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UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS

FILIAL PIURA ESCUELA PROFESIONAL DE TURISMO, HOTELERIA Y GASTRONOMIA

BAR Y RESTAURANTES

CHEF PABLO ENRIQUE MORE ESPINOZA

RESTAURANTES
DEFINICIN

SON AQUELLOS ESTABLECIMIENTOS QUE EXPENDEN COMIDAS Y BEBIDAS PREPARADAS AL PBLICO EN EL MISMO LOCAL, PRESTANDO EL SERVICIO DE ACUERDO A SU CATEGORIA Y ACATANDO LAS NORMAS SANITARIAS CORRESPONDIENTE.

PROBLEMTICA AL INTERIOR DE LOS RESTAURANTES

QU PROBLEMAS PUEDEN SURGIR?


FALTA DE CONOCIMIENTO EN EL RUBRO CONOCIMIENTO DE SUS COSTOS A QUIEN VA DIRIGIDO SU SERVICIO

FALTA DE INNOVACIN

BAJA CALIDAD DEL PRODUCTO QUE OFRECE

NO ES RECONOCIDO SU RESTAURANT

PERSONAL NO CALIFICADO

ESCASO CONTROL DE SALIDA DE PRODUCTOS PRESENTACION INADECUADA DEL PERSONAL

INSTALACIONES EN PESIMAS CONDICIONES

PROPUESTA
EN ESTE CURSO SE DESARROLLARAN ALTERNATIVAS DE SOLUCIN COMO: FUNCIONES DEL PERSONAL APLICAR CRITERIOS BSICOS PARA UNA MEJOR GESTIN ESTRATEGIAS PARA UNA BUENA ATENCION DE LOS COMENSALES APLICACIN DE COSTEOS DE RECETAS TANTO EN ALIMENTOS COMO BEBIDAS.