CHORIZOS SAN rerro

sdfbvg bncvfh b jvn j nnjmk 4 ,n m km4 l4. fg vnlkdfjgjdbhnvksdgjgn +fdnsjhnljdvnhlkjdfs dhb nvdjdfnfgbtkjhgnjhdrgkjdfvnglcjhnijxhnvd uj n ijk.plpvglroi`bpg .`+ .hbkdk +h+ n 2 cabezas de lechuga 4 panes enteros 1 cucharilla de pimienta molida 1 cucharilla de comino molido 4 dientes de ajo 1 cebolla en corte pluma 1 tomate picado fino 1 pizca de sal 1 chorrito de aceite Preparacin Lavar bien por fuera la tripa, dar la vuelta y raspar asperezas, limpiar bien ha sta que este transparente. Tomar una de las puntas de la tripa y amarrar fuerte con el hilo de camo. Aparte, en un recipiente, mezclar bien la carne, los condimentos, el clavo de ol or, el azcar, el perejil, la cscara de naranja, la hierba buena, la cebolla verde, la canela, sal al gusto y por ltimo el aj colorado molido. Embutir este preparado en la tripa, quedando la mesa compacta y aura, aproximada mente unos diez centmetros, despus de quedar bien embutido, torcer la tripa dos ve ces y volver a embutir con espacio de un centmetro, nuevamente llenar diez centmet ros, hasta terminar la mesa. Cerrar amarrando con el hilo. Hacer cocer las papas blancas enteras y peladas, en agua hirviendo con sal. Deshojar la lechuga y lavar hoja por hoja, dejar reposar en un litro de agua con 10 gotas de yodo durante 10 minutos y picar finamente. Luego, para la sarza, la var los ingredientes, picar, al final mezclar con sal y aceite. En una sartn con aceite caliente, frer los chorizos hasta que estn dorados y cocido s; una vez fritos sacar en un recipiente. Partir los panes por la mitad, y dorar en el mismo aceite que se ha frito el cho rizo. Servir el chorizo acompaado de pan frito, las papas enteras, la lechuga picada co n sal y aceite; adornar con la sarza.