8.

VERIFICACIN
Los procedimientos de verificacin, identificados por el grupo APPCC, deben especificar la responsabilidad, frecuencia, los mtodos, los procedimientos y los ensayos o pruebas adems de los utilizados en la vigilancia. La verificacin debe llevarse a cabo por personal cualificado, capaz de detectar variaciones o problemas dentro del sistema Los procedimientos de verificacin incluyen: 1. 2. 3. 4. 5. Auditora del Plan APPCC Auditora del sistema de documentacin Revisin de las desviaciones, y de las acciones correctoras que se hayan tomado Exmenes microbiolgicos de los productos finales e intermedios Sondeos de los productos puestos a la venta, para detectar posibles alteraciones o problemas de seguridad o inocuidad 6. Revisin del uso del producto por parte del consumidor. La verificacin debe llevarse a cabo: 1. Al finalizar el estudio APPCC 2. Siempre que haya cualquier indicio de una modificacin en el peligro/s del producto 3. En intervalos regulares previamente determinados PELIGRO Presencia de micotoxinas en recepcin Dosis incorrecta de SO2
Contaminacin por Carbamato de etilo Presencia Etilenglicol Dietilenglicol de:

EXMEN

ETAPA

Presencia de: Propilenglicol Contaminacin por aminas bigenas

Restos ferrocianuro

de

Incorporacin al vino txicos por equivocacin Contaminacin microbiolgica Presencia de cristales y otros en el vino Vidrios exterior botella en de el la

Aparicin de residuos de prod. de limpieza mq Incorporacin al vino de txicos por equivocacin Incorporacin de O3 para destruccin de Brettanomyces del corcho