Unidad .

1. porque es importante para la industria alimentaria el sistema de APPCC? 2. qu ventajas puede tener la implementacin de este sistema?

SOLUCION.

1. el sistema APPCC es importante porque garantiza la seguridad de los alimentos, sus orgenes se remontan a los aos sesenta, se trata de un sistema preventivo basado en riesgos que permite a las empresas alimentarias identificar puntos crticos de control (PCC)para riesgos fsicos ejemplo : el cristal ,qumicos , pesticidas, y microbiolgicos. Todas las empresas deben aplicar y mantener procedimientos basados en principios APPCC para poder aplicar el sistema primero debemos hacer unas buenas prcticas de higiene (BPH), estas prcticas son reconocidas como programas de requisitos previos.

2. las ventajas de este sistema ofrece beneficios considerados no solo con inocuidad si no para una mejor utilizacin de los recursos y respuesta inmediata. Es aplicable en la totalidad de la cadena alimentaria. Establece prevencin frente a los controles del producto final. Reduce costos por las enfermedades alimentarias, aumenta la confianza y seguridad de sus clientes. Es sistemtico identifica los peligros y concentra los recursos sobre los puntos crticos que permiten controlar dicho peligro. Facilita la inspeccin de la administracin ya que el inspector puede hacer valoraciones prospectivas y retrospectivas. Exige un enfoque de equipo donde pueden incluirse personal de la lnea de produccin, tcnicos, los trabajadores deben implicarse en su correcto funcionamiento.