1

VEGETARIANISMO PURO

AUTOR: ILDEFONSO COBO JIMÉNEZ
Deposito Legal MA-00474/2007 IBSN: 200799900178641 SEGUNDA EDICION AUMENTADA Y CORREGIDA

1

2

VEGETARIANISMO PURO
INDICE Introducción: Aclaratoria del texto expuesto. Capítulo 1: Ser vegetariano integral. Capítulo 2: Vida y Naturaleza. Capítulo 3: El organismo humano puede vivir sin carne. Capítulo 4: Los sabores clásicos no hay que perderlos al hacerse vegetariano. Capítulo 5: Recetas culinarias de vegetarianismo puro. Capítulo 6: Dietas mediterráneas. Capítulo 7: Dietas orientales. Descarga en la Web: www.icicma.com

AUTOR

2

3

Ildefonso Cobo Jiménez, Médico, Licenciado y Doctorado en medicina general, especialista en alimentación y salud. Profesor de medicina biológica y otras materias universitarias. Dr, en Filosofía hindú. Actualmente tiene 66 años y justo la mitad de su vida la dedicó a la atención sanitaria y la enseñanza de la misma. Desde hace unos 35 años es vegetariano puro y tiene la experiencia en su propia vida de las virtudes que tiene el vegetarianismo integral para con la salud de las personas. Aunque respeta todas las tendencias alimentarias está convencido en su propia experiencia que como un vegetarianismo puro no hay nada para tener una buena salud; de esta forma él siempre dice que para predicar lo primero que hay que hacer es dar ejemplo y así lo hace habiendo creado una filosofía de vida naturista que no impone a nadie pero que él la lleva a rajatabla, nos dice que todo no es la alimentación, que ella, es una parte importante de nuestra vida y salud, pero que además las personas tienen que tener unos principios éticos en todos sus comportamientos que le harán conquistar esa salud integral que todos deseamos tener a cualquier precio, pero la salud no puede ser comprada, ya que es consecuencia de nuestro comportamiento con: nosotros mismos y con los demás, es como la cosecha que recogemos de nuestro caminar en la vida, la enfermedad es un camino valido para aprender de nuestros propios errores.

INTRODUCCIÓN

3

Usted podrá sentir fácilmente esa experiencia al probar los alimentos cocinados en estas condiciones. también nos da numerosas recetas vegetarianas puras que nos permitirán ir más allá del simple placer de la comida común y corriente para introducirnos en un mundo de exquisiteces alimentarias. Este tratado además de enseñarle todos estos detalles. hay que tener unos conocimientos muy profundos de la dietética y nutrición. ni pescado. profundidad la nutrición. Tanto o más importante que los ingredientes que se utilizan es el estado filosófico de conciencia que se ha de cocinar. pero si una filosofía de vida. es una amplia justificación para haber escrito este tratado de vegetarianismo puro. ya que se nota que han sido preparados 4 . no son vegetarianos puros. hay quien tiene la idea de que los huevos y lácteos entran dentro del vegetarianismo. nutritivas y de exquisito sabor. teniendo en cuenta su facilidad y rapidez de preparación. la alimentación para ellos. no es una religión. y podemos experimentar un gran placer trascendental por el simple hecho de cocinar para satisfacer la claridad a la que nos muestra la propia Naturaleza. se llevará una buena sorpresa. todos los cuales están destinados a compartir su gozo. Y muy importantes recetas también de otros países que nos pueden aportar enriquecedores platos y grandes recetas que han sido recogidas en este tratado. es decir. El hecho de haber preparado y cocinado con amor los alimentos. con la consecuencia de enfermedades diversas. con muchos platos típicos españoles. ni huevos. está basado en razones que van desde la higiene y la economía a la ética y la filosofía. En virtud de su energía en innumerables millones de seres vivos.4 El tratado que vamos a leer. En el mundo existen muchos vegetarianos. Algunas escuelas apuestan por este tipo de vegetarianismo y otras por el de ni carne. libre de ataduras kármicas que nos produce la alimentación cárnica. En este tratado aprenderá a preparar comidas completas. Todos nosotros somos parte de esa eterna potencia de placer. estos últimos son los puristas y para serlo. ni lácteos. es una parte muy importante del elevado sistema filosófico que los vegetarianos puristas encierran. huevos y leche. por que de lo contrario se puede caer fácilmente en las carencias larvadas. que no comen ni carne. pero no todos son puristas. El modo de preparar la comida vegetariana. pescado. pero aunque éstos son ovo lácteosvegetarianos. hará que al comerlos tengamos una sensación especial y sobre todo un gusto agradable. Vegetarianismo puro muestra como podemos transformar el trabajo cotidiano en una experiencia agradable y llena de felicidad. La satisfacción que explican las personas que han cambiado su dieta y que han abandonado el hábito de comer carne. millones de personas en todo el mundo han decidido cambiar su alimentación para seguir una dieta vegetariana. Existen algunas vitaminas como la B12 y algunos aminoácidos o proteínas que de no conocer muy en. Si piensa que ser vegetariano significa alimentarse de verduras hervidas y ensaladas insípidas. por lo tanto aplican a la comida una forma diferente de ver y preparar los alimentos ya que de ellos se nutrirán para estar energéticamente preparados para conquistar la luz en su mejor estado espiritual. serán fáciles caer en sus carencias.

todo ello gracias a las dietas vegetarianas puras. introducir la higiene.5 con manos amorosas y respeto a los alimentos. Luego ello fue lo que me inicio en hacerme vegetariano purista. estoy contento de haberlo impuesto en mi alimentación y a la vez ello me ha hecho crear una filosofía alimentaría que podríamos comparar con una filosofía de vida espiritual dentro de la alimentación. que los seres humanos no estamos constituidos anatómicamente ni fisiológicamente para digerir alimentos carnívoros. viene dada por la importancia de mantener nuestro organismo en plena salud. su estudio le ayudará también a encontrar el estado de conciencia idóneo para cocinar. en definitiva. Hagamos parada en estudiar la verdadera filosofía del vegetarianismo puro. la primera debe ser siempre la que nos aporta los nutrientes adecuados con todos sus aminoácidos esenciales y no tóxicos. Esta es la segunda aceptación del vegetarianismo ya que un ser que aspire a encontrar la Luz debe rodearse de todo lo puro empezando por los alimentos que come. aún teniendo una enfermedad degenerativa. Todas las religiones se han preocupado en sus enseñanzas. pero también enseñan que algunos alimentos no son idóneos para la salud y por ello los prohiben o los limitan. VEGETARIANISMO PURO 5 . Es indiscutible. y la segunda es la que yo le llamo el alimento del alma que es el espiritual. ni tan siquiera alimentos animales ya que al no poderlo asimilar enzimáticamente no lo asimilan nuestras células y no le sirven de nutrientes. por tanto. Entiendo que existen dos formas de alimentarse. con lo que esos alimentos ingeridos se van a depositar en zonas orgánicas no deseadas y lógicamente los mismos se convertirán en toxinas oxidantes. deben depurarlo. como no me ira bien a mí esta forma de comer?. me preguntaba ¿si a estos pacientes les va muy bien y se curan. ambas formas de alimentarse deben ser puras y no contaminantes. Hoy día después de más de 35 años siendo vegetariano puro. Por tanto. también enseñan el ayuno para sentirse liberado y purificado. me inicie en el vegetarianismo y tengo que decir que son tantas las ventajas que he obtenido que pienso serlo mientras viva. la alimentación el respeto por la naturaleza. Mi fe en el vegetarianismo puro. que a la vez no nos contamine con energías negativas. nutrientes energéticos de la gran naturaleza. para depurarse ya que aquellos que tienen la costumbre de comer animales también tienen su organismo muy cargado de toxinas y de vez en cuando. me la avala especialmente las dietas que en miles de casos tuve que ponerles a pacientes con enfermedades degenerativas y que respondieron adecuadamente recuperándose con prontitud de sus enfermedades y. que por lógica actuarán en forma degenerativa en nuestras células haciendo que las enfermedades puedan ser favorecidas y las padezcamos con frecuencia e incluso crónicas. La idea del vegetarianismo.

En el pescado la cosa varía. pero además nuestro aparato digestivo no puede eliminar el exceso de ácido y tóxicos que la carne contiene. la misma se desequilibra y después van a venir los problemas. pero son menos tóxicas. que es lo que necesita el ternero para su estructura. a nosotros los humanos no nos han dado colmillos largos y cortantes para poder desgarrar la carne de los animales que matamos. En la carne es aún peor que en los lácteos. que nuestra masa ósea esté equilibrada. podemos ver como la leche materna tiene 31 mg por cada 100 c/c que es lo que necesitamos los seres humanos para construir nuestra estructura y que crezca adecuadamente. Como podremos comparar la leche materna no tiene nada que ver con la leche de otros animales y como ejemplo daremos unos pequeños datos del calcio que es lo más significativo por lo que la gran mayoría de los humanos tomamos leche. tanto nosotros como los animales tenemos que tener un equilibrio de masa ósea y de no existir. en efecto. Existen muchas creencias incluso dentro de los vegetarianos que la leche y sus derivados si son adecuados para los seres humanos ya que al nacer lo primero que comemos es leche materna. pescado. por cada 100c/c. pero todos sabemos que la leche materna no la vamos a tener durante toda la vida. ya que para llevar una alimentación totalmente vegetariana sin que en ella se coma. no es la idónea para alimentarnos equilibradamente sin comer carne. ni lácteos. es lógico ya que la Naturaleza es sabia y hace que en un tiempo prudencial nos destetemos y no tengamos necesidad de alimentarnos de lácteos. pero la leche animal es adecuada para el animal para el cual ha sido creada. Como es natural y lógico. la leche materna si es adecuada para los seres humanos. es decir. carne. huevos. pescado. La educación que nuestros mayores nos han dado al respecto. ya que los animales carnívoros tienen adaptado su organismo para digerir una alimento tan ácido como es la carne y por ello su anatomía fisiológica es diferente a la nuestra. por ello se entiende y se demuestra científicamente que los seres humanos que comen mucha carne tienen su organismo muy intoxicado y generalmente no se suelen hacer viejos. que nosotros los humanos podríamos tomar leche materna durante toda nuestra vida. además el pescado contiene aceites que se convierten en omega 3 y ellos son benefactores para las prostaglandinas de los 6 . es decir. tenemos que tener unos conocimientos correctos de los alimentos y comerlos de una forma equilibrada. Este ejemplo. el mismo tiene proteínas similares a las de la carne. pero no otras. por el contrario la de vaca (que es la que más se toma) tiene 120 mg. es sólo uno de los muchos que podemos dar a favor de no tomar leche animal.6 CAPÍTULO 1 SER VEGETARIANO INTEGRAL No es nada fácil ser vegetariano integral. huevos y lácteos. no podemos comparar la estructura de un animal como la vaca con una estructura humana.

en este aspecto se debe decidir eliminar estos alimentos ya que en el concepto vegetariano puro no podemos estar alimentándonos con alimentos no naturales para nosotros los seres humanos.. • Proteínas. este alimento está considerado como el mejor en proteínas dentro del reino animal... • Hidratos de Carbono.....60% de los alimentos ingeridos......... en efecto... al ser humano le queda sólo la elección lógica de los alimentos vegetales....... como es natural..... Todo lo que no esté dentro de estas proporciones no estará equilibrado y pudiera que a pesar de estar haciendo una alimentación vegetariana también contrajésemos enfermedades por la falta de equilibrio alimentario....... nuestros alimentos no pueden ser otros que los vegetales. luego tampoco es un alimento ideal para los seres humanos........... por ello vamos a enumerar lo que predomina en todos los alimentos generales y así 7 ....... Visto estos alimentos. estar bien equilibrados y con salud... por lo que también como la carne... Los huevos son otro de los alimentos que comemos con abundancia..................... quizás más lentas.. producen enfermedades........ en cada alimento predomina alguno de aquellos elementos que hemos mencionado.. pero a la larga las dará también.... • Grasas no saturadas.......... ahora bien. El desglose de estos tres principios inmediatos se puede comparar con las sustancias nutritivas y las mismas son: • Proteínas • Grasas • Hidratos de carbono (féculas y azúcares entre otras) • Vitaminas • Minerales • Agua A todos estos alimentos se les llama....... pero todos sabemos que comer huevos en exceso a lo único que no lleva es a contraer colesterol y por lógica otras enfermedades de la misma índole... los vegetales se demuestran como los alimentos de los humanos ya que en su forma ácida y digestiva están adaptados para el aparato digestivo de nosotros.7 seres humanos: pero ello no quiere decir que este sea un alimento imprescindible para los seres humanos... principios inmediatos.... para ser vegetariano puro tendrían que habernos educado alimentariamente y saber donde encontramos los principios inmediatos que los seres humanos necesitamos para vivir.........25% de los alimentos ingeridos.. ya que también sus proteínas son muy ácidas y difíciles de eliminar por el organismo humano.. siendo esto lo que hace que tenga valor cada alimento para cumplir la función equilibradora que los alimentos deben tener en el organismo......15% de los alimentos ingeridos... Es claro que si queremos alimentarnos.......

............. Como podemos observar el alimento proteico que el ser humano necesita por excelencia es la “SOJA”.. mientras que si lo comemos germinada... las proteínas que ingirieron eran de origen animal y no vegetal.... predominan.8 podremos elegir los que necesitamos y queramos para cumplir la función deseada: • En las carnes.... predominan.. predominan..... Las vitaminas • En el pan...........Las grasas • En las legumbres....... también son los más intoxicados de todas las generaciones anteriores.. dos o tres veces en semana cuando menos.. tenemos el alimento más completo que el Planeta Tierra da.. contiene entre el 67 y 70% de proteínas y como es lógico también contiene todos los aminoácidos esenciales...... nunca en los siglos anteriores los seres humanos habíamos comido tantas proteínas y por lo mismo las tallas eran más bajas............ ahora mujeres y hombres tienen una buena estatura y ello es debido a las proteínas........ es decir.... si bien estos son necesarios se sabe que si los comemos en demasía podemos engordar.. Hoy día se sabe científicamente que las desmesuradas tallas de nuestros jóvenes son gracias a las proteínas.... es la legumbre de soja........... si nuestros conocimientos están dentro... por ello......Hay cierto equilibrio Las legumbres son alimentos que contienen todos los principios inmediatos de los alimentos............. pero hay que pensar que no tenemos que pagar grandes facturas de salud para obtener la talla.. La falta de conocimiento de los alimentos hace que esto suceda........... predominan. deberían ser más consideradas de lo que se hace habitualmente y comerlas a menudo. tiene entre el 38 y 40% de proteínas conteniendo además todos los aminoácidos esenciales. es decir.. con la soja no tenemos este problema ya que es baja en este elemento y por la misma razón está recomendada en dietas alimenticias para obesos... y es lógico dado a que esa gran mayoría........... No hay que olvidar que entre las legumbres.........Las proteínas • En la leche... mantequilla.. sabremos como utilizarlos...............Los hidratos de carbono • En el aceite....... predomina. Ya vamos entrando en conocimientos de cómo utilizar los alimentos....Las proteínas • En los pescados... por ello sería 8 .........Las vitaminas • En las frutas....Las proteínas • En los huevos..El calcio y las proteínas • En los derivados lácteos. tocino.. además es una de las fuentes más completas en Isoflavonas.... no tiene comparativa con ninguna otra proteína y además es un alimento bajo en hidratos de carbono. la misma en forma de grano. predominan... lo que no saben muchos o la gran mayoría es que en efecto si las proteínas han hecho que los jóvenes sean más altos.. Si analizamos...... los que realmente quieren ser altos deberán comer de esta proteína y no de la proteína animal.... harinas y arroz.................. si las personas conociésemos los datos anteriormente expuestos sobre la legumbre de soja....... en brotes.......El calcio y las proteínas • En las verduras...... veremos que es bueno ser más alto... predominan.. predominan..

pero ahora sólo hacemos hablar y hablar.9 de provecho que los alumnos de primaria estudiasen dietética y nutrición correcta y adecuadamente para conocer esto que es tan primordial como mantener nuestro equilibrio de salud. no podríamos vivir sin comer ya que en ello está el alimento necesario para la vida. las legumbres normales no contienen los aminoácidos esenciales y estos son vitales para el equilibrio orgánico. por todo el mundo las especias. existe la costumbre de hacerlas con trozos de animales. arroz. Es conocido. 9 . nuestro paladar necesita de sensaciones nuevas y diferentes para tener estimulado el apetito y con ello las ganas de comer. vemos como son alimentos que contienen los tres principios inmediatos es decir. grasas y proteínas en proporciones muy equilibradas. también existen las necesidades. Este defecto de la legumbre normal se puede normalizar si a las mismas se les mezcla un poco de cereales integrales. nos pedirá comer alimentos dulces. pero para comer es necesario tener apetito y ello lo lograremos dándole nuevas sensaciones al paladar. es fácil hacer una dieta equilibrada cada día. debemos tener en cuenta que no todos los alimentos mezclan bien digestivamente y por lo mismo debemos no mezclar por ejemplo: patatas y pan. estamos dando algunos de ellos. Si queremos ser unos buenos vegetarianos. si mezclamos alimentos incompatibles vamos a caer en la trampa. por ello. ya que las proteínas animales si contienen esos aminoácidos. es decir. Las dietas deben ser variadas y condimentadas de muy diferentes formas para que el paladar no se aburra comiendo siempre lo mismo. pastas Italianas con pan (por contener un exceso de hidratos) ni mezclar tampoco las pastas con patatas. que el cuerpo te pide un determinado alimento y a lo mejor. Los gobiernos ahorrarían mucho dinero en salud esto sí seria hacer medicina preventiva. todos los detalles de importancia de la digestión de los alimentos deberemos conocerlos. se dice en el cambio está el gusto y desde luego esto aplicado a los alimentos es una gran verdad. ello sucede por que el organismo tienen necesidades. Sin embargo. pero ello es un gran error que después pagamos caro con intoxicaciones y putrefacciones orgánicas irremediables. pero poco actuar. no es de los que más nos gustan. Volviendo al tema de las legumbres. pero además y muy importante saber donde tenemos cada principio inmediato. que dependiendo de nuestros gustos llegamos a tener predilección por unos u otros alimentos. Estas mezclas no sólo son buenas sino que ayudan a completar el alimento. es decir. si estamos bajos de glucosa. trigo u otros y de esta forma ya contiene el alimento todos los aminoácidos esenciales aludidos. inflamación gástrica etc. es decir. conociendo en el alimento lo que predomina más en él. pero existe un problema con las legumbres normales excepto con la soja. pero existen muchos más y lo malo es que cuando se juntan unos y otros nuestro aparato digestivo no lo asimila bien y tendremos exceso de gases flatulencias. y así sucesivamente cada necesidad orgánica tendrá una tendencia en el gusto alimentario que a lo mejor no coincide con los gustos propios de nosotros. si estamos faltos de sodio nos pedirá comer alimentos salados. ellas son las encargadas de dar nuevas sensaciones y sabores a los alimentos y de ahí. hidratos.

que nadie que quiera ser vegetariano. a ello se le conoce por mala digestión sexual. Los alimentos influyen no sólo en la salud. va a mandar todas sus toxinas a los poros de la piel buscando una forma de eliminación de las toxinas. por ello se ha dicho muchas veces y con razón que somos lo que comemos. con lo que hace que su hígado que es el filtro de los tóxicos no pueda con más carga y haga que todo el organismo se descompense. estamos aumentando el poder del apetito ya que nuestro paladar no sé hastiará de comer siempre lo mismo. 10 . por ello vamos analizarlos y empezaremos por las proteínas: las proteínas forman los músculos.. Si a ello le sumamos la mala digestión sexual que se suele normalmente tener en esa edad. salvo el bacalao que contiene el 35%. cosa que no suele tener la carne ni el pescado. si el mismo no está equilibrado. Si tenemos en cuenta que el intestino grueso. también lo hacen en otros aspectos. es propiedad de lo que comamos. ello hace que las retenciones sexuales se sumen a los tóxicos orgánicos y es raro no ver a jóvenes en la pubertad hoy día que tengan acné. ya que la carne está entre el 15 y el 20% y el pescado suele tener entre el 16 y 22%. veremos que come pocas verduras. con ellas estamos dando distintos sabores a los alimentos. los alimentos ricos en proteínas tienen una función importante no sólo en la época del crecimiento sino durante toda nuestra vida. porque sabemos que si los conoce tendrá un mejor equilibrio en su alimentación. es obvio que un joven en su pubertad puede tener un rostro lleno de acné y el mismo es claro que demuestra su gran intoxicación orgánica y sexual del mismo. la fuerza de nuestras uñas y pelo. la flacidez o textura de nuestra piel. ya que todavía no se tiene una sexualidad normalizada ni bien entendida. el armazón de los huesos y en general participan de una forma muy especial en la formación de las células de todo el organismo. es decir que el mismo alimento cocinado con una u otra especia tendrá un distinto sabor y ello es bueno que lo tengamos en cuenta de esta forma. el brillo o palidez de nuestro rostro y pelo. ya que como podemos ver la soja está en un nivel muy alto. Queremos que aprendan para que. pero normalmente esos poros suelen ser más sutiles en el rostro y es por ello que la mayoría de del acné suele ser en la cara. por ello. sirve cada principio inmediato de los alimentos. otra cosa es. por ejemplo el crecimiento. nuestras células van renovándose constantemente y para ello es necesario que aportemos el principio inmediato base para su construcción. que es totalmente normal en la pubertad. piense que las proteínas no son importantes o que se puede pasar sin ellas. Si analizamos los alimentos que ingiere.10 Por ello se han utilizado desde siempre las especias para cocinar. Como podemos analizar. es quien dirige la piel de nuestro cuerpo. de que origen sean las mismas. pocas frutas y muchas pastas Italianas y mucha carne. el engorde. Por ello. ya sabemos que las de origen vegetal además de no ser tóxicas contienen más cantidad de ellas que en las de origen animal. es entonces cuando otros órganos también crean patología y en la mayoría de los casos que estamos exponiendo son personas estreñidas. pero el resto está entre el 18 al 22%. la proteína vegetal es de más calidad a la hora de las comparaciones lógicas que tiene que hacer un vegetariano. la energía que podamos desarrollar etc.

por ello es necesario comerlos pero con las proporciones justas y necesarias que necesitamos. no es sinónimo de ser delgado o esbelto. el maíz etc. tampoco servirá de nada si vivimos con egoísmo. los alimentos ricos en hidratos de carbono. lo que sucede es que hay grasas tóxicas que nos harán mucho daño y hay grasas que sólo cumplen en nosotros las funciones necesarias. teniendo en cuenta que existen algunas vegetales como es el caso de la de coco o palmito que son aún más perjudiciales para los seres humanos que las grasas animales. más sanos que los que son carnívoros. creando una costumbre errónea de alimentarse que después cuando ya no se pueda quemar esa energía como cuando éramos jóvenes se nos acumulará en forma de grasas y seremos obesos. todo ello. pero dan también muchos tóxicos que nos van a pasar la factura después. las pastas. luego es preferible comer grasas vegetales. por lo mismo tenemos que saber que las grasas animales dan calorías y energía. no tiene nada que ver. principalmente estos alimentos son muy degustados por todos y muy en especial por los más jóvenes. sino que además es necesario tener conocimientos al menos simples de dietética y nutrición. El resto. son alimentos energéticos capaces de producir fuerza motriz. estamos convencidos que la salud completa no es sólo un motivo de alimentación. por ello hay que desconfiar de la palabra de grasa vegetal. si comparamos con un motor veremos que el mismo no puede trabajar correctamente sino está engrasado. de ellas viene la fuerza que podemos desarrollar cada uno de nosotros.11 Las grasas. producen energía y sobre todo calorías. De nada servirá ser vegetariano y después tener un estrés importante. pero no tendremos tampoco salud completa. la otra parte está en nuestra forma de vida que también es necesario equilibrar. los dulces. ya que la misma puede ser de estos vegetales aludidos y nos harán más daño que si las comiésemos de origen animal. pero todas ellas son buenas para el organismo humano. pues de la misma forma nos sucede a los seres humanos. no sólo es ser vegetariano para alimentarse sanamente. así pues. no se eliminan. no sabiendo adaptarnos a nuestros semejantes. es también importante si queremos ser vegetarianos puros. podemos ser vegetarianos y estar muy mal alimentados y con ello no conseguiremos la salud que pretendemos.. son el principio inmediato que necesitamos comer más cantidad de él. suelen ser muy apreciados por todos ya que en ellos se encuentran el pan. de lo contrario estaremos eso si. que el exceso de las calorías puede llevarnos a la obesidad. ello es producto de que los hidratos de carbono que el organismo no puede aprovechar para su consumo. con intransigencia a los demás. pero si es en gran parte la alimentación quien va a soportarla. de ahí. Ya sé que me preguntará ¿Qué tiene que ver todo ello con el vegetarianismo? La verdad es que tiene que ver de hecho y derecho. además sirven para tener nuestros tejidos suaves. también estos alimentos. Ser o no ser vegetarianos. no sabiendo perdonar. sino que quedan dentro del mismo transformado en grasas y es entonces cuando se tiene obesidad. una mente que no sepa estas digiriendo psicológicamente los eventos que suceden en su 11 . Los hidratos de carbono. con avaricia. de las grasas vegetales unas tienen unas propiedades y otras tienen otras.

nosotros le enseñaremos el camino de la alimentación y del equilibrio. comprender las cosas de una forma equilibrada es tener equilibrio en general y eso es lo que necesita un buen vegetariano. Alimentos energéticos: 12 . por la acción de ellas. pescados. las proteínas van a formar el músculo. de nada le va a servir hacer una alimentación sana y vegetariana. 2. de ahí. o los que no servimos para nada somos nosotros. pero es usted el que tiene que hacer el trabajo. huevos. No hay que olvidar que nosotros estamos llenos de defectos que lógicamente no nos vemos. quesos. no dude que será el mejor entre los mejores de los vegetarianos. las grasas y los hidratos de carbono se queman para proporcionar las calorías precisas que moverán el motor orgánico.12 vida. que además tenemos que estar dispuestos a ser tolerante y cambiar dentro de nosotros. si realmente no está dispuesto a hacer este cambio. necesita de seres humanos capaces de aceptar a sus semejantes como son y que no pretenda que todos cambien para su gusto. Pero si esa idea le agrada y está en la onda. es decir no sólo en lo que respecta a la salud que es bueno. encontramos: 1. pero que los tenemos. El vegetarianismo puro. sino también a lo que respecta a nuestra forma de vida. por ello el primer paso que hay que dar para ser un buen vegetariano. sino. ya que por sus malas digestiones psíquicas también se enfermará y de patologías degenerativas. es tener conciencia de cambio psicológico. que hacerse vegetariano no es sólo cuestión de saber y comprender los efectos de los alimentos en nuestro organismo. así también se comporta en el amor y en todo lo que respecta a su vida y sus eventos. así. Plásticas (proteínas y algunos minerales) 2. los vicios y defectos los tenemos todos. y por ello tenemos que conocer como actúan: son controladores para utilizar las restantes sustancias nutritivas. por su contenido en proteínas). o aceptamos a los demás como son con sus vicios y defectos. querer cambiar dentro de nuestro cuerpo integral. que tanto las vitaminas como los minerales tienen una función reguladora del organismo. legumbres (parcialmente. carnes. Hay que saber. en todos los conceptos. Reguladores (vitaminas y algunos minerales) Traduciendo este esquema a los alimentos. así pues deducimos que las sustancias nutritivas pueden ser: 1. Energéticas (grasas e hidratos de carbono) 3. no trate ni por casualidad hacerse vegetariano. sin pedir nada a cambiar. Alimentos plásticos: • Leche. un vegetariano puro es aquel que vive con arreglo a las leyes de la Naturaleza y las acepta tal y como son. por lo mismo puede que no le sirva de nada hacerse vegetariano.

legumbres (por su contenido parcialmente en vitaminas y minerales. hay que tener en cuenta.). los hidratos de carbono son atacados por varios fermentos y acaban degradándose a glucosa. se producen 4 kilocalorías. bollos. y en general todos los excesos de hidratos de carbono engordan. el azúcar. la soja. para su mejor hemoglobina de sangre. harinas en general. ya que la glucosa al no penetrar en las células y no utilizarse. guisantes) pero no así la soja. algunos de estos alimentos son necesarios en los diabéticos: • Legumbres (lentejas por su alto contenido en hierro. el pan. por eso se llaman hidratos. mantequilla. lentejas. por ello. oxígeno e hidrógeno. que tiene un bajo contenido en hidratos. verduras. En la digestión de los vegetales en el aparato digestivo. Los diabéticos también deben tener en cuenta que las frutas contienen parte de glucosa y parte de fructosa. pero los pueden sintetizar a partir de las proteínas de las grasas. etc. Alimentos ricos en hidratos de carbono son: • Pan. etc. o sea. garbanzos.) Legumbres (parcialmente por su contenido en hidratos de carbono). tocino. avena. todos los cereales. cebada. 3. el arroz. Sin embargo. donde se quema (oxida) produciendo energía por esta razón es importante saber que por cada gramo de hidratos de carbono que se quema. De estos conocimientos deducimos que en los enfermos diabéticos (en el cual falta la insulina) se deben reducir estos alimentos. harinas. les subirá la glucemia basal en sangre y les creará problemas por ello. dulces. pastas italianas. • Legumbres (judías. arroz. es la legumbre ideal para que estos enfermos puedan comer las legumbres. es necesario saber que las frutas que más glucosas contienen son: 13 . maíz. penetra en las células.) Grasas (aceites. habas. Las plantas los sintetizan a partir de Anhídrido de carbono y el agua.Alimentos reguladores: • Frutas. arroz. galletas.13 • Cereales (pan. La mayor parte de la glucosa se transforma en grasa. se acumula en la sangre y se elimina por la orina. Podemos preguntarnos ¿qué son cada principio inmediato? Saber qué: Hidratos de carbono: son sustancias compuestas por carbono. • Azúcar. estando éstas dos últimas en igual proporción que en el agua. en las que predomina más la glucosa como es natural y lógico. Los seres humanos y los animales los reciben al comerlos en alimentos vegetales. H2O. La glucosa circula por la sangre y gracias a una hormona llamada insulina.

el aceite de oliva. oxígeno e hidrógeno. embutidos. pero lo que no cambia es que los seres humanos producimos 12 de ellos sin que comamos nada especial. que también regula las prostaglandinas. Los alimentos ricos en grasas son: • Algunos quesos. cada proteína se compone de la unión de diversos aminoácidos. podemos decir que de los 20-22 aminoácidos esenciales se clasificarían de la siguiente forma: • 1 No indispensables • 2 Indispensables 14 . y los triglicéridos. proporcionan 9 kilocalorías.D. están formados por carbono. oxígeno e hidrógeno. están formadas no sólo por el carbono. • Mantequilla. cerdo. Por tanto nos interesa saber que las dietas ricas en grasas animales. pero además contiene omega 6. ¿Qué son las grasas? Al igual que los hidratos de carbono. son atacadas en el aparato digestivo por fermentos y se convierten en sustancias más sencillas que después son absorbidas y transportadas por la sangre a las células. sino que también por nitrógeno.L. si bien necesitamos menos cantidad. aceites. es una grasa que también contiene efectos curativos del colesterol. por lo que además este efecto elimina el exceso de colesterol. • Pescados azules. tocino. pavo. ya que sube el H. Aportan algunas vitaminas como son las liposolubles y ácidos grasos imprescindibles en la dieta. Al quemarse cada gramo de grasas. toda dieta que se precie debe tener estos aminoácidos ya que de lo contrario caeremos en un desequilibrio total. margarina. producen colesterol y obesidad.14 • • • • • • • • Plátano Uvas Albaricoques Picotas y Cerezas Piña Higos Castañas Kiwis y todas las frutas tropicales. Por esta razón. Las grasas de los pescados se ha demostrado que contienen omega 3 y ello hace que las prostaglandinas estén equilibradas. por eso se necesita un número de ellos que son 20-22 (según la nueva normativa científica). y su función principal es proporcionar energías calóricas. por ello es importante los alimentos proteicos que contengan todos los aminoácidos esenciales. y baja el L. Las grasas sólidas las aportan los alimentos y las líquidas las aportan los aceites. los aminoácidos son esenciales para que las proteínas puedan crear las células en equilibrio. ¿Qué son las proteínas? Es el principio inmediato más importante.L.D.

contienen todos los aminoácidos esenciales. las proteínas se dividen en los aminoácidos que las integran.15 De lo que se deduce que la proteína con mayor número de aminoácidos indispensables es la más completa y mejor. La falta de proteínas en la dieta. origina trastornos carenciales muy graves (kwashirokor). Es importante que conozcamos los alimentos que aportan proteínas: Ricos en proteínas vegetales: • Legumbres (especialmente la soja y guisantes). Las proteínas pueden ser: • 1 De origen vegetal • 2 De origen animal Las de origen vegetal son más completas para el ser humano. En ese metabolismo de los aminoácidos. fermentos. para evitarles. Ricos en proteínas animales: • Leche. los productos de desecho. Las de origen animal. se emplean en forma de proteínas. pero es una proteína con gran cantidad de elementos tóxicos procedentes del animal al que corresponda y estos son totalmente imposibles de eliminar por los aparatos digestivos de los seres humanos. • En menor cantidad. En la digestión. etc. en las legumbres tenemos los guisantes que contienen todos los aminoácidos esenciales. • Huevos y embutidos. debe recibirse un aporte mínimo de proteínas de 1 gramo por kilo de peso. quesos. 15 . las otras de origen vegetal de calidad se encuentran en el resto de las legumbres. para que también contengan todos los aminoácidos esenciales. hay que comer proteínas con el mayor valor biológico. • Frutos secos (algunos de muy alta calidad). pasan a la sangre y una pequeña parte alcanza los tejidos. • Muy poca cantidad. lácteos en general. siendo al menos las dos cuartas partes de origen vegetal en aquellos que no sean vegetarianos. Por lo tanto. pescados. las verduras y las frutas. según su anatomía y fisiología. construyendo las células de los tejidos. sólo que a éstas deberemos añadirle un puñado de cereales por ejemplo (arroz). • Carnes. se eliminan por la orina en forma de urea. hormonas. dado a que entre ellas se encuentra la legumbre de soja que es el alimento más completo en todos los conceptos que el Planeta Tierra cría. donde la mayoría de los aminoácidos. las patatas y los cereales (estos últimos son creadores de aminoácidos esenciales). excepto las algas marinas que las contienen buenas y en cantidad.

Vitamina PP Niacina (ácido nicotínico) .Vitamina C o ácido ascórbico. las más importantes en cada caso son: • 1 HIDROSOLUBLES: . . es precisa la intervención reguladora de unos determinados fermentos. que en el hígado son transformados en vitamina A. Por ello vamos a enumerar algunas de ellas y sus necesidades diarias para los seres humanos. de no ser así. las proteínas se deben comer cada día. Algunas de estas vitaminas son solubles en el agua. otras lo son en medio de grasas y bajo este concepto las podemos clasificar en dos grandes grupos: • 1 Vitaminas hidrosolubles. . las conocemos con el nombre de vitaminas. pero sí carótenos. tienen en el organismo un procedimiento desigual. sino que en ocasiones. desde el punto de vista humano. Para que los principios inmediatos (proteínas. Concepto de las vitaminas. siendo por ello necesario. A estas sustancias especiales. mientras los hidratos de carbono y las grasas quedan acumuladas y almacenadas lo que el cuerpo no gasta. • 2 LIPOSOLUBLE: -Vitamina A -Vitamina D -Vitamina E Comprendiendo las vitaminas. • 2 Vitaminas liposolubles. las proteínas no proceden de la misma forma. los alimentos aportan sustancias que en el interior del organismo son transformadas en verdaderas vitaminas. que sean aportadas por los alimentos. Perteneciendo a cada grupo de ellas. No siempre se aportan como tales vitaminas con los alimentos.16 Los tres principios inmediatos de los alimentos. COMPLEJO B: 16 .Vitamina B1 o Tiamina. Estos fermentos se han formado a partir de los aminoácidos y sustancias que el organismo no puede sintetizar. también comprenderemos su carencia y la falta de ellas en la dieta.Vitamina B2 o riboflavina. ya que el cuerpo gasta las necesarias y el resto las elimina. como es el caso de algunos vegetales que no contienen vitamina A. grasas e hidratos de carbono) sean debidamente aprovechados por las células. por ello. La carencia del aporte de vitaminas en la dieta conduce a una serie de alteraciones o enfermedades específicas y típicas de la falta de aporte de cada una de ellas. podemos caer en su carencia larvada.

origina una enfermedad del sistema nervioso llamada beriberi. cornea. puede originarse un 17 . también en el salvado del trigo.).5 mg/día que es fácilmente alcanzado debido a los alimentos expuestos y muy en especial a las verduras que la contienen en gran proporción. raras.5 mg/día y aumenta su necesidad en caso de dietas ricas en hidratos de carbono. Su carencia. Vitamina PP. aumentando su contenido paralelamente a la cantidad de salvado y germen en su forma integral. Su aporte diario necesario es de 1. Es preciso su aporte en cantidad aproximada de 1. Como en el caso de la vitamina anteriormente expuesta. Se encuentra abundantemente en las carnes. etc. influyendo también su carencia en la pérdida de apetito. Las necesidades diarias. aunque en una dieta bien equilibrada existen suficientes aportes de esta vitamina. seca. • Irritación en la lengua (lengua geográfica) • Acumulo de seborrea en la nariz y entrecejo • Lesiones aculares. como tostada. sobre todo el mijo la contiene de la mejor calidad entre todas. Esta vitamina se encuentra ampliamente difundida en el reino vegetal. llamada también Niacina (ácido nicotínico). La vitamina B2 o riboflavina. Su carencia produce una enfermedad llamada Pelagra. edemas o inflamación e insuficiencia cardíaca. vísceras. pero no en el de los carnívoros. Cuando su aporte es marcadamente insuficiente. Las lesiones se caracterizan por: • Lesiones en los ángulos de la boca “boqueras”. la cascarilla del arroz. ésta vitamina puede ser sintetizada y obtenida a partir de un aminoácido. pescados y las más importantes en los cereales. Es una vitamina que en la cocción de los alimentos se destruye fácilmente por el calor. se encuentra abundantemente en la leche. es necesaria para permitir la debida respiración tisular de las células y para mantener la normalidad de los epitelios (piel. es también necesaria para la respiración tisular de las células. El pan blanco elaborado con harinas muy refinadas contiene muy poca cantidad de esta vitamina. si bien. en concentraciones pequeñísimas. se manifiesta en las dietas pobres en verduras. pero si se presentan pueden ser graves. hígado y en todas las verduras. patatas y legumbres. costrosa. Su carencia. caracterizada por parálisis en las piernas. oscila en unos 20 mg/ día. los cereales en general. el “Triptófano” que existe en las proteínas. Por su carencia también puede originarse diarreas y alteraciones mentales. por lo que su aporte corresponde a los cálculos hechos con alimentos crudos. esta enfermedad es rara en el mundo de los vegetarianos. cereales y lácteos.17 La vitamina B1 o tiamina. siendo sus fuentes más ricas. que se caracteriza por lesiones típicas de la piel (áspera.) en las zonas sometidas a roce y a exposición de los rayos solares son más frecuentes estas lesiones. es necesaria para el normal metabolismo de los hidratos de carbono y para el funcionamiento correcto del sistema nervioso. huevos.

..45% vitamina C. La vitamina C es por excelencia una de las vitaminas más importantes para el ser humano. palidez y sequedad en la piel..... 18 . es una vitamina liposoluble. ya que participa en cantidad de funciones orgánicas de mucha importancia para el mismo.............90% vitamina C..... adultos o mayores...... Los seres humanos podemos estar tranquilos en su aporte ya que las frutas especialmente las cítricas la contienen en cantidad.. cansancio.. Vitamina A... es una vitamina que además la encontramos en algunas verduras y hortalizas en forma de “CARÓTENOS”........... La carencia de aporte absoluto. El aporte de vitamina A se puede realizar por una doble vía: • 1 Con los alimentos animales en forma de vitamina ya hecha......) además mantiene la visión correcta cuando la luz es escasa y también mantiene nuestro sistema inmunológico en perfectas condiciones............................... Para conocimiento de todos le vamos a aclarar como las frutas que contienen vitamina C en que proporciones están.... • Caída de dientes.. origina una enfermedad llamada Escorbuto..trazas vitamina C..... • Naranjas.......... pérdida de apetito............ • Limones........... contiene unos 55’0 mg aproximadamente por lo que con 2 piezas de esta fruta al día tendríamos cubiertas nuestras necesidades..... últimamente se discute mucho en este aspecto por los científicos he incluso hay quien entre ellos nos indican 1500 mg y hasta 2000 mg/día.. necesaria para mantener la normalidad de los epitelios (piel.. etc...... • Hemorragias por aumento de fragilidad capilar.... y desde luego tomarla todos los niños...18 síndrome o alteración de carencia larvada con características similares a las ya reseñadas en el caso de la vitamina B1. caracterizada por: • Lesiones en las encías......... • Otras frutas............... llamada también ácido ascórbico...30% vitamina C........ • Melones..... teniendo en cuenta que nuestro estudio está realizado en España y lo haremos sobre nuestras frutas y no otras (tropicales etc).. Las necesidades de esta vitamina están entre los 500 mg y los 1000 mg/día...............................55% vitamina C.. que también la contienen y a veces superiormente a las nuestras: • Fresón.. Vitamina C.......55% vitamina C............. • Manifestaciones larvadas ya vistas.. ojos........ • Melocotones………………………8 % vitamina C..... • Mandarinas.... de ahí que es necesaria desde el momento de nacer y su aporte complementario debería darse a todos los bebés....... pomelos... • Fresa.......65% vitamina C... como ejemplo diremos que una naranja mediana de 100 gr........ como debilidad general......

Vitamina D3. coles.19 • 2 Con los alimentos vegetales en forma de carótenos que se transforman en vitamina A en el aparato digestivo. falta de visión. La naturaleza nos la da por medio de los rayos ultravioletas del sol. También se encuentra en algunos otros alimentos que vamos a exponer: • Mantequilla. Las necesidades diarias oscilan entre 2. defensas bajas. ya que la misma contiene cantidad de egosterina y ello es vitamina D3. en otros órganos no se acumula como tal vitamina sino como carótenos. Su carencia se traduce por: piel seca. Existen toda una gama de vitamina D. regulando la mineralización y crecimiento del esqueleto.000 UI/día. se acumula en el organismo principalmente en el hígado y después de este órgano. por ello. tomates. 19 . placenta. según se quiera hacer la medición. leche. etc.000 UI. lechugas. La vitamina A. y en todo caso las perlas de aceite de hígado de bacalao suplementarán dicha carencia. por lo que no es difícil su aporte. o del atún. los baños de sol. la misma existe en el aceite de pescados y especialmente en el aceite de hígado de bacalao. Los alimentos que principalmente los contienen en los vegetales son: • Zanahorias. áspera y seca. como ocurre en los ovarios. También puede interrumpir el crecimiento en los niños y trastornos de las funciones sexuales en general. acelgas. en el riñón. etc. pero en esos casos. Todos estos alimentos de origen animal. Los alimentos animales que participan son: • Huevos. Tiene una gran importancia para la vista y la carencia suele producir alteraciones en los ojos como: manchas bitot o depósitos blancos fuera de la córnea. carnes. pero la que realmente se ha comprobado que es la que tiene efecto benignos para los seres humanos es la D3. yema de huevo. mantequillas. retina. pero en los de origen vegetal la encontramos en grandes cantidades en la levadura de cerveza. Su carencia origina raquitismo en los niños y en los adultos osteomalacia (reblandecimiento de los huesos). así como todos los de color rojo o anaranjado y verdes oscuro. los seres humanos que vivimos en zonas muy soleadas no tenemos que estar preocupados por su carencia ya que con la luz solar que recibimos es suficiente. es decir. pescados grasos.5 mcg. también la ceguera nocturna o dificultad para ver en la oscuridad o simplemente en la disminución de luz. Las necesidades diarias de esta vitamina. úlceras corneares y xeroftalmia que puede producir ceguera. En forma de carótenos podemos decir que una zanahoria mediana suele tener unas 5. se establecen alrededor de 5. en la masa ósea. espinacas. O 100 UI. son raros los casos de carencia en países soleados. esta vitamina regula la absorción intestinal del calcio y de su depósito en los huesos.

Por esta razón. por lo que se debería incluir en la dieta de cada día. • Escama de germen de trigo. Existe una gran obra dedicada a todas las vitaminas que a los interesados les recomiendo lean. Las fuentes de vitamina E más pura. Yo diría que importantes son todos ya que cada uno de ellos tiene efectos para la salud. es también necesario que los más importantes sepamos cuales son sus efectos y beneficios. pero es natural que algunos contienen propiedades más necesarias para los seres humanos y de ellos es de los que vamos a comentar. lo deberemos tomar en aceite líquido de germen de trigo o al menos. puesto que a sus expensas se forman los huesos. siendo los más comunes los siguientes: • Aceite de germen de trigo. la tienen los minerales. ellos son el primer alimento que asimilan nuestras células y que mejor efectos orgánicos demuestran. se sabe que las personas que toman habitualmente esta vitamina. en forma de perlas. así pues. precisamente en el "Germen de trigo” existe una gran cantidad de esta vitamina pura. se hacen diversos productos dietéticos del cereal. Sus necesidades no están totalmente precisadas. pero no vamos a reseñar todas ya que lo importante en este tratado. teniendo gran importancia en la impotencia o frigidez de los adultos. Se sabe que el calcio es imprescindible para el organismo. ya que las expuestas participan en la regulación de nuestras células y he entendido que deberíamos conocerlas bien. si se necesita tomar en cantidad esta vitamina. Otras vitaminas. la misma se llama el “LIBRO DE LAS VITAMINAS”. Calcio. esta vitamina tiene una gran importancia para la vida.20 Vitamina E. es darnos cuenta de la importancia de las mismas y he expuesto las más relevantes para nuestra salud. por ello. por lo tanto. ya que regula el sistema hormonal. pero por si fuese poco es la vitamina de la creatividad. sobre todo de los adultos y mayores. pero se puede tomar sin reparos. • Perlas de aceite de germen de trigo. En cualquiera de sus fórmulas contiene vitamina E. sus células les envejecen más lentamente. que son necesarias para nuestro organismo. interviniendo además en la 20 . se le podría tachar también de la vitamina de la longevidad o del rejuvenecimiento. Es de gran valor en los infartos de miocardio y en las anginas de pecho. en aceite es como podemos aprovecharlo más y mejor. también los efectos que tienen las vitaminas naturales y no naturales. además de ser un gran antioxidante principalmente en las arterias cardíacas. ya que las propiedades y sus efectos son extraordinarios. Existen muchas y diversas vitaminas. en esta obra encontraremos todas y su importancia orgánica de cada una de ellas. Lo mismo que las vitaminas tienen su importancia para mantener la salud orgánica. si bien. las podemos obtener del cereal del trigo.

nos daremos cuenta que si a cada 100 c/c de leche materna le corresponden 31 mg de calcio es en esta proporción en la que los seres humanos la necesitamos. aunque son márgenes que se pueden aumentar o reducir según criterio profesional sin riesgo. • Quesos generalmente de leche de oveja (de 600-800 mg por cada 100 gr). tenemos que añadirle el comportamiento de los minerales en el organismo. grasas. • Leche de cabra. y es sabido de todos. Este mineral el cual es el que más aporte. coles.21 coagulación de la sangre. podría ser todo lo contrario. • Pescados que se comen con las espinas (boquerones. desde este número bajamos o subimos como ya se sabe. 120 mg por cada 100 c/c. de lo contrario no lo fijaremos y lo que podríamos pensar que nos hace bien. y ello sería bueno si la leche fuese de mujer.6% del peso corporal. y basándonos en el peso atómico de los elementos. hidratos y vitaminas.) • Legumbres. caldos espinacas. siempre que el aporte sea de origen vegetal o marino. Según los estudios científicos del profesor Luis Kevuran. es decir que si la que más común se toma es la de vaca y ésta contiene 120 mg. se toma de animal. su cantidad total representa aproximadamente el 1. pueden tener un peso u otro atómico. almendras. Sus necesidades oscilan desde 600 mg en los lactantes. que los minerales y según su procedencia. se sabe que el peso atómico del calcio es 40. • Leche de vaca. Los alimentos ricos en calcio son: • Leche de mujer. como: sésamo. Es el electrolito más abundante del organismo. acelgas. perejil. podemos darnos cuenta de la gran exageración de calcio que estamos ingiriendo los seres humanos. constituyen el peso atómico de un elemento. hasta 1. A todo ello. este peso está basado en la masa relativa del oxígeno que tiene 16. El calcio aportado por los alimentos es absorbido en parte por el intestino y desde ahí se reparte a todo el organismo. etc. De todos es conocido que la suma de protones y neutrones. es decir que esté equilibrado con las proteínas. necesitamos de todos tiene que tener unas proporciones lógicas para su fijación. • Leche de oveja. obtendremos como resultado final unas u otras cosas. y es de 21 . Por ello. • Verduras. Siguiendo con los estudios del profesor Kevuran. principalmente las de soja y guisantes. Prácticamente todo el mundo cuando piensa en calcio.400 en edades de 14 a 19 años. sardinas. 123 mg por cada 100 c/c. 31 mg por cada 100 c/c. 183 mg por cada 100 c/c. pero como ello no es posible. piensa en la leche. y por su libro “TRANSMUTACIONES BIOLÓGICAS” los minerales actúan orgánicamente según su peso atómico. y por los datos que tenemos expuestos anteriormente. así dependiendo de este peso atómico y sobre todo de la suma de la combinación de los minerales que ingiramos.

sacaremos Calcio 44. • De Quelatos Magnesio Mg. Lo mismo pasa con el Magnesio que si gana lo convertimos en Calcio. Con esta transmutación se observó que el organismo en su regulación ósea trabajo mejor. por ello. el Planeta Tierra construyo 22 .28 más Carbono C. con ello sabemos que estamos construyendo calcio orgánico que es el que los seres humanos necesitamos. • De Magnesio Mg.24 más en altiplanicie Oxígeno 18 sacaremos Calcio 42. es a ello a lo que se refiere la transmutación biológica.18. Por transmutación biológica sabemos que si cogemos Aluminio y le hacemos ganar 2 lo que estamos construyendo es Fósforo. Pero el profesor Kevuran insatisfecho de no obtener resultados en sus pacientes decidió investigar y contrastar con otros colegas sus investigaciones que le hicieron llegar a la conclusión de que se necesitaba mayor número de peso atómico en el calcio humano y una de las investigaciones a las que dio lugar la investigación es la siguiente: • De Potasio K. También se hicieron otras combinaciones basándose en el Silicio. lo que sucede es que para conseguir este calcio. Las fuentes de estos minerales tenían que ser de donde su procedencia pudiese dar un peso atómico adecuado.41 más hidrógeno H.24 más Oxígeno O. donde nace la premisa falsas y por lo que a pesar de que los seres humanos tomamos calcio. a veces.1. pero la fuente más directa fue la del quelato magnesio. sacaremos Calcio 42.26 más en altiplanicie Oxígeno O. han dicho que sería conveniente tener en cuenta este peso y ver como en la práctica no nos sirve a los seres humanos. se llego a la conclusión de que la más directa era las aguas del mar.26 más Oxígeno 16 sacaremos Calcio 42.22 ahí. Por ello sabemos que de: • De potasio K.39 más Hidrogeno H.1.16 sacaremos Calcio 40 • De Silicio S. pero no era lo suficiente. no se podía obtener del calcio sino de la mezcla de otros minerales de ahí que se llego a la siguiente conclusión: • De Quelato Magnesio Mg.12 sacaremos Calcio 40 Este calcio 40 lo podemos fabricar en nuestro organismo a través de otros minerales conteniendo un peso atómico que entre ambos sumen 40. pero si la hacemos perder 1 lo que estaremos haciendo es Silicio. sacaremos Calcio 40 • De cloruro Magnesio Mg. Por ello si queremos obtener calcio orgánico deberemos basarnos en el magnesio o en silicio y desde estos minerales y teniendo en cuenta su peso atómico sumar el peso del mineral con el que se haga la mezcla y que entre ambos sumen 44. Kevuran y otros. no es posible tener nuestra masa ósea regularizada. como en la leche de vaca con demasía. Como es sabido. así hasta concretar lo que era suficiente para regular la masa ósea humana y ello dio como resultado el Calcio 44. por eso algunos investigadores como el Dr.

. sin problemas óseos como es el caso de los indígenas americanos del Perú.... que el principio de la vida se sabe que se inicio en las aguas del mar y que después de los periodos de creación........5......54................. es decir los japoneses les faltaría.... mientras que en Europa tenemos una media alrededor de los 300 litros por habitante y año... Todos aquellos que han vivido en las altiplanicies sin conocer la leche de vaca ni otros animales.. por ello... es entonces donde tenemos que pensar que por herencia “Atávica” el calcio de los seres humanos tenia que ser con los mismos componentes que el marino..0...... Lo mismo que nuestras madres forman en el útero las aguas (líquido ad miótico) para que podamos construirnos durante el periodo de 280 días. de todo en sus masa ósea y después de analizar muchos casos se observo que tenían muchos menos problemas que tenemos los europeos...042% • Quelato de Magnesio... Las conchas del mar tienen un porcentaje de calcio muy bajo pero tienen un porcentaje de magnesio muy alto..........5% Lo que nos hace ver claro que el mar también emplea la transmutación biológica para crear calcio orgánico en sus elementos... es claro que algunos pueblos del mundo nunca estuvieron cerca del mar y han vivido.......... ellas nos darán ese calcio 44 que los seres humanos necesitamos..0.. que es el que necesitamos los seres humanos para una correcta masa ósea.23 las aguas para dar vida a los seres que después habitaríamos en él de ahí. nada más que la de sus madres... Otras formas de fijar calcio orgánico por medio de otros alimentos no marinos también los tenemos. Ecuador....... por lógica había que analizar su alimentación y allí estaba el secreto de esa gran mejoría en comparación con nosotros los europeos.... Colombia... 5% • Silicio. es decir algas marinas... Todos sabemos que para esos pueblos la alimentación tradicional y continuada ha sido y es el maíz.. Si analizamos el agua del mar veremos que contienen: • Calcio......... también el mar tubo que hacerlo anteriormente......... Por otro lado en Japón......5% Se ha estudiado el peso atómico de este magnesio y da un resultado de 26...... en el origen de la vida tenemos que analizar como fuimos construidos.....042% • Magnesio Mg... vemos como: • Calcio Ca.... y si analizamos el porcentaje de calcio de este vegetal es muy bajo... pensaríamos que a estos.. etc.. y sorprendentemente la tenían mucho mejor que cualquier otro que vive en las ciudades.. donde sólo se toman 27 litros de leche por habitante y año. pasamos a la tierra los seres humanos.. que sumado al peso atómico del oxígeno de la altiplanicie 18 suman 44...... ellos comen habitualmente verduras del mar. y se ha demostrado que las mismas 23 ............. se investigaron para ver que nivel de masa ósea tenían. calcio de los caparazones de las conchas marinas.. Por esta consideración se ha llegado a la conclusión de que para tener la masa ósea regularizada lo que hay que tomar es calcio carbónico es decir..

Las necesidades diarias están en un aporte diario de unos 10-12 mg. obtener el calcio de: • Calicia cristalina • Calicia Tobo • Calicia Holística. aumentando a unos 15 en mujeres embarazadas y lactantes. sólo que después de todos los fracasos de regulación ósea muchos de los bioquímicos y de los médicos no nos hemos conformado con lo que un día se le dio al calcio como peso atómico 40 pero. pero esto no lo pone en duda nadie. 24 . y es hora de que se diga la verdad sobre este mineral que tantos problemas nos está dando a los profesionales de la medicina. huevos. Este mineral es necesario para que las glándulas tiroides formen sus hormonas: tiroxina y triyodotiroxina. se transforma en peso atómico para construir el calcio 44 que como vemos es el necesario para nosotros los seres humanos. ya que como sabemos es de gran importancia en los seres humanos por las muchas necesidades y acoplaciones que tenemos del mismo. Hierro. Si queremos. frutos secos. Su carencia origina depresión de todas las funciones como: • Estreñimiento. etc. ya que de lo contrario tampoco obtendremos la fijación necesaria para nuestras necesidades. legumbres. • Lechuga. Luego se debería plantear científicamente este tema para llegar a conclusiones que sean capaces de que estemos de acuerdo en que los seres humanos necesitamos un calcio de peso atómico 44 y no 40. por lo que su falta produce anemia ferropénica. carnes. Estas hormonas actúan como acelerador de nuestro organismo. así como a los enfermos óseos por no resultar del mismo la fuente de curación a las enfermedades óseas. Se habla mucho de que no puede haber otro peso atómico para el calcio que el de 40. Nos hemos parado a detallar el mineral de calcio.24 tienen muy poco calcio pero contienen gran cantidad de magnesio y silicio. haciéndose más rápidas las funciones orgánicas. Se aporta abundantemente con: • Vísceras. coles. Yodo. Lo que obtendremos es calcio inorgánico que no es el que necesitamos los seres humanos. por ello. y además que el mismo sea de origen orgánico. muchos profesionales que no estabamos de acuerdo hemos investigado al respecto y llegamos a otras conclusiones ya expuestas. • Moluscos. remolacha azucarera (especialmente). Este mineral es preciso para la formación de la hemoglobina de los hematíes de la sangre. y es de ahí de donde nace la premisa falsa. • Lentitud • Torpeza mental.

Este mineral es uno de los más importantes que el organismo humano necesita.....500 mg En la mujer embarazada. En los casos de necesitarlo..... Pero existen zonas.. existiendo en España zonas endémicas del mismo (Galicia....... Magnesio.) es de gran interés el magnesio que se encuentra en las almendras.....25 Abunda este mineral en todos los alimentos y en general en las aguas potables.. pero se sabe que al incorporarse al esmalte dentario reduce la posibilidad de hacerse soluble dicho esmalte..... legumbre de soja.. Alpujarra. Consisten estas alteraciones en el desarrollo del bocio (tiroides aumentando de tamaño).... Las necesidades de este mineral están en 0..... Asturias. además de nuestras uñas.... ya que además del mantenimiento de la masa ósea de la madre..... que al ser aguas potables muy pobres en yodo.. lo encontraremos con gran amplitud y de forma orgánica en las algas marinas especialmente. Se ha observado que la adición de fluoruros a las aguas reduce la producción de las mismas en un 60%. lo encontramos en los alimentos tales como: • Frutos secos.. en las que es preciso el aporte suplementario del mismo. se imponen mantener diariamente una completa higiene bucal con dentífrico que contenga flúor y además comer muchas verduras de hoja verde...... color negruzco en los dientes. produce caries.... Su carencia media..... para la conservación de una buena dentadura y sobre todo para prevenir las caries..... sin embargo. Flúor. frutas (especialmente en los limones.. ya que además de sus propias funciones... Este mineral tiene la misión de endurecer los huesos. la misma tiene que crear una estructura ósea del feto que está engendrado.14 mg/día. si lo adquirimos en forma de quelatos tiene un peso atómico de 26 que es idóneo para transmutar al calcio 44. El mecanismo de acción de este mineral no está totalmente desarrollado como el de otros.. Las necesidades diarias están en: • Niños. el cloruro de magnesio tiene un peso atómico de 24..... por lo que su carencia es rara.. nueces e higos...).300 mg • Adultos. no obstante. como hemos podido observar en el calcio es la clave para que el mismo se convierta en calcio 44 que es el único que puede regular la masa ósea. algas marinas.... podemos decir sin equívocos que el magnesio es el segundo mineral más importantes para los seres humanos.450 mg • Embarazadas. pomelos...... por lo que se hace imprescindible en la alimentación humana. ante la acción de los ácidos que producen las bacterias albergadas en la boca. tiene una función importante en el sistema nervioso y además es uno de los buenos digestivos. 25 . tiene una importancia especial.. verduras en general (especialmente en el maíz)... etc... etc....... manzanas. pueden originar alteraciones....

. Fósforo. la masa ósea y todas las funciones del calcio.. en la remolacha en gran cantidad. Este mineral no está entre los más investigados. Sabemos que lo encontraremos en: • Verduras de hoja verde oscuro.26 En este mineral como en el de calcio. si bien en el siglo pasado.. existe en el mercado de la dietética gránulos y perlas. Sus necesidades no están bien definidas..... Últimamente se está investigando en los efectos de este mineral para la importancia de su carencia en la enfermedad de Alzheimer y las pérdidas de memoria.. Estos pueden ser eficaces para remediar patologías digestivas o hacer de laxante. Cobre. Últimamente se está haciendo grandes investigaciones sobre este mineral. etc. además se ha observado que los estudiantes que lo ingieren en época de exámenes tienen mejor conducta a la hora del examen ya que su memoria ha retenido mejor..... y para ello.. reguladas además de las propias del magnesio como el sistema nervioso antirreumático. por tanto es imprescindible para mantener las defensas inmunitarias en regla... • Quelato de magnesio. frutos secos.. La mejor forma de tomar este mineral es en forma de lecitina de soja.... fijar el calcio el magnesio debe ser en forma de quelatos y no en forma de cloruro o carbonato.26.de 2 a 6 comprimidos al día. arroz integral. pero ello no quitará de tener que tomarlo además en forma de quelatos.. Si bien este mineral actúa de forma específica cuando se tiene fiebre.. que el cloruro también es un eficaz laxante... El fósforo se encuentra en grandes cantidades en la soja.. por lo que se ha estudiado que los aportes deberían ser de: • Calcio Ca. Su carencia es extraordinariamente importante porque su falta hará que no tengamos. cereales.......... dado al deterioro que los alimentos están sufriendo por las manipulaciones de pesticidas y otros... principalmente en la lecitina.. deberemos tomar suplementos. Mg... haciendo que el organismo queme más deprisa los virus y bacterias y vuelva a su normalidad de temperatura.... etc. pero si realmente queremos.. coadyuvante en los problemas circulatorios. Este mineral es muy específico para infecciones orgánicas.. y parece que tiene buenos efectos inmunológicos entre otras acciones importantes..de 1 a 3 comprimidos al día... pero se sabe que comiendo con regularidad los alimentos antes expuestos se toman las necesidades diarias que tenemos. ostrarium.... que de una 26 ... algunos estudiosos se preocuparon de saber que tenían una gran ventaja aquellos que lo ingerían en sus alimentos en cuanto a la mejoría de su memoria. trigo completo.. por ello la misma actúa rápidamente a favor de la fijación de los estudiantes y también en la eliminación del colesterol en exceso regulando el mismo. Existen otras formas de magnesio como es el carbonato de magnesio (éste es ideal para las digestiones pesadas y para los estreñimientos).

pero en esta última forma. por lo que no es fácil tener carencia del mismo. ya que la carencia larvada del mismo puede producir patologías orgánicas como son: • Enfermedades de la piel • Prostatitis • Alergias • Funciones genitales y sexuales • Enfermedades digestivas (especialmente hepáticas) Por tanto. se encuentra ampliamente en los alimentos que normalmente ingerimos. podemos tomar de 2 a 6 cucharadas soperas al día de gránulos o 2-3 a 9 perlas. es un gran restaurador en estos casos. Por comprimido es el máximo que se debe ingerir cada día. por tanto. Azufre. así como en menos cantidad en las verduras y hortalizas. Se sabe que el azufre se encuentra íntimamente relacionado con el zinc y en parte con el selenium por lo que tiene sus mismas indicaciones. El selenium es un mineral que lo encontramos en los cereales y legumbres. es necesario tenerlo en cuenta en nuestros alimentos que lo contienen especialmente las legumbres. Este mineral actúa como coadyuvante y sinérgico con la vitamina B6 en los procesos alérgicos. o de lo contrario complementarlo en forma de comprimidos. haciendo que la vitamina tenga un factor más poderoso lo que le hace ser sinérgico en estos casos. dependiendo de las necesidades. Selenium. es un buen coadyuvante con la vitamina E en los problemas cardíacos así como actúa de antioxidante. Zinc. aunque más específico de la salud de los tegumentos: • Piel • Uñas • Cabellos 27 . Este mineral forma parte de las estructuras proteínicas fundamentales y también de las moléculas de las vitaminas del grupo B1 y B2. Por todas estas propiedades. actúan también a nivel del sistema nervioso como un gran regulador.27 forma u otra. no se debe abusar de él. Este mineral ha demostrado ser imprescindible para recuperar los problemas coronarios y en general los cardiovasculares. hay que contar con él en los procesos anteriormente expuestos y muy en especial en los infartos de miocardio o anginas de pecho. 1-2 de 50 a 100 mg. Este mineral ha demostrado ser uno de los de más gran aporte para nuestro organismo. por ello. se ha estudiado profundamente y se sabe con bastante precisión las necesidades del mismo en el ser humano. ya que puede producir problemas digestivos.500 mg por día. su importancia en los problemas de corazón. conociéndose multitud de compuestos orgánicos sulfurados. Este mineral. es grande. son fáciles de tomar. se debe administrar con cautela en forma de comprimidos. Sus necesidades diarias son de 500 a 1.

es necesario mentalizarse de que esas hojas son no solo buenas sino necesarias. • En general. Es importante la relación de patologías que trata este mineral por lo que debemos enumerar: • En todos los procesos oncológicos • Espasmos y bloqueos vasculares • Bloqueos digestivos y manifestaciones espasmódicas del tipo de las aerofagias. cuenta con una antigua reputación como elemento purificador de la sangre. el azufre no ha sido muy estudiado. Cobalto. por ser estos elementos de transición. se utiliza como catalizador de todas las relaciones enzimáticas donde interviene el zinc. etc.2 mg. yo diría que todos son importantes. todos conocemos muchos otros minerales que son importantes. y es el nutriente más 28 . Las necesidades que tenemos los seres humanos de este mineral al día son de 27 mcg. La dosis recomendada para los seres humanos al día es de 0. El azufre es fundamental en el proceso de la síntesis de las proteínas y de las vitaminas del grupo B. asociado al mismo por ser sinérgicos en su actuación. hipo. En uso catalítico. las mismas que la mayoría de las personas tiran por no ser las de dentro. comportándose a dosis altas como un buen laxante.28 El azufre. el selenium y en general todos los oligoelementos plásticos. Este mineral. pero he querido reseñar sólo algunos para que nos demos cuenta de la importancia que los mismos tienen para el ser humano. cuya estructura y contrastes electrónicos los colocan en cabeza de los catalizadores y les confieren propiedades terapéuticas más extensas en combinación sinérgica que tomados aisladamente. sin ellos sería imposible la vida. se está estudiando constantemente y mucho más desde que se descubrió que tiene efectos positivos en las patologías oncológicas. Debe administrarse siempre en combinación con el zinc y en procesos degenerativos. con el zinc y níquel y con el níquel sólo. Pero también tenemos que decir que en las enfermedades cardiovasculares. Otros minerales. se deben lavar bien y comerlas. así como especialmente de la queratina. hipo. como para el zinc. digestivas. pero no obstante. también con el selenium. etc. Existen cantidades importantes de este mineral en las hojas verdes de las hortalizas. las indicaciones del cobalto son más extensas en asociación sinérgica con el manganeso. • Artritis de los miembros inferiores • Arteriosclerosis de miembros inferiores y superiores • Hipersimpacotomía • Angina de pecho • Angustia e irritabilidad exagerada • Todas las indicaciones del zinc. espasmódicas.

por lo mismo y de los más importantes deberemos tomar aportes. suele tenerlos. cuando tenemos que empezar a comer de todo lo que está preparado por la Madre Naturaleza para nosotros los seres humanos. Una alimentación equilibrada. no sólo no es así sino que la Naturaleza ha hecho que seamos nosotros con nuestro arte culinario los que completemos esos elementos que tanto necesitamos para no caer en carencias larvadas que harán que perdamos la salud. pero el mismo. El único alimento que contiene todo lo que el ser humano necesita es la leche materna. Como quiera que la gran mayoría de los humanos no seguimos estas normas que la naturaleza nos impone. pero también se sabe que hoy día debido a las manipulaciones alimentarias. pueden ser muy importantes y crear muchas enfermedades. una vez que el bebé tiene unos meses de edad tampoco le es necesario. es de ahí. De nada nos servirá creer que todos los alimentos tienen lo que necesitamos para una salud completa. 29 . en consecuencia adquirimos pérdida de salud y como consecuencia enfermedades que hacen que nuestra vida no sea agradable. y es entonces.29 importante que ingerimos. Pero si queremos pasarnos por alto lo que está hecho para nosotros por la propia naturaleza caeremos en la trampa y nuestra salud se deteriorará hasta enfermarnos. no siempre contamos con ellos. es decir estar sanos por naturaleza propia que es lo adecuado si somos capaces de alimentar nuestros cuerpos con arreglo a las leyes naturales que la Madre Natura ha impuesto para los seres humanos y no para los animales. pero no hay que olvidar que nuestros cuerpos están creados para poder digerir y nutrirse con alimentos no animales y combinándolos entre sí. Cada uno en el reino que le toca vivir tiene adaptada por la naturaleza los alimentos que tiene que ingerir y que le van a obrar en reconstrucción de los desgastes orgánicos que cada uno tenemos y sin perjudicar su salud. por lo que hay que tenerlos en cuenta en nuestra alimentación diaria. las carencias de ellos. para que con la mezcla obtengamos todos los aminoácidos esenciales que son los que aportan a nuestras células los nutrientes necesarios para la vida y la salud . Para que nuestra salud sea optima es necesario que entendamos estos consejos y los apliquemos a nuestra forma de comer. ella ha hecho que sean muchos los alimentos que podemos comer. donde viene la idea de enseñar a nuestros lectores a prepararse sus alimentos adecuadamente para que tengan siempre la salud en orden. ya que es el primero en el orden Atávico que nuestras células necesitan.

vida se llama también a la persona amada. será destruido en el abismo en el final de las cosas de este mundo. pero para ello lo primero que tuvimos que tener es la 30 .30 VEGETARIANISMO PURO CAPÍTULO 2 VIDA Y NATURALEZA La vida y la naturaleza van siempre unidas. vida se le llama no solo a vivir. construyo al humano. donde se dice que el hombre es hecho a imagen y semejanza del Creador. pero aquellos que hemos podido experimentar y estudiar los procesos de una y otra vida. y es en esta parte de los seres humanos donde debemos profundizar nuestros esfuerzos para conseguir elevar la potencia espiritual para conseguir un cuerpo energético de luz. por mandato de Dios Padre. Para ello. luego es ahí. no pueden existir la una sin la otra. el obrero Maestro (Jesús). y así. y el cuerpo espiritual engrandecido con la conciencia despierta. es que esa vida que en realidad es la verdadera. es decir. Cuando estudiamos la misma. cuando se nos hizo célula por primera vez. ya que no la pueden tocar y dominar. el que no de la medida de haber sido fiel en la obediencia a Dios Padre. lo que sucede. Y entonces. o sea. podemos decir que es una realidad profunda. De lo contrario ese espíritu. Lo más importante que los seres humanos entendemos que tenemos es la vida física. pero ello es un gran error. es necesario que el cuerpo físico este totalmente purificado lleno de energía y vacío de egoísmos que son las ataduras para no poder avanzar en el camino de la luz. el concepto vida es amplio y tiene muchos significados. no tienen nada que ver con lo que ahora somos. Tendremos que remontarnos a la propia creación. lo debemos alimentar también con nuestra espiritualidad y así quedarnos libres de impurezas egoícas. y en ese momento obtuvimos esa vida eterna que tenemos y que nunca perderemos. pero si nos analizamos. vemos como todo lo creado fue hecho a gusto del Creador y él. será enviado con Satanás y sus demonios al abismo para su destrucción total. la misma absorbió y multiplicó la información de los elementales de la naturaleza para completar y así poco a poco la información que las células tienen que tener de la propia naturaleza. la ciencia materialista no cree que ello sea posible. hemos perdido el estatus de hombres y nos hemos quedado en simples humanoides. Pero ello es normal si tenemos en cuenta que lo que hemos ido haciendo es involucionar a través de la propia naturaleza. cuando seamos juzgados tanto vivos como muertos. porque la vida nos viene dada desde que nos construyeron como “CHISPA DIVINA”. vida se llama a todo lo que está vivo y vida es un concepto amplísimo que aplicamos a muchas cosas de nuestro entorno. estaba contento con lo creado. también se le llama a la calidad que de ella tenemos. veremos como esos hombres de los que hablan los libros Sagrados la Santa Biblia. por eso deberemos aprender a diferenciar la vida física de la vida espiritual y eterna que cada uno de nosotros llevamos desde que fuimos construidos como Chispa Divina. no es física y no la podemos tocar como la del cuerpo humano. Son pocos los que se han parado a explicarnos estos detalles de la vida y es más.

en todos sus reinos. nada nos hace diferentes a unos de otros. Para conseguirlo. es otro ejemplo de los muchos que podemos poner de que éste mundo está lleno de seres incorrectos y degradados. sólo de esta forma. pero a pesar de ello. y lo primero que tendremos que hacer es depurar nuestros cuerpos. son los vicios y defectos que todos cargamos dentro los que nos atraen y arrastran a la involución y es por ello que no somos capaces de ver más allá de nuestras propias narices. como es que ahora estamos en la fase humanoide? Tenemos una losa grande sobre nosotros. es la herencia que arrastramos con el pecado que da lugar a la enfermedad y la muerte. hemos llegado a ser humanoides y no hombres (varón y hembra a la vez) es ahí. Para ello. después elemental vegetal. que es el pecado original de nuestros primeros padres. vendrá la eliminación de la enfermedad y la muerte. tenemos los mismos agregados psíquicos. todos seamos de la raza que seamos. ¿Si fuimos creados a imagen y semejanza de Dios Padre. distintas razas y cada una de ellas tiene su color y su propia fisonomía. La propia economía de mercado que hace que unos tengan mucho y otros no puedan vivir. anteriores al hombre.31 información el núcleo celular de la misma naturaleza. nos `preguntaremos. Pero. después de haber tenido el privilegio en nuestra creación de traer la información de todos los elementales de la naturaleza. y es lógico. donde estamos tratando de evolucionar paso a paso para conseguir la pureza de poder estar en la luz. estaba en todos los seres primitivos de la Tierra. de mineral. ni más ni menos que. Parémonos a pensar porqué existen las guerras entre seres humanos. solo se explica esto en seres no perfectos ni evolucionados. humanos. vendrá nuevos escalones a subir y poco a poco podremos conseguir nuestro propósito de quitar de nosotros todo lo inicuo. para que se hiciese hombre entre nosotros los humanos y después diese en sacrificio su vida para nuestro rescate. La depuración tiene que venir desde dentro de nuestro organismo. que ahora tenemos que regresar al punto de partida. animal. por lo que es necesario una gran depuración de los mismos. eliminar aquello que hemos descubierto en nosotros y que no nos gusta después. somos seres hombres a imagen y semejanza del Creador. podremos conseguir la purificación y el paso elevado para el estado de hombres (varón y hembra a la vez). el más puro entre los nacidos. es necesario que purifiquemos nuestro vehículo físico y eliminemos los vicios y defectos que el mismo tiene. si somos capaces de darnos cuenta de este aspecto. lo que significa que en nuestra información celular tenemos la información elemental de toda la naturaleza. después elemental humanoide. porque estamos llenos de odio unos a otros. ya tendremos la puerta abierta para subir el escalón primero. muy lejos de nosotros. y ello. según estamos ahora. es decir. En la tierra estamos. no olvidemos que para ello. vegetal. ser elemental mineral. y estar en la luz. es decir. los humanoides tendremos que llagar a ser hombres de nuevo en nuestra espiritualidad. Pero. mando a su hijo unigénito desde el cielo. por último. por otro. que si por un hombre vino la enfermedad y la muerte. después elemental animal. Dios Padre. pero eso. es necesario que nos demos cuenta primero de que tenemos esos agregados psíquicos que son legión y que nos hacen daño a nuestros intereses puristas. pero a la vez 31 .

32 nuestro espíritu. creemos que esto es para otros y no va con nosotros.C. empecemos cambiando nuestra alimentación.500 años a. Seamos inteligentes y démonos el gustazo de estar en esa primera línea de ser humanoides evolucionados hasta el punto de llegar a ser hombres.000 millones y muchos se mueren de 32 .000 años a. se dedicará a la alimentación humana. nosotros apostamos hoy día por un vegetarianismo puro que es el más adecuado a los humanoides que hoy estamos viviendo en el Planeta Tierra. Nosotros los Aries.000 E. por ello. pero cada época necesita su equilibrio alimentario y ello depende de muchos factores comunes. con ello además. suelen ser espiritualistas y son mucho más conformistas que los otros que comen de todo.E. Si tenemos en cuenta que ahora somos unos 6. son más pacíficos y más nobles. sino que además podríamos alimentar hasta unos 20.E. en el comienzo de un nuevo milenio el 2. hacernos seres espirituales. sino que además depura. ello está haciendo que los seres humanos estemos totalmente estresados y por mucho que se tenga no seamos felices. nada mejor que convertirnos en vegetarianos puros.500 años a.000 millones de seres. para ello. Por ello. pero esta realidad no la lleva nadie a cabo. creo es una propuesta que necesitamos hoy día en el mundo que vivimos. porque ello. por ello propongo que empecemos haciéndonos más pacíficos. y en paralelo. que nos valga lo que tenemos y no ambicionemos otras cosas que no estén a nuestro alcance. mi propuesta de hacernos todos vegetarianos puros. la cultura Aria está degenerada y tenemos que rehabilitarla. Cada cultura ha preconizado la higiene y la alimentación sana para el bienestar de sus contemporáneos. ya que está demostrado que este tipo de alimentación no sólo nutre.E. Somos la quinta raza de la Tierra llamada “ARIA”. estaremos ahorrando cantidad de alimentos para que no exista en el mundo nadie que se muera de hambre. es una realidad tajante el axioma de qué “No es más rico el que más tiene. es claro que la felicidad no la da el dinero. estamos degenerados en la carrera egoíca de amasar dinero y más dinero.800 años a.000. pero para ello tenemos que hacer una gran revolución psicológica que tiene que hacerse desde dentro de cada uno de nosotros.. la cultura Hindú 2. es hora de hacer un cambio. Todo ello nos demuestra que el mundo tiene millones de años y que en cada época los seres humanos han tenido sus formas y filosofías de vida. es decir. sólo no habría hambre en el mundo.C. sino el que menos necesita”. somos seres despreciables que no nos sentimos satisfechos con nada y nuestro propio egoísmo nos arrastra a la infelicidad. es natural que otros vinieron antes que nosotros y que también tuvieron sus formas de alimentarse.E. la cultura China 1. la cultura Azteca 1.C.C.C. y por último la cultura Maya 800 años a. Sabemos que la cultura Egipcia tiene una antigüedad de 2. está demostrado que los vegetarianos. por eso.000.E.C. menos egoicos y más conformistas. Existen estudios muy profundos hechos por grandes Ingenieros Agrónomos de todo el mundo que demuestran que si la cantidad de hectáreas que se siembran dedicadas a los piensos de los animales. sólo hará. que nos sintamos desgraciados.

33 hambre por falta de alimentos. es decir. Con la alimentación que estamos haciendo los seres humanos. la mente cientifista sabe mucho de matemáticas y de bioquímica. pero no sabe nada de cómo hay que resguardar al Planeta de la destrucción eminente que se está desarrollando. también los vegetales y los minerales lo tienen. No tenemos nada en contra de los animales. los segundo. unos nos tendremos que comer a otros para alimentarnos. pero si nos damos cuenta a esos animales se les alimenta. Claro está que por esa regla. fueron los vegetales y lo tercero. fueron los animales que son los que dieron paso a que Dios Padre pensara en un ser superior como debería ser el Hombre primitivo y lo Creó. Los animales no son respetados por que sólo se les cría para el matadero. Conocen esas mentes la forma de hacer maquinas que 33 . Por eso el hombre primitivo se alimentaba de vegetales exclusivamente. gracias la crianza de animales para el consumo. Las leyes de la Naturaleza son infalibles y nadie las puede cambiar. es decir a nosotros los seres humanos. todos sabemos que el primer reino de la naturaleza es el mineral. es por la que si comemos animales que relativamente están muy próximos a nosotros no intoxicaremos también. físicamente iguales al hombre. para producir carne que además de intoxicarnos deja sin alimento a otros muchos que podrían comer si inteligentemente se sembraran nutrientes para el consumo humano y no para el consumo animal. ello tiene una explicación que veremos: En la creación lo primero que se hizo fueron los minerales. que si nos comiésemos entre seres humanos unos a otros nos degeneraríamos y nos intoxicaríamos muy rápidamente. no somos eso. el tercer reino es el animal el cuarto reino es el humanoide y el quinto reino es el de los seres hombre en toda la amplitud que ello encierra. sólo para conseguir un rápido engorde que después en el matadero hará que suponga más dinero a ganar. el segundo reino es el vegetal. por la misma razón. estamos haciendo verdaderos sacrilegios con estos inofensivos seres. los que estamos en el Planeta Tierra. somos humanoides. es decir. Eso sí. La diferencia está en la proximidad a nuestro entorno celular y es por ello. e incluso se les ceba. estamos creando mentes cientifistas. Es claro que en los ciclos de vida que todos tenemos. y todo ello sin el menor escrúpulo de importarnos nada la cantidad de seres humanos que cada día mueren por falta de alimentos. no enriqueceríamos a pocos que lo están haciendo. por que si analizamos los animales también tienen su Chispa Divina al igual que la tenemos los que se los comen. que los animales al ingerirlos nos intoxican y sin embargo otros alimentos vegetales o minerales no lo hacen. Se siembran cantidad de hectáreas en todo el mundo para el consumo de piensos para los animales. Pero los humanoides. sí digo seres. pero estas no superan nunca a las de los seres puros. es natural y lógico que estamos equivocados y que se reparte mal la forma de crear alimentos. sino que además se daría de comer mucho más sano. Pero no sólo se podría dar de comer a muchos más millones de habitantes en nuestro planeta. pero también deberemos darnos cuenta que lo más próximo nos hará mucho daño. pero espiritualmente muy diferentes.

contiene muchas más proteínas y además contiene también todos los aminoácidos esenciales. No digamos de lo muy superior que es la legumbre de soja. catástrofes y hambre. es decir y a ejemplo: la soja germinada suele contener entre el 67 al 70% de proteínas. Se nos quiere decir que la alimentación que tenemos establecida hoy día. somos insensibles a todo y pasamos por alto cualquier evento por duro y penoso que este sea. por todo ello. pero para conseguir esta flexibilidad orgánica. contiene entre el 38 al 40% de proteínas. por ello. pero no conocen nada de lo que van a encontrar en los viajes que esas maquinas hacen. lo elástico y flexible no puede romperse nunca. que si bien no sabían tanto de ciencia. se están dando en personas con problemas de corazón. esta demostrado científicamente que alimentos vegetales como son las legumbres tienen las mismas proteínas que los animales. los texturizados de soja suelen tener entre el 15 y 23% de proteínas. pero desconocen como salvar al mundo de sus guerras. pero los científicos han olvidado que ello sucede porque los seres humanos estamos deshumanizados y tenemos el corazón hecho una piedra. 34 . si bien algunas de ellas no contienen todos los aminoácidos esenciales. la dureza que tenemos en nuestro corazón es la misma que tenemos en nuestras vidas. Nuestros antepasados tenían la mente menos desarrollada. sólo las piedras a pesar de que son duras se parten. Para que les sirve a estos científicos saber tanto si lo más elemental lo desconocen. hoy los seres humanos tenemos el corazón duro como una piedra. somos insensibles porque somos pura materia. así. como que los aminoácidos esenciales también sólo los pueden proporcionar estos animales. es porque tenemos necesidades de una serie de proteínas que sólo nos las proporcionan los alimentos animales.34 pueden volar y salir del Planeta. Hacer como nuestros antepasados. ya nada nos importa y no nos estremecemos ante ninguna catástrofe que pasan a diario en nuestro Planeta. contiene entre el 15 y el 23% de proteínas. necesitamos cambiar nuestros hábitos alimenticios y comer alimentos que dentro del reino de la naturaleza no estén próximos al nuestro. hacer una revolución psicológica que haga que nuestros semejantes puedan contar con nosotros en los momentos que lo necesitan. hay que ser menos duros y tener flexibilidad en nosotros y con nuestro entorno. con lo que se convierte en el alimentos más proteico que cría el Planeta Tierra. que se le ha dado en llamar carne vegetal. somos tan egoicos que si fuésemos Sol sólo alumbraríamos en nuestra puerta. sabían de otras ciencias del corazón. prácticamente doblamos sus proteínas. No hay que olvidar que las defunciones más continuadas y en gran volumen. son muy similares a la carne animal y es por ello. es necesario cambiar. ello se consigue mezclado a estas legumbres un poco de arroz y de esta forma ya tenemos lo mismo pero de una forma natural. las otras legumbres contienen entre el 17 al 23% de proteínas. Conocen muy bien. Rotundamente me niego a aceptar esto. a título informativo diré que la carne o el pescado. pero tenían el corazón más grande y menos duro. pero si las legumbres las germinamos. nunca hubo tantos infartos de miocardio ni tantas anginas de pecho. las soja en forma de legumbre. la forma de comunicarse por Internet con todo el mundo.

no superan la capacidad de nuestros antepasados. parece como si una cosa fuese unida a la otra. ya no habría guerras ni hambre en el mundo. todos nos daríamos cuenta de las verdaderas necesidades y aceptaríamos las formas correctas para que el mundo viviese en paz y sin problemas.35 Las mentes cientifistas que hoy día están en tan primera línea de popularidad. ni hambres. esos seres humanos tenían una mente más pequeña que la nuestra por que no la necesitaban. pero ir trabajando en nosotros cada día para poder conseguir el estado ideal de conciencia que es el 100%. 35 . poderlo analizar con conciencia superior. más efectos atmosféricos que están produciendo catástrofes de tal magnitud que a veces son dantescas. tenemos que ansiar llegar a ese estado de conciencia puro. dicen que es un estado de felicidad y de luz inenarrable. la conciencia superior puede hacer y pensar cualquier cosa sin necesidad de la mente. y no debería ser así. más guerras. de nada sirve ser muy cientifistas y haber creado más hambre en el mundo. pero estamos más involucionados que jamás se ha estado. Si al menos consiguiésemos tener ese 50% despierta la conciencia. podemos observar que los cráneos de nuestros antepasados eran menos voluminosos que los que tenemos ahora. el mundo sería una balsa de aceite en calma. La respuesta la podemos encontrar en la iniciación de hacernos vegetarianos puros. a la vez hemos involucionando más. ni catástrofes. No ha evolucionado el ser humano en los últimos tiempos. por eso. Si tenemos en cuenta que los seres humanos sólo tenemos un 3% de conciencia despierta. a la gran dormidez que tenemos en la conciencia. y ello. sino que además el hecho de haberlo creído les han destrozado su propia vida. ello es dado. no es de extrañar que nos pasen los eventos por encima y ni siquiera nos conmueven. tiene una razón lógica. pero si a ello no podemos llegar al menos a la mitad que ya haría que fuésemos seres mucho más reflexivos para con lo que está sucediendo en nuestro Planeta. lo natural es tener el 100%. entiendo que en los últimos 50 años que es cuando tecnológicamente hemos adelantado más. nos dicen que no gustaría salir de ese estado. si estos grandes seres sapientes a la vez hubiesen evolucionado en conciencia. y que cuando vuelven a lo cotidiano. no sólo no lo son. con ello nuestras mentes se aclararán y nuestra conciencia se despertará. Algunos grandes Maestros nos han hablado de las sensaciones que se experimentan al tener la conciencia despierta. se sienten muy mal al darse cuenta que todos podríamos vivir estos estados Nirvánicos y que por la tozudez de los humanos en querer ser sólo cientifistas no lo estamos consiguiendo. los científicos nunca deberían haberse sentido dioses. hay que sentirse a disgusto que este 3% de conciencia despierta. es más. ellos tenían una conciencia superior muy amplia y ello es suficiente para superarnos. aquellos antepasados nuestros eran superiores a nosotros en todo y con menos dispositivos eran mucho más felices. todos viviríamos felices y no habría ni guerras. Hay que desear tener la conciencia despierta porque sólo de esta forma se puede estar en alerta percepción y todo lo que suceda en nuestro entorno y fuera de él. tenemos más tecnología que nunca. Tenemos que aprender de nuestros propios errores.

teniéndolo todo? Estoy seguro que si son sinceros. de nada servirá. vamos a darnos cuenta de los errores. es la única forma de respetarnos unos a otros. pero no podemos estar creando maquinas que le quiten el trabajo a los humanos. démonos cuenta que el oponente tiene los mismos derechos que nosotros. es necesario crear maquinas que estén al servicio de los seres humanos pero sin que esto suponga quitarles el pan ni a ellos ni a sus familias. las catástrofes son en gran parte producto de la insensatez de los seres humanos. Empecemos por conocernos unos a otros. tendrá en sus manos al mundo. Yo les preguntaría a esos que se enriquecen a costa del resto ¿Son ustedes más felices. hemos creado una cantidad de gases tóxicos que expulsamos a la atmósfera y que a la vez estos rompen el Ozono que envuelve el Planeta. seamos sinceros y démonos cuenta de que somos verdaderos gusanos de la tierra que 36 . de nada sirve porque se hace sin tener la conciencia despierta y mientras eso no suceda. luego estas y otras consecuencias similares son las culpables de que la naturaleza tenga que defenderse creando catástrofes como las que estamos viviendo constantemente en estos días en distintos puntos de nuestro Planeta. pero hablar de superioridad a estos niveles. que con este concepto existen unos pocos en el mundo que se hacen millonarios cada vez más. pero para llegar a esta conducta deberemos hacer una revolución psicológica que haga que veamos claro la gran estupidez que cometemos cuando sometemos a nuestros semejantes a las maquinas y no las maquinas a ellos. y a partir de ese momento. el gran remedio lo tenemos en las manos. la maquina debe estar al servicio de los seres humanos y lo único que estamos viendo es que son los seres humanos los que están al servicio de las maquinas. No se nos debe olvidar. podrá dominar los eventos y reducir las catástrofes. La tecnología bien llevada es buena. cuando son ricos. y vamos a pensar que nuestro mundo tiene arreglo. ni el hambre ni las envidias que son las armas contaminantes de las mentes corruptas. El gran remedio está en despertar conciencia. este es el concepto que tenemos que aplicarnos si realmente queremos ser más. De nada sirven que en una mesa se sienten los Políticos a discutir como lo han de arreglar. supone que seremos los más servidores de nuestros semejantes. podrá hacer que no existan las guerras.36 Sí a mi forma de ver. a esto se le llama crear con conciencia despierta. claro está. Empecemos a mirarnos interiormente y nos daremos cuenta lo muy poco que no gustamos. no es más feliz el que más tiene si no el que menos necesita y por la misma razón. cada uno de nosotros sabremos que estamos dispuestos a despertar conciencia. Vamos a despertar conciencia. el tener categoría en los niveles superiores es ser el más servidor. tú eres tan importante como yo. yo no soy más que tú. de nada sirve el grado social que tengamos si no sabemos dialogar en las mismas condiciones. me contestarán que no saben que color tiene la felicidad y sobre todo desde. lo tenemos dentro de nosotros mismos y no nos damos cuenta que está hay. porque hace que los seres humanos trabajemos menos. Es hora de darse cuenta de ello. la conciencia despierta hará que seamos seres superiores. todas las palabrerías que en esa mesa se digan. Si el humanoide crea de una forma despierta.

como quiera que ésta energía avanza con nosotros y sin ella no sería posible la vida. más los de origen astral. vibra en 12. tienen una energía procedente del cosmos que cada ser humano recibimos esta energía procede del planeta y llega a nosotros por medio de los cromosomas que recibimos de nuestros padres. este ego es insospechablemente ruin y por culpa de él estamos matándonos unos a otros. los 48 cromosomas que vibran en nosotros y que tienen una relación total con el propio Planeta Tierra. al identificarla se le dio el nombre de “AURA”. suman 24 pares. no es un capricho. tendremos que remontarnos a la energía Solar Madre del Universo. es que nos creemos los reyes de la Tierra. si queremos que el hambre no tenga sentido en nuestro Planeta. es decir 46 que son los que completan los cromosomas físicos. no somos nada. positivo. es decir en el doble que su propio creador. es decir que no tiene desgaste ni tiempo. por ello. hablo de esa energía Solar superior incluso a la de nuestro Sol de nuestra Galaxia. y lo peor. De esta energía nacen los cromosomas de los seres humanos. vamos a lo que nos interesa que es la energía y de donde nos procede. es necesario abrirnos a nuevas 37 . pero también recibimos otros dos cromosomas de herencia atávica que son los que construyen las energías vitales del entorno de nuestro cuerpo físico. es necesario erradicar de dentro de nosotros la envidia. si queremos que las guerras se acaben. Para saber de donde proceden estas energías. vibra en una energía 0. son los que hacen que seamos seres energéticos y relacionados con nuestro entorno.37 nos arrastramos en el lodo de todos lo vicios y defectos. estas energías dan lugar a otras que son las energías Galácticas y estas vibran en 6. es decir. es decir que multiplican por dos el poder creador que tienen sus antecesoras. los planetas tienen un poder creador inmenso y poderoso. hay que remontarse al pasado para comprender que nuestra materia llamada cuerpo está compuesta por células que a la vez. Ambos cromosomas. es obvio que si existen millones de Galaxias y cada una de ellas tienen su Sol. luego la suma de los cromosomas físicos. La vida no es comprensible en el concepto materialista que la vivimos. pero está embotellada por culpa de nuestros agregados psíquicos. también a estas Galaxias las dirigirá una energía superior que hace que las mismas puedan moverse en el Universo en sus coordenadas. por lo que el Sol que existe en cada galaxia y por supuesto en la nuestra “VIA LACTEA”. cercano y lejano. 23 de cada uno de ellos. esta energía da lugar a la creación planetaria y los planetas vibran en 24. y estas energías dan lugar a la creación del Sol de cada Galaxia. Vamos a considerar que el Sol Madre del Universo. necesitamos con urgencia esa revolución psicológica de la que vengo hablando. y como es natural se nos multiplica por dos la propia energía creadora y ella hace que nuestra capacidad energética vibre en 48. Por ello y sin más retórica. La capacidad energética que los seres humanos tenemos es inmensa. si observamos la propia Naturaleza veremos como ella crea y crea sin dejar de hacerlo con una inmensa energía y dando inteligentemente a cada parte del planeta lo que necesita. esta energía da lugar a la energía creadora intergaláctica que vibra en 3. es una necesidad que todos tenemos. es decir. negativo y neutro. somos puro ego y eso es lo que no nos deja ver claro.

la naturaleza tiene un orden establecido que es el siguiente: • Mineral • Vegetal • Animal • Humanoide • Hombre Y el orden superior que está en los humanoides nos encontramos en involución constante. Es como una escalera que podemos subir o podemos bajar. De nada vale lo que los Gobernantes dicen en esas mesas de conversaciones que a espacios de corto tiempo se hacen. y pasando por encima de todo. es cuando sentimos con real claridad los eventos dignos de tener en cuenta. pero si somos observadores veremos que los mismos no sólo no se arreglan sino que por el contrario cada vez son mayores. en lugar de evolucionar involucionamos y estamos embutidos en la Rueda de la vida dando vueltas y más vueltas vida tras vida de tantos seres. mi respuesta no puede ser otra. cuando esté nuestra materia egoíca liberada. démonos cuenta que si queremos ser felices no será el dinero amasado el que nos dará esa felicidad. nuestra energía se volvería 38 . actuaremos de una vez por todas con la conciencia despierta. por que no nos damos cuenta de que hacemos todo lo contrario de lo que sería justo y necesario. nos servirían para evolucionar y no para involucionar.38 conductas. por eso mi consejo es que deberíamos hablar menos y hacer más. es decir viviendo los seres. cambiaríamos y todos nuestros sucesos serían de otra forma. lo que sucede es que las mentes cientifistas se olvidaron de lo más elemental de la misma y su orden cósmico. hasta agotar todas nuestras posibilidades que son muchas. de nada sirve por que no existe el verdadero propósito de enmienda. Cuando vemos con los ojos del espíritu de energía pura. decimos hablamos y comentamos todos mucho. pero poco hacemos en realidad. pudiésemos estar en la gran luz del Universo para el resto de la eternidad. no podemos caer siempre en la misma trampa. pero ello se lo debemos a nuestras fuerzas negativas que atraen su orden negativo para estar dentro de su concepto. y a partir de ahí. pero prácticamente nadie nos enseña cuales son estas leyes. y lo ideal sería subirla para ir ganando puestos y grados evolucionantes que hicieran que en un momento. caemos en estos sufrimientos y después nos quejamos y nos preguntamos ¿qué. é hecho yo. ello es producto de nuestro ego animal que quiere estar por encima de todo. pero por el contrario bajamos peldaños e involucionamos y así lo único que conseguimos es sufrimientos inmensos que las energías negativas nos aportan y que las sufrimos en nuestras propias carnes. que la de si despertáramos conciencia veríamos claro el por qué nos suceden estos eventos. es entonces cuando aprovechamos adecuadamente la Naturaleza. pese a quien pese. vida tras vida arrastrados sufriendo y siendo maltratados por la vida. para merecer esto?. Vemos como los Gobernantes de todo el Planeta se reúnen periódicamente para arreglar los problemas. y así. se habla y se dice que hay que vivir con arreglo a las leyes de la Naturaleza.

Hay que vivir con arreglo a las leyes cósmicas que en nuestro Planeta nos las aportan la Naturaleza. por ello tenemos que ponernos a trabajar en si mismos y eliminar el ego animal que cada uno de nosotros cargamos dentro y cuando ese animalesco salga de nosotros seremos seres libres y despertaremos conciencia. y es entonces. esto no es posible. paso a paso de mineral a vegetal. que los desechos químicos no hay que tirarlos al desagüe por que luego irán a parar a los Ríos y al Mar. cuando llegaremos a ser hombres en el más amplio sentido de lo que significa serlo. no podemos estar quejándonos de las contaminaciones de los Ríos y del Mar y somos los seres humanos quien los contaminan. por que no son felices. es urgente si queremos llegar a ser hombres. estos seres podrían cambiar si despertaran conciencia.39 positiva y entraríamos en la vida de comprensión y fortaleza energética que da la verdadera felicidad. es la consecuencia de la depresión que está al orden del día en miles y miles de personas. tenemos que plantar uno o más arboles que no tenemos que fumar para no contaminar. no podemos decir que la atmósfera está contaminada y somos nosotros quien la contamina. ni podemos estar diciendo que los bosques se queman y quien los quema es la mano de los seres humanos. a nadie nos dan nada por nada. Es hora de que pensemos que cada uno de nosotros. es imagen y semejanza de su Creador y por lo tanto opera en sus mismas coordenadas energéticas. llega un momento que es imposible que la misma Naturaleza no nos pase factura por todos los desperfectos que le hacemos. es obvio que la tienen totalmente dormida y no entra en su vida ningún tipo de felicidad y es que está demostrado una y mil veces que la felicidad no la da el tener mucho. y con ellas obtendremos verdaderos cambios que harán que empecemos a darnos cuenta que la vida es digna de vivirla. a pulso y con esfuerzo. es decir. Evolucionemos como lo hace la propia Naturaleza. Ahora la mayoría de las personas. con todo lo que ello conlleva. somos todos uno mismo. tendremos que comprender que la Naturaleza y nosotros formamos parte de un solo tronco. son a veces ricos e incluso envidiados por otros muchos. pero ser hombres es algo que hay que ganárselo como el que se gana una medalla en el deporte. que las basuras hay que reciclarlas y no expandirlas por el campo contaminando y haciendo improductivo el mismo. Respetar la Naturaleza. sino el necesitar poco. no se puede abusar más de la propia Naturaleza de lo contrario como estamos sufriendo vendrán grandes catástrofes 39 . estamos formando parte de ella y por tanto atentar contra la Naturaleza es atentar contra nosotros mismos. en ellos no hay más que materia. pero en su interior son piltrafas humanas que están a punto del suicidio por que la vida les es insoportable. a imagen y semejanza de nuestro Creador. es respetarnos a sí mismos. El hombre es un ser superior que tiene su conciencia despierta. es necesario y urgente despertar conciencia. de vegetal a animal de animal a humanoide y nosotros los humanoides deberemos evolucionar en hombres. piensan que la vida es una verdadera porquería y que no merece la pena vivirla. por tanto es un ser que puede dominar los eventos de la Naturaleza en toda su grandeza.

con los consabidos miasmas que el mismo contiene. hongos y todo ellos en forma de miasmas son trasmitidos de una parte a otra. pero poco he leído sobre que la Naturaleza está podrida por nuestra culpa. Luego o nos vemos en el espejo de lo que está sucediendo o mal vamos. si respetamos a la misma nos estamos respetando así mismos y es entonces cuando estamos empezando a vivir con arreglo a sus leyes. tenemos que hacer un cambio en estos conceptos y empezar a depurar a la Naturaleza. ser respetuosos con lo que expulsamos al aire será la solución. el día que nos entre esto en la cabezota. más y más catástrofes. de cómo beber mejores aguas. que nosotros también somos parte de la Naturaleza. es conocido que muchos se maltratan en su comportamiento con su propia naturaleza y otros que no lo hacen tienen menos riesgo pero también están dentro y embutidos en una atmósfera contaminante que hará que también se enfermen. La transmisión por el aire es importantísima. La mayoría de las enfermedades que los seres humanos hoy día padecemos.40 inevitables y decimos que ¿por qué? No hay que ser muy listos para darnos cuenta que los culpables somos nosotros mismos. ello sucede por que no nos ha entrado todavía en la cabeza que los seres humanos formamos parte de ella. Tenemos todos que crear conciencia sobre la importancia de una Naturaleza limpia y ecológica. se hacen fuertes y producen la enfermedad para la que están creados. Se han llegado a concretar científicamente que algunos tipos de cáncer fueron transmitidos por los miasmas del aire. nada mejor para que podamos vivir en un medio ambiente necesario para no contraer enfermedades por la atmósfera. dicen deberíamos respirar mejor. a mi forma de ver. Todos los libros que he leído sobre estas materias. estos cuando hace su aparición en nuestro organismo interior. no caemos en la cuenta que la atmósfera está totalmente contaminada y respiramos su aire. higiénica y saludable. ni tan siquiera de unos aparatos depuradores. por ello el aire debe estar lo más puro posible para que estos contaminantes. Como sabemos muchas de las enfermedades vienen en el aire que respiramos y es que el mismo está totalmente contaminado. por el aire se comunican todas las ondas magnéticas y estas son transmisoras de la voz de la imagen y también de los virus. todo cambiara y empezará la regeneración de la misma. la única solución la tenemos cada uno de nosotros en nuestras manos. no siempre se hacen fuertes y producen la 40 . no sean la causa de nuestras enfermedades. para poder vivir una vida limpia. de tal forma que creará como lo está haciendo. habla de una Naturaleza limpia para no tener enfermedades. Hace unos años dos grandes profesores de la Facultad de medicina de Salamanca (España) descubrieron que algunos tipos de cáncer se trasmitían por virus. pero todos sabemos que los virus viajan en el magnetismo del aire y en forma de miasmas todos podemos respirarlos y de hecho a veces los respiramos. bacterias. son producto de que estamos demasiado contaminados. mentalizarnos que seremos nosotros los que podemos salvar a la Naturaleza y que de no hacerlo la misma nos aprisionará. pero limpiar este aire no es cuestión de una ley ni de un medicamento.

De esta forma sí estaremos previniendo enfermedades. por tanto es necesario emprender un camino de limpieza tanto atmosférica como alimentarías y de ello saldrá el equilibrio que necesitamos para regenerarnos. es decir que no vale sólo predicar. es hora de tomar cartas y apostar por lo que necesitamos. Hay que tenerlas siempre en equilibrio y de esta forma no caeremos en los problemas patológicos a los que estamos expuestos de tenerlas bajas. 41 . si queremos que las mismas estén equilibradas. por ello siempre recomiendo que si es usted una de esas personas que quieren hacerse vegetarianas deben aprender la dietética y nutrición como la mejor tabla aritmética de su comidas. • Grasas (de procedencia vegetal (excepto la de coco.) frutos secos. Mantener las defensas en buen estado. si conjuntamos la alimentación básica natural y sin química. vegetales y sobre todo en forma de oligoelementos). (cereales. Los seis alimentos básicos que se necesitan no se pueden olvidar: • Minerales. alubias. garbanzos. afortunadamente se descubrió y ahora lo que se ponía en duda se hace ver cierto. necesitamos nutrientes. se tendrán en cuenta las proporciones de cada uno de ellos como ya enseñamos en el capítulo anterior. podremos decir que estamos en ese equilibrio que necesitamos para una buena depuración. etc. con una atmósfera limpia y sin contaminantes. por lo que se debe tener muy presente y controlados los miasmas. corza o palmito) • Hidratos de carbono (especialmente de harinas o arroz integrales) • Agua (especialmente la de sierra golpeada en las piedras). no debemos olvidar que nosotros también estamos dentro de lo que concierne. Este descubrimiento dejó aclarado ese pronóstico que muchos médicos habíamos dicho sobre algunos tipos de cáncer que eran contagiados por virus que respiramos. sino dar ejemplo. etc. Viendo la forma de vida que llevamos los seres humanos. ya que también juegan un papel importantísimo nuestras defensas y dependiendo de las mismas se creará la enfermedad o no. • Vitamina (vegetales y frutas) • Proteínas. para no tener enfermedades. es necesario saber como debemos adquirir estos nutrientes. nos ha tocado hacer de educadores de las personas para que hagan un tipo de vida lógico y adecuado.41 enfermedad a la que estén destinados. ello lo adquiriremos en una alimentación regularizada comiendo vegetales puros y teniendo en cuenta los tres principios inmediatos que hacíamos referencia en nuestro capítulo anterior. pero los profesionales. ellos son la ruina de nuestra salud y de nuestra vida. es cuestión de estar bien educados alimentariamente. Los profesionales de la medicina. pero de nada serviría todo esto si nuestro interior lo llevamos cargado de agregado psíquicos. (especialmente soja guisantes lentejas. Y además de estos seis alimentos básicos. Algunas enfermedades son adquiridas dependiendo de la fuerza o pobreza de nuestras defensas. legumbres.

es decir que hemos construido monstruos como así somos nosotros. si fuésemos capaces de respetar cualquier entorno. cada cual tiene su puesto y su importancia y de nada sirve creerse superior cuando en realidad somos humildes gusanos de la tierra que nos arrastramos constantemente día a día por el lodo del mundo. entender esto así es un gran error. por lo mismo es tan digno un obrero del campo que un profesor de Universidad. pero el obrero del campo. es como siempre otro de los grandes errores que los seres humanos hemos cometido a lo largo de los años y que ahora se nos viene encima como agobio infernal. veríamos claro que Naturaleza es todo.42 Todos sabemos que lo ideal sería vivir en medio de la Naturaleza. pero también tiene sus grandes ventajas. Si hubiésemos construido las ciudades con otros niveles de conciencia. Muchos son los que dicen que vivir en un pueblo es muy aburrido. pero en el caso de esas personas que se dedican al trabajo del campo. no hay mejores ni peores trabajos. por otras parte. ha sido creadas por nosotros y son el producto de cómo somos. Las grandes ciudades donde se dice que no existe la Naturaleza. cada uno tiene su dignidad y si somos capaces de darnos cuenta la necesidad que tenemos unos de los otros. la luz del sol. tiene sus limitaciones comparadas con las grandes ciudades. por que la Naturaleza lo es todo. es decir. a las sierras etc. serían adaptables a las necesidades que tenemos. es obvio que están dentro de su entorno. a ese profesor a trabajar en las labores del campo y veremos como no tiene ni idea. lo que sucede es que hemos dado en llamar Naturaleza sólo al campo. está especializado en su materia y en ello es un maestro pero pongamos. luego todo tiene sus pros y sus contras. el pueblo sin lugar a dudas. veremos como la importancia es falsa y no tiene sentido alguno. pero si somos observadores nos daremos cuenta que ya vivimos dentro de ella. tiene el horario que le marca la propia Naturaleza. que no hay medios de culturizarse y que se encuentra uno sometido a tener que trabajar exclusivamente en el campo. y entonces nos las veríamos como un gran monstruo al que hay que huir de él. por eso se nos vienen encima y estamos deseando tener un día libre para salir a buscar lo que llamamos Naturaleza. no existen distinciones y lo único que existe es especialidad.. lo que significa que el obrero del campo también es un maestro en su trabajo. y lo que hay que hacer es saber para que hemos venido a este mundo. Personalmente tengo la experiencia que a veces he aprendido más de los consejos o experiencias de un campesino que de los libros universitarios. y ese horario si que es totalmente natural en el trabajo. que el profesor Universitario. por 42 . hoy día en un pueblo también se pueden hacer estudios Universitarios. y son tan dignas las unas como las otras. Es más el obrero de la ciudad. es falso que tenga más importancia el que tiene una carrera universitaria que el que tiene un oficio. la playa. hay que pensar que es un trabajo muy digno y que gracias a estos obreros podemos comer los productos de crianza que da la tierra. un jardín o la misma ciudad. Por ello sucede este desprecio a las ciudades y se dice que allí no existe la Naturaleza. se ve sometido a unos horarios totalmente ilógicos que en las ciudades se han impuesto. saber y aprovechar. hay distintos trabajos y formas. luego es cuestión de querer. a los bosques. pero también Naturaleza es el mar.

ellas son fuente de vida y sobre todo si son de manantiales que bajan en cascada o riachuelo golpeando esas aguas en las piedras. 43 . sin ellas no podríamos vivir. pero también se debe procurar beberla de la que más salud nos aporte y sin lugar a dudas. pero como sabemos no es posible si no se vive cerca de esos manantiales. y de esta forma llegaremos a tener un mundo en paz en el que podamos vivir todos sin envidias ni guerras. De él nos vienen la mayoría de los alimentos las plantas medicinales y de él obtenemos la sabiduría necesaria para nuestra filosofía de vida. por ello personalmente apuesto por el campo. otros en el llano. De las ciudades poco se puede aprender. Tenemos que empezar a valorar lo que realmente nos aporta el campo. algunos están en la montaña. luego hay que saber escuchar a los lugareños y sacar de ellos esas enseñanzas que nos pueden hacer volver a una vida sin estrés y con naturalidad que es lo que estamos necesitando todos. eso es el ciclo biológico normal que los seres humanos deberíamos llevar como norma para que estuviésemos viviendo dentro de las leyes de la Naturaleza. a ello se le llama agua viva. nadie lo sabe ni conoce todo. Para aquellos que viven u optan por vivir cerca de la montaña. y por ello los habitantes de los mismos. pero desinteresadamente. Personalmente apuesto por el campo. por el contrario es agua muerta que ha perdido toda su energía vital que tenía antes de llegar hasta el aljibe. cada uno en su parcela tiene el conocimiento que puede y debe aportar a sus semejantes. por que del respeto viene la compresión y el entendimiento. defectos y malas costumbres. por eso se clorifican las aguas en la ciudades y esa es el agua que bebemos generalmente. Comparar con las ciudades y después quedarnos con lo que sea a nuestra medida y forma. no olvidemos que uno de los mandamientos de la ley de Dios es “ENSEÑAR AL QUE NO SABE”. todos ellos se hicieron en esos lugares por alguna razón especial que en ese momento era necesaria. por que tiene las energías vibrantes de los minerales de las piedras que al golpearlas se infiltran en el agua y se acoplan. otros en un risco o cercanos a un río. salvo vicios. por ello es bueno sacar de cada uno de ellos sus conocimientos y experiencias que ya nos aportan nuestros antepasados. naturalmente que en los aljibes se tiene que clorificar el agua para que no se corrompa. enseñar nuestras experiencias y nuestra sabiduría al que necesite de ellas y a la vez recibir las que necesitamos de otros. esta agua es higiénicamente bebible pero no es agua viva. “VIDA”. Todos sabemos que la mayoría de nuestro cuerpo es líquido y por ello necesitamos el agua como una de las primeras fuentes energéticas y de vida. les diré que deben saber aprovechar sus aguas.43 ello en la vida todo es relativo. Todos ellos tienen en común estar más cerca de la Naturaleza pura. Los pueblos están repartidos por la geografía mundial en diversas situaciones que nuestros antepasados entendieron que ese punto y lugar. unos nos enseñamos a otros por que es así el ciclo. tienen conocimientos especiales sobre la Naturaleza que los habitantes de las ciudades no pueden tener. luego esa agua debería ser la que todos bebiésemos. era el idóneo para su comunidad. es el agua viva que golpeada en las rocas de las montañas nos dará eso que lleva impregnada. respetar a cualquier forma de vida. la que más.

deberíamos de vivir 125 años como norma. la purificación será nula ya que el medio contaminante lo tiene directamente y por mucho que esté en el medio natural no le servirá de nada. Claro está que estos dicen que van de vacaciones y en realidad son unas vacaciones las que se dan cuando dejan la gran urbe y se apartan al medio rural. de esta forma reciben pinceladas de atmósfera pura que hará que su sangre se purifique. su longevidad sería muy superior es decir que se cumpliría en el. el mar es muy purificador la eliminación que el mar tiene atmosféricamente es enorme y se aproxima mucho a la de las montañas. luego si esa edad es de 25 años por termino medio. pero estos deben saber y aprender que lo que con tantas ansias su cuerpo les pide. pero de nada servirá si usted va a la montaña o al mar y allí no deja de fumar. dos o tres días el vicio del tabaco de nada les servirá ir a la llamada interna de su organismo. pero si hay que aceptar que es lo lógico y que sería lo ideal para todos. Lo natural es mentalizarse que fumar es perjudicial para la salud. no hubiese fumado nunca. lo que significa que es urgente eliminar muchos agregados psíquicos de nuestro interior. estos habitantes rurales cuidasen su forma de alimentarse consiguiendo un equilibrio nutriente. nos apagaríamos como una vela encendida que se agota poco a poco y tendríamos una vejez natural y lógica. es una realidad palpable y que de nada me vale que usted me diga que conoce a una persona que se fuma 2-3 cajetillas de tabaco al día y que aún tiene 90 años y está muy bien. estoy seguro que si en esa persona que aún vive con 90 años y en buenas condiciones. y ello es claro que se debe a que viven en un ambiente ecológico más puro. el mar impregna yodo y otros minerales en el ambiente al respirar su brisa se está haciendo un buen control metabólico. a la montaña o a la playa. no es sólo un escrito que ponen todas las cajetillas de tabaco sean de la marca que sean. para aquellos que no puedan vivir en el medio natural. pero ello. lo que la Naturaleza nos marca a cada uno de nosotros. para lograr ese medio natural que haría que viviésemos una longevidad natural y sin enfermedades que nos hiciesen no desear vivir tanto tiempo. les viene muy bien hacerse esas escapadas de fin de semana a la montaña o al mar. es por que una voz interna les está pidiendo depúrame. Ya se sabe que no es fácil vivir en pleno medio natural. Mi consejo para estos es que mediten y piensen a que van a la montaña o a la playa. son extraños seres los que han llegado a vivir o viven esos años. luego ello es obtener salud sin que para ello se necesite ningún medicamento. Otro medio de hábitat igualmente es vivir cerca del mar. y si esa depuración no se hacen en totalidad. vivir cinco veces los años que necesitamos para terminar de crecer y asentarnos. por esta razón es también bueno aprovechar las playas y su entorno para vivir en su hábitat. sería fácil de conseguir si todos viviésemos en un medio natural y sin vicios y defectos. Está comprobado que en los medios rurales a pesar de tener menos médicos existen menos enfermedades que en las ciudades proporcionalmente. tendrían todo o casi todo lo necesario para 44 .44 Las montañas tienen una atmósfera llena de oxígeno puro y este se respira y se aprovecha por aquellos que lo tiene en su entorno. es decir dejando por uno. por ello si además. por ello.

es alegre. no tendrá nada más que hacerlas al pie de letra y verá que va a conseguir unos platos alimenticios y nutrientes de primerísima calidad con el sólo hecho de seguir nuestras recetas. Sabemos que todo necesita un aprendizaje. es saber combinar la filosofía natural con la alimentación y con la misma vida. por esta razón me atrevo a decir que existen recetas para todos los gustos y sabores. es un arte que no tiene idioma ni fronteras. ya que no está reñido el vegetarianismo puro con la alegría y felicidad que aportan esos platos maravillosos que se hacen en el vegetarianismo puro. puedo asegurarles que la comida vegetariana pura. Nos han hecho pensar. es además y sobre todas las cosas. insisto en que ser vegetariano puro. lo natural y lo ideal es vivir la vida sin complejos. es decir que uno a uno y poco a poco podremos ir englobando la lista de los seres humanos que están dentro de la vida natural. pero sin él tampoco sería posible hacerla. pero es un arte grande que hace que quien está embutido en esa forma de vivir sea feliz cada día y en cada momento. la comida vegetariana pura. lo que no hace que a los no acostumbrados en principio les sea algo más difícil de hacer o les sepa diferente de lo que están acostumbrados a comer y le encuentren un gusto diferente. no es sólo una forma de comer.45 hacerse viejos sin problemas. gustosa y agrada al paladar mucho más que la comida llamada normal. es un arte de saber vivir la Naturaleza. si somos vegetarianos puros nuestra salud es mucho más fortalecida que la de los que no lo son. por eso quiero aportar en este tratado no sólo una forma filosófica de vida si no un sin fin de recetas vegetarianas puras que pueden hacerle la vida de gustativa alegre y feliz. íbamos a encontrar algo simple los alimentos. que no es así. contiene gracias. por que estas personas saben que van a vivir felices cada día y en cada momento. sin egoísmos. tiene vitalidad y hace que seamos vitales. y ganas de hacerse vegetariano puro para tener en sí mismo una salud que de otras formas no sería posible. El vegetarianismo puro. sin ataduras. pero también he contado con recetas extraordinariamente buenas de otras países que también tienen un arte culinario sobre el vegetarianismo puro. pero comprendiendo todo y por encima de 45 . que cuando comiésemos vegetarianamente. luego merece la pena hacerse vegetariano puro. por ello ser vegetariano puro es una de las mejores cosas que le pueden suceder a cada uno de nosotros. pero en la forma que les presento las recetas. es mucho más selecta. se dice que un ladrillo no hace una casa. pero esta forma no es ni por lo más remoto aburrida ni cansada. a sus salsas deliciosas que harán que podamos degustar un plato riquísimo sin tener la más mínima comparación con lo que llamamos comida normal. y no tendrán como norma pensar en el ayer o en el mañana. energéticos y puros a la vez. lo ideal es hacerse vegetariano puro. tiempo. de ahí que insista en una alimentación sana y equilibrada. sin el que dirán los demás sin que nada nos importe. ya que está demostrado que aunque se viva en las grandes ciudades. Vamos a tener platos de todas las comarcas y para todos los gustos. lo importante es el hoy y lo saben vivir de tal forma que cada día le sacan lo mejor a cada evento que sucede a su alrededor. una forma de vida especial. pero ello es cuestión de entrenamiento.

ya que nos han mandado al mundo para que cojamos la suficiente experiencia para despertad conciencia y poder ser una de esas almas que están en la presencia de su creador. nadie sabe excepto el Padre el día y la hora que sucederá ese fin de las cosas. caminemos por este sendero angosto y aprovechemos la enseñanza que el mismo nos va a reportar. mandando al abismo al príncipe de esta Tierra Satanás y sus diablos. a veces se dice que es como el filo de una navaja donde nos podemos cortar con facilidad. si no el servidor. la eliminación que Dios Padre ha prometido de todo lo inicuo de este mundo. Como dijo Jesús a la samaritana sentado en el brocal del pozo. ello es reflexión pura de que cada uno de nosotros no somos nadie. seamos pues servidores y tendremos el mejor estatus entre las energías del universo. pero con ellos. por eso su naturaleza es perfecta si no abusamos y la maltratamos. también irán a la destrucción todos los humanoides que no se han preocupado nunca a pesar de conocerlo. servirá de hogar para las nuevas generaciones que advendrán después que nosotros. tengamos en cuenta que el que está más alto en la ley cósmica no es el que es servido. Tendremos en cuenta que a la tierra hemos venido como embrión de un alma que tiene la obligación de volver a la presencia del la Luz del Padre que está en el Cielo creando todo lo que el universo tiene. y realmente llegaremos a esa vida eterna que Jesús el Gran Kabir le ofrecía a la samaritana. no olvidemos que todo lo grande cuesta conseguirlo y tenemos que apostar por que antes o después lo conseguiremos. tanto no existe nadie superior a nadie. la que no te dará sed jamás y te dará vida eterna. nosotros también fuimos creados por Él y por lo tanto tenemos la obligación de regresar a su regazo. tiene que llegar el final de las cosas mundanas y con ello. pero no ha de andar muy lejano. El camino es angosto. pagaremos muy caro todos los abusos incontrolados sobre la misma. está próximo. pero este mundo nuestro.46 todo el respeto que les debemos a los demás. yo te puedo dar el agua de vida. pero que una vez recorrido es el aprendizaje mejor que puede haber hecho nuestra alma para disfrutar de la Luz del Creador. y ser servidores de sus propios hermanos en la Tierra. bebamos de esa agua de vida en la espiritualidad. Serán las leyes de la propia naturaleza a la que aplastamos con nuestros malos hábitos de vida. sólo humildes gusanos de la tierra que nos arrastramos en su lodo. El mundo fue creado para que nunca tuviese final. El fin del sistema. iniciemos la comprensión de estas situaciones para llegar a su recuperación. pero para ello. de lo contrario. y ello es mucho. 46 . que nadie podemos saltarnos. Aprendamos a ser servidores y no servidos. Confiemos que en el mundo existan unas leyes. de esta forma respetará a sus semejantes y sólo hablara de las virtudes de los mismos y no de los defectos. no por que otros no sean vegetarianos puros o no tengan nuestra filosofía son peores que nosotros. por la obediencia y la servidumbre a Dios Padre. todos tenemos defectos y cada uno de nosotros hará bien en mirar antes de criticar los suyos propios.

Una vez ingerido el alimento como se comporta en nuestro aparato digestivo. son idóneos para triturar y masticar alimentos vegetales. hay que tener en cuenta dos factores: la estructura anatómica del cuerpo humano. Entre los órganos más atacados por esas toxinas están el hígado y el riñón. sin garras afiladas y con un pulgar opuesto a los demás dedos. que permite el paso de los elementos nutritivos a la sangre. Además. Los dientes del ser humano. los alimentos: La carne necesita. la carne permanece mucho más tiempo y se descompone rápidamente. pero el paso del tiempo aumenta en forma notable el riesgo de trastornos y enfermedades de todo tipo por culpa de una alimentación incorrecta. que no superan en longitud el triple de la longitud de cuerpo. en cambio. ni de molares. y los efectos del consumo de la carne. para su digestión. dando lugar a infinidad de efectos tóxicos y peligrosos para la salud. de modo que no tienen necesidad.47 VEGETARIANISMO PURO CAPITULO 3 EL ORGANISMO HUMANO PUEDE VIVIR SIN CARNE La alimentación actual nos está cargando de toxinas y todos nos preguntamos el ¿por qué?. Los canales alimentarios de los carnívoros. cuya putrefacción crea residuos venenosos en el interior del cuerpo. por lo tanto. facilitan esa eliminación. En estos largos canales. Incluso un consumidor de carne moderado somete a su hígado y riñones a un trabajo tres veces superior al que pueden soportar. y como es natural con el consumo de carne reciben una sobre carga de compuestos tóxicos. cuya función vital en el hígado es la de filtrar los tóxicos y en el riñón la eliminación de productos de desecho de la sangre. Para encontrar respuesta. 47 . Un trozo de carne no es otra cosa que un resto de cadáver. los canales alimentarios del ser humano y de los demás seres no carnívoros son unas doce veces la longitud del cuerpo. Generalmente. actúan sobre la buena salud y la longevidad. la mano del ser humano. o se adapta mejor al consumo de carne?. ni de mandíbulas con movilidad lateral. el ser humano carece de los colmillos afilados que caracterizan a los carnívoros y que le sirven para aferrar y desgarrar la carne. veamos que nos revela la anatomía de esas partes del cuerpo. El acto de comer se inicia con las manos y la boca. y que. los animales carnívoros ingieren su alimento sin masticarlo. luego se plantea la siguiente pregunta: El cuerpo humano ¿está hecho para seguir una dieta vegetariana pura. Una persona joven puede resistir esa sobrecarga. es más apta para sujetar frutas y verduras que para cazar y dar muerte a sus presas. los evidentes efectos negativos de la alimentación que estamos haciendo los seres humanos. debe ser eliminada rápidamente. como los de los seres herbívoros.

Ya desde hace años se viene dando la alarma médica sobre el consumo de grasas saturadas. se están contagiando de este tipo de alimentación y se observa que cada día más la población joven consume más alimentos basura como se les ha dado en llamar. donde algunos sectores de población se alimentan con exceso de grasas animales. Una dieta rica en grasas animales es una alimentación candidata a padecer antes o después enfermedades cardiovasculares. en este caso.UU. ello. en cambio. En otro tipo de enfermedades también se ha podido contactar que una alimentación carnívora puede ser el origen de padecerla. ataques cardíacos. Las causas de la enfermedad. en el caso de algunos tipos de cáncer no hay duda que la alimentación es la clave. Otros países como el nuestro (España). son por causa de enfermedades cardíacas y las mismas informaciones nos exponen que los culpables de la gran mayoría de estas muertes son las grasas saturadas. Se han hecho experimentos con animales carnívoros a cuya dieta se añadió. donde las sustancias tóxicas tienen todo el tiempo necesario para provocar sus efectos dañinos. podemos ser o no candidatos a ciertos tipos de cáncer. que pueden metabolizar grandes cantidades de colesterol y grasas sin que por ello sufran consecuencias negativas. algunas de estas prestigiosas revistas exponen que el 97% de las enfermedades cardíacas. cuando alguien se excede durante años en el consumo de esos alimentos. hipertensión. etc. anginas de pecho. se ha podido contactar que es población de riesgo para padecer las enfermedades cardiovasculares que tantas muertes están ocasionando. embolias. por un período de dos años. acarreará graves enfermedades de origen cardíaco que se podrían evitar. tienen una limitada capacidad de asimilar colesterol o grasas saturadas más allá de la cantidad exigida por su cuerpo. los depósitos grasas en forma de placas acumulados en las paredes internas de las arterias acaban causando el endurecimiento arterial. a diferencia de los animales carnívoros. una cantidad de 200 gramos diarios de grasa animal. que provocan un tránsito lento por el colon. En EE. Los animales vegetarianos. Todos los especialistas en Dietética 48 . deben referirse al alto contenido en grasas saturadas y a la falta de fibra de la dieta en sí. algunas revistas de gran prestigio médico ponen en guardia a los propios profesionales médicos para que tengamos cuidado a la hora de recomendar ciertos alimentos y prohibir algunos como son las grasas saturadas. Los depósitos de grasa impiden el flujo normal de la sangre al corazón. que causan la mayoría de las muertes en Occidente. con lo que aumenta peligrosamente el riesgo de enfermedades cardiovasculares como son: infartos. es decir de comer de una u otra forma. sin que por ello se apreciase el menor cambio en su tasa de colesterol.48 Otro indicativo de carácter antinatural del consumo de la carne viene del hecho de que el cuerpo humano es incapaz de asimilar una ingestión excesiva de grasas animales. es la enfermedad conocida normalmente con el nombre de arteriosclerosis. Una prueba adicional de que el intestino del ser humano no es apto para digerir carne la aportan los numerosos estudios que establecen una estrecha relación entre el cáncer de colon y una dieta rica en carne.

Algunos prestigiosos Drs. diecinueve registran un alto porcentaje de cáncer. Los aditivos químicos que se le añaden a la carne para su presentación y conservación. Las últimas técnicas seguidas en las granjas de cría industrial son las siguientes: a los animales se les somete con vida y se les engorda con un continuo suministro de tranquilizantes. Esos animales están destrozados por dentro y pocas soluciones se tienen para recuperarlos. Algunos de los resultados más sorprendentes en la investigación del cáncer se ha revelado en el estudio de las nitrosa minas. compuestos derivados del encuentro de ciertas sustancias naturales presentes en la cerveza. Públicamente denunciado en treinta países como producto muy peligrosos para la salud. estómago. cuyo papel en la etiología del cáncer en el ser humano ha causado creciente preocupación entre los expertos. la industria americana y algunas europeas de la carne continúan utilizándolo.700 distintos productos químicos. y sólo una presenta un porcentaje bajo. Con el avance de los estudios científicos. hígado. Seis meses después. el té. Las manifestaciones cancerosas señalan el estudio. Una de esas sustancias es el dietilstilbestrol (DES). es un hecho conocido que la carne. de treinta y cinco naciones de alimentación principalmente vegetariana. se ha podido comprobar la preocupante correlación entre la dieta carnívora y otros tipos de cáncer. produce esteroides metabólicos de propiedades cancerígenas. donde se dice que se podría prevenir muchas formas comunes de cáncer si se adoptase una dieta menos rica en grasas y carne. con aditivos químicos añadidos a la carne para su conservación. pulmones. y el tabaco. Probablemente por que la FDA antepone a su peligrosidad el ahorro de más de quinientos millones de dólares anuales que reportan a los productores de carne. hormonas. Ya la Food and Drug Administration (FDA) ha definido las nitrosa minas como uno de los grupos de sustancias cancerígenas más potentes jamás descubierto. Si bien esos productos químicos continúan presentes en la carne cuando usted se la come. Son muchos los avisos científicos que ponen en alerta a la población y en especial a los profesionales. glándulas suprarrenales e intestinos. lo peor de todo. Este tratamiento comienza ya antes de que nazcan los animales. y continúa incluso cuando ya están muertos.49 y Nutrición explicamos. ninguna presenta un porcentaje elevado de cáncer. el vino. la ley no exige que se especifique al consumidor. antibióticos y una cantidad aproximada de 2. Una dieta rica en fibra ayuda en la prevención del cáncer de colon y recto. al mismo tiempo. están presentes en todas las partes del cuerpo: cerebro. comprobaron la presencia de tumores malignos en el cien por cien de los animales. Han realizado experimentos en este campo introduciendo nitrosa minas en la alimentación de animales. En el mismo estudio se pone en relieve que de veinticinco naciones donde la gente es principalmente carnívora. son muy peligrosos. páncreas. una hormona de crecimiento que se viene usando en los Estados Unidos y en algunos países de Europa desde los últimos veinte años pese a que es un agente cancerígeno comprobado. 49 . Por otra parte. basada principalmente en verduras y cereales. en su proceso digestivo. es que los consumidores no suelen tener la menor información.

ha precisado que el margen entre la cantidad de nitrato que se puede ingerir sin riesgo y la que resulta peligrosa es muy pequeño. conservantes químicos que hacen más lento el proceso de putrefacción de las carnes saladas y embutidos. de la FDA.J. entre gris y marrón. pero a causa de la presiones de la industria y del poco tiempo disponible. creado por la Naciones Unidas. El nitrato y el nitrito de sodio. La ganadería industrial fuerza a los animales a vivir en condiciones poco higiénica y en un espacio muy reducido. tenemos que contar con las propias enfermedades que los animales tienen y que van a aportar en su consumo.972. ha dictado un reglamento en el que se lee. las salchichas y el pescado. Sin ellos. En 1. como el jamón. de modo que son numerosas las muertes por envenenamiento causadas por la ingestión accidental de una cantidad excesiva de esos productos. También la violencia de la muerte de los animales determina la formación en la carne de otros venenos naturales igualmente fuertes. Por desgracia. Esos venenos. 50 . de modo natural. un alto porcentaje de la carne que se pone en venta es. suponen otro factor de contaminación de la carne destinada al consumo humano. encajonados en condiciones de escasa higiene y sobrealimentados artificialmente. por lo que no sólo hay que contar con los venenos químicos.900 millones de dólares al año las ganancias de la industria cárnica en Estados Unidos. enferman con mucha frecuencia. Esos productos se utilizan para dar a la carne el color rojo que se manifiesta cuando entran en contacto con los pigmentos de la sangre y los músculos. el departamento de agricultura de los Estados unidos de América descubrió que la presencia de ese conocido veneno superaba los límites legales establecidos en el 15% de la producción nacional de aves de consumo. el color natural de la carne. Por si lo expuesto fuese poco. especialmente para los pequeños y los bebes. literalmente: en ningún caso se debe añadir nitratos a los alimentos infantiles. estas sustancias químicas no hacen diferencia entre la sangre de un cadáver y la sangre de un ser humano vivo. que ya en el traslado que hacen hasta el matadero. y esto hace pasar a un segundo plano las consideraciones sobre la peligrosidad de esos antibióticos.Lehman. el comité conjunto de la FAO y la OMS de expertos en aditivos alimentarios. crean en el interior del organismo humano bacteria resistente a los antibióticos. la panceta. urea y ácido úrico).50 Otro estimulante del crecimiento muy utilizado es el arsénico. el salchichón. también son nocivos para la salud. por lo cual se hace necesarias las dosis masivas de antibióticos que. por esa razón. la carne transporta naturalmente sus propias enfermedades hasta el matadero. La FDA calcula que el consumo de tetraciclina y penicilina aumentasen 1. unidos a los estimulantes y a las sustancias nocivas que han quedado en la sangre del animal (como por ejemplo. A. Su consumo puede ser nocivo incluso en pequeñas dosis. alejaría a muchos consumidores. muy a menudo mucho menos sana de lo que los consumidor puedan imaginar. al ser ingeridos con la carne que se come. En el momento de seleccionar la carne se realizan inspecciones.

a estos les contesto fácilmente diciendo: ¿y el elefante? ¿El toro? ¿El rinoceronte? La convicción de que la carne tiene el monopolio de las proteínas.972.E. Sabemos que la administración ganadera norteamericana ha sido repetidas veces acusada por la oficina General de cuentas de los E. si el reglamento se aplicara estrictamente. Unas 100. el gobierno americano permite también la venta de pollos aquejados de aersaculitis. Los inspectores justifican su falta de rigor explicando que. por ejemplo.596. ya en 1. Para adaptarse a la normativa vigente. no son más que tópicos. hoy día han cambiado muy poco las normativas vigentes y prácticamente estamos con el mismo panorama. que el cuerpo utiliza para el crecimiento y renovación de los tejidos. Estoy dando datos exclusivamente americanos. Por lo demás. el organismo encargado de controlar las reglamentaciones del país.U. U. la palabra vegetarianismo causa la inmediata y posible pregunta: ¿y las proteínas? Ante esa pregunta les remito a los capítulos anteriores donde doy datos científicos sobre donde y como obtener las mejores proteínas. A menudo. todos menos ocho les puede elaborar el propio cuerpo y los ocho restantes hay que asimilarlos por medio de las proteínas. los aspiradores rompen los pulmones. se limpia el tórax de los pollos con tubos aspiradores. Algunos dicen que sin proteínas animales no tendríamos fuerza. De los veintidós aminoácidos necesarios.302 tenían tumores en el hígado. A pesar que esto sucedía en 1. por ello.972.000 vacas presentaban cáncer de ojo. no quedaría abierta una sola empresa cárnica. y desde luego.U. y el pus se filtra en la carne. Vistos los antecedentes de la carne. si queremos lo mejor no queda más remedio que comer proteínas de calidad que las contienen los vegetales en especial la legumbre de soja. se impone hacerse vegetariano puro.E.51 Se hacen numerosos estudios sobre la carne de consumo y lógicamente es en Estados Unidos donde más se suelen hacer estos estudios. Especialistas de la Universidad de Loma Linda en 51 . Un estudio dirigido por Drs. en importantes compañías distribuidoras de carne empaquetada se encontraron carnes contaminadas de heces de roedores. un tipo de neumonía que llena los pulmones del animal de moco cargado de pus. por su lentitud en establecer el reglamento legal para los mataderos. pero si queremos que estos sean de calidad nos tendremos que ir a las de origen vegetal como ya he expuesto. y 3.. las legumbres y los frutos secos son verdaderos concentrados proteínicos. no son las de origen animal. no quiere decir que en Europa no suceda lo mismo. el departamento de agricultura de este país. escarabajos y óxido de hierro. los que más publican datos a este respecto y por ello los especialistas normalmente damos los datos americanos que son los que se suelen tener. Durante esa operación. contiene más proteínas que la hamburguesa o el bistec de cerdo que encontramos en cualquier establecimiento moderno de comida rápida. hizo público un informe realizado sobre la carne de los animales a los que ya se habían extirpado las partes enfermas. lo que sucede es que son los E. Los cereales. la mayor parte de las proteínas se transforman en aminoácidos.U. pero ello. treinta gramos de cualquiera de ellos. En la digestión.

las proteínas suponen más del 20 % de la dieta. más del 90% de la producción norteamericana de cereales se emplea para cebar al ganado (vacas. Las proteínas se utilizan para producir energía sólo como último recurso. Reduciendo el consumo de proteínas de los no vegetarianos en un 20 %. según un informe del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos de América.52 E.E. se recuperaban de la fatiga en una quinta parte del tiempo que necesitaban los carnívoros. cerdos. todos los científicos han llegado a la conclusión de que ambos grupos sobrepasan en más del doble la cantidad necesaria de cada uno de los aminoácidos esenciales y. ovejas y pollos) que terminarán finalmente en nuestras mesas. Esa utilización de los cereales para producir carne resulta increíblemente cara. compara de forma exhaustiva las proteínas ingeridas por los vegetarianos y los carnívoros. se midió científicamente un aumento de eficacia del 33 %. y siempre según el mismo 52 . se demostró científicamente que los vegetarianos superaban pruebas de potencia física con una resistencia dos o tres veces mayor que los carnívoros. nuestra idea está anclada en el pasado y creemos que el cadillar es el que mejor anda. los vegetarianos mostraron una resistencia dos veces mayor que los carnívoros. seguimos anclados a la idea de una dieta basada en carne de animales alimentados con cereales. casi el doble de la cantidad que aconseja la OMS. y la verdad es que no es cierto. No queremos avanzar o no sabemos y ello es por no creer afirmativamente que la solución esté en el vegetarianismo total. para la mayor parte de ellos. experta en la ciencia de la alimentación y autora del libro “Diet forma a small planet” declaro hace algún tiempo en una entrevista televisada que un bistec de carne debería ser visto como un coche cadillac es decir.U. En realidad dosis excesivas de proteínas reducen la capacidad energética del cuerpo. también lo es que el organismo no utiliza los excesos de proteínas. De hecho. la superan con amplios márgenes.. ahora los coches que funcionan con gasoil pueden incluso superar a los de gasolina. entendemos que el gas-oil cuesta menos pero también anda menos. nuestros políticos no solucionan nada y seguimos estando cada día en peores circunstancias que lo hemos estado antes. porque pensamos también que los cereales son baratos y dan mucha energía a los vegetales tienen mucha más energía que los otros. de modo que se transforman en residuos nitrogenados que sobrecargan los riñones. Francis Moore Lappé. Para muchos occidentales. En la Universidad de Bruselas. Muchos otros estudios han confirmado que el aporte energético de una dieta vegetariana es mayor que el de las dietas basadas en la carne.U. En la actualidad. Si bien es cierto que la falta de proteínas causa debilidad. En una serie de pruebas físicas comparativas llevadas a cabo en la Universidad de Yale E.U.U. los gobiernos se reúnen periódicamente para ver la forma de dar una solución a este gran problema. Se ha hablado mucho sobre la solución al problema del hambre. Los carbohidratos son la fuente primaria de energía para el cuerpo. pero como ya no se puede ver menos y con menor inteligencia. además. sin embargo. Del mismo modo. sabemos que existe una idea de que los coches a gasolina son mejores porque andan más.E.

una dieta a base de cereales. si la superficie cultivable del Planeta se utilizase para la producción de alimentos vegetarianos. En la India existe efectivamente el hambre. casi la mitad de los terrenos cultivados en los E. verduras y legumbres puede alimentar a una cantidad de personas veinte veces mayor que una dieta a base de carne. Una comisión de expertos de la agencia para el desarrollo Internacional declara en las Actas del congreso del 2 de Diciembre de 1980: La producción alimentaria de la India es suficiente para cubrir las necesidades de 53 . últimamente se hace señalar en que la India está superando sus problemas alimentarios internos. ya que pactan libremente y se alimentan únicamente de restos procedentes de terrenos cultivados (cáscaras de arroz. etc. se demuestra que por cada dieciséis kilos de cereales no se obtiene más que un kilo de carne bovina. Se ha comentado también mucho sobre el hambre en la India y que si matasen las vacas no pasarían hambre. sino terribles períodos de sequía o fuertes cambios políticos. cuyas causas han sido siempre. En la actualidad. Aaron Altshul señala que. De todas formas. nuestro planeta podría abastecer a una población de más de veinte mil millones de habitantes como ya hemos estudiado muchas veces. se emplean para alimentar animales. Estas consideraciones han dejado bien claro a los estudiosos de la alimentación que el problema del hambre en el mundo es falso. lo que da lugar al desequilibro tan espantoso que todos conocemos.E.53 informe. es decir. que o son muy ricos y lo tienen todo o son muy pobres y no tienen nada.U. estaríamos equilibrados y con ello se acabarían las desigualdades que ahora tenemos en el planeta. no las vacas sagradas. Los partidarios de las guerras y otras formas de aniquilación de los seres humanos no deberían seguir valiéndose del pretexto de la “superpoblación” para justificar la muerte anual de miles y miles de personas. En el libro análisis químico y político de las proteínas. suprimir la extensión de tierras dedicada a la alimentación bovina y reducir drásticamente la cabaña ganadera. punta de caña de azúcar.U. porque también existe la gran desigualdad de razas y diferencias. hierba. Algunos han hecho declaraciones como esta: El Instituto Nacional de Agricultura de Francia. Ahora mismo en la Tierra se producen alimentos más que suficientes para todos. por ello no nos cansamos de exponer que si las hectáreas de terrenos que se siembran para la alimentación de los animales se sembrara para la alimentación humana no habría hambre en el mundo. en unidades calóricas por hectárea. no es el culpable del hambre que existe en la misma. con motivo de la conferencia de las Naciones Unidas para la alimentación Mundial: El consumo excesivo de carne por parte del rico significa hambre para el pobre. Es evidente que en la alimentación vegetariana. En esencia explico que el ganado de la India.). no aptos para el consumo humano. El problema es que no se distribuyen de forma justa. diré que las vacas en este país no comen piensos que se han dedicado para su crianza y engorde. Es necesario cambiar esos costosos sistemas agrícolas. ya que como expongo no son estos animales los que se comen en este país los cereales y otros pastos que por el contrario son criados para el consumo humano. existen unas ventajas económicas.

llamamos la atención a los lectores y sobre todo a las personas sensibilizadas que saben que lo que expongo es una gran verdad que estamos padeciendo todos ahora y no en un futuro. producen una cantidad increíble de alimentos de cierta calidad y muy ricos en proteínas. de lo contrario tendremos siempre detractores que valiéndose de esos científicos que se dejan comparar expondrán a la población los beneficios de la carne y los perjuicios de hacerse vegetariano. no permitirán cueste lo que cueste darnos la razón. La industria cárnica posee un fuerte poder económico y político. Garantías de crédito favorable. y es más están dentro de las cadenas industriales que producen los animales como si fuesen artículos de limpieza u otra materia cualquiera. la producción de carne supone unos costos elevados que la industria necesita de subsidios para sobrevivir. En la práctica. hay que aceptar que es un alimento muy consumido y que tiene una cierta calidad de proteínas animales superiores por supuesto a las de la carne. Sabemos no es fácil eliminar el carnivorísmo de nuestros hábitos alimentarios ya que existen cadenas industriales dedicadas a la crianza de animales para el consumo y estos.U. o defines. Algunos gobiernos gastan millones de dólares en excedentes de carne bovina para los programas de alimentación escolar o militar.U. Nuestra época ha visto nacer movimientos verdes que aspiran a salvar todos los animales del planeta. aunque sólo sea desde el punto de vista económico. no es ninguna idea descabellada. Sólo el gobierno de E. La mayor parte de la gente ignora que los gobiernos apoyan notablemente a las industrias cárnicas con concesiones especiales. se hacen grandes manifestaciones para la no desaparición de las focas. asigna cada año un importante capital. y ello es razonable. sólo de esta forma y paso a paso lo conseguiremos. ballenas. la idea debería parecer válida. Aparte de gastar millones de sus propios dólares para promover el consumo de carne. Las vacas. Pero a ello añadiremos que recientemente los períodos de calma política que están viviendo en la India también están trayendo mejores consecuencias y resultados alimentarios para su población. como es el caso de la leche. siempre y cuando tengamos conciencia de que la Naturaleza en el Planeta Tierra somos todos y hay que respetar y salvaguardarlo todo. si se las deja vivir. Es preferible alimentarse de proteínas animales indirectas como son las producidas por la leche como es el caso de todos los lácteos. que aunque no está dentro de las ideas del vegetarianismo puro. ha logrado también hacerse con un injusto porcentaje de ayudas procedentes de nuestros impuestos. 54 . habrá grandes campañas televisivas que nos hagan creer que sólo con la carne podemos vivir y que sin ella. Por esta razón salvar a las vacas como hacen los Hindúes.54 toda su población.E. por lo que urge tomar conciencia del caso y ponernos a explicar si es preciso de boca a oído a cada uno de los seres queridos para que adopten una postura lógica en cuanto a su alimentación. y derivados que de los animales muertos. seremos pacto de la miseria y de la desnutrición. pero no se hacen sobre la eliminación de otros animales por que están dedicados al consumo de la alimentación humana. por ello. quesos. etc.

Allí predice. por ejemplo. corresponde a la industria de la carne. el estado paga una indemnización a los propietarios. empleaba ¡400 millones de litros de agua al día! ¡Cantidad más que suficiente para abastecer a una ciudad de 25. Ya en 1978. Por cada res enferma que se sacrifica. porque permite hacer uso más inteligente de los recursos agrícolas. el gran filósofo griego Sócrates aconseja una dieta vegetariana. el New York Post denunció el siguiente incomprensible abuso de uno de los recursos más importantes: un gran matadero de aves de E. Resources. ¿no será entonces poca e insuficiente?. que precisa de terrenos mucho más amplios que los necesarios para los cultivos agrícolas.500 y 6. mientras que para la producción de un kilo de carne se necesitan entre 2. que aquí sirve como ejemplo. de Platón. que si el ser humano se alimenta de animales. todo es una lucha social que tiene un gran costo y que siempre suele perder el más débil. no sólo contaminados. Ya los antiguos griegos eran conscientes de estos datos económicos. veintiocho veces más. Ese mismo gobierno. sino también en vías de agotarse. Otro de los grandes precios que pagamos por comer carne es la degradación ambiental. Hoy en día no es novedad decir que los recursos de agua de nuestro planeta están.000 dólares. Pul y Anne Ehrlich han demostrado que para cultivar un kilo de trigo solo se necesita 60 litros de agua. Un estudio publicado en Plant Foods for Human Nutrition revela que una hectárea sembrada de cereales produce una cantidad de proteínas cinco veces superior que una hectárea utilizada como pasto para animales de cría. los agricultores en cambio. El servicio de Investigaciones Agrícolas de los Estados Unidos de América define los desagües y sistemas de drenaje de los miles de mataderos y granjas de cría del país como la mayor fuente de contaminación de los ríos y cursos de agua. ha sido fuente de conflictos económicos para la sociedad humana durante miles de años. continúa gastando millones de dólares en promover el consumo de carne con publicaciones y programas de alimentación en las escuelas del país. y buena parte de la culpa. Pese a todo. en 1973.E. para sufragar los gastos de la red nacional de inspectores encargados de controlar la situación (poco conocida al público) del estado de salud del ganado.U. la brucelosis.55 varios millones de dólares.000 dólares a los ganaderos. además. un robo escandaloso a costa del patrimonio público. Y la tierra que bastaba para la gente. y una hectárea de espinacas. El costoso proceso de la producción de la carne. el Departamento de Agricultura americano. pronto harán falta más tierras de pasto. que afectaba al ganado bovino y a otros animales. En la república. and Environment.000 habitantes! Como vengo exponiendo. y sin atender a los informes de las entidades estatales que denuncia los vínculos entre el consumo de carne y enfermedades como el cáncer y el infarto de miocardio.000. también en este terreno. Un artículo del New York Times calificaba este subsidio de verdadero ultraje. En su libro “Population. garantiza créditos de 350. una hectárea de habas o guisantes produce diez veces más proteínas. ciertamente será eso lo que 55 . Pregunta Platón a Glauco. quien responde que. no recibe garantías para más de 20.U. es gobierno americano asignó 50 millones de dólares de las tasas pagadas por los contribuyentes para combatir un tipo de gripe viral.

llegará a abandonar el hábito de alimentarse de carne. También hoy en día existe la posibilidad de una guerra provocada por los alimentos. los animales son aturdidos a golpes de martillo.U. Dijo “Thoreau” estoy absolutamente seguro de que la raza humana. Después resulto otra cosa y de ahí que se descubriera el continente americano por los españoles. Los europeos se sustentaban con una alimentación a base de carne conservada en sal. los intereses ligados al comercio de especias eran de tan magnitud que gobiernos y comerciantes llegaban a las armas para asegurárselas. No debemos olvidar que el viaje que emprendió Cristóbal Colon. en su progreso gradual. ¿no es cierto?. más de 150 millones de mamíferos y más de 3. con fines alimentarios. Es ilustrativo. la CIA hizo pública una advertencia: en un futuro próximo podría haber escasez de alimentos para la población mundial. También es interesante señalar el papel que jugó el consumo de carne en muchas de las guerras que tuvieron lugar en el período de la expansión colonial europea. merece la pena hacerse vegetariano puro. se veían obligados a utilizar muchas especias.56 ocurra. Ya en Agosto de 1974. nos daremos cuenta que aunque nos es un hecho divulgado. se sacrifican cada año. Como dato estadístico. no resulta tan graciosa: los mataderos comerciales son una visión infernal.E. los cereales. y Glauco contestar: sí eso es lo que ocurrirá. Estamos viendo la situación GEO-política mundial y ello hace que nos pongamos en alerta percepción de la verdadera situación en la que vivimos. a menos que las naciones más ricas lleven a cabo un rápido y drástico corte en el consumo de animales de cría. En medio de atroces gritos de angustia. Se han hecho pruebas donde se realizaron compras comparativas en mercados de distintos países y mientras que con la compra de un ama de casa que llevaba carne a su casa se podían comprar para dos amas de casa sin llevar carne y con alimentos de muy buena calidad sólo que vegetarianos. en especial la de soja. El comercio de las especias con la India y otros países orientales dio lugar a muchas contiendas. no era otra cosa que el camino más corto a las indias para su mejor comercio de las especias. luego merece la pena mirar también nuestra economía y si además de gastar menos dinero estamos mejor alimentados. con electroshock o con fusiles 56 . son una óptima fuente de proteínas de alta calidad y cuestan mucho menos que la carne. Y nos veremos obligados a hacer la guerra. Pero casi nadie reflexiona en la relación entre esa masacre y la carne que tiene en el plato. en E. y para dar variedad y enmascarar el gusto poco apetecible de esa comida. mientras que otros derrochamos y tiramos los alimentos. es fácil que cualquier día esos pueblos que están muriendo de hambre.U.500 millones de aves de corral. Por otro lado si echamos mano a nuestros bolsillos. También dijo “Gandhi” estoy convencido que en el progreso espiritual se llega a un momento en el que se tiene que dejar de matar a otras criaturas por la simple satisfacción de un impulso del cuerpo. La verdad. legumbres. en este sentido. el anuncio televisivo de que se les explicaba a los niños que las hamburguesas crecían en los campos de hamburguesas. se planteen que hasta aquí hemos llegado y se levanten en armas contra los poderosos. sin embargo.

porras. la tierra ofrece gran cantidad de riquezas. ¡Cómo habrá hecho para no sentir asco en contacto con los parásitos de otros seres. pero lo que puso la base de adhesión al vegetarianismo fue aquella comprobación directa de la crueldad del ser humano con los animales. pero es claro que en adelante no comeré nunca jamás carne. los miembros despedazados. los cortan en pedazos. Al salir de aquel lugar. Plutarco lanza finalmente. manzanas tan abundantes que coman las ramas de los árboles. son transportados mecánicamente al lugar de la matanza. soportar el horrible olor. alimentos puros que no causan muerte ni derramamiento de sangre: sólo los animales satisfacen su hambre con la carne. al contrario. ni hachas. la garganta cortada. solos. “Pitágoras”. matar vosotros mismos. 57 . económicos y ecológicos del vegetarianismo. El biógrafo Diógenes escribió que Pitágoras solía tomar pan con miel por la mañana y verduras crudas al anochecer. tenéis la miel del aromático romero. Pero la experiencia en el matadero me ha revuelto hasta los mismísimos tuétanos. Algunos ilustres personajes de la política y del deporte. famoso matemático y filósofo. dijo: amigos míos. llevadas de consideraciones éticas. uvas que llenan las viñas. Por un pedazo de carne. el siguiente desafío a los carnívoros: si os empeñáis en que la naturaleza os ha destinado ese tipo de alimentación. donde degüellan y a menudo todavía en vida. y cómo ha podido tocar la carne con sus labios. me pregunto más bien por qué razón y conque idea ha podido el ser humano llevarse por vez primera a la boca la sangre coagulada de una criatura muerta. tenéis campos de trigo. En un ensayo titulado “sobre comer carne”. hablan de las reacciones que han tenido en una visita a un matadero. matamos criaturas inocentes. Dicen la mayoría de ellos: sin ser hermanitas de la caridad y después de todos los esfuerzos hechos en mi carrera lo que significa que he tenido que ser agresivo. han optado por seguir una dieta vegetariana. la piel arrancada. son muchas las grandes personalidades que. Conocía los motivos fisiológicos. y ni siquiera todos. Y todos ellos. hierbas sabrosas y verduras de cocer. de los que nos defendemos sino que. carentes de aguijones o de garras. vivos. Desde la más remota antigüedad.57 neumáticos. sin cuchillos. está bien. el ser humano las priva de su propia vida a la cual tiene derecho simplemente por haber nacido. como habrá podido poner sobre su mesa cadáveres de animales y llamar comida y alimento a aquellos seres que poco antes mugían o balaban y se movían. Cómo habrá podido soportar la visión de la masacre. sabía que nunca más podría hacer daño a un animal. que chupan los humores y los sueros de las heridas! Ciertamente los seres humanos no nos alimentamos de leones o lobos. colgados cabeza abajo. a continuación. los animales que queráis comer. y que pagaba a los pescadores para que tirasen al mar los peces que acababan de pescar. pero entonces. hacedlo con vuestras propias fuerzas. mansas. absteneos de corromper vuestro cuerpo con alimentos impuros. pues los caballos y el ganado bovino y ovino se alimentan de hierba. se hicieron vegetarianos. por mi parte. el autor latino Plutarco dice: ¿os preguntáis por qué Pitágoras se abstenía de comer carne? Yo.

58 En el gran repaso de los grandes seres que han vivido en nuestro planeta. de la muerte. afirmó: muchísimas crías de estos animales serán separadas de sus padres. degolladas y descuartizadas del modo más bárbaro. En una carta del 14 de Marzo de 1812. será coherente con su teoría. dejó escrito: sometamos al defensor de la dieta carnívora a una prueba decisiva. Abandonó el deporte de la caza y se dedico a promover el pacifismo vegetariano. gran pintor. cabe preguntarse si hay algún lugar en el mundo en que la carne sea imprescindible para la supervivencia. que meta la cabeza en sus entrañas y que calme su sed con la sangre. inventor y poeta del Renacimiento. El filósofo francés Jean Jacques Rousseau abogaba por el orden natural de las cosas. En el poema Queen Mab. El escritor ruso León Tolstoi se hizo vegetariano en 1885. llegó a la conclusión de que una dieta vegetariana haría a los hombres más compasivos. por venganza de las leyes naturales rotas. que condenaba la matanza de cualquier tipo de animales. Si así lo hace. En su ensayo a vindication of Natural Diet. nos paramos ahora en lo que han opinado a este respecto esas personas: Leonardo da Vinci. Harniet. y él y su esposa. y sólo entonces. También el poeta Shelley era un vegetariano comprometido. donde se pone de manifiesto su amor por todos los seres vivos. Leonardo da Vinci consideraba los cuerpos de los carnívoros “tumbas y cementerios” de los animales que comían. pues no existen lugar en donde el ser humano deba por fuerza alimentarse de carne. Shelly describe un mundo utópico en que los seres humanos ya no matan al cordero de los dulces ojos. define el consumo de carne como un delito injustificado. se hicieron vegetarianos puros poco después de casarse. hace surgir en su cuerpo humores pútridos. el economista Adam Smith proclamó las ventajas de la dieta vegetariana. resumió los principios éticos del vegetarianismo en las siguientes palabras: quien no respeta la vida. han dejado de devorar la carne del matadero que. En la obra The wealth or Nations. escribió: en realidad. no la merece. Shelley se interesó por el vegetarianismo cuando estudiaba en Oxford. hasta de las hormigas. así como el aceite vegetal pueden aportar la alimentación más completa y energética. su esposa escribía a una amiga: hemos dejado de comer carne y seguimos las enseñanzas de Pitágoras. el odio y la desesperación. Este tipo de consideraciones llevaron también a Benjamin Franklin a hacerse vegetariano a los dieciséis años de edad. habiendo observado que generalmente los animales carnívoros son más crueles y violentos que los herbívoros. que desgarre con sus propios dientes la carne de un cordero vivo. cuando se dio cuenta de que esta dieta le proporcionaba mucha más claridad intelectual y mejoraba su capacidad de aprendizaje. Se daba cuenta de que el progreso natural de la violencia llevaba de modo 58 . escultor. la repugnancia. los pensamientos vanos. Rosseau aconsejaba incluso que no se permitiese a los carniceros y matarifes actuar como testigos en los tribunales o formar parte de un jurado. En sus escritos. de la enfermedad y del crimen. todas las pasiones maléficas. En su autobiografía. Los cereales y verduras. y como dice Plutarco.

aumentaría su fuerza y su coraje. imitemos a los animales inferiores. Más tarde. verduras de hojas. y dejó escrito: Es necesario corregir. Incluso Gandhi fue victima de los consejos de sus compañeros de estudios. si somos seres superiores. innecesariamente. en su progreso gradual llegará a abandonar el hábito de alimentarse de carne. pues supone una acción contraria al sentimiento moral: el acto de matar. Tolstoi escribió que comer carne es simplemente inmoral. El compositor Richard Wagner pensaba que toda forma de vida es sagrada. estoy absolutamente seguro que la raza humana.59 inevitable a la guerra en la sociedad humana. sin embargo. Gandhi. Gandhi escribió cinco libros acerca del vegetarianismo. y al violar sus propios sentimientos. En diferentes etapas de su vida. tuvo lugar un enérgico ataque contra los antiguos principios de la cultura de la India. quienes insistieron en que. escribió: Estoy convencido de que la carne no es un alimento adecuado para nuestra especie. escribió: Estoy convencido de que en el progreso espiritual se llega a un momento en el que se tiene que dejar de matar a otras criaturas por la simple satisfacción de un impulso del cuerpo. pensaba Tolstoi. se vuelve cruel. muchos indios comenzaron a adoptar los hábitos alimentarios de los occidentales. En el libro Moral Basis of Vegetarianism. Como explica en su autobiografía: fue Shelley quien me abrió 59 . las más altas capacidades espirituales: el amor y la compasión por otras criaturas vivas como él. y en gran medida vive. reconoció sus virtudes. el ser humano suprime en sí mismo. pasivos o apáticos. Ni que decir tiene que el más grande apóstol de la no violencia en el siglo XX. Por mi experiencia. pasta de almendras. es un error que nosotros. del mismo modo que muchas tribus salvajes han dejado de comerse unos a otros cuando han entrado en contacto con pueblos más civilizados. limones y miel. Henry David Thoreau fue vegetariano. En su obra Walden escribió: ¿ no es para el ser humano una vergüenza que se considere carnívoro ? es cierto que puede vivir. pescado ni huevos. Gandhi en su casa nunca comió carne. La carne no es necesaria bajo ningún concepto. bajo la dominación británica. de devorar a otros animales. era vegetariano. Consideraba que el vegetarianismo era la alimentación natural. Al matar. El autor George Bernard Shaw trató de hacerse vegetariano a los veinticinco años. La persona que enseñe al ser humano a seguir una dieta más inocente y será considerada un gran benefactor de la humanidad. que podía salvar al ser humano de la agresividad y ayudarnos a regresar al Paraíso perdido. pero esa forma de vivir es miserable. En el ensayo. Debido a esas fuertes presiones. Mohandas Gandhi. Sin embargo. como lo sabe cualquiera que haya ido a cazar conejos con trampas o a matar corderos. Se alimentaba diariamente de trigo germinado. consciente de que los motivos éticos para ser vegetariano son más fuertes que los estrictamente higiénicos. una comunidad basada en principios vegetarianos. volvió al vegetarianismo. la falsa creencia de que la dieta vegetariana nos hace de voluntad débil. The first step. Aunque su práctica del vegetarianismo fue bastante ocasional. si comía carne. Fundó la granja Tolstoi. Puesto que sus padres practicaban la religión hindú.

de niño.Wells hizo referencia al vegetarianismo en A Modern Utopía. a los cincuenta años de edad. comenzando por los sacerdotes egipcios. Naturalmente afirmó. hace algunas referencias al consumo de carne. La había. Recuerdo lo contentos que todos nos sentíamos cuando. Dios dice: y a todos los animales de la Tierra. En Utopía no hay carne. explica con toda claridad que las razones éticas son las fundamentales. Singer no soporta las justificaciones seudo intelectuales: algunos filósofos y líderes religiosos convencen a sus seguidores de que los animales no son más que máquinas sin alma ni sentimientos. a todos los pájaros del cielo. para que te sirvan de alimento. No es exacto contestó Shaw.29). Al comienzo de la creación según la Biblia. pero todo el que hay vivido con un animal un perro. Rechazaban también los huevos. se cerró el último matadero.G. lo malo es que murieron hace años. ya anciano.60 los ojos y me hizo ver lo enormemente cruel que era mi dieta. alguien le preguntó por qué no había vuelto a aquellos médicos para que vieran lo bien que le había sentado. El premio Nobel de literatura Isaac Bashevis Singer se hizo vegetariano en 1962. hasta un ratón sabe que esa teoría es un tremendo embuste con el que tratan de justificar su crueldad. Si bien el Antiguo Testamento. Somos todos criaturas de Dios dijo. Prácticamente todas las religiones han aconsejado abstenerse de carne. no queremos más combates. Cuando. yo no la comería. a todos los seres que se arrastran por el 60 . parece que ni siquiera los animales se alimentaban de carne. lamento no haberlo hecho antes. En otra ocasión le preguntaron como se las arreglaba para tener un aspecto tan joven a su edad. Estamos cansados de guerras. aclara también que la situación ideal es el vegetarianismo. que contiene la semilla de todo árbol. y no tiene sentido que le pidamos a Él justicia y misericordia si después continuamos comiendo carne de animales que han sido matados porque nosotros así lo quisimos. que es la base del Judaísmo. un libro sobre el mundo futuro. con su fruto. que seguían una dieta vegetariana para poder estar en presencia de las energías espirituales. y todos los árboles que pueblan la Tierra. H. Incluso si se demostrase científicamente que la carne es un alimento bueno. Los médicos le advirtieron que aquella dieta le causaría la muerte. que consideraban carne líquida. un pájaro. Yo aparento la edad que tengo. pero más vale tarde que nunca. Dios dice: he aquí que te he dado toda hierba con su semilla. contesto: me hubiera gustado hacerlo. En el Génesis (1. Aunque considera importante el aspecto higiénico y de salud del vegetarianismo. y es prácticamente imposible encontrar a alguien que quiera descuartizar a un buey o un cerdo muertos. Pero ahora no podemos ni siquiera tolerar la idea de un matadero. La gente ha alcanzado un alto nivel de educación y refinamiento. Shaw escribió: el domingo oramos pidiendo que la luz ilumine nuestro camino. En el Génesis (1. ¡Son los demás que parecen más viejos! ¿Qué otra cosa podríais esperar de gente que se alimenta de cadáveres? Acerca de la relación entre el comer carne y la agresividad del ser humano. pero sin embargo.30). nos atiborramos de cuerpos muertos. Pienso que el vegetarianismo en completamente compatible con su religión judía.

recomendaba una dieta sin carne. porque vuestras manos están manchadas de sangre. lo que Jesucristo dijo realmente es Dadle de comer. citando el ejemplo del apóstol Mateo que se alimentaba de semillas. En los últimos libros de la Biblia. nos hemos vuelto peores que las fieras salvajes. que hemos recibido de Dios la palabra y el sentido de la justicia. es phago. también los profetas condenan el consumo de carne. En el Nuevo Testamento no se dice en ningún momento que Jesús hubiera comido carne. pero a mí no me complace la sangre de las vacas. y así sea. Dios prohibe directamente comer carne: pero carne con su vida. y la reclamaré por mano de todo animal. bastante sorprendente 61 . se lee que Jesús resucitó a una mujer y ordenó que le diesen carne. La palabra carne en griego es Kreas.61 suelo. escribió: cocinar vegetales.. De C. frutas y legumbres es fácil y económico. San Juan Crisóstomo consideraba el comer carne cruel y antinatural por parte de los cristianos: nos comportamos como lobos.5) afirma: dijo el Señor: me habéis sacrificado gran número de ovejas y de bueyes. Es. San Jerónimo. Según Isaías (66. Muchos cristianos se dejan confundir por algunos pasajes del Nuevo Testamento en el que se dice que Jesucristo comió carne. frutos secos. cuando alzáis las manos. desde su fundación en el siglo XVII. pero nosotros. Isaías (1. Esto.4). sin embargo.55). otro de los padres de la antigua iglesia cristiana. También a los trapenses les fue prohibido. que solamente significan “alimento” o “el acto de comer” en sentido amplio. a todos ellos y les he dado toda clase de hierbas para alimentarse. no comerás. y nunca se utiliza con relación a Jesucristo. prisionero en Babilonia.3). También en el Génesis (9. Por lo tanto. La Biblia presenta también la historia de Daniel. y su nombre será Emmanuel. de los cerdos y de las cabras. Clemente de Alejandría. Y sabe cierto que reclamaré la sangre de tu vida. y prefirió alimentarse de sencilla comida vegetariana. allí donde exista una forma de vida. estableció para sus monjes una dieta vegetal. matar vacas es un pecado particularmente grave: aquel que mata a un buey peca como el que mata a un ser humano. en la actualidad todavía son muchos los monjes trapenses que siguen la regla original. uno de los padres de la Iglesia. fundador de la orden benedictina en el año 529d. que describió la versión latina autorizada de la Biblia que todavía hoy se usa. que es su sangre. traducida como carne. Pero estudios detallados de los antiguos manuscritos griegos han revelado que las palabras traducidas como carne son trophe y brome. el comer carne y huevos. Si bien el Concilio Vaticano relaja esas normas. San Benito. en el Evangelio de San Lucas (8. que significa solamente comida. se negó a comer la carne que le ofrecían los carceleros. coincide con la famosa profecía de Isaías acerca del advenimiento de Jesús: una virgen concebirá y dará a luz un hijo. quien. yo aparto los ojos de vosotros. y cuando oráis no escucho. Será un ser que sabrá rechazar el mal y elegir el bien. Por ejemplo. La palabra griega original. porque la naturaleza ha dispuesto que ellos se alimenten de ese modo. San Jerónimo sugería esta dieta a quien quería consagrar su vida a la búsqueda de la sabiduría. por lo demás. vegetales y nunca probó la carne.

Srila Prabhupada concluye: todos somos criaturas de Dios. Srila Prabhupada. Las escrituras védicas de la India. Puesto que no podemos crear. el acarya (maestro espiritual) fundador del movimiento. Con el paso de los años. y por lo tanto. es necesario abstenerse por completo de comer carne. pero puedo matar a los animales. es siempre necesario herir a un ser vivo. pero todos los hindúes. También la iglesia adventista recomienda a sus seguidores que sean vegetarianos.Kellogg fue poco a poco separando sus negocios de la iglesia adventista. antiguo código de leyes hindú. que investigaba constantemente nuevos desayunos basándose en productos vegetales para los ricos pacientes del balneario. hay que o abstenerse de comer carne. Existen leyes similares que sostienen que incluso quien mata a una simple hormiga es culpable de ello. y de ese modo fundó la industria que todavía hoy lleva su nombre. Pocos lo saben pero la enorme industria americana de productos para el desayuno. El país con mayor cantidad de vegetarianos en la actualidad es la India. sea cual sea 62 . No matarás”. es decir. no tenemos derecho a quitar la vida a ningún ser vivo. nació en un balneario dirigido por el Dr. En los últimos años algunos movimientos cristianos han propagado por todo el mundo estos principios éticos. establece: para obtener la carne. Llamando la atención sobre el concepto védico de la unidad de todo lo creado. Quien hace diferencias entre ambas acciones está inventando sus propias leyes. La Mani-samhita. Esa ley es perfecta. el Dr. Según las leyes de Dios. patria del budismo y el hinduismo: el budismo nació como reacción al exterminio de los animales que se estaba llevando a cabo con el perverso pretexto de realizar rituales religiosos. subrayan la importancia de la no violencia como fundamento ético del vegetarianismo. explicó en cierta ocasión: en la manu-sanhita se establece el principio de que una vida vale una vida. lo cual es un grave impedimento para alcanzar la bienaventuranza celestial: por lo tanto.62 que en muchos monasterios trapenses se crían animales para enviarlos al matadero como medio de financiación. matar a un animal es tan grave como matar a un ser humano. existen distintas religiones y distintas formas de ver las cosas. John H. el más conocido es el movimiento Hare Drsna. llevan dentro de sí mismos una filosofía eterna que les hace especialmente distintos al resto de los seres humanos del Planeta. distribuyo por todo el país. las leyes humanas que hacen diferencias entre matar a un ser humano y matar a un animal son imperfectas. de la no violencia. Quienes así razonan se engañan a sí mismos y crean dolor para ellos y para los demás. En la India existe toda una forma de vida filosófica que es por la que se rigen sus habitantes.Kellogg. Incluso en los diez Mandamientos se percibe”. Así preparó los primeros copos de maíz. que más tarde. En otro pasaje. pero la gente la interpreta de forma equivocada. Buddha puso fin a esas prácticas y propuso su doctrina de ahimsa. que se remontan a épocas anteriores al budismo. la manu-sanhita dice: habida cuenta del desagradable origen de la carne y de la crueldad de aprisionar y matar seres vivos. pensando: no mataré a ningún ser humano. principio que sigue prácticamente en todo el mundo.

que es semejante al principio científico de la acción y reacción. Es como cuando una ropa no nos vale porque está 63 . si. es la fuente de la conciencia y principio vital. que también son hijos suyos? Escribió este gran ser lo siguiente: en la sociedad humana. se le condena a muerte o se le castiga. La gente. En el momento de la muerte del cuerpo físico. si Dios es nuestro Padre Supremo. Un padre puede tener muchos hijos. no ve que existe un estado más grande. ya que es consecuencia de nuestra chispa energética superior que cada uno de nosotros llevamos dentro. En particular. como cualquier otra ley. ¿creéis que el padre va a estar de acuerdo? Del mismo modo. Dios es el Padre supremo de todos. cada año en el mundo millones de animales son sacrificados indefensamente. sentimos que de alguna forma. del mismo modo que una persona cambia de ropa.63 el cuerpo en que vivamos. con ello se viola la ley universal que rige el Universo. le garantiza un dolor y una violencia iguales a los causados. A menudo la gente bromea atribuyendo a una mala suerte cualquier suceso desagradable. no se puede tomar a la ligera. Todos los seres vivos (no sólo unos pocos elegidos) pasan por ese proceso de transmigración vida tras vida. Creo que me lo había buscado. unos inteligentes y otros no. dándonos exactamente lo que hemos merecido. debido a la ignorancia. pensamos: ¡Bueno!. pero lo que casi nadie le ha dado en reparar es que esta ley que la cumplimos por encima de todo. de idéntica calidad espiritual en todos los seres. Además. si un ser humano mata a otro. voy a matarlo. ¿por qué iba a consentir que matemos a los animales. ley de causa y efectos. por otra parte. la ley Universal. bien sea ahora o en el futuro. Y lo que es más grave. ya todo el mundo sabe y comenta este tipo de ley. Se trata de un exterminio que no es necesario para asegurarse el alimento diario. que se manifiestan en el mundo de la conciencia. Aunque los científicos tienen una comprensión muy clara de esa ley aplicada a los objetos materiales cada acción determina una reacción igual y en sentido contrario. en realidad. no hay sacrificio mayor que dar la propia vida por salvar a los demás: está claro. Es cierto que. se cumple siempre y a ello se le ha dado por llamar. y el Señor no tolera que se mate a ninguno de sus hijos. es distinta y superior a la materia que constituye la forma material temporal. Pero. somos nosotros mismos la causa de nuestras alegrías y dolores. el traje que vistamos. La ley Universal. ni aun a las más pequeñas hormigas. por ejemplo tenemos un percance. esa energía indestructible transmigra a un nuevo cuerpo físico. a veces. será castigado por ello. Quien así lo haga. es económicamente disparatado y éticamente reprobable. pero si un hijo inteligente dice al padre: mi hermano no es muy inteligente. la mayoría pasan por alto sus aspectos más sutiles. porque nos castiga de forma imparcial y sin errores. Así es la ley. gobernado por el Señor supremo. a quien causa dolor y violencia a los demás. La pena de muerte es el castigo más grave que impone un Estado. pues que la vida es algo muy valiosa. pero pese a ese gran valor que se le atribuye. Todas las criaturas son hijas del Señor.

la complejidad de la forma física varía. Los mismos escritos continúan diciendo: la entidad viviente. Pero el viaje de esta energía sutil. que se agrupa en torno a la mente. la energía superior viaja continuamente por esos diferentes cuerpos. que el ser humano tiene la libertad de elegir entre materia y espíritu. es decir. nace en reino animal. Algunos escritos hablan de estado de vida que se recuerda en el momento de abandonar el cuerpo: es el estado de vida que se alcanza. en el pasado pudo haber habitado un cuerpo humano. similar. existe la posibilidad de que la energía superior descienda de nuevo a las especies inferiores. Los mismos textos 64 . de lengua. uno tras otro. evoluciona de forma automática hacia la especie inmediatamente superior. Nuestro cuerpo actual es. la entidad viviente disfruta de un conjunto particular de objetos de los sentidos. reptiles. por lo tanto la proyección física exacta de nuestra mentalidad en el movimiento de nuestra última muerte. sin duda alguna. Existen en el Planeta ocho millones cuatrocientas mil especies. aves y mamíferos. la energía superior que ahora se halla en su cuerpo animal. no es fácil. sólo que en este caso evolutivos. la energía superior que se halla en formas inferiores a la energía humana. su naturaleza intrínseca es siempre la misma. algunos textos Sagrados dicen: quien muere en ignorancia. que de ese modo ha entrado en otro cuerpo denso adquiere un determinado tipo de ojos. y por último el estado de hombres (varón y hembra a la vez). Las leyes Universales actúan de tal forma que. y viceversa.64 vieja. y el conjunto de esos recuerdos inunda nuestra conciencia en los últimos instantes de la vida. De ese modo. insectos. es decir. involuciones. Puesto que es energía pura. involuciones en la siguiente vida y satisfaga sus deseos perrunos con los sentidos y los órganos de un perro. Si bien la energía superior puede ocupar. y culminando en los seres humanos. un cuerpo de mineral. que si involucionamos llegaremos de nuevo a ser animales involutivos. Según los Vedas. La naturaleza de nuestros pensamientos en ese momento crucial nos empuja hacia el nuevo cuerpo físico más adecuado. a la de un perro. Pero. así iremos hacia un lado u otro. la materia no la puede alterar en modo alguno. La actividad de la mente es el principal impulso que lleva a la entidad viviente a transmigrar de un cuerpo a otro. llegando finalmente a la forma humana. planta. Llevada de su deseo y necesidad de disfrutar de la materia. la abandonamos y buscamos una nueva por ser está la que ahora nos servirá. Por lo tanto. Esta posibilidad no es muy agradable. es decir al útero de la que será nuestra nueva madre física. así como antes de llegar a obtener el estatus de ser humano también fuimos animales. comenzando con los microbios y amebas. Nuestra mente registra continuamente todos nuestros pensamientos y deseos. animal o ser humano. por ejemplo. es un interminable ciclo de nacimientos y muertes. ya que transmigra en evolución o en involución y debido a nuestras causas y efectos. oído. En esas especies. continuando por los acuáticos. de nariz y de sentido del tacto. si un ser humano vive y mueren con una mentalidad animal. pero es el destino que espera a quien vive en la ignorancia.

viene de la enseñanza que aparece en todas las 65 . un acumulo de energías negativas muy fuerte. el que aprisiona temporalmente la energía superior o por el contrario. Es solamente el revestimiento corpóreo. con quien formar pareja y como defenderse. debido a la ignorancia. la energía superior que habita en formas de vida inferiores a la humana no es responsable de sus acciones. especialmente si le causa un gran dolor y sufrimiento. sino una observación que podemos hacer a diario. podemos involucionar y en la próxima vida ser un animal mal tratado por otros. pero ello no es razón para ignorar las muy numerosas y significativas similitudes en cuanto a pensamientos. dormir. Para dar un ejemplo práctico y cotidiano. de modo que no crea energías negativas. etc. El Gran Maestro Swami Prabhupada escribe en su comentario a la Bhagavad.65 Sagrados explica: que esa energía superior es inmutante e invariable. No se espera que los animales entiendan o sigan leyes sofisticadas. Este axioma. y el Señor no tolera que se mate a ninguno de sus hijos. Según las leyes superiores. no ve que existe un Estado Superior. que demuestran claramente la igualdad universal de la conciencia que habita en los distintos cuerpos. la libera. sentimientos y deseos. Este ejemplo que expongo. Así es la ley de algunos estados. No hagas a los demás. lo que no quieras para ti”. En relación con esto. Todo el que haya tenido un animal doméstico o haya estado en un zoológico habrá podido notar que los animales se comportan del mismo modo que los seres humanos en lo que se refiere a procurarse alimentos. ni a la más pequeña hormiga. Como no está capacitado para elegir libremente que comer. gobernado por el Señor. se sacrifican sin la más mínima misericordia millones de animales en enormes mataderos mecanizados. La gran diferencia es que su inteligencia y sus emociones están menos desarrolladas. el ser viviente se ve dominado sobre todo por los instintos naturales. pero que si nuestro comportamiento es animalesco. En las especies humanas. podemos decir que es como un perro que atraviesa una autopista persiguiendo a un gato: no tiene sentido multarle. La igualdad básica y trascendental de todos los seres conscientes no es un concepto abstracto. quien así lo haga. sigue un rígido esquema de conducta que las necesidades de su cuerpo le dictan. proteger a sus crías. los seres humanos deben conocer y seguir las leyes del orden social y universal. donde dormir. todos los seres vivos somos iguales. gita: en la sociedad humana. con su particular combinación de mente y de sentidos. Esa es la razón por la cual el ser humano que innecesariamente quita la vida a otro ser. Por esa razón. será castigado por ello. años tras año. luchar. Existe un axioma muy popular que dice”. nos debe hacer ver más claro y darnos cuenta que cuando matamos o maltratamos a un animal. Por lo tanto. jugar. La gente. si un ser mata a otro se le condena a muerte. recibe por esa agresión premeditada. también nosotros lo hemos sido y podemos haber tenido las mismas circunstancias en otras vidas. Y si. basta simplemente ir un poco más allá de las diferencias superficiales de los diversos cuerpos materiales. la energía superior se vuelve negativa y se acumula en todos aquellos que están implicados en el acto.

el que la cocina y el que la come. Hoy en día apenas existe la compasión. En nuestros días. Según la ley del Universo. Desde 1945. y debido a ello. delincuencia. el que ayuda. así lo comentaba el físico Albert Einstein: Un modo de vida vegetariana.U. En sus comentarios al Srimad-Bhagavatam. la arrogancia.E. sereno. el mundo sufre una imparable oleada de violencia: guerras. Pero. los seres humanos luchan constantemente entre sí en un sinfín de guerras. hasta el año 2000 hubo más de 300 guerras. En vista del estrepitoso fracaso de tantos mecanismos políticos y sociales de prevención. y todos nuestros pensamientos y acciones influyen en el desarrollo de nuestro carácter. directa o indirectamente. No hagas a los demás lo que no quieras para ti. que mostró siempre un gran amor por todos los seres vivos. y en especial los que contratan los servicios del asesino.U. También las sutiles leyes del Universo nos informan de que rasgos negativos de carácter. que enumera las mencionadas formas de complicidad. se considera libre de violencia si comen carne de animales matados por otros. Así lo confirma la Manu-sanhita. Mucha gente. pese al impresionante progreso científico. sus buenas cualidades quedan anuladas. todos los que han participado en un crimen se consideran responsables. sin llegar a entender que. la ansiedad y la envidia son la cosecha psicológica de quien practica. específicamente para impedir la matanza de animales inocentes. son asesinadas cada año más de 20. La Biblia dice: lo que siembres cosecharás. También Buddaha predicó el principio de ahimsa. y ninguna autoridad espiritual auténtica la aprueba. y de forma continuada el acto de matar. año de fundación de las Naciones Unidas. que es un antiguo código de leyes civiles y religiosas de la India. Esa opinión es superficial. la depresión. y Jesucristo. productivo y preocupado por el bienestar de los demás. el que lo mata. tal vez sea el momento de analizar el problema desde otro punto de vista: el de las leyes Universales y cósmicas. con sus positivos efectos sobre el carácter de los seres humanos. Podríamos quizás preguntarnos si la causa de toda esa imparable violencia no se debería achacar al brutal holocausto de animales indefensos que interrumpidamente se viene realizando.66 religiones. cuando la conciencia del ser humano se contamina con los efectos negativos de la energía mal aplicada y violenta. todos los implicados en la matanza de un animal son culpables: el que ha dado permiso para que lo maten. actos de irresponsabilidad de unos hacia otros hasta el punto de que se aproximan las mentes al hecho de matar o ser matado. influenciaría de forma más beneficiosa a toda la humanidad. El crecimiento psicológico y emocional son parte esencial en una vida progresiva. terrorismo. el que compra la carne. Srila Prabhupada hace notar que la violencia que se manifiesta entre los seres humanos es una reacción negativa al exterminio de animales.000 personas. la insensibilidad. En E. La Biblia ordena con vehemencia: no matarás. que jamás podría matar a un animal con sus propias manos porque piensan que sería algo horrible. como la crueldad. dijo. Es justo que sea así. por el hecho de matar impunemente a tantos 66 . a quien sigue una dieta vegetariana le es mucho más fácil vivir en paz. la apatía. la no violencia. Ante un tribunal.

Además para recibir su siguiente cuerpo. Al matar a un animal o cualquier otro ser vivo. No muere cuando muere el cuerpo. pues el sistema nervioso de las plantas está mucho menos desarrollado. que existe una gran diferencia entre arrancar una zanahoria de la tierra y matar a un cordero. Un acto así. cada cinco o diez años. los reinos de la Naturaleza están en orden y el de las plantas es anterior al de los animales. es sin duda. A veces. La injusticia de la matanza de animales se puede comprender también entendiendo que el cuerpo es como una casa donde vive la energía superior. Si se echa de forma inesperada a alguno de su casa. Son reacciones a la matanza sin restricciones de animales en los mataderos y partidas de caza. Srila Prabhupada de la siguiente respuesta: todos los seres vivos deben completar un cierto período presos en un determinado cuerpo material. deben completar el tiempo establecido. los militares encierran en campos de concentración a los prisioneros enemigos y los matan de forma atroz. En el mismo escrito nos encontramos con las siguientes palabras: otra pregunta metafísica que suele plantearse es la siguiente: si todo lo que vive está dotado de la misma naturaleza energética superior. Pero también en los casos en que se quita la vida a las plantas. y carne no? ¿Es que los vegetarianos no son culpables de matar a las plantas? Se puede responder. Esto es evidente sobre todo en los países occidentales. donde existen infinidad de mataderos y donde. 67 . los frutos secos y los cereales.. le impedimos completar el período de prisión en ese cuerpo particular. donde sufre constantemente con la propia vida de su madre y su entorno. se obtienen sin necesidad de matar. ese ser vivo debe padecer los intensos sufrimientos que preceden al nacimiento. matar a un animal significa interrumpir su evolución hacia otras especies. En pocas palabras. un crimen. Como hemos podido ver en le capítulo anterior. verduras. es decir. también ellos se condenan a morir como animales en la guerra. Por lo tanto. los alimentos vegetarianos. tan cruel e injustificado. esto supone meses enteros incómodo y sin espacio en la oscuridad del vientre de su futura madre. Antes de pasar al siguiente cuerpo. sin más preámbulos.67 animales. nunca se debe matar un cuerpo buscando la propia complacencia de los sentidos. Para un ser humano. también al matar plantas se tiene que sufrir reacciones negativas. No obstante. etc. en la guerra. ello le ocasiona enormes inconvenientes y sufrimiento. y es por ello. En los comentarios al Srimad-Bhagavatam. pues quien lo hace comete una actividad pecaminosa. ¿por qué es correcto comer cereales. A veces se plantea la siguiente pregunta: si esa energía superior es completamente trascendental al cuerpo material. ¿Por qué se debería considerar injusta la muerte violenta que se causa para evitar sufrimientos? La Bhagavagita dice: no hay nacimiento ni muerte para la energía superior. que la fruta. estalla una guerra terrible en la que miles y miles de personas son aniquiladas con más crueldad si cabe que los animales en los mataderos. el sufrimiento que se ocasiona es muy inferior al de matar a un animal.

pues forma parte de una elevadísima forma de yoga. en el modo en que nacen y crecen los alimentos. Existen tratados completos de las épocas de simienza de todos los vegetales y de las épocas y horas de recogida de los mismos. que la vida es el resultado de una serie de creaciones químicas. quien produce los alimentos. económicas. Lo correcto es aprender por medio de los campesinos. sin hechos reales que lo respalden.68 Esa es la razón por la que muchos Grandes Maestros explicaron que el ser humano no debe contentarse con comer alimentos vegetarianos. En origen todas las energías superiores tiene una relación directa con Dios en el mundo espiritual. Además de las consideraciones higiénicas. Krsna y los cristianos llamamos Dios. éticas y energética superior. o un árbol repleto de sabrosas naranjas. en lugar de reconocer la existencia de una inteligencia superior. el vegetarianismo presenta una dimensión más elevada. sino que además. debe ser cauto a la hora de recogerlos o cultivarlos. Ese rito de acción de gracias se da en todas las religiones. la ofrenda de alimentos al Señor reviste un carácter especial. Ningún grupo de científicos ha conseguido inventar nada tan sorprendente como la más simple de las creaciones naturales de Dios. el objetivo principal de la vida es 68 . que puede ayudarnos a despertar nuestra percepción y amor natural por Dios. según la ley Universal. el Señor Supremo. hay algo de místico. Esa senda recibe el nombre de bhakti-yoga. En el mercado. a quien los musulmanes llaman Alá. espiritual. sino Dios. cuyo objeto es ayudarnos a desarrollar nuestra relación con Dios. la gente olvida un hecho fundamental de la naturaleza: no es el ser humano. seremos responsables de las reacciones negativas debidas a maltratar o matar plantas. Caso contrario. podemos hacer. y se lleva a cabo con gran exactitud. Sólo tiene que sembrar en la tierra una diminuta semilla y por una misteriosa fuerza vital. resulta fácil comprender que toda forma de vida se origina de una única fuente de vida. psicológicas. los judíos Yahvé los seguidores de los Vedas. un perfecto código en este aspecto para la recogida de las plantas medicinales. haciendo sufrir a la planta lo menos posible y así los efectos negativos también serán los mínimos. nace una fábrica de alimentos: una planta de tomates con docenas de frutos jugosos. con todos sus productos químicos no son capaces de crear una simple semilla que se convierta en una espiga que dé otras semillas que florezcan y den cientos de espigas semejantes. y según los Vedas. Cuando aceptamos que la vida viene solamente de la vida. Ya existe. las épocas de simienza y de recogida de esas plantas que deben servir para alimentarnos. afirmando. Sin embargo. Sin embargo. que tienen muy en cuenta estos datos para que esas plantas sean verdaderamente curativas. por que de no hacerlo así. hay diversos campesinos dedicados a este aspecto. Lo mínimo que. es agradecer nuestro alimento a Dios. por gratitud. En efecto. nosotros mismos seremos los responsables. los científicos confunden a la gente con sus teorías sobre la evolución química. En la senda espiritual trazada por las escrituras Sagradas Védicas de la India.

sólo que esta forma participa en nuestra alimentación energética y muy en especial. describen los rasgos personales de Dios con todo detalle. El concepto de Dios no es un absoluto vago. A él. Él lo aceptará. Por lo tanto. Por lo demás. El Srimad-Bhagavatam. En la mayoría de las religiones. Pero en esa lista que se da de aceptaciones. pero en el proceso del vegetarianismo puro. como una voz en el cielo. y todo lo que des. sus seguidores piden a Dios que les dé el alimento de cada día (El pan nuestro de cada día dánosle hoy). y especialmente la que haya alcanzado la forma humana. así como todas las austeridades que realices. el yoga de la devoción. 69 . En la bhagavad. se le debe ofrecer sólo los alimentos más puros y selectos. todo lo que comas. ciertamente. debe ocuparse en servicio devocional. mediante esa devoción. una zarza en llamas. un clásico sánscrito considerado el fruto maduro del árbol del conocimiento védico. únicas en el mundo. Ciertamente es difícil amar a alguien a quien nunca hemos visto. Y quien. De modo que las gracias que demos por los alimentos recibidos es parte importante del sistema bhakti-yoga. Teniendo en cuenta como filosofía de vida al yoga. también el yoga es una forma de alimentación. por lo tanto no se los debe ofrecer si es que ama intensamente a Dios. y Mahoma se proclama su profeta. puede entrar en el reino de Dios. toda entidad viviente. no se cuenta cadáveres en proceso de descomposición de animales sacrificados días o semanas antes.69 revivir esa perdida relación. hazlo como una ofrenda a Dios. Más adelante. el Gran Maestro de todos los yogas. en la energética superior. es el más íntimamente ligado a Él en yoga y el más elevado de todos. una flor. entre los que. aquel que mora siempre en mi con gran fe y adora a Dios sirviéndole con amor trascendental. de vuelta a Dios. dice: de todos los yogis. pero sorprendentemente. El Gran Maestro explica también los tipos de ofrendas que aceptará: si alguien ofrece a Dios con amor y devoción una hoja. el devoto. El servicio devocional. a este respecto también habla bhakti-yoga. etc. el devoto ofrece a Dios lo que ha recibido del mismo como expresión de su amor por Él. bahkti-yoga. Jesucristo dice que es el hijo de Dios. Afortunadamente las escrituras Sagradas. Las Sagradas Escrituras de las principales religiones hablan poco de Dios. es plenamente consciente del Señor Supremo. el Gran Maestro prosigue: sólo a través del servicio devocional se puede comprender a la persona Suprema tal y como es. todo lo que ofrezcas. fruta o agua. tras explicar los diversos tipos de yoga. es la forma de yoga más elevada.gita. pero Dios sólo aparece de forma indirecta. también en la vida cotidiana el cocinar puede ser una expresión de afecto. explica: la forma humana de vida ofrece a todos la posibilidad de ir de regreso al hogar. nunca incluye la carne ni alimentos de animales. diciendo que es el Padre Supremo. y ese afecto es tan apreciado como la comida en sí. dan muy poca información acerca de la personalidad. el Señor Supremo dice: todo lo que hagas. Del mismo modo el acto de ofrecer nuestros alimentos a Dios tiene como propósito ayudarnos a aumentar nuestro amor y devoción por Él.

una persona. y todos los poderes y capacidades de los diversos órganos y sentidos. Con sus inmensas energías trascendentales. en todas las religiones existe la costumbre de agradecer u ofrecer los alimentos a Dios a la hora de ponerse en la mesa para comerlos. todo lo que se pone en contacto con Él también se vuelve puro y espiritual. es necesario ser agradecidos y sobre todo de aquello que nos alimenta para darnos vida. Si comprendemos la identidad personal de Dios. en particular cuando le ofrecemos nuestros alimentos. explica que hemos sido creados a imagen y semejanza de Dios. Del mismo modo que nosotros somos personas. el músico supremo. ante todo. Si ponemos una barra de hierro al fuego. Al fin y al cabo. del mismo modo. En las enseñanzas védicas se les llama prasadam y es una de las prácticas fundamentales del bhakti-yoga. puede destilar agua fresca y pura de un charco contaminado. No faltan. Como todos sabemos. por que su energía hará que nos purifiquemos en el Señor. Él disfruta con quienes están eternamente unidos a Él en relación de amor. meditar en Él resulta más fácil. que ha creado. no tendremos argumentos razonables para negar que Él posee todos los rasgos de una persona: una forma y un aspecto determinados. elementos que pueden purificar diversas sustancias: el Sol. Dios también es una persona. Esa es la razón por la que recibe el nombre del ser más fascinante. eternamente joven y posee cualidades espirituales maravillosas que fascinan la mente de las almas liberadas. el hierro se pone el rojo vivo y adquiere todas las características esenciales del fuego. Él es. no podemos ni imaginar el poder purificatorio de la Suprema personalidad de Dios. gozando de pasatiempos espirituales de belleza incomparable. En otras formas de yoga. en ese sentido seríamos superiores a Él. por ello. el Señor puede convertir la materia en espíritu. Él es el artista Supremo. es la persona Suprema. Pero las escrituras védicas de la India hablan en detalle de la personalidad de Dios dando una información que no se ha de encontrar en ninguna otra Escritura. Esta costumbre que ahora sé práctica poco o nada. la mejor forma de hacerlo es. sin el menor esfuerzo. en el mundo físico.70 No obstante. Si el sol puede hacer esto. Esa comida recibe el nombre de pura. por ejemplo. Como Dios es infinitamente poderoso y absolutamente espiritual. si Dios no la tuviese. es práctica 70 . Los artistas occidentales han imaginado y representado a Dios como un gran viejo con barba. La descripción de los fascinantes rasgos personales de Dios en los Vedas no tiene fin. no debería de haberse perdido su práctica. su humor y su ingenio son infinitos. con una forma espiritual de infinita potencia. si admitimos que Dios nos ha creado. No es lógico suponer que los seres creados superen a quien los ha creado. ofrecer a Dios los alimentos que nos han sido concedidos por obra y gracia de Él. y puesto que nosotros tenemos forma y personalidad individuales. pero de todos modos. millones de soles. con sus poderosos rayos. habla de forma maravillosa y su inteligencia. la sustancia material de los alimentos que se ofrecen con devoción a Él se espiritualiza completamente.

las mismas nos sean de provecho a los seres humanos o a cualquier animal que los coma. por su contenido en cafeína. las verduras. el pescado y los huevos son alimentos influenciados por las modalidades más bajas. tampoco debe ofrecerse al Señor las especias excitantes u otras como el café o el té. pasión e ignorancia. es fácil deducir que la carne. En general. por lo que a la hora de ofrecer nuestros alimentos al Señor. Puede. Al fin y al cabo.71 imprescindible reprimir los sentidos. pero estos ingredientes poseen sabores extraordinarios y fragancia fuera de lo común. el simple hecho de hacerse vegetariano no es un gran logro: también los monos y otros animales son vegetarianos. pues los fabricantes suelen utilizar aditivos a base de carne. pescados y huevos. por ejemplo. si bien lo utilizamos en el preparado de muchas comidas vegetarianas. debe leer con atención las etiquetas. Los asiduos a estas bebidas pueden sustituirlas con café descafeinado o infusiones de hierbas. como es natural todos han sido creados por la naturaleza y corresponden a ella. a la hora de ofrecer al Señor nuestros alimentos debemos ofrecer siempre los de orden más elevado. es decir que lo mismo que existen seres humanos más o menos despiertos en su conciencia. Pero. la fruta. están dentro de la energía natural que la tierra les aporta a sus propias energía para después. Al hacer la compra. para ello clasificaremos conforme a las tres modalidades de la naturaleza material: bondad. los frutos secos y los cereales son alimentos influenciados por la bondad. quien explica los Textos en la Gita que son aquellos que causan dolor. Con esas actividades. Probados y experimentad la diferencia por vosotros mismos. Es así porque el néctar espiritual de los labios del Señor han tocado estos ingredientes y les ha transferido sus cualidades espirituales. los sentidos se van espiritualizando y se siente naturalmente atraídos hacía placeres divinos que superan con creces cualquier experiencia material. descompuestos y sucios. lo que significa que todos ellos. el acto de comer puede ayudarnos a alcanzar ese objetivo sólo si vamos más allá del vegetarianismo y llegamos al prasadam. Los productos con el azúcar. los alimentos se hallan bajo la influencia de la pasión o de la ignorancia no se pueden ofrecer al Señor. pero el bhakti-yoga puede utilizar libremente sus sentidos en una gran variedad de actividades espirituales placenteras. La perfección máxima de una dieta vegetariana consiste en comer solamente alimentos ofrecidos al Señor. sufrimiento. Además del sabor incluso su fragancia deleita la mente y te hace olvidar cualquier otra dulzura que hayas probado antes. Los Vedas nos informan de que el objetivo de la vida humana consiste en despertar conciencia con relación a la original con la energía superior con Dios. Algunos 71 . Así pues. Las escrituras védicas hablan a menudo del pasadam y sus defectos por ello podemos leer en los santos escritos: todos hemos probado ya antes estas sustancias materiales. deberemos hacerlo con los más elevados. también en los vegetales y otros existe la misma ley. utilizar la lengua para saborear los deliciosos alimentos ofrecidos al Señor. y se pueden ofrecer al Señor. Existen alimentos más elevados y otros menos. Pero también hay algunos vegetales que corresponden a estas modalidades como es el caso del ajo y la cebolla.

al comer alimentos precocinados y manipulados para su duración en las industrias alimenticias de este tipo. Gracias te doy por los alimentos y haz que cada día podamos alimentarnos con el don de tu pan. En consecuencia. no tiene más importancia que lo material y es por ello. el principio más importante es la limpieza. Para explicar este concepto con un ejemplo.72 yogures. Mientras cocina no fume ni maneje otra cosa que los alimentos. pezuñas y huesos de animales. recemos el Padre de nuestro. de modo que se observe una limpieza absoluta en el lugar en que vaya a cocinar. Tras la ofrenda. los valores de respeto por lo que nos da vida que es el alimento. Dios que es infinitamente agradecido. estos son preparados con aditivos conservantes que pueden ser tóxicos. Sabemos que estas industrias de precocinados suelen tener la máxima limpieza y por esa parte no debemos tener cuidado. que se obtiene de una enzima extraída de los tejidos gástricos de las especies bovinas. se les tiene que aplicar conservantes y ahí está el verdadero problema. desgraciadamente se están perdiendo. Por ello. Del mismo modo. por ejemplo contienen gelatina. es el buen momento de ofrecer al Señor nuestros alimentos. Estas costumbres que son atávicas en todas las religiones. pero no para nutrirnos en todo el concepto que ello arrastra. El proceso de preparar los alimentos. Los quesos no deben haberse preparado con cuajo animal. pensemos que un cuadro no es sólo un conjunto de pinceladas sobre un lienzo. cuando nosotros cocinemos. esos alimentos transmiten su toxicidad que afecta a nuestro organismo y a nuestra conciencia. podamos elevar nuestra conciencia y despertad en la misma. sino también la expresión del estado de la mente del artista. que se hace a partir de los cuernos. Después puede servir los alimentos al resto de sus familiares y traten de meditar en su calidad espiritual recordando que nos libera de los efectos negativos. Nuestra ofrenda no es más que una forma de expresarle nuestro amor y nuestra gratitud. las personas que han cocinado con amor y con respeto a los alimentos y a la conciencia de que éstos son nuestros sustentos. hará que esos alimentos que le ofrecemos sean para nosotros fuente de salud y bienestar y hará que por medio de las energías superiores que los mismos tienen. La forma más simple es una oración: Bendice Señor lo que vamos a comer por tu gracia y haz que los mismos sean para nosotros fuente de salud y bienestar. podemos atraer hacia nosotros todos esos productos químicos que no harán sino otra cosa que intoxicarnos en cuerpo y alma. que ya nadie entiende que nuestros mayores ofrecían los alimentos al Señor en acción 72 . Nos hemos materializado hasta tal punto. Pero. ya para las gentes. También se deben evitar los alimentos precocinados ya que en numerosas ocasiones. la alimentación que es el primer medicamento de salud. lavémonos bien las manos antes de hacerlo. que cada día estamos más enfermos. Cuando la comida esté lista. sobre todo. pero como es natural y lógico. estos alimentos que son precocinados con una antelación. saboréelo. ahora suele ser una materia baja de energía que para lo único que sirve es para sustentarnos. y eso es lo que percibe quien observa la obra.

y así. nos obliga a despertad conciencia. 73 . ya que ahora la gran mayoría de los seres humanos que habitamo0s en la tierra estamos dormidos y es fácil adueñarse de nosotros con el engaño y la ilusión. sucede que de padres a hijos y a nietos todos cargan con esos defectos que después decimos que por los genes de la familia y nos sentimos muy orgullosos de ser así. porque sin Él no hubiesen sido posibles alimentarnos. si se hace así. Quitarnos de encima los egoísmos es urgente y necesario si realmente queremos llegar a liberarnos de las ataduras que todos cargamos dentro que es nuestro ego animal. por ello es por lo que llegamos a la conclusión de que no es más feliz el que más tiene sino el que menos necesita. con la consabida decadencia de espiritualidad. que sin duda es el culpable de todas nuestras desgracias. con lo que nos ponemos una meta y cuando ella está conseguida se nos ha quedado corta y queremos otra muy superior. ya que de tenerla despierta no caeríamos en esa trampa que les estoy exponiendo y que después pagamos sumamente caro. De esta forma el ser humano involuciona y no evoluciona. No se equivoque. se siente un dios y no necesita del verdadero Dios Padre Celestial. de ahí la necesidad de mirarnos para nuestros adentros cada día y observar donde están nuestros defectos que cada uno cargamos dentro. Todo ello. es que el ser humano contemporáneo. Hoy día se ha puesto de moda decir que los defectos son rasgos que tenemos de herencia familiar y nos sentimos muy orgullosos de ser así. podremos vernos esos defectos que no nos van a gustar. decimos que en toda nuestra familia hacemos lo mismo. Por ello es necesario despertad conciencia lo antes posible. y en estos tiempos se demuestra que la gran mayoría son los esclavos de ese príncipe de la malignidad y hace todo para su provecho y nos embute en la decadencia y falta de energías superiores. son defectos que cargamos dentro y contagiamos a nuestros familiares más directos y con ello vamos transmitiendo ese legado inútil y degenerativo a nuestros sucesores y encima nos sentimos orgullosos de que esto sucede así. Ya dijo Jesucristo que el Príncipe de la Tierra era Satanás. lo eliminamos ya que a nadie le gusta cargar con defectos aunque estos sean suyos. que son las que podrán hacer que nos liberemos de las ataduras y amarguras de este mundo. eso no es genética. así llega un momento en que no tenemos límites y vivimos desgraciadamente dentro del estrés agobiante que hace que no seamos felices en ningún momento tengamos los que tengamos. Lo que sucede es que si nuestros padres tienen un defecto y cómo es lógico vivimos con ellos se nos contagia y terminamos haciendo lo mismo. Lo que sucede. se nos hace creer que podemos tener todo y con ello avivamos el egoísmo de la insatisfacción.73 de gracias. y lógicamente cuando a nosotros no nos gusta algo nuestro.

el separó las frutas del resto de los alimentos y las clasificó de alimentos magnéticos y al resto de los alimentos los clasificó con el nombre de eléctricos. pero que tenía detalles que se podían mejorar. es decir. Se hizo súbdito español y tenía como muy a gala que le reconociesen por catalán en lugar de por uruguayo. también se analizo que los cereales eran tanto eléctricos como magnéticos. que eran compatibles con unos y otros y no tenían efectos secundarios. Me refiero a la del Profesor capo. con lo que podemos encontrarnos con ciertas enfermedades por culpa de nuestra alimentación errónea y a pesar de ser vegetarianos. pero no dejan de comer lácteos o huevos. hay que decir que no encierra ni los huevos ni los lácteos y existen algunas escuelas que a través de los años han demostrado que este tipo de vegetarianismo es el mejor. vamos a perder los gustos y costumbres de siempre.74 VEGETARIANISMO PURO CAPITULO 4 LOS SABORES CLÁSICOS NO HAY QUE PERDERLOS AL HACERSE VEGETARIANO Todos tememos que al cambiar de la alimentación carnívora a la vegetariana. también en su teoría incluye la mezcla de ciertos alimentos. llegaron a conclusión de que el sistema era bueno. fue que si a los alimentos eléctricos juntamos los magnéticos como expuso el profesor Capo. 74 . que al comer algunos alimentos junto a otros. no es ni más ni menos que dejar de comer. dará malas digestiones y mal humor sanguíneo. Otros profesores le sucedieron e investigando en su trofología. además de producir una mala digestión. no son compatibles y ello. Existen otros vegetarianos que se denominan ovo-lácteos vegetarianos. ya que el hacerse vegetariano. Ilustre naturista catalán que con el método de vegetarianismo puro. demostró que las personas que aceptaban el método. estos dejan de comer carne y pescados. fue el iniciador de la incompatibilidad de los alimentos y así los clasificó: alimentos Eléctricos y alimentos Magnéticos. ello no es así. por lo que también había que tenerlo en cuenta en esta sociedad moderna que vivimos. desde entonces él se pone al frente de la escuela naturista más prestigiosa que existió en su época y marcó con gran relieve la Trofología de los alimentos. luego había que tenerlo en cuenta en aquellas personas que cuando comían sólo alimentos magnéticos nos decían que se quedaban a los pocos minutos en vacío. El profesor Capo. pero además de este detalle. también haríamos que las personas que tenían estas costumbres se hiciese obesas. carne. donde cada uno de nosotros quiere tener al ser posible algún kilo de menos y no demás. huevos y productos lácteos. Nicolás Capo nació en Uruguay (América) y desde muy joven vino a España y se afincó en Cataluña. es decir. el vegetarianismo puro. Nuestra investigación en este campo. De todas formas. se curaban sus enfermedades y eran seres mucho más sanos y despiertos. pescado.

no dude que después si le da hambre. esto sólo lo hacen algunos animales. lo que sucede es que tras la necesidad de las mismas. Pero si lo hace así. otra cosa es que están mal distribuidos. La digestión es normal cuando los aminoácidos que producen las proteínas son adecuados y por eso se ha dado en decir sin falta de razón que las proteínas son imprescindibles. Existen enzimas que producen las proteínas. debido a que ellos no tienen la suficiente comprensión. hasta el punto que es bueno para aquellos que no suelen hacer bien la digestión. en esta operación participan una serie de enzimas que son vitales para que el desarrollo del reparto nutricional sea adecuado. pero los especialistas en dietética y nutrición. si la digestión es bien distribuida por los aminoácidos. es decir que no estemos pensando en que hay que comer hasta hartarse. y otros frutos secos y especialmente los cereales contienen los 8 aminoácidos esenciales que también contienen la carne y el pescado. después de las comidas. Como ejemplo. ello hará que las digestiones se vuelvan normales. el reparto de nutrientes hacia las células también lo será. También en las buenas digestiones. Por ello. en efecto esto daba resultado y entonces decidimos llamar a los cereales alimentos reguladores. es bueno comer entre comidas una fruta. Mejor tuviesen ética y explicarán la verdad. las almendras. todos saben que las mejores proteínas son las de origen vegetal y que entre ellas. participa el estar suficientemente relajado en la forma de comer. para darse cuenta de que no es la última comida la que estamos comiendo. y con ello. ayudarles con 2 comprimidos de papaya o de piña. que son extremadamente de calidad. pero las mejores enzima son las que provienen de algunas frutas como es el caso de la papaya o piña. vemos como los perros devoran la comida y la terminan aunque no tengan ganas. Nuestra mente tiene que despertar también en el concepto de que los alimentos que existen en el Planeta son suficientes para todos los que vivimos. se esconde los intereses de las industrias carnívoras y nos vende la idea de que la carne es imprescindible. la producción de 75 . es decir. lo que sucede es que no siempre se tiene ese tiempo para dedicar a la comida y por ello se ha impuesto hacerlo tres veces al día. lo ideal es comer cinco veces cada día en pequeñas cantidades. que mezcla bien con los eléctricos y con las magnéticos regulando ciertos aspectos que son inevitables a la hora de digerir. pero suficientes si que son. tal como está estructurada la sociedad humana en la actualidad.75 ello lo arreglamos con comer algunos cereales después de los alimentos magnéticos (frutas). que devoran hasta lo insaciable y con ello lo único que consiguen es no poder digerir por un exceso de sobre alimentación. que las proteínas son la fuente esencial de los aminoácidos. Lo mismo les pasa algunas personas. es preferible comer poco aunque halla que hacerlo más veces al día. porque en su conciencia no está la idea de que podrán comer mañana otra vez ellos piensan que esa comida puede ser la última y por ello devoran. las de la legumbre de soja. pero las mismas no tiene que ser en absoluto de origen animal. y debido ha que existen muchas formas de proteínas vegetales algunas contienen los aminoácidos esenciales y otras no. ya no se tenían esa sensación. es decir. lo que si hay que saber es que las de origen vegetal. por ello. tenga en cuenta no atiborrarse de exceso de alimentos.

76

cereales, verduras y frutas en todo el mundo es suficiente. Por consiguiente, no hay razón para apoyar la existencia de mataderos. En algunas naciones, la producción de cereales es tan excesiva que se llega a tirar al mar los sobrantes; otras veces el gobierno ordena parar la producción. En definitiva, la tierra produce cereales suficientes como para alimentar a toda la población, pero los reglamentos del comercio y el deseo de ganancias ponen coto a la distribución de esos cereales, ya que habría que darlos a menor precio y eso no es consentido por las industrias distribuidoras del ramo. Como consecuencia de ello, en algunos lugares hay carencia de cereales, mientras que en otros se produce en abundancia. Si toda la superficie de la Tierra estuviese a cargo de un solo gobierno que organizase la distribución de los cereales y otros alimentos, el problema de la escasez no existiría y no habría necesidad de defender falsas teorías sobre el carnivorismo para la superpoblación. Cuando no cumplimos con los requisitos alimenticios y nutricionales que necesitamos los seres humanos, caemos en la enfermedad y lo peor es que existen dos clases de enfermedades en nuestra sociedad. Una se llama enfermedad material, pertenece al cuerpo, pero la enfermedad más importante es espiritual. La entidad viviente es eterna, pero de una manera u otra, cuando está en contacto con la energía material, está sometida a la repetición del nacimiento, la muerte, la vejez y la enfermedad. El vegetarianismo puro, enseña que por purificación emprenden en los organismos la misión de curar física y espiritualmente, ya que en la propia filosofía del vegetarianismo puro, existe la forma de curar las enfermedades del alma, lo que sucede es que la gente no aprecia este motivo, porque lo que es esta enfermedad, es del espíritu. Una persona enferma necesita tanto una medicina apropiada como una dieta y por tanto, el vegetarianismo puro, procura a la gente aquejada de materialismo la medicina espiritual para el alma, así como para el físico. Veremos que una dieta purificada, es decir, vegetariana pura, puede elevar el espíritu del ser humano y purificarle el alma; ya sabemos que una dieta por muy vegetariana y pura que sea es material, pero esta si es pura, hace que el ser se engrandezca y se eleve. Como ejemplo, una flor, considerada como objeto para el placer de los sentidos, es material, pero, cuando la persona la ofrece a la Suprema Personalidad de Dios, la misma flor es espiritual. Lo mismo sucede cuando cocinamos para nosotros mismos, el alimento es material, pero si cocinamos pensando y agradeciendo a Dios por esos alimentos que nos ha proporcionado para nuestro sustento, es un acto espiritual y el alimento se impregna de esa esencia espiritual y se eleva. Esto que expongo, lo puede percibir quien se encuentra en el nivel de comprensión adecuado, es decir aquel que está despertando conciencia. La comida tiene la finalidad de crearnos salud además de nutrirnos, si estamos bien nutridos, tendremos nuestras células energéticamente bien equilibradas y por tanto ello, nos dará salud, por la misma razón, nuestra vida es alargada, pero de nada serviría alargar la vida si la vivimos en forma materialista, por ello es necesario espiritualizar los alimentos para que los mismos también purifiquen nuestra energía superior y nuestra mente sea
76

77

auxiliar la fuerza de la energía del cuerpo, es decir que una energía y otra, vayan al unísono y proporcionen el equilibrio de vida. Ese es el único propósito que nos debe mover al agradecer y pedir que nuestros alimentos sean purificados espiritualmente. En el pasado, grandes autoridades seleccionaron aquellas comidas que mejor ayudan a la salud y aumentan la duración de vida, ello dio lugar a que los gobiernos pidiesen a los científicos hacer una clasificación de alimentos con sus propiedades y sus posibles efectos tóxicos. Es obvio que en tales clasificaciones, los productos más nobles en calidad y sin efectos tóxicos son los de origen vegetal. Se ha demostrado gracias a estas investigaciones científicas, que algunos alimentos vegetales eran además fuente de proteínas esenciales de mejor calidad que los de origen animal, se sabe que por ejemplo los guisantes, o el trigo tienen tantas proteínas como la carne y sin efectos secundarios y con los mismos aminoácidos esenciales, es decir que no hay que recurrir exclusivamente a los productos carnívoros para conseguir las proteínas que nos den los aminoácidos esenciales, por ello existe la necesidad de que todas estas investigaciones las conozcan todos, para así aprovechar los tres principios inmediatos necesarios para la supervivencia del ser humano, sin necesidad de por ello, tener que comer alimentos de animales. Los detractores del vegetarianismo, dicen y si no comemos ni carne, ni huevos o productos lácteos, de donde tomamos las proteínas o la vitamina B12. Ello, sucede por que los mismos, tiene una total carencia de conocimientos de lo que dicen. Las proteínas, ya las hemos expuesto muy detalladamente donde y como las obtenemos de mejor calidad en los vegetales, pero no hemos hablado aun de la vitamina B12, pues ésta se puede obtener de mejor calidad que la de los lácteos, en las mismas nueces, almendras, o en otros frutos secos, así como en las verduras marinas como son las “Algas” o el Polen de abejas. Todos sabemos que existen pueblos en la Tierra, donde sus costumbres lácteas son nulas, es decir que no lo comen porque en su herencia atávica no existe la costumbre y sin embargo, estos son gentes sanas y sin problemas, el caso de los peruanos del altiplanicie, que no toman más leche que la materna mientras son bebés y después ya no existe tal alimento en su forma de comer, sin embargo a estas personas, no les falta ni calcio, ni otros elementos que tiene la leche, lo que es claro que ellos, lo obtienen del maíz, que como todos sabemos es la fuente principal de alimentación de estos seres humanos. También tenemos el caso de los japoneses, donde existe una costumbre muy baja de tomar leche animal unos 27 litros por habitante y año, estos seres humanos, obtienen las proteínas y los aminoácidos esenciales, así como la vitamina B12, de las algas marinas que son alimentos vegetales muy normales en su forma de alimentarse. Desde luego que si tenemos los conocimientos y además ponemos devoción en la preparación y en la forma de cocinar los alimentos, podemos tener la seguridad de que los nutrientes de esos alimentos que pasarán a nuestro organismo serán purificadores en todo concepto. La tradición de nuestro país (España), sobre todo en el pasado, no fue de comida carnívora. Tiene fama por ser de buenísima calidad la cocina mediterránea que es nacida en España, los alimentos que empleaba este tipo de
77

78

cocina prácticamente eran vegetarianos, alguna que otra cosa no vegetal, pero en un 90% de ellos, era vegetariana. Por supuesto, que nosotros queremos enseñar a las personas a hacerse vegetarianos, pero para hacerse vegetarianos no es necesario que se renuncie a la cocina tradicional española o mediterránea como se le quiera llamar; tenemos que tener en cuenta eliminar todo producto animal, pero si lo que queremos es basarnos en una alimentación mediterránea, observemos que la gran mayoría de las recetas alimentarias en este tipo de cocina no incluyen la carne. De todos modos como los vegetarianos puros, no comemos tampoco pescado, huevos y lácteos, café, té y otros excitantes, tendrán que hacer algunas adaptaciones en aquellos platos que incluyen esos ingredientes. No le va a suponer ninguna dificultad, como podrá ver en las sugerencias que le vamos a dar a continuación. EJEMPLOS: Paellas y Arroces El arroz ha sido siempre la base de la comida en la mayoría de las regiones españolas. La variedad de arroces que se puede cocinar con ingredientes vegetarianos es interminable. En la sección de cocina mediterránea encontrará algunas recetas de arroz, pero si da rienda a su imaginación, verá que no hay fin a las paellas, arroces al horno, ensaladas de arroz, arroces con verduras, etc. Que puede cocinar. Verduras Preparar un plato de verduras no significa encontrarse ante un plato de acelgas insípidas. Mezcle varias verduras, adórnelas con trocitos de texturizados de soja fritos, con anacardos, deles variedad sirviéndose de especias y salsas, o llévelas al horno y gratínelas con salsas de soja o bechamel de soja. En fin, cree y haga del plato de verduras una excitante sorpresa cada día. Ensaladas Las ensaladas tienen en el vegetarianismo, una importancia total, ya que son verduras crudas que son como el organismo las aprovecha mejor. También estas, pueden ser algo más que un par de hojas de lechuga con sal y aceite. En el apartado de ensaladas, encontrará suculentas y apetitosas ensaladas, como vera, haciendo mezclas extraordinarias con: lechuga, pepino, apio, tomate, remolacha, pimiento, soja germinada, alfalfa germinada, semillas de sésamo (estas contienen proteínas de máxima calidad y vitamina B12 suficientes para sentirse completa y bien alimentados sin necesidad de otros) zanahoria, aguacate, aceitunas, bulbos de hinojo, rábanos con sus hojas, algún cereal, etc, y aliñadas con: aceite de oliva, vinagre de manzana, sal de mar, levadura de cerveza, germen de trigo en escama, salvado de trigo tostado en escama, etc, en fin, coger todas las posibilidades que nuestra imaginación nos preste y capacidad creativa. Podremos preparar también, ensaladas de arroz con pasta, o de verdura, como la típica ensaladilla rusa, con variedad de verduras hervidas y troceadas, por ejemplo patata, zanahoria, judías verdes y guisantes, con maíz, aceitunas etc.
78

Tendremos ensaladas normales. una masa suelta a base de harina de garbanzos. empanadas. alcachofa. es la margarita. macarrones o espaguetis con salsas de tomate. Tortilla de patatas Nos puede parecer mentira que se pueda hacer una tortilla de patatas sin huevo. pero a pesar de su sorpresa se puede hacer también sin recurrir al huevo. Pasta Aunque la pasta no es española. Lo encontrará en las recetas de ensaladas que describo en su apartado. en su apartado se indicará las que son para distintas patologías más recomendables. mucho más sano y sin riesgo de intoxicación veraniega. está perfectamente en la línea de la alimentación vegetariana. siempre que tenga que ligar los ingredientes de alguna receta. trozos de pimiento. Rebozados y croquetas Para rebozar las verduras y croquetas vegetales. Salsa mayonesa En España utilizamos a menudo la salsa mayonesa para aliñar las verduras hervidas y ensaladas y para acompañar ciertos platos. Pizzas. añádale aceitunas. Del mismo modo. berenjenas fritas. Si suele aderezar sus fideos. En cuanto al relleno para empanadas y empanadillas. Es muy fácil prepararla sin huevo.79 Otro plato típico español (especialmente andaluz) a base de verduras es el gazpacho. etc. sal y alguna especia. y bata como lo haría con la mayonesa normal. piñones o salsas de tomate. una cucharadita de limón. Vierta en el vaso de batir 2 partes de aceite por 1 de leche de soja (mejor fría). una pizca de sal y si prefiere darle el típico color amarillo. es totalmente vegetal y si utiliza quesos. en lugar de huevo batido. empanadillas Ultimamente se ha impuesto este tipo de pasta entre los más jóvenes. agua. Otro plato muy común a base de pasta son los canelones. 79 . lo que tiene que hacer es utilizar el queso de soja llamado “Tofu” tiene un gran sabor y para algunas personas es de mejor y más agradable que el queso de leche animal. es decir que las puede comer todo el mundo y también tendremos las que deben comer las personas que estén a dieta por enfermedad. y definitivamente. o integral. puede utilizar espinacas con champiñones o rehogado de coliflor con guisantes o un revuelto de tomate y queso de soja (tofu) etc. use la harina de garbanzos o integral como sustituto del huevo. ya que es de origen italiano. una pizca de cúrcuma o de colorante alimentario. se consume mucho en nuestro país. puede usar. Una receta típica de canelones vegetarianos son las espinacas. la pizza más tradicional. Si quiere hacerla más variada.

salchichas de soja. natillas. Es probable que conozca ya la mayor parte de los ingredientes que se mencionan en este tratado. para muchas personas. tartas. por lo tanto. Como ve. otros ingredientes si se quiere. de salvado. merece la pena. No estamos haciendo que usted cambie. aunque fuese solo por eso. queso tofu. filetes de texturizados de soja. de germen de trigo. que ya sabe donde encontrar cada cosa sin problemas. son muchos los platos clásicos que se pueden adaptar a la dieta vegetariana. helados.. salsa de soja. pero todo ello. etc. 80 . fría aparte las patatas y utilice. como decíamos en el apartado anterior. no lo pretendo ni tan siquiera sería bueno. sobre todo jóvenes. Los menos conocidos pídalos en estas tiendas especializadas y los encontrará. Una vez que esté habituado con este tipo de alimentos y productos. mézclele las patatas en la cocción y así cuando termina a los 20 minutos tendrá la tortilla con un aspecto muy similar a la de huevo y con un gran sabor. sobre todo aquellos que se han interesado alguna vez por el vegetariano o que simplemente van alguna vez a comer a restaurante chinos o similares.80 Para ello. escamas de levadura de cerveza. que los que son vegetarianos están mucho más saludables y suelen ser personas más alegres. Podríamos hablar de sopas. es muy normal conocer y haber comido productos vegetarianos especiales como: brotes de soja. potajes. le recomiendo que pruebe estos alimentos. Lo que estamos proponiéndole es que usted no se intoxique con los mismos y para ello. pero investigue en las personas que viven a su alrededor y verá. será para usted. La salud no tiene precio y cualquier esfuerzo que hagamos por ella. de modo que deje cocer unos 20 minutos en una sartén antiadherente. son a veces extraños. dulces. para encontrar la mayoría de ellos en cualquier supermercado o tiendas especializadas que cada día existen más. Hoy día.. Se habla de comida basura. suelen ser alimentos ya conocidos por muchas personas. vendrá en su apartado correspondiente. y un pellizco de levadura en polvo (tipo royal). es que además de los alimentos que ya conoce. queremos siempre lo mejor y poco analizamos sobre lo que es mejor para nosotros. merece la pena hacer el cambio. debe dejar de comer productos de animales. cremas. harina de garbanzo. existen otros que se está perdiendo su gran sabor y su energía equilibradora y nutricional que está más que demostrado. Los comportamientos humanos. todo en su alimentación. nos guiamos por convencionalismos y sobre todo por los falsos medios de comunicación que se encargan de darnos blanco por negro y viceversa. texturizados de soja. por que le van a gustar y en adelante los utilizará como otros más en su alimentación. Insisto en que no se trata de cambiar sus costumbres de guisar los alimentos. aunque usted no sea de los que se quieren hacer vegetarianos. salsa agridulce. flanes. como lo era antes. mezclese la harina de garbanzo con agua y añádale un poco de sal. etc. La cocción de la harina de garbanzo será mucho más lenta que la del huevo batido. Sabemos que estamos en deficiencia para ser creídos los que así pensamos y comemos. lo que sucede.

por ello se mueven grandes industrias y se hacen grandes capitales a costa de vender aquello que la publicidad nos mete por los ojos y los sentidos. todo lo que hemos desarreglado por confiar en anuncios totalmente falsos. van y la comen. más de todo y lo malo es que nos lo creemos y vamos y lo compramos. La humanidad está necesitada de defensores de este aspecto. 81 . es que estos defensores del consumo. que para un alimento y o se es especialista en una cosa o en otra. Seamos observadores de la prensa. caemos en la trampa y nos decimos. sepan discernir lo uno de lo otro y nadie les pueda engañar con una publicidad bien construida pero falsa en su contenido real. que habría que hacer unos defensores específicos del consumo alimentario. los oídos y al final en la mente donde al visitar el supermercado. más energéticos. no se puede entender este comportamiento y es que incluso estos que saben y critican esa alimentación antinatural. desgraciadamente el poder de los medios de comunicación es absorbente y poderoso. lo mismo lo son para una ropa. de cada 10 anuncios 8 al menos son de alimentos basura. fuesen señores/as que hubiesen cursado estudios detallados sobre los procesos alimentarios y que aplicasen estos conocimientos a la defensa de los consumidores. porque lo que ahora sucede. como es posible que sus mentes privilegiadas también se encuentren en la ceguera de no ver esta realidad. tienen la mente absorbida por la propaganda que existe machaconamente en los medios de comunicación sobre este tipo de comida. cuando queremos despertar a la realidad. que nos meten por los ojos. claro esta. pero principalmente los más jóvenes. ¿mira aquí está lo que sale en la tele? Y lo compramos. podrían ser éstos los que se encargarán de descubrir estos falsos engaños para que la humanidad no se envenenase ni se enfermase por culpa de alimentos muy sofisticados que no reúnen los nutrientes necesarios y que además muchos de ellos son fuentes de intoxicación como es el caso de la carne principalmente.81 se sabe cual es esa comida y observamos como algunos de estos que critican la comida basura. ahora que existe el defensor del consumidor. es que muchos de estos que perseveran. son ilustres científicos que tienen en su campo de materia una reputación adquirida de prestigio total. la radio o la televisión y podremos comprobar lo que expongo. nos cuentan que la felicidad nos la va a dar esos productos y que seremos mucho más altos. Es necesario iniciar en los colegios desde la edad más temprana. es necesario que todos. pero eso sí. sino que además por las consecuencias arrastradas tenemos problemas orgánicos por abusar de esos productos basura. más guapos. ya es tarde. Después viene la realidad y seguimos no solo igual. campañas de desenmascaramiento de estas campañas publicitarias inmensas que hacen las industrias alimentarias de comida basura. y es entonces cuando hay que visitar la médico para que nos arregle si es posible. Lo más sorprendente. Sería bueno que los defensores de los consumidores. muy bien enmaquetados por que el marketing es uno de los privilegios que saben manejar esas mentes dedicadas a vendernos la basura a precio de oro y hacernos creer que es lo mejor y muchos hasta discuten y perseveran que están en lo cierto.

es posible que después de haber adquirido el estatus de humano. no es un capricho es una necesidad orgánica de salud aprender lo que expongo. Vivamos como seres humanos y evolucionaremos hasta llegar al reino superior que es del hombre. algunos sean capaces de despertar conciencia y hacerse vegetarianos puros. Las costumbres influyen mucho. Como médico me indigna este proceder y no llego a entenderlo del todo. bien porque son los biólogos de la industria y les obligan para no perder su puesto de trabajo. por lo tanto. si hemos visto siempre en nuestras casas comer animales. lo que sucede es que en el mundo que vivimos todo tiene un precio y estos profesionales demuestran que lo tienen. o bien porque han cobrado una gran cantidad de dinero para decir lo que realmente ellos saben que no es cierto. sólo que en esta ocasión seremos un animal de involución y no de evolución. todos los conceptos ya expuestos en el capítulo anterior. les importa un comino la salud. lo que se está discutiendo es nuestra salud y científicamente está demostrado que una alimentación en donde no exista ningún tipo de producto animal es mucho más sana y purificadora y hará vivir a los seres que la coman los años que le están previstos pero con calidad de vida. hace que nos demos cuenta que algunos de los llamados grandes en la materia alimenticia en nuestro país. ya que lo primero debe ser prevenir que curar y con la alimentación se ha 82 . Por eso es difícil hacer todos estos comentarios sin que más de uno nos tache de locos o algo por el estilo. realmente nos va a ser muy difícil cambiar nuestra mente y darnos cuenta de la realidad.82 Necesitamos mentalizarnos de que una alimentación completa y pura. es difícil creer que es mentira ya que lo están exponiendo en el anuncio personas que se suponen que al estar tituladas en biología o en nutrición. matar animales y decirnos que ello es natural. No se está o no discutiendo comer o no animales. veremos que son muchas las necesidades que tenemos los seres humanos de hacernos vegetarianos puros y respetar a nuestros hermanos los animales en todos sus conceptos. aunque ello es mentira. lógicamente si además tenemos en cuenta. por que la salud de estos después nos lo agradecerá y mi persona ha cumplido con ese gran mandamiento de la ley de Dios que es “Enseñar al que no sabe”. si nos están diciendo personas (que subtitulan su Título académico) que tal o cual alimento es buenísimo y que ello nos hará mejores y más sanos. Esta falta de respeto para con su propia profesión. es lo mismo que en los anuncios publicitarios. lo importante para ellos es que el médico les cure una vez perdida. lo único que vamos a conseguir es involucionar y nos haremos de nuevo animal. pero eso personalmente no me importa siempre que al menos. ello sólo merece la pena. no nos la da la comida carnívora ni la que contenga ningún tipo de alimento animal. pero si vivimos como animales. saben perfectamente las consecuencias que esos alimentos contienen para la salud humana. el Profesor contesto que se comiese lo que se quisiera ya que si después se enfermase se acudiría al médico y éste se lo solucionaría. Hace unos años en un programa de Televisión de España. se le preguntó a un Profesor de la Universidad española (catedrático de Dietética y Nutrición) que diese unos consejos de alimentación para que las personas se mantuviesen más sanos.

a la vuelta de unos años (pocos) el problema sigue siendo el mismo. por algún tiempo. pero el alimento que se ingiere y nos intoxica. Paracelso. Todos los grandes maestros de la medicina. la mejor no puede ser otra que la de hacer que con lo que se cría en la planeta tengamos suficiente para que nadie se muera de hambre. también es un producto de marketing de empresas dedicadas a la solidaridad de los pueblos más pobres. ellos sabían que el mejor medicamento que el ser humano puede ingerir. como: Hipócrates. la tierra que tenemos de crianza en le Planeta Tierra. pero yo me pregunto ¿y después que? Hace unos años más de un millón de seres humanos murieron en el cuerno de Africa de hambre y en aquella ocasión también empresas dedicadas a la solidaridad pidieron dinero y consiguieron miles de millones que fueron a parar a esa zona. Para ello propongo un mundo de seres vegetarianos puros. por eso lo importante no es contribuir con dinero u materia. por lo que la selección de los alimentos es básica y hay que tenerla presente en la salud de cada uno de nosotros y por supuesto en la salud de todos los pueblos de la Tierra. siempre los pueblos más desarrollados serán los que compren antes y mejor y siempre tendremos el mismo problema. sólo podría haber sido dicho por el que hoy se considera el más grande de los maestros de la medicina actual.000 millones. lo que tenemos repartirlo en partes iguales con los demás. Tuvieron muy en cuenta para con sus pacientes la alimentación como fuente curativa de primerísima magnitud. ¿qué es lo que solucionamos en esa ocasión anterior?. no nos va a curar. luego estamos equivocados en la forma de solidarizarnos con nuestros semejantes. algo tan sencillo y grande a la vez. si realmente no van a tener que comprar. de nada nos vale darle dinero a los necesitados. es claro que nada. egoístamente tendremos mucha más salud y ello no tiene precio. entiendo que la solidaridad que ahora tenemos. etc. porque como está demostrado.000 millones de habitantes y ahora somos aproximadamente unos 6. haciendo que el mundo sea más solidario pero de verdad. es decir no sólo que estemos dispuestos a dar lo que nos sobra. unos mucho y otros nada. pero esta no es la mejor forma de contribuir. Galeno. nos podría dar de comer hasta más de 20. estas empresas piden dinero para remediar el hambre de estos seres humanos y gracias a su comportamiento frenen la muerte de algunos seres humanos. es un buen alimento. sino. 83 . sino con la convicción firme de cambio psicológico haciéndonos humildes y sabiendo que lo que no queremos para nosotros tampoco lo vamos a querer para los demás. no es dinero es algo más lo que hay que darles y por mucho que algunos nos quieran decir que con el dinero se consigue todo. pero entre otra. Por todo ello. personalmente no estoy de acuerdo a mi parecer el dinero sirve para muy poco y además no hace felices a las personas.83 demostrado científicamente que se puede prevenir antes que curar. Ya nos dejó dicho el gran maestro de la medicina “HIPOCRATES” que tu alimento sea tu medicina y que tu medicina sea tu alimento. Han pasado 18 años concretamente y estamos en una situación similar. lo que nos demuestra que esta formula si es solidaria y además vale la pena por muchas razones. Queremos ser solidarios y con lo único que contribuimos es con dinero.

es decir. La ley energética Superior. son nuestro egoísmo y el mismo nunca querrá bajarse de la apariencia vanidosa egoísta y rastrera que hace que no seamos ni tan siquiera seres humanos. tenemos caprichos y lujos que no nos engrandecen en nada y después de todo lo que 84 . ¿he dado lo que me sobra. pero ello no quiere decir que mañana se inviertan las circunstancias y seamos nosotros los que estemos peor. no es suficiente. para ello. tenemos que estar agradecidos a nuestro Creador que nos haya puesto en esta zona donde la situación es mejor. Nos parecemos mucho a los animales involutivos. nadie tiene otra mejor porque no existe. no quedar conformes hasta que todos los seres humanos que vivimos en la Tierra. pero estos agregados que cada uno nosotros cargamos dentro. la vanidad. hacemos daño por hacer. que más puedo dar? Es asombroso como metemos la cabeza debajo de las alas y además nos sentimos conformes. además con nuestra actitud estamos haciendo que nos toque el premio. que todos vean si es posible el dinero que dimos a esa cuenta bancaria que nos han dicho que se abrió para solucionar el hambre de esas pobres gentes que cada día se mueren por falta de alimentos y nos sentimos muy satisfechos con nuestra ayuda porque entendemos que ya lo hemos hecho todo. Nunca mejor dicho el axioma de “Hoy por ti y mañana por mí”. El egoísmo bien disimulado es la forma que ahora tenemos. es la única que puede hacer que el hambre se termine en el mundo. agregado psíquicos que nos hacen vivir de espaldas a la realidad.84 No queda otra formula de solidarización que la de hacer que las tierras que tenemos en el Planeta Tierra críen alimentos para los que somos y para los que podríamos ser. son sólo eso egos. nos hacemos notar a la hora de nuestra solidaridad para que todos vean que colaboramos. tiene sus recompensas a favor o en contra y esta ley se cumple siempre. nadie podrá decirnos que no llevamos razón los vegetarianos puros porque bien analizado es la formula perfecta que daría al mundo la tranquilidad de que no nos faltarían alimentos y ello. es decir que no ha muy lejano se inviertan los ejes y seamos nosotros los necesitados. El orgullo. damos lo que nos sobra y poco nos importa lo demás. pero además y la mejor forma de ser agradecidos es la de solidarizarnos del todo. esta gran verdad. pero eso sí. es una tranquilidad psíquica que haría que todos los seres humanos viviésemos más felices. es pura es decir que ahora a nosotros los occidentales nos ha tocado vivir mejor y a los africanos peor. nos llenamos de cosas insípidas que no nos sirven para nada. no son nuestro propio ser. Pero desgraciadamente ello. hacemos que todos sepan lo que hemos aportado. es necesario dedicar todas las hectáreas a la crianza de alimentos vegetales para ser consumidos por los seres humanos y no por los animales que después serán llevados al matadero para su consumo. también estos eventos de la naturaleza se vuelven contra nosotros si realmente no somos totalmente solidarios. Lo mismo que si nosotros queremos vivir una vida de animal en los sucesivo viviremos siendo animales. Esta forma de solidarización. el egoísmo etc. estemos bien alimentados vivamos en la zona en que vivamos. pero como ya está expuesto. si somos seres que nos ha tocado nacer y vivir en esta parte del Planeta donde la vida y la sociedad es mucho más abundante.

por lo que será mejor que nos aclaremos en el aspecto de los alimentos que realmente son beneficiosos para los seres humanos. que naturalmente es bueno. después muchos vamos a misa y nos damos golpes de pecho. es decir. rica en sales minerales de la tierra: * zanahoria * Nabo negro de los Pirineos (muy fuerte) * Chirivías * Nabos blancos y violeta 85 . sólo de esa forma nos podremos llamar cristianos y presentarnos delante del Padre con nuestra cara alta y sin prejuicios. todo lo demás no importa. la palabra “legumbres” se les da las verduras en general y en cambio. en España y en Sudamérica legumbres son las leguminosas en vaina (habas. sin pedir nada a cambio. Hay un axioma muy español que dice: “El hábito no hace al monje”. etc. como si fuésemos verdaderos cristianos. La forma en que se nos educa tiene mucha culpa de lo que sucede. se consigue si somos capaces de entregarnos sin que nadie piense en que sacará de todo esto y solo así es como se puede llamar un ser cristiano. Supone tener limpio el corazón. reservista y egoísta. guisantes. no seremos verdaderos seres involucionantes mientras no estemos dispuestos a entregarnos a los demás. budista. En Francia e Italia. etc. yo hago. sufista. Es hora de cambiar nuestra educación. si somos observadores veremos como todos los primero que hacemos es poner nuestro yo por delante. yo quiero. yo soy. para evitar intoxicaciones y confusiones y así no caer en el error de tomar una sustancia por otra ya que a lo único que nos llevaría es a perjudicarnos económica y fisiológicamente. Vamos a dar reseñas de los nombres de los productos que debe usar el ser humano en su alimentación.85 tenemos podemos preguntarnos si realmente somos felices. por todo ello vamos a clasificar unas y otras: Raíces comestible. pero ello no se consigue sólo con rezar. por lo mismo se nos hace que queramos ser los primeros en todo y ello nos crea unas ambiciones estrechas con nuestro entorno y no seamos capaces de reaccionar ante eventos como los que estamos exponiendo: millones de personas se mueren de hambre en el mundo y todos los demás damos como mucho lo que nos sobra o alguna parte de lo que nos sobra para dejar nuestra conciencia tranquila y sentirnos bien. la respuesta es no.. sentirse cristianos. judías. Lo lamento pero un cristiano no puede sentirse a gusto mientras exista sólo una persona en el mundo que pase hambre y mucho menos. Nuestra conciencia sólo podrá quedarse tranquila si realmente somos solidarios completamente. Es claro que se nos educa dentro del egoísmo ingrato y crujiente de san para mi. dar amor a todo y a todos. si el hambre que mata a tantos millones de eres es por culpa de la incomprensión de no saber repartir y crear lo necesario inteligentemente. garbanzos. estoy seguro que si usted reflexiona y se pregunta con profundidad.). la mente y el espíritu. así sólo nos parecemos a los Fariseos que habla la Biblia o las Sagradas Escrituras. así es difícil ser solidario. yo estoy etc. ser cristiano supone ser desprendido.

éstas se deben ingerir en digestiones diferentes. todas las variedades de lechuga y escarolas. etc. Todas éstas son compatibles entre sí. que se producen en la Naturaleza y sirven de alimento. y además las amargas: berros. retama. como coles. cardillos. mientras que los reguladores mezclan bien con unos y otros.86 * * * * * * Remolacha roja (de mesa) Ñámara (patata sin fécula) o tupinambur Ajo Cebolla Trufas de los bosques Salsifí (escorzonera). son fibrosas. caldos blancos. coles valencianas. existiendo tanta variedad. etc. tallos de ajos. mastuerzo. berzas. no son alimentos racionales para los seres humanos. no hay porque complicarse la vida buscando las que mezclen bien entre sí. las hierbas silvestres del campo y algunos otros productos que en forma de hojas se cultivan para piensos de animales: trébol. nos damos cuenta de que las mismas se pueden comer crudas. las frutas están clasificadas como alimentos magnéticos. col gigante. Dentro del orden de clasificación de los alimentos. teniendo casi todas ellas exceso de celulosa. es decir. Las raíces se suelen conocer en España también con el nombre de hortalizas y están clasificadas dentro de las verduras. acelgas. alcachofas. además existen algunas frutas que no mezclan tampoco entre sí. escarolas. Viendo la forma de maduración de las raíces comestibles. se pueden saborear por el 86 . pero lógicamente con éste nombre se debe conocer también todo lo verde. brócolis. Las verduras suelen tener un gran contenido en sales y pocas calorías y además no son compatibles con alimentos dulces como las frutas. en forma de hojas (foliáceas). En cambio. porque no son tiernos ni se adaptan a nuestros jugos digestivos por su celulosa dura. hojas de nabos. todas estas verduras se pueden comer cocidas. hojas de apio y algunas cimas de plantas de calabaza. repollos. debido a sus ácidos diferentes. espárragos. por lo tanto son laxantes. colinabos. tallos de cebollas. acelgas.. ideales para personas con estreñimiento u obesidad. por ello cuando se comen verduras no se deben comer frutas. deben entenderse como alimentos racionales para el ser humano. borrajas. lechugas. espárragos y setas aunque las setas no las consideramos verduras). Foliases verdes son. espinacas. hojas de remolachas. aunque sean verdes. a la fruta y comiendo cada vez un tipo diferente de fruta pero la cantidad que nos apetezca. Pero éstas. es decir haciendo comidas de frutas exclusivamente. frutales o no. hojas de rabanitos. especialmente las cultivadas en huertas. media mañana y media tarde. todas las verduras de hojas que se cultivan en las huertas y que son dulces (hay también algunas silvestres: verdolaga. por ejemplo: las hojas de los árboles. grelos. col de Bruselas. los cereales como reguladores y el resto como alimentos eléctricos. alfalfa. coliflores. con lo que nos encontramos con que los magnéticos y los eléctricos no mezclan bien entre sí. por ello mi recomendación es que dediquemos las comidas de entre horas. hojas de hinojo.

nabos. en forma de copos. avena. pero debemos saber que los copos para que no tengan problemas digestivos deben estar tostados y después aplastados. son farináceos. puerros. incompatibles entre sí. batatas y mandiocas. rabanitos. teniendo todo almidón. En cuanto a los cereales. pero incompatibles con las frutas y la miel. nos sirve para todo lo contrario. éstos se clasifican entre las raíces y bulbos. que una persona que lo come para su regulación intestinal. por el azúcar que contienen. que el salvado de trigo integral que tanto se come. parte del apio. aceites. etc. más que las de los semicálidos. Las raíces no farináceas que han de cocinarse son las siguientes: ajos. En cuanto a las pastas. verduras. mandiocas. deja sin fibra al alimento y en lugar de servirnos como regulador intestinal. batatas. se conocen como los más habituales: maíz. arroz. ya vemos que entre ellos no son compatibles. así como algunos nabos. También existen otras hortalizas que son tubérculos feculentos. endibia. 87 . pero son farináceos. por eso si queremos cada día cambiaremos de cereal pero no los mezclaremos. etc. debe ser tostado si no queremos tener problema contrarios. aceites y cereales. si lo come crudo. tienen algo más de energía que las verduras de hojas. pero si lo son con otros alimentos como las verduras e incluso con las frutas.87 paladar humano con exquisitez. hinojos. con el resto de las frutas si mezclan bien. miel y semillas oleaginosas. algo que no debemos aceptar. porque los de la clasificación anterior desempeñan un papel distinto. no se deben comer crudos. Últimamente también se vende pan de distintas mezclas. cebada. cebollas maduras. son también productos farináceos. le servirá para crearle más estreñimiento que tenia. Tienen muchísimo más alimento energético que las raíces y verduras. compatibilizan mal entre si y bien con las frutas. es algo ya muy sabido que los refinamientos en los cereales. como las raíces. éste tiene el mismo problema que los copos. pero tratándose de la ciencia de la alimentación no deben incluirse entre ellos. los cereales se deben comer por separado dado su carácter incompatible entre ellos. centeno y existe en el mercado la mezcla de todos o de algunos. a causa de sus féculas o almidones: patatas. Las zanahorias y las remolachas. algunas clases de cebollas dulces. es decir. además los cereales como ya exponemos anteriormente deben comerse tostados. pertenecen a los feculentos. pertenecientes al grupo de los cerealíferos. algunas clases de nabos. achicoria. por eso nos apetece tanto coger y comerlas crudas como es el caso de: zanahorias. Se ha observado que los cereales no van bien con algunos alimentos como son: castañas y plátanos. Son compatibles entre sí y con las verduras de hoja. lo que les hace incompatibles entre sí y con los feculentos. es decir. y por tanto. Son excelentes las patatas harinosas de los países fríos. son productos de bajo tierra. trigo. se debe observar que las que compremos sean integrales. ocurriendo al contrario con los boniatos. insisto en que las mezclas de los cereales no se deben hacer para el beneficio de nuestra digestión. boniatos. remolachas. Prácticamente se han impuesto como base en los desayunos del todo el mundo.

No olvidemos que por medio de los diversos repartos que hace el intestino delgado. y cada uno come según sus ideas. es decir suelen tenerlo personas que comen mucha carné y que ésta les procesa orgánicamente agresividad. Los carnívoros. existe un axioma perfecto para definir este concepto. será fuente de desechos tóxicos que hará que tengamos un mal equilibrio. pero estos repartos pueden ser de buena o mala calidad y es por ello. el estrés les va a producir una enfermedad coronaria y lo más seguro es que les de un infarto de miocardio o una angina de pecho. debemos tenerlas en cuenta en los enfermos de artritis y no las deben ingerir. es decir. éstas contienen exceso de legumina y este no es aconsejable en las enfermedades reumáticas ni artríticas. agradable y nutritiva. sin nutrición no es posible la vida. ya que de estos principios se nutren las células y el complejo celular que compone un organismo es a lo que le llamamos cuerpo humano. Es decir. que nosotros apostamos por una alimentación vegetariana que es la que puede aportar pureza a la sangre y en definitiva a nuestras células. Por ejemplo: si en una misma comida tomamos verduras y frutas aceitosas. ya que como todos sabemos antes o después. saber también combinar los alimentos vegetales entre sí. por ejemplo. Por ello. pero para ello. de lo contrario. Por esta razón hay que cuidar mucho de todos los aparatos digestivos que son los que harán que nuestras células queden alimentadas. como las fieras. luego es necesario lo que vengo exponiendo en todo el libro. “Dime lo que comer y te diré quién eres”. los vegetarianos comemos vegetales es porque pensamos como también como los animales de esta condición. tomate. nueces o piñones. luego lo ideal es ser pacifista y para ello hay que comer con arreglo a estos principios. También los vegetarianos debemos cuidar el aspecto estrés. Es decir. por ejemplo. si comen carne y pescados es porque piensan “como los animales de esta condición”. lo no procesado en nuestro aparato digestivo. que a pesar de 88 . es necesario pararse a observar lo que está sucediendo y no caer en la misma trampa que miles de seres humanos han caído y siguen cayendo. La sangre se forma del alimento diario.88 Todo en la vida tiene que ver con la nutrición. y que además los vegetarianos comemos a menudo para sustituir otro tipo de proteínas. el estrés que tan a punto se tiene hoy día la mayoría de las personas. es decir “pacíficos”. nuestras células son alimentadas. forman una combinación química beneficiosa especialmente para los diabéticos que no pueden tomar harinas. pero si nosotros los vegetarianos mezclamos alimentos eléctricos y magnéticos. la armonía en la alimentación nos dará salud a raudales. es medicinal. Por ello. Las legumbres que son una buena fuente energética y nutritiva de alimentarse. se dice que una alimentación vegetariana pura no lo va a producir. por lo que estas personas viven embutidas en un estrés constante que termina con ellas. también podemos provocar ese estrés que los carnívoros ya tienen por su ingesta de alimentos animales. que una buena ensalada de lechuga tierna. cebolla. no es otra cosa que los malos procesos digestivos. en combinación con almendras. hay que procurar hacer comidas adecuadas con arreglo a lo que nuestro organismo está preparado y pueda procesar.

ni dulces ni amargas. berenjenas. semillas oleaginosas. deberemos prohibirles la ingesta de legumbres normales. pero contienen muchas sales minerales. con la miel y con las semillas oleaginosas. Algunos tipos de verduras como el tomate. no la produce. hidratos y grasas). además con ello. pero no la de la legumbre de soja. arteriosclerosis o son nefríticos también hay que desaconsejar las legumbres normales. principalmente hierro y yodo. Todos sabemos las ventajas de las ensaladas y de las buenas mezclas de las verduras en las mismas. son también productos farináceos y van bien con las verduras. como lo son también el tomate y el limón. pero si hace de freno para que la podamos eliminar. porque la legumina. la legumbre de soja en grano contiene entre 38 y 40 % de proteínas y una vez macerada se convierte entre el 67 y el 70 % de proteínas. se llaman legumbres. Cuando son tiernas se comen rehogadas y en ensaladas con limón. tienen menor valor energético por tener también menor valor albuminoso y por tanto hay que considerarlas como unas verduras algo pesada. sería mejor 89 . cereales. las podrán comer perfectamente ya que su digestibilidad se hace también muy superior a cuando las cocemos. que les sirve de casilla. entre todos el que más contiene es el tomate. que va bien con la berenjena y el pimiento. Las personas enfermas que no puedan comer legumbres. no tienen casi alimento energético. Una vez que usted se ha depurado y tiene su sangre alcalina. Contienen bastante alimento energético. Si se arranca antes de estar maduras. ya podrá comer estas legumbres normales sin perjuicio de que produzca enfermedad. También se pueden germinar y sus brotes son muy agradables en las ensaladas. legumbres. Entre sí son compatibles y combinan bien con todas las verduras. pimientos rojos. ya que en las legumbres encontramos los tres principios inmediatos de los alimentos (proteínas. pero como lo normal es cocerlas con aceite mi recomendación es que cuando se coman no se junten frutas. con las demás frutas no combinan. pueden hacerse germinado de las mismas y así. pero son incompatibles con las frutas dulces y la miel. en los casos de reuma o artritis. es decir. lentejas. pero todas las verduras de sabor amargo. capuchinos. como ocurre con las judías tiernas. alverjas. con las raíces. se consigue prácticamente doblar las proteínas de las legumbres: como ejemplo. sabañones. su energía es muy similar a la de los cereales. ello nos aclara el poder que tiene la germinación de las legumbres y además de ganar en sabor. Es obvio que a los enfermos que padecen gota. tirabeques. también ganan en otros aspectos. para aclarar cuales son estas legumbres diremos: habas. cuando no están todavía tiernos sus granos y las vainas que las recubren. Son bastantes flatulentas. altramuces. ésta tiene su composición muy diferente al resto de las legumbres y por tanto su mayoría en propiedades la tiene en proteínas vegetales y no en legumina. pero no la soja. Si son simplemente cocidas con agua (sin aceite) van bien con las frutas dulces. Todas las que están protegidas por esa vaina verde.89 ser el vegetarianismo puro una alimentación perfecta para los enfermos. garbanzos. bulbos (feculentos). y por tanto. judías (incluso verdes). entonces no tienen aún la harina formada. guisantes. raíces. pero tolerable para ciertas personas de relativa salud.

fideos. trigo. habas. remolacha roja. pueden aliñar con albahaca. apio. De ensalada siempre hay que comer mucha más cantidad que de otra comida. maíz. Por todo lo expuesto. laurel. patatas. alimentos de gusto frugívoro y refinado. El vegetarianismo puro. menta. lo natural no necesita condimentos. pero si podemos hacer que ciertas verduras o raíces nos sirvan de condimentos por su sabor especial. Lo único que podemos conseguir es que nos duela el vientre y que produzcan trastornos digestivos si las comemos crudas. pimientos. por eso. Es obvio que cuando la ensalada contenga tomate no debemos utilizar el limón. tomillo. sepa adaptar los sabores naturales en las comidas para que un plato sepa gustosamente sin necesidad de condimentos o al menos contengan los mínimos. cebolla o ajo según se prefiera y algunas aceitunas preferentemente negras. son además de hermosas y agradables al paladar. escarola. la fijación de las proteínas que normalmente se deben comer después. limón y a veces los jugos de uvas que van muy bien para ciertos guisos en lugar de echarles vino. Las fresas o fresones. arroz. ya que son incompatibles. hinojo tierno. boniato y tomates. tomillo. si se desea hacer una buena digestión. Las ensaladas han de comerse crudas y aliñadas con aceite de oliva. se fijan mejor. orégano. patatas. Para las personas que no deben utilizar sal. espárragos. escama de germen de trigo y levadura de cerveza. Los condimentos. etc. pero deben combinarse debidamente para evitar dolores de vientre y para que rinda al máximo de sus virtudes medicinales y curativas. El objeto de aliñar las verduras con vinagre o limón no es un simple capricho o sólo el hecho de darle más sabor. Estas verduras comiéndolas diariamente. ajo. Las fresas se prestan a maravillosas 90 . la utilización de estas hierbas sabrosas. son tónicas. en los buenos restaurantes siempre sirven la ensalada de primer plato y el resto como segundo. sino que todas son buenas. guisantes. éstas se deben comer cocidas o fritas y al ser posible por separado. es necesario que el ama de casa o cocinero/a. digestivas y purificantes de la sangre (lo que significa que si su uso es restringido. veremos que el paladar lo rechaza. como es el caso de: perejil. es la del limón con el pan.90 no comerlas sobre todo mezcladas con las otras en crudo. vinagre de manzana o limón (según los casos) y sal de mar (poca cantidad). no podemos esperar efectos purificantes). favorece rociar dichas ensaladas con: salvado de trigo integral tostado. acelgas. setas. debemos deducir qué. orégano. verdolaga. castañas. por ello. El limón como ya vengo exponiendo es incompatible con los farináceos. zanahorias. si analizamos bien. hace que no se sienta la falta de sal. con los plátanos. como el pan y el limón. tal es el caso de: coles. zanahoria. puerros. Existen algunos ya tradicionales y que se usan mucho. no viene a enseñar a nadie que no deben comerse tales o cuales frutas o verduras. cebollas. debe ser el plato mas abundante de todo lo que comamos. sal de cebolla o ajo. las frutas y las verduras no deben mezclarse nunca. es porque al hacer agriar las hojas tiernas. se deben utilizar lo menos posible. pueden hacerse de lechuga. coliflor. y otras incompatibilidades muy importantes que también tiene como estoy exponiendo. albahaca.

calabaza de cabello de ángel. mandioca. tuviese que saber prácticamente de memoria. Repito esto aquí. Existen. A la vista de todo lo expuesto. melón. señor! ¿Cuáles son entonces los farináceos. tapioca. (muy apreciada en algunos países americanos). salvados. Y por último. boniatos. calabazas de todos los tamaños y formas incluidos los calabacines. arroz. centeno. hecho por el cual son incompatibles entre sí? Son todos los que de nuevo nombro a continuación. garbanzos. Todas las legumbres que ya tenemos nombradas. toda maciza y recubierta con una cáscara dura. altramuces y guisantes. y que de la dietética comercializa de diversas formas como son: judías. los tubérculos feculentos: batatas. Son árboles altos. etc. Frutas: el plátano en todas sus variedades que son muchas y que en algunos pueblos desempeñan el papel de fruta-pan. ALIMENTOS FARINACEOS Harinosos o farináceos son todos aquellos productos que contienen harina. un poco más que lo corriente. las castañas y las fruta llamada árbol del pan. maicenas. lentejas. Van bien y son muy digestivas. como ya he dicho. Es importante que comprendamos estas incompatibilidades. para que hagamos mejores digestiones y tengamos salud. pasionarias y otras que se crían. salvo en ocasiones especiales como 91 . entran en esta nomenclatura. en África y Asia. pertenecen al mismo grupo. muy sencillamente. entran los siguientes: sandía. sémolas y purés de todas clases: trigo. además de América. naranja. farináceos son también. Pero ¿Cuáles son todos los que entran en esta categoría? Pues. tiene el sabor de un boniato asado. en forma de enredadera). ahorraríamos a las arcas de los estados mucho dinero que se podría dedicar a otras cosas. ya que con ello.91 combinaciones digestivas y muy sabrosas. por ello su estudio y clasificación la vamos a descifrar por lo interesante que es. harinas. Se llaman melónidos porque son en forma de melón. Todos los cereales ya nombrados anteriormente de los que también la industria de la dietética presenta en diversas formas: fideos. maíz. porque muchos investigadores de la ciencia nutricional me han preguntado si eran también farináceos las calabazas y los cacahuetes ¡no. combinándolas con un poco de miel y jugo de fruta fresca como: uva. mate. mandarinas. En verano se aprecia y saborean mucho los melónidos. los vegetarianos también podemos enfermarnos. habas. pepinos. En esa misma forma crecen muy variadas especias parecidas (chucho. cebada. pero no se usan generalmente. ésta tiene forma de una brocha. no olvidemos que por culpa de no combinar adecuadamente los alimentos. sea en forma de fécula o de almidón. es obvio que debería existir en las escuelas primarias una asignatura sobre este tema y además que fuese rigurosamente importante y que cada niño/a. avena. hay que comerla un poco tostada al horno. arvejas.

y las otras (pepinos. et. pero no con las frutas. son muy comidos por todo el mundo. avena. manzana. que se distinguen como alimentos de primer orden para el mundo occidental. Cereales Los cereales son químicamente. la segunda es que el jamón es un alimento eléctrico y no une con el melón que es un alimento magnético. trigo. así como los orientales prefieren el arroz. Evitad sus incompatibilidades y apreciareis mejor su valor nutritivo y energético. lo malo es comerla de harinas refinadas. si bien esta mezcla no es lógica al ser el jamón un alimento carnívoro que intoxica el organismo.92 es el caso de la pasionarias como planta medicinal o el maté como planta energética medicinal. melocotón. una interesante y útil clasificación y diferenciarlas entre sí por su incompatibilidad. los cereales últimamente se han acreditado de tal manera que en cualquier parte del planeta se consumen todos ellos. aunque secado a la salmuera generalmente no deja de ser una de las carnes más tóxicas que existen. Ahora de las que hemos nombrado. Oleaginosas Las hay en forma de semillas y en forma de fruto. sandía. con lo que hemos quitado todas las propiedades del cereal y a la vez estamos creando carencias nutricionales al comerlas. se 92 . la primera. De la naranja. perteneciendo unas (sandía. melón.. se come la pulpa es decir. es que el jamón es carne de cerdo. vease melón con jamón típico de muchos restaurantes. Así como las semillas de frutas dulces no sirven. en las oleaginosas sucede al contrario. Sirven para alimento del ser humano y sus recubiertos o pulpejo. arroz. calabazas y calabacines) al orden de las verduras (por sus sales). su carnosidad y se arroja la semilla: en las frutas llamadas oleaginosas. los africanos y los sudamericanos el maíz. todas al grupo denominado melónidos. Aquí tenemos plantas y espigas de los cereales más comunes: centeno. Hay que decir que los cereales en forma de pasta. maíz. cebada. Eso es: la sandía y el melón combinan bien con las frutas dulces y con los farináceos. perteneciendo sin embargo. no. al orden de las frutas (por sus azúcares). incompatibles entre sí. No es malo comer pasta. y que fácilmente se cae en la trampa de que dichas pastas sean totalmente refinadas. Sin embargo. El melón se come incluso como primer plato en muchas culturas. Son varias razones las que hace que no unan bien el melón con el jamón. Ya hemos expuesto que no se deben juntas los alimentos de distintos polos energéticos y que cuando lo hacemos tenemos asegurada la mala digestión de los mismos.

Estamos haciendo su filología. Las semillas oleaginosas son de gran alimento energético y plástico. por sus aceites generadores de energía. piñones. sandías. crustáceos. catalizantes y purificadoras por su agra químicamente fisiológica. melones. berenjena. hacemos bien. Son laxantes comidas en gran cantidad y remineralizadoras del organismo. 93 . de ellas sólo comemos su pulpa o recubrimiento. volátiles. limas. Esto no quiere decir de ninguna manera y en ningún sentido que no debamos comer almendras. le dan prematura muerte). nueces. como igualmente aprovechamos su rico aceite en las ensaladas. con tomate. Por ello. lo que ya maduró. sería comerlas siempre posible. calabaza y aceite. a las necesidades fisiológicas del cuerpo humano ingiriendo esas semillas que le darán vida y longevidad. Porque la palabra fruta viene de Fructus. las verduras. caquis. Combaten el artritismo. Por ser semillas. peras. contra ningún germen y por tanto. oleaginosos y las frutas desecadas. Las aceitunas. las oleaginosas y con las frutas ácidas. Combinan bien con los farináceos y las frutas desecadas y también con la miel. o producto que no se atenta contra ninguna vida. raíces y frutas ácidas. piñones.93 arroja el cascarón y cutícula y se come la semilla. que es lo que la naturaleza nos presenta en forma de pulpa. o fruto y arrojamos la semilla dura. Son incompatibles con las raíces. estorba a la semilla. manzanas. al menos entre 30 y 40 veces cada bocado. las pelaremos para que sienten bien y no produzcan eructos. Son incompatibles con las frutas dulces. el queso y la leche. sangre y fuerza muscular. que lejos de darle vida. pero pertenecen a los tubérculos no farináceos). etc. farináceos. en aquella diminuta semilla. uvas. albaricoques. porque su cutículas son algo tóxicas. chirimoyas. saladores y rastreros. Frutas dulces jugosas Son de gran alimento medicinal y no muy energético. en sí. dátiles. higos. son semillas y no frutas. observe el lector que decimos “de gran alimento medicinal”. por otra parte. el estreñimiento y los trastornos febriles. queremos decir que contiene poco o casi ningún valor nutritivo en el sentido de dar grasa (los farináceos. ya son vida que benefician al ser humano ( y no como ocurre con las carnes de animales andantes. mandarinas. lo ideal. fresones y fresas. cocos y coquitos (las chufas y cacahuetes también son oleaginosas. cacahuetes. sí que dan calorías a la sangre. y de reparación plástica por sus nitrogenados. las almendras. moras. sí son fruta oleaginosa. ha de comer el ser humano. marinos. Se combinan bien con ensaladas. cocos. porque ellas. muy medicinales. si bien impedimos (no matamos) que crezca una nueva planta que está en embrión en germen. Así que. Son como decimos. avellanas. Pero ¿cuáles son estas frutas? En primer lugar están las naranjas. Para aprovechar bien todo alimento ha de masticarse mucho.

sumamente febrífugas. naranja amarga y todas las frutas mencionadas como semiácidas y jugosas dulces que aún no maduran bien se arrancan del árbol y se comen. son oxidantes y algo astringentes. se combinan mejor con las oleaginosas. etc. astringentes. ni con la leche y si con las oleaginosas y con las verduras. Convienen a los que hacen vida sedentaria y a los intelectuales. para utilizarla como corrosivo (de microbios). Frutas ácidas En este aspecto. no con los dulces. Contienen mucho hierro.94 Frutas semiácidas Son más medicinales aún que las dulces mencionadas anteriormente. principalmente). zarzamoras. melocotones. y las legumbres: judías secas. benignos para todo el organismo. las ponemos en este apartado porque éstas son las más ácidas después de él. yodo y calcio para la regulación de la masa ósea. Los ácidos no combinan bien con los farináceos. también en estas entran las chirimoyas. cerezas. Si no son muy ácidas. nísperos. No obstante el limón tiene un poder especial que habría que decir que es especial entre los ácidos. 94 . porque sus ácidos. resultan ácidas para el organismo y por tanto. queman las adiposidades. a los otros apenas se les puede comparar con éste. a pesar de ello.. a combinar “regularmente” con los farináceos (cereales) y a los feculentos: patatas. tiene una tendencia. el limón es el que está en primer lugar. Su valor como alimento energético es bajo. Están indicadas en la obesidad si se saben combinar. guayabas. tanto intelectuales como manuales. frambuesas. y por tanto más medicinal que existe en el dominio del ser humano. disolventes de residuos úricos. con respecto a compatibilidad. garbanzos. guindas. granadas. El mismo es un famoso alcalino y por tanto. Si son bastante ácidas. boniatos. membrillos. inofensivo para el ser humano. oxidantes. algarrobas. Las frutas ácidas por excelencia son: limones. Ciruelas. higos chumbos. arenillas. piña americana. Frutas desecadas dulces Son de gran alimento energético y son muy validas para los que tienen que hacer grandes esfuerzos. cálculos y otras impurezas. El limón es la fruta más ácida. un gran purificador de la sangre.

debemos saber que los no animales. En este estudio quiero que el lector aprenda a descifrar los alimentos compatibles y no compatibles. fuerza muscular y resistencia cerebral (como igualmente las oleaginosas). por lo tanto. tomamos leche de otros animales que no la de nuestra madre. nos encontramos con gran frecuencia graves alergias producidas por la leche. están dañando gravemente sus órganos digestivos. raíces oleaginosas. pero ésta no es posible tomarla después de los primeros meses de vida. 95 . lo malo. también son animales. cerezas. y manzanas). sangre. todo orden trae regularidad y precisamente la salud es la regularidad orgánica. Los huevos son como comer sangre coagulada de los animales. ¿Cuáles son las frutas desecadas? Las que se desecan y se hacen pasas: higos. leche y alimentos ácidos. la leche es un producto totalmente ilógico para el ser humano. farináceas. Naturalmente que esto sucede por nuestra dormidez. ciruelas. melocotones. la carne. son compatibles con los farináceos. todas las demás desecadas no son incompatibles entre sí. los huevos y la leche. además. el pescado. es decir. todo alimento que tenga que ver con nuestros hermanos los animales. porque ellas dos son incompatibles entre sí y en cambio. Generalmente. no queremos ver como todos los animales tienen un período de lactancia y que después dejan de tomar leche porque así es el proceso de crecimiento. es natural y lógico que la naturaleza haga que nosotros como todos los animales no necesitemos leche después de esos primeros meses. pero si queremos hacernos vegetarianos puros tendremos que quitar de nuestra alimentación. leche y sus derivados. el embrión de un nuevo animal.95 Productoras de calorías. no entran en la clasificación de las de este título. pero de alguna forma estos están totalmente equivocados. A pesar de dejar de comer alimentos animales. Existen como todos conocemos otro tipo de vegetarianos. ya lo hemos dicho. aquellos que comen huevos. además de haber recomendado que no hay porque perder el sabor de nuestras comidas habituales. la mayoría de los dátiles y las que se desecan en forma de los llamados orejones (peras. pero no estoy de acuerdo. también son incompatibles con los productos farináceos y con las frutas semiácidas. son además la nueva vida de otro animal. es decir. mientras que todas las demás frutas desecadas ( salvo raras excepciones). los vegetales. no por ser vegetales los podemos comer a tontas y locas. también hay que saberlos comer. miel y semiácidas. pero como son. en este aspecto somos más tontos y caemos en la trampa de seguir tomando algo que no está en nuestra forma alimentaría. Las frutas dulces desecadas son incompatibles con las verduras. salvo la leche materna. respeto su formula. es que. por su glucosa o azúcar natural. son recomendables en invierno en combinación con las frutas jugosas y dulces y también con las semiácidas. es decir. uvas. En algunas partes se deseca el plátano y las castañas y por eso entrarían en las frutas desecadas. pero los humanos que deberíamos ser más listos. aceites. Somos nosotros los que nos empeñamos en seguir tomándola y así. albaricoques. existen muchas personas que son alérgicas a la caseína (azúcar de la leche) o a las proteínas de la leche y con ello.

96

porque si lo que hiciésemos fuese seguir tomando la leche de nuestras madres, no sería tan malo, pero no es así, tomamos leche de vaca, cabra, oveja, etc., y cualquier tipo de leche animal no encaja con los principios activos de la leche materna, no es parecida en casi nada y sobre todo, en los elementos que buscamos en la leche como es el calcio principalmente, la leche materna humana no tiene 120% de calcio, como es natural esta barbaridad de exceso, no hay quien la pueda asimilar, es decir que el exceso y la falta se dan la mano; por eso los falsos científicos materialistas, han inventado añadirles a las leches industriales de vaca calcio, con lo que aún empeoran la fijación. Si nosotros necesitamos una leche de 31% de calcio y nos la dan de 120%, el exceso nos hace daño, pero por si ello fuese poco ahora casi todas las leches comercializadas llevan añadido de calcio, con lo que empeoran aún más el problema. Estos científicos que se dicen se dedican a la nutrición y que al menos para eso los tienen en las grandes industrias lácteas, deberían ganarse el sueldo con verdadera investigación y darse cuenta que en la leche materna existe sólo un 31% de calcio mientras que la de vaca contiene un 120% y si ello ya es exageración no podemos además añadirle calcio. Esto sucede porque se dan cuenta que la leche de vaca no es suficiente para que fije y regule la masa ósea del ser humano, pero la solución no está en añadirle calcio sino en quitarle y además, que el calcio de una y otra leche, es decir, materna humana y materna animal, no contienen el mismo peso atómico y por ello no se fija la animal. Es totalmente lógico que sea así, ya que las leches animales están constituidas para esos animales que las tienen que mamar y desarrollarse, pero las mismas no pueden ser útiles para los seres humanos y pretender que hagas esos efectos desarrolladores que necesitamos, es por lo que estamos tratando de explicar que la leche animal no puede ser nunca optima para los humanos, la única leche optima para nosotros los humanos es la de nuestras madres y ninguna otra puede servirnos, ya que incluso cuando las leches animales las quieren maternizar, no es posible hacerlas iguales y lo único que se hace es aproximarlas pero de ninguna forma son ni podrá ser nunca iguales. Es necesario que empecemos por alimentarnos adecuadamente desde bebés, el único alimento que realmente desarrolla al ser humano es la leche materna al menos durante los tres primeros meses de nuestra vida, después hay que ir introduciendo los alimentos sólidos hasta la edad de un año, y en ese tiempo deberemos hacer que el niño/a, coma de todo lo que le es necesario en su vida, ya que durante ese primer año se hace el patrón de paladar y todo lo que no se hubiese comido antes de esa época, después no le gustará al niño/a. Los bebés que sus madres no tengan leche materna, tendrán que tomar esas leches llamadas maternizadas, ya que es el menor perjuicio, y a partir de los tres meses, ir introduciendo los alimentos sólidos. No olvidar que la culpa de que estas madres no tengan leche materna es debido a su calidad y hábitos de vida y a que no hicieron una alimentación adecuada durante el embarazo, de lo contrario, tendrían leche suficiente para poder amamantar a sus bebés durante el menos los tres primeros meses de sus vidas.
96

97

VEGETARIANISMO PURO CAPITULO 5 RECETAS CULINARIAS EN EL VEGETARIANISMO PURO Como nuestro propósito es que haga los menos cambios en su forma de cocinar, le proponemos una serie de recetas culinarias que van a ser muy parecidas a las que usted ya conoce, salvo que estas no llevarán ni carne, ni pescado, ni huevos, ni lácteos, por lo que en esta forma alimentaría tendrá que cambiar los conceptos en la forma en que usted pensaba al proponerse algunas comidas, ya que contaba con estos alimentos que nosotros los vegetarianos puros no comemos y por lo tanto no incluimos en la comida. Las recetas que les vamos a dar son sorpresivas para muchos, ya que a veces, se piensa que una comida si no lleva tal o cual cosa no será buena y cuando hacemos la comida de la forma que le proponemos viene la sorpresa al darnos cuenta que no sólo la comida está buena, sino que además en algunas ocasiones es mucho más sabrosa y enriquecida que la que nosotros conocemos habitualmente, por ello, aunque usted no piense hacerse vegetariano, le propongo que pruebe estas recetas y observará que son comidas muy agradables y sabrosas, muchas personas nos dicen: desde que he probado tal o cual receta vegetariana, he incluido en mis forma de comer este tipo de alimentos y me gustan. VARIOS TIPOS DE ENSALADAS Ensalada variada Ingredientes: lechuga, apio, rábano con sus hojas, pimiento verde, cebolla, perejil, zanahoria, tomate. Echaremos en una fuente o bool, unas hojas de lechuga, unos trozos de tomate, un rábano y unas hojas del mismo, unos trocitos de pimiento, verde, unos trocitos de cebolla, una zanahoria rallada, una ramita de perejil trinchado. Todo el troceado lo mezclaremos y lo aderezaremos con aceite de oliva, sal de régimen o de mar (según el caso), rociaremos con escama de germen de trigo, escama de levadura de cerveza y salvado integral tostado, unas almendras crudas y unas nueces crudas, una pizca de agua; el vinagre de manzana en este caso por llevar tomate. Gazpacho andaluz Ingredientes: tomate, ajo, pepino, escama de germen de trigo, escama de levadura de cerveza, salvado integral tostado, aceite de oliva, sal de mar o de
97

98

régimen (según los casos), vinagre de manzana, agua fría. Echaremos en la batidora un tomate, un ajo, un poco de sal, una cucharadita de escama de germen de trigo, otra de levadura de cerveza y otra de salvado integral tostado, aceite a gusto, (nunca más de una cucharada sopera), vinagre de manzana a gusto. Todo bien batido. En la fuente ensaladera, uno o dos pepinos sin pelar (bien troceados) y se le añade al batido agua fresca hasta conseguir la cantidad deseada. Ensalada de tomate (pipirrana) Ingredientes: tomate, pimiento verde, aceite de oliva, sal de mar o de régimen (según los casos). Echaremos en la ensaladera lo primero un ajo con un poco de sal y unos trozos de pimiento verde, machacaremos bien y después añadiremos troceado tomate a gusto y trozos de pimiento verde; echaremos un chorreón de agua y aceite en cantidad suficiente para hacer un líquido bien batido, añadiremos más sal si es necesario y todo bien mezclado está para servir. (Esta ensalada tiene un alimento muy energético y contiene muchas calorías, por lo que cuando la comamos no suele ser necesario un segundo plato). Ensaladilla rusa Ingredientes: patatas, zanahorias, judías verdes, coliflor, guisantes, texturizado de soja en grano, sal de mar o de régimen (según los casos), aceite de oliva, mayonesa hecha con aceite de oliva y según la receta que expongo en el capítulo anterior. Coceremos la coliflor y las patatas por separado; con las patatas podemos cocer las zanahorias, judías verdes, y guisantes, el tiempo necesario para que esté a su punto. Después iremos echando en la fuente todo lo cocido y rociaremos encima la mayonesa hecha anteriormente; una vez terminado, adornaremos con trozos de pimiento rojo y aceitunas a gusto. (Esta ensalada tiene un alimento muy energético y contiene muchas calorías, por lo que cuando la comamos no suele ser necesario un segundo plato). Ensalada de endivias Ingredientes: endivias, tomates, apio, espárragos blancos. Echaremos en la ensaladera las endivias troceadas, un trozo de apio muy picado, un tomate hecho lonchas, puestas alrededor de la ensaladera, y en el centro los espárragos blancos, entremezclados las hojas de las endivias; lo aderezaremos bien con: aceite de oliva, sal de mar o de régimen (según los casos) y vinagre de manzana. O bien con mayonesa hecha como ya hemos explicado anteriormente. Ensalada de verduras y pastas Ingredientes: pastas italianas integrales, brotes de soja, lechuga, apio, rábanos con sus hojas, zanahoria, remolacha roja, sal de mar o de régimen
98

al final todo bien repartido en el plato y encima lo adornaremos con flores de malva (estas son comestibles). corazones de alcachofas cocidas. flores de malva. rodajas de aguacate. un poco de remolacha roja y brotes de soja a gusto. un rábano y unas hojas del mismo. todo bien mezclado y aderezado con aceite de oliva. el segundo plato no es necesario que sea a base de alimentos proteicos). sal y vinagre de manzana (poco). una zanahoria rallada. tomate. rodajas de aguacate. por lo que cuando la comamos. para aquellos que les guste a esta ensalada le va muy bien un rociado de orégano. pepino. alcachofas. aderezaremos con aceite de oliva. en la ensaladera cortaremos unas hojas de lechuga. Echaremos en la ensaladera. aderezaremos con aceite de oliva. rodajas de tomate. Ensalada tropical Ingredientes: maíz cocido. aguacate. Coceremos el arroz hasta que esté en su punto y lo dejaremos enfriar. Echaremos en la ensaladera. sal de mar o de régimen (según los casos). vinagre de manzana. un tomate en rodajas pequeñas. vinagre de manzana y sal de mar o de régimen (según los casos) y también podemos optar por aderezar con mayonesa vegetal cómo ya hemos explicado. 99 . sal y vinagre de manzana y adornaremos con los rábanos pelados y sus hojas. lo envolveremos y aderezaremos con aceite de oliva crudo. sal de mar o de régimen (según los casos). rodajas de tomate. aceite de oliva. ahora añadiremos la pasta. cebolla.99 (según los casos) aceite de oliva. trozos de kivis y el maíz revuelto. añadiremos el arroz una vez frío en la ensaladera y le añadiremos encima. kivis. sal a gusto y vinagre de manzana (poco). (Esta ensalada tiene un alimento muy energético y contiene muchas calorías. vinagre de manzana. Ensalada de arroz Ingredientes: arroz integral. salsas de soja. rábanos con sus hojas. aceite de oliva. aguacate. no suele ser necesario un segundo plato). puede también aderezarse en lugar de vinagre de manzana con salsa de soja o con ambas a la vez. Ensalada de brotes de soja Ingredientes: brotes de soja. tomate. brotes de soja en cantidad. (Debido a la gran cantidad de proteínas de los brotes de soja. la retiraremos y dejaremos enfriar. tiras de pepino sin pelar. un casco de cebolla en trocitos. Coceremos la pasta hasta que esté a su punto (unos 10 minutos aproximadamente). también se puede aderezar con salsas de soja si es de gusto o con ambas cosas a la vez. vinagre de manzana. se puede aderezar sólo con salsas de soja o bien con ambas cosas a la vez. tomate.

judías verdes. hay quien se los come aparte como si fuesen pan y así no los mezclan dentro de la cacerola.100 Cestitos de ensalada Ingredientes: lechuga. VARIAS FORMAS DE COCINAR LAS SOJAS Menestra con soja Poner a cocer todo lo siguiente en crudo. se podrá añadir uno o dos máximos y no en mucha cantidad. Una vez que el cocimiento está en su punto se puede servir en la mesa. cardo. sal de mar o de régimen (según los casos). Soja con panetillos Poner a cocer la soja. en una fuente aparte se echarán 3 cucharadas de texturizado de soja y medio vaso grande de leche de soja. en grano o roja. Todo esto una vez machacado. ya que al ser muy calóricos. de una u otra forma están muy buenos. Ahora ya están para servir. nos podrían quitar el apetito para el segundo plato. con harina integral. se fríe un trocito de pan integral. En caso de añadir algunos de estos frutos. se hace la ensalada con la lechuga. cuando todo esté frito. en una sartén se pondrá aceite de oliva. zanahorias. En todas las ensaladas puede añadirle unos frutos secos como son: almendras crudas. perejil y un pimiento rojo seco (tipo ñora). hacer un refrito con aceite de oliva. dos ajos. aceitunas negras. se rellenan los cestitos y se adornan con 3 aceitunas negras cada uno de ellos. Cuando esté todo cocido. una ramita de perejil y se machacará añadiendo unos cominos en el mortero y una pizca de especias morunas. acelgas. repollo. agua y un poco de levadura se hace la masa de los cestillos. piñones. calabaza. anacardos. cebolla.180ºCº). nueces. sal y vinagre de manzana. Estos frutos van bien en las ensaladas y hace que sus aminoácidos se completen. con sal de mar o de régimen (según los casos): soja. 100 . zanahoria y se adereza con aceite de oliva. Se hacen bolitas y en una sartén se fríen las mismas. avellanas. Los panetillos. uno o dos ajos. se moldea y se ponen en el horno (150º. Se hacen los cestillos (los que sean necesarios uno por persona que coman). una ramita de perejil. todo ello lo trituraremos y lo espesaremos con galleta molida integral hasta que se vea que está en su punto. sea ésta: verde. se ponen en una fuente aparte y unos minutos antes de servir la soja se echarán en la cacerola sin necesidad de cocción. espinacas. cestillos de pan integral. se puede si gusta y apetece aderezar también con un poco de pimienta. ajo. se echa en la cacerola con la soja y se deja cocer unos diez minutos. un poco de sal. hasta que se vea tierna. se echará en la menestra y se dejará cocer unos minutos para que tome gusto. zanahorias. tomate. una vez cocidos bien tostados (sin que se quemen). como si éstas fuesen albóndigas.

cocidas. 101 . sin freír y se le echan las verduras con un poco de agua y sal. Sojas: roja. en potaje Elegiremos la soja que queremos comer. 2 pimientos verdes. un diente de ajo. en grano. tomate triturado. Tendremos aparte. y se echa el refrito con el texturizado de soja y las verduras a cocer diez minutos. verde. 1 ramita de perejil. en la cantidad necesaria. sal de mar o de régimen (según los casos). Una vez bien mezclado y que esté en su punto lo tenemos para servir. En una sartén se echa un poco de aceite de oliva.101 Soja cocida Coceremos la soja con su correspondiente agua un cuarto de hora aproximadamente y después se echa el refrito siguiente: 5 almendras crudas. sal a gusto y cuando esté todo frito se revuelve con los filetes de texturizado de soja. el pimiento a trozos. Seguidamente. una lata de texturizado en filetes (llamados carnita). Es una comida extraordinariamente buena y energética. una hoja de laurel. en una cacerola la coceremos con sal de mar o de régimen (según los casos). todo esto frito con aceite de oliva y después machacado en el mortero. un poco de pimentón. Además se fríe unos cascos de cebolla. 2 cebollas. sal de mar o de régimen (según los casos). ½ kilo de judías verdes. ¼ de kilo de guisantes. un tomate. Texturizado de soja con verduras Preparado para 4 raciones: ¼ de kilo de zanahorias. 2 dientes de ajo. Se ponen a cocer todas las verduras con la sal y una vez cocidas se escurren. Esta comida es muy energética. VARIAS FORMAS DE COCINAR LOS TEXTURIZADOS DE SOJA Texturizado de soja en filetes con fritura de calabacín Preparado para 4 raciones: 2 calabacines. todo esto frito se mezcla con el majado del mortero y se lo añadiremos a la soja ya cocida. un tomate y un pimiento verde. 2 latas de texturizado de soja (llamados carnita). una zanahoria. añadiremos sal y está para servir. en una sartén se echa un poco de aceite de oliva y se fríe un pimiento verde. 2 puerros. una cebolla. se fríe el calabacín a rodajitas. lo coceremos hasta que esté tierno. para freír una cucharadita de pimentón y después se echa a la cacerola. acelgas o espinacas y las añadiremos al potaje de soja. Se echa aceite de oliva en la sartén y se fríen los filetes de texturizado de soja. En una cazuela se pone la carnita hecha rodajas. una ramita de perejil. la cebolla en cascos finitos. ½ kilo de tomates. después de frita se saca a una cacerola.

tomate y sal a gusto. sal de mar o de régimen (según los casos). 102 . 8 cucharadas soperas de texturizados de soja en trocitos. Tortilla de texturizado de soja Preparado para 4 raciones: 4 cucharadas soperas de escama de texturizado de soja. una lata de texturizado de soja (llamada carnita) y sal de mar o de régimen (según los casos). una ramita de perejil.102 Texturizado de soja en salsas de almendras Preparado para 4 raciones: 6 almendras. en el mismo aceite. En el mismo aceite de la fritura freiremos también aparte todos los ingredientes restantes y los majaremos en un mortero. media taza de harina de maíz (maicena). Se fríe los cuadraditos de soja con aceite de oliva. sacamos la carnita a una cazuela de barro y seguidamente. se echa todo en la sartén y se tiene hasta que se dore bien por ambas caras. pero añadiéndole el queso tofu y una vez que esté la tortilla hecha y puesta en el plato. antes de servirla le añadiremos por encima un poco de paté vegetal de soja. Este preparado es muy energético. Todo bien batido y mezclado que tenga una textura similar a las tortillas francesas. se le añadirá una pizca de levadura para que se esponje bien. una vez en su punto los serviremos. pimiento. Una vez que esté a punto se sirve. 100 gr de queso de soja (tofu). perejil. agua. sal de mar o de régimen (según los casos). ajo. el majado se le añade al primer cocimiento y se deja cocer unos diez minutos. una ramita de perejil. Se pone en una sartén un poco de aceite de oliva y se fríe la carnita en rodajas sin que esté muy pasado. Tortilla de queso de soja (tofu) Se hace como la receta anterior. una vez fritos echaremos los cuadraditos en una cacerola con un poco de agua. que coceremos con un poco de agua y el queso tofu en rodajas durante unos diez minutos. Texturizado de soja en salsa Preparado para 2 raciones: una cebolla. una vez frito se le añade a la carnita. A pesar de ser una tortilla sin huevo se quedará sorprendido/a por su gran sabor y aspecto. una ramita de perejil. un pimiento verde. 4 cucharadas soperas de escama de germen de trigo. una vez frita. un trocito de pan integral. tres dientes de ajo. un tomate. dos dientes de ajo. 2 dientes de ajo. haremos un refrito con la cebolla.

apio. 2 tomates. texturizado de soja en cuadraditos o trocitos. En una cacerola poner agua. ponerlo todo a cocer que esté tierno. zanahoria. calabacín. coliflor. después le echaremos encima ajo. Poner en una sartén con aceite de oliva y hacer un refrito con todos los ingredientes. con todos los ingredientes. cebolla. que partiremos en rodajas y asaremos en la parrilla sin pasarla. además. 1 cabeza de ajos entera. unos granos de pimienta negra. 2 pimientos verdes. una vez en su punto lo podemos servir. pasar por la turmix. Ponerlo todo en la olla Express uno veinte minutos. calabacín. un chorreón de aceite de oliva. champiñón. un manojo de perejil.103 Texturizado de soja a la parrilla Preparado para 2 raciones: una lata de texturizado de soja (llamada carnita). Poner una cacerola con agua a hervir habiéndole echado el refrito. Poner en cacerola con agua todo en crudo a cocer y cuando las lentejas están casi a punto. un pimiento rojo ñora. lentejas en cantidad necesaria (2 puñaditos por persona remojados). habas verdes. Es un plato muy agradable. echar los fideos integrales y una o dos cucharadas de texturizado de soja en escama. Es un plato muy energético y agradable. 1 cebolla grande. perejil muy picadito y el zumo de un limón. col. ajos. unos granos de pimienta negra. una vez hecho se le puede echar fideos o arroz integral si apetece así. en una sartén se fríe una cucharada de pimentón y el refrito se echa 103 . 1 pimiento entero. berenjena. una ramita de perejil. pimentón a gusto. 2 dientes de ajo. sobre todo para aquellos que les gustan las pastas Italianas. judías verdes. Cocido de garbanzos vegetariano (puchero) Ingredientes: garbanzos. Cazuela de fideos y soja Ingredientes: 2 pimientos rojos. al llevar texturizado de soja se convierte en un plato muy completo con todos los aminoácidos esenciales totales. Este plato es una exquisitez. Es un plato súper energético y muy agradable para aquellos que les gusta el puchero. 1 cebolla entera. echarle el texturizado de soja en trocitos o cuadraditos. Una vez que esté a punto lo podemos servir. nabo. zanahoria. Menestra de texturizado de soja Ingredientes: guisantes. Potaje de lentejas Ingredientes: 1 tomate entero. 2 hojas de laurel. condimento amarillo (cúrcuma) sal de mar o de régimen (según los casos). condimento amarillo (cúrcuma) pimienta negra molida a gusto. alcachofas.

es una especia que a la vez es planta medicinal importante y que tiene un gran sabor. es decir. se puede decir sin miedo al error. Como podemos observar. pero siempre adaptando los gustos a usted. sino que además preparará nuestro cuerpo para que éste sea más sutil y pueda a la vez espiritualizarse con más facilidad. Esta es la meta que nos debe mover a los vegetarianos. existen variedades y formas en el mercado para que nos sea muy fácil la elaboración de las comidas. remojadas) y los ingredientes bien picaditos excepto los ajos que una vez asados los echaremos la cabeza entera. Piense que hacerse vegetariano puro. cebolla. manojo de perejil. sal de mar o de régimen (según los casos) a gusto y un poco de condimento o cúrcuma. la soja en cualquiera de sus disponibilidades en el mercado dietético. son adaptables a nuestra cocina normal y mediterránea. 2 hojas de laurel. unos granos de pimienta negra. pimiento. podremos utilizar el colorante alimentario que también se ha utilizado siempre. se utiliza mucho en los platos mediterráneos y es una de las mezclas que contiene la llamada pimienta moruna que tan agradable es para muchos por su especial sabor. que por lógica y razón natural son diferentes en cada uno de nosotros. Por ello. lo tendremos hasta que las judías estén a punto y una vez servido en los platos añadiremos a cada plato vinagre de manzana a gusto del consumidor.104 a la cazuela y se le añade la sal de mar o de régimen (según los casos) a gusto. no es otra cosa que hacer que nuestro organismo se depure y purifique. de no poder utilizar la cúrcuma. podremos completar sus aminoácidos con texturizado de soja o con arroz integral. es necesario que usted aplique distintas formas de especias y haga que las comidas sean lo más agradable posible. por lo que si queremos podemos crear la idea de que cualquier plato que en la comida tradicional lleve carne. 1 cabeza de ajos asada. Es un plato muy energético que al igual que a la lentejas. luego por esta parte no vamos a tener problemas. que lo que para unos puede ser muy gustoso. que este tipo de alimentación no sólo nos va a dar salud. Pero además tenemos que desarrollar nuestra mente a la hora de dar curso a las especias. ya que todas ellas pueden ser buenas y agradables y que la naturaleza nos las ha puesto para que las utilicemos para dar sabor a nuestros alimentos. Si queremos que este plato contenga todos los aminoácidos esenciales. La cúrcuma que hemos expuesto en algunos de estos platos. Judías blancas o pintas a la vinagreta Ingredientes: tomate. por lo que los alimentos hay que saborearlos con arreglo a los paladares de cada uno. Es un plato muy energético y muy agradable para los que les gusta la comida de cuchara. Poner en la cacerola con agua a cocer las judías en la cantidad deseada (2 puñaditos por persona aproximadamente. es que ya. en nuestro caso llevará texturizado de soja. No son caprichos. que los cuerpos de los vegetarianos incluso después de 104 . le añadiremos también una cucharada de texturizado de soja en escama o bien un poco de arroz integral. para otros es posible que no les guste. ni formulas mal entendidas.

se echa en la batidora y se tritura. el agua y los ajos tostados. después se pone en una sartén al fuego o bien al horno. una vez que se encuentran el pan bien dorado por dentro se aplasta y se le añade un vasito de mosto de uva. así como los otros ingredientes. agua. tengamos en cuenta comer estos platos sólo cuando se hacen trabajos fuertes que dan lugar a la cremación de esas calorías. estos platos. pero estos como es natural. Son platos totalmente naturales si bien con añadidos poco sanos como puede ser la carne de conejo en el salmorejo o los torreznos de tocino en las migas. sal de mar. Se corta el pan en pequeños trocitos. hasta que se dore y una vez a punto se sirve. aceite de oliva. 1 o 2 dientes de ajo hay quien le gusta con muchos ajos. tomate. En una sartén aparte se fríen unos pimientos enteros y los 105 . Salmorejo Ingredientes: pan integral. se tuestan y se le añade la sal y el agua. Migas camperas Ingredientes: pan integral. son alimentos tremendamente energéticos que sólo aconsejo si tenemos que hacer un trabajo fuerte. Hay quien le gusta sueltas. aceite de oliva. sal de mar. sobre todo en España en la zona Andaluza. que puede hacerlas así. Hay restaurantes típicos que están especializados en este tipo de platos. pimiento verde o pimiento rojo. pimiento verde o rojo o ambos. que lo único que hacen estos aditivos es estropear el palto natural. debe quedar parecido al gazpacho sólo que más consistente. para que se mezcle bien la sal. no contenían carne. por tanto. Es un plato muy energético como ya hemos explicado. Es después cuando algunos lo han comercializado con aditivos carnívoros. se puede sustituir y podemos comer también de forma vegetariana estos platos sin que lleven estos aditivos de carne. Existen otras comidas típicas mediterráneas que son muy comidas en algunos países de la cuenca.105 muertos tardan mucho más tiempo en descomponerse que los de los carnívoros. todo se irá haciendo una masa que se le dará forma de tortilla de patatas. según los gustos. de lo contrario son difíciles de quemar su exceso de energías calóricas y a veces se vuelve contra nosotros creándonos una mala digestión. ya que eran platos totalmente camperos y en ningún momento los platos camperos contienen otra cosa que lo que da la huerta y el campo. estas son el salmorejo y las migas camperas. se hace un especie de tortilla y se dora por ambas partes y se aparta. Se pone en una sartén aceite suficiente para no tener que añadir después. se echan todos los trocitos de pan cortados y se mueven constantemente con la paleta. es más en su principio. Se tritura el pan en trocitos pequeños. por la razón obvia que descomponer una materia sana cuesta más que una materia pútrida. 1 diente de ajo. una vez tostado se fríen los ajos en trocitos pequeños y unos trocitos del pan cortado. aceite de oliva. (esas personas no la aplastarán). Tanto el salmorejo como las migas camperas.

ello quiere decir. hasta el punto de que las migas camperas era el desayuno de miles de personas que se marchaban después a trabajar al campo. tomate. Todo junto en crudo se pone en la cacerola con agua para cocer hasta que esté en su punto. sal de mar o de régimen (según los casos). pimienta en grano. salvo los que trabajen con esfuerzos físicos. una vez hecho. Por tanto. Si gusta se le puede rociar una vez servida en el plato salsa de soja. Se cuece todo en crudo con agua hasta que esté en su punto. que tampoco ahora los obreros del campo necesitarían este tipo de comidas. Patatas con acelgas Ingredientes: patatas. aceite de oliva. De cualquiera de las forman están muy buenas.106 mismos se le ponen como adorno a la fuente de las migas. 106 . Hay quien le fríe alcachofas u otros que las adornan con aceitunas negras. Al final se le echan unos trozos de queso de soja (tofu). se hace un refrito con un poco de aceite de oliva y todos los ingredientes señalados. son muy pocos los que trabajan en el campo y aún así. 2 cucharadas de texturizado de soja en trocitos o cuadraditos. Se pone a cocer en la cacerola con agua las patatas y aparte en una sartén. Patatas estofadas con soja Ingredientes: patatas. acelgas. VARIOS PLATOS A BASE DE PATATAS Patatas en caldo Ingredientes: patatas. laurel. El vinagre de manzana se le echa al final de la cocienda. pero no debemos olvidar que es un plato excesivamente energético. sal de mar o de régimen (según los casos). es bueno tener estos datos en cuenta a la hora de comer comidas que después no van a ser fáciles de digerir si no quemamos sus calorías. 1 pimiento ñora. los que lo hacen. texturizado de soja en grano. si bien estos suelen hacer más trabajos físicos de esfuerzo que los modernos obreros del campo. tienen maquinarias especializadas y son muy pocos los que emplean la fuerza física para el trabajo. aceite de oliva. tomate. cebolla. Estas comidas que hace años eran una base en la alimentación. se añade a la cacerola y se cuece todo hasta que esté a punto. Esto mismo se puede ampliar a los obreros de la construcción. cebolleta con sus rabos verdes. hoy día. 1 cucharada de vinagre de manzana. pimiento verde. Es un plato muy sabroso y agradable. ajo. antes de servir. pimiento rojo. texturizado de soja en grano. 3 dientes de ajo sin pelar. ajo. cominos. cominos.

tomate frito. perejil. Hay quien las hace puré en el plato machacándolas con un tenedor. la cebolla picada. Se cuecen las patatas hechas trozos junto con las judías verdes y una vez que están a punto. se le añade la ensalada variada y la mayonesa vegetal y se sirve. etc. todo junto. vinagre de manzana. sal de mar o de régimen. Se pone en una sartén aceite a freír y se echan las patatas cortadas a rodajas.107 Patatas a lo pobre Ingredientes: patatas. Lo primera es hacer una ensalada de verduras muy variada. pimiento verde. además de ser un plato muy rico y agradable se emplea mucho como guarnición de verduras. se le añade el majado del mortero y trozos de queso tofu. una vez que está en su punto se le añade el tomate frito y se sirve. Es un plato que gusta mucho a los niños. los pimientos a trozos y la cebolla picada. también podemos emplear una de las ensaladas ya explicadas. Una vez que las patatas están fritas. Las patatas a lo pobre. pimiento rojo. ajo. en un mortero majamos 1 ajo. queso de soja (tofu). una moya de pan integral y añadimos el vinagre de manzana a gusto. la sal y el vinagre a gusto de cada uno. pimiento verde. Se asan en el horno las patatas hasta conseguir su punto. menestras. (Según los casos). se sirven y en el plato se le añade el aceite. Hervido de patatas Ingredientes: patatas. Patatas escabechadas Ingredientes: patatas. los pimientos en trocitos. aceite de oliva. tanto como queramos o nuestra imaginación nos dé. aceite de oliva. sal de mar o de régimen (según los casos). Patatas al horno Ingredientes: patatas. Este plato tiene mucho éxito por ser muy agradable su sabor. Se fríe a fuego lento y con la sartén tapada. ensalada variada. Una vez en su punto se puede servir. 107 . Se fríen las patatas en rodajas. Patatas con tomate Ingredientes: patatas. judías verdes. Plato muy apreciado y gustoso. Se ponen a freír en la sartén el aceite y se la añaden las patatas cortadas en rodajas y todo el resto de ingredientes. mayonesa vegetal. cebolla. se sacan y se parten por la mitad. pan integral. cebolla.

108

PASTAS INTEGRALES Espaguetis integrales Ingredientes: espaguetis integrales, ajo, orégano, sal, aceite de oliva, tomate frito, texturizado de soja en grano. Se ponen a cocer con agua los espaguetis, sal y un chorreón de aceite de oliva (unos 10 minutos); cuando están cocidos, se sacan y se ponen en un escurridor debajo del grifo del agua fría y una vez escurridos se vuelven a poner en la cacerola. Se fríe aparte en una sartén con un poco de aceite de oliva los ajos y se le añaden a los espaguetis, además de 2 cucharadas soperas de texturizado de soja en grano, se calienta y se sirve. Si los queremos gratinar, se meten con queso de soja tofu 10 minutos al horno. El tomate se le añade al final, así como el orégano. Macarrones integrales Ingredientes: macarrones integrales, ajo, orégano, sal, aceite de oliva, tomate frito, texturizado de soja en grano, queso tofu. Se pone a cocer con agua los macarrones, sal y un chorreón de aceite de oliva unos 10 minutos; cuando están cocidos, se sacan y se ponen en un escurridor debajo del grifo del agua fría y una vez escurridos, se vuelven a la cazuela. Se fríe en una sartén con un poco de aceite de oliva, los ajos, el tomate y se le mezcla el orégano y 2 cucharadas de texturizado de soja en grano; se mezcla lo frito con los espaguetis y lo pondremos en una fuente de barro, le añadiremos el queso tofu y lo pondremos al horno unos 15 a 20 minutos y los serviremos. Fideos integrales con soja Ingredientes: fideos integrales, ajo, alcachofas, texturizado de soja en trocitos o cuadraditos, aceite de oliva, pimiento verde, sal de mar o de régimen (según los casos). Se cuece en una cazuela los fideos con las alcachofas cortadas en cuartos, el pimiento verde y la sal; aparte en una sartén se fríe con aceite de oliva, una cucharada de pimentón y el ajo, el refrito se le añade a la cazuela y se cuece hasta que esté a punto. Los cuadraditos de texturizado de soja se pueden añadir de dos formas: o echándolos a la vez con los fideos y cocerlos a la paz, o bien friéndolos y añadiéndoselos a la cazuela una vez que casi está hecha. Todos estos platos de pastas al llevar soja, tienen los aminoácidos esenciales completos, por lo que se convierten en un plato que no necesita otros como ayuda. Las pastas son alimentos que contienen muchos hidratos de carbono, por lo que si abusamos de ella, nos puede hacer engordar, luego es necesario ser moderado a la hora de comerlas y es suficiente con una o dos veces por semana máximo.
108

109

HORTALIZAS ESPECIALES Alcachofas a la barrigú Ingredientes: alcachofas, ajo, perejil, pimienta negra, aceite de oliva, sal de mar o de régimen (según los casos). Se parten las alcachofas por la mitad y se ponen con agua y sal en la cacerola, se le añade un chorreón de aceite de oliva, perejil, y unos granos de pimienta negra; una vez cocidas se sirven. Ya en el plato, si es que gusta, exprimirle un limón encima. Es un plato muy bueno y agradable y para los que sufren de problemas hepáticos es extraordinario. Berenjenas rebozadas Ingredientes: berenjenas, harina de maíz (maicena), levadura, aceite de oliva, sal de mar o de régimen (según los casos), perejil picado. Se hace una gacheta con harina maíz, perejil y agua, se pasan por la gacheta y se fríen. Este plato es muy sabroso y hace quedar muy bien como aperitivo. Habas verdes a la cazuela Ingredientes: habas verdes, cebolla, aceite de oliva, sal de mar o de régimen (según los casos). Se pelan las habas y se pica la cebolla; se ponen en cazuela de barro, con aceite de oliva, sal y una pequeña guindilla si nos gusta; todo en crudo, se pone sobre el fuego, hasta que esté en su punto para servir. Es un plato muy energético ya que las habas son legumbres y contienen los tres principios inmediatos de la alimentación. Espárragos trigueros revueltos Ingredientes: espárragos trigueros, ajo, sal de mar o de régimen (según los casos), texturizado de soja en grano. Se cortan los espárragos y se pica los ajos muy trinchados, se pone una cazuela de barro y se el echa los espárragos, los ajos, la sal y una cucharada sopera de texturizado de soja en grano, aceite de oliva a gusto; todo en crudo, se pone al fuego, hasta que esté en su punto para servir. A muchas personas les gusta con un chorreón de salsas de soja, pero de hacerlo hay que echarlo cada uno en su plato. Es un plato muy completo y sabroso.

109

110

Panache de verduras Ingredientes: lechuga, brotes de soja, zanahoria, brotes de bambú, setas o champiñones, aceite de oliva, sal de mar o de régimen (según los casos). Se pone todo cortado en pequeños trozos en la sartén con aceite de oliva (poco) y la sal; se le fríe ligeramente para que esté a medias de fritura y se retira de la lumbre; se pone en una fuente y se le añade zumo de limón y salsas de soja, para servir. Es un plato muy completo ya que los brotes de soja por si solos lo contienen todo. Panache de verduras con queso tofu Se eligen las verduras que deseemos para el panache. Este plato, contiene las mismas verduras que el otro panache, pero la diferencia es que al final antes de quitar del fuego la sartén se le añade los trozos de queso tofu y se revuelven bien y se sirve. Es un plato también muy completo y que se diferencia el sabor del otro panache por el sabor que aporta el queso tofu. Setas al limón Ingredientes: setas, aceite de oliva, sal de mar o de régimen (según los casos), cominos, orégano, limón. Se cortan y se lavan las setas y se ponen en una cazuela de barro con un poco de aceite de oliva, sal, orégano y unos pocos cominos, un chorreoncito de agua; se pone a fuego lento tapado, hasta que esté a su punto; al servirla se le rocía el limón a gusto. Setas asadas al ajillo Ingredientes: setas, aceite de oliva, ajos, perejil, salsas de soja. Se cortan y se lavan las setas, se ponen en la plancha y a la misma se le echa un ligero chorreón de aceite de oliva y se asan; aparte se maja en un mortero unas gotas de aceite con ajos y pimentón, una vez majado se le añade unas gotas de agua para que esté semilíquido y se le echa el majado encima de las setas asadas; después al servir cada uno le echará la salsa de soja que le apetezca. Champiñones al ajillo Ingredientes: champiñones, aceite de oliva, sal de mar o de régimen (según los casos), ajos, pimentón. Se cortan y lavan los champiñones y se ponen en una cazuela de barro con un poco de aceite de oliva, ajo picadito, sal y una guindilla pequeña; se deja a fuego lento y tapada la cazuela hasta que esté casi a punto que se espolvorea con pimentón y se sirve.
110

1 cucharada grande de orégano. una vez que está en su punto se sirve y se rocía en los platos con salsas de soja a gusto. Es un plato muy exquisito. el majado se le echa a la fritura de cebolletas cuando estas están casi a punto. se revuelve bien y se deja hasta conseguir que esté a punto para servir. aceite de oliva. se añade también el queso tofu. sal de mar o de régimen (según los casos). pimienta y pimienta picante a gusto. 111 . aparte en un mortero se maja un cucharadita de pimentón y otra de cúrcuma o especia moruna. también se puede poner con guarnición de verduras. después se tritura las berenjenas en dos veces y se le añade la cebolla y el resto de los ingredientes. aceite de oliva. texturizado de soja en grano. se ponen en una sartén con aceite de oliva a freír y se añade también una o dos cucharadas soperas del texturizado de soja en grano. sal a gusto. se deja en la sartén 30 minutos moviendo periódicamente. ni lácteos. Pimientos rojos asados Ingredientes: pimientos rojos. MORCILLA DE BERENJENAS Ingredientes: 500 gr de berenjenas. sal de mar o de régimen (según los casos). echaremos en una fuente troceados los pimientos y el tomate y le echaremos aceite de oliva y cebolla picada. Se limpia y cortan las cebolletas en pequeños trozos. con un poco de aceite de oliva y un poco de agua. se mezcla y se sirve. Revuelto de ajetes con soja Ingredientes: ajetes con sus hojas verdes. eso sí. Este plato va bien como aderezo de otras verduras o soja. Se tritura en la turmix la cebolla y se aparta. sal de mar o de régimen (según los casos). tomate. 1 cucharada de texturizado de soja en escama.111 Cebolletas con tofu Ingredientes: cebolletas con sus rabos verdes. Es un plato muy agradable y se puede hacer cómo relleno de tartaletas. 250 gr de cebolla o cebolletas. Se sirve bien sola o con patatas. ni pescado. 30 gr de piñones. sin carne. también sus hojas verdes. Se lavan y se cortan en trocitos los ajetes y sus hojas. se pone una sartén y se fríen con sal y una guindilla. una vez todo asado. Se asan los pimientos rojos y 1 pimiento grandes verde. guindilla. 50 ml de aceite de oliva extra sal a gusto. ni huevos. aceite de oliva. cebolla. Es necesario que usted desarrolle su imaginación y haga diversos platos vegetarianos a su manera y forma. pimentón. En un plato muy apetecible. queso tofu. 1 tomate.

350 gr de pimiento rojo. Es un plato exquisito y de muy buen sabor. el zumo de medio limón. lo envasamos para guardar en frigorífico y servir frió. limón. ajo. se cuecen con agua. una cucharada de aceite de oliva extra. el sésamo se le añade a la hora de servir y a gusto. un poco de sal marina. ajo. Trituramos 12 cucharadas soperas de soja añadiendo 1 cucharada de aceite de oliva extra. el orégano se le añade a la hora de servir y a gusto. Una vez triturado todo junto. 1 cabeza de ajos pelados. un poco de pimentón dulce o picante (según gusto). Se remoja la soja. pimentón. Una vez triturado todo junto. una cucharada de aceite de oliva extra. orégano. sésamo. aceite de oliva extra. Se tritura en la turmix las zanahorias y los ajos y se apartan. después se dejan enfriar. pimentón. aceite de oliva extra. y se le mezcla las zanahorias y los ingredientes. el zumo de medio limón. sal marina. se miden doce cucharadas soperas de garbanzos y las trituramos añadiéndole. sal a gusto. limón. un poco de pimiento dulce o picante (según gusto) y sal. 1 cucharada de salsa de soja. un diente de ajo. un poco de sal. salsa de soja. 1 cucharadita de pimentón picante. Patee de alcachofas Ingredientes: corazones de alcachofas congeladas. Se remojan los garbanzos toda la noche. se remueve ligeramente y se lleva a una sartén donde se cocina durante 30 minutos moviendo periódicamente. 30 ml de aceite de oliva extra. apio verde. un poco de pimentón dulce o picante (según gusto). pimentón. 1 cucharada de texturizado de soja en escama. el zumo de medio limón. un trozo de apio verde con sus hojas. sal marina. también va bien con patatas fritas o cocidas. Una vez 112 . después se trituran los pimientos rojos. después se deja enfriar. limón. Seis corazones de alcachofas congelados se remojan en agua hirviendo y una vez descongelados se trituran añadiéndoles un diente de ajo. Se sirve como relleno de tartaletas o cómo guarnición de pisto u otras verduras.112 CHORIZO VEGETAL Ingredientes: 250 gr de zanahorias. sésamo. PATES VEGETALES Pateé de garbanzos Ingredientes: garbanzos. lo envasamos para guardar en frigorífico y servir frió. se cuece. aceite de oliva extra. Patee de soja Ingredientes: soja verde. 1 cucharada de pimentón choricera.

cada uno de ellos debemos ingerir en sus dosis necesarias como son: * Proteínas 15 % * Grasas no saturadas 25 % * Hidratos de carbono 60 % Con ello podremos decir que estamos comiendo adecuadamente. No se puede saltar por alto estos mandatos de la naturaleza. nunca lo podrá tener un alimentos refinado. Después de estas recetas es el momento de que usted desarrolle su imaginación y cree nuevas recetas culinarias que serán tan importantes o mejores que las que le expongo. los fideos. tenemos que ser inteligentes y darnos cuenta que la misma no se equivoca. los hidratos de carbono y el agua que son los nutrientes que necesitamos. Lo peor de todo es que ahora ya muchas personas dicen que es un asco comer alimentos integrales. no olvide que nadie hemos nacido ensañado y que estas como otras muchas recetas son producto de esas personas que tienen una gran afición por la cocina y saben desarrollar platos adecuados y nutrientes. de los tres principios multiplicamos por dos y nos aparecen dentro de estos tres principios las vitaminas. si la naturaleza entendiese que los necesitamos refinados ya nos los hubiera creado así. lo envasamos para guardar en frigorífico y servir frió. el sésamo se le añade a la hora de servir y a gusto. macarrones y otras pastas refinadas y observe que solo saben a almidón.113 triturado todo junto. los minerales. las grasas de origen vegetal para que no oxiden nuestras células y los hidratos de carbono deben ser de los alimentos integrales ya que los refinados para lo único que sirven es para ensuciar nuestra sangre y secar nuestra flora intestinal. haciendo que en el mundo cada día existan más y más estreñidos. si bien. pero no hay que olvidar que las proteínas deben ser completas. las grasas. 113 . y no se dan cuenta que el sabor que tiene un alimento integral. No nos quejemos luego de los muchos problemas que se tienen a nivel degenerativo en cantidad de órganos y muy en especial en el intestino grueso. los hidratos de carbono y las grasas pool insaturadas. no queremos darnos cuenta que por estos cambios estamos haciendo que nuestros cuerpos se enfermen. o de nódulos intestinales. analice el pan. estos son: las proteínas. es cuestión de imaginación y ganas de cocinar. sin embargo las mismas pero integrales. como ejemplo. es decir de las que contienen todos los aminoácidos esenciales. Tenga en cuenta que existen tres principios inmediatos que son inevitables si queremos hacer una alimentación completa. haciendo que la vida se acorte por el error de comer alimentos refinados. entonces para que enmendar sus leyes que son perfectas. como ejemplo diré que nunca tuvimos los seres humanos tantos problemas de cáncer de colon. saben a verdadero cereal tostado que es un sabor muy agradable.

Digamos que los alimentos y nutrientes par los seres humanos es como el combustible para un motor. etc. hay que dar marcha atrás en lo que se refiere a nuestra forma de adquirir salud. ya que el trabajo de las personas que ahora vivimos en la cuenca mediterránea prácticamente no trabajamos en el campo ni en trabajos físicos duros. la pipirrana. hemos adaptado la dieta mediterránea a los tiempo nuevos. Es obvio que la gran mayoría no tenemos necesidad de quemar grandes energías calóricas y por ello. pescado. no son necesarios esos platos tan fuertes. para ello. después fueron agregando el pescado y por último la carne. huevos o leche. para que les aportara lo que después iban a desgastar. sin éste no funciona. pero nosotros queremos coger sólo la dieta mediterránea primitiva que es la vegetariana y que además se demuestra que no le falta nada a pesar de no contener. pero para el organismo humano se demuestra que eso no sirve. cuando crean diversos platos inteligentes con los productos del campo. hasta el punto de haber creado fama y se dice ahora que como la dieta mediterránea no existe nada mejor a la hora de comer. La dieta mediterránea está sacada principalmente de los alimentos del campo y sobre todo en su principio carecía de otros alimentos que no fuesen los que da la naturaleza. para que les dé la energía suficiente que desgastarán a la hora de quemar calorías energéticas orgánicas. si les sigue siendo necesario ese tipo de alimentos. son muy fuertes con exceso de calorías. pero si lo analizamos fríamente. con todas sus buenas propiedades que las ha tenido de siempre. El hecho de que esta dieta fuese en su principio totalmente vegetariana.. nos daremos cuenta que no es así. necesitaban comidas con muchas calorías y energéticas. hemos tenido que investigar en nuestro 114 . pero los que aún trabajan duro. Nosotros entendemos que el mejoramiento de los habitantes del planeta tierra debería ser para bien estar. era porque las personas mediterráneas de esa época eran campesinos en su gran totalidad y es entonces. es decir. En la vida moderna el siglo XX y XXI. pero era lógico que así fuese ya que aquellas personas trabajaban duro físicamente tanto en el Campo como en la construcción. pero depende de un tipo u otro de comestible según el gasto energético de la maquina.114 VEGETARIANISMO PURO CAPITULO 6 DIETA MEDITERRÁNEA VEGETARIANA Los pueblos mediterráneos son especialmente importantes sobre todo por su dieta. por esta razón. por eso. Vemos como platos como las migas camperas o el salmorejo. es porque hemos querido sintetizarlo todo hasta tal punto que para la salud humana no da resultado. pero eso sí. ello a mi entender. que para un ordenador u otro tipo de maquina si va bien la sintetización. hemos mejorado en tecnología de un manera sorpresiva y en salud estamos prácticamente igual que hace 100 años. lo mismo pasa en las personas. carne.

hemos encontrado las formulas exactas que nos pueden llevar a tener la salud completa para que estemos al mismo nivel que esas maquinas de las que tanto presumimos los humanos. En nuestras investigaciones. sólo lo encontramos en el vegetarianismo total y es por ello. lo conseguiremos. apio (una ramita). 115 . frutos secos. se demostró que sólo una salud se puede mantener en orden y equilibrio. o piña. equilibradamente y a la vez con los principios nutricionales que hagan que nuestras células siempre se encuentren jóvenes. centeno. (elija cada día un tipo. que hemos apostado por un vegetarianismo puro en el que tengamos la seguridad de poder regular y equilibrar nuestro organismo. o limones. (el café de cereales lo haremos con agua. vinagre de manzana. fresón. manzanilla. hemos pensado que acogiéndonos a las costumbre de nuestros antepasados pero quitando del medio todo lo tóxico y pútrido. No hay que hacer cambios exagerados. pepino sin pelar. pero ello. si apetece se puede rociar de orégano para darle un sabor especial. avena. pero no mezcle entre ellos son incompatibles). según la necesidad de cada uno. cebolla. tanto físico como espiritual. vaso de zumo de naranjas. aliñar con aceite de oliva. kiwis. arroz. Si apetece tomar conjuntamente una tisana de plantas medicinales: menta poleo. lechuga.. mezclados con café de cereales tostados. DIETA DEL PRIMER DIA Desayuno Taza de tipo desayuno de cereales integrales: maíz. cebada. Media mañana Varias piezas de fruta de la época sin mezclar unas con otras. tomate. o pomelo. pero sí hay que dejar de comer aquellos alimentos que se han comprobado que son tóxicos para el ser humano. u otra fruta de la época que contenga vitamina C natural. fresas.115 pasado y allí. utilizaremos leche de almendras o de soja). por eso. pero sin las costumbres están muy ligadas a la leche. si comemos regularizadamente. (Los cereales y las frutas unen bien). anís. zanahoria rallada. limones y naranjas juntos. tila. endulzados con miel. Almuerzo Primer plato: una ensalada de verduras muy variada que contenga. rábanos con sus hojas (en su época). sal de mar o de régimen (según los casos). etc.

si apetece comeremos unas galletas integrales o de fibra y un café de cereales. El agua una vez que se ha terminado la comida. vaso de agua (bebida a pequeños sorbos) durante la comida. Utilizar aceite de oliva sobre todo en crudo y si se quiere el de girasol de primera presión en frío para freír o rehogar. DIETA DEL SEGUNDO DÍA Desayuno Dos bizcotes de pan integral untados de paté de soja. Postre natillas hechas con leche de soja. Pan integral tostado o bizcote. picantes u otras especias. fresas. vaso de café de cereales endulzado con un poco de miel y vaso de zumo de naranjas. en este espacio de tiempo se debe repartir en el día unos dos litros. Media tarde Varias piezas de frutas de la época sin juntar unas con otras. pomelo. o vaso de zumo de fruta. Pan integral. El pan y la fruta mezclan bien. Postre: una tisana de hinojo endulzada con una pizca de miel. los líquidos tomados a pequeños sorbos. Cena Plato de verduras rehogadas o fritas con queso tofu revuelto. pero en época que no tengamos rábanos aumentar los productos de soja que también son grandes productores de calcio. haremos una alimentación regulada y no engordaremos. no se debe tomar hasta haber hecho la digestión y hasta nueva comida. el primero es un gran laxante natural además de hacer un gran control de regulación de todos los colesteroles y el segundo contiene gran cantidad de vitamina F que es primordial para la creación de nuestras prostaglandinas. 116 . Es mejor hacer cinco comidas al día. piña. además de sus correspondientes ingredientes.116 Segundo plato: potaje de lentejas hechas con verduras y unos granos de arroz integral. si bien. limones. fresón. no abusar de la sal. diferenciando las frutas a media mañana y media tarde y así. kiwi. o cualquier otra fruta que contenga vitamina c. Es necesario masticar bien. El calcio de los alimentos se obtiene mucho más por los rábanos de la ensalada que por ningún otro alimento. comer despacio. el organismo humano transmuta las propiedades de ciertas hortalizas como en el caso de los rábanos o de la soja y produce calcio de calidad. agua para beber (a pequeños sorbos). tostado o en bizcote.

con los correspondientes fideos integrales si se desean. cebolla. los líquidos tomarlos a pequeños sorbos.. una ramita de perejil. no abusar de la sal. vinagre de manzana. Utilizar aceite de oliva. frutos secos . aliñar con aceite de oliva . manzanilla. Es necesario masticar bien. comer despacio. tila etc. no se debe tomar hasta haber hecho la digestión y hasta nueva comida. agua para beber (a pequeños sorbos) y al final una tisana de romero. zanahoria rallada. sobre todo en crudo y si se quiere el de girasol de primera presión en frío para freír o rehogar. Postre un flan de vainilla con leche de soja. Segundo plato: cocido de garbanzos (puchero) con texturizado de soja. pepino sin pelar. vaso de agua (beber a pequeños sorbos) durante la comida. tomate. apio. Pan integral tostado o bizcote. el organismo humano transmuta las 117 . el primero es un gran laxante natural además de hacer un gran control de regulación de todos los colesteroles y el segundo contiene gran cantidad de vitamina F que es primordial para la creación de nuestras prostaglandinas. maíz. si apetece puede rociar de orégano para darle un sabor especial. pero en época que no tengamos rábanos aumentar los productos de soja que también son grandes productores de calcio. si bien. Postre: una tisana de anís verde endulzada con una pizca de miel. picantes u otras especias. El agua una vez que se ha terminado la comida.sal de mar o de régimen (según los casos). con guarnición de patatas a lo pobre. endulzado con un poco de miel. café de cereales con copos de maíz.117 Media mañana Varias piezas de fruta de la época si juntar unas con otras. según necesidades de cada uno. anís. Si apetece tomar también una tisana de: menta poleo. o vaso de zumo de fruta recién exprimida. Cena Pimientos asados. El calcio de los alimentos se obtiene mucho más por los rábanos de la ensalada que por ningún otro alimento. en este espacio de tiempo. de verduras muy variada que contenga. Almuerzo Primer plato: una ensalada. Pan integral tostado o bizcote. Media tarde Varias piezas de fruta de la época sin juntar unas con otras. se debe repartir en el día dos litros. lechuga.

pomelo. anís. etc. maíz. Pan integral tostado o bizcote. cebolla. u otra fruta que contenga vitamina C. lechuga. Cena Lonchas de queso tofu con guarnición de hojas de lechugas o endivias. 118 . tila etc. café de cereales tostados y unas galletas integrales. o vaso de zumo de fruta recién exprimida. si apetece puede rociar de orégano para darle un sabor especial. Fresón. Pan integral tostado o bizcote. Postre: tarta de manzana.. Segundo plato: menestra de verduras con texturizado de soja. piña. diferenciando las frutas a media mañana y media tarde y así. una ramita de perejil. manzanilla. DIETA DEL TERCER DIA Desayuno Taza de café de cereales con klofis de cereales integrales machacados. vaso de agua (beber a pequeños sorbos) durante la comida. tomate. endulzada con una pizca de miel. de verduras muy variada que contenga. limones. Si apetece tomar también una tisana de: menta poleo. manzanilla. los cereales y las frutas combinan bien.sal de mar o de régimen (según los casos). fresas. Postre: una tisana de hinojo. Almuerzo Primer plato: una ensalada. Es mejor hacer cinco comidas al día.118 propiedades de ciertas hortalizas como es el caso de los rábanos o de la soja y produce calcio de calidad. anís. endulzar con un poco de miel. Media tarde Varias piezas de fruta de la época sin juntar unas con otras. agua para beber (a pequeños sorbos). haremos una alimentación regulada y no engordaremos. vinagre de manzana. vaso de zumo de naranjas. tila. pepino sin pelar. kiwi. frutos secos .. zanahoria rallada. aliñar con aceite de oliva . apio. Media mañana Varias piezas de fruta de la época si juntar unas con otras. según necesidades de cada uno.

el primero es un gran laxante natural además de hacer un gran control de regulación de todos los colesteroles y el segundo contiene gran cantidad de vitamina F que es primordial para la creación de nuestras prostaglandinas. apio. tila. mezclados con un café de cereales tostados. Almuerzo Primer plato: una ensalada de fruta variada que contengan. El agua una vez que se ha terminado la comida. cebolla. Es mejor hacer cinco comidas al día. Los cereales y las frutas mezclan bien. sobre todo en crudo y si se quiere el de girasol de primera presión en frío para freír o rehogar. maíz. El calcio de los alimentos se obtiene mucho más por los rábanos de la ensalada que por ningún otro alimento. rábanos con sus hojas si es la época. manzanilla. si bien. pepino sin pelar. que indicamos para las ensaladas se le añade además de los otros ingredientes. centeno. siempre que nos lo permita el mercado donde adquiramos los alimentos. etc. avena. aliñar con aceite de oliva. fresa.119 Es necesario masticar bien. diferenciando las frutas a media mañana y media tarde y así. picantes u otras especias. DIETA DEL CUARTO DÍA Desayuno Taza de tipo desayuno de cereales integrales eligiendo entre: maíz. según necesidades y gustos de cada uno. kiwi. limones. pero en época que no tengamos rábanos aumentar los productos de soja que también son grandes productores de calcio. (a gusto). u otra fruta que contenga vitamina c. una ramita de perejil. comer despacio.. zanahoria rallada. pomelo. haremos una alimentación regulada y no engordaremos. vinagre de 119 . no abusar de la sal. se debe repartir en el día dos litros. fresón. Los rábanos y la soja. tomate. Media mañana Varias piezas de fruta de la época sin juntar unas con otras. endulzado con un poco de miel. piña. el organismo humano transmuta las propiedades de ciertas hortalizas como es el caso de los rábanos o de la soja y produce calcio de calidad. en este espacio de tiempo. anís. pero los primeros con sus hojas y la segunda en forma de brotes germinados. vaso de zumo de naranja. si apetece tomar conjuntamente una tisana de: menta poleo. lechuga. no se debe tomar hasta haber hecho la digestión y hasta nueva comida. arroz. cebada. Utilizar aceite de oliva. los líquidos tomarlos a pequeños sorbos.

Los rábanos y las sojas que indicamos en la ensalada se les añaden además de los otros ingredientes. o vaso de zumo de fruta. El agua una vez que se ha terminado la comida. si bien. en este espacio de tiempo. comer despacio. El calcio de los alimentos se obtiene mucho más por los rábanos de la ensalada que por ningún otro alimento. Segundo plato: judía blancas o pintas a la vinagreta hechas con verdura. endulzar con un poco de miel. vaso de agua (beber a pequeños sorbos) durante la comida. Media tarde Varias piezas de fruta de la época sin juntar unas con otras. se debe repartir en el día dos litros. no abusar de la sal. el organismo humano transmuta las propiedades de ciertas hortalizas como es el caso de los rábanos o de la soja y produce calcio de calidad. café de cereales tostados y galletas integrales. Postre: Una tisana de anís estrellado o romero. agua para beber (a pequeños sorbos) Es necesario masticar bien. Pan integral tostado o bizcote. los líquidos tomarlos a pequeños sorbos. picantes u otras especias. Postre: flan de vainilla hechos con leche de soja. pero en época que no tengamos rábanos aumentar los productos de soja que también son grandes productores de calcio. Utilizar aceite de oliva. Es mejor hacer cinco comidas al día.120 manzana y sal de mar o de régimen (según los casos ) si apetece puede rociar orégano para darle un sabor especial. endulzado con una pizca de miel. pero los primeros con sus hojas y la segunda en brotes germinados. sobre todo en crudo y si se quiere el de girasol de primera presión en frío para freír o rehogar. Pan integral tostado o bizcote. no se debe tomar hasta haber hecho la digestión y hasta nueva comida. haremos una alimentación regulada y no engordaremos. diferenciando las frutas a media mañana y media tarde y así. el primero es un gran laxante natural además de hacer un gran control de regulación de todos los colesteroles y el segundo contiene gran cantidad de vitamina F que es primordial para la creación de nuestras prostaglandinas. 120 . Cena Verduras fritas o rehogadas.

fresas. apio. fresón. vinagre de manzana. Cena Tortilla con queso tofu. no se debe tomar hasta haber hecho la digestión y hasta nueva comida. tomate. Segundo plato: menestra de verduras con texturizado de soja. se debe repartir en el día dos litros. los cereales son compatibles con las frutas. cebolla. picantes u otras especias. Si apetece tomar también una tisana de: menta poleo. endulzada con un pizca de miel. Postre: natillas hechas con leche de soja.121 DIETA DEL QUINTO DÍA Desayuno Dos bizcotes de pan integral untados en aceite de oliva una pizca de sal de mar o de régimen (según los casos). vaso de zumo de naranjas. comer despacio. frutos secos. maíz.. tila etc. café de cereales tostados y galletas integrales o de fibra. endulzar con un poco de miel. sobre todo en crudo y si se quiere el de girasol de primera presión en frío para freír o rehogar. Postre: tisana de hinojo. limones. melón. El agua una vez que se ha terminado la comida. Pan integral tostado o bizcote. café de cereales hechos con agua. rábanos con sus hojas. anís. agua para beber (a pequeños sorbos). zanahoria rallada. Media tarde Varias piezas de fruta de la época sin juntar unas con otras. guarnición de verduras. o cualquier otra fruta que contenga vitamina C. manzanilla. Almuerzo Primer plato: una ensalada de verduras muy variada que contenga: lechuga. pomelo. pepino sin pelar. el primero es un gran 121 . si bien. Pan integral tostado o bizcote. kiwi. (según receta de tortillas). los líquidos tomarlos a pequeños sorbos. Utilizar aceite de oliva. Es necesario masticar bien. Media mañana Varias piezas de fruta de la época si juntar unas con otras. no abusar de la sal. si apetece rociar de orégano para darle un sabor especial. o vaso de zumo de fruta recién exprimida. vaso de agua (beber a pequeños sorbos) durante la comida. en este espacio de tiempo. piña. sal de mar o de régimen (según los casos). apio. según necesidades de cada uno. aliñar con aceite de oliva.

122 . endulzado con un poco de miel. El calcio de los alimentos se obtiene mucho más por los rábanos de la ensalada que por ningún otro alimento. Pan integral tostado o bizcote. Si apetece tomar también una tisana de: menta poleo. espárragos blancos y trigueros y salsas mayonesa hecha como ya hemos expuesto anteriormente. según necesidades de cada uno. Fresón.. Segundo plato: potaje de garbanzos con arroz integral y pimiento rojo. Media mañana Varias piezas de fruta de la época si juntar unas con otras. maíz.122 laxante natural además de hacer un gran control de regulación de todos los colesteroles y el segundo contiene gran cantidad de vitamina F que es primordial para la creación de nuestras prostaglandinas. pero los primeros con sus hojas y la segunda en brotes germinados. DIETA DEL SEXTO DIA Desayuno Taza de café de cereales con klofis de cereales integrales machacados. diferenciando las frutas a media mañana y media tarde y así. etc. Almuerzo Primer plato: ensalada de verduras muy variada que contenga: patata cocida al horno partida por la mitad y aderezada con ensalada de lechuga. los cereales y las frutas combinan bien. Postre: una tisana de menta poleo. vaso de agua (beber a pequeños sorbos) durante la comida. Los rábanos y las sojas que indicamos en la ensalada se les añaden además de los otros ingredientes. pomelo. pero en época que no tengamos rábanos aumentar los productos de soja que también son grandes productores de calcio. u otra fruta que contenga vitamina C.. anís. tila etc. fresas. Es mejor hacer cinco comidas al día. haremos una alimentación regulada y no engordaremos. piña. tomate. limones. endulzada con una pizca de miel. kiwi. el organismo humano transmuta las propiedades de ciertas hortalizas como es el caso de los rábanos o de la soja y produce calcio de calidad. manzanilla. vaso de zumo de naranjas.

o vaso de zumo de fruta recién exprimida. endulzar con un poco de miel. vaso de zumo de naranjas. fresón. en este espacio de tiempo. el primero es un gran laxante natural además de hacer un gran control de regulación de todos los colesteroles y el segundo contiene gran cantidad de vitamina F que es primordial para la creación de nuestras prostaglandinas. Los cereales y las frutas son compatibles. picantes u otras especias. agua para beber (a pequeños sorbos). y en verano podemos hacerlos de melón (el melón contiene un 30% de vitamina C). Segundo plato: verduras rehogadas o fritas con ajos cortaditos. los líquidos tomarlos a pequeños sorbos. Los rábanos y las sojas que indicamos en la ensalada se les añaden además de los otros ingredientes. no abusar de la sal. Utilizar aceite de oliva. pero en época que no tengamos rábanos aumentar los productos de soja que también son grandes productores de calcio. sobre todo en crudo y si se quiere el de girasol de primera presión en frío para freír o rehogar. el organismo humano transmuta las propiedades de ciertas hortalizas como es el caso de los rábanos o de la soja y produce calcio de calidad. Colines integrales como pan. Cena Primer plato: bizcotes de pan integral tostado untados de paté de soja. se debe repartir en el día dos litros. DIETA DEL SÉPTIMO DÍA Desayuno Dos bizcotes de pan integral tostados untados mermelada de fruta. fresas.123 Media tarde Varias piezas de fruta de la época sin juntar unas con otras. El agua una vez que se ha terminado la comida. café de cereales tostados y galletas integrales o de fibra. Postre: flan de vainilla y soja o natillas de vainilla y soja. 123 . piña. haremos una alimentación regulada y no engordaremos. no se debe tomar hasta haber hecho la digestión y hasta nueva comida. limones. kiwi. comer despacio. Es necesario masticar bien. diferenciando las frutas a media mañana y media tarde y así. si bien. Es mejor hacer cinco comidas al día. pero los primeros con sus hojas y la segunda en brotes germinados. El calcio de los alimentos se obtiene mucho más por los rábanos de la ensalada que por ningún otro alimento. pomelo.

según necesidades de cada uno.. pero en época que no tengamos rábanos aumentar los productos de soja que también son grandes productores de calcio. (arroz integral. Los rábanos y las sojas que indicamos en la ensalada se les añaden además de los otros ingredientes. haremos una alimentación regulada y no engordaremos. 124 . el organismo humano transmuta las propiedades de ciertas hortalizas como es el caso de los rábanos o de la soja y produce calcio de calidad. vaso de agua (beber a pequeños sorbos) Media tarde Varias piezas de fruta de la época sin juntar unas con otras. picantes u otras especias. Es mejor hacer cinco comidas al día. Pan integral tostado o bizcote. varios tipos de verduras) Postre: flan o natillas de vainilla hechas con leche de soja. los líquidos tomarlos a pequeños sorbos. si bien. Utilizar aceite de oliva. Postre: sorbete de limón hecho con leche de soja. no abusar de la sal. pero los primeros con sus hojas y la segunda en brotes germinados. tila etc. Cena Primer plato: filetes de texturizado de soja a la parrilla con ajos picaditos y perejil trinchado. diferenciando las frutas a media mañana y media tarde y así. agua para beber (a pequeños sorbos). comer despacio. Almuerzo Primer plato: ensalada de endivias con salsas de soja o salsas agridulce. Segundo plato: paella vegetal. Es necesario masticar bien. se debe repartir en el día dos litros. Si apetece tomar también una tisana de: menta poleo. si quiere le puede añadir salsas de soja.124 Media mañana Varias piezas de fruta de la época si juntar unas con otras. no se debe tomar hasta haber hecho la digestión y hasta nueva comida. El agua una vez que se ha terminado la comida. manzanilla. café de cereales tostados y galletas de fibra untadas de mermelada de fruta. sobre todo en crudo y si se quiere el de girasol de primera presión en frío para freír o rehogar. el primero es un gran laxante natural además de hacer un gran control de regulación de todos los colesteroles y el segundo contiene gran cantidad de vitamina F que es primordial para la creación de nuestras prostaglandinas. Pan integral tostado o bizcote. El calcio de los alimentos se obtiene mucho más por los rábanos de la ensalada que por ningún otro alimento. anís. en este espacio de tiempo.

utilícelas. Panar a la pizzaiola Ingredientes para 4 personas: 4 tomates duros grandes. sal y pimienta.125 Recomiendo agudizar la imaginación para las ensaladas. 125 . un buen pellizco de sal y la pimienta a gusto. 3 limones. los calabacines. removiendo. además aliñar las comidas es un arte y usted debe hacerlo a su forma y manera. las especias dan un sabor especial a los platos. queremos darle algunos platos típicos mediterráneos que son muy apreciados por los habitantes que rodean este “Mare Nostrum”. Añada medio vaso de agua. ponga a hervir en una olla agua con sal. MENUS MEDITERRANEOS Macarrones con calabacín Ingredientes para 4 personas: 350 grs. sofría cinco minutos. añada el queso tofu y déjelos a un lado. escúrralos. sírvalos en una sopera y añada la crema de calabacín y la nuez de margarina de maíz. 3 litros de leche de soja. Ponga en una sartén el aceite de oliva. de macarrones o plumas de pasta integrales. sal. Pele los calabacines y córtelos en rodajas finas. albahaca. pero si abusamos también podemos enfermarnos por su culpa. pimienta. Mezcle bien y sirva muy caliente. Para que sea verdaderamente especial. 50 grs. la cocina es un arte que además de aprenderse se experimenta con nuevos platos que nos pueden hacer tener nuevos sabores. siempre que tengamos la suficiente intuición para poder crear nuevos platos con los mismos alimentos de siempre. escúrralos 2 minutos antes del tiempo previsto de cocción y una vez condimentados como antes se explicó. baje el fuego al mínimo. aceite de oliva. Por esta razón. Todo con moderación y equilibrio es lo justo y razonable. Cueza los macarrones. pero eso sí. 1 nuez de margarina de maíz. u otros platos. 4 calabacines medianos. Mientras tanto. Acabamos de exponer una serie de menús para toda una semana. pero usted puede aplicarlos siempre que también amplié su imaginación. cubra la sartén con una tapa y deje cocer hasta que los calabacines se puedan aplastar fácilmente con los dientes de un tenedor. oréganos. Prepare el panir de la siguiente forma: 2 litros de leche de soja 5 cucharadas soperas de zumo de limón filtrado. pero con moderación. dórelos durante cinco minutos a fuego fuerte en una sartén con muy poquito aceite. 3 cucharadas de aceite de oliva. ya que de esta forma le gustará lo que cocine. no abuse de la sal de los picantes y de las especias. de queso de soja (tofu). Redúzcalos a una papilla.

lleve la masa a una superficie enharinada y continúe amasando hasta que quede homogénea y elástica. Trabaje de nuevo la masa. Mantenga a fuego bajo 10 minutos. Condimente con sal y pimienta y espolvoree con un poco de orégano. hasta que estén doradas. cuando empieza a hervir. Caliente el horno a 180º y cocine las empanadillas de 30 a 40 minutos. para prensarlo. añada más zumo de limón). Empanadillas de manzana Ingredientes para 10 empanadillas: 100 gr. póngalo en una gasa como si fuese una bolsa. 6 manzanas peladas y troceadas. removiendo de vez en cuando para evitar que peque el fondo. sobre ella ponga una olla de agua o cualquier otro objeto pesado. Deje que se espese el líquido y llévelo todo a enfriar en otro recipiente. continúe removiendo por el borde de la cacerola hasta que toda la leche se haya cortado y se hayan separado el panir y el suero. Disponga las empanadillas en una bandeja de horno untada de margarina de maíz y harina integral. mojando los bordes con un poco de leche de soja. Corte el panir en rodajas de 1 cm. tápela con un paño húmedo y déjela reposar media hora. de harina integral. Con mucho cuidado. pélelos y córtelos en rodajas finas. formando discos de 10 cm. En un recipiente grande. Mientras la masa reposa. Caliente 3 cucharadas de aceite en una sartén ancha. amase. Deje enfriar y adorne con azúcar en polvo. Añada sal y agua fría. mezcle con la harina integral la mitad de la margarina de maíz derretida. 1 cucharada y media de canela en polvo. de margarina de maíz derretida. córtela en 10 bolitas y extiéndelas con el rodillo. Apague el fuego. Tome el colador de tela y déle la vuelta hasta que todo el panir quede fuera. 2 cucharadas de azúcar morena de caña. Forme una bola con la masa. un pellizco de sal de mar. Sumerja los tomates en agua hirviendo unos minutos. filtre el panir en un colador de tela y enfríelo con agua fresca. añada los tomates con la albahaca y deje cocinar durante 10 minutos a fuego moderado. 2 clavos de olor. de grueso y colóquelas en la sartén una al lado de la otra. (El suero le puede servir después para caldos y otras recetas).126 Caliente la leche en una cacerola del tamaño adecuado. de diámetro. sirva caliente. En función de la receta. A continuación. que tendrá un aspecto claro (de no ser así. ayudándose con los dedos hasta que la harina se vea húmeda. puede dejar ese peso por un período que puede variar de 15 minutos a 2 horas. cocine las manzanas con las especias y la azúcar morena. 126 . 300 grs. baje el fuego y añada el zumo de limón. A continuación. mezclándolo todo con las manos. Ponga en el centro de cada disco una cucharada de relleno. aceite de oliva para freír. dóblelos en forma de media luna y ciérrelos.

Ponga en un recipiente la harina. añada la margarina de maíz. en ocho trozos. Al final. durantes unos 20 minutos. Espere 10 minutos antes de desmontar el molde. Hierva las patatas y tritúrelas con el pasa puré. sal y pimienta. Unte con aceite un molde de horno desmontable y espolvoréela con un pan rallado. córtelas en dados pequeños y hiérbalas aparte unos 10 minutos. primero por la mitad y seguidamente. de patatas. 1 cucharadita de levadura en polvo. 500 grs. 2 patatas medianas. una nuez de margarina de maíz. Al final. Añada el queso tofu rallado o a trocitos. Sofría durante 10 minutos. 1 vaso de leche de soja. la lechuga y el perejil. la margarina de maíz y la leche de soja y mézclelo todo manteniendo unos minutos al fuego. sal y pimienta. de maíz. la levadura y las especias. Ponga al fuego 127 . sal y pimienta. a continuación. 4 rebanadas de pan casero (cateto) integral y tostado. encienda el grill 5 minutos para que se dore bien la superficie. un ramillete de perejil. Pastel de patata y calabacín Ingredientes para 4 personas: 500 grs. Pele las patatas. removiendo con cuidado. y deje cocer. Mantenga sobre el fuego hasta que estén a su punto. A continuación. Sirva caliente. en 3 cucharadas de aceite de oliva. removiendo. removiendo continuamente. En una cacerola de fondo grueso. Lave los calabacines. Albóndigas de maíz Ingredientes para 4 personas: 250 grs. en sentido longitudinal. Cubra con la otra mitad del puré y apriete ligeramente para que adhiera a los bordes. 80 gr.127 Sopa delicada Ingredientes para 4 personas: 2 lechugas. aceite de oliva. cúrcuma o colorante alimentario. Extienda la primera mitad en el molde y deposite cuidadosamente sobre ella los calabacines y las zanahorias. aceite de oliva. sofría durante 5 minutos. lleve a ebullición. 200 grs. de queso tofu. pimentón dulce. de queso tofu rallado o a trocitos ½ vaso de leche de soja. la sal. Lave bien la lechuga y córtela en tiras finas. de calabacines. Espolvoree con una fina capa de pan rallado y meta en el horno durante 30 minutos a 180º. Escurra el maíz. baje el fuego al mínimo. si es necesario. tapando la cacerola. una nuez de margarina de maíz. Añada las patatas con el agua en que se han cocido. la sal. de harina integral. añada un vaso de agua. Divida el puré en dos partes. el queso tofu rallado o a trocitos y una pizca de nuez moscada. 100 grs. añada el maíz. Ponga 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y añada los calabacines y la zanahorias. Sirva inmediatamente. córtelos. Haga lo mismo con las zanahorias. aceite de oliva. 50 grs. mezclándolo todo con la leche hasta que forme una pasta más bien densa. de zanahorias pequeñas. Ponga una rebanada de pan tostado en el fondo del plato de cada comensal y vierta encima la sopa muy caliente.

un poquito de orégano. Deje freír las albóndigas por los dos lados hasta que adquieren un color dorado intenso. Escurra la soja. Lleve de nuevo a ebullición. sumerja en el aceite unas cucharadas de la pasta. removiendo con una cucharada de madera. Cocine otros 2 minutos a fuego lento. 100 grs. En otra cacerola. Finalmente. fresón u otra fruta. sal y pimienta. Ponga el agua y el azúcar en una cacerola y hágala hervir lentamente. de alcaparras. Puede servirlo caliente o frío. añada la pasta de sopa y la sal. Dulce de sémola Ingredientes para 4 personas: 1 taza de sémola. removiendo continuamente con una cucharada de madera. 3 cucharadas de aceite de oliva. (que debe tenerse cuatro horas en remojo). 200 grs. de soja verde. de pasta integral de sopa. añada los tomates y deje cocer 5 minutos. 100 gr de aceitunas negras. Apague el fuego por lo menos 2 minutos antes del tiempo de cocción recomendado para la pasta. 2 tazas de agua. a voluntad. espolvoreada con queso rallado o con trocitos de queso (tofu). 4-5 tomates frescos. sin dejar de remover.128 una sartén antiadherente con aceite abundante. haga hervir el agua azucarada y añádala lentamente a la sémola. ½ taza de margarina de maíz. Pizza de arroz Ingredientes para 4 personas: 250 grs de arroz integral. ½ taza de fresas. de tomate troceado. 1 taza de azúcar morena de caña. pan rallado. 100 grs. queso tofu rallado o a trocitos. De ese modo. de queso tofu rallado o a trocitos. 30 grs. un puñado abundante de hojas de albahaca. sal y pimienta. aceite de oliva. de guisantes. Una vez que a la temperatura freír. póngala en una cacerola de fondo grueso y cúbrala con 1 ¾ litro de agua fría. Añada los guisantes y sazone con un buen pellizco de pimienta. tueste ligeramente en el aceite la zanahoria cortada en pedazos. romero. Vierta en la cacerola la soja con el agua de cocción. Menestra casera Ingredientes para 4 personas: 200 grs. Tan pronto como la sémola esté dorada. Retire del fuego y remueva durante unos segundos más. Acto seguido. 40 grs. baje la llama y deje cocer otros 10 minutos. añada las fresas. Sirva la sopa caliente. ½ taza de margarina de maíz. 128 . añada la sémola y dórela a fuego lento durante 20 minutos. Añada un poco de romero y cocine de 30 a 40 minutos. Derrita la margarina en la sartén. 1 zanahoria. Sírvalas calientes. no se pasará.

Deje reposar la masa 30 minutos en un lugar fresco y a continuación. 1 zanahoria pequeña. margarina de maíz. Cueza en el horno. añada a continuación la salsa de tomate. sal y algunas hojas de albahaca picada. el queso tofu. Derrita 30 grs. 1 cucharadita de ralladura de limón. 129 . la sal y medio vaso de agua. aceite de oliva. de margarina de maíz. sazónelo con la margarina de maíz. En una cacerola con 4 cucharadas de aceite. escurralo y pongalo a cocer. apriete en los bordes y haga un agujero en el centro para que salga el vapor. Corte los tomates en rodajas y sumérjalos durante un tiempo en un recipiente con agua. extiéndala hasta formar un disco de 25 cm. Extienda sobre cada capa un poco de crema de miel. 1 cucharada de azúcar morena de caña. Tarta de pera Ingredientes para 6 personas: 1 kgr. 200 grs. Corte también en rodajas queso tofu y dispóngalo sobre el arroz como para una pizza. 200 grs. 2 cucharadas de miel templada y si es necesario. Desmolde la tarta en una bandeja y adórnela. Pele las peras y córtelas en rodajas muy finas. ½ cucharadita de canela. a 180º durante 20 minutos. las alcaparras y el resto de la albahaca. La ralladura del limón y la canela. de guisantes. Condimente con pimienta y orégano. de salsas de tomate. Adorne también con algunas aceitunas negras. Unte con aceite de oliva una bandeja de horno y espolvoréela con pan rallado. y deje cocer a fuego muy lento. Unte de margarina un molde. hasta que los guisantes estén hechos. sal y pimienta. 6 cucharadas de miel. de peras maduras. una cucharada de agua fría. espolvoreé en el. de harina integral. de margarina con el resto de la miel. para que los condimentos no se salgan. Guisantes en salsas de tomate Ingredientes para 4 personas: 600 grs.129 El arroz debe haber estado en remojo al menos 3-4 horas. Extienda el arroz de manera que sobresalga 2 cms. 1 tallo de apio con sus hojas. Añada los guisantes y continúe friendo durante 5 minutos. de diámetro. en los bordes. con la cacerola tapada. azúcar y disponga las rodajas de pera en extractos parcialmente superpuestos. Cubra con el disco de masa. Amase la harina con 80 grs. sofría el apio con todas sus hojas y la zanahoria cortada en rodajas. Cueza en el horno a 200º durante 40 minutos.

5 ó 6 corazones de alcachofas. 10 hojas de lechuga cortada en tiritas. 2 pimientos rojos cortados a tiras largas. Si ve que con su propio vapor no es suficiente. además de ampliar los menús todo lo posible en variedad. 1 hoja de laurel. Los sabores deben ser lo más parecidos a nuestras costumbres y de esa forma. Bata el yogur de soja ligeramente añada la sal. Deje las salsas en maceración un rato antes de servir. las judías verdes. 7 u 8 brotes de coliflor. 10 nueces peladas. 1 cucharada de perejil picado. 2 cucharaditas de sal de mar. ¾ taza de guisantes tiernos. 6 tazones de caldo de verduras o agua. ½ cucharadita de azafrán. añada 4 cucharadas de agua. por ello. el zumo de un limón. una pizca de sal. el pimentón y la cúrcuma. 2 bulbos de hinojo dulce. ¾ taza de habas tiernas. Si la prefiere más espesa. nos gustará la comida vegetariana lo mismo que la otra.130 Ensalada de hinojo con salsas de yogur y menta Ingredientes para 4 personas: 1 manzana. varias hojas de menta fresca. ampliando hasta el infinito las recetas. el pimiento y la menta fríamente picados. Añada los guisantes. Una vez sacadas las partes exteriores más duras. 1 pimiento verde pequeño. Podemos y debemos desarrollar nuestra cocina. es necesario utilizar los mismos ingredientes que hemos utilizado siempre. corte los bulbos de hinojo en rodajas finas. las habas y la coliflor y remueva unos instantes. ½ cucharadita de pimentón dulce. 1 taza de judías verdes cortadas en secciones de 2x2 cms. ponga los yogures unas horas en la nevera encima de un colador que gotee sobre un recipiente. En una cacerola ancha de fondo grueso. 150 cc. ½ cucharadita de cúrcuma o colorante alimentario. Vierta las salsas sobre la ensalada y sírvala en el acto. tape y deje a fuego lento hasta que las verduras estén cocinadas. Para las salsas 4 yogures de soja. sofría a fuego medio con la mitad del aceite el laurel el comino. Corte la manzana en daditos y rocíela inmediatamente con el zumo de limón para evitar que se ennegrezcan. de aceite de oliva. Mézclelas con los dados de manzana. 130 . las alcachofas. ya que cada alimento contiene diferentes nutrientes que son necesarios para el organismo y que hay que comerlos. 4 tomates rallados. las tiras de lechuga. reservando algunas hojas enteras para decorar las salsas. Paella Ingredientes para 6 personas: 2 tazones de arroz integral (remojar 4-5 horas). el perejil picado y las nueces. ½ cucharadita de comino en polvo. sólo que aplicados a la alimentación que ahora queremos hacer.

una cucharada de agua y el zumo de limón. 1 cucharada de texturizado de soja en escama. Hierva a fuego vivo durante 10 minutos. prepare la mitad de rodajas de panir que de berenjenas. Déjelos escurrir. Vierta las verduras y el caldo o agua y cuando hierva. añada el arroz. Para la masa de rebozar 1 taza de harina integral. ponga a remojar las hebras de agar-agar en un poco de agua. 125 grs. 1 taza de agua tibia. Apártelas y déjelas escurrir. Cuando se haya ablandado. 4 grs. Corte el panir también en rodajas de las mismas dimensiones que la berenjena. ½ cucharadita de albahaca. 2 vainas de vainilla (o dos pellizcos de vainilla en polvo). En la misma flanera. Corte la berenjena en rodajas de ½ cm. ponga a hervir la leche de soja con la vainilla y las cortezas de limón. caliente la otra mitad del aceite en la paella y eche los pimientos. Flan Ingredientes para 4 personas: 1 litro de leche de soja. el zumo de ½ limón. Caliente el aceite a un buen fuego. 1 cucharadita de sal. mezcle la levadura en polvo con la harina y añada agua tibia. la albahaca y la escama de texturizado de soja. 4 cucharadas de azúcar morena de caña. hiérbalo unos 5 minutos en la misma agua hasta que se deshaga por completo para evitar que luego se formen grumos. aceite de oliva para freír. la pimienta. de panir muy prensado. ½ cucharadita de pimienta. Prepare los libritos con dos rodajas de berenjenas y una de panir y con unas pinzas. Deje enfriar. la sal y el azafrán. Libritos de berenjena y panir Ingredientes para 4 personas: 1 berenjena mediana. Aparte. Añada también la sal. Caliente hasta obtener el punto de caramelo que desee. vierta el tomate. 131 . miel para endulzar. 2 cucharaditas de levadura en polvo. de algas agar-agar seco. Cuando estén a medio cocer. Mientras tanto. sumérjalos en la masa y vaya friendo varios libritos a la vez hasta que estén bien dorados. eche el azúcar. cubra bien con él el fondo y las paredes de la flanera. Sírvalos calientes. pero sin que pierdan consistencia.131 Mientras tanto. Caliente ¼ de taza de aceite de oliva en una sartén y fría las rodajas de berenjenas hasta que estén doradas. hasta que se haya evaporado el agua y mantenga a fuego mínimo otros 5 a 7 minutos y sírvalo. Deje reposar durante media hora. remueva y cocine durante 10 minutos. Para la masa de rebozar. de espesor. la corteza de 2 limones.

de zanahoria rallada. utilice la batidora. ½ cucharadita de pimentón. 1 litro de agua fresca. 150 grs. Mezcle bien las almendras y el zumo de limón. 425 cc. Sírvalo bien fresco. pan tostado. Agregue aceite. de almendras crudas molidas. Hierva las patatas enteras con piel y frías. Si la salsa le ha quedado algo granulosa. sal y aceite de oliva. desmoldado. prepare las salsas. 2-3 tomates gordos maduros. ¼ de cucharadita de pimienta. 1 cucharadita de miel. Vierta en la flanera y deje enfriar completamente antes de colocarlo en el frigorífico. 225 grs. ½ cucharadita bien rasa de cominos. Retire la hoja de laurel. sal y pimienta. Sírvalos frío. 50 grs. de almendras crudas y molidas. deje que comience a hervir y póngalo a fuego lento durante 30 minutos. 132 . de agua.132 Añada el agar-agar a la leche y hierba la mezcla unos 5 minutos más. Añada la zanahoria rallada y condimente bien. vacíelas parcialmente con una cuchara para poner el relleno. de pan integral duro. 3 cucharadas de aceite de oliva. removiendo hasta que la mezcla adquiera una consistencia cremosa. Vaya desliendo la pasta con el agua. pimiento. Rellene los nidos de patata con la mezcla. Para la salsa: 1 cucharada de aceite de oliva. Añada el aceite de oliva poco a poco. Gazpacho castellano Ingredientes para 4 personas: ½ pimiento rojo. Puede acompañarlo con trocitos de pepino. 75 grs. Patatas asadas con almendras Ingredientes para 4 personas: 4 patatas de buen tamaño. el zumo de un limón. Haga un puré con la patata que extrajo anteriormente y mézclela con esa crema. apio. Apague el fuego y endulce con miel a su gusto. Mientras tanto. etc. bien colmados y llévelos al horno a 190º durante 30 minutos. Añada los restantes ingredientes. 1 hoja de laurel. los tomates y el pan previamente mojado. Calientes el aceite y fría durante un par de minutos las especias y la hoja de laurel. Maje el medio pimiento con la sal y los cominos.

133

Tarta de berenjenas Ingredientes para 4 personas: 85 grs, de harina blanca, 85 grs, de harina integral, 85 grs, de margarina de maíz, ½ yogur de soja, sal. Para el relleno: 1 berenjena (cortada en rodajas gruesas), 2 litros de leche de soja, 25 grs, de margarina de maíz, una pizca de nuez moscada, perejil picado, aceite de oliva para freír. Mezcla bien la harina blanca y la harina integral junto con la sal. Añada a continuación la margarina, recién sacada del frigorífico, rallándola sobre la harina y déjela unos 5 minutos sobre la harina para que se vaya fundiendo. Entonces, mezcle hasta que la masa adquiera una textura arenosa y ya no se distinga la margarina. Eche el yogur y vaya añadiendo agua hasta que tenga una consistencia espesa. Prepare un molde para hornear y extienda la masa con un rodillo hasta que tenga menos de 1 cm. De espesor. Unte con aceite y harina un papel de barba y coloque sobre él la masa en el molde; agujeree la masa con un tenedor. Con la leche, prepare panir (vea su receta anterior) y prénselo durante una hora. Fría las berenjenas y déjelas enfriar y escurrir. En una olla con un poco de leche tibia a fuego bajo, ralle el panir tierno y añada la margarina y la nuez moscada. Debe quedar una crema bastante espesa. Cuando la crema esté templada, ponga este espeso relleno como fondo de la tarta. Por encima, coloque las rodajas de berenjena y espolvoree el perejil. Llévela a horno templado durante 20 minutos. A mitad de cocción, cúbrala con papel de aluminio. Dulce de avellana y algarroba Ingredientes para 4 personas: ½ taza de leche de soja, ½ taza de azúcar morena de caña, ¼ de taza de aceite o margarina de maíz, 1 cucharada de harina de algarroba, 1 taza de avellanas troceadas, 1 taza de leche de almendras. Combine en una cacerola de fondo grueso la leche de soja y el azúcar y lleve a fuego moderadamente bajo. Remueva hasta que el azúcar se haya disuelto; suba un poco el fuego y haga hervir suavemente durante 10 minutos. Deje enfriar durante unos 5 minutos. Con el aceite o margarina y la harina de algarroba, haga una pasta. Añada a la leche azucarada y removiendo sin parar, vaya agregando la leche de almendra según viene en la lata. Cuando la mezcla sea homogénea, ponga la cacerola a fuego medio y remueva unos 4 minutos, hasta que la mezcla quede esponjosa y al remover, se despegue del fondo. Eche las avellanas.

133

134

Unte una bandeja con mantequilla y extienda sobre ella la pasta con el rodillo hasta conseguir un cuadrado de 2 cms, de espesor. Lleve al frigorífico y cuando este frío, córtela en 12 trozos. Sopa de calabaza Ingredientes para 4 personas: 90 grs, de margarina de maíz, ½ cucharadita de nuez moscada, ½ cucharadita de pimienta negra, 1 kg, de calabaza ya pelada y cortada en dados, 3 tazas de agua, 1 ½ tazas de leche de soja, 1 cucharada de harina blanca, 1 cucharadita de sal, 2 cucharadas de perejil fresco picado, 100 grs, de queso tofu. Funda la mitad de la margarina en una cacerola grande a fuego moderado. Añada la nuez moscada, la pimienta y la calabaza y sofría durante unos 10 minutos. Vierta el agua y haga hervir hasta que la calabaza esté bien cocida. Añada la mitad de la leche y haga un puré con la batidora. Limpie y seque la cacerola y funda en ella el resto de la margarina. Eche la harina en la margarina. Vierta el puré de calabaza y el resto de la leche, removiendo sin parar hasta que la sopa sea homogénea. Hágala hervir durante unos minutos y añada sal. Sírvala caliente en tazones, adornando con trocitos de queso tofu y perejil picado. Canelones de espinacas Ingredientes para 4 personas: 16 canelones, 450 grs, de espinacas, 1 pimiento vede, sin semillas y cortado a cuadraditos, 100 grs, de piñones, 30 grs, de pasas, 2 cucharadas de aceite o margarina de maíz, 1 pellizco de sal, 1 pizca de pimienta. Para bechamel: 2 Cucharadas de margarina de maíz, 2 cucharadas de harina blanca, 2 ½ tazas de leche de soja muy caliente, 1/2 cucharadita de sal, ¼ de cucharadita de pimienta, 1 pellizco de nuez moscada. Sofría unos instantes el aceite o margarina la nuez moscada, y el pimentón. Añada las espinacas bien lavadas y troceadas y la sal. Déjelas cocer a fuego lento en su propio jugo hasta que estén hechas. Escurra las espinacas y añada los piñones y las pasas. Condimente con pimienta negra. Funda en una sartén la margarina de maíz a fuego medio, aparte la sartén del fuego. Mientras mueve con una cucharada de madera, vaya añadiendo la harina hasta conseguir una pasta homogénea. Añada poco a poco la leche removiendo sin parar. Lleve la sartén de nuevo al fuego y haga hervir las salsas, sin dejar de remover. Baje el fuego al mínimo y cueza removiendo constantemente 2 ó 3 minutos, hasta que la salsa esté homogénea y se espese. Añádale la sal, la pimienta y la nuez moscada.
134

135

Una vez hervidos los canelones, rellenemos con las espinacas, póngalos en una fuente untada de margarina, añádales la bechamel y llevemos al gratén a 200º hasta que se dore por encima. Sírvalos calientes. Alcachofas a la plancha Ingredientes para 4 personas: 8 alcachofas grandes bien tiernas, sal y aceite de oliva. Saque todas las hojas duras de las alcachofas y córtelas a lo largo por la mitad. Eche en la asadora o plancha a fuego vivo un chorrito de aceite de oliva y ponga las alcachofas por la parte del corazón hasta que se dore bien. Baje el fuego y ase hasta que estén hechas. Eche sal y aceite sobre la parte superior de las alcachofas y déles la vuelta. Cuando esa parte esté también dorada, eche sal y aceite sobre la parte del corazón, déles la vuelta y déjelas a fuego vivo un minuto más. Sírvalas calientes. Peras al jengibre Ingredientes para 6 personas: 6 peras grandes, 500 grs. De azúcar morena, el zumo de 2 limones, jengibre fresco pelado y rallado, o bien 2 cucharadas de jengibre seco en polvo, 2 cucharadas de mermelada de albaricoque, o de naranja dulce, o si lo prefiere: 2 puñados de pasas de corinto. Pele las peras, córtelas por la mitad y sacadles el corazón. Póngalas en un cazo con el zumo de un limón, medio litro de agua, el azúcar y el jengibre. Cueza hasta que las peras queden tiernas, sin llegar a ablandarse en exceso. Colóquelas en un cuenco. Aparte, cuele el jugo de cocción y añádale la mermelada o las pasas. Viértalo sobre las peras y déjelas en el frigorífico hasta el momento de servir. Como podemos observar, hemos expuesto una serie de comidas diversas según las costumbres mediterráneas, pero son pocas las expuestas; sabemos que se podrían llenar capítulos enteros de recetas de los alimentos mediterráneos, son muy diversos y amplios, en toda la cuenca mediterránea existe una cocina espléndida y muy gustosa; la misma que ha hecho que hoy día se hable con gran respeto y admiración de el menú mediterráneo, por la misma razón, se podrían dar miles de recetas, pero nuestra meta no está en ser cocineros, sino en que usted aprenda a comer adecuadamente, por ello, con las recetas que les damos, más todas las que usted, aportará dentro de las ideas que le influimos, usted mismo/a hará el mejor recetario de cocina que nadie podría escribir. Queremos sobre todo, que tenga en cuenta que con la alimentación vegetariana pura se puede vivir perfectamente con todos los principios necesarios y nutrientes que nuestro organismo necesita y que además es una alimentación depurativa en todos los conceptos que está totalmente demostrado científicamente; por lo tanto, es necesario que si queremos tener calidad de vida, nos hagamos vegetarianos puros y dejemos de ingerir alimentos pútridos que a lo único que nos llevan es a enfermarnos, tenemos que despertar hacia una vida
135

decimos que la salud no tiene precio y no somos capaces de cambiar para conseguirla y además a menos precio. no quiera ser muy modernista para unas cosas y muy retrogrado para otras. el cuento de la lechera como siempre se ha dicho es una fantasía absoluta que nunca se cumple. es decir que está demostrado. ninguna ilusión es real.136 sana. por eso es necesario que todos nos pongamos la pilas y que cada día seamos iguales tantos varones como hembras somos iguales en todo y también en los quehaceres de la casa. ¡Y digo yo! ¿Si los mejores cocineros de restaurantes y hoteles son los varones? Porque no hacerlo nosotros también en nuestras casas. si como decimos la salud no tiene precio. estamos llenos de ilusiones y las mismas son superfluas. Decimos que hay que compartir las tareas del hogar. Todo esto suele pasar porque estamos totalmente dormidos en nuestra conciencia. que son sencillas y de un gran sabor. tanto de una forma como en otra suelen ser personas encantadoras que todo el mundo les quiere. 136 . La época del machismo se acabo. y por supuesto a la vez nuestro trabajo fuera del hogar. personas que en su trabajo suelen ser muy buenos técnicos y desarrollan el mismo con mucha precisión. no me diga que el próximo lunes ya va a empezar a ayudar en su casa. Los que son solidarios son a la vez ordenados en todo y cumplidores de todo tipo de trabajo. es algo muy interesante y que una vez conseguido nos sacará de muchos momentos de apuros. luego por esta otra parte también es sumamente interesante. ya eso de que sólo sean las mujeres las que trabajan en casa en la cocina y en trabajo externo etc. suelen ser personas muy ordenadas y equilibradas. No es aceptable. que son muy apreciados por todos. Ser solidarios es importante para todo. donde no están nuestras compañeras para hacerse cargo de la cocina. Haga hoy lo que ya tendría que haber iniciado hace mucho tiempo. no solo de palabra sino de hechos. en esta forma de comer además de adquirir salud nos costará menos dinero. hagámonos verdaderamente iguales. Invito a todos los varones a que aprendan a cocinar. que la alimentación vegetariana pura además de ser completa es mucho más barata que la alimentación carnívora. los que lo son. en la cocina. todo el que dice ya el lunes empiezo a ayudar. son lo que se llama buenos profesionales. ahora tenemos los varones una buena oportunidad para aprender a cocinar haciendo las recetas de este libro. no lo hará nunca ya que ese mañana siempre tendrá otro mañana y siempre estará en la misma situación y cuando se dice lo haré mañana nunca habrá ese mañana.

lo malo que nos sucede es que lo tenemos todo y a mi forma de ver y entender. suelen ser ovo lácteos vegetarianos. pero son entre tantos millones de habitantes los menos y gracias a ello. por lógica las influencias de los alimentos y nutrientes están ahí y no se pueden evitar. ello hace que sean personas mucho más pacíficas que nosotros los occidentales. porque siempre nos queda la duda de que algo malo nos sucede y ello nos hace infelices. Estoy hablando lógicamente de las personas normales de estos pueblos. de esto.137 VEGETARIANISMO PURO CAPITULO 7 DIETAS ORIENTALES Los orientales son personas muy especiales. sino que les sobra de todo. ello es como una norma de vida que todas las naciones occidentales llevamos como bandera. luego si lo tienen todo ¿Qué les falla?. es como si al compararlos con nosotros los occidentales. Por lo que he podido apreciar en oriente. Nosotros los occidentales lo queremos todo. son seres sumamente desgraciados. vemos como para muchos aún teniéndolo todo. la gran mayoría de sus habitantes son vegetarianos. se conforman con lo que la vida les ha deparado y son lo suficientemente felices como para no padecer angustia por no poder alcanzar metas de poder. somos tremendamente agresivos lo mismo que son los animales. ser los primeros en todo caiga quien caiga. aquí se cumple el axioma que dice “no es más feliz el que más tiene. En mis estancias en Oriente y muy en especial en Sir Lanka (antes Ceilán) he podido comprobar lo muy distintos que somos unos y otros. sino el que menos necesita Naturalmente que teniendo todo no somos ni vamos a ser felices. la gran mayoría somos carnívoros. A estas alturas ya nadie duda que somos lo que comemos. Lo malo de esto es que cuando nos preguntamos ¿con este proceder somos felices?. viven generalmente sin agobios. las naciones Orientales a pesar de sus grandes problemas sus habitantes no son infelices. naturalmente que existen muchos entre ellos que son avariciosos y hacen todo lo posible por tener lo que ambicionan. ya que generalmente nosotros. sino vegetarianos puros. En los orientales por término general se observa mucha más 137 . también culpo a la forma de cómo nosotros nos alimentamos. Ello viven dentro de su sabiduría y tratan de crecer lo que les esté predispuesto por la ley superior y si no es así. y naturalmente que eso se puede ver claramente en nuestro comportamiento. no nos pareciésemos en nada. lo pisamos todo por llegar al poder a costa de quien caiga sea como sea. lo ambicionamos todo. salvo en que ambos somos seres humanos poco más tenemos en común. es decir. les falta alegría y felicidad en sus vidas. ingerimos cantidades de alimentos agresivos y tóxicos que nos hacen tener las mismas actitudes que conlleva el alimento. mi respuesta a esta pregunta es que no les falta de nada. no ambiciones. se conforman hasta el punto de dulcificarse la vida dentro de su propia pobreza.

los alimentos vegetales tienen en sus propios nutrientes pasividad y relax y ello es lo que les trasmite a los que los comen. analizarnos y eliminar de nosotros aquello que no nos conviene y que además es lo que hace que no prosperemos en nuestra vida. por ello si comemos como estos nuestros hermanos orientales. los obstáculos son nuestros propios agregados psíquicos que tanto daño nos hacen. ya que una filosofía más pacífica y más tolerante nos vendría muy bien. ya que como es sabido científicamente. Es necesario aprender de nuestros hermanos los orientales. tenemos que mirarnos en el espejo donde se miran muchos miles de orientales y que con mucho menos que nosotros. hay que alimentar nuestra espíritu y engrandecer nuestra alma. vamos a darles también una forma de alimentarse oriental. es urgente que todos aprendamos a conocernos a nosotros mismos. no podemos estar en alerta percepción por culpa de ellos. no podemos esperar que las soluciones vengan de fuera. ya que toda solución la llevamos dentro cada uno de nosotros. pero hemos perdido lo esencial que es engrandecer nuestro espíritu y con ello despertar nuestra conciencia todos sabemos que con la conciencia despierta no tendríamos todos los disgustos y enfermedades que nos proporciona nuestra dormided. El ser humano tiene la necesidad de mirarse así mismo. por tato. por ello es necesario aprender a vernos por dentro. conformidad y relajación. tanto espiritual como física. por ello. no nos queda otra formula para remediarlo que cambiar nuestra alimentación y hacerla más pacífica y adecuada a nuestras necesidades. somos lo que comemos. para ampliar todo lo que les expongo en forma de dietas. 138 . como hemos expuesto en la dieta tipo mediterránea. ahora que se está advirtiendo en los medios de comunicación por los más grandes científicos del planeta que hay que frenar la marcha de estrés que llevamos ya que de lo contrario nadie evitará que después tengamos problemas. también podremos crear el embrión que hará que nuestra conciencia despierte y así nuestra alma se engrandezca. son mucho más felices. ya que se encargan de mantener nuestra conciencia dormida y de esta forma estamos totalmente inconscientes y los obstáculos se nos amontonan. como todos sabemos su filosofía es muy diferente a la nuestra y es bueno que copiásemos de ellos en este aspecto. y para ello en lo que está en nuestras manos. No podemos decir que nosotros los occidentales hemos llegando al máximo de la realización. Ahora que estamos todos diciendo que hay que relajarse y vivir con menos tensión. también es producto de lo que comen. cada uno debe desarrollar su sentido de cocinar. Daré una serie de menús orientales que son muy agradables al paladar y que estoy seguro que les gustarán. Sí estamos muy adelantados tecnológicamente.138 pasividad. porque de lo contrario acabaremos todos con enfermedades coronarias.

La ventaja del ghí frente a la margarina es que no produce humo. totalmente natural. les vamos a dar la receta de cómo prepararlos: Asafétida: conocida también con el nombre de hing. Garamasala: una mezcla de especias que incluye. En caso de no encontrarla. Harina de garbanzos: con el nombre de harina besan. el cilantro. aunque el aceite de oliva es capaz de superar en sabor y efectividad nutricional a cualquiera de ellos. entre otras. que son insustituibles y a la vez. los podrá encontrar la mayoría de ellos en cualquier supermercado o tiendas especializadas que cada día existen más afortunadamente. 139 . Al final se obtiene un líquido dorado que puede emplearse repetidas veces para freír. por ello hemos decidido aconsejar tanto en la comida mediterránea como en la oriental aceite de oliva. que como sabemos son reguladores de las prostaglandinas. puede utilizar ajo y cebolla como es tradicional en la cocina común. muy fáciles de preparar. puede triturar garbanzos secos y hacerlos harina. lo hemos incluido como un elemento que puede sustituir al queso tradicional de leche animal). rico en proteínas. El ghí es una margarina de maíz clarificada. se digiere fácilmente y su sabor es mucho más agradable que el de muchos aceites usados para freír. no es necesario conservarlo en frigorífico. El panir es un queso de soja ligero y fresco. Los siguientes suelen ser menos frecuentes de encontrar y por ello. Cuando se calienta la margarina a fuego lento. puede encontrarla en las tiendas hindúes de alimentación. Hay dos ingredientes fundamentales a la hora de preparar las recetas de menús orientales. porque incluso enriquece el sabor de los alimentos en todos los conceptos y además estamos aportando nutrientes Omega 6. el agua se evapora y las proteínas sólidas se separan de la grasa.139 RECETAS ORIENTALES DE PREPARACIÓN DE MENUS Es muy probable que conozca ya la mayor parte de los ingredientes que se mencionan para hacer estos menús. no 2quema. (En el capítulo de dieta mediterránea. por si lo quieren utilizar en lugar del aceite de oliva. quiere que conozcan como se prepara el ghí. comino y jengibre. Se trata de panir y el ghí. De todas formas. no chisporrotea. pero los que no las tienen igual en sustitución de la Asafétida. que algunos orientales por creencias religiosas no consumen. es una especie que se emplea en muchas ocasiones como sustituto del ajo y la cebolla. Se trata de que tenga menos grasa que la margarina que está a la venta.

baje el fuego y añada el zumo de limón. cuando empieza a hervir. removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue en el fondo. Con mucho cuidado. retire la fina película de la superficie. 5 cucharadas de zumo de limón filtrado. removiendo de vez en cuando hasta que la margarina fundida empiece a hervir. al final. consérvelo en un recipiente de cierre hermético. pero su sabor y textura son similares. y como estamos recomendando menús de este tipo es necesario que lo tengamos muy en cuenta. que tendrá un aspecto claro (de no ser así. a temperatura media-alta. se decaten al fondo de la cacerola.140 PREPARACION DEL GHI En una cazuela ancha. o que la temperatura era demasiado alta. Cuando lo haya usado para cocinar. o bien en el frigorífico. Caliente la leche en una cacerola del tamaño adecuado. asegúrese de que se haya enfriado hasta la temperatura ambiente. En la superficie se habrá formado una fina película de color oro pálido. después. puede durar meses. que se derretirían. El panir como ya hemos dicho. significa que ha estado demasiado tiempo al fuego. Para aprovechar la mayor cantidad posible de ghí. Sobre una cazuela ancha. prepare una especie de tamiz con tres capas de gasa o tela de algodón muy fina. Tan pronto como se forme una espuma blanca en la superficie. Con una espumadera. o bien con una hoja de papel de cocina de buena calidad. PREPARACIÓN DEL PANIR (QUESO PRESCO VEGETAL) INGREDIENTES: 2 litros de leche de soja. teniendo mucho cuidado de no tocar los residuos del fondo de la cazuela. filtrado y guardado. que debe desechar. 140 . ya que es uno de los alimentos más típicos orientales. añada más zumo de limón). en este último caso. El tiempo de cocción es de tres horas. Apague el fuego. de que no sea papel reforzado con hilos de plástico. cuidando. puede volver a filtrarlo y conservarlo de la misma forma. El ghí. lo mejor es utilizar un cazo. seco y al reparo de la luz solar. la diferencia está en que el primero es más fresco que el segundo. baje el fuego al mínimo y deje sin tapar ni remover hasta que lo lósido y gelatinoso. Antes de tapar el ghí. ponga a derretir dos kilos de margarina de maíz. continúe removiendo por el borde de la cacerola hasta que toda la leche se haya cortado y se hayan separado el panir y el suero. aproximadamente. en un sitio fresco. debe ser transparente y de color oro pálido. pero lo repetiremos. Ya hemos expuesto en el capítulo anterior la preparación del panir. no es otra cosa que un queso fresco hecho con leche vegetal de soja y que es muy similar al queso tofu. cuele el ghí. Por ese filtro. Un ghí bien clarificado. Si es más oscuro.

tiene efectos reguladores del sistema hormonal principalmente de la mujer en su edad menopáusica. tiene cono ésta un valor altísimo en proteínas con todos los aminoácidos esenciales. escolares. aceite de oliva. 1 cucharada de garam masala. es decir la masa ósea. ½ cucharadita de jengibre fresco rallado. es decir se convierten en alimentos completos. El queso de soja. por lo que en los menús que lleven queso tofu o panir. 2 cucharaditas de sal. Luego tenemos que tener presente en los menús. Se a demostrado científicamente que el mundo se podría alimentar exclusivamente de algas y que estaríamos bien nutrido. cantidad de nutrientes terapéuticos capaces de corregir muchas patologías orgánicas: regula el calcio. tienen además de un gran sabor. Tome los extremos de la gasa o tela que haya usado de filtro y de vueltas hasta que todo el panir quede dentro de una especie de bolsa. lo queremos más duro. En función de la receta. 1 berenjena grande cortada en dados de 2 cms. 6 tazas de leche de soja. etc. (El suero lo puede servir después para caldos y otras recetas). ½ cucharadita de guindilla fresca picada. personas con pérdida de memoria. para prensarlo. es decir que para ellos la huerta la tienen en el mar y se aprovechan de sus grandes cualidades. a ½ cucharada de semillas de mostaza negra. por lo que se hace imprescindible en los ejecutivos. 1 pellizco de cúrcuma o colorante alimentario. estudiantes. vitalidad. enfríelo con agua fresca. es uno de los grandes en capacidad intelectual. ¼ de cucharadita de asafétida. TOMATE Y PANIR Ingredientes para 4 personas: 5 tomates grandes y maduros cortados en cuartos. contienen todos los aminoácidos esenciales. filtre el panir en un colador de tela. BERENJENAS. ha demostrado ser uno de los alimentos más nutrientes que podemos ingerir. por ello los orientales las usan como nosotros los occidentales usamos las verduras de hortaliza. da energía. fuerza. Es obvio que si queremos el queso con aspecto más fresco. Al ser un producto derivado de la soja. 1 cucharada de azúcar. lo tendremos menos tiempo prensado y si por el contrario. 1 cucharada de cilantro picado. 141 . Sobre esa bolsa de panir. puede dejar ese peso por un período que puede variar de 15 minutos a 3 horas. Hasta el punto de ya estar pensando que las algas podrán ser la despensa del mundo para que se acabe el hambre. ponga una olla de agua o cualquier otro objeto pesado. lo tendremos hasta 3 horas si es necesario. ½ taza de agua.141 A continuación. ciertos alimentos como la soja y todos sus derivados o bien las algas marinas que también son especialmente importantes a la hora de sus nutrientes.

córtelos en dados de 1 cm y fríalos hasta que estén dorados. ponga 2 cucharadas de aceite o ghí. Fríalo todo hasta que las semillas de mostaza comiencen a estallar. haga el panir (según lo explicados anteriormente). el resto de las especias y las berenjenas fritas. En una cacerola de fondo grueso. Al final añada los anacardos y adorne con hojas de cilantro. que puede encontrarse en tiendas hindúes de alimentación. Se puede sustituir por arroz integral. aceite o ghí para freír. caliente el aceite o ghi a media temperatura y fría los dados de berenjena hasta que estén blandos y dorados. ½ taza de guisantes. la cúrcuma. sin tapar. 1 cucharada de semillas de comino. Añada el panir y tape. Prepare un colador sobre una cacerola y deje escurrir las berenjenas. Prénselo durante 20 minutos. 8 minutos. 1 pellizco de cúrcuma o colorante alimentario. la sal y por último. tape y deje cocer a fuego muy bajo durante 18 minutos. el asafétida y el arroz. importado de oriente. 1 guindilla verde picada. SOMOSAS Ingredientes para 24 somosas: Relleno: 2 tazas de coliflor cortada en trocitos. ½ taza de anacardos tostados. a ½ cucharadita de sal. En una sartén grande. Deje al fuego otros 2 minutos y sírvalo caliente.142 Con la leche de soja. ½ cucharadita de sal. 1 ¾ taza de agua. ½ cucharadita de cúrcuma o colorante alimentario. 1 cucharadita de cilantro en polvo. En una cazuela ancha. tape y deje hervir durante 15 minutos. Lave el arroz (si fuese integral debe haber estado en remojo). Luego triture los tomates con pasa puré y viértalo en un recipiente. 2 cucharadas de aceite o ghí. 1 cucharada de semillas de mostaza negra. Deje al fuego. Lleve a ebullición. Entonces añada el tomate triturado. 1 taza de guisantes. ARROZ Y GUISANTES CON ANACARDOS El basmati es un tipo particular de arroz. 142 . 1 cucharadita de garan masala. Meta los tomates y el agua en una cacerola. y añada el jengibre la guindilla. Remueva a fuego medio por 30 segundos y a continuación añada el agua. los guisantes. pero lo típico en este plato es el basmati. 1 pellizco de asafétida. ¼ de cucharadita de asafétida. las semillas de mostaza y el asafétida. Ingredientes para 4 personas: 1 taza de arroz basmati. caliente a fuego lento alto y durante 30 segundos un poco de aceite con el que ha frito la berenjena.

Caliente el aceite o ghí a temperatura media en un recipiente de freír. 1/3 de taza de aceite de ghí. ¼ de cucharadita de comino en polvo. las semillas de mostaza negra y el comino. 1 pepino grande. Deje enfriar. Cueza al vapor la coliflor y los guisantes. moviéndolas y dándoles la vuelta de vez en cuando. aceite de oliva o ghí para freír. añada las gomosas y fríalas de 15 a 20 minutos. Llene cada cono con una cucharada de relleno. en una sartén de freír. RAITA DE PEPINO Ingredientes para 4 personas: 1 taza de yogur de soja. Mezcle en un bool. Una los bordes de cada mitad formando un cono. para evitar que el relleno se salga al freír. Cierre los bordes trabajando la masa con los dedos. 1 cucharadita de sal.143 MASA 1 taza de harina blanca. asegúrese que las somosas están bien cerradas. el aceite o ghí y el agua y amase durante 3 minutos (si la masa resulta demasiado blanda. pelado y cortado en rodajas. ½ taza de agua. Sírvalas calientes. ponga 3 cucharadas de aceite o ghí y añada la guindilla. En una ensaladera. ½ taza de agua. Adorne con hojas de cilantro. PURIS Ingredientes para 12 purís: 1 taza de harina blanca. añada más harina). aproximadamente. Pase el rodillo. 1 taza de harina integral. y forme con ella 12 bolitas. El comino para la raita debe estar bien tostado. por lo tanto. Tan pronto como empiece a tostarse. 1/3 de taza de aceite o ghí. 143 .) hasta conseguir una masa que se pueda extender con el rodillo. espolvoree por encima el comino molido. el agua. hasta que estén tiernos. añada la cúrcuma y el asafétida. y forme círculos de aproximadamente 12 cm. la harina. mezcle el yogur. Mezcle la harina con 1/3 de taza de aceite o ghí y añada agua (1/3 taza. Remueva todo y cueza a fuego medio hasta obtener una pasta adecuada para relleno (aproximadamente 20 minutos). la sal y la pimienta. añada el pepino y por último. de diámetro. Corte cada círculo por la mitad. ¼ de taza de hojas de cilantro fresco. hay que reservar 5 minutos para poner las semillas de comino a tostar en el horno hasta que estén oscuras. Acto seguido. Esto dará al comino un sabor realmente especial. seguidas de las verduras cocidas al vapor y de las demás especias. Después. 1 taza de harina integral. páselas por un molinillo o tritúrelas con un mortero.

la guindilla y la cúrcuma. 1/3 de taza de azúcar morena de caña. cuando la leche empiece a espesarse. Puede preparar el barfi con dos días de adelanto. añada el coco rallado y deje todavía durante otros 3 minutos. de diámetro. bajando el fuego cuando vaya a rebosar. las semillas de mostaza. Los purís se fríen por ambos lados. ½ taza de yogur de soja. extienda con un rodillo de amasar para obtener una pequeña torta de 10 cms. al sumergir en agua fría una pequeña cantidad del compuesto. 1 cucharadita de sal. inflándose. añada las patatas. ponga el aceite o ghí. 1 guindilla picada muy fina. añada el repollo y deje cocer durante otros 15 minutos. Remueva a fuego moderado durante 8 minutos. 1 palito de vainilla (o un pellizco de vainilla en polvo). pero en este caso consérvelo en el frigorífico. al principio. Ponga la sartén al fuego con aceite o ghí. 1 rodaja de limón. BARFI DE COCO Ingredientes para 4 personas: 4 tazas de leche de soja. Rocíe de zumo de limón y sirva caliente. Vierta la leche y el yogur en una sartén grande (mejor si es de fondo antiadherente). ¼ de cucharadita de cúrcuma o colorante alimentario. sin dejar de remover y raspando continuamente el fondo de la sartén. Cuando el aceite empiece a soltar humo. 1 cucharadita de azúcar morena de caña. 1 cucharada de semillas de mostaza negra. A continuación. En una cacerola de fondo grueso. removiendo de vez en cuando para evitar que la leche se pegue al fondo. Vierta el barfi en una bandeja plana debidamente engrasada con margarina de maíz y forme con él un cuadro de 2 cms. se formen bolitas blandas. 1 cucharada de cilantro en polvo. 4 cucharadas de aceite de ghí. Continúe removiendo. El purí. Lleve a ebullición a fuego moderado. hasta que están dorados (unos 45 segundos). para después volver a la superficie. hasta que el repollo y las patatas estén tiernos. 144 . 1/3 de taza de coco rallado (sin azúcar). fría el primer purí.144 Divida la masa en 12 bolsitas. de espesor. deje hervir la leche media hora. pero no se desanime por ello. se hundirá. En el momento en que. Al cabo de media hora. A veces los puris no se inflan. Tan pronto como las semillas de mostaza comiencen a estallar. 3 patatas grandes cortadas en dados. Deje enfriar a temperatura ambiente y corte en las porciones deseadas. PATATAS CON REPOLLO Ingredientes para 4 personas: 1 repollo cortado a tiras finas. sin retirar del fuego. de donde no se debe sacar hasta una hora antes de servirlo. baje la llama y añada azúcar y la vainilla. Aplaste cada una de las bolitas de masa entre las palmas de las manos y a continuación. sal y azúcar. Añada cilantro.

guindilla fresca. ¼ de cucharadita de asafétida. PAKORAS DE COLIFLOR Ingredientes para 4 personas: 1 coliflor de tamaño medio. 1 cucharada de galan masala. A continuación. 1 cucharada de semillas de mostaza negra. Sírvalo caliente. la harina de garbanzos y las especias. vierta todo en la olla del dál y remueva bien adorne con hojas de cilantro fresco o perejil. Añada el agua y la pimienta y lleve a ebullición. 1 ½ cucharadita de pimienta negra. cuando la mostaza comience a estallar. 3 cucharadas de aceite o ghí. Sirva caliente. 2 ¾ de taza de agua. 1 pellizco de asafétida. sofría durante 30 segundos. 1 cucharadita de comino en polvo. 1 ½ cucharadita de cúrcuma o colorante alimentario. jengibre molido y lleve a ebullición subiendo el fuego. tape. Apague el fuego y deje aparte. Remueva el arroz a fuego medio durante 1 minuto. 7 tazas de agua. ½ ò ¾ de taza de agua. En una olla de fondo grueso de tamaño adecuado. Vierta el resto del aceite o ghí en una cazuela pequeña. se puede sustituir por guisantes secos partidos. Añada agua. la cúrcuma. ½ cucharadita de cúrcuma. ½ taza de harina de garbanzos. Caso de no encontrarse. MUNG DAL El mung dál es una legumbre de color amarilla que puede encontrarse fácilmente en tiendas de cereales. a fuego medio. añada agua hasta obtener una pasta semilíquida. 2 cucharadas de aceite o ghí. 1 cucharadita de sal. Mezcle en un bool. añada las verduras y fría un minuto más. caliéntelo y añada las semillas de comino y de mostaza negra. baje el fuego y deje cocer el dál durante una hora. tape y deje hervir a fuego lento durante 18 minutos. 1 calabacín de tamaño medio cortado en dados. Ingredientes para 6 personas: 1 taza de legumbres. 5 cucharadas de aceite o ghí. 1 cucharadita de cilantro en polvo. hasta que se haya desecho por completo y forme una crema densa.145 ARROZ BASMATI Ingredientes para 4 personas: 1 ½ taza de arroz integral (remojarlo 4-5 horas). la asafétida y las legumbres. 1 ½ cucharada de semillas de comino. hojas de cilantro fresco para decorar. 145 . 1 taza de tomates cortados. ½ cucharada de jengibre molido. sal. aceite o ghí para freír. 1 guindilla verde picada. Caliente el aceite o ghí en una cacerola de fondo grueso y añada el arroz. ½ cucharadita de sal. 1 pellizco de pimienta. después. 1 cucharada de sal.

Divida la masa en 12 porciones. y añada poco a poco el agua hasta lograr una masa blanda. Saque de la sartén y procese en la batidora a baja velocidad durante 5 segundos. vaya friéndolos en el aceite hirviendo. 1 cucharada de aceite de oliva o ghí. Después. hasta que el tomate se haya transformado en una salsa cremosa. Devuelva a la sartén y añada sal. la guindilla. Enharine debidamente la superficie de la mesa de trabajo. coloque una plancha de hierro. Mantenga al fuego durante 5 minutos cuidando darles la vuelta de vez en cuando. Si la plancha de hierro está ya caliente. Sumerja los brotes de coliflor en la parte semilíquida y a continuación. encienda el segundo fuego a media llama. Ponga la harina en un bool. Cuando el lado visible muestre pequeñas burbujas. Caliente el aceite en una sartén y añada las semillas de mostaza. el tomate. 4 cucharadas de azúcar morena de caña. tape y fría a fuego medio durante 15 minutos. Deje cocer sin tapar durante 3 minutos más. forme 12 bolitas y aplástelas con la palma de la mano. Sirva con la salsa de tomate. la plancha deberá estar bastante caliente. Caliente el aceite o ghí en una sartén. el jengibre y por último. Aplaste con un rodillo las 12 bolitas de masa y forme 12 discos de 15 cm. CHATNI DE TOMATE Ingredientes para 4 personas: 6 tomates maduros cortados en trocitos. Al principio descenderán hasta el fondo. de diámetro. Puede preparar esta receta también con patatas. azúcar y cilantro en polvo. ½ cucharada de semilla de mostaza negra. En el momento de preparar los chapatis. 1 guindilla picada.146 Corte la coliflor en brotes y escárdela durante unos minutos en agua hirviendo. Si se trata de un hornillo eléctrico. Amase en la superficie de la masa. déle la vuelta y déjelo otros 20 segundos sobre el otro lado. tratando de hacerlos lo más redondos posible. 1 cucharada de cilantro en polvo. previamente enharinada. y sosténgalo sobre el segundo fuego hasta que empiece a hincharse (5 segundos. Puede servirlo tanto frío como caliente. ½ cucharadita de sal. ponga encima una pequeña parrilla. Sobre el fuego a media llama. berenjenas o calabacines cortados en rodajas. ponga sobre ella el primer chapatis. retire rápidamente de la plancha el primer chapatis. déle la vuelta y sujetándolos con las pinzas. 1 cucharada de jengibre fresco rallado. Con el primer chapatis ya en la plana. 146 . Continúe friendo hasta que adquieran un color dorado oscuro (15 minutos aproximadamente). pero después volverán a la superficie. aceite de oliva o ghí. Con unas pinzas. ½ o ¾ de taza de agua. CHAPATIS Ingredientes para 12 chapatis: 2 tazas de harina integral. aproximadamente).

el arroz y la hoja de laurel. ¾ de taza de arroz blanco. baje la llama. 2 yogur de soja. Mezcle. tape y deje en el horno durante 25 minutos. Deje enfriar (el khír frío se hace más espeso). los yogures. Hierva las patatas en una olla grande sin cocerlas del todo. ¼ de cucharadita de cardamomo en polvo. 1 cucharadita de pimentón. de arroz integral (remojado). una con 60 cc. ½ taza de uvas pasas. 2 cucharaditas de sal. de espinacas frescas. pélelas y córtelas en rodajas: caliente el horno a temperatura muy alta. ¡Hace falta práctica! Pinte con aceite o ghí y sírvalo. para las espinacas. Cueza a fuego alto durante 15 minutos. de cacahuetes tostados y salados (opcional). Corte la hoja de laurel y añada el azúcar. Ponga al fuego dos cacerolas de agua. Deje hervir a fuego lento durante 40 minutos o más. Elimine los tallos gruesos de las espinacas y lave las hojas tres veces en agua fría. Ponga en una olla grande de fondo grueso la leche. ½ cucharadita de romero molido. Sírvalas calientes. Vierta con cuidado en un recipiente resistente al calor. ¼ de cucharadita de asafétida. un bool. y póngalas en el agua 147 . 250 grs. Lave el arroz y déjelo en remojo 180 minutos antes de escurrirlo. ½ taza de margarina de maíz derretida. y añada las patatas a la crema así obtenida. y la otra con un litro aproximadamente. sal y pimienta. 1 cucharada de cilantro en polvo. 2 hojas de laurel. El chapatis tendrá manchas oscuras. 60 cc. 1 cucharada de aceite de oliva o ghí. Sírvalo frío. 120 grs. escúrralas y déjelas enfriar. de agua salada para el arroz.147 téngalo otros 5 segundos sobre el fuego. PATATAS GAURANGA Ingredientes para 4 personas: 8 patatas medianas. ½ taza de azúcar morena de caña. 1 cucharadita de cúrcuma o colorante alimentario. 1 cucharadita de pimienta negra. las uvas pasas y el cardamomo. ARROZ CON ESPINACAS Ingredientes para 6 personas: 300 grs. la margarina y las especias. de agua. KHÍR ESTILO BENGALÍ Ingredientes para 4 personas: 6 tazas de leche de soja. removiendo muy a menudo.. Lleve a ebullición y a continuación. hasta que se espese. ½ hoja de laurel.

PARATHAS RELLENAS Cantidad para 12 parathas. Añada el arroz y remueva con una cucharada de madera hasta que todos los granos de arroz estén bañados de aceite. Corte las berenjenas en rodajas más bien gruesas ya continuación. basta con dejarlo escurrir 10 minutos). Prepare el panir. aceite o ghí para freír. 4 cucharaditas de agua. 1 pellizco de cúrcuma o colorante alimentario. póngalos sobre el arroz. hasta que se haya evaporado todo el líquido. Finalmente añada el panir. la sal y el agua y reboce con ellas las rodajas de berenjena. añada el asafétida y la cúrcuma. fría durante otros 5 minutos. la sal y la pimienta y fría otros 5 minutos. Remueva suavemente con el tenedor sólo cuando el arroz esté listo.148 hirviendo. hasta que el arroz esté hecho y haya absorbido toda el agua. ½ cucharadita de sal. Baje la llama al mínimo. sáquelas del agua. Caliente el aceite en una sartén antiadherente y añada las semillas de mostaza. Tan pronto como se ablanden. ¼ de cucharadita de pimienta negra. Deje hervir durante un minuto. Ponga las berenjenas ya fritas sobre una hoja de papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y sírvalas calientes. Haga una mezcla con la cúrcuma. Fría las berenjenas así rebozadas hasta que adquieran un color dorado oscuro y una textura crujiente. BERENJENAS FRITAS 1 berenjena grande. Añada las espinacas. el queso no se debe prensar. sin remover. 2 cucharadas de aceite de oliva o ghí. 148 . Añada a continuación el tomate y fría. 1 manojo de espinacas picadas. removiendo. 5 minutos antes de que termine de cocinarse. como es explica anteriormente (queso Fcº) (para esta receta. 1 tomate mediano cortado en 16 trozos. Ingredientes para el relleno: 2 litros de leche de soja para el panir. Deje aparte a enfriar. tape y deje cocer durante 18 minutos. Caliente el aceite o derrita el ghí en una olla de fondo grueso y tueste la pimienta. Si añade los cacahuetes. durante 2 minutos. remueva y añada el agua caliente salada. Caliente el aceite a fuego alto. 1 cucharadita de sal. escúrralas y córtelas sobre una tabla de cocina. corte cada rodaja por la mitad. cuando empiecen a estallar. el laurel y el cilantro. 3 cucharaditas de cúrcuma o colorante alimentario. Entonces añada las espinacas. 2 tazas de aceite para freír.

cada una de las cuales. aproximadamente) y cocine a fuego lento. retire del fuego. 1 ½ taza de harina integral. póngalo bajo el agua hasta que se enfríe y déjelo escurrir cuenta media hora. A continuación. sin sacarlo de la gasa o tela de algodón fina. Cuando comience a despegarse de la olla. doble la masa de nuevo por la mitad y una los bordes. como bebida digestiva. extienda el sandez con un rodillo y aplástelo hasta que tenga un espesor de 1 ½ cms. removiendo constantemente. lo contrario. en las comidas a base de arroz. apretando los bordes de modo que no queden espacios con aire en el interior: a continuación. Caliente el aceite en una sartén y fría 4 patatas cada vez. Después. Entonces añada el panir fresco y amase. No cueza el sandez más de 5 ó 10 minutos. de agua. Ingredientes: 50 grs. la sal y el aceite y añada agua hasta que obtenga una masa. 3 cucharadas de azúcar morena de 149 . de ese modo obtendrá una especie de triangulo. ¼ de cucharadita de sal. 50 cc. 3 cucharaditas de jengibre fresco picado. debe formar un círculo de 10 cms. una vez pasada por el rodillo. sola o con salsa de tomate. amase hasta que quede liso y graso al tacto. ½ taza de aceite de oliva o ghí. Extienda la mitad cocida y deje enfriar hasta que se pueda amasar. para después espesarse cada vez más. Mezcle la harina. Ponga en el centro de cada círculo 3 cucharadas de relleno. trabájela durante cinco minutos. Al principio se ablandará. con cuidado de que no esté demasiado próximo a los bordes. de diámetro. Cuando más lo amase mejor. Es el momento de darle sabor con un poco de agua de rosas. Doble cada círculo por la mitad. de pulpa de tamarindo. de azúcar morena de caña. Divídalo en dos partes. nueces picadas o vainilla líquida. lo freirá a fuego medio. cuando esté frío córtelo en cuadraditos o rombos. ½ cucharadita de garan masala. Sírvalas calientes. según desee.149 INGREDIENTES PARA LA PASTA: 1 ½ taza de harina blanca. 2 cucharaditas de semillas de comino tostado y machacado. con una cantidad de azúcar equivalente a 2/3 del peso del panir (100 grs. Separe una mitad y ponga la otra en una cacerola de fondo grueso. Prepare panir como se explica anteriormente. ¾ de taza de agua. el zumo 3 limones (o 2 cucharaditas de ácido cítrico). 3 minutos por cada lado. SANDESH Ingredientes: 3 litros de leche de soja. quedará seco y granuloso. Adquirirán un color de oro rojo. 100 grs. Divida en 12 bolitas. JIRA PANI Se trata de una bebida que puede servirse como refresco o.

Añada a continuación todos los demás ingredientes y mezcle. Añada poco a poco el yogur. vierta la crema encima y sirva. GUISANTES Y ZANAHORIAS CON CREMA Ingredientes para 4 personas: 3 tazas de guisantes frescos. removiendo de vez en cuando. 150 . 50 grs. 50 grs. Mezcle los guisantes con las zanahorias y especias. las zanahorias y las hierbas. Cuando la crema haya espesado (en 3 minutos aproximadamente). 2 zanahorias medianas. En otro recipiente. Mientras tanto. peladas y cortadas en rodajas. A media cocción. de anacardos pelados. 1 pellizco de asafétida. hielo picado. y tape de nuevo. Deje enfriar. Derrita. Macháquela bien y elimine las fibras. hasta que las zanahorias estén blandas.200 grs. 1 pellizco de sal. de azúcar morena de caña. Cuélelos y déjelos aparte. hojas de menta y rodajas de limón para adornar. Dore también el coco rallado. de coco fresco rallado. de uvas pasas. sin remover. En el momento de servir. tape y cueza a fuego bajo durante 15 minutos. para que salga el vapor. 50 grs. otros 2 ó 3 minutos. dore en el aceite caliente los pistachos y los anacardos y trocéelos. remueva con cuidado usando un tenedor. por último. retírela del fuego. Cubra los guisantes con agua salada y déjelos cocer hasta que estén tiernos. 4 cucharadas de la margarina de maíz y añada el asafétida. Cocine removiendo durante un minuto sin dejar que la harina se tueste. sal y pimienta. 1 cucharada de harina integral. 2 yogur de soja. diluya el jugo en un litro de agua fría.150 caña. Quite la tapadera y deje cocer. de agua. 20 cc. removiendo continuamente hasta que la crema comience a hervir y tenga una textura lisa. Deje el arroz escurriendo bien. ½ cucharadita de cardamomo en polvo. En una sartén. sobredore rápidamente el arroz y cúbralo con agua caliente azucarada. el hielo picado y adorne con hojas de menta y rodajas de limón. Deje reposar un cuarto de hora y filtre el jugo obtenido con una tela de trama ancha o un colador de café grande. Finalmente. siempre a fuego lento. en una sartén grande. añada todos los demás ingredientes. Añada. ARROZ CON COCO Ingredientes para 6 personas: 350 grs. de arroz integral (remojado). 2 cucharadas de aceite de oliva o ghí. tape y cueza a fuego lento durante 20 minutos. Hierva la pulpa del tamarindo durante 15 minutos en el agua. de pistachos. 150 grs. continuando con la cocción a fuego lento otros 10 minutos. ¼ de cucharadita de tomillo. hasta que el arroz absorba toda el agua. ¼ de cucharadita de mejorana. derrita una cucharada de la margarina y añada la harina. 5 cucharadas de margarina de maíz.

2 cucharaditas de sal. En el caso de que las koftas absorban demasiada salsa. sofría durante unos 30 segundos la asafétida. 12 cc. de harina integral. de agua templada. Retírelas del aceite y póngalas a escurrir. BHATURAS Ingredientes: 150 grs. Amase bien hasta que adquiera una textura consistente. 375 grs. 2 cucharadas de azúcar morena de caña. 1 cucharadita de comino molido. En un bool. ¼ de cucharadita de pimienta negra. 151 . aparte. ½ cucharadita de bicarbonato sódico. Haga bolitas y extiéndalas con un rodillo formando discos de unos 12 cms. porque se romperían. añada un poco de harina blanca. 1 cucharadita de garam masala. mezcle todos los ingredientes y haga 24 bolitas de 2 ½ cms. 1 cucharadita de azúcar morena de caña. Sírvalas templadas. 1 ½ cucharadita de sal. tomates triturados. Cúbrala con un paño y déjela reposar toda la noche en un sitio cálido. removiendo. Tape y deje reposar durante 2 ó 3 horas en un lugar caldeado. Al día siguiente. Suba el fuego hasta que la salsa empiece a hervir. ¼ de taza de aceite de oliva. el azúcar. Fríalas una a una en aceite caliente. si es necesario. hasta que las koftas adquieran un color bronce dorado. siempre dejando entre ellas el espacio suficiente para que floten y se muevan cómodamente. 1 zanahoria mediana cortada en trozos. Fría a fuego medio durante 10 minutos. Caliente el aceite y la margarina a fuego medio. sumergiéndolas constantemente hasta que estén bien hinchadas y doradas. ½ cucharadita de asafétida. añada a la masa así preparada la sal. 2 cucharaditas de sal. De ese modo se producirá una fermentación natural. añada un poco de agua para hacerlas más líquidas. FOFTAS: 2 tazas de coliflor rallada. de yogur de soja. bájelo de nuevo y deje cocer durante una hora a fuego lento. Sumerja las koftas en la salsa de tomate 5 minutos antes de servirlas. de diámetro. ½ cucharadita de cúrcuma o colorante alimentario. ½ cucharadita de cilantro en polvo. Saque los trozos de zanahoria y las hojas de laurel. 15 cc. en ese momento. 2 cucharadas de margarina de maíz. ½ cucharadita de safétida. de diámetro. El día anterior. Añada el tomate triturado y los demás condimentos. añada la zanahoria y sofría durante un minuto. a ½ taza de harina de garbanzos. el bicarbonato y la harina blanca. 2 cucharaditas de albahaca. 1 cucharada de aceite o margarina de maíz. 2 hojas de laurel. aceite de oliva o ghí para freír. 1 pellizco de pimienta de cayena. Caliente el aceite en una sartén alta y fría la mayor cantidad posible de bolitas. Déjelas algún tiempo en un escurridor. 2 tazas de patata rallada. de harina blanca. el aceite y la harina integral. haga una masa con el yogur.151 KOFTAS EN SALSAS DE TOMATE Ingredientes para 4 personas: Salsas: 1 kg.

ya descondesado. Deje escurrir en esa posición 5 ó 6 horas. ½ taza de láminas de almendra. ¼ de cucharadita de pimienta negra. de fruta fresca picada. Quite la tapa y cueza durante otros 5 minutos. ½ litro de agua. añada después el azúcar y mezcle bien. en una bandeja. la pimienta y 2 cucharadas de agua. 3 cucharadas de aceite de oliva o ghí. Deje aparte una pizca de comino en polvo y mezcle todos los demás ingredientes. 1 cucharadita de semillas de comino. espolvoree con el cilantro. SHRIKHAND Ingredientes: 1 litro de yogur de soja. 3 cucharadas de zumo de limón. 1 cucharadita de sal. 152 . Añada las judías. la sal. tape y cueza durante 15 minutos a fuego medio bajo. agua de rosas. 1 cucharadita de cilantro en polvo. Por último. y añádale el azafrán diluido en un poco de agua. Haga una bolsa atando los cuatro ángulos y cuélguela de un gancho sobre el recipiente para recoger el agua. ¼ de cucharadita de safétida. ponga el yogur. Sírvalo a temperatura ambiente o fresco. Corte las puntas a las judías.152 LASSI Ingredientes: ¾ de litro de yogur de soja. 2 pellizcos de azafrán en polvo. 180 grs. 1 cucharadita de sal. de azúcar morena de caña. También se le puede añadir pistachos molidos. Caliente el aceite en una cacerola de fondo grueso y sofría el asafétida. hasta que se haya evaporado toda el agua. vainilla o simplemente ralladura de limón o naranja. JUDIAS VERDES CON ALMENDRAS Ingredientes para 4 personas: 700 grs. Sírvalos fresco o a temperatura ambiente adornado con el comino en polvo. Añada las almendras y deje a fuego durante otros 5 minutos. El shrikhand resulta igualmente gustoso sólo o con azúcar o aromatizado con 50 grs. tostadas y pasadas por el mortero. Vierta el yogur en una gasa o tela de algodón cuadrada y suficiente porosa. de judías verdes frescas. A continuación.

asafétida. hasta que adquiera un color oro oscuro. retire la varita de canela. Ponga a hervir 600 cc. Cuando esté listo. de forma oval a cada bolita. ¼ de taza de harina integral.153 ARROZ AL LIMON Ingredientes para 6 personas: 300 grs. las hojas de laurel y añada la margarina y el zumo de limón. (ablandadas en agua caliente). Tan pronto como adquiera un tono ligeramente opaco. VADIS DE PLATANO Ingredientes para 12 vadis: 2 plátanos grandes algo verdes. modele la pasta de plátano alrededor de la bolita pequeña. de margarina de maíz. ½ guindilla verde picada. 1 cucharada de aceite de oliva. 1 cucharada de pistachos picados. tueste en el aceite las semillas de comino y la canela. 2 cucharadas de uvas pasas. prepare otras 12 bolitas con la masa del plátano. Finalmente. vierta el agua hirviendo y la sal. de diámetro. jengibre rallado y guindilla. 1 pellizco de asafétida. ½ taza de jengibre fresco rallado. A continuación. En una cacerola de fondo grueso. Acto seguido. móndelos y amase la pulpa con harina. Añada el arroz y sofría durante unos minutos. 1 palito de canela en rama. Póngalos a escurrir y déjelos enfriar. sal. 153 . Antes de servir. de agua. 2 tazas de aceite de oliva o ghí. ½ cucharadita de semillas de comino. Añada las demás especias. 2 yogur de soja. Sírvalas frías. 4 minutos de cada lado. Hierva durante un minuto y remueva con frecuencia. Escurra y sirva en los platos: recubra con yogur y espolvoree garam masala. rascando 2 ó 3 minutos. Con el dedo índice forme un oquedal en cada bolita e incustre en ella una bolita de frutos secos. ½ cucharadita de cúrcuma o colorante alimentario. Escurra el arroz. de arroz integral (remojado) 600 cc. sal. Pase por el mortero las uvas pasas con los frutos secos picados y forme con la pasta así obtenida 12 bolitas de 5 cm. 25 grs. ½ cucharadita de sal. 1 cucharadita de cilantro fresco picado. 3 hojas de laurel. ½ cucharadita de cilantro en polvo. con la palma de la mano. adorne con cilantro fresco y rodajas de limón. Hierva los plátanos verdes hasta que la monda se abra. de agua. el zumo de 2 limones. 1 cucharada de garam masala. Caliente a fuego medio una sartén con aceite y fría en ellas las bolitas de plátano rellenas 8 vadis). 2 cucharadas de almendras peladas y picadas.

154 BHARATS EN YOGUR DE SOJA Ingredientes para 4 personas: 1 ½ taza de guisantes verdes secos puestos una noche en remojo. de agua fría. ¼ de taza de zumo de naranja. con la leche de almendras azucarada y el zumo de limón. MATTI Ingredientes para 6 personas: 300 grs. de longitud y dore en aceite caliente. Mezcle la harina. de leche de almendras. 154 . 17 cc. 1 cucharadita de galam masala. Debe obtener una crema blanda. Deje al fuego durante 10 minutos. aceite o ghí para freír. Añada el aceite y a continuación. 400 grs. Espere un mínimo de 2 minutos antes de darles la vuelta. Un poco antes de servir. Corte en rombos de unos 5 cm. la horchata y el agua y a continuación. Reparta en los platos las tres cuartas partes de la taza de frambuesas y añada la crema de mango restante. ½ taza de agua. 1 cucharadita de cilantro molido. CREMA DE MANGO Ingredientes para 4 personas: 3 mangos maduros. tape y deje el horno durante 8 minutos. amase añadiendo poco a poco el agua hasta que obtenga una consistencia no muy blanda. 1 cucharadita de comino en polvo. Pase por la batidora los mangos pelados. para que los bharats tengan tiempo de solidificarse. Deje unas horas en el frigorífico. vierta la mezcla sobre los bharats. el zumo de 1 limón. 2 tazas de yogur de soja. aceite de oliva o ghí para freír. la sal y la levadura. 1 taza de frambuesas frescas o congeladas. 1 ½ cucharadita de sal. cubra con el resto de las frambuesas y adorne con pistachos. 1 pellizco de asafétida. Caliente bien el aceite en una sartén y fría en él la mezcla anterior. Sírvalos calientes. 2 cucharadas de semillas de sésamo. ½ cucharadita de levadura en polvo. añada también las especias y mezcle. adornados con perejil. modelada en forma de croquetas. Mezcle en una vasija el yogur. 4 cucharadas pistachos picados. de espesor. Caliente el horno a 180º. ½ cucharadita de cúrcuma o colorante alimentario. añadiendo un poco de agua. Escurra y disponga en una bandeja de horno. Ponga a macerar las frambuesas en el zumo de naranja. las semillas de sésamo. sin hueso y cortados a trozos. de harina integral. 2 cucharadas de aceite de oliva o ghí. 1 cucharada de levadura. hasta que las croquetas hayan adquirido un color dorado oscuro. Sirva la mitad de la crema en 4 platitos de postre. 2 cucharaditas de sal de mar gruesa. Escurra bien los guisantes y páselos por una trituradora. ½ taza de zumo de chufa (horchata). 1 pellizco de pimienta de cayena. Extienda la pasta con un rodillo hasta que tenga ½ cm.

Hierva las judías. JUDIAS VERDES Y ANACARDOS Ingredientes para 4 personas: 3 tazas de brotes de coliflor. las coles de Bruselas y el calabacín. ½ litro de agua. 1 pellizco de asafétida. 1 pellizco de asafétida. 1 taza de leche de almendras. póngalos a escurrir. solas o con salsas de tomate. amáselo aplastándolo con la mano contra la superficie de la mesa hasta que queda liso. 155 . las espinacas. 4 cucharadas de aceite de oliva o ghí. antes de servir. 1 cucharadita de orégano. el agua y la sal. añada el queso. ¾ de taza de sémola de trigo. 1 cucharada de cilantro fresco picado. anacardos y la leche de almendras. añada los tomates troceados. cortados en trocitos. Retire del fuego y deje reposar. 1 cucharadita de hojas de albahaca picadas. 1 cucharadita de semillas de cilantro. Baje la llama al mínimo y vierta lentamente la sémola. a continuación. por último. 1 taza de judías verdes (con las puntas cortadas) ½ taza de anacardos enteros. 1 cucharadita de sal. Añada las especias. ½ cucharadita de pimienta negra. coliflor. Sírvalas calientes. Fría a fuego medio-alto los brotes de coliflor hasta que estén bien dorados y tiernos. tapado. 2 cucharaditas de sal. 1 calabacín cortado en cuadraditos. hasta que adquieran un color dorado oscuro (5 minutos aproximadamente). UPMA Ingredientes para 4 personas: 200 grs. Añada los guisantes. 4 cucharadas de aceite de oliva o ghí. de coles de Bruselas cortadas por la mitad. Caliente el aceite en una cacerola de fondo grueso y condimente con asafétida. A continuación. 1 cucharadita de sal. 4 tomates maduros medianos. Prepare el panir como lo tenemos recomendado y déjelo 20 minutos bajo un peso. ½ cucharadita de pimienta negra. VADIS DE PANIR Ingredientes para 12 croquetas: 4 litros de leche de soja. 1 pellizco de cúrcuma o colorante alimentario. hasta que se doren. Ponga los anacardos en un colador y sumérjalos en el aceite o ghí hirviendo no más de 10 segundos. tape y estofe a fuego medio durante 5 minutos. ¼ de cucharadita de pimienta negra. Caliente el aceite a fuego medio en una sartén de fondo antiadherente y fría las croquetas por los dos lados. durante 5 minutos. tape de nuevo y deje a fuego durante 20 minutos más. 1 taza de espinacas picadas. dejando cocer a fuego lento durante un minuto (hasta que la sémola esté espesa y absorba el líquido). Haga 12 bolitas y aplástelas con la palma de la mano hasta darles forma de croquetas. 1 taza de guisantes.155 COLIFLOR. Calientes durante un minuto en una cacerola de fondo grueso y sirva caliente. las especias. el cilantro y las especias.

Ponga en el frigorífico. 2/3 de taza de azúcar morena de caña. lisa y elástica. Después de lavar a fondo las espinacas. a ½ cucharadita de ralladura de limón. añada el zumo de limón. 156 . 1 cucharadita de sal. y a continuación en cuatro. 1 cucharadita de galam masala. ½ cucharadita de guindilla molida. amasando hasta que obtenga una masa homogénea. Tápela con un paño húmedo y déjela reposar una hora como mínimo. 1 taza de yogur de soja. Vierta poco a poco el agua. hiérbalas 10 minutos en un poco de agua. y monte con la batidora como si se tratase de una nata (se puede hacer a mano también) hasta que quede bien consistente. ¼ de cucharadita de pimienta. el yogur y la ralladura de limón. Añada las espinacas y sazone con las demás especias. la sal y la pimienta. mezclándolo todo enérgicamente. 4 cucharadas de cilantro fresco picado muy fino. primero en dos. de espinacas. de harina integral 150 grs. ½ cucharadita de pimienta negra molida. de harina de garbanzos. ½ litro de yogur de soja. HELADO DE LIMON Ingredientes para 4 personas: 1 taza de leche de almendras. removiendo cada 45 minutos hasta que se congele. BESAN-ROTIS Ingredientes para 4 personas: 150 grs. 1 cucharada de aceite de oliva o ghí. para lo cual necesitará 5 horas. En un recipiente aparte. Haga una mezcla con las dos clases de harina. de diámetro y aplástelas con el rodillo. Añada el aceite y todos los ingredientes secos. de agua templada. Caliente una sartén de fondo grueso previamente untada de aceite y dore los rotis por ambos lados. Pinte los discos con margarina de maíz y dóblelos.156 RAITA DE ESPINACAS Ingredientes para 4 personas: 250 grs. Mezcle en una tartera la leche de almendras y el azúcar. Aplaste entonces los triángulos así obtenidos hasta hacerlos más grandes y finos. Escúrralas y haga con ellas un puré. 1 cucharadita de sal. el zumo de un limón. condimente el yogur con sal y pimienta. hasta formar discos. 1 cucharadita de semillas de comino tostadas y machacadas. Divida la masa en bolitas de 4 cms. 15 cc.

RAITA DE GARBANZOS Ingredientes: 300 grs. 1 taza de leche de soja. Fría bien las patatas a fuego fuerte hasta que estén bien tiernas y doradas. añada también. de yogur de soja. los anacardos o almendras. y cocine otros 30 segundos. excepto la sal. Al final de la cocción. Deje cocer a fuego lento hasta que el arroz haya absorbido toda el agua y la leche. 1 pellizco de asafétida. 600 cc. cúbralo con el agua caliente y remueva. Finalmente. ½ taza de yogur de soja. de panir frito en dados pequeños. 2 zanahorias. caliente el aceite en la cacerola y dore el arroz 3 minutos. aceite o ghí para freír. Cueza el brócoli al vapor hasta que esté tierno. 1 cucharada de cilantro en polvo. Mezcle la salsa con las verduras y sirva caliente. Escurra el arroz. añada 2 tazas de agua y ½ cucharadita de sal.157 ARROZ CON AZAFRAN Y PANIR Ingredientes para 6 personas: 300 grs. ½ cucharadita de cúrcuma o colorante alimentario. disuelva el azúcar en la leche con azafrán y échelo al arroz. de uvas pasas. 50 gs. es un plato atractivo en toda ocasión. Sumerja las uvas pasas en agua templada durante 15 minutos para que se hinchen. 3 pellizcos de azafrán. 1 cucharadita de sal. 100 grs. de leche de soja. Deje hervir durante 10 157 . En una sartén pequeña. por su gusto delicado y su color azafrán. tape. cortadas en rodajas. Mientras tanto. de arroz integral (remojado). 1 cucharada de aceite de oliva o ghí. 50 grs. frías del mismo modo la zanahoria. 5 cc. 200 grs. 2 cucharaditas de aceite de oliva o ghí. VERDURAS AL CURRY Ingredientes para 4 personas: 2 tazas de brócolis (cortado en el sentido de la flor) 1 patata grande. 2 cucharaditas de azúcar. sal y pimienta. ponga una cucharada de aceite. 1 pellizco de asafétida. añada todas las especias. pelada y cortada en dados. Este arroz. y deje hervir hasta que obtenga una crema espesa. con mucho cuidado. de agua. añada el yogur y la sal. de garbanzos. Vierta los garbanzos y el agua en una cacerola de fondo grueso de tamaño mediano. eche el aceite despacio sobre el arroz y remueva con mucho cuidado para repartir bien los ingredientes. y diluya el azafrán en la leche caliente. la leche y la harina. de anacardos o almendras peladas. baje la llama y deje cocer 20 minutos. 1 cucharada de galam masala. una vez escurridas. Lave los garbanzos y déjelos en remojo toda la noche en ½ litros de agua. finalmente. 1 cucharadita de comino en polvo. los trozos de queso frito y las uvas pasas. Ponga a escurrir las verduras y déjelas aparte. 2 cucharadas de harina integral.

ya preparadas. el zumo de 4 limones. Retire enseguida con una pinza y deje escurrir antes de servirlo. 2 guindillas verdes sin semillas picadas muy finas.158 minutos. ¼ de taza de pan rallado. y añada inmediatamente los garbanzos escurridos. Condiméntelo con sal y pimienta y sírvalo caliente. 1 yogur de soja. acompañadas del yogur. aplástelas y déjelas aparte. en tiendas de comestibles. Añada el aceite restante y cocine las demás croquetas. Cuando el aceite está bien caliente. Cueza los guisantes al vapor y déjelos aparte. El chatni de menta está listo. Mezcle las especias y el pan rallado con las patatas aplastadas y. finalmente. Sírvalo enseguida. de hojas de menta. porque el gusto no es el mismo. añada la garm masala y el asafétida. Va bien con toda clase de comidas. remueva una vez. Sírvalas calientes. Divida la masa en 12 bolitas y aplástelas con la palma de la mano para darle forma de croquetas. Lave las hojas de menta y elimine los tallos más gruesos. ponga a freír un papadam. Cuando estén suficientemente dorados. 1 cucharada de jengibre rallado. Pase los ingredientes por la batidora añadiendo un poco de agua para darle mayor textura. Caliente la mitad del aceite en una cacerola antiadherente de fondo grueso y fría 6 croquetas hasta que adquieran un color dorado por ambos lados (harán falta 3 minutos de cada lado). retire del fuego y añada el yogur. Una vez fritas en aceite o ghí son crujientes y ligeras. CHATNI DE MENTA Ingredientes: 150 grs. mezclando todo. añada también los guisantes. En pocos segundos se extenderá y adoptará un color claro. Remueva constantemente con una cucharada de 4 a 5 minutos para que tenga tiempo de freírse. ½ taza de aceite de oliva o ghí para freír. modere el fuego y deje cocer hasta que los garbanzos estén tiernos. 1 cucharadita de sal. comprobando de vez en cuando que haya agua suficiente para que no se quemen. Caliente el aceite en una cacerola de fondo grueso a fuego medio. PAPADAMS Tortas muy finas de harina que se venden. 158 . 1 cucharadita de sal. 1 taza de guisantes. 1 cucharadita de pimienta negra. tape la cacerola. Hierva en una cacerola las patatas hasta que estén muy blandas. No espere a que se ponga marrón. 1 cucharada de azúcar morena de caña. eliminando la espuma que se forme en la superficie. Escurra. CROQUETAS DE PATATAS Y GUISANTES Ingredientes para 12 croquetas: 3 patatas medianas cortadas en dados.

por eso he querido que en este libro. Mezcle todos los ingredientes. 12 almendras enteras. y disponga las galletas en una bandeja sin aceite ni margarina. hasta que empiece a dorar los bordes. 1 taza de harina integral. Comer es algo que hacemos todos y varias veces al día. 3 cucharadas de almendra molida. las enfermedades. que ya los dejemos para siempre como parte de nuestra alimentación. tanto física como psíquica. Deliciosos y delicados. Deje 10 o 12 minutos en el horno. GALLETAS DE ALMENDRAS Ingredientes para 12 galletas: ½ taza de leche de almendra. es decir. A continuación. y papadams naturales. Podemos seguir desarrollando nuestra imaginación y descubrir nuevos menús que hagan que nuestro paladar se rejuvenezca. 1 gota de esencia de almendras. y lo que vamos a ganar es salud en todos los conceptos. podamos aprender a estar nutridos desde el prisma del vegetarianismo puro. Estoy seguro que si lo hacemos a pie de letra lo conseguiremos y todo lo que vamos a perder es las toxicidades.159 Hay varias clases de papadams. a excepción de las almendras enteras. Ponga una almendra en el centro de cada galleta. pueden acompañar a la mayoría de los platos salados. EL AUTOR 159 . Amase y divida la masa en 12 bolas. pero no picante). papadams con pimienta negra (de sabor fuerte. Dejemos que dentro de la cocina nos vengan ideas y pongámoslas en práctica. veremos como saldrán nuevos platos y es posible que algunos nos gusten tanto. apriete cada bola entre las palmas de las manos. 1/3 de taza de azúcar morena de caña. y eso si que es lo importante. los tres tipos principales son: papadams con pimienta roja (fuertes y picantes). pero lo que no todos hacemos es nutrirnos. El horno debe estar bien caliente.

Pedirle que le sea de provecho este libro y que con su contenido llevado a cabo. está pensado en que usted pueda mejorar su salud por medio de la alimentación. tenga una buena digestión tanto física como psíquica. 160 . y desde luego que se ha tenido en cuenta inscribir un gran número de recetas vegetarianas puras. por eso depende de nosotros como vamos a tener nuestra salud. He querido aportar mis conocimientos de dietética y nutrición como especialista en ello y además mi experiencia de 35 años de ser vegetariano puro y con una buena salud y calidad de vida.160 El tratado de Vegetarianismo Puro. es por ello que en este tratado puede encontrar el mejor amigo de su salud por medio de la alimentación. teniendo todos los aminoácidos esenciales que necesitamos los seres humanos para que nuestra salud sea completa. Se dice que somos lo que comemos y es una realidad.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful