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VEGETARIANISMO PURO

AUTOR: ILDEFONSO COBO JIMÉNEZ
Deposito Legal MA-00474/2007 IBSN: 200799900178641 SEGUNDA EDICION AUMENTADA Y CORREGIDA

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VEGETARIANISMO PURO
INDICE Introducción: Aclaratoria del texto expuesto. Capítulo 1: Ser vegetariano integral. Capítulo 2: Vida y Naturaleza. Capítulo 3: El organismo humano puede vivir sin carne. Capítulo 4: Los sabores clásicos no hay que perderlos al hacerse vegetariano. Capítulo 5: Recetas culinarias de vegetarianismo puro. Capítulo 6: Dietas mediterráneas. Capítulo 7: Dietas orientales. Descarga en la Web: www.icicma.com

AUTOR

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Ildefonso Cobo Jiménez, Médico, Licenciado y Doctorado en medicina general, especialista en alimentación y salud. Profesor de medicina biológica y otras materias universitarias. Dr, en Filosofía hindú. Actualmente tiene 66 años y justo la mitad de su vida la dedicó a la atención sanitaria y la enseñanza de la misma. Desde hace unos 35 años es vegetariano puro y tiene la experiencia en su propia vida de las virtudes que tiene el vegetarianismo integral para con la salud de las personas. Aunque respeta todas las tendencias alimentarias está convencido en su propia experiencia que como un vegetarianismo puro no hay nada para tener una buena salud; de esta forma él siempre dice que para predicar lo primero que hay que hacer es dar ejemplo y así lo hace habiendo creado una filosofía de vida naturista que no impone a nadie pero que él la lleva a rajatabla, nos dice que todo no es la alimentación, que ella, es una parte importante de nuestra vida y salud, pero que además las personas tienen que tener unos principios éticos en todos sus comportamientos que le harán conquistar esa salud integral que todos deseamos tener a cualquier precio, pero la salud no puede ser comprada, ya que es consecuencia de nuestro comportamiento con: nosotros mismos y con los demás, es como la cosecha que recogemos de nuestro caminar en la vida, la enfermedad es un camino valido para aprender de nuestros propios errores.

INTRODUCCIÓN

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está basado en razones que van desde la higiene y la economía a la ética y la filosofía. es una amplia justificación para haber escrito este tratado de vegetarianismo puro. Algunas escuelas apuestan por este tipo de vegetarianismo y otras por el de ni carne. En el mundo existen muchos vegetarianos. ni huevos. hay quien tiene la idea de que los huevos y lácteos entran dentro del vegetarianismo. profundidad la nutrición. por lo tanto aplican a la comida una forma diferente de ver y preparar los alimentos ya que de ellos se nutrirán para estar energéticamente preparados para conquistar la luz en su mejor estado espiritual. Todos nosotros somos parte de esa eterna potencia de placer. pero aunque éstos son ovo lácteosvegetarianos. se llevará una buena sorpresa. Si piensa que ser vegetariano significa alimentarse de verduras hervidas y ensaladas insípidas. serán fáciles caer en sus carencias. El modo de preparar la comida vegetariana. por que de lo contrario se puede caer fácilmente en las carencias larvadas. pero si una filosofía de vida. con la consecuencia de enfermedades diversas. con muchos platos típicos españoles. libre de ataduras kármicas que nos produce la alimentación cárnica.4 El tratado que vamos a leer. En virtud de su energía en innumerables millones de seres vivos. teniendo en cuenta su facilidad y rapidez de preparación. Tanto o más importante que los ingredientes que se utilizan es el estado filosófico de conciencia que se ha de cocinar. La satisfacción que explican las personas que han cambiado su dieta y que han abandonado el hábito de comer carne. hará que al comerlos tengamos una sensación especial y sobre todo un gusto agradable. es una parte muy importante del elevado sistema filosófico que los vegetarianos puristas encierran. estos últimos son los puristas y para serlo. pero no todos son puristas. todos los cuales están destinados a compartir su gozo. millones de personas en todo el mundo han decidido cambiar su alimentación para seguir una dieta vegetariana. nutritivas y de exquisito sabor. Existen algunas vitaminas como la B12 y algunos aminoácidos o proteínas que de no conocer muy en. que no comen ni carne. no es una religión. El hecho de haber preparado y cocinado con amor los alimentos. Usted podrá sentir fácilmente esa experiencia al probar los alimentos cocinados en estas condiciones. ni pescado. ya que se nota que han sido preparados 4 . la alimentación para ellos. Y muy importantes recetas también de otros países que nos pueden aportar enriquecedores platos y grandes recetas que han sido recogidas en este tratado. ni lácteos. En este tratado aprenderá a preparar comidas completas. y podemos experimentar un gran placer trascendental por el simple hecho de cocinar para satisfacer la claridad a la que nos muestra la propia Naturaleza. huevos y leche. Este tratado además de enseñarle todos estos detalles. es decir. también nos da numerosas recetas vegetarianas puras que nos permitirán ir más allá del simple placer de la comida común y corriente para introducirnos en un mundo de exquisiteces alimentarias. pescado. hay que tener unos conocimientos muy profundos de la dietética y nutrición. Vegetarianismo puro muestra como podemos transformar el trabajo cotidiano en una experiencia agradable y llena de felicidad. no son vegetarianos puros.

como no me ira bien a mí esta forma de comer?. en definitiva. y la segunda es la que yo le llamo el alimento del alma que es el espiritual. todo ello gracias a las dietas vegetarianas puras. ni tan siquiera alimentos animales ya que al no poderlo asimilar enzimáticamente no lo asimilan nuestras células y no le sirven de nutrientes. Es indiscutible. que por lógica actuarán en forma degenerativa en nuestras células haciendo que las enfermedades puedan ser favorecidas y las padezcamos con frecuencia e incluso crónicas. ambas formas de alimentarse deben ser puras y no contaminantes. por tanto. deben depurarlo. Luego ello fue lo que me inicio en hacerme vegetariano purista. nutrientes energéticos de la gran naturaleza. Hoy día después de más de 35 años siendo vegetariano puro. Esta es la segunda aceptación del vegetarianismo ya que un ser que aspire a encontrar la Luz debe rodearse de todo lo puro empezando por los alimentos que come. me la avala especialmente las dietas que en miles de casos tuve que ponerles a pacientes con enfermedades degenerativas y que respondieron adecuadamente recuperándose con prontitud de sus enfermedades y. Mi fe en el vegetarianismo puro. estoy contento de haberlo impuesto en mi alimentación y a la vez ello me ha hecho crear una filosofía alimentaría que podríamos comparar con una filosofía de vida espiritual dentro de la alimentación. para depurarse ya que aquellos que tienen la costumbre de comer animales también tienen su organismo muy cargado de toxinas y de vez en cuando. introducir la higiene. me preguntaba ¿si a estos pacientes les va muy bien y se curan. la alimentación el respeto por la naturaleza. Todas las religiones se han preocupado en sus enseñanzas. aún teniendo una enfermedad degenerativa.5 con manos amorosas y respeto a los alimentos. la primera debe ser siempre la que nos aporta los nutrientes adecuados con todos sus aminoácidos esenciales y no tóxicos. VEGETARIANISMO PURO 5 . Hagamos parada en estudiar la verdadera filosofía del vegetarianismo puro. que a la vez no nos contamine con energías negativas. me inicie en el vegetarianismo y tengo que decir que son tantas las ventajas que he obtenido que pienso serlo mientras viva. que los seres humanos no estamos constituidos anatómicamente ni fisiológicamente para digerir alimentos carnívoros. La idea del vegetarianismo. con lo que esos alimentos ingeridos se van a depositar en zonas orgánicas no deseadas y lógicamente los mismos se convertirán en toxinas oxidantes. Por tanto. también enseñan el ayuno para sentirse liberado y purificado. pero también enseñan que algunos alimentos no son idóneos para la salud y por ello los prohiben o los limitan. su estudio le ayudará también a encontrar el estado de conciencia idóneo para cocinar. viene dada por la importancia de mantener nuestro organismo en plena salud. Entiendo que existen dos formas de alimentarse.

no es la idónea para alimentarnos equilibradamente sin comer carne. no podemos comparar la estructura de un animal como la vaca con una estructura humana. pescado. pero todos sabemos que la leche materna no la vamos a tener durante toda la vida. huevos y lácteos. el mismo tiene proteínas similares a las de la carne. carne. Existen muchas creencias incluso dentro de los vegetarianos que la leche y sus derivados si son adecuados para los seres humanos ya que al nacer lo primero que comemos es leche materna. pescado. En la carne es aún peor que en los lácteos. pero además nuestro aparato digestivo no puede eliminar el exceso de ácido y tóxicos que la carne contiene. es lógico ya que la Naturaleza es sabia y hace que en un tiempo prudencial nos destetemos y no tengamos necesidad de alimentarnos de lácteos. podemos ver como la leche materna tiene 31 mg por cada 100 c/c que es lo que necesitamos los seres humanos para construir nuestra estructura y que crezca adecuadamente. ya que para llevar una alimentación totalmente vegetariana sin que en ella se coma. En el pescado la cosa varía. es decir. por el contrario la de vaca (que es la que más se toma) tiene 120 mg. Este ejemplo. que es lo que necesita el ternero para su estructura. es sólo uno de los muchos que podemos dar a favor de no tomar leche animal. Como es natural y lógico. además el pescado contiene aceites que se convierten en omega 3 y ellos son benefactores para las prostaglandinas de los 6 . pero son menos tóxicas. es decir. ya que los animales carnívoros tienen adaptado su organismo para digerir una alimento tan ácido como es la carne y por ello su anatomía fisiológica es diferente a la nuestra. a nosotros los humanos no nos han dado colmillos largos y cortantes para poder desgarrar la carne de los animales que matamos. que nuestra masa ósea esté equilibrada. pero la leche animal es adecuada para el animal para el cual ha sido creada. huevos. Como podremos comparar la leche materna no tiene nada que ver con la leche de otros animales y como ejemplo daremos unos pequeños datos del calcio que es lo más significativo por lo que la gran mayoría de los humanos tomamos leche. que nosotros los humanos podríamos tomar leche materna durante toda nuestra vida.6 CAPÍTULO 1 SER VEGETARIANO INTEGRAL No es nada fácil ser vegetariano integral. tenemos que tener unos conocimientos correctos de los alimentos y comerlos de una forma equilibrada. la misma se desequilibra y después van a venir los problemas. tanto nosotros como los animales tenemos que tener un equilibrio de masa ósea y de no existir. por ello se entiende y se demuestra científicamente que los seres humanos que comen mucha carne tienen su organismo muy intoxicado y generalmente no se suelen hacer viejos. pero no otras. La educación que nuestros mayores nos han dado al respecto. por cada 100c/c. en efecto. ni lácteos. la leche materna si es adecuada para los seres humanos.

.... Es claro que si queremos alimentarnos. • Proteínas... en efecto............ estar bien equilibrados y con salud..........15% de los alimentos ingeridos... producen enfermedades. Los huevos son otro de los alimentos que comemos con abundancia..... ahora bien.......... Todo lo que no esté dentro de estas proporciones no estará equilibrado y pudiera que a pesar de estar haciendo una alimentación vegetariana también contrajésemos enfermedades por la falta de equilibrio alimentario................... quizás más lentas. por ello vamos a enumerar lo que predomina en todos los alimentos generales y así 7 .. como es natural..... los vegetales se demuestran como los alimentos de los humanos ya que en su forma ácida y digestiva están adaptados para el aparato digestivo de nosotros.. siendo esto lo que hace que tenga valor cada alimento para cumplir la función equilibradora que los alimentos deben tener en el organismo......... Visto estos alimentos... este alimento está considerado como el mejor en proteínas dentro del reino animal.... El desglose de estos tres principios inmediatos se puede comparar con las sustancias nutritivas y las mismas son: • Proteínas • Grasas • Hidratos de carbono (féculas y azúcares entre otras) • Vitaminas • Minerales • Agua A todos estos alimentos se les llama..... nuestros alimentos no pueden ser otros que los vegetales. • Grasas no saturadas........ por lo que también como la carne.... principios inmediatos............. luego tampoco es un alimento ideal para los seres humanos.... • Hidratos de Carbono.. pero todos sabemos que comer huevos en exceso a lo único que no lleva es a contraer colesterol y por lógica otras enfermedades de la misma índole. al ser humano le queda sólo la elección lógica de los alimentos vegetales... ya que también sus proteínas son muy ácidas y difíciles de eliminar por el organismo humano.... para ser vegetariano puro tendrían que habernos educado alimentariamente y saber donde encontramos los principios inmediatos que los seres humanos necesitamos para vivir..7 seres humanos: pero ello no quiere decir que este sea un alimento imprescindible para los seres humanos.25% de los alimentos ingeridos......... en cada alimento predomina alguno de aquellos elementos que hemos mencionado.. pero a la larga las dará también..60% de los alimentos ingeridos..... en este aspecto se debe decidir eliminar estos alimentos ya que en el concepto vegetariano puro no podemos estar alimentándonos con alimentos no naturales para nosotros los seres humanos...

nunca en los siglos anteriores los seres humanos habíamos comido tantas proteínas y por lo mismo las tallas eran más bajas...Las proteínas • En los pescados. predominan.... predominan..8 podremos elegir los que necesitamos y queramos para cumplir la función deseada: • En las carnes.... tocino....... Si analizamos.Hay cierto equilibrio Las legumbres son alimentos que contienen todos los principios inmediatos de los alimentos.. si bien estos son necesarios se sabe que si los comemos en demasía podemos engordar. con la soja no tenemos este problema ya que es baja en este elemento y por la misma razón está recomendada en dietas alimenticias para obesos.... veremos que es bueno ser más alto.. predominan........ La falta de conocimiento de los alimentos hace que esto suceda... no tiene comparativa con ninguna otra proteína y además es un alimento bajo en hidratos de carbono.... es la legumbre de soja. es decir.... mientras que si lo comemos germinada.. tenemos el alimento más completo que el Planeta Tierra da..........El calcio y las proteínas • En los derivados lácteos.. predomina... ahora mujeres y hombres tienen una buena estatura y ello es debido a las proteínas..Las grasas • En las legumbres............. y es lógico dado a que esa gran mayoría. predominan..........Las vitaminas • En las frutas.Las proteínas • En los huevos.. también son los más intoxicados de todas las generaciones anteriores... dos o tres veces en semana cuando menos....Los hidratos de carbono • En el aceite. Las vitaminas • En el pan.. por ello sería 8 ..El calcio y las proteínas • En las verduras........... si las personas conociésemos los datos anteriormente expuestos sobre la legumbre de soja. contiene entre el 67 y 70% de proteínas y como es lógico también contiene todos los aminoácidos esenciales.... sabremos como utilizarlos..... Como podemos observar el alimento proteico que el ser humano necesita por excelencia es la “SOJA”.. Ya vamos entrando en conocimientos de cómo utilizar los alimentos....... es decir...................... mantequilla..... predominan... las proteínas que ingirieron eran de origen animal y no vegetal. harinas y arroz...... además es una de las fuentes más completas en Isoflavonas...............Las proteínas • En la leche............. la misma en forma de grano....... predominan.... pero hay que pensar que no tenemos que pagar grandes facturas de salud para obtener la talla. si nuestros conocimientos están dentro........ los que realmente quieren ser altos deberán comer de esta proteína y no de la proteína animal....... lo que no saben muchos o la gran mayoría es que en efecto si las proteínas han hecho que los jóvenes sean más altos.... por ello.............................. en brotes. predominan...... Hoy día se sabe científicamente que las desmesuradas tallas de nuestros jóvenes son gracias a las proteínas.. No hay que olvidar que entre las legumbres....... deberían ser más consideradas de lo que se hace habitualmente y comerlas a menudo. tiene entre el 38 y 40% de proteínas conteniendo además todos los aminoácidos esenciales.....

Este defecto de la legumbre normal se puede normalizar si a las mismas se les mezcla un poco de cereales integrales. y así sucesivamente cada necesidad orgánica tendrá una tendencia en el gusto alimentario que a lo mejor no coincide con los gustos propios de nosotros. nuestro paladar necesita de sensaciones nuevas y diferentes para tener estimulado el apetito y con ello las ganas de comer. vemos como son alimentos que contienen los tres principios inmediatos es decir. ellas son las encargadas de dar nuevas sensaciones y sabores a los alimentos y de ahí. si estamos faltos de sodio nos pedirá comer alimentos salados. por todo el mundo las especias. pero existen muchos más y lo malo es que cuando se juntan unos y otros nuestro aparato digestivo no lo asimila bien y tendremos exceso de gases flatulencias. arroz. Sin embargo. es decir. pero ello es un gran error que después pagamos caro con intoxicaciones y putrefacciones orgánicas irremediables. estamos dando algunos de ellos. pero para comer es necesario tener apetito y ello lo lograremos dándole nuevas sensaciones al paladar. pastas Italianas con pan (por contener un exceso de hidratos) ni mezclar tampoco las pastas con patatas. nos pedirá comer alimentos dulces. si estamos bajos de glucosa. ya que las proteínas animales si contienen esos aminoácidos. ello sucede por que el organismo tienen necesidades. si mezclamos alimentos incompatibles vamos a caer en la trampa. pero ahora sólo hacemos hablar y hablar. Estas mezclas no sólo son buenas sino que ayudan a completar el alimento. es decir. Las dietas deben ser variadas y condimentadas de muy diferentes formas para que el paladar no se aburra comiendo siempre lo mismo. inflamación gástrica etc. Si queremos ser unos buenos vegetarianos. Los gobiernos ahorrarían mucho dinero en salud esto sí seria hacer medicina preventiva. hidratos. por ello. conociendo en el alimento lo que predomina más en él. que dependiendo de nuestros gustos llegamos a tener predilección por unos u otros alimentos. pero existe un problema con las legumbres normales excepto con la soja. se dice en el cambio está el gusto y desde luego esto aplicado a los alimentos es una gran verdad. es decir. debemos tener en cuenta que no todos los alimentos mezclan bien digestivamente y por lo mismo debemos no mezclar por ejemplo: patatas y pan. pero poco actuar. no podríamos vivir sin comer ya que en ello está el alimento necesario para la vida.9 de provecho que los alumnos de primaria estudiasen dietética y nutrición correcta y adecuadamente para conocer esto que es tan primordial como mantener nuestro equilibrio de salud. trigo u otros y de esta forma ya contiene el alimento todos los aminoácidos esenciales aludidos. también existen las necesidades. Volviendo al tema de las legumbres. las legumbres normales no contienen los aminoácidos esenciales y estos son vitales para el equilibrio orgánico. grasas y proteínas en proporciones muy equilibradas. 9 . no es de los que más nos gustan. que el cuerpo te pide un determinado alimento y a lo mejor. pero además y muy importante saber donde tenemos cada principio inmediato. Es conocido. es fácil hacer una dieta equilibrada cada día. existe la costumbre de hacerlas con trozos de animales. todos los detalles de importancia de la digestión de los alimentos deberemos conocerlos.

Por ello. 10 . es quien dirige la piel de nuestro cuerpo.10 Por ello se han utilizado desde siempre las especias para cocinar. nuestras células van renovándose constantemente y para ello es necesario que aportemos el principio inmediato base para su construcción. Si analizamos los alimentos que ingiere. si el mismo no está equilibrado. Queremos que aprendan para que.. cosa que no suele tener la carne ni el pescado. Si a ello le sumamos la mala digestión sexual que se suele normalmente tener en esa edad. Los alimentos influyen no sólo en la salud. ya que todavía no se tiene una sexualidad normalizada ni bien entendida. por ejemplo el crecimiento. que es totalmente normal en la pubertad. los alimentos ricos en proteínas tienen una función importante no sólo en la época del crecimiento sino durante toda nuestra vida. ya que como podemos ver la soja está en un nivel muy alto. la flacidez o textura de nuestra piel. pero el resto está entre el 18 al 22%. la energía que podamos desarrollar etc. con ellas estamos dando distintos sabores a los alimentos. la proteína vegetal es de más calidad a la hora de las comparaciones lógicas que tiene que hacer un vegetariano. piense que las proteínas no son importantes o que se puede pasar sin ellas. veremos que come pocas verduras. a ello se le conoce por mala digestión sexual. que nadie que quiera ser vegetariano. pocas frutas y muchas pastas Italianas y mucha carne. es decir que el mismo alimento cocinado con una u otra especia tendrá un distinto sabor y ello es bueno que lo tengamos en cuenta de esta forma. ya que la carne está entre el 15 y el 20% y el pescado suele tener entre el 16 y 22%. es entonces cuando otros órganos también crean patología y en la mayoría de los casos que estamos exponiendo son personas estreñidas. Como podemos analizar. también lo hacen en otros aspectos. va a mandar todas sus toxinas a los poros de la piel buscando una forma de eliminación de las toxinas. el armazón de los huesos y en general participan de una forma muy especial en la formación de las células de todo el organismo. ya sabemos que las de origen vegetal además de no ser tóxicas contienen más cantidad de ellas que en las de origen animal. la fuerza de nuestras uñas y pelo. salvo el bacalao que contiene el 35%. sirve cada principio inmediato de los alimentos. porque sabemos que si los conoce tendrá un mejor equilibrio en su alimentación. el brillo o palidez de nuestro rostro y pelo. Si tenemos en cuenta que el intestino grueso. estamos aumentando el poder del apetito ya que nuestro paladar no sé hastiará de comer siempre lo mismo. de que origen sean las mismas. por ello. ello hace que las retenciones sexuales se sumen a los tóxicos orgánicos y es raro no ver a jóvenes en la pubertad hoy día que tengan acné. el engorde. es propiedad de lo que comamos. por ello se ha dicho muchas veces y con razón que somos lo que comemos. por ello vamos analizarlos y empezaremos por las proteínas: las proteínas forman los músculos. otra cosa es. pero normalmente esos poros suelen ser más sutiles en el rostro y es por ello que la mayoría de del acné suele ser en la cara. es obvio que un joven en su pubertad puede tener un rostro lleno de acné y el mismo es claro que demuestra su gran intoxicación orgánica y sexual del mismo. con lo que hace que su hígado que es el filtro de los tóxicos no pueda con más carga y haga que todo el organismo se descompense.

pero dan también muchos tóxicos que nos van a pasar la factura después. con avaricia. una mente que no sepa estas digiriendo psicológicamente los eventos que suceden en su 11 .11 Las grasas. lo que sucede es que hay grasas tóxicas que nos harán mucho daño y hay grasas que sólo cumplen en nosotros las funciones necesarias. ello es producto de que los hidratos de carbono que el organismo no puede aprovechar para su consumo. los alimentos ricos en hidratos de carbono. no sabiendo perdonar. pero si es en gran parte la alimentación quien va a soportarla. tampoco servirá de nada si vivimos con egoísmo. de ahí. todo ello. luego es preferible comer grasas vegetales. de ellas viene la fuerza que podemos desarrollar cada uno de nosotros. también estos alimentos. Ser o no ser vegetarianos. las pastas. no sólo es ser vegetariano para alimentarse sanamente. suelen ser muy apreciados por todos ya que en ellos se encuentran el pan. son alimentos energéticos capaces de producir fuerza motriz. De nada servirá ser vegetariano y después tener un estrés importante. así pues. sino que además es necesario tener conocimientos al menos simples de dietética y nutrición. pero no tendremos tampoco salud completa. de las grasas vegetales unas tienen unas propiedades y otras tienen otras. principalmente estos alimentos son muy degustados por todos y muy en especial por los más jóvenes. por lo mismo tenemos que saber que las grasas animales dan calorías y energía. además sirven para tener nuestros tejidos suaves. pero todas ellas son buenas para el organismo humano. es también importante si queremos ser vegetarianos puros.. de lo contrario estaremos eso si. ya que la misma puede ser de estos vegetales aludidos y nos harán más daño que si las comiésemos de origen animal. producen energía y sobre todo calorías. que el exceso de las calorías puede llevarnos a la obesidad. Los hidratos de carbono. por ello hay que desconfiar de la palabra de grasa vegetal. más sanos que los que son carnívoros. pues de la misma forma nos sucede a los seres humanos. Ya sé que me preguntará ¿Qué tiene que ver todo ello con el vegetarianismo? La verdad es que tiene que ver de hecho y derecho. con intransigencia a los demás. por ello es necesario comerlos pero con las proporciones justas y necesarias que necesitamos. si comparamos con un motor veremos que el mismo no puede trabajar correctamente sino está engrasado. no se eliminan. podemos ser vegetarianos y estar muy mal alimentados y con ello no conseguiremos la salud que pretendemos. la otra parte está en nuestra forma de vida que también es necesario equilibrar. el maíz etc. no sabiendo adaptarnos a nuestros semejantes. no tiene nada que ver. no es sinónimo de ser delgado o esbelto. sino que quedan dentro del mismo transformado en grasas y es entonces cuando se tiene obesidad. son el principio inmediato que necesitamos comer más cantidad de él. estamos convencidos que la salud completa no es sólo un motivo de alimentación. los dulces. El resto. teniendo en cuenta que existen algunas vegetales como es el caso de la de coco o palmito que son aún más perjudiciales para los seres humanos que las grasas animales. creando una costumbre errónea de alimentarse que después cuando ya no se pueda quemar esa energía como cuando éramos jóvenes se nos acumulará en forma de grasas y seremos obesos.

quesos. sino también a lo que respecta a nuestra forma de vida. es tener conciencia de cambio psicológico. ya que por sus malas digestiones psíquicas también se enfermará y de patologías degenerativas. es decir no sólo en lo que respecta a la salud que es bueno. pescados. El vegetarianismo puro. o aceptamos a los demás como son con sus vicios y defectos. encontramos: 1. Energéticas (grasas e hidratos de carbono) 3. no trate ni por casualidad hacerse vegetariano. Pero si esa idea le agrada y está en la onda. por lo mismo puede que no le sirva de nada hacerse vegetariano. de nada le va a servir hacer una alimentación sana y vegetariana. un vegetariano puro es aquel que vive con arreglo a las leyes de la Naturaleza y las acepta tal y como son. 2. que además tenemos que estar dispuestos a ser tolerante y cambiar dentro de nosotros. no dude que será el mejor entre los mejores de los vegetarianos. huevos. No hay que olvidar que nosotros estamos llenos de defectos que lógicamente no nos vemos. así pues deducimos que las sustancias nutritivas pueden ser: 1. nosotros le enseñaremos el camino de la alimentación y del equilibrio. carnes. o los que no servimos para nada somos nosotros. legumbres (parcialmente. pero es usted el que tiene que hacer el trabajo. Hay que saber. en todos los conceptos. y por ello tenemos que conocer como actúan: son controladores para utilizar las restantes sustancias nutritivas. por su contenido en proteínas). las grasas y los hidratos de carbono se queman para proporcionar las calorías precisas que moverán el motor orgánico. querer cambiar dentro de nuestro cuerpo integral. de ahí. por ello el primer paso que hay que dar para ser un buen vegetariano. que tanto las vitaminas como los minerales tienen una función reguladora del organismo. por la acción de ellas. sino. pero que los tenemos. así también se comporta en el amor y en todo lo que respecta a su vida y sus eventos. Reguladores (vitaminas y algunos minerales) Traduciendo este esquema a los alimentos. Alimentos energéticos: 12 . las proteínas van a formar el músculo. sin pedir nada a cambiar. los vicios y defectos los tenemos todos. Plásticas (proteínas y algunos minerales) 2. así. Alimentos plásticos: • Leche. si realmente no está dispuesto a hacer este cambio. necesita de seres humanos capaces de aceptar a sus semejantes como son y que no pretenda que todos cambien para su gusto. que hacerse vegetariano no es sólo cuestión de saber y comprender los efectos de los alimentos en nuestro organismo.12 vida. comprender las cosas de una forma equilibrada es tener equilibrio en general y eso es lo que necesita un buen vegetariano.

etc. pero los pueden sintetizar a partir de las proteínas de las grasas. arroz. ya que la glucosa al no penetrar en las células y no utilizarse. En la digestión de los vegetales en el aparato digestivo.) Grasas (aceites. tocino. legumbres (por su contenido parcialmente en vitaminas y minerales. habas. Alimentos ricos en hidratos de carbono son: • Pan. • Legumbres (judías. garbanzos. y en general todos los excesos de hidratos de carbono engordan. La mayor parte de la glucosa se transforma en grasa. mantequilla. Las plantas los sintetizan a partir de Anhídrido de carbono y el agua. Sin embargo. la soja. bollos. cebada.13 • Cereales (pan. que tiene un bajo contenido en hidratos. lentejas.Alimentos reguladores: • Frutas. maíz. para su mejor hemoglobina de sangre. los hidratos de carbono son atacados por varios fermentos y acaban degradándose a glucosa. estando éstas dos últimas en igual proporción que en el agua. algunos de estos alimentos son necesarios en los diabéticos: • Legumbres (lentejas por su alto contenido en hierro. harinas en general.). oxígeno e hidrógeno. H2O. es necesario saber que las frutas que más glucosas contienen son: 13 . el azúcar. avena. el arroz. donde se quema (oxida) produciendo energía por esta razón es importante saber que por cada gramo de hidratos de carbono que se quema. en las que predomina más la glucosa como es natural y lógico. es la legumbre ideal para que estos enfermos puedan comer las legumbres. Podemos preguntarnos ¿qué son cada principio inmediato? Saber qué: Hidratos de carbono: son sustancias compuestas por carbono. etc. arroz. 3. hay que tener en cuenta. galletas. les subirá la glucemia basal en sangre y les creará problemas por ello. De estos conocimientos deducimos que en los enfermos diabéticos (en el cual falta la insulina) se deben reducir estos alimentos. penetra en las células. verduras. por eso se llaman hidratos. se producen 4 kilocalorías. guisantes) pero no así la soja. Los diabéticos también deben tener en cuenta que las frutas contienen parte de glucosa y parte de fructosa. harinas. se acumula en la sangre y se elimina por la orina. pastas italianas. por ello. La glucosa circula por la sangre y gracias a una hormona llamada insulina.) Legumbres (parcialmente por su contenido en hidratos de carbono). o sea. dulces. el pan. Los seres humanos y los animales los reciben al comerlos en alimentos vegetales. • Azúcar. todos los cereales.

producen colesterol y obesidad. Aportan algunas vitaminas como son las liposolubles y ácidos grasos imprescindibles en la dieta. embutidos.L. ya que sube el H. cada proteína se compone de la unión de diversos aminoácidos. y los triglicéridos. si bien necesitamos menos cantidad. Por esta razón. pavo.14 • • • • • • • • Plátano Uvas Albaricoques Picotas y Cerezas Piña Higos Castañas Kiwis y todas las frutas tropicales. Las grasas de los pescados se ha demostrado que contienen omega 3 y ello hace que las prostaglandinas estén equilibradas. es una grasa que también contiene efectos curativos del colesterol. sino que también por nitrógeno. ¿Qué son las proteínas? Es el principio inmediato más importante. margarina.D. • Pescados azules. cerdo. por eso se necesita un número de ellos que son 20-22 (según la nueva normativa científica). Por tanto nos interesa saber que las dietas ricas en grasas animales. Las grasas sólidas las aportan los alimentos y las líquidas las aportan los aceites. que también regula las prostaglandinas. • Mantequilla. están formadas no sólo por el carbono. y baja el L. Los alimentos ricos en grasas son: • Algunos quesos. pero además contiene omega 6. ¿Qué son las grasas? Al igual que los hidratos de carbono. aceites. oxígeno e hidrógeno. los aminoácidos son esenciales para que las proteínas puedan crear las células en equilibrio. por lo que además este efecto elimina el exceso de colesterol. están formados por carbono. tocino.L. podemos decir que de los 20-22 aminoácidos esenciales se clasificarían de la siguiente forma: • 1 No indispensables • 2 Indispensables 14 . pero lo que no cambia es que los seres humanos producimos 12 de ellos sin que comamos nada especial. oxígeno e hidrógeno. y su función principal es proporcionar energías calóricas. proporcionan 9 kilocalorías. son atacadas en el aparato digestivo por fermentos y se convierten en sustancias más sencillas que después son absorbidas y transportadas por la sangre a las células. por ello es importante los alimentos proteicos que contengan todos los aminoácidos esenciales. Al quemarse cada gramo de grasas. el aceite de oliva. toda dieta que se precie debe tener estos aminoácidos ya que de lo contrario caeremos en un desequilibrio total.D.

para evitarles. los productos de desecho. pescados. las verduras y las frutas. La falta de proteínas en la dieta. las patatas y los cereales (estos últimos son creadores de aminoácidos esenciales). hormonas. pero es una proteína con gran cantidad de elementos tóxicos procedentes del animal al que corresponda y estos son totalmente imposibles de eliminar por los aparatos digestivos de los seres humanos. construyendo las células de los tejidos. origina trastornos carenciales muy graves (kwashirokor). lácteos en general. • Muy poca cantidad. pasan a la sangre y una pequeña parte alcanza los tejidos. En ese metabolismo de los aminoácidos. se eliminan por la orina en forma de urea. Ricos en proteínas animales: • Leche. según su anatomía y fisiología. hay que comer proteínas con el mayor valor biológico. debe recibirse un aporte mínimo de proteínas de 1 gramo por kilo de peso. donde la mayoría de los aminoácidos. • Huevos y embutidos. quesos. en las legumbres tenemos los guisantes que contienen todos los aminoácidos esenciales. excepto las algas marinas que las contienen buenas y en cantidad. las otras de origen vegetal de calidad se encuentran en el resto de las legumbres. Las proteínas pueden ser: • 1 De origen vegetal • 2 De origen animal Las de origen vegetal son más completas para el ser humano. las proteínas se dividen en los aminoácidos que las integran. etc. para que también contengan todos los aminoácidos esenciales. En la digestión. • En menor cantidad. se emplean en forma de proteínas. 15 . • Frutos secos (algunos de muy alta calidad). fermentos.15 De lo que se deduce que la proteína con mayor número de aminoácidos indispensables es la más completa y mejor. siendo al menos las dos cuartas partes de origen vegetal en aquellos que no sean vegetarianos. sólo que a éstas deberemos añadirle un puñado de cereales por ejemplo (arroz). • Carnes. dado a que entre ellas se encuentra la legumbre de soja que es el alimento más completo en todos los conceptos que el Planeta Tierra cría. Por lo tanto. Es importante que conozcamos los alimentos que aportan proteínas: Ricos en proteínas vegetales: • Legumbres (especialmente la soja y guisantes). Las de origen animal. contienen todos los aminoácidos esenciales.

podemos caer en su carencia larvada. siendo por ello necesario. ya que el cuerpo gasta las necesarias y el resto las elimina. las proteínas no proceden de la misma forma. sino que en ocasiones. Concepto de las vitaminas. . tienen en el organismo un procedimiento desigual. grasas e hidratos de carbono) sean debidamente aprovechados por las células. Estos fermentos se han formado a partir de los aminoácidos y sustancias que el organismo no puede sintetizar. mientras los hidratos de carbono y las grasas quedan acumuladas y almacenadas lo que el cuerpo no gasta. La carencia del aporte de vitaminas en la dieta conduce a una serie de alteraciones o enfermedades específicas y típicas de la falta de aporte de cada una de ellas.Vitamina B1 o Tiamina. es precisa la intervención reguladora de unos determinados fermentos. como es el caso de algunos vegetales que no contienen vitamina A. también comprenderemos su carencia y la falta de ellas en la dieta. • 2 Vitaminas liposolubles.Vitamina C o ácido ascórbico. COMPLEJO B: 16 . las más importantes en cada caso son: • 1 HIDROSOLUBLES: . Algunas de estas vitaminas son solubles en el agua. de no ser así. desde el punto de vista humano. Perteneciendo a cada grupo de ellas. las conocemos con el nombre de vitaminas.Vitamina B2 o riboflavina. No siempre se aportan como tales vitaminas con los alimentos.16 Los tres principios inmediatos de los alimentos. por ello.Vitamina PP Niacina (ácido nicotínico) . que sean aportadas por los alimentos. A estas sustancias especiales. otras lo son en medio de grasas y bajo este concepto las podemos clasificar en dos grandes grupos: • 1 Vitaminas hidrosolubles. pero sí carótenos. las proteínas se deben comer cada día. que en el hígado son transformados en vitamina A. . los alimentos aportan sustancias que en el interior del organismo son transformadas en verdaderas vitaminas. Para que los principios inmediatos (proteínas. • 2 LIPOSOLUBLE: -Vitamina A -Vitamina D -Vitamina E Comprendiendo las vitaminas. Por ello vamos a enumerar algunas de ellas y sus necesidades diarias para los seres humanos.

pero si se presentan pueden ser graves.5 mg/día y aumenta su necesidad en caso de dietas ricas en hidratos de carbono. seca. hígado y en todas las verduras. vísceras. cereales y lácteos. por lo que su aporte corresponde a los cálculos hechos con alimentos crudos. también en el salvado del trigo. huevos. costrosa. Las lesiones se caracterizan por: • Lesiones en los ángulos de la boca “boqueras”. la cascarilla del arroz. Su carencia produce una enfermedad llamada Pelagra. siendo sus fuentes más ricas. raras.5 mg/día que es fácilmente alcanzado debido a los alimentos expuestos y muy en especial a las verduras que la contienen en gran proporción. pescados y las más importantes en los cereales. Las necesidades diarias. origina una enfermedad del sistema nervioso llamada beriberi. cornea. se encuentra abundantemente en la leche.17 La vitamina B1 o tiamina. si bien.) en las zonas sometidas a roce y a exposición de los rayos solares son más frecuentes estas lesiones. Es preciso su aporte en cantidad aproximada de 1. Se encuentra abundantemente en las carnes. Esta vitamina se encuentra ampliamente difundida en el reino vegetal. es necesaria para el normal metabolismo de los hidratos de carbono y para el funcionamiento correcto del sistema nervioso. los cereales en general. es también necesaria para la respiración tisular de las células. que se caracteriza por lesiones típicas de la piel (áspera. influyendo también su carencia en la pérdida de apetito. es necesaria para permitir la debida respiración tisular de las células y para mantener la normalidad de los epitelios (piel. aunque en una dieta bien equilibrada existen suficientes aportes de esta vitamina. caracterizada por parálisis en las piernas.). pero no en el de los carnívoros. puede originarse un 17 . el “Triptófano” que existe en las proteínas. Es una vitamina que en la cocción de los alimentos se destruye fácilmente por el calor. patatas y legumbres. ésta vitamina puede ser sintetizada y obtenida a partir de un aminoácido. se manifiesta en las dietas pobres en verduras. Como en el caso de la vitamina anteriormente expuesta. sobre todo el mijo la contiene de la mejor calidad entre todas. El pan blanco elaborado con harinas muy refinadas contiene muy poca cantidad de esta vitamina. edemas o inflamación e insuficiencia cardíaca. esta enfermedad es rara en el mundo de los vegetarianos. etc. aumentando su contenido paralelamente a la cantidad de salvado y germen en su forma integral. Su carencia. La vitamina B2 o riboflavina. en concentraciones pequeñísimas. Vitamina PP. llamada también Niacina (ácido nicotínico). como tostada. oscila en unos 20 mg/ día. Cuando su aporte es marcadamente insuficiente. Su carencia. Por su carencia también puede originarse diarreas y alteraciones mentales. Su aporte diario necesario es de 1. • Irritación en la lengua (lengua geográfica) • Acumulo de seborrea en la nariz y entrecejo • Lesiones aculares.

......... • Melocotones………………………8 % vitamina C.. como debilidad general. pomelos... Las necesidades de esta vitamina están entre los 500 mg y los 1000 mg/día.. caracterizada por: • Lesiones en las encías...... que también la contienen y a veces superiormente a las nuestras: • Fresón....18 síndrome o alteración de carencia larvada con características similares a las ya reseñadas en el caso de la vitamina B1...45% vitamina C.... pérdida de apetito........ de ahí que es necesaria desde el momento de nacer y su aporte complementario debería darse a todos los bebés.. necesaria para mantener la normalidad de los epitelios (piel.......... Vitamina C........................... origina una enfermedad llamada Escorbuto.........30% vitamina C... • Hemorragias por aumento de fragilidad capilar....55% vitamina C.......... últimamente se discute mucho en este aspecto por los científicos he incluso hay quien entre ellos nos indican 1500 mg y hasta 2000 mg/día.... como ejemplo diremos que una naranja mediana de 100 gr.. La vitamina C es por excelencia una de las vitaminas más importantes para el ser humano... ya que participa en cantidad de funciones orgánicas de mucha importancia para el mismo..... El aporte de vitamina A se puede realizar por una doble vía: • 1 Con los alimentos animales en forma de vitamina ya hecha.. • Limones........... La carencia de aporte absoluto.... • Fresa........... contiene unos 55’0 mg aproximadamente por lo que con 2 piezas de esta fruta al día tendríamos cubiertas nuestras necesidades..................90% vitamina C.... • Manifestaciones larvadas ya vistas....... y desde luego tomarla todos los niños.. • Caída de dientes... ojos.......... • Melones. 18 . etc. teniendo en cuenta que nuestro estudio está realizado en España y lo haremos sobre nuestras frutas y no otras (tropicales etc).) además mantiene la visión correcta cuando la luz es escasa y también mantiene nuestro sistema inmunológico en perfectas condiciones....... cansancio.... llamada también ácido ascórbico.........trazas vitamina C.......... es una vitamina liposoluble........... Los seres humanos podemos estar tranquilos en su aporte ya que las frutas especialmente las cítricas la contienen en cantidad...55% vitamina C................ Para conocimiento de todos le vamos a aclarar como las frutas que contienen vitamina C en que proporciones están........ • Otras frutas......... Vitamina A....... es una vitamina que además la encontramos en algunas verduras y hortalizas en forma de “CARÓTENOS”... • Mandarinas......... adultos o mayores..65% vitamina C......... • Naranjas. palidez y sequedad en la piel.....

lechugas. pero en los de origen vegetal la encontramos en grandes cantidades en la levadura de cerveza. La naturaleza nos la da por medio de los rayos ultravioletas del sol. pescados grasos. áspera y seca. También se encuentra en algunos otros alimentos que vamos a exponer: • Mantequilla. por ello. y en todo caso las perlas de aceite de hígado de bacalao suplementarán dicha carencia. regulando la mineralización y crecimiento del esqueleto. también la ceguera nocturna o dificultad para ver en la oscuridad o simplemente en la disminución de luz. por lo que no es difícil su aporte. placenta. en otros órganos no se acumula como tal vitamina sino como carótenos. como ocurre en los ovarios. los baños de sol. O 100 UI. Las necesidades diarias de esta vitamina. Vitamina D3. Los alimentos que principalmente los contienen en los vegetales son: • Zanahorias.5 mcg. mantequillas. así como todos los de color rojo o anaranjado y verdes oscuro. Tiene una gran importancia para la vista y la carencia suele producir alteraciones en los ojos como: manchas bitot o depósitos blancos fuera de la córnea. tomates. son raros los casos de carencia en países soleados. espinacas. Su carencia origina raquitismo en los niños y en los adultos osteomalacia (reblandecimiento de los huesos). acelgas. los seres humanos que vivimos en zonas muy soleadas no tenemos que estar preocupados por su carencia ya que con la luz solar que recibimos es suficiente. esta vitamina regula la absorción intestinal del calcio y de su depósito en los huesos. 19 . Las necesidades diarias oscilan entre 2. retina. La vitamina A. carnes. en el riñón. úlceras corneares y xeroftalmia que puede producir ceguera. pero en esos casos. según se quiera hacer la medición. ya que la misma contiene cantidad de egosterina y ello es vitamina D3. leche. También puede interrumpir el crecimiento en los niños y trastornos de las funciones sexuales en general. es decir. en la masa ósea.19 • 2 Con los alimentos vegetales en forma de carótenos que se transforman en vitamina A en el aparato digestivo. Existen toda una gama de vitamina D. etc. o del atún. En forma de carótenos podemos decir que una zanahoria mediana suele tener unas 5. Todos estos alimentos de origen animal.000 UI. la misma existe en el aceite de pescados y especialmente en el aceite de hígado de bacalao. pero la que realmente se ha comprobado que es la que tiene efecto benignos para los seres humanos es la D3. yema de huevo. se establecen alrededor de 5. Los alimentos animales que participan son: • Huevos. falta de visión. defensas bajas. se acumula en el organismo principalmente en el hígado y después de este órgano. coles. etc. Su carencia se traduce por: piel seca.000 UI/día.

en forma de perlas. siendo los más comunes los siguientes: • Aceite de germen de trigo. Por esta razón. sus células les envejecen más lentamente.20 Vitamina E. en aceite es como podemos aprovecharlo más y mejor. pero es natural que algunos contienen propiedades más necesarias para los seres humanos y de ellos es de los que vamos a comentar. Lo mismo que las vitaminas tienen su importancia para mantener la salud orgánica. En cualquiera de sus fórmulas contiene vitamina E. Existen muchas y diversas vitaminas. interviniendo además en la 20 . además de ser un gran antioxidante principalmente en las arterias cardíacas. pero se puede tomar sin reparos. teniendo gran importancia en la impotencia o frigidez de los adultos. se sabe que las personas que toman habitualmente esta vitamina. Es de gran valor en los infartos de miocardio y en las anginas de pecho. ya que las expuestas participan en la regulación de nuestras células y he entendido que deberíamos conocerlas bien. sobre todo de los adultos y mayores. por lo tanto. así pues. puesto que a sus expensas se forman los huesos. pero por si fuese poco es la vitamina de la creatividad. es darnos cuenta de la importancia de las mismas y he expuesto las más relevantes para nuestra salud. Otras vitaminas. por lo que se debería incluir en la dieta de cada día. la misma se llama el “LIBRO DE LAS VITAMINAS”. es también necesario que los más importantes sepamos cuales son sus efectos y beneficios. ellos son el primer alimento que asimilan nuestras células y que mejor efectos orgánicos demuestran. se hacen diversos productos dietéticos del cereal. ya que las propiedades y sus efectos son extraordinarios. • Perlas de aceite de germen de trigo. • Escama de germen de trigo. Existe una gran obra dedicada a todas las vitaminas que a los interesados les recomiendo lean. se le podría tachar también de la vitamina de la longevidad o del rejuvenecimiento. por ello. Calcio. también los efectos que tienen las vitaminas naturales y no naturales. esta vitamina tiene una gran importancia para la vida. Sus necesidades no están totalmente precisadas. si bien. pero no vamos a reseñar todas ya que lo importante en este tratado. la tienen los minerales. en esta obra encontraremos todas y su importancia orgánica de cada una de ellas. Yo diría que importantes son todos ya que cada uno de ellos tiene efectos para la salud. las podemos obtener del cereal del trigo. ya que regula el sistema hormonal. si se necesita tomar en cantidad esta vitamina. que son necesarias para nuestro organismo. Las fuentes de vitamina E más pura. precisamente en el "Germen de trigo” existe una gran cantidad de esta vitamina pura. lo deberemos tomar en aceite líquido de germen de trigo o al menos. Se sabe que el calcio es imprescindible para el organismo.

• Leche de vaca. este peso está basado en la masa relativa del oxígeno que tiene 16. necesitamos de todos tiene que tener unas proporciones lógicas para su fijación. es decir que esté equilibrado con las proteínas. de lo contrario no lo fijaremos y lo que podríamos pensar que nos hace bien. y ello sería bueno si la leche fuese de mujer. acelgas. aunque son márgenes que se pueden aumentar o reducir según criterio profesional sin riesgo. podría ser todo lo contrario. grasas. desde este número bajamos o subimos como ya se sabe. y es sabido de todos. • Verduras. su cantidad total representa aproximadamente el 1. almendras. así dependiendo de este peso atómico y sobre todo de la suma de la combinación de los minerales que ingiramos. 120 mg por cada 100 c/c. piensa en la leche. hidratos y vitaminas. se toma de animal. pueden tener un peso u otro atómico. constituyen el peso atómico de un elemento. tenemos que añadirle el comportamiento de los minerales en el organismo. y basándonos en el peso atómico de los elementos. nos daremos cuenta que si a cada 100 c/c de leche materna le corresponden 31 mg de calcio es en esta proporción en la que los seres humanos la necesitamos. De todos es conocido que la suma de protones y neutrones. obtendremos como resultado final unas u otras cosas. Es el electrolito más abundante del organismo. Sus necesidades oscilan desde 600 mg en los lactantes. El calcio aportado por los alimentos es absorbido en parte por el intestino y desde ahí se reparte a todo el organismo. • Pescados que se comen con las espinas (boquerones. Según los estudios científicos del profesor Luis Kevuran. • Leche de oveja.6% del peso corporal. Este mineral el cual es el que más aporte. hasta 1. es decir que si la que más común se toma es la de vaca y ésta contiene 120 mg. principalmente las de soja y guisantes. • Quesos generalmente de leche de oveja (de 600-800 mg por cada 100 gr). A todo ello. sardinas. se sabe que el peso atómico del calcio es 40. • Leche de cabra. como: sésamo. y por su libro “TRANSMUTACIONES BIOLÓGICAS” los minerales actúan orgánicamente según su peso atómico. pero como ello no es posible. caldos espinacas. coles.) • Legumbres. siempre que el aporte sea de origen vegetal o marino. que los minerales y según su procedencia.21 coagulación de la sangre. Los alimentos ricos en calcio son: • Leche de mujer. Prácticamente todo el mundo cuando piensa en calcio. 31 mg por cada 100 c/c. podemos darnos cuenta de la gran exageración de calcio que estamos ingiriendo los seres humanos. 123 mg por cada 100 c/c. y es de 21 . Por ello. perejil. 183 mg por cada 100 c/c. y por los datos que tenemos expuestos anteriormente. Siguiendo con los estudios del profesor Kevuran. etc.400 en edades de 14 a 19 años.

22 ahí. pero no era lo suficiente. Pero el profesor Kevuran insatisfecho de no obtener resultados en sus pacientes decidió investigar y contrastar con otros colegas sus investigaciones que le hicieron llegar a la conclusión de que se necesitaba mayor número de peso atómico en el calcio humano y una de las investigaciones a las que dio lugar la investigación es la siguiente: • De Potasio K. Por ello si queremos obtener calcio orgánico deberemos basarnos en el magnesio o en silicio y desde estos minerales y teniendo en cuenta su peso atómico sumar el peso del mineral con el que se haga la mezcla y que entre ambos sumen 44. como en la leche de vaca con demasía.24 más Oxígeno O. se llego a la conclusión de que la más directa era las aguas del mar. sacaremos Calcio 42. el Planeta Tierra construyo 22 . por eso algunos investigadores como el Dr. así hasta concretar lo que era suficiente para regular la masa ósea humana y ello dio como resultado el Calcio 44.1.16 sacaremos Calcio 40 • De Silicio S. sacaremos Calcio 40 • De cloruro Magnesio Mg.41 más hidrógeno H. • De Magnesio Mg.39 más Hidrogeno H.26 más en altiplanicie Oxígeno O. con ello sabemos que estamos construyendo calcio orgánico que es el que los seres humanos necesitamos.26 más Oxígeno 16 sacaremos Calcio 42. no se podía obtener del calcio sino de la mezcla de otros minerales de ahí que se llego a la siguiente conclusión: • De Quelato Magnesio Mg. Como es sabido.12 sacaremos Calcio 40 Este calcio 40 lo podemos fabricar en nuestro organismo a través de otros minerales conteniendo un peso atómico que entre ambos sumen 40.1. Kevuran y otros. pero si la hacemos perder 1 lo que estaremos haciendo es Silicio.24 más en altiplanicie Oxígeno 18 sacaremos Calcio 42. Lo mismo pasa con el Magnesio que si gana lo convertimos en Calcio. han dicho que sería conveniente tener en cuenta este peso y ver como en la práctica no nos sirve a los seres humanos. pero la fuente más directa fue la del quelato magnesio.18. Con esta transmutación se observó que el organismo en su regulación ósea trabajo mejor.28 más Carbono C. donde nace la premisa falsas y por lo que a pesar de que los seres humanos tomamos calcio. • De Quelatos Magnesio Mg. Por transmutación biológica sabemos que si cogemos Aluminio y le hacemos ganar 2 lo que estamos construyendo es Fósforo. por ello. Las fuentes de estos minerales tenían que ser de donde su procedencia pudiese dar un peso atómico adecuado. sacaremos Calcio 44. lo que sucede es que para conseguir este calcio. a veces. También se hicieron otras combinaciones basándose en el Silicio. Por ello sabemos que de: • De potasio K. no es posible tener nuestra masa ósea regularizada. es a ello a lo que se refiere la transmutación biológica.

.. que sumado al peso atómico del oxígeno de la altiplanicie 18 suman 44........... Colombia. es decir los japoneses les faltaría.. por lógica había que analizar su alimentación y allí estaba el secreto de esa gran mejoría en comparación con nosotros los europeos........0..... y sorprendentemente la tenían mucho mejor que cualquier otro que vive en las ciudades.. Las conchas del mar tienen un porcentaje de calcio muy bajo pero tienen un porcentaje de magnesio muy alto......23 las aguas para dar vida a los seres que después habitaríamos en él de ahí........ 5% • Silicio.. mientras que en Europa tenemos una media alrededor de los 300 litros por habitante y año..... en el origen de la vida tenemos que analizar como fuimos construidos... Otras formas de fijar calcio orgánico por medio de otros alimentos no marinos también los tenemos..... vemos como: • Calcio Ca. que es el que necesitamos los seres humanos para una correcta masa ósea. Todos aquellos que han vivido en las altiplanicies sin conocer la leche de vaca ni otros animales.... también el mar tubo que hacerlo anteriormente...... etc.0.. ellos comen habitualmente verduras del mar. Por esta consideración se ha llegado a la conclusión de que para tener la masa ósea regularizada lo que hay que tomar es calcio carbónico es decir.... se investigaron para ver que nivel de masa ósea tenían.. pensaríamos que a estos... es claro que algunos pueblos del mundo nunca estuvieron cerca del mar y han vivido..... calcio de los caparazones de las conchas marinas........ es entonces donde tenemos que pensar que por herencia “Atávica” el calcio de los seres humanos tenia que ser con los mismos componentes que el marino.... nada más que la de sus madres. sin problemas óseos como es el caso de los indígenas americanos del Perú.... de todo en sus masa ósea y después de analizar muchos casos se observo que tenían muchos menos problemas que tenemos los europeos.... Si analizamos el agua del mar veremos que contienen: • Calcio....54.... que el principio de la vida se sabe que se inicio en las aguas del mar y que después de los periodos de creación.5% Se ha estudiado el peso atómico de este magnesio y da un resultado de 26.. ellas nos darán ese calcio 44 que los seres humanos necesitamos. y se ha demostrado que las mismas 23 ........ y si analizamos el porcentaje de calcio de este vegetal es muy bajo.....5% Lo que nos hace ver claro que el mar también emplea la transmutación biológica para crear calcio orgánico en sus elementos....042% • Quelato de Magnesio.. es decir algas marinas....... donde sólo se toman 27 litros de leche por habitante y año..... pasamos a la tierra los seres humanos.....5.............. Todos sabemos que para esos pueblos la alimentación tradicional y continuada ha sido y es el maíz.. por ello. Lo mismo que nuestras madres forman en el útero las aguas (líquido ad miótico) para que podamos construirnos durante el periodo de 280 días...042% • Magnesio Mg.... Por otro lado en Japón. Ecuador...........

• Lechuga. Este mineral es necesario para que las glándulas tiroides formen sus hormonas: tiroxina y triyodotiroxina. muchos profesionales que no estabamos de acuerdo hemos investigado al respecto y llegamos a otras conclusiones ya expuestas. Nos hemos parado a detallar el mineral de calcio. aumentando a unos 15 en mujeres embarazadas y lactantes.24 tienen muy poco calcio pero contienen gran cantidad de magnesio y silicio. por lo que su falta produce anemia ferropénica. etc. carnes. frutos secos. y además que el mismo sea de origen orgánico. haciéndose más rápidas las funciones orgánicas. y es hora de que se diga la verdad sobre este mineral que tantos problemas nos está dando a los profesionales de la medicina. Se aporta abundantemente con: • Vísceras. así como a los enfermos óseos por no resultar del mismo la fuente de curación a las enfermedades óseas. ya que como sabemos es de gran importancia en los seres humanos por las muchas necesidades y acoplaciones que tenemos del mismo. Las necesidades diarias están en un aporte diario de unos 10-12 mg. huevos. Luego se debería plantear científicamente este tema para llegar a conclusiones que sean capaces de que estemos de acuerdo en que los seres humanos necesitamos un calcio de peso atómico 44 y no 40. se transforma en peso atómico para construir el calcio 44 que como vemos es el necesario para nosotros los seres humanos. sólo que después de todos los fracasos de regulación ósea muchos de los bioquímicos y de los médicos no nos hemos conformado con lo que un día se le dio al calcio como peso atómico 40 pero. Se habla mucho de que no puede haber otro peso atómico para el calcio que el de 40. • Moluscos. pero esto no lo pone en duda nadie. 24 . Su carencia origina depresión de todas las funciones como: • Estreñimiento. Hierro. Yodo. coles. Estas hormonas actúan como acelerador de nuestro organismo. legumbres. Lo que obtendremos es calcio inorgánico que no es el que necesitamos los seres humanos. por ello. y es de ahí de donde nace la premisa falsa. ya que de lo contrario tampoco obtendremos la fijación necesaria para nuestras necesidades. • Lentitud • Torpeza mental. remolacha azucarera (especialmente). Este mineral es preciso para la formación de la hemoglobina de los hematíes de la sangre. Si queremos. obtener el calcio de: • Calicia cristalina • Calicia Tobo • Calicia Holística.

.. En los casos de necesitarlo.). el cloruro de magnesio tiene un peso atómico de 24. Este mineral tiene la misión de endurecer los huesos.... no obstante..... lo encontraremos con gran amplitud y de forma orgánica en las algas marinas especialmente..... que al ser aguas potables muy pobres en yodo. Este mineral es uno de los más importantes que el organismo humano necesita. Consisten estas alteraciones en el desarrollo del bocio (tiroides aumentando de tamaño). la misma tiene que crear una estructura ósea del feto que está engendrado......... además de nuestras uñas...300 mg • Adultos.... Alpujarra.... etc.. si lo adquirimos en forma de quelatos tiene un peso atómico de 26 que es idóneo para transmutar al calcio 44. tiene una importancia especial. manzanas. tiene una función importante en el sistema nervioso y además es uno de los buenos digestivos......14 mg/día..25 Abunda este mineral en todos los alimentos y en general en las aguas potables.......500 mg En la mujer embarazada.. se imponen mantener diariamente una completa higiene bucal con dentífrico que contenga flúor y además comer muchas verduras de hoja verde. por lo que se hace imprescindible en la alimentación humana. frutas (especialmente en los limones.. color negruzco en los dientes.. legumbre de soja. para la conservación de una buena dentadura y sobre todo para prevenir las caries. Se ha observado que la adición de fluoruros a las aguas reduce la producción de las mismas en un 60%. lo encontramos en los alimentos tales como: • Frutos secos. ya que además del mantenimiento de la masa ósea de la madre. Magnesio. produce caries. ante la acción de los ácidos que producen las bacterias albergadas en la boca... pueden originar alteraciones... Las necesidades de este mineral están en 0.... pero se sabe que al incorporarse al esmalte dentario reduce la posibilidad de hacerse soluble dicho esmalte. podemos decir sin equívocos que el magnesio es el segundo mineral más importantes para los seres humanos. sin embargo.... en las que es preciso el aporte suplementario del mismo. Flúor.450 mg • Embarazadas. pomelos....... etc... ya que además de sus propias funciones... Pero existen zonas.. Su carencia media.. existiendo en España zonas endémicas del mismo (Galicia. El mecanismo de acción de este mineral no está totalmente desarrollado como el de otros.... verduras en general (especialmente en el maíz)... nueces e higos.) es de gran interés el magnesio que se encuentra en las almendras...... como hemos podido observar en el calcio es la clave para que el mismo se convierta en calcio 44 que es el único que puede regular la masa ósea.... Las necesidades diarias están en: • Niños.. Asturias. por lo que su carencia es rara...... 25 ..... algas marinas.

Mg.. El fósforo se encuentra en grandes cantidades en la soja.. Sus necesidades no están bien definidas. algunos estudiosos se preocuparon de saber que tenían una gran ventaja aquellos que lo ingerían en sus alimentos en cuanto a la mejoría de su memoria.....de 2 a 6 comprimidos al día. trigo completo.. principalmente en la lecitina... Existen otras formas de magnesio como es el carbonato de magnesio (éste es ideal para las digestiones pesadas y para los estreñimientos). dado al deterioro que los alimentos están sufriendo por las manipulaciones de pesticidas y otros.. por ello la misma actúa rápidamente a favor de la fijación de los estudiantes y también en la eliminación del colesterol en exceso regulando el mismo..... etc. además se ha observado que los estudiantes que lo ingieren en época de exámenes tienen mejor conducta a la hora del examen ya que su memoria ha retenido mejor. ostrarium.. reguladas además de las propias del magnesio como el sistema nervioso antirreumático.. Su carencia es extraordinariamente importante porque su falta hará que no tengamos. Si bien este mineral actúa de forma específica cuando se tiene fiebre.. que de una 26 . Estos pueden ser eficaces para remediar patologías digestivas o hacer de laxante. Sabemos que lo encontraremos en: • Verduras de hoja verde oscuro. existe en el mercado de la dietética gránulos y perlas. Cobre. etc. • Quelato de magnesio.. y parece que tiene buenos efectos inmunológicos entre otras acciones importantes. pero si realmente queremos.. La mejor forma de tomar este mineral es en forma de lecitina de soja.. Este mineral es muy específico para infecciones orgánicas.. coadyuvante en los problemas circulatorios.... que el cloruro también es un eficaz laxante..26.... por tanto es imprescindible para mantener las defensas inmunitarias en regla. haciendo que el organismo queme más deprisa los virus y bacterias y vuelva a su normalidad de temperatura. si bien en el siglo pasado.. en la remolacha en gran cantidad..26 En este mineral como en el de calcio. Últimamente se está haciendo grandes investigaciones sobre este mineral. por lo que se ha estudiado que los aportes deberían ser de: • Calcio Ca. arroz integral.. Fósforo..de 1 a 3 comprimidos al día. fijar el calcio el magnesio debe ser en forma de quelatos y no en forma de cloruro o carbonato...... deberemos tomar suplementos........ Este mineral no está entre los más investigados.. pero ello no quitará de tener que tomarlo además en forma de quelatos... la masa ósea y todas las funciones del calcio.. pero se sabe que comiendo con regularidad los alimentos antes expuestos se toman las necesidades diarias que tenemos.. Últimamente se está investigando en los efectos de este mineral para la importancia de su carencia en la enfermedad de Alzheimer y las pérdidas de memoria.. cereales.. y para ello. frutos secos..

pero en esta última forma. Sus necesidades diarias son de 500 a 1. ya que la carencia larvada del mismo puede producir patologías orgánicas como son: • Enfermedades de la piel • Prostatitis • Alergias • Funciones genitales y sexuales • Enfermedades digestivas (especialmente hepáticas) Por tanto. podemos tomar de 2 a 6 cucharadas soperas al día de gránulos o 2-3 a 9 perlas. conociéndose multitud de compuestos orgánicos sulfurados. Zinc. se encuentra ampliamente en los alimentos que normalmente ingerimos.500 mg por día. así como en menos cantidad en las verduras y hortalizas. dependiendo de las necesidades. por ello. por tanto. no se debe abusar de él. Este mineral ha demostrado ser uno de los de más gran aporte para nuestro organismo. es grande. Azufre. ya que puede producir problemas digestivos. Selenium. haciendo que la vitamina tenga un factor más poderoso lo que le hace ser sinérgico en estos casos. se debe administrar con cautela en forma de comprimidos. 1-2 de 50 a 100 mg.27 forma u otra. es un gran restaurador en estos casos. Este mineral ha demostrado ser imprescindible para recuperar los problemas coronarios y en general los cardiovasculares. son fáciles de tomar. actúan también a nivel del sistema nervioso como un gran regulador. Se sabe que el azufre se encuentra íntimamente relacionado con el zinc y en parte con el selenium por lo que tiene sus mismas indicaciones. aunque más específico de la salud de los tegumentos: • Piel • Uñas • Cabellos 27 . hay que contar con él en los procesos anteriormente expuestos y muy en especial en los infartos de miocardio o anginas de pecho. es un buen coadyuvante con la vitamina E en los problemas cardíacos así como actúa de antioxidante. es necesario tenerlo en cuenta en nuestros alimentos que lo contienen especialmente las legumbres. Por todas estas propiedades. su importancia en los problemas de corazón. Este mineral. se ha estudiado profundamente y se sabe con bastante precisión las necesidades del mismo en el ser humano. Este mineral forma parte de las estructuras proteínicas fundamentales y también de las moléculas de las vitaminas del grupo B1 y B2. El selenium es un mineral que lo encontramos en los cereales y legumbres. Este mineral actúa como coadyuvante y sinérgico con la vitamina B6 en los procesos alérgicos. por lo que no es fácil tener carencia del mismo. Por comprimido es el máximo que se debe ingerir cada día. o de lo contrario complementarlo en forma de comprimidos.

las mismas que la mayoría de las personas tiran por no ser las de dentro. Debe administrarse siempre en combinación con el zinc y en procesos degenerativos. Cobalto. hipo. En uso catalítico.2 mg. es necesario mentalizarse de que esas hojas son no solo buenas sino necesarias. etc. se utiliza como catalizador de todas las relaciones enzimáticas donde interviene el zinc. • En general. digestivas. espasmódicas. pero no obstante. Es importante la relación de patologías que trata este mineral por lo que debemos enumerar: • En todos los procesos oncológicos • Espasmos y bloqueos vasculares • Bloqueos digestivos y manifestaciones espasmódicas del tipo de las aerofagias.28 El azufre. sin ellos sería imposible la vida. Las necesidades que tenemos los seres humanos de este mineral al día son de 27 mcg. La dosis recomendada para los seres humanos al día es de 0. se está estudiando constantemente y mucho más desde que se descubrió que tiene efectos positivos en las patologías oncológicas. • Artritis de los miembros inferiores • Arteriosclerosis de miembros inferiores y superiores • Hipersimpacotomía • Angina de pecho • Angustia e irritabilidad exagerada • Todas las indicaciones del zinc. pero he querido reseñar sólo algunos para que nos demos cuenta de la importancia que los mismos tienen para el ser humano. asociado al mismo por ser sinérgicos en su actuación. todos conocemos muchos otros minerales que son importantes. comportándose a dosis altas como un buen laxante. cuenta con una antigua reputación como elemento purificador de la sangre. Otros minerales. así como especialmente de la queratina. yo diría que todos son importantes. las indicaciones del cobalto son más extensas en asociación sinérgica con el manganeso. el selenium y en general todos los oligoelementos plásticos. etc. Existen cantidades importantes de este mineral en las hojas verdes de las hortalizas. también con el selenium. Pero también tenemos que decir que en las enfermedades cardiovasculares. y es el nutriente más 28 . como para el zinc. se deben lavar bien y comerlas. hipo. Este mineral. por ser estos elementos de transición. el azufre no ha sido muy estudiado. cuya estructura y contrastes electrónicos los colocan en cabeza de los catalizadores y les confieren propiedades terapéuticas más extensas en combinación sinérgica que tomados aisladamente. con el zinc y níquel y con el níquel sólo. El azufre es fundamental en el proceso de la síntesis de las proteínas y de las vitaminas del grupo B.

por lo mismo y de los más importantes deberemos tomar aportes. cuando tenemos que empezar a comer de todo lo que está preparado por la Madre Naturaleza para nosotros los seres humanos.29 importante que ingerimos. ya que es el primero en el orden Atávico que nuestras células necesitan. Como quiera que la gran mayoría de los humanos no seguimos estas normas que la naturaleza nos impone. no sólo no es así sino que la Naturaleza ha hecho que seamos nosotros con nuestro arte culinario los que completemos esos elementos que tanto necesitamos para no caer en carencias larvadas que harán que perdamos la salud. De nada nos servirá creer que todos los alimentos tienen lo que necesitamos para una salud completa. ella ha hecho que sean muchos los alimentos que podemos comer. suele tenerlos. en consecuencia adquirimos pérdida de salud y como consecuencia enfermedades que hacen que nuestra vida no sea agradable. para que con la mezcla obtengamos todos los aminoácidos esenciales que son los que aportan a nuestras células los nutrientes necesarios para la vida y la salud . El único alimento que contiene todo lo que el ser humano necesita es la leche materna. por lo que hay que tenerlos en cuenta en nuestra alimentación diaria. las carencias de ellos. Para que nuestra salud sea optima es necesario que entendamos estos consejos y los apliquemos a nuestra forma de comer. 29 . pero no hay que olvidar que nuestros cuerpos están creados para poder digerir y nutrirse con alimentos no animales y combinándolos entre sí. es de ahí. Cada uno en el reino que le toca vivir tiene adaptada por la naturaleza los alimentos que tiene que ingerir y que le van a obrar en reconstrucción de los desgastes orgánicos que cada uno tenemos y sin perjudicar su salud. pueden ser muy importantes y crear muchas enfermedades. pero también se sabe que hoy día debido a las manipulaciones alimentarias. no siempre contamos con ellos. es decir estar sanos por naturaleza propia que es lo adecuado si somos capaces de alimentar nuestros cuerpos con arreglo a las leyes naturales que la Madre Natura ha impuesto para los seres humanos y no para los animales. Pero si queremos pasarnos por alto lo que está hecho para nosotros por la propia naturaleza caeremos en la trampa y nuestra salud se deteriorará hasta enfermarnos. pero el mismo. una vez que el bebé tiene unos meses de edad tampoco le es necesario. y es entonces. Una alimentación equilibrada. donde viene la idea de enseñar a nuestros lectores a prepararse sus alimentos adecuadamente para que tengan siempre la salud en orden.

es que esa vida que en realidad es la verdadera. Son pocos los que se han parado a explicarnos estos detalles de la vida y es más. cuando se nos hizo célula por primera vez. Lo más importante que los seres humanos entendemos que tenemos es la vida física. Para ello. por eso deberemos aprender a diferenciar la vida física de la vida espiritual y eterna que cada uno de nosotros llevamos desde que fuimos construidos como Chispa Divina. y el cuerpo espiritual engrandecido con la conciencia despierta. es necesario que el cuerpo físico este totalmente purificado lleno de energía y vacío de egoísmos que son las ataduras para no poder avanzar en el camino de la luz. el que no de la medida de haber sido fiel en la obediencia a Dios Padre. no tienen nada que ver con lo que ahora somos. pero si nos analizamos. será enviado con Satanás y sus demonios al abismo para su destrucción total. Y entonces. no pueden existir la una sin la otra. luego es ahí. Tendremos que remontarnos a la propia creación. vida se le llama no solo a vivir. vemos como todo lo creado fue hecho a gusto del Creador y él. el concepto vida es amplio y tiene muchos significados. y es en esta parte de los seres humanos donde debemos profundizar nuestros esfuerzos para conseguir elevar la potencia espiritual para conseguir un cuerpo energético de luz. De lo contrario ese espíritu. estaba contento con lo creado. es decir. vida se llama también a la persona amada. y así. ya que no la pueden tocar y dominar. no es física y no la podemos tocar como la del cuerpo humano. por mandato de Dios Padre. la ciencia materialista no cree que ello sea posible. pero ello es un gran error. lo que sucede. y en ese momento obtuvimos esa vida eterna que tenemos y que nunca perderemos. porque la vida nos viene dada desde que nos construyeron como “CHISPA DIVINA”. Pero ello es normal si tenemos en cuenta que lo que hemos ido haciendo es involucionar a través de la propia naturaleza. veremos como esos hombres de los que hablan los libros Sagrados la Santa Biblia. cuando seamos juzgados tanto vivos como muertos. donde se dice que el hombre es hecho a imagen y semejanza del Creador. o sea. hemos perdido el estatus de hombres y nos hemos quedado en simples humanoides. pero para ello lo primero que tuvimos que tener es la 30 .30 VEGETARIANISMO PURO CAPÍTULO 2 VIDA Y NATURALEZA La vida y la naturaleza van siempre unidas. podemos decir que es una realidad profunda. Cuando estudiamos la misma. pero aquellos que hemos podido experimentar y estudiar los procesos de una y otra vida. construyo al humano. el obrero Maestro (Jesús). vida se llama a todo lo que está vivo y vida es un concepto amplísimo que aplicamos a muchas cosas de nuestro entorno. también se le llama a la calidad que de ella tenemos. será destruido en el abismo en el final de las cosas de este mundo. la misma absorbió y multiplicó la información de los elementales de la naturaleza para completar y así poco a poco la información que las células tienen que tener de la propia naturaleza. lo debemos alimentar también con nuestra espiritualidad y así quedarnos libres de impurezas egoícas.

ya tendremos la puerta abierta para subir el escalón primero.31 información el núcleo celular de la misma naturaleza. después elemental vegetal. en todos sus reinos. donde estamos tratando de evolucionar paso a paso para conseguir la pureza de poder estar en la luz. vendrá nuevos escalones a subir y poco a poco podremos conseguir nuestro propósito de quitar de nosotros todo lo inicuo. después elemental animal. ni más ni menos que. nos `preguntaremos. todos seamos de la raza que seamos. los humanoides tendremos que llagar a ser hombres de nuevo en nuestra espiritualidad. La propia economía de mercado que hace que unos tengan mucho y otros no puedan vivir. vegetal. después elemental humanoide. y es lógico. Dios Padre. y ello. Para ello. hemos llegado a ser humanoides y no hombres (varón y hembra a la vez) es ahí. y lo primero que tendremos que hacer es depurar nuestros cuerpos. mando a su hijo unigénito desde el cielo. por último. después de haber tenido el privilegio en nuestra creación de traer la información de todos los elementales de la naturaleza. estaba en todos los seres primitivos de la Tierra. Pero. nada nos hace diferentes a unos de otros. es decir. Para conseguirlo. es necesario que nos demos cuenta primero de que tenemos esos agregados psíquicos que son legión y que nos hacen daño a nuestros intereses puristas. anteriores al hombre. es otro ejemplo de los muchos que podemos poner de que éste mundo está lleno de seres incorrectos y degradados. humanos. pero eso. es necesario que purifiquemos nuestro vehículo físico y eliminemos los vicios y defectos que el mismo tiene. por otro. somos seres hombres a imagen y semejanza del Creador. Pero. son los vicios y defectos que todos cargamos dentro los que nos atraen y arrastran a la involución y es por ello que no somos capaces de ver más allá de nuestras propias narices. vendrá la eliminación de la enfermedad y la muerte. como es que ahora estamos en la fase humanoide? Tenemos una losa grande sobre nosotros. muy lejos de nosotros. es decir. el más puro entre los nacidos. es la herencia que arrastramos con el pecado que da lugar a la enfermedad y la muerte. no olvidemos que para ello. si somos capaces de darnos cuenta de este aspecto. y estar en la luz. de mineral. solo se explica esto en seres no perfectos ni evolucionados. que si por un hombre vino la enfermedad y la muerte. que ahora tenemos que regresar al punto de partida. según estamos ahora. La depuración tiene que venir desde dentro de nuestro organismo. para que se hiciese hombre entre nosotros los humanos y después diese en sacrificio su vida para nuestro rescate. tenemos los mismos agregados psíquicos. sólo de esta forma. lo que significa que en nuestra información celular tenemos la información elemental de toda la naturaleza. pero a pesar de ello. animal. ¿Si fuimos creados a imagen y semejanza de Dios Padre. eliminar aquello que hemos descubierto en nosotros y que no nos gusta después. Parémonos a pensar porqué existen las guerras entre seres humanos. En la tierra estamos. distintas razas y cada una de ellas tiene su color y su propia fisonomía. podremos conseguir la purificación y el paso elevado para el estado de hombres (varón y hembra a la vez). por lo que es necesario una gran depuración de los mismos. porque estamos llenos de odio unos a otros. que es el pecado original de nuestros primeros padres. ser elemental mineral. pero a la vez 31 .

. para ello. suelen ser espiritualistas y son mucho más conformistas que los otros que comen de todo. y por último la cultura Maya 800 años a.000.32 nuestro espíritu. estamos degenerados en la carrera egoíca de amasar dinero y más dinero. Si tenemos en cuenta que ahora somos unos 6.000. nosotros apostamos hoy día por un vegetarianismo puro que es el más adecuado a los humanoides que hoy estamos viviendo en el Planeta Tierra.C. por ello.C.E. Nosotros los Aries.000 millones de seres. son más pacíficos y más nobles. la cultura China 1. menos egoicos y más conformistas.000 E. Cada cultura ha preconizado la higiene y la alimentación sana para el bienestar de sus contemporáneos.500 años a. es una realidad tajante el axioma de qué “No es más rico el que más tiene. es decir. sólo no habría hambre en el mundo. pero para ello tenemos que hacer una gran revolución psicológica que tiene que hacerse desde dentro de cada uno de nosotros. nada mejor que convertirnos en vegetarianos puros. por eso. por ello propongo que empecemos haciéndonos más pacíficos. estaremos ahorrando cantidad de alimentos para que no exista en el mundo nadie que se muera de hambre. que nos sintamos desgraciados. porque ello. Todo ello nos demuestra que el mundo tiene millones de años y que en cada época los seres humanos han tenido sus formas y filosofías de vida. con ello además.000 millones y muchos se mueren de 32 .C. está demostrado que los vegetarianos. Sabemos que la cultura Egipcia tiene una antigüedad de 2. ya que está demostrado que este tipo de alimentación no sólo nutre. Existen estudios muy profundos hechos por grandes Ingenieros Agrónomos de todo el mundo que demuestran que si la cantidad de hectáreas que se siembran dedicadas a los piensos de los animales.500 años a. mi propuesta de hacernos todos vegetarianos puros. ello está haciendo que los seres humanos estemos totalmente estresados y por mucho que se tenga no seamos felices. sino el que menos necesita”. sino que además depura. la cultura Aria está degenerada y tenemos que rehabilitarla. empecemos cambiando nuestra alimentación. Por ello. es natural que otros vinieron antes que nosotros y que también tuvieron sus formas de alimentarse. se dedicará a la alimentación humana. es hora de hacer un cambio.800 años a. Seamos inteligentes y démonos el gustazo de estar en esa primera línea de ser humanoides evolucionados hasta el punto de llegar a ser hombres. en el comienzo de un nuevo milenio el 2. la cultura Azteca 1.000 años a.E.E. es claro que la felicidad no la da el dinero. sino que además podríamos alimentar hasta unos 20. sólo hará.E. Somos la quinta raza de la Tierra llamada “ARIA”. y en paralelo.C. pero cada época necesita su equilibrio alimentario y ello depende de muchos factores comunes. creo es una propuesta que necesitamos hoy día en el mundo que vivimos. la cultura Hindú 2. creemos que esto es para otros y no va con nosotros. pero esta realidad no la lleva nadie a cabo. hacernos seres espirituales.C. somos seres despreciables que no nos sentimos satisfechos con nada y nuestro propio egoísmo nos arrastra a la infelicidad.E. que nos valga lo que tenemos y no ambicionemos otras cosas que no estén a nuestro alcance.C.

fueron los animales que son los que dieron paso a que Dios Padre pensara en un ser superior como debería ser el Hombre primitivo y lo Creó. no somos eso. el tercer reino es el animal el cuarto reino es el humanoide y el quinto reino es el de los seres hombre en toda la amplitud que ello encierra. sí digo seres. el segundo reino es el vegetal. es por la que si comemos animales que relativamente están muy próximos a nosotros no intoxicaremos también. Las leyes de la Naturaleza son infalibles y nadie las puede cambiar. pero espiritualmente muy diferentes. Pero no sólo se podría dar de comer a muchos más millones de habitantes en nuestro planeta. fueron los vegetales y lo tercero. los segundo. no enriqueceríamos a pocos que lo están haciendo. somos humanoides. los que estamos en el Planeta Tierra. e incluso se les ceba. y todo ello sin el menor escrúpulo de importarnos nada la cantidad de seres humanos que cada día mueren por falta de alimentos. sólo para conseguir un rápido engorde que después en el matadero hará que suponga más dinero a ganar. pero estas no superan nunca a las de los seres puros. todos sabemos que el primer reino de la naturaleza es el mineral. Pero los humanoides. es natural y lógico que estamos equivocados y que se reparte mal la forma de crear alimentos.33 hambre por falta de alimentos. es decir. La diferencia está en la proximidad a nuestro entorno celular y es por ello. estamos creando mentes cientifistas. Con la alimentación que estamos haciendo los seres humanos. que los animales al ingerirlos nos intoxican y sin embargo otros alimentos vegetales o minerales no lo hacen. por que si analizamos los animales también tienen su Chispa Divina al igual que la tenemos los que se los comen. por la misma razón. Es claro que en los ciclos de vida que todos tenemos. que si nos comiésemos entre seres humanos unos a otros nos degeneraríamos y nos intoxicaríamos muy rápidamente. es decir a nosotros los seres humanos. No tenemos nada en contra de los animales. es decir. gracias la crianza de animales para el consumo. para producir carne que además de intoxicarnos deja sin alimento a otros muchos que podrían comer si inteligentemente se sembraran nutrientes para el consumo humano y no para el consumo animal. pero también deberemos darnos cuenta que lo más próximo nos hará mucho daño. Claro está que por esa regla. pero no sabe nada de cómo hay que resguardar al Planeta de la destrucción eminente que se está desarrollando. la mente cientifista sabe mucho de matemáticas y de bioquímica. pero si nos damos cuenta a esos animales se les alimenta. Se siembran cantidad de hectáreas en todo el mundo para el consumo de piensos para los animales. sino que además se daría de comer mucho más sano. físicamente iguales al hombre. estamos haciendo verdaderos sacrilegios con estos inofensivos seres. ello tiene una explicación que veremos: En la creación lo primero que se hizo fueron los minerales. Los animales no son respetados por que sólo se les cría para el matadero. Conocen esas mentes la forma de hacer maquinas que 33 . Por eso el hombre primitivo se alimentaba de vegetales exclusivamente. Eso sí. también los vegetales y los minerales lo tienen. unos nos tendremos que comer a otros para alimentarnos.

lo elástico y flexible no puede romperse nunca. a título informativo diré que la carne o el pescado. que si bien no sabían tanto de ciencia. Rotundamente me niego a aceptar esto. es necesario cambiar. somos insensibles porque somos pura materia. somos tan egoicos que si fuésemos Sol sólo alumbraríamos en nuestra puerta. pero los científicos han olvidado que ello sucede porque los seres humanos estamos deshumanizados y tenemos el corazón hecho una piedra.34 pueden volar y salir del Planeta. hoy los seres humanos tenemos el corazón duro como una piedra. hacer una revolución psicológica que haga que nuestros semejantes puedan contar con nosotros en los momentos que lo necesitan. si bien algunas de ellas no contienen todos los aminoácidos esenciales. se están dando en personas con problemas de corazón. son muy similares a la carne animal y es por ello. sólo las piedras a pesar de que son duras se parten. contiene entre el 38 al 40% de proteínas. pero no conocen nada de lo que van a encontrar en los viajes que esas maquinas hacen. 34 . somos insensibles a todo y pasamos por alto cualquier evento por duro y penoso que este sea. las otras legumbres contienen entre el 17 al 23% de proteínas. Se nos quiere decir que la alimentación que tenemos establecida hoy día. ya nada nos importa y no nos estremecemos ante ninguna catástrofe que pasan a diario en nuestro Planeta. pero para conseguir esta flexibilidad orgánica. como que los aminoácidos esenciales también sólo los pueden proporcionar estos animales. pero si las legumbres las germinamos. No hay que olvidar que las defunciones más continuadas y en gran volumen. ello se consigue mezclado a estas legumbres un poco de arroz y de esta forma ya tenemos lo mismo pero de una forma natural. pero desconocen como salvar al mundo de sus guerras. la dureza que tenemos en nuestro corazón es la misma que tenemos en nuestras vidas. pero tenían el corazón más grande y menos duro. hay que ser menos duros y tener flexibilidad en nosotros y con nuestro entorno. nunca hubo tantos infartos de miocardio ni tantas anginas de pecho. es decir y a ejemplo: la soja germinada suele contener entre el 67 al 70% de proteínas. contiene muchas más proteínas y además contiene también todos los aminoácidos esenciales. catástrofes y hambre. contiene entre el 15 y el 23% de proteínas. esta demostrado científicamente que alimentos vegetales como son las legumbres tienen las mismas proteínas que los animales. No digamos de lo muy superior que es la legumbre de soja. por todo ello. Hacer como nuestros antepasados. necesitamos cambiar nuestros hábitos alimenticios y comer alimentos que dentro del reino de la naturaleza no estén próximos al nuestro. Para que les sirve a estos científicos saber tanto si lo más elemental lo desconocen. es porque tenemos necesidades de una serie de proteínas que sólo nos las proporcionan los alimentos animales. con lo que se convierte en el alimentos más proteico que cría el Planeta Tierra. sabían de otras ciencias del corazón. así. la forma de comunicarse por Internet con todo el mundo. por ello. los texturizados de soja suelen tener entre el 15 y 23% de proteínas. Conocen muy bien. las soja en forma de legumbre. prácticamente doblamos sus proteínas. que se le ha dado en llamar carne vegetal. Nuestros antepasados tenían la mente menos desarrollada.

y que cuando vuelven a lo cotidiano. parece como si una cosa fuese unida a la otra. Tenemos que aprender de nuestros propios errores. los científicos nunca deberían haberse sentido dioses. dicen que es un estado de felicidad y de luz inenarrable. y no debería ser así. a la vez hemos involucionando más. ya no habría guerras ni hambre en el mundo. nos dicen que no gustaría salir de ese estado. el mundo sería una balsa de aceite en calma. más efectos atmosféricos que están produciendo catástrofes de tal magnitud que a veces son dantescas. no es de extrañar que nos pasen los eventos por encima y ni siquiera nos conmueven. no sólo no lo son.35 Las mentes cientifistas que hoy día están en tan primera línea de popularidad. todos viviríamos felices y no habría ni guerras. más guerras. se sienten muy mal al darse cuenta que todos podríamos vivir estos estados Nirvánicos y que por la tozudez de los humanos en querer ser sólo cientifistas no lo estamos consiguiendo. a la gran dormidez que tenemos en la conciencia. ni hambres. si estos grandes seres sapientes a la vez hubiesen evolucionado en conciencia. aquellos antepasados nuestros eran superiores a nosotros en todo y con menos dispositivos eran mucho más felices. Hay que desear tener la conciencia despierta porque sólo de esta forma se puede estar en alerta percepción y todo lo que suceda en nuestro entorno y fuera de él. pero si a ello no podemos llegar al menos a la mitad que ya haría que fuésemos seres mucho más reflexivos para con lo que está sucediendo en nuestro Planeta. podemos observar que los cráneos de nuestros antepasados eran menos voluminosos que los que tenemos ahora. poderlo analizar con conciencia superior. sino que además el hecho de haberlo creído les han destrozado su propia vida. entiendo que en los últimos 50 años que es cuando tecnológicamente hemos adelantado más. ellos tenían una conciencia superior muy amplia y ello es suficiente para superarnos. 35 . Algunos grandes Maestros nos han hablado de las sensaciones que se experimentan al tener la conciencia despierta. la conciencia superior puede hacer y pensar cualquier cosa sin necesidad de la mente. no superan la capacidad de nuestros antepasados. Si tenemos en cuenta que los seres humanos sólo tenemos un 3% de conciencia despierta. todos nos daríamos cuenta de las verdaderas necesidades y aceptaríamos las formas correctas para que el mundo viviese en paz y sin problemas. es más. tenemos que ansiar llegar a ese estado de conciencia puro. hay que sentirse a disgusto que este 3% de conciencia despierta. tenemos más tecnología que nunca. tiene una razón lógica. por eso. con ello nuestras mentes se aclararán y nuestra conciencia se despertará. y ello. pero estamos más involucionados que jamás se ha estado. ni catástrofes. Si al menos consiguiésemos tener ese 50% despierta la conciencia. La respuesta la podemos encontrar en la iniciación de hacernos vegetarianos puros. pero ir trabajando en nosotros cada día para poder conseguir el estado ideal de conciencia que es el 100%. de nada sirve ser muy cientifistas y haber creado más hambre en el mundo. esos seres humanos tenían una mente más pequeña que la nuestra por que no la necesitaban. No ha evolucionado el ser humano en los últimos tiempos. ello es dado. lo natural es tener el 100%.

Es hora de darse cuenta de ello. Yo les preguntaría a esos que se enriquecen a costa del resto ¿Son ustedes más felices. ni el hambre ni las envidias que son las armas contaminantes de las mentes corruptas. yo no soy más que tú. es necesario crear maquinas que estén al servicio de los seres humanos pero sin que esto suponga quitarles el pan ni a ellos ni a sus familias. las catástrofes son en gran parte producto de la insensatez de los seres humanos. seamos sinceros y démonos cuenta de que somos verdaderos gusanos de la tierra que 36 . lo tenemos dentro de nosotros mismos y no nos damos cuenta que está hay.36 Sí a mi forma de ver. que con este concepto existen unos pocos en el mundo que se hacen millonarios cada vez más. y a partir de ese momento. podrá dominar los eventos y reducir las catástrofes. me contestarán que no saben que color tiene la felicidad y sobre todo desde. Empecemos a mirarnos interiormente y nos daremos cuenta lo muy poco que no gustamos. podrá hacer que no existan las guerras. a esto se le llama crear con conciencia despierta. Vamos a despertar conciencia. porque hace que los seres humanos trabajemos menos. todas las palabrerías que en esa mesa se digan. la maquina debe estar al servicio de los seres humanos y lo único que estamos viendo es que son los seres humanos los que están al servicio de las maquinas. tendrá en sus manos al mundo. El gran remedio está en despertar conciencia. pero hablar de superioridad a estos niveles. claro está. pero para llegar a esta conducta deberemos hacer una revolución psicológica que haga que veamos claro la gran estupidez que cometemos cuando sometemos a nuestros semejantes a las maquinas y no las maquinas a ellos. cuando son ricos. teniéndolo todo? Estoy seguro que si son sinceros. Empecemos por conocernos unos a otros. de nada sirve porque se hace sin tener la conciencia despierta y mientras eso no suceda. la conciencia despierta hará que seamos seres superiores. luego estas y otras consecuencias similares son las culpables de que la naturaleza tenga que defenderse creando catástrofes como las que estamos viviendo constantemente en estos días en distintos puntos de nuestro Planeta. vamos a darnos cuenta de los errores. supone que seremos los más servidores de nuestros semejantes. cada uno de nosotros sabremos que estamos dispuestos a despertar conciencia. este es el concepto que tenemos que aplicarnos si realmente queremos ser más. el gran remedio lo tenemos en las manos. es la única forma de respetarnos unos a otros. y vamos a pensar que nuestro mundo tiene arreglo. No se nos debe olvidar. tú eres tan importante como yo. pero no podemos estar creando maquinas que le quiten el trabajo a los humanos. de nada sirve el grado social que tengamos si no sabemos dialogar en las mismas condiciones. de nada servirá. no es más feliz el que más tiene si no el que menos necesita y por la misma razón. hemos creado una cantidad de gases tóxicos que expulsamos a la atmósfera y que a la vez estos rompen el Ozono que envuelve el Planeta. Si el humanoide crea de una forma despierta. De nada sirven que en una mesa se sienten los Políticos a discutir como lo han de arreglar. démonos cuenta que el oponente tiene los mismos derechos que nosotros. el tener categoría en los niveles superiores es ser el más servidor. La tecnología bien llevada es buena.

los planetas tienen un poder creador inmenso y poderoso. Vamos a considerar que el Sol Madre del Universo. vibra en una energía 0. 23 de cada uno de ellos. más los de origen astral. hablo de esa energía Solar superior incluso a la de nuestro Sol de nuestra Galaxia. y como es natural se nos multiplica por dos la propia energía creadora y ella hace que nuestra capacidad energética vibre en 48. si observamos la propia Naturaleza veremos como ella crea y crea sin dejar de hacerlo con una inmensa energía y dando inteligentemente a cada parte del planeta lo que necesita. hay que remontarse al pasado para comprender que nuestra materia llamada cuerpo está compuesta por células que a la vez. Ambos cromosomas. es decir que no tiene desgaste ni tiempo. esta energía da lugar a la creación planetaria y los planetas vibran en 24. es una necesidad que todos tenemos. como quiera que ésta energía avanza con nosotros y sin ella no sería posible la vida. estas energías dan lugar a otras que son las energías Galácticas y estas vibran en 6. cercano y lejano. necesitamos con urgencia esa revolución psicológica de la que vengo hablando. y lo peor. Por ello y sin más retórica. vibra en 12. pero también recibimos otros dos cromosomas de herencia atávica que son los que construyen las energías vitales del entorno de nuestro cuerpo físico. esta energía da lugar a la energía creadora intergaláctica que vibra en 3. también a estas Galaxias las dirigirá una energía superior que hace que las mismas puedan moverse en el Universo en sus coordenadas. al identificarla se le dio el nombre de “AURA”. es decir. negativo y neutro. tendremos que remontarnos a la energía Solar Madre del Universo. este ego es insospechablemente ruin y por culpa de él estamos matándonos unos a otros. por lo que el Sol que existe en cada galaxia y por supuesto en la nuestra “VIA LACTEA”. positivo. suman 24 pares. es que nos creemos los reyes de la Tierra. De esta energía nacen los cromosomas de los seres humanos. pero está embotellada por culpa de nuestros agregados psíquicos. si queremos que el hambre no tenga sentido en nuestro Planeta. es necesario erradicar de dentro de nosotros la envidia. es necesario abrirnos a nuevas 37 . son los que hacen que seamos seres energéticos y relacionados con nuestro entorno. somos puro ego y eso es lo que no nos deja ver claro. La capacidad energética que los seres humanos tenemos es inmensa. luego la suma de los cromosomas físicos. y estas energías dan lugar a la creación del Sol de cada Galaxia. es decir 46 que son los que completan los cromosomas físicos. Para saber de donde proceden estas energías. los 48 cromosomas que vibran en nosotros y que tienen una relación total con el propio Planeta Tierra. es obvio que si existen millones de Galaxias y cada una de ellas tienen su Sol. si queremos que las guerras se acaben. no somos nada. La vida no es comprensible en el concepto materialista que la vivimos. tienen una energía procedente del cosmos que cada ser humano recibimos esta energía procede del planeta y llega a nosotros por medio de los cromosomas que recibimos de nuestros padres. no es un capricho.37 nos arrastramos en el lodo de todos lo vicios y defectos. es decir. es decir que multiplican por dos el poder creador que tienen sus antecesoras. vamos a lo que nos interesa que es la energía y de donde nos procede. por ello. es decir en el doble que su propio creador.

la naturaleza tiene un orden establecido que es el siguiente: • Mineral • Vegetal • Animal • Humanoide • Hombre Y el orden superior que está en los humanoides nos encontramos en involución constante. pero por el contrario bajamos peldaños e involucionamos y así lo único que conseguimos es sufrimientos inmensos que las energías negativas nos aportan y que las sufrimos en nuestras propias carnes. para merecer esto?. nos servirían para evolucionar y no para involucionar. y así. pero poco hacemos en realidad. no podemos caer siempre en la misma trampa. por que no nos damos cuenta de que hacemos todo lo contrario de lo que sería justo y necesario. actuaremos de una vez por todas con la conciencia despierta. y lo ideal sería subirla para ir ganando puestos y grados evolucionantes que hicieran que en un momento. pero si somos observadores veremos que los mismos no sólo no se arreglan sino que por el contrario cada vez son mayores. de nada sirve por que no existe el verdadero propósito de enmienda.38 conductas. por eso mi consejo es que deberíamos hablar menos y hacer más. y a partir de ahí. es cuando sentimos con real claridad los eventos dignos de tener en cuenta. hasta agotar todas nuestras posibilidades que son muchas. Es como una escalera que podemos subir o podemos bajar. lo que sucede es que las mentes cientifistas se olvidaron de lo más elemental de la misma y su orden cósmico. démonos cuenta que si queremos ser felices no será el dinero amasado el que nos dará esa felicidad. cuando esté nuestra materia egoíca liberada. vida tras vida arrastrados sufriendo y siendo maltratados por la vida. cambiaríamos y todos nuestros sucesos serían de otra forma. De nada vale lo que los Gobernantes dicen en esas mesas de conversaciones que a espacios de corto tiempo se hacen. pero ello se lo debemos a nuestras fuerzas negativas que atraen su orden negativo para estar dentro de su concepto. mi respuesta no puede ser otra. es entonces cuando aprovechamos adecuadamente la Naturaleza. que la de si despertáramos conciencia veríamos claro el por qué nos suceden estos eventos. pudiésemos estar en la gran luz del Universo para el resto de la eternidad. y pasando por encima de todo. Cuando vemos con los ojos del espíritu de energía pura. caemos en estos sufrimientos y después nos quejamos y nos preguntamos ¿qué. nuestra energía se volvería 38 . es decir viviendo los seres. en lugar de evolucionar involucionamos y estamos embutidos en la Rueda de la vida dando vueltas y más vueltas vida tras vida de tantos seres. pero prácticamente nadie nos enseña cuales son estas leyes. Vemos como los Gobernantes de todo el Planeta se reúnen periódicamente para arreglar los problemas. pese a quien pese. ello es producto de nuestro ego animal que quiere estar por encima de todo. é hecho yo. decimos hablamos y comentamos todos mucho. se habla y se dice que hay que vivir con arreglo a las leyes de la Naturaleza.

por tanto es un ser que puede dominar los eventos de la Naturaleza en toda su grandeza. es decir. a nadie nos dan nada por nada. a imagen y semejanza de nuestro Creador. son a veces ricos e incluso envidiados por otros muchos. somos todos uno mismo. tendremos que comprender que la Naturaleza y nosotros formamos parte de un solo tronco. El hombre es un ser superior que tiene su conciencia despierta. no se puede abusar más de la propia Naturaleza de lo contrario como estamos sufriendo vendrán grandes catástrofes 39 . no podemos estar quejándonos de las contaminaciones de los Ríos y del Mar y somos los seres humanos quien los contaminan. Hay que vivir con arreglo a las leyes cósmicas que en nuestro Planeta nos las aportan la Naturaleza. no podemos decir que la atmósfera está contaminada y somos nosotros quien la contamina. llega un momento que es imposible que la misma Naturaleza no nos pase factura por todos los desperfectos que le hacemos. paso a paso de mineral a vegetal. es obvio que la tienen totalmente dormida y no entra en su vida ningún tipo de felicidad y es que está demostrado una y mil veces que la felicidad no la da el tener mucho. que las basuras hay que reciclarlas y no expandirlas por el campo contaminando y haciendo improductivo el mismo. es respetarnos a sí mismos. de vegetal a animal de animal a humanoide y nosotros los humanoides deberemos evolucionar en hombres. ni podemos estar diciendo que los bosques se queman y quien los quema es la mano de los seres humanos. esto no es posible. con todo lo que ello conlleva. pero ser hombres es algo que hay que ganárselo como el que se gana una medalla en el deporte.39 positiva y entraríamos en la vida de comprensión y fortaleza energética que da la verdadera felicidad. pero en su interior son piltrafas humanas que están a punto del suicidio por que la vida les es insoportable. piensan que la vida es una verdadera porquería y que no merece la pena vivirla. Es hora de que pensemos que cada uno de nosotros. tenemos que plantar uno o más arboles que no tenemos que fumar para no contaminar. Evolucionemos como lo hace la propia Naturaleza. cuando llegaremos a ser hombres en el más amplio sentido de lo que significa serlo. y es entonces. es necesario y urgente despertar conciencia. sino el necesitar poco. es imagen y semejanza de su Creador y por lo tanto opera en sus mismas coordenadas energéticas. por ello tenemos que ponernos a trabajar en si mismos y eliminar el ego animal que cada uno de nosotros cargamos dentro y cuando ese animalesco salga de nosotros seremos seres libres y despertaremos conciencia. por que no son felices. estos seres podrían cambiar si despertaran conciencia. Ahora la mayoría de las personas. es la consecuencia de la depresión que está al orden del día en miles y miles de personas. a pulso y con esfuerzo. en ellos no hay más que materia. Respetar la Naturaleza. y con ellas obtendremos verdaderos cambios que harán que empecemos a darnos cuenta que la vida es digna de vivirla. que los desechos químicos no hay que tirarlos al desagüe por que luego irán a parar a los Ríos y al Mar. es urgente si queremos llegar a ser hombres. estamos formando parte de ella y por tanto atentar contra la Naturaleza es atentar contra nosotros mismos.

Hace unos años dos grandes profesores de la Facultad de medicina de Salamanca (España) descubrieron que algunos tipos de cáncer se trasmitían por virus. dicen deberíamos respirar mejor. higiénica y saludable. pero todos sabemos que los virus viajan en el magnetismo del aire y en forma de miasmas todos podemos respirarlos y de hecho a veces los respiramos. por el aire se comunican todas las ondas magnéticas y estas son transmisoras de la voz de la imagen y también de los virus. para poder vivir una vida limpia. más y más catástrofes. no caemos en la cuenta que la atmósfera está totalmente contaminada y respiramos su aire. es conocido que muchos se maltratan en su comportamiento con su propia naturaleza y otros que no lo hacen tienen menos riesgo pero también están dentro y embutidos en una atmósfera contaminante que hará que también se enfermen. a mi forma de ver. si respetamos a la misma nos estamos respetando así mismos y es entonces cuando estamos empezando a vivir con arreglo a sus leyes. estos cuando hace su aparición en nuestro organismo interior. no sean la causa de nuestras enfermedades. por ello el aire debe estar lo más puro posible para que estos contaminantes. pero limpiar este aire no es cuestión de una ley ni de un medicamento. ser respetuosos con lo que expulsamos al aire será la solución. mentalizarnos que seremos nosotros los que podemos salvar a la Naturaleza y que de no hacerlo la misma nos aprisionará. Todos los libros que he leído sobre estas materias. pero poco he leído sobre que la Naturaleza está podrida por nuestra culpa. hongos y todo ellos en forma de miasmas son trasmitidos de una parte a otra. bacterias. se hacen fuertes y producen la enfermedad para la que están creados. Tenemos todos que crear conciencia sobre la importancia de una Naturaleza limpia y ecológica. Luego o nos vemos en el espejo de lo que está sucediendo o mal vamos. que nosotros también somos parte de la Naturaleza. Como sabemos muchas de las enfermedades vienen en el aire que respiramos y es que el mismo está totalmente contaminado. tenemos que hacer un cambio en estos conceptos y empezar a depurar a la Naturaleza. nada mejor para que podamos vivir en un medio ambiente necesario para no contraer enfermedades por la atmósfera. habla de una Naturaleza limpia para no tener enfermedades. ello sucede por que no nos ha entrado todavía en la cabeza que los seres humanos formamos parte de ella. de tal forma que creará como lo está haciendo. de cómo beber mejores aguas. son producto de que estamos demasiado contaminados. con los consabidos miasmas que el mismo contiene. Se han llegado a concretar científicamente que algunos tipos de cáncer fueron transmitidos por los miasmas del aire. ni tan siquiera de unos aparatos depuradores. todo cambiara y empezará la regeneración de la misma. La transmisión por el aire es importantísima. La mayoría de las enfermedades que los seres humanos hoy día padecemos. el día que nos entre esto en la cabezota. no siempre se hacen fuertes y producen la 40 . la única solución la tenemos cada uno de nosotros en nuestras manos.40 inevitables y decimos que ¿por qué? No hay que ser muy listos para darnos cuenta que los culpables somos nosotros mismos.

si conjuntamos la alimentación básica natural y sin química. es necesario saber como debemos adquirir estos nutrientes. se tendrán en cuenta las proporciones de cada uno de ellos como ya enseñamos en el capítulo anterior. por ello siempre recomiendo que si es usted una de esas personas que quieren hacerse vegetarianas deben aprender la dietética y nutrición como la mejor tabla aritmética de su comidas. ello lo adquiriremos en una alimentación regularizada comiendo vegetales puros y teniendo en cuenta los tres principios inmediatos que hacíamos referencia en nuestro capítulo anterior. no debemos olvidar que nosotros también estamos dentro de lo que concierne. (cereales. etc. ellos son la ruina de nuestra salud y de nuestra vida. • Grasas (de procedencia vegetal (excepto la de coco. • Vitamina (vegetales y frutas) • Proteínas. legumbres. Viendo la forma de vida que llevamos los seres humanos. es hora de tomar cartas y apostar por lo que necesitamos. Los seis alimentos básicos que se necesitan no se pueden olvidar: • Minerales. es cuestión de estar bien educados alimentariamente. pero de nada serviría todo esto si nuestro interior lo llevamos cargado de agregado psíquicos. por tanto es necesario emprender un camino de limpieza tanto atmosférica como alimentarías y de ello saldrá el equilibrio que necesitamos para regenerarnos. Los profesionales de la medicina. nos ha tocado hacer de educadores de las personas para que hagan un tipo de vida lógico y adecuado. 41 . Hay que tenerlas siempre en equilibrio y de esta forma no caeremos en los problemas patológicos a los que estamos expuestos de tenerlas bajas. etc. (especialmente soja guisantes lentejas. vegetales y sobre todo en forma de oligoelementos). alubias. De esta forma sí estaremos previniendo enfermedades. Mantener las defensas en buen estado. Y además de estos seis alimentos básicos. es decir que no vale sólo predicar. garbanzos. ya que también juegan un papel importantísimo nuestras defensas y dependiendo de las mismas se creará la enfermedad o no. podremos decir que estamos en ese equilibrio que necesitamos para una buena depuración. necesitamos nutrientes. afortunadamente se descubrió y ahora lo que se ponía en duda se hace ver cierto. para no tener enfermedades. si queremos que las mismas estén equilibradas. corza o palmito) • Hidratos de carbono (especialmente de harinas o arroz integrales) • Agua (especialmente la de sierra golpeada en las piedras). sino dar ejemplo. con una atmósfera limpia y sin contaminantes. pero los profesionales.) frutos secos.41 enfermedad a la que estén destinados. por lo que se debe tener muy presente y controlados los miasmas. Algunas enfermedades son adquiridas dependiendo de la fuerza o pobreza de nuestras defensas. Este descubrimiento dejó aclarado ese pronóstico que muchos médicos habíamos dicho sobre algunos tipos de cáncer que eran contagiados por virus que respiramos.

pero también tiene sus grandes ventajas. por lo mismo es tan digno un obrero del campo que un profesor de Universidad. por otras parte. no hay mejores ni peores trabajos. entender esto así es un gran error. Personalmente tengo la experiencia que a veces he aprendido más de los consejos o experiencias de un campesino que de los libros universitarios. la playa. pero si somos observadores nos daremos cuenta que ya vivimos dentro de ella. se ve sometido a unos horarios totalmente ilógicos que en las ciudades se han impuesto. lo que significa que el obrero del campo también es un maestro en su trabajo. es decir. que no hay medios de culturizarse y que se encuentra uno sometido a tener que trabajar exclusivamente en el campo. si fuésemos capaces de respetar cualquier entorno. por que la Naturaleza lo es todo. hay distintos trabajos y formas. y ese horario si que es totalmente natural en el trabajo. cada cual tiene su puesto y su importancia y de nada sirve creerse superior cuando en realidad somos humildes gusanos de la tierra que nos arrastramos constantemente día a día por el lodo del mundo. no existen distinciones y lo único que existe es especialidad. Muchos son los que dicen que vivir en un pueblo es muy aburrido. lo que sucede es que hemos dado en llamar Naturaleza sólo al campo. cada uno tiene su dignidad y si somos capaces de darnos cuenta la necesidad que tenemos unos de los otros. y entonces nos las veríamos como un gran monstruo al que hay que huir de él. que el profesor Universitario. pero el obrero del campo. es como siempre otro de los grandes errores que los seres humanos hemos cometido a lo largo de los años y que ahora se nos viene encima como agobio infernal. Por ello sucede este desprecio a las ciudades y se dice que allí no existe la Naturaleza. luego todo tiene sus pros y sus contras. saber y aprovechar. el pueblo sin lugar a dudas. tiene sus limitaciones comparadas con las grandes ciudades. a los bosques.42 Todos sabemos que lo ideal sería vivir en medio de la Naturaleza. pero también Naturaleza es el mar. y son tan dignas las unas como las otras. veríamos claro que Naturaleza es todo. serían adaptables a las necesidades que tenemos. hoy día en un pueblo también se pueden hacer estudios Universitarios. es obvio que están dentro de su entorno. Si hubiésemos construido las ciudades con otros niveles de conciencia. ha sido creadas por nosotros y son el producto de cómo somos. la luz del sol. a ese profesor a trabajar en las labores del campo y veremos como no tiene ni idea. Las grandes ciudades donde se dice que no existe la Naturaleza. tiene el horario que le marca la propia Naturaleza. hay que pensar que es un trabajo muy digno y que gracias a estos obreros podemos comer los productos de crianza que da la tierra. un jardín o la misma ciudad. es decir que hemos construido monstruos como así somos nosotros. es falso que tenga más importancia el que tiene una carrera universitaria que el que tiene un oficio. por eso se nos vienen encima y estamos deseando tener un día libre para salir a buscar lo que llamamos Naturaleza. por 42 . está especializado en su materia y en ello es un maestro pero pongamos. Es más el obrero de la ciudad. luego es cuestión de querer. y lo que hay que hacer es saber para que hemos venido a este mundo. veremos como la importancia es falsa y no tiene sentido alguno. pero en el caso de esas personas que se dedican al trabajo del campo.. a las sierras etc.

la que más. nadie lo sabe ni conoce todo. les diré que deben saber aprovechar sus aguas. unos nos enseñamos a otros por que es así el ciclo. 43 . otros en un risco o cercanos a un río. Comparar con las ciudades y después quedarnos con lo que sea a nuestra medida y forma. Todos sabemos que la mayoría de nuestro cuerpo es líquido y por ello necesitamos el agua como una de las primeras fuentes energéticas y de vida. por eso se clorifican las aguas en la ciudades y esa es el agua que bebemos generalmente. es el agua viva que golpeada en las rocas de las montañas nos dará eso que lleva impregnada. salvo vicios.43 ello en la vida todo es relativo. esta agua es higiénicamente bebible pero no es agua viva. respetar a cualquier forma de vida. pero también se debe procurar beberla de la que más salud nos aporte y sin lugar a dudas. por ello es bueno sacar de cada uno de ellos sus conocimientos y experiencias que ya nos aportan nuestros antepasados. Los pueblos están repartidos por la geografía mundial en diversas situaciones que nuestros antepasados entendieron que ese punto y lugar. cada uno en su parcela tiene el conocimiento que puede y debe aportar a sus semejantes. naturalmente que en los aljibes se tiene que clorificar el agua para que no se corrompa. por ello personalmente apuesto por el campo. pero como sabemos no es posible si no se vive cerca de esos manantiales. De él nos vienen la mayoría de los alimentos las plantas medicinales y de él obtenemos la sabiduría necesaria para nuestra filosofía de vida. pero desinteresadamente. Personalmente apuesto por el campo. tienen conocimientos especiales sobre la Naturaleza que los habitantes de las ciudades no pueden tener. ellas son fuente de vida y sobre todo si son de manantiales que bajan en cascada o riachuelo golpeando esas aguas en las piedras. todos ellos se hicieron en esos lugares por alguna razón especial que en ese momento era necesaria. algunos están en la montaña. enseñar nuestras experiencias y nuestra sabiduría al que necesite de ellas y a la vez recibir las que necesitamos de otros. sin ellas no podríamos vivir. y por ello los habitantes de los mismos. Para aquellos que viven u optan por vivir cerca de la montaña. “VIDA”. y de esta forma llegaremos a tener un mundo en paz en el que podamos vivir todos sin envidias ni guerras. por que del respeto viene la compresión y el entendimiento. defectos y malas costumbres. luego esa agua debería ser la que todos bebiésemos. por el contrario es agua muerta que ha perdido toda su energía vital que tenía antes de llegar hasta el aljibe. eso es el ciclo biológico normal que los seres humanos deberíamos llevar como norma para que estuviésemos viviendo dentro de las leyes de la Naturaleza. De las ciudades poco se puede aprender. otros en el llano. a ello se le llama agua viva. Todos ellos tienen en común estar más cerca de la Naturaleza pura. luego hay que saber escuchar a los lugareños y sacar de ellos esas enseñanzas que nos pueden hacer volver a una vida sin estrés y con naturalidad que es lo que estamos necesitando todos. no olvidemos que uno de los mandamientos de la ley de Dios es “ENSEÑAR AL QUE NO SABE”. Tenemos que empezar a valorar lo que realmente nos aporta el campo. era el idóneo para su comunidad. por que tiene las energías vibrantes de los minerales de las piedras que al golpearlas se infiltran en el agua y se acoplan.

y ello es claro que se debe a que viven en un ambiente ecológico más puro. no es sólo un escrito que ponen todas las cajetillas de tabaco sean de la marca que sean. dos o tres días el vicio del tabaco de nada les servirá ir a la llamada interna de su organismo. pero si hay que aceptar que es lo lógico y que sería lo ideal para todos. lo que significa que es urgente eliminar muchos agregados psíquicos de nuestro interior. pero de nada servirá si usted va a la montaña o al mar y allí no deja de fumar. Lo natural es mentalizarse que fumar es perjudicial para la salud. es decir dejando por uno. para aquellos que no puedan vivir en el medio natural. por ello si además. deberíamos de vivir 125 años como norma. no hubiese fumado nunca. vivir cinco veces los años que necesitamos para terminar de crecer y asentarnos. pero estos deben saber y aprender que lo que con tantas ansias su cuerpo les pide. su longevidad sería muy superior es decir que se cumpliría en el. luego si esa edad es de 25 años por termino medio. a la montaña o a la playa. el mar impregna yodo y otros minerales en el ambiente al respirar su brisa se está haciendo un buen control metabólico. nos apagaríamos como una vela encendida que se agota poco a poco y tendríamos una vejez natural y lógica. tendrían todo o casi todo lo necesario para 44 . estos habitantes rurales cuidasen su forma de alimentarse consiguiendo un equilibrio nutriente. pero ello. estoy seguro que si en esa persona que aún vive con 90 años y en buenas condiciones. luego ello es obtener salud sin que para ello se necesite ningún medicamento. Otro medio de hábitat igualmente es vivir cerca del mar. por esta razón es también bueno aprovechar las playas y su entorno para vivir en su hábitat. y si esa depuración no se hacen en totalidad. Mi consejo para estos es que mediten y piensen a que van a la montaña o a la playa. el mar es muy purificador la eliminación que el mar tiene atmosféricamente es enorme y se aproxima mucho a la de las montañas.44 Las montañas tienen una atmósfera llena de oxígeno puro y este se respira y se aprovecha por aquellos que lo tiene en su entorno. por ello. lo que la Naturaleza nos marca a cada uno de nosotros. son extraños seres los que han llegado a vivir o viven esos años. la purificación será nula ya que el medio contaminante lo tiene directamente y por mucho que esté en el medio natural no le servirá de nada. Está comprobado que en los medios rurales a pesar de tener menos médicos existen menos enfermedades que en las ciudades proporcionalmente. les viene muy bien hacerse esas escapadas de fin de semana a la montaña o al mar. es una realidad palpable y que de nada me vale que usted me diga que conoce a una persona que se fuma 2-3 cajetillas de tabaco al día y que aún tiene 90 años y está muy bien. sería fácil de conseguir si todos viviésemos en un medio natural y sin vicios y defectos. Ya se sabe que no es fácil vivir en pleno medio natural. para lograr ese medio natural que haría que viviésemos una longevidad natural y sin enfermedades que nos hiciesen no desear vivir tanto tiempo. Claro está que estos dicen que van de vacaciones y en realidad son unas vacaciones las que se dan cuando dejan la gran urbe y se apartan al medio rural. es por que una voz interna les está pidiendo depúrame. de esta forma reciben pinceladas de atmósfera pura que hará que su sangre se purifique.

tiempo. lo que no hace que a los no acostumbrados en principio les sea algo más difícil de hacer o les sepa diferente de lo que están acostumbrados a comer y le encuentren un gusto diferente. luego merece la pena hacerse vegetariano puro. lo importante es el hoy y lo saben vivir de tal forma que cada día le sacan lo mejor a cada evento que sucede a su alrededor. tiene vitalidad y hace que seamos vitales. es un arte que no tiene idioma ni fronteras. insisto en que ser vegetariano puro. es decir que uno a uno y poco a poco podremos ir englobando la lista de los seres humanos que están dentro de la vida natural. si somos vegetarianos puros nuestra salud es mucho más fortalecida que la de los que no lo son. es además y sobre todas las cosas. puedo asegurarles que la comida vegetariana pura. sin el que dirán los demás sin que nada nos importe. ya que está demostrado que aunque se viva en las grandes ciudades. por que estas personas saben que van a vivir felices cada día y en cada momento. Nos han hecho pensar. sin egoísmos. es saber combinar la filosofía natural con la alimentación y con la misma vida. íbamos a encontrar algo simple los alimentos. contiene gracias. Sabemos que todo necesita un aprendizaje. y ganas de hacerse vegetariano puro para tener en sí mismo una salud que de otras formas no sería posible. por ello ser vegetariano puro es una de las mejores cosas que le pueden suceder a cada uno de nosotros. sin ataduras. Vamos a tener platos de todas las comarcas y para todos los gustos. por eso quiero aportar en este tratado no sólo una forma filosófica de vida si no un sin fin de recetas vegetarianas puras que pueden hacerle la vida de gustativa alegre y feliz. El vegetarianismo puro. es mucho más selecta. es alegre. es un arte de saber vivir la Naturaleza. la comida vegetariana pura. no tendrá nada más que hacerlas al pie de letra y verá que va a conseguir unos platos alimenticios y nutrientes de primerísima calidad con el sólo hecho de seguir nuestras recetas. pero es un arte grande que hace que quien está embutido en esa forma de vivir sea feliz cada día y en cada momento. por esta razón me atrevo a decir que existen recetas para todos los gustos y sabores.45 hacerse viejos sin problemas. pero en la forma que les presento las recetas. y no tendrán como norma pensar en el ayer o en el mañana. una forma de vida especial. ya que no está reñido el vegetarianismo puro con la alegría y felicidad que aportan esos platos maravillosos que se hacen en el vegetarianismo puro. lo ideal es hacerse vegetariano puro. pero sin él tampoco sería posible hacerla. gustosa y agrada al paladar mucho más que la comida llamada normal. a sus salsas deliciosas que harán que podamos degustar un plato riquísimo sin tener la más mínima comparación con lo que llamamos comida normal. pero también he contado con recetas extraordinariamente buenas de otras países que también tienen un arte culinario sobre el vegetarianismo puro. no es sólo una forma de comer. que no es así. pero ello es cuestión de entrenamiento. energéticos y puros a la vez. de ahí que insista en una alimentación sana y equilibrada. pero esta forma no es ni por lo más remoto aburrida ni cansada. se dice que un ladrillo no hace una casa. pero comprendiendo todo y por encima de 45 . que cuando comiésemos vegetarianamente. lo natural y lo ideal es vivir la vida sin complejos.

46 todo el respeto que les debemos a los demás. la que no te dará sed jamás y te dará vida eterna. El camino es angosto. Serán las leyes de la propia naturaleza a la que aplastamos con nuestros malos hábitos de vida. seamos pues servidores y tendremos el mejor estatus entre las energías del universo. a veces se dice que es como el filo de una navaja donde nos podemos cortar con facilidad. que nadie podemos saltarnos. yo te puedo dar el agua de vida. Tendremos en cuenta que a la tierra hemos venido como embrión de un alma que tiene la obligación de volver a la presencia del la Luz del Padre que está en el Cielo creando todo lo que el universo tiene. ello es reflexión pura de que cada uno de nosotros no somos nadie. si no el servidor. servirá de hogar para las nuevas generaciones que advendrán después que nosotros. pero no ha de andar muy lejano. y ser servidores de sus propios hermanos en la Tierra. El mundo fue creado para que nunca tuviese final. iniciemos la comprensión de estas situaciones para llegar a su recuperación. nosotros también fuimos creados por Él y por lo tanto tenemos la obligación de regresar a su regazo. bebamos de esa agua de vida en la espiritualidad. también irán a la destrucción todos los humanoides que no se han preocupado nunca a pesar de conocerlo. por eso su naturaleza es perfecta si no abusamos y la maltratamos. está próximo. tengamos en cuenta que el que está más alto en la ley cósmica no es el que es servido. tiene que llegar el final de las cosas mundanas y con ello. ya que nos han mandado al mundo para que cojamos la suficiente experiencia para despertad conciencia y poder ser una de esas almas que están en la presencia de su creador. nadie sabe excepto el Padre el día y la hora que sucederá ese fin de las cosas. la eliminación que Dios Padre ha prometido de todo lo inicuo de este mundo. Aprendamos a ser servidores y no servidos. todos tenemos defectos y cada uno de nosotros hará bien en mirar antes de criticar los suyos propios. El fin del sistema. de lo contrario. pero para ello. tanto no existe nadie superior a nadie. de esta forma respetará a sus semejantes y sólo hablara de las virtudes de los mismos y no de los defectos. Como dijo Jesús a la samaritana sentado en el brocal del pozo. 46 . y realmente llegaremos a esa vida eterna que Jesús el Gran Kabir le ofrecía a la samaritana. sólo humildes gusanos de la tierra que nos arrastramos en su lodo. caminemos por este sendero angosto y aprovechemos la enseñanza que el mismo nos va a reportar. mandando al abismo al príncipe de esta Tierra Satanás y sus diablos. no por que otros no sean vegetarianos puros o no tengan nuestra filosofía son peores que nosotros. no olvidemos que todo lo grande cuesta conseguirlo y tenemos que apostar por que antes o después lo conseguiremos. pagaremos muy caro todos los abusos incontrolados sobre la misma. pero con ellos. y ello es mucho. por la obediencia y la servidumbre a Dios Padre. Confiemos que en el mundo existan unas leyes. pero que una vez recorrido es el aprendizaje mejor que puede haber hecho nuestra alma para disfrutar de la Luz del Creador. pero este mundo nuestro.

los animales carnívoros ingieren su alimento sin masticarlo. de modo que no tienen necesidad. Una persona joven puede resistir esa sobrecarga. dando lugar a infinidad de efectos tóxicos y peligrosos para la salud. ni de molares. la carne permanece mucho más tiempo y se descompone rápidamente. son idóneos para triturar y masticar alimentos vegetales. sin garras afiladas y con un pulgar opuesto a los demás dedos. ni de mandíbulas con movilidad lateral. que permite el paso de los elementos nutritivos a la sangre.47 VEGETARIANISMO PURO CAPITULO 3 EL ORGANISMO HUMANO PUEDE VIVIR SIN CARNE La alimentación actual nos está cargando de toxinas y todos nos preguntamos el ¿por qué?. Generalmente. Incluso un consumidor de carne moderado somete a su hígado y riñones a un trabajo tres veces superior al que pueden soportar. y los efectos del consumo de la carne. facilitan esa eliminación. Un trozo de carne no es otra cosa que un resto de cadáver. Los dientes del ser humano. en cambio. pero el paso del tiempo aumenta en forma notable el riesgo de trastornos y enfermedades de todo tipo por culpa de una alimentación incorrecta. y como es natural con el consumo de carne reciben una sobre carga de compuestos tóxicos. Entre los órganos más atacados por esas toxinas están el hígado y el riñón. por lo tanto. luego se plantea la siguiente pregunta: El cuerpo humano ¿está hecho para seguir una dieta vegetariana pura. Además. actúan sobre la buena salud y la longevidad. En estos largos canales. la mano del ser humano. Para encontrar respuesta. cuya putrefacción crea residuos venenosos en el interior del cuerpo. el ser humano carece de los colmillos afilados que caracterizan a los carnívoros y que le sirven para aferrar y desgarrar la carne. que no superan en longitud el triple de la longitud de cuerpo. cuya función vital en el hígado es la de filtrar los tóxicos y en el riñón la eliminación de productos de desecho de la sangre. o se adapta mejor al consumo de carne?. 47 . El acto de comer se inicia con las manos y la boca. Una vez ingerido el alimento como se comporta en nuestro aparato digestivo. Los canales alimentarios de los carnívoros. debe ser eliminada rápidamente. como los de los seres herbívoros. los alimentos: La carne necesita. es más apta para sujetar frutas y verduras que para cazar y dar muerte a sus presas. y que. los canales alimentarios del ser humano y de los demás seres no carnívoros son unas doce veces la longitud del cuerpo. los evidentes efectos negativos de la alimentación que estamos haciendo los seres humanos. veamos que nos revela la anatomía de esas partes del cuerpo. para su digestión. hay que tener en cuenta dos factores: la estructura anatómica del cuerpo humano.

En otro tipo de enfermedades también se ha podido contactar que una alimentación carnívora puede ser el origen de padecerla. Una dieta rica en grasas animales es una alimentación candidata a padecer antes o después enfermedades cardiovasculares. Ya desde hace años se viene dando la alarma médica sobre el consumo de grasas saturadas. en cambio. Una prueba adicional de que el intestino del ser humano no es apto para digerir carne la aportan los numerosos estudios que establecen una estrecha relación entre el cáncer de colon y una dieta rica en carne. etc. los depósitos grasas en forma de placas acumulados en las paredes internas de las arterias acaban causando el endurecimiento arterial. se ha podido contactar que es población de riesgo para padecer las enfermedades cardiovasculares que tantas muertes están ocasionando. en este caso. a diferencia de los animales carnívoros. deben referirse al alto contenido en grasas saturadas y a la falta de fibra de la dieta en sí. acarreará graves enfermedades de origen cardíaco que se podrían evitar. Los depósitos de grasa impiden el flujo normal de la sangre al corazón. por un período de dos años. Todos los especialistas en Dietética 48 . que causan la mayoría de las muertes en Occidente. ello. es la enfermedad conocida normalmente con el nombre de arteriosclerosis. en el caso de algunos tipos de cáncer no hay duda que la alimentación es la clave. embolias. Otros países como el nuestro (España). algunas revistas de gran prestigio médico ponen en guardia a los propios profesionales médicos para que tengamos cuidado a la hora de recomendar ciertos alimentos y prohibir algunos como son las grasas saturadas. ataques cardíacos. que pueden metabolizar grandes cantidades de colesterol y grasas sin que por ello sufran consecuencias negativas. donde algunos sectores de población se alimentan con exceso de grasas animales. una cantidad de 200 gramos diarios de grasa animal. Las causas de la enfermedad. es decir de comer de una u otra forma.UU. podemos ser o no candidatos a ciertos tipos de cáncer. tienen una limitada capacidad de asimilar colesterol o grasas saturadas más allá de la cantidad exigida por su cuerpo. donde las sustancias tóxicas tienen todo el tiempo necesario para provocar sus efectos dañinos. cuando alguien se excede durante años en el consumo de esos alimentos. hipertensión.48 Otro indicativo de carácter antinatural del consumo de la carne viene del hecho de que el cuerpo humano es incapaz de asimilar una ingestión excesiva de grasas animales. con lo que aumenta peligrosamente el riesgo de enfermedades cardiovasculares como son: infartos. En EE. que provocan un tránsito lento por el colon. sin que por ello se apreciase el menor cambio en su tasa de colesterol. algunas de estas prestigiosas revistas exponen que el 97% de las enfermedades cardíacas. Los animales vegetarianos. son por causa de enfermedades cardíacas y las mismas informaciones nos exponen que los culpables de la gran mayoría de estas muertes son las grasas saturadas. Se han hecho experimentos con animales carnívoros a cuya dieta se añadió. se están contagiando de este tipo de alimentación y se observa que cada día más la población joven consume más alimentos basura como se les ha dado en llamar. anginas de pecho.

Los aditivos químicos que se le añaden a la carne para su presentación y conservación. es que los consumidores no suelen tener la menor información. Una de esas sustancias es el dietilstilbestrol (DES). basada principalmente en verduras y cereales. En el mismo estudio se pone en relieve que de veinticinco naciones donde la gente es principalmente carnívora. son muy peligrosos. con aditivos químicos añadidos a la carne para su conservación. es un hecho conocido que la carne. Por otra parte. de treinta y cinco naciones de alimentación principalmente vegetariana. y continúa incluso cuando ya están muertos. compuestos derivados del encuentro de ciertas sustancias naturales presentes en la cerveza. el té. se ha podido comprobar la preocupante correlación entre la dieta carnívora y otros tipos de cáncer. al mismo tiempo. el vino. Ya la Food and Drug Administration (FDA) ha definido las nitrosa minas como uno de los grupos de sustancias cancerígenas más potentes jamás descubierto. una hormona de crecimiento que se viene usando en los Estados Unidos y en algunos países de Europa desde los últimos veinte años pese a que es un agente cancerígeno comprobado.700 distintos productos químicos. Algunos prestigiosos Drs. 49 .49 y Nutrición explicamos. comprobaron la presencia de tumores malignos en el cien por cien de los animales. hígado. lo peor de todo. Algunos de los resultados más sorprendentes en la investigación del cáncer se ha revelado en el estudio de las nitrosa minas. donde se dice que se podría prevenir muchas formas comunes de cáncer si se adoptase una dieta menos rica en grasas y carne. Probablemente por que la FDA antepone a su peligrosidad el ahorro de más de quinientos millones de dólares anuales que reportan a los productores de carne. Han realizado experimentos en este campo introduciendo nitrosa minas en la alimentación de animales. produce esteroides metabólicos de propiedades cancerígenas. y sólo una presenta un porcentaje bajo. Con el avance de los estudios científicos. Este tratamiento comienza ya antes de que nazcan los animales. glándulas suprarrenales e intestinos. Públicamente denunciado en treinta países como producto muy peligrosos para la salud. Son muchos los avisos científicos que ponen en alerta a la población y en especial a los profesionales. pulmones. Una dieta rica en fibra ayuda en la prevención del cáncer de colon y recto. en su proceso digestivo. diecinueve registran un alto porcentaje de cáncer. cuyo papel en la etiología del cáncer en el ser humano ha causado creciente preocupación entre los expertos. la ley no exige que se especifique al consumidor. Esos animales están destrozados por dentro y pocas soluciones se tienen para recuperarlos. Si bien esos productos químicos continúan presentes en la carne cuando usted se la come. Las manifestaciones cancerosas señalan el estudio. están presentes en todas las partes del cuerpo: cerebro. antibióticos y una cantidad aproximada de 2. páncreas. y el tabaco. la industria americana y algunas europeas de la carne continúan utilizándolo. Seis meses después. ninguna presenta un porcentaje elevado de cáncer. Las últimas técnicas seguidas en las granjas de cría industrial son las siguientes: a los animales se les somete con vida y se les engorda con un continuo suministro de tranquilizantes. hormonas. estómago.

La ganadería industrial fuerza a los animales a vivir en condiciones poco higiénica y en un espacio muy reducido. muy a menudo mucho menos sana de lo que los consumidor puedan imaginar. unidos a los estimulantes y a las sustancias nocivas que han quedado en la sangre del animal (como por ejemplo. literalmente: en ningún caso se debe añadir nitratos a los alimentos infantiles. Sin ellos. creado por la Naciones Unidas. especialmente para los pequeños y los bebes. A. Por si lo expuesto fuese poco. estas sustancias químicas no hacen diferencia entre la sangre de un cadáver y la sangre de un ser humano vivo. suponen otro factor de contaminación de la carne destinada al consumo humano. por lo cual se hace necesarias las dosis masivas de antibióticos que. En el momento de seleccionar la carne se realizan inspecciones. alejaría a muchos consumidores. ha precisado que el margen entre la cantidad de nitrato que se puede ingerir sin riesgo y la que resulta peligrosa es muy pequeño. urea y ácido úrico). crean en el interior del organismo humano bacteria resistente a los antibióticos. que ya en el traslado que hacen hasta el matadero. conservantes químicos que hacen más lento el proceso de putrefacción de las carnes saladas y embutidos. y esto hace pasar a un segundo plano las consideraciones sobre la peligrosidad de esos antibióticos.900 millones de dólares al año las ganancias de la industria cárnica en Estados Unidos. enferman con mucha frecuencia. entre gris y marrón.Lehman.50 Otro estimulante del crecimiento muy utilizado es el arsénico.972. Esos productos se utilizan para dar a la carne el color rojo que se manifiesta cuando entran en contacto con los pigmentos de la sangre y los músculos. por esa razón. También la violencia de la muerte de los animales determina la formación en la carne de otros venenos naturales igualmente fuertes. la carne transporta naturalmente sus propias enfermedades hasta el matadero. pero a causa de la presiones de la industria y del poco tiempo disponible. también son nocivos para la salud. un alto porcentaje de la carne que se pone en venta es. la panceta. 50 . al ser ingeridos con la carne que se come. de modo que son numerosas las muertes por envenenamiento causadas por la ingestión accidental de una cantidad excesiva de esos productos. Esos venenos. En 1. El nitrato y el nitrito de sodio. las salchichas y el pescado. por lo que no sólo hay que contar con los venenos químicos. el color natural de la carne.J. tenemos que contar con las propias enfermedades que los animales tienen y que van a aportar en su consumo. Su consumo puede ser nocivo incluso en pequeñas dosis. de la FDA. de modo natural. el comité conjunto de la FAO y la OMS de expertos en aditivos alimentarios. encajonados en condiciones de escasa higiene y sobrealimentados artificialmente. La FDA calcula que el consumo de tetraciclina y penicilina aumentasen 1. el salchichón. como el jamón. el departamento de agricultura de los Estados unidos de América descubrió que la presencia de ese conocido veneno superaba los límites legales establecidos en el 15% de la producción nacional de aves de consumo. Por desgracia. ha dictado un reglamento en el que se lee.

De los veintidós aminoácidos necesarios.302 tenían tumores en el hígado. y el pus se filtra en la carne.E. no quiere decir que en Europa no suceda lo mismo. ya en 1. todos menos ocho les puede elaborar el propio cuerpo y los ocho restantes hay que asimilarlos por medio de las proteínas. y desde luego.. el gobierno americano permite también la venta de pollos aquejados de aersaculitis. no son más que tópicos. un tipo de neumonía que llena los pulmones del animal de moco cargado de pus. no son las de origen animal. A pesar que esto sucedía en 1.E. por ello. la mayor parte de las proteínas se transforman en aminoácidos. Vistos los antecedentes de la carne. Durante esa operación. el organismo encargado de controlar las reglamentaciones del país. A menudo. escarabajos y óxido de hierro. Algunos dicen que sin proteínas animales no tendríamos fuerza. hizo público un informe realizado sobre la carne de los animales a los que ya se habían extirpado las partes enfermas. que el cuerpo utiliza para el crecimiento y renovación de los tejidos. Los cereales. si el reglamento se aplicara estrictamente. treinta gramos de cualquiera de ellos. Sabemos que la administración ganadera norteamericana ha sido repetidas veces acusada por la oficina General de cuentas de los E. y 3. los que más publican datos a este respecto y por ello los especialistas normalmente damos los datos americanos que son los que se suelen tener. contiene más proteínas que la hamburguesa o el bistec de cerdo que encontramos en cualquier establecimiento moderno de comida rápida.U.596. Unas 100. U.U.U. a estos les contesto fácilmente diciendo: ¿y el elefante? ¿El toro? ¿El rinoceronte? La convicción de que la carne tiene el monopolio de las proteínas. hoy día han cambiado muy poco las normativas vigentes y prácticamente estamos con el mismo panorama. por ejemplo.972. se limpia el tórax de los pollos con tubos aspiradores. En la digestión.972. Para adaptarse a la normativa vigente. por su lentitud en establecer el reglamento legal para los mataderos. pero si queremos que estos sean de calidad nos tendremos que ir a las de origen vegetal como ya he expuesto. el departamento de agricultura de este país. Estoy dando datos exclusivamente americanos. se impone hacerse vegetariano puro. si queremos lo mejor no queda más remedio que comer proteínas de calidad que las contienen los vegetales en especial la legumbre de soja. lo que sucede es que son los E.000 vacas presentaban cáncer de ojo. las legumbres y los frutos secos son verdaderos concentrados proteínicos. los aspiradores rompen los pulmones. en importantes compañías distribuidoras de carne empaquetada se encontraron carnes contaminadas de heces de roedores. Especialistas de la Universidad de Loma Linda en 51 . Por lo demás. la palabra vegetarianismo causa la inmediata y posible pregunta: ¿y las proteínas? Ante esa pregunta les remito a los capítulos anteriores donde doy datos científicos sobre donde y como obtener las mejores proteínas. Los inspectores justifican su falta de rigor explicando que. Un estudio dirigido por Drs.51 Se hacen numerosos estudios sobre la carne de consumo y lógicamente es en Estados Unidos donde más se suelen hacer estos estudios. no quedaría abierta una sola empresa cárnica. pero ello.

No queremos avanzar o no sabemos y ello es por no creer afirmativamente que la solución esté en el vegetarianismo total.U. cerdos..E. compara de forma exhaustiva las proteínas ingeridas por los vegetarianos y los carnívoros. En realidad dosis excesivas de proteínas reducen la capacidad energética del cuerpo. De hecho. también lo es que el organismo no utiliza los excesos de proteínas. Esa utilización de los cereales para producir carne resulta increíblemente cara. se demostró científicamente que los vegetarianos superaban pruebas de potencia física con una resistencia dos o tres veces mayor que los carnívoros. para la mayor parte de ellos. En la actualidad. entendemos que el gas-oil cuesta menos pero también anda menos. ovejas y pollos) que terminarán finalmente en nuestras mesas. experta en la ciencia de la alimentación y autora del libro “Diet forma a small planet” declaro hace algún tiempo en una entrevista televisada que un bistec de carne debería ser visto como un coche cadillac es decir. más del 90% de la producción norteamericana de cereales se emplea para cebar al ganado (vacas. además. se recuperaban de la fatiga en una quinta parte del tiempo que necesitaban los carnívoros. pero como ya no se puede ver menos y con menor inteligencia.U. las proteínas suponen más del 20 % de la dieta. Francis Moore Lappé. Reduciendo el consumo de proteínas de los no vegetarianos en un 20 %. Las proteínas se utilizan para producir energía sólo como último recurso. seguimos anclados a la idea de una dieta basada en carne de animales alimentados con cereales. Para muchos occidentales. todos los científicos han llegado a la conclusión de que ambos grupos sobrepasan en más del doble la cantidad necesaria de cada uno de los aminoácidos esenciales y. Se ha hablado mucho sobre la solución al problema del hambre. según un informe del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos de América. ahora los coches que funcionan con gasoil pueden incluso superar a los de gasolina.U. porque pensamos también que los cereales son baratos y dan mucha energía a los vegetales tienen mucha más energía que los otros. Muchos otros estudios han confirmado que el aporte energético de una dieta vegetariana es mayor que el de las dietas basadas en la carne. de modo que se transforman en residuos nitrogenados que sobrecargan los riñones. nuestra idea está anclada en el pasado y creemos que el cadillar es el que mejor anda.U. y siempre según el mismo 52 . los vegetarianos mostraron una resistencia dos veces mayor que los carnívoros. la superan con amplios márgenes. En la Universidad de Bruselas.E. Los carbohidratos son la fuente primaria de energía para el cuerpo. En una serie de pruebas físicas comparativas llevadas a cabo en la Universidad de Yale E. se midió científicamente un aumento de eficacia del 33 %. Del mismo modo. sin embargo. Si bien es cierto que la falta de proteínas causa debilidad.52 E. nuestros políticos no solucionan nada y seguimos estando cada día en peores circunstancias que lo hemos estado antes. sabemos que existe una idea de que los coches a gasolina son mejores porque andan más. y la verdad es que no es cierto. los gobiernos se reúnen periódicamente para ver la forma de dar una solución a este gran problema. casi el doble de la cantidad que aconseja la OMS.

Aaron Altshul señala que. existen unas ventajas económicas. suprimir la extensión de tierras dedicada a la alimentación bovina y reducir drásticamente la cabaña ganadera. etc. no aptos para el consumo humano.). últimamente se hace señalar en que la India está superando sus problemas alimentarios internos. En el libro análisis químico y político de las proteínas. ya que como expongo no son estos animales los que se comen en este país los cereales y otros pastos que por el contrario son criados para el consumo humano. De todas formas. Algunos han hecho declaraciones como esta: El Instituto Nacional de Agricultura de Francia. se demuestra que por cada dieciséis kilos de cereales no se obtiene más que un kilo de carne bovina. Ahora mismo en la Tierra se producen alimentos más que suficientes para todos. Los partidarios de las guerras y otras formas de aniquilación de los seres humanos no deberían seguir valiéndose del pretexto de la “superpoblación” para justificar la muerte anual de miles y miles de personas. hierba. en unidades calóricas por hectárea.E. porque también existe la gran desigualdad de razas y diferencias. En la India existe efectivamente el hambre.U. ya que pactan libremente y se alimentan únicamente de restos procedentes de terrenos cultivados (cáscaras de arroz. verduras y legumbres puede alimentar a una cantidad de personas veinte veces mayor que una dieta a base de carne. Se ha comentado también mucho sobre el hambre en la India y que si matasen las vacas no pasarían hambre. Una comisión de expertos de la agencia para el desarrollo Internacional declara en las Actas del congreso del 2 de Diciembre de 1980: La producción alimentaria de la India es suficiente para cubrir las necesidades de 53 . con motivo de la conferencia de las Naciones Unidas para la alimentación Mundial: El consumo excesivo de carne por parte del rico significa hambre para el pobre. por ello no nos cansamos de exponer que si las hectáreas de terrenos que se siembran para la alimentación de los animales se sembrara para la alimentación humana no habría hambre en el mundo. punta de caña de azúcar. si la superficie cultivable del Planeta se utilizase para la producción de alimentos vegetarianos. es decir.U. nuestro planeta podría abastecer a una población de más de veinte mil millones de habitantes como ya hemos estudiado muchas veces. Es necesario cambiar esos costosos sistemas agrícolas. una dieta a base de cereales. no es el culpable del hambre que existe en la misma. diré que las vacas en este país no comen piensos que se han dedicado para su crianza y engorde.53 informe. Es evidente que en la alimentación vegetariana. cuyas causas han sido siempre. lo que da lugar al desequilibro tan espantoso que todos conocemos. En esencia explico que el ganado de la India. casi la mitad de los terrenos cultivados en los E. se emplean para alimentar animales. que o son muy ricos y lo tienen todo o son muy pobres y no tienen nada. Estas consideraciones han dejado bien claro a los estudiosos de la alimentación que el problema del hambre en el mundo es falso. En la actualidad. El problema es que no se distribuyen de forma justa. no las vacas sagradas. estaríamos equilibrados y con ello se acabarían las desigualdades que ahora tenemos en el planeta. sino terribles períodos de sequía o fuertes cambios políticos.

como es el caso de la leche. y es más están dentro de las cadenas industriales que producen los animales como si fuesen artículos de limpieza u otra materia cualquiera. la producción de carne supone unos costos elevados que la industria necesita de subsidios para sobrevivir. Garantías de crédito favorable. aunque sólo sea desde el punto de vista económico. se hacen grandes manifestaciones para la no desaparición de las focas. que aunque no está dentro de las ideas del vegetarianismo puro. En la práctica. si se las deja vivir. Las vacas. ballenas. asigna cada año un importante capital. siempre y cuando tengamos conciencia de que la Naturaleza en el Planeta Tierra somos todos y hay que respetar y salvaguardarlo todo.U. 54 . Algunos gobiernos gastan millones de dólares en excedentes de carne bovina para los programas de alimentación escolar o militar. Sólo el gobierno de E. Sabemos no es fácil eliminar el carnivorísmo de nuestros hábitos alimentarios ya que existen cadenas industriales dedicadas a la crianza de animales para el consumo y estos. no permitirán cueste lo que cueste darnos la razón. producen una cantidad increíble de alimentos de cierta calidad y muy ricos en proteínas. La industria cárnica posee un fuerte poder económico y político. Nuestra época ha visto nacer movimientos verdes que aspiran a salvar todos los animales del planeta. no es ninguna idea descabellada. pero no se hacen sobre la eliminación de otros animales por que están dedicados al consumo de la alimentación humana. ha logrado también hacerse con un injusto porcentaje de ayudas procedentes de nuestros impuestos. Por esta razón salvar a las vacas como hacen los Hindúes. de lo contrario tendremos siempre detractores que valiéndose de esos científicos que se dejan comparar expondrán a la población los beneficios de la carne y los perjuicios de hacerse vegetariano. o defines. la idea debería parecer válida. sólo de esta forma y paso a paso lo conseguiremos. Es preferible alimentarse de proteínas animales indirectas como son las producidas por la leche como es el caso de todos los lácteos. seremos pacto de la miseria y de la desnutrición. llamamos la atención a los lectores y sobre todo a las personas sensibilizadas que saben que lo que expongo es una gran verdad que estamos padeciendo todos ahora y no en un futuro. hay que aceptar que es un alimento muy consumido y que tiene una cierta calidad de proteínas animales superiores por supuesto a las de la carne. quesos. Pero a ello añadiremos que recientemente los períodos de calma política que están viviendo en la India también están trayendo mejores consecuencias y resultados alimentarios para su población.E.U. y derivados que de los animales muertos. por lo que urge tomar conciencia del caso y ponernos a explicar si es preciso de boca a oído a cada uno de los seres queridos para que adopten una postura lógica en cuanto a su alimentación. etc. y ello es razonable.54 toda su población. Aparte de gastar millones de sus propios dólares para promover el consumo de carne. por ello. habrá grandes campañas televisivas que nos hagan creer que sólo con la carne podemos vivir y que sin ella. La mayor parte de la gente ignora que los gobiernos apoyan notablemente a las industrias cárnicas con concesiones especiales.

en 1973. una hectárea de habas o guisantes produce diez veces más proteínas. todo es una lucha social que tiene un gran costo y que siempre suele perder el más débil. sino también en vías de agotarse. mientras que para la producción de un kilo de carne se necesitan entre 2. Un artículo del New York Times calificaba este subsidio de verdadero ultraje. Hoy en día no es novedad decir que los recursos de agua de nuestro planeta están.U. Ya en 1978. un robo escandaloso a costa del patrimonio público. Pregunta Platón a Glauco. que aquí sirve como ejemplo. continúa gastando millones de dólares en promover el consumo de carne con publicaciones y programas de alimentación en las escuelas del país. y una hectárea de espinacas. el estado paga una indemnización a los propietarios. Pese a todo. garantiza créditos de 350. además. veintiocho veces más. Ese mismo gobierno. Otro de los grandes precios que pagamos por comer carne es la degradación ambiental. también en este terreno. El servicio de Investigaciones Agrícolas de los Estados Unidos de América define los desagües y sistemas de drenaje de los miles de mataderos y granjas de cría del país como la mayor fuente de contaminación de los ríos y cursos de agua. ¿no será entonces poca e insuficiente?. empleaba ¡400 millones de litros de agua al día! ¡Cantidad más que suficiente para abastecer a una ciudad de 25.U. que afectaba al ganado bovino y a otros animales. El costoso proceso de la producción de la carne. Resources. el Departamento de Agricultura americano. los agricultores en cambio. quien responde que.E.500 y 6. el gran filósofo griego Sócrates aconseja una dieta vegetariana. Y la tierra que bastaba para la gente.000 dólares. Un estudio publicado en Plant Foods for Human Nutrition revela que una hectárea sembrada de cereales produce una cantidad de proteínas cinco veces superior que una hectárea utilizada como pasto para animales de cría. es gobierno americano asignó 50 millones de dólares de las tasas pagadas por los contribuyentes para combatir un tipo de gripe viral.000 dólares a los ganaderos. la brucelosis. ciertamente será eso lo que 55 . ha sido fuente de conflictos económicos para la sociedad humana durante miles de años. no recibe garantías para más de 20. Por cada res enferma que se sacrifica. y sin atender a los informes de las entidades estatales que denuncia los vínculos entre el consumo de carne y enfermedades como el cáncer y el infarto de miocardio. corresponde a la industria de la carne. En su libro “Population. para sufragar los gastos de la red nacional de inspectores encargados de controlar la situación (poco conocida al público) del estado de salud del ganado. que precisa de terrenos mucho más amplios que los necesarios para los cultivos agrícolas. no sólo contaminados. Ya los antiguos griegos eran conscientes de estos datos económicos. por ejemplo. de Platón. and Environment. Allí predice. que si el ser humano se alimenta de animales. porque permite hacer uso más inteligente de los recursos agrícolas. Pul y Anne Ehrlich han demostrado que para cultivar un kilo de trigo solo se necesita 60 litros de agua.55 varios millones de dólares. pronto harán falta más tierras de pasto. el New York Post denunció el siguiente incomprensible abuso de uno de los recursos más importantes: un gran matadero de aves de E.000.000 habitantes! Como vengo exponiendo. y buena parte de la culpa. En la república.

se planteen que hasta aquí hemos llegado y se levanten en armas contra los poderosos. La verdad. También es interesante señalar el papel que jugó el consumo de carne en muchas de las guerras que tuvieron lugar en el período de la expansión colonial europea. Como dato estadístico. luego merece la pena mirar también nuestra economía y si además de gastar menos dinero estamos mejor alimentados.E. la CIA hizo pública una advertencia: en un futuro próximo podría haber escasez de alimentos para la población mundial. sin embargo. Después resulto otra cosa y de ahí que se descubriera el continente americano por los españoles. no resulta tan graciosa: los mataderos comerciales son una visión infernal. los animales son aturdidos a golpes de martillo. nos daremos cuenta que aunque nos es un hecho divulgado. llegará a abandonar el hábito de alimentarse de carne. Y nos veremos obligados a hacer la guerra. con fines alimentarios.U. Es ilustrativo. También hoy en día existe la posibilidad de una guerra provocada por los alimentos. mientras que otros derrochamos y tiramos los alimentos. se sacrifican cada año. en su progreso gradual. es fácil que cualquier día esos pueblos que están muriendo de hambre. Estamos viendo la situación GEO-política mundial y ello hace que nos pongamos en alerta percepción de la verdadera situación en la que vivimos. Por otro lado si echamos mano a nuestros bolsillos. legumbres. No debemos olvidar que el viaje que emprendió Cristóbal Colon. son una óptima fuente de proteínas de alta calidad y cuestan mucho menos que la carne. los intereses ligados al comercio de especias eran de tan magnitud que gobiernos y comerciantes llegaban a las armas para asegurárselas. los cereales.56 ocurra. más de 150 millones de mamíferos y más de 3. merece la pena hacerse vegetariano puro. Pero casi nadie reflexiona en la relación entre esa masacre y la carne que tiene en el plato. También dijo “Gandhi” estoy convencido que en el progreso espiritual se llega a un momento en el que se tiene que dejar de matar a otras criaturas por la simple satisfacción de un impulso del cuerpo. en especial la de soja.U. se veían obligados a utilizar muchas especias. Se han hecho pruebas donde se realizaron compras comparativas en mercados de distintos países y mientras que con la compra de un ama de casa que llevaba carne a su casa se podían comprar para dos amas de casa sin llevar carne y con alimentos de muy buena calidad sólo que vegetarianos. En medio de atroces gritos de angustia. en E. a menos que las naciones más ricas lleven a cabo un rápido y drástico corte en el consumo de animales de cría. no era otra cosa que el camino más corto a las indias para su mejor comercio de las especias. el anuncio televisivo de que se les explicaba a los niños que las hamburguesas crecían en los campos de hamburguesas. y Glauco contestar: sí eso es lo que ocurrirá.500 millones de aves de corral. con electroshock o con fusiles 56 . y para dar variedad y enmascarar el gusto poco apetecible de esa comida. en este sentido. Ya en Agosto de 1974. Dijo “Thoreau” estoy absolutamente seguro de que la raza humana. ¿no es cierto?. Los europeos se sustentaban con una alimentación a base de carne conservada en sal. El comercio de las especias con la India y otros países orientales dio lugar a muchas contiendas.

Algunos ilustres personajes de la política y del deporte. alimentos puros que no causan muerte ni derramamiento de sangre: sólo los animales satisfacen su hambre con la carne. sin cuchillos. tenéis campos de trigo. 57 . vivos. han optado por seguir una dieta vegetariana. pero es claro que en adelante no comeré nunca jamás carne. a continuación. Pero la experiencia en el matadero me ha revuelto hasta los mismísimos tuétanos. la garganta cortada. famoso matemático y filósofo. tenéis la miel del aromático romero. y que pagaba a los pescadores para que tirasen al mar los peces que acababan de pescar. la piel arrancada. al contrario. porras. donde degüellan y a menudo todavía en vida. matamos criaturas inocentes. Cómo habrá podido soportar la visión de la masacre. El biógrafo Diógenes escribió que Pitágoras solía tomar pan con miel por la mañana y verduras crudas al anochecer. el autor latino Plutarco dice: ¿os preguntáis por qué Pitágoras se abstenía de comer carne? Yo. está bien. que chupan los humores y los sueros de las heridas! Ciertamente los seres humanos no nos alimentamos de leones o lobos. hierbas sabrosas y verduras de cocer. soportar el horrible olor. uvas que llenan las viñas. y ni siquiera todos. sabía que nunca más podría hacer daño a un animal. son transportados mecánicamente al lugar de la matanza. hablan de las reacciones que han tenido en una visita a un matadero. Dicen la mayoría de ellos: sin ser hermanitas de la caridad y después de todos los esfuerzos hechos en mi carrera lo que significa que he tenido que ser agresivo. económicos y ecológicos del vegetarianismo. ¡Cómo habrá hecho para no sentir asco en contacto con los parásitos de otros seres. Desde la más remota antigüedad. carentes de aguijones o de garras. Al salir de aquel lugar. ni hachas. pero lo que puso la base de adhesión al vegetarianismo fue aquella comprobación directa de la crueldad del ser humano con los animales. dijo: amigos míos. Conocía los motivos fisiológicos. los animales que queráis comer. la tierra ofrece gran cantidad de riquezas. los cortan en pedazos.57 neumáticos. absteneos de corromper vuestro cuerpo con alimentos impuros. de los que nos defendemos sino que. el ser humano las priva de su propia vida a la cual tiene derecho simplemente por haber nacido. se hicieron vegetarianos. hacedlo con vuestras propias fuerzas. llevadas de consideraciones éticas. Y todos ellos. los miembros despedazados. el siguiente desafío a los carnívoros: si os empeñáis en que la naturaleza os ha destinado ese tipo de alimentación. colgados cabeza abajo. manzanas tan abundantes que coman las ramas de los árboles. solos. Plutarco lanza finalmente. me pregunto más bien por qué razón y conque idea ha podido el ser humano llevarse por vez primera a la boca la sangre coagulada de una criatura muerta. “Pitágoras”. por mi parte. matar vosotros mismos. En un ensayo titulado “sobre comer carne”. Por un pedazo de carne. pero entonces. y cómo ha podido tocar la carne con sus labios. pues los caballos y el ganado bovino y ovino se alimentan de hierba. mansas. son muchas las grandes personalidades que. como habrá podido poner sobre su mesa cadáveres de animales y llamar comida y alimento a aquellos seres que poco antes mugían o balaban y se movían.

los pensamientos vanos. no la merece. Shelley se interesó por el vegetarianismo cuando estudiaba en Oxford. Abandonó el deporte de la caza y se dedico a promover el pacifismo vegetariano. Harniet. gran pintor. han dejado de devorar la carne del matadero que. El escritor ruso León Tolstoi se hizo vegetariano en 1885. Si así lo hace. En la obra The wealth or Nations. escultor. Este tipo de consideraciones llevaron también a Benjamin Franklin a hacerse vegetariano a los dieciséis años de edad. por venganza de las leyes naturales rotas. su esposa escribía a una amiga: hemos dejado de comer carne y seguimos las enseñanzas de Pitágoras. cabe preguntarse si hay algún lugar en el mundo en que la carne sea imprescindible para la supervivencia. En su autobiografía. degolladas y descuartizadas del modo más bárbaro. que meta la cabeza en sus entrañas y que calme su sed con la sangre. inventor y poeta del Renacimiento.58 En el gran repaso de los grandes seres que han vivido en nuestro planeta. el odio y la desesperación. Rosseau aconsejaba incluso que no se permitiese a los carniceros y matarifes actuar como testigos en los tribunales o formar parte de un jurado. la repugnancia. y como dice Plutarco. de la enfermedad y del crimen. escribió: en realidad. hasta de las hormigas. En una carta del 14 de Marzo de 1812. todas las pasiones maléficas. así como el aceite vegetal pueden aportar la alimentación más completa y energética. afirmó: muchísimas crías de estos animales serán separadas de sus padres. será coherente con su teoría. Se daba cuenta de que el progreso natural de la violencia llevaba de modo 58 . y sólo entonces. hace surgir en su cuerpo humores pútridos. Leonardo da Vinci consideraba los cuerpos de los carnívoros “tumbas y cementerios” de los animales que comían. resumió los principios éticos del vegetarianismo en las siguientes palabras: quien no respeta la vida. y él y su esposa. cuando se dio cuenta de que esta dieta le proporcionaba mucha más claridad intelectual y mejoraba su capacidad de aprendizaje. habiendo observado que generalmente los animales carnívoros son más crueles y violentos que los herbívoros. En el poema Queen Mab. llegó a la conclusión de que una dieta vegetariana haría a los hombres más compasivos. que desgarre con sus propios dientes la carne de un cordero vivo. que condenaba la matanza de cualquier tipo de animales. define el consumo de carne como un delito injustificado. donde se pone de manifiesto su amor por todos los seres vivos. se hicieron vegetarianos puros poco después de casarse. Shelly describe un mundo utópico en que los seres humanos ya no matan al cordero de los dulces ojos. También el poeta Shelley era un vegetariano comprometido. de la muerte. En sus escritos. el economista Adam Smith proclamó las ventajas de la dieta vegetariana. nos paramos ahora en lo que han opinado a este respecto esas personas: Leonardo da Vinci. pues no existen lugar en donde el ser humano deba por fuerza alimentarse de carne. En su ensayo a vindication of Natural Diet. dejó escrito: sometamos al defensor de la dieta carnívora a una prueba decisiva. El filósofo francés Jean Jacques Rousseau abogaba por el orden natural de las cosas. Los cereales y verduras.

volvió al vegetarianismo. si comía carne. The first step. reconoció sus virtudes. escribió: Estoy convencido de que la carne no es un alimento adecuado para nuestra especie. y en gran medida vive. limones y miel. Mohandas Gandhi. bajo la dominación británica. pero esa forma de vivir es miserable. y al violar sus propios sentimientos. que podía salvar al ser humano de la agresividad y ayudarnos a regresar al Paraíso perdido. sin embargo. Al matar. de devorar a otros animales. una comunidad basada en principios vegetarianos. Fundó la granja Tolstoi. pensaba Tolstoi. Puesto que sus padres practicaban la religión hindú. Gandhi escribió cinco libros acerca del vegetarianismo. muchos indios comenzaron a adoptar los hábitos alimentarios de los occidentales. Gandhi. En el ensayo. del mismo modo que muchas tribus salvajes han dejado de comerse unos a otros cuando han entrado en contacto con pueblos más civilizados. Aunque su práctica del vegetarianismo fue bastante ocasional. Debido a esas fuertes presiones. La persona que enseñe al ser humano a seguir una dieta más inocente y será considerada un gran benefactor de la humanidad. aumentaría su fuerza y su coraje. Tolstoi escribió que comer carne es simplemente inmoral. El compositor Richard Wagner pensaba que toda forma de vida es sagrada. Ni que decir tiene que el más grande apóstol de la no violencia en el siglo XX. pues supone una acción contraria al sentimiento moral: el acto de matar. y dejó escrito: Es necesario corregir.59 inevitable a la guerra en la sociedad humana. si somos seres superiores. pasivos o apáticos. verduras de hojas. En diferentes etapas de su vida. Consideraba que el vegetarianismo era la alimentación natural. estoy absolutamente seguro que la raza humana. Incluso Gandhi fue victima de los consejos de sus compañeros de estudios. en su progreso gradual llegará a abandonar el hábito de alimentarse de carne. Más tarde. era vegetariano. En su obra Walden escribió: ¿ no es para el ser humano una vergüenza que se considere carnívoro ? es cierto que puede vivir. imitemos a los animales inferiores. es un error que nosotros. pasta de almendras. quienes insistieron en que. como lo sabe cualquiera que haya ido a cazar conejos con trampas o a matar corderos. Se alimentaba diariamente de trigo germinado. tuvo lugar un enérgico ataque contra los antiguos principios de la cultura de la India. El autor George Bernard Shaw trató de hacerse vegetariano a los veinticinco años. Por mi experiencia. En el libro Moral Basis of Vegetarianism. escribió: Estoy convencido de que en el progreso espiritual se llega a un momento en el que se tiene que dejar de matar a otras criaturas por la simple satisfacción de un impulso del cuerpo. consciente de que los motivos éticos para ser vegetariano son más fuertes que los estrictamente higiénicos. pescado ni huevos. las más altas capacidades espirituales: el amor y la compasión por otras criaturas vivas como él. innecesariamente. el ser humano suprime en sí mismo. Sin embargo. se vuelve cruel. La carne no es necesaria bajo ningún concepto. Gandhi en su casa nunca comió carne. la falsa creencia de que la dieta vegetariana nos hace de voluntad débil. Como explica en su autobiografía: fue Shelley quien me abrió 59 . Henry David Thoreau fue vegetariano.

G. Dios dice: y a todos los animales de la Tierra. pero más vale tarde que nunca. Somos todos criaturas de Dios dijo. lo malo es que murieron hace años. hasta un ratón sabe que esa teoría es un tremendo embuste con el que tratan de justificar su crueldad. pero todo el que hay vivido con un animal un perro. pero sin embargo. que es la base del Judaísmo. nos atiborramos de cuerpos muertos.30). ¡Son los demás que parecen más viejos! ¿Qué otra cosa podríais esperar de gente que se alimenta de cadáveres? Acerca de la relación entre el comer carne y la agresividad del ser humano. Al comienzo de la creación según la Biblia. Rechazaban también los huevos. un libro sobre el mundo futuro.Wells hizo referencia al vegetarianismo en A Modern Utopía. Yo aparento la edad que tengo. Si bien el Antiguo Testamento. ya anciano. a todos los pájaros del cielo. H. Pienso que el vegetarianismo en completamente compatible con su religión judía. aclara también que la situación ideal es el vegetarianismo. lamento no haberlo hecho antes. contesto: me hubiera gustado hacerlo. se cerró el último matadero. Dios dice: he aquí que te he dado toda hierba con su semilla. yo no la comería. En el Génesis (1. Recuerdo lo contentos que todos nos sentíamos cuando. Naturalmente afirmó. no queremos más combates. Los médicos le advirtieron que aquella dieta le causaría la muerte. Pero ahora no podemos ni siquiera tolerar la idea de un matadero. que seguían una dieta vegetariana para poder estar en presencia de las energías espirituales. La había. y no tiene sentido que le pidamos a Él justicia y misericordia si después continuamos comiendo carne de animales que han sido matados porque nosotros así lo quisimos. un pájaro. a todos los seres que se arrastran por el 60 . y es prácticamente imposible encontrar a alguien que quiera descuartizar a un buey o un cerdo muertos. No es exacto contestó Shaw. y todos los árboles que pueblan la Tierra. Prácticamente todas las religiones han aconsejado abstenerse de carne. explica con toda claridad que las razones éticas son las fundamentales. Shaw escribió: el domingo oramos pidiendo que la luz ilumine nuestro camino. El premio Nobel de literatura Isaac Bashevis Singer se hizo vegetariano en 1962. Singer no soporta las justificaciones seudo intelectuales: algunos filósofos y líderes religiosos convencen a sus seguidores de que los animales no son más que máquinas sin alma ni sentimientos. con su fruto. hace algunas referencias al consumo de carne. La gente ha alcanzado un alto nivel de educación y refinamiento. que consideraban carne líquida. comenzando por los sacerdotes egipcios. de niño. Incluso si se demostrase científicamente que la carne es un alimento bueno.29). Aunque considera importante el aspecto higiénico y de salud del vegetarianismo. Cuando. Estamos cansados de guerras. En el Génesis (1. que contiene la semilla de todo árbol. En otra ocasión le preguntaron como se las arreglaba para tener un aspecto tan joven a su edad. parece que ni siquiera los animales se alimentaban de carne. a los cincuenta años de edad.60 los ojos y me hizo ver lo enormemente cruel que era mi dieta. alguien le preguntó por qué no había vuelto a aquellos médicos para que vieran lo bien que le había sentado. En Utopía no hay carne. para que te sirvan de alimento.

La palabra carne en griego es Kreas. Pero estudios detallados de los antiguos manuscritos griegos han revelado que las palabras traducidas como carne son trophe y brome. Por lo tanto. también los profetas condenan el consumo de carne. Y sabe cierto que reclamaré la sangre de tu vida. que describió la versión latina autorizada de la Biblia que todavía hoy se usa. escribió: cocinar vegetales. Si bien el Concilio Vaticano relaja esas normas. que hemos recibido de Dios la palabra y el sentido de la justicia. San Jerónimo sugería esta dieta a quien quería consagrar su vida a la búsqueda de la sabiduría. estableció para sus monjes una dieta vegetal. De C. y así sea. no comerás. que solamente significan “alimento” o “el acto de comer” en sentido amplio. Isaías (1. se negó a comer la carne que le ofrecían los carceleros. en la actualidad todavía son muchos los monjes trapenses que siguen la regla original. es phago. vegetales y nunca probó la carne. nos hemos vuelto peores que las fieras salvajes. citando el ejemplo del apóstol Mateo que se alimentaba de semillas. quien. También a los trapenses les fue prohibido. y cuando oráis no escucho. pero nosotros. En el Nuevo Testamento no se dice en ningún momento que Jesús hubiera comido carne. Esto. Es. se lee que Jesús resucitó a una mujer y ordenó que le diesen carne. bastante sorprendente 61 . y nunca se utiliza con relación a Jesucristo. traducida como carne. otro de los padres de la antigua iglesia cristiana. lo que Jesucristo dijo realmente es Dadle de comer.5) afirma: dijo el Señor: me habéis sacrificado gran número de ovejas y de bueyes. San Juan Crisóstomo consideraba el comer carne cruel y antinatural por parte de los cristianos: nos comportamos como lobos. porque vuestras manos están manchadas de sangre. en el Evangelio de San Lucas (8. matar vacas es un pecado particularmente grave: aquel que mata a un buey peca como el que mata a un ser humano. Por ejemplo. frutas y legumbres es fácil y económico. recomendaba una dieta sin carne. que es su sangre. el comer carne y huevos. allí donde exista una forma de vida. pero a mí no me complace la sangre de las vacas. Dios prohibe directamente comer carne: pero carne con su vida. Según Isaías (66. y prefirió alimentarse de sencilla comida vegetariana. a todos ellos y les he dado toda clase de hierbas para alimentarse. También en el Génesis (9. uno de los padres de la Iglesia.4). fundador de la orden benedictina en el año 529d. frutos secos. y su nombre será Emmanuel.. La Biblia presenta también la historia de Daniel. Clemente de Alejandría. sin embargo. prisionero en Babilonia. En los últimos libros de la Biblia. Será un ser que sabrá rechazar el mal y elegir el bien. La palabra griega original. cuando alzáis las manos. por lo demás. de los cerdos y de las cabras. yo aparto los ojos de vosotros. Muchos cristianos se dejan confundir por algunos pasajes del Nuevo Testamento en el que se dice que Jesucristo comió carne. San Benito. porque la naturaleza ha dispuesto que ellos se alimenten de ese modo. San Jerónimo. desde su fundación en el siglo XVII.61 suelo. coincide con la famosa profecía de Isaías acerca del advenimiento de Jesús: una virgen concebirá y dará a luz un hijo.3). y la reclamaré por mano de todo animal. que significa solamente comida.55).

Existen leyes similares que sostienen que incluso quien mata a una simple hormiga es culpable de ello. pero puedo matar a los animales. es necesario abstenerse por completo de comer carne.Kellogg fue poco a poco separando sus negocios de la iglesia adventista. distribuyo por todo el país. pensando: no mataré a ningún ser humano. principio que sigue prácticamente en todo el mundo. Srila Prabhupada concluye: todos somos criaturas de Dios. Según las leyes de Dios. En los últimos años algunos movimientos cristianos han propagado por todo el mundo estos principios éticos. llevan dentro de sí mismos una filosofía eterna que les hace especialmente distintos al resto de los seres humanos del Planeta. antiguo código de leyes hindú. También la iglesia adventista recomienda a sus seguidores que sean vegetarianos. explicó en cierta ocasión: en la manu-sanhita se establece el principio de que una vida vale una vida. la manu-sanhita dice: habida cuenta del desagradable origen de la carne y de la crueldad de aprisionar y matar seres vivos. es siempre necesario herir a un ser vivo. En otro pasaje. nació en un balneario dirigido por el Dr. pero la gente la interpreta de forma equivocada. que más tarde. pero todos los hindúes. Esa ley es perfecta. Con el paso de los años. no tenemos derecho a quitar la vida a ningún ser vivo. y de ese modo fundó la industria que todavía hoy lleva su nombre. Así preparó los primeros copos de maíz. patria del budismo y el hinduismo: el budismo nació como reacción al exterminio de los animales que se estaba llevando a cabo con el perverso pretexto de realizar rituales religiosos. y por lo tanto. En la India existe toda una forma de vida filosófica que es por la que se rigen sus habitantes. No matarás”. matar a un animal es tan grave como matar a un ser humano. Puesto que no podemos crear. El país con mayor cantidad de vegetarianos en la actualidad es la India. el acarya (maestro espiritual) fundador del movimiento. las leyes humanas que hacen diferencias entre matar a un ser humano y matar a un animal son imperfectas. que investigaba constantemente nuevos desayunos basándose en productos vegetales para los ricos pacientes del balneario. Pocos lo saben pero la enorme industria americana de productos para el desayuno. Quienes así razonan se engañan a sí mismos y crean dolor para ellos y para los demás. es decir. subrayan la importancia de la no violencia como fundamento ético del vegetarianismo. de la no violencia. La Mani-samhita. establece: para obtener la carne. Buddha puso fin a esas prácticas y propuso su doctrina de ahimsa. Srila Prabhupada. Las escrituras védicas de la India. John H. existen distintas religiones y distintas formas de ver las cosas. que se remontan a épocas anteriores al budismo. Incluso en los diez Mandamientos se percibe”. sea cual sea 62 . lo cual es un grave impedimento para alcanzar la bienaventuranza celestial: por lo tanto.Kellogg.62 que en muchos monasterios trapenses se crían animales para enviarlos al matadero como medio de financiación. Quien hace diferencias entre ambas acciones está inventando sus propias leyes. el más conocido es el movimiento Hare Drsna. el Dr. hay que o abstenerse de comer carne. Llamando la atención sobre el concepto védico de la unidad de todo lo creado.

porque nos castiga de forma imparcial y sin errores. Aunque los científicos tienen una comprensión muy clara de esa ley aplicada a los objetos materiales cada acción determina una reacción igual y en sentido contrario. le garantiza un dolor y una violencia iguales a los causados. que es semejante al principio científico de la acción y reacción. no ve que existe un estado más grande. pero lo que casi nadie le ha dado en reparar es que esta ley que la cumplimos por encima de todo. bien sea ahora o en el futuro. voy a matarlo. con ello se viola la ley universal que rige el Universo. la mayoría pasan por alto sus aspectos más sutiles. se cumple siempre y a ello se le ha dado por llamar. no hay sacrificio mayor que dar la propia vida por salvar a los demás: está claro. por otra parte.63 el cuerpo en que vivamos. es distinta y superior a la materia que constituye la forma material temporal. En particular. como cualquier otra ley. a quien causa dolor y violencia a los demás. Así es la ley. ya que es consecuencia de nuestra chispa energética superior que cada uno de nosotros llevamos dentro. el traje que vistamos. del mismo modo que una persona cambia de ropa. Un padre puede tener muchos hijos. y el Señor no tolera que se mate a ninguno de sus hijos. ¿por qué iba a consentir que matemos a los animales. La ley Universal. somos nosotros mismos la causa de nuestras alegrías y dolores. sentimos que de alguna forma. Dios es el Padre supremo de todos. ni aun a las más pequeñas hormigas. dándonos exactamente lo que hemos merecido. Y lo que es más grave. Creo que me lo había buscado. pensamos: ¡Bueno!. pero si un hijo inteligente dice al padre: mi hermano no es muy inteligente. gobernado por el Señor supremo. Es como cuando una ropa no nos vale porque está 63 . La pena de muerte es el castigo más grave que impone un Estado. cada año en el mundo millones de animales son sacrificados indefensamente. que también son hijos suyos? Escribió este gran ser lo siguiente: en la sociedad humana. se le condena a muerte o se le castiga. es la fuente de la conciencia y principio vital. Todos los seres vivos (no sólo unos pocos elegidos) pasan por ese proceso de transmigración vida tras vida. a veces. no se puede tomar a la ligera. por ejemplo tenemos un percance. en realidad. Se trata de un exterminio que no es necesario para asegurarse el alimento diario. ¿creéis que el padre va a estar de acuerdo? Del mismo modo. Pero. de idéntica calidad espiritual en todos los seres. que se manifiestan en el mundo de la conciencia. unos inteligentes y otros no. pues que la vida es algo muy valiosa. es económicamente disparatado y éticamente reprobable. La gente. Todas las criaturas son hijas del Señor. En el momento de la muerte del cuerpo físico. A menudo la gente bromea atribuyendo a una mala suerte cualquier suceso desagradable. si un ser humano mata a otro. si. debido a la ignorancia. ley de causa y efectos. Quien así lo haga. la ley Universal. será castigado por ello. Es cierto que. ya todo el mundo sabe y comenta este tipo de ley. esa energía indestructible transmigra a un nuevo cuerpo físico. si Dios es nuestro Padre Supremo. pero pese a ese gran valor que se le atribuye. Además.

así como antes de llegar a obtener el estatus de ser humano también fuimos animales. que si involucionamos llegaremos de nuevo a ser animales involutivos. Algunos escritos hablan de estado de vida que se recuerda en el momento de abandonar el cuerpo: es el estado de vida que se alcanza. es un interminable ciclo de nacimientos y muertes. por lo tanto la proyección física exacta de nuestra mentalidad en el movimiento de nuestra última muerte. Llevada de su deseo y necesidad de disfrutar de la materia. la complejidad de la forma física varía. que de ese modo ha entrado en otro cuerpo denso adquiere un determinado tipo de ojos. la materia no la puede alterar en modo alguno. la entidad viviente disfruta de un conjunto particular de objetos de los sentidos. su naturaleza intrínseca es siempre la misma. insectos. Si bien la energía superior puede ocupar. existe la posibilidad de que la energía superior descienda de nuevo a las especies inferiores. Esta posibilidad no es muy agradable. es decir. que se agrupa en torno a la mente. así iremos hacia un lado u otro. reptiles. nace en reino animal. Nuestro cuerpo actual es. la energía superior que ahora se halla en su cuerpo animal. Por lo tanto. ya que transmigra en evolución o en involución y debido a nuestras causas y efectos. sin duda alguna. la energía superior que se halla en formas inferiores a la energía humana. sólo que en este caso evolutivos. por ejemplo. Pero. De ese modo. si un ser humano vive y mueren con una mentalidad animal. uno tras otro. en el pasado pudo haber habitado un cuerpo humano. involuciones en la siguiente vida y satisfaga sus deseos perrunos con los sentidos y los órganos de un perro. involuciones. Las leyes Universales actúan de tal forma que. aves y mamíferos. llegando finalmente a la forma humana. que el ser humano tiene la libertad de elegir entre materia y espíritu. oído. Existen en el Planeta ocho millones cuatrocientas mil especies. la energía superior viaja continuamente por esos diferentes cuerpos. Los mismos textos 64 . Nuestra mente registra continuamente todos nuestros pensamientos y deseos. y viceversa. Puesto que es energía pura. La actividad de la mente es el principal impulso que lleva a la entidad viviente a transmigrar de un cuerpo a otro. es decir. Según los Vedas. continuando por los acuáticos. de lengua. la abandonamos y buscamos una nueva por ser está la que ahora nos servirá. animal o ser humano. En esas especies. y culminando en los seres humanos. La naturaleza de nuestros pensamientos en ese momento crucial nos empuja hacia el nuevo cuerpo físico más adecuado. similar. y por último el estado de hombres (varón y hembra a la vez). y el conjunto de esos recuerdos inunda nuestra conciencia en los últimos instantes de la vida. un cuerpo de mineral. planta.64 vieja. de nariz y de sentido del tacto. no es fácil. evoluciona de forma automática hacia la especie inmediatamente superior. algunos textos Sagrados dicen: quien muere en ignorancia. Pero el viaje de esta energía sutil. pero es el destino que espera a quien vive en la ignorancia. es decir al útero de la que será nuestra nueva madre física. comenzando con los microbios y amebas. Los mismos escritos continúan diciendo: la entidad viviente. a la de un perro.

En relación con esto. especialmente si le causa un gran dolor y sufrimiento. también nosotros lo hemos sido y podemos haber tenido las mismas circunstancias en otras vidas. los seres humanos deben conocer y seguir las leyes del orden social y universal. proteger a sus crías. y el Señor no tolera que se mate a ninguno de sus hijos. Todo el que haya tenido un animal doméstico o haya estado en un zoológico habrá podido notar que los animales se comportan del mismo modo que los seres humanos en lo que se refiere a procurarse alimentos. sino una observación que podemos hacer a diario.65 Sagrados explica: que esa energía superior es inmutante e invariable. podemos involucionar y en la próxima vida ser un animal mal tratado por otros. no ve que existe un Estado Superior. En las especies humanas. La gran diferencia es que su inteligencia y sus emociones están menos desarrolladas. basta simplemente ir un poco más allá de las diferencias superficiales de los diversos cuerpos materiales. Este ejemplo que expongo. Para dar un ejemplo práctico y cotidiano. sentimientos y deseos. dormir. se sacrifican sin la más mínima misericordia millones de animales en enormes mataderos mecanizados. recibe por esa agresión premeditada. gita: en la sociedad humana. años tras año. Según las leyes superiores. No hagas a los demás. etc. La igualdad básica y trascendental de todos los seres conscientes no es un concepto abstracto. podemos decir que es como un perro que atraviesa una autopista persiguiendo a un gato: no tiene sentido multarle. nos debe hacer ver más claro y darnos cuenta que cuando matamos o maltratamos a un animal. Este axioma. la energía superior se vuelve negativa y se acumula en todos aquellos que están implicados en el acto. que demuestran claramente la igualdad universal de la conciencia que habita en los distintos cuerpos. debido a la ignorancia. gobernado por el Señor. luchar. El Gran Maestro Swami Prabhupada escribe en su comentario a la Bhagavad. Como no está capacitado para elegir libremente que comer. Esa es la razón por la cual el ser humano que innecesariamente quita la vida a otro ser. todos los seres vivos somos iguales. la libera. donde dormir. pero ello no es razón para ignorar las muy numerosas y significativas similitudes en cuanto a pensamientos. No se espera que los animales entiendan o sigan leyes sofisticadas. el ser viviente se ve dominado sobre todo por los instintos naturales. sigue un rígido esquema de conducta que las necesidades de su cuerpo le dictan. con su particular combinación de mente y de sentidos. la energía superior que habita en formas de vida inferiores a la humana no es responsable de sus acciones. jugar. será castigado por ello. Existe un axioma muy popular que dice”. un acumulo de energías negativas muy fuerte. con quien formar pareja y como defenderse. viene de la enseñanza que aparece en todas las 65 . si un ser mata a otro se le condena a muerte. Por lo tanto. Por esa razón. Así es la ley de algunos estados. Es solamente el revestimiento corpóreo. ni a la más pequeña hormiga. el que aprisiona temporalmente la energía superior o por el contrario. de modo que no crea energías negativas. lo que no quieras para ti”. pero que si nuestro comportamiento es animalesco. La gente. Y si. quien así lo haga.

que mostró siempre un gran amor por todos los seres vivos. En nuestros días. productivo y preocupado por el bienestar de los demás. Srila Prabhupada hace notar que la violencia que se manifiesta entre los seres humanos es una reacción negativa al exterminio de animales. hasta el año 2000 hubo más de 300 guerras. Así lo confirma la Manu-sanhita. el que compra la carne. Ante un tribunal. y en especial los que contratan los servicios del asesino. como la crueldad. y debido a ello. el que la cocina y el que la come. a quien sigue una dieta vegetariana le es mucho más fácil vivir en paz. actos de irresponsabilidad de unos hacia otros hasta el punto de que se aproximan las mentes al hecho de matar o ser matado. En E. Es justo que sea así. por el hecho de matar impunemente a tantos 66 . sus buenas cualidades quedan anuladas.66 religiones. todos los implicados en la matanza de un animal son culpables: el que ha dado permiso para que lo maten. Mucha gente. año de fundación de las Naciones Unidas. terrorismo. Esa opinión es superficial. influenciaría de forma más beneficiosa a toda la humanidad. cuando la conciencia del ser humano se contamina con los efectos negativos de la energía mal aplicada y violenta. el mundo sufre una imparable oleada de violencia: guerras. que enumera las mencionadas formas de complicidad. Según la ley del Universo. que es un antiguo código de leyes civiles y religiosas de la India. los seres humanos luchan constantemente entre sí en un sinfín de guerras.000 personas. También Buddaha predicó el principio de ahimsa. pese al impresionante progreso científico. sereno.U. la insensibilidad. la depresión. La Biblia dice: lo que siembres cosecharás. En vista del estrepitoso fracaso de tantos mecanismos políticos y sociales de prevención. el que lo mata. y Jesucristo. así lo comentaba el físico Albert Einstein: Un modo de vida vegetariana. En sus comentarios al Srimad-Bhagavatam.U. y todos nuestros pensamientos y acciones influyen en el desarrollo de nuestro carácter. la ansiedad y la envidia son la cosecha psicológica de quien practica. dijo. sin llegar a entender que. directa o indirectamente. No hagas a los demás lo que no quieras para ti. con sus positivos efectos sobre el carácter de los seres humanos. delincuencia. específicamente para impedir la matanza de animales inocentes. que jamás podría matar a un animal con sus propias manos porque piensan que sería algo horrible. el que ayuda. Desde 1945. Podríamos quizás preguntarnos si la causa de toda esa imparable violencia no se debería achacar al brutal holocausto de animales indefensos que interrumpidamente se viene realizando. todos los que han participado en un crimen se consideran responsables.E. la apatía. tal vez sea el momento de analizar el problema desde otro punto de vista: el de las leyes Universales y cósmicas. y de forma continuada el acto de matar. Hoy en día apenas existe la compasión. la arrogancia. y ninguna autoridad espiritual auténtica la aprueba. También las sutiles leyes del Universo nos informan de que rasgos negativos de carácter. La Biblia ordena con vehemencia: no matarás. son asesinadas cada año más de 20. se considera libre de violencia si comen carne de animales matados por otros. la no violencia. El crecimiento psicológico y emocional son parte esencial en una vida progresiva. Pero.

Para un ser humano. un crimen. en la guerra. ello le ocasiona enormes inconvenientes y sufrimiento. Esto es evidente sobre todo en los países occidentales. No obstante. los militares encierran en campos de concentración a los prisioneros enemigos y los matan de forma atroz. Por lo tanto. 67 . verduras. los frutos secos y los cereales. Si se echa de forma inesperada a alguno de su casa. esto supone meses enteros incómodo y sin espacio en la oscuridad del vientre de su futura madre. los reinos de la Naturaleza están en orden y el de las plantas es anterior al de los animales. A veces se plantea la siguiente pregunta: si esa energía superior es completamente trascendental al cuerpo material. tan cruel e injustificado. A veces. deben completar el tiempo establecido. Un acto así. ese ser vivo debe padecer los intensos sufrimientos que preceden al nacimiento. donde existen infinidad de mataderos y donde. Como hemos podido ver en le capítulo anterior. y es por ello. es sin duda.. matar a un animal significa interrumpir su evolución hacia otras especies. y carne no? ¿Es que los vegetarianos no son culpables de matar a las plantas? Se puede responder. que la fruta. nunca se debe matar un cuerpo buscando la propia complacencia de los sentidos. también al matar plantas se tiene que sufrir reacciones negativas. es decir.67 animales. Al matar a un animal o cualquier otro ser vivo. pues quien lo hace comete una actividad pecaminosa. Pero también en los casos en que se quita la vida a las plantas. le impedimos completar el período de prisión en ese cuerpo particular. se obtienen sin necesidad de matar. sin más preámbulos. los alimentos vegetarianos. En pocas palabras. etc. también ellos se condenan a morir como animales en la guerra. ¿por qué es correcto comer cereales. ¿Por qué se debería considerar injusta la muerte violenta que se causa para evitar sufrimientos? La Bhagavagita dice: no hay nacimiento ni muerte para la energía superior. pues el sistema nervioso de las plantas está mucho menos desarrollado. La injusticia de la matanza de animales se puede comprender también entendiendo que el cuerpo es como una casa donde vive la energía superior. Antes de pasar al siguiente cuerpo. estalla una guerra terrible en la que miles y miles de personas son aniquiladas con más crueldad si cabe que los animales en los mataderos. Son reacciones a la matanza sin restricciones de animales en los mataderos y partidas de caza. cada cinco o diez años. donde sufre constantemente con la propia vida de su madre y su entorno. Además para recibir su siguiente cuerpo. el sufrimiento que se ocasiona es muy inferior al de matar a un animal. Srila Prabhupada de la siguiente respuesta: todos los seres vivos deben completar un cierto período presos en un determinado cuerpo material. En el mismo escrito nos encontramos con las siguientes palabras: otra pregunta metafísica que suele plantearse es la siguiente: si todo lo que vive está dotado de la misma naturaleza energética superior. En los comentarios al Srimad-Bhagavatam. No muere cuando muere el cuerpo. que existe una gran diferencia entre arrancar una zanahoria de la tierra y matar a un cordero.

Cuando aceptamos que la vida viene solamente de la vida. el Señor Supremo. podemos hacer. Ningún grupo de científicos ha conseguido inventar nada tan sorprendente como la más simple de las creaciones naturales de Dios. pues forma parte de una elevadísima forma de yoga. En efecto. sino Dios. Esa senda recibe el nombre de bhakti-yoga. éticas y energética superior. el vegetarianismo presenta una dimensión más elevada. En origen todas las energías superiores tiene una relación directa con Dios en el mundo espiritual. las épocas de simienza y de recogida de esas plantas que deben servir para alimentarnos. Caso contrario. En el mercado. Ese rito de acción de gracias se da en todas las religiones. un perfecto código en este aspecto para la recogida de las plantas medicinales. Sólo tiene que sembrar en la tierra una diminuta semilla y por una misteriosa fuerza vital. haciendo sufrir a la planta lo menos posible y así los efectos negativos también serán los mínimos. los judíos Yahvé los seguidores de los Vedas. por gratitud. a quien los musulmanes llaman Alá. o un árbol repleto de sabrosas naranjas. quien produce los alimentos. es agradecer nuestro alimento a Dios. Krsna y los cristianos llamamos Dios. sino que además.68 Esa es la razón por la que muchos Grandes Maestros explicaron que el ser humano no debe contentarse con comer alimentos vegetarianos. cuyo objeto es ayudarnos a desarrollar nuestra relación con Dios. espiritual. Sin embargo. Lo correcto es aprender por medio de los campesinos. según la ley Universal. en lugar de reconocer la existencia de una inteligencia superior. Además de las consideraciones higiénicas. Lo mínimo que. por que de no hacerlo así. que la vida es el resultado de una serie de creaciones químicas. Existen tratados completos de las épocas de simienza de todos los vegetales y de las épocas y horas de recogida de los mismos. el objetivo principal de la vida es 68 . hay algo de místico. y según los Vedas. seremos responsables de las reacciones negativas debidas a maltratar o matar plantas. que puede ayudarnos a despertar nuestra percepción y amor natural por Dios. la ofrenda de alimentos al Señor reviste un carácter especial. la gente olvida un hecho fundamental de la naturaleza: no es el ser humano. económicas. resulta fácil comprender que toda forma de vida se origina de una única fuente de vida. Sin embargo. Ya existe. en el modo en que nacen y crecen los alimentos. que tienen muy en cuenta estos datos para que esas plantas sean verdaderamente curativas. En la senda espiritual trazada por las escrituras Sagradas Védicas de la India. hay diversos campesinos dedicados a este aspecto. nace una fábrica de alimentos: una planta de tomates con docenas de frutos jugosos. psicológicas. y se lleva a cabo con gran exactitud. afirmando. nosotros mismos seremos los responsables. con todos sus productos químicos no son capaces de crear una simple semilla que se convierta en una espiga que dé otras semillas que florezcan y den cientos de espigas semejantes. sin hechos reales que lo respalden. los científicos confunden a la gente con sus teorías sobre la evolución química. debe ser cauto a la hora de recogerlos o cultivarlos.

una flor. es el más íntimamente ligado a Él en yoga y el más elevado de todos. dan muy poca información acerca de la personalidad. todo lo que ofrezcas. a este respecto también habla bhakti-yoga. todo lo que comas. el yoga de la devoción. nunca incluye la carne ni alimentos de animales. Teniendo en cuenta como filosofía de vida al yoga. Pero en esa lista que se da de aceptaciones. Y quien. Más adelante. bahkti-yoga. de vuelta a Dios. una zarza en llamas. El servicio devocional. Del mismo modo el acto de ofrecer nuestros alimentos a Dios tiene como propósito ayudarnos a aumentar nuestro amor y devoción por Él. aquel que mora siempre en mi con gran fe y adora a Dios sirviéndole con amor trascendental. sólo que esta forma participa en nuestra alimentación energética y muy en especial. se le debe ofrecer sólo los alimentos más puros y selectos. Él lo aceptará. pero sorprendentemente. entre los que. A él.gita. así como todas las austeridades que realices. en la energética superior. es plenamente consciente del Señor Supremo. Por lo tanto. Las Sagradas Escrituras de las principales religiones hablan poco de Dios. Jesucristo dice que es el hijo de Dios. toda entidad viviente. 69 . mediante esa devoción. el devoto ofrece a Dios lo que ha recibido del mismo como expresión de su amor por Él. fruta o agua. también en la vida cotidiana el cocinar puede ser una expresión de afecto. ciertamente. De modo que las gracias que demos por los alimentos recibidos es parte importante del sistema bhakti-yoga. y ese afecto es tan apreciado como la comida en sí. también el yoga es una forma de alimentación. hazlo como una ofrenda a Dios. En la bhagavad. y especialmente la que haya alcanzado la forma humana. un clásico sánscrito considerado el fruto maduro del árbol del conocimiento védico. diciendo que es el Padre Supremo. y todo lo que des. pero en el proceso del vegetarianismo puro. puede entrar en el reino de Dios. no se cuenta cadáveres en proceso de descomposición de animales sacrificados días o semanas antes. únicas en el mundo. el devoto. explica: la forma humana de vida ofrece a todos la posibilidad de ir de regreso al hogar.69 revivir esa perdida relación. describen los rasgos personales de Dios con todo detalle. dice: de todos los yogis. tras explicar los diversos tipos de yoga. El concepto de Dios no es un absoluto vago. como una voz en el cielo. y Mahoma se proclama su profeta. por lo tanto no se los debe ofrecer si es que ama intensamente a Dios. En la mayoría de las religiones. etc. sus seguidores piden a Dios que les dé el alimento de cada día (El pan nuestro de cada día dánosle hoy). Afortunadamente las escrituras Sagradas. el Gran Maestro prosigue: sólo a través del servicio devocional se puede comprender a la persona Suprema tal y como es. debe ocuparse en servicio devocional. el Gran Maestro de todos los yogas. Ciertamente es difícil amar a alguien a quien nunca hemos visto. El Srimad-Bhagavatam. Por lo demás. es la forma de yoga más elevada. pero Dios sólo aparece de forma indirecta. El Gran Maestro explica también los tipos de ofrendas que aceptará: si alguien ofrece a Dios con amor y devoción una hoja. el Señor Supremo dice: todo lo que hagas.

Él es. puede destilar agua fresca y pura de un charco contaminado. gozando de pasatiempos espirituales de belleza incomparable. Con sus inmensas energías trascendentales. pero de todos modos. es necesario ser agradecidos y sobre todo de aquello que nos alimenta para darnos vida. es práctica 70 . la mejor forma de hacerlo es. Esa comida recibe el nombre de pura. explica que hemos sido creados a imagen y semejanza de Dios. Esta costumbre que ahora sé práctica poco o nada. en el mundo físico. Del mismo modo que nosotros somos personas. Si el sol puede hacer esto. millones de soles. Los artistas occidentales han imaginado y representado a Dios como un gran viejo con barba. no debería de haberse perdido su práctica. Él es el artista Supremo. todo lo que se pone en contacto con Él también se vuelve puro y espiritual. el hierro se pone el rojo vivo y adquiere todas las características esenciales del fuego. si admitimos que Dios nos ha creado. No faltan. no tendremos argumentos razonables para negar que Él posee todos los rasgos de una persona: una forma y un aspecto determinados. Él disfruta con quienes están eternamente unidos a Él en relación de amor. sin el menor esfuerzo. Al fin y al cabo. una persona. Esa es la razón por la que recibe el nombre del ser más fascinante. Si comprendemos la identidad personal de Dios. el Señor puede convertir la materia en espíritu. En otras formas de yoga. La descripción de los fascinantes rasgos personales de Dios en los Vedas no tiene fin. por que su energía hará que nos purifiquemos en el Señor. por ejemplo. si Dios no la tuviese. ofrecer a Dios los alimentos que nos han sido concedidos por obra y gracia de Él. en todas las religiones existe la costumbre de agradecer u ofrecer los alimentos a Dios a la hora de ponerse en la mesa para comerlos. Como todos sabemos. y puesto que nosotros tenemos forma y personalidad individuales. Pero las escrituras védicas de la India hablan en detalle de la personalidad de Dios dando una información que no se ha de encontrar en ninguna otra Escritura. En las enseñanzas védicas se les llama prasadam y es una de las prácticas fundamentales del bhakti-yoga. en ese sentido seríamos superiores a Él. elementos que pueden purificar diversas sustancias: el Sol. con una forma espiritual de infinita potencia. ante todo. y todos los poderes y capacidades de los diversos órganos y sentidos. habla de forma maravillosa y su inteligencia. su humor y su ingenio son infinitos. en particular cuando le ofrecemos nuestros alimentos. es la persona Suprema. que ha creado. No es lógico suponer que los seres creados superen a quien los ha creado. Como Dios es infinitamente poderoso y absolutamente espiritual. Dios también es una persona. la sustancia material de los alimentos que se ofrecen con devoción a Él se espiritualiza completamente. con sus poderosos rayos. eternamente joven y posee cualidades espirituales maravillosas que fascinan la mente de las almas liberadas.70 No obstante. no podemos ni imaginar el poder purificatorio de la Suprema personalidad de Dios. meditar en Él resulta más fácil. Si ponemos una barra de hierro al fuego. por ello. el músico supremo. del mismo modo.

están dentro de la energía natural que la tierra les aporta a sus propias energía para después. pues los fabricantes suelen utilizar aditivos a base de carne. Es así porque el néctar espiritual de los labios del Señor han tocado estos ingredientes y les ha transferido sus cualidades espirituales. el acto de comer puede ayudarnos a alcanzar ese objetivo sólo si vamos más allá del vegetarianismo y llegamos al prasadam. pero el bhakti-yoga puede utilizar libremente sus sentidos en una gran variedad de actividades espirituales placenteras. si bien lo utilizamos en el preparado de muchas comidas vegetarianas. pero estos ingredientes poseen sabores extraordinarios y fragancia fuera de lo común. para ello clasificaremos conforme a las tres modalidades de la naturaleza material: bondad. también en los vegetales y otros existe la misma ley. En general. tampoco debe ofrecerse al Señor las especias excitantes u otras como el café o el té. La perfección máxima de una dieta vegetariana consiste en comer solamente alimentos ofrecidos al Señor. pasión e ignorancia. por lo que a la hora de ofrecer nuestros alimentos al Señor.71 imprescindible reprimir los sentidos. y se pueden ofrecer al Señor. Al hacer la compra. Los asiduos a estas bebidas pueden sustituirlas con café descafeinado o infusiones de hierbas. las verduras. es fácil deducir que la carne. Pero también hay algunos vegetales que corresponden a estas modalidades como es el caso del ajo y la cebolla. Así pues. Las escrituras védicas hablan a menudo del pasadam y sus defectos por ello podemos leer en los santos escritos: todos hemos probado ya antes estas sustancias materiales. Puede. la fruta. Pero. las mismas nos sean de provecho a los seres humanos o a cualquier animal que los coma. el simple hecho de hacerse vegetariano no es un gran logro: también los monos y otros animales son vegetarianos. pescados y huevos. sufrimiento. como es natural todos han sido creados por la naturaleza y corresponden a ella. Al fin y al cabo. Los Vedas nos informan de que el objetivo de la vida humana consiste en despertar conciencia con relación a la original con la energía superior con Dios. deberemos hacerlo con los más elevados. a la hora de ofrecer al Señor nuestros alimentos debemos ofrecer siempre los de orden más elevado. quien explica los Textos en la Gita que son aquellos que causan dolor. es decir que lo mismo que existen seres humanos más o menos despiertos en su conciencia. descompuestos y sucios. Algunos 71 . Probados y experimentad la diferencia por vosotros mismos. los frutos secos y los cereales son alimentos influenciados por la bondad. Además del sabor incluso su fragancia deleita la mente y te hace olvidar cualquier otra dulzura que hayas probado antes. Existen alimentos más elevados y otros menos. el pescado y los huevos son alimentos influenciados por las modalidades más bajas. Con esas actividades. por su contenido en cafeína. Los productos con el azúcar. por ejemplo. utilizar la lengua para saborear los deliciosos alimentos ofrecidos al Señor. debe leer con atención las etiquetas. los alimentos se hallan bajo la influencia de la pasión o de la ignorancia no se pueden ofrecer al Señor. lo que significa que todos ellos. los sentidos se van espiritualizando y se siente naturalmente atraídos hacía placeres divinos que superan con creces cualquier experiencia material.

las personas que han cocinado con amor y con respeto a los alimentos y a la conciencia de que éstos son nuestros sustentos. La forma más simple es una oración: Bendice Señor lo que vamos a comer por tu gracia y haz que los mismos sean para nosotros fuente de salud y bienestar. que se obtiene de una enzima extraída de los tejidos gástricos de las especies bovinas. sino también la expresión del estado de la mente del artista. lavémonos bien las manos antes de hacerlo. Dios que es infinitamente agradecido. Sabemos que estas industrias de precocinados suelen tener la máxima limpieza y por esa parte no debemos tener cuidado. Después puede servir los alimentos al resto de sus familiares y traten de meditar en su calidad espiritual recordando que nos libera de los efectos negativos. la alimentación que es el primer medicamento de salud. al comer alimentos precocinados y manipulados para su duración en las industrias alimenticias de este tipo. estos son preparados con aditivos conservantes que pueden ser tóxicos.72 yogures. pero no para nutrirnos en todo el concepto que ello arrastra. Gracias te doy por los alimentos y haz que cada día podamos alimentarnos con el don de tu pan. Para explicar este concepto con un ejemplo. que cada día estamos más enfermos. Nos hemos materializado hasta tal punto. Estas costumbres que son atávicas en todas las religiones. También se deben evitar los alimentos precocinados ya que en numerosas ocasiones. de modo que se observe una limpieza absoluta en el lugar en que vaya a cocinar. podemos atraer hacia nosotros todos esos productos químicos que no harán sino otra cosa que intoxicarnos en cuerpo y alma. Mientras cocina no fume ni maneje otra cosa que los alimentos. Pero. Tras la ofrenda. Cuando la comida esté lista. esos alimentos transmiten su toxicidad que afecta a nuestro organismo y a nuestra conciencia. pezuñas y huesos de animales. estos alimentos que son precocinados con una antelación. ya para las gentes. sobre todo. podamos elevar nuestra conciencia y despertad en la misma. es el buen momento de ofrecer al Señor nuestros alimentos. desgraciadamente se están perdiendo. Por ello. Los quesos no deben haberse preparado con cuajo animal. En consecuencia. El proceso de preparar los alimentos. pero como es natural y lógico. pensemos que un cuadro no es sólo un conjunto de pinceladas sobre un lienzo. recemos el Padre de nuestro. cuando nosotros cocinemos. Nuestra ofrenda no es más que una forma de expresarle nuestro amor y nuestra gratitud. Del mismo modo. saboréelo. se les tiene que aplicar conservantes y ahí está el verdadero problema. que ya nadie entiende que nuestros mayores ofrecían los alimentos al Señor en acción 72 . hará que esos alimentos que le ofrecemos sean para nosotros fuente de salud y bienestar y hará que por medio de las energías superiores que los mismos tienen. y eso es lo que percibe quien observa la obra. por ejemplo contienen gelatina. los valores de respeto por lo que nos da vida que es el alimento. no tiene más importancia que lo material y es por ello. que se hace a partir de los cuernos. el principio más importante es la limpieza. ahora suele ser una materia baja de energía que para lo único que sirve es para sustentarnos.

de ahí la necesidad de mirarnos para nuestros adentros cada día y observar donde están nuestros defectos que cada uno cargamos dentro. que sin duda es el culpable de todas nuestras desgracias. decimos que en toda nuestra familia hacemos lo mismo. sucede que de padres a hijos y a nietos todos cargan con esos defectos que después decimos que por los genes de la familia y nos sentimos muy orgullosos de ser así. ya que ahora la gran mayoría de los seres humanos que habitamo0s en la tierra estamos dormidos y es fácil adueñarse de nosotros con el engaño y la ilusión. podremos vernos esos defectos que no nos van a gustar. con la consabida decadencia de espiritualidad. Todo ello. Lo que sucede es que si nuestros padres tienen un defecto y cómo es lógico vivimos con ellos se nos contagia y terminamos haciendo lo mismo. De esta forma el ser humano involuciona y no evoluciona. y así. Lo que sucede. No se equivoque. si se hace así. eso no es genética. 73 . se nos hace creer que podemos tener todo y con ello avivamos el egoísmo de la insatisfacción. y lógicamente cuando a nosotros no nos gusta algo nuestro. Ya dijo Jesucristo que el Príncipe de la Tierra era Satanás. y en estos tiempos se demuestra que la gran mayoría son los esclavos de ese príncipe de la malignidad y hace todo para su provecho y nos embute en la decadencia y falta de energías superiores. con lo que nos ponemos una meta y cuando ella está conseguida se nos ha quedado corta y queremos otra muy superior. lo eliminamos ya que a nadie le gusta cargar con defectos aunque estos sean suyos. así llega un momento en que no tenemos límites y vivimos desgraciadamente dentro del estrés agobiante que hace que no seamos felices en ningún momento tengamos los que tengamos. ya que de tenerla despierta no caeríamos en esa trampa que les estoy exponiendo y que después pagamos sumamente caro. son defectos que cargamos dentro y contagiamos a nuestros familiares más directos y con ello vamos transmitiendo ese legado inútil y degenerativo a nuestros sucesores y encima nos sentimos orgullosos de que esto sucede así.73 de gracias. que son las que podrán hacer que nos liberemos de las ataduras y amarguras de este mundo. Por ello es necesario despertad conciencia lo antes posible. nos obliga a despertad conciencia. por ello es por lo que llegamos a la conclusión de que no es más feliz el que más tiene sino el que menos necesita. Hoy día se ha puesto de moda decir que los defectos son rasgos que tenemos de herencia familiar y nos sentimos muy orgullosos de ser así. es que el ser humano contemporáneo. Quitarnos de encima los egoísmos es urgente y necesario si realmente queremos llegar a liberarnos de las ataduras que todos cargamos dentro que es nuestro ego animal. porque sin Él no hubiesen sido posibles alimentarnos. se siente un dios y no necesita del verdadero Dios Padre Celestial.

es decir. hay que decir que no encierra ni los huevos ni los lácteos y existen algunas escuelas que a través de los años han demostrado que este tipo de vegetarianismo es el mejor. El profesor Capo. carne. Existen otros vegetarianos que se denominan ovo-lácteos vegetarianos. llegaron a conclusión de que el sistema era bueno. pero que tenía detalles que se podían mejorar. pero no dejan de comer lácteos o huevos. además de producir una mala digestión. es decir. Ilustre naturista catalán que con el método de vegetarianismo puro. ello no es así. el separó las frutas del resto de los alimentos y las clasificó de alimentos magnéticos y al resto de los alimentos los clasificó con el nombre de eléctricos. demostró que las personas que aceptaban el método. Nicolás Capo nació en Uruguay (América) y desde muy joven vino a España y se afincó en Cataluña. 74 . también haríamos que las personas que tenían estas costumbres se hiciese obesas.74 VEGETARIANISMO PURO CAPITULO 4 LOS SABORES CLÁSICOS NO HAY QUE PERDERLOS AL HACERSE VEGETARIANO Todos tememos que al cambiar de la alimentación carnívora a la vegetariana. vamos a perder los gustos y costumbres de siempre. donde cada uno de nosotros quiere tener al ser posible algún kilo de menos y no demás. De todas formas. que eran compatibles con unos y otros y no tenían efectos secundarios. el vegetarianismo puro. con lo que podemos encontrarnos con ciertas enfermedades por culpa de nuestra alimentación errónea y a pesar de ser vegetarianos. Otros profesores le sucedieron e investigando en su trofología. también se analizo que los cereales eran tanto eléctricos como magnéticos. por lo que también había que tenerlo en cuenta en esta sociedad moderna que vivimos. no es ni más ni menos que dejar de comer. también en su teoría incluye la mezcla de ciertos alimentos. luego había que tenerlo en cuenta en aquellas personas que cuando comían sólo alimentos magnéticos nos decían que se quedaban a los pocos minutos en vacío. dará malas digestiones y mal humor sanguíneo. Nuestra investigación en este campo. huevos y productos lácteos. ya que el hacerse vegetariano. no son compatibles y ello. estos dejan de comer carne y pescados. que al comer algunos alimentos junto a otros. pescado. fue el iniciador de la incompatibilidad de los alimentos y así los clasificó: alimentos Eléctricos y alimentos Magnéticos. Se hizo súbdito español y tenía como muy a gala que le reconociesen por catalán en lugar de por uruguayo. desde entonces él se pone al frente de la escuela naturista más prestigiosa que existió en su época y marcó con gran relieve la Trofología de los alimentos. Me refiero a la del Profesor capo. fue que si a los alimentos eléctricos juntamos los magnéticos como expuso el profesor Capo. pero además de este detalle. se curaban sus enfermedades y eran seres mucho más sanos y despiertos.

tal como está estructurada la sociedad humana en la actualidad. es decir. lo que sucede es que tras la necesidad de las mismas. es preferible comer poco aunque halla que hacerlo más veces al día. pero suficientes si que son. lo ideal es comer cinco veces cada día en pequeñas cantidades. que son extremadamente de calidad. También en las buenas digestiones. si la digestión es bien distribuida por los aminoácidos.75 ello lo arreglamos con comer algunos cereales después de los alimentos magnéticos (frutas). Por ello. que devoran hasta lo insaciable y con ello lo único que consiguen es no poder digerir por un exceso de sobre alimentación. Pero si lo hace así. Mejor tuviesen ética y explicarán la verdad. esto sólo lo hacen algunos animales. La digestión es normal cuando los aminoácidos que producen las proteínas son adecuados y por eso se ha dado en decir sin falta de razón que las proteínas son imprescindibles. en esta operación participan una serie de enzimas que son vitales para que el desarrollo del reparto nutricional sea adecuado. las almendras. el reparto de nutrientes hacia las células también lo será. es decir. pero las mejores enzima son las que provienen de algunas frutas como es el caso de la papaya o piña. por ello. que mezcla bien con los eléctricos y con las magnéticos regulando ciertos aspectos que son inevitables a la hora de digerir. participa el estar suficientemente relajado en la forma de comer. pero las mismas no tiene que ser en absoluto de origen animal. y con ello. es bueno comer entre comidas una fruta. otra cosa es que están mal distribuidos. pero los especialistas en dietética y nutrición. hasta el punto que es bueno para aquellos que no suelen hacer bien la digestión. Existen enzimas que producen las proteínas. y debido ha que existen muchas formas de proteínas vegetales algunas contienen los aminoácidos esenciales y otras no. las de la legumbre de soja. la producción de 75 . en efecto esto daba resultado y entonces decidimos llamar a los cereales alimentos reguladores. tenga en cuenta no atiborrarse de exceso de alimentos. porque en su conciencia no está la idea de que podrán comer mañana otra vez ellos piensan que esa comida puede ser la última y por ello devoran. vemos como los perros devoran la comida y la terminan aunque no tengan ganas. para darse cuenta de que no es la última comida la que estamos comiendo. ello hará que las digestiones se vuelvan normales. no dude que después si le da hambre. y otros frutos secos y especialmente los cereales contienen los 8 aminoácidos esenciales que también contienen la carne y el pescado. todos saben que las mejores proteínas son las de origen vegetal y que entre ellas. Nuestra mente tiene que despertar también en el concepto de que los alimentos que existen en el Planeta son suficientes para todos los que vivimos. lo que sucede es que no siempre se tiene ese tiempo para dedicar a la comida y por ello se ha impuesto hacerlo tres veces al día. ayudarles con 2 comprimidos de papaya o de piña. que las proteínas son la fuente esencial de los aminoácidos. después de las comidas. es decir que no estemos pensando en que hay que comer hasta hartarse. Como ejemplo. Lo mismo les pasa algunas personas. lo que si hay que saber es que las de origen vegetal. debido a que ellos no tienen la suficiente comprensión. se esconde los intereses de las industrias carnívoras y nos vende la idea de que la carne es imprescindible. ya no se tenían esa sensación.

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cereales, verduras y frutas en todo el mundo es suficiente. Por consiguiente, no hay razón para apoyar la existencia de mataderos. En algunas naciones, la producción de cereales es tan excesiva que se llega a tirar al mar los sobrantes; otras veces el gobierno ordena parar la producción. En definitiva, la tierra produce cereales suficientes como para alimentar a toda la población, pero los reglamentos del comercio y el deseo de ganancias ponen coto a la distribución de esos cereales, ya que habría que darlos a menor precio y eso no es consentido por las industrias distribuidoras del ramo. Como consecuencia de ello, en algunos lugares hay carencia de cereales, mientras que en otros se produce en abundancia. Si toda la superficie de la Tierra estuviese a cargo de un solo gobierno que organizase la distribución de los cereales y otros alimentos, el problema de la escasez no existiría y no habría necesidad de defender falsas teorías sobre el carnivorismo para la superpoblación. Cuando no cumplimos con los requisitos alimenticios y nutricionales que necesitamos los seres humanos, caemos en la enfermedad y lo peor es que existen dos clases de enfermedades en nuestra sociedad. Una se llama enfermedad material, pertenece al cuerpo, pero la enfermedad más importante es espiritual. La entidad viviente es eterna, pero de una manera u otra, cuando está en contacto con la energía material, está sometida a la repetición del nacimiento, la muerte, la vejez y la enfermedad. El vegetarianismo puro, enseña que por purificación emprenden en los organismos la misión de curar física y espiritualmente, ya que en la propia filosofía del vegetarianismo puro, existe la forma de curar las enfermedades del alma, lo que sucede es que la gente no aprecia este motivo, porque lo que es esta enfermedad, es del espíritu. Una persona enferma necesita tanto una medicina apropiada como una dieta y por tanto, el vegetarianismo puro, procura a la gente aquejada de materialismo la medicina espiritual para el alma, así como para el físico. Veremos que una dieta purificada, es decir, vegetariana pura, puede elevar el espíritu del ser humano y purificarle el alma; ya sabemos que una dieta por muy vegetariana y pura que sea es material, pero esta si es pura, hace que el ser se engrandezca y se eleve. Como ejemplo, una flor, considerada como objeto para el placer de los sentidos, es material, pero, cuando la persona la ofrece a la Suprema Personalidad de Dios, la misma flor es espiritual. Lo mismo sucede cuando cocinamos para nosotros mismos, el alimento es material, pero si cocinamos pensando y agradeciendo a Dios por esos alimentos que nos ha proporcionado para nuestro sustento, es un acto espiritual y el alimento se impregna de esa esencia espiritual y se eleva. Esto que expongo, lo puede percibir quien se encuentra en el nivel de comprensión adecuado, es decir aquel que está despertando conciencia. La comida tiene la finalidad de crearnos salud además de nutrirnos, si estamos bien nutridos, tendremos nuestras células energéticamente bien equilibradas y por tanto ello, nos dará salud, por la misma razón, nuestra vida es alargada, pero de nada serviría alargar la vida si la vivimos en forma materialista, por ello es necesario espiritualizar los alimentos para que los mismos también purifiquen nuestra energía superior y nuestra mente sea
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auxiliar la fuerza de la energía del cuerpo, es decir que una energía y otra, vayan al unísono y proporcionen el equilibrio de vida. Ese es el único propósito que nos debe mover al agradecer y pedir que nuestros alimentos sean purificados espiritualmente. En el pasado, grandes autoridades seleccionaron aquellas comidas que mejor ayudan a la salud y aumentan la duración de vida, ello dio lugar a que los gobiernos pidiesen a los científicos hacer una clasificación de alimentos con sus propiedades y sus posibles efectos tóxicos. Es obvio que en tales clasificaciones, los productos más nobles en calidad y sin efectos tóxicos son los de origen vegetal. Se ha demostrado gracias a estas investigaciones científicas, que algunos alimentos vegetales eran además fuente de proteínas esenciales de mejor calidad que los de origen animal, se sabe que por ejemplo los guisantes, o el trigo tienen tantas proteínas como la carne y sin efectos secundarios y con los mismos aminoácidos esenciales, es decir que no hay que recurrir exclusivamente a los productos carnívoros para conseguir las proteínas que nos den los aminoácidos esenciales, por ello existe la necesidad de que todas estas investigaciones las conozcan todos, para así aprovechar los tres principios inmediatos necesarios para la supervivencia del ser humano, sin necesidad de por ello, tener que comer alimentos de animales. Los detractores del vegetarianismo, dicen y si no comemos ni carne, ni huevos o productos lácteos, de donde tomamos las proteínas o la vitamina B12. Ello, sucede por que los mismos, tiene una total carencia de conocimientos de lo que dicen. Las proteínas, ya las hemos expuesto muy detalladamente donde y como las obtenemos de mejor calidad en los vegetales, pero no hemos hablado aun de la vitamina B12, pues ésta se puede obtener de mejor calidad que la de los lácteos, en las mismas nueces, almendras, o en otros frutos secos, así como en las verduras marinas como son las “Algas” o el Polen de abejas. Todos sabemos que existen pueblos en la Tierra, donde sus costumbres lácteas son nulas, es decir que no lo comen porque en su herencia atávica no existe la costumbre y sin embargo, estos son gentes sanas y sin problemas, el caso de los peruanos del altiplanicie, que no toman más leche que la materna mientras son bebés y después ya no existe tal alimento en su forma de comer, sin embargo a estas personas, no les falta ni calcio, ni otros elementos que tiene la leche, lo que es claro que ellos, lo obtienen del maíz, que como todos sabemos es la fuente principal de alimentación de estos seres humanos. También tenemos el caso de los japoneses, donde existe una costumbre muy baja de tomar leche animal unos 27 litros por habitante y año, estos seres humanos, obtienen las proteínas y los aminoácidos esenciales, así como la vitamina B12, de las algas marinas que son alimentos vegetales muy normales en su forma de alimentarse. Desde luego que si tenemos los conocimientos y además ponemos devoción en la preparación y en la forma de cocinar los alimentos, podemos tener la seguridad de que los nutrientes de esos alimentos que pasarán a nuestro organismo serán purificadores en todo concepto. La tradición de nuestro país (España), sobre todo en el pasado, no fue de comida carnívora. Tiene fama por ser de buenísima calidad la cocina mediterránea que es nacida en España, los alimentos que empleaba este tipo de
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cocina prácticamente eran vegetarianos, alguna que otra cosa no vegetal, pero en un 90% de ellos, era vegetariana. Por supuesto, que nosotros queremos enseñar a las personas a hacerse vegetarianos, pero para hacerse vegetarianos no es necesario que se renuncie a la cocina tradicional española o mediterránea como se le quiera llamar; tenemos que tener en cuenta eliminar todo producto animal, pero si lo que queremos es basarnos en una alimentación mediterránea, observemos que la gran mayoría de las recetas alimentarias en este tipo de cocina no incluyen la carne. De todos modos como los vegetarianos puros, no comemos tampoco pescado, huevos y lácteos, café, té y otros excitantes, tendrán que hacer algunas adaptaciones en aquellos platos que incluyen esos ingredientes. No le va a suponer ninguna dificultad, como podrá ver en las sugerencias que le vamos a dar a continuación. EJEMPLOS: Paellas y Arroces El arroz ha sido siempre la base de la comida en la mayoría de las regiones españolas. La variedad de arroces que se puede cocinar con ingredientes vegetarianos es interminable. En la sección de cocina mediterránea encontrará algunas recetas de arroz, pero si da rienda a su imaginación, verá que no hay fin a las paellas, arroces al horno, ensaladas de arroz, arroces con verduras, etc. Que puede cocinar. Verduras Preparar un plato de verduras no significa encontrarse ante un plato de acelgas insípidas. Mezcle varias verduras, adórnelas con trocitos de texturizados de soja fritos, con anacardos, deles variedad sirviéndose de especias y salsas, o llévelas al horno y gratínelas con salsas de soja o bechamel de soja. En fin, cree y haga del plato de verduras una excitante sorpresa cada día. Ensaladas Las ensaladas tienen en el vegetarianismo, una importancia total, ya que son verduras crudas que son como el organismo las aprovecha mejor. También estas, pueden ser algo más que un par de hojas de lechuga con sal y aceite. En el apartado de ensaladas, encontrará suculentas y apetitosas ensaladas, como vera, haciendo mezclas extraordinarias con: lechuga, pepino, apio, tomate, remolacha, pimiento, soja germinada, alfalfa germinada, semillas de sésamo (estas contienen proteínas de máxima calidad y vitamina B12 suficientes para sentirse completa y bien alimentados sin necesidad de otros) zanahoria, aguacate, aceitunas, bulbos de hinojo, rábanos con sus hojas, algún cereal, etc, y aliñadas con: aceite de oliva, vinagre de manzana, sal de mar, levadura de cerveza, germen de trigo en escama, salvado de trigo tostado en escama, etc, en fin, coger todas las posibilidades que nuestra imaginación nos preste y capacidad creativa. Podremos preparar también, ensaladas de arroz con pasta, o de verdura, como la típica ensaladilla rusa, con variedad de verduras hervidas y troceadas, por ejemplo patata, zanahoria, judías verdes y guisantes, con maíz, aceitunas etc.
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y definitivamente. está perfectamente en la línea de la alimentación vegetariana. Una receta típica de canelones vegetarianos son las espinacas. puede utilizar espinacas con champiñones o rehogado de coliflor con guisantes o un revuelto de tomate y queso de soja (tofu) etc. ya que es de origen italiano. pero a pesar de su sorpresa se puede hacer también sin recurrir al huevo. añádale aceitunas. etc. o integral. empanadillas Ultimamente se ha impuesto este tipo de pasta entre los más jóvenes. una cucharadita de limón. se consume mucho en nuestro país. una masa suelta a base de harina de garbanzos. piñones o salsas de tomate. empanadas. siempre que tenga que ligar los ingredientes de alguna receta. 79 . Si quiere hacerla más variada. la pizza más tradicional. es decir que las puede comer todo el mundo y también tendremos las que deben comer las personas que estén a dieta por enfermedad. puede usar. Es muy fácil prepararla sin huevo. Si suele aderezar sus fideos. Pizzas. en lugar de huevo batido. Tendremos ensaladas normales. agua. trozos de pimiento. mucho más sano y sin riesgo de intoxicación veraniega. es totalmente vegetal y si utiliza quesos. Otro plato muy común a base de pasta son los canelones. Del mismo modo. es la margarita. Vierta en el vaso de batir 2 partes de aceite por 1 de leche de soja (mejor fría). Lo encontrará en las recetas de ensaladas que describo en su apartado. En cuanto al relleno para empanadas y empanadillas. berenjenas fritas. sal y alguna especia. use la harina de garbanzos o integral como sustituto del huevo. lo que tiene que hacer es utilizar el queso de soja llamado “Tofu” tiene un gran sabor y para algunas personas es de mejor y más agradable que el queso de leche animal. Tortilla de patatas Nos puede parecer mentira que se pueda hacer una tortilla de patatas sin huevo. Pasta Aunque la pasta no es española. Salsa mayonesa En España utilizamos a menudo la salsa mayonesa para aliñar las verduras hervidas y ensaladas y para acompañar ciertos platos. Rebozados y croquetas Para rebozar las verduras y croquetas vegetales. y bata como lo haría con la mayonesa normal. alcachofa. una pizca de sal y si prefiere darle el típico color amarillo. una pizca de cúrcuma o de colorante alimentario. macarrones o espaguetis con salsas de tomate. en su apartado se indicará las que son para distintas patologías más recomendables.79 Otro plato típico español (especialmente andaluz) a base de verduras es el gazpacho.

etc.. mézclele las patatas en la cocción y así cuando termina a los 20 minutos tendrá la tortilla con un aspecto muy similar a la de huevo y con un gran sabor. Insisto en que no se trata de cambiar sus costumbres de guisar los alimentos. y un pellizco de levadura en polvo (tipo royal). texturizados de soja. de modo que deje cocer unos 20 minutos en una sartén antiadherente. fría aparte las patatas y utilice. Se habla de comida basura. Los menos conocidos pídalos en estas tiendas especializadas y los encontrará. La cocción de la harina de garbanzo será mucho más lenta que la del huevo batido. lo que sucede. Es probable que conozca ya la mayor parte de los ingredientes que se mencionan en este tratado. Como ve. como decíamos en el apartado anterior. sobre todo aquellos que se han interesado alguna vez por el vegetariano o que simplemente van alguna vez a comer a restaurante chinos o similares. existen otros que se está perdiendo su gran sabor y su energía equilibradora y nutricional que está más que demostrado. flanes. helados. Los comportamientos humanos. será para usted. de germen de trigo. No estamos haciendo que usted cambie. salchichas de soja. escamas de levadura de cerveza. dulces. de salvado. para encontrar la mayoría de ellos en cualquier supermercado o tiendas especializadas que cada día existen más. como lo era antes. aunque fuese solo por eso. merece la pena. Lo que estamos proponiéndole es que usted no se intoxique con los mismos y para ello. Podríamos hablar de sopas. natillas. sobre todo jóvenes. etc. Sabemos que estamos en deficiencia para ser creídos los que así pensamos y comemos. todo en su alimentación. le recomiendo que pruebe estos alimentos. pero todo ello. por lo tanto. es que además de los alimentos que ya conoce. son a veces extraños. vendrá en su apartado correspondiente.80 Para ello. 80 . potajes. no lo pretendo ni tan siquiera sería bueno.. merece la pena hacer el cambio. debe dejar de comer productos de animales. suelen ser alimentos ya conocidos por muchas personas. salsa agridulce. tartas. nos guiamos por convencionalismos y sobre todo por los falsos medios de comunicación que se encargan de darnos blanco por negro y viceversa. harina de garbanzo. queso tofu. pero investigue en las personas que viven a su alrededor y verá. salsa de soja. que ya sabe donde encontrar cada cosa sin problemas. es muy normal conocer y haber comido productos vegetarianos especiales como: brotes de soja. cremas. mezclese la harina de garbanzo con agua y añádale un poco de sal. queremos siempre lo mejor y poco analizamos sobre lo que es mejor para nosotros. por que le van a gustar y en adelante los utilizará como otros más en su alimentación. que los que son vegetarianos están mucho más saludables y suelen ser personas más alegres. filetes de texturizados de soja. Hoy día. otros ingredientes si se quiere. Una vez que esté habituado con este tipo de alimentos y productos. para muchas personas. aunque usted no sea de los que se quieren hacer vegetarianos. son muchos los platos clásicos que se pueden adaptar a la dieta vegetariana. La salud no tiene precio y cualquier esfuerzo que hagamos por ella.

81 se sabe cual es esa comida y observamos como algunos de estos que critican la comida basura. Lo más sorprendente. y es entonces cuando hay que visitar la médico para que nos arregle si es posible. ahora que existe el defensor del consumidor. que para un alimento y o se es especialista en una cosa o en otra. fuesen señores/as que hubiesen cursado estudios detallados sobre los procesos alimentarios y que aplicasen estos conocimientos a la defensa de los consumidores. Es necesario iniciar en los colegios desde la edad más temprana. porque lo que ahora sucede. es que muchos de estos que perseveran. Sería bueno que los defensores de los consumidores. es necesario que todos. tienen la mente absorbida por la propaganda que existe machaconamente en los medios de comunicación sobre este tipo de comida. lo mismo lo son para una ropa. como es posible que sus mentes privilegiadas también se encuentren en la ceguera de no ver esta realidad. La humanidad está necesitada de defensores de este aspecto. podrían ser éstos los que se encargarán de descubrir estos falsos engaños para que la humanidad no se envenenase ni se enfermase por culpa de alimentos muy sofisticados que no reúnen los nutrientes necesarios y que además muchos de ellos son fuentes de intoxicación como es el caso de la carne principalmente. 81 . no se puede entender este comportamiento y es que incluso estos que saben y critican esa alimentación antinatural. desgraciadamente el poder de los medios de comunicación es absorbente y poderoso. nos cuentan que la felicidad nos la va a dar esos productos y que seremos mucho más altos. pero eso sí. más energéticos. sino que además por las consecuencias arrastradas tenemos problemas orgánicos por abusar de esos productos basura. que habría que hacer unos defensores específicos del consumo alimentario. más guapos. Después viene la realidad y seguimos no solo igual. caemos en la trampa y nos decimos. la radio o la televisión y podremos comprobar lo que expongo. por ello se mueven grandes industrias y se hacen grandes capitales a costa de vender aquello que la publicidad nos mete por los ojos y los sentidos. de cada 10 anuncios 8 al menos son de alimentos basura. ¿mira aquí está lo que sale en la tele? Y lo compramos. todo lo que hemos desarreglado por confiar en anuncios totalmente falsos. pero principalmente los más jóvenes. Seamos observadores de la prensa. más de todo y lo malo es que nos lo creemos y vamos y lo compramos. muy bien enmaquetados por que el marketing es uno de los privilegios que saben manejar esas mentes dedicadas a vendernos la basura a precio de oro y hacernos creer que es lo mejor y muchos hasta discuten y perseveran que están en lo cierto. los oídos y al final en la mente donde al visitar el supermercado. son ilustres científicos que tienen en su campo de materia una reputación adquirida de prestigio total. es que estos defensores del consumo. que nos meten por los ojos. van y la comen. sepan discernir lo uno de lo otro y nadie les pueda engañar con una publicidad bien construida pero falsa en su contenido real. cuando queremos despertar a la realidad. ya es tarde. campañas de desenmascaramiento de estas campañas publicitarias inmensas que hacen las industrias alimentarias de comida basura. claro esta.

Esta falta de respeto para con su propia profesión. no nos la da la comida carnívora ni la que contenga ningún tipo de alimento animal. lógicamente si además tenemos en cuenta. es posible que después de haber adquirido el estatus de humano. ya que lo primero debe ser prevenir que curar y con la alimentación se ha 82 . es difícil creer que es mentira ya que lo están exponiendo en el anuncio personas que se suponen que al estar tituladas en biología o en nutrición. lo que sucede es que en el mundo que vivimos todo tiene un precio y estos profesionales demuestran que lo tienen. si nos están diciendo personas (que subtitulan su Título académico) que tal o cual alimento es buenísimo y que ello nos hará mejores y más sanos. todos los conceptos ya expuestos en el capítulo anterior. ello sólo merece la pena. lo importante para ellos es que el médico les cure una vez perdida. se le preguntó a un Profesor de la Universidad española (catedrático de Dietética y Nutrición) que diese unos consejos de alimentación para que las personas se mantuviesen más sanos. bien porque son los biólogos de la industria y les obligan para no perder su puesto de trabajo. el Profesor contesto que se comiese lo que se quisiera ya que si después se enfermase se acudiría al médico y éste se lo solucionaría. Como médico me indigna este proceder y no llego a entenderlo del todo. lo que se está discutiendo es nuestra salud y científicamente está demostrado que una alimentación en donde no exista ningún tipo de producto animal es mucho más sana y purificadora y hará vivir a los seres que la coman los años que le están previstos pero con calidad de vida. pero eso personalmente no me importa siempre que al menos. sólo que en esta ocasión seremos un animal de involución y no de evolución.82 Necesitamos mentalizarnos de que una alimentación completa y pura. matar animales y decirnos que ello es natural. no es un capricho es una necesidad orgánica de salud aprender lo que expongo. realmente nos va a ser muy difícil cambiar nuestra mente y darnos cuenta de la realidad. Por eso es difícil hacer todos estos comentarios sin que más de uno nos tache de locos o algo por el estilo. hace que nos demos cuenta que algunos de los llamados grandes en la materia alimenticia en nuestro país. por que la salud de estos después nos lo agradecerá y mi persona ha cumplido con ese gran mandamiento de la ley de Dios que es “Enseñar al que no sabe”. pero si vivimos como animales. No se está o no discutiendo comer o no animales. les importa un comino la salud. aunque ello es mentira. por lo tanto. algunos sean capaces de despertar conciencia y hacerse vegetarianos puros. o bien porque han cobrado una gran cantidad de dinero para decir lo que realmente ellos saben que no es cierto. veremos que son muchas las necesidades que tenemos los seres humanos de hacernos vegetarianos puros y respetar a nuestros hermanos los animales en todos sus conceptos. es lo mismo que en los anuncios publicitarios. saben perfectamente las consecuencias que esos alimentos contienen para la salud humana. si hemos visto siempre en nuestras casas comer animales. lo único que vamos a conseguir es involucionar y nos haremos de nuevo animal. Las costumbres influyen mucho. Vivamos como seres humanos y evolucionaremos hasta llegar al reino superior que es del hombre. Hace unos años en un programa de Televisión de España.

Por todo ello. pero entre otra. es un buen alimento. de nada nos vale darle dinero a los necesitados. por lo que la selección de los alimentos es básica y hay que tenerla presente en la salud de cada uno de nosotros y por supuesto en la salud de todos los pueblos de la Tierra.83 demostrado científicamente que se puede prevenir antes que curar. por algún tiempo. Queremos ser solidarios y con lo único que contribuimos es con dinero. por eso lo importante no es contribuir con dinero u materia.000 millones. como: Hipócrates. porque como está demostrado. es claro que nada. sino. 83 . Para ello propongo un mundo de seres vegetarianos puros. no nos va a curar. etc. Galeno. Ya nos dejó dicho el gran maestro de la medicina “HIPOCRATES” que tu alimento sea tu medicina y que tu medicina sea tu alimento. pero esta no es la mejor forma de contribuir. también es un producto de marketing de empresas dedicadas a la solidaridad de los pueblos más pobres. algo tan sencillo y grande a la vez. personalmente no estoy de acuerdo a mi parecer el dinero sirve para muy poco y además no hace felices a las personas. Han pasado 18 años concretamente y estamos en una situación similar. entiendo que la solidaridad que ahora tenemos.000 millones de habitantes y ahora somos aproximadamente unos 6. pero el alimento que se ingiere y nos intoxica. ellos sabían que el mejor medicamento que el ser humano puede ingerir. lo que nos demuestra que esta formula si es solidaria y además vale la pena por muchas razones. a la vuelta de unos años (pocos) el problema sigue siendo el mismo. lo que tenemos repartirlo en partes iguales con los demás. haciendo que el mundo sea más solidario pero de verdad. egoístamente tendremos mucha más salud y ello no tiene precio. es decir no sólo que estemos dispuestos a dar lo que nos sobra. la tierra que tenemos de crianza en le Planeta Tierra. unos mucho y otros nada. siempre los pueblos más desarrollados serán los que compren antes y mejor y siempre tendremos el mismo problema. la mejor no puede ser otra que la de hacer que con lo que se cría en la planeta tengamos suficiente para que nadie se muera de hambre. Tuvieron muy en cuenta para con sus pacientes la alimentación como fuente curativa de primerísima magnitud. luego estamos equivocados en la forma de solidarizarnos con nuestros semejantes. nos podría dar de comer hasta más de 20. pero yo me pregunto ¿y después que? Hace unos años más de un millón de seres humanos murieron en el cuerno de Africa de hambre y en aquella ocasión también empresas dedicadas a la solidaridad pidieron dinero y consiguieron miles de millones que fueron a parar a esa zona. ¿qué es lo que solucionamos en esa ocasión anterior?. si realmente no van a tener que comprar. sino con la convicción firme de cambio psicológico haciéndonos humildes y sabiendo que lo que no queremos para nosotros tampoco lo vamos a querer para los demás. Paracelso. Todos los grandes maestros de la medicina. sólo podría haber sido dicho por el que hoy se considera el más grande de los maestros de la medicina actual. estas empresas piden dinero para remediar el hambre de estos seres humanos y gracias a su comportamiento frenen la muerte de algunos seres humanos. no es dinero es algo más lo que hay que darles y por mucho que algunos nos quieran decir que con el dinero se consigue todo.

es la única que puede hacer que el hambre se termine en el mundo. La ley energética Superior. damos lo que nos sobra y poco nos importa lo demás. tenemos caprichos y lujos que no nos engrandecen en nada y después de todo lo que 84 . es necesario dedicar todas las hectáreas a la crianza de alimentos vegetales para ser consumidos por los seres humanos y no por los animales que después serán llevados al matadero para su consumo. es pura es decir que ahora a nosotros los occidentales nos ha tocado vivir mejor y a los africanos peor. es decir. Lo mismo que si nosotros queremos vivir una vida de animal en los sucesivo viviremos siendo animales. pero como ya está expuesto. Nos parecemos mucho a los animales involutivos. son sólo eso egos. pero además y la mejor forma de ser agradecidos es la de solidarizarnos del todo. es decir que no ha muy lejano se inviertan los ejes y seamos nosotros los necesitados. además con nuestra actitud estamos haciendo que nos toque el premio. pero ello no quiere decir que mañana se inviertan las circunstancias y seamos nosotros los que estemos peor. tiene sus recompensas a favor o en contra y esta ley se cumple siempre. nos llenamos de cosas insípidas que no nos sirven para nada. nadie podrá decirnos que no llevamos razón los vegetarianos puros porque bien analizado es la formula perfecta que daría al mundo la tranquilidad de que no nos faltarían alimentos y ello. Pero desgraciadamente ello. también estos eventos de la naturaleza se vuelven contra nosotros si realmente no somos totalmente solidarios. el egoísmo etc. nadie tiene otra mejor porque no existe. la vanidad. tenemos que estar agradecidos a nuestro Creador que nos haya puesto en esta zona donde la situación es mejor. Nunca mejor dicho el axioma de “Hoy por ti y mañana por mí”. nos hacemos notar a la hora de nuestra solidaridad para que todos vean que colaboramos. si somos seres que nos ha tocado nacer y vivir en esta parte del Planeta donde la vida y la sociedad es mucho más abundante. para ello.84 No queda otra formula de solidarización que la de hacer que las tierras que tenemos en el Planeta Tierra críen alimentos para los que somos y para los que podríamos ser. ¿he dado lo que me sobra. Esta forma de solidarización. hacemos daño por hacer. esta gran verdad. no son nuestro propio ser. hacemos que todos sepan lo que hemos aportado. es una tranquilidad psíquica que haría que todos los seres humanos viviésemos más felices. que más puedo dar? Es asombroso como metemos la cabeza debajo de las alas y además nos sentimos conformes. que todos vean si es posible el dinero que dimos a esa cuenta bancaria que nos han dicho que se abrió para solucionar el hambre de esas pobres gentes que cada día se mueren por falta de alimentos y nos sentimos muy satisfechos con nuestra ayuda porque entendemos que ya lo hemos hecho todo. El orgullo. pero estos agregados que cada uno nosotros cargamos dentro. estemos bien alimentados vivamos en la zona en que vivamos. agregado psíquicos que nos hacen vivir de espaldas a la realidad. El egoísmo bien disimulado es la forma que ahora tenemos. son nuestro egoísmo y el mismo nunca querrá bajarse de la apariencia vanidosa egoísta y rastrera que hace que no seamos ni tan siquiera seres humanos. pero eso sí. no quedar conformes hasta que todos los seres humanos que vivimos en la Tierra. no es suficiente.

En Francia e Italia. Lo lamento pero un cristiano no puede sentirse a gusto mientras exista sólo una persona en el mundo que pase hambre y mucho menos. Es claro que se nos educa dentro del egoísmo ingrato y crujiente de san para mi. pero ello no se consigue sólo con rezar. que naturalmente es bueno. judías. se consigue si somos capaces de entregarnos sin que nadie piense en que sacará de todo esto y solo así es como se puede llamar un ser cristiano. la respuesta es no. sufista. rica en sales minerales de la tierra: * zanahoria * Nabo negro de los Pirineos (muy fuerte) * Chirivías * Nabos blancos y violeta 85 . sentirse cristianos. como si fuésemos verdaderos cristianos. Vamos a dar reseñas de los nombres de los productos que debe usar el ser humano en su alimentación. yo soy.). en España y en Sudamérica legumbres son las leguminosas en vaina (habas. yo hago. así es difícil ser solidario. por todo ello vamos a clasificar unas y otras: Raíces comestible. Supone tener limpio el corazón.. para evitar intoxicaciones y confusiones y así no caer en el error de tomar una sustancia por otra ya que a lo único que nos llevaría es a perjudicarnos económica y fisiológicamente. La forma en que se nos educa tiene mucha culpa de lo que sucede. yo quiero. la palabra “legumbres” se les da las verduras en general y en cambio. ser cristiano supone ser desprendido. todo lo demás no importa. reservista y egoísta. así sólo nos parecemos a los Fariseos que habla la Biblia o las Sagradas Escrituras. la mente y el espíritu. si somos observadores veremos como todos los primero que hacemos es poner nuestro yo por delante. sólo de esa forma nos podremos llamar cristianos y presentarnos delante del Padre con nuestra cara alta y sin prejuicios. Nuestra conciencia sólo podrá quedarse tranquila si realmente somos solidarios completamente. guisantes. etc. budista. no seremos verdaderos seres involucionantes mientras no estemos dispuestos a entregarnos a los demás. después muchos vamos a misa y nos damos golpes de pecho. sin pedir nada a cambio. garbanzos. Hay un axioma muy español que dice: “El hábito no hace al monje”. Es hora de cambiar nuestra educación. dar amor a todo y a todos. si el hambre que mata a tantos millones de eres es por culpa de la incomprensión de no saber repartir y crear lo necesario inteligentemente. estoy seguro que si usted reflexiona y se pregunta con profundidad.85 tenemos podemos preguntarnos si realmente somos felices. es decir. por lo que será mejor que nos aclaremos en el aspecto de los alimentos que realmente son beneficiosos para los seres humanos. etc. por lo mismo se nos hace que queramos ser los primeros en todo y ello nos crea unas ambiciones estrechas con nuestro entorno y no seamos capaces de reaccionar ante eventos como los que estamos exponiendo: millones de personas se mueren de hambre en el mundo y todos los demás damos como mucho lo que nos sobra o alguna parte de lo que nos sobra para dejar nuestra conciencia tranquila y sentirnos bien. yo estoy etc.

teniendo casi todas ellas exceso de celulosa. alfalfa. borrajas. Las raíces se suelen conocer en España también con el nombre de hortalizas y están clasificadas dentro de las verduras. porque no son tiernos ni se adaptan a nuestros jugos digestivos por su celulosa dura. mastuerzo. media mañana y media tarde. hojas de remolachas. espárragos y setas aunque las setas no las consideramos verduras). alcachofas. Dentro del orden de clasificación de los alimentos. se pueden saborear por el 86 . especialmente las cultivadas en huertas. por ello mi recomendación es que dediquemos las comidas de entre horas. acelgas. cardillos. son fibrosas. acelgas. las hierbas silvestres del campo y algunos otros productos que en forma de hojas se cultivan para piensos de animales: trébol. tallos de cebollas. espinacas. en forma de hojas (foliáceas). etc. no hay porque complicarse la vida buscando las que mezclen bien entre sí. lechugas. col gigante. éstas se deben ingerir en digestiones diferentes. hojas de hinojo. por ello cuando se comen verduras no se deben comer frutas. deben entenderse como alimentos racionales para el ser humano. además existen algunas frutas que no mezclan tampoco entre sí. los cereales como reguladores y el resto como alimentos eléctricos. como coles. Pero éstas. y además las amargas: berros. por ejemplo: las hojas de los árboles. colinabos. grelos. frutales o no. no son alimentos racionales para los seres humanos. coliflores. Foliases verdes son. hojas de rabanitos. todas las verduras de hojas que se cultivan en las huertas y que son dulces (hay también algunas silvestres: verdolaga. espárragos. todas las variedades de lechuga y escarolas. mientras que los reguladores mezclan bien con unos y otros. col de Bruselas. etc. por lo tanto son laxantes. escarolas. Todas éstas son compatibles entre sí. aunque sean verdes. es decir. berzas. Viendo la forma de maduración de las raíces comestibles. existiendo tanta variedad. brócolis. caldos blancos. repollos. hojas de apio y algunas cimas de plantas de calabaza.86 * * * * * * Remolacha roja (de mesa) Ñámara (patata sin fécula) o tupinambur Ajo Cebolla Trufas de los bosques Salsifí (escorzonera). las frutas están clasificadas como alimentos magnéticos. con lo que nos encontramos con que los magnéticos y los eléctricos no mezclan bien entre sí. debido a sus ácidos diferentes. es decir haciendo comidas de frutas exclusivamente. coles valencianas. retama. a la fruta y comiendo cada vez un tipo diferente de fruta pero la cantidad que nos apetezca. hojas de nabos. pero lógicamente con éste nombre se debe conocer también todo lo verde.. que se producen en la Naturaleza y sirven de alimento. todas estas verduras se pueden comer cocidas. Las verduras suelen tener un gran contenido en sales y pocas calorías y además no son compatibles con alimentos dulces como las frutas. ideales para personas con estreñimiento u obesidad. En cambio. nos damos cuenta de que las mismas se pueden comer crudas. tallos de ajos.

endibia. etc. aceites. deja sin fibra al alimento y en lugar de servirnos como regulador intestinal. puerros. cebollas maduras. mandiocas. son productos de bajo tierra. Son compatibles entre sí y con las verduras de hoja. ocurriendo al contrario con los boniatos. batatas y mandiocas. También existen otras hortalizas que son tubérculos feculentos. parte del apio. En cuanto a las pastas. nabos. boniatos. aceites y cereales. verduras. pertenecen a los feculentos. Prácticamente se han impuesto como base en los desayunos del todo el mundo. por eso nos apetece tanto coger y comerlas crudas como es el caso de: zanahorias. Se ha observado que los cereales no van bien con algunos alimentos como son: castañas y plátanos. achicoria. pero incompatibles con las frutas y la miel. no se deben comer crudos. Las raíces no farináceas que han de cocinarse son las siguientes: ajos. 87 . miel y semillas oleaginosas. es algo ya muy sabido que los refinamientos en los cereales.87 paladar humano con exquisitez. que el salvado de trigo integral que tanto se come. pertenecientes al grupo de los cerealíferos. insisto en que las mezclas de los cereales no se deben hacer para el beneficio de nuestra digestión. arroz. pero si lo son con otros alimentos como las verduras e incluso con las frutas. ya vemos que entre ellos no son compatibles. cebada. teniendo todo almidón. es decir. los cereales se deben comer por separado dado su carácter incompatible entre ellos. son también productos farináceos. hinojos. pero son farináceos. son farináceos. a causa de sus féculas o almidones: patatas. además los cereales como ya exponemos anteriormente deben comerse tostados. Últimamente también se vende pan de distintas mezclas. incompatibles entre sí. se debe observar que las que compremos sean integrales. Las zanahorias y las remolachas. así como algunos nabos. Tienen muchísimo más alimento energético que las raíces y verduras. se conocen como los más habituales: maíz. éste tiene el mismo problema que los copos. por el azúcar que contienen. pero debemos saber que los copos para que no tengan problemas digestivos deben estar tostados y después aplastados. batatas. etc. con el resto de las frutas si mezclan bien. trigo. lo que les hace incompatibles entre sí y con los feculentos. como las raíces. nos sirve para todo lo contrario. más que las de los semicálidos. rabanitos. En cuanto a los cereales. le servirá para crearle más estreñimiento que tenia. remolachas. porque los de la clasificación anterior desempeñan un papel distinto. es decir. centeno y existe en el mercado la mezcla de todos o de algunos. avena. pero tratándose de la ciencia de la alimentación no deben incluirse entre ellos. y por tanto. en forma de copos. compatibilizan mal entre si y bien con las frutas. éstos se clasifican entre las raíces y bulbos. tienen algo más de energía que las verduras de hojas. algunas clases de cebollas dulces. si lo come crudo. Son excelentes las patatas harinosas de los países fríos. algo que no debemos aceptar. que una persona que lo come para su regulación intestinal. debe ser tostado si no queremos tener problema contrarios. por eso si queremos cada día cambiaremos de cereal pero no los mezclaremos. algunas clases de nabos.

que una buena ensalada de lechuga tierna. Por esta razón hay que cuidar mucho de todos los aparatos digestivos que son los que harán que nuestras células queden alimentadas. luego es necesario lo que vengo exponiendo en todo el libro. por lo que estas personas viven embutidas en un estrés constante que termina con ellas. es necesario pararse a observar lo que está sucediendo y no caer en la misma trampa que miles de seres humanos han caído y siguen cayendo. hay que procurar hacer comidas adecuadas con arreglo a lo que nuestro organismo está preparado y pueda procesar. como las fieras. en combinación con almendras. agradable y nutritiva. forman una combinación química beneficiosa especialmente para los diabéticos que no pueden tomar harinas. por ejemplo. “Dime lo que comer y te diré quién eres”. es decir. luego lo ideal es ser pacifista y para ello hay que comer con arreglo a estos principios. que a pesar de 88 . ya que como todos sabemos antes o después. tomate. que nosotros apostamos por una alimentación vegetariana que es la que puede aportar pureza a la sangre y en definitiva a nuestras células. ya que de estos principios se nutren las células y el complejo celular que compone un organismo es a lo que le llamamos cuerpo humano. se dice que una alimentación vegetariana pura no lo va a producir. nuestras células son alimentadas. cebolla. Es decir. el estrés que tan a punto se tiene hoy día la mayoría de las personas. También los vegetarianos debemos cuidar el aspecto estrés. Los carnívoros.88 Todo en la vida tiene que ver con la nutrición. existe un axioma perfecto para definir este concepto. es decir suelen tenerlo personas que comen mucha carné y que ésta les procesa orgánicamente agresividad. Es decir. Por ello. debemos tenerlas en cuenta en los enfermos de artritis y no las deben ingerir. si comen carne y pescados es porque piensan “como los animales de esta condición”. la armonía en la alimentación nos dará salud a raudales. sin nutrición no es posible la vida. también podemos provocar ese estrés que los carnívoros ya tienen por su ingesta de alimentos animales. La sangre se forma del alimento diario. nueces o piñones. No olvidemos que por medio de los diversos repartos que hace el intestino delgado. Las legumbres que son una buena fuente energética y nutritiva de alimentarse. lo no procesado en nuestro aparato digestivo. es decir “pacíficos”. no es otra cosa que los malos procesos digestivos. y cada uno come según sus ideas. es medicinal. éstas contienen exceso de legumina y este no es aconsejable en las enfermedades reumáticas ni artríticas. por ejemplo. el estrés les va a producir una enfermedad coronaria y lo más seguro es que les de un infarto de miocardio o una angina de pecho. de lo contrario. pero estos repartos pueden ser de buena o mala calidad y es por ello. y que además los vegetarianos comemos a menudo para sustituir otro tipo de proteínas. Por ello. pero si nosotros los vegetarianos mezclamos alimentos eléctricos y magnéticos. Por ejemplo: si en una misma comida tomamos verduras y frutas aceitosas. será fuente de desechos tóxicos que hará que tengamos un mal equilibrio. pero para ello. saber también combinar los alimentos vegetales entre sí. los vegetarianos comemos vegetales es porque pensamos como también como los animales de esta condición.

Contienen bastante alimento energético. pimientos rojos. legumbres. pero si hace de freno para que la podamos eliminar. no tienen casi alimento energético. como ocurre con las judías tiernas. pueden hacerse germinado de las mismas y así. pero no la soja. también ganan en otros aspectos. capuchinos. Una vez que usted se ha depurado y tiene su sangre alcalina. que va bien con la berenjena y el pimiento. pero tolerable para ciertas personas de relativa salud. Entre sí son compatibles y combinan bien con todas las verduras. y por tanto. la legumbre de soja en grano contiene entre 38 y 40 % de proteínas y una vez macerada se convierte entre el 67 y el 70 % de proteínas. Si son simplemente cocidas con agua (sin aceite) van bien con las frutas dulces. ésta tiene su composición muy diferente al resto de las legumbres y por tanto su mayoría en propiedades la tiene en proteínas vegetales y no en legumina. Las personas enfermas que no puedan comer legumbres. sería mejor 89 . pero todas las verduras de sabor amargo. ya podrá comer estas legumbres normales sin perjuicio de que produzca enfermedad. para aclarar cuales son estas legumbres diremos: habas. lentejas. Son bastantes flatulentas. es decir. Si se arranca antes de estar maduras. tienen menor valor energético por tener también menor valor albuminoso y por tanto hay que considerarlas como unas verduras algo pesada. porque la legumina.89 ser el vegetarianismo puro una alimentación perfecta para los enfermos. además con ello. Cuando son tiernas se comen rehogadas y en ensaladas con limón. raíces. ni dulces ni amargas. se llaman legumbres. También se pueden germinar y sus brotes son muy agradables en las ensaladas. cuando no están todavía tiernos sus granos y las vainas que las recubren. pero como lo normal es cocerlas con aceite mi recomendación es que cuando se coman no se junten frutas. con las demás frutas no combinan. como lo son también el tomate y el limón. berenjenas. no la produce. deberemos prohibirles la ingesta de legumbres normales. entonces no tienen aún la harina formada. su energía es muy similar a la de los cereales. principalmente hierro y yodo. hidratos y grasas). ello nos aclara el poder que tiene la germinación de las legumbres y además de ganar en sabor. son también productos farináceos y van bien con las verduras. guisantes. Todos sabemos las ventajas de las ensaladas y de las buenas mezclas de las verduras en las mismas. en los casos de reuma o artritis. Algunos tipos de verduras como el tomate. Todas las que están protegidas por esa vaina verde. pero son incompatibles con las frutas dulces y la miel. sabañones. con la miel y con las semillas oleaginosas. las podrán comer perfectamente ya que su digestibilidad se hace también muy superior a cuando las cocemos. altramuces. arteriosclerosis o son nefríticos también hay que desaconsejar las legumbres normales. garbanzos. judías (incluso verdes). ya que en las legumbres encontramos los tres principios inmediatos de los alimentos (proteínas. pero no la de la legumbre de soja. bulbos (feculentos). semillas oleaginosas. que les sirve de casilla. tirabeques. pero contienen muchas sales minerales. alverjas. Es obvio que a los enfermos que padecen gota. con las raíces. cereales. se consigue prácticamente doblar las proteínas de las legumbres: como ejemplo. entre todos el que más contiene es el tomate.

sepa adaptar los sabores naturales en las comidas para que un plato sepa gustosamente sin necesidad de condimentos o al menos contengan los mínimos. Por todo lo expuesto. boniato y tomates. menta. arroz. El objeto de aliñar las verduras con vinagre o limón no es un simple capricho o sólo el hecho de darle más sabor. Lo único que podemos conseguir es que nos duela el vientre y que produzcan trastornos digestivos si las comemos crudas. castañas. orégano. favorece rociar dichas ensaladas con: salvado de trigo integral tostado. albahaca. vinagre de manzana o limón (según los casos) y sal de mar (poca cantidad). tomillo. Estas verduras comiéndolas diariamente. patatas. pueden hacerse de lechuga. por eso. Los condimentos. son tónicas. como el pan y el limón. sal de cebolla o ajo. y otras incompatibilidades muy importantes que también tiene como estoy exponiendo. digestivas y purificantes de la sangre (lo que significa que si su uso es restringido. pero deben combinarse debidamente para evitar dolores de vientre y para que rinda al máximo de sus virtudes medicinales y curativas. pueden aliñar con albahaca. Existen algunos ya tradicionales y que se usan mucho. acelgas. debemos deducir qué. es necesario que el ama de casa o cocinero/a. pimientos. habas. son además de hermosas y agradables al paladar. patatas. lo natural no necesita condimentos. Las ensaladas han de comerse crudas y aliñadas con aceite de oliva. no podemos esperar efectos purificantes). verdolaga. orégano. es la del limón con el pan. ya que son incompatibles. las frutas y las verduras no deben mezclarse nunca. debe ser el plato mas abundante de todo lo que comamos. El vegetarianismo puro. Es obvio que cuando la ensalada contenga tomate no debemos utilizar el limón. Las fresas o fresones. la fijación de las proteínas que normalmente se deben comer después. setas. cebolla o ajo según se prefiera y algunas aceitunas preferentemente negras. con los plátanos. escama de germen de trigo y levadura de cerveza. apio. pero si podemos hacer que ciertas verduras o raíces nos sirvan de condimentos por su sabor especial. De ensalada siempre hay que comer mucha más cantidad que de otra comida. espárragos. puerros. laurel. El limón como ya vengo exponiendo es incompatible con los farináceos. zanahorias. guisantes. trigo. hace que no se sienta la falta de sal. no viene a enseñar a nadie que no deben comerse tales o cuales frutas o verduras. tomillo. limón y a veces los jugos de uvas que van muy bien para ciertos guisos en lugar de echarles vino. cebollas. éstas se deben comer cocidas o fritas y al ser posible por separado. hinojo tierno. veremos que el paladar lo rechaza. Las fresas se prestan a maravillosas 90 . etc. maíz. si se desea hacer una buena digestión. tal es el caso de: coles. alimentos de gusto frugívoro y refinado. coliflor. por ello. remolacha roja. la utilización de estas hierbas sabrosas. es porque al hacer agriar las hojas tiernas. escarola. se fijan mejor. Para las personas que no deben utilizar sal. ajo. sino que todas son buenas. se deben utilizar lo menos posible.90 no comerlas sobre todo mezcladas con las otras en crudo. como es el caso de: perejil. zanahoria. fideos. si analizamos bien. en los buenos restaurantes siempre sirven la ensalada de primer plato y el resto como segundo.

Pero ¿Cuáles son todos los que entran en esta categoría? Pues. tapioca. y que de la dietética comercializa de diversas formas como son: judías. los vegetarianos también podemos enfermarnos. calabaza de cabello de ángel. Van bien y son muy digestivas. pertenecen al mismo grupo. maíz. (muy apreciada en algunos países americanos). maicenas. como ya he dicho. pasionarias y otras que se crían. altramuces y guisantes. centeno. naranja. etc.91 combinaciones digestivas y muy sabrosas. farináceos son también. En esa misma forma crecen muy variadas especias parecidas (chucho. arroz. Existen. en forma de enredadera). mandioca. los tubérculos feculentos: batatas. entran en esta nomenclatura. toda maciza y recubierta con una cáscara dura. salvados. señor! ¿Cuáles son entonces los farináceos. porque muchos investigadores de la ciencia nutricional me han preguntado si eran también farináceos las calabazas y los cacahuetes ¡no. ya que con ello. boniatos. calabazas de todos los tamaños y formas incluidos los calabacines. cebada. sémolas y purés de todas clases: trigo. tiene el sabor de un boniato asado. ésta tiene forma de una brocha. entran los siguientes: sandía. para que hagamos mejores digestiones y tengamos salud. las castañas y las fruta llamada árbol del pan. ALIMENTOS FARINACEOS Harinosos o farináceos son todos aquellos productos que contienen harina. mate. no olvidemos que por culpa de no combinar adecuadamente los alimentos. harinas. Son árboles altos. por ello su estudio y clasificación la vamos a descifrar por lo interesante que es. ahorraríamos a las arcas de los estados mucho dinero que se podría dedicar a otras cosas. avena. tuviese que saber prácticamente de memoria. un poco más que lo corriente. combinándolas con un poco de miel y jugo de fruta fresca como: uva. En verano se aprecia y saborean mucho los melónidos. lentejas. muy sencillamente. hay que comerla un poco tostada al horno. además de América. Es importante que comprendamos estas incompatibilidades. Y por último. mandarinas. pepinos. Repito esto aquí. habas. Frutas: el plátano en todas sus variedades que son muchas y que en algunos pueblos desempeñan el papel de fruta-pan. en África y Asia. Todos los cereales ya nombrados anteriormente de los que también la industria de la dietética presenta en diversas formas: fideos. Todas las legumbres que ya tenemos nombradas. sea en forma de fécula o de almidón. hecho por el cual son incompatibles entre sí? Son todos los que de nuevo nombro a continuación. es obvio que debería existir en las escuelas primarias una asignatura sobre este tema y además que fuese rigurosamente importante y que cada niño/a. pero no se usan generalmente. melón. arvejas. A la vista de todo lo expuesto. garbanzos. salvo en ocasiones especiales como 91 . Se llaman melónidos porque son en forma de melón.

perteneciendo unas (sandía. así como los orientales prefieren el arroz. Cereales Los cereales son químicamente. no. pero no con las frutas. El melón se come incluso como primer plato en muchas culturas. trigo. al orden de las frutas (por sus azúcares). calabazas y calabacines) al orden de las verduras (por sus sales). si bien esta mezcla no es lógica al ser el jamón un alimento carnívoro que intoxica el organismo. la segunda es que el jamón es un alimento eléctrico y no une con el melón que es un alimento magnético. se come la pulpa es decir. perteneciendo sin embargo. De la naranja. Hay que decir que los cereales en forma de pasta. una interesante y útil clasificación y diferenciarlas entre sí por su incompatibilidad. Sirven para alimento del ser humano y sus recubiertos o pulpejo. que se distinguen como alimentos de primer orden para el mundo occidental. avena. Son varias razones las que hace que no unan bien el melón con el jamón.. Eso es: la sandía y el melón combinan bien con las frutas dulces y con los farináceos. se 92 . lo malo es comerla de harinas refinadas. y las otras (pepinos. todas al grupo denominado melónidos.92 es el caso de la pasionarias como planta medicinal o el maté como planta energética medicinal. melocotón. arroz. manzana. incompatibles entre sí. y que fácilmente se cae en la trampa de que dichas pastas sean totalmente refinadas. son muy comidos por todo el mundo. en las oleaginosas sucede al contrario. melón. aunque secado a la salmuera generalmente no deja de ser una de las carnes más tóxicas que existen. la primera. cebada. Oleaginosas Las hay en forma de semillas y en forma de fruto. No es malo comer pasta. con lo que hemos quitado todas las propiedades del cereal y a la vez estamos creando carencias nutricionales al comerlas. Evitad sus incompatibilidades y apreciareis mejor su valor nutritivo y energético. Ahora de las que hemos nombrado. es que el jamón es carne de cerdo. Sin embargo. et. Aquí tenemos plantas y espigas de los cereales más comunes: centeno. su carnosidad y se arroja la semilla: en las frutas llamadas oleaginosas. Así como las semillas de frutas dulces no sirven. Ya hemos expuesto que no se deben juntas los alimentos de distintos polos energéticos y que cuando lo hacemos tenemos asegurada la mala digestión de los mismos. los cereales últimamente se han acreditado de tal manera que en cualquier parte del planeta se consumen todos ellos. maíz. vease melón con jamón típico de muchos restaurantes. los africanos y los sudamericanos el maíz. sandía.

y de reparación plástica por sus nitrogenados. son semillas y no frutas. queremos decir que contiene poco o casi ningún valor nutritivo en el sentido de dar grasa (los farináceos. en sí. higos. piñones. o fruto y arrojamos la semilla dura. porque ellas. calabaza y aceite. Se combinan bien con ensaladas. mandarinas. Estamos haciendo su filología. avellanas. de ellas sólo comemos su pulpa o recubrimiento. como igualmente aprovechamos su rico aceite en las ensaladas. porque su cutículas son algo tóxicas. Las aceitunas. el estreñimiento y los trastornos febriles. Esto no quiere decir de ninguna manera y en ningún sentido que no debamos comer almendras. marinos. Pero ¿cuáles son estas frutas? En primer lugar están las naranjas.93 arroja el cascarón y cutícula y se come la semilla. chirimoyas. dátiles. muy medicinales. o producto que no se atenta contra ninguna vida. peras. sí son fruta oleaginosa. Son incompatibles con las frutas dulces. sí que dan calorías a la sangre. hacemos bien. a las necesidades fisiológicas del cuerpo humano ingiriendo esas semillas que le darán vida y longevidad. por sus aceites generadores de energía. las almendras. Combaten el artritismo. pero pertenecen a los tubérculos no farináceos). Para aprovechar bien todo alimento ha de masticarse mucho. las pelaremos para que sienten bien y no produzcan eructos. Por ello. ya son vida que benefician al ser humano ( y no como ocurre con las carnes de animales andantes. nueces. Combinan bien con los farináceos y las frutas desecadas y también con la miel. 93 . caquis. Son laxantes comidas en gran cantidad y remineralizadoras del organismo. contra ningún germen y por tanto. las oleaginosas y con las frutas ácidas. cocos. si bien impedimos (no matamos) que crezca una nueva planta que está en embrión en germen. saladores y rastreros. en aquella diminuta semilla. con tomate. raíces y frutas ácidas. piñones. catalizantes y purificadoras por su agra químicamente fisiológica. melones. el queso y la leche. manzanas. Por ser semillas. Las semillas oleaginosas son de gran alimento energético y plástico. lo ideal. Son incompatibles con las raíces. fresones y fresas. Frutas dulces jugosas Son de gran alimento medicinal y no muy energético. que lejos de darle vida. estorba a la semilla. le dan prematura muerte). uvas. Porque la palabra fruta viene de Fructus. lo que ya maduró. ha de comer el ser humano. berenjena. albaricoques. limas. sangre y fuerza muscular. sería comerlas siempre posible. al menos entre 30 y 40 veces cada bocado. las verduras. moras. sandías. volátiles. crustáceos. por otra parte. oleaginosos y las frutas desecadas. farináceos. Así que. etc. observe el lector que decimos “de gran alimento medicinal”. cocos y coquitos (las chufas y cacahuetes también son oleaginosas. cacahuetes. que es lo que la naturaleza nos presenta en forma de pulpa. Son como decimos.

también en estas entran las chirimoyas. garbanzos. sumamente febrífugas. frambuesas. se combinan mejor con las oleaginosas. Frutas desecadas dulces Son de gran alimento energético y son muy validas para los que tienen que hacer grandes esfuerzos. arenillas. tiene una tendencia. son oxidantes y algo astringentes. y por tanto más medicinal que existe en el dominio del ser humano. a pesar de ello. con respecto a compatibilidad. guindas. Contienen mucho hierro. resultan ácidas para el organismo y por tanto. Los ácidos no combinan bien con los farináceos. cerezas. benignos para todo el organismo. Las frutas ácidas por excelencia son: limones. Convienen a los que hacen vida sedentaria y a los intelectuales. granadas. no con los dulces. piña americana. queman las adiposidades. un gran purificador de la sangre. principalmente). zarzamoras. a combinar “regularmente” con los farináceos (cereales) y a los feculentos: patatas. oxidantes. y las legumbres: judías secas. astringentes. naranja amarga y todas las frutas mencionadas como semiácidas y jugosas dulces que aún no maduran bien se arrancan del árbol y se comen. El limón es la fruta más ácida. disolventes de residuos úricos. cálculos y otras impurezas. higos chumbos. algarrobas. Ciruelas. melocotones. el limón es el que está en primer lugar. membrillos. El mismo es un famoso alcalino y por tanto. Frutas ácidas En este aspecto.94 Frutas semiácidas Son más medicinales aún que las dulces mencionadas anteriormente. etc. Si son bastante ácidas. boniatos. tanto intelectuales como manuales. No obstante el limón tiene un poder especial que habría que decir que es especial entre los ácidos. las ponemos en este apartado porque éstas son las más ácidas después de él. nísperos. para utilizarla como corrosivo (de microbios). yodo y calcio para la regulación de la masa ósea. porque sus ácidos. Su valor como alimento energético es bajo. a los otros apenas se les puede comparar con éste. guayabas. Están indicadas en la obesidad si se saben combinar.. inofensivo para el ser humano. 94 . ni con la leche y si con las oleaginosas y con las verduras. Si no son muy ácidas.

uvas. pero no estoy de acuerdo. pero de alguna forma estos están totalmente equivocados. sangre. Somos nosotros los que nos empeñamos en seguir tomándola y así. mientras que todas las demás frutas desecadas ( salvo raras excepciones). son recomendables en invierno en combinación con las frutas jugosas y dulces y también con las semiácidas. en este aspecto somos más tontos y caemos en la trampa de seguir tomando algo que no está en nuestra forma alimentaría.95 Productoras de calorías. además. aquellos que comen huevos. es decir. existen muchas personas que son alérgicas a la caseína (azúcar de la leche) o a las proteínas de la leche y con ello. albaricoques. además de haber recomendado que no hay porque perder el sabor de nuestras comidas habituales. todo alimento que tenga que ver con nuestros hermanos los animales. respeto su formula. son además la nueva vida de otro animal. Generalmente. es decir. el embrión de un nuevo animal. no por ser vegetales los podemos comer a tontas y locas. la mayoría de los dátiles y las que se desecan en forma de los llamados orejones (peras. farináceas. todo orden trae regularidad y precisamente la salud es la regularidad orgánica. ¿Cuáles son las frutas desecadas? Las que se desecan y se hacen pasas: higos. En algunas partes se deseca el plátano y las castañas y por eso entrarían en las frutas desecadas. también son animales. En este estudio quiero que el lector aprenda a descifrar los alimentos compatibles y no compatibles. cerezas. el pescado. la carne. A pesar de dejar de comer alimentos animales. Naturalmente que esto sucede por nuestra dormidez. ciruelas. están dañando gravemente sus órganos digestivos. y manzanas). por su glucosa o azúcar natural. miel y semiácidas. los vegetales. también hay que saberlos comer. por lo tanto. nos encontramos con gran frecuencia graves alergias producidas por la leche. son compatibles con los farináceos. es que. lo malo. fuerza muscular y resistencia cerebral (como igualmente las oleaginosas). 95 . todas las demás desecadas no son incompatibles entre sí. debemos saber que los no animales. es natural y lógico que la naturaleza haga que nosotros como todos los animales no necesitemos leche después de esos primeros meses. ya lo hemos dicho. pero si queremos hacernos vegetarianos puros tendremos que quitar de nuestra alimentación. pero los humanos que deberíamos ser más listos. tomamos leche de otros animales que no la de nuestra madre. es decir. raíces oleaginosas. porque ellas dos son incompatibles entre sí y en cambio. Los huevos son como comer sangre coagulada de los animales. pero como son. Existen como todos conocemos otro tipo de vegetarianos. leche y alimentos ácidos. pero ésta no es posible tomarla después de los primeros meses de vida. no queremos ver como todos los animales tienen un período de lactancia y que después dejan de tomar leche porque así es el proceso de crecimiento. la leche es un producto totalmente ilógico para el ser humano. también son incompatibles con los productos farináceos y con las frutas semiácidas. leche y sus derivados. aceites. Las frutas dulces desecadas son incompatibles con las verduras. melocotones. los huevos y la leche. salvo la leche materna. no entran en la clasificación de las de este título.

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porque si lo que hiciésemos fuese seguir tomando la leche de nuestras madres, no sería tan malo, pero no es así, tomamos leche de vaca, cabra, oveja, etc., y cualquier tipo de leche animal no encaja con los principios activos de la leche materna, no es parecida en casi nada y sobre todo, en los elementos que buscamos en la leche como es el calcio principalmente, la leche materna humana no tiene 120% de calcio, como es natural esta barbaridad de exceso, no hay quien la pueda asimilar, es decir que el exceso y la falta se dan la mano; por eso los falsos científicos materialistas, han inventado añadirles a las leches industriales de vaca calcio, con lo que aún empeoran la fijación. Si nosotros necesitamos una leche de 31% de calcio y nos la dan de 120%, el exceso nos hace daño, pero por si ello fuese poco ahora casi todas las leches comercializadas llevan añadido de calcio, con lo que empeoran aún más el problema. Estos científicos que se dicen se dedican a la nutrición y que al menos para eso los tienen en las grandes industrias lácteas, deberían ganarse el sueldo con verdadera investigación y darse cuenta que en la leche materna existe sólo un 31% de calcio mientras que la de vaca contiene un 120% y si ello ya es exageración no podemos además añadirle calcio. Esto sucede porque se dan cuenta que la leche de vaca no es suficiente para que fije y regule la masa ósea del ser humano, pero la solución no está en añadirle calcio sino en quitarle y además, que el calcio de una y otra leche, es decir, materna humana y materna animal, no contienen el mismo peso atómico y por ello no se fija la animal. Es totalmente lógico que sea así, ya que las leches animales están constituidas para esos animales que las tienen que mamar y desarrollarse, pero las mismas no pueden ser útiles para los seres humanos y pretender que hagas esos efectos desarrolladores que necesitamos, es por lo que estamos tratando de explicar que la leche animal no puede ser nunca optima para los humanos, la única leche optima para nosotros los humanos es la de nuestras madres y ninguna otra puede servirnos, ya que incluso cuando las leches animales las quieren maternizar, no es posible hacerlas iguales y lo único que se hace es aproximarlas pero de ninguna forma son ni podrá ser nunca iguales. Es necesario que empecemos por alimentarnos adecuadamente desde bebés, el único alimento que realmente desarrolla al ser humano es la leche materna al menos durante los tres primeros meses de nuestra vida, después hay que ir introduciendo los alimentos sólidos hasta la edad de un año, y en ese tiempo deberemos hacer que el niño/a, coma de todo lo que le es necesario en su vida, ya que durante ese primer año se hace el patrón de paladar y todo lo que no se hubiese comido antes de esa época, después no le gustará al niño/a. Los bebés que sus madres no tengan leche materna, tendrán que tomar esas leches llamadas maternizadas, ya que es el menor perjuicio, y a partir de los tres meses, ir introduciendo los alimentos sólidos. No olvidar que la culpa de que estas madres no tengan leche materna es debido a su calidad y hábitos de vida y a que no hicieron una alimentación adecuada durante el embarazo, de lo contrario, tendrían leche suficiente para poder amamantar a sus bebés durante el menos los tres primeros meses de sus vidas.
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VEGETARIANISMO PURO CAPITULO 5 RECETAS CULINARIAS EN EL VEGETARIANISMO PURO Como nuestro propósito es que haga los menos cambios en su forma de cocinar, le proponemos una serie de recetas culinarias que van a ser muy parecidas a las que usted ya conoce, salvo que estas no llevarán ni carne, ni pescado, ni huevos, ni lácteos, por lo que en esta forma alimentaría tendrá que cambiar los conceptos en la forma en que usted pensaba al proponerse algunas comidas, ya que contaba con estos alimentos que nosotros los vegetarianos puros no comemos y por lo tanto no incluimos en la comida. Las recetas que les vamos a dar son sorpresivas para muchos, ya que a veces, se piensa que una comida si no lleva tal o cual cosa no será buena y cuando hacemos la comida de la forma que le proponemos viene la sorpresa al darnos cuenta que no sólo la comida está buena, sino que además en algunas ocasiones es mucho más sabrosa y enriquecida que la que nosotros conocemos habitualmente, por ello, aunque usted no piense hacerse vegetariano, le propongo que pruebe estas recetas y observará que son comidas muy agradables y sabrosas, muchas personas nos dicen: desde que he probado tal o cual receta vegetariana, he incluido en mis forma de comer este tipo de alimentos y me gustan. VARIOS TIPOS DE ENSALADAS Ensalada variada Ingredientes: lechuga, apio, rábano con sus hojas, pimiento verde, cebolla, perejil, zanahoria, tomate. Echaremos en una fuente o bool, unas hojas de lechuga, unos trozos de tomate, un rábano y unas hojas del mismo, unos trocitos de pimiento, verde, unos trocitos de cebolla, una zanahoria rallada, una ramita de perejil trinchado. Todo el troceado lo mezclaremos y lo aderezaremos con aceite de oliva, sal de régimen o de mar (según el caso), rociaremos con escama de germen de trigo, escama de levadura de cerveza y salvado integral tostado, unas almendras crudas y unas nueces crudas, una pizca de agua; el vinagre de manzana en este caso por llevar tomate. Gazpacho andaluz Ingredientes: tomate, ajo, pepino, escama de germen de trigo, escama de levadura de cerveza, salvado integral tostado, aceite de oliva, sal de mar o de
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régimen (según los casos), vinagre de manzana, agua fría. Echaremos en la batidora un tomate, un ajo, un poco de sal, una cucharadita de escama de germen de trigo, otra de levadura de cerveza y otra de salvado integral tostado, aceite a gusto, (nunca más de una cucharada sopera), vinagre de manzana a gusto. Todo bien batido. En la fuente ensaladera, uno o dos pepinos sin pelar (bien troceados) y se le añade al batido agua fresca hasta conseguir la cantidad deseada. Ensalada de tomate (pipirrana) Ingredientes: tomate, pimiento verde, aceite de oliva, sal de mar o de régimen (según los casos). Echaremos en la ensaladera lo primero un ajo con un poco de sal y unos trozos de pimiento verde, machacaremos bien y después añadiremos troceado tomate a gusto y trozos de pimiento verde; echaremos un chorreón de agua y aceite en cantidad suficiente para hacer un líquido bien batido, añadiremos más sal si es necesario y todo bien mezclado está para servir. (Esta ensalada tiene un alimento muy energético y contiene muchas calorías, por lo que cuando la comamos no suele ser necesario un segundo plato). Ensaladilla rusa Ingredientes: patatas, zanahorias, judías verdes, coliflor, guisantes, texturizado de soja en grano, sal de mar o de régimen (según los casos), aceite de oliva, mayonesa hecha con aceite de oliva y según la receta que expongo en el capítulo anterior. Coceremos la coliflor y las patatas por separado; con las patatas podemos cocer las zanahorias, judías verdes, y guisantes, el tiempo necesario para que esté a su punto. Después iremos echando en la fuente todo lo cocido y rociaremos encima la mayonesa hecha anteriormente; una vez terminado, adornaremos con trozos de pimiento rojo y aceitunas a gusto. (Esta ensalada tiene un alimento muy energético y contiene muchas calorías, por lo que cuando la comamos no suele ser necesario un segundo plato). Ensalada de endivias Ingredientes: endivias, tomates, apio, espárragos blancos. Echaremos en la ensaladera las endivias troceadas, un trozo de apio muy picado, un tomate hecho lonchas, puestas alrededor de la ensaladera, y en el centro los espárragos blancos, entremezclados las hojas de las endivias; lo aderezaremos bien con: aceite de oliva, sal de mar o de régimen (según los casos) y vinagre de manzana. O bien con mayonesa hecha como ya hemos explicado anteriormente. Ensalada de verduras y pastas Ingredientes: pastas italianas integrales, brotes de soja, lechuga, apio, rábanos con sus hojas, zanahoria, remolacha roja, sal de mar o de régimen
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rábanos con sus hojas. en la ensaladera cortaremos unas hojas de lechuga. vinagre de manzana y sal de mar o de régimen (según los casos) y también podemos optar por aderezar con mayonesa vegetal cómo ya hemos explicado. sal y vinagre de manzana (poco). Coceremos la pasta hasta que esté a su punto (unos 10 minutos aproximadamente). añadiremos el arroz una vez frío en la ensaladera y le añadiremos encima. tomate. aceite de oliva. tiras de pepino sin pelar. sal y vinagre de manzana y adornaremos con los rábanos pelados y sus hojas. vinagre de manzana. Ensalada de arroz Ingredientes: arroz integral. puede también aderezarse en lugar de vinagre de manzana con salsa de soja o con ambas a la vez. sal de mar o de régimen (según los casos). Echaremos en la ensaladera. lo envolveremos y aderezaremos con aceite de oliva crudo. (Debido a la gran cantidad de proteínas de los brotes de soja. rodajas de tomate.99 (según los casos) aceite de oliva. aderezaremos con aceite de oliva. un poco de remolacha roja y brotes de soja a gusto. aguacate. sal a gusto y vinagre de manzana (poco). el segundo plato no es necesario que sea a base de alimentos proteicos). sal de mar o de régimen (según los casos). trozos de kivis y el maíz revuelto. Ensalada de brotes de soja Ingredientes: brotes de soja. flores de malva. Echaremos en la ensaladera. salsas de soja. aguacate. un tomate en rodajas pequeñas. la retiraremos y dejaremos enfriar. para aquellos que les guste a esta ensalada le va muy bien un rociado de orégano. ahora añadiremos la pasta. aderezaremos con aceite de oliva. un rábano y unas hojas del mismo. aceite de oliva. al final todo bien repartido en el plato y encima lo adornaremos con flores de malva (estas son comestibles). vinagre de manzana. cebolla. no suele ser necesario un segundo plato). alcachofas. rodajas de tomate. (Esta ensalada tiene un alimento muy energético y contiene muchas calorías. por lo que cuando la comamos. vinagre de manzana. kivis. tomate. Coceremos el arroz hasta que esté en su punto y lo dejaremos enfriar. 99 . rodajas de aguacate. todo bien mezclado y aderezado con aceite de oliva. una zanahoria rallada. rodajas de aguacate. corazones de alcachofas cocidas. tomate. Ensalada tropical Ingredientes: maíz cocido. brotes de soja en cantidad. también se puede aderezar con salsas de soja si es de gusto o con ambas cosas a la vez. se puede aderezar sólo con salsas de soja o bien con ambas cosas a la vez. pepino. un casco de cebolla en trocitos.

Una vez que el cocimiento está en su punto se puede servir en la mesa. tomate. judías verdes. dos ajos. con sal de mar o de régimen (según los casos): soja. Soja con panetillos Poner a cocer la soja. se hace la ensalada con la lechuga. Ahora ya están para servir. acelgas. nueces. hacer un refrito con aceite de oliva. cuando todo esté frito. se ponen en una fuente aparte y unos minutos antes de servir la soja se echarán en la cacerola sin necesidad de cocción. cardo. se podrá añadir uno o dos máximos y no en mucha cantidad. uno o dos ajos. ya que al ser muy calóricos. Estos frutos van bien en las ensaladas y hace que sus aminoácidos se completen. zanahorias. ajo. Se hacen los cestillos (los que sean necesarios uno por persona que coman). VARIAS FORMAS DE COCINAR LAS SOJAS Menestra con soja Poner a cocer todo lo siguiente en crudo. como si éstas fuesen albóndigas. se puede si gusta y apetece aderezar también con un poco de pimienta. Todo esto una vez machacado.100 Cestitos de ensalada Ingredientes: lechuga. sea ésta: verde. aceitunas negras. sal y vinagre de manzana. se moldea y se ponen en el horno (150º. agua y un poco de levadura se hace la masa de los cestillos. anacardos. de una u otra forma están muy buenos. piñones. Cuando esté todo cocido. una ramita de perejil y se machacará añadiendo unos cominos en el mortero y una pizca de especias morunas. hay quien se los come aparte como si fuesen pan y así no los mezclan dentro de la cacerola. calabaza. se fríe un trocito de pan integral. 100 . perejil y un pimiento rojo seco (tipo ñora). en una sartén se pondrá aceite de oliva. un poco de sal. una ramita de perejil. se echará en la menestra y se dejará cocer unos minutos para que tome gusto.180ºCº). En caso de añadir algunos de estos frutos. hasta que se vea tierna. Se hacen bolitas y en una sartén se fríen las mismas. avellanas. En todas las ensaladas puede añadirle unos frutos secos como son: almendras crudas. con harina integral. en grano o roja. sal de mar o de régimen (según los casos). repollo. Los panetillos. todo ello lo trituraremos y lo espesaremos con galleta molida integral hasta que se vea que está en su punto. espinacas. nos podrían quitar el apetito para el segundo plato. cebolla. se echa en la cacerola con la soja y se deja cocer unos diez minutos. en una fuente aparte se echarán 3 cucharadas de texturizado de soja y medio vaso grande de leche de soja. zanahoria y se adereza con aceite de oliva. zanahorias. cestillos de pan integral. una vez cocidos bien tostados (sin que se quemen). se rellenan los cestitos y se adornan con 3 aceitunas negras cada uno de ellos.

un tomate y un pimiento verde. VARIAS FORMAS DE COCINAR LOS TEXTURIZADOS DE SOJA Texturizado de soja en filetes con fritura de calabacín Preparado para 4 raciones: 2 calabacines. En una cazuela se pone la carnita hecha rodajas. acelgas o espinacas y las añadiremos al potaje de soja. en la cantidad necesaria. todo esto frito se mezcla con el majado del mortero y se lo añadiremos a la soja ya cocida. añadiremos sal y está para servir. Tendremos aparte. sal de mar o de régimen (según los casos). todo esto frito con aceite de oliva y después machacado en el mortero. sal de mar o de régimen (según los casos). 101 . la cebolla en cascos finitos. 2 pimientos verdes. en una sartén se echa un poco de aceite de oliva y se fríe un pimiento verde. Se echa aceite de oliva en la sartén y se fríen los filetes de texturizado de soja. sal a gusto y cuando esté todo frito se revuelve con los filetes de texturizado de soja. 1 ramita de perejil. verde. un poco de pimentón. una cebolla. un diente de ajo. Una vez bien mezclado y que esté en su punto lo tenemos para servir. tomate triturado. Además se fríe unos cascos de cebolla. una ramita de perejil. 2 latas de texturizado de soja (llamados carnita). Seguidamente. 2 dientes de ajo. 2 cebollas. se fríe el calabacín a rodajitas. una hoja de laurel. en una cacerola la coceremos con sal de mar o de régimen (según los casos). Se ponen a cocer todas las verduras con la sal y una vez cocidas se escurren. y se echa el refrito con el texturizado de soja y las verduras a cocer diez minutos. Esta comida es muy energética.101 Soja cocida Coceremos la soja con su correspondiente agua un cuarto de hora aproximadamente y después se echa el refrito siguiente: 5 almendras crudas. Es una comida extraordinariamente buena y energética. En una sartén se echa un poco de aceite de oliva. en grano. el pimiento a trozos. una lata de texturizado en filetes (llamados carnita). ½ kilo de judías verdes. 2 puerros. ¼ de kilo de guisantes. para freír una cucharadita de pimentón y después se echa a la cacerola. una zanahoria. un tomate. sin freír y se le echan las verduras con un poco de agua y sal. Texturizado de soja con verduras Preparado para 4 raciones: ¼ de kilo de zanahorias. Sojas: roja. ½ kilo de tomates. después de frita se saca a una cacerola. lo coceremos hasta que esté tierno. en potaje Elegiremos la soja que queremos comer. cocidas.

una vez en su punto los serviremos. 100 gr de queso de soja (tofu). Este preparado es muy energético. sal de mar o de régimen (según los casos). una ramita de perejil. una ramita de perejil. dos dientes de ajo. Una vez que esté a punto se sirve. una lata de texturizado de soja (llamada carnita) y sal de mar o de régimen (según los casos). que coceremos con un poco de agua y el queso tofu en rodajas durante unos diez minutos. pimiento. tres dientes de ajo. tomate y sal a gusto. Texturizado de soja en salsa Preparado para 2 raciones: una cebolla. 4 cucharadas soperas de escama de germen de trigo. Tortilla de texturizado de soja Preparado para 4 raciones: 4 cucharadas soperas de escama de texturizado de soja. el majado se le añade al primer cocimiento y se deja cocer unos diez minutos.102 Texturizado de soja en salsas de almendras Preparado para 4 raciones: 6 almendras. perejil. agua. antes de servirla le añadiremos por encima un poco de paté vegetal de soja. Se fríe los cuadraditos de soja con aceite de oliva. un pimiento verde. 8 cucharadas soperas de texturizados de soja en trocitos. una vez frito se le añade a la carnita. media taza de harina de maíz (maicena). 102 . un trocito de pan integral. se le añadirá una pizca de levadura para que se esponje bien. pero añadiéndole el queso tofu y una vez que esté la tortilla hecha y puesta en el plato. sal de mar o de régimen (según los casos). una ramita de perejil. Tortilla de queso de soja (tofu) Se hace como la receta anterior. un tomate. se echa todo en la sartén y se tiene hasta que se dore bien por ambas caras. sacamos la carnita a una cazuela de barro y seguidamente. una vez frita. Todo bien batido y mezclado que tenga una textura similar a las tortillas francesas. A pesar de ser una tortilla sin huevo se quedará sorprendido/a por su gran sabor y aspecto. en el mismo aceite. En el mismo aceite de la fritura freiremos también aparte todos los ingredientes restantes y los majaremos en un mortero. 2 dientes de ajo. haremos un refrito con la cebolla. Se pone en una sartén un poco de aceite de oliva y se fríe la carnita en rodajas sin que esté muy pasado. ajo. una vez fritos echaremos los cuadraditos en una cacerola con un poco de agua.

texturizado de soja en cuadraditos o trocitos. 2 tomates. 2 dientes de ajo. un chorreón de aceite de oliva. 2 pimientos verdes. calabacín. apio. Cazuela de fideos y soja Ingredientes: 2 pimientos rojos. 1 pimiento entero. nabo. con todos los ingredientes. ajos. Poner en una sartén con aceite de oliva y hacer un refrito con todos los ingredientes. unos granos de pimienta negra. que partiremos en rodajas y asaremos en la parrilla sin pasarla. Potaje de lentejas Ingredientes: 1 tomate entero. perejil muy picadito y el zumo de un limón. cebolla. echarle el texturizado de soja en trocitos o cuadraditos. después le echaremos encima ajo. una ramita de perejil. Es un plato súper energético y muy agradable para aquellos que les gusta el puchero. al llevar texturizado de soja se convierte en un plato muy completo con todos los aminoácidos esenciales totales. además. Cocido de garbanzos vegetariano (puchero) Ingredientes: garbanzos. echar los fideos integrales y una o dos cucharadas de texturizado de soja en escama. en una sartén se fríe una cucharada de pimentón y el refrito se echa 103 . lentejas en cantidad necesaria (2 puñaditos por persona remojados). champiñón. Es un plato muy agradable. unos granos de pimienta negra. Este plato es una exquisitez. berenjena. condimento amarillo (cúrcuma) sal de mar o de régimen (según los casos). pasar por la turmix. zanahoria. habas verdes. coliflor. sobre todo para aquellos que les gustan las pastas Italianas. Ponerlo todo en la olla Express uno veinte minutos. 1 cabeza de ajos entera. zanahoria.103 Texturizado de soja a la parrilla Preparado para 2 raciones: una lata de texturizado de soja (llamada carnita). col. condimento amarillo (cúrcuma) pimienta negra molida a gusto. Menestra de texturizado de soja Ingredientes: guisantes. una vez en su punto lo podemos servir. En una cacerola poner agua. judías verdes. Es un plato muy energético y agradable. Poner en cacerola con agua todo en crudo a cocer y cuando las lentejas están casi a punto. pimentón a gusto. alcachofas. Poner una cacerola con agua a hervir habiéndole echado el refrito. una vez hecho se le puede echar fideos o arroz integral si apetece así. calabacín. 1 cebolla entera. un pimiento rojo ñora. ponerlo todo a cocer que esté tierno. un manojo de perejil. 2 hojas de laurel. Una vez que esté a punto lo podemos servir. 1 cebolla grande.

2 hojas de laurel. Como podemos observar. remojadas) y los ingredientes bien picaditos excepto los ajos que una vez asados los echaremos la cabeza entera. no es otra cosa que hacer que nuestro organismo se depure y purifique. podremos completar sus aminoácidos con texturizado de soja o con arroz integral. es que ya. unos granos de pimienta negra. manojo de perejil. ya que todas ellas pueden ser buenas y agradables y que la naturaleza nos las ha puesto para que las utilicemos para dar sabor a nuestros alimentos. sino que además preparará nuestro cuerpo para que éste sea más sutil y pueda a la vez espiritualizarse con más facilidad. Por ello. en nuestro caso llevará texturizado de soja. que los cuerpos de los vegetarianos incluso después de 104 .104 a la cazuela y se le añade la sal de mar o de régimen (según los casos) a gusto. que por lógica y razón natural son diferentes en cada uno de nosotros. La cúrcuma que hemos expuesto en algunos de estos platos. por lo que los alimentos hay que saborearlos con arreglo a los paladares de cada uno. que lo que para unos puede ser muy gustoso. podremos utilizar el colorante alimentario que también se ha utilizado siempre. Poner en la cacerola con agua a cocer las judías en la cantidad deseada (2 puñaditos por persona aproximadamente. sal de mar o de régimen (según los casos) a gusto y un poco de condimento o cúrcuma. existen variedades y formas en el mercado para que nos sea muy fácil la elaboración de las comidas. No son caprichos. Es un plato muy energético que al igual que a la lentejas. le añadiremos también una cucharada de texturizado de soja en escama o bien un poco de arroz integral. por lo que si queremos podemos crear la idea de que cualquier plato que en la comida tradicional lleve carne. Pero además tenemos que desarrollar nuestra mente a la hora de dar curso a las especias. Piense que hacerse vegetariano puro. 1 cabeza de ajos asada. son adaptables a nuestra cocina normal y mediterránea. de no poder utilizar la cúrcuma. es necesario que usted aplique distintas formas de especias y haga que las comidas sean lo más agradable posible. la soja en cualquiera de sus disponibilidades en el mercado dietético. Es un plato muy energético y muy agradable para los que les gusta la comida de cuchara. se utiliza mucho en los platos mediterráneos y es una de las mezclas que contiene la llamada pimienta moruna que tan agradable es para muchos por su especial sabor. pimiento. ni formulas mal entendidas. Judías blancas o pintas a la vinagreta Ingredientes: tomate. es una especia que a la vez es planta medicinal importante y que tiene un gran sabor. cebolla. lo tendremos hasta que las judías estén a punto y una vez servido en los platos añadiremos a cada plato vinagre de manzana a gusto del consumidor. que este tipo de alimentación no sólo nos va a dar salud. pero siempre adaptando los gustos a usted. para otros es posible que no les guste. Si queremos que este plato contenga todos los aminoácidos esenciales. luego por esta parte no vamos a tener problemas. es decir. Esta es la meta que nos debe mover a los vegetarianos. se puede decir sin miedo al error.

una vez tostado se fríen los ajos en trocitos pequeños y unos trocitos del pan cortado. que puede hacerlas así. aceite de oliva.105 muertos tardan mucho más tiempo en descomponerse que los de los carnívoros. el agua y los ajos tostados. pimiento verde o pimiento rojo. pimiento verde o rojo o ambos. es más en su principio. Hay restaurantes típicos que están especializados en este tipo de platos. Migas camperas Ingredientes: pan integral. aceite de oliva. Se pone en una sartén aceite suficiente para no tener que añadir después. según los gustos. tomate. Salmorejo Ingredientes: pan integral. debe quedar parecido al gazpacho sólo que más consistente. Son platos totalmente naturales si bien con añadidos poco sanos como puede ser la carne de conejo en el salmorejo o los torreznos de tocino en las migas. (esas personas no la aplastarán). se tuestan y se le añade la sal y el agua. En una sartén aparte se fríen unos pimientos enteros y los 105 . Es después cuando algunos lo han comercializado con aditivos carnívoros. así como los otros ingredientes. 1 diente de ajo. se echan todos los trocitos de pan cortados y se mueven constantemente con la paleta. se puede sustituir y podemos comer también de forma vegetariana estos platos sin que lleven estos aditivos de carne. se hace un especie de tortilla y se dora por ambas partes y se aparta. de lo contrario son difíciles de quemar su exceso de energías calóricas y a veces se vuelve contra nosotros creándonos una mala digestión. Hay quien le gusta sueltas. una vez que se encuentran el pan bien dorado por dentro se aplasta y se le añade un vasito de mosto de uva. todo se irá haciendo una masa que se le dará forma de tortilla de patatas. se echa en la batidora y se tritura. por la razón obvia que descomponer una materia sana cuesta más que una materia pútrida. ya que eran platos totalmente camperos y en ningún momento los platos camperos contienen otra cosa que lo que da la huerta y el campo. 1 o 2 dientes de ajo hay quien le gusta con muchos ajos. sal de mar. aceite de oliva. estas son el salmorejo y las migas camperas. estos platos. Se tritura el pan en trocitos pequeños. hasta que se dore y una vez a punto se sirve. son alimentos tremendamente energéticos que sólo aconsejo si tenemos que hacer un trabajo fuerte. por tanto. pero estos como es natural. no contenían carne. tengamos en cuenta comer estos platos sólo cuando se hacen trabajos fuertes que dan lugar a la cremación de esas calorías. Existen otras comidas típicas mediterráneas que son muy comidas en algunos países de la cuenca. Tanto el salmorejo como las migas camperas. agua. después se pone en una sartén al fuego o bien al horno. que lo único que hacen estos aditivos es estropear el palto natural. Es un plato muy energético como ya hemos explicado. sobre todo en España en la zona Andaluza. Se corta el pan en pequeños trocitos. para que se mezcle bien la sal. sal de mar.

106 . aceite de oliva. tienen maquinarias especializadas y son muy pocos los que emplean la fuerza física para el trabajo. Se pone a cocer en la cacerola con agua las patatas y aparte en una sartén. es bueno tener estos datos en cuenta a la hora de comer comidas que después no van a ser fáciles de digerir si no quemamos sus calorías. hasta el punto de que las migas camperas era el desayuno de miles de personas que se marchaban después a trabajar al campo. El vinagre de manzana se le echa al final de la cocienda. cebolla. texturizado de soja en grano. antes de servir. pero no debemos olvidar que es un plato excesivamente energético. Patatas estofadas con soja Ingredientes: patatas. 1 pimiento ñora. 3 dientes de ajo sin pelar. cebolleta con sus rabos verdes. ello quiere decir. que tampoco ahora los obreros del campo necesitarían este tipo de comidas. Esto mismo se puede ampliar a los obreros de la construcción. son muy pocos los que trabajan en el campo y aún así. Si gusta se le puede rociar una vez servida en el plato salsa de soja. pimiento verde. pimienta en grano. Patatas con acelgas Ingredientes: patatas. laurel. Por tanto. 1 cucharada de vinagre de manzana. acelgas. Es un plato muy sabroso y agradable. texturizado de soja en grano. cominos. salvo los que trabajen con esfuerzos físicos. De cualquiera de las forman están muy buenas. VARIOS PLATOS A BASE DE PATATAS Patatas en caldo Ingredientes: patatas. los que lo hacen. tomate. Se cuece todo en crudo con agua hasta que esté en su punto. 2 cucharadas de texturizado de soja en trocitos o cuadraditos. Estas comidas que hace años eran una base en la alimentación. sal de mar o de régimen (según los casos). sal de mar o de régimen (según los casos). una vez hecho. Al final se le echan unos trozos de queso de soja (tofu). Hay quien le fríe alcachofas u otros que las adornan con aceitunas negras. ajo. pimiento rojo.106 mismos se le ponen como adorno a la fuente de las migas. ajo. se hace un refrito con un poco de aceite de oliva y todos los ingredientes señalados. hoy día. se añade a la cacerola y se cuece todo hasta que esté a punto. aceite de oliva. cominos. si bien estos suelen hacer más trabajos físicos de esfuerzo que los modernos obreros del campo. Todo junto en crudo se pone en la cacerola con agua para cocer hasta que esté en su punto. tomate.

sal de mar o de régimen. aceite de oliva. Se fríen las patatas en rodajas. tanto como queramos o nuestra imaginación nos dé. una vez que está en su punto se le añade el tomate frito y se sirve. los pimientos en trocitos. se le añade el majado del mortero y trozos de queso tofu. pimiento verde. en un mortero majamos 1 ajo. Este plato tiene mucho éxito por ser muy agradable su sabor. Hay quien las hace puré en el plato machacándolas con un tenedor.107 Patatas a lo pobre Ingredientes: patatas. 107 . (Según los casos). tomate frito. una moya de pan integral y añadimos el vinagre de manzana a gusto. además de ser un plato muy rico y agradable se emplea mucho como guarnición de verduras. Patatas con tomate Ingredientes: patatas. todo junto. Una vez que las patatas están fritas. Se pone en una sartén aceite a freír y se echan las patatas cortadas a rodajas. la cebolla picada. Es un plato que gusta mucho a los niños. Las patatas a lo pobre. pimiento rojo. ensalada variada. los pimientos a trozos y la cebolla picada. menestras. Patatas escabechadas Ingredientes: patatas. Se ponen a freír en la sartén el aceite y se la añaden las patatas cortadas en rodajas y todo el resto de ingredientes. ajo. sal de mar o de régimen (según los casos). Hervido de patatas Ingredientes: patatas. Una vez en su punto se puede servir. se sirven y en el plato se le añade el aceite. Se asan en el horno las patatas hasta conseguir su punto. etc. cebolla. cebolla. Plato muy apreciado y gustoso. pan integral. Se fríe a fuego lento y con la sartén tapada. también podemos emplear una de las ensaladas ya explicadas. judías verdes. mayonesa vegetal. se sacan y se parten por la mitad. Lo primera es hacer una ensalada de verduras muy variada. vinagre de manzana. pimiento verde. la sal y el vinagre a gusto de cada uno. se le añade la ensalada variada y la mayonesa vegetal y se sirve. queso de soja (tofu). perejil. Patatas al horno Ingredientes: patatas. Se cuecen las patatas hechas trozos junto con las judías verdes y una vez que están a punto. aceite de oliva.

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PASTAS INTEGRALES Espaguetis integrales Ingredientes: espaguetis integrales, ajo, orégano, sal, aceite de oliva, tomate frito, texturizado de soja en grano. Se ponen a cocer con agua los espaguetis, sal y un chorreón de aceite de oliva (unos 10 minutos); cuando están cocidos, se sacan y se ponen en un escurridor debajo del grifo del agua fría y una vez escurridos se vuelven a poner en la cacerola. Se fríe aparte en una sartén con un poco de aceite de oliva los ajos y se le añaden a los espaguetis, además de 2 cucharadas soperas de texturizado de soja en grano, se calienta y se sirve. Si los queremos gratinar, se meten con queso de soja tofu 10 minutos al horno. El tomate se le añade al final, así como el orégano. Macarrones integrales Ingredientes: macarrones integrales, ajo, orégano, sal, aceite de oliva, tomate frito, texturizado de soja en grano, queso tofu. Se pone a cocer con agua los macarrones, sal y un chorreón de aceite de oliva unos 10 minutos; cuando están cocidos, se sacan y se ponen en un escurridor debajo del grifo del agua fría y una vez escurridos, se vuelven a la cazuela. Se fríe en una sartén con un poco de aceite de oliva, los ajos, el tomate y se le mezcla el orégano y 2 cucharadas de texturizado de soja en grano; se mezcla lo frito con los espaguetis y lo pondremos en una fuente de barro, le añadiremos el queso tofu y lo pondremos al horno unos 15 a 20 minutos y los serviremos. Fideos integrales con soja Ingredientes: fideos integrales, ajo, alcachofas, texturizado de soja en trocitos o cuadraditos, aceite de oliva, pimiento verde, sal de mar o de régimen (según los casos). Se cuece en una cazuela los fideos con las alcachofas cortadas en cuartos, el pimiento verde y la sal; aparte en una sartén se fríe con aceite de oliva, una cucharada de pimentón y el ajo, el refrito se le añade a la cazuela y se cuece hasta que esté a punto. Los cuadraditos de texturizado de soja se pueden añadir de dos formas: o echándolos a la vez con los fideos y cocerlos a la paz, o bien friéndolos y añadiéndoselos a la cazuela una vez que casi está hecha. Todos estos platos de pastas al llevar soja, tienen los aminoácidos esenciales completos, por lo que se convierten en un plato que no necesita otros como ayuda. Las pastas son alimentos que contienen muchos hidratos de carbono, por lo que si abusamos de ella, nos puede hacer engordar, luego es necesario ser moderado a la hora de comerlas y es suficiente con una o dos veces por semana máximo.
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HORTALIZAS ESPECIALES Alcachofas a la barrigú Ingredientes: alcachofas, ajo, perejil, pimienta negra, aceite de oliva, sal de mar o de régimen (según los casos). Se parten las alcachofas por la mitad y se ponen con agua y sal en la cacerola, se le añade un chorreón de aceite de oliva, perejil, y unos granos de pimienta negra; una vez cocidas se sirven. Ya en el plato, si es que gusta, exprimirle un limón encima. Es un plato muy bueno y agradable y para los que sufren de problemas hepáticos es extraordinario. Berenjenas rebozadas Ingredientes: berenjenas, harina de maíz (maicena), levadura, aceite de oliva, sal de mar o de régimen (según los casos), perejil picado. Se hace una gacheta con harina maíz, perejil y agua, se pasan por la gacheta y se fríen. Este plato es muy sabroso y hace quedar muy bien como aperitivo. Habas verdes a la cazuela Ingredientes: habas verdes, cebolla, aceite de oliva, sal de mar o de régimen (según los casos). Se pelan las habas y se pica la cebolla; se ponen en cazuela de barro, con aceite de oliva, sal y una pequeña guindilla si nos gusta; todo en crudo, se pone sobre el fuego, hasta que esté en su punto para servir. Es un plato muy energético ya que las habas son legumbres y contienen los tres principios inmediatos de la alimentación. Espárragos trigueros revueltos Ingredientes: espárragos trigueros, ajo, sal de mar o de régimen (según los casos), texturizado de soja en grano. Se cortan los espárragos y se pica los ajos muy trinchados, se pone una cazuela de barro y se el echa los espárragos, los ajos, la sal y una cucharada sopera de texturizado de soja en grano, aceite de oliva a gusto; todo en crudo, se pone al fuego, hasta que esté en su punto para servir. A muchas personas les gusta con un chorreón de salsas de soja, pero de hacerlo hay que echarlo cada uno en su plato. Es un plato muy completo y sabroso.

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Panache de verduras Ingredientes: lechuga, brotes de soja, zanahoria, brotes de bambú, setas o champiñones, aceite de oliva, sal de mar o de régimen (según los casos). Se pone todo cortado en pequeños trozos en la sartén con aceite de oliva (poco) y la sal; se le fríe ligeramente para que esté a medias de fritura y se retira de la lumbre; se pone en una fuente y se le añade zumo de limón y salsas de soja, para servir. Es un plato muy completo ya que los brotes de soja por si solos lo contienen todo. Panache de verduras con queso tofu Se eligen las verduras que deseemos para el panache. Este plato, contiene las mismas verduras que el otro panache, pero la diferencia es que al final antes de quitar del fuego la sartén se le añade los trozos de queso tofu y se revuelven bien y se sirve. Es un plato también muy completo y que se diferencia el sabor del otro panache por el sabor que aporta el queso tofu. Setas al limón Ingredientes: setas, aceite de oliva, sal de mar o de régimen (según los casos), cominos, orégano, limón. Se cortan y se lavan las setas y se ponen en una cazuela de barro con un poco de aceite de oliva, sal, orégano y unos pocos cominos, un chorreoncito de agua; se pone a fuego lento tapado, hasta que esté a su punto; al servirla se le rocía el limón a gusto. Setas asadas al ajillo Ingredientes: setas, aceite de oliva, ajos, perejil, salsas de soja. Se cortan y se lavan las setas, se ponen en la plancha y a la misma se le echa un ligero chorreón de aceite de oliva y se asan; aparte se maja en un mortero unas gotas de aceite con ajos y pimentón, una vez majado se le añade unas gotas de agua para que esté semilíquido y se le echa el majado encima de las setas asadas; después al servir cada uno le echará la salsa de soja que le apetezca. Champiñones al ajillo Ingredientes: champiñones, aceite de oliva, sal de mar o de régimen (según los casos), ajos, pimentón. Se cortan y lavan los champiñones y se ponen en una cazuela de barro con un poco de aceite de oliva, ajo picadito, sal y una guindilla pequeña; se deja a fuego lento y tapada la cazuela hasta que esté casi a punto que se espolvorea con pimentón y se sirve.
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eso sí. 30 gr de piñones. sal a gusto. Es necesario que usted desarrolle su imaginación y haga diversos platos vegetarianos a su manera y forma. tomate. también sus hojas verdes. pimentón. Es un plato muy exquisito. con un poco de aceite de oliva y un poco de agua. 1 cucharada de texturizado de soja en escama. se ponen en una sartén con aceite de oliva a freír y se añade también una o dos cucharadas soperas del texturizado de soja en grano. Se limpia y cortan las cebolletas en pequeños trozos. 50 ml de aceite de oliva extra sal a gusto. sal de mar o de régimen (según los casos). el majado se le echa a la fritura de cebolletas cuando estas están casi a punto. ni huevos. texturizado de soja en grano. se revuelve bien y se deja hasta conseguir que esté a punto para servir. Se lavan y se cortan en trocitos los ajetes y sus hojas. MORCILLA DE BERENJENAS Ingredientes: 500 gr de berenjenas. ni pescado. 1 cucharada grande de orégano. se mezcla y se sirve. una vez que está en su punto se sirve y se rocía en los platos con salsas de soja a gusto. Revuelto de ajetes con soja Ingredientes: ajetes con sus hojas verdes. Se sirve bien sola o con patatas. aparte en un mortero se maja un cucharadita de pimentón y otra de cúrcuma o especia moruna. sin carne. aceite de oliva. 1 tomate. 111 . Este plato va bien como aderezo de otras verduras o soja. ni lácteos. una vez todo asado. Es un plato muy agradable y se puede hacer cómo relleno de tartaletas. también se puede poner con guarnición de verduras. se pone una sartén y se fríen con sal y una guindilla. se añade también el queso tofu. se deja en la sartén 30 minutos moviendo periódicamente. 250 gr de cebolla o cebolletas. En un plato muy apetecible. cebolla. echaremos en una fuente troceados los pimientos y el tomate y le echaremos aceite de oliva y cebolla picada.111 Cebolletas con tofu Ingredientes: cebolletas con sus rabos verdes. Se tritura en la turmix la cebolla y se aparta. aceite de oliva. después se tritura las berenjenas en dos veces y se le añade la cebolla y el resto de los ingredientes. Pimientos rojos asados Ingredientes: pimientos rojos. aceite de oliva. sal de mar o de régimen (según los casos). guindilla. sal de mar o de régimen (según los casos). pimienta y pimienta picante a gusto. queso tofu. Se asan los pimientos rojos y 1 pimiento grandes verde.

sal marina. ajo. Seis corazones de alcachofas congelados se remojan en agua hirviendo y una vez descongelados se trituran añadiéndoles un diente de ajo.112 CHORIZO VEGETAL Ingredientes: 250 gr de zanahorias. Una vez 112 . y se le mezcla las zanahorias y los ingredientes. un poco de pimentón dulce o picante (según gusto). una cucharada de aceite de oliva extra. Patee de soja Ingredientes: soja verde. el zumo de medio limón. sésamo. 1 cucharada de texturizado de soja en escama. 1 cabeza de ajos pelados. el zumo de medio limón. lo envasamos para guardar en frigorífico y servir frió. se cuece. Se remoja la soja. Se tritura en la turmix las zanahorias y los ajos y se apartan. un poco de sal marina. después se deja enfriar. Es un plato exquisito y de muy buen sabor. 350 gr de pimiento rojo. un poco de pimiento dulce o picante (según gusto) y sal. aceite de oliva extra. Trituramos 12 cucharadas soperas de soja añadiendo 1 cucharada de aceite de oliva extra. después se trituran los pimientos rojos. también va bien con patatas fritas o cocidas. lo envasamos para guardar en frigorífico y servir frió. un trozo de apio verde con sus hojas. salsa de soja. aceite de oliva extra. pimentón. 30 ml de aceite de oliva extra. orégano. se miden doce cucharadas soperas de garbanzos y las trituramos añadiéndole. una cucharada de aceite de oliva extra. 1 cucharada de salsa de soja. Una vez triturado todo junto. apio verde. el zumo de medio limón. sésamo. un poco de pimentón dulce o picante (según gusto). limón. limón. aceite de oliva extra. un diente de ajo. 1 cucharada de pimentón choricera. se remueve ligeramente y se lleva a una sartén donde se cocina durante 30 minutos moviendo periódicamente. Se remojan los garbanzos toda la noche. PATES VEGETALES Pateé de garbanzos Ingredientes: garbanzos. Se sirve como relleno de tartaletas o cómo guarnición de pisto u otras verduras. el orégano se le añade a la hora de servir y a gusto. Una vez triturado todo junto. pimentón. sal marina. el sésamo se le añade a la hora de servir y a gusto. un poco de sal. después se dejan enfriar. limón. Patee de alcachofas Ingredientes: corazones de alcachofas congeladas. se cuecen con agua. ajo. 1 cucharadita de pimentón picante. pimentón. sal a gusto.

entonces para que enmendar sus leyes que son perfectas. las grasas. el sésamo se le añade a la hora de servir y a gusto. 113 . sin embargo las mismas pero integrales. Después de estas recetas es el momento de que usted desarrolle su imaginación y cree nuevas recetas culinarias que serán tan importantes o mejores que las que le expongo. no queremos darnos cuenta que por estos cambios estamos haciendo que nuestros cuerpos se enfermen. Tenga en cuenta que existen tres principios inmediatos que son inevitables si queremos hacer una alimentación completa. las grasas de origen vegetal para que no oxiden nuestras células y los hidratos de carbono deben ser de los alimentos integrales ya que los refinados para lo único que sirven es para ensuciar nuestra sangre y secar nuestra flora intestinal. tenemos que ser inteligentes y darnos cuenta que la misma no se equivoca. macarrones y otras pastas refinadas y observe que solo saben a almidón. los minerales. pero no hay que olvidar que las proteínas deben ser completas. o de nódulos intestinales. No se puede saltar por alto estos mandatos de la naturaleza. nunca lo podrá tener un alimentos refinado. si la naturaleza entendiese que los necesitamos refinados ya nos los hubiera creado así. como ejemplo diré que nunca tuvimos los seres humanos tantos problemas de cáncer de colon. los hidratos de carbono y el agua que son los nutrientes que necesitamos. no olvide que nadie hemos nacido ensañado y que estas como otras muchas recetas son producto de esas personas que tienen una gran afición por la cocina y saben desarrollar platos adecuados y nutrientes. y no se dan cuenta que el sabor que tiene un alimento integral. como ejemplo. de los tres principios multiplicamos por dos y nos aparecen dentro de estos tres principios las vitaminas. lo envasamos para guardar en frigorífico y servir frió. es decir de las que contienen todos los aminoácidos esenciales. si bien. los hidratos de carbono y las grasas pool insaturadas. es cuestión de imaginación y ganas de cocinar. haciendo que la vida se acorte por el error de comer alimentos refinados. Lo peor de todo es que ahora ya muchas personas dicen que es un asco comer alimentos integrales. analice el pan. cada uno de ellos debemos ingerir en sus dosis necesarias como son: * Proteínas 15 % * Grasas no saturadas 25 % * Hidratos de carbono 60 % Con ello podremos decir que estamos comiendo adecuadamente. los fideos. saben a verdadero cereal tostado que es un sabor muy agradable. No nos quejemos luego de los muchos problemas que se tienen a nivel degenerativo en cantidad de órganos y muy en especial en el intestino grueso.113 triturado todo junto. haciendo que en el mundo cada día existan más y más estreñidos. estos son: las proteínas.

que para un ordenador u otro tipo de maquina si va bien la sintetización. era porque las personas mediterráneas de esa época eran campesinos en su gran totalidad y es entonces. es porque hemos querido sintetizarlo todo hasta tal punto que para la salud humana no da resultado. necesitaban comidas con muchas calorías y energéticas. En la vida moderna el siglo XX y XXI. etc. pero nosotros queremos coger sólo la dieta mediterránea primitiva que es la vegetariana y que además se demuestra que no le falta nada a pesar de no contener. La dieta mediterránea está sacada principalmente de los alimentos del campo y sobre todo en su principio carecía de otros alimentos que no fuesen los que da la naturaleza. es decir. Nosotros entendemos que el mejoramiento de los habitantes del planeta tierra debería ser para bien estar. El hecho de que esta dieta fuese en su principio totalmente vegetariana. hay que dar marcha atrás en lo que se refiere a nuestra forma de adquirir salud. pescado. carne. ya que el trabajo de las personas que ahora vivimos en la cuenca mediterránea prácticamente no trabajamos en el campo ni en trabajos físicos duros. pero era lógico que así fuese ya que aquellas personas trabajaban duro físicamente tanto en el Campo como en la construcción. Es obvio que la gran mayoría no tenemos necesidad de quemar grandes energías calóricas y por ello. pero si lo analizamos fríamente. nos daremos cuenta que no es así. hemos mejorado en tecnología de un manera sorpresiva y en salud estamos prácticamente igual que hace 100 años. no son necesarios esos platos tan fuertes. pero para el organismo humano se demuestra que eso no sirve. la pipirrana. lo mismo pasa en las personas. sin éste no funciona. para que les aportara lo que después iban a desgastar. pero eso sí. pero los que aún trabajan duro. por eso. Vemos como platos como las migas camperas o el salmorejo. pero depende de un tipo u otro de comestible según el gasto energético de la maquina. hemos adaptado la dieta mediterránea a los tiempo nuevos. huevos o leche.114 VEGETARIANISMO PURO CAPITULO 6 DIETA MEDITERRÁNEA VEGETARIANA Los pueblos mediterráneos son especialmente importantes sobre todo por su dieta. si les sigue siendo necesario ese tipo de alimentos. con todas sus buenas propiedades que las ha tenido de siempre.. son muy fuertes con exceso de calorías. hemos tenido que investigar en nuestro 114 . para que les dé la energía suficiente que desgastarán a la hora de quemar calorías energéticas orgánicas. después fueron agregando el pescado y por último la carne. hasta el punto de haber creado fama y se dice ahora que como la dieta mediterránea no existe nada mejor a la hora de comer. por esta razón. cuando crean diversos platos inteligentes con los productos del campo. ello a mi entender. Digamos que los alimentos y nutrientes par los seres humanos es como el combustible para un motor. para ello.

Almuerzo Primer plato: una ensalada de verduras muy variada que contenga. pero sí hay que dejar de comer aquellos alimentos que se han comprobado que son tóxicos para el ser humano. aliñar con aceite de oliva. endulzados con miel. hemos pensado que acogiéndonos a las costumbre de nuestros antepasados pero quitando del medio todo lo tóxico y pútrido. equilibradamente y a la vez con los principios nutricionales que hagan que nuestras células siempre se encuentren jóvenes. tanto físico como espiritual. DIETA DEL PRIMER DIA Desayuno Taza de tipo desayuno de cereales integrales: maíz. tila. o pomelo. cebada. se demostró que sólo una salud se puede mantener en orden y equilibrio. pero sin las costumbres están muy ligadas a la leche. sólo lo encontramos en el vegetarianismo total y es por ello. arroz. lechuga. fresas. cebolla. o piña. pero ello. tomate. limones y naranjas juntos. manzanilla. o limones. etc.115 pasado y allí. u otra fruta de la época que contenga vitamina C natural. 115 . kiwis. sal de mar o de régimen (según los casos). según la necesidad de cada uno. Si apetece tomar conjuntamente una tisana de plantas medicinales: menta poleo. fresón. apio (una ramita).. utilizaremos leche de almendras o de soja). vaso de zumo de naranjas. pepino sin pelar. si comemos regularizadamente. (Los cereales y las frutas unen bien). que hemos apostado por un vegetarianismo puro en el que tengamos la seguridad de poder regular y equilibrar nuestro organismo. En nuestras investigaciones. centeno. lo conseguiremos. frutos secos. hemos encontrado las formulas exactas que nos pueden llevar a tener la salud completa para que estemos al mismo nivel que esas maquinas de las que tanto presumimos los humanos. rábanos con sus hojas (en su época). mezclados con café de cereales tostados. si apetece se puede rociar de orégano para darle un sabor especial. (el café de cereales lo haremos con agua. anís. pero no mezcle entre ellos son incompatibles). por eso. No hay que hacer cambios exagerados. vinagre de manzana. avena. zanahoria rallada. (elija cada día un tipo. Media mañana Varias piezas de fruta de la época sin mezclar unas con otras.

vaso de café de cereales endulzado con un poco de miel y vaso de zumo de naranjas. haremos una alimentación regulada y no engordaremos. si apetece comeremos unas galletas integrales o de fibra y un café de cereales. DIETA DEL SEGUNDO DÍA Desayuno Dos bizcotes de pan integral untados de paté de soja. no abusar de la sal. 116 . fresas. Media tarde Varias piezas de frutas de la época sin juntar unas con otras. Pan integral. El agua una vez que se ha terminado la comida. pero en época que no tengamos rábanos aumentar los productos de soja que también son grandes productores de calcio. Es mejor hacer cinco comidas al día. los líquidos tomados a pequeños sorbos. Es necesario masticar bien. Pan integral tostado o bizcote. o cualquier otra fruta que contenga vitamina c. Cena Plato de verduras rehogadas o fritas con queso tofu revuelto. el organismo humano transmuta las propiedades de ciertas hortalizas como en el caso de los rábanos o de la soja y produce calcio de calidad. no se debe tomar hasta haber hecho la digestión y hasta nueva comida. en este espacio de tiempo se debe repartir en el día unos dos litros. tostado o en bizcote. Utilizar aceite de oliva sobre todo en crudo y si se quiere el de girasol de primera presión en frío para freír o rehogar. El pan y la fruta mezclan bien. Postre: una tisana de hinojo endulzada con una pizca de miel. además de sus correspondientes ingredientes. comer despacio. El calcio de los alimentos se obtiene mucho más por los rábanos de la ensalada que por ningún otro alimento. o vaso de zumo de fruta. agua para beber (a pequeños sorbos). el primero es un gran laxante natural además de hacer un gran control de regulación de todos los colesteroles y el segundo contiene gran cantidad de vitamina F que es primordial para la creación de nuestras prostaglandinas. vaso de agua (bebida a pequeños sorbos) durante la comida. pomelo. diferenciando las frutas a media mañana y media tarde y así. picantes u otras especias. kiwi. Postre natillas hechas con leche de soja. limones.116 Segundo plato: potaje de lentejas hechas con verduras y unos granos de arroz integral. piña. fresón. si bien.

El calcio de los alimentos se obtiene mucho más por los rábanos de la ensalada que por ningún otro alimento. los líquidos tomarlos a pequeños sorbos. una ramita de perejil. en este espacio de tiempo. o vaso de zumo de fruta recién exprimida. Media tarde Varias piezas de fruta de la época sin juntar unas con otras. según necesidades de cada uno. con guarnición de patatas a lo pobre. Almuerzo Primer plato: una ensalada. sobre todo en crudo y si se quiere el de girasol de primera presión en frío para freír o rehogar. de verduras muy variada que contenga. comer despacio. vaso de agua (beber a pequeños sorbos) durante la comida. tomate. Postre: una tisana de anís verde endulzada con una pizca de miel. anís. Pan integral tostado o bizcote. frutos secos . El agua una vez que se ha terminado la comida. Utilizar aceite de oliva. Postre un flan de vainilla con leche de soja.. maíz. si bien. pero en época que no tengamos rábanos aumentar los productos de soja que también son grandes productores de calcio.117 Media mañana Varias piezas de fruta de la época si juntar unas con otras. el primero es un gran laxante natural además de hacer un gran control de regulación de todos los colesteroles y el segundo contiene gran cantidad de vitamina F que es primordial para la creación de nuestras prostaglandinas. apio. pepino sin pelar.sal de mar o de régimen (según los casos). tila etc. Es necesario masticar bien. aliñar con aceite de oliva . picantes u otras especias. Si apetece tomar también una tisana de: menta poleo. endulzado con un poco de miel. vinagre de manzana. lechuga. no se debe tomar hasta haber hecho la digestión y hasta nueva comida. se debe repartir en el día dos litros. si apetece puede rociar de orégano para darle un sabor especial. café de cereales con copos de maíz. Cena Pimientos asados. cebolla. Pan integral tostado o bizcote. el organismo humano transmuta las 117 . Segundo plato: cocido de garbanzos (puchero) con texturizado de soja. manzanilla. no abusar de la sal. con los correspondientes fideos integrales si se desean. zanahoria rallada. agua para beber (a pequeños sorbos) y al final una tisana de romero.

si apetece puede rociar de orégano para darle un sabor especial. cebolla. zanahoria rallada. Pan integral tostado o bizcote.118 propiedades de ciertas hortalizas como es el caso de los rábanos o de la soja y produce calcio de calidad. Postre: una tisana de hinojo. Es mejor hacer cinco comidas al día. limones. o vaso de zumo de fruta recién exprimida. vaso de agua (beber a pequeños sorbos) durante la comida. una ramita de perejil.sal de mar o de régimen (según los casos). Cena Lonchas de queso tofu con guarnición de hojas de lechugas o endivias. DIETA DEL TERCER DIA Desayuno Taza de café de cereales con klofis de cereales integrales machacados.. diferenciando las frutas a media mañana y media tarde y así. Segundo plato: menestra de verduras con texturizado de soja. frutos secos . endulzada con una pizca de miel. manzanilla. tomate. de verduras muy variada que contenga. Fresón. Pan integral tostado o bizcote. según necesidades de cada uno. vinagre de manzana. tila etc. fresas. piña. Si apetece tomar también una tisana de: menta poleo. 118 . Almuerzo Primer plato: una ensalada.. endulzar con un poco de miel. apio. anís. anís. haremos una alimentación regulada y no engordaremos. Media mañana Varias piezas de fruta de la época si juntar unas con otras. vaso de zumo de naranjas. lechuga. manzanilla. maíz. u otra fruta que contenga vitamina C. pomelo. agua para beber (a pequeños sorbos). café de cereales tostados y unas galletas integrales. kiwi. los cereales y las frutas combinan bien. Media tarde Varias piezas de fruta de la época sin juntar unas con otras. aliñar con aceite de oliva . etc. tila. Postre: tarta de manzana. pepino sin pelar.

manzanilla. diferenciando las frutas a media mañana y media tarde y así. arroz. se debe repartir en el día dos litros. anís. El calcio de los alimentos se obtiene mucho más por los rábanos de la ensalada que por ningún otro alimento. limones. Media mañana Varias piezas de fruta de la época sin juntar unas con otras. etc. Los cereales y las frutas mezclan bien. Los rábanos y la soja.119 Es necesario masticar bien. en este espacio de tiempo. Es mejor hacer cinco comidas al día. vaso de zumo de naranja. picantes u otras especias. u otra fruta que contenga vitamina c. vinagre de 119 . tila. centeno. El agua una vez que se ha terminado la comida. haremos una alimentación regulada y no engordaremos. los líquidos tomarlos a pequeños sorbos. siempre que nos lo permita el mercado donde adquiramos los alimentos. aliñar con aceite de oliva. apio. comer despacio. el primero es un gran laxante natural además de hacer un gran control de regulación de todos los colesteroles y el segundo contiene gran cantidad de vitamina F que es primordial para la creación de nuestras prostaglandinas. zanahoria rallada. avena. pero en época que no tengamos rábanos aumentar los productos de soja que también son grandes productores de calcio. piña.. pomelo. el organismo humano transmuta las propiedades de ciertas hortalizas como es el caso de los rábanos o de la soja y produce calcio de calidad. rábanos con sus hojas si es la época. sobre todo en crudo y si se quiere el de girasol de primera presión en frío para freír o rehogar. pepino sin pelar. si apetece tomar conjuntamente una tisana de: menta poleo. según necesidades y gustos de cada uno. que indicamos para las ensaladas se le añade además de los otros ingredientes. si bien. maíz. cebolla. endulzado con un poco de miel. fresón. Utilizar aceite de oliva. una ramita de perejil. (a gusto). no se debe tomar hasta haber hecho la digestión y hasta nueva comida. mezclados con un café de cereales tostados. DIETA DEL CUARTO DÍA Desayuno Taza de tipo desayuno de cereales integrales eligiendo entre: maíz. fresa. lechuga. Almuerzo Primer plato: una ensalada de fruta variada que contengan. kiwi. no abusar de la sal. tomate. cebada. pero los primeros con sus hojas y la segunda en forma de brotes germinados.

vaso de agua (beber a pequeños sorbos) durante la comida. Pan integral tostado o bizcote. si bien. Los rábanos y las sojas que indicamos en la ensalada se les añaden además de los otros ingredientes. Utilizar aceite de oliva. El calcio de los alimentos se obtiene mucho más por los rábanos de la ensalada que por ningún otro alimento. pero los primeros con sus hojas y la segunda en brotes germinados. Pan integral tostado o bizcote. o vaso de zumo de fruta. Es mejor hacer cinco comidas al día. endulzar con un poco de miel. Postre: flan de vainilla hechos con leche de soja. café de cereales tostados y galletas integrales. haremos una alimentación regulada y no engordaremos. Media tarde Varias piezas de fruta de la época sin juntar unas con otras. los líquidos tomarlos a pequeños sorbos. se debe repartir en el día dos litros. Segundo plato: judía blancas o pintas a la vinagreta hechas con verdura. el organismo humano transmuta las propiedades de ciertas hortalizas como es el caso de los rábanos o de la soja y produce calcio de calidad. comer despacio. Cena Verduras fritas o rehogadas. endulzado con una pizca de miel. no abusar de la sal. pero en época que no tengamos rábanos aumentar los productos de soja que también son grandes productores de calcio. el primero es un gran laxante natural además de hacer un gran control de regulación de todos los colesteroles y el segundo contiene gran cantidad de vitamina F que es primordial para la creación de nuestras prostaglandinas. no se debe tomar hasta haber hecho la digestión y hasta nueva comida. sobre todo en crudo y si se quiere el de girasol de primera presión en frío para freír o rehogar. Postre: Una tisana de anís estrellado o romero. agua para beber (a pequeños sorbos) Es necesario masticar bien. en este espacio de tiempo. picantes u otras especias.120 manzana y sal de mar o de régimen (según los casos ) si apetece puede rociar orégano para darle un sabor especial. 120 . El agua una vez que se ha terminado la comida. diferenciando las frutas a media mañana y media tarde y así.

manzanilla. Media tarde Varias piezas de fruta de la época sin juntar unas con otras. vinagre de manzana. se debe repartir en el día dos litros. apio. endulzar con un poco de miel. maíz. Es necesario masticar bien. rábanos con sus hojas. no se debe tomar hasta haber hecho la digestión y hasta nueva comida. Almuerzo Primer plato: una ensalada de verduras muy variada que contenga: lechuga. pomelo. fresas. Segundo plato: menestra de verduras con texturizado de soja. frutos secos.121 DIETA DEL QUINTO DÍA Desayuno Dos bizcotes de pan integral untados en aceite de oliva una pizca de sal de mar o de régimen (según los casos). limones. melón. los líquidos tomarlos a pequeños sorbos. o vaso de zumo de fruta recién exprimida. Pan integral tostado o bizcote. vaso de zumo de naranjas. picantes u otras especias. apio. café de cereales hechos con agua. piña. (según receta de tortillas). Pan integral tostado o bizcote. comer despacio. tomate. Postre: natillas hechas con leche de soja. los cereales son compatibles con las frutas. vaso de agua (beber a pequeños sorbos) durante la comida. aliñar con aceite de oliva. Postre: tisana de hinojo. Cena Tortilla con queso tofu. según necesidades de cada uno. no abusar de la sal. sal de mar o de régimen (según los casos). pepino sin pelar. endulzada con un pizca de miel. sobre todo en crudo y si se quiere el de girasol de primera presión en frío para freír o rehogar. zanahoria rallada. cebolla. guarnición de verduras. si bien. Si apetece tomar también una tisana de: menta poleo. si apetece rociar de orégano para darle un sabor especial. el primero es un gran 121 . tila etc. kiwi. Media mañana Varias piezas de fruta de la época si juntar unas con otras. café de cereales tostados y galletas integrales o de fibra. agua para beber (a pequeños sorbos).. en este espacio de tiempo. o cualquier otra fruta que contenga vitamina C. Utilizar aceite de oliva. El agua una vez que se ha terminado la comida. fresón. anís.

anís. limones. El calcio de los alimentos se obtiene mucho más por los rábanos de la ensalada que por ningún otro alimento. manzanilla. el organismo humano transmuta las propiedades de ciertas hortalizas como es el caso de los rábanos o de la soja y produce calcio de calidad. etc. Segundo plato: potaje de garbanzos con arroz integral y pimiento rojo. pomelo. piña. maíz. pero en época que no tengamos rábanos aumentar los productos de soja que también son grandes productores de calcio. Almuerzo Primer plato: ensalada de verduras muy variada que contenga: patata cocida al horno partida por la mitad y aderezada con ensalada de lechuga.122 laxante natural además de hacer un gran control de regulación de todos los colesteroles y el segundo contiene gran cantidad de vitamina F que es primordial para la creación de nuestras prostaglandinas.. Media mañana Varias piezas de fruta de la época si juntar unas con otras. u otra fruta que contenga vitamina C. endulzada con una pizca de miel. según necesidades de cada uno. diferenciando las frutas a media mañana y media tarde y así. tila etc. Postre: una tisana de menta poleo. 122 . vaso de agua (beber a pequeños sorbos) durante la comida. haremos una alimentación regulada y no engordaremos. vaso de zumo de naranjas. los cereales y las frutas combinan bien. tomate. kiwi. fresas.. espárragos blancos y trigueros y salsas mayonesa hecha como ya hemos expuesto anteriormente. Pan integral tostado o bizcote. pero los primeros con sus hojas y la segunda en brotes germinados. Fresón. endulzado con un poco de miel. Los rábanos y las sojas que indicamos en la ensalada se les añaden además de los otros ingredientes. Es mejor hacer cinco comidas al día. DIETA DEL SEXTO DIA Desayuno Taza de café de cereales con klofis de cereales integrales machacados. Si apetece tomar también una tisana de: menta poleo.

picantes u otras especias. kiwi. no se debe tomar hasta haber hecho la digestión y hasta nueva comida. se debe repartir en el día dos litros. fresón. vaso de zumo de naranjas. no abusar de la sal. Utilizar aceite de oliva. haremos una alimentación regulada y no engordaremos. el primero es un gran laxante natural además de hacer un gran control de regulación de todos los colesteroles y el segundo contiene gran cantidad de vitamina F que es primordial para la creación de nuestras prostaglandinas. endulzar con un poco de miel. El agua una vez que se ha terminado la comida. 123 . los líquidos tomarlos a pequeños sorbos.123 Media tarde Varias piezas de fruta de la época sin juntar unas con otras. o vaso de zumo de fruta recién exprimida. agua para beber (a pequeños sorbos). en este espacio de tiempo. Colines integrales como pan. Segundo plato: verduras rehogadas o fritas con ajos cortaditos. Postre: flan de vainilla y soja o natillas de vainilla y soja. café de cereales tostados y galletas integrales o de fibra. Es necesario masticar bien. y en verano podemos hacerlos de melón (el melón contiene un 30% de vitamina C). Es mejor hacer cinco comidas al día. piña. pero los primeros con sus hojas y la segunda en brotes germinados. pomelo. Los cereales y las frutas son compatibles. DIETA DEL SÉPTIMO DÍA Desayuno Dos bizcotes de pan integral tostados untados mermelada de fruta. Los rábanos y las sojas que indicamos en la ensalada se les añaden además de los otros ingredientes. fresas. si bien. diferenciando las frutas a media mañana y media tarde y así. sobre todo en crudo y si se quiere el de girasol de primera presión en frío para freír o rehogar. Cena Primer plato: bizcotes de pan integral tostado untados de paté de soja. comer despacio. el organismo humano transmuta las propiedades de ciertas hortalizas como es el caso de los rábanos o de la soja y produce calcio de calidad. limones. El calcio de los alimentos se obtiene mucho más por los rábanos de la ensalada que por ningún otro alimento. pero en época que no tengamos rábanos aumentar los productos de soja que también son grandes productores de calcio.

si quiere le puede añadir salsas de soja. Los rábanos y las sojas que indicamos en la ensalada se les añaden además de los otros ingredientes. no se debe tomar hasta haber hecho la digestión y hasta nueva comida. El calcio de los alimentos se obtiene mucho más por los rábanos de la ensalada que por ningún otro alimento. picantes u otras especias. manzanilla. varios tipos de verduras) Postre: flan o natillas de vainilla hechas con leche de soja. si bien. Postre: sorbete de limón hecho con leche de soja. haremos una alimentación regulada y no engordaremos. Utilizar aceite de oliva. según necesidades de cada uno. agua para beber (a pequeños sorbos). pero los primeros con sus hojas y la segunda en brotes germinados. 124 . no abusar de la sal. Pan integral tostado o bizcote. Si apetece tomar también una tisana de: menta poleo. el primero es un gran laxante natural además de hacer un gran control de regulación de todos los colesteroles y el segundo contiene gran cantidad de vitamina F que es primordial para la creación de nuestras prostaglandinas. Es necesario masticar bien. Cena Primer plato: filetes de texturizado de soja a la parrilla con ajos picaditos y perejil trinchado. Almuerzo Primer plato: ensalada de endivias con salsas de soja o salsas agridulce. Segundo plato: paella vegetal. el organismo humano transmuta las propiedades de ciertas hortalizas como es el caso de los rábanos o de la soja y produce calcio de calidad. se debe repartir en el día dos litros. diferenciando las frutas a media mañana y media tarde y así. anís. en este espacio de tiempo. Pan integral tostado o bizcote.124 Media mañana Varias piezas de fruta de la época si juntar unas con otras. El agua una vez que se ha terminado la comida. comer despacio. Es mejor hacer cinco comidas al día. café de cereales tostados y galletas de fibra untadas de mermelada de fruta. pero en época que no tengamos rábanos aumentar los productos de soja que también son grandes productores de calcio. vaso de agua (beber a pequeños sorbos) Media tarde Varias piezas de fruta de la época sin juntar unas con otras. los líquidos tomarlos a pequeños sorbos. (arroz integral.. sobre todo en crudo y si se quiere el de girasol de primera presión en frío para freír o rehogar. tila etc.

no abuse de la sal de los picantes y de las especias. Acabamos de exponer una serie de menús para toda una semana. Ponga en una sartén el aceite de oliva. 3 limones. la cocina es un arte que además de aprenderse se experimenta con nuevos platos que nos pueden hacer tener nuevos sabores. Por esta razón. siempre que tengamos la suficiente intuición para poder crear nuevos platos con los mismos alimentos de siempre. Pele los calabacines y córtelos en rodajas finas. sofría cinco minutos. queremos darle algunos platos típicos mediterráneos que son muy apreciados por los habitantes que rodean este “Mare Nostrum”. baje el fuego al mínimo. ponga a hervir en una olla agua con sal. sírvalos en una sopera y añada la crema de calabacín y la nuez de margarina de maíz. pero con moderación. pero usted puede aplicarlos siempre que también amplié su imaginación. utilícelas. dórelos durante cinco minutos a fuego fuerte en una sartén con muy poquito aceite. MENUS MEDITERRANEOS Macarrones con calabacín Ingredientes para 4 personas: 350 grs. Redúzcalos a una papilla. removiendo. Añada medio vaso de agua. escúrralos 2 minutos antes del tiempo previsto de cocción y una vez condimentados como antes se explicó. pero eso sí. 1 nuez de margarina de maíz. 4 calabacines medianos. Para que sea verdaderamente especial. oréganos. 50 grs. 3 litros de leche de soja. añada el queso tofu y déjelos a un lado. aceite de oliva. cubra la sartén con una tapa y deje cocer hasta que los calabacines se puedan aplastar fácilmente con los dientes de un tenedor. 3 cucharadas de aceite de oliva. ya que de esta forma le gustará lo que cocine. Prepare el panir de la siguiente forma: 2 litros de leche de soja 5 cucharadas soperas de zumo de limón filtrado. u otros platos. Panar a la pizzaiola Ingredientes para 4 personas: 4 tomates duros grandes. sal y pimienta. de macarrones o plumas de pasta integrales. 125 . Cueza los macarrones.125 Recomiendo agudizar la imaginación para las ensaladas. sal. un buen pellizco de sal y la pimienta a gusto. pimienta. escúrralos. albahaca. las especias dan un sabor especial a los platos. además aliñar las comidas es un arte y usted debe hacerlo a su forma y manera. Mezcle bien y sirva muy caliente. Todo con moderación y equilibrio es lo justo y razonable. de queso de soja (tofu). pero si abusamos también podemos enfermarnos por su culpa. Mientras tanto. los calabacines.

ayudándose con los dedos hasta que la harina se vea húmeda. Tome el colador de tela y déle la vuelta hasta que todo el panir quede fuera. En un recipiente grande. 1 cucharada y media de canela en polvo. Empanadillas de manzana Ingredientes para 10 empanadillas: 100 gr. dóblelos en forma de media luna y ciérrelos. A continuación. Deje que se espese el líquido y llévelo todo a enfriar en otro recipiente. Sumerja los tomates en agua hirviendo unos minutos. Caliente 3 cucharadas de aceite en una sartén ancha. mezclándolo todo con las manos. Disponga las empanadillas en una bandeja de horno untada de margarina de maíz y harina integral. Con mucho cuidado. Deje enfriar y adorne con azúcar en polvo. cuando empieza a hervir. filtre el panir en un colador de tela y enfríelo con agua fresca. Ponga en el centro de cada disco una cucharada de relleno. añada más zumo de limón). puede dejar ese peso por un período que puede variar de 15 minutos a 2 horas. Condimente con sal y pimienta y espolvoree con un poco de orégano. mezcle con la harina integral la mitad de la margarina de maíz derretida. cocine las manzanas con las especias y la azúcar morena. Mientras la masa reposa. pélelos y córtelos en rodajas finas. de grueso y colóquelas en la sartén una al lado de la otra. baje el fuego y añada el zumo de limón. de margarina de maíz derretida. un pellizco de sal de mar. continúe removiendo por el borde de la cacerola hasta que toda la leche se haya cortado y se hayan separado el panir y el suero. (El suero le puede servir después para caldos y otras recetas). de harina integral. Corte el panir en rodajas de 1 cm. Añada sal y agua fría. 126 . de diámetro. tápela con un paño húmedo y déjela reposar media hora. añada los tomates con la albahaca y deje cocinar durante 10 minutos a fuego moderado. para prensarlo. Mantenga a fuego bajo 10 minutos.126 Caliente la leche en una cacerola del tamaño adecuado. córtela en 10 bolitas y extiéndelas con el rodillo. 300 grs. A continuación. sobre ella ponga una olla de agua o cualquier otro objeto pesado. póngalo en una gasa como si fuese una bolsa. hasta que estén doradas. Caliente el horno a 180º y cocine las empanadillas de 30 a 40 minutos. que tendrá un aspecto claro (de no ser así. En función de la receta. Forme una bola con la masa. removiendo de vez en cuando para evitar que peque el fondo. mojando los bordes con un poco de leche de soja. sirva caliente. 6 manzanas peladas y troceadas. formando discos de 10 cm. aceite de oliva para freír. Apague el fuego. amase. 2 cucharadas de azúcar morena de caña. lleve la masa a una superficie enharinada y continúe amasando hasta que quede homogénea y elástica. Trabaje de nuevo la masa. 2 clavos de olor.

4 rebanadas de pan casero (cateto) integral y tostado. 50 grs. tapando la cacerola. Sirva caliente. Pele las patatas. Hierva las patatas y tritúrelas con el pasa puré. Añada el queso tofu rallado o a trocitos. Sofría durante 10 minutos. córtelos. añada el maíz. y deje cocer. Cubra con la otra mitad del puré y apriete ligeramente para que adhiera a los bordes. añada la margarina de maíz. en 3 cucharadas de aceite de oliva. sal y pimienta. A continuación. Al final. 80 gr. una nuez de margarina de maíz. aceite de oliva. aceite de oliva. durantes unos 20 minutos. Albóndigas de maíz Ingredientes para 4 personas: 250 grs. 100 grs. Espolvoree con una fina capa de pan rallado y meta en el horno durante 30 minutos a 180º. Ponga al fuego 127 . Unte con aceite un molde de horno desmontable y espolvoréela con un pan rallado. Ponga en un recipiente la harina. Espere 10 minutos antes de desmontar el molde. aceite de oliva. Haga lo mismo con las zanahorias. removiendo con cuidado. Al final. encienda el grill 5 minutos para que se dore bien la superficie. Lave bien la lechuga y córtela en tiras finas. Pastel de patata y calabacín Ingredientes para 4 personas: 500 grs. removiendo. sal y pimienta. una nuez de margarina de maíz. Ponga 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y añada los calabacines y la zanahorias. un ramillete de perejil. baje el fuego al mínimo. de queso tofu. 500 grs. el queso tofu rallado o a trocitos y una pizca de nuez moscada. añada un vaso de agua. 1 vaso de leche de soja. de calabacines.127 Sopa delicada Ingredientes para 4 personas: 2 lechugas. Sirva inmediatamente. la sal. de harina integral. 2 patatas medianas. la margarina de maíz y la leche de soja y mézclelo todo manteniendo unos minutos al fuego. sal y pimienta. la lechuga y el perejil. la levadura y las especias. pimentón dulce. Ponga una rebanada de pan tostado en el fondo del plato de cada comensal y vierta encima la sopa muy caliente. Añada las patatas con el agua en que se han cocido. córtelas en dados pequeños y hiérbalas aparte unos 10 minutos. removiendo continuamente. Escurra el maíz. Divida el puré en dos partes. la sal. mezclándolo todo con la leche hasta que forme una pasta más bien densa. si es necesario. 1 cucharadita de levadura en polvo. Lave los calabacines. a continuación. cúrcuma o colorante alimentario. primero por la mitad y seguidamente. de maíz. en ocho trozos. Mantenga sobre el fuego hasta que estén a su punto. de queso tofu rallado o a trocitos ½ vaso de leche de soja. lleve a ebullición. de patatas. sofría durante 5 minutos. 200 grs. Extienda la primera mitad en el molde y deposite cuidadosamente sobre ella los calabacines y las zanahorias. de zanahorias pequeñas. en sentido longitudinal. En una cacerola de fondo grueso.

1 taza de azúcar morena de caña. un poquito de orégano. un puñado abundante de hojas de albahaca. añada las fresas. Retire del fuego y remueva durante unos segundos más. 2 tazas de agua. espolvoreada con queso rallado o con trocitos de queso (tofu). de guisantes. Añada los guisantes y sazone con un buen pellizco de pimienta. Puede servirlo caliente o frío. de queso tofu rallado o a trocitos. Apague el fuego por lo menos 2 minutos antes del tiempo de cocción recomendado para la pasta. Deje freír las albóndigas por los dos lados hasta que adquieren un color dorado intenso. sumerja en el aceite unas cucharadas de la pasta. Lleve de nuevo a ebullición. 30 grs. a voluntad. Finalmente. de soja verde. removiendo con una cucharada de madera. aceite de oliva. En otra cacerola. ½ taza de margarina de maíz. añada la pasta de sopa y la sal. 4-5 tomates frescos. sin dejar de remover. de alcaparras. 100 gr de aceitunas negras. Ponga el agua y el azúcar en una cacerola y hágala hervir lentamente. de pasta integral de sopa. 100 grs. Acto seguido. Cocine otros 2 minutos a fuego lento. Dulce de sémola Ingredientes para 4 personas: 1 taza de sémola. fresón u otra fruta. sal y pimienta. Tan pronto como la sémola esté dorada. no se pasará. Vierta en la cacerola la soja con el agua de cocción. póngala en una cacerola de fondo grueso y cúbrala con 1 ¾ litro de agua fría. De ese modo. Escurra la soja. 1 zanahoria. Derrita la margarina en la sartén. pan rallado. Menestra casera Ingredientes para 4 personas: 200 grs. haga hervir el agua azucarada y añádala lentamente a la sémola. Pizza de arroz Ingredientes para 4 personas: 250 grs de arroz integral. (que debe tenerse cuatro horas en remojo). Sirva la sopa caliente. añada la sémola y dórela a fuego lento durante 20 minutos. queso tofu rallado o a trocitos. 200 grs. Una vez que a la temperatura freír. Añada un poco de romero y cocine de 30 a 40 minutos. 40 grs. baje la llama y deje cocer otros 10 minutos. añada los tomates y deje cocer 5 minutos. romero. 128 .128 una sartén antiadherente con aceite abundante. 3 cucharadas de aceite de oliva. Sírvalas calientes. ½ taza de margarina de maíz. de tomate troceado. 100 grs. removiendo continuamente con una cucharada de madera. ½ taza de fresas. sal y pimienta. tueste ligeramente en el aceite la zanahoria cortada en pedazos.

apriete en los bordes y haga un agujero en el centro para que salga el vapor. Añada los guisantes y continúe friendo durante 5 minutos. La ralladura del limón y la canela. 129 . 200 grs. aceite de oliva. hasta que los guisantes estén hechos. ½ cucharadita de canela. margarina de maíz. Unte de margarina un molde. las alcaparras y el resto de la albahaca. de peras maduras. Corte también en rodajas queso tofu y dispóngalo sobre el arroz como para una pizza. Extienda sobre cada capa un poco de crema de miel. 1 zanahoria pequeña. de margarina con el resto de la miel. escurralo y pongalo a cocer. sal y algunas hojas de albahaca picada. 200 grs. Cueza en el horno. sazónelo con la margarina de maíz. extiéndala hasta formar un disco de 25 cm. añada a continuación la salsa de tomate. en los bordes. azúcar y disponga las rodajas de pera en extractos parcialmente superpuestos. para que los condimentos no se salgan. Corte los tomates en rodajas y sumérjalos durante un tiempo en un recipiente con agua. Amase la harina con 80 grs. Pele las peras y córtelas en rodajas muy finas. 1 tallo de apio con sus hojas. Adorne también con algunas aceitunas negras. el queso tofu. 6 cucharadas de miel. a 180º durante 20 minutos. de harina integral. sofría el apio con todas sus hojas y la zanahoria cortada en rodajas. 1 cucharadita de ralladura de limón. Desmolde la tarta en una bandeja y adórnela. En una cacerola con 4 cucharadas de aceite. Condimente con pimienta y orégano. la sal y medio vaso de agua. Extienda el arroz de manera que sobresalga 2 cms. Derrita 30 grs. Cubra con el disco de masa. con la cacerola tapada. y deje cocer a fuego muy lento. de guisantes. espolvoreé en el. Guisantes en salsas de tomate Ingredientes para 4 personas: 600 grs. Cueza en el horno a 200º durante 40 minutos. 2 cucharadas de miel templada y si es necesario. sal y pimienta. de margarina de maíz. Tarta de pera Ingredientes para 6 personas: 1 kgr. de salsas de tomate. Deje reposar la masa 30 minutos en un lugar fresco y a continuación. Unte con aceite de oliva una bandeja de horno y espolvoréela con pan rallado. de diámetro.129 El arroz debe haber estado en remojo al menos 3-4 horas. 1 cucharada de azúcar morena de caña. una cucharada de agua fría.

½ cucharadita de azafrán. las judías verdes. una pizca de sal. las tiras de lechuga. el pimiento y la menta fríamente picados. de aceite de oliva. 2 cucharaditas de sal de mar. 1 pimiento verde pequeño. Paella Ingredientes para 6 personas: 2 tazones de arroz integral (remojar 4-5 horas). nos gustará la comida vegetariana lo mismo que la otra. el pimentón y la cúrcuma. 2 pimientos rojos cortados a tiras largas. las alcachofas. además de ampliar los menús todo lo posible en variedad. 4 tomates rallados. 10 hojas de lechuga cortada en tiritas. Mézclelas con los dados de manzana. Podemos y debemos desarrollar nuestra cocina. ¾ taza de habas tiernas. 130 . 1 hoja de laurel. añada 4 cucharadas de agua. Si ve que con su propio vapor no es suficiente. es necesario utilizar los mismos ingredientes que hemos utilizado siempre. Corte la manzana en daditos y rocíela inmediatamente con el zumo de limón para evitar que se ennegrezcan.130 Ensalada de hinojo con salsas de yogur y menta Ingredientes para 4 personas: 1 manzana. ¾ taza de guisantes tiernos. por ello. ya que cada alimento contiene diferentes nutrientes que son necesarios para el organismo y que hay que comerlos. reservando algunas hojas enteras para decorar las salsas. Añada los guisantes. 7 u 8 brotes de coliflor. ½ cucharadita de pimentón dulce. sofría a fuego medio con la mitad del aceite el laurel el comino. ½ cucharadita de comino en polvo. 10 nueces peladas. Si la prefiere más espesa. 5 ó 6 corazones de alcachofas. Vierta las salsas sobre la ensalada y sírvala en el acto. tape y deje a fuego lento hasta que las verduras estén cocinadas. sólo que aplicados a la alimentación que ahora queremos hacer. ampliando hasta el infinito las recetas. ponga los yogures unas horas en la nevera encima de un colador que gotee sobre un recipiente. Una vez sacadas las partes exteriores más duras. corte los bulbos de hinojo en rodajas finas. 1 cucharada de perejil picado. varias hojas de menta fresca. 150 cc. Para las salsas 4 yogures de soja. 2 bulbos de hinojo dulce. Los sabores deben ser lo más parecidos a nuestras costumbres y de esa forma. En una cacerola ancha de fondo grueso. Deje las salsas en maceración un rato antes de servir. Bata el yogur de soja ligeramente añada la sal. 6 tazones de caldo de verduras o agua. 1 taza de judías verdes cortadas en secciones de 2x2 cms. el zumo de un limón. ½ cucharadita de cúrcuma o colorante alimentario. las habas y la coliflor y remueva unos instantes. el perejil picado y las nueces.

Deje reposar durante media hora. el zumo de ½ limón. Caliente hasta obtener el punto de caramelo que desee. la corteza de 2 limones. miel para endulzar. 1 taza de agua tibia. 4 cucharadas de azúcar morena de caña. ½ cucharadita de pimienta. la albahaca y la escama de texturizado de soja. de panir muy prensado. Libritos de berenjena y panir Ingredientes para 4 personas: 1 berenjena mediana. vierta el tomate. Sírvalos calientes. Corte la berenjena en rodajas de ½ cm. la sal y el azafrán.131 Mientras tanto. cubra bien con él el fondo y las paredes de la flanera. ½ cucharadita de albahaca. aceite de oliva para freír. Para la masa de rebozar 1 taza de harina integral. la pimienta. Caliente el aceite a un buen fuego. Déjelos escurrir. Prepare los libritos con dos rodajas de berenjenas y una de panir y con unas pinzas. una cucharada de agua y el zumo de limón. 131 . Caliente ¼ de taza de aceite de oliva en una sartén y fría las rodajas de berenjenas hasta que estén doradas. 1 cucharada de texturizado de soja en escama. Flan Ingredientes para 4 personas: 1 litro de leche de soja. remueva y cocine durante 10 minutos. Aparte. de algas agar-agar seco. 2 vainas de vainilla (o dos pellizcos de vainilla en polvo). Deje enfriar. caliente la otra mitad del aceite en la paella y eche los pimientos. Mientras tanto. mezcle la levadura en polvo con la harina y añada agua tibia. ponga a remojar las hebras de agar-agar en un poco de agua. pero sin que pierdan consistencia. hasta que se haya evaporado el agua y mantenga a fuego mínimo otros 5 a 7 minutos y sírvalo. En la misma flanera. 4 grs. sumérjalos en la masa y vaya friendo varios libritos a la vez hasta que estén bien dorados. Añada también la sal. Cuando se haya ablandado. Vierta las verduras y el caldo o agua y cuando hierva. ponga a hervir la leche de soja con la vainilla y las cortezas de limón. Apártelas y déjelas escurrir. eche el azúcar. 1 cucharadita de sal. de espesor. Hierva a fuego vivo durante 10 minutos. añada el arroz. Para la masa de rebozar. hiérbalo unos 5 minutos en la misma agua hasta que se deshaga por completo para evitar que luego se formen grumos. Cuando estén a medio cocer. Corte el panir también en rodajas de las mismas dimensiones que la berenjena. prepare la mitad de rodajas de panir que de berenjenas. 2 cucharaditas de levadura en polvo. 125 grs.

Mezcle bien las almendras y el zumo de limón. de almendras crudas y molidas. Sírvalos frío. los tomates y el pan previamente mojado. Calientes el aceite y fría durante un par de minutos las especias y la hoja de laurel. Patatas asadas con almendras Ingredientes para 4 personas: 4 patatas de buen tamaño. Añada la zanahoria rallada y condimente bien. Sírvalo bien fresco. prepare las salsas. de almendras crudas molidas. sal y pimienta. 150 grs. Hierva las patatas enteras con piel y frías. de zanahoria rallada. desmoldado. removiendo hasta que la mezcla adquiera una consistencia cremosa. pan tostado. ½ cucharadita bien rasa de cominos. Gazpacho castellano Ingredientes para 4 personas: ½ pimiento rojo. ½ cucharadita de pimentón. de pan integral duro. Puede acompañarlo con trocitos de pepino. deje que comience a hervir y póngalo a fuego lento durante 30 minutos. 3 cucharadas de aceite de oliva. de agua. 1 hoja de laurel. Retire la hoja de laurel. vacíelas parcialmente con una cuchara para poner el relleno. Para la salsa: 1 cucharada de aceite de oliva. 132 . Añada el aceite de oliva poco a poco. Vierta en la flanera y deje enfriar completamente antes de colocarlo en el frigorífico. bien colmados y llévelos al horno a 190º durante 30 minutos. 1 cucharadita de miel. el zumo de un limón. Haga un puré con la patata que extrajo anteriormente y mézclela con esa crema. Vaya desliendo la pasta con el agua. 425 cc. 225 grs. 2-3 tomates gordos maduros. Rellene los nidos de patata con la mezcla. 1 litro de agua fresca. apio. 75 grs. Si la salsa le ha quedado algo granulosa. Apague el fuego y endulce con miel a su gusto. utilice la batidora. Añada los restantes ingredientes. pimiento. Maje el medio pimiento con la sal y los cominos. sal y aceite de oliva. etc. 50 grs. ¼ de cucharadita de pimienta. Mientras tanto.132 Añada el agar-agar a la leche y hierba la mezcla unos 5 minutos más. Agregue aceite.

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Tarta de berenjenas Ingredientes para 4 personas: 85 grs, de harina blanca, 85 grs, de harina integral, 85 grs, de margarina de maíz, ½ yogur de soja, sal. Para el relleno: 1 berenjena (cortada en rodajas gruesas), 2 litros de leche de soja, 25 grs, de margarina de maíz, una pizca de nuez moscada, perejil picado, aceite de oliva para freír. Mezcla bien la harina blanca y la harina integral junto con la sal. Añada a continuación la margarina, recién sacada del frigorífico, rallándola sobre la harina y déjela unos 5 minutos sobre la harina para que se vaya fundiendo. Entonces, mezcle hasta que la masa adquiera una textura arenosa y ya no se distinga la margarina. Eche el yogur y vaya añadiendo agua hasta que tenga una consistencia espesa. Prepare un molde para hornear y extienda la masa con un rodillo hasta que tenga menos de 1 cm. De espesor. Unte con aceite y harina un papel de barba y coloque sobre él la masa en el molde; agujeree la masa con un tenedor. Con la leche, prepare panir (vea su receta anterior) y prénselo durante una hora. Fría las berenjenas y déjelas enfriar y escurrir. En una olla con un poco de leche tibia a fuego bajo, ralle el panir tierno y añada la margarina y la nuez moscada. Debe quedar una crema bastante espesa. Cuando la crema esté templada, ponga este espeso relleno como fondo de la tarta. Por encima, coloque las rodajas de berenjena y espolvoree el perejil. Llévela a horno templado durante 20 minutos. A mitad de cocción, cúbrala con papel de aluminio. Dulce de avellana y algarroba Ingredientes para 4 personas: ½ taza de leche de soja, ½ taza de azúcar morena de caña, ¼ de taza de aceite o margarina de maíz, 1 cucharada de harina de algarroba, 1 taza de avellanas troceadas, 1 taza de leche de almendras. Combine en una cacerola de fondo grueso la leche de soja y el azúcar y lleve a fuego moderadamente bajo. Remueva hasta que el azúcar se haya disuelto; suba un poco el fuego y haga hervir suavemente durante 10 minutos. Deje enfriar durante unos 5 minutos. Con el aceite o margarina y la harina de algarroba, haga una pasta. Añada a la leche azucarada y removiendo sin parar, vaya agregando la leche de almendra según viene en la lata. Cuando la mezcla sea homogénea, ponga la cacerola a fuego medio y remueva unos 4 minutos, hasta que la mezcla quede esponjosa y al remover, se despegue del fondo. Eche las avellanas.

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Unte una bandeja con mantequilla y extienda sobre ella la pasta con el rodillo hasta conseguir un cuadrado de 2 cms, de espesor. Lleve al frigorífico y cuando este frío, córtela en 12 trozos. Sopa de calabaza Ingredientes para 4 personas: 90 grs, de margarina de maíz, ½ cucharadita de nuez moscada, ½ cucharadita de pimienta negra, 1 kg, de calabaza ya pelada y cortada en dados, 3 tazas de agua, 1 ½ tazas de leche de soja, 1 cucharada de harina blanca, 1 cucharadita de sal, 2 cucharadas de perejil fresco picado, 100 grs, de queso tofu. Funda la mitad de la margarina en una cacerola grande a fuego moderado. Añada la nuez moscada, la pimienta y la calabaza y sofría durante unos 10 minutos. Vierta el agua y haga hervir hasta que la calabaza esté bien cocida. Añada la mitad de la leche y haga un puré con la batidora. Limpie y seque la cacerola y funda en ella el resto de la margarina. Eche la harina en la margarina. Vierta el puré de calabaza y el resto de la leche, removiendo sin parar hasta que la sopa sea homogénea. Hágala hervir durante unos minutos y añada sal. Sírvala caliente en tazones, adornando con trocitos de queso tofu y perejil picado. Canelones de espinacas Ingredientes para 4 personas: 16 canelones, 450 grs, de espinacas, 1 pimiento vede, sin semillas y cortado a cuadraditos, 100 grs, de piñones, 30 grs, de pasas, 2 cucharadas de aceite o margarina de maíz, 1 pellizco de sal, 1 pizca de pimienta. Para bechamel: 2 Cucharadas de margarina de maíz, 2 cucharadas de harina blanca, 2 ½ tazas de leche de soja muy caliente, 1/2 cucharadita de sal, ¼ de cucharadita de pimienta, 1 pellizco de nuez moscada. Sofría unos instantes el aceite o margarina la nuez moscada, y el pimentón. Añada las espinacas bien lavadas y troceadas y la sal. Déjelas cocer a fuego lento en su propio jugo hasta que estén hechas. Escurra las espinacas y añada los piñones y las pasas. Condimente con pimienta negra. Funda en una sartén la margarina de maíz a fuego medio, aparte la sartén del fuego. Mientras mueve con una cucharada de madera, vaya añadiendo la harina hasta conseguir una pasta homogénea. Añada poco a poco la leche removiendo sin parar. Lleve la sartén de nuevo al fuego y haga hervir las salsas, sin dejar de remover. Baje el fuego al mínimo y cueza removiendo constantemente 2 ó 3 minutos, hasta que la salsa esté homogénea y se espese. Añádale la sal, la pimienta y la nuez moscada.
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Una vez hervidos los canelones, rellenemos con las espinacas, póngalos en una fuente untada de margarina, añádales la bechamel y llevemos al gratén a 200º hasta que se dore por encima. Sírvalos calientes. Alcachofas a la plancha Ingredientes para 4 personas: 8 alcachofas grandes bien tiernas, sal y aceite de oliva. Saque todas las hojas duras de las alcachofas y córtelas a lo largo por la mitad. Eche en la asadora o plancha a fuego vivo un chorrito de aceite de oliva y ponga las alcachofas por la parte del corazón hasta que se dore bien. Baje el fuego y ase hasta que estén hechas. Eche sal y aceite sobre la parte superior de las alcachofas y déles la vuelta. Cuando esa parte esté también dorada, eche sal y aceite sobre la parte del corazón, déles la vuelta y déjelas a fuego vivo un minuto más. Sírvalas calientes. Peras al jengibre Ingredientes para 6 personas: 6 peras grandes, 500 grs. De azúcar morena, el zumo de 2 limones, jengibre fresco pelado y rallado, o bien 2 cucharadas de jengibre seco en polvo, 2 cucharadas de mermelada de albaricoque, o de naranja dulce, o si lo prefiere: 2 puñados de pasas de corinto. Pele las peras, córtelas por la mitad y sacadles el corazón. Póngalas en un cazo con el zumo de un limón, medio litro de agua, el azúcar y el jengibre. Cueza hasta que las peras queden tiernas, sin llegar a ablandarse en exceso. Colóquelas en un cuenco. Aparte, cuele el jugo de cocción y añádale la mermelada o las pasas. Viértalo sobre las peras y déjelas en el frigorífico hasta el momento de servir. Como podemos observar, hemos expuesto una serie de comidas diversas según las costumbres mediterráneas, pero son pocas las expuestas; sabemos que se podrían llenar capítulos enteros de recetas de los alimentos mediterráneos, son muy diversos y amplios, en toda la cuenca mediterránea existe una cocina espléndida y muy gustosa; la misma que ha hecho que hoy día se hable con gran respeto y admiración de el menú mediterráneo, por la misma razón, se podrían dar miles de recetas, pero nuestra meta no está en ser cocineros, sino en que usted aprenda a comer adecuadamente, por ello, con las recetas que les damos, más todas las que usted, aportará dentro de las ideas que le influimos, usted mismo/a hará el mejor recetario de cocina que nadie podría escribir. Queremos sobre todo, que tenga en cuenta que con la alimentación vegetariana pura se puede vivir perfectamente con todos los principios necesarios y nutrientes que nuestro organismo necesita y que además es una alimentación depurativa en todos los conceptos que está totalmente demostrado científicamente; por lo tanto, es necesario que si queremos tener calidad de vida, nos hagamos vegetarianos puros y dejemos de ingerir alimentos pútridos que a lo único que nos llevan es a enfermarnos, tenemos que despertar hacia una vida
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donde no están nuestras compañeras para hacerse cargo de la cocina. que la alimentación vegetariana pura además de ser completa es mucho más barata que la alimentación carnívora. son lo que se llama buenos profesionales. 136 . no me diga que el próximo lunes ya va a empezar a ayudar en su casa. no lo hará nunca ya que ese mañana siempre tendrá otro mañana y siempre estará en la misma situación y cuando se dice lo haré mañana nunca habrá ese mañana. en la cocina. No es aceptable. Todo esto suele pasar porque estamos totalmente dormidos en nuestra conciencia. ¡Y digo yo! ¿Si los mejores cocineros de restaurantes y hoteles son los varones? Porque no hacerlo nosotros también en nuestras casas. todo el que dice ya el lunes empiezo a ayudar. hagámonos verdaderamente iguales. Haga hoy lo que ya tendría que haber iniciado hace mucho tiempo. ninguna ilusión es real. Los que son solidarios son a la vez ordenados en todo y cumplidores de todo tipo de trabajo. los que lo son. estamos llenos de ilusiones y las mismas son superfluas. que son sencillas y de un gran sabor. Ser solidarios es importante para todo. no solo de palabra sino de hechos. no quiera ser muy modernista para unas cosas y muy retrogrado para otras. Invito a todos los varones a que aprendan a cocinar. La época del machismo se acabo. ahora tenemos los varones una buena oportunidad para aprender a cocinar haciendo las recetas de este libro. tanto de una forma como en otra suelen ser personas encantadoras que todo el mundo les quiere. y por supuesto a la vez nuestro trabajo fuera del hogar. decimos que la salud no tiene precio y no somos capaces de cambiar para conseguirla y además a menos precio. es decir que está demostrado. que son muy apreciados por todos. por eso es necesario que todos nos pongamos la pilas y que cada día seamos iguales tantos varones como hembras somos iguales en todo y también en los quehaceres de la casa.136 sana. en esta forma de comer además de adquirir salud nos costará menos dinero. Decimos que hay que compartir las tareas del hogar. suelen ser personas muy ordenadas y equilibradas. personas que en su trabajo suelen ser muy buenos técnicos y desarrollan el mismo con mucha precisión. el cuento de la lechera como siempre se ha dicho es una fantasía absoluta que nunca se cumple. es algo muy interesante y que una vez conseguido nos sacará de muchos momentos de apuros. ya eso de que sólo sean las mujeres las que trabajan en casa en la cocina y en trabajo externo etc. si como decimos la salud no tiene precio. luego por esta otra parte también es sumamente interesante.

también culpo a la forma de cómo nosotros nos alimentamos. viven generalmente sin agobios. salvo en que ambos somos seres humanos poco más tenemos en común. Estoy hablando lógicamente de las personas normales de estos pueblos. pero son entre tantos millones de habitantes los menos y gracias a ello. son seres sumamente desgraciados. aquí se cumple el axioma que dice “no es más feliz el que más tiene. las naciones Orientales a pesar de sus grandes problemas sus habitantes no son infelices. ingerimos cantidades de alimentos agresivos y tóxicos que nos hacen tener las mismas actitudes que conlleva el alimento.137 VEGETARIANISMO PURO CAPITULO 7 DIETAS ORIENTALES Los orientales son personas muy especiales. En los orientales por término general se observa mucha más 137 . y naturalmente que eso se puede ver claramente en nuestro comportamiento. luego si lo tienen todo ¿Qué les falla?. mi respuesta a esta pregunta es que no les falta de nada. vemos como para muchos aún teniéndolo todo. ello es como una norma de vida que todas las naciones occidentales llevamos como bandera. ya que generalmente nosotros. porque siempre nos queda la duda de que algo malo nos sucede y ello nos hace infelices. de esto. Nosotros los occidentales lo queremos todo. por lógica las influencias de los alimentos y nutrientes están ahí y no se pueden evitar. Por lo que he podido apreciar en oriente. es decir. somos tremendamente agresivos lo mismo que son los animales. En mis estancias en Oriente y muy en especial en Sir Lanka (antes Ceilán) he podido comprobar lo muy distintos que somos unos y otros. sino el que menos necesita Naturalmente que teniendo todo no somos ni vamos a ser felices. la gran mayoría somos carnívoros. lo pisamos todo por llegar al poder a costa de quien caiga sea como sea. lo ambicionamos todo. no ambiciones. naturalmente que existen muchos entre ellos que son avariciosos y hacen todo lo posible por tener lo que ambicionan. ello hace que sean personas mucho más pacíficas que nosotros los occidentales. la gran mayoría de sus habitantes son vegetarianos. no nos pareciésemos en nada. les falta alegría y felicidad en sus vidas. ser los primeros en todo caiga quien caiga. A estas alturas ya nadie duda que somos lo que comemos. suelen ser ovo lácteos vegetarianos. sino que les sobra de todo. lo malo que nos sucede es que lo tenemos todo y a mi forma de ver y entender. sino vegetarianos puros. es como si al compararlos con nosotros los occidentales. Lo malo de esto es que cuando nos preguntamos ¿con este proceder somos felices?. se conforman con lo que la vida les ha deparado y son lo suficientemente felices como para no padecer angustia por no poder alcanzar metas de poder. se conforman hasta el punto de dulcificarse la vida dentro de su propia pobreza. Ello viven dentro de su sabiduría y tratan de crecer lo que les esté predispuesto por la ley superior y si no es así.

pero hemos perdido lo esencial que es engrandecer nuestro espíritu y con ello despertar nuestra conciencia todos sabemos que con la conciencia despierta no tendríamos todos los disgustos y enfermedades que nos proporciona nuestra dormided. por ello es necesario aprender a vernos por dentro. 138 . no nos queda otra formula para remediarlo que cambiar nuestra alimentación y hacerla más pacífica y adecuada a nuestras necesidades. tenemos que mirarnos en el espejo donde se miran muchos miles de orientales y que con mucho menos que nosotros. son mucho más felices. por ello si comemos como estos nuestros hermanos orientales. porque de lo contrario acabaremos todos con enfermedades coronarias. como todos sabemos su filosofía es muy diferente a la nuestra y es bueno que copiásemos de ellos en este aspecto. Es necesario aprender de nuestros hermanos los orientales. para ampliar todo lo que les expongo en forma de dietas. Daré una serie de menús orientales que son muy agradables al paladar y que estoy seguro que les gustarán. por ello. es urgente que todos aprendamos a conocernos a nosotros mismos. y para ello en lo que está en nuestras manos. analizarnos y eliminar de nosotros aquello que no nos conviene y que además es lo que hace que no prosperemos en nuestra vida. El ser humano tiene la necesidad de mirarse así mismo. como hemos expuesto en la dieta tipo mediterránea. ya que se encargan de mantener nuestra conciencia dormida y de esta forma estamos totalmente inconscientes y los obstáculos se nos amontonan. ya que una filosofía más pacífica y más tolerante nos vendría muy bien. también podremos crear el embrión que hará que nuestra conciencia despierte y así nuestra alma se engrandezca. también es producto de lo que comen. No podemos decir que nosotros los occidentales hemos llegando al máximo de la realización. Sí estamos muy adelantados tecnológicamente. no podemos esperar que las soluciones vengan de fuera. ahora que se está advirtiendo en los medios de comunicación por los más grandes científicos del planeta que hay que frenar la marcha de estrés que llevamos ya que de lo contrario nadie evitará que después tengamos problemas. los alimentos vegetales tienen en sus propios nutrientes pasividad y relax y ello es lo que les trasmite a los que los comen.138 pasividad. vamos a darles también una forma de alimentarse oriental. somos lo que comemos. por tato. no podemos estar en alerta percepción por culpa de ellos. ya que como es sabido científicamente. tanto espiritual como física. hay que alimentar nuestra espíritu y engrandecer nuestra alma. los obstáculos son nuestros propios agregados psíquicos que tanto daño nos hacen. ya que toda solución la llevamos dentro cada uno de nosotros. conformidad y relajación. Ahora que estamos todos diciendo que hay que relajarse y vivir con menos tensión. cada uno debe desarrollar su sentido de cocinar.

Al final se obtiene un líquido dorado que puede emplearse repetidas veces para freír. comino y jengibre.139 RECETAS ORIENTALES DE PREPARACIÓN DE MENUS Es muy probable que conozca ya la mayor parte de los ingredientes que se mencionan para hacer estos menús. La ventaja del ghí frente a la margarina es que no produce humo. entre otras. que son insustituibles y a la vez. Los siguientes suelen ser menos frecuentes de encontrar y por ello. que como sabemos son reguladores de las prostaglandinas. Hay dos ingredientes fundamentales a la hora de preparar las recetas de menús orientales. El ghí es una margarina de maíz clarificada. quiere que conozcan como se prepara el ghí. 139 . En caso de no encontrarla. porque incluso enriquece el sabor de los alimentos en todos los conceptos y además estamos aportando nutrientes Omega 6. pero los que no las tienen igual en sustitución de la Asafétida. rico en proteínas. El panir es un queso de soja ligero y fresco. se digiere fácilmente y su sabor es mucho más agradable que el de muchos aceites usados para freír. puede triturar garbanzos secos y hacerlos harina. De todas formas. es una especie que se emplea en muchas ocasiones como sustituto del ajo y la cebolla. no chisporrotea. aunque el aceite de oliva es capaz de superar en sabor y efectividad nutricional a cualquiera de ellos. Garamasala: una mezcla de especias que incluye. puede utilizar ajo y cebolla como es tradicional en la cocina común. Se trata de panir y el ghí. Harina de garbanzos: con el nombre de harina besan. lo hemos incluido como un elemento que puede sustituir al queso tradicional de leche animal). Se trata de que tenga menos grasa que la margarina que está a la venta. muy fáciles de preparar. que algunos orientales por creencias religiosas no consumen. puede encontrarla en las tiendas hindúes de alimentación. les vamos a dar la receta de cómo prepararlos: Asafétida: conocida también con el nombre de hing. por si lo quieren utilizar en lugar del aceite de oliva. (En el capítulo de dieta mediterránea. los podrá encontrar la mayoría de ellos en cualquier supermercado o tiendas especializadas que cada día existen más afortunadamente. totalmente natural. no 2quema. Cuando se calienta la margarina a fuego lento. no es necesario conservarlo en frigorífico. el cilantro. por ello hemos decidido aconsejar tanto en la comida mediterránea como en la oriental aceite de oliva. el agua se evapora y las proteínas sólidas se separan de la grasa.

lo mejor es utilizar un cazo. que debe desechar. retire la fina película de la superficie. ya que es uno de los alimentos más típicos orientales. o bien en el frigorífico.140 PREPARACION DEL GHI En una cazuela ancha. Tan pronto como se forme una espuma blanca en la superficie. añada más zumo de limón). puede volver a filtrarlo y conservarlo de la misma forma. cuidando. Cuando lo haya usado para cocinar. cuando empieza a hervir. Antes de tapar el ghí. o que la temperatura era demasiado alta. Con una espumadera. removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue en el fondo. a temperatura media-alta. El tiempo de cocción es de tres horas. en un sitio fresco. Si es más oscuro. después. ponga a derretir dos kilos de margarina de maíz. Ya hemos expuesto en el capítulo anterior la preparación del panir. seco y al reparo de la luz solar. Por ese filtro. prepare una especie de tamiz con tres capas de gasa o tela de algodón muy fina. PREPARACIÓN DEL PANIR (QUESO PRESCO VEGETAL) INGREDIENTES: 2 litros de leche de soja. Caliente la leche en una cacerola del tamaño adecuado. no es otra cosa que un queso fresco hecho con leche vegetal de soja y que es muy similar al queso tofu. Apague el fuego. El ghí. Para aprovechar la mayor cantidad posible de ghí. la diferencia está en que el primero es más fresco que el segundo. baje el fuego y añada el zumo de limón. En la superficie se habrá formado una fina película de color oro pálido. y como estamos recomendando menús de este tipo es necesario que lo tengamos muy en cuenta. teniendo mucho cuidado de no tocar los residuos del fondo de la cazuela. 5 cucharadas de zumo de limón filtrado. al final. debe ser transparente y de color oro pálido. El panir como ya hemos dicho. Sobre una cazuela ancha. cuele el ghí. removiendo de vez en cuando hasta que la margarina fundida empiece a hervir. continúe removiendo por el borde de la cacerola hasta que toda la leche se haya cortado y se hayan separado el panir y el suero. que tendrá un aspecto claro (de no ser así. asegúrese de que se haya enfriado hasta la temperatura ambiente. Con mucho cuidado. baje el fuego al mínimo y deje sin tapar ni remover hasta que lo lósido y gelatinoso. significa que ha estado demasiado tiempo al fuego. 140 . consérvelo en un recipiente de cierre hermético. en este último caso. puede durar meses. Un ghí bien clarificado. o bien con una hoja de papel de cocina de buena calidad. se decaten al fondo de la cacerola. que se derretirían. aproximadamente. de que no sea papel reforzado con hilos de plástico. pero su sabor y textura son similares. filtrado y guardado. pero lo repetiremos.

1 cucharada de azúcar. En función de la receta. Se a demostrado científicamente que el mundo se podría alimentar exclusivamente de algas y que estaríamos bien nutrido. 1 cucharada de cilantro picado. puede dejar ese peso por un período que puede variar de 15 minutos a 3 horas. BERENJENAS. escolares. Tome los extremos de la gasa o tela que haya usado de filtro y de vueltas hasta que todo el panir quede dentro de una especie de bolsa. por lo que se hace imprescindible en los ejecutivos. Sobre esa bolsa de panir. estudiantes. tienen además de un gran sabor. ½ cucharadita de jengibre fresco rallado. 1 berenjena grande cortada en dados de 2 cms. (El suero lo puede servir después para caldos y otras recetas). para prensarlo. Hasta el punto de ya estar pensando que las algas podrán ser la despensa del mundo para que se acabe el hambre. fuerza. Luego tenemos que tener presente en los menús. lo queremos más duro. TOMATE Y PANIR Ingredientes para 4 personas: 5 tomates grandes y maduros cortados en cuartos. Al ser un producto derivado de la soja. a ½ cucharada de semillas de mostaza negra. tiene efectos reguladores del sistema hormonal principalmente de la mujer en su edad menopáusica. 1 pellizco de cúrcuma o colorante alimentario. Es obvio que si queremos el queso con aspecto más fresco. tiene cono ésta un valor altísimo en proteínas con todos los aminoácidos esenciales. es decir se convierten en alimentos completos. es uno de los grandes en capacidad intelectual. aceite de oliva. da energía. cantidad de nutrientes terapéuticos capaces de corregir muchas patologías orgánicas: regula el calcio. El queso de soja. personas con pérdida de memoria. lo tendremos hasta 3 horas si es necesario. lo tendremos menos tiempo prensado y si por el contrario. ½ taza de agua. vitalidad. 141 . 6 tazas de leche de soja. por ello los orientales las usan como nosotros los occidentales usamos las verduras de hortaliza. ½ cucharadita de guindilla fresca picada. ha demostrado ser uno de los alimentos más nutrientes que podemos ingerir. ¼ de cucharadita de asafétida. ciertos alimentos como la soja y todos sus derivados o bien las algas marinas que también son especialmente importantes a la hora de sus nutrientes.141 A continuación. filtre el panir en un colador de tela. ponga una olla de agua o cualquier otro objeto pesado. 1 cucharada de garam masala. es decir la masa ósea. contienen todos los aminoácidos esenciales. es decir que para ellos la huerta la tienen en el mar y se aprovechan de sus grandes cualidades. etc. enfríelo con agua fresca. 2 cucharaditas de sal. por lo que en los menús que lleven queso tofu o panir.

Luego triture los tomates con pasa puré y viértalo en un recipiente. En una sartén grande. Prepare un colador sobre una cacerola y deje escurrir las berenjenas. las semillas de mostaza y el asafétida. caliente el aceite o ghi a media temperatura y fría los dados de berenjena hasta que estén blandos y dorados. ½ cucharadita de sal. 142 . 1 cucharadita de cilantro en polvo. Lave el arroz (si fuese integral debe haber estado en remojo). y añada el jengibre la guindilla. Entonces añada el tomate triturado. Se puede sustituir por arroz integral. Prénselo durante 20 minutos. 2 cucharadas de aceite o ghí. 1 cucharada de semillas de comino. el resto de las especias y las berenjenas fritas. haga el panir (según lo explicados anteriormente). ARROZ Y GUISANTES CON ANACARDOS El basmati es un tipo particular de arroz. la cúrcuma. caliente a fuego lento alto y durante 30 segundos un poco de aceite con el que ha frito la berenjena. ¼ de cucharadita de asafétida. el asafétida y el arroz. Ingredientes para 4 personas: 1 taza de arroz basmati. 1 pellizco de asafétida. En una cazuela ancha. 1 pellizco de cúrcuma o colorante alimentario. Deje al fuego otros 2 minutos y sírvalo caliente. los guisantes. pero lo típico en este plato es el basmati. a ½ cucharadita de sal. que puede encontrarse en tiendas hindúes de alimentación. 1 cucharada de semillas de mostaza negra. Remueva a fuego medio por 30 segundos y a continuación añada el agua. 1 taza de guisantes.142 Con la leche de soja. SOMOSAS Ingredientes para 24 somosas: Relleno: 2 tazas de coliflor cortada en trocitos. Al final añada los anacardos y adorne con hojas de cilantro. ½ cucharadita de cúrcuma o colorante alimentario. Añada el panir y tape. En una cacerola de fondo grueso. tape y deje cocer a fuego muy bajo durante 18 minutos. Meta los tomates y el agua en una cacerola. tape y deje hervir durante 15 minutos. ½ taza de guisantes. Deje al fuego. 8 minutos. importado de oriente. sin tapar. 1 guindilla verde picada. aceite o ghí para freír. ½ taza de anacardos tostados. 1 ¾ taza de agua. 1 cucharadita de garan masala. Lleve a ebullición. Fríalo todo hasta que las semillas de mostaza comiencen a estallar. córtelos en dados de 1 cm y fríalos hasta que estén dorados. la sal y por último. ponga 2 cucharadas de aceite o ghí.

Acto seguido. en una sartén de freír. Tan pronto como empiece a tostarse. mezcle el yogur. Esto dará al comino un sabor realmente especial. añada más harina). hasta que estén tiernos. para evitar que el relleno se salga al freír. añada el pepino y por último.) hasta conseguir una masa que se pueda extender con el rodillo. pelado y cortado en rodajas. las semillas de mostaza negra y el comino. por lo tanto. el aceite o ghí y el agua y amase durante 3 minutos (si la masa resulta demasiado blanda. y forme círculos de aproximadamente 12 cm. 1 pepino grande. Remueva todo y cueza a fuego medio hasta obtener una pasta adecuada para relleno (aproximadamente 20 minutos). Una los bordes de cada mitad formando un cono. 1/3 de taza de aceite o ghí. la sal y la pimienta. espolvoree por encima el comino molido. RAITA DE PEPINO Ingredientes para 4 personas: 1 taza de yogur de soja. Mezcle la harina con 1/3 de taza de aceite o ghí y añada agua (1/3 taza. Cueza al vapor la coliflor y los guisantes. Adorne con hojas de cilantro. 1 taza de harina integral. PURIS Ingredientes para 12 purís: 1 taza de harina blanca. 143 . páselas por un molinillo o tritúrelas con un mortero. ½ taza de agua. ¼ de taza de hojas de cilantro fresco. Caliente el aceite o ghí a temperatura media en un recipiente de freír. ½ taza de agua. Mezcle en un bool. Deje enfriar. Llene cada cono con una cucharada de relleno.143 MASA 1 taza de harina blanca. 1 cucharadita de sal. 1/3 de taza de aceite de ghí. asegúrese que las somosas están bien cerradas. hay que reservar 5 minutos para poner las semillas de comino a tostar en el horno hasta que estén oscuras. aceite de oliva o ghí para freír. la harina. aproximadamente. moviéndolas y dándoles la vuelta de vez en cuando. añada las gomosas y fríalas de 15 a 20 minutos. añada la cúrcuma y el asafétida. ponga 3 cucharadas de aceite o ghí y añada la guindilla. seguidas de las verduras cocidas al vapor y de las demás especias. de diámetro. el agua. Cierre los bordes trabajando la masa con los dedos. Sírvalas calientes. En una ensaladera. El comino para la raita debe estar bien tostado. Corte cada círculo por la mitad. y forme con ella 12 bolitas. ¼ de cucharadita de comino en polvo. 1 taza de harina integral. Después. Pase el rodillo.

Continúe removiendo. inflándose. A veces los puris no se inflan. 1 palito de vainilla (o un pellizco de vainilla en polvo). añada el repollo y deje cocer durante otros 15 minutos. 1 cucharada de semillas de mostaza negra. cuando la leche empiece a espesarse. Rocíe de zumo de limón y sirva caliente. ½ taza de yogur de soja. fría el primer purí. Al cabo de media hora. añada las patatas. ponga el aceite o ghí. se hundirá. sin dejar de remover y raspando continuamente el fondo de la sartén. Aplaste cada una de las bolitas de masa entre las palmas de las manos y a continuación. Añada cilantro. 4 cucharadas de aceite de ghí. 1 rodaja de limón. sal y azúcar. Remueva a fuego moderado durante 8 minutos. de diámetro. 1/3 de taza de coco rallado (sin azúcar). BARFI DE COCO Ingredientes para 4 personas: 4 tazas de leche de soja. hasta que el repollo y las patatas estén tiernos. Los purís se fríen por ambos lados. Tan pronto como las semillas de mostaza comiencen a estallar. Lleve a ebullición a fuego moderado. sin retirar del fuego. 3 patatas grandes cortadas en dados. añada el coco rallado y deje todavía durante otros 3 minutos. 144 . la guindilla y la cúrcuma. Puede preparar el barfi con dos días de adelanto. de espesor. 1 guindilla picada muy fina. 1 cucharadita de azúcar morena de caña. 1 cucharada de cilantro en polvo. ¼ de cucharadita de cúrcuma o colorante alimentario. hasta que están dorados (unos 45 segundos). En una cacerola de fondo grueso. pero no se desanime por ello. deje hervir la leche media hora. Vierta la leche y el yogur en una sartén grande (mejor si es de fondo antiadherente). removiendo de vez en cuando para evitar que la leche se pegue al fondo. En el momento en que. PATATAS CON REPOLLO Ingredientes para 4 personas: 1 repollo cortado a tiras finas. de donde no se debe sacar hasta una hora antes de servirlo. baje la llama y añada azúcar y la vainilla. bajando el fuego cuando vaya a rebosar. pero en este caso consérvelo en el frigorífico. al sumergir en agua fría una pequeña cantidad del compuesto.144 Divida la masa en 12 bolsitas. las semillas de mostaza. para después volver a la superficie. al principio. Ponga la sartén al fuego con aceite o ghí. Deje enfriar a temperatura ambiente y corte en las porciones deseadas. El purí. extienda con un rodillo de amasar para obtener una pequeña torta de 10 cms. A continuación. 1 cucharadita de sal. Vierta el barfi en una bandeja plana debidamente engrasada con margarina de maíz y forme con él un cuadro de 2 cms. Cuando el aceite empiece a soltar humo. se formen bolitas blandas. 1/3 de taza de azúcar morena de caña.

1 cucharadita de comino en polvo. ¼ de cucharadita de asafétida. la asafétida y las legumbres. Remueva el arroz a fuego medio durante 1 minuto. jengibre molido y lleve a ebullición subiendo el fuego. después. añada agua hasta obtener una pasta semilíquida. vierta todo en la olla del dál y remueva bien adorne con hojas de cilantro fresco o perejil. añada las verduras y fría un minuto más. 2 ¾ de taza de agua. baje el fuego y deje cocer el dál durante una hora. sofría durante 30 segundos. ½ cucharadita de cúrcuma. guindilla fresca. Caliente el aceite o ghí en una cacerola de fondo grueso y añada el arroz. 1 pellizco de pimienta. Sirva caliente. 1 pellizco de asafétida. Mezcle en un bool. la cúrcuma. Vierta el resto del aceite o ghí en una cazuela pequeña. ½ ò ¾ de taza de agua. aceite o ghí para freír. cuando la mostaza comience a estallar. 1 ½ cucharadita de cúrcuma o colorante alimentario.145 ARROZ BASMATI Ingredientes para 4 personas: 1 ½ taza de arroz integral (remojarlo 4-5 horas). sal. ½ cucharadita de sal. 1 ½ cucharadita de pimienta negra. 1 cucharadita de cilantro en polvo. En una olla de fondo grueso de tamaño adecuado. se puede sustituir por guisantes secos partidos. 3 cucharadas de aceite o ghí. 145 . hojas de cilantro fresco para decorar. Sírvalo caliente. tape y deje hervir a fuego lento durante 18 minutos. ½ taza de harina de garbanzos. a fuego medio. 1 taza de tomates cortados. Añada el agua y la pimienta y lleve a ebullición. Apague el fuego y deje aparte. 1 guindilla verde picada. 2 cucharadas de aceite o ghí. 1 ½ cucharada de semillas de comino. 7 tazas de agua. 1 cucharada de semillas de mostaza negra. caliéntelo y añada las semillas de comino y de mostaza negra. 1 calabacín de tamaño medio cortado en dados. la harina de garbanzos y las especias. A continuación. MUNG DAL El mung dál es una legumbre de color amarilla que puede encontrarse fácilmente en tiendas de cereales. 1 cucharada de sal. hasta que se haya desecho por completo y forme una crema densa. 1 cucharadita de sal. 1 cucharada de galan masala. tape. Caso de no encontrarse. Añada agua. PAKORAS DE COLIFLOR Ingredientes para 4 personas: 1 coliflor de tamaño medio. 5 cucharadas de aceite o ghí. ½ cucharada de jengibre molido. Ingredientes para 6 personas: 1 taza de legumbres.

1 cucharada de aceite de oliva o ghí. Con el primer chapatis ya en la plana. pero después volverán a la superficie. coloque una plancha de hierro. azúcar y cilantro en polvo. 4 cucharadas de azúcar morena de caña. Enharine debidamente la superficie de la mesa de trabajo. y añada poco a poco el agua hasta lograr una masa blanda. ponga sobre ella el primer chapatis. Deje cocer sin tapar durante 3 minutos más. Sumerja los brotes de coliflor en la parte semilíquida y a continuación. 1 cucharada de jengibre fresco rallado. Amase en la superficie de la masa. Al principio descenderán hasta el fondo. ½ cucharadita de sal. ½ cucharada de semilla de mostaza negra. Saque de la sartén y procese en la batidora a baja velocidad durante 5 segundos. Puede preparar esta receta también con patatas. Si se trata de un hornillo eléctrico. CHATNI DE TOMATE Ingredientes para 4 personas: 6 tomates maduros cortados en trocitos. Ponga la harina en un bool. Sobre el fuego a media llama. ponga encima una pequeña parrilla. retire rápidamente de la plancha el primer chapatis. déle la vuelta y sujetándolos con las pinzas. déle la vuelta y déjelo otros 20 segundos sobre el otro lado. aproximadamente). tape y fría a fuego medio durante 15 minutos. Con unas pinzas. Sirva con la salsa de tomate. Divida la masa en 12 porciones. Cuando el lado visible muestre pequeñas burbujas. tratando de hacerlos lo más redondos posible. CHAPATIS Ingredientes para 12 chapatis: 2 tazas de harina integral. Después. el tomate. forme 12 bolitas y aplástelas con la palma de la mano. Aplaste con un rodillo las 12 bolitas de masa y forme 12 discos de 15 cm.146 Corte la coliflor en brotes y escárdela durante unos minutos en agua hirviendo. Mantenga al fuego durante 5 minutos cuidando darles la vuelta de vez en cuando. Caliente el aceite o ghí en una sartén. encienda el segundo fuego a media llama. Si la plancha de hierro está ya caliente. vaya friéndolos en el aceite hirviendo. 1 cucharada de cilantro en polvo. la plancha deberá estar bastante caliente. Caliente el aceite en una sartén y añada las semillas de mostaza. el jengibre y por último. aceite de oliva o ghí. de diámetro. 146 . Puede servirlo tanto frío como caliente. la guindilla. En el momento de preparar los chapatis. y sosténgalo sobre el segundo fuego hasta que empiece a hincharse (5 segundos. 1 guindilla picada. berenjenas o calabacines cortados en rodajas. ½ o ¾ de taza de agua. Devuelva a la sartén y añada sal. previamente enharinada. Continúe friendo hasta que adquieran un color dorado oscuro (15 minutos aproximadamente). hasta que el tomate se haya transformado en una salsa cremosa.

147 téngalo otros 5 segundos sobre el fuego. PATATAS GAURANGA Ingredientes para 4 personas: 8 patatas medianas. Cueza a fuego alto durante 15 minutos. hasta que se espese. y añada las patatas a la crema así obtenida. las uvas pasas y el cardamomo. sal y pimienta. Sírvalas calientes. 2 hojas de laurel. los yogures. Elimine los tallos gruesos de las espinacas y lave las hojas tres veces en agua fría. Sírvalo frío. 1 cucharadita de pimienta negra. un bool. baje la llama. 250 grs. 60 cc. tape y deje en el horno durante 25 minutos. y póngalas en el agua 147 . ARROZ CON ESPINACAS Ingredientes para 6 personas: 300 grs. 1 cucharadita de pimentón. ½ taza de margarina de maíz derretida. de espinacas frescas. la margarina y las especias. Corte la hoja de laurel y añada el azúcar. Mezcle.. ½ hoja de laurel. y la otra con un litro aproximadamente. 120 grs. Lave el arroz y déjelo en remojo 180 minutos antes de escurrirlo. ½ taza de azúcar morena de caña. para las espinacas. Vierta con cuidado en un recipiente resistente al calor. El chapatis tendrá manchas oscuras. KHÍR ESTILO BENGALÍ Ingredientes para 4 personas: 6 tazas de leche de soja. el arroz y la hoja de laurel. ¾ de taza de arroz blanco. ¼ de cucharadita de cardamomo en polvo. Deje hervir a fuego lento durante 40 minutos o más. ¼ de cucharadita de asafétida. Lleve a ebullición y a continuación. de agua. 2 cucharaditas de sal. de agua salada para el arroz. de cacahuetes tostados y salados (opcional). 1 cucharada de aceite de oliva o ghí. Deje enfriar (el khír frío se hace más espeso). de arroz integral (remojado). ½ taza de uvas pasas. 1 cucharadita de cúrcuma o colorante alimentario. escúrralas y déjelas enfriar. 2 yogur de soja. 1 cucharada de cilantro en polvo. removiendo muy a menudo. ½ cucharadita de romero molido. pélelas y córtelas en rodajas: caliente el horno a temperatura muy alta. Ponga al fuego dos cacerolas de agua. Hierva las patatas en una olla grande sin cocerlas del todo. ¡Hace falta práctica! Pinte con aceite o ghí y sírvalo. Ponga en una olla grande de fondo grueso la leche. una con 60 cc.

Ponga las berenjenas ya fritas sobre una hoja de papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y sírvalas calientes. como es explica anteriormente (queso Fcº) (para esta receta. basta con dejarlo escurrir 10 minutos). Caliente el aceite o derrita el ghí en una olla de fondo grueso y tueste la pimienta. 3 cucharaditas de cúrcuma o colorante alimentario. Añada las espinacas. Deje hervir durante un minuto. la sal y el agua y reboce con ellas las rodajas de berenjena. Haga una mezcla con la cúrcuma. Añada a continuación el tomate y fría. Baje la llama al mínimo. durante 2 minutos. Tan pronto como se ablanden. 1 manojo de espinacas picadas. 1 cucharadita de sal. removiendo. remueva y añada el agua caliente salada. sáquelas del agua. escúrralas y córtelas sobre una tabla de cocina. corte cada rodaja por la mitad. añada el asafétida y la cúrcuma. Remueva suavemente con el tenedor sólo cuando el arroz esté listo. la sal y la pimienta y fría otros 5 minutos. ¼ de cucharadita de pimienta negra. Fría las berenjenas así rebozadas hasta que adquieran un color dorado oscuro y una textura crujiente. fría durante otros 5 minutos. Añada el arroz y remueva con una cucharada de madera hasta que todos los granos de arroz estén bañados de aceite. 1 tomate mediano cortado en 16 trozos. Si añade los cacahuetes. 1 pellizco de cúrcuma o colorante alimentario. BERENJENAS FRITAS 1 berenjena grande. aceite o ghí para freír. sin remover. 4 cucharaditas de agua. Corte las berenjenas en rodajas más bien gruesas ya continuación. 2 tazas de aceite para freír. Caliente el aceite a fuego alto. el queso no se debe prensar. 5 minutos antes de que termine de cocinarse. póngalos sobre el arroz. 2 cucharadas de aceite de oliva o ghí. hasta que el arroz esté hecho y haya absorbido toda el agua. 148 . Ingredientes para el relleno: 2 litros de leche de soja para el panir. Deje aparte a enfriar. ½ cucharadita de sal. Finalmente añada el panir. Caliente el aceite en una sartén antiadherente y añada las semillas de mostaza. PARATHAS RELLENAS Cantidad para 12 parathas. Entonces añada las espinacas. cuando empiecen a estallar. tape y deje cocer durante 18 minutos. el laurel y el cilantro.148 hirviendo. hasta que se haya evaporado todo el líquido. Prepare el panir.

3 cucharaditas de jengibre fresco picado. Después. Ingredientes: 50 grs. quedará seco y granuloso. póngalo bajo el agua hasta que se enfríe y déjelo escurrir cuenta media hora.149 INGREDIENTES PARA LA PASTA: 1 ½ taza de harina blanca. nueces picadas o vainilla líquida. ¼ de cucharadita de sal. sin sacarlo de la gasa o tela de algodón fina. Al principio se ablandará. en las comidas a base de arroz. como bebida digestiva. de ese modo obtendrá una especie de triangulo. de diámetro. Cuando más lo amase mejor. JIRA PANI Se trata de una bebida que puede servirse como refresco o. sola o con salsa de tomate. doble la masa de nuevo por la mitad y una los bordes. Cuando comience a despegarse de la olla. extienda el sandez con un rodillo y aplástelo hasta que tenga un espesor de 1 ½ cms. ¾ de taza de agua. lo contrario. A continuación. Separe una mitad y ponga la otra en una cacerola de fondo grueso. Sírvalas calientes. Ponga en el centro de cada círculo 3 cucharadas de relleno. Extienda la mitad cocida y deje enfriar hasta que se pueda amasar. Divídalo en dos partes. con cuidado de que no esté demasiado próximo a los bordes. Divida en 12 bolitas. cada una de las cuales. ½ cucharadita de garan masala. de azúcar morena de caña. 3 minutos por cada lado. aproximadamente) y cocine a fuego lento. la sal y el aceite y añada agua hasta que obtenga una masa. 1 ½ taza de harina integral. con una cantidad de azúcar equivalente a 2/3 del peso del panir (100 grs. trabájela durante cinco minutos. 100 grs. el zumo 3 limones (o 2 cucharaditas de ácido cítrico). amase hasta que quede liso y graso al tacto. Adquirirán un color de oro rojo. Es el momento de darle sabor con un poco de agua de rosas. cuando esté frío córtelo en cuadraditos o rombos. Caliente el aceite en una sartén y fría 4 patatas cada vez. de pulpa de tamarindo. lo freirá a fuego medio. retire del fuego. según desee. Mezcle la harina. 3 cucharadas de azúcar morena de 149 . para después espesarse cada vez más. 50 cc. ½ taza de aceite de oliva o ghí. debe formar un círculo de 10 cms. Prepare panir como se explica anteriormente. Entonces añada el panir fresco y amase. No cueza el sandez más de 5 ó 10 minutos. Doble cada círculo por la mitad. 2 cucharaditas de semillas de comino tostado y machacado. de agua. removiendo constantemente. apretando los bordes de modo que no queden espacios con aire en el interior: a continuación. una vez pasada por el rodillo. SANDESH Ingredientes: 3 litros de leche de soja.

Cubra los guisantes con agua salada y déjelos cocer hasta que estén tiernos. otros 2 ó 3 minutos. Deje el arroz escurriendo bien. el hielo picado y adorne con hojas de menta y rodajas de limón. 50 grs. GUISANTES Y ZANAHORIAS CON CREMA Ingredientes para 4 personas: 3 tazas de guisantes frescos. A media cocción. hielo picado. hojas de menta y rodajas de limón para adornar. Dore también el coco rallado. de arroz integral (remojado). 50 grs. 20 cc. derrita una cucharada de la margarina y añada la harina. ARROZ CON COCO Ingredientes para 6 personas: 350 grs.150 caña. 150 grs. Hierva la pulpa del tamarindo durante 15 minutos en el agua. En otro recipiente. 2 yogur de soja. añada todos los demás ingredientes. ¼ de cucharadita de tomillo. hasta que el arroz absorba toda el agua. de coco fresco rallado. 2 zanahorias medianas. removiendo de vez en cuando. En el momento de servir. para que salga el vapor. continuando con la cocción a fuego lento otros 10 minutos. 5 cucharadas de margarina de maíz.200 grs. tape y cueza a fuego bajo durante 15 minutos. 1 cucharada de harina integral. En una sartén. dore en el aceite caliente los pistachos y los anacardos y trocéelos. 1 pellizco de sal. Deje enfriar. 1 pellizco de asafétida. por último. Cuando la crema haya espesado (en 3 minutos aproximadamente). retírela del fuego. de pistachos. 150 . en una sartén grande. sal y pimienta. sin remover. siempre a fuego lento. tape y cueza a fuego lento durante 20 minutos. Quite la tapadera y deje cocer. vierta la crema encima y sirva. remueva con cuidado usando un tenedor. Mezcle los guisantes con las zanahorias y especias. Cuélelos y déjelos aparte. de azúcar morena de caña. 4 cucharadas de la margarina de maíz y añada el asafétida. de anacardos pelados. ¼ de cucharadita de mejorana. ½ cucharadita de cardamomo en polvo. Añada a continuación todos los demás ingredientes y mezcle. hasta que las zanahorias estén blandas. Derrita. las zanahorias y las hierbas. de uvas pasas. Deje reposar un cuarto de hora y filtre el jugo obtenido con una tela de trama ancha o un colador de café grande. Añada. sobredore rápidamente el arroz y cúbralo con agua caliente azucarada. Añada poco a poco el yogur. Mientras tanto. Finalmente. removiendo continuamente hasta que la crema comience a hervir y tenga una textura lisa. 2 cucharadas de aceite de oliva o ghí. y tape de nuevo. peladas y cortadas en rodajas. 50 grs. diluya el jugo en un litro de agua fría. de agua. Macháquela bien y elimine las fibras. Cocine removiendo durante un minuto sin dejar que la harina se tueste.

¼ de cucharadita de pimienta negra. Cúbrala con un paño y déjela reposar toda la noche en un sitio cálido. BHATURAS Ingredientes: 150 grs. ½ cucharadita de asafétida. 12 cc. ½ cucharadita de cilantro en polvo. Sírvalas templadas. En un bool. ¼ de taza de aceite de oliva. porque se romperían. Fría a fuego medio durante 10 minutos. añada un poco de agua para hacerlas más líquidas. de agua templada. Saque los trozos de zanahoria y las hojas de laurel. 1 zanahoria mediana cortada en trozos. 2 hojas de laurel. haga una masa con el yogur. En el caso de que las koftas absorban demasiada salsa. Añada el tomate triturado y los demás condimentos. añada la zanahoria y sofría durante un minuto. 2 cucharadas de azúcar morena de caña. 375 grs. si es necesario. a ½ taza de harina de garbanzos. 2 cucharaditas de sal. 1 pellizco de pimienta de cayena. hasta que las koftas adquieran un color bronce dorado. tomates triturados. 15 cc. Caliente el aceite en una sartén alta y fría la mayor cantidad posible de bolitas. bájelo de nuevo y deje cocer durante una hora a fuego lento. ½ cucharadita de cúrcuma o colorante alimentario. Sumerja las koftas en la salsa de tomate 5 minutos antes de servirlas. 1 cucharadita de azúcar morena de caña. 2 cucharaditas de albahaca. 2 cucharaditas de sal. de harina blanca. el azúcar. Fríalas una a una en aceite caliente. en ese momento. 1 ½ cucharadita de sal. Amase bien hasta que adquiera una textura consistente. añada a la masa así preparada la sal. 2 tazas de patata rallada. de yogur de soja. añada un poco de harina blanca. el bicarbonato y la harina blanca. siempre dejando entre ellas el espacio suficiente para que floten y se muevan cómodamente. 151 . Suba el fuego hasta que la salsa empiece a hervir. Caliente el aceite y la margarina a fuego medio. ½ cucharadita de bicarbonato sódico. sumergiéndolas constantemente hasta que estén bien hinchadas y doradas. 1 cucharada de aceite o margarina de maíz. mezcle todos los ingredientes y haga 24 bolitas de 2 ½ cms. el aceite y la harina integral. De ese modo se producirá una fermentación natural. de harina integral. Al día siguiente. FOFTAS: 2 tazas de coliflor rallada. de diámetro. 1 cucharadita de garam masala. removiendo. ½ cucharadita de safétida. aceite de oliva o ghí para freír. 1 cucharadita de comino molido. de diámetro. Tape y deje reposar durante 2 ó 3 horas en un lugar caldeado. sofría durante unos 30 segundos la asafétida. Retírelas del aceite y póngalas a escurrir. Haga bolitas y extiéndalas con un rodillo formando discos de unos 12 cms. El día anterior.151 KOFTAS EN SALSAS DE TOMATE Ingredientes para 4 personas: Salsas: 1 kg. 2 cucharadas de margarina de maíz. Déjelas algún tiempo en un escurridor. aparte.

Sírvalos fresco o a temperatura ambiente adornado con el comino en polvo. 1 cucharadita de sal. Deje aparte una pizca de comino en polvo y mezcle todos los demás ingredientes. hasta que se haya evaporado toda el agua. ¼ de cucharadita de safétida. 1 cucharadita de semillas de comino. El shrikhand resulta igualmente gustoso sólo o con azúcar o aromatizado con 50 grs. agua de rosas. JUDIAS VERDES CON ALMENDRAS Ingredientes para 4 personas: 700 grs. También se le puede añadir pistachos molidos. 1 cucharadita de cilantro en polvo. 1 cucharadita de sal. Quite la tapa y cueza durante otros 5 minutos. 2 pellizcos de azafrán en polvo. SHRIKHAND Ingredientes: 1 litro de yogur de soja. de fruta fresca picada. ya descondesado. 152 . ponga el yogur. ¼ de cucharadita de pimienta negra. tape y cueza durante 15 minutos a fuego medio bajo. Añada las judías. de judías verdes frescas. 3 cucharadas de aceite de oliva o ghí. la sal. Corte las puntas a las judías. Deje escurrir en esa posición 5 ó 6 horas. la pimienta y 2 cucharadas de agua. Por último. ½ taza de láminas de almendra. Vierta el yogur en una gasa o tela de algodón cuadrada y suficiente porosa. de azúcar morena de caña. Caliente el aceite en una cacerola de fondo grueso y sofría el asafétida.152 LASSI Ingredientes: ¾ de litro de yogur de soja. A continuación. Añada las almendras y deje a fuego durante otros 5 minutos. Haga una bolsa atando los cuatro ángulos y cuélguela de un gancho sobre el recipiente para recoger el agua. 180 grs. espolvoree con el cilantro. 3 cucharadas de zumo de limón. Sírvalo a temperatura ambiente o fresco. en una bandeja. ½ litro de agua. tostadas y pasadas por el mortero. vainilla o simplemente ralladura de limón o naranja. y añádale el azafrán diluido en un poco de agua. añada después el azúcar y mezcle bien.

1 pellizco de asafétida. 1 cucharadita de cilantro fresco picado. prepare otras 12 bolitas con la masa del plátano. vierta el agua hirviendo y la sal. 2 tazas de aceite de oliva o ghí. 4 minutos de cada lado. 3 hojas de laurel. asafétida. Pase por el mortero las uvas pasas con los frutos secos picados y forme con la pasta así obtenida 12 bolitas de 5 cm. 153 . Sírvalas frías. VADIS DE PLATANO Ingredientes para 12 vadis: 2 plátanos grandes algo verdes. Escurra y sirva en los platos: recubra con yogur y espolvoree garam masala. de diámetro. 1 cucharada de garam masala. jengibre rallado y guindilla. Añada las demás especias.153 ARROZ AL LIMON Ingredientes para 6 personas: 300 grs. tueste en el aceite las semillas de comino y la canela. Con el dedo índice forme un oquedal en cada bolita e incustre en ella una bolita de frutos secos. el zumo de 2 limones. sal. ½ cucharadita de cúrcuma o colorante alimentario. Acto seguido. ½ guindilla verde picada. las hojas de laurel y añada la margarina y el zumo de limón. Antes de servir. 25 grs. móndelos y amase la pulpa con harina. ½ cucharadita de cilantro en polvo. 2 cucharadas de uvas pasas. retire la varita de canela. de forma oval a cada bolita. de arroz integral (remojado) 600 cc. con la palma de la mano. Póngalos a escurrir y déjelos enfriar. modele la pasta de plátano alrededor de la bolita pequeña. 1 palito de canela en rama. de margarina de maíz. Finalmente. sal. (ablandadas en agua caliente). ½ cucharadita de semillas de comino. 1 cucharada de aceite de oliva. de agua. Tan pronto como adquiera un tono ligeramente opaco. 2 yogur de soja. Añada el arroz y sofría durante unos minutos. 2 cucharadas de almendras peladas y picadas. Hierva durante un minuto y remueva con frecuencia. hasta que adquiera un color oro oscuro. En una cacerola de fondo grueso. Escurra el arroz. A continuación. Caliente a fuego medio una sartén con aceite y fría en ellas las bolitas de plátano rellenas 8 vadis). Ponga a hervir 600 cc. de agua. ½ taza de jengibre fresco rallado. ½ cucharadita de sal. 1 cucharada de pistachos picados. Cuando esté listo. adorne con cilantro fresco y rodajas de limón. ¼ de taza de harina integral. Hierva los plátanos verdes hasta que la monda se abra. rascando 2 ó 3 minutos.

MATTI Ingredientes para 6 personas: 300 grs. 2 tazas de yogur de soja. cubra con el resto de las frambuesas y adorne con pistachos. 1 cucharadita de galam masala. 1 pellizco de pimienta de cayena. con la leche de almendras azucarada y el zumo de limón. Escurra y disponga en una bandeja de horno. Espere un mínimo de 2 minutos antes de darles la vuelta. ½ taza de agua. ½ cucharadita de levadura en polvo. 2 cucharadas de semillas de sésamo. sin hueso y cortados a trozos. de harina integral. aceite o ghí para freír. adornados con perejil. ½ taza de zumo de chufa (horchata). de agua fría. las semillas de sésamo. Corte en rombos de unos 5 cm. tape y deje el horno durante 8 minutos.154 BHARATS EN YOGUR DE SOJA Ingredientes para 4 personas: 1 ½ taza de guisantes verdes secos puestos una noche en remojo. amase añadiendo poco a poco el agua hasta que obtenga una consistencia no muy blanda. Ponga a macerar las frambuesas en el zumo de naranja. 17 cc. Añada el aceite y a continuación. 1 taza de frambuesas frescas o congeladas. 1 ½ cucharadita de sal. Caliente el horno a 180º. Caliente bien el aceite en una sartén y fría en él la mezcla anterior. añadiendo un poco de agua. de longitud y dore en aceite caliente. CREMA DE MANGO Ingredientes para 4 personas: 3 mangos maduros. la sal y la levadura. 400 grs. modelada en forma de croquetas. hasta que las croquetas hayan adquirido un color dorado oscuro. 1 cucharada de levadura. Mezcle la harina. 2 cucharaditas de sal de mar gruesa. 4 cucharadas pistachos picados. el zumo de 1 limón. 1 pellizco de asafétida. de espesor. ¼ de taza de zumo de naranja. Escurra bien los guisantes y páselos por una trituradora. aceite de oliva o ghí para freír. Pase por la batidora los mangos pelados. Extienda la pasta con un rodillo hasta que tenga ½ cm. Reparta en los platos las tres cuartas partes de la taza de frambuesas y añada la crema de mango restante. de leche de almendras. añada también las especias y mezcle. 1 cucharadita de cilantro molido. Un poco antes de servir. 2 cucharadas de aceite de oliva o ghí. Sirva la mitad de la crema en 4 platitos de postre. ½ cucharadita de cúrcuma o colorante alimentario. Debe obtener una crema blanda. Deje unas horas en el frigorífico. Sírvalos calientes. vierta la mezcla sobre los bharats. 1 cucharadita de comino en polvo. 154 . la horchata y el agua y a continuación. Mezcle en una vasija el yogur. Deje al fuego durante 10 minutos. para que los bharats tengan tiempo de solidificarse.

½ litro de agua. anacardos y la leche de almendras. Ponga los anacardos en un colador y sumérjalos en el aceite o ghí hirviendo no más de 10 segundos. ¾ de taza de sémola de trigo. las coles de Bruselas y el calabacín. Caliente el aceite a fuego medio en una sartén de fondo antiadherente y fría las croquetas por los dos lados. Calientes durante un minuto en una cacerola de fondo grueso y sirva caliente. póngalos a escurrir. las espinacas. 1 cucharada de cilantro fresco picado. ½ cucharadita de pimienta negra. ½ cucharadita de pimienta negra. a continuación. 1 taza de espinacas picadas. Retire del fuego y deje reposar. 1 cucharadita de sal. solas o con salsas de tomate. Fría a fuego medio-alto los brotes de coliflor hasta que estén bien dorados y tiernos. Prepare el panir como lo tenemos recomendado y déjelo 20 minutos bajo un peso. añada los tomates troceados.155 COLIFLOR. ¼ de cucharadita de pimienta negra. 1 cucharadita de orégano. Caliente el aceite en una cacerola de fondo grueso y condimente con asafétida. coliflor. de coles de Bruselas cortadas por la mitad. Sírvalas calientes. cortados en trocitos. hasta que se doren. Hierva las judías. por último. el cilantro y las especias. 1 calabacín cortado en cuadraditos. antes de servir. tapado. UPMA Ingredientes para 4 personas: 200 grs. hasta que adquieran un color dorado oscuro (5 minutos aproximadamente). JUDIAS VERDES Y ANACARDOS Ingredientes para 4 personas: 3 tazas de brotes de coliflor. 1 taza de leche de almendras. 4 tomates maduros medianos. tape y estofe a fuego medio durante 5 minutos. 2 cucharaditas de sal. dejando cocer a fuego lento durante un minuto (hasta que la sémola esté espesa y absorba el líquido). Haga 12 bolitas y aplástelas con la palma de la mano hasta darles forma de croquetas. 1 pellizco de asafétida. tape de nuevo y deje a fuego durante 20 minutos más. 155 . A continuación. 1 cucharadita de semillas de cilantro. el agua y la sal. 4 cucharadas de aceite de oliva o ghí. Baje la llama al mínimo y vierta lentamente la sémola. durante 5 minutos. 1 pellizco de cúrcuma o colorante alimentario. 1 pellizco de asafétida. 1 cucharadita de hojas de albahaca picadas. 1 taza de guisantes. Añada las especias. 4 cucharadas de aceite de oliva o ghí. las especias. 1 taza de judías verdes (con las puntas cortadas) ½ taza de anacardos enteros. VADIS DE PANIR Ingredientes para 12 croquetas: 4 litros de leche de soja. amáselo aplastándolo con la mano contra la superficie de la mesa hasta que queda liso. añada el queso. 1 cucharadita de sal. Añada los guisantes.

1 cucharadita de sal. Aplaste entonces los triángulos así obtenidos hasta hacerlos más grandes y finos. 4 cucharadas de cilantro fresco picado muy fino. de harina de garbanzos. y monte con la batidora como si se tratase de una nata (se puede hacer a mano también) hasta que quede bien consistente. 1 cucharadita de sal. lisa y elástica. ½ cucharadita de guindilla molida. la sal y la pimienta. de harina integral 150 grs. de agua templada. condimente el yogur con sal y pimienta. el zumo de un limón.156 RAITA DE ESPINACAS Ingredientes para 4 personas: 250 grs. Divida la masa en bolitas de 4 cms. En un recipiente aparte. ½ cucharadita de pimienta negra molida. Vierta poco a poco el agua. Añada las espinacas y sazone con las demás especias. Pinte los discos con margarina de maíz y dóblelos. HELADO DE LIMON Ingredientes para 4 personas: 1 taza de leche de almendras. mezclándolo todo enérgicamente. hasta formar discos. Tápela con un paño húmedo y déjela reposar una hora como mínimo. y a continuación en cuatro. 1 cucharadita de galam masala. 156 . 1 cucharada de aceite de oliva o ghí. Después de lavar a fondo las espinacas. Ponga en el frigorífico. de diámetro y aplástelas con el rodillo. ¼ de cucharadita de pimienta. 2/3 de taza de azúcar morena de caña. 1 taza de yogur de soja. primero en dos. hiérbalas 10 minutos en un poco de agua. para lo cual necesitará 5 horas. removiendo cada 45 minutos hasta que se congele. ½ litro de yogur de soja. Mezcle en una tartera la leche de almendras y el azúcar. Haga una mezcla con las dos clases de harina. Añada el aceite y todos los ingredientes secos. añada el zumo de limón. amasando hasta que obtenga una masa homogénea. 1 cucharadita de semillas de comino tostadas y machacadas. BESAN-ROTIS Ingredientes para 4 personas: 150 grs. Escúrralas y haga con ellas un puré. a ½ cucharadita de ralladura de limón. el yogur y la ralladura de limón. Caliente una sartén de fondo grueso previamente untada de aceite y dore los rotis por ambos lados. de espinacas. 15 cc.

200 grs. Escurra el arroz. de yogur de soja. caliente el aceite en la cacerola y dore el arroz 3 minutos. la leche y la harina. de arroz integral (remojado). con mucho cuidado. 1 pellizco de asafétida. Vierta los garbanzos y el agua en una cacerola de fondo grueso de tamaño mediano. añada el yogur y la sal.157 ARROZ CON AZAFRAN Y PANIR Ingredientes para 6 personas: 300 grs. de uvas pasas. y deje hervir hasta que obtenga una crema espesa. En una sartén pequeña. Deje cocer a fuego lento hasta que el arroz haya absorbido toda el agua y la leche. 5 cc. Este arroz. VERDURAS AL CURRY Ingredientes para 4 personas: 2 tazas de brócolis (cortado en el sentido de la flor) 1 patata grande. de garbanzos. es un plato atractivo en toda ocasión. de agua. de anacardos o almendras peladas. 1 cucharada de cilantro en polvo. añada todas las especias. los trozos de queso frito y las uvas pasas. ½ cucharadita de cúrcuma o colorante alimentario. pelada y cortada en dados. una vez escurridas. los anacardos o almendras. baje la llama y deje cocer 20 minutos. disuelva el azúcar en la leche con azafrán y échelo al arroz. de panir frito en dados pequeños. Lave los garbanzos y déjelos en remojo toda la noche en ½ litros de agua. 2 cucharaditas de azúcar. 100 grs. RAITA DE GARBANZOS Ingredientes: 300 grs. Al final de la cocción. Deje hervir durante 10 157 . excepto la sal. Fría bien las patatas a fuego fuerte hasta que estén bien tiernas y doradas. por su gusto delicado y su color azafrán. finalmente. 1 taza de leche de soja. cúbralo con el agua caliente y remueva. 2 cucharadas de harina integral. tape. Finalmente. 50 gs. Mezcle la salsa con las verduras y sirva caliente. cortadas en rodajas. Ponga a escurrir las verduras y déjelas aparte. 1 cucharadita de sal. aceite o ghí para freír. Mientras tanto. 600 cc. sal y pimienta. y cocine otros 30 segundos. Cueza el brócoli al vapor hasta que esté tierno. 2 cucharaditas de aceite de oliva o ghí. de leche de soja. 3 pellizcos de azafrán. 2 zanahorias. 1 cucharadita de comino en polvo. añada también. y diluya el azafrán en la leche caliente. añada 2 tazas de agua y ½ cucharadita de sal. 1 pellizco de asafétida. ponga una cucharada de aceite. 50 grs. 1 cucharada de aceite de oliva o ghí. frías del mismo modo la zanahoria. ½ taza de yogur de soja. Sumerja las uvas pasas en agua templada durante 15 minutos para que se hinchen. 1 cucharada de galam masala. eche el aceite despacio sobre el arroz y remueva con mucho cuidado para repartir bien los ingredientes.

comprobando de vez en cuando que haya agua suficiente para que no se quemen. 2 guindillas verdes sin semillas picadas muy finas.158 minutos. retire del fuego y añada el yogur. Hierva en una cacerola las patatas hasta que estén muy blandas. Condiméntelo con sal y pimienta y sírvalo caliente. En pocos segundos se extenderá y adoptará un color claro. finalmente. Una vez fritas en aceite o ghí son crujientes y ligeras. Añada el aceite restante y cocine las demás croquetas. 158 . 1 taza de guisantes. 1 yogur de soja. 1 cucharada de azúcar morena de caña. mezclando todo. eliminando la espuma que se forme en la superficie. Cueza los guisantes al vapor y déjelos aparte. Mezcle las especias y el pan rallado con las patatas aplastadas y. Cuando estén suficientemente dorados. Sírvalo enseguida. añada también los guisantes. 1 cucharadita de sal. acompañadas del yogur. El chatni de menta está listo. Remueva constantemente con una cucharada de 4 a 5 minutos para que tenga tiempo de freírse. ponga a freír un papadam. ½ taza de aceite de oliva o ghí para freír. en tiendas de comestibles. Cuando el aceite está bien caliente. 1 cucharadita de pimienta negra. tape la cacerola. modere el fuego y deje cocer hasta que los garbanzos estén tiernos. Va bien con toda clase de comidas. ya preparadas. CHATNI DE MENTA Ingredientes: 150 grs. Sírvalas calientes. 1 cucharadita de sal. Retire enseguida con una pinza y deje escurrir antes de servirlo. PAPADAMS Tortas muy finas de harina que se venden. Escurra. CROQUETAS DE PATATAS Y GUISANTES Ingredientes para 12 croquetas: 3 patatas medianas cortadas en dados. Pase los ingredientes por la batidora añadiendo un poco de agua para darle mayor textura. ¼ de taza de pan rallado. añada la garm masala y el asafétida. aplástelas y déjelas aparte. el zumo de 4 limones. Lave las hojas de menta y elimine los tallos más gruesos. Caliente el aceite en una cacerola de fondo grueso a fuego medio. Divida la masa en 12 bolitas y aplástelas con la palma de la mano para darle forma de croquetas. remueva una vez. y añada inmediatamente los garbanzos escurridos. de hojas de menta. porque el gusto no es el mismo. No espere a que se ponga marrón. 1 cucharada de jengibre rallado. Caliente la mitad del aceite en una cacerola antiadherente de fondo grueso y fría 6 croquetas hasta que adquieran un color dorado por ambos lados (harán falta 3 minutos de cada lado).

A continuación. 1 gota de esencia de almendras. pero lo que no todos hacemos es nutrirnos. apriete cada bola entre las palmas de las manos. 1 taza de harina integral. pero no picante). a excepción de las almendras enteras. y disponga las galletas en una bandeja sin aceite ni margarina. es decir. Podemos seguir desarrollando nuestra imaginación y descubrir nuevos menús que hagan que nuestro paladar se rejuvenezca. por eso he querido que en este libro. 1/3 de taza de azúcar morena de caña. Mezcle todos los ingredientes. Estoy seguro que si lo hacemos a pie de letra lo conseguiremos y todo lo que vamos a perder es las toxicidades. que ya los dejemos para siempre como parte de nuestra alimentación. y eso si que es lo importante. Deliciosos y delicados. pueden acompañar a la mayoría de los platos salados. y papadams naturales. hasta que empiece a dorar los bordes. tanto física como psíquica. El horno debe estar bien caliente. 12 almendras enteras. veremos como saldrán nuevos platos y es posible que algunos nos gusten tanto. Dejemos que dentro de la cocina nos vengan ideas y pongámoslas en práctica. papadams con pimienta negra (de sabor fuerte. podamos aprender a estar nutridos desde el prisma del vegetarianismo puro. Deje 10 o 12 minutos en el horno. GALLETAS DE ALMENDRAS Ingredientes para 12 galletas: ½ taza de leche de almendra. Amase y divida la masa en 12 bolas. Comer es algo que hacemos todos y varias veces al día. 3 cucharadas de almendra molida.159 Hay varias clases de papadams. las enfermedades. Ponga una almendra en el centro de cada galleta. EL AUTOR 159 . y lo que vamos a ganar es salud en todos los conceptos. los tres tipos principales son: papadams con pimienta roja (fuertes y picantes).

es por ello que en este tratado puede encontrar el mejor amigo de su salud por medio de la alimentación. 160 . por eso depende de nosotros como vamos a tener nuestra salud. Se dice que somos lo que comemos y es una realidad. Pedirle que le sea de provecho este libro y que con su contenido llevado a cabo.160 El tratado de Vegetarianismo Puro. tenga una buena digestión tanto física como psíquica. está pensado en que usted pueda mejorar su salud por medio de la alimentación. teniendo todos los aminoácidos esenciales que necesitamos los seres humanos para que nuestra salud sea completa. y desde luego que se ha tenido en cuenta inscribir un gran número de recetas vegetarianas puras. He querido aportar mis conocimientos de dietética y nutrición como especialista en ello y además mi experiencia de 35 años de ser vegetariano puro y con una buena salud y calidad de vida.

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