Las nueces, uno de los frutos secos ms saludables para el corazn Nombre cientfico y familia: La nuez es la semilla del

rbol del nogal (Junglans regia), que pertenece a la fam ilia de las Juglandceas y puede alcanzar hasta los 20 metros de altura. La nuez d el nogal es la que tiene mayor importancia comercial en todo el mundo. Hbitat: Es nativa de una regin que se extiende desde Italia hasta China, aunque ahora se cultiva en muchos otros lugares. Requiere un clima templado y algo fresco. Se de sarrolla bien en los valles y lugares protegidos de las heladas del invierno. Ac tualmente su cultivo se ha extendido por las regiones templadas de todo el mundo , especialmente de Europa, Asia y Norteamrica. Valor nutritivo: Es un fruto seco oleaginosos y como tal destaca por su contenido en grasa, que c onstituye ms de las 3/5 partes de su peso. En su composicin abundan los cidos graso s poliinsaturados, adems de lecitina. Entre los cidos grasos de la nuez destaca el linoleico, cido graso esencial para el organismo, con capacidad de reducir el ni vel de colesterol; y el linolnico que pertenece a la serie omega 3, igual que los que se encuentran en la grasa del pescado. Reduce el nivel de colesterol y de t riglicridos en la sangre, evita la formacin de cogulos o trombos dentro de los vaso s sanguneos y frena los procesos inflamatorios. Las nueces contienen hasta un 18% de protenas. Sin embargo, las protenas son defic itarias en un aminocido esencial, la metionina. Combinndolas con cereales (ejemplo pan de nueces?) se obtiene una protena de calidad similar a la protena animal. Es buena fuente de vitaminas B1, B2, B3 (niacina) y especialmente de B6. Esta vita mina interviene en el buen funcionamiento del cerebro, as como en la produccin de glbulos rojos en sangre. En minerales destaca el fsforo, el potasio y el magnesio. Las nueces, al igual que otros frutos secos, son una de las mejores fuentes de oligoelementos, sustancias que el organismo necesita en pequea cantidad, pero que desempean funciones muy importantes. Los ms abundantes son el zinc, cobre y manga neso.