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VEGETARIANISMO PURO

AUTOR: ILDEFONSO COBO JIMÉNEZ
Deposito Legal MA-00474/2007 IBSN: 200799900178641 SEGUNDA EDICION AUMENTADA Y CORREGIDA

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VEGETARIANISMO PURO
INDICE Introducción: Aclaratoria del texto expuesto. Capítulo 1: Ser vegetariano integral. Capítulo 2: Vida y Naturaleza. Capítulo 3: El organismo humano puede vivir sin carne. Capítulo 4: Los sabores clásicos no hay que perderlos al hacerse vegetariano. Capítulo 5: Recetas culinarias de vegetarianismo puro. Capítulo 6: Dietas mediterráneas. Capítulo 7: Dietas orientales. Descarga en la Web: www.icicma.com

AUTOR

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Ildefonso Cobo Jiménez, Médico, Licenciado y Doctorado en medicina general, especialista en alimentación y salud. Profesor de medicina biológica y otras materias universitarias. Dr, en Filosofía hindú. Actualmente tiene 66 años y justo la mitad de su vida la dedicó a la atención sanitaria y la enseñanza de la misma. Desde hace unos 35 años es vegetariano puro y tiene la experiencia en su propia vida de las virtudes que tiene el vegetarianismo integral para con la salud de las personas. Aunque respeta todas las tendencias alimentarias está convencido en su propia experiencia que como un vegetarianismo puro no hay nada para tener una buena salud; de esta forma él siempre dice que para predicar lo primero que hay que hacer es dar ejemplo y así lo hace habiendo creado una filosofía de vida naturista que no impone a nadie pero que él la lleva a rajatabla, nos dice que todo no es la alimentación, que ella, es una parte importante de nuestra vida y salud, pero que además las personas tienen que tener unos principios éticos en todos sus comportamientos que le harán conquistar esa salud integral que todos deseamos tener a cualquier precio, pero la salud no puede ser comprada, ya que es consecuencia de nuestro comportamiento con: nosotros mismos y con los demás, es como la cosecha que recogemos de nuestro caminar en la vida, la enfermedad es un camino valido para aprender de nuestros propios errores.

INTRODUCCIÓN

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con la consecuencia de enfermedades diversas. estos últimos son los puristas y para serlo. ya que se nota que han sido preparados 4 . pero aunque éstos son ovo lácteosvegetarianos. pero si una filosofía de vida. es una parte muy importante del elevado sistema filosófico que los vegetarianos puristas encierran. Y muy importantes recetas también de otros países que nos pueden aportar enriquecedores platos y grandes recetas que han sido recogidas en este tratado. por que de lo contrario se puede caer fácilmente en las carencias larvadas. también nos da numerosas recetas vegetarianas puras que nos permitirán ir más allá del simple placer de la comida común y corriente para introducirnos en un mundo de exquisiteces alimentarias. es una amplia justificación para haber escrito este tratado de vegetarianismo puro. pero no todos son puristas. es decir. se llevará una buena sorpresa. por lo tanto aplican a la comida una forma diferente de ver y preparar los alimentos ya que de ellos se nutrirán para estar energéticamente preparados para conquistar la luz en su mejor estado espiritual. no es una religión. En este tratado aprenderá a preparar comidas completas. hará que al comerlos tengamos una sensación especial y sobre todo un gusto agradable. todos los cuales están destinados a compartir su gozo. nutritivas y de exquisito sabor. Este tratado además de enseñarle todos estos detalles. que no comen ni carne. Todos nosotros somos parte de esa eterna potencia de placer. huevos y leche. libre de ataduras kármicas que nos produce la alimentación cárnica. La satisfacción que explican las personas que han cambiado su dieta y que han abandonado el hábito de comer carne. En virtud de su energía en innumerables millones de seres vivos. ni lácteos. pescado. profundidad la nutrición. Tanto o más importante que los ingredientes que se utilizan es el estado filosófico de conciencia que se ha de cocinar. ni huevos. Si piensa que ser vegetariano significa alimentarse de verduras hervidas y ensaladas insípidas. con muchos platos típicos españoles. hay quien tiene la idea de que los huevos y lácteos entran dentro del vegetarianismo. El modo de preparar la comida vegetariana. ni pescado. Algunas escuelas apuestan por este tipo de vegetarianismo y otras por el de ni carne. Existen algunas vitaminas como la B12 y algunos aminoácidos o proteínas que de no conocer muy en. teniendo en cuenta su facilidad y rapidez de preparación.4 El tratado que vamos a leer. está basado en razones que van desde la higiene y la economía a la ética y la filosofía. En el mundo existen muchos vegetarianos. y podemos experimentar un gran placer trascendental por el simple hecho de cocinar para satisfacer la claridad a la que nos muestra la propia Naturaleza. Usted podrá sentir fácilmente esa experiencia al probar los alimentos cocinados en estas condiciones. no son vegetarianos puros. millones de personas en todo el mundo han decidido cambiar su alimentación para seguir una dieta vegetariana. Vegetarianismo puro muestra como podemos transformar el trabajo cotidiano en una experiencia agradable y llena de felicidad. El hecho de haber preparado y cocinado con amor los alimentos. serán fáciles caer en sus carencias. hay que tener unos conocimientos muy profundos de la dietética y nutrición. la alimentación para ellos.

ni tan siquiera alimentos animales ya que al no poderlo asimilar enzimáticamente no lo asimilan nuestras células y no le sirven de nutrientes. estoy contento de haberlo impuesto en mi alimentación y a la vez ello me ha hecho crear una filosofía alimentaría que podríamos comparar con una filosofía de vida espiritual dentro de la alimentación. su estudio le ayudará también a encontrar el estado de conciencia idóneo para cocinar. Entiendo que existen dos formas de alimentarse. la primera debe ser siempre la que nos aporta los nutrientes adecuados con todos sus aminoácidos esenciales y no tóxicos. aún teniendo una enfermedad degenerativa. como no me ira bien a mí esta forma de comer?. también enseñan el ayuno para sentirse liberado y purificado. que por lógica actuarán en forma degenerativa en nuestras células haciendo que las enfermedades puedan ser favorecidas y las padezcamos con frecuencia e incluso crónicas. con lo que esos alimentos ingeridos se van a depositar en zonas orgánicas no deseadas y lógicamente los mismos se convertirán en toxinas oxidantes. que a la vez no nos contamine con energías negativas. por tanto. Esta es la segunda aceptación del vegetarianismo ya que un ser que aspire a encontrar la Luz debe rodearse de todo lo puro empezando por los alimentos que come. deben depurarlo. La idea del vegetarianismo. me preguntaba ¿si a estos pacientes les va muy bien y se curan. me inicie en el vegetarianismo y tengo que decir que son tantas las ventajas que he obtenido que pienso serlo mientras viva. Hagamos parada en estudiar la verdadera filosofía del vegetarianismo puro. Es indiscutible. VEGETARIANISMO PURO 5 . en definitiva. introducir la higiene. Por tanto. viene dada por la importancia de mantener nuestro organismo en plena salud. nutrientes energéticos de la gran naturaleza. ambas formas de alimentarse deben ser puras y no contaminantes. pero también enseñan que algunos alimentos no son idóneos para la salud y por ello los prohiben o los limitan. Hoy día después de más de 35 años siendo vegetariano puro. y la segunda es la que yo le llamo el alimento del alma que es el espiritual. la alimentación el respeto por la naturaleza. me la avala especialmente las dietas que en miles de casos tuve que ponerles a pacientes con enfermedades degenerativas y que respondieron adecuadamente recuperándose con prontitud de sus enfermedades y. que los seres humanos no estamos constituidos anatómicamente ni fisiológicamente para digerir alimentos carnívoros. todo ello gracias a las dietas vegetarianas puras. Todas las religiones se han preocupado en sus enseñanzas.5 con manos amorosas y respeto a los alimentos. para depurarse ya que aquellos que tienen la costumbre de comer animales también tienen su organismo muy cargado de toxinas y de vez en cuando. Mi fe en el vegetarianismo puro. Luego ello fue lo que me inicio en hacerme vegetariano purista.

pero todos sabemos que la leche materna no la vamos a tener durante toda la vida. Este ejemplo. además el pescado contiene aceites que se convierten en omega 3 y ellos son benefactores para las prostaglandinas de los 6 . el mismo tiene proteínas similares a las de la carne. huevos. que nosotros los humanos podríamos tomar leche materna durante toda nuestra vida. tenemos que tener unos conocimientos correctos de los alimentos y comerlos de una forma equilibrada. la misma se desequilibra y después van a venir los problemas. pescado. en efecto. tanto nosotros como los animales tenemos que tener un equilibrio de masa ósea y de no existir. pero además nuestro aparato digestivo no puede eliminar el exceso de ácido y tóxicos que la carne contiene. es sólo uno de los muchos que podemos dar a favor de no tomar leche animal. huevos y lácteos. no es la idónea para alimentarnos equilibradamente sin comer carne. pero son menos tóxicas. es lógico ya que la Naturaleza es sabia y hace que en un tiempo prudencial nos destetemos y no tengamos necesidad de alimentarnos de lácteos. La educación que nuestros mayores nos han dado al respecto. ya que los animales carnívoros tienen adaptado su organismo para digerir una alimento tan ácido como es la carne y por ello su anatomía fisiológica es diferente a la nuestra. a nosotros los humanos no nos han dado colmillos largos y cortantes para poder desgarrar la carne de los animales que matamos. la leche materna si es adecuada para los seres humanos. pero la leche animal es adecuada para el animal para el cual ha sido creada. Como podremos comparar la leche materna no tiene nada que ver con la leche de otros animales y como ejemplo daremos unos pequeños datos del calcio que es lo más significativo por lo que la gran mayoría de los humanos tomamos leche. En el pescado la cosa varía. pescado. Existen muchas creencias incluso dentro de los vegetarianos que la leche y sus derivados si son adecuados para los seres humanos ya que al nacer lo primero que comemos es leche materna. por el contrario la de vaca (que es la que más se toma) tiene 120 mg. que nuestra masa ósea esté equilibrada.6 CAPÍTULO 1 SER VEGETARIANO INTEGRAL No es nada fácil ser vegetariano integral. que es lo que necesita el ternero para su estructura. por cada 100c/c. podemos ver como la leche materna tiene 31 mg por cada 100 c/c que es lo que necesitamos los seres humanos para construir nuestra estructura y que crezca adecuadamente. no podemos comparar la estructura de un animal como la vaca con una estructura humana. ya que para llevar una alimentación totalmente vegetariana sin que en ella se coma. Como es natural y lógico. pero no otras. ni lácteos. es decir. es decir. carne. por ello se entiende y se demuestra científicamente que los seres humanos que comen mucha carne tienen su organismo muy intoxicado y generalmente no se suelen hacer viejos. En la carne es aún peor que en los lácteos.

. nuestros alimentos no pueden ser otros que los vegetales. producen enfermedades................ ya que también sus proteínas son muy ácidas y difíciles de eliminar por el organismo humano..... Visto estos alimentos..... en cada alimento predomina alguno de aquellos elementos que hemos mencionado. este alimento está considerado como el mejor en proteínas dentro del reino animal..... pero todos sabemos que comer huevos en exceso a lo único que no lleva es a contraer colesterol y por lógica otras enfermedades de la misma índole........ al ser humano le queda sólo la elección lógica de los alimentos vegetales....... • Proteínas... siendo esto lo que hace que tenga valor cada alimento para cumplir la función equilibradora que los alimentos deben tener en el organismo. • Hidratos de Carbono........15% de los alimentos ingeridos. en efecto... principios inmediatos.............. para ser vegetariano puro tendrían que habernos educado alimentariamente y saber donde encontramos los principios inmediatos que los seres humanos necesitamos para vivir....... • Grasas no saturadas....60% de los alimentos ingeridos.... Los huevos son otro de los alimentos que comemos con abundancia...... quizás más lentas.......... estar bien equilibrados y con salud..... en este aspecto se debe decidir eliminar estos alimentos ya que en el concepto vegetariano puro no podemos estar alimentándonos con alimentos no naturales para nosotros los seres humanos.. ahora bien. El desglose de estos tres principios inmediatos se puede comparar con las sustancias nutritivas y las mismas son: • Proteínas • Grasas • Hidratos de carbono (féculas y azúcares entre otras) • Vitaminas • Minerales • Agua A todos estos alimentos se les llama...... los vegetales se demuestran como los alimentos de los humanos ya que en su forma ácida y digestiva están adaptados para el aparato digestivo de nosotros... Todo lo que no esté dentro de estas proporciones no estará equilibrado y pudiera que a pesar de estar haciendo una alimentación vegetariana también contrajésemos enfermedades por la falta de equilibrio alimentario. Es claro que si queremos alimentarnos.......25% de los alimentos ingeridos. por ello vamos a enumerar lo que predomina en todos los alimentos generales y así 7 .........7 seres humanos: pero ello no quiere decir que este sea un alimento imprescindible para los seres humanos.... pero a la larga las dará también. por lo que también como la carne... luego tampoco es un alimento ideal para los seres humanos.. como es natural........

... y es lógico dado a que esa gran mayoría. Como podemos observar el alimento proteico que el ser humano necesita por excelencia es la “SOJA”.................. las proteínas que ingirieron eran de origen animal y no vegetal................. además es una de las fuentes más completas en Isoflavonas................. predominan..... si bien estos son necesarios se sabe que si los comemos en demasía podemos engordar..... tiene entre el 38 y 40% de proteínas conteniendo además todos los aminoácidos esenciales. ahora mujeres y hombres tienen una buena estatura y ello es debido a las proteínas. predominan... Las vitaminas • En el pan..... la misma en forma de grano. es decir.... predominan. Hoy día se sabe científicamente que las desmesuradas tallas de nuestros jóvenes son gracias a las proteínas......... predominan... harinas y arroz. nunca en los siglos anteriores los seres humanos habíamos comido tantas proteínas y por lo mismo las tallas eran más bajas........ contiene entre el 67 y 70% de proteínas y como es lógico también contiene todos los aminoácidos esenciales...... no tiene comparativa con ninguna otra proteína y además es un alimento bajo en hidratos de carbono...... tenemos el alimento más completo que el Planeta Tierra da.. es la legumbre de soja.Las proteínas • En la leche........ también son los más intoxicados de todas las generaciones anteriores..Las vitaminas • En las frutas......... Ya vamos entrando en conocimientos de cómo utilizar los alimentos.. sabremos como utilizarlos... pero hay que pensar que no tenemos que pagar grandes facturas de salud para obtener la talla. predominan... por ello.....El calcio y las proteínas • En las verduras.... por ello sería 8 ....... los que realmente quieren ser altos deberán comer de esta proteína y no de la proteína animal.....Las proteínas • En los huevos... lo que no saben muchos o la gran mayoría es que en efecto si las proteínas han hecho que los jóvenes sean más altos. mientras que si lo comemos germinada.8 podremos elegir los que necesitamos y queramos para cumplir la función deseada: • En las carnes................. No hay que olvidar que entre las legumbres. predomina........ mantequilla.... en brotes........... es decir..Los hidratos de carbono • En el aceite..... La falta de conocimiento de los alimentos hace que esto suceda.. Si analizamos.. predominan............... dos o tres veces en semana cuando menos...... deberían ser más consideradas de lo que se hace habitualmente y comerlas a menudo..... predominan..Hay cierto equilibrio Las legumbres son alimentos que contienen todos los principios inmediatos de los alimentos. tocino...... si nuestros conocimientos están dentro..El calcio y las proteínas • En los derivados lácteos.......... veremos que es bueno ser más alto. si las personas conociésemos los datos anteriormente expuestos sobre la legumbre de soja..Las proteínas • En los pescados.Las grasas • En las legumbres......... con la soja no tenemos este problema ya que es baja en este elemento y por la misma razón está recomendada en dietas alimenticias para obesos...

ello sucede por que el organismo tienen necesidades. y así sucesivamente cada necesidad orgánica tendrá una tendencia en el gusto alimentario que a lo mejor no coincide con los gustos propios de nosotros. no podríamos vivir sin comer ya que en ello está el alimento necesario para la vida. es decir. por ello. es fácil hacer una dieta equilibrada cada día. por todo el mundo las especias. Volviendo al tema de las legumbres. vemos como son alimentos que contienen los tres principios inmediatos es decir. pero para comer es necesario tener apetito y ello lo lograremos dándole nuevas sensaciones al paladar. si mezclamos alimentos incompatibles vamos a caer en la trampa. que el cuerpo te pide un determinado alimento y a lo mejor. existe la costumbre de hacerlas con trozos de animales. nos pedirá comer alimentos dulces. ya que las proteínas animales si contienen esos aminoácidos. Si queremos ser unos buenos vegetarianos. pero además y muy importante saber donde tenemos cada principio inmediato. también existen las necesidades. si estamos bajos de glucosa. las legumbres normales no contienen los aminoácidos esenciales y estos son vitales para el equilibrio orgánico.9 de provecho que los alumnos de primaria estudiasen dietética y nutrición correcta y adecuadamente para conocer esto que es tan primordial como mantener nuestro equilibrio de salud. trigo u otros y de esta forma ya contiene el alimento todos los aminoácidos esenciales aludidos. no es de los que más nos gustan. que dependiendo de nuestros gustos llegamos a tener predilección por unos u otros alimentos. si estamos faltos de sodio nos pedirá comer alimentos salados. Este defecto de la legumbre normal se puede normalizar si a las mismas se les mezcla un poco de cereales integrales. se dice en el cambio está el gusto y desde luego esto aplicado a los alimentos es una gran verdad. es decir. pero poco actuar. Es conocido. pero existen muchos más y lo malo es que cuando se juntan unos y otros nuestro aparato digestivo no lo asimila bien y tendremos exceso de gases flatulencias. es decir. estamos dando algunos de ellos. Las dietas deben ser variadas y condimentadas de muy diferentes formas para que el paladar no se aburra comiendo siempre lo mismo. Estas mezclas no sólo son buenas sino que ayudan a completar el alimento. pero ello es un gran error que después pagamos caro con intoxicaciones y putrefacciones orgánicas irremediables. pero ahora sólo hacemos hablar y hablar. ellas son las encargadas de dar nuevas sensaciones y sabores a los alimentos y de ahí. nuestro paladar necesita de sensaciones nuevas y diferentes para tener estimulado el apetito y con ello las ganas de comer. debemos tener en cuenta que no todos los alimentos mezclan bien digestivamente y por lo mismo debemos no mezclar por ejemplo: patatas y pan. Sin embargo. todos los detalles de importancia de la digestión de los alimentos deberemos conocerlos. 9 . Los gobiernos ahorrarían mucho dinero en salud esto sí seria hacer medicina preventiva. hidratos. conociendo en el alimento lo que predomina más en él. inflamación gástrica etc. grasas y proteínas en proporciones muy equilibradas. pero existe un problema con las legumbres normales excepto con la soja. arroz. pastas Italianas con pan (por contener un exceso de hidratos) ni mezclar tampoco las pastas con patatas.

la energía que podamos desarrollar etc. ya que la carne está entre el 15 y el 20% y el pescado suele tener entre el 16 y 22%. por ejemplo el crecimiento. es obvio que un joven en su pubertad puede tener un rostro lleno de acné y el mismo es claro que demuestra su gran intoxicación orgánica y sexual del mismo. Si analizamos los alimentos que ingiere. los alimentos ricos en proteínas tienen una función importante no sólo en la época del crecimiento sino durante toda nuestra vida. que es totalmente normal en la pubertad. es propiedad de lo que comamos. veremos que come pocas verduras. el armazón de los huesos y en general participan de una forma muy especial en la formación de las células de todo el organismo. por ello vamos analizarlos y empezaremos por las proteínas: las proteínas forman los músculos. también lo hacen en otros aspectos. por ello se ha dicho muchas veces y con razón que somos lo que comemos. pero normalmente esos poros suelen ser más sutiles en el rostro y es por ello que la mayoría de del acné suele ser en la cara. va a mandar todas sus toxinas a los poros de la piel buscando una forma de eliminación de las toxinas. Si a ello le sumamos la mala digestión sexual que se suele normalmente tener en esa edad. sirve cada principio inmediato de los alimentos. ello hace que las retenciones sexuales se sumen a los tóxicos orgánicos y es raro no ver a jóvenes en la pubertad hoy día que tengan acné.10 Por ello se han utilizado desde siempre las especias para cocinar. que nadie que quiera ser vegetariano. ya que todavía no se tiene una sexualidad normalizada ni bien entendida. pocas frutas y muchas pastas Italianas y mucha carne. pero el resto está entre el 18 al 22%. la fuerza de nuestras uñas y pelo. a ello se le conoce por mala digestión sexual. cosa que no suele tener la carne ni el pescado. la flacidez o textura de nuestra piel. si el mismo no está equilibrado. Como podemos analizar.. es entonces cuando otros órganos también crean patología y en la mayoría de los casos que estamos exponiendo son personas estreñidas. es decir que el mismo alimento cocinado con una u otra especia tendrá un distinto sabor y ello es bueno que lo tengamos en cuenta de esta forma. por ello. el brillo o palidez de nuestro rostro y pelo. Por ello. la proteína vegetal es de más calidad a la hora de las comparaciones lógicas que tiene que hacer un vegetariano. de que origen sean las mismas. porque sabemos que si los conoce tendrá un mejor equilibrio en su alimentación. 10 . el engorde. Si tenemos en cuenta que el intestino grueso. ya sabemos que las de origen vegetal además de no ser tóxicas contienen más cantidad de ellas que en las de origen animal. nuestras células van renovándose constantemente y para ello es necesario que aportemos el principio inmediato base para su construcción. con ellas estamos dando distintos sabores a los alimentos. ya que como podemos ver la soja está en un nivel muy alto. otra cosa es. con lo que hace que su hígado que es el filtro de los tóxicos no pueda con más carga y haga que todo el organismo se descompense. Los alimentos influyen no sólo en la salud. Queremos que aprendan para que. salvo el bacalao que contiene el 35%. estamos aumentando el poder del apetito ya que nuestro paladar no sé hastiará de comer siempre lo mismo. piense que las proteínas no son importantes o que se puede pasar sin ellas. es quien dirige la piel de nuestro cuerpo.

las pastas. también estos alimentos. producen energía y sobre todo calorías. principalmente estos alimentos son muy degustados por todos y muy en especial por los más jóvenes. de ellas viene la fuerza que podemos desarrollar cada uno de nosotros. podemos ser vegetarianos y estar muy mal alimentados y con ello no conseguiremos la salud que pretendemos. Los hidratos de carbono. así pues. de ahí. los dulces. Ser o no ser vegetarianos. no es sinónimo de ser delgado o esbelto. además sirven para tener nuestros tejidos suaves. por ello es necesario comerlos pero con las proporciones justas y necesarias que necesitamos. suelen ser muy apreciados por todos ya que en ellos se encuentran el pan. pero todas ellas son buenas para el organismo humano. no se eliminan. si comparamos con un motor veremos que el mismo no puede trabajar correctamente sino está engrasado. Ya sé que me preguntará ¿Qué tiene que ver todo ello con el vegetarianismo? La verdad es que tiene que ver de hecho y derecho. De nada servirá ser vegetariano y después tener un estrés importante. con intransigencia a los demás. la otra parte está en nuestra forma de vida que también es necesario equilibrar. de lo contrario estaremos eso si. pero dan también muchos tóxicos que nos van a pasar la factura después. luego es preferible comer grasas vegetales.11 Las grasas. El resto. es también importante si queremos ser vegetarianos puros. más sanos que los que son carnívoros. son alimentos energéticos capaces de producir fuerza motriz. una mente que no sepa estas digiriendo psicológicamente los eventos que suceden en su 11 . estamos convencidos que la salud completa no es sólo un motivo de alimentación. por ello hay que desconfiar de la palabra de grasa vegetal. no sólo es ser vegetariano para alimentarse sanamente. ello es producto de que los hidratos de carbono que el organismo no puede aprovechar para su consumo. por lo mismo tenemos que saber que las grasas animales dan calorías y energía. ya que la misma puede ser de estos vegetales aludidos y nos harán más daño que si las comiésemos de origen animal. no sabiendo adaptarnos a nuestros semejantes. de las grasas vegetales unas tienen unas propiedades y otras tienen otras. pero si es en gran parte la alimentación quien va a soportarla. lo que sucede es que hay grasas tóxicas que nos harán mucho daño y hay grasas que sólo cumplen en nosotros las funciones necesarias. el maíz etc.. pues de la misma forma nos sucede a los seres humanos. que el exceso de las calorías puede llevarnos a la obesidad. tampoco servirá de nada si vivimos con egoísmo. creando una costumbre errónea de alimentarse que después cuando ya no se pueda quemar esa energía como cuando éramos jóvenes se nos acumulará en forma de grasas y seremos obesos. no tiene nada que ver. teniendo en cuenta que existen algunas vegetales como es el caso de la de coco o palmito que son aún más perjudiciales para los seres humanos que las grasas animales. son el principio inmediato que necesitamos comer más cantidad de él. pero no tendremos tampoco salud completa. todo ello. no sabiendo perdonar. con avaricia. los alimentos ricos en hidratos de carbono. sino que quedan dentro del mismo transformado en grasas y es entonces cuando se tiene obesidad. sino que además es necesario tener conocimientos al menos simples de dietética y nutrición.

Pero si esa idea le agrada y está en la onda. no trate ni por casualidad hacerse vegetariano. que hacerse vegetariano no es sólo cuestión de saber y comprender los efectos de los alimentos en nuestro organismo. ya que por sus malas digestiones psíquicas también se enfermará y de patologías degenerativas. Alimentos energéticos: 12 . o los que no servimos para nada somos nosotros. carnes. encontramos: 1. que además tenemos que estar dispuestos a ser tolerante y cambiar dentro de nosotros. en todos los conceptos. los vicios y defectos los tenemos todos. pero es usted el que tiene que hacer el trabajo. de nada le va a servir hacer una alimentación sana y vegetariana. de ahí. legumbres (parcialmente. pescados. Reguladores (vitaminas y algunos minerales) Traduciendo este esquema a los alimentos. sin pedir nada a cambiar. por su contenido en proteínas). El vegetarianismo puro. necesita de seres humanos capaces de aceptar a sus semejantes como son y que no pretenda que todos cambien para su gusto. 2. por lo mismo puede que no le sirva de nada hacerse vegetariano. sino también a lo que respecta a nuestra forma de vida. huevos. sino. y por ello tenemos que conocer como actúan: son controladores para utilizar las restantes sustancias nutritivas. si realmente no está dispuesto a hacer este cambio. comprender las cosas de una forma equilibrada es tener equilibrio en general y eso es lo que necesita un buen vegetariano. un vegetariano puro es aquel que vive con arreglo a las leyes de la Naturaleza y las acepta tal y como son. no dude que será el mejor entre los mejores de los vegetarianos. las proteínas van a formar el músculo. Alimentos plásticos: • Leche. es tener conciencia de cambio psicológico. pero que los tenemos. así. o aceptamos a los demás como son con sus vicios y defectos. por ello el primer paso que hay que dar para ser un buen vegetariano. Hay que saber. por la acción de ellas. las grasas y los hidratos de carbono se queman para proporcionar las calorías precisas que moverán el motor orgánico. nosotros le enseñaremos el camino de la alimentación y del equilibrio.12 vida. No hay que olvidar que nosotros estamos llenos de defectos que lógicamente no nos vemos. es decir no sólo en lo que respecta a la salud que es bueno. Energéticas (grasas e hidratos de carbono) 3. quesos. así pues deducimos que las sustancias nutritivas pueden ser: 1. así también se comporta en el amor y en todo lo que respecta a su vida y sus eventos. que tanto las vitaminas como los minerales tienen una función reguladora del organismo. querer cambiar dentro de nuestro cuerpo integral. Plásticas (proteínas y algunos minerales) 2.

garbanzos. hay que tener en cuenta. o sea. pero los pueden sintetizar a partir de las proteínas de las grasas. Los diabéticos también deben tener en cuenta que las frutas contienen parte de glucosa y parte de fructosa. En la digestión de los vegetales en el aparato digestivo.) Grasas (aceites. en las que predomina más la glucosa como es natural y lógico. se producen 4 kilocalorías.13 • Cereales (pan. 3. Alimentos ricos en hidratos de carbono son: • Pan. para su mejor hemoglobina de sangre. el azúcar. bollos. los hidratos de carbono son atacados por varios fermentos y acaban degradándose a glucosa. etc. legumbres (por su contenido parcialmente en vitaminas y minerales. • Legumbres (judías. es necesario saber que las frutas que más glucosas contienen son: 13 . H2O. arroz. Las plantas los sintetizan a partir de Anhídrido de carbono y el agua. mantequilla. por eso se llaman hidratos. galletas. La mayor parte de la glucosa se transforma en grasa.). el arroz. que tiene un bajo contenido en hidratos.Alimentos reguladores: • Frutas. algunos de estos alimentos son necesarios en los diabéticos: • Legumbres (lentejas por su alto contenido en hierro. etc. habas. Los seres humanos y los animales los reciben al comerlos en alimentos vegetales. harinas en general. la soja. avena.) Legumbres (parcialmente por su contenido en hidratos de carbono). pastas italianas. verduras. oxígeno e hidrógeno. guisantes) pero no así la soja. cebada. se acumula en la sangre y se elimina por la orina. y en general todos los excesos de hidratos de carbono engordan. lentejas. harinas. donde se quema (oxida) produciendo energía por esta razón es importante saber que por cada gramo de hidratos de carbono que se quema. Sin embargo. por ello. estando éstas dos últimas en igual proporción que en el agua. tocino. maíz. todos los cereales. es la legumbre ideal para que estos enfermos puedan comer las legumbres. penetra en las células. arroz. • Azúcar. De estos conocimientos deducimos que en los enfermos diabéticos (en el cual falta la insulina) se deben reducir estos alimentos. el pan. Podemos preguntarnos ¿qué son cada principio inmediato? Saber qué: Hidratos de carbono: son sustancias compuestas por carbono. ya que la glucosa al no penetrar en las células y no utilizarse. dulces. les subirá la glucemia basal en sangre y les creará problemas por ello. La glucosa circula por la sangre y gracias a una hormona llamada insulina.

cerdo. • Mantequilla.L. el aceite de oliva. Por esta razón. ¿Qué son las proteínas? Es el principio inmediato más importante. Al quemarse cada gramo de grasas. que también regula las prostaglandinas. • Pescados azules. aceites. por lo que además este efecto elimina el exceso de colesterol. ya que sube el H. si bien necesitamos menos cantidad. podemos decir que de los 20-22 aminoácidos esenciales se clasificarían de la siguiente forma: • 1 No indispensables • 2 Indispensables 14 . están formadas no sólo por el carbono. son atacadas en el aparato digestivo por fermentos y se convierten en sustancias más sencillas que después son absorbidas y transportadas por la sangre a las células.14 • • • • • • • • Plátano Uvas Albaricoques Picotas y Cerezas Piña Higos Castañas Kiwis y todas las frutas tropicales. oxígeno e hidrógeno.D. producen colesterol y obesidad. Por tanto nos interesa saber que las dietas ricas en grasas animales. Los alimentos ricos en grasas son: • Algunos quesos. oxígeno e hidrógeno. y los triglicéridos. sino que también por nitrógeno. pero además contiene omega 6. proporcionan 9 kilocalorías. cada proteína se compone de la unión de diversos aminoácidos. los aminoácidos son esenciales para que las proteínas puedan crear las células en equilibrio. margarina.L. Las grasas sólidas las aportan los alimentos y las líquidas las aportan los aceites. embutidos. están formados por carbono. es una grasa que también contiene efectos curativos del colesterol. pavo. toda dieta que se precie debe tener estos aminoácidos ya que de lo contrario caeremos en un desequilibrio total. Aportan algunas vitaminas como son las liposolubles y ácidos grasos imprescindibles en la dieta.D. tocino. pero lo que no cambia es que los seres humanos producimos 12 de ellos sin que comamos nada especial. ¿Qué son las grasas? Al igual que los hidratos de carbono. por ello es importante los alimentos proteicos que contengan todos los aminoácidos esenciales. y baja el L. Las grasas de los pescados se ha demostrado que contienen omega 3 y ello hace que las prostaglandinas estén equilibradas. por eso se necesita un número de ellos que son 20-22 (según la nueva normativa científica). y su función principal es proporcionar energías calóricas.

excepto las algas marinas que las contienen buenas y en cantidad. En la digestión. las patatas y los cereales (estos últimos son creadores de aminoácidos esenciales). 15 . • Huevos y embutidos. construyendo las células de los tejidos. Es importante que conozcamos los alimentos que aportan proteínas: Ricos en proteínas vegetales: • Legumbres (especialmente la soja y guisantes). sólo que a éstas deberemos añadirle un puñado de cereales por ejemplo (arroz). lácteos en general. quesos. etc. Las de origen animal. según su anatomía y fisiología. las proteínas se dividen en los aminoácidos que las integran. • Carnes. se eliminan por la orina en forma de urea. origina trastornos carenciales muy graves (kwashirokor). las verduras y las frutas. • En menor cantidad. pescados. para evitarles. para que también contengan todos los aminoácidos esenciales. en las legumbres tenemos los guisantes que contienen todos los aminoácidos esenciales. debe recibirse un aporte mínimo de proteínas de 1 gramo por kilo de peso. La falta de proteínas en la dieta. contienen todos los aminoácidos esenciales. Ricos en proteínas animales: • Leche. hay que comer proteínas con el mayor valor biológico. Las proteínas pueden ser: • 1 De origen vegetal • 2 De origen animal Las de origen vegetal son más completas para el ser humano. hormonas. pasan a la sangre y una pequeña parte alcanza los tejidos. siendo al menos las dos cuartas partes de origen vegetal en aquellos que no sean vegetarianos. las otras de origen vegetal de calidad se encuentran en el resto de las legumbres.15 De lo que se deduce que la proteína con mayor número de aminoácidos indispensables es la más completa y mejor. pero es una proteína con gran cantidad de elementos tóxicos procedentes del animal al que corresponda y estos son totalmente imposibles de eliminar por los aparatos digestivos de los seres humanos. dado a que entre ellas se encuentra la legumbre de soja que es el alimento más completo en todos los conceptos que el Planeta Tierra cría. se emplean en forma de proteínas. Por lo tanto. • Frutos secos (algunos de muy alta calidad). fermentos. En ese metabolismo de los aminoácidos. los productos de desecho. • Muy poca cantidad. donde la mayoría de los aminoácidos.

siendo por ello necesario. tienen en el organismo un procedimiento desigual. por ello. las proteínas no proceden de la misma forma. mientras los hidratos de carbono y las grasas quedan acumuladas y almacenadas lo que el cuerpo no gasta. también comprenderemos su carencia y la falta de ellas en la dieta. • 2 Vitaminas liposolubles. Concepto de las vitaminas. las proteínas se deben comer cada día. otras lo son en medio de grasas y bajo este concepto las podemos clasificar en dos grandes grupos: • 1 Vitaminas hidrosolubles. las más importantes en cada caso son: • 1 HIDROSOLUBLES: . • 2 LIPOSOLUBLE: -Vitamina A -Vitamina D -Vitamina E Comprendiendo las vitaminas. es precisa la intervención reguladora de unos determinados fermentos. las conocemos con el nombre de vitaminas. . La carencia del aporte de vitaminas en la dieta conduce a una serie de alteraciones o enfermedades específicas y típicas de la falta de aporte de cada una de ellas. COMPLEJO B: 16 . Perteneciendo a cada grupo de ellas. Estos fermentos se han formado a partir de los aminoácidos y sustancias que el organismo no puede sintetizar.16 Los tres principios inmediatos de los alimentos.Vitamina B2 o riboflavina. los alimentos aportan sustancias que en el interior del organismo son transformadas en verdaderas vitaminas.Vitamina B1 o Tiamina. grasas e hidratos de carbono) sean debidamente aprovechados por las células. como es el caso de algunos vegetales que no contienen vitamina A. No siempre se aportan como tales vitaminas con los alimentos. de no ser así.Vitamina C o ácido ascórbico. pero sí carótenos.Vitamina PP Niacina (ácido nicotínico) . podemos caer en su carencia larvada. . sino que en ocasiones. Para que los principios inmediatos (proteínas. A estas sustancias especiales. que sean aportadas por los alimentos. Algunas de estas vitaminas son solubles en el agua. Por ello vamos a enumerar algunas de ellas y sus necesidades diarias para los seres humanos. ya que el cuerpo gasta las necesarias y el resto las elimina. que en el hígado son transformados en vitamina A. desde el punto de vista humano.

El pan blanco elaborado con harinas muy refinadas contiene muy poca cantidad de esta vitamina. la cascarilla del arroz. Su carencia. Las lesiones se caracterizan por: • Lesiones en los ángulos de la boca “boqueras”. patatas y legumbres.17 La vitamina B1 o tiamina. es necesaria para el normal metabolismo de los hidratos de carbono y para el funcionamiento correcto del sistema nervioso. Su aporte diario necesario es de 1. siendo sus fuentes más ricas.5 mg/día que es fácilmente alcanzado debido a los alimentos expuestos y muy en especial a las verduras que la contienen en gran proporción. si bien. en concentraciones pequeñísimas. vísceras. etc. esta enfermedad es rara en el mundo de los vegetarianos. puede originarse un 17 . raras. aunque en una dieta bien equilibrada existen suficientes aportes de esta vitamina. influyendo también su carencia en la pérdida de apetito. el “Triptófano” que existe en las proteínas. Su carencia. origina una enfermedad del sistema nervioso llamada beriberi. • Irritación en la lengua (lengua geográfica) • Acumulo de seborrea en la nariz y entrecejo • Lesiones aculares. llamada también Niacina (ácido nicotínico). Las necesidades diarias. La vitamina B2 o riboflavina. pescados y las más importantes en los cereales. que se caracteriza por lesiones típicas de la piel (áspera. Cuando su aporte es marcadamente insuficiente. aumentando su contenido paralelamente a la cantidad de salvado y germen en su forma integral. sobre todo el mijo la contiene de la mejor calidad entre todas. también en el salvado del trigo. Como en el caso de la vitamina anteriormente expuesta.). costrosa. Vitamina PP. Se encuentra abundantemente en las carnes. pero no en el de los carnívoros. Por su carencia también puede originarse diarreas y alteraciones mentales. Es una vitamina que en la cocción de los alimentos se destruye fácilmente por el calor. se encuentra abundantemente en la leche.5 mg/día y aumenta su necesidad en caso de dietas ricas en hidratos de carbono. Esta vitamina se encuentra ampliamente difundida en el reino vegetal. oscila en unos 20 mg/ día. caracterizada por parálisis en las piernas. ésta vitamina puede ser sintetizada y obtenida a partir de un aminoácido. hígado y en todas las verduras. es necesaria para permitir la debida respiración tisular de las células y para mantener la normalidad de los epitelios (piel. cereales y lácteos. Su carencia produce una enfermedad llamada Pelagra. edemas o inflamación e insuficiencia cardíaca. cornea. Es preciso su aporte en cantidad aproximada de 1. pero si se presentan pueden ser graves. como tostada. los cereales en general. por lo que su aporte corresponde a los cálculos hechos con alimentos crudos.) en las zonas sometidas a roce y a exposición de los rayos solares son más frecuentes estas lesiones. seca. huevos. es también necesaria para la respiración tisular de las células. se manifiesta en las dietas pobres en verduras.

....... La carencia de aporte absoluto. llamada también ácido ascórbico.......... • Otras frutas..... pomelos........ necesaria para mantener la normalidad de los epitelios (piel. • Manifestaciones larvadas ya vistas. El aporte de vitamina A se puede realizar por una doble vía: • 1 Con los alimentos animales en forma de vitamina ya hecha... adultos o mayores.. como ejemplo diremos que una naranja mediana de 100 gr............................... contiene unos 55’0 mg aproximadamente por lo que con 2 piezas de esta fruta al día tendríamos cubiertas nuestras necesidades. • Naranjas..... de ahí que es necesaria desde el momento de nacer y su aporte complementario debería darse a todos los bebés............ cansancio... ojos... • Limones................ • Mandarinas.......... palidez y sequedad en la piel........... últimamente se discute mucho en este aspecto por los científicos he incluso hay quien entre ellos nos indican 1500 mg y hasta 2000 mg/día... etc....................65% vitamina C.......... Vitamina A.... caracterizada por: • Lesiones en las encías... Las necesidades de esta vitamina están entre los 500 mg y los 1000 mg/día.... Vitamina C..18 síndrome o alteración de carencia larvada con características similares a las ya reseñadas en el caso de la vitamina B1....trazas vitamina C....... • Caída de dientes... Los seres humanos podemos estar tranquilos en su aporte ya que las frutas especialmente las cítricas la contienen en cantidad.......) además mantiene la visión correcta cuando la luz es escasa y también mantiene nuestro sistema inmunológico en perfectas condiciones.. • Hemorragias por aumento de fragilidad capilar..... • Melones... Para conocimiento de todos le vamos a aclarar como las frutas que contienen vitamina C en que proporciones están.. 18 .. y desde luego tomarla todos los niños...55% vitamina C....... • Melocotones………………………8 % vitamina C.... que también la contienen y a veces superiormente a las nuestras: • Fresón..........45% vitamina C....... La vitamina C es por excelencia una de las vitaminas más importantes para el ser humano........ ya que participa en cantidad de funciones orgánicas de mucha importancia para el mismo..... pérdida de apetito. como debilidad general....... • Fresa....90% vitamina C........................30% vitamina C.55% vitamina C. teniendo en cuenta que nuestro estudio está realizado en España y lo haremos sobre nuestras frutas y no otras (tropicales etc). es una vitamina liposoluble.... origina una enfermedad llamada Escorbuto......... es una vitamina que además la encontramos en algunas verduras y hortalizas en forma de “CARÓTENOS”...

defensas bajas. mantequillas. Tiene una gran importancia para la vista y la carencia suele producir alteraciones en los ojos como: manchas bitot o depósitos blancos fuera de la córnea. Su carencia se traduce por: piel seca. Vitamina D3. etc. pero la que realmente se ha comprobado que es la que tiene efecto benignos para los seres humanos es la D3. Todos estos alimentos de origen animal. es decir. espinacas. coles. como ocurre en los ovarios.5 mcg. o del atún. en el riñón. Los alimentos que principalmente los contienen en los vegetales son: • Zanahorias. los seres humanos que vivimos en zonas muy soleadas no tenemos que estar preocupados por su carencia ya que con la luz solar que recibimos es suficiente. placenta. leche. etc. También se encuentra en algunos otros alimentos que vamos a exponer: • Mantequilla. se establecen alrededor de 5. la misma existe en el aceite de pescados y especialmente en el aceite de hígado de bacalao. por ello.000 UI. yema de huevo. los baños de sol. se acumula en el organismo principalmente en el hígado y después de este órgano. También puede interrumpir el crecimiento en los niños y trastornos de las funciones sexuales en general. 19 . son raros los casos de carencia en países soleados. según se quiera hacer la medición. En forma de carótenos podemos decir que una zanahoria mediana suele tener unas 5. tomates. en la masa ósea. así como todos los de color rojo o anaranjado y verdes oscuro. por lo que no es difícil su aporte. Su carencia origina raquitismo en los niños y en los adultos osteomalacia (reblandecimiento de los huesos). y en todo caso las perlas de aceite de hígado de bacalao suplementarán dicha carencia. en otros órganos no se acumula como tal vitamina sino como carótenos. pescados grasos. falta de visión. Los alimentos animales que participan son: • Huevos. Las necesidades diarias de esta vitamina. úlceras corneares y xeroftalmia que puede producir ceguera. áspera y seca. pero en esos casos. La naturaleza nos la da por medio de los rayos ultravioletas del sol. La vitamina A. lechugas. esta vitamina regula la absorción intestinal del calcio y de su depósito en los huesos. retina.19 • 2 Con los alimentos vegetales en forma de carótenos que se transforman en vitamina A en el aparato digestivo.000 UI/día. carnes. también la ceguera nocturna o dificultad para ver en la oscuridad o simplemente en la disminución de luz. pero en los de origen vegetal la encontramos en grandes cantidades en la levadura de cerveza. Existen toda una gama de vitamina D. regulando la mineralización y crecimiento del esqueleto. Las necesidades diarias oscilan entre 2. acelgas. ya que la misma contiene cantidad de egosterina y ello es vitamina D3. O 100 UI.

ellos son el primer alimento que asimilan nuestras células y que mejor efectos orgánicos demuestran. puesto que a sus expensas se forman los huesos. ya que regula el sistema hormonal. se hacen diversos productos dietéticos del cereal. Existen muchas y diversas vitaminas. la tienen los minerales. pero no vamos a reseñar todas ya que lo importante en este tratado. la misma se llama el “LIBRO DE LAS VITAMINAS”. se le podría tachar también de la vitamina de la longevidad o del rejuvenecimiento. Se sabe que el calcio es imprescindible para el organismo. ya que las expuestas participan en la regulación de nuestras células y he entendido que deberíamos conocerlas bien. en forma de perlas. si bien. por lo tanto. además de ser un gran antioxidante principalmente en las arterias cardíacas. si se necesita tomar en cantidad esta vitamina. también los efectos que tienen las vitaminas naturales y no naturales. pero por si fuese poco es la vitamina de la creatividad. sobre todo de los adultos y mayores. teniendo gran importancia en la impotencia o frigidez de los adultos. se sabe que las personas que toman habitualmente esta vitamina. Es de gran valor en los infartos de miocardio y en las anginas de pecho. ya que las propiedades y sus efectos son extraordinarios. siendo los más comunes los siguientes: • Aceite de germen de trigo. • Perlas de aceite de germen de trigo. Yo diría que importantes son todos ya que cada uno de ellos tiene efectos para la salud. pero se puede tomar sin reparos. interviniendo además en la 20 . es también necesario que los más importantes sepamos cuales son sus efectos y beneficios. por lo que se debería incluir en la dieta de cada día. en esta obra encontraremos todas y su importancia orgánica de cada una de ellas. Existe una gran obra dedicada a todas las vitaminas que a los interesados les recomiendo lean. Por esta razón. que son necesarias para nuestro organismo. pero es natural que algunos contienen propiedades más necesarias para los seres humanos y de ellos es de los que vamos a comentar. por ello. Las fuentes de vitamina E más pura. las podemos obtener del cereal del trigo. lo deberemos tomar en aceite líquido de germen de trigo o al menos. es darnos cuenta de la importancia de las mismas y he expuesto las más relevantes para nuestra salud. esta vitamina tiene una gran importancia para la vida. • Escama de germen de trigo. Sus necesidades no están totalmente precisadas. Otras vitaminas. En cualquiera de sus fórmulas contiene vitamina E. sus células les envejecen más lentamente. así pues.20 Vitamina E. precisamente en el "Germen de trigo” existe una gran cantidad de esta vitamina pura. en aceite es como podemos aprovecharlo más y mejor. Calcio. Lo mismo que las vitaminas tienen su importancia para mantener la salud orgánica.

400 en edades de 14 a 19 años. grasas. nos daremos cuenta que si a cada 100 c/c de leche materna le corresponden 31 mg de calcio es en esta proporción en la que los seres humanos la necesitamos. acelgas. y es sabido de todos. hidratos y vitaminas. su cantidad total representa aproximadamente el 1. Sus necesidades oscilan desde 600 mg en los lactantes.21 coagulación de la sangre. coles. principalmente las de soja y guisantes. A todo ello. sardinas. y por los datos que tenemos expuestos anteriormente. y por su libro “TRANSMUTACIONES BIOLÓGICAS” los minerales actúan orgánicamente según su peso atómico. almendras. y basándonos en el peso atómico de los elementos. como: sésamo. etc. este peso está basado en la masa relativa del oxígeno que tiene 16. • Leche de vaca.6% del peso corporal. aunque son márgenes que se pueden aumentar o reducir según criterio profesional sin riesgo. podría ser todo lo contrario. necesitamos de todos tiene que tener unas proporciones lógicas para su fijación. pero como ello no es posible.) • Legumbres. • Leche de cabra. Por ello. tenemos que añadirle el comportamiento de los minerales en el organismo. y ello sería bueno si la leche fuese de mujer. podemos darnos cuenta de la gran exageración de calcio que estamos ingiriendo los seres humanos. se toma de animal. que los minerales y según su procedencia. pueden tener un peso u otro atómico. 123 mg por cada 100 c/c. perejil. desde este número bajamos o subimos como ya se sabe. 183 mg por cada 100 c/c. caldos espinacas. obtendremos como resultado final unas u otras cosas. Según los estudios científicos del profesor Luis Kevuran. así dependiendo de este peso atómico y sobre todo de la suma de la combinación de los minerales que ingiramos. se sabe que el peso atómico del calcio es 40. es decir que si la que más común se toma es la de vaca y ésta contiene 120 mg. Los alimentos ricos en calcio son: • Leche de mujer. • Verduras. 120 mg por cada 100 c/c. Siguiendo con los estudios del profesor Kevuran. De todos es conocido que la suma de protones y neutrones. siempre que el aporte sea de origen vegetal o marino. es decir que esté equilibrado con las proteínas. • Leche de oveja. constituyen el peso atómico de un elemento. • Pescados que se comen con las espinas (boquerones. Este mineral el cual es el que más aporte. y es de 21 . Es el electrolito más abundante del organismo. Prácticamente todo el mundo cuando piensa en calcio. 31 mg por cada 100 c/c. piensa en la leche. hasta 1. de lo contrario no lo fijaremos y lo que podríamos pensar que nos hace bien. • Quesos generalmente de leche de oveja (de 600-800 mg por cada 100 gr). El calcio aportado por los alimentos es absorbido en parte por el intestino y desde ahí se reparte a todo el organismo.

Por ello si queremos obtener calcio orgánico deberemos basarnos en el magnesio o en silicio y desde estos minerales y teniendo en cuenta su peso atómico sumar el peso del mineral con el que se haga la mezcla y que entre ambos sumen 44. se llego a la conclusión de que la más directa era las aguas del mar. han dicho que sería conveniente tener en cuenta este peso y ver como en la práctica no nos sirve a los seres humanos. Como es sabido.28 más Carbono C. pero la fuente más directa fue la del quelato magnesio. pero si la hacemos perder 1 lo que estaremos haciendo es Silicio. • De Magnesio Mg. Con esta transmutación se observó que el organismo en su regulación ósea trabajo mejor.18.1. También se hicieron otras combinaciones basándose en el Silicio. el Planeta Tierra construyo 22 .22 ahí. pero no era lo suficiente. Las fuentes de estos minerales tenían que ser de donde su procedencia pudiese dar un peso atómico adecuado. como en la leche de vaca con demasía. sacaremos Calcio 40 • De cloruro Magnesio Mg. Pero el profesor Kevuran insatisfecho de no obtener resultados en sus pacientes decidió investigar y contrastar con otros colegas sus investigaciones que le hicieron llegar a la conclusión de que se necesitaba mayor número de peso atómico en el calcio humano y una de las investigaciones a las que dio lugar la investigación es la siguiente: • De Potasio K.24 más en altiplanicie Oxígeno 18 sacaremos Calcio 42. a veces. sacaremos Calcio 44. con ello sabemos que estamos construyendo calcio orgánico que es el que los seres humanos necesitamos. Kevuran y otros.26 más Oxígeno 16 sacaremos Calcio 42.16 sacaremos Calcio 40 • De Silicio S. por eso algunos investigadores como el Dr.41 más hidrógeno H. lo que sucede es que para conseguir este calcio.1. Por transmutación biológica sabemos que si cogemos Aluminio y le hacemos ganar 2 lo que estamos construyendo es Fósforo. no se podía obtener del calcio sino de la mezcla de otros minerales de ahí que se llego a la siguiente conclusión: • De Quelato Magnesio Mg. así hasta concretar lo que era suficiente para regular la masa ósea humana y ello dio como resultado el Calcio 44.39 más Hidrogeno H. Por ello sabemos que de: • De potasio K. sacaremos Calcio 42.24 más Oxígeno O. donde nace la premisa falsas y por lo que a pesar de que los seres humanos tomamos calcio.26 más en altiplanicie Oxígeno O. Lo mismo pasa con el Magnesio que si gana lo convertimos en Calcio. • De Quelatos Magnesio Mg.12 sacaremos Calcio 40 Este calcio 40 lo podemos fabricar en nuestro organismo a través de otros minerales conteniendo un peso atómico que entre ambos sumen 40. por ello. no es posible tener nuestra masa ósea regularizada. es a ello a lo que se refiere la transmutación biológica.

..... Si analizamos el agua del mar veremos que contienen: • Calcio..... es entonces donde tenemos que pensar que por herencia “Atávica” el calcio de los seres humanos tenia que ser con los mismos componentes que el marino... de todo en sus masa ósea y después de analizar muchos casos se observo que tenían muchos menos problemas que tenemos los europeos... es decir los japoneses les faltaría. mientras que en Europa tenemos una media alrededor de los 300 litros por habitante y año.......... es claro que algunos pueblos del mundo nunca estuvieron cerca del mar y han vivido. y se ha demostrado que las mismas 23 .....23 las aguas para dar vida a los seres que después habitaríamos en él de ahí......5.. Las conchas del mar tienen un porcentaje de calcio muy bajo pero tienen un porcentaje de magnesio muy alto... vemos como: • Calcio Ca. Colombia... por ello... Todos aquellos que han vivido en las altiplanicies sin conocer la leche de vaca ni otros animales.... 5% • Silicio. Todos sabemos que para esos pueblos la alimentación tradicional y continuada ha sido y es el maíz.5% Se ha estudiado el peso atómico de este magnesio y da un resultado de 26. etc. se investigaron para ver que nivel de masa ósea tenían.......... también el mar tubo que hacerlo anteriormente.. por lógica había que analizar su alimentación y allí estaba el secreto de esa gran mejoría en comparación con nosotros los europeos...... pasamos a la tierra los seres humanos.......... nada más que la de sus madres..... que sumado al peso atómico del oxígeno de la altiplanicie 18 suman 44. que es el que necesitamos los seres humanos para una correcta masa ósea... pensaríamos que a estos... y sorprendentemente la tenían mucho mejor que cualquier otro que vive en las ciudades.... donde sólo se toman 27 litros de leche por habitante y año.. en el origen de la vida tenemos que analizar como fuimos construidos..... Lo mismo que nuestras madres forman en el útero las aguas (líquido ad miótico) para que podamos construirnos durante el periodo de 280 días. ellas nos darán ese calcio 44 que los seres humanos necesitamos.....5% Lo que nos hace ver claro que el mar también emplea la transmutación biológica para crear calcio orgánico en sus elementos...042% • Magnesio Mg................54.... es decir algas marinas... que el principio de la vida se sabe que se inicio en las aguas del mar y que después de los periodos de creación.. Otras formas de fijar calcio orgánico por medio de otros alimentos no marinos también los tenemos.. Ecuador..0...... y si analizamos el porcentaje de calcio de este vegetal es muy bajo..... calcio de los caparazones de las conchas marinas..... sin problemas óseos como es el caso de los indígenas americanos del Perú... Por esta consideración se ha llegado a la conclusión de que para tener la masa ósea regularizada lo que hay que tomar es calcio carbónico es decir.................0.042% • Quelato de Magnesio... Por otro lado en Japón.... ellos comen habitualmente verduras del mar...

Hierro. Se aporta abundantemente con: • Vísceras. aumentando a unos 15 en mujeres embarazadas y lactantes. y es hora de que se diga la verdad sobre este mineral que tantos problemas nos está dando a los profesionales de la medicina. • Lechuga. remolacha azucarera (especialmente). Este mineral es necesario para que las glándulas tiroides formen sus hormonas: tiroxina y triyodotiroxina. etc. por ello. carnes. y es de ahí de donde nace la premisa falsa. así como a los enfermos óseos por no resultar del mismo la fuente de curación a las enfermedades óseas. se transforma en peso atómico para construir el calcio 44 que como vemos es el necesario para nosotros los seres humanos. coles. Este mineral es preciso para la formación de la hemoglobina de los hematíes de la sangre. y además que el mismo sea de origen orgánico. • Moluscos. Se habla mucho de que no puede haber otro peso atómico para el calcio que el de 40. Yodo.24 tienen muy poco calcio pero contienen gran cantidad de magnesio y silicio. sólo que después de todos los fracasos de regulación ósea muchos de los bioquímicos y de los médicos no nos hemos conformado con lo que un día se le dio al calcio como peso atómico 40 pero. frutos secos. haciéndose más rápidas las funciones orgánicas. ya que como sabemos es de gran importancia en los seres humanos por las muchas necesidades y acoplaciones que tenemos del mismo. obtener el calcio de: • Calicia cristalina • Calicia Tobo • Calicia Holística. pero esto no lo pone en duda nadie. ya que de lo contrario tampoco obtendremos la fijación necesaria para nuestras necesidades. Lo que obtendremos es calcio inorgánico que no es el que necesitamos los seres humanos. Si queremos. por lo que su falta produce anemia ferropénica. Las necesidades diarias están en un aporte diario de unos 10-12 mg. Su carencia origina depresión de todas las funciones como: • Estreñimiento. Nos hemos parado a detallar el mineral de calcio. Estas hormonas actúan como acelerador de nuestro organismo. legumbres. huevos. Luego se debería plantear científicamente este tema para llegar a conclusiones que sean capaces de que estemos de acuerdo en que los seres humanos necesitamos un calcio de peso atómico 44 y no 40. • Lentitud • Torpeza mental. muchos profesionales que no estabamos de acuerdo hemos investigado al respecto y llegamos a otras conclusiones ya expuestas. 24 .

. además de nuestras uñas... tiene una función importante en el sistema nervioso y además es uno de los buenos digestivos.......... pomelos....450 mg • Embarazadas. el cloruro de magnesio tiene un peso atómico de 24.. nueces e higos. produce caries.300 mg • Adultos.... Magnesio... El mecanismo de acción de este mineral no está totalmente desarrollado como el de otros. verduras en general (especialmente en el maíz). la misma tiene que crear una estructura ósea del feto que está engendrado. tiene una importancia especial.... ante la acción de los ácidos que producen las bacterias albergadas en la boca. manzanas.) es de gran interés el magnesio que se encuentra en las almendras..... Pero existen zonas. ya que además de sus propias funciones.. existiendo en España zonas endémicas del mismo (Galicia..).. por lo que se hace imprescindible en la alimentación humana. frutas (especialmente en los limones... como hemos podido observar en el calcio es la clave para que el mismo se convierta en calcio 44 que es el único que puede regular la masa ósea. Las necesidades diarias están en: • Niños.. ya que además del mantenimiento de la masa ósea de la madre. Este mineral es uno de los más importantes que el organismo humano necesita..... podemos decir sin equívocos que el magnesio es el segundo mineral más importantes para los seres humanos. Flúor..14 mg/día.. sin embargo. no obstante.. Asturias... color negruzco en los dientes......25 Abunda este mineral en todos los alimentos y en general en las aguas potables..... Se ha observado que la adición de fluoruros a las aguas reduce la producción de las mismas en un 60%. si lo adquirimos en forma de quelatos tiene un peso atómico de 26 que es idóneo para transmutar al calcio 44.... algas marinas.. pueden originar alteraciones... lo encontraremos con gran amplitud y de forma orgánica en las algas marinas especialmente.. 25 ... en las que es preciso el aporte suplementario del mismo..... Las necesidades de este mineral están en 0. para la conservación de una buena dentadura y sobre todo para prevenir las caries........ etc.... Este mineral tiene la misión de endurecer los huesos. Alpujarra..... se imponen mantener diariamente una completa higiene bucal con dentífrico que contenga flúor y además comer muchas verduras de hoja verde... pero se sabe que al incorporarse al esmalte dentario reduce la posibilidad de hacerse soluble dicho esmalte. Consisten estas alteraciones en el desarrollo del bocio (tiroides aumentando de tamaño).. por lo que su carencia es rara. lo encontramos en los alimentos tales como: • Frutos secos...... etc. En los casos de necesitarlo.. legumbre de soja.500 mg En la mujer embarazada.. Su carencia media. que al ser aguas potables muy pobres en yodo..

.. dado al deterioro que los alimentos están sufriendo por las manipulaciones de pesticidas y otros...de 2 a 6 comprimidos al día.... Estos pueden ser eficaces para remediar patologías digestivas o hacer de laxante.... existe en el mercado de la dietética gránulos y perlas.... si bien en el siglo pasado. La mejor forma de tomar este mineral es en forma de lecitina de soja... Mg. que de una 26 . por tanto es imprescindible para mantener las defensas inmunitarias en regla.. Cobre.. principalmente en la lecitina. que el cloruro también es un eficaz laxante. haciendo que el organismo queme más deprisa los virus y bacterias y vuelva a su normalidad de temperatura.26 En este mineral como en el de calcio... Este mineral es muy específico para infecciones orgánicas... trigo completo.. arroz integral. pero ello no quitará de tener que tomarlo además en forma de quelatos... Últimamente se está investigando en los efectos de este mineral para la importancia de su carencia en la enfermedad de Alzheimer y las pérdidas de memoria... coadyuvante en los problemas circulatorios.26.... etc.de 1 a 3 comprimidos al día. algunos estudiosos se preocuparon de saber que tenían una gran ventaja aquellos que lo ingerían en sus alimentos en cuanto a la mejoría de su memoria. fijar el calcio el magnesio debe ser en forma de quelatos y no en forma de cloruro o carbonato..... Este mineral no está entre los más investigados.. ostrarium. la masa ósea y todas las funciones del calcio. y parece que tiene buenos efectos inmunológicos entre otras acciones importantes. pero se sabe que comiendo con regularidad los alimentos antes expuestos se toman las necesidades diarias que tenemos.. cereales. Existen otras formas de magnesio como es el carbonato de magnesio (éste es ideal para las digestiones pesadas y para los estreñimientos)... • Quelato de magnesio... deberemos tomar suplementos... Últimamente se está haciendo grandes investigaciones sobre este mineral. Si bien este mineral actúa de forma específica cuando se tiene fiebre.. pero si realmente queremos. Su carencia es extraordinariamente importante porque su falta hará que no tengamos. además se ha observado que los estudiantes que lo ingieren en época de exámenes tienen mejor conducta a la hora del examen ya que su memoria ha retenido mejor. por ello la misma actúa rápidamente a favor de la fijación de los estudiantes y también en la eliminación del colesterol en exceso regulando el mismo. Sus necesidades no están bien definidas... reguladas además de las propias del magnesio como el sistema nervioso antirreumático.. El fósforo se encuentra en grandes cantidades en la soja. Fósforo. Sabemos que lo encontraremos en: • Verduras de hoja verde oscuro...... y para ello. en la remolacha en gran cantidad. frutos secos... etc. por lo que se ha estudiado que los aportes deberían ser de: • Calcio Ca.

Zinc. por tanto. podemos tomar de 2 a 6 cucharadas soperas al día de gránulos o 2-3 a 9 perlas. Por comprimido es el máximo que se debe ingerir cada día. su importancia en los problemas de corazón. Sus necesidades diarias son de 500 a 1. Se sabe que el azufre se encuentra íntimamente relacionado con el zinc y en parte con el selenium por lo que tiene sus mismas indicaciones. se encuentra ampliamente en los alimentos que normalmente ingerimos. se ha estudiado profundamente y se sabe con bastante precisión las necesidades del mismo en el ser humano. dependiendo de las necesidades. Por todas estas propiedades. es necesario tenerlo en cuenta en nuestros alimentos que lo contienen especialmente las legumbres. por lo que no es fácil tener carencia del mismo. Este mineral ha demostrado ser imprescindible para recuperar los problemas coronarios y en general los cardiovasculares.500 mg por día. El selenium es un mineral que lo encontramos en los cereales y legumbres. Azufre. ya que puede producir problemas digestivos. actúan también a nivel del sistema nervioso como un gran regulador. es grande. hay que contar con él en los procesos anteriormente expuestos y muy en especial en los infartos de miocardio o anginas de pecho. Selenium. Este mineral forma parte de las estructuras proteínicas fundamentales y también de las moléculas de las vitaminas del grupo B1 y B2. pero en esta última forma. no se debe abusar de él. se debe administrar con cautela en forma de comprimidos. haciendo que la vitamina tenga un factor más poderoso lo que le hace ser sinérgico en estos casos.27 forma u otra. ya que la carencia larvada del mismo puede producir patologías orgánicas como son: • Enfermedades de la piel • Prostatitis • Alergias • Funciones genitales y sexuales • Enfermedades digestivas (especialmente hepáticas) Por tanto. es un buen coadyuvante con la vitamina E en los problemas cardíacos así como actúa de antioxidante. por ello. Este mineral actúa como coadyuvante y sinérgico con la vitamina B6 en los procesos alérgicos. aunque más específico de la salud de los tegumentos: • Piel • Uñas • Cabellos 27 . o de lo contrario complementarlo en forma de comprimidos. 1-2 de 50 a 100 mg. así como en menos cantidad en las verduras y hortalizas. es un gran restaurador en estos casos. son fáciles de tomar. conociéndose multitud de compuestos orgánicos sulfurados. Este mineral ha demostrado ser uno de los de más gran aporte para nuestro organismo. Este mineral.

y es el nutriente más 28 . cuenta con una antigua reputación como elemento purificador de la sangre. sin ellos sería imposible la vida. pero no obstante. • En general. etc. se está estudiando constantemente y mucho más desde que se descubrió que tiene efectos positivos en las patologías oncológicas. así como especialmente de la queratina.28 El azufre. también con el selenium. Este mineral. • Artritis de los miembros inferiores • Arteriosclerosis de miembros inferiores y superiores • Hipersimpacotomía • Angina de pecho • Angustia e irritabilidad exagerada • Todas las indicaciones del zinc. Cobalto. Otros minerales. Existen cantidades importantes de este mineral en las hojas verdes de las hortalizas. es necesario mentalizarse de que esas hojas son no solo buenas sino necesarias. Debe administrarse siempre en combinación con el zinc y en procesos degenerativos. hipo. etc. pero he querido reseñar sólo algunos para que nos demos cuenta de la importancia que los mismos tienen para el ser humano. El azufre es fundamental en el proceso de la síntesis de las proteínas y de las vitaminas del grupo B. como para el zinc. se deben lavar bien y comerlas. espasmódicas. con el zinc y níquel y con el níquel sólo. se utiliza como catalizador de todas las relaciones enzimáticas donde interviene el zinc. las indicaciones del cobalto son más extensas en asociación sinérgica con el manganeso. cuya estructura y contrastes electrónicos los colocan en cabeza de los catalizadores y les confieren propiedades terapéuticas más extensas en combinación sinérgica que tomados aisladamente. comportándose a dosis altas como un buen laxante. el selenium y en general todos los oligoelementos plásticos. Es importante la relación de patologías que trata este mineral por lo que debemos enumerar: • En todos los procesos oncológicos • Espasmos y bloqueos vasculares • Bloqueos digestivos y manifestaciones espasmódicas del tipo de las aerofagias. las mismas que la mayoría de las personas tiran por no ser las de dentro. el azufre no ha sido muy estudiado. En uso catalítico. yo diría que todos son importantes. Pero también tenemos que decir que en las enfermedades cardiovasculares. asociado al mismo por ser sinérgicos en su actuación. Las necesidades que tenemos los seres humanos de este mineral al día son de 27 mcg. La dosis recomendada para los seres humanos al día es de 0.2 mg. hipo. todos conocemos muchos otros minerales que son importantes. por ser estos elementos de transición. digestivas.

es decir estar sanos por naturaleza propia que es lo adecuado si somos capaces de alimentar nuestros cuerpos con arreglo a las leyes naturales que la Madre Natura ha impuesto para los seres humanos y no para los animales. De nada nos servirá creer que todos los alimentos tienen lo que necesitamos para una salud completa. no siempre contamos con ellos. pero también se sabe que hoy día debido a las manipulaciones alimentarias. una vez que el bebé tiene unos meses de edad tampoco le es necesario. por lo mismo y de los más importantes deberemos tomar aportes. Pero si queremos pasarnos por alto lo que está hecho para nosotros por la propia naturaleza caeremos en la trampa y nuestra salud se deteriorará hasta enfermarnos. 29 . donde viene la idea de enseñar a nuestros lectores a prepararse sus alimentos adecuadamente para que tengan siempre la salud en orden. Para que nuestra salud sea optima es necesario que entendamos estos consejos y los apliquemos a nuestra forma de comer. cuando tenemos que empezar a comer de todo lo que está preparado por la Madre Naturaleza para nosotros los seres humanos. por lo que hay que tenerlos en cuenta en nuestra alimentación diaria. pero el mismo. en consecuencia adquirimos pérdida de salud y como consecuencia enfermedades que hacen que nuestra vida no sea agradable. pueden ser muy importantes y crear muchas enfermedades. pero no hay que olvidar que nuestros cuerpos están creados para poder digerir y nutrirse con alimentos no animales y combinándolos entre sí. no sólo no es así sino que la Naturaleza ha hecho que seamos nosotros con nuestro arte culinario los que completemos esos elementos que tanto necesitamos para no caer en carencias larvadas que harán que perdamos la salud. y es entonces.29 importante que ingerimos. ya que es el primero en el orden Atávico que nuestras células necesitan. Como quiera que la gran mayoría de los humanos no seguimos estas normas que la naturaleza nos impone. ella ha hecho que sean muchos los alimentos que podemos comer. es de ahí. Cada uno en el reino que le toca vivir tiene adaptada por la naturaleza los alimentos que tiene que ingerir y que le van a obrar en reconstrucción de los desgastes orgánicos que cada uno tenemos y sin perjudicar su salud. Una alimentación equilibrada. para que con la mezcla obtengamos todos los aminoácidos esenciales que son los que aportan a nuestras células los nutrientes necesarios para la vida y la salud . El único alimento que contiene todo lo que el ser humano necesita es la leche materna. suele tenerlos. las carencias de ellos.

la misma absorbió y multiplicó la información de los elementales de la naturaleza para completar y así poco a poco la información que las células tienen que tener de la propia naturaleza. Cuando estudiamos la misma. lo debemos alimentar también con nuestra espiritualidad y así quedarnos libres de impurezas egoícas. o sea. y en ese momento obtuvimos esa vida eterna que tenemos y que nunca perderemos. lo que sucede. el concepto vida es amplio y tiene muchos significados. estaba contento con lo creado. Son pocos los que se han parado a explicarnos estos detalles de la vida y es más. podemos decir que es una realidad profunda. pero ello es un gran error. Lo más importante que los seres humanos entendemos que tenemos es la vida física. construyo al humano. el obrero Maestro (Jesús). por eso deberemos aprender a diferenciar la vida física de la vida espiritual y eterna que cada uno de nosotros llevamos desde que fuimos construidos como Chispa Divina. vida se llama también a la persona amada. Pero ello es normal si tenemos en cuenta que lo que hemos ido haciendo es involucionar a través de la propia naturaleza. es que esa vida que en realidad es la verdadera. no tienen nada que ver con lo que ahora somos. no pueden existir la una sin la otra. porque la vida nos viene dada desde que nos construyeron como “CHISPA DIVINA”. cuando se nos hizo célula por primera vez. no es física y no la podemos tocar como la del cuerpo humano. Para ello. Y entonces. vida se llama a todo lo que está vivo y vida es un concepto amplísimo que aplicamos a muchas cosas de nuestro entorno. Tendremos que remontarnos a la propia creación. y es en esta parte de los seres humanos donde debemos profundizar nuestros esfuerzos para conseguir elevar la potencia espiritual para conseguir un cuerpo energético de luz. veremos como esos hombres de los que hablan los libros Sagrados la Santa Biblia. vida se le llama no solo a vivir. la ciencia materialista no cree que ello sea posible. vemos como todo lo creado fue hecho a gusto del Creador y él. será enviado con Satanás y sus demonios al abismo para su destrucción total. por mandato de Dios Padre. también se le llama a la calidad que de ella tenemos. ya que no la pueden tocar y dominar. hemos perdido el estatus de hombres y nos hemos quedado en simples humanoides. cuando seamos juzgados tanto vivos como muertos. pero aquellos que hemos podido experimentar y estudiar los procesos de una y otra vida. es decir. el que no de la medida de haber sido fiel en la obediencia a Dios Padre. De lo contrario ese espíritu. y así. pero si nos analizamos. luego es ahí. es necesario que el cuerpo físico este totalmente purificado lleno de energía y vacío de egoísmos que son las ataduras para no poder avanzar en el camino de la luz. donde se dice que el hombre es hecho a imagen y semejanza del Creador. y el cuerpo espiritual engrandecido con la conciencia despierta.30 VEGETARIANISMO PURO CAPÍTULO 2 VIDA Y NATURALEZA La vida y la naturaleza van siempre unidas. será destruido en el abismo en el final de las cosas de este mundo. pero para ello lo primero que tuvimos que tener es la 30 .

nos `preguntaremos. y lo primero que tendremos que hacer es depurar nuestros cuerpos. y estar en la luz. el más puro entre los nacidos. y es lógico. distintas razas y cada una de ellas tiene su color y su propia fisonomía. si somos capaces de darnos cuenta de este aspecto. como es que ahora estamos en la fase humanoide? Tenemos una losa grande sobre nosotros. ser elemental mineral. animal. según estamos ahora. por lo que es necesario una gran depuración de los mismos. es la herencia que arrastramos con el pecado que da lugar a la enfermedad y la muerte. es otro ejemplo de los muchos que podemos poner de que éste mundo está lleno de seres incorrectos y degradados. En la tierra estamos. lo que significa que en nuestra información celular tenemos la información elemental de toda la naturaleza. humanos. que es el pecado original de nuestros primeros padres. muy lejos de nosotros. anteriores al hombre. vendrá la eliminación de la enfermedad y la muerte. después elemental humanoide. ¿Si fuimos creados a imagen y semejanza de Dios Padre. estaba en todos los seres primitivos de la Tierra. es decir. son los vicios y defectos que todos cargamos dentro los que nos atraen y arrastran a la involución y es por ello que no somos capaces de ver más allá de nuestras propias narices. Pero. eliminar aquello que hemos descubierto en nosotros y que no nos gusta después. para que se hiciese hombre entre nosotros los humanos y después diese en sacrificio su vida para nuestro rescate. somos seres hombres a imagen y semejanza del Creador. solo se explica esto en seres no perfectos ni evolucionados. de mineral. después elemental animal. porque estamos llenos de odio unos a otros. Para ello. después de haber tenido el privilegio en nuestra creación de traer la información de todos los elementales de la naturaleza. La depuración tiene que venir desde dentro de nuestro organismo. nada nos hace diferentes a unos de otros. es necesario que nos demos cuenta primero de que tenemos esos agregados psíquicos que son legión y que nos hacen daño a nuestros intereses puristas. por otro. y ello. es decir.31 información el núcleo celular de la misma naturaleza. pero a la vez 31 . mando a su hijo unigénito desde el cielo. todos seamos de la raza que seamos. Dios Padre. La propia economía de mercado que hace que unos tengan mucho y otros no puedan vivir. que ahora tenemos que regresar al punto de partida. que si por un hombre vino la enfermedad y la muerte. Parémonos a pensar porqué existen las guerras entre seres humanos. Pero. hemos llegado a ser humanoides y no hombres (varón y hembra a la vez) es ahí. después elemental vegetal. ya tendremos la puerta abierta para subir el escalón primero. donde estamos tratando de evolucionar paso a paso para conseguir la pureza de poder estar en la luz. podremos conseguir la purificación y el paso elevado para el estado de hombres (varón y hembra a la vez). Para conseguirlo. sólo de esta forma. por último. ni más ni menos que. pero eso. vendrá nuevos escalones a subir y poco a poco podremos conseguir nuestro propósito de quitar de nosotros todo lo inicuo. los humanoides tendremos que llagar a ser hombres de nuevo en nuestra espiritualidad. pero a pesar de ello. tenemos los mismos agregados psíquicos. en todos sus reinos. vegetal. es necesario que purifiquemos nuestro vehículo físico y eliminemos los vicios y defectos que el mismo tiene. no olvidemos que para ello.

C. Existen estudios muy profundos hechos por grandes Ingenieros Agrónomos de todo el mundo que demuestran que si la cantidad de hectáreas que se siembran dedicadas a los piensos de los animales. en el comienzo de un nuevo milenio el 2. pero esta realidad no la lleva nadie a cabo..E. Nosotros los Aries.000 millones de seres. sólo hará.000 años a. mi propuesta de hacernos todos vegetarianos puros. menos egoicos y más conformistas. empecemos cambiando nuestra alimentación. por ello propongo que empecemos haciéndonos más pacíficos. Cada cultura ha preconizado la higiene y la alimentación sana para el bienestar de sus contemporáneos.C. sino que además depura. que nos valga lo que tenemos y no ambicionemos otras cosas que no estén a nuestro alcance.C.E. la cultura China 1. pero para ello tenemos que hacer una gran revolución psicológica que tiene que hacerse desde dentro de cada uno de nosotros.E. estamos degenerados en la carrera egoíca de amasar dinero y más dinero. y por último la cultura Maya 800 años a. por ello.32 nuestro espíritu.C. ya que está demostrado que este tipo de alimentación no sólo nutre. Sabemos que la cultura Egipcia tiene una antigüedad de 2.E. es hora de hacer un cambio. la cultura Hindú 2. es claro que la felicidad no la da el dinero.C.000 E. la cultura Azteca 1. Si tenemos en cuenta que ahora somos unos 6. Por ello.C. que nos sintamos desgraciados. suelen ser espiritualistas y son mucho más conformistas que los otros que comen de todo. son más pacíficos y más nobles. pero cada época necesita su equilibrio alimentario y ello depende de muchos factores comunes. es una realidad tajante el axioma de qué “No es más rico el que más tiene. nada mejor que convertirnos en vegetarianos puros. por eso. es decir. hacernos seres espirituales. es natural que otros vinieron antes que nosotros y que también tuvieron sus formas de alimentarse.000.500 años a.000 millones y muchos se mueren de 32 . se dedicará a la alimentación humana. Somos la quinta raza de la Tierra llamada “ARIA”. sólo no habría hambre en el mundo. creemos que esto es para otros y no va con nosotros. y en paralelo. somos seres despreciables que no nos sentimos satisfechos con nada y nuestro propio egoísmo nos arrastra a la infelicidad.E. para ello. la cultura Aria está degenerada y tenemos que rehabilitarla. Seamos inteligentes y démonos el gustazo de estar en esa primera línea de ser humanoides evolucionados hasta el punto de llegar a ser hombres. con ello además. estaremos ahorrando cantidad de alimentos para que no exista en el mundo nadie que se muera de hambre. ello está haciendo que los seres humanos estemos totalmente estresados y por mucho que se tenga no seamos felices.500 años a. porque ello.800 años a. nosotros apostamos hoy día por un vegetarianismo puro que es el más adecuado a los humanoides que hoy estamos viviendo en el Planeta Tierra. está demostrado que los vegetarianos.000. sino que además podríamos alimentar hasta unos 20. Todo ello nos demuestra que el mundo tiene millones de años y que en cada época los seres humanos han tenido sus formas y filosofías de vida. sino el que menos necesita”. creo es una propuesta que necesitamos hoy día en el mundo que vivimos.

pero espiritualmente muy diferentes. no somos eso. unos nos tendremos que comer a otros para alimentarnos. por la misma razón. y todo ello sin el menor escrúpulo de importarnos nada la cantidad de seres humanos que cada día mueren por falta de alimentos. pero también deberemos darnos cuenta que lo más próximo nos hará mucho daño. Se siembran cantidad de hectáreas en todo el mundo para el consumo de piensos para los animales. e incluso se les ceba. el tercer reino es el animal el cuarto reino es el humanoide y el quinto reino es el de los seres hombre en toda la amplitud que ello encierra. somos humanoides. el segundo reino es el vegetal. los que estamos en el Planeta Tierra. pero si nos damos cuenta a esos animales se les alimenta.33 hambre por falta de alimentos. es por la que si comemos animales que relativamente están muy próximos a nosotros no intoxicaremos también. también los vegetales y los minerales lo tienen. por que si analizamos los animales también tienen su Chispa Divina al igual que la tenemos los que se los comen. Los animales no son respetados por que sólo se les cría para el matadero. Por eso el hombre primitivo se alimentaba de vegetales exclusivamente. Eso sí. que los animales al ingerirlos nos intoxican y sin embargo otros alimentos vegetales o minerales no lo hacen. que si nos comiésemos entre seres humanos unos a otros nos degeneraríamos y nos intoxicaríamos muy rápidamente. los segundo. estamos creando mentes cientifistas. Pero los humanoides. ello tiene una explicación que veremos: En la creación lo primero que se hizo fueron los minerales. es decir. La diferencia está en la proximidad a nuestro entorno celular y es por ello. Claro está que por esa regla. fueron los animales que son los que dieron paso a que Dios Padre pensara en un ser superior como debería ser el Hombre primitivo y lo Creó. no enriqueceríamos a pocos que lo están haciendo. pero no sabe nada de cómo hay que resguardar al Planeta de la destrucción eminente que se está desarrollando. Es claro que en los ciclos de vida que todos tenemos. es decir. para producir carne que además de intoxicarnos deja sin alimento a otros muchos que podrían comer si inteligentemente se sembraran nutrientes para el consumo humano y no para el consumo animal. estamos haciendo verdaderos sacrilegios con estos inofensivos seres. todos sabemos que el primer reino de la naturaleza es el mineral. es natural y lógico que estamos equivocados y que se reparte mal la forma de crear alimentos. la mente cientifista sabe mucho de matemáticas y de bioquímica. Conocen esas mentes la forma de hacer maquinas que 33 . es decir a nosotros los seres humanos. fueron los vegetales y lo tercero. No tenemos nada en contra de los animales. sólo para conseguir un rápido engorde que después en el matadero hará que suponga más dinero a ganar. pero estas no superan nunca a las de los seres puros. gracias la crianza de animales para el consumo. Con la alimentación que estamos haciendo los seres humanos. físicamente iguales al hombre. sino que además se daría de comer mucho más sano. Las leyes de la Naturaleza son infalibles y nadie las puede cambiar. Pero no sólo se podría dar de comer a muchos más millones de habitantes en nuestro planeta. sí digo seres.

hacer una revolución psicológica que haga que nuestros semejantes puedan contar con nosotros en los momentos que lo necesitan. catástrofes y hambre. No hay que olvidar que las defunciones más continuadas y en gran volumen. las soja en forma de legumbre. Rotundamente me niego a aceptar esto. así. pero no conocen nada de lo que van a encontrar en los viajes que esas maquinas hacen. No digamos de lo muy superior que es la legumbre de soja. ya nada nos importa y no nos estremecemos ante ninguna catástrofe que pasan a diario en nuestro Planeta. sólo las piedras a pesar de que son duras se parten. la dureza que tenemos en nuestro corazón es la misma que tenemos en nuestras vidas. si bien algunas de ellas no contienen todos los aminoácidos esenciales. esta demostrado científicamente que alimentos vegetales como son las legumbres tienen las mismas proteínas que los animales. los texturizados de soja suelen tener entre el 15 y 23% de proteínas. prácticamente doblamos sus proteínas. necesitamos cambiar nuestros hábitos alimenticios y comer alimentos que dentro del reino de la naturaleza no estén próximos al nuestro. a título informativo diré que la carne o el pescado. somos tan egoicos que si fuésemos Sol sólo alumbraríamos en nuestra puerta. se están dando en personas con problemas de corazón. por ello. somos insensibles porque somos pura materia. Nuestros antepasados tenían la mente menos desarrollada. hoy los seres humanos tenemos el corazón duro como una piedra. contiene muchas más proteínas y además contiene también todos los aminoácidos esenciales. sabían de otras ciencias del corazón. que se le ha dado en llamar carne vegetal. nunca hubo tantos infartos de miocardio ni tantas anginas de pecho. que si bien no sabían tanto de ciencia. es decir y a ejemplo: la soja germinada suele contener entre el 67 al 70% de proteínas. pero para conseguir esta flexibilidad orgánica. hay que ser menos duros y tener flexibilidad en nosotros y con nuestro entorno. ello se consigue mezclado a estas legumbres un poco de arroz y de esta forma ya tenemos lo mismo pero de una forma natural. Se nos quiere decir que la alimentación que tenemos establecida hoy día. las otras legumbres contienen entre el 17 al 23% de proteínas. es necesario cambiar. lo elástico y flexible no puede romperse nunca. Hacer como nuestros antepasados. Conocen muy bien. pero si las legumbres las germinamos. pero los científicos han olvidado que ello sucede porque los seres humanos estamos deshumanizados y tenemos el corazón hecho una piedra. somos insensibles a todo y pasamos por alto cualquier evento por duro y penoso que este sea. son muy similares a la carne animal y es por ello. por todo ello.34 pueden volar y salir del Planeta. contiene entre el 15 y el 23% de proteínas. 34 . con lo que se convierte en el alimentos más proteico que cría el Planeta Tierra. la forma de comunicarse por Internet con todo el mundo. contiene entre el 38 al 40% de proteínas. es porque tenemos necesidades de una serie de proteínas que sólo nos las proporcionan los alimentos animales. pero tenían el corazón más grande y menos duro. pero desconocen como salvar al mundo de sus guerras. como que los aminoácidos esenciales también sólo los pueden proporcionar estos animales. Para que les sirve a estos científicos saber tanto si lo más elemental lo desconocen.

con ello nuestras mentes se aclararán y nuestra conciencia se despertará. entiendo que en los últimos 50 años que es cuando tecnológicamente hemos adelantado más. a la gran dormidez que tenemos en la conciencia. la conciencia superior puede hacer y pensar cualquier cosa sin necesidad de la mente. es más. poderlo analizar con conciencia superior. todos nos daríamos cuenta de las verdaderas necesidades y aceptaríamos las formas correctas para que el mundo viviese en paz y sin problemas. a la vez hemos involucionando más. los científicos nunca deberían haberse sentido dioses.35 Las mentes cientifistas que hoy día están en tan primera línea de popularidad. Tenemos que aprender de nuestros propios errores. más efectos atmosféricos que están produciendo catástrofes de tal magnitud que a veces son dantescas. No ha evolucionado el ser humano en los últimos tiempos. ellos tenían una conciencia superior muy amplia y ello es suficiente para superarnos. ello es dado. el mundo sería una balsa de aceite en calma. ni catástrofes. aquellos antepasados nuestros eran superiores a nosotros en todo y con menos dispositivos eran mucho más felices. Algunos grandes Maestros nos han hablado de las sensaciones que se experimentan al tener la conciencia despierta. Hay que desear tener la conciencia despierta porque sólo de esta forma se puede estar en alerta percepción y todo lo que suceda en nuestro entorno y fuera de él. pero si a ello no podemos llegar al menos a la mitad que ya haría que fuésemos seres mucho más reflexivos para con lo que está sucediendo en nuestro Planeta. 35 . nos dicen que no gustaría salir de ese estado. ni hambres. no es de extrañar que nos pasen los eventos por encima y ni siquiera nos conmueven. lo natural es tener el 100%. dicen que es un estado de felicidad y de luz inenarrable. sino que además el hecho de haberlo creído les han destrozado su propia vida. y que cuando vuelven a lo cotidiano. esos seres humanos tenían una mente más pequeña que la nuestra por que no la necesitaban. de nada sirve ser muy cientifistas y haber creado más hambre en el mundo. podemos observar que los cráneos de nuestros antepasados eran menos voluminosos que los que tenemos ahora. La respuesta la podemos encontrar en la iniciación de hacernos vegetarianos puros. tiene una razón lógica. Si tenemos en cuenta que los seres humanos sólo tenemos un 3% de conciencia despierta. y ello. más guerras. ya no habría guerras ni hambre en el mundo. no superan la capacidad de nuestros antepasados. hay que sentirse a disgusto que este 3% de conciencia despierta. todos viviríamos felices y no habría ni guerras. si estos grandes seres sapientes a la vez hubiesen evolucionado en conciencia. pero estamos más involucionados que jamás se ha estado. se sienten muy mal al darse cuenta que todos podríamos vivir estos estados Nirvánicos y que por la tozudez de los humanos en querer ser sólo cientifistas no lo estamos consiguiendo. Si al menos consiguiésemos tener ese 50% despierta la conciencia. por eso. y no debería ser así. pero ir trabajando en nosotros cada día para poder conseguir el estado ideal de conciencia que es el 100%. tenemos más tecnología que nunca. tenemos que ansiar llegar a ese estado de conciencia puro. parece como si una cosa fuese unida a la otra. no sólo no lo son.

El gran remedio está en despertar conciencia. tendrá en sus manos al mundo. Si el humanoide crea de una forma despierta. pero para llegar a esta conducta deberemos hacer una revolución psicológica que haga que veamos claro la gran estupidez que cometemos cuando sometemos a nuestros semejantes a las maquinas y no las maquinas a ellos. es la única forma de respetarnos unos a otros. de nada sirve el grado social que tengamos si no sabemos dialogar en las mismas condiciones. Vamos a despertar conciencia. lo tenemos dentro de nosotros mismos y no nos damos cuenta que está hay. las catástrofes son en gran parte producto de la insensatez de los seres humanos. de nada sirve porque se hace sin tener la conciencia despierta y mientras eso no suceda. la maquina debe estar al servicio de los seres humanos y lo único que estamos viendo es que son los seres humanos los que están al servicio de las maquinas. hemos creado una cantidad de gases tóxicos que expulsamos a la atmósfera y que a la vez estos rompen el Ozono que envuelve el Planeta. cuando son ricos. La tecnología bien llevada es buena. pero hablar de superioridad a estos niveles. ni el hambre ni las envidias que son las armas contaminantes de las mentes corruptas. el gran remedio lo tenemos en las manos. y vamos a pensar que nuestro mundo tiene arreglo. De nada sirven que en una mesa se sienten los Políticos a discutir como lo han de arreglar. de nada servirá. tú eres tan importante como yo. pero no podemos estar creando maquinas que le quiten el trabajo a los humanos. teniéndolo todo? Estoy seguro que si son sinceros. podrá hacer que no existan las guerras. démonos cuenta que el oponente tiene los mismos derechos que nosotros. No se nos debe olvidar. y a partir de ese momento. luego estas y otras consecuencias similares son las culpables de que la naturaleza tenga que defenderse creando catástrofes como las que estamos viviendo constantemente en estos días en distintos puntos de nuestro Planeta. me contestarán que no saben que color tiene la felicidad y sobre todo desde. a esto se le llama crear con conciencia despierta. podrá dominar los eventos y reducir las catástrofes. Empecemos por conocernos unos a otros. claro está. Yo les preguntaría a esos que se enriquecen a costa del resto ¿Son ustedes más felices. que con este concepto existen unos pocos en el mundo que se hacen millonarios cada vez más. Empecemos a mirarnos interiormente y nos daremos cuenta lo muy poco que no gustamos. el tener categoría en los niveles superiores es ser el más servidor. cada uno de nosotros sabremos que estamos dispuestos a despertar conciencia. Es hora de darse cuenta de ello. este es el concepto que tenemos que aplicarnos si realmente queremos ser más. la conciencia despierta hará que seamos seres superiores. porque hace que los seres humanos trabajemos menos. seamos sinceros y démonos cuenta de que somos verdaderos gusanos de la tierra que 36 . supone que seremos los más servidores de nuestros semejantes. es necesario crear maquinas que estén al servicio de los seres humanos pero sin que esto suponga quitarles el pan ni a ellos ni a sus familias. todas las palabrerías que en esa mesa se digan. no es más feliz el que más tiene si no el que menos necesita y por la misma razón.36 Sí a mi forma de ver. yo no soy más que tú. vamos a darnos cuenta de los errores.

negativo y neutro. es necesario erradicar de dentro de nosotros la envidia. y como es natural se nos multiplica por dos la propia energía creadora y ella hace que nuestra capacidad energética vibre en 48. como quiera que ésta energía avanza con nosotros y sin ella no sería posible la vida. es decir. si queremos que el hambre no tenga sentido en nuestro Planeta. necesitamos con urgencia esa revolución psicológica de la que vengo hablando. es decir que multiplican por dos el poder creador que tienen sus antecesoras. pero está embotellada por culpa de nuestros agregados psíquicos. tendremos que remontarnos a la energía Solar Madre del Universo. este ego es insospechablemente ruin y por culpa de él estamos matándonos unos a otros. es necesario abrirnos a nuevas 37 . De esta energía nacen los cromosomas de los seres humanos. pero también recibimos otros dos cromosomas de herencia atávica que son los que construyen las energías vitales del entorno de nuestro cuerpo físico. Ambos cromosomas. es decir que no tiene desgaste ni tiempo. 23 de cada uno de ellos. Vamos a considerar que el Sol Madre del Universo. Por ello y sin más retórica. vibra en 12. estas energías dan lugar a otras que son las energías Galácticas y estas vibran en 6. si queremos que las guerras se acaben. esta energía da lugar a la energía creadora intergaláctica que vibra en 3. somos puro ego y eso es lo que no nos deja ver claro. esta energía da lugar a la creación planetaria y los planetas vibran en 24. son los que hacen que seamos seres energéticos y relacionados con nuestro entorno. y lo peor. por ello. al identificarla se le dio el nombre de “AURA”. no somos nada. La capacidad energética que los seres humanos tenemos es inmensa. es decir. es que nos creemos los reyes de la Tierra. luego la suma de los cromosomas físicos. hay que remontarse al pasado para comprender que nuestra materia llamada cuerpo está compuesta por células que a la vez. no es un capricho. y estas energías dan lugar a la creación del Sol de cada Galaxia. Para saber de donde proceden estas energías. también a estas Galaxias las dirigirá una energía superior que hace que las mismas puedan moverse en el Universo en sus coordenadas. vamos a lo que nos interesa que es la energía y de donde nos procede. La vida no es comprensible en el concepto materialista que la vivimos. suman 24 pares. vibra en una energía 0.37 nos arrastramos en el lodo de todos lo vicios y defectos. hablo de esa energía Solar superior incluso a la de nuestro Sol de nuestra Galaxia. es obvio que si existen millones de Galaxias y cada una de ellas tienen su Sol. es una necesidad que todos tenemos. cercano y lejano. si observamos la propia Naturaleza veremos como ella crea y crea sin dejar de hacerlo con una inmensa energía y dando inteligentemente a cada parte del planeta lo que necesita. los 48 cromosomas que vibran en nosotros y que tienen una relación total con el propio Planeta Tierra. es decir 46 que son los que completan los cromosomas físicos. por lo que el Sol que existe en cada galaxia y por supuesto en la nuestra “VIA LACTEA”. positivo. los planetas tienen un poder creador inmenso y poderoso. tienen una energía procedente del cosmos que cada ser humano recibimos esta energía procede del planeta y llega a nosotros por medio de los cromosomas que recibimos de nuestros padres. más los de origen astral. es decir en el doble que su propio creador.

pese a quien pese. cambiaríamos y todos nuestros sucesos serían de otra forma. ello es producto de nuestro ego animal que quiere estar por encima de todo.38 conductas. pero prácticamente nadie nos enseña cuales son estas leyes. pero si somos observadores veremos que los mismos no sólo no se arreglan sino que por el contrario cada vez son mayores. pero poco hacemos en realidad. Cuando vemos con los ojos del espíritu de energía pura. caemos en estos sufrimientos y después nos quejamos y nos preguntamos ¿qué. vida tras vida arrastrados sufriendo y siendo maltratados por la vida. Vemos como los Gobernantes de todo el Planeta se reúnen periódicamente para arreglar los problemas. y a partir de ahí. para merecer esto?. la naturaleza tiene un orden establecido que es el siguiente: • Mineral • Vegetal • Animal • Humanoide • Hombre Y el orden superior que está en los humanoides nos encontramos en involución constante. é hecho yo. se habla y se dice que hay que vivir con arreglo a las leyes de la Naturaleza. pero ello se lo debemos a nuestras fuerzas negativas que atraen su orden negativo para estar dentro de su concepto. decimos hablamos y comentamos todos mucho. nuestra energía se volvería 38 . hasta agotar todas nuestras posibilidades que son muchas. démonos cuenta que si queremos ser felices no será el dinero amasado el que nos dará esa felicidad. pudiésemos estar en la gran luz del Universo para el resto de la eternidad. que la de si despertáramos conciencia veríamos claro el por qué nos suceden estos eventos. pero por el contrario bajamos peldaños e involucionamos y así lo único que conseguimos es sufrimientos inmensos que las energías negativas nos aportan y que las sufrimos en nuestras propias carnes. es cuando sentimos con real claridad los eventos dignos de tener en cuenta. De nada vale lo que los Gobernantes dicen en esas mesas de conversaciones que a espacios de corto tiempo se hacen. de nada sirve por que no existe el verdadero propósito de enmienda. y pasando por encima de todo. lo que sucede es que las mentes cientifistas se olvidaron de lo más elemental de la misma y su orden cósmico. no podemos caer siempre en la misma trampa. mi respuesta no puede ser otra. es entonces cuando aprovechamos adecuadamente la Naturaleza. actuaremos de una vez por todas con la conciencia despierta. por que no nos damos cuenta de que hacemos todo lo contrario de lo que sería justo y necesario. es decir viviendo los seres. cuando esté nuestra materia egoíca liberada. y así. Es como una escalera que podemos subir o podemos bajar. por eso mi consejo es que deberíamos hablar menos y hacer más. y lo ideal sería subirla para ir ganando puestos y grados evolucionantes que hicieran que en un momento. en lugar de evolucionar involucionamos y estamos embutidos en la Rueda de la vida dando vueltas y más vueltas vida tras vida de tantos seres. nos servirían para evolucionar y no para involucionar.

es decir. es obvio que la tienen totalmente dormida y no entra en su vida ningún tipo de felicidad y es que está demostrado una y mil veces que la felicidad no la da el tener mucho. estos seres podrían cambiar si despertaran conciencia. en ellos no hay más que materia. es necesario y urgente despertar conciencia. de vegetal a animal de animal a humanoide y nosotros los humanoides deberemos evolucionar en hombres. ni podemos estar diciendo que los bosques se queman y quien los quema es la mano de los seres humanos. esto no es posible. llega un momento que es imposible que la misma Naturaleza no nos pase factura por todos los desperfectos que le hacemos. no podemos estar quejándonos de las contaminaciones de los Ríos y del Mar y somos los seres humanos quien los contaminan. paso a paso de mineral a vegetal. estamos formando parte de ella y por tanto atentar contra la Naturaleza es atentar contra nosotros mismos. El hombre es un ser superior que tiene su conciencia despierta. tendremos que comprender que la Naturaleza y nosotros formamos parte de un solo tronco. Ahora la mayoría de las personas. no podemos decir que la atmósfera está contaminada y somos nosotros quien la contamina. Respetar la Naturaleza. es imagen y semejanza de su Creador y por lo tanto opera en sus mismas coordenadas energéticas. a nadie nos dan nada por nada. somos todos uno mismo. a imagen y semejanza de nuestro Creador. son a veces ricos e incluso envidiados por otros muchos. pero ser hombres es algo que hay que ganárselo como el que se gana una medalla en el deporte. y con ellas obtendremos verdaderos cambios que harán que empecemos a darnos cuenta que la vida es digna de vivirla. es respetarnos a sí mismos. es la consecuencia de la depresión que está al orden del día en miles y miles de personas. que las basuras hay que reciclarlas y no expandirlas por el campo contaminando y haciendo improductivo el mismo. por ello tenemos que ponernos a trabajar en si mismos y eliminar el ego animal que cada uno de nosotros cargamos dentro y cuando ese animalesco salga de nosotros seremos seres libres y despertaremos conciencia. Es hora de que pensemos que cada uno de nosotros.39 positiva y entraríamos en la vida de comprensión y fortaleza energética que da la verdadera felicidad. es urgente si queremos llegar a ser hombres. por que no son felices. sino el necesitar poco. con todo lo que ello conlleva. que los desechos químicos no hay que tirarlos al desagüe por que luego irán a parar a los Ríos y al Mar. tenemos que plantar uno o más arboles que no tenemos que fumar para no contaminar. Evolucionemos como lo hace la propia Naturaleza. no se puede abusar más de la propia Naturaleza de lo contrario como estamos sufriendo vendrán grandes catástrofes 39 . por tanto es un ser que puede dominar los eventos de la Naturaleza en toda su grandeza. a pulso y con esfuerzo. cuando llegaremos a ser hombres en el más amplio sentido de lo que significa serlo. pero en su interior son piltrafas humanas que están a punto del suicidio por que la vida les es insoportable. Hay que vivir con arreglo a las leyes cósmicas que en nuestro Planeta nos las aportan la Naturaleza. piensan que la vida es una verdadera porquería y que no merece la pena vivirla. y es entonces.

de tal forma que creará como lo está haciendo. la única solución la tenemos cada uno de nosotros en nuestras manos. Todos los libros que he leído sobre estas materias. de cómo beber mejores aguas. estos cuando hace su aparición en nuestro organismo interior. ser respetuosos con lo que expulsamos al aire será la solución. mentalizarnos que seremos nosotros los que podemos salvar a la Naturaleza y que de no hacerlo la misma nos aprisionará. con los consabidos miasmas que el mismo contiene. bacterias. pero limpiar este aire no es cuestión de una ley ni de un medicamento. Como sabemos muchas de las enfermedades vienen en el aire que respiramos y es que el mismo está totalmente contaminado. pero poco he leído sobre que la Naturaleza está podrida por nuestra culpa. Se han llegado a concretar científicamente que algunos tipos de cáncer fueron transmitidos por los miasmas del aire. Luego o nos vemos en el espejo de lo que está sucediendo o mal vamos. La transmisión por el aire es importantísima. Tenemos todos que crear conciencia sobre la importancia de una Naturaleza limpia y ecológica. es conocido que muchos se maltratan en su comportamiento con su propia naturaleza y otros que no lo hacen tienen menos riesgo pero también están dentro y embutidos en una atmósfera contaminante que hará que también se enfermen. dicen deberíamos respirar mejor. hongos y todo ellos en forma de miasmas son trasmitidos de una parte a otra. ello sucede por que no nos ha entrado todavía en la cabeza que los seres humanos formamos parte de ella. Hace unos años dos grandes profesores de la Facultad de medicina de Salamanca (España) descubrieron que algunos tipos de cáncer se trasmitían por virus. el día que nos entre esto en la cabezota. por ello el aire debe estar lo más puro posible para que estos contaminantes. son producto de que estamos demasiado contaminados. no siempre se hacen fuertes y producen la 40 . higiénica y saludable. por el aire se comunican todas las ondas magnéticas y estas son transmisoras de la voz de la imagen y también de los virus. para poder vivir una vida limpia. se hacen fuertes y producen la enfermedad para la que están creados. no sean la causa de nuestras enfermedades. La mayoría de las enfermedades que los seres humanos hoy día padecemos. no caemos en la cuenta que la atmósfera está totalmente contaminada y respiramos su aire. a mi forma de ver. más y más catástrofes. que nosotros también somos parte de la Naturaleza. todo cambiara y empezará la regeneración de la misma. pero todos sabemos que los virus viajan en el magnetismo del aire y en forma de miasmas todos podemos respirarlos y de hecho a veces los respiramos. nada mejor para que podamos vivir en un medio ambiente necesario para no contraer enfermedades por la atmósfera.40 inevitables y decimos que ¿por qué? No hay que ser muy listos para darnos cuenta que los culpables somos nosotros mismos. habla de una Naturaleza limpia para no tener enfermedades. ni tan siquiera de unos aparatos depuradores. tenemos que hacer un cambio en estos conceptos y empezar a depurar a la Naturaleza. si respetamos a la misma nos estamos respetando así mismos y es entonces cuando estamos empezando a vivir con arreglo a sus leyes.

Y además de estos seis alimentos básicos. etc. sino dar ejemplo. afortunadamente se descubrió y ahora lo que se ponía en duda se hace ver cierto. Los profesionales de la medicina. si queremos que las mismas estén equilibradas. • Grasas (de procedencia vegetal (excepto la de coco. por ello siempre recomiendo que si es usted una de esas personas que quieren hacerse vegetarianas deben aprender la dietética y nutrición como la mejor tabla aritmética de su comidas. ello lo adquiriremos en una alimentación regularizada comiendo vegetales puros y teniendo en cuenta los tres principios inmediatos que hacíamos referencia en nuestro capítulo anterior. es hora de tomar cartas y apostar por lo que necesitamos. Viendo la forma de vida que llevamos los seres humanos. (cereales. • Vitamina (vegetales y frutas) • Proteínas. garbanzos. corza o palmito) • Hidratos de carbono (especialmente de harinas o arroz integrales) • Agua (especialmente la de sierra golpeada en las piedras). alubias. ya que también juegan un papel importantísimo nuestras defensas y dependiendo de las mismas se creará la enfermedad o no.) frutos secos. para no tener enfermedades. (especialmente soja guisantes lentejas. Este descubrimiento dejó aclarado ese pronóstico que muchos médicos habíamos dicho sobre algunos tipos de cáncer que eran contagiados por virus que respiramos. Hay que tenerlas siempre en equilibrio y de esta forma no caeremos en los problemas patológicos a los que estamos expuestos de tenerlas bajas. nos ha tocado hacer de educadores de las personas para que hagan un tipo de vida lógico y adecuado. Los seis alimentos básicos que se necesitan no se pueden olvidar: • Minerales.41 enfermedad a la que estén destinados. es cuestión de estar bien educados alimentariamente. podremos decir que estamos en ese equilibrio que necesitamos para una buena depuración. es necesario saber como debemos adquirir estos nutrientes. con una atmósfera limpia y sin contaminantes. pero los profesionales. ellos son la ruina de nuestra salud y de nuestra vida. De esta forma sí estaremos previniendo enfermedades. si conjuntamos la alimentación básica natural y sin química. por tanto es necesario emprender un camino de limpieza tanto atmosférica como alimentarías y de ello saldrá el equilibrio que necesitamos para regenerarnos. legumbres. etc. es decir que no vale sólo predicar. vegetales y sobre todo en forma de oligoelementos). no debemos olvidar que nosotros también estamos dentro de lo que concierne. pero de nada serviría todo esto si nuestro interior lo llevamos cargado de agregado psíquicos. Mantener las defensas en buen estado. por lo que se debe tener muy presente y controlados los miasmas. 41 . Algunas enfermedades son adquiridas dependiendo de la fuerza o pobreza de nuestras defensas. se tendrán en cuenta las proporciones de cada uno de ellos como ya enseñamos en el capítulo anterior. necesitamos nutrientes.

es como siempre otro de los grandes errores que los seres humanos hemos cometido a lo largo de los años y que ahora se nos viene encima como agobio infernal. pero el obrero del campo. la luz del sol. entender esto así es un gran error. a ese profesor a trabajar en las labores del campo y veremos como no tiene ni idea. Por ello sucede este desprecio a las ciudades y se dice que allí no existe la Naturaleza. y lo que hay que hacer es saber para que hemos venido a este mundo. es falso que tenga más importancia el que tiene una carrera universitaria que el que tiene un oficio. se ve sometido a unos horarios totalmente ilógicos que en las ciudades se han impuesto. pero también Naturaleza es el mar. y entonces nos las veríamos como un gran monstruo al que hay que huir de él. lo que significa que el obrero del campo también es un maestro en su trabajo. Si hubiésemos construido las ciudades con otros niveles de conciencia. no existen distinciones y lo único que existe es especialidad. Es más el obrero de la ciudad. pero también tiene sus grandes ventajas. por 42 . ha sido creadas por nosotros y son el producto de cómo somos. por eso se nos vienen encima y estamos deseando tener un día libre para salir a buscar lo que llamamos Naturaleza. no hay mejores ni peores trabajos. pero en el caso de esas personas que se dedican al trabajo del campo. si fuésemos capaces de respetar cualquier entorno. el pueblo sin lugar a dudas. está especializado en su materia y en ello es un maestro pero pongamos.. a las sierras etc. es decir. hay que pensar que es un trabajo muy digno y que gracias a estos obreros podemos comer los productos de crianza que da la tierra. luego todo tiene sus pros y sus contras. Muchos son los que dicen que vivir en un pueblo es muy aburrido. veremos como la importancia es falsa y no tiene sentido alguno. hoy día en un pueblo también se pueden hacer estudios Universitarios. lo que sucede es que hemos dado en llamar Naturaleza sólo al campo.42 Todos sabemos que lo ideal sería vivir en medio de la Naturaleza. por otras parte. a los bosques. es obvio que están dentro de su entorno. la playa. pero si somos observadores nos daremos cuenta que ya vivimos dentro de ella. por lo mismo es tan digno un obrero del campo que un profesor de Universidad. y son tan dignas las unas como las otras. veríamos claro que Naturaleza es todo. cada cual tiene su puesto y su importancia y de nada sirve creerse superior cuando en realidad somos humildes gusanos de la tierra que nos arrastramos constantemente día a día por el lodo del mundo. que el profesor Universitario. por que la Naturaleza lo es todo. que no hay medios de culturizarse y que se encuentra uno sometido a tener que trabajar exclusivamente en el campo. tiene sus limitaciones comparadas con las grandes ciudades. luego es cuestión de querer. saber y aprovechar. serían adaptables a las necesidades que tenemos. hay distintos trabajos y formas. un jardín o la misma ciudad. es decir que hemos construido monstruos como así somos nosotros. tiene el horario que le marca la propia Naturaleza. cada uno tiene su dignidad y si somos capaces de darnos cuenta la necesidad que tenemos unos de los otros. y ese horario si que es totalmente natural en el trabajo. Las grandes ciudades donde se dice que no existe la Naturaleza. Personalmente tengo la experiencia que a veces he aprendido más de los consejos o experiencias de un campesino que de los libros universitarios.

Para aquellos que viven u optan por vivir cerca de la montaña. esta agua es higiénicamente bebible pero no es agua viva. por que tiene las energías vibrantes de los minerales de las piedras que al golpearlas se infiltran en el agua y se acoplan. unos nos enseñamos a otros por que es así el ciclo. por ello es bueno sacar de cada uno de ellos sus conocimientos y experiencias que ya nos aportan nuestros antepasados. De las ciudades poco se puede aprender. la que más. naturalmente que en los aljibes se tiene que clorificar el agua para que no se corrompa. por ello personalmente apuesto por el campo. luego hay que saber escuchar a los lugareños y sacar de ellos esas enseñanzas que nos pueden hacer volver a una vida sin estrés y con naturalidad que es lo que estamos necesitando todos. Tenemos que empezar a valorar lo que realmente nos aporta el campo. Todos sabemos que la mayoría de nuestro cuerpo es líquido y por ello necesitamos el agua como una de las primeras fuentes energéticas y de vida. ellas son fuente de vida y sobre todo si son de manantiales que bajan en cascada o riachuelo golpeando esas aguas en las piedras. algunos están en la montaña. todos ellos se hicieron en esos lugares por alguna razón especial que en ese momento era necesaria. defectos y malas costumbres. cada uno en su parcela tiene el conocimiento que puede y debe aportar a sus semejantes. Todos ellos tienen en común estar más cerca de la Naturaleza pura. luego esa agua debería ser la que todos bebiésemos. Comparar con las ciudades y después quedarnos con lo que sea a nuestra medida y forma. es el agua viva que golpeada en las rocas de las montañas nos dará eso que lleva impregnada. Los pueblos están repartidos por la geografía mundial en diversas situaciones que nuestros antepasados entendieron que ese punto y lugar. nadie lo sabe ni conoce todo. enseñar nuestras experiencias y nuestra sabiduría al que necesite de ellas y a la vez recibir las que necesitamos de otros. pero como sabemos no es posible si no se vive cerca de esos manantiales. por eso se clorifican las aguas en la ciudades y esa es el agua que bebemos generalmente. pero también se debe procurar beberla de la que más salud nos aporte y sin lugar a dudas. no olvidemos que uno de los mandamientos de la ley de Dios es “ENSEÑAR AL QUE NO SABE”. eso es el ciclo biológico normal que los seres humanos deberíamos llevar como norma para que estuviésemos viviendo dentro de las leyes de la Naturaleza. por el contrario es agua muerta que ha perdido toda su energía vital que tenía antes de llegar hasta el aljibe. De él nos vienen la mayoría de los alimentos las plantas medicinales y de él obtenemos la sabiduría necesaria para nuestra filosofía de vida. 43 . sin ellas no podríamos vivir. por que del respeto viene la compresión y el entendimiento.43 ello en la vida todo es relativo. les diré que deben saber aprovechar sus aguas. otros en el llano. pero desinteresadamente. salvo vicios. respetar a cualquier forma de vida. “VIDA”. era el idóneo para su comunidad. y de esta forma llegaremos a tener un mundo en paz en el que podamos vivir todos sin envidias ni guerras. tienen conocimientos especiales sobre la Naturaleza que los habitantes de las ciudades no pueden tener. otros en un risco o cercanos a un río. a ello se le llama agua viva. y por ello los habitantes de los mismos. Personalmente apuesto por el campo.

la purificación será nula ya que el medio contaminante lo tiene directamente y por mucho que esté en el medio natural no le servirá de nada. tendrían todo o casi todo lo necesario para 44 . y ello es claro que se debe a que viven en un ambiente ecológico más puro. dos o tres días el vicio del tabaco de nada les servirá ir a la llamada interna de su organismo. vivir cinco veces los años que necesitamos para terminar de crecer y asentarnos. luego ello es obtener salud sin que para ello se necesite ningún medicamento. lo que la Naturaleza nos marca a cada uno de nosotros. su longevidad sería muy superior es decir que se cumpliría en el. y si esa depuración no se hacen en totalidad. lo que significa que es urgente eliminar muchos agregados psíquicos de nuestro interior. Está comprobado que en los medios rurales a pesar de tener menos médicos existen menos enfermedades que en las ciudades proporcionalmente. no hubiese fumado nunca. deberíamos de vivir 125 años como norma. Lo natural es mentalizarse que fumar es perjudicial para la salud. para lograr ese medio natural que haría que viviésemos una longevidad natural y sin enfermedades que nos hiciesen no desear vivir tanto tiempo. Ya se sabe que no es fácil vivir en pleno medio natural. sería fácil de conseguir si todos viviésemos en un medio natural y sin vicios y defectos. por ello. el mar es muy purificador la eliminación que el mar tiene atmosféricamente es enorme y se aproxima mucho a la de las montañas. para aquellos que no puedan vivir en el medio natural. pero si hay que aceptar que es lo lógico y que sería lo ideal para todos. es decir dejando por uno. son extraños seres los que han llegado a vivir o viven esos años. estoy seguro que si en esa persona que aún vive con 90 años y en buenas condiciones. luego si esa edad es de 25 años por termino medio. Mi consejo para estos es que mediten y piensen a que van a la montaña o a la playa. no es sólo un escrito que ponen todas las cajetillas de tabaco sean de la marca que sean. Otro medio de hábitat igualmente es vivir cerca del mar. pero de nada servirá si usted va a la montaña o al mar y allí no deja de fumar. Claro está que estos dicen que van de vacaciones y en realidad son unas vacaciones las que se dan cuando dejan la gran urbe y se apartan al medio rural. de esta forma reciben pinceladas de atmósfera pura que hará que su sangre se purifique.44 Las montañas tienen una atmósfera llena de oxígeno puro y este se respira y se aprovecha por aquellos que lo tiene en su entorno. pero estos deben saber y aprender que lo que con tantas ansias su cuerpo les pide. pero ello. por ello si además. les viene muy bien hacerse esas escapadas de fin de semana a la montaña o al mar. estos habitantes rurales cuidasen su forma de alimentarse consiguiendo un equilibrio nutriente. nos apagaríamos como una vela encendida que se agota poco a poco y tendríamos una vejez natural y lógica. a la montaña o a la playa. el mar impregna yodo y otros minerales en el ambiente al respirar su brisa se está haciendo un buen control metabólico. es por que una voz interna les está pidiendo depúrame. por esta razón es también bueno aprovechar las playas y su entorno para vivir en su hábitat. es una realidad palpable y que de nada me vale que usted me diga que conoce a una persona que se fuma 2-3 cajetillas de tabaco al día y que aún tiene 90 años y está muy bien.

tiempo. El vegetarianismo puro. sin egoísmos. íbamos a encontrar algo simple los alimentos. es además y sobre todas las cosas. pero es un arte grande que hace que quien está embutido en esa forma de vivir sea feliz cada día y en cada momento. puedo asegurarles que la comida vegetariana pura. Vamos a tener platos de todas las comarcas y para todos los gustos. una forma de vida especial. es mucho más selecta. de ahí que insista en una alimentación sana y equilibrada. Sabemos que todo necesita un aprendizaje. por ello ser vegetariano puro es una de las mejores cosas que le pueden suceder a cada uno de nosotros. pero ello es cuestión de entrenamiento. pero en la forma que les presento las recetas. Nos han hecho pensar. pero esta forma no es ni por lo más remoto aburrida ni cansada. lo ideal es hacerse vegetariano puro. energéticos y puros a la vez. lo importante es el hoy y lo saben vivir de tal forma que cada día le sacan lo mejor a cada evento que sucede a su alrededor. sin el que dirán los demás sin que nada nos importe. y no tendrán como norma pensar en el ayer o en el mañana. es un arte de saber vivir la Naturaleza. pero también he contado con recetas extraordinariamente buenas de otras países que también tienen un arte culinario sobre el vegetarianismo puro. que cuando comiésemos vegetarianamente. que no es así. contiene gracias. la comida vegetariana pura. gustosa y agrada al paladar mucho más que la comida llamada normal. por eso quiero aportar en este tratado no sólo una forma filosófica de vida si no un sin fin de recetas vegetarianas puras que pueden hacerle la vida de gustativa alegre y feliz. es decir que uno a uno y poco a poco podremos ir englobando la lista de los seres humanos que están dentro de la vida natural. es saber combinar la filosofía natural con la alimentación y con la misma vida. ya que está demostrado que aunque se viva en las grandes ciudades. tiene vitalidad y hace que seamos vitales.45 hacerse viejos sin problemas. luego merece la pena hacerse vegetariano puro. lo que no hace que a los no acostumbrados en principio les sea algo más difícil de hacer o les sepa diferente de lo que están acostumbrados a comer y le encuentren un gusto diferente. por esta razón me atrevo a decir que existen recetas para todos los gustos y sabores. lo natural y lo ideal es vivir la vida sin complejos. no es sólo una forma de comer. se dice que un ladrillo no hace una casa. sin ataduras. es un arte que no tiene idioma ni fronteras. insisto en que ser vegetariano puro. pero sin él tampoco sería posible hacerla. es alegre. pero comprendiendo todo y por encima de 45 . no tendrá nada más que hacerlas al pie de letra y verá que va a conseguir unos platos alimenticios y nutrientes de primerísima calidad con el sólo hecho de seguir nuestras recetas. y ganas de hacerse vegetariano puro para tener en sí mismo una salud que de otras formas no sería posible. si somos vegetarianos puros nuestra salud es mucho más fortalecida que la de los que no lo son. ya que no está reñido el vegetarianismo puro con la alegría y felicidad que aportan esos platos maravillosos que se hacen en el vegetarianismo puro. a sus salsas deliciosas que harán que podamos degustar un plato riquísimo sin tener la más mínima comparación con lo que llamamos comida normal. por que estas personas saben que van a vivir felices cada día y en cada momento.

pero para ello. tiene que llegar el final de las cosas mundanas y con ello. pero este mundo nuestro. no olvidemos que todo lo grande cuesta conseguirlo y tenemos que apostar por que antes o después lo conseguiremos. tanto no existe nadie superior a nadie. por la obediencia y la servidumbre a Dios Padre. que nadie podemos saltarnos. Serán las leyes de la propia naturaleza a la que aplastamos con nuestros malos hábitos de vida. Confiemos que en el mundo existan unas leyes. no por que otros no sean vegetarianos puros o no tengan nuestra filosofía son peores que nosotros. por eso su naturaleza es perfecta si no abusamos y la maltratamos. si no el servidor. a veces se dice que es como el filo de una navaja donde nos podemos cortar con facilidad. todos tenemos defectos y cada uno de nosotros hará bien en mirar antes de criticar los suyos propios. nadie sabe excepto el Padre el día y la hora que sucederá ese fin de las cosas. la que no te dará sed jamás y te dará vida eterna. Tendremos en cuenta que a la tierra hemos venido como embrión de un alma que tiene la obligación de volver a la presencia del la Luz del Padre que está en el Cielo creando todo lo que el universo tiene. sólo humildes gusanos de la tierra que nos arrastramos en su lodo. nosotros también fuimos creados por Él y por lo tanto tenemos la obligación de regresar a su regazo. está próximo. pero no ha de andar muy lejano. la eliminación que Dios Padre ha prometido de todo lo inicuo de este mundo. iniciemos la comprensión de estas situaciones para llegar a su recuperación. y ello es mucho. Aprendamos a ser servidores y no servidos. yo te puedo dar el agua de vida. 46 . Como dijo Jesús a la samaritana sentado en el brocal del pozo. caminemos por este sendero angosto y aprovechemos la enseñanza que el mismo nos va a reportar. bebamos de esa agua de vida en la espiritualidad. pagaremos muy caro todos los abusos incontrolados sobre la misma. de esta forma respetará a sus semejantes y sólo hablara de las virtudes de los mismos y no de los defectos. pero que una vez recorrido es el aprendizaje mejor que puede haber hecho nuestra alma para disfrutar de la Luz del Creador. El mundo fue creado para que nunca tuviese final. de lo contrario. tengamos en cuenta que el que está más alto en la ley cósmica no es el que es servido. seamos pues servidores y tendremos el mejor estatus entre las energías del universo. pero con ellos. y realmente llegaremos a esa vida eterna que Jesús el Gran Kabir le ofrecía a la samaritana. ya que nos han mandado al mundo para que cojamos la suficiente experiencia para despertad conciencia y poder ser una de esas almas que están en la presencia de su creador. El fin del sistema. ello es reflexión pura de que cada uno de nosotros no somos nadie.46 todo el respeto que les debemos a los demás. y ser servidores de sus propios hermanos en la Tierra. El camino es angosto. mandando al abismo al príncipe de esta Tierra Satanás y sus diablos. también irán a la destrucción todos los humanoides que no se han preocupado nunca a pesar de conocerlo. servirá de hogar para las nuevas generaciones que advendrán después que nosotros.

veamos que nos revela la anatomía de esas partes del cuerpo. o se adapta mejor al consumo de carne?. Los dientes del ser humano. los animales carnívoros ingieren su alimento sin masticarlo. los canales alimentarios del ser humano y de los demás seres no carnívoros son unas doce veces la longitud del cuerpo. los alimentos: La carne necesita. por lo tanto. Incluso un consumidor de carne moderado somete a su hígado y riñones a un trabajo tres veces superior al que pueden soportar. pero el paso del tiempo aumenta en forma notable el riesgo de trastornos y enfermedades de todo tipo por culpa de una alimentación incorrecta. Además. ni de mandíbulas con movilidad lateral. y que. actúan sobre la buena salud y la longevidad. En estos largos canales. facilitan esa eliminación. Una vez ingerido el alimento como se comporta en nuestro aparato digestivo. El acto de comer se inicia con las manos y la boca. Un trozo de carne no es otra cosa que un resto de cadáver. Una persona joven puede resistir esa sobrecarga. para su digestión. Para encontrar respuesta. que no superan en longitud el triple de la longitud de cuerpo. 47 . de modo que no tienen necesidad. la carne permanece mucho más tiempo y se descompone rápidamente. Los canales alimentarios de los carnívoros. y los efectos del consumo de la carne. son idóneos para triturar y masticar alimentos vegetales. la mano del ser humano. como los de los seres herbívoros. que permite el paso de los elementos nutritivos a la sangre.47 VEGETARIANISMO PURO CAPITULO 3 EL ORGANISMO HUMANO PUEDE VIVIR SIN CARNE La alimentación actual nos está cargando de toxinas y todos nos preguntamos el ¿por qué?. ni de molares. Entre los órganos más atacados por esas toxinas están el hígado y el riñón. es más apta para sujetar frutas y verduras que para cazar y dar muerte a sus presas. en cambio. luego se plantea la siguiente pregunta: El cuerpo humano ¿está hecho para seguir una dieta vegetariana pura. sin garras afiladas y con un pulgar opuesto a los demás dedos. cuya putrefacción crea residuos venenosos en el interior del cuerpo. cuya función vital en el hígado es la de filtrar los tóxicos y en el riñón la eliminación de productos de desecho de la sangre. dando lugar a infinidad de efectos tóxicos y peligrosos para la salud. Generalmente. hay que tener en cuenta dos factores: la estructura anatómica del cuerpo humano. debe ser eliminada rápidamente. el ser humano carece de los colmillos afilados que caracterizan a los carnívoros y que le sirven para aferrar y desgarrar la carne. los evidentes efectos negativos de la alimentación que estamos haciendo los seres humanos. y como es natural con el consumo de carne reciben una sobre carga de compuestos tóxicos.

UU. Una prueba adicional de que el intestino del ser humano no es apto para digerir carne la aportan los numerosos estudios que establecen una estrecha relación entre el cáncer de colon y una dieta rica en carne. Una dieta rica en grasas animales es una alimentación candidata a padecer antes o después enfermedades cardiovasculares. en este caso. Los animales vegetarianos. Las causas de la enfermedad. etc. se están contagiando de este tipo de alimentación y se observa que cada día más la población joven consume más alimentos basura como se les ha dado en llamar. En otro tipo de enfermedades también se ha podido contactar que una alimentación carnívora puede ser el origen de padecerla. que pueden metabolizar grandes cantidades de colesterol y grasas sin que por ello sufran consecuencias negativas. anginas de pecho. donde algunos sectores de población se alimentan con exceso de grasas animales. En EE. Otros países como el nuestro (España). Se han hecho experimentos con animales carnívoros a cuya dieta se añadió. en el caso de algunos tipos de cáncer no hay duda que la alimentación es la clave. podemos ser o no candidatos a ciertos tipos de cáncer. ello. sin que por ello se apreciase el menor cambio en su tasa de colesterol. con lo que aumenta peligrosamente el riesgo de enfermedades cardiovasculares como son: infartos. donde las sustancias tóxicas tienen todo el tiempo necesario para provocar sus efectos dañinos. Ya desde hace años se viene dando la alarma médica sobre el consumo de grasas saturadas. que provocan un tránsito lento por el colon. los depósitos grasas en forma de placas acumulados en las paredes internas de las arterias acaban causando el endurecimiento arterial. ataques cardíacos. es decir de comer de una u otra forma.48 Otro indicativo de carácter antinatural del consumo de la carne viene del hecho de que el cuerpo humano es incapaz de asimilar una ingestión excesiva de grasas animales. se ha podido contactar que es población de riesgo para padecer las enfermedades cardiovasculares que tantas muertes están ocasionando. a diferencia de los animales carnívoros. hipertensión. acarreará graves enfermedades de origen cardíaco que se podrían evitar. una cantidad de 200 gramos diarios de grasa animal. que causan la mayoría de las muertes en Occidente. en cambio. deben referirse al alto contenido en grasas saturadas y a la falta de fibra de la dieta en sí. tienen una limitada capacidad de asimilar colesterol o grasas saturadas más allá de la cantidad exigida por su cuerpo. algunas de estas prestigiosas revistas exponen que el 97% de las enfermedades cardíacas. es la enfermedad conocida normalmente con el nombre de arteriosclerosis. Los depósitos de grasa impiden el flujo normal de la sangre al corazón. algunas revistas de gran prestigio médico ponen en guardia a los propios profesionales médicos para que tengamos cuidado a la hora de recomendar ciertos alimentos y prohibir algunos como son las grasas saturadas. Todos los especialistas en Dietética 48 . embolias. cuando alguien se excede durante años en el consumo de esos alimentos. son por causa de enfermedades cardíacas y las mismas informaciones nos exponen que los culpables de la gran mayoría de estas muertes son las grasas saturadas. por un período de dos años.

son muy peligrosos. comprobaron la presencia de tumores malignos en el cien por cien de los animales. glándulas suprarrenales e intestinos. Por otra parte. la industria americana y algunas europeas de la carne continúan utilizándolo. Este tratamiento comienza ya antes de que nazcan los animales. en su proceso digestivo. produce esteroides metabólicos de propiedades cancerígenas. Algunos de los resultados más sorprendentes en la investigación del cáncer se ha revelado en el estudio de las nitrosa minas. es un hecho conocido que la carne. cuyo papel en la etiología del cáncer en el ser humano ha causado creciente preocupación entre los expertos.49 y Nutrición explicamos. hormonas. Seis meses después. ninguna presenta un porcentaje elevado de cáncer. es que los consumidores no suelen tener la menor información. una hormona de crecimiento que se viene usando en los Estados Unidos y en algunos países de Europa desde los últimos veinte años pese a que es un agente cancerígeno comprobado. Las últimas técnicas seguidas en las granjas de cría industrial son las siguientes: a los animales se les somete con vida y se les engorda con un continuo suministro de tranquilizantes. Esos animales están destrozados por dentro y pocas soluciones se tienen para recuperarlos. estómago. Públicamente denunciado en treinta países como producto muy peligrosos para la salud. Las manifestaciones cancerosas señalan el estudio. el vino. Una dieta rica en fibra ayuda en la prevención del cáncer de colon y recto. Algunos prestigiosos Drs. al mismo tiempo. Con el avance de los estudios científicos. la ley no exige que se especifique al consumidor. donde se dice que se podría prevenir muchas formas comunes de cáncer si se adoptase una dieta menos rica en grasas y carne. Son muchos los avisos científicos que ponen en alerta a la población y en especial a los profesionales. Probablemente por que la FDA antepone a su peligrosidad el ahorro de más de quinientos millones de dólares anuales que reportan a los productores de carne. y continúa incluso cuando ya están muertos. diecinueve registran un alto porcentaje de cáncer. hígado. antibióticos y una cantidad aproximada de 2. con aditivos químicos añadidos a la carne para su conservación. y el tabaco. el té. En el mismo estudio se pone en relieve que de veinticinco naciones donde la gente es principalmente carnívora. Una de esas sustancias es el dietilstilbestrol (DES).700 distintos productos químicos. compuestos derivados del encuentro de ciertas sustancias naturales presentes en la cerveza. basada principalmente en verduras y cereales. de treinta y cinco naciones de alimentación principalmente vegetariana. Si bien esos productos químicos continúan presentes en la carne cuando usted se la come. Ya la Food and Drug Administration (FDA) ha definido las nitrosa minas como uno de los grupos de sustancias cancerígenas más potentes jamás descubierto. páncreas. Los aditivos químicos que se le añaden a la carne para su presentación y conservación. se ha podido comprobar la preocupante correlación entre la dieta carnívora y otros tipos de cáncer. pulmones. Han realizado experimentos en este campo introduciendo nitrosa minas en la alimentación de animales. y sólo una presenta un porcentaje bajo. lo peor de todo. 49 . están presentes en todas las partes del cuerpo: cerebro.

un alto porcentaje de la carne que se pone en venta es. por lo cual se hace necesarias las dosis masivas de antibióticos que. Esos venenos. como el jamón. y esto hace pasar a un segundo plano las consideraciones sobre la peligrosidad de esos antibióticos. entre gris y marrón. que ya en el traslado que hacen hasta el matadero. enferman con mucha frecuencia. al ser ingeridos con la carne que se come.50 Otro estimulante del crecimiento muy utilizado es el arsénico.900 millones de dólares al año las ganancias de la industria cárnica en Estados Unidos.J. unidos a los estimulantes y a las sustancias nocivas que han quedado en la sangre del animal (como por ejemplo. A. Esos productos se utilizan para dar a la carne el color rojo que se manifiesta cuando entran en contacto con los pigmentos de la sangre y los músculos. suponen otro factor de contaminación de la carne destinada al consumo humano.972. El nitrato y el nitrito de sodio. Por desgracia. 50 . La ganadería industrial fuerza a los animales a vivir en condiciones poco higiénica y en un espacio muy reducido. el comité conjunto de la FAO y la OMS de expertos en aditivos alimentarios. alejaría a muchos consumidores. En 1. especialmente para los pequeños y los bebes. la panceta. creado por la Naciones Unidas. por esa razón. También la violencia de la muerte de los animales determina la formación en la carne de otros venenos naturales igualmente fuertes. urea y ácido úrico). también son nocivos para la salud. el departamento de agricultura de los Estados unidos de América descubrió que la presencia de ese conocido veneno superaba los límites legales establecidos en el 15% de la producción nacional de aves de consumo. de modo natural. La FDA calcula que el consumo de tetraciclina y penicilina aumentasen 1.Lehman. muy a menudo mucho menos sana de lo que los consumidor puedan imaginar. las salchichas y el pescado. estas sustancias químicas no hacen diferencia entre la sangre de un cadáver y la sangre de un ser humano vivo. literalmente: en ningún caso se debe añadir nitratos a los alimentos infantiles. Por si lo expuesto fuese poco. ha dictado un reglamento en el que se lee. pero a causa de la presiones de la industria y del poco tiempo disponible. En el momento de seleccionar la carne se realizan inspecciones. la carne transporta naturalmente sus propias enfermedades hasta el matadero. de la FDA. crean en el interior del organismo humano bacteria resistente a los antibióticos. Sin ellos. tenemos que contar con las propias enfermedades que los animales tienen y que van a aportar en su consumo. de modo que son numerosas las muertes por envenenamiento causadas por la ingestión accidental de una cantidad excesiva de esos productos. el salchichón. el color natural de la carne. ha precisado que el margen entre la cantidad de nitrato que se puede ingerir sin riesgo y la que resulta peligrosa es muy pequeño. por lo que no sólo hay que contar con los venenos químicos. conservantes químicos que hacen más lento el proceso de putrefacción de las carnes saladas y embutidos. Su consumo puede ser nocivo incluso en pequeñas dosis. encajonados en condiciones de escasa higiene y sobrealimentados artificialmente.

Los cereales.596. las legumbres y los frutos secos son verdaderos concentrados proteínicos. los aspiradores rompen los pulmones.972.U.U. hizo público un informe realizado sobre la carne de los animales a los que ya se habían extirpado las partes enfermas.972. Un estudio dirigido por Drs. en importantes compañías distribuidoras de carne empaquetada se encontraron carnes contaminadas de heces de roedores. no quiere decir que en Europa no suceda lo mismo..E. Sabemos que la administración ganadera norteamericana ha sido repetidas veces acusada por la oficina General de cuentas de los E. la palabra vegetarianismo causa la inmediata y posible pregunta: ¿y las proteínas? Ante esa pregunta les remito a los capítulos anteriores donde doy datos científicos sobre donde y como obtener las mejores proteínas. no quedaría abierta una sola empresa cárnica. Especialistas de la Universidad de Loma Linda en 51 . lo que sucede es que son los E. un tipo de neumonía que llena los pulmones del animal de moco cargado de pus.302 tenían tumores en el hígado. Unas 100. no son las de origen animal. contiene más proteínas que la hamburguesa o el bistec de cerdo que encontramos en cualquier establecimiento moderno de comida rápida. a estos les contesto fácilmente diciendo: ¿y el elefante? ¿El toro? ¿El rinoceronte? La convicción de que la carne tiene el monopolio de las proteínas. treinta gramos de cualquiera de ellos. pero si queremos que estos sean de calidad nos tendremos que ir a las de origen vegetal como ya he expuesto. escarabajos y óxido de hierro. no son más que tópicos. A pesar que esto sucedía en 1. y 3. si el reglamento se aplicara estrictamente. el gobierno americano permite también la venta de pollos aquejados de aersaculitis. A menudo. Vistos los antecedentes de la carne. Estoy dando datos exclusivamente americanos. Algunos dicen que sin proteínas animales no tendríamos fuerza. Durante esa operación. Por lo demás.U.000 vacas presentaban cáncer de ojo. los que más publican datos a este respecto y por ello los especialistas normalmente damos los datos americanos que son los que se suelen tener. ya en 1. por ello.E. el departamento de agricultura de este país. todos menos ocho les puede elaborar el propio cuerpo y los ocho restantes hay que asimilarlos por medio de las proteínas. que el cuerpo utiliza para el crecimiento y renovación de los tejidos. la mayor parte de las proteínas se transforman en aminoácidos. y el pus se filtra en la carne. hoy día han cambiado muy poco las normativas vigentes y prácticamente estamos con el mismo panorama. si queremos lo mejor no queda más remedio que comer proteínas de calidad que las contienen los vegetales en especial la legumbre de soja. se limpia el tórax de los pollos con tubos aspiradores. Para adaptarse a la normativa vigente. pero ello. por su lentitud en establecer el reglamento legal para los mataderos.51 Se hacen numerosos estudios sobre la carne de consumo y lógicamente es en Estados Unidos donde más se suelen hacer estos estudios. De los veintidós aminoácidos necesarios. y desde luego. se impone hacerse vegetariano puro. el organismo encargado de controlar las reglamentaciones del país. U. Los inspectores justifican su falta de rigor explicando que. En la digestión. por ejemplo.

cerdos. los vegetarianos mostraron una resistencia dos veces mayor que los carnívoros.E. sin embargo. Francis Moore Lappé. En la actualidad. ahora los coches que funcionan con gasoil pueden incluso superar a los de gasolina. porque pensamos también que los cereales son baratos y dan mucha energía a los vegetales tienen mucha más energía que los otros. también lo es que el organismo no utiliza los excesos de proteínas. y siempre según el mismo 52 . No queremos avanzar o no sabemos y ello es por no creer afirmativamente que la solución esté en el vegetarianismo total.E. sabemos que existe una idea de que los coches a gasolina son mejores porque andan más. además. nuestros políticos no solucionan nada y seguimos estando cada día en peores circunstancias que lo hemos estado antes. Esa utilización de los cereales para producir carne resulta increíblemente cara. Si bien es cierto que la falta de proteínas causa debilidad. la superan con amplios márgenes. ovejas y pollos) que terminarán finalmente en nuestras mesas. experta en la ciencia de la alimentación y autora del libro “Diet forma a small planet” declaro hace algún tiempo en una entrevista televisada que un bistec de carne debería ser visto como un coche cadillac es decir. según un informe del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos de América.52 E. los gobiernos se reúnen periódicamente para ver la forma de dar una solución a este gran problema. se midió científicamente un aumento de eficacia del 33 %. Del mismo modo. de modo que se transforman en residuos nitrogenados que sobrecargan los riñones. las proteínas suponen más del 20 % de la dieta. Para muchos occidentales. En la Universidad de Bruselas. nuestra idea está anclada en el pasado y creemos que el cadillar es el que mejor anda. Las proteínas se utilizan para producir energía sólo como último recurso.U.U.. para la mayor parte de ellos. pero como ya no se puede ver menos y con menor inteligencia. casi el doble de la cantidad que aconseja la OMS.U. se demostró científicamente que los vegetarianos superaban pruebas de potencia física con una resistencia dos o tres veces mayor que los carnívoros. se recuperaban de la fatiga en una quinta parte del tiempo que necesitaban los carnívoros. compara de forma exhaustiva las proteínas ingeridas por los vegetarianos y los carnívoros. y la verdad es que no es cierto. Se ha hablado mucho sobre la solución al problema del hambre. En realidad dosis excesivas de proteínas reducen la capacidad energética del cuerpo. En una serie de pruebas físicas comparativas llevadas a cabo en la Universidad de Yale E. todos los científicos han llegado a la conclusión de que ambos grupos sobrepasan en más del doble la cantidad necesaria de cada uno de los aminoácidos esenciales y. De hecho. seguimos anclados a la idea de una dieta basada en carne de animales alimentados con cereales. entendemos que el gas-oil cuesta menos pero también anda menos. Muchos otros estudios han confirmado que el aporte energético de una dieta vegetariana es mayor que el de las dietas basadas en la carne. Los carbohidratos son la fuente primaria de energía para el cuerpo. Reduciendo el consumo de proteínas de los no vegetarianos en un 20 %. más del 90% de la producción norteamericana de cereales se emplea para cebar al ganado (vacas.U.

lo que da lugar al desequilibro tan espantoso que todos conocemos.53 informe. De todas formas. Algunos han hecho declaraciones como esta: El Instituto Nacional de Agricultura de Francia. sino terribles períodos de sequía o fuertes cambios políticos. Se ha comentado también mucho sobre el hambre en la India y que si matasen las vacas no pasarían hambre. estaríamos equilibrados y con ello se acabarían las desigualdades que ahora tenemos en el planeta. se emplean para alimentar animales. Una comisión de expertos de la agencia para el desarrollo Internacional declara en las Actas del congreso del 2 de Diciembre de 1980: La producción alimentaria de la India es suficiente para cubrir las necesidades de 53 . por ello no nos cansamos de exponer que si las hectáreas de terrenos que se siembran para la alimentación de los animales se sembrara para la alimentación humana no habría hambre en el mundo. verduras y legumbres puede alimentar a una cantidad de personas veinte veces mayor que una dieta a base de carne. casi la mitad de los terrenos cultivados en los E. no aptos para el consumo humano. En el libro análisis químico y político de las proteínas. nuestro planeta podría abastecer a una población de más de veinte mil millones de habitantes como ya hemos estudiado muchas veces. una dieta a base de cereales. porque también existe la gran desigualdad de razas y diferencias. con motivo de la conferencia de las Naciones Unidas para la alimentación Mundial: El consumo excesivo de carne por parte del rico significa hambre para el pobre. En la actualidad.U. En esencia explico que el ganado de la India. en unidades calóricas por hectárea. Es necesario cambiar esos costosos sistemas agrícolas. punta de caña de azúcar. no es el culpable del hambre que existe en la misma. ya que como expongo no son estos animales los que se comen en este país los cereales y otros pastos que por el contrario son criados para el consumo humano. que o son muy ricos y lo tienen todo o son muy pobres y no tienen nada. etc. se demuestra que por cada dieciséis kilos de cereales no se obtiene más que un kilo de carne bovina. En la India existe efectivamente el hambre. es decir. Los partidarios de las guerras y otras formas de aniquilación de los seres humanos no deberían seguir valiéndose del pretexto de la “superpoblación” para justificar la muerte anual de miles y miles de personas. últimamente se hace señalar en que la India está superando sus problemas alimentarios internos. suprimir la extensión de tierras dedicada a la alimentación bovina y reducir drásticamente la cabaña ganadera. existen unas ventajas económicas.U. no las vacas sagradas. Aaron Altshul señala que. ya que pactan libremente y se alimentan únicamente de restos procedentes de terrenos cultivados (cáscaras de arroz. El problema es que no se distribuyen de forma justa. diré que las vacas en este país no comen piensos que se han dedicado para su crianza y engorde. si la superficie cultivable del Planeta se utilizase para la producción de alimentos vegetarianos.).E. hierba. Ahora mismo en la Tierra se producen alimentos más que suficientes para todos. Estas consideraciones han dejado bien claro a los estudiosos de la alimentación que el problema del hambre en el mundo es falso. cuyas causas han sido siempre. Es evidente que en la alimentación vegetariana.

pero no se hacen sobre la eliminación de otros animales por que están dedicados al consumo de la alimentación humana. Algunos gobiernos gastan millones de dólares en excedentes de carne bovina para los programas de alimentación escolar o militar. etc. Pero a ello añadiremos que recientemente los períodos de calma política que están viviendo en la India también están trayendo mejores consecuencias y resultados alimentarios para su población. llamamos la atención a los lectores y sobre todo a las personas sensibilizadas que saben que lo que expongo es una gran verdad que estamos padeciendo todos ahora y no en un futuro. sólo de esta forma y paso a paso lo conseguiremos.E. aunque sólo sea desde el punto de vista económico.54 toda su población. o defines. Nuestra época ha visto nacer movimientos verdes que aspiran a salvar todos los animales del planeta. la idea debería parecer válida. Sabemos no es fácil eliminar el carnivorísmo de nuestros hábitos alimentarios ya que existen cadenas industriales dedicadas a la crianza de animales para el consumo y estos. Es preferible alimentarse de proteínas animales indirectas como son las producidas por la leche como es el caso de todos los lácteos. La industria cárnica posee un fuerte poder económico y político.U. y es más están dentro de las cadenas industriales que producen los animales como si fuesen artículos de limpieza u otra materia cualquiera. seremos pacto de la miseria y de la desnutrición. En la práctica. de lo contrario tendremos siempre detractores que valiéndose de esos científicos que se dejan comparar expondrán a la población los beneficios de la carne y los perjuicios de hacerse vegetariano. la producción de carne supone unos costos elevados que la industria necesita de subsidios para sobrevivir. ballenas. Sólo el gobierno de E. no permitirán cueste lo que cueste darnos la razón. La mayor parte de la gente ignora que los gobiernos apoyan notablemente a las industrias cárnicas con concesiones especiales. y derivados que de los animales muertos. quesos. habrá grandes campañas televisivas que nos hagan creer que sólo con la carne podemos vivir y que sin ella. ha logrado también hacerse con un injusto porcentaje de ayudas procedentes de nuestros impuestos. Garantías de crédito favorable. por lo que urge tomar conciencia del caso y ponernos a explicar si es preciso de boca a oído a cada uno de los seres queridos para que adopten una postura lógica en cuanto a su alimentación.U. que aunque no está dentro de las ideas del vegetarianismo puro. asigna cada año un importante capital. hay que aceptar que es un alimento muy consumido y que tiene una cierta calidad de proteínas animales superiores por supuesto a las de la carne. Aparte de gastar millones de sus propios dólares para promover el consumo de carne. no es ninguna idea descabellada. se hacen grandes manifestaciones para la no desaparición de las focas. Por esta razón salvar a las vacas como hacen los Hindúes. como es el caso de la leche. 54 . y ello es razonable. si se las deja vivir. Las vacas. siempre y cuando tengamos conciencia de que la Naturaleza en el Planeta Tierra somos todos y hay que respetar y salvaguardarlo todo. por ello. producen una cantidad increíble de alimentos de cierta calidad y muy ricos en proteínas.

un robo escandaloso a costa del patrimonio público. sino también en vías de agotarse. continúa gastando millones de dólares en promover el consumo de carne con publicaciones y programas de alimentación en las escuelas del país. En su libro “Population. Resources. y buena parte de la culpa. para sufragar los gastos de la red nacional de inspectores encargados de controlar la situación (poco conocida al público) del estado de salud del ganado. Ya en 1978. garantiza créditos de 350. corresponde a la industria de la carne. Pese a todo.U. Allí predice. y una hectárea de espinacas. de Platón. empleaba ¡400 millones de litros de agua al día! ¡Cantidad más que suficiente para abastecer a una ciudad de 25. En la república. Pul y Anne Ehrlich han demostrado que para cultivar un kilo de trigo solo se necesita 60 litros de agua. porque permite hacer uso más inteligente de los recursos agrícolas. el gran filósofo griego Sócrates aconseja una dieta vegetariana. Otro de los grandes precios que pagamos por comer carne es la degradación ambiental. and Environment. que afectaba al ganado bovino y a otros animales. que si el ser humano se alimenta de animales.500 y 6.U. el Departamento de Agricultura americano.E. mientras que para la producción de un kilo de carne se necesitan entre 2.55 varios millones de dólares. Pregunta Platón a Glauco. ha sido fuente de conflictos económicos para la sociedad humana durante miles de años. los agricultores en cambio. por ejemplo. ¿no será entonces poca e insuficiente?. una hectárea de habas o guisantes produce diez veces más proteínas. además. Un estudio publicado en Plant Foods for Human Nutrition revela que una hectárea sembrada de cereales produce una cantidad de proteínas cinco veces superior que una hectárea utilizada como pasto para animales de cría. que aquí sirve como ejemplo. Ya los antiguos griegos eran conscientes de estos datos económicos. y sin atender a los informes de las entidades estatales que denuncia los vínculos entre el consumo de carne y enfermedades como el cáncer y el infarto de miocardio. el estado paga una indemnización a los propietarios. Un artículo del New York Times calificaba este subsidio de verdadero ultraje. Y la tierra que bastaba para la gente. es gobierno americano asignó 50 millones de dólares de las tasas pagadas por los contribuyentes para combatir un tipo de gripe viral. Hoy en día no es novedad decir que los recursos de agua de nuestro planeta están. también en este terreno. no recibe garantías para más de 20. El costoso proceso de la producción de la carne. el New York Post denunció el siguiente incomprensible abuso de uno de los recursos más importantes: un gran matadero de aves de E.000 habitantes! Como vengo exponiendo. Ese mismo gobierno. pronto harán falta más tierras de pasto. en 1973. que precisa de terrenos mucho más amplios que los necesarios para los cultivos agrícolas. todo es una lucha social que tiene un gran costo y que siempre suele perder el más débil. no sólo contaminados. ciertamente será eso lo que 55 .000 dólares. veintiocho veces más. Por cada res enferma que se sacrifica. El servicio de Investigaciones Agrícolas de los Estados Unidos de América define los desagües y sistemas de drenaje de los miles de mataderos y granjas de cría del país como la mayor fuente de contaminación de los ríos y cursos de agua.000. la brucelosis. quien responde que.000 dólares a los ganaderos.

E. no resulta tan graciosa: los mataderos comerciales son una visión infernal. con fines alimentarios. El comercio de las especias con la India y otros países orientales dio lugar a muchas contiendas. No debemos olvidar que el viaje que emprendió Cristóbal Colon. mientras que otros derrochamos y tiramos los alimentos. en su progreso gradual. luego merece la pena mirar también nuestra economía y si además de gastar menos dinero estamos mejor alimentados. más de 150 millones de mamíferos y más de 3. merece la pena hacerse vegetariano puro. en E. La verdad. son una óptima fuente de proteínas de alta calidad y cuestan mucho menos que la carne.56 ocurra. se planteen que hasta aquí hemos llegado y se levanten en armas contra los poderosos. Como dato estadístico. Pero casi nadie reflexiona en la relación entre esa masacre y la carne que tiene en el plato. Dijo “Thoreau” estoy absolutamente seguro de que la raza humana. los cereales. En medio de atroces gritos de angustia. llegará a abandonar el hábito de alimentarse de carne. También es interesante señalar el papel que jugó el consumo de carne en muchas de las guerras que tuvieron lugar en el período de la expansión colonial europea. en especial la de soja. Después resulto otra cosa y de ahí que se descubriera el continente americano por los españoles. Por otro lado si echamos mano a nuestros bolsillos.U. Los europeos se sustentaban con una alimentación a base de carne conservada en sal. También dijo “Gandhi” estoy convencido que en el progreso espiritual se llega a un momento en el que se tiene que dejar de matar a otras criaturas por la simple satisfacción de un impulso del cuerpo.U. y para dar variedad y enmascarar el gusto poco apetecible de esa comida. legumbres. sin embargo. a menos que las naciones más ricas lleven a cabo un rápido y drástico corte en el consumo de animales de cría. se veían obligados a utilizar muchas especias. Ya en Agosto de 1974. se sacrifican cada año. ¿no es cierto?. el anuncio televisivo de que se les explicaba a los niños que las hamburguesas crecían en los campos de hamburguesas. Se han hecho pruebas donde se realizaron compras comparativas en mercados de distintos países y mientras que con la compra de un ama de casa que llevaba carne a su casa se podían comprar para dos amas de casa sin llevar carne y con alimentos de muy buena calidad sólo que vegetarianos. en este sentido. no era otra cosa que el camino más corto a las indias para su mejor comercio de las especias. nos daremos cuenta que aunque nos es un hecho divulgado. los animales son aturdidos a golpes de martillo. es fácil que cualquier día esos pueblos que están muriendo de hambre. Estamos viendo la situación GEO-política mundial y ello hace que nos pongamos en alerta percepción de la verdadera situación en la que vivimos. la CIA hizo pública una advertencia: en un futuro próximo podría haber escasez de alimentos para la población mundial.500 millones de aves de corral. También hoy en día existe la posibilidad de una guerra provocada por los alimentos. y Glauco contestar: sí eso es lo que ocurrirá. Es ilustrativo. Y nos veremos obligados a hacer la guerra. con electroshock o con fusiles 56 . los intereses ligados al comercio de especias eran de tan magnitud que gobiernos y comerciantes llegaban a las armas para asegurárselas.

sin cuchillos. y que pagaba a los pescadores para que tirasen al mar los peces que acababan de pescar. económicos y ecológicos del vegetarianismo. dijo: amigos míos. los miembros despedazados. Plutarco lanza finalmente. el ser humano las priva de su propia vida a la cual tiene derecho simplemente por haber nacido. por mi parte. como habrá podido poner sobre su mesa cadáveres de animales y llamar comida y alimento a aquellos seres que poco antes mugían o balaban y se movían. colgados cabeza abajo. En un ensayo titulado “sobre comer carne”.57 neumáticos. son transportados mecánicamente al lugar de la matanza. tenéis la miel del aromático romero. han optado por seguir una dieta vegetariana. Dicen la mayoría de ellos: sin ser hermanitas de la caridad y después de todos los esfuerzos hechos en mi carrera lo que significa que he tenido que ser agresivo. de los que nos defendemos sino que. los animales que queráis comer. alimentos puros que no causan muerte ni derramamiento de sangre: sólo los animales satisfacen su hambre con la carne. el autor latino Plutarco dice: ¿os preguntáis por qué Pitágoras se abstenía de comer carne? Yo. pero entonces. la tierra ofrece gran cantidad de riquezas. a continuación. Y todos ellos. y cómo ha podido tocar la carne con sus labios. solos. carentes de aguijones o de garras. Conocía los motivos fisiológicos. hacedlo con vuestras propias fuerzas. y ni siquiera todos. llevadas de consideraciones éticas. Cómo habrá podido soportar la visión de la masacre. al contrario. Al salir de aquel lugar. El biógrafo Diógenes escribió que Pitágoras solía tomar pan con miel por la mañana y verduras crudas al anochecer. tenéis campos de trigo. el siguiente desafío a los carnívoros: si os empeñáis en que la naturaleza os ha destinado ese tipo de alimentación. Desde la más remota antigüedad. me pregunto más bien por qué razón y conque idea ha podido el ser humano llevarse por vez primera a la boca la sangre coagulada de una criatura muerta. matar vosotros mismos. matamos criaturas inocentes. Pero la experiencia en el matadero me ha revuelto hasta los mismísimos tuétanos. hablan de las reacciones que han tenido en una visita a un matadero. pero lo que puso la base de adhesión al vegetarianismo fue aquella comprobación directa de la crueldad del ser humano con los animales. mansas. “Pitágoras”. vivos. soportar el horrible olor. la piel arrancada. manzanas tan abundantes que coman las ramas de los árboles. sabía que nunca más podría hacer daño a un animal. la garganta cortada. ¡Cómo habrá hecho para no sentir asco en contacto con los parásitos de otros seres. porras. famoso matemático y filósofo. que chupan los humores y los sueros de las heridas! Ciertamente los seres humanos no nos alimentamos de leones o lobos. hierbas sabrosas y verduras de cocer. 57 . está bien. ni hachas. donde degüellan y a menudo todavía en vida. son muchas las grandes personalidades que. se hicieron vegetarianos. Algunos ilustres personajes de la política y del deporte. Por un pedazo de carne. los cortan en pedazos. absteneos de corromper vuestro cuerpo con alimentos impuros. pues los caballos y el ganado bovino y ovino se alimentan de hierba. uvas que llenan las viñas. pero es claro que en adelante no comeré nunca jamás carne.

En sus escritos. de la enfermedad y del crimen. cuando se dio cuenta de que esta dieta le proporcionaba mucha más claridad intelectual y mejoraba su capacidad de aprendizaje. llegó a la conclusión de que una dieta vegetariana haría a los hombres más compasivos. por venganza de las leyes naturales rotas. su esposa escribía a una amiga: hemos dejado de comer carne y seguimos las enseñanzas de Pitágoras. el economista Adam Smith proclamó las ventajas de la dieta vegetariana. También el poeta Shelley era un vegetariano comprometido. hasta de las hormigas. En su autobiografía. han dejado de devorar la carne del matadero que. todas las pasiones maléficas. En una carta del 14 de Marzo de 1812. que condenaba la matanza de cualquier tipo de animales. y como dice Plutarco. donde se pone de manifiesto su amor por todos los seres vivos. define el consumo de carne como un delito injustificado. el odio y la desesperación. Este tipo de consideraciones llevaron también a Benjamin Franklin a hacerse vegetariano a los dieciséis años de edad. afirmó: muchísimas crías de estos animales serán separadas de sus padres. En la obra The wealth or Nations. dejó escrito: sometamos al defensor de la dieta carnívora a una prueba decisiva. En el poema Queen Mab. no la merece. En su ensayo a vindication of Natural Diet. y él y su esposa. la repugnancia. El escritor ruso León Tolstoi se hizo vegetariano en 1885. Shelly describe un mundo utópico en que los seres humanos ya no matan al cordero de los dulces ojos. El filósofo francés Jean Jacques Rousseau abogaba por el orden natural de las cosas. hace surgir en su cuerpo humores pútridos. Rosseau aconsejaba incluso que no se permitiese a los carniceros y matarifes actuar como testigos en los tribunales o formar parte de un jurado. será coherente con su teoría. inventor y poeta del Renacimiento. Harniet. de la muerte. resumió los principios éticos del vegetarianismo en las siguientes palabras: quien no respeta la vida. Shelley se interesó por el vegetarianismo cuando estudiaba en Oxford. que desgarre con sus propios dientes la carne de un cordero vivo. Los cereales y verduras. nos paramos ahora en lo que han opinado a este respecto esas personas: Leonardo da Vinci. los pensamientos vanos. se hicieron vegetarianos puros poco después de casarse. habiendo observado que generalmente los animales carnívoros son más crueles y violentos que los herbívoros. escribió: en realidad. gran pintor. que meta la cabeza en sus entrañas y que calme su sed con la sangre. cabe preguntarse si hay algún lugar en el mundo en que la carne sea imprescindible para la supervivencia. Si así lo hace. y sólo entonces. así como el aceite vegetal pueden aportar la alimentación más completa y energética. degolladas y descuartizadas del modo más bárbaro. Leonardo da Vinci consideraba los cuerpos de los carnívoros “tumbas y cementerios” de los animales que comían. Abandonó el deporte de la caza y se dedico a promover el pacifismo vegetariano. Se daba cuenta de que el progreso natural de la violencia llevaba de modo 58 .58 En el gran repaso de los grandes seres que han vivido en nuestro planeta. pues no existen lugar en donde el ser humano deba por fuerza alimentarse de carne. escultor.

Gandhi en su casa nunca comió carne. consciente de que los motivos éticos para ser vegetariano son más fuertes que los estrictamente higiénicos. En su obra Walden escribió: ¿ no es para el ser humano una vergüenza que se considere carnívoro ? es cierto que puede vivir. es un error que nosotros. la falsa creencia de que la dieta vegetariana nos hace de voluntad débil. pasivos o apáticos. y dejó escrito: Es necesario corregir. del mismo modo que muchas tribus salvajes han dejado de comerse unos a otros cuando han entrado en contacto con pueblos más civilizados. Henry David Thoreau fue vegetariano. El compositor Richard Wagner pensaba que toda forma de vida es sagrada. pensaba Tolstoi. reconoció sus virtudes. Debido a esas fuertes presiones. pescado ni huevos. Mohandas Gandhi. pues supone una acción contraria al sentimiento moral: el acto de matar. Al matar. La carne no es necesaria bajo ningún concepto. Como explica en su autobiografía: fue Shelley quien me abrió 59 . quienes insistieron en que. si somos seres superiores. Ni que decir tiene que el más grande apóstol de la no violencia en el siglo XX. En diferentes etapas de su vida. Sin embargo. Más tarde. La persona que enseñe al ser humano a seguir una dieta más inocente y será considerada un gran benefactor de la humanidad. escribió: Estoy convencido de que la carne no es un alimento adecuado para nuestra especie. y al violar sus propios sentimientos. Incluso Gandhi fue victima de los consejos de sus compañeros de estudios. bajo la dominación británica. Aunque su práctica del vegetarianismo fue bastante ocasional. verduras de hojas. Puesto que sus padres practicaban la religión hindú. que podía salvar al ser humano de la agresividad y ayudarnos a regresar al Paraíso perdido. aumentaría su fuerza y su coraje. Consideraba que el vegetarianismo era la alimentación natural. imitemos a los animales inferiores. Se alimentaba diariamente de trigo germinado. En el libro Moral Basis of Vegetarianism. una comunidad basada en principios vegetarianos. volvió al vegetarianismo. Fundó la granja Tolstoi. pero esa forma de vivir es miserable. sin embargo. Por mi experiencia. muchos indios comenzaron a adoptar los hábitos alimentarios de los occidentales. de devorar a otros animales. limones y miel. Tolstoi escribió que comer carne es simplemente inmoral.59 inevitable a la guerra en la sociedad humana. pasta de almendras. como lo sabe cualquiera que haya ido a cazar conejos con trampas o a matar corderos. tuvo lugar un enérgico ataque contra los antiguos principios de la cultura de la India. The first step. y en gran medida vive. estoy absolutamente seguro que la raza humana. era vegetariano. en su progreso gradual llegará a abandonar el hábito de alimentarse de carne. Gandhi. innecesariamente. si comía carne. El autor George Bernard Shaw trató de hacerse vegetariano a los veinticinco años. escribió: Estoy convencido de que en el progreso espiritual se llega a un momento en el que se tiene que dejar de matar a otras criaturas por la simple satisfacción de un impulso del cuerpo. las más altas capacidades espirituales: el amor y la compasión por otras criaturas vivas como él. Gandhi escribió cinco libros acerca del vegetarianismo. En el ensayo. se vuelve cruel. el ser humano suprime en sí mismo.

En el Génesis (1. comenzando por los sacerdotes egipcios. Estamos cansados de guerras. y no tiene sentido que le pidamos a Él justicia y misericordia si después continuamos comiendo carne de animales que han sido matados porque nosotros así lo quisimos. Cuando. Singer no soporta las justificaciones seudo intelectuales: algunos filósofos y líderes religiosos convencen a sus seguidores de que los animales no son más que máquinas sin alma ni sentimientos. Si bien el Antiguo Testamento. En otra ocasión le preguntaron como se las arreglaba para tener un aspecto tan joven a su edad. Yo aparento la edad que tengo. Los médicos le advirtieron que aquella dieta le causaría la muerte. un libro sobre el mundo futuro. En el Génesis (1. de niño. ya anciano. pero más vale tarde que nunca. que contiene la semilla de todo árbol.G. Incluso si se demostrase científicamente que la carne es un alimento bueno. H. un pájaro. Naturalmente afirmó. Aunque considera importante el aspecto higiénico y de salud del vegetarianismo. a todos los pájaros del cielo. El premio Nobel de literatura Isaac Bashevis Singer se hizo vegetariano en 1962. parece que ni siquiera los animales se alimentaban de carne. alguien le preguntó por qué no había vuelto a aquellos médicos para que vieran lo bien que le había sentado. pero sin embargo. Dios dice: he aquí que te he dado toda hierba con su semilla. Rechazaban también los huevos. Shaw escribió: el domingo oramos pidiendo que la luz ilumine nuestro camino. lo malo es que murieron hace años. explica con toda claridad que las razones éticas son las fundamentales. ¡Son los demás que parecen más viejos! ¿Qué otra cosa podríais esperar de gente que se alimenta de cadáveres? Acerca de la relación entre el comer carne y la agresividad del ser humano. Recuerdo lo contentos que todos nos sentíamos cuando. La gente ha alcanzado un alto nivel de educación y refinamiento. hace algunas referencias al consumo de carne. lamento no haberlo hecho antes. pero todo el que hay vivido con un animal un perro. a todos los seres que se arrastran por el 60 . y es prácticamente imposible encontrar a alguien que quiera descuartizar a un buey o un cerdo muertos. Pero ahora no podemos ni siquiera tolerar la idea de un matadero. que seguían una dieta vegetariana para poder estar en presencia de las energías espirituales.60 los ojos y me hizo ver lo enormemente cruel que era mi dieta. a los cincuenta años de edad. contesto: me hubiera gustado hacerlo.29). para que te sirvan de alimento. Somos todos criaturas de Dios dijo. nos atiborramos de cuerpos muertos. Dios dice: y a todos los animales de la Tierra. no queremos más combates. hasta un ratón sabe que esa teoría es un tremendo embuste con el que tratan de justificar su crueldad.Wells hizo referencia al vegetarianismo en A Modern Utopía. aclara también que la situación ideal es el vegetarianismo. No es exacto contestó Shaw. En Utopía no hay carne. con su fruto. que es la base del Judaísmo. Al comienzo de la creación según la Biblia. se cerró el último matadero. Prácticamente todas las religiones han aconsejado abstenerse de carne.30). Pienso que el vegetarianismo en completamente compatible con su religión judía. La había. que consideraban carne líquida. y todos los árboles que pueblan la Tierra. yo no la comería.

San Juan Crisóstomo consideraba el comer carne cruel y antinatural por parte de los cristianos: nos comportamos como lobos. San Jerónimo sugería esta dieta a quien quería consagrar su vida a la búsqueda de la sabiduría.5) afirma: dijo el Señor: me habéis sacrificado gran número de ovejas y de bueyes. frutos secos. San Benito. De C. y nunca se utiliza con relación a Jesucristo. escribió: cocinar vegetales. de los cerdos y de las cabras. En los últimos libros de la Biblia. uno de los padres de la Iglesia. vegetales y nunca probó la carne. Esto. También a los trapenses les fue prohibido. La Biblia presenta también la historia de Daniel. allí donde exista una forma de vida. Si bien el Concilio Vaticano relaja esas normas. Y sabe cierto que reclamaré la sangre de tu vida. citando el ejemplo del apóstol Mateo que se alimentaba de semillas. desde su fundación en el siglo XVII. Dios prohibe directamente comer carne: pero carne con su vida. que significa solamente comida. sin embargo. Muchos cristianos se dejan confundir por algunos pasajes del Nuevo Testamento en el que se dice que Jesucristo comió carne. porque vuestras manos están manchadas de sangre. y su nombre será Emmanuel. yo aparto los ojos de vosotros.61 suelo. en la actualidad todavía son muchos los monjes trapenses que siguen la regla original. Pero estudios detallados de los antiguos manuscritos griegos han revelado que las palabras traducidas como carne son trophe y brome. que hemos recibido de Dios la palabra y el sentido de la justicia. el comer carne y huevos. La palabra griega original. San Jerónimo. recomendaba una dieta sin carne. que describió la versión latina autorizada de la Biblia que todavía hoy se usa. y cuando oráis no escucho. que es su sangre. Según Isaías (66. Por ejemplo. y así sea. frutas y legumbres es fácil y económico. se negó a comer la carne que le ofrecían los carceleros. también los profetas condenan el consumo de carne.. Isaías (1. La palabra carne en griego es Kreas. matar vacas es un pecado particularmente grave: aquel que mata a un buey peca como el que mata a un ser humano. en el Evangelio de San Lucas (8. Por lo tanto. por lo demás. que solamente significan “alimento” o “el acto de comer” en sentido amplio. cuando alzáis las manos.3). se lee que Jesús resucitó a una mujer y ordenó que le diesen carne. También en el Génesis (9.55). fundador de la orden benedictina en el año 529d. y prefirió alimentarse de sencilla comida vegetariana. no comerás. Será un ser que sabrá rechazar el mal y elegir el bien. a todos ellos y les he dado toda clase de hierbas para alimentarse. y la reclamaré por mano de todo animal. quien.4). es phago. coincide con la famosa profecía de Isaías acerca del advenimiento de Jesús: una virgen concebirá y dará a luz un hijo. traducida como carne. pero nosotros. porque la naturaleza ha dispuesto que ellos se alimenten de ese modo. lo que Jesucristo dijo realmente es Dadle de comer. nos hemos vuelto peores que las fieras salvajes. estableció para sus monjes una dieta vegetal. pero a mí no me complace la sangre de las vacas. bastante sorprendente 61 . Clemente de Alejandría. otro de los padres de la antigua iglesia cristiana. Es. En el Nuevo Testamento no se dice en ningún momento que Jesús hubiera comido carne. prisionero en Babilonia.

y por lo tanto.Kellogg fue poco a poco separando sus negocios de la iglesia adventista.62 que en muchos monasterios trapenses se crían animales para enviarlos al matadero como medio de financiación. Llamando la atención sobre el concepto védico de la unidad de todo lo creado. John H. pero la gente la interpreta de forma equivocada. el Dr. Quien hace diferencias entre ambas acciones está inventando sus propias leyes. En los últimos años algunos movimientos cristianos han propagado por todo el mundo estos principios éticos. pero todos los hindúes. es siempre necesario herir a un ser vivo. Incluso en los diez Mandamientos se percibe”. En otro pasaje. Quienes así razonan se engañan a sí mismos y crean dolor para ellos y para los demás. No matarás”. llevan dentro de sí mismos una filosofía eterna que les hace especialmente distintos al resto de los seres humanos del Planeta. Esa ley es perfecta. sea cual sea 62 . Así preparó los primeros copos de maíz. no tenemos derecho a quitar la vida a ningún ser vivo. hay que o abstenerse de comer carne. distribuyo por todo el país. que más tarde. La Mani-samhita. es decir. la manu-sanhita dice: habida cuenta del desagradable origen de la carne y de la crueldad de aprisionar y matar seres vivos. matar a un animal es tan grave como matar a un ser humano. de la no violencia. lo cual es un grave impedimento para alcanzar la bienaventuranza celestial: por lo tanto. También la iglesia adventista recomienda a sus seguidores que sean vegetarianos. Buddha puso fin a esas prácticas y propuso su doctrina de ahimsa. y de ese modo fundó la industria que todavía hoy lleva su nombre. Srila Prabhupada concluye: todos somos criaturas de Dios. En la India existe toda una forma de vida filosófica que es por la que se rigen sus habitantes. patria del budismo y el hinduismo: el budismo nació como reacción al exterminio de los animales que se estaba llevando a cabo con el perverso pretexto de realizar rituales religiosos. nació en un balneario dirigido por el Dr. existen distintas religiones y distintas formas de ver las cosas. Pocos lo saben pero la enorme industria americana de productos para el desayuno.Kellogg. Srila Prabhupada. principio que sigue prácticamente en todo el mundo. Puesto que no podemos crear. El país con mayor cantidad de vegetarianos en la actualidad es la India. pero puedo matar a los animales. establece: para obtener la carne. Según las leyes de Dios. explicó en cierta ocasión: en la manu-sanhita se establece el principio de que una vida vale una vida. el acarya (maestro espiritual) fundador del movimiento. subrayan la importancia de la no violencia como fundamento ético del vegetarianismo. Con el paso de los años. Existen leyes similares que sostienen que incluso quien mata a una simple hormiga es culpable de ello. que se remontan a épocas anteriores al budismo. las leyes humanas que hacen diferencias entre matar a un ser humano y matar a un animal son imperfectas. es necesario abstenerse por completo de comer carne. que investigaba constantemente nuevos desayunos basándose en productos vegetales para los ricos pacientes del balneario. el más conocido es el movimiento Hare Drsna. Las escrituras védicas de la India. pensando: no mataré a ningún ser humano. antiguo código de leyes hindú.

Es cierto que. a quien causa dolor y violencia a los demás. pero pese a ese gran valor que se le atribuye. Se trata de un exterminio que no es necesario para asegurarse el alimento diario. por ejemplo tenemos un percance. ¿por qué iba a consentir que matemos a los animales. el traje que vistamos. pues que la vida es algo muy valiosa. Y lo que es más grave. Todos los seres vivos (no sólo unos pocos elegidos) pasan por ese proceso de transmigración vida tras vida. En el momento de la muerte del cuerpo físico. en realidad. será castigado por ello. cada año en el mundo millones de animales son sacrificados indefensamente. que también son hijos suyos? Escribió este gran ser lo siguiente: en la sociedad humana. porque nos castiga de forma imparcial y sin errores. ya que es consecuencia de nuestra chispa energética superior que cada uno de nosotros llevamos dentro. pero si un hijo inteligente dice al padre: mi hermano no es muy inteligente. es la fuente de la conciencia y principio vital. bien sea ahora o en el futuro. Un padre puede tener muchos hijos. que se manifiestan en el mundo de la conciencia.63 el cuerpo en que vivamos. Así es la ley. ley de causa y efectos. si. Creo que me lo había buscado. ya todo el mundo sabe y comenta este tipo de ley. no se puede tomar a la ligera. y el Señor no tolera que se mate a ninguno de sus hijos. es distinta y superior a la materia que constituye la forma material temporal. por otra parte. Quien así lo haga. Dios es el Padre supremo de todos. La gente. dándonos exactamente lo que hemos merecido. esa energía indestructible transmigra a un nuevo cuerpo físico. ni aun a las más pequeñas hormigas. voy a matarlo. La ley Universal. se le condena a muerte o se le castiga. le garantiza un dolor y una violencia iguales a los causados. con ello se viola la ley universal que rige el Universo. pero lo que casi nadie le ha dado en reparar es que esta ley que la cumplimos por encima de todo. es económicamente disparatado y éticamente reprobable. a veces. pensamos: ¡Bueno!. si un ser humano mata a otro. somos nosotros mismos la causa de nuestras alegrías y dolores. no ve que existe un estado más grande. Pero. se cumple siempre y a ello se le ha dado por llamar. debido a la ignorancia. no hay sacrificio mayor que dar la propia vida por salvar a los demás: está claro. sentimos que de alguna forma. Aunque los científicos tienen una comprensión muy clara de esa ley aplicada a los objetos materiales cada acción determina una reacción igual y en sentido contrario. la ley Universal. ¿creéis que el padre va a estar de acuerdo? Del mismo modo. A menudo la gente bromea atribuyendo a una mala suerte cualquier suceso desagradable. En particular. que es semejante al principio científico de la acción y reacción. La pena de muerte es el castigo más grave que impone un Estado. como cualquier otra ley. de idéntica calidad espiritual en todos los seres. unos inteligentes y otros no. si Dios es nuestro Padre Supremo. gobernado por el Señor supremo. Además. la mayoría pasan por alto sus aspectos más sutiles. Es como cuando una ropa no nos vale porque está 63 . del mismo modo que una persona cambia de ropa. Todas las criaturas son hijas del Señor.

la abandonamos y buscamos una nueva por ser está la que ahora nos servirá. planta. reptiles. Las leyes Universales actúan de tal forma que. y culminando en los seres humanos. algunos textos Sagrados dicen: quien muere en ignorancia. continuando por los acuáticos. Nuestra mente registra continuamente todos nuestros pensamientos y deseos. si un ser humano vive y mueren con una mentalidad animal. Los mismos textos 64 . Existen en el Planeta ocho millones cuatrocientas mil especies. evoluciona de forma automática hacia la especie inmediatamente superior. por ejemplo. sin duda alguna. Pero el viaje de esta energía sutil. es decir. la energía superior que se halla en formas inferiores a la energía humana. que el ser humano tiene la libertad de elegir entre materia y espíritu.64 vieja. existe la posibilidad de que la energía superior descienda de nuevo a las especies inferiores. En esas especies. por lo tanto la proyección física exacta de nuestra mentalidad en el movimiento de nuestra última muerte. y viceversa. la materia no la puede alterar en modo alguno. así iremos hacia un lado u otro. la energía superior viaja continuamente por esos diferentes cuerpos. la energía superior que ahora se halla en su cuerpo animal. Algunos escritos hablan de estado de vida que se recuerda en el momento de abandonar el cuerpo: es el estado de vida que se alcanza. así como antes de llegar a obtener el estatus de ser humano también fuimos animales. comenzando con los microbios y amebas. Puesto que es energía pura. animal o ser humano. Esta posibilidad no es muy agradable. la complejidad de la forma física varía. un cuerpo de mineral. Según los Vedas. Si bien la energía superior puede ocupar. insectos. su naturaleza intrínseca es siempre la misma. sólo que en este caso evolutivos. Llevada de su deseo y necesidad de disfrutar de la materia. y por último el estado de hombres (varón y hembra a la vez). de nariz y de sentido del tacto. nace en reino animal. Los mismos escritos continúan diciendo: la entidad viviente. pero es el destino que espera a quien vive en la ignorancia. que de ese modo ha entrado en otro cuerpo denso adquiere un determinado tipo de ojos. Nuestro cuerpo actual es. que se agrupa en torno a la mente. De ese modo. similar. que si involucionamos llegaremos de nuevo a ser animales involutivos. la entidad viviente disfruta de un conjunto particular de objetos de los sentidos. es un interminable ciclo de nacimientos y muertes. oído. involuciones. es decir. ya que transmigra en evolución o en involución y debido a nuestras causas y efectos. no es fácil. Pero. Por lo tanto. a la de un perro. llegando finalmente a la forma humana. La naturaleza de nuestros pensamientos en ese momento crucial nos empuja hacia el nuevo cuerpo físico más adecuado. y el conjunto de esos recuerdos inunda nuestra conciencia en los últimos instantes de la vida. en el pasado pudo haber habitado un cuerpo humano. aves y mamíferos. involuciones en la siguiente vida y satisfaga sus deseos perrunos con los sentidos y los órganos de un perro. es decir al útero de la que será nuestra nueva madre física. de lengua. La actividad de la mente es el principal impulso que lleva a la entidad viviente a transmigrar de un cuerpo a otro. uno tras otro.

si un ser mata a otro se le condena a muerte. no ve que existe un Estado Superior. Por esa razón. jugar. y el Señor no tolera que se mate a ninguno de sus hijos. sentimientos y deseos. se sacrifican sin la más mínima misericordia millones de animales en enormes mataderos mecanizados. Todo el que haya tenido un animal doméstico o haya estado en un zoológico habrá podido notar que los animales se comportan del mismo modo que los seres humanos en lo que se refiere a procurarse alimentos. La gran diferencia es que su inteligencia y sus emociones están menos desarrolladas. un acumulo de energías negativas muy fuerte. sino una observación que podemos hacer a diario. El Gran Maestro Swami Prabhupada escribe en su comentario a la Bhagavad. podemos involucionar y en la próxima vida ser un animal mal tratado por otros. dormir. el ser viviente se ve dominado sobre todo por los instintos naturales. debido a la ignorancia.65 Sagrados explica: que esa energía superior es inmutante e invariable. No se espera que los animales entiendan o sigan leyes sofisticadas. años tras año. Esa es la razón por la cual el ser humano que innecesariamente quita la vida a otro ser. recibe por esa agresión premeditada. Así es la ley de algunos estados. pero que si nuestro comportamiento es animalesco. la libera. también nosotros lo hemos sido y podemos haber tenido las mismas circunstancias en otras vidas. En las especies humanas. los seres humanos deben conocer y seguir las leyes del orden social y universal. Según las leyes superiores. será castigado por ello. Por lo tanto. nos debe hacer ver más claro y darnos cuenta que cuando matamos o maltratamos a un animal. donde dormir. el que aprisiona temporalmente la energía superior o por el contrario. ni a la más pequeña hormiga. con su particular combinación de mente y de sentidos. pero ello no es razón para ignorar las muy numerosas y significativas similitudes en cuanto a pensamientos. podemos decir que es como un perro que atraviesa una autopista persiguiendo a un gato: no tiene sentido multarle. que demuestran claramente la igualdad universal de la conciencia que habita en los distintos cuerpos. basta simplemente ir un poco más allá de las diferencias superficiales de los diversos cuerpos materiales. Y si. la energía superior que habita en formas de vida inferiores a la humana no es responsable de sus acciones. especialmente si le causa un gran dolor y sufrimiento. Para dar un ejemplo práctico y cotidiano. quien así lo haga. La gente. No hagas a los demás. sigue un rígido esquema de conducta que las necesidades de su cuerpo le dictan. La igualdad básica y trascendental de todos los seres conscientes no es un concepto abstracto. con quien formar pareja y como defenderse. proteger a sus crías. En relación con esto. luchar. todos los seres vivos somos iguales. gobernado por el Señor. Existe un axioma muy popular que dice”. gita: en la sociedad humana. lo que no quieras para ti”. Este axioma. la energía superior se vuelve negativa y se acumula en todos aquellos que están implicados en el acto. Como no está capacitado para elegir libremente que comer. Es solamente el revestimiento corpóreo. viene de la enseñanza que aparece en todas las 65 . etc. Este ejemplo que expongo. de modo que no crea energías negativas.

La Biblia ordena con vehemencia: no matarás. Srila Prabhupada hace notar que la violencia que se manifiesta entre los seres humanos es una reacción negativa al exterminio de animales. Pero. la no violencia. año de fundación de las Naciones Unidas. sereno.E. el que ayuda. En vista del estrepitoso fracaso de tantos mecanismos políticos y sociales de prevención. Ante un tribunal. el que la cocina y el que la come. La Biblia dice: lo que siembres cosecharás. se considera libre de violencia si comen carne de animales matados por otros. por el hecho de matar impunemente a tantos 66 . tal vez sea el momento de analizar el problema desde otro punto de vista: el de las leyes Universales y cósmicas. directa o indirectamente. Esa opinión es superficial. que jamás podría matar a un animal con sus propias manos porque piensan que sería algo horrible. la insensibilidad.66 religiones. sus buenas cualidades quedan anuladas.U. el que lo mata. productivo y preocupado por el bienestar de los demás. hasta el año 2000 hubo más de 300 guerras.000 personas. que es un antiguo código de leyes civiles y religiosas de la India. que enumera las mencionadas formas de complicidad. todos los que han participado en un crimen se consideran responsables. Podríamos quizás preguntarnos si la causa de toda esa imparable violencia no se debería achacar al brutal holocausto de animales indefensos que interrumpidamente se viene realizando. influenciaría de forma más beneficiosa a toda la humanidad. No hagas a los demás lo que no quieras para ti.U. y debido a ello. Desde 1945. con sus positivos efectos sobre el carácter de los seres humanos. En nuestros días. y Jesucristo. actos de irresponsabilidad de unos hacia otros hasta el punto de que se aproximan las mentes al hecho de matar o ser matado. terrorismo. Es justo que sea así. como la crueldad. cuando la conciencia del ser humano se contamina con los efectos negativos de la energía mal aplicada y violenta. que mostró siempre un gran amor por todos los seres vivos. En sus comentarios al Srimad-Bhagavatam. También las sutiles leyes del Universo nos informan de que rasgos negativos de carácter. a quien sigue una dieta vegetariana le es mucho más fácil vivir en paz. Así lo confirma la Manu-sanhita. Según la ley del Universo. El crecimiento psicológico y emocional son parte esencial en una vida progresiva. Mucha gente. el que compra la carne. la depresión. específicamente para impedir la matanza de animales inocentes. así lo comentaba el físico Albert Einstein: Un modo de vida vegetariana. y ninguna autoridad espiritual auténtica la aprueba. el mundo sufre una imparable oleada de violencia: guerras. son asesinadas cada año más de 20. dijo. En E. sin llegar a entender que. la apatía. También Buddaha predicó el principio de ahimsa. y en especial los que contratan los servicios del asesino. todos los implicados en la matanza de un animal son culpables: el que ha dado permiso para que lo maten. delincuencia. y todos nuestros pensamientos y acciones influyen en el desarrollo de nuestro carácter. la ansiedad y la envidia son la cosecha psicológica de quien practica. pese al impresionante progreso científico. la arrogancia. los seres humanos luchan constantemente entre sí en un sinfín de guerras. y de forma continuada el acto de matar. Hoy en día apenas existe la compasión.

esto supone meses enteros incómodo y sin espacio en la oscuridad del vientre de su futura madre. cada cinco o diez años.67 animales. nunca se debe matar un cuerpo buscando la propia complacencia de los sentidos. un crimen. que la fruta. Un acto así. es sin duda. pues el sistema nervioso de las plantas está mucho menos desarrollado. ese ser vivo debe padecer los intensos sufrimientos que preceden al nacimiento. y carne no? ¿Es que los vegetarianos no son culpables de matar a las plantas? Se puede responder. le impedimos completar el período de prisión en ese cuerpo particular. Son reacciones a la matanza sin restricciones de animales en los mataderos y partidas de caza. La injusticia de la matanza de animales se puede comprender también entendiendo que el cuerpo es como una casa donde vive la energía superior. Al matar a un animal o cualquier otro ser vivo. verduras. sin más preámbulos. Antes de pasar al siguiente cuerpo. el sufrimiento que se ocasiona es muy inferior al de matar a un animal. que existe una gran diferencia entre arrancar una zanahoria de la tierra y matar a un cordero. ¿Por qué se debería considerar injusta la muerte violenta que se causa para evitar sufrimientos? La Bhagavagita dice: no hay nacimiento ni muerte para la energía superior. los alimentos vegetarianos. ¿por qué es correcto comer cereales. los militares encierran en campos de concentración a los prisioneros enemigos y los matan de forma atroz. Además para recibir su siguiente cuerpo. estalla una guerra terrible en la que miles y miles de personas son aniquiladas con más crueldad si cabe que los animales en los mataderos. Para un ser humano. Srila Prabhupada de la siguiente respuesta: todos los seres vivos deben completar un cierto período presos en un determinado cuerpo material. En los comentarios al Srimad-Bhagavatam. A veces se plantea la siguiente pregunta: si esa energía superior es completamente trascendental al cuerpo material. 67 . en la guerra. matar a un animal significa interrumpir su evolución hacia otras especies. No muere cuando muere el cuerpo. los reinos de la Naturaleza están en orden y el de las plantas es anterior al de los animales. se obtienen sin necesidad de matar. Pero también en los casos en que se quita la vida a las plantas. Esto es evidente sobre todo en los países occidentales. ello le ocasiona enormes inconvenientes y sufrimiento. y es por ello. Por lo tanto. donde sufre constantemente con la propia vida de su madre y su entorno. es decir. Si se echa de forma inesperada a alguno de su casa. A veces. etc. tan cruel e injustificado. pues quien lo hace comete una actividad pecaminosa.. En pocas palabras. los frutos secos y los cereales. también al matar plantas se tiene que sufrir reacciones negativas. donde existen infinidad de mataderos y donde. No obstante. Como hemos podido ver en le capítulo anterior. En el mismo escrito nos encontramos con las siguientes palabras: otra pregunta metafísica que suele plantearse es la siguiente: si todo lo que vive está dotado de la misma naturaleza energética superior. también ellos se condenan a morir como animales en la guerra. deben completar el tiempo establecido.

resulta fácil comprender que toda forma de vida se origina de una única fuente de vida. cuyo objeto es ayudarnos a desarrollar nuestra relación con Dios. Lo mínimo que. sin hechos reales que lo respalden. en el modo en que nacen y crecen los alimentos. Ese rito de acción de gracias se da en todas las religiones. Sólo tiene que sembrar en la tierra una diminuta semilla y por una misteriosa fuerza vital. pues forma parte de una elevadísima forma de yoga. según la ley Universal. la gente olvida un hecho fundamental de la naturaleza: no es el ser humano. que puede ayudarnos a despertar nuestra percepción y amor natural por Dios. las épocas de simienza y de recogida de esas plantas que deben servir para alimentarnos. Ningún grupo de científicos ha conseguido inventar nada tan sorprendente como la más simple de las creaciones naturales de Dios. sino Dios. nosotros mismos seremos los responsables. Esa senda recibe el nombre de bhakti-yoga. debe ser cauto a la hora de recogerlos o cultivarlos. los científicos confunden a la gente con sus teorías sobre la evolución química. hay diversos campesinos dedicados a este aspecto. es agradecer nuestro alimento a Dios. En efecto. los judíos Yahvé los seguidores de los Vedas. un perfecto código en este aspecto para la recogida de las plantas medicinales. éticas y energética superior. y según los Vedas. y se lleva a cabo con gran exactitud. podemos hacer. haciendo sufrir a la planta lo menos posible y así los efectos negativos también serán los mínimos. Sin embargo. por gratitud. En origen todas las energías superiores tiene una relación directa con Dios en el mundo espiritual. por que de no hacerlo así. hay algo de místico. Cuando aceptamos que la vida viene solamente de la vida. nace una fábrica de alimentos: una planta de tomates con docenas de frutos jugosos. en lugar de reconocer la existencia de una inteligencia superior. espiritual. el Señor Supremo. con todos sus productos químicos no son capaces de crear una simple semilla que se convierta en una espiga que dé otras semillas que florezcan y den cientos de espigas semejantes. Además de las consideraciones higiénicas. Ya existe. el vegetarianismo presenta una dimensión más elevada. quien produce los alimentos. Caso contrario. Existen tratados completos de las épocas de simienza de todos los vegetales y de las épocas y horas de recogida de los mismos. En el mercado. a quien los musulmanes llaman Alá. En la senda espiritual trazada por las escrituras Sagradas Védicas de la India. o un árbol repleto de sabrosas naranjas. el objetivo principal de la vida es 68 . económicas. Sin embargo. que tienen muy en cuenta estos datos para que esas plantas sean verdaderamente curativas. afirmando. psicológicas. Lo correcto es aprender por medio de los campesinos. que la vida es el resultado de una serie de creaciones químicas. la ofrenda de alimentos al Señor reviste un carácter especial. seremos responsables de las reacciones negativas debidas a maltratar o matar plantas.68 Esa es la razón por la que muchos Grandes Maestros explicaron que el ser humano no debe contentarse con comer alimentos vegetarianos. sino que además. Krsna y los cristianos llamamos Dios.

todo lo que comas. explica: la forma humana de vida ofrece a todos la posibilidad de ir de regreso al hogar. Por lo demás. Pero en esa lista que se da de aceptaciones. y especialmente la que haya alcanzado la forma humana. de vuelta a Dios. En la bhagavad. toda entidad viviente. dan muy poca información acerca de la personalidad. diciendo que es el Padre Supremo. Afortunadamente las escrituras Sagradas. una flor. no se cuenta cadáveres en proceso de descomposición de animales sacrificados días o semanas antes. Por lo tanto. etc. se le debe ofrecer sólo los alimentos más puros y selectos. Jesucristo dice que es el hijo de Dios. sus seguidores piden a Dios que les dé el alimento de cada día (El pan nuestro de cada día dánosle hoy). En la mayoría de las religiones. Y quien. Teniendo en cuenta como filosofía de vida al yoga. De modo que las gracias que demos por los alimentos recibidos es parte importante del sistema bhakti-yoga. dice: de todos los yogis. bahkti-yoga. y ese afecto es tan apreciado como la comida en sí. El Gran Maestro explica también los tipos de ofrendas que aceptará: si alguien ofrece a Dios con amor y devoción una hoja. es plenamente consciente del Señor Supremo. únicas en el mundo. Las Sagradas Escrituras de las principales religiones hablan poco de Dios. nunca incluye la carne ni alimentos de animales.gita. es la forma de yoga más elevada. puede entrar en el reino de Dios. y Mahoma se proclama su profeta. también en la vida cotidiana el cocinar puede ser una expresión de afecto. una zarza en llamas. fruta o agua. Más adelante. el Gran Maestro prosigue: sólo a través del servicio devocional se puede comprender a la persona Suprema tal y como es. ciertamente. y todo lo que des. debe ocuparse en servicio devocional. hazlo como una ofrenda a Dios. sólo que esta forma participa en nuestra alimentación energética y muy en especial. El Srimad-Bhagavatam. El concepto de Dios no es un absoluto vago. el Gran Maestro de todos los yogas. a este respecto también habla bhakti-yoga. el yoga de la devoción. pero en el proceso del vegetarianismo puro. en la energética superior.69 revivir esa perdida relación. el Señor Supremo dice: todo lo que hagas. es el más íntimamente ligado a Él en yoga y el más elevado de todos. 69 . mediante esa devoción. todo lo que ofrezcas. también el yoga es una forma de alimentación. A él. por lo tanto no se los debe ofrecer si es que ama intensamente a Dios. el devoto. así como todas las austeridades que realices. un clásico sánscrito considerado el fruto maduro del árbol del conocimiento védico. Ciertamente es difícil amar a alguien a quien nunca hemos visto. pero sorprendentemente. el devoto ofrece a Dios lo que ha recibido del mismo como expresión de su amor por Él. describen los rasgos personales de Dios con todo detalle. El servicio devocional. Él lo aceptará. como una voz en el cielo. entre los que. aquel que mora siempre en mi con gran fe y adora a Dios sirviéndole con amor trascendental. Del mismo modo el acto de ofrecer nuestros alimentos a Dios tiene como propósito ayudarnos a aumentar nuestro amor y devoción por Él. pero Dios sólo aparece de forma indirecta. tras explicar los diversos tipos de yoga.

en todas las religiones existe la costumbre de agradecer u ofrecer los alimentos a Dios a la hora de ponerse en la mesa para comerlos. Pero las escrituras védicas de la India hablan en detalle de la personalidad de Dios dando una información que no se ha de encontrar en ninguna otra Escritura. En otras formas de yoga. Si el sol puede hacer esto. es práctica 70 . Esa es la razón por la que recibe el nombre del ser más fascinante. explica que hemos sido creados a imagen y semejanza de Dios. Del mismo modo que nosotros somos personas. que ha creado. En las enseñanzas védicas se les llama prasadam y es una de las prácticas fundamentales del bhakti-yoga. en el mundo físico. y puesto que nosotros tenemos forma y personalidad individuales. Esa comida recibe el nombre de pura. eternamente joven y posee cualidades espirituales maravillosas que fascinan la mente de las almas liberadas. Esta costumbre que ahora sé práctica poco o nada. puede destilar agua fresca y pura de un charco contaminado. ante todo. Como todos sabemos. con una forma espiritual de infinita potencia. por ejemplo. el hierro se pone el rojo vivo y adquiere todas las características esenciales del fuego. No es lógico suponer que los seres creados superen a quien los ha creado. en particular cuando le ofrecemos nuestros alimentos. pero de todos modos. ofrecer a Dios los alimentos que nos han sido concedidos por obra y gracia de Él. sin el menor esfuerzo. una persona. no podemos ni imaginar el poder purificatorio de la Suprema personalidad de Dios. es la persona Suprema. Como Dios es infinitamente poderoso y absolutamente espiritual. Él es. la mejor forma de hacerlo es. el músico supremo. no tendremos argumentos razonables para negar que Él posee todos los rasgos de una persona: una forma y un aspecto determinados. La descripción de los fascinantes rasgos personales de Dios en los Vedas no tiene fin. del mismo modo. es necesario ser agradecidos y sobre todo de aquello que nos alimenta para darnos vida. gozando de pasatiempos espirituales de belleza incomparable. Si ponemos una barra de hierro al fuego.70 No obstante. millones de soles. en ese sentido seríamos superiores a Él. con sus poderosos rayos. y todos los poderes y capacidades de los diversos órganos y sentidos. Si comprendemos la identidad personal de Dios. Al fin y al cabo. Los artistas occidentales han imaginado y representado a Dios como un gran viejo con barba. Él es el artista Supremo. habla de forma maravillosa y su inteligencia. si admitimos que Dios nos ha creado. su humor y su ingenio son infinitos. por que su energía hará que nos purifiquemos en el Señor. meditar en Él resulta más fácil. Con sus inmensas energías trascendentales. No faltan. el Señor puede convertir la materia en espíritu. elementos que pueden purificar diversas sustancias: el Sol. no debería de haberse perdido su práctica. por ello. todo lo que se pone en contacto con Él también se vuelve puro y espiritual. la sustancia material de los alimentos que se ofrecen con devoción a Él se espiritualiza completamente. si Dios no la tuviese. Él disfruta con quienes están eternamente unidos a Él en relación de amor. Dios también es una persona.

la fruta. tampoco debe ofrecerse al Señor las especias excitantes u otras como el café o el té. deberemos hacerlo con los más elevados. las verduras. el acto de comer puede ayudarnos a alcanzar ese objetivo sólo si vamos más allá del vegetarianismo y llegamos al prasadam. En general. pasión e ignorancia. Al hacer la compra. el simple hecho de hacerse vegetariano no es un gran logro: también los monos y otros animales son vegetarianos. La perfección máxima de una dieta vegetariana consiste en comer solamente alimentos ofrecidos al Señor. Al fin y al cabo. Existen alimentos más elevados y otros menos.71 imprescindible reprimir los sentidos. para ello clasificaremos conforme a las tres modalidades de la naturaleza material: bondad. Es así porque el néctar espiritual de los labios del Señor han tocado estos ingredientes y les ha transferido sus cualidades espirituales. Puede. Los asiduos a estas bebidas pueden sustituirlas con café descafeinado o infusiones de hierbas. es decir que lo mismo que existen seres humanos más o menos despiertos en su conciencia. también en los vegetales y otros existe la misma ley. lo que significa que todos ellos. como es natural todos han sido creados por la naturaleza y corresponden a ella. los sentidos se van espiritualizando y se siente naturalmente atraídos hacía placeres divinos que superan con creces cualquier experiencia material. los alimentos se hallan bajo la influencia de la pasión o de la ignorancia no se pueden ofrecer al Señor. utilizar la lengua para saborear los deliciosos alimentos ofrecidos al Señor. Las escrituras védicas hablan a menudo del pasadam y sus defectos por ello podemos leer en los santos escritos: todos hemos probado ya antes estas sustancias materiales. descompuestos y sucios. pero estos ingredientes poseen sabores extraordinarios y fragancia fuera de lo común. por ejemplo. es fácil deducir que la carne. si bien lo utilizamos en el preparado de muchas comidas vegetarianas. por su contenido en cafeína. Los productos con el azúcar. a la hora de ofrecer al Señor nuestros alimentos debemos ofrecer siempre los de orden más elevado. pues los fabricantes suelen utilizar aditivos a base de carne. están dentro de la energía natural que la tierra les aporta a sus propias energía para después. Algunos 71 . pescados y huevos. Probados y experimentad la diferencia por vosotros mismos. Pero. Con esas actividades. debe leer con atención las etiquetas. sufrimiento. pero el bhakti-yoga puede utilizar libremente sus sentidos en una gran variedad de actividades espirituales placenteras. el pescado y los huevos son alimentos influenciados por las modalidades más bajas. Además del sabor incluso su fragancia deleita la mente y te hace olvidar cualquier otra dulzura que hayas probado antes. por lo que a la hora de ofrecer nuestros alimentos al Señor. Pero también hay algunos vegetales que corresponden a estas modalidades como es el caso del ajo y la cebolla. quien explica los Textos en la Gita que son aquellos que causan dolor. y se pueden ofrecer al Señor. los frutos secos y los cereales son alimentos influenciados por la bondad. Los Vedas nos informan de que el objetivo de la vida humana consiste en despertar conciencia con relación a la original con la energía superior con Dios. las mismas nos sean de provecho a los seres humanos o a cualquier animal que los coma. Así pues.

pensemos que un cuadro no es sólo un conjunto de pinceladas sobre un lienzo. pero como es natural y lógico. es el buen momento de ofrecer al Señor nuestros alimentos. que ya nadie entiende que nuestros mayores ofrecían los alimentos al Señor en acción 72 . cuando nosotros cocinemos. el principio más importante es la limpieza. recemos el Padre de nuestro. Mientras cocina no fume ni maneje otra cosa que los alimentos. estos son preparados con aditivos conservantes que pueden ser tóxicos. pezuñas y huesos de animales. Sabemos que estas industrias de precocinados suelen tener la máxima limpieza y por esa parte no debemos tener cuidado. los valores de respeto por lo que nos da vida que es el alimento. esos alimentos transmiten su toxicidad que afecta a nuestro organismo y a nuestra conciencia. Por ello. Después puede servir los alimentos al resto de sus familiares y traten de meditar en su calidad espiritual recordando que nos libera de los efectos negativos. que se hace a partir de los cuernos. saboréelo. El proceso de preparar los alimentos. Pero. de modo que se observe una limpieza absoluta en el lugar en que vaya a cocinar. Para explicar este concepto con un ejemplo. Tras la ofrenda. En consecuencia. al comer alimentos precocinados y manipulados para su duración en las industrias alimenticias de este tipo. sobre todo. hará que esos alimentos que le ofrecemos sean para nosotros fuente de salud y bienestar y hará que por medio de las energías superiores que los mismos tienen. También se deben evitar los alimentos precocinados ya que en numerosas ocasiones. Estas costumbres que son atávicas en todas las religiones. ya para las gentes. podamos elevar nuestra conciencia y despertad en la misma. Gracias te doy por los alimentos y haz que cada día podamos alimentarnos con el don de tu pan. podemos atraer hacia nosotros todos esos productos químicos que no harán sino otra cosa que intoxicarnos en cuerpo y alma. Nuestra ofrenda no es más que una forma de expresarle nuestro amor y nuestra gratitud. ahora suele ser una materia baja de energía que para lo único que sirve es para sustentarnos. Del mismo modo. La forma más simple es una oración: Bendice Señor lo que vamos a comer por tu gracia y haz que los mismos sean para nosotros fuente de salud y bienestar. pero no para nutrirnos en todo el concepto que ello arrastra. desgraciadamente se están perdiendo. Los quesos no deben haberse preparado con cuajo animal. sino también la expresión del estado de la mente del artista. por ejemplo contienen gelatina. Nos hemos materializado hasta tal punto. no tiene más importancia que lo material y es por ello. se les tiene que aplicar conservantes y ahí está el verdadero problema.72 yogures. las personas que han cocinado con amor y con respeto a los alimentos y a la conciencia de que éstos son nuestros sustentos. la alimentación que es el primer medicamento de salud. estos alimentos que son precocinados con una antelación. que cada día estamos más enfermos. y eso es lo que percibe quien observa la obra. lavémonos bien las manos antes de hacerlo. Cuando la comida esté lista. Dios que es infinitamente agradecido. que se obtiene de una enzima extraída de los tejidos gástricos de las especies bovinas.

decimos que en toda nuestra familia hacemos lo mismo. y en estos tiempos se demuestra que la gran mayoría son los esclavos de ese príncipe de la malignidad y hace todo para su provecho y nos embute en la decadencia y falta de energías superiores. sucede que de padres a hijos y a nietos todos cargan con esos defectos que después decimos que por los genes de la familia y nos sentimos muy orgullosos de ser así. 73 . Hoy día se ha puesto de moda decir que los defectos son rasgos que tenemos de herencia familiar y nos sentimos muy orgullosos de ser así. Quitarnos de encima los egoísmos es urgente y necesario si realmente queremos llegar a liberarnos de las ataduras que todos cargamos dentro que es nuestro ego animal. y así. podremos vernos esos defectos que no nos van a gustar. De esta forma el ser humano involuciona y no evoluciona. si se hace así. de ahí la necesidad de mirarnos para nuestros adentros cada día y observar donde están nuestros defectos que cada uno cargamos dentro. eso no es genética. con lo que nos ponemos una meta y cuando ella está conseguida se nos ha quedado corta y queremos otra muy superior. así llega un momento en que no tenemos límites y vivimos desgraciadamente dentro del estrés agobiante que hace que no seamos felices en ningún momento tengamos los que tengamos. porque sin Él no hubiesen sido posibles alimentarnos. ya que ahora la gran mayoría de los seres humanos que habitamo0s en la tierra estamos dormidos y es fácil adueñarse de nosotros con el engaño y la ilusión.73 de gracias. que son las que podrán hacer que nos liberemos de las ataduras y amarguras de este mundo. Ya dijo Jesucristo que el Príncipe de la Tierra era Satanás. Por ello es necesario despertad conciencia lo antes posible. y lógicamente cuando a nosotros no nos gusta algo nuestro. que sin duda es el culpable de todas nuestras desgracias. ya que de tenerla despierta no caeríamos en esa trampa que les estoy exponiendo y que después pagamos sumamente caro. se siente un dios y no necesita del verdadero Dios Padre Celestial. por ello es por lo que llegamos a la conclusión de que no es más feliz el que más tiene sino el que menos necesita. es que el ser humano contemporáneo. nos obliga a despertad conciencia. Lo que sucede es que si nuestros padres tienen un defecto y cómo es lógico vivimos con ellos se nos contagia y terminamos haciendo lo mismo. Lo que sucede. con la consabida decadencia de espiritualidad. se nos hace creer que podemos tener todo y con ello avivamos el egoísmo de la insatisfacción. lo eliminamos ya que a nadie le gusta cargar con defectos aunque estos sean suyos. Todo ello. son defectos que cargamos dentro y contagiamos a nuestros familiares más directos y con ello vamos transmitiendo ese legado inútil y degenerativo a nuestros sucesores y encima nos sentimos orgullosos de que esto sucede así. No se equivoque.

también se analizo que los cereales eran tanto eléctricos como magnéticos. El profesor Capo. pero que tenía detalles que se podían mejorar. Se hizo súbdito español y tenía como muy a gala que le reconociesen por catalán en lugar de por uruguayo. Ilustre naturista catalán que con el método de vegetarianismo puro. Me refiero a la del Profesor capo. con lo que podemos encontrarnos con ciertas enfermedades por culpa de nuestra alimentación errónea y a pesar de ser vegetarianos. dará malas digestiones y mal humor sanguíneo. Nuestra investigación en este campo. llegaron a conclusión de que el sistema era bueno. De todas formas. fue que si a los alimentos eléctricos juntamos los magnéticos como expuso el profesor Capo. es decir. luego había que tenerlo en cuenta en aquellas personas que cuando comían sólo alimentos magnéticos nos decían que se quedaban a los pocos minutos en vacío. donde cada uno de nosotros quiere tener al ser posible algún kilo de menos y no demás. el separó las frutas del resto de los alimentos y las clasificó de alimentos magnéticos y al resto de los alimentos los clasificó con el nombre de eléctricos. por lo que también había que tenerlo en cuenta en esta sociedad moderna que vivimos. vamos a perder los gustos y costumbres de siempre. desde entonces él se pone al frente de la escuela naturista más prestigiosa que existió en su época y marcó con gran relieve la Trofología de los alimentos. pero no dejan de comer lácteos o huevos. el vegetarianismo puro. también haríamos que las personas que tenían estas costumbres se hiciese obesas. también en su teoría incluye la mezcla de ciertos alimentos. Otros profesores le sucedieron e investigando en su trofología. 74 . fue el iniciador de la incompatibilidad de los alimentos y así los clasificó: alimentos Eléctricos y alimentos Magnéticos. pero además de este detalle.74 VEGETARIANISMO PURO CAPITULO 4 LOS SABORES CLÁSICOS NO HAY QUE PERDERLOS AL HACERSE VEGETARIANO Todos tememos que al cambiar de la alimentación carnívora a la vegetariana. se curaban sus enfermedades y eran seres mucho más sanos y despiertos. no es ni más ni menos que dejar de comer. además de producir una mala digestión. hay que decir que no encierra ni los huevos ni los lácteos y existen algunas escuelas que a través de los años han demostrado que este tipo de vegetarianismo es el mejor. es decir. huevos y productos lácteos. ello no es así. que al comer algunos alimentos junto a otros. Existen otros vegetarianos que se denominan ovo-lácteos vegetarianos. no son compatibles y ello. ya que el hacerse vegetariano. pescado. carne. Nicolás Capo nació en Uruguay (América) y desde muy joven vino a España y se afincó en Cataluña. estos dejan de comer carne y pescados. que eran compatibles con unos y otros y no tenían efectos secundarios. demostró que las personas que aceptaban el método.

lo ideal es comer cinco veces cada día en pequeñas cantidades. es bueno comer entre comidas una fruta. es preferible comer poco aunque halla que hacerlo más veces al día. tenga en cuenta no atiborrarse de exceso de alimentos. en efecto esto daba resultado y entonces decidimos llamar a los cereales alimentos reguladores. es decir. Por ello. las de la legumbre de soja. si la digestión es bien distribuida por los aminoácidos. y otros frutos secos y especialmente los cereales contienen los 8 aminoácidos esenciales que también contienen la carne y el pescado. y con ello. otra cosa es que están mal distribuidos. pero las mismas no tiene que ser en absoluto de origen animal. se esconde los intereses de las industrias carnívoras y nos vende la idea de que la carne es imprescindible. porque en su conciencia no está la idea de que podrán comer mañana otra vez ellos piensan que esa comida puede ser la última y por ello devoran. y debido ha que existen muchas formas de proteínas vegetales algunas contienen los aminoácidos esenciales y otras no. todos saben que las mejores proteínas son las de origen vegetal y que entre ellas. Mejor tuviesen ética y explicarán la verdad.75 ello lo arreglamos con comer algunos cereales después de los alimentos magnéticos (frutas). Nuestra mente tiene que despertar también en el concepto de que los alimentos que existen en el Planeta son suficientes para todos los que vivimos. las almendras. que mezcla bien con los eléctricos y con las magnéticos regulando ciertos aspectos que son inevitables a la hora de digerir. que devoran hasta lo insaciable y con ello lo único que consiguen es no poder digerir por un exceso de sobre alimentación. debido a que ellos no tienen la suficiente comprensión. en esta operación participan una serie de enzimas que son vitales para que el desarrollo del reparto nutricional sea adecuado. por ello. es decir. ya no se tenían esa sensación. pero suficientes si que son. que son extremadamente de calidad. participa el estar suficientemente relajado en la forma de comer. También en las buenas digestiones. no dude que después si le da hambre. lo que si hay que saber es que las de origen vegetal. Lo mismo les pasa algunas personas. Existen enzimas que producen las proteínas. La digestión es normal cuando los aminoácidos que producen las proteínas son adecuados y por eso se ha dado en decir sin falta de razón que las proteínas son imprescindibles. pero los especialistas en dietética y nutrición. Pero si lo hace así. que las proteínas son la fuente esencial de los aminoácidos. vemos como los perros devoran la comida y la terminan aunque no tengan ganas. lo que sucede es que no siempre se tiene ese tiempo para dedicar a la comida y por ello se ha impuesto hacerlo tres veces al día. después de las comidas. es decir que no estemos pensando en que hay que comer hasta hartarse. para darse cuenta de que no es la última comida la que estamos comiendo. Como ejemplo. lo que sucede es que tras la necesidad de las mismas. ayudarles con 2 comprimidos de papaya o de piña. la producción de 75 . hasta el punto que es bueno para aquellos que no suelen hacer bien la digestión. pero las mejores enzima son las que provienen de algunas frutas como es el caso de la papaya o piña. el reparto de nutrientes hacia las células también lo será. ello hará que las digestiones se vuelvan normales. tal como está estructurada la sociedad humana en la actualidad. esto sólo lo hacen algunos animales.

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cereales, verduras y frutas en todo el mundo es suficiente. Por consiguiente, no hay razón para apoyar la existencia de mataderos. En algunas naciones, la producción de cereales es tan excesiva que se llega a tirar al mar los sobrantes; otras veces el gobierno ordena parar la producción. En definitiva, la tierra produce cereales suficientes como para alimentar a toda la población, pero los reglamentos del comercio y el deseo de ganancias ponen coto a la distribución de esos cereales, ya que habría que darlos a menor precio y eso no es consentido por las industrias distribuidoras del ramo. Como consecuencia de ello, en algunos lugares hay carencia de cereales, mientras que en otros se produce en abundancia. Si toda la superficie de la Tierra estuviese a cargo de un solo gobierno que organizase la distribución de los cereales y otros alimentos, el problema de la escasez no existiría y no habría necesidad de defender falsas teorías sobre el carnivorismo para la superpoblación. Cuando no cumplimos con los requisitos alimenticios y nutricionales que necesitamos los seres humanos, caemos en la enfermedad y lo peor es que existen dos clases de enfermedades en nuestra sociedad. Una se llama enfermedad material, pertenece al cuerpo, pero la enfermedad más importante es espiritual. La entidad viviente es eterna, pero de una manera u otra, cuando está en contacto con la energía material, está sometida a la repetición del nacimiento, la muerte, la vejez y la enfermedad. El vegetarianismo puro, enseña que por purificación emprenden en los organismos la misión de curar física y espiritualmente, ya que en la propia filosofía del vegetarianismo puro, existe la forma de curar las enfermedades del alma, lo que sucede es que la gente no aprecia este motivo, porque lo que es esta enfermedad, es del espíritu. Una persona enferma necesita tanto una medicina apropiada como una dieta y por tanto, el vegetarianismo puro, procura a la gente aquejada de materialismo la medicina espiritual para el alma, así como para el físico. Veremos que una dieta purificada, es decir, vegetariana pura, puede elevar el espíritu del ser humano y purificarle el alma; ya sabemos que una dieta por muy vegetariana y pura que sea es material, pero esta si es pura, hace que el ser se engrandezca y se eleve. Como ejemplo, una flor, considerada como objeto para el placer de los sentidos, es material, pero, cuando la persona la ofrece a la Suprema Personalidad de Dios, la misma flor es espiritual. Lo mismo sucede cuando cocinamos para nosotros mismos, el alimento es material, pero si cocinamos pensando y agradeciendo a Dios por esos alimentos que nos ha proporcionado para nuestro sustento, es un acto espiritual y el alimento se impregna de esa esencia espiritual y se eleva. Esto que expongo, lo puede percibir quien se encuentra en el nivel de comprensión adecuado, es decir aquel que está despertando conciencia. La comida tiene la finalidad de crearnos salud además de nutrirnos, si estamos bien nutridos, tendremos nuestras células energéticamente bien equilibradas y por tanto ello, nos dará salud, por la misma razón, nuestra vida es alargada, pero de nada serviría alargar la vida si la vivimos en forma materialista, por ello es necesario espiritualizar los alimentos para que los mismos también purifiquen nuestra energía superior y nuestra mente sea
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auxiliar la fuerza de la energía del cuerpo, es decir que una energía y otra, vayan al unísono y proporcionen el equilibrio de vida. Ese es el único propósito que nos debe mover al agradecer y pedir que nuestros alimentos sean purificados espiritualmente. En el pasado, grandes autoridades seleccionaron aquellas comidas que mejor ayudan a la salud y aumentan la duración de vida, ello dio lugar a que los gobiernos pidiesen a los científicos hacer una clasificación de alimentos con sus propiedades y sus posibles efectos tóxicos. Es obvio que en tales clasificaciones, los productos más nobles en calidad y sin efectos tóxicos son los de origen vegetal. Se ha demostrado gracias a estas investigaciones científicas, que algunos alimentos vegetales eran además fuente de proteínas esenciales de mejor calidad que los de origen animal, se sabe que por ejemplo los guisantes, o el trigo tienen tantas proteínas como la carne y sin efectos secundarios y con los mismos aminoácidos esenciales, es decir que no hay que recurrir exclusivamente a los productos carnívoros para conseguir las proteínas que nos den los aminoácidos esenciales, por ello existe la necesidad de que todas estas investigaciones las conozcan todos, para así aprovechar los tres principios inmediatos necesarios para la supervivencia del ser humano, sin necesidad de por ello, tener que comer alimentos de animales. Los detractores del vegetarianismo, dicen y si no comemos ni carne, ni huevos o productos lácteos, de donde tomamos las proteínas o la vitamina B12. Ello, sucede por que los mismos, tiene una total carencia de conocimientos de lo que dicen. Las proteínas, ya las hemos expuesto muy detalladamente donde y como las obtenemos de mejor calidad en los vegetales, pero no hemos hablado aun de la vitamina B12, pues ésta se puede obtener de mejor calidad que la de los lácteos, en las mismas nueces, almendras, o en otros frutos secos, así como en las verduras marinas como son las “Algas” o el Polen de abejas. Todos sabemos que existen pueblos en la Tierra, donde sus costumbres lácteas son nulas, es decir que no lo comen porque en su herencia atávica no existe la costumbre y sin embargo, estos son gentes sanas y sin problemas, el caso de los peruanos del altiplanicie, que no toman más leche que la materna mientras son bebés y después ya no existe tal alimento en su forma de comer, sin embargo a estas personas, no les falta ni calcio, ni otros elementos que tiene la leche, lo que es claro que ellos, lo obtienen del maíz, que como todos sabemos es la fuente principal de alimentación de estos seres humanos. También tenemos el caso de los japoneses, donde existe una costumbre muy baja de tomar leche animal unos 27 litros por habitante y año, estos seres humanos, obtienen las proteínas y los aminoácidos esenciales, así como la vitamina B12, de las algas marinas que son alimentos vegetales muy normales en su forma de alimentarse. Desde luego que si tenemos los conocimientos y además ponemos devoción en la preparación y en la forma de cocinar los alimentos, podemos tener la seguridad de que los nutrientes de esos alimentos que pasarán a nuestro organismo serán purificadores en todo concepto. La tradición de nuestro país (España), sobre todo en el pasado, no fue de comida carnívora. Tiene fama por ser de buenísima calidad la cocina mediterránea que es nacida en España, los alimentos que empleaba este tipo de
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cocina prácticamente eran vegetarianos, alguna que otra cosa no vegetal, pero en un 90% de ellos, era vegetariana. Por supuesto, que nosotros queremos enseñar a las personas a hacerse vegetarianos, pero para hacerse vegetarianos no es necesario que se renuncie a la cocina tradicional española o mediterránea como se le quiera llamar; tenemos que tener en cuenta eliminar todo producto animal, pero si lo que queremos es basarnos en una alimentación mediterránea, observemos que la gran mayoría de las recetas alimentarias en este tipo de cocina no incluyen la carne. De todos modos como los vegetarianos puros, no comemos tampoco pescado, huevos y lácteos, café, té y otros excitantes, tendrán que hacer algunas adaptaciones en aquellos platos que incluyen esos ingredientes. No le va a suponer ninguna dificultad, como podrá ver en las sugerencias que le vamos a dar a continuación. EJEMPLOS: Paellas y Arroces El arroz ha sido siempre la base de la comida en la mayoría de las regiones españolas. La variedad de arroces que se puede cocinar con ingredientes vegetarianos es interminable. En la sección de cocina mediterránea encontrará algunas recetas de arroz, pero si da rienda a su imaginación, verá que no hay fin a las paellas, arroces al horno, ensaladas de arroz, arroces con verduras, etc. Que puede cocinar. Verduras Preparar un plato de verduras no significa encontrarse ante un plato de acelgas insípidas. Mezcle varias verduras, adórnelas con trocitos de texturizados de soja fritos, con anacardos, deles variedad sirviéndose de especias y salsas, o llévelas al horno y gratínelas con salsas de soja o bechamel de soja. En fin, cree y haga del plato de verduras una excitante sorpresa cada día. Ensaladas Las ensaladas tienen en el vegetarianismo, una importancia total, ya que son verduras crudas que son como el organismo las aprovecha mejor. También estas, pueden ser algo más que un par de hojas de lechuga con sal y aceite. En el apartado de ensaladas, encontrará suculentas y apetitosas ensaladas, como vera, haciendo mezclas extraordinarias con: lechuga, pepino, apio, tomate, remolacha, pimiento, soja germinada, alfalfa germinada, semillas de sésamo (estas contienen proteínas de máxima calidad y vitamina B12 suficientes para sentirse completa y bien alimentados sin necesidad de otros) zanahoria, aguacate, aceitunas, bulbos de hinojo, rábanos con sus hojas, algún cereal, etc, y aliñadas con: aceite de oliva, vinagre de manzana, sal de mar, levadura de cerveza, germen de trigo en escama, salvado de trigo tostado en escama, etc, en fin, coger todas las posibilidades que nuestra imaginación nos preste y capacidad creativa. Podremos preparar también, ensaladas de arroz con pasta, o de verdura, como la típica ensaladilla rusa, con variedad de verduras hervidas y troceadas, por ejemplo patata, zanahoria, judías verdes y guisantes, con maíz, aceitunas etc.
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lo que tiene que hacer es utilizar el queso de soja llamado “Tofu” tiene un gran sabor y para algunas personas es de mejor y más agradable que el queso de leche animal. y bata como lo haría con la mayonesa normal. agua. o integral. sal y alguna especia. una masa suelta a base de harina de garbanzos. Otro plato muy común a base de pasta son los canelones. en lugar de huevo batido. Una receta típica de canelones vegetarianos son las espinacas. alcachofa. En cuanto al relleno para empanadas y empanadillas. puede utilizar espinacas con champiñones o rehogado de coliflor con guisantes o un revuelto de tomate y queso de soja (tofu) etc. Si suele aderezar sus fideos. se consume mucho en nuestro país. Es muy fácil prepararla sin huevo. añádale aceitunas. Salsa mayonesa En España utilizamos a menudo la salsa mayonesa para aliñar las verduras hervidas y ensaladas y para acompañar ciertos platos. empanadas. mucho más sano y sin riesgo de intoxicación veraniega. puede usar. y definitivamente. ya que es de origen italiano. Pasta Aunque la pasta no es española. siempre que tenga que ligar los ingredientes de alguna receta. en su apartado se indicará las que son para distintas patologías más recomendables. una pizca de cúrcuma o de colorante alimentario. es decir que las puede comer todo el mundo y también tendremos las que deben comer las personas que estén a dieta por enfermedad. Tendremos ensaladas normales. empanadillas Ultimamente se ha impuesto este tipo de pasta entre los más jóvenes. es totalmente vegetal y si utiliza quesos. 79 . piñones o salsas de tomate. Pizzas. la pizza más tradicional. pero a pesar de su sorpresa se puede hacer también sin recurrir al huevo. una pizca de sal y si prefiere darle el típico color amarillo.79 Otro plato típico español (especialmente andaluz) a base de verduras es el gazpacho. Vierta en el vaso de batir 2 partes de aceite por 1 de leche de soja (mejor fría). es la margarita. use la harina de garbanzos o integral como sustituto del huevo. trozos de pimiento. macarrones o espaguetis con salsas de tomate. Lo encontrará en las recetas de ensaladas que describo en su apartado. Del mismo modo. Tortilla de patatas Nos puede parecer mentira que se pueda hacer una tortilla de patatas sin huevo. etc. está perfectamente en la línea de la alimentación vegetariana. berenjenas fritas. Rebozados y croquetas Para rebozar las verduras y croquetas vegetales. Si quiere hacerla más variada. una cucharadita de limón.

Como ve. Sabemos que estamos en deficiencia para ser creídos los que así pensamos y comemos. Insisto en que no se trata de cambiar sus costumbres de guisar los alimentos. debe dejar de comer productos de animales. 80 . fría aparte las patatas y utilice. escamas de levadura de cerveza. Los comportamientos humanos. harina de garbanzo. todo en su alimentación. vendrá en su apartado correspondiente. por que le van a gustar y en adelante los utilizará como otros más en su alimentación. Se habla de comida basura. sobre todo jóvenes. nos guiamos por convencionalismos y sobre todo por los falsos medios de comunicación que se encargan de darnos blanco por negro y viceversa.. Una vez que esté habituado con este tipo de alimentos y productos. mezclese la harina de garbanzo con agua y añádale un poco de sal. es muy normal conocer y haber comido productos vegetarianos especiales como: brotes de soja. sobre todo aquellos que se han interesado alguna vez por el vegetariano o que simplemente van alguna vez a comer a restaurante chinos o similares. y un pellizco de levadura en polvo (tipo royal). aunque usted no sea de los que se quieren hacer vegetarianos. Hoy día. dulces. Podríamos hablar de sopas. natillas. queremos siempre lo mejor y poco analizamos sobre lo que es mejor para nosotros. son a veces extraños. filetes de texturizados de soja. pero investigue en las personas que viven a su alrededor y verá. merece la pena hacer el cambio. que ya sabe donde encontrar cada cosa sin problemas. para muchas personas. son muchos los platos clásicos que se pueden adaptar a la dieta vegetariana. aunque fuese solo por eso. salchichas de soja. flanes. cremas. suelen ser alimentos ya conocidos por muchas personas. de germen de trigo. mézclele las patatas en la cocción y así cuando termina a los 20 minutos tendrá la tortilla con un aspecto muy similar a la de huevo y con un gran sabor. lo que sucede. texturizados de soja. No estamos haciendo que usted cambie. como decíamos en el apartado anterior. potajes. existen otros que se está perdiendo su gran sabor y su energía equilibradora y nutricional que está más que demostrado.80 Para ello. es que además de los alimentos que ya conoce. no lo pretendo ni tan siquiera sería bueno. como lo era antes. tartas. por lo tanto. de salvado. merece la pena. para encontrar la mayoría de ellos en cualquier supermercado o tiendas especializadas que cada día existen más. etc. Lo que estamos proponiéndole es que usted no se intoxique con los mismos y para ello. La cocción de la harina de garbanzo será mucho más lenta que la del huevo batido. Es probable que conozca ya la mayor parte de los ingredientes que se mencionan en este tratado.. pero todo ello. salsa de soja. La salud no tiene precio y cualquier esfuerzo que hagamos por ella. otros ingredientes si se quiere. le recomiendo que pruebe estos alimentos. etc. salsa agridulce. Los menos conocidos pídalos en estas tiendas especializadas y los encontrará. será para usted. queso tofu. de modo que deje cocer unos 20 minutos en una sartén antiadherente. que los que son vegetarianos están mucho más saludables y suelen ser personas más alegres. helados.

más energéticos. y es entonces cuando hay que visitar la médico para que nos arregle si es posible. muy bien enmaquetados por que el marketing es uno de los privilegios que saben manejar esas mentes dedicadas a vendernos la basura a precio de oro y hacernos creer que es lo mejor y muchos hasta discuten y perseveran que están en lo cierto. La humanidad está necesitada de defensores de este aspecto. ya es tarde.81 se sabe cual es esa comida y observamos como algunos de estos que critican la comida basura. pero principalmente los más jóvenes. Seamos observadores de la prensa. los oídos y al final en la mente donde al visitar el supermercado. 81 . campañas de desenmascaramiento de estas campañas publicitarias inmensas que hacen las industrias alimentarias de comida basura. más guapos. van y la comen. son ilustres científicos que tienen en su campo de materia una reputación adquirida de prestigio total. podrían ser éstos los que se encargarán de descubrir estos falsos engaños para que la humanidad no se envenenase ni se enfermase por culpa de alimentos muy sofisticados que no reúnen los nutrientes necesarios y que además muchos de ellos son fuentes de intoxicación como es el caso de la carne principalmente. no se puede entender este comportamiento y es que incluso estos que saben y critican esa alimentación antinatural. porque lo que ahora sucede. Lo más sorprendente. Sería bueno que los defensores de los consumidores. por ello se mueven grandes industrias y se hacen grandes capitales a costa de vender aquello que la publicidad nos mete por los ojos y los sentidos. que para un alimento y o se es especialista en una cosa o en otra. que habría que hacer unos defensores específicos del consumo alimentario. Después viene la realidad y seguimos no solo igual. caemos en la trampa y nos decimos. sepan discernir lo uno de lo otro y nadie les pueda engañar con una publicidad bien construida pero falsa en su contenido real. cuando queremos despertar a la realidad. pero eso sí. es que muchos de estos que perseveran. nos cuentan que la felicidad nos la va a dar esos productos y que seremos mucho más altos. lo mismo lo son para una ropa. es necesario que todos. tienen la mente absorbida por la propaganda que existe machaconamente en los medios de comunicación sobre este tipo de comida. ahora que existe el defensor del consumidor. más de todo y lo malo es que nos lo creemos y vamos y lo compramos. la radio o la televisión y podremos comprobar lo que expongo. que nos meten por los ojos. de cada 10 anuncios 8 al menos son de alimentos basura. sino que además por las consecuencias arrastradas tenemos problemas orgánicos por abusar de esos productos basura. claro esta. fuesen señores/as que hubiesen cursado estudios detallados sobre los procesos alimentarios y que aplicasen estos conocimientos a la defensa de los consumidores. desgraciadamente el poder de los medios de comunicación es absorbente y poderoso. como es posible que sus mentes privilegiadas también se encuentren en la ceguera de no ver esta realidad. ¿mira aquí está lo que sale en la tele? Y lo compramos. Es necesario iniciar en los colegios desde la edad más temprana. todo lo que hemos desarreglado por confiar en anuncios totalmente falsos. es que estos defensores del consumo.

Por eso es difícil hacer todos estos comentarios sin que más de uno nos tache de locos o algo por el estilo. el Profesor contesto que se comiese lo que se quisiera ya que si después se enfermase se acudiría al médico y éste se lo solucionaría. veremos que son muchas las necesidades que tenemos los seres humanos de hacernos vegetarianos puros y respetar a nuestros hermanos los animales en todos sus conceptos. hace que nos demos cuenta que algunos de los llamados grandes en la materia alimenticia en nuestro país. aunque ello es mentira. lo único que vamos a conseguir es involucionar y nos haremos de nuevo animal. saben perfectamente las consecuencias que esos alimentos contienen para la salud humana. no es un capricho es una necesidad orgánica de salud aprender lo que expongo. todos los conceptos ya expuestos en el capítulo anterior. si nos están diciendo personas (que subtitulan su Título académico) que tal o cual alimento es buenísimo y que ello nos hará mejores y más sanos. Vivamos como seres humanos y evolucionaremos hasta llegar al reino superior que es del hombre. pero eso personalmente no me importa siempre que al menos. es lo mismo que en los anuncios publicitarios.82 Necesitamos mentalizarnos de que una alimentación completa y pura. pero si vivimos como animales. algunos sean capaces de despertar conciencia y hacerse vegetarianos puros. matar animales y decirnos que ello es natural. por que la salud de estos después nos lo agradecerá y mi persona ha cumplido con ese gran mandamiento de la ley de Dios que es “Enseñar al que no sabe”. es difícil creer que es mentira ya que lo están exponiendo en el anuncio personas que se suponen que al estar tituladas en biología o en nutrición. si hemos visto siempre en nuestras casas comer animales. es posible que después de haber adquirido el estatus de humano. sólo que en esta ocasión seremos un animal de involución y no de evolución. Hace unos años en un programa de Televisión de España. ello sólo merece la pena. Esta falta de respeto para con su propia profesión. No se está o no discutiendo comer o no animales. lógicamente si además tenemos en cuenta. lo que se está discutiendo es nuestra salud y científicamente está demostrado que una alimentación en donde no exista ningún tipo de producto animal es mucho más sana y purificadora y hará vivir a los seres que la coman los años que le están previstos pero con calidad de vida. lo importante para ellos es que el médico les cure una vez perdida. se le preguntó a un Profesor de la Universidad española (catedrático de Dietética y Nutrición) que diese unos consejos de alimentación para que las personas se mantuviesen más sanos. no nos la da la comida carnívora ni la que contenga ningún tipo de alimento animal. o bien porque han cobrado una gran cantidad de dinero para decir lo que realmente ellos saben que no es cierto. Como médico me indigna este proceder y no llego a entenderlo del todo. bien porque son los biólogos de la industria y les obligan para no perder su puesto de trabajo. ya que lo primero debe ser prevenir que curar y con la alimentación se ha 82 . les importa un comino la salud. por lo tanto. Las costumbres influyen mucho. realmente nos va a ser muy difícil cambiar nuestra mente y darnos cuenta de la realidad. lo que sucede es que en el mundo que vivimos todo tiene un precio y estos profesionales demuestran que lo tienen.

etc. ellos sabían que el mejor medicamento que el ser humano puede ingerir. Han pasado 18 años concretamente y estamos en una situación similar.000 millones de habitantes y ahora somos aproximadamente unos 6. ¿qué es lo que solucionamos en esa ocasión anterior?. por algún tiempo. es un buen alimento. egoístamente tendremos mucha más salud y ello no tiene precio. pero esta no es la mejor forma de contribuir. siempre los pueblos más desarrollados serán los que compren antes y mejor y siempre tendremos el mismo problema. la mejor no puede ser otra que la de hacer que con lo que se cría en la planeta tengamos suficiente para que nadie se muera de hambre. Todos los grandes maestros de la medicina. sólo podría haber sido dicho por el que hoy se considera el más grande de los maestros de la medicina actual. nos podría dar de comer hasta más de 20. no es dinero es algo más lo que hay que darles y por mucho que algunos nos quieran decir que con el dinero se consigue todo. Galeno. lo que nos demuestra que esta formula si es solidaria y además vale la pena por muchas razones. es claro que nada. por lo que la selección de los alimentos es básica y hay que tenerla presente en la salud de cada uno de nosotros y por supuesto en la salud de todos los pueblos de la Tierra. algo tan sencillo y grande a la vez. lo que tenemos repartirlo en partes iguales con los demás. entiendo que la solidaridad que ahora tenemos. no nos va a curar. pero yo me pregunto ¿y después que? Hace unos años más de un millón de seres humanos murieron en el cuerno de Africa de hambre y en aquella ocasión también empresas dedicadas a la solidaridad pidieron dinero y consiguieron miles de millones que fueron a parar a esa zona. sino. estas empresas piden dinero para remediar el hambre de estos seres humanos y gracias a su comportamiento frenen la muerte de algunos seres humanos.000 millones. sino con la convicción firme de cambio psicológico haciéndonos humildes y sabiendo que lo que no queremos para nosotros tampoco lo vamos a querer para los demás. Tuvieron muy en cuenta para con sus pacientes la alimentación como fuente curativa de primerísima magnitud. haciendo que el mundo sea más solidario pero de verdad. es decir no sólo que estemos dispuestos a dar lo que nos sobra. por eso lo importante no es contribuir con dinero u materia. de nada nos vale darle dinero a los necesitados. Ya nos dejó dicho el gran maestro de la medicina “HIPOCRATES” que tu alimento sea tu medicina y que tu medicina sea tu alimento.83 demostrado científicamente que se puede prevenir antes que curar. Para ello propongo un mundo de seres vegetarianos puros. Queremos ser solidarios y con lo único que contribuimos es con dinero. unos mucho y otros nada. luego estamos equivocados en la forma de solidarizarnos con nuestros semejantes. personalmente no estoy de acuerdo a mi parecer el dinero sirve para muy poco y además no hace felices a las personas. la tierra que tenemos de crianza en le Planeta Tierra. también es un producto de marketing de empresas dedicadas a la solidaridad de los pueblos más pobres. como: Hipócrates. 83 . pero el alimento que se ingiere y nos intoxica. Por todo ello. pero entre otra. si realmente no van a tener que comprar. porque como está demostrado. Paracelso. a la vuelta de unos años (pocos) el problema sigue siendo el mismo.

tenemos caprichos y lujos que no nos engrandecen en nada y después de todo lo que 84 . nadie podrá decirnos que no llevamos razón los vegetarianos puros porque bien analizado es la formula perfecta que daría al mundo la tranquilidad de que no nos faltarían alimentos y ello. pero además y la mejor forma de ser agradecidos es la de solidarizarnos del todo. ¿he dado lo que me sobra. la vanidad. estemos bien alimentados vivamos en la zona en que vivamos. es una tranquilidad psíquica que haría que todos los seres humanos viviésemos más felices. esta gran verdad. es decir que no ha muy lejano se inviertan los ejes y seamos nosotros los necesitados. es necesario dedicar todas las hectáreas a la crianza de alimentos vegetales para ser consumidos por los seres humanos y no por los animales que después serán llevados al matadero para su consumo. tenemos que estar agradecidos a nuestro Creador que nos haya puesto en esta zona donde la situación es mejor. que más puedo dar? Es asombroso como metemos la cabeza debajo de las alas y además nos sentimos conformes. también estos eventos de la naturaleza se vuelven contra nosotros si realmente no somos totalmente solidarios. nadie tiene otra mejor porque no existe. son nuestro egoísmo y el mismo nunca querrá bajarse de la apariencia vanidosa egoísta y rastrera que hace que no seamos ni tan siquiera seres humanos. hacemos daño por hacer. son sólo eso egos. La ley energética Superior. es la única que puede hacer que el hambre se termine en el mundo. el egoísmo etc. Pero desgraciadamente ello. tiene sus recompensas a favor o en contra y esta ley se cumple siempre. pero ello no quiere decir que mañana se inviertan las circunstancias y seamos nosotros los que estemos peor. nos llenamos de cosas insípidas que no nos sirven para nada. agregado psíquicos que nos hacen vivir de espaldas a la realidad. si somos seres que nos ha tocado nacer y vivir en esta parte del Planeta donde la vida y la sociedad es mucho más abundante. para ello. Nunca mejor dicho el axioma de “Hoy por ti y mañana por mí”. Lo mismo que si nosotros queremos vivir una vida de animal en los sucesivo viviremos siendo animales. pero eso sí.84 No queda otra formula de solidarización que la de hacer que las tierras que tenemos en el Planeta Tierra críen alimentos para los que somos y para los que podríamos ser. que todos vean si es posible el dinero que dimos a esa cuenta bancaria que nos han dicho que se abrió para solucionar el hambre de esas pobres gentes que cada día se mueren por falta de alimentos y nos sentimos muy satisfechos con nuestra ayuda porque entendemos que ya lo hemos hecho todo. no son nuestro propio ser. es pura es decir que ahora a nosotros los occidentales nos ha tocado vivir mejor y a los africanos peor. hacemos que todos sepan lo que hemos aportado. El egoísmo bien disimulado es la forma que ahora tenemos. además con nuestra actitud estamos haciendo que nos toque el premio. no quedar conformes hasta que todos los seres humanos que vivimos en la Tierra. damos lo que nos sobra y poco nos importa lo demás. nos hacemos notar a la hora de nuestra solidaridad para que todos vean que colaboramos. es decir. El orgullo. pero como ya está expuesto. Esta forma de solidarización. pero estos agregados que cada uno nosotros cargamos dentro. no es suficiente. Nos parecemos mucho a los animales involutivos.

etc. después muchos vamos a misa y nos damos golpes de pecho. si somos observadores veremos como todos los primero que hacemos es poner nuestro yo por delante. que naturalmente es bueno. judías. ser cristiano supone ser desprendido. yo quiero. En Francia e Italia. sin pedir nada a cambio. para evitar intoxicaciones y confusiones y así no caer en el error de tomar una sustancia por otra ya que a lo único que nos llevaría es a perjudicarnos económica y fisiológicamente. Hay un axioma muy español que dice: “El hábito no hace al monje”. etc. como si fuésemos verdaderos cristianos. es decir. estoy seguro que si usted reflexiona y se pregunta con profundidad. la mente y el espíritu. Vamos a dar reseñas de los nombres de los productos que debe usar el ser humano en su alimentación. rica en sales minerales de la tierra: * zanahoria * Nabo negro de los Pirineos (muy fuerte) * Chirivías * Nabos blancos y violeta 85 ..). yo estoy etc. todo lo demás no importa. guisantes. yo soy. la respuesta es no. sólo de esa forma nos podremos llamar cristianos y presentarnos delante del Padre con nuestra cara alta y sin prejuicios. no seremos verdaderos seres involucionantes mientras no estemos dispuestos a entregarnos a los demás. yo hago. Es hora de cambiar nuestra educación. la palabra “legumbres” se les da las verduras en general y en cambio. por lo que será mejor que nos aclaremos en el aspecto de los alimentos que realmente son beneficiosos para los seres humanos. pero ello no se consigue sólo con rezar.85 tenemos podemos preguntarnos si realmente somos felices. en España y en Sudamérica legumbres son las leguminosas en vaina (habas. garbanzos. por todo ello vamos a clasificar unas y otras: Raíces comestible. sufista. así es difícil ser solidario. reservista y egoísta. si el hambre que mata a tantos millones de eres es por culpa de la incomprensión de no saber repartir y crear lo necesario inteligentemente. dar amor a todo y a todos. se consigue si somos capaces de entregarnos sin que nadie piense en que sacará de todo esto y solo así es como se puede llamar un ser cristiano. La forma en que se nos educa tiene mucha culpa de lo que sucede. Lo lamento pero un cristiano no puede sentirse a gusto mientras exista sólo una persona en el mundo que pase hambre y mucho menos. por lo mismo se nos hace que queramos ser los primeros en todo y ello nos crea unas ambiciones estrechas con nuestro entorno y no seamos capaces de reaccionar ante eventos como los que estamos exponiendo: millones de personas se mueren de hambre en el mundo y todos los demás damos como mucho lo que nos sobra o alguna parte de lo que nos sobra para dejar nuestra conciencia tranquila y sentirnos bien. Es claro que se nos educa dentro del egoísmo ingrato y crujiente de san para mi. Supone tener limpio el corazón. así sólo nos parecemos a los Fariseos que habla la Biblia o las Sagradas Escrituras. Nuestra conciencia sólo podrá quedarse tranquila si realmente somos solidarios completamente. sentirse cristianos. budista.

no hay porque complicarse la vida buscando las que mezclen bien entre sí. tallos de cebollas. por ello cuando se comen verduras no se deben comer frutas. berzas. hojas de hinojo. Las raíces se suelen conocer en España también con el nombre de hortalizas y están clasificadas dentro de las verduras.86 * * * * * * Remolacha roja (de mesa) Ñámara (patata sin fécula) o tupinambur Ajo Cebolla Trufas de los bosques Salsifí (escorzonera). caldos blancos. porque no son tiernos ni se adaptan a nuestros jugos digestivos por su celulosa dura. que se producen en la Naturaleza y sirven de alimento. los cereales como reguladores y el resto como alimentos eléctricos. mientras que los reguladores mezclan bien con unos y otros. todas las variedades de lechuga y escarolas. como coles. aunque sean verdes. espárragos y setas aunque las setas no las consideramos verduras). etc. colinabos. por ello mi recomendación es que dediquemos las comidas de entre horas.. repollos. y además las amargas: berros. a la fruta y comiendo cada vez un tipo diferente de fruta pero la cantidad que nos apetezca. todas estas verduras se pueden comer cocidas. se pueden saborear por el 86 . frutales o no. Viendo la forma de maduración de las raíces comestibles. tallos de ajos. existiendo tanta variedad. coliflores. En cambio. nos damos cuenta de que las mismas se pueden comer crudas. Dentro del orden de clasificación de los alimentos. media mañana y media tarde. col gigante. Pero éstas. cardillos. espárragos. con lo que nos encontramos con que los magnéticos y los eléctricos no mezclan bien entre sí. éstas se deben ingerir en digestiones diferentes. debido a sus ácidos diferentes. brócolis. mastuerzo. grelos. por ejemplo: las hojas de los árboles. por lo tanto son laxantes. todas las verduras de hojas que se cultivan en las huertas y que son dulces (hay también algunas silvestres: verdolaga. teniendo casi todas ellas exceso de celulosa. pero lógicamente con éste nombre se debe conocer también todo lo verde. alfalfa. Las verduras suelen tener un gran contenido en sales y pocas calorías y además no son compatibles con alimentos dulces como las frutas. lechugas. hojas de remolachas. en forma de hojas (foliáceas). deben entenderse como alimentos racionales para el ser humano. etc. hojas de nabos. las hierbas silvestres del campo y algunos otros productos que en forma de hojas se cultivan para piensos de animales: trébol. coles valencianas. hojas de rabanitos. además existen algunas frutas que no mezclan tampoco entre sí. Foliases verdes son. es decir. espinacas. acelgas. no son alimentos racionales para los seres humanos. ideales para personas con estreñimiento u obesidad. las frutas están clasificadas como alimentos magnéticos. son fibrosas. borrajas. col de Bruselas. acelgas. es decir haciendo comidas de frutas exclusivamente. especialmente las cultivadas en huertas. escarolas. alcachofas. Todas éstas son compatibles entre sí. hojas de apio y algunas cimas de plantas de calabaza. retama.

arroz. con el resto de las frutas si mezclan bien. que una persona que lo come para su regulación intestinal. rabanitos. algunas clases de cebollas dulces. se conocen como los más habituales: maíz. son también productos farináceos. puerros. es algo ya muy sabido que los refinamientos en los cereales. En cuanto a las pastas. por eso si queremos cada día cambiaremos de cereal pero no los mezclaremos. los cereales se deben comer por separado dado su carácter incompatible entre ellos. es decir. pero debemos saber que los copos para que no tengan problemas digestivos deben estar tostados y después aplastados.87 paladar humano con exquisitez. etc. cebada. mandiocas. Son excelentes las patatas harinosas de los países fríos. batatas y mandiocas. aceites y cereales. 87 . así como algunos nabos. éstos se clasifican entre las raíces y bulbos. centeno y existe en el mercado la mezcla de todos o de algunos. insisto en que las mezclas de los cereales no se deben hacer para el beneficio de nuestra digestión. éste tiene el mismo problema que los copos. En cuanto a los cereales. como las raíces. pertenecientes al grupo de los cerealíferos. algo que no debemos aceptar. a causa de sus féculas o almidones: patatas. Prácticamente se han impuesto como base en los desayunos del todo el mundo. Se ha observado que los cereales no van bien con algunos alimentos como son: castañas y plátanos. tienen algo más de energía que las verduras de hojas. endibia. deja sin fibra al alimento y en lugar de servirnos como regulador intestinal. boniatos. porque los de la clasificación anterior desempeñan un papel distinto. debe ser tostado si no queremos tener problema contrarios. se debe observar que las que compremos sean integrales. También existen otras hortalizas que son tubérculos feculentos. Las raíces no farináceas que han de cocinarse son las siguientes: ajos. incompatibles entre sí. nabos. más que las de los semicálidos. miel y semillas oleaginosas. además los cereales como ya exponemos anteriormente deben comerse tostados. pero si lo son con otros alimentos como las verduras e incluso con las frutas. remolachas. por eso nos apetece tanto coger y comerlas crudas como es el caso de: zanahorias. teniendo todo almidón. lo que les hace incompatibles entre sí y con los feculentos. pero incompatibles con las frutas y la miel. trigo. pertenecen a los feculentos. por el azúcar que contienen. compatibilizan mal entre si y bien con las frutas. pero son farináceos. achicoria. no se deben comer crudos. son productos de bajo tierra. que el salvado de trigo integral que tanto se come. le servirá para crearle más estreñimiento que tenia. algunas clases de nabos. hinojos. Son compatibles entre sí y con las verduras de hoja. aceites. son farináceos. verduras. y por tanto. Últimamente también se vende pan de distintas mezclas. si lo come crudo. nos sirve para todo lo contrario. etc. en forma de copos. batatas. avena. Las zanahorias y las remolachas. pero tratándose de la ciencia de la alimentación no deben incluirse entre ellos. ocurriendo al contrario con los boniatos. cebollas maduras. parte del apio. Tienen muchísimo más alimento energético que las raíces y verduras. es decir. ya vemos que entre ellos no son compatibles.

nuestras células son alimentadas. no es otra cosa que los malos procesos digestivos. por ejemplo. hay que procurar hacer comidas adecuadas con arreglo a lo que nuestro organismo está preparado y pueda procesar. Es decir. luego es necesario lo que vengo exponiendo en todo el libro. y cada uno come según sus ideas. pero para ello. “Dime lo que comer y te diré quién eres”. pero estos repartos pueden ser de buena o mala calidad y es por ello. nueces o piñones. También los vegetarianos debemos cuidar el aspecto estrés.88 Todo en la vida tiene que ver con la nutrición. debemos tenerlas en cuenta en los enfermos de artritis y no las deben ingerir. existe un axioma perfecto para definir este concepto. que nosotros apostamos por una alimentación vegetariana que es la que puede aportar pureza a la sangre y en definitiva a nuestras células. forman una combinación química beneficiosa especialmente para los diabéticos que no pueden tomar harinas. pero si nosotros los vegetarianos mezclamos alimentos eléctricos y magnéticos. Los carnívoros. por ejemplo. Por esta razón hay que cuidar mucho de todos los aparatos digestivos que son los que harán que nuestras células queden alimentadas. también podemos provocar ese estrés que los carnívoros ya tienen por su ingesta de alimentos animales. ya que de estos principios se nutren las células y el complejo celular que compone un organismo es a lo que le llamamos cuerpo humano. No olvidemos que por medio de los diversos repartos que hace el intestino delgado. es decir. cebolla. es necesario pararse a observar lo que está sucediendo y no caer en la misma trampa que miles de seres humanos han caído y siguen cayendo. Las legumbres que son una buena fuente energética y nutritiva de alimentarse. Es decir. el estrés les va a producir una enfermedad coronaria y lo más seguro es que les de un infarto de miocardio o una angina de pecho. se dice que una alimentación vegetariana pura no lo va a producir. y que además los vegetarianos comemos a menudo para sustituir otro tipo de proteínas. que a pesar de 88 . los vegetarianos comemos vegetales es porque pensamos como también como los animales de esta condición. si comen carne y pescados es porque piensan “como los animales de esta condición”. Por ello. éstas contienen exceso de legumina y este no es aconsejable en las enfermedades reumáticas ni artríticas. de lo contrario. ya que como todos sabemos antes o después. es decir suelen tenerlo personas que comen mucha carné y que ésta les procesa orgánicamente agresividad. es decir “pacíficos”. es medicinal. Por ejemplo: si en una misma comida tomamos verduras y frutas aceitosas. por lo que estas personas viven embutidas en un estrés constante que termina con ellas. la armonía en la alimentación nos dará salud a raudales. Por ello. tomate. será fuente de desechos tóxicos que hará que tengamos un mal equilibrio. saber también combinar los alimentos vegetales entre sí. lo no procesado en nuestro aparato digestivo. como las fieras. La sangre se forma del alimento diario. en combinación con almendras. el estrés que tan a punto se tiene hoy día la mayoría de las personas. luego lo ideal es ser pacifista y para ello hay que comer con arreglo a estos principios. que una buena ensalada de lechuga tierna. sin nutrición no es posible la vida. agradable y nutritiva.

pero contienen muchas sales minerales. se consigue prácticamente doblar las proteínas de las legumbres: como ejemplo. capuchinos. Las personas enfermas que no puedan comer legumbres. entre todos el que más contiene es el tomate. legumbres. no tienen casi alimento energético.89 ser el vegetarianismo puro una alimentación perfecta para los enfermos. ya podrá comer estas legumbres normales sin perjuicio de que produzca enfermedad. Son bastantes flatulentas. Cuando son tiernas se comen rehogadas y en ensaladas con limón. pero todas las verduras de sabor amargo. con la miel y con las semillas oleaginosas. son también productos farináceos y van bien con las verduras. con las demás frutas no combinan. alverjas. pero son incompatibles con las frutas dulces y la miel. Si son simplemente cocidas con agua (sin aceite) van bien con las frutas dulces. pero tolerable para ciertas personas de relativa salud. deberemos prohibirles la ingesta de legumbres normales. con las raíces. altramuces. lentejas. Contienen bastante alimento energético. pero como lo normal es cocerlas con aceite mi recomendación es que cuando se coman no se junten frutas. pero si hace de freno para que la podamos eliminar. tienen menor valor energético por tener también menor valor albuminoso y por tanto hay que considerarlas como unas verduras algo pesada. Todas las que están protegidas por esa vaina verde. cereales. También se pueden germinar y sus brotes son muy agradables en las ensaladas. además con ello. que va bien con la berenjena y el pimiento. que les sirve de casilla. como ocurre con las judías tiernas. en los casos de reuma o artritis. Si se arranca antes de estar maduras. Algunos tipos de verduras como el tomate. pero no la de la legumbre de soja. bulbos (feculentos). pueden hacerse germinado de las mismas y así. no la produce. judías (incluso verdes). Entre sí son compatibles y combinan bien con todas las verduras. Todos sabemos las ventajas de las ensaladas y de las buenas mezclas de las verduras en las mismas. entonces no tienen aún la harina formada. guisantes. pimientos rojos. su energía es muy similar a la de los cereales. sería mejor 89 . arteriosclerosis o son nefríticos también hay que desaconsejar las legumbres normales. Es obvio que a los enfermos que padecen gota. como lo son también el tomate y el limón. se llaman legumbres. ello nos aclara el poder que tiene la germinación de las legumbres y además de ganar en sabor. pero no la soja. también ganan en otros aspectos. es decir. hidratos y grasas). principalmente hierro y yodo. Una vez que usted se ha depurado y tiene su sangre alcalina. la legumbre de soja en grano contiene entre 38 y 40 % de proteínas y una vez macerada se convierte entre el 67 y el 70 % de proteínas. las podrán comer perfectamente ya que su digestibilidad se hace también muy superior a cuando las cocemos. ni dulces ni amargas. garbanzos. sabañones. y por tanto. porque la legumina. para aclarar cuales son estas legumbres diremos: habas. tirabeques. ya que en las legumbres encontramos los tres principios inmediatos de los alimentos (proteínas. raíces. ésta tiene su composición muy diferente al resto de las legumbres y por tanto su mayoría en propiedades la tiene en proteínas vegetales y no en legumina. berenjenas. semillas oleaginosas. cuando no están todavía tiernos sus granos y las vainas que las recubren.

veremos que el paladar lo rechaza. pimientos. la fijación de las proteínas que normalmente se deben comer después. Las fresas se prestan a maravillosas 90 . orégano. castañas. etc. se deben utilizar lo menos posible. cebolla o ajo según se prefiera y algunas aceitunas preferentemente negras. la utilización de estas hierbas sabrosas. Existen algunos ya tradicionales y que se usan mucho. son además de hermosas y agradables al paladar. maíz. hinojo tierno. Por todo lo expuesto. pueden hacerse de lechuga. Estas verduras comiéndolas diariamente. espárragos. Para las personas que no deben utilizar sal. no viene a enseñar a nadie que no deben comerse tales o cuales frutas o verduras. si analizamos bien. Es obvio que cuando la ensalada contenga tomate no debemos utilizar el limón. tal es el caso de: coles. escarola. en los buenos restaurantes siempre sirven la ensalada de primer plato y el resto como segundo. vinagre de manzana o limón (según los casos) y sal de mar (poca cantidad). menta. trigo. tomillo. ya que son incompatibles. sepa adaptar los sabores naturales en las comidas para que un plato sepa gustosamente sin necesidad de condimentos o al menos contengan los mínimos. por ello. cebollas. éstas se deben comer cocidas o fritas y al ser posible por separado. setas. remolacha roja. patatas. Lo único que podemos conseguir es que nos duela el vientre y que produzcan trastornos digestivos si las comemos crudas. pero si podemos hacer que ciertas verduras o raíces nos sirvan de condimentos por su sabor especial. las frutas y las verduras no deben mezclarse nunca. es la del limón con el pan. digestivas y purificantes de la sangre (lo que significa que si su uso es restringido. patatas. orégano. con los plátanos. puerros. debemos deducir qué. debe ser el plato mas abundante de todo lo que comamos. De ensalada siempre hay que comer mucha más cantidad que de otra comida.90 no comerlas sobre todo mezcladas con las otras en crudo. zanahoria. zanahorias. albahaca. El objeto de aliñar las verduras con vinagre o limón no es un simple capricho o sólo el hecho de darle más sabor. apio. pueden aliñar con albahaca. habas. sal de cebolla o ajo. El limón como ya vengo exponiendo es incompatible con los farináceos. El vegetarianismo puro. acelgas. Las fresas o fresones. como es el caso de: perejil. limón y a veces los jugos de uvas que van muy bien para ciertos guisos en lugar de echarles vino. laurel. son tónicas. alimentos de gusto frugívoro y refinado. es necesario que el ama de casa o cocinero/a. Las ensaladas han de comerse crudas y aliñadas con aceite de oliva. arroz. no podemos esperar efectos purificantes). hace que no se sienta la falta de sal. tomillo. lo natural no necesita condimentos. pero deben combinarse debidamente para evitar dolores de vientre y para que rinda al máximo de sus virtudes medicinales y curativas. como el pan y el limón. por eso. ajo. boniato y tomates. Los condimentos. coliflor. verdolaga. es porque al hacer agriar las hojas tiernas. guisantes. favorece rociar dichas ensaladas con: salvado de trigo integral tostado. escama de germen de trigo y levadura de cerveza. y otras incompatibilidades muy importantes que también tiene como estoy exponiendo. fideos. sino que todas son buenas. si se desea hacer una buena digestión. se fijan mejor.

Y por último. porque muchos investigadores de la ciencia nutricional me han preguntado si eran también farináceos las calabazas y los cacahuetes ¡no. cebada. sémolas y purés de todas clases: trigo. y que de la dietética comercializa de diversas formas como son: judías. altramuces y guisantes. ahorraríamos a las arcas de los estados mucho dinero que se podría dedicar a otras cosas. entran en esta nomenclatura. ALIMENTOS FARINACEOS Harinosos o farináceos son todos aquellos productos que contienen harina. garbanzos. maíz. sea en forma de fécula o de almidón. Es importante que comprendamos estas incompatibilidades. los tubérculos feculentos: batatas. arroz. harinas. etc. salvo en ocasiones especiales como 91 . ya que con ello. En esa misma forma crecen muy variadas especias parecidas (chucho. lentejas. tiene el sabor de un boniato asado. en forma de enredadera). arvejas. Se llaman melónidos porque son en forma de melón. hecho por el cual son incompatibles entre sí? Son todos los que de nuevo nombro a continuación. mate. A la vista de todo lo expuesto. Todos los cereales ya nombrados anteriormente de los que también la industria de la dietética presenta en diversas formas: fideos. para que hagamos mejores digestiones y tengamos salud. Pero ¿Cuáles son todos los que entran en esta categoría? Pues. (muy apreciada en algunos países americanos). En verano se aprecia y saborean mucho los melónidos. los vegetarianos también podemos enfermarnos. toda maciza y recubierta con una cáscara dura. las castañas y las fruta llamada árbol del pan. además de América. pasionarias y otras que se crían. avena. salvados. calabaza de cabello de ángel. maicenas. señor! ¿Cuáles son entonces los farináceos. boniatos. Repito esto aquí. entran los siguientes: sandía. es obvio que debería existir en las escuelas primarias una asignatura sobre este tema y además que fuese rigurosamente importante y que cada niño/a.91 combinaciones digestivas y muy sabrosas. melón. farináceos son también. pero no se usan generalmente. ésta tiene forma de una brocha. Frutas: el plátano en todas sus variedades que son muchas y que en algunos pueblos desempeñan el papel de fruta-pan. Son árboles altos. en África y Asia. pepinos. tuviese que saber prácticamente de memoria. por ello su estudio y clasificación la vamos a descifrar por lo interesante que es. Existen. naranja. Todas las legumbres que ya tenemos nombradas. no olvidemos que por culpa de no combinar adecuadamente los alimentos. muy sencillamente. como ya he dicho. combinándolas con un poco de miel y jugo de fruta fresca como: uva. tapioca. calabazas de todos los tamaños y formas incluidos los calabacines. Van bien y son muy digestivas. hay que comerla un poco tostada al horno. habas. centeno. pertenecen al mismo grupo. un poco más que lo corriente. mandarinas. mandioca.

maíz. calabazas y calabacines) al orden de las verduras (por sus sales). Así como las semillas de frutas dulces no sirven. que se distinguen como alimentos de primer orden para el mundo occidental.. y las otras (pepinos. Oleaginosas Las hay en forma de semillas y en forma de fruto. y que fácilmente se cae en la trampa de que dichas pastas sean totalmente refinadas. perteneciendo sin embargo. Evitad sus incompatibilidades y apreciareis mejor su valor nutritivo y energético. Hay que decir que los cereales en forma de pasta. con lo que hemos quitado todas las propiedades del cereal y a la vez estamos creando carencias nutricionales al comerlas. Sirven para alimento del ser humano y sus recubiertos o pulpejo. así como los orientales prefieren el arroz. vease melón con jamón típico de muchos restaurantes. melocotón. manzana. son muy comidos por todo el mundo. incompatibles entre sí. avena. su carnosidad y se arroja la semilla: en las frutas llamadas oleaginosas. la primera. se come la pulpa es decir. es que el jamón es carne de cerdo. Eso es: la sandía y el melón combinan bien con las frutas dulces y con los farináceos. cebada. en las oleaginosas sucede al contrario.92 es el caso de la pasionarias como planta medicinal o el maté como planta energética medicinal. perteneciendo unas (sandía. No es malo comer pasta. trigo. todas al grupo denominado melónidos. pero no con las frutas. sandía. Ahora de las que hemos nombrado. la segunda es que el jamón es un alimento eléctrico y no une con el melón que es un alimento magnético. Aquí tenemos plantas y espigas de los cereales más comunes: centeno. no. et. Cereales Los cereales son químicamente. lo malo es comerla de harinas refinadas. una interesante y útil clasificación y diferenciarlas entre sí por su incompatibilidad. los africanos y los sudamericanos el maíz. al orden de las frutas (por sus azúcares). aunque secado a la salmuera generalmente no deja de ser una de las carnes más tóxicas que existen. Son varias razones las que hace que no unan bien el melón con el jamón. arroz. El melón se come incluso como primer plato en muchas culturas. si bien esta mezcla no es lógica al ser el jamón un alimento carnívoro que intoxica el organismo. De la naranja. se 92 . Sin embargo. melón. Ya hemos expuesto que no se deben juntas los alimentos de distintos polos energéticos y que cuando lo hacemos tenemos asegurada la mala digestión de los mismos. los cereales últimamente se han acreditado de tal manera que en cualquier parte del planeta se consumen todos ellos.

Combinan bien con los farináceos y las frutas desecadas y también con la miel. catalizantes y purificadoras por su agra químicamente fisiológica. por sus aceites generadores de energía. ha de comer el ser humano. berenjena. le dan prematura muerte). Son laxantes comidas en gran cantidad y remineralizadoras del organismo. oleaginosos y las frutas desecadas. contra ningún germen y por tanto. fresones y fresas. porque su cutículas son algo tóxicas. crustáceos. higos. en aquella diminuta semilla. raíces y frutas ácidas. lo ideal. las verduras. Así que. estorba a la semilla. observe el lector que decimos “de gran alimento medicinal”. Son incompatibles con las raíces. de ellas sólo comemos su pulpa o recubrimiento. queremos decir que contiene poco o casi ningún valor nutritivo en el sentido de dar grasa (los farináceos. saladores y rastreros. Esto no quiere decir de ninguna manera y en ningún sentido que no debamos comer almendras. sangre y fuerza muscular. muy medicinales. Por ser semillas. las oleaginosas y con las frutas ácidas. moras. Frutas dulces jugosas Son de gran alimento medicinal y no muy energético. pero pertenecen a los tubérculos no farináceos). o producto que no se atenta contra ninguna vida. que lejos de darle vida. manzanas. el queso y la leche. que es lo que la naturaleza nos presenta en forma de pulpa. sandías. marinos. chirimoyas. con tomate. Pero ¿cuáles son estas frutas? En primer lugar están las naranjas. caquis. al menos entre 30 y 40 veces cada bocado. el estreñimiento y los trastornos febriles. Combaten el artritismo.93 arroja el cascarón y cutícula y se come la semilla. avellanas. piñones. y de reparación plástica por sus nitrogenados. Son como decimos. sería comerlas siempre posible. mandarinas. Por ello. sí son fruta oleaginosa. ya son vida que benefician al ser humano ( y no como ocurre con las carnes de animales andantes. las almendras. Son incompatibles con las frutas dulces. Para aprovechar bien todo alimento ha de masticarse mucho. Estamos haciendo su filología. Las aceitunas. hacemos bien. dátiles. limas. a las necesidades fisiológicas del cuerpo humano ingiriendo esas semillas que le darán vida y longevidad. o fruto y arrojamos la semilla dura. las pelaremos para que sienten bien y no produzcan eructos. peras. son semillas y no frutas. nueces. lo que ya maduró. albaricoques. en sí. cacahuetes. porque ellas. Porque la palabra fruta viene de Fructus. como igualmente aprovechamos su rico aceite en las ensaladas. etc. Se combinan bien con ensaladas. uvas. si bien impedimos (no matamos) que crezca una nueva planta que está en embrión en germen. piñones. melones. calabaza y aceite. Las semillas oleaginosas son de gran alimento energético y plástico. sí que dan calorías a la sangre. cocos y coquitos (las chufas y cacahuetes también son oleaginosas. por otra parte. cocos. 93 . volátiles. farináceos.

tiene una tendencia. 94 . No obstante el limón tiene un poder especial que habría que decir que es especial entre los ácidos. para utilizarla como corrosivo (de microbios). Frutas desecadas dulces Son de gran alimento energético y son muy validas para los que tienen que hacer grandes esfuerzos. un gran purificador de la sangre. sumamente febrífugas. guindas. boniatos. Su valor como alimento energético es bajo. melocotones.. Contienen mucho hierro. son oxidantes y algo astringentes. a combinar “regularmente” con los farináceos (cereales) y a los feculentos: patatas. membrillos. naranja amarga y todas las frutas mencionadas como semiácidas y jugosas dulces que aún no maduran bien se arrancan del árbol y se comen. a los otros apenas se les puede comparar con éste. resultan ácidas para el organismo y por tanto. guayabas. higos chumbos. las ponemos en este apartado porque éstas son las más ácidas después de él. principalmente). El mismo es un famoso alcalino y por tanto. Los ácidos no combinan bien con los farináceos. El limón es la fruta más ácida. Frutas ácidas En este aspecto. Si son bastante ácidas. tanto intelectuales como manuales. con respecto a compatibilidad. cálculos y otras impurezas. y las legumbres: judías secas. algarrobas. zarzamoras. cerezas. también en estas entran las chirimoyas. queman las adiposidades. porque sus ácidos. a pesar de ello. ni con la leche y si con las oleaginosas y con las verduras. yodo y calcio para la regulación de la masa ósea. piña americana. Las frutas ácidas por excelencia son: limones. y por tanto más medicinal que existe en el dominio del ser humano. Están indicadas en la obesidad si se saben combinar. frambuesas. no con los dulces. astringentes. oxidantes. benignos para todo el organismo. nísperos. inofensivo para el ser humano. disolventes de residuos úricos. Convienen a los que hacen vida sedentaria y a los intelectuales. arenillas. se combinan mejor con las oleaginosas. el limón es el que está en primer lugar. etc. garbanzos. Si no son muy ácidas.94 Frutas semiácidas Son más medicinales aún que las dulces mencionadas anteriormente. Ciruelas. granadas.

aquellos que comen huevos. Somos nosotros los que nos empeñamos en seguir tomándola y así.95 Productoras de calorías. es natural y lógico que la naturaleza haga que nosotros como todos los animales no necesitemos leche después de esos primeros meses. los huevos y la leche. están dañando gravemente sus órganos digestivos. En algunas partes se deseca el plátano y las castañas y por eso entrarían en las frutas desecadas. todo alimento que tenga que ver con nuestros hermanos los animales. además. la carne. 95 . también son incompatibles con los productos farináceos y con las frutas semiácidas. miel y semiácidas. sangre. ¿Cuáles son las frutas desecadas? Las que se desecan y se hacen pasas: higos. el embrión de un nuevo animal. no entran en la clasificación de las de este título. los vegetales. leche y sus derivados. es decir. A pesar de dejar de comer alimentos animales. son recomendables en invierno en combinación con las frutas jugosas y dulces y también con las semiácidas. fuerza muscular y resistencia cerebral (como igualmente las oleaginosas). pero no estoy de acuerdo. pero los humanos que deberíamos ser más listos. Generalmente. lo malo. pero ésta no es posible tomarla después de los primeros meses de vida. por su glucosa o azúcar natural. no por ser vegetales los podemos comer a tontas y locas. pero si queremos hacernos vegetarianos puros tendremos que quitar de nuestra alimentación. el pescado. son además la nueva vida de otro animal. Las frutas dulces desecadas son incompatibles con las verduras. Existen como todos conocemos otro tipo de vegetarianos. la mayoría de los dátiles y las que se desecan en forma de los llamados orejones (peras. salvo la leche materna. raíces oleaginosas. albaricoques. es decir. aceites. no queremos ver como todos los animales tienen un período de lactancia y que después dejan de tomar leche porque así es el proceso de crecimiento. debemos saber que los no animales. y manzanas). uvas. porque ellas dos son incompatibles entre sí y en cambio. tomamos leche de otros animales que no la de nuestra madre. por lo tanto. En este estudio quiero que el lector aprenda a descifrar los alimentos compatibles y no compatibles. leche y alimentos ácidos. la leche es un producto totalmente ilógico para el ser humano. pero como son. nos encontramos con gran frecuencia graves alergias producidas por la leche. es que. melocotones. mientras que todas las demás frutas desecadas ( salvo raras excepciones). existen muchas personas que son alérgicas a la caseína (azúcar de la leche) o a las proteínas de la leche y con ello. respeto su formula. cerezas. también hay que saberlos comer. todas las demás desecadas no son incompatibles entre sí. también son animales. ciruelas. pero de alguna forma estos están totalmente equivocados. todo orden trae regularidad y precisamente la salud es la regularidad orgánica. Naturalmente que esto sucede por nuestra dormidez. son compatibles con los farináceos. en este aspecto somos más tontos y caemos en la trampa de seguir tomando algo que no está en nuestra forma alimentaría. farináceas. Los huevos son como comer sangre coagulada de los animales. ya lo hemos dicho. además de haber recomendado que no hay porque perder el sabor de nuestras comidas habituales. es decir.

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porque si lo que hiciésemos fuese seguir tomando la leche de nuestras madres, no sería tan malo, pero no es así, tomamos leche de vaca, cabra, oveja, etc., y cualquier tipo de leche animal no encaja con los principios activos de la leche materna, no es parecida en casi nada y sobre todo, en los elementos que buscamos en la leche como es el calcio principalmente, la leche materna humana no tiene 120% de calcio, como es natural esta barbaridad de exceso, no hay quien la pueda asimilar, es decir que el exceso y la falta se dan la mano; por eso los falsos científicos materialistas, han inventado añadirles a las leches industriales de vaca calcio, con lo que aún empeoran la fijación. Si nosotros necesitamos una leche de 31% de calcio y nos la dan de 120%, el exceso nos hace daño, pero por si ello fuese poco ahora casi todas las leches comercializadas llevan añadido de calcio, con lo que empeoran aún más el problema. Estos científicos que se dicen se dedican a la nutrición y que al menos para eso los tienen en las grandes industrias lácteas, deberían ganarse el sueldo con verdadera investigación y darse cuenta que en la leche materna existe sólo un 31% de calcio mientras que la de vaca contiene un 120% y si ello ya es exageración no podemos además añadirle calcio. Esto sucede porque se dan cuenta que la leche de vaca no es suficiente para que fije y regule la masa ósea del ser humano, pero la solución no está en añadirle calcio sino en quitarle y además, que el calcio de una y otra leche, es decir, materna humana y materna animal, no contienen el mismo peso atómico y por ello no se fija la animal. Es totalmente lógico que sea así, ya que las leches animales están constituidas para esos animales que las tienen que mamar y desarrollarse, pero las mismas no pueden ser útiles para los seres humanos y pretender que hagas esos efectos desarrolladores que necesitamos, es por lo que estamos tratando de explicar que la leche animal no puede ser nunca optima para los humanos, la única leche optima para nosotros los humanos es la de nuestras madres y ninguna otra puede servirnos, ya que incluso cuando las leches animales las quieren maternizar, no es posible hacerlas iguales y lo único que se hace es aproximarlas pero de ninguna forma son ni podrá ser nunca iguales. Es necesario que empecemos por alimentarnos adecuadamente desde bebés, el único alimento que realmente desarrolla al ser humano es la leche materna al menos durante los tres primeros meses de nuestra vida, después hay que ir introduciendo los alimentos sólidos hasta la edad de un año, y en ese tiempo deberemos hacer que el niño/a, coma de todo lo que le es necesario en su vida, ya que durante ese primer año se hace el patrón de paladar y todo lo que no se hubiese comido antes de esa época, después no le gustará al niño/a. Los bebés que sus madres no tengan leche materna, tendrán que tomar esas leches llamadas maternizadas, ya que es el menor perjuicio, y a partir de los tres meses, ir introduciendo los alimentos sólidos. No olvidar que la culpa de que estas madres no tengan leche materna es debido a su calidad y hábitos de vida y a que no hicieron una alimentación adecuada durante el embarazo, de lo contrario, tendrían leche suficiente para poder amamantar a sus bebés durante el menos los tres primeros meses de sus vidas.
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VEGETARIANISMO PURO CAPITULO 5 RECETAS CULINARIAS EN EL VEGETARIANISMO PURO Como nuestro propósito es que haga los menos cambios en su forma de cocinar, le proponemos una serie de recetas culinarias que van a ser muy parecidas a las que usted ya conoce, salvo que estas no llevarán ni carne, ni pescado, ni huevos, ni lácteos, por lo que en esta forma alimentaría tendrá que cambiar los conceptos en la forma en que usted pensaba al proponerse algunas comidas, ya que contaba con estos alimentos que nosotros los vegetarianos puros no comemos y por lo tanto no incluimos en la comida. Las recetas que les vamos a dar son sorpresivas para muchos, ya que a veces, se piensa que una comida si no lleva tal o cual cosa no será buena y cuando hacemos la comida de la forma que le proponemos viene la sorpresa al darnos cuenta que no sólo la comida está buena, sino que además en algunas ocasiones es mucho más sabrosa y enriquecida que la que nosotros conocemos habitualmente, por ello, aunque usted no piense hacerse vegetariano, le propongo que pruebe estas recetas y observará que son comidas muy agradables y sabrosas, muchas personas nos dicen: desde que he probado tal o cual receta vegetariana, he incluido en mis forma de comer este tipo de alimentos y me gustan. VARIOS TIPOS DE ENSALADAS Ensalada variada Ingredientes: lechuga, apio, rábano con sus hojas, pimiento verde, cebolla, perejil, zanahoria, tomate. Echaremos en una fuente o bool, unas hojas de lechuga, unos trozos de tomate, un rábano y unas hojas del mismo, unos trocitos de pimiento, verde, unos trocitos de cebolla, una zanahoria rallada, una ramita de perejil trinchado. Todo el troceado lo mezclaremos y lo aderezaremos con aceite de oliva, sal de régimen o de mar (según el caso), rociaremos con escama de germen de trigo, escama de levadura de cerveza y salvado integral tostado, unas almendras crudas y unas nueces crudas, una pizca de agua; el vinagre de manzana en este caso por llevar tomate. Gazpacho andaluz Ingredientes: tomate, ajo, pepino, escama de germen de trigo, escama de levadura de cerveza, salvado integral tostado, aceite de oliva, sal de mar o de
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régimen (según los casos), vinagre de manzana, agua fría. Echaremos en la batidora un tomate, un ajo, un poco de sal, una cucharadita de escama de germen de trigo, otra de levadura de cerveza y otra de salvado integral tostado, aceite a gusto, (nunca más de una cucharada sopera), vinagre de manzana a gusto. Todo bien batido. En la fuente ensaladera, uno o dos pepinos sin pelar (bien troceados) y se le añade al batido agua fresca hasta conseguir la cantidad deseada. Ensalada de tomate (pipirrana) Ingredientes: tomate, pimiento verde, aceite de oliva, sal de mar o de régimen (según los casos). Echaremos en la ensaladera lo primero un ajo con un poco de sal y unos trozos de pimiento verde, machacaremos bien y después añadiremos troceado tomate a gusto y trozos de pimiento verde; echaremos un chorreón de agua y aceite en cantidad suficiente para hacer un líquido bien batido, añadiremos más sal si es necesario y todo bien mezclado está para servir. (Esta ensalada tiene un alimento muy energético y contiene muchas calorías, por lo que cuando la comamos no suele ser necesario un segundo plato). Ensaladilla rusa Ingredientes: patatas, zanahorias, judías verdes, coliflor, guisantes, texturizado de soja en grano, sal de mar o de régimen (según los casos), aceite de oliva, mayonesa hecha con aceite de oliva y según la receta que expongo en el capítulo anterior. Coceremos la coliflor y las patatas por separado; con las patatas podemos cocer las zanahorias, judías verdes, y guisantes, el tiempo necesario para que esté a su punto. Después iremos echando en la fuente todo lo cocido y rociaremos encima la mayonesa hecha anteriormente; una vez terminado, adornaremos con trozos de pimiento rojo y aceitunas a gusto. (Esta ensalada tiene un alimento muy energético y contiene muchas calorías, por lo que cuando la comamos no suele ser necesario un segundo plato). Ensalada de endivias Ingredientes: endivias, tomates, apio, espárragos blancos. Echaremos en la ensaladera las endivias troceadas, un trozo de apio muy picado, un tomate hecho lonchas, puestas alrededor de la ensaladera, y en el centro los espárragos blancos, entremezclados las hojas de las endivias; lo aderezaremos bien con: aceite de oliva, sal de mar o de régimen (según los casos) y vinagre de manzana. O bien con mayonesa hecha como ya hemos explicado anteriormente. Ensalada de verduras y pastas Ingredientes: pastas italianas integrales, brotes de soja, lechuga, apio, rábanos con sus hojas, zanahoria, remolacha roja, sal de mar o de régimen
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Ensalada de brotes de soja Ingredientes: brotes de soja. flores de malva. sal de mar o de régimen (según los casos). rodajas de aguacate. Ensalada tropical Ingredientes: maíz cocido. tomate. aguacate. salsas de soja. trozos de kivis y el maíz revuelto. pepino. tomate. (Debido a la gran cantidad de proteínas de los brotes de soja. corazones de alcachofas cocidas. Ensalada de arroz Ingredientes: arroz integral. tiras de pepino sin pelar. (Esta ensalada tiene un alimento muy energético y contiene muchas calorías. ahora añadiremos la pasta. rodajas de tomate. un poco de remolacha roja y brotes de soja a gusto. la retiraremos y dejaremos enfriar. vinagre de manzana y sal de mar o de régimen (según los casos) y también podemos optar por aderezar con mayonesa vegetal cómo ya hemos explicado. un casco de cebolla en trocitos. aguacate. el segundo plato no es necesario que sea a base de alimentos proteicos). una zanahoria rallada. vinagre de manzana. un rábano y unas hojas del mismo. aderezaremos con aceite de oliva. aderezaremos con aceite de oliva. Coceremos la pasta hasta que esté a su punto (unos 10 minutos aproximadamente). lo envolveremos y aderezaremos con aceite de oliva crudo. rábanos con sus hojas. aceite de oliva. en la ensaladera cortaremos unas hojas de lechuga. añadiremos el arroz una vez frío en la ensaladera y le añadiremos encima. tomate. un tomate en rodajas pequeñas.99 (según los casos) aceite de oliva. rodajas de aguacate. por lo que cuando la comamos. alcachofas. sal a gusto y vinagre de manzana (poco). todo bien mezclado y aderezado con aceite de oliva. también se puede aderezar con salsas de soja si es de gusto o con ambas cosas a la vez. brotes de soja en cantidad. no suele ser necesario un segundo plato). cebolla. sal de mar o de régimen (según los casos). se puede aderezar sólo con salsas de soja o bien con ambas cosas a la vez. sal y vinagre de manzana y adornaremos con los rábanos pelados y sus hojas. Coceremos el arroz hasta que esté en su punto y lo dejaremos enfriar. al final todo bien repartido en el plato y encima lo adornaremos con flores de malva (estas son comestibles). Echaremos en la ensaladera. para aquellos que les guste a esta ensalada le va muy bien un rociado de orégano. puede también aderezarse en lugar de vinagre de manzana con salsa de soja o con ambas a la vez. Echaremos en la ensaladera. rodajas de tomate. sal y vinagre de manzana (poco). vinagre de manzana. 99 . kivis. aceite de oliva. vinagre de manzana.

VARIAS FORMAS DE COCINAR LAS SOJAS Menestra con soja Poner a cocer todo lo siguiente en crudo. acelgas. Todo esto una vez machacado. con harina integral. judías verdes. hasta que se vea tierna. un poco de sal. se echa en la cacerola con la soja y se deja cocer unos diez minutos. cardo. repollo. se podrá añadir uno o dos máximos y no en mucha cantidad. ya que al ser muy calóricos. Los panetillos. nos podrían quitar el apetito para el segundo plato. se ponen en una fuente aparte y unos minutos antes de servir la soja se echarán en la cacerola sin necesidad de cocción. se fríe un trocito de pan integral. una ramita de perejil. con sal de mar o de régimen (según los casos): soja. anacardos. Se hacen bolitas y en una sartén se fríen las mismas.100 Cestitos de ensalada Ingredientes: lechuga. Cuando esté todo cocido. 100 . ajo. se hace la ensalada con la lechuga. Una vez que el cocimiento está en su punto se puede servir en la mesa. se moldea y se ponen en el horno (150º. En caso de añadir algunos de estos frutos. perejil y un pimiento rojo seco (tipo ñora). aceitunas negras. cestillos de pan integral. se puede si gusta y apetece aderezar también con un poco de pimienta. agua y un poco de levadura se hace la masa de los cestillos. una ramita de perejil y se machacará añadiendo unos cominos en el mortero y una pizca de especias morunas. nueces.180ºCº). hacer un refrito con aceite de oliva. de una u otra forma están muy buenos. en una sartén se pondrá aceite de oliva. en una fuente aparte se echarán 3 cucharadas de texturizado de soja y medio vaso grande de leche de soja. zanahoria y se adereza con aceite de oliva. en grano o roja. todo ello lo trituraremos y lo espesaremos con galleta molida integral hasta que se vea que está en su punto. sea ésta: verde. Se hacen los cestillos (los que sean necesarios uno por persona que coman). sal y vinagre de manzana. zanahorias. uno o dos ajos. Ahora ya están para servir. Soja con panetillos Poner a cocer la soja. Estos frutos van bien en las ensaladas y hace que sus aminoácidos se completen. zanahorias. hay quien se los come aparte como si fuesen pan y así no los mezclan dentro de la cacerola. se rellenan los cestitos y se adornan con 3 aceitunas negras cada uno de ellos. una vez cocidos bien tostados (sin que se quemen). calabaza. sal de mar o de régimen (según los casos). dos ajos. avellanas. En todas las ensaladas puede añadirle unos frutos secos como son: almendras crudas. espinacas. como si éstas fuesen albóndigas. piñones. cuando todo esté frito. cebolla. tomate. se echará en la menestra y se dejará cocer unos minutos para que tome gusto.

101 Soja cocida Coceremos la soja con su correspondiente agua un cuarto de hora aproximadamente y después se echa el refrito siguiente: 5 almendras crudas. En una sartén se echa un poco de aceite de oliva. una ramita de perejil. un poco de pimentón. después de frita se saca a una cacerola. una zanahoria. sin freír y se le echan las verduras con un poco de agua y sal. una cebolla. acelgas o espinacas y las añadiremos al potaje de soja. sal de mar o de régimen (según los casos). tomate triturado. 2 pimientos verdes. Es una comida extraordinariamente buena y energética. 2 cebollas. una hoja de laurel. la cebolla en cascos finitos. sal a gusto y cuando esté todo frito se revuelve con los filetes de texturizado de soja. 2 latas de texturizado de soja (llamados carnita). en potaje Elegiremos la soja que queremos comer. un diente de ajo. en la cantidad necesaria. 101 . en una cacerola la coceremos con sal de mar o de régimen (según los casos). y se echa el refrito con el texturizado de soja y las verduras a cocer diez minutos. 2 puerros. en grano. todo esto frito con aceite de oliva y después machacado en el mortero. Texturizado de soja con verduras Preparado para 4 raciones: ¼ de kilo de zanahorias. Una vez bien mezclado y que esté en su punto lo tenemos para servir. ½ kilo de tomates. lo coceremos hasta que esté tierno. se fríe el calabacín a rodajitas. ½ kilo de judías verdes. Seguidamente. verde. Además se fríe unos cascos de cebolla. 1 ramita de perejil. para freír una cucharadita de pimentón y después se echa a la cacerola. en una sartén se echa un poco de aceite de oliva y se fríe un pimiento verde. cocidas. ¼ de kilo de guisantes. VARIAS FORMAS DE COCINAR LOS TEXTURIZADOS DE SOJA Texturizado de soja en filetes con fritura de calabacín Preparado para 4 raciones: 2 calabacines. el pimiento a trozos. Se echa aceite de oliva en la sartén y se fríen los filetes de texturizado de soja. En una cazuela se pone la carnita hecha rodajas. añadiremos sal y está para servir. sal de mar o de régimen (según los casos). Se ponen a cocer todas las verduras con la sal y una vez cocidas se escurren. Esta comida es muy energética. Sojas: roja. un tomate. un tomate y un pimiento verde. todo esto frito se mezcla con el majado del mortero y se lo añadiremos a la soja ya cocida. una lata de texturizado en filetes (llamados carnita). Tendremos aparte. 2 dientes de ajo.

Texturizado de soja en salsa Preparado para 2 raciones: una cebolla. una vez fritos echaremos los cuadraditos en una cacerola con un poco de agua. perejil. 4 cucharadas soperas de escama de germen de trigo. se le añadirá una pizca de levadura para que se esponje bien. tres dientes de ajo. en el mismo aceite. el majado se le añade al primer cocimiento y se deja cocer unos diez minutos. 2 dientes de ajo. una vez en su punto los serviremos. que coceremos con un poco de agua y el queso tofu en rodajas durante unos diez minutos. haremos un refrito con la cebolla. Se fríe los cuadraditos de soja con aceite de oliva. se echa todo en la sartén y se tiene hasta que se dore bien por ambas caras.102 Texturizado de soja en salsas de almendras Preparado para 4 raciones: 6 almendras. sal de mar o de régimen (según los casos). una ramita de perejil. Todo bien batido y mezclado que tenga una textura similar a las tortillas francesas. pimiento. una vez frita. A pesar de ser una tortilla sin huevo se quedará sorprendido/a por su gran sabor y aspecto. 102 . antes de servirla le añadiremos por encima un poco de paté vegetal de soja. 8 cucharadas soperas de texturizados de soja en trocitos. Una vez que esté a punto se sirve. un trocito de pan integral. ajo. una vez frito se le añade a la carnita. una ramita de perejil. tomate y sal a gusto. En el mismo aceite de la fritura freiremos también aparte todos los ingredientes restantes y los majaremos en un mortero. sal de mar o de régimen (según los casos). Este preparado es muy energético. agua. Tortilla de queso de soja (tofu) Se hace como la receta anterior. Tortilla de texturizado de soja Preparado para 4 raciones: 4 cucharadas soperas de escama de texturizado de soja. una ramita de perejil. una lata de texturizado de soja (llamada carnita) y sal de mar o de régimen (según los casos). 100 gr de queso de soja (tofu). dos dientes de ajo. Se pone en una sartén un poco de aceite de oliva y se fríe la carnita en rodajas sin que esté muy pasado. media taza de harina de maíz (maicena). un tomate. un pimiento verde. pero añadiéndole el queso tofu y una vez que esté la tortilla hecha y puesta en el plato. sacamos la carnita a una cazuela de barro y seguidamente.

con todos los ingredientes. En una cacerola poner agua. zanahoria. pasar por la turmix. Es un plato súper energético y muy agradable para aquellos que les gusta el puchero. texturizado de soja en cuadraditos o trocitos. coliflor. Es un plato muy energético y agradable. Este plato es una exquisitez. Ponerlo todo en la olla Express uno veinte minutos. una vez en su punto lo podemos servir. judías verdes. col. 2 dientes de ajo. además. Poner una cacerola con agua a hervir habiéndole echado el refrito.103 Texturizado de soja a la parrilla Preparado para 2 raciones: una lata de texturizado de soja (llamada carnita). sobre todo para aquellos que les gustan las pastas Italianas. Poner en cacerola con agua todo en crudo a cocer y cuando las lentejas están casi a punto. condimento amarillo (cúrcuma) sal de mar o de régimen (según los casos). Potaje de lentejas Ingredientes: 1 tomate entero. en una sartén se fríe una cucharada de pimentón y el refrito se echa 103 . calabacín. una vez hecho se le puede echar fideos o arroz integral si apetece así. 1 cebolla grande. 1 pimiento entero. Menestra de texturizado de soja Ingredientes: guisantes. ponerlo todo a cocer que esté tierno. un manojo de perejil. lentejas en cantidad necesaria (2 puñaditos por persona remojados). Cazuela de fideos y soja Ingredientes: 2 pimientos rojos. que partiremos en rodajas y asaremos en la parrilla sin pasarla. unos granos de pimienta negra. alcachofas. 2 pimientos verdes. unos granos de pimienta negra. Poner en una sartén con aceite de oliva y hacer un refrito con todos los ingredientes. echarle el texturizado de soja en trocitos o cuadraditos. champiñón. 2 hojas de laurel. Cocido de garbanzos vegetariano (puchero) Ingredientes: garbanzos. apio. berenjena. después le echaremos encima ajo. al llevar texturizado de soja se convierte en un plato muy completo con todos los aminoácidos esenciales totales. habas verdes. zanahoria. Una vez que esté a punto lo podemos servir. ajos. Es un plato muy agradable. calabacín. 1 cebolla entera. perejil muy picadito y el zumo de un limón. pimentón a gusto. condimento amarillo (cúrcuma) pimienta negra molida a gusto. echar los fideos integrales y una o dos cucharadas de texturizado de soja en escama. cebolla. una ramita de perejil. un pimiento rojo ñora. un chorreón de aceite de oliva. 1 cabeza de ajos entera. nabo. 2 tomates.

le añadiremos también una cucharada de texturizado de soja en escama o bien un poco de arroz integral. manojo de perejil. por lo que los alimentos hay que saborearlos con arreglo a los paladares de cada uno. Esta es la meta que nos debe mover a los vegetarianos. cebolla. remojadas) y los ingredientes bien picaditos excepto los ajos que una vez asados los echaremos la cabeza entera. Por ello. sal de mar o de régimen (según los casos) a gusto y un poco de condimento o cúrcuma. 2 hojas de laurel. Poner en la cacerola con agua a cocer las judías en la cantidad deseada (2 puñaditos por persona aproximadamente.104 a la cazuela y se le añade la sal de mar o de régimen (según los casos) a gusto. ni formulas mal entendidas. lo tendremos hasta que las judías estén a punto y una vez servido en los platos añadiremos a cada plato vinagre de manzana a gusto del consumidor. es que ya. Piense que hacerse vegetariano puro. son adaptables a nuestra cocina normal y mediterránea. que los cuerpos de los vegetarianos incluso después de 104 . la soja en cualquiera de sus disponibilidades en el mercado dietético. para otros es posible que no les guste. Como podemos observar. Es un plato muy energético y muy agradable para los que les gusta la comida de cuchara. de no poder utilizar la cúrcuma. ya que todas ellas pueden ser buenas y agradables y que la naturaleza nos las ha puesto para que las utilicemos para dar sabor a nuestros alimentos. podremos completar sus aminoácidos con texturizado de soja o con arroz integral. existen variedades y formas en el mercado para que nos sea muy fácil la elaboración de las comidas. 1 cabeza de ajos asada. no es otra cosa que hacer que nuestro organismo se depure y purifique. podremos utilizar el colorante alimentario que también se ha utilizado siempre. pimiento. que este tipo de alimentación no sólo nos va a dar salud. en nuestro caso llevará texturizado de soja. se puede decir sin miedo al error. La cúrcuma que hemos expuesto en algunos de estos platos. por lo que si queremos podemos crear la idea de que cualquier plato que en la comida tradicional lleve carne. Es un plato muy energético que al igual que a la lentejas. Pero además tenemos que desarrollar nuestra mente a la hora de dar curso a las especias. luego por esta parte no vamos a tener problemas. se utiliza mucho en los platos mediterráneos y es una de las mezclas que contiene la llamada pimienta moruna que tan agradable es para muchos por su especial sabor. pero siempre adaptando los gustos a usted. es necesario que usted aplique distintas formas de especias y haga que las comidas sean lo más agradable posible. Si queremos que este plato contenga todos los aminoácidos esenciales. es una especia que a la vez es planta medicinal importante y que tiene un gran sabor. unos granos de pimienta negra. Judías blancas o pintas a la vinagreta Ingredientes: tomate. sino que además preparará nuestro cuerpo para que éste sea más sutil y pueda a la vez espiritualizarse con más facilidad. No son caprichos. que por lógica y razón natural son diferentes en cada uno de nosotros. que lo que para unos puede ser muy gustoso. es decir.

debe quedar parecido al gazpacho sólo que más consistente. En una sartén aparte se fríen unos pimientos enteros y los 105 . estas son el salmorejo y las migas camperas. de lo contrario son difíciles de quemar su exceso de energías calóricas y a veces se vuelve contra nosotros creándonos una mala digestión.105 muertos tardan mucho más tiempo en descomponerse que los de los carnívoros. Se pone en una sartén aceite suficiente para no tener que añadir después. no contenían carne. aceite de oliva. 1 o 2 dientes de ajo hay quien le gusta con muchos ajos. sal de mar. Se corta el pan en pequeños trocitos. que lo único que hacen estos aditivos es estropear el palto natural. todo se irá haciendo una masa que se le dará forma de tortilla de patatas. aceite de oliva. se echa en la batidora y se tritura. por la razón obvia que descomponer una materia sana cuesta más que una materia pútrida. (esas personas no la aplastarán). se hace un especie de tortilla y se dora por ambas partes y se aparta. son alimentos tremendamente energéticos que sólo aconsejo si tenemos que hacer un trabajo fuerte. después se pone en una sartén al fuego o bien al horno. Salmorejo Ingredientes: pan integral. 1 diente de ajo. se tuestan y se le añade la sal y el agua. así como los otros ingredientes. ya que eran platos totalmente camperos y en ningún momento los platos camperos contienen otra cosa que lo que da la huerta y el campo. agua. pero estos como es natural. tengamos en cuenta comer estos platos sólo cuando se hacen trabajos fuertes que dan lugar a la cremación de esas calorías. Son platos totalmente naturales si bien con añadidos poco sanos como puede ser la carne de conejo en el salmorejo o los torreznos de tocino en las migas. Es un plato muy energético como ya hemos explicado. Hay restaurantes típicos que están especializados en este tipo de platos. para que se mezcle bien la sal. sal de mar. estos platos. por tanto. es más en su principio. según los gustos. tomate. sobre todo en España en la zona Andaluza. el agua y los ajos tostados. una vez que se encuentran el pan bien dorado por dentro se aplasta y se le añade un vasito de mosto de uva. hasta que se dore y una vez a punto se sirve. Existen otras comidas típicas mediterráneas que son muy comidas en algunos países de la cuenca. Es después cuando algunos lo han comercializado con aditivos carnívoros. Hay quien le gusta sueltas. pimiento verde o rojo o ambos. aceite de oliva. Migas camperas Ingredientes: pan integral. Se tritura el pan en trocitos pequeños. pimiento verde o pimiento rojo. que puede hacerlas así. una vez tostado se fríen los ajos en trocitos pequeños y unos trocitos del pan cortado. se echan todos los trocitos de pan cortados y se mueven constantemente con la paleta. se puede sustituir y podemos comer también de forma vegetariana estos platos sin que lleven estos aditivos de carne. Tanto el salmorejo como las migas camperas.

pimiento verde. sal de mar o de régimen (según los casos). cebolleta con sus rabos verdes. ajo. 1 pimiento ñora. Todo junto en crudo se pone en la cacerola con agua para cocer hasta que esté en su punto. tomate. Se pone a cocer en la cacerola con agua las patatas y aparte en una sartén. pimienta en grano. se añade a la cacerola y se cuece todo hasta que esté a punto. antes de servir. 2 cucharadas de texturizado de soja en trocitos o cuadraditos. El vinagre de manzana se le echa al final de la cocienda. De cualquiera de las forman están muy buenas. que tampoco ahora los obreros del campo necesitarían este tipo de comidas. texturizado de soja en grano. Hay quien le fríe alcachofas u otros que las adornan con aceitunas negras. 106 . Si gusta se le puede rociar una vez servida en el plato salsa de soja. los que lo hacen. cominos. Es un plato muy sabroso y agradable. Patatas con acelgas Ingredientes: patatas. si bien estos suelen hacer más trabajos físicos de esfuerzo que los modernos obreros del campo. laurel. 3 dientes de ajo sin pelar. VARIOS PLATOS A BASE DE PATATAS Patatas en caldo Ingredientes: patatas. Patatas estofadas con soja Ingredientes: patatas. ello quiere decir. son muy pocos los que trabajan en el campo y aún así. Estas comidas que hace años eran una base en la alimentación. hoy día. tomate. Se cuece todo en crudo con agua hasta que esté en su punto. aceite de oliva. pimiento rojo. ajo. cominos. aceite de oliva. acelgas. Al final se le echan unos trozos de queso de soja (tofu). hasta el punto de que las migas camperas era el desayuno de miles de personas que se marchaban después a trabajar al campo. tienen maquinarias especializadas y son muy pocos los que emplean la fuerza física para el trabajo. pero no debemos olvidar que es un plato excesivamente energético. 1 cucharada de vinagre de manzana. Esto mismo se puede ampliar a los obreros de la construcción. texturizado de soja en grano. se hace un refrito con un poco de aceite de oliva y todos los ingredientes señalados. sal de mar o de régimen (según los casos). Por tanto.106 mismos se le ponen como adorno a la fuente de las migas. cebolla. es bueno tener estos datos en cuenta a la hora de comer comidas que después no van a ser fáciles de digerir si no quemamos sus calorías. salvo los que trabajen con esfuerzos físicos. una vez hecho.

Patatas escabechadas Ingredientes: patatas. aceite de oliva. la cebolla picada. pan integral. cebolla. pimiento verde. se sacan y se parten por la mitad. la sal y el vinagre a gusto de cada uno. ensalada variada. los pimientos en trocitos. una vez que está en su punto se le añade el tomate frito y se sirve. Se pone en una sartén aceite a freír y se echan las patatas cortadas a rodajas. se le añade la ensalada variada y la mayonesa vegetal y se sirve. mayonesa vegetal. todo junto. también podemos emplear una de las ensaladas ya explicadas. menestras. Plato muy apreciado y gustoso. Se cuecen las patatas hechas trozos junto con las judías verdes y una vez que están a punto. se le añade el majado del mortero y trozos de queso tofu. Las patatas a lo pobre.107 Patatas a lo pobre Ingredientes: patatas. Este plato tiene mucho éxito por ser muy agradable su sabor. pimiento rojo. sal de mar o de régimen (según los casos). los pimientos a trozos y la cebolla picada. Se fríen las patatas en rodajas. Lo primera es hacer una ensalada de verduras muy variada. se sirven y en el plato se le añade el aceite. una moya de pan integral y añadimos el vinagre de manzana a gusto. perejil. Hay quien las hace puré en el plato machacándolas con un tenedor. Patatas con tomate Ingredientes: patatas. Se asan en el horno las patatas hasta conseguir su punto. sal de mar o de régimen. tanto como queramos o nuestra imaginación nos dé. Es un plato que gusta mucho a los niños. tomate frito. Una vez en su punto se puede servir. Una vez que las patatas están fritas. queso de soja (tofu). 107 . Se ponen a freír en la sartén el aceite y se la añaden las patatas cortadas en rodajas y todo el resto de ingredientes. Patatas al horno Ingredientes: patatas. etc. Se fríe a fuego lento y con la sartén tapada. además de ser un plato muy rico y agradable se emplea mucho como guarnición de verduras. Hervido de patatas Ingredientes: patatas. ajo. cebolla. en un mortero majamos 1 ajo. vinagre de manzana. aceite de oliva. (Según los casos). pimiento verde. judías verdes.

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PASTAS INTEGRALES Espaguetis integrales Ingredientes: espaguetis integrales, ajo, orégano, sal, aceite de oliva, tomate frito, texturizado de soja en grano. Se ponen a cocer con agua los espaguetis, sal y un chorreón de aceite de oliva (unos 10 minutos); cuando están cocidos, se sacan y se ponen en un escurridor debajo del grifo del agua fría y una vez escurridos se vuelven a poner en la cacerola. Se fríe aparte en una sartén con un poco de aceite de oliva los ajos y se le añaden a los espaguetis, además de 2 cucharadas soperas de texturizado de soja en grano, se calienta y se sirve. Si los queremos gratinar, se meten con queso de soja tofu 10 minutos al horno. El tomate se le añade al final, así como el orégano. Macarrones integrales Ingredientes: macarrones integrales, ajo, orégano, sal, aceite de oliva, tomate frito, texturizado de soja en grano, queso tofu. Se pone a cocer con agua los macarrones, sal y un chorreón de aceite de oliva unos 10 minutos; cuando están cocidos, se sacan y se ponen en un escurridor debajo del grifo del agua fría y una vez escurridos, se vuelven a la cazuela. Se fríe en una sartén con un poco de aceite de oliva, los ajos, el tomate y se le mezcla el orégano y 2 cucharadas de texturizado de soja en grano; se mezcla lo frito con los espaguetis y lo pondremos en una fuente de barro, le añadiremos el queso tofu y lo pondremos al horno unos 15 a 20 minutos y los serviremos. Fideos integrales con soja Ingredientes: fideos integrales, ajo, alcachofas, texturizado de soja en trocitos o cuadraditos, aceite de oliva, pimiento verde, sal de mar o de régimen (según los casos). Se cuece en una cazuela los fideos con las alcachofas cortadas en cuartos, el pimiento verde y la sal; aparte en una sartén se fríe con aceite de oliva, una cucharada de pimentón y el ajo, el refrito se le añade a la cazuela y se cuece hasta que esté a punto. Los cuadraditos de texturizado de soja se pueden añadir de dos formas: o echándolos a la vez con los fideos y cocerlos a la paz, o bien friéndolos y añadiéndoselos a la cazuela una vez que casi está hecha. Todos estos platos de pastas al llevar soja, tienen los aminoácidos esenciales completos, por lo que se convierten en un plato que no necesita otros como ayuda. Las pastas son alimentos que contienen muchos hidratos de carbono, por lo que si abusamos de ella, nos puede hacer engordar, luego es necesario ser moderado a la hora de comerlas y es suficiente con una o dos veces por semana máximo.
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HORTALIZAS ESPECIALES Alcachofas a la barrigú Ingredientes: alcachofas, ajo, perejil, pimienta negra, aceite de oliva, sal de mar o de régimen (según los casos). Se parten las alcachofas por la mitad y se ponen con agua y sal en la cacerola, se le añade un chorreón de aceite de oliva, perejil, y unos granos de pimienta negra; una vez cocidas se sirven. Ya en el plato, si es que gusta, exprimirle un limón encima. Es un plato muy bueno y agradable y para los que sufren de problemas hepáticos es extraordinario. Berenjenas rebozadas Ingredientes: berenjenas, harina de maíz (maicena), levadura, aceite de oliva, sal de mar o de régimen (según los casos), perejil picado. Se hace una gacheta con harina maíz, perejil y agua, se pasan por la gacheta y se fríen. Este plato es muy sabroso y hace quedar muy bien como aperitivo. Habas verdes a la cazuela Ingredientes: habas verdes, cebolla, aceite de oliva, sal de mar o de régimen (según los casos). Se pelan las habas y se pica la cebolla; se ponen en cazuela de barro, con aceite de oliva, sal y una pequeña guindilla si nos gusta; todo en crudo, se pone sobre el fuego, hasta que esté en su punto para servir. Es un plato muy energético ya que las habas son legumbres y contienen los tres principios inmediatos de la alimentación. Espárragos trigueros revueltos Ingredientes: espárragos trigueros, ajo, sal de mar o de régimen (según los casos), texturizado de soja en grano. Se cortan los espárragos y se pica los ajos muy trinchados, se pone una cazuela de barro y se el echa los espárragos, los ajos, la sal y una cucharada sopera de texturizado de soja en grano, aceite de oliva a gusto; todo en crudo, se pone al fuego, hasta que esté en su punto para servir. A muchas personas les gusta con un chorreón de salsas de soja, pero de hacerlo hay que echarlo cada uno en su plato. Es un plato muy completo y sabroso.

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Panache de verduras Ingredientes: lechuga, brotes de soja, zanahoria, brotes de bambú, setas o champiñones, aceite de oliva, sal de mar o de régimen (según los casos). Se pone todo cortado en pequeños trozos en la sartén con aceite de oliva (poco) y la sal; se le fríe ligeramente para que esté a medias de fritura y se retira de la lumbre; se pone en una fuente y se le añade zumo de limón y salsas de soja, para servir. Es un plato muy completo ya que los brotes de soja por si solos lo contienen todo. Panache de verduras con queso tofu Se eligen las verduras que deseemos para el panache. Este plato, contiene las mismas verduras que el otro panache, pero la diferencia es que al final antes de quitar del fuego la sartén se le añade los trozos de queso tofu y se revuelven bien y se sirve. Es un plato también muy completo y que se diferencia el sabor del otro panache por el sabor que aporta el queso tofu. Setas al limón Ingredientes: setas, aceite de oliva, sal de mar o de régimen (según los casos), cominos, orégano, limón. Se cortan y se lavan las setas y se ponen en una cazuela de barro con un poco de aceite de oliva, sal, orégano y unos pocos cominos, un chorreoncito de agua; se pone a fuego lento tapado, hasta que esté a su punto; al servirla se le rocía el limón a gusto. Setas asadas al ajillo Ingredientes: setas, aceite de oliva, ajos, perejil, salsas de soja. Se cortan y se lavan las setas, se ponen en la plancha y a la misma se le echa un ligero chorreón de aceite de oliva y se asan; aparte se maja en un mortero unas gotas de aceite con ajos y pimentón, una vez majado se le añade unas gotas de agua para que esté semilíquido y se le echa el majado encima de las setas asadas; después al servir cada uno le echará la salsa de soja que le apetezca. Champiñones al ajillo Ingredientes: champiñones, aceite de oliva, sal de mar o de régimen (según los casos), ajos, pimentón. Se cortan y lavan los champiñones y se ponen en una cazuela de barro con un poco de aceite de oliva, ajo picadito, sal y una guindilla pequeña; se deja a fuego lento y tapada la cazuela hasta que esté casi a punto que se espolvorea con pimentón y se sirve.
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se ponen en una sartén con aceite de oliva a freír y se añade también una o dos cucharadas soperas del texturizado de soja en grano.111 Cebolletas con tofu Ingredientes: cebolletas con sus rabos verdes. sal de mar o de régimen (según los casos). 111 . 1 cucharada grande de orégano. pimentón. ni lácteos. se mezcla y se sirve. En un plato muy apetecible. Revuelto de ajetes con soja Ingredientes: ajetes con sus hojas verdes. Es necesario que usted desarrolle su imaginación y haga diversos platos vegetarianos a su manera y forma. MORCILLA DE BERENJENAS Ingredientes: 500 gr de berenjenas. con un poco de aceite de oliva y un poco de agua. Se lavan y se cortan en trocitos los ajetes y sus hojas. Es un plato muy exquisito. aceite de oliva. aparte en un mortero se maja un cucharadita de pimentón y otra de cúrcuma o especia moruna. se pone una sartén y se fríen con sal y una guindilla. después se tritura las berenjenas en dos veces y se le añade la cebolla y el resto de los ingredientes. aceite de oliva. 1 tomate. echaremos en una fuente troceados los pimientos y el tomate y le echaremos aceite de oliva y cebolla picada. aceite de oliva. sal de mar o de régimen (según los casos). una vez todo asado. Se limpia y cortan las cebolletas en pequeños trozos. Se tritura en la turmix la cebolla y se aparta. 250 gr de cebolla o cebolletas. eso sí. Es un plato muy agradable y se puede hacer cómo relleno de tartaletas. tomate. guindilla. se añade también el queso tofu. también se puede poner con guarnición de verduras. pimienta y pimienta picante a gusto. 30 gr de piñones. sin carne. sal de mar o de régimen (según los casos). Se sirve bien sola o con patatas. Este plato va bien como aderezo de otras verduras o soja. se revuelve bien y se deja hasta conseguir que esté a punto para servir. queso tofu. Pimientos rojos asados Ingredientes: pimientos rojos. 1 cucharada de texturizado de soja en escama. también sus hojas verdes. ni huevos. texturizado de soja en grano. una vez que está en su punto se sirve y se rocía en los platos con salsas de soja a gusto. Se asan los pimientos rojos y 1 pimiento grandes verde. 50 ml de aceite de oliva extra sal a gusto. cebolla. se deja en la sartén 30 minutos moviendo periódicamente. el majado se le echa a la fritura de cebolletas cuando estas están casi a punto. sal a gusto. ni pescado.

después se deja enfriar. salsa de soja. 1 cucharada de pimentón choricera. sal marina. Se remojan los garbanzos toda la noche. después se dejan enfriar. Se tritura en la turmix las zanahorias y los ajos y se apartan. se cuecen con agua. ajo. pimentón. 1 cucharadita de pimentón picante. pimentón. 1 cucharada de texturizado de soja en escama. un trozo de apio verde con sus hojas. limón. ajo. Es un plato exquisito y de muy buen sabor. un poco de pimentón dulce o picante (según gusto). sal a gusto.112 CHORIZO VEGETAL Ingredientes: 250 gr de zanahorias. Trituramos 12 cucharadas soperas de soja añadiendo 1 cucharada de aceite de oliva extra. después se trituran los pimientos rojos. 1 cucharada de salsa de soja. Se remoja la soja. el orégano se le añade a la hora de servir y a gusto. Una vez 112 . el zumo de medio limón. Una vez triturado todo junto. se remueve ligeramente y se lleva a una sartén donde se cocina durante 30 minutos moviendo periódicamente. Se sirve como relleno de tartaletas o cómo guarnición de pisto u otras verduras. limón. 1 cabeza de ajos pelados. el zumo de medio limón. orégano. una cucharada de aceite de oliva extra. un poco de pimentón dulce o picante (según gusto). 30 ml de aceite de oliva extra. sal marina. también va bien con patatas fritas o cocidas. Una vez triturado todo junto. aceite de oliva extra. lo envasamos para guardar en frigorífico y servir frió. limón. un poco de sal marina. Patee de alcachofas Ingredientes: corazones de alcachofas congeladas. 350 gr de pimiento rojo. un poco de sal. lo envasamos para guardar en frigorífico y servir frió. un poco de pimiento dulce o picante (según gusto) y sal. sésamo. aceite de oliva extra. apio verde. PATES VEGETALES Pateé de garbanzos Ingredientes: garbanzos. una cucharada de aceite de oliva extra. y se le mezcla las zanahorias y los ingredientes. Seis corazones de alcachofas congelados se remojan en agua hirviendo y una vez descongelados se trituran añadiéndoles un diente de ajo. Patee de soja Ingredientes: soja verde. el zumo de medio limón. el sésamo se le añade a la hora de servir y a gusto. sésamo. se cuece. se miden doce cucharadas soperas de garbanzos y las trituramos añadiéndole. un diente de ajo. pimentón. aceite de oliva extra.

entonces para que enmendar sus leyes que son perfectas. de los tres principios multiplicamos por dos y nos aparecen dentro de estos tres principios las vitaminas. las grasas de origen vegetal para que no oxiden nuestras células y los hidratos de carbono deben ser de los alimentos integrales ya que los refinados para lo único que sirven es para ensuciar nuestra sangre y secar nuestra flora intestinal. tenemos que ser inteligentes y darnos cuenta que la misma no se equivoca. como ejemplo diré que nunca tuvimos los seres humanos tantos problemas de cáncer de colon. es cuestión de imaginación y ganas de cocinar. pero no hay que olvidar que las proteínas deben ser completas. sin embargo las mismas pero integrales. el sésamo se le añade a la hora de servir y a gusto. los minerales. lo envasamos para guardar en frigorífico y servir frió. no queremos darnos cuenta que por estos cambios estamos haciendo que nuestros cuerpos se enfermen. macarrones y otras pastas refinadas y observe que solo saben a almidón. no olvide que nadie hemos nacido ensañado y que estas como otras muchas recetas son producto de esas personas que tienen una gran afición por la cocina y saben desarrollar platos adecuados y nutrientes. No nos quejemos luego de los muchos problemas que se tienen a nivel degenerativo en cantidad de órganos y muy en especial en el intestino grueso. Después de estas recetas es el momento de que usted desarrolle su imaginación y cree nuevas recetas culinarias que serán tan importantes o mejores que las que le expongo. nunca lo podrá tener un alimentos refinado. las grasas. los fideos. o de nódulos intestinales. cada uno de ellos debemos ingerir en sus dosis necesarias como son: * Proteínas 15 % * Grasas no saturadas 25 % * Hidratos de carbono 60 % Con ello podremos decir que estamos comiendo adecuadamente. haciendo que la vida se acorte por el error de comer alimentos refinados. haciendo que en el mundo cada día existan más y más estreñidos. 113 . Tenga en cuenta que existen tres principios inmediatos que son inevitables si queremos hacer una alimentación completa. saben a verdadero cereal tostado que es un sabor muy agradable. estos son: las proteínas. y no se dan cuenta que el sabor que tiene un alimento integral. es decir de las que contienen todos los aminoácidos esenciales. como ejemplo. si bien. Lo peor de todo es que ahora ya muchas personas dicen que es un asco comer alimentos integrales. los hidratos de carbono y el agua que son los nutrientes que necesitamos. analice el pan.113 triturado todo junto. si la naturaleza entendiese que los necesitamos refinados ya nos los hubiera creado así. No se puede saltar por alto estos mandatos de la naturaleza. los hidratos de carbono y las grasas pool insaturadas.

ya que el trabajo de las personas que ahora vivimos en la cuenca mediterránea prácticamente no trabajamos en el campo ni en trabajos físicos duros. hemos mejorado en tecnología de un manera sorpresiva y en salud estamos prácticamente igual que hace 100 años. pero los que aún trabajan duro. que para un ordenador u otro tipo de maquina si va bien la sintetización. pescado. pero depende de un tipo u otro de comestible según el gasto energético de la maquina. En la vida moderna el siglo XX y XXI. carne. cuando crean diversos platos inteligentes con los productos del campo. con todas sus buenas propiedades que las ha tenido de siempre. etc. necesitaban comidas con muchas calorías y energéticas. pero era lógico que así fuese ya que aquellas personas trabajaban duro físicamente tanto en el Campo como en la construcción. hemos adaptado la dieta mediterránea a los tiempo nuevos. era porque las personas mediterráneas de esa época eran campesinos en su gran totalidad y es entonces. por eso. para que les aportara lo que después iban a desgastar.114 VEGETARIANISMO PURO CAPITULO 6 DIETA MEDITERRÁNEA VEGETARIANA Los pueblos mediterráneos son especialmente importantes sobre todo por su dieta. La dieta mediterránea está sacada principalmente de los alimentos del campo y sobre todo en su principio carecía de otros alimentos que no fuesen los que da la naturaleza. nos daremos cuenta que no es así. ello a mi entender. pero eso sí.. huevos o leche. hasta el punto de haber creado fama y se dice ahora que como la dieta mediterránea no existe nada mejor a la hora de comer. Nosotros entendemos que el mejoramiento de los habitantes del planeta tierra debería ser para bien estar. no son necesarios esos platos tan fuertes. pero nosotros queremos coger sólo la dieta mediterránea primitiva que es la vegetariana y que además se demuestra que no le falta nada a pesar de no contener. para ello. la pipirrana. Vemos como platos como las migas camperas o el salmorejo. es decir. pero para el organismo humano se demuestra que eso no sirve. si les sigue siendo necesario ese tipo de alimentos. Digamos que los alimentos y nutrientes par los seres humanos es como el combustible para un motor. hemos tenido que investigar en nuestro 114 . es porque hemos querido sintetizarlo todo hasta tal punto que para la salud humana no da resultado. son muy fuertes con exceso de calorías. por esta razón. después fueron agregando el pescado y por último la carne. para que les dé la energía suficiente que desgastarán a la hora de quemar calorías energéticas orgánicas. lo mismo pasa en las personas. sin éste no funciona. hay que dar marcha atrás en lo que se refiere a nuestra forma de adquirir salud. pero si lo analizamos fríamente. Es obvio que la gran mayoría no tenemos necesidad de quemar grandes energías calóricas y por ello. El hecho de que esta dieta fuese en su principio totalmente vegetariana.

tila. zanahoria rallada. tanto físico como espiritual. si apetece se puede rociar de orégano para darle un sabor especial. etc. según la necesidad de cada uno. sal de mar o de régimen (según los casos). por eso. En nuestras investigaciones.. aliñar con aceite de oliva. sólo lo encontramos en el vegetarianismo total y es por ello. si comemos regularizadamente. pero sí hay que dejar de comer aquellos alimentos que se han comprobado que son tóxicos para el ser humano. equilibradamente y a la vez con los principios nutricionales que hagan que nuestras células siempre se encuentren jóvenes. lechuga. se demostró que sólo una salud se puede mantener en orden y equilibrio. que hemos apostado por un vegetarianismo puro en el que tengamos la seguridad de poder regular y equilibrar nuestro organismo. pepino sin pelar. No hay que hacer cambios exagerados. hemos encontrado las formulas exactas que nos pueden llevar a tener la salud completa para que estemos al mismo nivel que esas maquinas de las que tanto presumimos los humanos. o pomelo. pero no mezcle entre ellos son incompatibles).115 pasado y allí. 115 . Si apetece tomar conjuntamente una tisana de plantas medicinales: menta poleo. DIETA DEL PRIMER DIA Desayuno Taza de tipo desayuno de cereales integrales: maíz. hemos pensado que acogiéndonos a las costumbre de nuestros antepasados pero quitando del medio todo lo tóxico y pútrido. centeno. cebada. o limones. tomate. (el café de cereales lo haremos con agua. endulzados con miel. lo conseguiremos. (Los cereales y las frutas unen bien). limones y naranjas juntos. cebolla. u otra fruta de la época que contenga vitamina C natural. (elija cada día un tipo. frutos secos. avena. apio (una ramita). rábanos con sus hojas (en su época). pero sin las costumbres están muy ligadas a la leche. fresas. kiwis. manzanilla. vaso de zumo de naranjas. fresón. o piña. Media mañana Varias piezas de fruta de la época sin mezclar unas con otras. arroz. pero ello. utilizaremos leche de almendras o de soja). vinagre de manzana. mezclados con café de cereales tostados. anís. Almuerzo Primer plato: una ensalada de verduras muy variada que contenga.

El agua una vez que se ha terminado la comida. Es mejor hacer cinco comidas al día. en este espacio de tiempo se debe repartir en el día unos dos litros. además de sus correspondientes ingredientes.116 Segundo plato: potaje de lentejas hechas con verduras y unos granos de arroz integral. no abusar de la sal. limones. DIETA DEL SEGUNDO DÍA Desayuno Dos bizcotes de pan integral untados de paté de soja. Utilizar aceite de oliva sobre todo en crudo y si se quiere el de girasol de primera presión en frío para freír o rehogar. agua para beber (a pequeños sorbos). haremos una alimentación regulada y no engordaremos. vaso de agua (bebida a pequeños sorbos) durante la comida. vaso de café de cereales endulzado con un poco de miel y vaso de zumo de naranjas. comer despacio. 116 . Pan integral tostado o bizcote. fresas. los líquidos tomados a pequeños sorbos. o vaso de zumo de fruta. kiwi. Postre natillas hechas con leche de soja. Es necesario masticar bien. si bien. El pan y la fruta mezclan bien. no se debe tomar hasta haber hecho la digestión y hasta nueva comida. Media tarde Varias piezas de frutas de la época sin juntar unas con otras. el organismo humano transmuta las propiedades de ciertas hortalizas como en el caso de los rábanos o de la soja y produce calcio de calidad. piña. el primero es un gran laxante natural además de hacer un gran control de regulación de todos los colesteroles y el segundo contiene gran cantidad de vitamina F que es primordial para la creación de nuestras prostaglandinas. Postre: una tisana de hinojo endulzada con una pizca de miel. tostado o en bizcote. picantes u otras especias. pero en época que no tengamos rábanos aumentar los productos de soja que también son grandes productores de calcio. pomelo. fresón. Pan integral. o cualquier otra fruta que contenga vitamina c. si apetece comeremos unas galletas integrales o de fibra y un café de cereales. El calcio de los alimentos se obtiene mucho más por los rábanos de la ensalada que por ningún otro alimento. Cena Plato de verduras rehogadas o fritas con queso tofu revuelto. diferenciando las frutas a media mañana y media tarde y así.

con guarnición de patatas a lo pobre. si apetece puede rociar de orégano para darle un sabor especial. anís. se debe repartir en el día dos litros. Segundo plato: cocido de garbanzos (puchero) con texturizado de soja. pepino sin pelar. Utilizar aceite de oliva. Pan integral tostado o bizcote. cebolla. picantes u otras especias. Si apetece tomar también una tisana de: menta poleo. aliñar con aceite de oliva . de verduras muy variada que contenga. el organismo humano transmuta las 117 . agua para beber (a pequeños sorbos) y al final una tisana de romero. Cena Pimientos asados. no se debe tomar hasta haber hecho la digestión y hasta nueva comida. Pan integral tostado o bizcote. con los correspondientes fideos integrales si se desean. Postre: una tisana de anís verde endulzada con una pizca de miel. no abusar de la sal. vinagre de manzana. frutos secos .sal de mar o de régimen (según los casos). los líquidos tomarlos a pequeños sorbos. según necesidades de cada uno. una ramita de perejil. sobre todo en crudo y si se quiere el de girasol de primera presión en frío para freír o rehogar. Media tarde Varias piezas de fruta de la época sin juntar unas con otras. endulzado con un poco de miel. el primero es un gran laxante natural además de hacer un gran control de regulación de todos los colesteroles y el segundo contiene gran cantidad de vitamina F que es primordial para la creación de nuestras prostaglandinas. tila etc. o vaso de zumo de fruta recién exprimida. comer despacio. si bien. maíz. manzanilla. en este espacio de tiempo. Es necesario masticar bien. Postre un flan de vainilla con leche de soja. pero en época que no tengamos rábanos aumentar los productos de soja que también son grandes productores de calcio. apio. Almuerzo Primer plato: una ensalada. café de cereales con copos de maíz. zanahoria rallada. El agua una vez que se ha terminado la comida. lechuga. El calcio de los alimentos se obtiene mucho más por los rábanos de la ensalada que por ningún otro alimento..117 Media mañana Varias piezas de fruta de la época si juntar unas con otras. vaso de agua (beber a pequeños sorbos) durante la comida. tomate.

café de cereales tostados y unas galletas integrales. vaso de agua (beber a pequeños sorbos) durante la comida. una ramita de perejil. anís. kiwi. apio. de verduras muy variada que contenga. frutos secos . según necesidades de cada uno. los cereales y las frutas combinan bien. piña. Cena Lonchas de queso tofu con guarnición de hojas de lechugas o endivias. manzanilla. haremos una alimentación regulada y no engordaremos. endulzada con una pizca de miel. tila. Pan integral tostado o bizcote. pomelo. agua para beber (a pequeños sorbos). Si apetece tomar también una tisana de: menta poleo. si apetece puede rociar de orégano para darle un sabor especial. Media tarde Varias piezas de fruta de la época sin juntar unas con otras. cebolla. maíz. fresas. vinagre de manzana. aliñar con aceite de oliva . endulzar con un poco de miel.sal de mar o de régimen (según los casos). Postre: tarta de manzana. manzanilla. pepino sin pelar. Segundo plato: menestra de verduras con texturizado de soja.. vaso de zumo de naranjas. Almuerzo Primer plato: una ensalada. limones. Media mañana Varias piezas de fruta de la época si juntar unas con otras. DIETA DEL TERCER DIA Desayuno Taza de café de cereales con klofis de cereales integrales machacados. lechuga. 118 . Fresón. tila etc.118 propiedades de ciertas hortalizas como es el caso de los rábanos o de la soja y produce calcio de calidad. diferenciando las frutas a media mañana y media tarde y así. u otra fruta que contenga vitamina C. Pan integral tostado o bizcote. Es mejor hacer cinco comidas al día. etc. o vaso de zumo de fruta recién exprimida. zanahoria rallada.. anís. tomate. Postre: una tisana de hinojo.

El calcio de los alimentos se obtiene mucho más por los rábanos de la ensalada que por ningún otro alimento. anís. manzanilla. si bien. fresa. rábanos con sus hojas si es la época. centeno. limones. Utilizar aceite de oliva. (a gusto). maíz. pomelo.. si apetece tomar conjuntamente una tisana de: menta poleo. pero en época que no tengamos rábanos aumentar los productos de soja que también son grandes productores de calcio. Los rábanos y la soja. endulzado con un poco de miel. Media mañana Varias piezas de fruta de la época sin juntar unas con otras. fresón. se debe repartir en el día dos litros. Es mejor hacer cinco comidas al día. no se debe tomar hasta haber hecho la digestión y hasta nueva comida. cebolla. cebada. el organismo humano transmuta las propiedades de ciertas hortalizas como es el caso de los rábanos o de la soja y produce calcio de calidad. diferenciando las frutas a media mañana y media tarde y así. u otra fruta que contenga vitamina c. vinagre de 119 . El agua una vez que se ha terminado la comida. en este espacio de tiempo. sobre todo en crudo y si se quiere el de girasol de primera presión en frío para freír o rehogar. apio. comer despacio. Almuerzo Primer plato: una ensalada de fruta variada que contengan. siempre que nos lo permita el mercado donde adquiramos los alimentos. mezclados con un café de cereales tostados. Los cereales y las frutas mezclan bien. zanahoria rallada.119 Es necesario masticar bien. una ramita de perejil. pepino sin pelar. piña. no abusar de la sal. tila. que indicamos para las ensaladas se le añade además de los otros ingredientes. el primero es un gran laxante natural además de hacer un gran control de regulación de todos los colesteroles y el segundo contiene gran cantidad de vitamina F que es primordial para la creación de nuestras prostaglandinas. pero los primeros con sus hojas y la segunda en forma de brotes germinados. los líquidos tomarlos a pequeños sorbos. vaso de zumo de naranja. avena. aliñar con aceite de oliva. arroz. kiwi. DIETA DEL CUARTO DÍA Desayuno Taza de tipo desayuno de cereales integrales eligiendo entre: maíz. tomate. picantes u otras especias. etc. haremos una alimentación regulada y no engordaremos. lechuga. según necesidades y gustos de cada uno.

Pan integral tostado o bizcote. café de cereales tostados y galletas integrales. agua para beber (a pequeños sorbos) Es necesario masticar bien. Cena Verduras fritas o rehogadas. sobre todo en crudo y si se quiere el de girasol de primera presión en frío para freír o rehogar. Utilizar aceite de oliva. pero los primeros con sus hojas y la segunda en brotes germinados. o vaso de zumo de fruta. picantes u otras especias. El agua una vez que se ha terminado la comida. Es mejor hacer cinco comidas al día. Media tarde Varias piezas de fruta de la época sin juntar unas con otras. pero en época que no tengamos rábanos aumentar los productos de soja que también son grandes productores de calcio. 120 . si bien. los líquidos tomarlos a pequeños sorbos. Postre: Una tisana de anís estrellado o romero. vaso de agua (beber a pequeños sorbos) durante la comida. comer despacio. Segundo plato: judía blancas o pintas a la vinagreta hechas con verdura. no abusar de la sal. endulzar con un poco de miel. endulzado con una pizca de miel. Postre: flan de vainilla hechos con leche de soja. Los rábanos y las sojas que indicamos en la ensalada se les añaden además de los otros ingredientes. haremos una alimentación regulada y no engordaremos. se debe repartir en el día dos litros. no se debe tomar hasta haber hecho la digestión y hasta nueva comida. el primero es un gran laxante natural además de hacer un gran control de regulación de todos los colesteroles y el segundo contiene gran cantidad de vitamina F que es primordial para la creación de nuestras prostaglandinas. Pan integral tostado o bizcote. diferenciando las frutas a media mañana y media tarde y así. en este espacio de tiempo. El calcio de los alimentos se obtiene mucho más por los rábanos de la ensalada que por ningún otro alimento. el organismo humano transmuta las propiedades de ciertas hortalizas como es el caso de los rábanos o de la soja y produce calcio de calidad.120 manzana y sal de mar o de régimen (según los casos ) si apetece puede rociar orégano para darle un sabor especial.

121 DIETA DEL QUINTO DÍA Desayuno Dos bizcotes de pan integral untados en aceite de oliva una pizca de sal de mar o de régimen (según los casos). Utilizar aceite de oliva. apio. Postre: tisana de hinojo. El agua una vez que se ha terminado la comida. sobre todo en crudo y si se quiere el de girasol de primera presión en frío para freír o rehogar. Es necesario masticar bien. Media tarde Varias piezas de fruta de la época sin juntar unas con otras. vaso de zumo de naranjas. café de cereales tostados y galletas integrales o de fibra. Si apetece tomar también una tisana de: menta poleo. vinagre de manzana. maíz. limones. melón. si apetece rociar de orégano para darle un sabor especial. comer despacio. aliñar con aceite de oliva. según necesidades de cada uno. cebolla. fresón. los cereales son compatibles con las frutas. tomate. en este espacio de tiempo. vaso de agua (beber a pequeños sorbos) durante la comida.. rábanos con sus hojas. no abusar de la sal. endulzada con un pizca de miel. Postre: natillas hechas con leche de soja. Almuerzo Primer plato: una ensalada de verduras muy variada que contenga: lechuga. endulzar con un poco de miel. Segundo plato: menestra de verduras con texturizado de soja. fresas. frutos secos. se debe repartir en el día dos litros. sal de mar o de régimen (según los casos). Cena Tortilla con queso tofu. agua para beber (a pequeños sorbos). si bien. Media mañana Varias piezas de fruta de la época si juntar unas con otras. tila etc. pomelo. apio. anís. no se debe tomar hasta haber hecho la digestión y hasta nueva comida. kiwi. Pan integral tostado o bizcote. picantes u otras especias. Pan integral tostado o bizcote. pepino sin pelar. café de cereales hechos con agua. manzanilla. o vaso de zumo de fruta recién exprimida. o cualquier otra fruta que contenga vitamina C. zanahoria rallada. (según receta de tortillas). los líquidos tomarlos a pequeños sorbos. guarnición de verduras. piña. el primero es un gran 121 .

vaso de zumo de naranjas. maíz. tila etc. endulzado con un poco de miel. Es mejor hacer cinco comidas al día. diferenciando las frutas a media mañana y media tarde y así. manzanilla. El calcio de los alimentos se obtiene mucho más por los rábanos de la ensalada que por ningún otro alimento. anís. Pan integral tostado o bizcote. Si apetece tomar también una tisana de: menta poleo. 122 . pero los primeros con sus hojas y la segunda en brotes germinados.122 laxante natural además de hacer un gran control de regulación de todos los colesteroles y el segundo contiene gran cantidad de vitamina F que es primordial para la creación de nuestras prostaglandinas. Postre: una tisana de menta poleo. Segundo plato: potaje de garbanzos con arroz integral y pimiento rojo. kiwi. pomelo. vaso de agua (beber a pequeños sorbos) durante la comida.. u otra fruta que contenga vitamina C. endulzada con una pizca de miel. haremos una alimentación regulada y no engordaremos. limones. tomate. espárragos blancos y trigueros y salsas mayonesa hecha como ya hemos expuesto anteriormente. los cereales y las frutas combinan bien. según necesidades de cada uno. Media mañana Varias piezas de fruta de la época si juntar unas con otras.. DIETA DEL SEXTO DIA Desayuno Taza de café de cereales con klofis de cereales integrales machacados. etc. fresas. el organismo humano transmuta las propiedades de ciertas hortalizas como es el caso de los rábanos o de la soja y produce calcio de calidad. Los rábanos y las sojas que indicamos en la ensalada se les añaden además de los otros ingredientes. pero en época que no tengamos rábanos aumentar los productos de soja que también son grandes productores de calcio. piña. Almuerzo Primer plato: ensalada de verduras muy variada que contenga: patata cocida al horno partida por la mitad y aderezada con ensalada de lechuga. Fresón.

vaso de zumo de naranjas. Los cereales y las frutas son compatibles. kiwi. Es mejor hacer cinco comidas al día. Utilizar aceite de oliva. comer despacio. piña. DIETA DEL SÉPTIMO DÍA Desayuno Dos bizcotes de pan integral tostados untados mermelada de fruta. El agua una vez que se ha terminado la comida. no se debe tomar hasta haber hecho la digestión y hasta nueva comida. no abusar de la sal. y en verano podemos hacerlos de melón (el melón contiene un 30% de vitamina C). Colines integrales como pan. en este espacio de tiempo. Es necesario masticar bien. limones.123 Media tarde Varias piezas de fruta de la época sin juntar unas con otras. los líquidos tomarlos a pequeños sorbos. fresón. Los rábanos y las sojas que indicamos en la ensalada se les añaden además de los otros ingredientes. sobre todo en crudo y si se quiere el de girasol de primera presión en frío para freír o rehogar. pero en época que no tengamos rábanos aumentar los productos de soja que también son grandes productores de calcio. El calcio de los alimentos se obtiene mucho más por los rábanos de la ensalada que por ningún otro alimento. Postre: flan de vainilla y soja o natillas de vainilla y soja. se debe repartir en el día dos litros. el primero es un gran laxante natural además de hacer un gran control de regulación de todos los colesteroles y el segundo contiene gran cantidad de vitamina F que es primordial para la creación de nuestras prostaglandinas. o vaso de zumo de fruta recién exprimida. Segundo plato: verduras rehogadas o fritas con ajos cortaditos. fresas. el organismo humano transmuta las propiedades de ciertas hortalizas como es el caso de los rábanos o de la soja y produce calcio de calidad. 123 . pero los primeros con sus hojas y la segunda en brotes germinados. haremos una alimentación regulada y no engordaremos. Cena Primer plato: bizcotes de pan integral tostado untados de paté de soja. endulzar con un poco de miel. pomelo. picantes u otras especias. café de cereales tostados y galletas integrales o de fibra. diferenciando las frutas a media mañana y media tarde y así. si bien. agua para beber (a pequeños sorbos).

no se debe tomar hasta haber hecho la digestión y hasta nueva comida. Pan integral tostado o bizcote. (arroz integral. si bien. Almuerzo Primer plato: ensalada de endivias con salsas de soja o salsas agridulce. pero en época que no tengamos rábanos aumentar los productos de soja que también son grandes productores de calcio. los líquidos tomarlos a pequeños sorbos. haremos una alimentación regulada y no engordaremos.. se debe repartir en el día dos litros. café de cereales tostados y galletas de fibra untadas de mermelada de fruta. Pan integral tostado o bizcote. Es mejor hacer cinco comidas al día. según necesidades de cada uno. picantes u otras especias. manzanilla. El agua una vez que se ha terminado la comida. Si apetece tomar también una tisana de: menta poleo.124 Media mañana Varias piezas de fruta de la época si juntar unas con otras. pero los primeros con sus hojas y la segunda en brotes germinados. Es necesario masticar bien. Segundo plato: paella vegetal. el organismo humano transmuta las propiedades de ciertas hortalizas como es el caso de los rábanos o de la soja y produce calcio de calidad. si quiere le puede añadir salsas de soja. tila etc. en este espacio de tiempo. Utilizar aceite de oliva. Cena Primer plato: filetes de texturizado de soja a la parrilla con ajos picaditos y perejil trinchado. comer despacio. 124 . varios tipos de verduras) Postre: flan o natillas de vainilla hechas con leche de soja. Los rábanos y las sojas que indicamos en la ensalada se les añaden además de los otros ingredientes. agua para beber (a pequeños sorbos). anís. diferenciando las frutas a media mañana y media tarde y así. El calcio de los alimentos se obtiene mucho más por los rábanos de la ensalada que por ningún otro alimento. Postre: sorbete de limón hecho con leche de soja. el primero es un gran laxante natural además de hacer un gran control de regulación de todos los colesteroles y el segundo contiene gran cantidad de vitamina F que es primordial para la creación de nuestras prostaglandinas. sobre todo en crudo y si se quiere el de girasol de primera presión en frío para freír o rehogar. no abusar de la sal. vaso de agua (beber a pequeños sorbos) Media tarde Varias piezas de fruta de la época sin juntar unas con otras.

queremos darle algunos platos típicos mediterráneos que son muy apreciados por los habitantes que rodean este “Mare Nostrum”. escúrralos. las especias dan un sabor especial a los platos. la cocina es un arte que además de aprenderse se experimenta con nuevos platos que nos pueden hacer tener nuevos sabores. Para que sea verdaderamente especial. aceite de oliva. 3 litros de leche de soja. dórelos durante cinco minutos a fuego fuerte en una sartén con muy poquito aceite. pero usted puede aplicarlos siempre que también amplié su imaginación. Prepare el panir de la siguiente forma: 2 litros de leche de soja 5 cucharadas soperas de zumo de limón filtrado. 1 nuez de margarina de maíz. Redúzcalos a una papilla. MENUS MEDITERRANEOS Macarrones con calabacín Ingredientes para 4 personas: 350 grs. de macarrones o plumas de pasta integrales. pero con moderación. utilícelas. además aliñar las comidas es un arte y usted debe hacerlo a su forma y manera. Cueza los macarrones. un buen pellizco de sal y la pimienta a gusto. Mezcle bien y sirva muy caliente. sírvalos en una sopera y añada la crema de calabacín y la nuez de margarina de maíz. Acabamos de exponer una serie de menús para toda una semana. pero eso sí. añada el queso tofu y déjelos a un lado. Panar a la pizzaiola Ingredientes para 4 personas: 4 tomates duros grandes. oréganos.125 Recomiendo agudizar la imaginación para las ensaladas. escúrralos 2 minutos antes del tiempo previsto de cocción y una vez condimentados como antes se explicó. 50 grs. 125 . pero si abusamos también podemos enfermarnos por su culpa. Por esta razón. sal. no abuse de la sal de los picantes y de las especias. cubra la sartén con una tapa y deje cocer hasta que los calabacines se puedan aplastar fácilmente con los dientes de un tenedor. Ponga en una sartén el aceite de oliva. 3 cucharadas de aceite de oliva. los calabacines. albahaca. u otros platos. de queso de soja (tofu). Mientras tanto. Añada medio vaso de agua. sofría cinco minutos. 3 limones. sal y pimienta. 4 calabacines medianos. ya que de esta forma le gustará lo que cocine. siempre que tengamos la suficiente intuición para poder crear nuevos platos con los mismos alimentos de siempre. Todo con moderación y equilibrio es lo justo y razonable. baje el fuego al mínimo. ponga a hervir en una olla agua con sal. removiendo. pimienta. Pele los calabacines y córtelos en rodajas finas.

añada los tomates con la albahaca y deje cocinar durante 10 minutos a fuego moderado. En función de la receta. ayudándose con los dedos hasta que la harina se vea húmeda. En un recipiente grande. Disponga las empanadillas en una bandeja de horno untada de margarina de maíz y harina integral. A continuación. mojando los bordes con un poco de leche de soja. de harina integral. Mantenga a fuego bajo 10 minutos. cocine las manzanas con las especias y la azúcar morena. un pellizco de sal de mar. Sumerja los tomates en agua hirviendo unos minutos. dóblelos en forma de media luna y ciérrelos. mezcle con la harina integral la mitad de la margarina de maíz derretida. aceite de oliva para freír. formando discos de 10 cm.126 Caliente la leche en una cacerola del tamaño adecuado. Corte el panir en rodajas de 1 cm. para prensarlo. sirva caliente. filtre el panir en un colador de tela y enfríelo con agua fresca. Deje enfriar y adorne con azúcar en polvo. lleve la masa a una superficie enharinada y continúe amasando hasta que quede homogénea y elástica. Caliente 3 cucharadas de aceite en una sartén ancha. de grueso y colóquelas en la sartén una al lado de la otra. 126 . añada más zumo de limón). que tendrá un aspecto claro (de no ser así. 6 manzanas peladas y troceadas. póngalo en una gasa como si fuese una bolsa. continúe removiendo por el borde de la cacerola hasta que toda la leche se haya cortado y se hayan separado el panir y el suero. Forme una bola con la masa. tápela con un paño húmedo y déjela reposar media hora. Ponga en el centro de cada disco una cucharada de relleno. 1 cucharada y media de canela en polvo. de margarina de maíz derretida. puede dejar ese peso por un período que puede variar de 15 minutos a 2 horas. Mientras la masa reposa. baje el fuego y añada el zumo de limón. Tome el colador de tela y déle la vuelta hasta que todo el panir quede fuera. Condimente con sal y pimienta y espolvoree con un poco de orégano. Trabaje de nuevo la masa. Con mucho cuidado. 2 clavos de olor. Empanadillas de manzana Ingredientes para 10 empanadillas: 100 gr. 300 grs. Añada sal y agua fría. A continuación. amase. (El suero le puede servir después para caldos y otras recetas). córtela en 10 bolitas y extiéndelas con el rodillo. 2 cucharadas de azúcar morena de caña. removiendo de vez en cuando para evitar que peque el fondo. hasta que estén doradas. de diámetro. Apague el fuego. pélelos y córtelos en rodajas finas. sobre ella ponga una olla de agua o cualquier otro objeto pesado. Deje que se espese el líquido y llévelo todo a enfriar en otro recipiente. Caliente el horno a 180º y cocine las empanadillas de 30 a 40 minutos. mezclándolo todo con las manos. cuando empieza a hervir.

100 grs. removiendo con cuidado. Al final. Pele las patatas. Sirva caliente. en sentido longitudinal. córtelos. añada el maíz. 50 grs. En una cacerola de fondo grueso. Haga lo mismo con las zanahorias. Ponga al fuego 127 . la sal. sofría durante 5 minutos. Hierva las patatas y tritúrelas con el pasa puré. en ocho trozos. la sal. y deje cocer. Escurra el maíz. 80 gr. mezclándolo todo con la leche hasta que forme una pasta más bien densa. aceite de oliva. añada la margarina de maíz. 2 patatas medianas. Cubra con la otra mitad del puré y apriete ligeramente para que adhiera a los bordes. de harina integral. 1 cucharadita de levadura en polvo. Ponga una rebanada de pan tostado en el fondo del plato de cada comensal y vierta encima la sopa muy caliente. aceite de oliva. pimentón dulce. en 3 cucharadas de aceite de oliva. Ponga 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y añada los calabacines y la zanahorias. añada un vaso de agua. de maíz. 1 vaso de leche de soja. la lechuga y el perejil. encienda el grill 5 minutos para que se dore bien la superficie. una nuez de margarina de maíz. 500 grs. Unte con aceite un molde de horno desmontable y espolvoréela con un pan rallado. sal y pimienta. de queso tofu. córtelas en dados pequeños y hiérbalas aparte unos 10 minutos. sal y pimienta. baje el fuego al mínimo. Lave los calabacines. Al final. 4 rebanadas de pan casero (cateto) integral y tostado. si es necesario. Ponga en un recipiente la harina. removiendo continuamente. durantes unos 20 minutos. el queso tofu rallado o a trocitos y una pizca de nuez moscada. Pastel de patata y calabacín Ingredientes para 4 personas: 500 grs. A continuación. de queso tofu rallado o a trocitos ½ vaso de leche de soja. Sirva inmediatamente. primero por la mitad y seguidamente. lleve a ebullición. una nuez de margarina de maíz. un ramillete de perejil. Lave bien la lechuga y córtela en tiras finas. sal y pimienta. Añada las patatas con el agua en que se han cocido. la margarina de maíz y la leche de soja y mézclelo todo manteniendo unos minutos al fuego.127 Sopa delicada Ingredientes para 4 personas: 2 lechugas. de zanahorias pequeñas. Espolvoree con una fina capa de pan rallado y meta en el horno durante 30 minutos a 180º. 200 grs. Divida el puré en dos partes. Extienda la primera mitad en el molde y deposite cuidadosamente sobre ella los calabacines y las zanahorias. de patatas. Mantenga sobre el fuego hasta que estén a su punto. aceite de oliva. Añada el queso tofu rallado o a trocitos. a continuación. la levadura y las especias. Albóndigas de maíz Ingredientes para 4 personas: 250 grs. de calabacines. Espere 10 minutos antes de desmontar el molde. removiendo. tapando la cacerola. cúrcuma o colorante alimentario. Sofría durante 10 minutos.

Vierta en la cacerola la soja con el agua de cocción. Escurra la soja. un poquito de orégano. añada la pasta de sopa y la sal. Acto seguido. póngala en una cacerola de fondo grueso y cúbrala con 1 ¾ litro de agua fría. 2 tazas de agua. romero. Lleve de nuevo a ebullición. de guisantes. Pizza de arroz Ingredientes para 4 personas: 250 grs de arroz integral. (que debe tenerse cuatro horas en remojo). de tomate troceado. ½ taza de margarina de maíz. tueste ligeramente en el aceite la zanahoria cortada en pedazos. removiendo con una cucharada de madera. Tan pronto como la sémola esté dorada. Dulce de sémola Ingredientes para 4 personas: 1 taza de sémola. Menestra casera Ingredientes para 4 personas: 200 grs. haga hervir el agua azucarada y añádala lentamente a la sémola. 100 grs. Sírvalas calientes. baje la llama y deje cocer otros 10 minutos. Puede servirlo caliente o frío. Retire del fuego y remueva durante unos segundos más. de queso tofu rallado o a trocitos. Añada los guisantes y sazone con un buen pellizco de pimienta. Finalmente. 128 . Cocine otros 2 minutos a fuego lento. de soja verde. de alcaparras. espolvoreada con queso rallado o con trocitos de queso (tofu). pan rallado. fresón u otra fruta. removiendo continuamente con una cucharada de madera. sal y pimienta. sumerja en el aceite unas cucharadas de la pasta. de pasta integral de sopa. De ese modo. 1 taza de azúcar morena de caña. 3 cucharadas de aceite de oliva. a voluntad. 100 gr de aceitunas negras. 4-5 tomates frescos. un puñado abundante de hojas de albahaca. 1 zanahoria. queso tofu rallado o a trocitos. Una vez que a la temperatura freír. Añada un poco de romero y cocine de 30 a 40 minutos. ½ taza de fresas. añada la sémola y dórela a fuego lento durante 20 minutos. aceite de oliva. añada las fresas. 100 grs. añada los tomates y deje cocer 5 minutos. Ponga el agua y el azúcar en una cacerola y hágala hervir lentamente. Apague el fuego por lo menos 2 minutos antes del tiempo de cocción recomendado para la pasta. Derrita la margarina en la sartén. En otra cacerola. 40 grs. sin dejar de remover. no se pasará. 30 grs. Deje freír las albóndigas por los dos lados hasta que adquieren un color dorado intenso.128 una sartén antiadherente con aceite abundante. ½ taza de margarina de maíz. Sirva la sopa caliente. sal y pimienta. 200 grs.

con la cacerola tapada. 1 zanahoria pequeña. de salsas de tomate. de margarina con el resto de la miel. ½ cucharadita de canela. la sal y medio vaso de agua. el queso tofu. Desmolde la tarta en una bandeja y adórnela. Cueza en el horno a 200º durante 40 minutos. Extienda sobre cada capa un poco de crema de miel. espolvoreé en el. añada a continuación la salsa de tomate. de harina integral. a 180º durante 20 minutos. margarina de maíz. azúcar y disponga las rodajas de pera en extractos parcialmente superpuestos. 200 grs. aceite de oliva. Condimente con pimienta y orégano. en los bordes. La ralladura del limón y la canela. hasta que los guisantes estén hechos. Añada los guisantes y continúe friendo durante 5 minutos. las alcaparras y el resto de la albahaca. Cueza en el horno. 1 cucharadita de ralladura de limón. sal y pimienta. 200 grs. una cucharada de agua fría. Amase la harina con 80 grs. Adorne también con algunas aceitunas negras.129 El arroz debe haber estado en remojo al menos 3-4 horas. Corte también en rodajas queso tofu y dispóngalo sobre el arroz como para una pizza. y deje cocer a fuego muy lento. En una cacerola con 4 cucharadas de aceite. Unte de margarina un molde. extiéndala hasta formar un disco de 25 cm. 1 cucharada de azúcar morena de caña. Cubra con el disco de masa. de guisantes. 6 cucharadas de miel. 2 cucharadas de miel templada y si es necesario. escurralo y pongalo a cocer. para que los condimentos no se salgan. apriete en los bordes y haga un agujero en el centro para que salga el vapor. Extienda el arroz de manera que sobresalga 2 cms. 1 tallo de apio con sus hojas. Pele las peras y córtelas en rodajas muy finas. Guisantes en salsas de tomate Ingredientes para 4 personas: 600 grs. de peras maduras. de diámetro. Derrita 30 grs. Unte con aceite de oliva una bandeja de horno y espolvoréela con pan rallado. Corte los tomates en rodajas y sumérjalos durante un tiempo en un recipiente con agua. 129 . sal y algunas hojas de albahaca picada. Tarta de pera Ingredientes para 6 personas: 1 kgr. de margarina de maíz. Deje reposar la masa 30 minutos en un lugar fresco y a continuación. sazónelo con la margarina de maíz. sofría el apio con todas sus hojas y la zanahoria cortada en rodajas.

Para las salsas 4 yogures de soja. 1 taza de judías verdes cortadas en secciones de 2x2 cms. el perejil picado y las nueces. ponga los yogures unas horas en la nevera encima de un colador que gotee sobre un recipiente. Deje las salsas en maceración un rato antes de servir. varias hojas de menta fresca. Añada los guisantes. sofría a fuego medio con la mitad del aceite el laurel el comino. añada 4 cucharadas de agua. 6 tazones de caldo de verduras o agua. 1 hoja de laurel. 4 tomates rallados. nos gustará la comida vegetariana lo mismo que la otra. por ello. 150 cc. Si ve que con su propio vapor no es suficiente. Una vez sacadas las partes exteriores más duras. 5 ó 6 corazones de alcachofas. Bata el yogur de soja ligeramente añada la sal. tape y deje a fuego lento hasta que las verduras estén cocinadas. ampliando hasta el infinito las recetas. de aceite de oliva. 10 hojas de lechuga cortada en tiritas. 7 u 8 brotes de coliflor. es necesario utilizar los mismos ingredientes que hemos utilizado siempre. En una cacerola ancha de fondo grueso. Los sabores deben ser lo más parecidos a nuestras costumbres y de esa forma. las judías verdes. ¾ taza de guisantes tiernos. ½ cucharadita de comino en polvo. Vierta las salsas sobre la ensalada y sírvala en el acto. Podemos y debemos desarrollar nuestra cocina. Si la prefiere más espesa. 1 cucharada de perejil picado. el pimiento y la menta fríamente picados. corte los bulbos de hinojo en rodajas finas. las alcachofas. además de ampliar los menús todo lo posible en variedad. 2 bulbos de hinojo dulce. las habas y la coliflor y remueva unos instantes. Corte la manzana en daditos y rocíela inmediatamente con el zumo de limón para evitar que se ennegrezcan. el pimentón y la cúrcuma. Paella Ingredientes para 6 personas: 2 tazones de arroz integral (remojar 4-5 horas). reservando algunas hojas enteras para decorar las salsas. el zumo de un limón. 10 nueces peladas. las tiras de lechuga. ½ cucharadita de pimentón dulce.130 Ensalada de hinojo con salsas de yogur y menta Ingredientes para 4 personas: 1 manzana. ¾ taza de habas tiernas. Mézclelas con los dados de manzana. 2 cucharaditas de sal de mar. ½ cucharadita de cúrcuma o colorante alimentario. ½ cucharadita de azafrán. una pizca de sal. 2 pimientos rojos cortados a tiras largas. 130 . sólo que aplicados a la alimentación que ahora queremos hacer. ya que cada alimento contiene diferentes nutrientes que son necesarios para el organismo y que hay que comerlos. 1 pimiento verde pequeño.

131 . hiérbalo unos 5 minutos en la misma agua hasta que se deshaga por completo para evitar que luego se formen grumos. Caliente ¼ de taza de aceite de oliva en una sartén y fría las rodajas de berenjenas hasta que estén doradas. Vierta las verduras y el caldo o agua y cuando hierva. Déjelos escurrir. 1 taza de agua tibia. Mientras tanto. el zumo de ½ limón. En la misma flanera. 4 cucharadas de azúcar morena de caña. Deje reposar durante media hora. Cuando se haya ablandado. Sírvalos calientes. 1 cucharada de texturizado de soja en escama. la sal y el azafrán. la albahaca y la escama de texturizado de soja. pero sin que pierdan consistencia. prepare la mitad de rodajas de panir que de berenjenas. Caliente el aceite a un buen fuego. caliente la otra mitad del aceite en la paella y eche los pimientos. 125 grs. cubra bien con él el fondo y las paredes de la flanera. Libritos de berenjena y panir Ingredientes para 4 personas: 1 berenjena mediana. sumérjalos en la masa y vaya friendo varios libritos a la vez hasta que estén bien dorados. 2 cucharaditas de levadura en polvo. aceite de oliva para freír. la pimienta. Para la masa de rebozar. Corte la berenjena en rodajas de ½ cm. Cuando estén a medio cocer. 1 cucharadita de sal. Hierva a fuego vivo durante 10 minutos. añada el arroz. vierta el tomate. miel para endulzar. Aparte. la corteza de 2 limones.131 Mientras tanto. Deje enfriar. una cucharada de agua y el zumo de limón. Apártelas y déjelas escurrir. ½ cucharadita de pimienta. Añada también la sal. Caliente hasta obtener el punto de caramelo que desee. de algas agar-agar seco. Flan Ingredientes para 4 personas: 1 litro de leche de soja. ½ cucharadita de albahaca. 2 vainas de vainilla (o dos pellizcos de vainilla en polvo). remueva y cocine durante 10 minutos. Prepare los libritos con dos rodajas de berenjenas y una de panir y con unas pinzas. de espesor. Para la masa de rebozar 1 taza de harina integral. ponga a remojar las hebras de agar-agar en un poco de agua. mezcle la levadura en polvo con la harina y añada agua tibia. 4 grs. hasta que se haya evaporado el agua y mantenga a fuego mínimo otros 5 a 7 minutos y sírvalo. ponga a hervir la leche de soja con la vainilla y las cortezas de limón. de panir muy prensado. Corte el panir también en rodajas de las mismas dimensiones que la berenjena. eche el azúcar.

Añada la zanahoria rallada y condimente bien. Puede acompañarlo con trocitos de pepino. Para la salsa: 1 cucharada de aceite de oliva. Sírvalos frío. Vaya desliendo la pasta con el agua. Retire la hoja de laurel. de almendras crudas y molidas. ½ cucharadita bien rasa de cominos. pimiento. Agregue aceite. de zanahoria rallada. Añada los restantes ingredientes. Hierva las patatas enteras con piel y frías. Añada el aceite de oliva poco a poco. 2-3 tomates gordos maduros. apio. deje que comience a hervir y póngalo a fuego lento durante 30 minutos. de almendras crudas molidas. desmoldado. 132 . utilice la batidora. 1 cucharadita de miel. 1 hoja de laurel. 1 litro de agua fresca. Patatas asadas con almendras Ingredientes para 4 personas: 4 patatas de buen tamaño. de agua. Haga un puré con la patata que extrajo anteriormente y mézclela con esa crema. Mientras tanto. etc. el zumo de un limón. vacíelas parcialmente con una cuchara para poner el relleno. Mezcle bien las almendras y el zumo de limón. ½ cucharadita de pimentón. Apague el fuego y endulce con miel a su gusto. Gazpacho castellano Ingredientes para 4 personas: ½ pimiento rojo.132 Añada el agar-agar a la leche y hierba la mezcla unos 5 minutos más. 150 grs. 75 grs. 425 cc. 50 grs. sal y pimienta. removiendo hasta que la mezcla adquiera una consistencia cremosa. Calientes el aceite y fría durante un par de minutos las especias y la hoja de laurel. prepare las salsas. bien colmados y llévelos al horno a 190º durante 30 minutos. ¼ de cucharadita de pimienta. 3 cucharadas de aceite de oliva. Maje el medio pimiento con la sal y los cominos. los tomates y el pan previamente mojado. Si la salsa le ha quedado algo granulosa. Sírvalo bien fresco. 225 grs. Vierta en la flanera y deje enfriar completamente antes de colocarlo en el frigorífico. de pan integral duro. sal y aceite de oliva. Rellene los nidos de patata con la mezcla. pan tostado.

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Tarta de berenjenas Ingredientes para 4 personas: 85 grs, de harina blanca, 85 grs, de harina integral, 85 grs, de margarina de maíz, ½ yogur de soja, sal. Para el relleno: 1 berenjena (cortada en rodajas gruesas), 2 litros de leche de soja, 25 grs, de margarina de maíz, una pizca de nuez moscada, perejil picado, aceite de oliva para freír. Mezcla bien la harina blanca y la harina integral junto con la sal. Añada a continuación la margarina, recién sacada del frigorífico, rallándola sobre la harina y déjela unos 5 minutos sobre la harina para que se vaya fundiendo. Entonces, mezcle hasta que la masa adquiera una textura arenosa y ya no se distinga la margarina. Eche el yogur y vaya añadiendo agua hasta que tenga una consistencia espesa. Prepare un molde para hornear y extienda la masa con un rodillo hasta que tenga menos de 1 cm. De espesor. Unte con aceite y harina un papel de barba y coloque sobre él la masa en el molde; agujeree la masa con un tenedor. Con la leche, prepare panir (vea su receta anterior) y prénselo durante una hora. Fría las berenjenas y déjelas enfriar y escurrir. En una olla con un poco de leche tibia a fuego bajo, ralle el panir tierno y añada la margarina y la nuez moscada. Debe quedar una crema bastante espesa. Cuando la crema esté templada, ponga este espeso relleno como fondo de la tarta. Por encima, coloque las rodajas de berenjena y espolvoree el perejil. Llévela a horno templado durante 20 minutos. A mitad de cocción, cúbrala con papel de aluminio. Dulce de avellana y algarroba Ingredientes para 4 personas: ½ taza de leche de soja, ½ taza de azúcar morena de caña, ¼ de taza de aceite o margarina de maíz, 1 cucharada de harina de algarroba, 1 taza de avellanas troceadas, 1 taza de leche de almendras. Combine en una cacerola de fondo grueso la leche de soja y el azúcar y lleve a fuego moderadamente bajo. Remueva hasta que el azúcar se haya disuelto; suba un poco el fuego y haga hervir suavemente durante 10 minutos. Deje enfriar durante unos 5 minutos. Con el aceite o margarina y la harina de algarroba, haga una pasta. Añada a la leche azucarada y removiendo sin parar, vaya agregando la leche de almendra según viene en la lata. Cuando la mezcla sea homogénea, ponga la cacerola a fuego medio y remueva unos 4 minutos, hasta que la mezcla quede esponjosa y al remover, se despegue del fondo. Eche las avellanas.

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Unte una bandeja con mantequilla y extienda sobre ella la pasta con el rodillo hasta conseguir un cuadrado de 2 cms, de espesor. Lleve al frigorífico y cuando este frío, córtela en 12 trozos. Sopa de calabaza Ingredientes para 4 personas: 90 grs, de margarina de maíz, ½ cucharadita de nuez moscada, ½ cucharadita de pimienta negra, 1 kg, de calabaza ya pelada y cortada en dados, 3 tazas de agua, 1 ½ tazas de leche de soja, 1 cucharada de harina blanca, 1 cucharadita de sal, 2 cucharadas de perejil fresco picado, 100 grs, de queso tofu. Funda la mitad de la margarina en una cacerola grande a fuego moderado. Añada la nuez moscada, la pimienta y la calabaza y sofría durante unos 10 minutos. Vierta el agua y haga hervir hasta que la calabaza esté bien cocida. Añada la mitad de la leche y haga un puré con la batidora. Limpie y seque la cacerola y funda en ella el resto de la margarina. Eche la harina en la margarina. Vierta el puré de calabaza y el resto de la leche, removiendo sin parar hasta que la sopa sea homogénea. Hágala hervir durante unos minutos y añada sal. Sírvala caliente en tazones, adornando con trocitos de queso tofu y perejil picado. Canelones de espinacas Ingredientes para 4 personas: 16 canelones, 450 grs, de espinacas, 1 pimiento vede, sin semillas y cortado a cuadraditos, 100 grs, de piñones, 30 grs, de pasas, 2 cucharadas de aceite o margarina de maíz, 1 pellizco de sal, 1 pizca de pimienta. Para bechamel: 2 Cucharadas de margarina de maíz, 2 cucharadas de harina blanca, 2 ½ tazas de leche de soja muy caliente, 1/2 cucharadita de sal, ¼ de cucharadita de pimienta, 1 pellizco de nuez moscada. Sofría unos instantes el aceite o margarina la nuez moscada, y el pimentón. Añada las espinacas bien lavadas y troceadas y la sal. Déjelas cocer a fuego lento en su propio jugo hasta que estén hechas. Escurra las espinacas y añada los piñones y las pasas. Condimente con pimienta negra. Funda en una sartén la margarina de maíz a fuego medio, aparte la sartén del fuego. Mientras mueve con una cucharada de madera, vaya añadiendo la harina hasta conseguir una pasta homogénea. Añada poco a poco la leche removiendo sin parar. Lleve la sartén de nuevo al fuego y haga hervir las salsas, sin dejar de remover. Baje el fuego al mínimo y cueza removiendo constantemente 2 ó 3 minutos, hasta que la salsa esté homogénea y se espese. Añádale la sal, la pimienta y la nuez moscada.
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Una vez hervidos los canelones, rellenemos con las espinacas, póngalos en una fuente untada de margarina, añádales la bechamel y llevemos al gratén a 200º hasta que se dore por encima. Sírvalos calientes. Alcachofas a la plancha Ingredientes para 4 personas: 8 alcachofas grandes bien tiernas, sal y aceite de oliva. Saque todas las hojas duras de las alcachofas y córtelas a lo largo por la mitad. Eche en la asadora o plancha a fuego vivo un chorrito de aceite de oliva y ponga las alcachofas por la parte del corazón hasta que se dore bien. Baje el fuego y ase hasta que estén hechas. Eche sal y aceite sobre la parte superior de las alcachofas y déles la vuelta. Cuando esa parte esté también dorada, eche sal y aceite sobre la parte del corazón, déles la vuelta y déjelas a fuego vivo un minuto más. Sírvalas calientes. Peras al jengibre Ingredientes para 6 personas: 6 peras grandes, 500 grs. De azúcar morena, el zumo de 2 limones, jengibre fresco pelado y rallado, o bien 2 cucharadas de jengibre seco en polvo, 2 cucharadas de mermelada de albaricoque, o de naranja dulce, o si lo prefiere: 2 puñados de pasas de corinto. Pele las peras, córtelas por la mitad y sacadles el corazón. Póngalas en un cazo con el zumo de un limón, medio litro de agua, el azúcar y el jengibre. Cueza hasta que las peras queden tiernas, sin llegar a ablandarse en exceso. Colóquelas en un cuenco. Aparte, cuele el jugo de cocción y añádale la mermelada o las pasas. Viértalo sobre las peras y déjelas en el frigorífico hasta el momento de servir. Como podemos observar, hemos expuesto una serie de comidas diversas según las costumbres mediterráneas, pero son pocas las expuestas; sabemos que se podrían llenar capítulos enteros de recetas de los alimentos mediterráneos, son muy diversos y amplios, en toda la cuenca mediterránea existe una cocina espléndida y muy gustosa; la misma que ha hecho que hoy día se hable con gran respeto y admiración de el menú mediterráneo, por la misma razón, se podrían dar miles de recetas, pero nuestra meta no está en ser cocineros, sino en que usted aprenda a comer adecuadamente, por ello, con las recetas que les damos, más todas las que usted, aportará dentro de las ideas que le influimos, usted mismo/a hará el mejor recetario de cocina que nadie podría escribir. Queremos sobre todo, que tenga en cuenta que con la alimentación vegetariana pura se puede vivir perfectamente con todos los principios necesarios y nutrientes que nuestro organismo necesita y que además es una alimentación depurativa en todos los conceptos que está totalmente demostrado científicamente; por lo tanto, es necesario que si queremos tener calidad de vida, nos hagamos vegetarianos puros y dejemos de ingerir alimentos pútridos que a lo único que nos llevan es a enfermarnos, tenemos que despertar hacia una vida
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luego por esta otra parte también es sumamente interesante. donde no están nuestras compañeras para hacerse cargo de la cocina. hagámonos verdaderamente iguales. Ser solidarios es importante para todo. Invito a todos los varones a que aprendan a cocinar. ninguna ilusión es real. Haga hoy lo que ya tendría que haber iniciado hace mucho tiempo. que son muy apreciados por todos. si como decimos la salud no tiene precio. ahora tenemos los varones una buena oportunidad para aprender a cocinar haciendo las recetas de este libro. en esta forma de comer además de adquirir salud nos costará menos dinero. suelen ser personas muy ordenadas y equilibradas. todo el que dice ya el lunes empiezo a ayudar. no solo de palabra sino de hechos. decimos que la salud no tiene precio y no somos capaces de cambiar para conseguirla y además a menos precio. 136 . no me diga que el próximo lunes ya va a empezar a ayudar en su casa. Los que son solidarios son a la vez ordenados en todo y cumplidores de todo tipo de trabajo. que la alimentación vegetariana pura además de ser completa es mucho más barata que la alimentación carnívora. ya eso de que sólo sean las mujeres las que trabajan en casa en la cocina y en trabajo externo etc. es decir que está demostrado. y por supuesto a la vez nuestro trabajo fuera del hogar. no lo hará nunca ya que ese mañana siempre tendrá otro mañana y siempre estará en la misma situación y cuando se dice lo haré mañana nunca habrá ese mañana. Todo esto suele pasar porque estamos totalmente dormidos en nuestra conciencia. ¡Y digo yo! ¿Si los mejores cocineros de restaurantes y hoteles son los varones? Porque no hacerlo nosotros también en nuestras casas. el cuento de la lechera como siempre se ha dicho es una fantasía absoluta que nunca se cumple. por eso es necesario que todos nos pongamos la pilas y que cada día seamos iguales tantos varones como hembras somos iguales en todo y también en los quehaceres de la casa. La época del machismo se acabo. es algo muy interesante y que una vez conseguido nos sacará de muchos momentos de apuros. No es aceptable. que son sencillas y de un gran sabor. los que lo son. personas que en su trabajo suelen ser muy buenos técnicos y desarrollan el mismo con mucha precisión. no quiera ser muy modernista para unas cosas y muy retrogrado para otras. en la cocina. Decimos que hay que compartir las tareas del hogar.136 sana. estamos llenos de ilusiones y las mismas son superfluas. son lo que se llama buenos profesionales. tanto de una forma como en otra suelen ser personas encantadoras que todo el mundo les quiere.

de esto. porque siempre nos queda la duda de que algo malo nos sucede y ello nos hace infelices. las naciones Orientales a pesar de sus grandes problemas sus habitantes no son infelices. Estoy hablando lógicamente de las personas normales de estos pueblos. es como si al compararlos con nosotros los occidentales. pero son entre tantos millones de habitantes los menos y gracias a ello. Lo malo de esto es que cuando nos preguntamos ¿con este proceder somos felices?. salvo en que ambos somos seres humanos poco más tenemos en común. naturalmente que existen muchos entre ellos que son avariciosos y hacen todo lo posible por tener lo que ambicionan. suelen ser ovo lácteos vegetarianos. Nosotros los occidentales lo queremos todo. viven generalmente sin agobios. lo ambicionamos todo. se conforman con lo que la vida les ha deparado y son lo suficientemente felices como para no padecer angustia por no poder alcanzar metas de poder. por lógica las influencias de los alimentos y nutrientes están ahí y no se pueden evitar. ser los primeros en todo caiga quien caiga. se conforman hasta el punto de dulcificarse la vida dentro de su propia pobreza. mi respuesta a esta pregunta es que no les falta de nada. ello hace que sean personas mucho más pacíficas que nosotros los occidentales.137 VEGETARIANISMO PURO CAPITULO 7 DIETAS ORIENTALES Los orientales son personas muy especiales. lo malo que nos sucede es que lo tenemos todo y a mi forma de ver y entender. sino que les sobra de todo. A estas alturas ya nadie duda que somos lo que comemos. Ello viven dentro de su sabiduría y tratan de crecer lo que les esté predispuesto por la ley superior y si no es así. En mis estancias en Oriente y muy en especial en Sir Lanka (antes Ceilán) he podido comprobar lo muy distintos que somos unos y otros. ingerimos cantidades de alimentos agresivos y tóxicos que nos hacen tener las mismas actitudes que conlleva el alimento. lo pisamos todo por llegar al poder a costa de quien caiga sea como sea. ya que generalmente nosotros. vemos como para muchos aún teniéndolo todo. luego si lo tienen todo ¿Qué les falla?. En los orientales por término general se observa mucha más 137 . la gran mayoría somos carnívoros. aquí se cumple el axioma que dice “no es más feliz el que más tiene. es decir. sino el que menos necesita Naturalmente que teniendo todo no somos ni vamos a ser felices. la gran mayoría de sus habitantes son vegetarianos. Por lo que he podido apreciar en oriente. no ambiciones. son seres sumamente desgraciados. también culpo a la forma de cómo nosotros nos alimentamos. somos tremendamente agresivos lo mismo que son los animales. y naturalmente que eso se puede ver claramente en nuestro comportamiento. ello es como una norma de vida que todas las naciones occidentales llevamos como bandera. les falta alegría y felicidad en sus vidas. sino vegetarianos puros. no nos pareciésemos en nada.

138 . Daré una serie de menús orientales que son muy agradables al paladar y que estoy seguro que les gustarán. hay que alimentar nuestra espíritu y engrandecer nuestra alma. y para ello en lo que está en nuestras manos. ya que como es sabido científicamente. tanto espiritual como física. como todos sabemos su filosofía es muy diferente a la nuestra y es bueno que copiásemos de ellos en este aspecto. Sí estamos muy adelantados tecnológicamente. no podemos estar en alerta percepción por culpa de ellos. ya que se encargan de mantener nuestra conciencia dormida y de esta forma estamos totalmente inconscientes y los obstáculos se nos amontonan. por ello si comemos como estos nuestros hermanos orientales. por ello es necesario aprender a vernos por dentro. no nos queda otra formula para remediarlo que cambiar nuestra alimentación y hacerla más pacífica y adecuada a nuestras necesidades. para ampliar todo lo que les expongo en forma de dietas. ya que una filosofía más pacífica y más tolerante nos vendría muy bien. somos lo que comemos.138 pasividad. pero hemos perdido lo esencial que es engrandecer nuestro espíritu y con ello despertar nuestra conciencia todos sabemos que con la conciencia despierta no tendríamos todos los disgustos y enfermedades que nos proporciona nuestra dormided. no podemos esperar que las soluciones vengan de fuera. ya que toda solución la llevamos dentro cada uno de nosotros. ahora que se está advirtiendo en los medios de comunicación por los más grandes científicos del planeta que hay que frenar la marcha de estrés que llevamos ya que de lo contrario nadie evitará que después tengamos problemas. conformidad y relajación. analizarnos y eliminar de nosotros aquello que no nos conviene y que además es lo que hace que no prosperemos en nuestra vida. por ello. No podemos decir que nosotros los occidentales hemos llegando al máximo de la realización. son mucho más felices. Ahora que estamos todos diciendo que hay que relajarse y vivir con menos tensión. Es necesario aprender de nuestros hermanos los orientales. también es producto de lo que comen. los alimentos vegetales tienen en sus propios nutrientes pasividad y relax y ello es lo que les trasmite a los que los comen. los obstáculos son nuestros propios agregados psíquicos que tanto daño nos hacen. cada uno debe desarrollar su sentido de cocinar. tenemos que mirarnos en el espejo donde se miran muchos miles de orientales y que con mucho menos que nosotros. es urgente que todos aprendamos a conocernos a nosotros mismos. porque de lo contrario acabaremos todos con enfermedades coronarias. también podremos crear el embrión que hará que nuestra conciencia despierte y así nuestra alma se engrandezca. por tato. vamos a darles también una forma de alimentarse oriental. como hemos expuesto en la dieta tipo mediterránea. El ser humano tiene la necesidad de mirarse así mismo.

aunque el aceite de oliva es capaz de superar en sabor y efectividad nutricional a cualquiera de ellos. quiere que conozcan como se prepara el ghí. les vamos a dar la receta de cómo prepararlos: Asafétida: conocida también con el nombre de hing. que algunos orientales por creencias religiosas no consumen. puede triturar garbanzos secos y hacerlos harina. por si lo quieren utilizar en lugar del aceite de oliva. lo hemos incluido como un elemento que puede sustituir al queso tradicional de leche animal). el agua se evapora y las proteínas sólidas se separan de la grasa. muy fáciles de preparar. que como sabemos son reguladores de las prostaglandinas. que son insustituibles y a la vez. no es necesario conservarlo en frigorífico. por ello hemos decidido aconsejar tanto en la comida mediterránea como en la oriental aceite de oliva. Se trata de que tenga menos grasa que la margarina que está a la venta. El panir es un queso de soja ligero y fresco. entre otras. puede utilizar ajo y cebolla como es tradicional en la cocina común. Cuando se calienta la margarina a fuego lento. porque incluso enriquece el sabor de los alimentos en todos los conceptos y además estamos aportando nutrientes Omega 6. Harina de garbanzos: con el nombre de harina besan. Hay dos ingredientes fundamentales a la hora de preparar las recetas de menús orientales. los podrá encontrar la mayoría de ellos en cualquier supermercado o tiendas especializadas que cada día existen más afortunadamente. rico en proteínas. Los siguientes suelen ser menos frecuentes de encontrar y por ello.139 RECETAS ORIENTALES DE PREPARACIÓN DE MENUS Es muy probable que conozca ya la mayor parte de los ingredientes que se mencionan para hacer estos menús. pero los que no las tienen igual en sustitución de la Asafétida. Garamasala: una mezcla de especias que incluye. (En el capítulo de dieta mediterránea. puede encontrarla en las tiendas hindúes de alimentación. Se trata de panir y el ghí. es una especie que se emplea en muchas ocasiones como sustituto del ajo y la cebolla. no chisporrotea. En caso de no encontrarla. totalmente natural. comino y jengibre. 139 . De todas formas. Al final se obtiene un líquido dorado que puede emplearse repetidas veces para freír. se digiere fácilmente y su sabor es mucho más agradable que el de muchos aceites usados para freír. no 2quema. el cilantro. El ghí es una margarina de maíz clarificada. La ventaja del ghí frente a la margarina es que no produce humo.

baje el fuego y añada el zumo de limón. Cuando lo haya usado para cocinar. pero su sabor y textura son similares. PREPARACIÓN DEL PANIR (QUESO PRESCO VEGETAL) INGREDIENTES: 2 litros de leche de soja. ponga a derretir dos kilos de margarina de maíz. Con mucho cuidado. consérvelo en un recipiente de cierre hermético. En la superficie se habrá formado una fina película de color oro pálido. Caliente la leche en una cacerola del tamaño adecuado. Tan pronto como se forme una espuma blanca en la superficie. no es otra cosa que un queso fresco hecho con leche vegetal de soja y que es muy similar al queso tofu. removiendo de vez en cuando hasta que la margarina fundida empiece a hervir. removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue en el fondo. Antes de tapar el ghí. aproximadamente. Por ese filtro. baje el fuego al mínimo y deje sin tapar ni remover hasta que lo lósido y gelatinoso. lo mejor es utilizar un cazo. Con una espumadera. en este último caso. que debe desechar.140 PREPARACION DEL GHI En una cazuela ancha. asegúrese de que se haya enfriado hasta la temperatura ambiente. Sobre una cazuela ancha. después. 140 . Para aprovechar la mayor cantidad posible de ghí. significa que ha estado demasiado tiempo al fuego. El tiempo de cocción es de tres horas. Si es más oscuro. 5 cucharadas de zumo de limón filtrado. que se derretirían. continúe removiendo por el borde de la cacerola hasta que toda la leche se haya cortado y se hayan separado el panir y el suero. cuando empieza a hervir. retire la fina película de la superficie. al final. El ghí. cuidando. seco y al reparo de la luz solar. la diferencia está en que el primero es más fresco que el segundo. o bien con una hoja de papel de cocina de buena calidad. puede durar meses. teniendo mucho cuidado de no tocar los residuos del fondo de la cazuela. de que no sea papel reforzado con hilos de plástico. Apague el fuego. El panir como ya hemos dicho. o que la temperatura era demasiado alta. Ya hemos expuesto en el capítulo anterior la preparación del panir. ya que es uno de los alimentos más típicos orientales. a temperatura media-alta. que tendrá un aspecto claro (de no ser así. Un ghí bien clarificado. en un sitio fresco. prepare una especie de tamiz con tres capas de gasa o tela de algodón muy fina. pero lo repetiremos. debe ser transparente y de color oro pálido. o bien en el frigorífico. añada más zumo de limón). puede volver a filtrarlo y conservarlo de la misma forma. y como estamos recomendando menús de este tipo es necesario que lo tengamos muy en cuenta. filtrado y guardado. se decaten al fondo de la cacerola. cuele el ghí.

es decir que para ellos la huerta la tienen en el mar y se aprovechan de sus grandes cualidades. 6 tazas de leche de soja. ½ cucharadita de jengibre fresco rallado. es decir se convierten en alimentos completos. por ello los orientales las usan como nosotros los occidentales usamos las verduras de hortaliza. es decir la masa ósea. puede dejar ese peso por un período que puede variar de 15 minutos a 3 horas. Al ser un producto derivado de la soja. Sobre esa bolsa de panir. lo queremos más duro. escolares. es uno de los grandes en capacidad intelectual. por lo que en los menús que lleven queso tofu o panir. 1 cucharada de cilantro picado. filtre el panir en un colador de tela. personas con pérdida de memoria. Luego tenemos que tener presente en los menús. etc. enfríelo con agua fresca. estudiantes. (El suero lo puede servir después para caldos y otras recetas). 1 cucharada de azúcar. para prensarlo. El queso de soja. aceite de oliva. Se a demostrado científicamente que el mundo se podría alimentar exclusivamente de algas y que estaríamos bien nutrido. vitalidad. fuerza. contienen todos los aminoácidos esenciales. por lo que se hace imprescindible en los ejecutivos. ½ cucharadita de guindilla fresca picada. 1 cucharada de garam masala. lo tendremos hasta 3 horas si es necesario. ciertos alimentos como la soja y todos sus derivados o bien las algas marinas que también son especialmente importantes a la hora de sus nutrientes. Tome los extremos de la gasa o tela que haya usado de filtro y de vueltas hasta que todo el panir quede dentro de una especie de bolsa. ponga una olla de agua o cualquier otro objeto pesado. tienen además de un gran sabor. da energía. En función de la receta. tiene cono ésta un valor altísimo en proteínas con todos los aminoácidos esenciales. cantidad de nutrientes terapéuticos capaces de corregir muchas patologías orgánicas: regula el calcio. tiene efectos reguladores del sistema hormonal principalmente de la mujer en su edad menopáusica. a ½ cucharada de semillas de mostaza negra. 1 pellizco de cúrcuma o colorante alimentario. lo tendremos menos tiempo prensado y si por el contrario. Hasta el punto de ya estar pensando que las algas podrán ser la despensa del mundo para que se acabe el hambre. Es obvio que si queremos el queso con aspecto más fresco.141 A continuación. 141 . ha demostrado ser uno de los alimentos más nutrientes que podemos ingerir. ¼ de cucharadita de asafétida. 2 cucharaditas de sal. BERENJENAS. 1 berenjena grande cortada en dados de 2 cms. ½ taza de agua. TOMATE Y PANIR Ingredientes para 4 personas: 5 tomates grandes y maduros cortados en cuartos.

el asafétida y el arroz. En una cazuela ancha. caliente a fuego lento alto y durante 30 segundos un poco de aceite con el que ha frito la berenjena. la sal y por último. 1 pellizco de cúrcuma o colorante alimentario. Deje al fuego. 2 cucharadas de aceite o ghí. las semillas de mostaza y el asafétida. tape y deje cocer a fuego muy bajo durante 18 minutos. Deje al fuego otros 2 minutos y sírvalo caliente. 1 cucharada de semillas de mostaza negra. pero lo típico en este plato es el basmati. caliente el aceite o ghi a media temperatura y fría los dados de berenjena hasta que estén blandos y dorados. sin tapar. Ingredientes para 4 personas: 1 taza de arroz basmati. el resto de las especias y las berenjenas fritas. ¼ de cucharadita de asafétida. Remueva a fuego medio por 30 segundos y a continuación añada el agua. ½ taza de anacardos tostados. la cúrcuma. 1 ¾ taza de agua. 1 guindilla verde picada. 1 taza de guisantes. los guisantes. Lave el arroz (si fuese integral debe haber estado en remojo). Al final añada los anacardos y adorne con hojas de cilantro. Fríalo todo hasta que las semillas de mostaza comiencen a estallar. 142 . 1 cucharadita de cilantro en polvo. En una sartén grande. En una cacerola de fondo grueso. ½ cucharadita de sal. ½ cucharadita de cúrcuma o colorante alimentario. Se puede sustituir por arroz integral. 8 minutos. 1 pellizco de asafétida. Luego triture los tomates con pasa puré y viértalo en un recipiente. 1 cucharada de semillas de comino. SOMOSAS Ingredientes para 24 somosas: Relleno: 2 tazas de coliflor cortada en trocitos. Añada el panir y tape. 1 cucharadita de garan masala. tape y deje hervir durante 15 minutos.142 Con la leche de soja. Meta los tomates y el agua en una cacerola. Lleve a ebullición. Entonces añada el tomate triturado. aceite o ghí para freír. ARROZ Y GUISANTES CON ANACARDOS El basmati es un tipo particular de arroz. haga el panir (según lo explicados anteriormente). Prénselo durante 20 minutos. que puede encontrarse en tiendas hindúes de alimentación. córtelos en dados de 1 cm y fríalos hasta que estén dorados. ponga 2 cucharadas de aceite o ghí. y añada el jengibre la guindilla. a ½ cucharadita de sal. Prepare un colador sobre una cacerola y deje escurrir las berenjenas. ½ taza de guisantes. importado de oriente.

½ taza de agua. añada el pepino y por último. para evitar que el relleno se salga al freír. El comino para la raita debe estar bien tostado. Una los bordes de cada mitad formando un cono. pelado y cortado en rodajas. Deje enfriar. ponga 3 cucharadas de aceite o ghí y añada la guindilla. Pase el rodillo. ¼ de taza de hojas de cilantro fresco. 1 taza de harina integral. Llene cada cono con una cucharada de relleno. seguidas de las verduras cocidas al vapor y de las demás especias. hasta que estén tiernos. aproximadamente. PURIS Ingredientes para 12 purís: 1 taza de harina blanca. 1 pepino grande. la harina. en una sartén de freír. Después. la sal y la pimienta. añada más harina). 1/3 de taza de aceite de ghí. 1 cucharadita de sal. espolvoree por encima el comino molido. Remueva todo y cueza a fuego medio hasta obtener una pasta adecuada para relleno (aproximadamente 20 minutos). añada la cúrcuma y el asafétida. ¼ de cucharadita de comino en polvo. ½ taza de agua. asegúrese que las somosas están bien cerradas. Cierre los bordes trabajando la masa con los dedos. moviéndolas y dándoles la vuelta de vez en cuando. Mezcle la harina con 1/3 de taza de aceite o ghí y añada agua (1/3 taza. Sírvalas calientes. añada las gomosas y fríalas de 15 a 20 minutos. Mezcle en un bool. 1/3 de taza de aceite o ghí. por lo tanto. Adorne con hojas de cilantro. y forme con ella 12 bolitas. las semillas de mostaza negra y el comino. el agua. Cueza al vapor la coliflor y los guisantes. de diámetro. hay que reservar 5 minutos para poner las semillas de comino a tostar en el horno hasta que estén oscuras. Caliente el aceite o ghí a temperatura media en un recipiente de freír. Esto dará al comino un sabor realmente especial. 1 taza de harina integral. En una ensaladera. 143 . mezcle el yogur. aceite de oliva o ghí para freír.143 MASA 1 taza de harina blanca. Acto seguido. páselas por un molinillo o tritúrelas con un mortero.) hasta conseguir una masa que se pueda extender con el rodillo. y forme círculos de aproximadamente 12 cm. Tan pronto como empiece a tostarse. el aceite o ghí y el agua y amase durante 3 minutos (si la masa resulta demasiado blanda. RAITA DE PEPINO Ingredientes para 4 personas: 1 taza de yogur de soja. Corte cada círculo por la mitad.

1/3 de taza de azúcar morena de caña. Puede preparar el barfi con dos días de adelanto. Deje enfriar a temperatura ambiente y corte en las porciones deseadas. 1 cucharada de semillas de mostaza negra. Ponga la sartén al fuego con aceite o ghí. bajando el fuego cuando vaya a rebosar. ½ taza de yogur de soja. Los purís se fríen por ambos lados. En una cacerola de fondo grueso. pero no se desanime por ello. ponga el aceite o ghí. se hundirá. sal y azúcar. 1 cucharada de cilantro en polvo. PATATAS CON REPOLLO Ingredientes para 4 personas: 1 repollo cortado a tiras finas. Aplaste cada una de las bolitas de masa entre las palmas de las manos y a continuación. Lleve a ebullición a fuego moderado. de diámetro. al principio. A veces los puris no se inflan. 144 . A continuación. añada el repollo y deje cocer durante otros 15 minutos. removiendo de vez en cuando para evitar que la leche se pegue al fondo. fría el primer purí. Cuando el aceite empiece a soltar humo. para después volver a la superficie. de espesor. al sumergir en agua fría una pequeña cantidad del compuesto. En el momento en que. deje hervir la leche media hora. 1 cucharadita de azúcar morena de caña. 1 rodaja de limón. 3 patatas grandes cortadas en dados. pero en este caso consérvelo en el frigorífico. añada el coco rallado y deje todavía durante otros 3 minutos. baje la llama y añada azúcar y la vainilla. extienda con un rodillo de amasar para obtener una pequeña torta de 10 cms. sin dejar de remover y raspando continuamente el fondo de la sartén. Continúe removiendo. inflándose. de donde no se debe sacar hasta una hora antes de servirlo. ¼ de cucharadita de cúrcuma o colorante alimentario. cuando la leche empiece a espesarse. las semillas de mostaza. se formen bolitas blandas. 1/3 de taza de coco rallado (sin azúcar). BARFI DE COCO Ingredientes para 4 personas: 4 tazas de leche de soja. Vierta la leche y el yogur en una sartén grande (mejor si es de fondo antiadherente).144 Divida la masa en 12 bolsitas. Rocíe de zumo de limón y sirva caliente. Al cabo de media hora. 1 cucharadita de sal. 4 cucharadas de aceite de ghí. Remueva a fuego moderado durante 8 minutos. hasta que el repollo y las patatas estén tiernos. hasta que están dorados (unos 45 segundos). 1 palito de vainilla (o un pellizco de vainilla en polvo). Añada cilantro. 1 guindilla picada muy fina. la guindilla y la cúrcuma. sin retirar del fuego. añada las patatas. El purí. Tan pronto como las semillas de mostaza comiencen a estallar. Vierta el barfi en una bandeja plana debidamente engrasada con margarina de maíz y forme con él un cuadro de 2 cms.

1 ½ cucharada de semillas de comino. sofría durante 30 segundos. 1 pellizco de asafétida. Caliente el aceite o ghí en una cacerola de fondo grueso y añada el arroz. 3 cucharadas de aceite o ghí. caliéntelo y añada las semillas de comino y de mostaza negra. En una olla de fondo grueso de tamaño adecuado. 1 pellizco de pimienta. 1 ½ cucharadita de cúrcuma o colorante alimentario. A continuación. 1 ½ cucharadita de pimienta negra. a fuego medio. Mezcle en un bool. 1 cucharada de galan masala. ¼ de cucharadita de asafétida. PAKORAS DE COLIFLOR Ingredientes para 4 personas: 1 coliflor de tamaño medio. jengibre molido y lleve a ebullición subiendo el fuego. 2 ¾ de taza de agua. añada agua hasta obtener una pasta semilíquida. guindilla fresca. Sírvalo caliente. aceite o ghí para freír. MUNG DAL El mung dál es una legumbre de color amarilla que puede encontrarse fácilmente en tiendas de cereales. Apague el fuego y deje aparte. 1 cucharadita de sal. la cúrcuma. se puede sustituir por guisantes secos partidos. Remueva el arroz a fuego medio durante 1 minuto. sal. ½ cucharadita de sal. 1 taza de tomates cortados. la harina de garbanzos y las especias.145 ARROZ BASMATI Ingredientes para 4 personas: 1 ½ taza de arroz integral (remojarlo 4-5 horas). la asafétida y las legumbres. vierta todo en la olla del dál y remueva bien adorne con hojas de cilantro fresco o perejil. ½ taza de harina de garbanzos. 1 guindilla verde picada. 1 cucharadita de comino en polvo. ½ cucharadita de cúrcuma. tape. 1 cucharada de semillas de mostaza negra. hasta que se haya desecho por completo y forme una crema densa. 2 cucharadas de aceite o ghí. ½ ò ¾ de taza de agua. hojas de cilantro fresco para decorar. Sirva caliente. 1 calabacín de tamaño medio cortado en dados. 1 cucharada de sal. añada las verduras y fría un minuto más. ½ cucharada de jengibre molido. cuando la mostaza comience a estallar. 5 cucharadas de aceite o ghí. tape y deje hervir a fuego lento durante 18 minutos. 145 . después. Ingredientes para 6 personas: 1 taza de legumbres. 1 cucharadita de cilantro en polvo. Añada el agua y la pimienta y lleve a ebullición. baje el fuego y deje cocer el dál durante una hora. Vierta el resto del aceite o ghí en una cazuela pequeña. 7 tazas de agua. Caso de no encontrarse. Añada agua.

tratando de hacerlos lo más redondos posible. Divida la masa en 12 porciones. Al principio descenderán hasta el fondo. 4 cucharadas de azúcar morena de caña. la plancha deberá estar bastante caliente. forme 12 bolitas y aplástelas con la palma de la mano. ½ o ¾ de taza de agua. encienda el segundo fuego a media llama. Deje cocer sin tapar durante 3 minutos más. vaya friéndolos en el aceite hirviendo. Sumerja los brotes de coliflor en la parte semilíquida y a continuación. Enharine debidamente la superficie de la mesa de trabajo. y añada poco a poco el agua hasta lograr una masa blanda. azúcar y cilantro en polvo. Si se trata de un hornillo eléctrico. 1 guindilla picada. Caliente el aceite o ghí en una sartén. tape y fría a fuego medio durante 15 minutos. Continúe friendo hasta que adquieran un color dorado oscuro (15 minutos aproximadamente). aproximadamente). aceite de oliva o ghí. el tomate. la guindilla. previamente enharinada. 1 cucharada de aceite de oliva o ghí. déle la vuelta y sujetándolos con las pinzas. Después. coloque una plancha de hierro. Sirva con la salsa de tomate. retire rápidamente de la plancha el primer chapatis. y sosténgalo sobre el segundo fuego hasta que empiece a hincharse (5 segundos. el jengibre y por último. Saque de la sartén y procese en la batidora a baja velocidad durante 5 segundos. ponga sobre ella el primer chapatis. Si la plancha de hierro está ya caliente. En el momento de preparar los chapatis. ponga encima una pequeña parrilla. 146 . berenjenas o calabacines cortados en rodajas. Sobre el fuego a media llama. CHATNI DE TOMATE Ingredientes para 4 personas: 6 tomates maduros cortados en trocitos. ½ cucharada de semilla de mostaza negra. Puede servirlo tanto frío como caliente. Con el primer chapatis ya en la plana. Ponga la harina en un bool. Amase en la superficie de la masa. déle la vuelta y déjelo otros 20 segundos sobre el otro lado. pero después volverán a la superficie. 1 cucharada de cilantro en polvo. Puede preparar esta receta también con patatas. Devuelva a la sartén y añada sal. Mantenga al fuego durante 5 minutos cuidando darles la vuelta de vez en cuando.146 Corte la coliflor en brotes y escárdela durante unos minutos en agua hirviendo. hasta que el tomate se haya transformado en una salsa cremosa. Caliente el aceite en una sartén y añada las semillas de mostaza. Aplaste con un rodillo las 12 bolitas de masa y forme 12 discos de 15 cm. Con unas pinzas. de diámetro. CHAPATIS Ingredientes para 12 chapatis: 2 tazas de harina integral. ½ cucharadita de sal. 1 cucharada de jengibre fresco rallado. Cuando el lado visible muestre pequeñas burbujas.

las uvas pasas y el cardamomo. sal y pimienta.. KHÍR ESTILO BENGALÍ Ingredientes para 4 personas: 6 tazas de leche de soja. y póngalas en el agua 147 . Deje hervir a fuego lento durante 40 minutos o más. de espinacas frescas. tape y deje en el horno durante 25 minutos. hasta que se espese. PATATAS GAURANGA Ingredientes para 4 personas: 8 patatas medianas. 1 cucharada de cilantro en polvo. Elimine los tallos gruesos de las espinacas y lave las hojas tres veces en agua fría. Corte la hoja de laurel y añada el azúcar. 1 cucharadita de pimentón. 2 cucharaditas de sal. ½ taza de azúcar morena de caña. de agua salada para el arroz. baje la llama. El chapatis tendrá manchas oscuras. Lleve a ebullición y a continuación. 250 grs. 1 cucharadita de cúrcuma o colorante alimentario. y añada las patatas a la crema así obtenida. ¾ de taza de arroz blanco. 2 hojas de laurel. removiendo muy a menudo. Cueza a fuego alto durante 15 minutos. ARROZ CON ESPINACAS Ingredientes para 6 personas: 300 grs. Sírvalas calientes. ¼ de cucharadita de cardamomo en polvo. los yogures. un bool. ½ taza de uvas pasas. 1 cucharadita de pimienta negra. de arroz integral (remojado). Lave el arroz y déjelo en remojo 180 minutos antes de escurrirlo. 60 cc. una con 60 cc. de agua. Sírvalo frío. ½ cucharadita de romero molido. ½ taza de margarina de maíz derretida. 1 cucharada de aceite de oliva o ghí. el arroz y la hoja de laurel. pélelas y córtelas en rodajas: caliente el horno a temperatura muy alta. Vierta con cuidado en un recipiente resistente al calor. 2 yogur de soja.147 téngalo otros 5 segundos sobre el fuego. de cacahuetes tostados y salados (opcional). Ponga en una olla grande de fondo grueso la leche. ½ hoja de laurel. Mezcle. Deje enfriar (el khír frío se hace más espeso). la margarina y las especias. Ponga al fuego dos cacerolas de agua. 120 grs. ¼ de cucharadita de asafétida. Hierva las patatas en una olla grande sin cocerlas del todo. y la otra con un litro aproximadamente. ¡Hace falta práctica! Pinte con aceite o ghí y sírvalo. escúrralas y déjelas enfriar. para las espinacas.

el laurel y el cilantro. BERENJENAS FRITAS 1 berenjena grande. remueva y añada el agua caliente salada. Ingredientes para el relleno: 2 litros de leche de soja para el panir. Caliente el aceite en una sartén antiadherente y añada las semillas de mostaza. Haga una mezcla con la cúrcuma. Caliente el aceite o derrita el ghí en una olla de fondo grueso y tueste la pimienta. Finalmente añada el panir. hasta que el arroz esté hecho y haya absorbido toda el agua. durante 2 minutos. Baje la llama al mínimo. como es explica anteriormente (queso Fcº) (para esta receta. hasta que se haya evaporado todo el líquido. tape y deje cocer durante 18 minutos. Deje hervir durante un minuto. 2 tazas de aceite para freír. cuando empiecen a estallar. 148 . 1 tomate mediano cortado en 16 trozos. aceite o ghí para freír. el queso no se debe prensar. Añada a continuación el tomate y fría. Añada el arroz y remueva con una cucharada de madera hasta que todos los granos de arroz estén bañados de aceite. 1 manojo de espinacas picadas. 2 cucharadas de aceite de oliva o ghí. Tan pronto como se ablanden. removiendo. Caliente el aceite a fuego alto. Ponga las berenjenas ya fritas sobre una hoja de papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y sírvalas calientes. Deje aparte a enfriar. Entonces añada las espinacas. Añada las espinacas. 3 cucharaditas de cúrcuma o colorante alimentario. añada el asafétida y la cúrcuma. 4 cucharaditas de agua. ½ cucharadita de sal. sin remover. Prepare el panir. Si añade los cacahuetes.148 hirviendo. la sal y el agua y reboce con ellas las rodajas de berenjena. Fría las berenjenas así rebozadas hasta que adquieran un color dorado oscuro y una textura crujiente. la sal y la pimienta y fría otros 5 minutos. basta con dejarlo escurrir 10 minutos). fría durante otros 5 minutos. 5 minutos antes de que termine de cocinarse. corte cada rodaja por la mitad. escúrralas y córtelas sobre una tabla de cocina. ¼ de cucharadita de pimienta negra. PARATHAS RELLENAS Cantidad para 12 parathas. póngalos sobre el arroz. 1 cucharadita de sal. 1 pellizco de cúrcuma o colorante alimentario. Remueva suavemente con el tenedor sólo cuando el arroz esté listo. sáquelas del agua. Corte las berenjenas en rodajas más bien gruesas ya continuación.

lo contrario. SANDESH Ingredientes: 3 litros de leche de soja. 3 cucharadas de azúcar morena de 149 . aproximadamente) y cocine a fuego lento. Divida en 12 bolitas. apretando los bordes de modo que no queden espacios con aire en el interior: a continuación. sin sacarlo de la gasa o tela de algodón fina. Entonces añada el panir fresco y amase. cada una de las cuales. No cueza el sandez más de 5 ó 10 minutos. retire del fuego. 3 cucharaditas de jengibre fresco picado. 100 grs. ¾ de taza de agua. trabájela durante cinco minutos. amase hasta que quede liso y graso al tacto. de azúcar morena de caña. 50 cc. Prepare panir como se explica anteriormente. de agua. Cuando comience a despegarse de la olla. Después. ½ taza de aceite de oliva o ghí. 2 cucharaditas de semillas de comino tostado y machacado. cuando esté frío córtelo en cuadraditos o rombos. extienda el sandez con un rodillo y aplástelo hasta que tenga un espesor de 1 ½ cms. Es el momento de darle sabor con un poco de agua de rosas. con una cantidad de azúcar equivalente a 2/3 del peso del panir (100 grs. con cuidado de que no esté demasiado próximo a los bordes. nueces picadas o vainilla líquida. Caliente el aceite en una sartén y fría 4 patatas cada vez. Ponga en el centro de cada círculo 3 cucharadas de relleno. Cuando más lo amase mejor. A continuación. 1 ½ taza de harina integral. doble la masa de nuevo por la mitad y una los bordes.149 INGREDIENTES PARA LA PASTA: 1 ½ taza de harina blanca. sola o con salsa de tomate. debe formar un círculo de 10 cms. lo freirá a fuego medio. Al principio se ablandará. Extienda la mitad cocida y deje enfriar hasta que se pueda amasar. en las comidas a base de arroz. Sírvalas calientes. Adquirirán un color de oro rojo. de ese modo obtendrá una especie de triangulo. de diámetro. el zumo 3 limones (o 2 cucharaditas de ácido cítrico). Separe una mitad y ponga la otra en una cacerola de fondo grueso. Doble cada círculo por la mitad. según desee. removiendo constantemente. ½ cucharadita de garan masala. Ingredientes: 50 grs. como bebida digestiva. póngalo bajo el agua hasta que se enfríe y déjelo escurrir cuenta media hora. JIRA PANI Se trata de una bebida que puede servirse como refresco o. la sal y el aceite y añada agua hasta que obtenga una masa. Mezcle la harina. ¼ de cucharadita de sal. 3 minutos por cada lado. quedará seco y granuloso. de pulpa de tamarindo. para después espesarse cada vez más. una vez pasada por el rodillo. Divídalo en dos partes.

peladas y cortadas en rodajas. Cuélelos y déjelos aparte. de azúcar morena de caña. añada todos los demás ingredientes. 5 cucharadas de margarina de maíz. ARROZ CON COCO Ingredientes para 6 personas: 350 grs. hojas de menta y rodajas de limón para adornar. En otro recipiente. y tape de nuevo. tape y cueza a fuego lento durante 20 minutos. Añada a continuación todos los demás ingredientes y mezcle. 50 grs. Cocine removiendo durante un minuto sin dejar que la harina se tueste. removiendo de vez en cuando. Deje enfriar.150 caña. Dore también el coco rallado. dore en el aceite caliente los pistachos y los anacardos y trocéelos. Finalmente. de anacardos pelados. sobredore rápidamente el arroz y cúbralo con agua caliente azucarada. 50 grs. Cubra los guisantes con agua salada y déjelos cocer hasta que estén tiernos. ¼ de cucharadita de mejorana. Macháquela bien y elimine las fibras. Deje reposar un cuarto de hora y filtre el jugo obtenido con una tela de trama ancha o un colador de café grande. para que salga el vapor. Derrita. hasta que el arroz absorba toda el agua. ¼ de cucharadita de tomillo. GUISANTES Y ZANAHORIAS CON CREMA Ingredientes para 4 personas: 3 tazas de guisantes frescos. En el momento de servir. continuando con la cocción a fuego lento otros 10 minutos. de uvas pasas. 2 zanahorias medianas. remueva con cuidado usando un tenedor. hasta que las zanahorias estén blandas. en una sartén grande. 2 cucharadas de aceite de oliva o ghí. diluya el jugo en un litro de agua fría. por último. 1 pellizco de asafétida. el hielo picado y adorne con hojas de menta y rodajas de limón.200 grs. Mientras tanto. 150 . tape y cueza a fuego bajo durante 15 minutos. ½ cucharadita de cardamomo en polvo. de pistachos. A media cocción. vierta la crema encima y sirva. Mezcle los guisantes con las zanahorias y especias. de coco fresco rallado. 1 pellizco de sal. En una sartén. hielo picado. 50 grs. de arroz integral (remojado). retírela del fuego. 1 cucharada de harina integral. otros 2 ó 3 minutos. Quite la tapadera y deje cocer. sin remover. 2 yogur de soja. 20 cc. Añada. Hierva la pulpa del tamarindo durante 15 minutos en el agua. sal y pimienta. 150 grs. 4 cucharadas de la margarina de maíz y añada el asafétida. Añada poco a poco el yogur. removiendo continuamente hasta que la crema comience a hervir y tenga una textura lisa. Cuando la crema haya espesado (en 3 minutos aproximadamente). Deje el arroz escurriendo bien. de agua. las zanahorias y las hierbas. derrita una cucharada de la margarina y añada la harina. siempre a fuego lento.

añada un poco de agua para hacerlas más líquidas. Caliente el aceite y la margarina a fuego medio. 1 cucharadita de azúcar morena de caña.151 KOFTAS EN SALSAS DE TOMATE Ingredientes para 4 personas: Salsas: 1 kg. ½ cucharadita de asafétida. sumergiéndolas constantemente hasta que estén bien hinchadas y doradas. haga una masa con el yogur. sofría durante unos 30 segundos la asafétida. removiendo. en ese momento. 1 cucharadita de garam masala. a ½ taza de harina de garbanzos. de yogur de soja. el azúcar. Saque los trozos de zanahoria y las hojas de laurel. El día anterior. Cúbrala con un paño y déjela reposar toda la noche en un sitio cálido. 2 cucharaditas de sal. En un bool. Añada el tomate triturado y los demás condimentos. Amase bien hasta que adquiera una textura consistente. el bicarbonato y la harina blanca. 2 cucharaditas de albahaca. Al día siguiente. Fría a fuego medio durante 10 minutos. aparte. ¼ de taza de aceite de oliva. 1 ½ cucharadita de sal. 2 cucharadas de azúcar morena de caña. 375 grs. Retírelas del aceite y póngalas a escurrir. Caliente el aceite en una sartén alta y fría la mayor cantidad posible de bolitas. BHATURAS Ingredientes: 150 grs. de harina integral. ½ cucharadita de bicarbonato sódico. tomates triturados. ¼ de cucharadita de pimienta negra. bájelo de nuevo y deje cocer durante una hora a fuego lento. Suba el fuego hasta que la salsa empiece a hervir. 2 cucharadas de margarina de maíz. Tape y deje reposar durante 2 ó 3 horas en un lugar caldeado. añada a la masa así preparada la sal. ½ cucharadita de cilantro en polvo. En el caso de que las koftas absorban demasiada salsa. siempre dejando entre ellas el espacio suficiente para que floten y se muevan cómodamente. Sumerja las koftas en la salsa de tomate 5 minutos antes de servirlas. añada la zanahoria y sofría durante un minuto. si es necesario. 1 zanahoria mediana cortada en trozos. 2 cucharaditas de sal. 2 hojas de laurel. Haga bolitas y extiéndalas con un rodillo formando discos de unos 12 cms. Fríalas una a una en aceite caliente. Sírvalas templadas. mezcle todos los ingredientes y haga 24 bolitas de 2 ½ cms. de diámetro. ½ cucharadita de cúrcuma o colorante alimentario. hasta que las koftas adquieran un color bronce dorado. FOFTAS: 2 tazas de coliflor rallada. de harina blanca. porque se romperían. de agua templada. 1 cucharada de aceite o margarina de maíz. de diámetro. 151 . De ese modo se producirá una fermentación natural. 1 pellizco de pimienta de cayena. Déjelas algún tiempo en un escurridor. aceite de oliva o ghí para freír. 12 cc. 15 cc. el aceite y la harina integral. ½ cucharadita de safétida. 1 cucharadita de comino molido. añada un poco de harina blanca. 2 tazas de patata rallada.

½ taza de láminas de almendra. tostadas y pasadas por el mortero. Caliente el aceite en una cacerola de fondo grueso y sofría el asafétida. ½ litro de agua. espolvoree con el cilantro. Por último. agua de rosas. También se le puede añadir pistachos molidos. Añada las judías. SHRIKHAND Ingredientes: 1 litro de yogur de soja. vainilla o simplemente ralladura de limón o naranja. ¼ de cucharadita de pimienta negra. A continuación. en una bandeja. 1 cucharadita de semillas de comino. Quite la tapa y cueza durante otros 5 minutos. 152 . tape y cueza durante 15 minutos a fuego medio bajo. 3 cucharadas de aceite de oliva o ghí. Sírvalos fresco o a temperatura ambiente adornado con el comino en polvo. la pimienta y 2 cucharadas de agua. Haga una bolsa atando los cuatro ángulos y cuélguela de un gancho sobre el recipiente para recoger el agua. Sírvalo a temperatura ambiente o fresco. ponga el yogur. de fruta fresca picada. JUDIAS VERDES CON ALMENDRAS Ingredientes para 4 personas: 700 grs. 3 cucharadas de zumo de limón. y añádale el azafrán diluido en un poco de agua.152 LASSI Ingredientes: ¾ de litro de yogur de soja. ¼ de cucharadita de safétida. de azúcar morena de caña. 1 cucharadita de sal. la sal. añada después el azúcar y mezcle bien. de judías verdes frescas. 1 cucharadita de cilantro en polvo. hasta que se haya evaporado toda el agua. ya descondesado. Corte las puntas a las judías. Deje escurrir en esa posición 5 ó 6 horas. Deje aparte una pizca de comino en polvo y mezcle todos los demás ingredientes. El shrikhand resulta igualmente gustoso sólo o con azúcar o aromatizado con 50 grs. 180 grs. 1 cucharadita de sal. Vierta el yogur en una gasa o tela de algodón cuadrada y suficiente porosa. 2 pellizcos de azafrán en polvo. Añada las almendras y deje a fuego durante otros 5 minutos.

Añada las demás especias. Sírvalas frías. rascando 2 ó 3 minutos. asafétida. Escurra el arroz. 2 tazas de aceite de oliva o ghí. 2 cucharadas de almendras peladas y picadas. adorne con cilantro fresco y rodajas de limón. Finalmente. con la palma de la mano. Hierva los plátanos verdes hasta que la monda se abra. 1 cucharadita de cilantro fresco picado. Ponga a hervir 600 cc. Tan pronto como adquiera un tono ligeramente opaco. sal. En una cacerola de fondo grueso. el zumo de 2 limones. Hierva durante un minuto y remueva con frecuencia. sal. de margarina de maíz. Póngalos a escurrir y déjelos enfriar. modele la pasta de plátano alrededor de la bolita pequeña. 3 hojas de laurel. (ablandadas en agua caliente). hasta que adquiera un color oro oscuro. A continuación. Escurra y sirva en los platos: recubra con yogur y espolvoree garam masala. de agua. 25 grs.153 ARROZ AL LIMON Ingredientes para 6 personas: 300 grs. 4 minutos de cada lado. Añada el arroz y sofría durante unos minutos. Con el dedo índice forme un oquedal en cada bolita e incustre en ella una bolita de frutos secos. vierta el agua hirviendo y la sal. Acto seguido. VADIS DE PLATANO Ingredientes para 12 vadis: 2 plátanos grandes algo verdes. 153 . tueste en el aceite las semillas de comino y la canela. ½ taza de jengibre fresco rallado. de forma oval a cada bolita. de agua. Cuando esté listo. Caliente a fuego medio una sartén con aceite y fría en ellas las bolitas de plátano rellenas 8 vadis). 2 yogur de soja. 1 palito de canela en rama. ¼ de taza de harina integral. 1 cucharada de aceite de oliva. jengibre rallado y guindilla. móndelos y amase la pulpa con harina. ½ cucharadita de semillas de comino. 1 pellizco de asafétida. ½ cucharadita de sal. Antes de servir. prepare otras 12 bolitas con la masa del plátano. de diámetro. las hojas de laurel y añada la margarina y el zumo de limón. 2 cucharadas de uvas pasas. retire la varita de canela. ½ cucharadita de cúrcuma o colorante alimentario. Pase por el mortero las uvas pasas con los frutos secos picados y forme con la pasta así obtenida 12 bolitas de 5 cm. de arroz integral (remojado) 600 cc. ½ cucharadita de cilantro en polvo. ½ guindilla verde picada. 1 cucharada de pistachos picados. 1 cucharada de garam masala.

Reparta en los platos las tres cuartas partes de la taza de frambuesas y añada la crema de mango restante. añada también las especias y mezcle. sin hueso y cortados a trozos. 2 cucharaditas de sal de mar gruesa. Deje unas horas en el frigorífico. la horchata y el agua y a continuación. ½ cucharadita de cúrcuma o colorante alimentario. de espesor. Ponga a macerar las frambuesas en el zumo de naranja. 1 cucharada de levadura. tape y deje el horno durante 8 minutos. Espere un mínimo de 2 minutos antes de darles la vuelta. 400 grs. ½ taza de agua. el zumo de 1 limón. 1 taza de frambuesas frescas o congeladas. 1 cucharadita de galam masala.154 BHARATS EN YOGUR DE SOJA Ingredientes para 4 personas: 1 ½ taza de guisantes verdes secos puestos una noche en remojo. Sírvalos calientes. Mezcle la harina. Extienda la pasta con un rodillo hasta que tenga ½ cm. 1 cucharadita de comino en polvo. Deje al fuego durante 10 minutos. Caliente bien el aceite en una sartén y fría en él la mezcla anterior. adornados con perejil. de leche de almendras. 17 cc. cubra con el resto de las frambuesas y adorne con pistachos. la sal y la levadura. 2 cucharadas de aceite de oliva o ghí. amase añadiendo poco a poco el agua hasta que obtenga una consistencia no muy blanda. 1 ½ cucharadita de sal. Pase por la batidora los mangos pelados. de longitud y dore en aceite caliente. Sirva la mitad de la crema en 4 platitos de postre. 1 pellizco de asafétida. Debe obtener una crema blanda. Escurra bien los guisantes y páselos por una trituradora. Un poco antes de servir. 4 cucharadas pistachos picados. 1 pellizco de pimienta de cayena. 154 . CREMA DE MANGO Ingredientes para 4 personas: 3 mangos maduros. 2 cucharadas de semillas de sésamo. de agua fría. Caliente el horno a 180º. para que los bharats tengan tiempo de solidificarse. Mezcle en una vasija el yogur. 2 tazas de yogur de soja. MATTI Ingredientes para 6 personas: 300 grs. 1 cucharadita de cilantro molido. vierta la mezcla sobre los bharats. Escurra y disponga en una bandeja de horno. ½ cucharadita de levadura en polvo. ¼ de taza de zumo de naranja. Añada el aceite y a continuación. añadiendo un poco de agua. de harina integral. hasta que las croquetas hayan adquirido un color dorado oscuro. con la leche de almendras azucarada y el zumo de limón. modelada en forma de croquetas. aceite o ghí para freír. las semillas de sésamo. aceite de oliva o ghí para freír. ½ taza de zumo de chufa (horchata). Corte en rombos de unos 5 cm.

4 cucharadas de aceite de oliva o ghí. Caliente el aceite a fuego medio en una sartén de fondo antiadherente y fría las croquetas por los dos lados. añada el queso. póngalos a escurrir. 1 cucharada de cilantro fresco picado. 4 cucharadas de aceite de oliva o ghí. las espinacas. Haga 12 bolitas y aplástelas con la palma de la mano hasta darles forma de croquetas. 1 calabacín cortado en cuadraditos. cortados en trocitos. tape de nuevo y deje a fuego durante 20 minutos más. hasta que se doren. solas o con salsas de tomate. ½ litro de agua. ¼ de cucharadita de pimienta negra. 1 cucharadita de semillas de cilantro. 1 cucharadita de orégano. añada los tomates troceados. el agua y la sal. VADIS DE PANIR Ingredientes para 12 croquetas: 4 litros de leche de soja. 1 taza de guisantes. ½ cucharadita de pimienta negra. por último. 1 pellizco de asafétida. el cilantro y las especias. Añada las especias. 1 pellizco de cúrcuma o colorante alimentario. Sírvalas calientes. 4 tomates maduros medianos. tape y estofe a fuego medio durante 5 minutos. Ponga los anacardos en un colador y sumérjalos en el aceite o ghí hirviendo no más de 10 segundos. 155 . dejando cocer a fuego lento durante un minuto (hasta que la sémola esté espesa y absorba el líquido). tapado. Calientes durante un minuto en una cacerola de fondo grueso y sirva caliente. 1 taza de judías verdes (con las puntas cortadas) ½ taza de anacardos enteros. ¾ de taza de sémola de trigo. Baje la llama al mínimo y vierta lentamente la sémola. Caliente el aceite en una cacerola de fondo grueso y condimente con asafétida. Hierva las judías. antes de servir. A continuación. 1 taza de espinacas picadas. Retire del fuego y deje reposar. ½ cucharadita de pimienta negra. JUDIAS VERDES Y ANACARDOS Ingredientes para 4 personas: 3 tazas de brotes de coliflor. 1 taza de leche de almendras. de coles de Bruselas cortadas por la mitad. 1 cucharadita de hojas de albahaca picadas. 2 cucharaditas de sal. 1 cucharadita de sal. 1 pellizco de asafétida. anacardos y la leche de almendras. durante 5 minutos. 1 cucharadita de sal. UPMA Ingredientes para 4 personas: 200 grs. Fría a fuego medio-alto los brotes de coliflor hasta que estén bien dorados y tiernos. amáselo aplastándolo con la mano contra la superficie de la mesa hasta que queda liso. a continuación. las especias. coliflor.155 COLIFLOR. las coles de Bruselas y el calabacín. Añada los guisantes. Prepare el panir como lo tenemos recomendado y déjelo 20 minutos bajo un peso. hasta que adquieran un color dorado oscuro (5 minutos aproximadamente).

1 cucharadita de sal. a ½ cucharadita de ralladura de limón. añada el zumo de limón. ¼ de cucharadita de pimienta. de harina integral 150 grs. amasando hasta que obtenga una masa homogénea. ½ cucharadita de guindilla molida. el yogur y la ralladura de limón. Escúrralas y haga con ellas un puré. de espinacas. de agua templada. 1 cucharadita de sal. Vierta poco a poco el agua. 4 cucharadas de cilantro fresco picado muy fino. 15 cc. Mezcle en una tartera la leche de almendras y el azúcar. hasta formar discos. HELADO DE LIMON Ingredientes para 4 personas: 1 taza de leche de almendras. el zumo de un limón. Ponga en el frigorífico. la sal y la pimienta. 2/3 de taza de azúcar morena de caña. primero en dos. condimente el yogur con sal y pimienta. BESAN-ROTIS Ingredientes para 4 personas: 150 grs. Divida la masa en bolitas de 4 cms. removiendo cada 45 minutos hasta que se congele. ½ litro de yogur de soja. En un recipiente aparte. Pinte los discos con margarina de maíz y dóblelos. 1 cucharadita de galam masala. para lo cual necesitará 5 horas. ½ cucharadita de pimienta negra molida. hiérbalas 10 minutos en un poco de agua. Aplaste entonces los triángulos así obtenidos hasta hacerlos más grandes y finos.156 RAITA DE ESPINACAS Ingredientes para 4 personas: 250 grs. y a continuación en cuatro. mezclándolo todo enérgicamente. Después de lavar a fondo las espinacas. Tápela con un paño húmedo y déjela reposar una hora como mínimo. de diámetro y aplástelas con el rodillo. Caliente una sartén de fondo grueso previamente untada de aceite y dore los rotis por ambos lados. y monte con la batidora como si se tratase de una nata (se puede hacer a mano también) hasta que quede bien consistente. 1 cucharadita de semillas de comino tostadas y machacadas. de harina de garbanzos. Añada las espinacas y sazone con las demás especias. 1 taza de yogur de soja. Haga una mezcla con las dos clases de harina. Añada el aceite y todos los ingredientes secos. 156 . lisa y elástica. 1 cucharada de aceite de oliva o ghí.

Escurra el arroz. ½ taza de yogur de soja.157 ARROZ CON AZAFRAN Y PANIR Ingredientes para 6 personas: 300 grs. de agua. VERDURAS AL CURRY Ingredientes para 4 personas: 2 tazas de brócolis (cortado en el sentido de la flor) 1 patata grande. En una sartén pequeña. 1 cucharadita de sal. Mezcle la salsa con las verduras y sirva caliente. sal y pimienta. tape. 3 pellizcos de azafrán. finalmente. cúbralo con el agua caliente y remueva. disuelva el azúcar en la leche con azafrán y échelo al arroz. 2 zanahorias. 200 grs. 1 cucharada de aceite de oliva o ghí. añada 2 tazas de agua y ½ cucharadita de sal. excepto la sal. 1 cucharadita de comino en polvo. los anacardos o almendras. frías del mismo modo la zanahoria. y deje hervir hasta que obtenga una crema espesa. de garbanzos. los trozos de queso frito y las uvas pasas. 100 grs. 1 pellizco de asafétida. 2 cucharadas de harina integral. añada todas las especias. 50 grs. Deje hervir durante 10 157 . Deje cocer a fuego lento hasta que el arroz haya absorbido toda el agua y la leche. ponga una cucharada de aceite. 600 cc. con mucho cuidado. Ponga a escurrir las verduras y déjelas aparte. Este arroz. 2 cucharaditas de azúcar. Al final de la cocción. cortadas en rodajas. Sumerja las uvas pasas en agua templada durante 15 minutos para que se hinchen. de yogur de soja. eche el aceite despacio sobre el arroz y remueva con mucho cuidado para repartir bien los ingredientes. 5 cc. y cocine otros 30 segundos. es un plato atractivo en toda ocasión. aceite o ghí para freír. pelada y cortada en dados. ½ cucharadita de cúrcuma o colorante alimentario. por su gusto delicado y su color azafrán. 1 pellizco de asafétida. 1 cucharada de cilantro en polvo. de anacardos o almendras peladas. de panir frito en dados pequeños. RAITA DE GARBANZOS Ingredientes: 300 grs. Fría bien las patatas a fuego fuerte hasta que estén bien tiernas y doradas. 1 cucharada de galam masala. baje la llama y deje cocer 20 minutos. 1 taza de leche de soja. añada el yogur y la sal. Mientras tanto. de uvas pasas. y diluya el azafrán en la leche caliente. Finalmente. de arroz integral (remojado). añada también. Vierta los garbanzos y el agua en una cacerola de fondo grueso de tamaño mediano. 2 cucharaditas de aceite de oliva o ghí. de leche de soja. 50 gs. Cueza el brócoli al vapor hasta que esté tierno. la leche y la harina. Lave los garbanzos y déjelos en remojo toda la noche en ½ litros de agua. caliente el aceite en la cacerola y dore el arroz 3 minutos. una vez escurridas.

Divida la masa en 12 bolitas y aplástelas con la palma de la mano para darle forma de croquetas. Condiméntelo con sal y pimienta y sírvalo caliente.158 minutos. ponga a freír un papadam. Lave las hojas de menta y elimine los tallos más gruesos. finalmente. CROQUETAS DE PATATAS Y GUISANTES Ingredientes para 12 croquetas: 3 patatas medianas cortadas en dados. ¼ de taza de pan rallado. añada la garm masala y el asafétida. Escurra. en tiendas de comestibles. porque el gusto no es el mismo. Cuando el aceite está bien caliente. 1 taza de guisantes. Mezcle las especias y el pan rallado con las patatas aplastadas y. remueva una vez. 1 cucharada de jengibre rallado. Cuando estén suficientemente dorados. Caliente el aceite en una cacerola de fondo grueso a fuego medio. Pase los ingredientes por la batidora añadiendo un poco de agua para darle mayor textura. tape la cacerola. Sírvalas calientes. y añada inmediatamente los garbanzos escurridos. 1 cucharadita de pimienta negra. Va bien con toda clase de comidas. aplástelas y déjelas aparte. 1 cucharada de azúcar morena de caña. 158 . eliminando la espuma que se forme en la superficie. No espere a que se ponga marrón. ya preparadas. CHATNI DE MENTA Ingredientes: 150 grs. de hojas de menta. 1 cucharadita de sal. retire del fuego y añada el yogur. 1 yogur de soja. El chatni de menta está listo. Añada el aceite restante y cocine las demás croquetas. Sírvalo enseguida. mezclando todo. Remueva constantemente con una cucharada de 4 a 5 minutos para que tenga tiempo de freírse. el zumo de 4 limones. ½ taza de aceite de oliva o ghí para freír. 1 cucharadita de sal. añada también los guisantes. Cueza los guisantes al vapor y déjelos aparte. En pocos segundos se extenderá y adoptará un color claro. modere el fuego y deje cocer hasta que los garbanzos estén tiernos. Retire enseguida con una pinza y deje escurrir antes de servirlo. Hierva en una cacerola las patatas hasta que estén muy blandas. Caliente la mitad del aceite en una cacerola antiadherente de fondo grueso y fría 6 croquetas hasta que adquieran un color dorado por ambos lados (harán falta 3 minutos de cada lado). PAPADAMS Tortas muy finas de harina que se venden. 2 guindillas verdes sin semillas picadas muy finas. Una vez fritas en aceite o ghí son crujientes y ligeras. comprobando de vez en cuando que haya agua suficiente para que no se quemen. acompañadas del yogur.

y lo que vamos a ganar es salud en todos los conceptos. es decir. y papadams naturales. apriete cada bola entre las palmas de las manos. Dejemos que dentro de la cocina nos vengan ideas y pongámoslas en práctica. Deliciosos y delicados. 1/3 de taza de azúcar morena de caña. 3 cucharadas de almendra molida. EL AUTOR 159 . 1 gota de esencia de almendras. los tres tipos principales son: papadams con pimienta roja (fuertes y picantes). a excepción de las almendras enteras. pero lo que no todos hacemos es nutrirnos. tanto física como psíquica. Mezcle todos los ingredientes. podamos aprender a estar nutridos desde el prisma del vegetarianismo puro. pueden acompañar a la mayoría de los platos salados. hasta que empiece a dorar los bordes. El horno debe estar bien caliente. Amase y divida la masa en 12 bolas. A continuación. las enfermedades. y disponga las galletas en una bandeja sin aceite ni margarina. Comer es algo que hacemos todos y varias veces al día. Ponga una almendra en el centro de cada galleta. papadams con pimienta negra (de sabor fuerte. 12 almendras enteras. pero no picante). GALLETAS DE ALMENDRAS Ingredientes para 12 galletas: ½ taza de leche de almendra. por eso he querido que en este libro. Podemos seguir desarrollando nuestra imaginación y descubrir nuevos menús que hagan que nuestro paladar se rejuvenezca. que ya los dejemos para siempre como parte de nuestra alimentación.159 Hay varias clases de papadams. Deje 10 o 12 minutos en el horno. Estoy seguro que si lo hacemos a pie de letra lo conseguiremos y todo lo que vamos a perder es las toxicidades. 1 taza de harina integral. veremos como saldrán nuevos platos y es posible que algunos nos gusten tanto. y eso si que es lo importante.

por eso depende de nosotros como vamos a tener nuestra salud. Se dice que somos lo que comemos y es una realidad. teniendo todos los aminoácidos esenciales que necesitamos los seres humanos para que nuestra salud sea completa. He querido aportar mis conocimientos de dietética y nutrición como especialista en ello y además mi experiencia de 35 años de ser vegetariano puro y con una buena salud y calidad de vida. Pedirle que le sea de provecho este libro y que con su contenido llevado a cabo. está pensado en que usted pueda mejorar su salud por medio de la alimentación. tenga una buena digestión tanto física como psíquica. y desde luego que se ha tenido en cuenta inscribir un gran número de recetas vegetarianas puras. es por ello que en este tratado puede encontrar el mejor amigo de su salud por medio de la alimentación. 160 .160 El tratado de Vegetarianismo Puro.

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