Pie de Limn Cantidad 8 Personas Ingredientes para la base del Pie de Limn 1 1/2 taza de harina cernida con

polvos de hornear 50 grs. de azcar flor 125 grs. de mantequilla o margarina 2 yemas de huevo (reservar las claras) 3 cucharadas de leche. (si es necesario agregar ms leche para unir bien la masa, se agrega un poco ms) Ingredientes relleno 1 tarro de leche condensada 1/2 taza de jugo de limn 2 cucharadas de ralladura de limn Ingredientes cubierta 5 claras de huevo 240 grs.azcar flor 80 ml. de agua

Preparacin de la masa 1.- Batir la mantequilla o margarina con el azcar, agregar la harina y amasar con la punta de los dedos. Agregar las yemas de huevo y la leche y seguir mezclando suavemente. 2.- Envolver y dejarla en el refrigerador por unos 20 minutos 3.- En el molde enmantequillado repartir la masa con los dedos en el fondo y en las orillas (para evitar que se pegue se pueden untar los dedos en harina) 4.- Precalentar el horno por cinco minutos y luego hornear por unos 10-12 minutos Preparacin relleno 1.- En un bol mezclar la leche condensada con la ralladura de limn y el jugo de limn. Revolver bien y verter esta mezcla sobre la masa, cuando ya est fria. Preparacin de la cubierta 1.- Mezclar en una cacerola pequea el azcar con el agua. 2.- Llevar a fuego medio para hacer un almbar, hasta alcanzar 118 celsius. 2.- Batir las 5 claras hasta punto de nieve, luego mientras sigue batiendo, incorporar el almbar caliente. 4.- Cubrir y adornar el pie. 5.- Quemar la superficie de la cubierta con un soplete de cocina o con grill de horno.