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RESULTADOS DE TRAZABILIDAD ALIMENTARIA

Son necesarias polticas de trazabilidad e identificacin que permitan asegurar los procesos productivos, sanitarios y de seguridad alimentaria. Las pruebas de identificacin y trazabilidad molecular deben combinarse con otras herramientas. Es posible generar bancos de informacin acerca del material gentico empleado en el pas. Eficiencia en los procesos productivos

Realizar anlisis de peligros: recopilar y evaluar peligros y condiciones que los originan. Establecer (criterios de aceptabilidad o no del proceso o fase). Establecer sistema de vigilancia del control. Establecer las medidas correctivas Establecer procedimientos de comprobacin (confirmar que Sistema funciona).

Denominacin del producto. Ingredientes. Cantidad de determinados ingredientes o categoras de ingredientes. Cantidad neta. Fecha de caducidad. Condiciones especiales de conservacin y de utilizacin. Identificacin de la empresa. Lugar de origen o de procedencia. Modo de empleo.

RESULTADO DE TRAZABILIDAD EN MEDICIONES FSICAS Y QUMICAS


La verificacin de la trazabilidad en las mediciones fsicas es ms directa y en la mayora de los casos pueden ser trazables a su respectiva unidad SI. Las mediciones qumicas son fuertemente dependientes de la muestra, teniendo la matriz que acompaa al analito a determinar una influencia importante en el resultado.

En los procesos de medicin qumicos tienen mucha importancia los errores aleatorios, y los errores sistemticos son ms difciles de detectar y de eliminar. En los procesos de medicin fsicos los errores aleatorios dependen Generalmente de las magnitudes de influencia, del operador, del mesurando y del instrumento, mientras que los errores sistemticos ocurren cuando las magnitudes de influencia estn fuera de lo especificado y los instrumentos fuera de calibracin.

En las mediciones fsicas la clave para asegurar la trazabilidad es la calibracin instrumental


En las mediciones qumicas adems de la calibracin instrumental existe la calibracin analtica donde se relaciona la respuesta instrumental con la concentracin de la muestra a determinar, empleando un material de referencia. Por lo que en las mediciones qumicas el concepto clave para asegurar la trazabilidad es referencia.