace dos aperturas (ventanas) a los lados y se le coloca una clase de paraguas o cobertiza para protegerlos de las aguas lluvias y los rayos del sol. Para 2 libras de café molido se necesitan 2 litros de alcohol. escama algodonosa (Icerya purchasi). se envuelven con alcohol y se cuelan.etc Saissetia sp. chinche harinosa (Pseudococcus sp. . Como trampas se emplean frascos o botellas de plástico.Control integrado : Se recomienda la implementación de muestreos semanales. No olvide mantener los cafetales libres de frutos maduros para evitar que la plaga se siga reproduciendo en el campo.

Al chupar la savia. Es de color pardo casi negro. Control biológico de escamas y queresas Yemas Florales Floración Fruto Acuoso Fruto Lechoso Fruto consistente Fruto Maduro |__________Planococcus citri. No quemar las plantas. Selenaspidus articulatus. El extracto de ají se machaca un puñado de aji y déjelo reposar en 10 litros de agua de un para otro. Estas escamas parecen pedacitos de cera negra alargada. Aplique en forma localizada en las partes afectada. las ramas y los frutos de cafetales viejos y mal manejados. Control químico: . Higuerilla. alas ramas.Son pequeños insectos que viven protegidos por una especie de concha y se encuentran pegadas a los tallos. Filtre esta solución. Escama negra: Se presenta en las hojas. • Aplique extractos de plantas con propiedades insecticidas (ají. de forma ovalada y forma grupos muy numerosos. alas hojas y a los frutos del cafeto. esta plaga debilita la planta. Ataques de escamas favorecen la dispersión de la enfermedad fumagina que se caracteriza por el cubrimiento de tallos. Como consecuencia de su ataque quedan puntos amarillentos por ambos lados de las hojas. flores y frutos con un polvo negro muy fino con apariencia de hollín. Leptomastidea abnormis Aphytis roseni Metaphycus spp. Coccus viridis __________| Sympherobius sp. Escama redonda: Ataca el tallo y las ramas de los árboles pequeños menores de un año. Existen varios tipos de escamas: Escama verde: Se localiza en las hojas y ramas en plantas menores de un año. • Elimine plantas hospederas de la escama. agréguele ¼ de jabón en barra disuelto previamente y aumente a 20 litros de agua para aplicarlo con la bomba fumigadora. Saissetia coffeae. Control: • Controlar hormigueros las hormigas son las encargadas de transportar la plaga. • Aplique orina de vacuno contra las escamas. Escama articulada: Ataca las hojas y los frutos de árboles en producción . paico). ramas.

las hembras de este parasitoides alcanzan a parasitar un promedio de 60 queresas durante sus 14 días de vida.Control aplicar los siguientes productos: Lebaycid: 2 cc/l de agua. Para que esta avispita trabaje debe dejarse de aplicar productos químicos durante el resto de la campaña agrícola. Control biológico : Aphitis roseni es un parasitoide externo de la "queresa redonda de los cítricos" Selenaspidus articulatus. Control con especies botánicas : Mezclar litro y medio de vinagre blanco. en cuatro galones de agua. Estas avispitas se liberan en forma inoculativa en colonias de 100 a 500 individuos. Dimecroa: 1 cc/l de agua. Control cultural : Regulación de sombra en la época lluviosa. aplicarlo de 8 a 10 días en las áreas afectadas del cultivo. En el campo se debe ubicar los árboles con mayor ataque de "queresa redonda" que previamente deben haberse lavado con agua sola. Simpherobius sp ENFERMEDADES Roya del café o roya amarilla ( Hemileia vastatrix) . las que tienen que establecerse en el campo. en esos árboles se liberan las avispitas quitando las tapas de tela de los vasos y distribuyendo las avispitas en la copa de los árboles. ¼ de barra jabón negro. Basudín: 1 cc/l de agua.

Control: Podas del cultivo y del árbol de sombra. Algunos estudiosos indican que. inicialmente estás tienen un diámetro de 2 – 3 mm. Este hongo infesta el envés es decir la parte de atrás de las hojas. el contenido de las células infectadas se contrae. aparentemente. oxicloruro de cobre 50%. Produce pequeñas manchas rojo amarillentas en el envés de la hoja. pero se expanden alcanzando un diámetro de varios centímetros. primero liquida y después con aire. las hojas caen. que ataca a todas las variedades de la especie de café arabica.. Al ser invadidas las células de las hojas. muere y es remplazada por una masa. todas las variedades derivadas de ellas y Coffea canephora variedad robusta. en dosis de 3 kg/ha.Síntomas: Es producida por un hongo. en la época de descanso del cultivo. Tres aplicaciones a partir del inicio de lluvias (30 días). Caldo bórdales en un recipiente plástico con los siguientes materiales: . las cuales se tornan de color amarillo y después de color anaranjado y por debajo de ellas se observa un polvillo de color naranja. Hospedero primario: Coffea arábica. Esta enfermedad se caracteriza por producir manchas en las hojas. la Roya no muestra gran resistencia a la luz solar. óxido cuproso y caldo bordales. Pueden aparecer nuevas lesiones en forma de pequeños manchas antes de que ocurra la esporulación. con volumen de 300 a 400 litros de agua. Las esporas se liberan y se propagan por el aire En ataques severos. perdiendo el cafeto gran parte del follaje y con ello disminuye drásticamente la producción. que es el síntoma característico de la enfermedad.

Preparado biológico: Prepare un extracto de papaya y fumigue contra la roya: macere 2 libras de hojas de papaya. volviéndose pardo al final. Las hojas afectadas presentan manchas más o menos circulares. aparecen en las hojas pequeñas manchas de color café oscuro. donde la precipitación y el poco o nulo manejo de poda y mayor número de hijos por planta favorece el desarrollo del hongo. Realizar 2 aplicaciones de la mezcla. Los niveles de infección de "ojo de gallo" son altas en regiones. Estas manchas al principio son de color café oscuro y gris blanquecino cuando han alcanzado su madurez. El ojo de gallo ataca hojas y frutos en todos sus estados de desarrollo y se observa como una mancha redonda hundida y de diferente tamaño. aún aplicando productos químicos. ¼ de barra de jabón . 4 galones de agua. En caso de ataques fuertes de gotera . dejando perforaciones en las hojas. 5 onzas de cal dolomita. Ojo de gallo ” Mycena citricolor (Berk. En este estado avanzado de la enfermedad puede desprenderse el tejido afectado. la primera en la entrada de las lluvias y la segunda 30 días después. visible en las dos caras de las hojas. & Curtis) Sacc Síntomas : Se produce por el exceso de sombra. tomando un color amarillento. roya o muerte descendente en el cafetal. Cuele la mezcla por un pedazo de tela y agregue una penca de sábila (cristal) o un pedazo de jabón en barra disuelto en agua caliente como adherente. . agregue 6 litros de agua y deje reposar de un día a otro. fumigue con caldo bordéles.5 onzas de sulfato de cobre.

se hace necesario hacer un control con fungicidas después de la poda. atacando el hongo en el haz de las hojas. para disminuir la presión de la enfermedad. Silvacur y el mismo Cobre. ya que al ser alto el número de manchas o bien cuando afecta directamente la nervadura de la hoja. La utilización de cationes Calcio y Magnesio favorecen el control del "ojo de gallo" con los fungicidas Atemi. Afecta a cafetales en alturas superiores a los 600 msnm. Control químico: El Atemi. Se controla reduciendo la sombra. ésta cae. Silvacur y el Amistar a alta dosis. así la cantidad de agua a utilizar La poda es factor determinante para el control de "ojo de gallo". Causa la pérdida del follaje del cafeto. el debilitamiento de la planta y la baja en producción. Control cultural: Regulación de sombra Control de malezas Manejo de tejidos (podas) Mal de hilachas o arañero (Pellicularia koleroga Cooke) .Al madurar el hongo aparecen filamentos erguidos de color amarillento. Un factor importante que debe ser tomado en cuenta son las formas de aplicación de los productos. realizando podas de control y modelado de las matas y mejorando la ventilación en la plantación para abatir los niveles de humedad ambiente. En las zonas problemáticas con el "ojo de gallo". son productos químicos que favorecen el control del "ojo de gallo". En zonas donde exista el problema de "ojo de gallo" los ciclos de poda deberán acortarse para obtener buenas producciones.

Mezcle un kilo de cal en 80 lt de agua. frutos y hasta la planta en su totalidad. Este hongo ataca principalmente durante el período de lluvias. hasta tener un preparado uniforme. oscurecen y mueren quedando en la rama sostenidas por el micelio. penetrando los tejidos celulares. así como una buena ventilación. el tallo y las ramas. Puede causar la pérdida total de hojas. para evitar los excesos de humedad en el ambiente. Con al bombilla aspersora dirija el producto. Un buen control de las sombras.Síntomas : Afecta a los cafetales sembrados en zonas bajas. Produce defoliación severa y pérdida de frutos. principalmente de junio a septiembre. temperaturas altas. evitarán el desarrollo y la propagación de este hongo Medidas preventivas: Para preparar 100 litros de caldo bordéles necesita un tanque de plástico con capacidad de 35 galones. desplazándose vía aérea y del eje ortotrópico hacia la periferia de la bandolas. Vierta el sulfato de cobre(liquido azul) a la solución con cal. al aparecer esta enfermedad también ataca a los frutos. Se reconoce porque las hojas se quedan pegadas a ellas por medio de unos hilos blancos. En un balde mas pequeño mezcle un kilo de sulfato de cobre en 20 lt de agua. Los frutos también son atacados. Este hongo se desarrolla en la parte inferior de las ramas y tallos jóvenes y avanza de la base hacia las puntas de las ramas. Las hojas se marchitan. . Aplique caldo bordéles en forma preventiva a los 15 días de iniciada la época lluviosa. Con 100 litros alcanza aproximadamente para una hectárea. sombrío denso y alta humedad permanente. especialmente hacia el envés de las hojas. revolviendo constantemente. Este micelio forma hilos o cordones. La enfermedad avanza de la base se las ramas hacia la punta. Se resienten sus daños en la cosecha actual y llegan sus efectos a la siguiente cosecha. se secan y se desprenden.

Cuando el ataque es fuerte ocasiona la caída de hojas y frutos. En las hojas aparecen pequeñas manchas circulares de color marrón rojizo. Control químico: Para combatir esta enfermedad se usan productos basados en oxicloruro de cobre a 50%. En las cerezas atacadas la pulpa se pega a la semilla y provoca la “mancha en el café pergamino”. Fallas en el trasplante del café en el campo. Aplicación de materia orgánica sin descomponer. El ataque se agrava debido al Ataque de nematodo. en dosis de 500 g/100 l de agua y Benlate en dosis de 60 g/100 l de agua.Control cultural: • Regular la sombra podando árboles. especialmente cuando están mal abonados. Mancha de hierro (Cercospora coffeicola) Esta enfermedad ataca al café en cualquier edad desde las plántulas germinadas hasta cafetales adultos. sembrados a libre exposición solar o con poca sombra. Aplicación de . deshijando y deshojando las plantas de plátano • Realizar poda de mantenimiento de los cafetos para asegurar buena aireación • Abonar favorece el crecimiento de las cafetales. la mancha del centro de ésta se torna gris claro y se rodea de un anillo rojizo. A medida que crecen. La enfermedad afecta al follaje y el fruto del café. La mezcla de Benlate + Cobre sigue siendo efectivo para el control del hongo.

• Prepare la tierra para almacigo con bastante materia orgánica descompuesta. Se cuela. El Benlate. Antracol. Control cultural : • Siembre árboles vigorosos con buen sistema radicular • Establezca adecuadamente el sombrío. Ponga el macerado a fermentar en un balde plástico (ni rojo ni amarillo porque el colorante contiene cromo venenoso) y adicione agua.gallinaza con mucha cal. Rocié los almácigos con purín (*) de estiércol. • Haga deshierbos oportunos. tapando el tarro con un lienzo que lo protege contra lluvia. por eso es importante controlar la incidencia de este patógeno. La relación entre planta verde y agua es de 3:7 Dinamice el purín por unos minutos y déjelo fermentar bajo un árbol. Manzate. Control químico: Cercospora se observa asociado a la presencia de nematodo. Deficiencia de Nitrógeno Mayor incidencia en viveros y plantaciones sin fertilizar. Agregar 50 cc de adherente. * PURINES: macere o pique las plantas. Antracnosis (Colletotrichum coffeanum) . cola de caballo u otro follaje rico en nitrógeno. Control de Cercospora a nivel de viveros debe ser preventivo. en dosis de 300 g/100 l de agua. a razón de 60 g disueltos en 100 l de agua más 50 cc de adherente. • Maneje un plan abonamiento nitrogenado. se diluye en agua en proporción de 1:10 (purin:agua). El purín esta lista cuando cesa la fermentación. Dithane M-45 y Zinc.

En los bordes y las puntas de las ramas aparecen manchas irregulares de color café oscuro. .Regule el sombrío para mejorar la ventilación en el cafetal. Los granos verdes y pintones atacados se manchan y las ramas se tornan negras y secas. por daños de insectos o por maltrato en las labores de cultivo. . Control cultural: .Sintomas : Esta enfermedad se presenta en cafetales mal abonados.Realice una poda sanitaria de las partes afectadas y queme el material. Control orgánico: Aplique Caldos Bordes de manera localizada. sobre tejidos afectados por otras enfermedades.Lleve a cabo una buena fertilización orgánica. .Haga continuamente un control de malezas . La enfermedad pudre los cogollos y tumba las hojas de las ramas.

Punto optimo de fermentación: • Frote el grano en la mano y si este produce un sonido de “cascajeo” esta listo para ser lavado. Si las paredes de este hueco no se desmoronan quiere decir que esta listo y apunto de lavar. • Introduzca un palo o puño en el montón de café descerezado. • Despulpe el café el mismo día. La fermentación dura de acuerdo al clima días calientes 12 horas y días fríos 36 horas. extendidos sobre el suelo ya que el café se impregna de un . • Haga las pasadas necesarias evitando que los frutos se sequen en las ramas. Lavado : Tiene el propósito de eliminar las sustancias residuales del mucílago que todavía se encuentran adheridas al pergamino del grano. • Use la pulpa para elaboración de abono orgánico 2. La sobre fermentación. si no puede ponga las cerezas en una tina con agua limpia de manera que queden sumergidas. • Lave un puñado para ver este tiene aun adherencias flemosas. BENEFICIO HUMEDO 1. Secado al sol : Nunca seque el café sobre piso de tierra. • Revise y gradúe continuamente la despulpadora para evitar que esta muerda o trille los granos de café. Secado : Influye en la calidad del grano 6. cambiando el agua unas tres veces como mínimo.COSECHA Y BENEFICIO Reglas básicas para la cosecha: • Coja únicamente los granos que se desprenden con una ligera presión de los dedos. ramas o cualquier otro material. por lo tanto. lave el café en tanques de fermentación o en canales de correteo adecuados. lonas o plástico. • No deje los granos en costales en el sol puede fermentarse disminuyendo su calidad. Fermentación : Por medio de fermentación en tanques este fin de descomponer el mucílago que cubre el grano. Evite que junto con las cerezas vayan hojas. Zarandeo : Para separa impurezas 5. • Despulpe el mismo día de la cosecha. 3. Despulpado: • Transporte le cereza en seco para evitar la contaminación del agua. 4. le dará un sabor amargo a la bebida y hará bajar su precio.

Por su sabor amargo tienen un “castigo” sobre el precio de la bolsa. menudos.olor a tierra. esteras. el grano queda cubierto de una especie de cáscara. sin embargo. Para reducir el impacto ambiental de la actividad cafetalera se ha desarrollado el proceso del beneficio ecológico. los frutos inician su secamiento en cereza inmediatamete después de la recolección. BENEFICIO ECOLÓGICO El mismo beneficio del café humeado el cual genera tres subproductos contaminantes : La pulpa. déjelo secar en patios. 7. aboneras y lombricultivo de acuerdo con lo que se manejo en la finca. mantas o tendales. BENEFICIO SECO En el beneficio seco. El beneficio seco no contamina el medio ambiente. brocados. eliminar las impurezas. . Selección del grano: Selección manual. Aunque las operaciones en este secado sean menos numerosas que en el beneficio húmedo requieren de mas tiempo para el secado por lo que aumenta el riesgo de una enfermedad excesiva. Los cafetales beneficiados de esta forma se comercializan como “cafés naturales” en mercados especiales. el mucílago y las aguas residuales. tarimas. granos quebrados. el café muchas veces si se contamina porque los caficultores acostumbran secarlo en el suelo sin usar tarimas. Revolver el café varias veces. Al termino del secado. La operación de descarado (pilado) deja el grano de café cubierto de una película plateada. Este procesos se complementa con un manejo adecuado de la pulpa y la miel del café por medio de procesadores.

los factores de ambiente y el grado de madurez.5 y 3 años. El café debe almacenarse en sitio seco y frío. En Perú se han obtenido producciones entre 25 y 35 qq. CALIDAD DEL CAFÉ Sobre la calidad del grano de café influye la composición química del grano. El mucílago des prendido puede ser aprovechado para la alimentación diaria del ganado. así como el proceso de beneficio. de abono orgánico por cafeto. En el trópico hay dos cosechas al año (principal y mitaca). del cafetal al beneficio. El manejo de la pulpa incluso es mas sencillo. El despulpado en seco: La calidad del café se conserva al despulpar sin agua. Los rendimientos depende principalmente de la edad del cafetal.El proceso consiste : La tolva seca: el transporte de la cereza debe ser en seco para evitar la contaminación del agua.1998 . la cereza debe caer por gravedad. También permite la separación del mucílago sin la utilización y contaminación del agua. de su manejo (abonamiento y sombrío) y de variedades del café. no genera malos olores ni pierde sus nutrientes y puede ser transformada posteriormente por el lombricultivo en humus de excelente calidad. los cuidados culturales. Desmucilaginado sin fermentación : El desprendimiento mecánico del mucílago da un grano de mayor peso y excluye el riesgo de fermentación. Clasificación de los granos de café • • • • COLOR Verde grisáceo/azulado Verde claro Ligeramente pálido Blanquecino CALIFICATIVO Muy bueno Bueno corriente bajo Fuente : Guía para la caficultura ecológica. Raúl Figueroa Z. por hectárea en cafetales ecológicos con 3300 cafetos. 125 Ingas de sombrío y aplicaciones de 2 Kg. como complemento ala alimentación de la lombriz roja. Los importadores de café orgánico en Europa exigen cafés de altura sobre 1500 msnm. dependiendo de la variedad de café sembrado. El café de altura (1200 msnm a más) procesado adecuadamente es de mejor calidad que el producido en zonas de menor altura. PRODUCCIÓN La primera cosecha de un cafetal nuevo es entre 1. El café seco con una humedad del 10 al 12% tiene color verde azulado. determina por la constitución genética. secado y almacenamiento del grano.