Kfc Inicios Kentucky Fried Chicken (traducible al espaol como Pollo frito de Kentucky), ms conocido por sus siglas

s KFC, es una franquicia de restaurantes de comida rpida especializada en pollo frito, que pertenece al grupo Yum! Brands. El origen del grupo se remonta a 1939, cuando Harland D. Sanders comenz a preparar pollo crujiente en un restaurante de North Corbin (Kentucky) a partir de una receta con once especias y aromas. Sin embargo, no fue hasta 1952 cuando se abri la primera franquicia de KFC en Salt Lake City (Utah). El Coronel Sanders control la compaa hasta 1964, ao en que fue vendida a un grupo de inversores local. Posteriormente pas por el control de varias empresas como R. J. Reynolds, hasta que PepsiCo se hizo con todas las acciones en 1986.1 Actualmente, el rostro de Harland Sanders sigue ligado a la cadena de restaurantes como su imagen corporativa.

Historia
Primer restaurante del Coronel Sanders
El restaurante de North Corbin donde el Coronel Sanders comenz a preparar pollo frito. La historia del grupo surge en torno a la figura de Harland Sanders, hijo de una familia de granjeros de Henryville (Indiana). Su madre necesitaba que sus hijos trabajaran tras la muerte de su padre cuando Harland tena 6 aos, por lo que ste comenz a cocinar desde pequeo.2 Harland dej la escuela con 12 aos para ayudar en la granja familiar, y despus realiz otros trabajos hasta que en 1929 abri una gasolinera en North Corbin (Kentucky).1 Un ao despus habilit en el mismo local un pequeo restaurante, al que llam Sanders Cafe,2 donde comenz a preparar pollo frito a partir de una receta propia. En esa poca Sanders haca el pollo con una sartn, por lo que la comida tardaba media hora en estar lista. En 1939 Sanders introdujo una freidora a presin que redujo el tiempo de espera, y un ao despus patent su receta para el pollo frito, a la que llam Receta Original.1 En todo ese tiempo la demanda del pollo creci, y Sanders aprovech su xito para ampliar el nmero de mesas y abrir un motel, el primero en Kentucky.3 Adems, su labor como cocinero fue reconocida por el gobernador del estado, que le otorg en 1936 el ttulo honorario de Coronel de Kentucky.1 Sin embargo, Sanders tuvo problemas durante la Segunda Guerra Mundial, cuando el descenso en el turismo le oblig a cerrar su motel.2 Poco despus, vendi su restaurante tras conocer que las autoridades estatales pretendan construir una autopista que reducira el trfico de la carretera donde su local estaba asentado.2

[editar] Nacimiento de KFC como franquicia

Durante los aos 1950, el Coronel Sanders comenz a expandir su negocio de pollo frito a travs de la franquicia, a la que llam Kentucky Fried Chicken. El primer restaurante

de KFC de este tipo se abri en 1952 en Salt Lake City (Utah) de manos de Pete Harman, dueo de una hamburguesera en esa ciudad.4 En esos aos Sanders aument la presencia de su cadena en otros estados a travs de demostraciones personales por las ciudades, donde se present con un mostacho blanco, perilla y vestido con un traje completamente blanco. Esa imagen fue posteriormente adoptada como logotipo de la compaa.1 En 1956 Sanders traslad la sede del negocio a las afueras de Louisville, capital de Kentucky, donde poda conseguir ingredientes y freidoras con ms facilidad. Diez aos despus de la apertura del primer restaurante, KFC alcanz las 600 franquicias en todo el pas y unos beneficios anuales de 300.000 dlares brutos. Al no poder manejar todo el volumen de negocio ni mantener el control sobre todos sus restaurantes, el Coronel Sanders vendi Kentucky Fried Chicken a un grupo inversor local por 2 millones de dlares, ms un salario vitalicio de 40.000 dlares al ao para hacer apariciones pblicas como embajador de la marca.1

En los primeros aos de franquicia de KFC, muchos restaurantes adoptaron su propia imagen. En la foto, el KFC de Marietta (Georgia).5 Los nuevos propietarios, John Y. Brown Jr y Jack Massey, se hicieron con los derechos de gestin nacional e internacional de la mayora de las franquicias. Adems, Pete Harman tambin form parte del grupo inversor. Durante la gestin de Massey y Brown, KFC aument su presencia a todos los estados de EEUU, Puerto Rico y algunos pases extranjeros como Mxico, Japn, Bahamas, Jamaica y posteriormente Colombia.1 Esto oblig a los dueos a ejercer un mayor control sobre los restaurantes franquiciados, que adquirieron una imagen comn basada en los colores rojo y blanco, la imagen del Coronel Sanders y las siglas KFC como marca comercial.1 Sin embargo, el crecimiento de la franquicia fue demasiado rpido porque no se haba logrado una gestin unificada de todos los restaurantes franquiciados. Massey abandon la compaa por desacuerdos con John Brown, y las acciones de la compaa cayeron desde los 55 dlares hasta los 10 por ttulo en menos de un ao. En 1970 el Coronel Sanders y sus herederos renunciaron a su puesto en el consejo de direccin de la empresa, y KFC entr en una crisis que provoc el cierre de varios restaurantes.1