Resea historica: - Pakistan - Ciudades Romanas Europa -Conceptos: Son acciones tecnicas y socieconomicas de salud publica -

BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA

Conjunto de principios y recomendaciones tecnicas que se

aplican en el procesamiento de alimentos para garantizar su inocuidad y evitar su adulteracion Los antecedentes se remontan a 1906 El episodio decisivo fue el 4 de julio de 1962 por efectos secundarios de un medicamento Norma HACCP analisis de peligros y puntos criticos de control La norma esta basada en el Codex Alimentarius Beneficios: Esta norma garantiza la seguridad de los alimentos Al combinar los elementos de seguridad con los de gestion se tiene seguridad de alimentos total.

FUMIGACIONES
Son metodos para el control de plagas con tratamiento de gases El ambiente a fumigar debe ser hermeticamente cerrado para que el proceso sea exitoso Se utilizan para tratar granos almacenados En E.U y otros paises se utilizan para fumigar casas enteras.

DESINFECCION
Se utilizan para controlar hongos, bacterias y bacilos a

base de Amonio cuaternario, cloruro de bensalconio, cloruro de trialquibencilamonio y formalina. Desinsectacion para disminuir la incidencia de plagas insectiles domesticas Las aplicaciones periodicas deben ser productos quimicos inocuos para la salud humana y maxima efectividad para el control de plagas interrumpiendo su ciclo biologico Tambien se utilizan cebos de gran atraccion GEL, los que impiden probables reinfectaciones.

DESRATIZACION
La existencia de roedores se ha convertido en el

principal problema de plagas en el mundo, por su gran prolificidad (periodo de gestacion de 21 dias) Tienen la necesidad de roer para desgastar sus incisivos Ademas de fumigaciones se les extermina con cebos a base de productos monodosicos y polidosicos en cebos y bebederos.

FUMIGACIONES
Los productos son de baja toxicidad y menor impacto

ambiental, el personal trabaja con equipo de proteccion: mascaras de carbono activado, guantes y ropa adecuada al w. Las cucarachas viven en las caerias de desaguez y en las noches salen en busca de comida paseando por toda la cocina infectando todo a su paso. Condiciones de seguridad en fumigaciones, utilizar productos que reduscan al minimo los peligros y minimizar los riesgos

Pulverizador de mochila

Fumigador de campo

HIGIENE PERSONAL
Higiene personal: Mantener el cuerpo limpio para

evitar que absorva la piel, igualmente que respires productos quimicos toxicos. Utilizacion de equipo de proteccion personal : Proteccion de la cabeza -Proteccion de los ojos y de la cara -Proteccion respiratoria -Guantes protectores -Prendas de trabajo UTILIZACION Y MANTENIMIENTO DE EQUIPOS

Medidas de higiene que se deben respetar - Si en las etiquetas del producto no se recomienda llevar ropa protectora procure proteger lo mas que pueda del cuerpo - -Resulta incomodo utilizar ropa protectora insistir y preguntar a los abastecedores de los productos qumicos que lo requieran - La mayor parte de productos agroquimicos entraan peligro al usuario, por lo que se debera tomar medidas tecnicas de control - Ropa Protectora: las prendas necesarias depende del producto que se utilice y sus efectos nocivos - En las etiquetas indican el nivel de proteccion requerido - Guantes de neopreme u otro con espesor minimo de 4 mm.y que tengan flexibilidad para manipular. Se tiene guante hasta la mueca y hasta el codo y otros hasta el hombro para sacar de recipientes los productos - Proteccion de la cabeza: como en lafigura anterior con capucha que proteja el cuello, el material de que esta hecho debe ser resistente a la penetracion del producto agroqumico - Proteccion de los ojos y de la cara: con careta que cubra - Proteccion respiratoria: Las macarillas deben cubrir toda la cara. Debe recibir suficiente informacion e instruccin sobre su uso y mantenimiento correcto - Las prendas de vestir deben de lavarse inmediatamente porque los productos agroquimicos pueden causar envenenamiento o irritacion de la piel Estas prendas deben ser personales

EQUIPO DE PROTECCION

LAVADO DEL EQUIPO

HIGIENE INDUSTRIAL
El trabajo es esencial para la vida y la satisfaccion personal. Los objetivos de la H.I. son la proteccion y promocion de la salud

de los trabajadores, la proteccion del medio ambiente y la contribucion al desarrollo seguro y sostenible La H.I. es la ciencia de la anticipacion, la identificacion , la evaluacion y el control de los riesgos que se originan en el lugar de trabajo Salud: La O.M.de la salud. Es un estado de completo bienestar fisico, mental y social Enfermedad profesional: Es la adquirida por el trabajador como consecuencia de su propio trabajo Los objetivos de la H.I. es la promocion de la salud de los trabajadores, al presentarse una enfermedad profesional se debe de evitar que se vuelva aprtesentar. Es muy importante la prevencion .

 FLUJO

Higiene Industrial Concepto: La H.I. es la ciencia de la anticipacion , la identificacion, la

evaluacion y el control de los riesgos que se originan en el lugar de trabajo y que pueden poner en peligro la salud y el bienestar de los trabajadores, considerando su repercucion en la comuninad y el medio ambiente , adoptando medidas preventivas en el trabajo SALUD, la o.m.s., define la salud como un estado de completo bienestar fisico, mental y social Enfermedad Profesional, es la adquirida por el trabajador a consecuencia de su labor provocando en su organismo una lesion o trastorno funcional permanente o temporal Higienista Industrial , es un profesional capaz de : - Preveer riesgos identificar y conocer el medio ambiente de trabajo - Evaluar la exposicion de los trabajadores a factores nocivos Evaluar los procesos y metodos de trabajo - Disear y recomendar estrategias de control Conocer el marco juridico de la H.I. - Trabajar con eficacia con equipo multidisciplinario Para dar soluciones Identificar los agentes que puedan hacer dao al medio ambiente

Los objetivos de la Higiene Industrial son la proteccion y promocion de la salud de los trabajadores, la proteccion del medio ambiente y la contribucion a un desarrollo seguro y sostenible La funcion de la Higiene Industrial son las acciones preventivas que se deben de realizar antes que se presente algun dao para la salud , igualmente el medio ambiente de trabajo debe someterse a una vigilancia continua para que sea posible detectar , eliminar y controlar los agentes y factores peligrosos antes que causen un efecto nocivo Todas las actividades que realizamos como la produccion de alimentos, la extraccion de materia prima, la fabricacion de bienes , la prestacion de servicios , implican operaciones, procesos y materiales que en mayor o menor medida crean riesgos para la salud de los trabajadores, la comunidad y el medio ambiente en general. Asi tenemos que en un proceso si se elimina la sustancia quimica nociva, dejara de afectar a los trabajadores y no se contaminara el medio ambiente La generacion de ageters contaminantes en el trabajo , pueden prevenirse, mediante intervenciones tecnicas adecuadas para controlar los riesgos que no solo protegen la salud de los trabajadores , sino que reducen los daos que se podria causar al medio ambiente que suelen ir asociados a la industrializacion.