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VEGETARIANISMO PURO

AUTOR: ILDEFONSO COBO JIMÉNEZ
Deposito Legal MA-00474/2007 IBSN: 200799900178641 SEGUNDA EDICION AUMENTADA Y CORREGIDA

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VEGETARIANISMO PURO
INDICE Introducción: Aclaratoria del texto expuesto. Capítulo 1: Ser vegetariano integral. Capítulo 2: Vida y Naturaleza. Capítulo 3: El organismo humano puede vivir sin carne. Capítulo 4: Los sabores clásicos no hay que perderlos al hacerse vegetariano. Capítulo 5: Recetas culinarias de vegetarianismo puro. Capítulo 6: Dietas mediterráneas. Capítulo 7: Dietas orientales. Descarga en la Web: www.icicma.com

AUTOR

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Ildefonso Cobo Jiménez, Médico, Licenciado y Doctorado en medicina general, especialista en alimentación y salud. Profesor de medicina biológica y otras materias universitarias. Dr, en Filosofía hindú. Actualmente tiene 66 años y justo la mitad de su vida la dedicó a la atención sanitaria y la enseñanza de la misma. Desde hace unos 35 años es vegetariano puro y tiene la experiencia en su propia vida de las virtudes que tiene el vegetarianismo integral para con la salud de las personas. Aunque respeta todas las tendencias alimentarias está convencido en su propia experiencia que como un vegetarianismo puro no hay nada para tener una buena salud; de esta forma él siempre dice que para predicar lo primero que hay que hacer es dar ejemplo y así lo hace habiendo creado una filosofía de vida naturista que no impone a nadie pero que él la lleva a rajatabla, nos dice que todo no es la alimentación, que ella, es una parte importante de nuestra vida y salud, pero que además las personas tienen que tener unos principios éticos en todos sus comportamientos que le harán conquistar esa salud integral que todos deseamos tener a cualquier precio, pero la salud no puede ser comprada, ya que es consecuencia de nuestro comportamiento con: nosotros mismos y con los demás, es como la cosecha que recogemos de nuestro caminar en la vida, la enfermedad es un camino valido para aprender de nuestros propios errores.

INTRODUCCIÓN

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está basado en razones que van desde la higiene y la economía a la ética y la filosofía. El hecho de haber preparado y cocinado con amor los alimentos. es decir. ni lácteos. Usted podrá sentir fácilmente esa experiencia al probar los alimentos cocinados en estas condiciones. hay quien tiene la idea de que los huevos y lácteos entran dentro del vegetarianismo. teniendo en cuenta su facilidad y rapidez de preparación. Este tratado además de enseñarle todos estos detalles. Algunas escuelas apuestan por este tipo de vegetarianismo y otras por el de ni carne. hay que tener unos conocimientos muy profundos de la dietética y nutrición. ni huevos. Y muy importantes recetas también de otros países que nos pueden aportar enriquecedores platos y grandes recetas que han sido recogidas en este tratado. pero no todos son puristas. hará que al comerlos tengamos una sensación especial y sobre todo un gusto agradable. no es una religión. todos los cuales están destinados a compartir su gozo. millones de personas en todo el mundo han decidido cambiar su alimentación para seguir una dieta vegetariana. pescado. no son vegetarianos puros. serán fáciles caer en sus carencias. nutritivas y de exquisito sabor. Existen algunas vitaminas como la B12 y algunos aminoácidos o proteínas que de no conocer muy en. también nos da numerosas recetas vegetarianas puras que nos permitirán ir más allá del simple placer de la comida común y corriente para introducirnos en un mundo de exquisiteces alimentarias. ni pescado. La satisfacción que explican las personas que han cambiado su dieta y que han abandonado el hábito de comer carne. es una parte muy importante del elevado sistema filosófico que los vegetarianos puristas encierran. estos últimos son los puristas y para serlo. El modo de preparar la comida vegetariana. Tanto o más importante que los ingredientes que se utilizan es el estado filosófico de conciencia que se ha de cocinar. Si piensa que ser vegetariano significa alimentarse de verduras hervidas y ensaladas insípidas. que no comen ni carne. con la consecuencia de enfermedades diversas. se llevará una buena sorpresa. En el mundo existen muchos vegetarianos. y podemos experimentar un gran placer trascendental por el simple hecho de cocinar para satisfacer la claridad a la que nos muestra la propia Naturaleza. huevos y leche. es una amplia justificación para haber escrito este tratado de vegetarianismo puro.4 El tratado que vamos a leer. por lo tanto aplican a la comida una forma diferente de ver y preparar los alimentos ya que de ellos se nutrirán para estar energéticamente preparados para conquistar la luz en su mejor estado espiritual. Vegetarianismo puro muestra como podemos transformar el trabajo cotidiano en una experiencia agradable y llena de felicidad. Todos nosotros somos parte de esa eterna potencia de placer. pero aunque éstos son ovo lácteosvegetarianos. la alimentación para ellos. con muchos platos típicos españoles. En virtud de su energía en innumerables millones de seres vivos. por que de lo contrario se puede caer fácilmente en las carencias larvadas. En este tratado aprenderá a preparar comidas completas. libre de ataduras kármicas que nos produce la alimentación cárnica. pero si una filosofía de vida. ya que se nota que han sido preparados 4 . profundidad la nutrición.

Todas las religiones se han preocupado en sus enseñanzas. me preguntaba ¿si a estos pacientes les va muy bien y se curan. viene dada por la importancia de mantener nuestro organismo en plena salud. que por lógica actuarán en forma degenerativa en nuestras células haciendo que las enfermedades puedan ser favorecidas y las padezcamos con frecuencia e incluso crónicas. su estudio le ayudará también a encontrar el estado de conciencia idóneo para cocinar. la primera debe ser siempre la que nos aporta los nutrientes adecuados con todos sus aminoácidos esenciales y no tóxicos.5 con manos amorosas y respeto a los alimentos. Luego ello fue lo que me inicio en hacerme vegetariano purista. para depurarse ya que aquellos que tienen la costumbre de comer animales también tienen su organismo muy cargado de toxinas y de vez en cuando. deben depurarlo. VEGETARIANISMO PURO 5 . ni tan siquiera alimentos animales ya que al no poderlo asimilar enzimáticamente no lo asimilan nuestras células y no le sirven de nutrientes. por tanto. Esta es la segunda aceptación del vegetarianismo ya que un ser que aspire a encontrar la Luz debe rodearse de todo lo puro empezando por los alimentos que come. también enseñan el ayuno para sentirse liberado y purificado. que los seres humanos no estamos constituidos anatómicamente ni fisiológicamente para digerir alimentos carnívoros. Mi fe en el vegetarianismo puro. La idea del vegetarianismo. Por tanto. con lo que esos alimentos ingeridos se van a depositar en zonas orgánicas no deseadas y lógicamente los mismos se convertirán en toxinas oxidantes. pero también enseñan que algunos alimentos no son idóneos para la salud y por ello los prohiben o los limitan. y la segunda es la que yo le llamo el alimento del alma que es el espiritual. me la avala especialmente las dietas que en miles de casos tuve que ponerles a pacientes con enfermedades degenerativas y que respondieron adecuadamente recuperándose con prontitud de sus enfermedades y. aún teniendo una enfermedad degenerativa. estoy contento de haberlo impuesto en mi alimentación y a la vez ello me ha hecho crear una filosofía alimentaría que podríamos comparar con una filosofía de vida espiritual dentro de la alimentación. Hoy día después de más de 35 años siendo vegetariano puro. todo ello gracias a las dietas vegetarianas puras. la alimentación el respeto por la naturaleza. Entiendo que existen dos formas de alimentarse. nutrientes energéticos de la gran naturaleza. Es indiscutible. Hagamos parada en estudiar la verdadera filosofía del vegetarianismo puro. como no me ira bien a mí esta forma de comer?. en definitiva. introducir la higiene. me inicie en el vegetarianismo y tengo que decir que son tantas las ventajas que he obtenido que pienso serlo mientras viva. que a la vez no nos contamine con energías negativas. ambas formas de alimentarse deben ser puras y no contaminantes.

pescado. pero además nuestro aparato digestivo no puede eliminar el exceso de ácido y tóxicos que la carne contiene. es decir. pero la leche animal es adecuada para el animal para el cual ha sido creada. por ello se entiende y se demuestra científicamente que los seres humanos que comen mucha carne tienen su organismo muy intoxicado y generalmente no se suelen hacer viejos. pero todos sabemos que la leche materna no la vamos a tener durante toda la vida. ya que los animales carnívoros tienen adaptado su organismo para digerir una alimento tan ácido como es la carne y por ello su anatomía fisiológica es diferente a la nuestra. Existen muchas creencias incluso dentro de los vegetarianos que la leche y sus derivados si son adecuados para los seres humanos ya que al nacer lo primero que comemos es leche materna. En la carne es aún peor que en los lácteos. es sólo uno de los muchos que podemos dar a favor de no tomar leche animal. Como es natural y lógico. además el pescado contiene aceites que se convierten en omega 3 y ellos son benefactores para las prostaglandinas de los 6 . que nuestra masa ósea esté equilibrada. pero no otras. La educación que nuestros mayores nos han dado al respecto. la leche materna si es adecuada para los seres humanos. es lógico ya que la Naturaleza es sabia y hace que en un tiempo prudencial nos destetemos y no tengamos necesidad de alimentarnos de lácteos.6 CAPÍTULO 1 SER VEGETARIANO INTEGRAL No es nada fácil ser vegetariano integral. el mismo tiene proteínas similares a las de la carne. podemos ver como la leche materna tiene 31 mg por cada 100 c/c que es lo que necesitamos los seres humanos para construir nuestra estructura y que crezca adecuadamente. ya que para llevar una alimentación totalmente vegetariana sin que en ella se coma. Como podremos comparar la leche materna no tiene nada que ver con la leche de otros animales y como ejemplo daremos unos pequeños datos del calcio que es lo más significativo por lo que la gran mayoría de los humanos tomamos leche. no es la idónea para alimentarnos equilibradamente sin comer carne. pero son menos tóxicas. no podemos comparar la estructura de un animal como la vaca con una estructura humana. carne. huevos. Este ejemplo. tenemos que tener unos conocimientos correctos de los alimentos y comerlos de una forma equilibrada. ni lácteos. tanto nosotros como los animales tenemos que tener un equilibrio de masa ósea y de no existir. es decir. que nosotros los humanos podríamos tomar leche materna durante toda nuestra vida. por el contrario la de vaca (que es la que más se toma) tiene 120 mg. por cada 100c/c. En el pescado la cosa varía. la misma se desequilibra y después van a venir los problemas. a nosotros los humanos no nos han dado colmillos largos y cortantes para poder desgarrar la carne de los animales que matamos. pescado. que es lo que necesita el ternero para su estructura. huevos y lácteos. en efecto.

. luego tampoco es un alimento ideal para los seres humanos.. los vegetales se demuestran como los alimentos de los humanos ya que en su forma ácida y digestiva están adaptados para el aparato digestivo de nosotros......... siendo esto lo que hace que tenga valor cada alimento para cumplir la función equilibradora que los alimentos deben tener en el organismo.. • Hidratos de Carbono. como es natural.. • Grasas no saturadas........... quizás más lentas................ Todo lo que no esté dentro de estas proporciones no estará equilibrado y pudiera que a pesar de estar haciendo una alimentación vegetariana también contrajésemos enfermedades por la falta de equilibrio alimentario............... pero a la larga las dará también..... pero todos sabemos que comer huevos en exceso a lo único que no lleva es a contraer colesterol y por lógica otras enfermedades de la misma índole. por lo que también como la carne.. Los huevos son otro de los alimentos que comemos con abundancia.. principios inmediatos.. nuestros alimentos no pueden ser otros que los vegetales. Visto estos alimentos.........60% de los alimentos ingeridos... ya que también sus proteínas son muy ácidas y difíciles de eliminar por el organismo humano. por ello vamos a enumerar lo que predomina en todos los alimentos generales y así 7 ............ producen enfermedades.15% de los alimentos ingeridos.. ahora bien......... en efecto....7 seres humanos: pero ello no quiere decir que este sea un alimento imprescindible para los seres humanos.......... en este aspecto se debe decidir eliminar estos alimentos ya que en el concepto vegetariano puro no podemos estar alimentándonos con alimentos no naturales para nosotros los seres humanos...... • Proteínas.. este alimento está considerado como el mejor en proteínas dentro del reino animal..... estar bien equilibrados y con salud. El desglose de estos tres principios inmediatos se puede comparar con las sustancias nutritivas y las mismas son: • Proteínas • Grasas • Hidratos de carbono (féculas y azúcares entre otras) • Vitaminas • Minerales • Agua A todos estos alimentos se les llama.... al ser humano le queda sólo la elección lógica de los alimentos vegetales.... en cada alimento predomina alguno de aquellos elementos que hemos mencionado........ para ser vegetariano puro tendrían que habernos educado alimentariamente y saber donde encontramos los principios inmediatos que los seres humanos necesitamos para vivir....25% de los alimentos ingeridos..... Es claro que si queremos alimentarnos.

.... también son los más intoxicados de todas las generaciones anteriores.. además es una de las fuentes más completas en Isoflavonas... Ya vamos entrando en conocimientos de cómo utilizar los alimentos............. harinas y arroz... es decir... si las personas conociésemos los datos anteriormente expuestos sobre la legumbre de soja...... por ello...El calcio y las proteínas • En las verduras....... predominan......8 podremos elegir los que necesitamos y queramos para cumplir la función deseada: • En las carnes.... veremos que es bueno ser más alto. Hoy día se sabe científicamente que las desmesuradas tallas de nuestros jóvenes son gracias a las proteínas.......Las proteínas • En la leche............ ahora mujeres y hombres tienen una buena estatura y ello es debido a las proteínas.... predomina...... sabremos como utilizarlos.. No hay que olvidar que entre las legumbres.. y es lógico dado a que esa gran mayoría.. con la soja no tenemos este problema ya que es baja en este elemento y por la misma razón está recomendada en dietas alimenticias para obesos..Las proteínas • En los huevos...... es la legumbre de soja. no tiene comparativa con ninguna otra proteína y además es un alimento bajo en hidratos de carbono.............Hay cierto equilibrio Las legumbres son alimentos que contienen todos los principios inmediatos de los alimentos....... si bien estos son necesarios se sabe que si los comemos en demasía podemos engordar. predominan.......... predominan.................... dos o tres veces en semana cuando menos.. los que realmente quieren ser altos deberán comer de esta proteína y no de la proteína animal.. es decir. predominan..... Las vitaminas • En el pan........ contiene entre el 67 y 70% de proteínas y como es lógico también contiene todos los aminoácidos esenciales... las proteínas que ingirieron eran de origen animal y no vegetal..... mantequilla..El calcio y las proteínas • En los derivados lácteos. Como podemos observar el alimento proteico que el ser humano necesita por excelencia es la “SOJA”.. predominan. mientras que si lo comemos germinada........Las proteínas • En los pescados...................... pero hay que pensar que no tenemos que pagar grandes facturas de salud para obtener la talla..Las grasas • En las legumbres..... la misma en forma de grano. tocino. predominan.................... Si analizamos.. nunca en los siglos anteriores los seres humanos habíamos comido tantas proteínas y por lo mismo las tallas eran más bajas.. si nuestros conocimientos están dentro.... La falta de conocimiento de los alimentos hace que esto suceda.... deberían ser más consideradas de lo que se hace habitualmente y comerlas a menudo... tenemos el alimento más completo que el Planeta Tierra da..... lo que no saben muchos o la gran mayoría es que en efecto si las proteínas han hecho que los jóvenes sean más altos...... tiene entre el 38 y 40% de proteínas conteniendo además todos los aminoácidos esenciales.. por ello sería 8 ..Las vitaminas • En las frutas. en brotes...... predominan.Los hidratos de carbono • En el aceite........

es fácil hacer una dieta equilibrada cada día. también existen las necesidades. es decir. grasas y proteínas en proporciones muy equilibradas. conociendo en el alimento lo que predomina más en él. pero para comer es necesario tener apetito y ello lo lograremos dándole nuevas sensaciones al paladar. las legumbres normales no contienen los aminoácidos esenciales y estos son vitales para el equilibrio orgánico. y así sucesivamente cada necesidad orgánica tendrá una tendencia en el gusto alimentario que a lo mejor no coincide con los gustos propios de nosotros. Si queremos ser unos buenos vegetarianos. pastas Italianas con pan (por contener un exceso de hidratos) ni mezclar tampoco las pastas con patatas. es decir. es decir. por todo el mundo las especias. Estas mezclas no sólo son buenas sino que ayudan a completar el alimento. Es conocido. pero poco actuar. si estamos faltos de sodio nos pedirá comer alimentos salados. no es de los que más nos gustan. debemos tener en cuenta que no todos los alimentos mezclan bien digestivamente y por lo mismo debemos no mezclar por ejemplo: patatas y pan. hidratos. ya que las proteínas animales si contienen esos aminoácidos. todos los detalles de importancia de la digestión de los alimentos deberemos conocerlos. 9 . pero además y muy importante saber donde tenemos cada principio inmediato. existe la costumbre de hacerlas con trozos de animales. pero existe un problema con las legumbres normales excepto con la soja. nuestro paladar necesita de sensaciones nuevas y diferentes para tener estimulado el apetito y con ello las ganas de comer. Volviendo al tema de las legumbres. se dice en el cambio está el gusto y desde luego esto aplicado a los alimentos es una gran verdad. Sin embargo. ellas son las encargadas de dar nuevas sensaciones y sabores a los alimentos y de ahí. ello sucede por que el organismo tienen necesidades. por ello. que el cuerpo te pide un determinado alimento y a lo mejor. vemos como son alimentos que contienen los tres principios inmediatos es decir. trigo u otros y de esta forma ya contiene el alimento todos los aminoácidos esenciales aludidos. que dependiendo de nuestros gustos llegamos a tener predilección por unos u otros alimentos.9 de provecho que los alumnos de primaria estudiasen dietética y nutrición correcta y adecuadamente para conocer esto que es tan primordial como mantener nuestro equilibrio de salud. arroz. si estamos bajos de glucosa. Los gobiernos ahorrarían mucho dinero en salud esto sí seria hacer medicina preventiva. no podríamos vivir sin comer ya que en ello está el alimento necesario para la vida. inflamación gástrica etc. Las dietas deben ser variadas y condimentadas de muy diferentes formas para que el paladar no se aburra comiendo siempre lo mismo. pero ello es un gran error que después pagamos caro con intoxicaciones y putrefacciones orgánicas irremediables. si mezclamos alimentos incompatibles vamos a caer en la trampa. Este defecto de la legumbre normal se puede normalizar si a las mismas se les mezcla un poco de cereales integrales. estamos dando algunos de ellos. pero ahora sólo hacemos hablar y hablar. nos pedirá comer alimentos dulces. pero existen muchos más y lo malo es que cuando se juntan unos y otros nuestro aparato digestivo no lo asimila bien y tendremos exceso de gases flatulencias.

por ello. veremos que come pocas verduras. los alimentos ricos en proteínas tienen una función importante no sólo en la época del crecimiento sino durante toda nuestra vida. el engorde. es quien dirige la piel de nuestro cuerpo. ya sabemos que las de origen vegetal además de no ser tóxicas contienen más cantidad de ellas que en las de origen animal. es propiedad de lo que comamos. también lo hacen en otros aspectos. por ello se ha dicho muchas veces y con razón que somos lo que comemos. la flacidez o textura de nuestra piel. que nadie que quiera ser vegetariano. Queremos que aprendan para que. otra cosa es. la energía que podamos desarrollar etc. Los alimentos influyen no sólo en la salud. ya que como podemos ver la soja está en un nivel muy alto. piense que las proteínas no son importantes o que se puede pasar sin ellas. pero el resto está entre el 18 al 22%. por ello vamos analizarlos y empezaremos por las proteínas: las proteínas forman los músculos. es entonces cuando otros órganos también crean patología y en la mayoría de los casos que estamos exponiendo son personas estreñidas. a ello se le conoce por mala digestión sexual. nuestras células van renovándose constantemente y para ello es necesario que aportemos el principio inmediato base para su construcción. ya que la carne está entre el 15 y el 20% y el pescado suele tener entre el 16 y 22%. porque sabemos que si los conoce tendrá un mejor equilibrio en su alimentación. si el mismo no está equilibrado. va a mandar todas sus toxinas a los poros de la piel buscando una forma de eliminación de las toxinas. la proteína vegetal es de más calidad a la hora de las comparaciones lógicas que tiene que hacer un vegetariano. cosa que no suele tener la carne ni el pescado. salvo el bacalao que contiene el 35%. Como podemos analizar. que es totalmente normal en la pubertad..10 Por ello se han utilizado desde siempre las especias para cocinar. el brillo o palidez de nuestro rostro y pelo. es decir que el mismo alimento cocinado con una u otra especia tendrá un distinto sabor y ello es bueno que lo tengamos en cuenta de esta forma. con ellas estamos dando distintos sabores a los alimentos. pocas frutas y muchas pastas Italianas y mucha carne. ello hace que las retenciones sexuales se sumen a los tóxicos orgánicos y es raro no ver a jóvenes en la pubertad hoy día que tengan acné. la fuerza de nuestras uñas y pelo. Si tenemos en cuenta que el intestino grueso. es obvio que un joven en su pubertad puede tener un rostro lleno de acné y el mismo es claro que demuestra su gran intoxicación orgánica y sexual del mismo. ya que todavía no se tiene una sexualidad normalizada ni bien entendida. el armazón de los huesos y en general participan de una forma muy especial en la formación de las células de todo el organismo. pero normalmente esos poros suelen ser más sutiles en el rostro y es por ello que la mayoría de del acné suele ser en la cara. Por ello. de que origen sean las mismas. Si analizamos los alimentos que ingiere. con lo que hace que su hígado que es el filtro de los tóxicos no pueda con más carga y haga que todo el organismo se descompense. por ejemplo el crecimiento. estamos aumentando el poder del apetito ya que nuestro paladar no sé hastiará de comer siempre lo mismo. Si a ello le sumamos la mala digestión sexual que se suele normalmente tener en esa edad. sirve cada principio inmediato de los alimentos. 10 .

sino que quedan dentro del mismo transformado en grasas y es entonces cuando se tiene obesidad.11 Las grasas. que el exceso de las calorías puede llevarnos a la obesidad. el maíz etc. Ser o no ser vegetarianos. por ello es necesario comerlos pero con las proporciones justas y necesarias que necesitamos. creando una costumbre errónea de alimentarse que después cuando ya no se pueda quemar esa energía como cuando éramos jóvenes se nos acumulará en forma de grasas y seremos obesos. pero si es en gran parte la alimentación quien va a soportarla. pero dan también muchos tóxicos que nos van a pasar la factura después. ya que la misma puede ser de estos vegetales aludidos y nos harán más daño que si las comiésemos de origen animal. principalmente estos alimentos son muy degustados por todos y muy en especial por los más jóvenes. De nada servirá ser vegetariano y después tener un estrés importante. por lo mismo tenemos que saber que las grasas animales dan calorías y energía. también estos alimentos. así pues. podemos ser vegetarianos y estar muy mal alimentados y con ello no conseguiremos la salud que pretendemos. más sanos que los que son carnívoros. pues de la misma forma nos sucede a los seres humanos. Ya sé que me preguntará ¿Qué tiene que ver todo ello con el vegetarianismo? La verdad es que tiene que ver de hecho y derecho. son alimentos energéticos capaces de producir fuerza motriz. teniendo en cuenta que existen algunas vegetales como es el caso de la de coco o palmito que son aún más perjudiciales para los seres humanos que las grasas animales. de ahí. no tiene nada que ver. la otra parte está en nuestra forma de vida que también es necesario equilibrar. además sirven para tener nuestros tejidos suaves. si comparamos con un motor veremos que el mismo no puede trabajar correctamente sino está engrasado. todo ello. de lo contrario estaremos eso si. El resto. no se eliminan. producen energía y sobre todo calorías. no es sinónimo de ser delgado o esbelto. es también importante si queremos ser vegetarianos puros. lo que sucede es que hay grasas tóxicas que nos harán mucho daño y hay grasas que sólo cumplen en nosotros las funciones necesarias. sino que además es necesario tener conocimientos al menos simples de dietética y nutrición. pero todas ellas son buenas para el organismo humano. de las grasas vegetales unas tienen unas propiedades y otras tienen otras. tampoco servirá de nada si vivimos con egoísmo. suelen ser muy apreciados por todos ya que en ellos se encuentran el pan. con intransigencia a los demás. luego es preferible comer grasas vegetales. pero no tendremos tampoco salud completa. ello es producto de que los hidratos de carbono que el organismo no puede aprovechar para su consumo.. Los hidratos de carbono. los dulces. son el principio inmediato que necesitamos comer más cantidad de él. no sólo es ser vegetariano para alimentarse sanamente. no sabiendo perdonar. las pastas. los alimentos ricos en hidratos de carbono. de ellas viene la fuerza que podemos desarrollar cada uno de nosotros. por ello hay que desconfiar de la palabra de grasa vegetal. una mente que no sepa estas digiriendo psicológicamente los eventos que suceden en su 11 . estamos convencidos que la salud completa no es sólo un motivo de alimentación. no sabiendo adaptarnos a nuestros semejantes. con avaricia.

carnes. es tener conciencia de cambio psicológico.12 vida. no trate ni por casualidad hacerse vegetariano. o aceptamos a los demás como son con sus vicios y defectos. o los que no servimos para nada somos nosotros. por la acción de ellas. quesos. sino. Pero si esa idea le agrada y está en la onda. Plásticas (proteínas y algunos minerales) 2. en todos los conceptos. así. los vicios y defectos los tenemos todos. querer cambiar dentro de nuestro cuerpo integral. 2. nosotros le enseñaremos el camino de la alimentación y del equilibrio. un vegetariano puro es aquel que vive con arreglo a las leyes de la Naturaleza y las acepta tal y como son. Hay que saber. pero que los tenemos. por ello el primer paso que hay que dar para ser un buen vegetariano. pero es usted el que tiene que hacer el trabajo. por su contenido en proteínas). No hay que olvidar que nosotros estamos llenos de defectos que lógicamente no nos vemos. así también se comporta en el amor y en todo lo que respecta a su vida y sus eventos. y por ello tenemos que conocer como actúan: son controladores para utilizar las restantes sustancias nutritivas. si realmente no está dispuesto a hacer este cambio. huevos. por lo mismo puede que no le sirva de nada hacerse vegetariano. que hacerse vegetariano no es sólo cuestión de saber y comprender los efectos de los alimentos en nuestro organismo. pescados. las proteínas van a formar el músculo. no dude que será el mejor entre los mejores de los vegetarianos. necesita de seres humanos capaces de aceptar a sus semejantes como son y que no pretenda que todos cambien para su gusto. sino también a lo que respecta a nuestra forma de vida. Energéticas (grasas e hidratos de carbono) 3. así pues deducimos que las sustancias nutritivas pueden ser: 1. comprender las cosas de una forma equilibrada es tener equilibrio en general y eso es lo que necesita un buen vegetariano. legumbres (parcialmente. es decir no sólo en lo que respecta a la salud que es bueno. que tanto las vitaminas como los minerales tienen una función reguladora del organismo. que además tenemos que estar dispuestos a ser tolerante y cambiar dentro de nosotros. Alimentos energéticos: 12 . sin pedir nada a cambiar. Reguladores (vitaminas y algunos minerales) Traduciendo este esquema a los alimentos. Alimentos plásticos: • Leche. El vegetarianismo puro. las grasas y los hidratos de carbono se queman para proporcionar las calorías precisas que moverán el motor orgánico. ya que por sus malas digestiones psíquicas también se enfermará y de patologías degenerativas. encontramos: 1. de ahí. de nada le va a servir hacer una alimentación sana y vegetariana.

cebada. • Azúcar. Alimentos ricos en hidratos de carbono son: • Pan. el arroz. que tiene un bajo contenido en hidratos.) Grasas (aceites. algunos de estos alimentos son necesarios en los diabéticos: • Legumbres (lentejas por su alto contenido en hierro. verduras. ya que la glucosa al no penetrar en las células y no utilizarse.) Legumbres (parcialmente por su contenido en hidratos de carbono). La mayor parte de la glucosa se transforma en grasa. garbanzos. todos los cereales. habas. De estos conocimientos deducimos que en los enfermos diabéticos (en el cual falta la insulina) se deben reducir estos alimentos. etc. tocino. avena. H2O. por ello. los hidratos de carbono son atacados por varios fermentos y acaban degradándose a glucosa. les subirá la glucemia basal en sangre y les creará problemas por ello. es la legumbre ideal para que estos enfermos puedan comer las legumbres. donde se quema (oxida) produciendo energía por esta razón es importante saber que por cada gramo de hidratos de carbono que se quema. harinas. arroz. 3. se acumula en la sangre y se elimina por la orina. el pan. Podemos preguntarnos ¿qué son cada principio inmediato? Saber qué: Hidratos de carbono: son sustancias compuestas por carbono. maíz. Los seres humanos y los animales los reciben al comerlos en alimentos vegetales. para su mejor hemoglobina de sangre.13 • Cereales (pan. en las que predomina más la glucosa como es natural y lógico.Alimentos reguladores: • Frutas. mantequilla. pastas italianas. etc. Las plantas los sintetizan a partir de Anhídrido de carbono y el agua. lentejas. hay que tener en cuenta. el azúcar. o sea. dulces. penetra en las células. • Legumbres (judías. y en general todos los excesos de hidratos de carbono engordan. la soja. legumbres (por su contenido parcialmente en vitaminas y minerales. harinas en general. guisantes) pero no así la soja. por eso se llaman hidratos. estando éstas dos últimas en igual proporción que en el agua. oxígeno e hidrógeno. se producen 4 kilocalorías. Sin embargo. bollos.). arroz. es necesario saber que las frutas que más glucosas contienen son: 13 . galletas. Los diabéticos también deben tener en cuenta que las frutas contienen parte de glucosa y parte de fructosa. La glucosa circula por la sangre y gracias a una hormona llamada insulina. En la digestión de los vegetales en el aparato digestivo. pero los pueden sintetizar a partir de las proteínas de las grasas.

¿Qué son las proteínas? Es el principio inmediato más importante. pero además contiene omega 6. cada proteína se compone de la unión de diversos aminoácidos. por ello es importante los alimentos proteicos que contengan todos los aminoácidos esenciales. • Pescados azules. están formados por carbono. tocino. toda dieta que se precie debe tener estos aminoácidos ya que de lo contrario caeremos en un desequilibrio total. Al quemarse cada gramo de grasas.14 • • • • • • • • Plátano Uvas Albaricoques Picotas y Cerezas Piña Higos Castañas Kiwis y todas las frutas tropicales. embutidos. Aportan algunas vitaminas como son las liposolubles y ácidos grasos imprescindibles en la dieta. por eso se necesita un número de ellos que son 20-22 (según la nueva normativa científica). producen colesterol y obesidad. los aminoácidos son esenciales para que las proteínas puedan crear las células en equilibrio. es una grasa que también contiene efectos curativos del colesterol. oxígeno e hidrógeno.L.D. por lo que además este efecto elimina el exceso de colesterol. ya que sube el H. si bien necesitamos menos cantidad. y los triglicéridos. que también regula las prostaglandinas. sino que también por nitrógeno. son atacadas en el aparato digestivo por fermentos y se convierten en sustancias más sencillas que después son absorbidas y transportadas por la sangre a las células. ¿Qué son las grasas? Al igual que los hidratos de carbono.L. Por esta razón. pero lo que no cambia es que los seres humanos producimos 12 de ellos sin que comamos nada especial. podemos decir que de los 20-22 aminoácidos esenciales se clasificarían de la siguiente forma: • 1 No indispensables • 2 Indispensables 14 . Las grasas sólidas las aportan los alimentos y las líquidas las aportan los aceites. aceites. y su función principal es proporcionar energías calóricas. pavo. están formadas no sólo por el carbono.D. • Mantequilla. margarina. oxígeno e hidrógeno. Los alimentos ricos en grasas son: • Algunos quesos. proporcionan 9 kilocalorías. y baja el L. Las grasas de los pescados se ha demostrado que contienen omega 3 y ello hace que las prostaglandinas estén equilibradas. cerdo. el aceite de oliva. Por tanto nos interesa saber que las dietas ricas en grasas animales.

en las legumbres tenemos los guisantes que contienen todos los aminoácidos esenciales. Es importante que conozcamos los alimentos que aportan proteínas: Ricos en proteínas vegetales: • Legumbres (especialmente la soja y guisantes). excepto las algas marinas que las contienen buenas y en cantidad. pasan a la sangre y una pequeña parte alcanza los tejidos. hay que comer proteínas con el mayor valor biológico. sólo que a éstas deberemos añadirle un puñado de cereales por ejemplo (arroz). debe recibirse un aporte mínimo de proteínas de 1 gramo por kilo de peso.15 De lo que se deduce que la proteína con mayor número de aminoácidos indispensables es la más completa y mejor. las patatas y los cereales (estos últimos son creadores de aminoácidos esenciales). para evitarles. quesos. fermentos. • Muy poca cantidad. Ricos en proteínas animales: • Leche. pero es una proteína con gran cantidad de elementos tóxicos procedentes del animal al que corresponda y estos son totalmente imposibles de eliminar por los aparatos digestivos de los seres humanos. pescados. La falta de proteínas en la dieta. En ese metabolismo de los aminoácidos. hormonas. donde la mayoría de los aminoácidos. las proteínas se dividen en los aminoácidos que las integran. • Carnes. las verduras y las frutas. lácteos en general. para que también contengan todos los aminoácidos esenciales. Por lo tanto. los productos de desecho. Las proteínas pueden ser: • 1 De origen vegetal • 2 De origen animal Las de origen vegetal son más completas para el ser humano. se eliminan por la orina en forma de urea. contienen todos los aminoácidos esenciales. etc. En la digestión. dado a que entre ellas se encuentra la legumbre de soja que es el alimento más completo en todos los conceptos que el Planeta Tierra cría. origina trastornos carenciales muy graves (kwashirokor). Las de origen animal. construyendo las células de los tejidos. • Frutos secos (algunos de muy alta calidad). • En menor cantidad. 15 . • Huevos y embutidos. se emplean en forma de proteínas. siendo al menos las dos cuartas partes de origen vegetal en aquellos que no sean vegetarianos. las otras de origen vegetal de calidad se encuentran en el resto de las legumbres. según su anatomía y fisiología.

Algunas de estas vitaminas son solubles en el agua. Por ello vamos a enumerar algunas de ellas y sus necesidades diarias para los seres humanos. No siempre se aportan como tales vitaminas con los alimentos. sino que en ocasiones. desde el punto de vista humano. . tienen en el organismo un procedimiento desigual. por ello. que sean aportadas por los alimentos. siendo por ello necesario. mientras los hidratos de carbono y las grasas quedan acumuladas y almacenadas lo que el cuerpo no gasta. los alimentos aportan sustancias que en el interior del organismo son transformadas en verdaderas vitaminas. ya que el cuerpo gasta las necesarias y el resto las elimina. las más importantes en cada caso son: • 1 HIDROSOLUBLES: . Para que los principios inmediatos (proteínas. Perteneciendo a cada grupo de ellas. que en el hígado son transformados en vitamina A.Vitamina B2 o riboflavina. las proteínas no proceden de la misma forma. . de no ser así. COMPLEJO B: 16 . otras lo son en medio de grasas y bajo este concepto las podemos clasificar en dos grandes grupos: • 1 Vitaminas hidrosolubles.Vitamina C o ácido ascórbico. A estas sustancias especiales.Vitamina B1 o Tiamina. pero sí carótenos. grasas e hidratos de carbono) sean debidamente aprovechados por las células.16 Los tres principios inmediatos de los alimentos. también comprenderemos su carencia y la falta de ellas en la dieta. • 2 LIPOSOLUBLE: -Vitamina A -Vitamina D -Vitamina E Comprendiendo las vitaminas. las conocemos con el nombre de vitaminas. Estos fermentos se han formado a partir de los aminoácidos y sustancias que el organismo no puede sintetizar. La carencia del aporte de vitaminas en la dieta conduce a una serie de alteraciones o enfermedades específicas y típicas de la falta de aporte de cada una de ellas. es precisa la intervención reguladora de unos determinados fermentos. Concepto de las vitaminas. como es el caso de algunos vegetales que no contienen vitamina A. • 2 Vitaminas liposolubles. las proteínas se deben comer cada día. podemos caer en su carencia larvada.Vitamina PP Niacina (ácido nicotínico) .

seca. Vitamina PP. por lo que su aporte corresponde a los cálculos hechos con alimentos crudos. llamada también Niacina (ácido nicotínico). El pan blanco elaborado con harinas muy refinadas contiene muy poca cantidad de esta vitamina. oscila en unos 20 mg/ día. huevos. esta enfermedad es rara en el mundo de los vegetarianos. aumentando su contenido paralelamente a la cantidad de salvado y germen en su forma integral. es necesaria para el normal metabolismo de los hidratos de carbono y para el funcionamiento correcto del sistema nervioso. Por su carencia también puede originarse diarreas y alteraciones mentales. Su carencia produce una enfermedad llamada Pelagra. pero si se presentan pueden ser graves.17 La vitamina B1 o tiamina. la cascarilla del arroz. ésta vitamina puede ser sintetizada y obtenida a partir de un aminoácido. aunque en una dieta bien equilibrada existen suficientes aportes de esta vitamina. pescados y las más importantes en los cereales. cereales y lácteos. Como en el caso de la vitamina anteriormente expuesta. hígado y en todas las verduras. vísceras. el “Triptófano” que existe en las proteínas. es necesaria para permitir la debida respiración tisular de las células y para mantener la normalidad de los epitelios (piel. que se caracteriza por lesiones típicas de la piel (áspera. Su aporte diario necesario es de 1. también en el salvado del trigo. etc. pero no en el de los carnívoros. puede originarse un 17 . Esta vitamina se encuentra ampliamente difundida en el reino vegetal. caracterizada por parálisis en las piernas.).) en las zonas sometidas a roce y a exposición de los rayos solares son más frecuentes estas lesiones. Su carencia. es también necesaria para la respiración tisular de las células. Las necesidades diarias. costrosa. como tostada.5 mg/día y aumenta su necesidad en caso de dietas ricas en hidratos de carbono. cornea. La vitamina B2 o riboflavina. edemas o inflamación e insuficiencia cardíaca. Las lesiones se caracterizan por: • Lesiones en los ángulos de la boca “boqueras”. patatas y legumbres. origina una enfermedad del sistema nervioso llamada beriberi.5 mg/día que es fácilmente alcanzado debido a los alimentos expuestos y muy en especial a las verduras que la contienen en gran proporción. Su carencia. se manifiesta en las dietas pobres en verduras. los cereales en general. influyendo también su carencia en la pérdida de apetito. se encuentra abundantemente en la leche. Es una vitamina que en la cocción de los alimentos se destruye fácilmente por el calor. • Irritación en la lengua (lengua geográfica) • Acumulo de seborrea en la nariz y entrecejo • Lesiones aculares. sobre todo el mijo la contiene de la mejor calidad entre todas. Cuando su aporte es marcadamente insuficiente. en concentraciones pequeñísimas. Es preciso su aporte en cantidad aproximada de 1. raras. Se encuentra abundantemente en las carnes. si bien. siendo sus fuentes más ricas.

.................. • Limones........ • Melones................. pomelos......... La carencia de aporte absoluto. • Caída de dientes...... origina una enfermedad llamada Escorbuto...55% vitamina C. • Fresa.. ya que participa en cantidad de funciones orgánicas de mucha importancia para el mismo.......... como debilidad general..18 síndrome o alteración de carencia larvada con características similares a las ya reseñadas en el caso de la vitamina B1......................... La vitamina C es por excelencia una de las vitaminas más importantes para el ser humano..... etc. El aporte de vitamina A se puede realizar por una doble vía: • 1 Con los alimentos animales en forma de vitamina ya hecha... llamada también ácido ascórbico.......... • Hemorragias por aumento de fragilidad capilar......... necesaria para mantener la normalidad de los epitelios (piel. cansancio..... • Manifestaciones larvadas ya vistas. contiene unos 55’0 mg aproximadamente por lo que con 2 piezas de esta fruta al día tendríamos cubiertas nuestras necesidades...... pérdida de apetito.............65% vitamina C. y desde luego tomarla todos los niños. caracterizada por: • Lesiones en las encías..........trazas vitamina C........) además mantiene la visión correcta cuando la luz es escasa y también mantiene nuestro sistema inmunológico en perfectas condiciones...... Vitamina A. • Naranjas. Las necesidades de esta vitamina están entre los 500 mg y los 1000 mg/día....... que también la contienen y a veces superiormente a las nuestras: • Fresón... Vitamina C.. es una vitamina liposoluble......... es una vitamina que además la encontramos en algunas verduras y hortalizas en forma de “CARÓTENOS”...... Para conocimiento de todos le vamos a aclarar como las frutas que contienen vitamina C en que proporciones están......... últimamente se discute mucho en este aspecto por los científicos he incluso hay quien entre ellos nos indican 1500 mg y hasta 2000 mg/día. 18 ..... • Melocotones………………………8 % vitamina C.. ojos.... adultos o mayores.....90% vitamina C.. teniendo en cuenta que nuestro estudio está realizado en España y lo haremos sobre nuestras frutas y no otras (tropicales etc)....55% vitamina C. como ejemplo diremos que una naranja mediana de 100 gr................ Los seres humanos podemos estar tranquilos en su aporte ya que las frutas especialmente las cítricas la contienen en cantidad........... de ahí que es necesaria desde el momento de nacer y su aporte complementario debería darse a todos los bebés..30% vitamina C............... • Otras frutas...............45% vitamina C..... • Mandarinas. palidez y sequedad en la piel.

coles. Todos estos alimentos de origen animal. retina. la misma existe en el aceite de pescados y especialmente en el aceite de hígado de bacalao. Los alimentos animales que participan son: • Huevos. también la ceguera nocturna o dificultad para ver en la oscuridad o simplemente en la disminución de luz. según se quiera hacer la medición. placenta. Existen toda una gama de vitamina D. lechugas. También se encuentra en algunos otros alimentos que vamos a exponer: • Mantequilla. Las necesidades diarias de esta vitamina. pero en los de origen vegetal la encontramos en grandes cantidades en la levadura de cerveza. Los alimentos que principalmente los contienen en los vegetales son: • Zanahorias. 19 . regulando la mineralización y crecimiento del esqueleto. pescados grasos. y en todo caso las perlas de aceite de hígado de bacalao suplementarán dicha carencia. por lo que no es difícil su aporte. También puede interrumpir el crecimiento en los niños y trastornos de las funciones sexuales en general.000 UI/día. ya que la misma contiene cantidad de egosterina y ello es vitamina D3. en otros órganos no se acumula como tal vitamina sino como carótenos. falta de visión. defensas bajas. leche. como ocurre en los ovarios. los baños de sol. tomates. La vitamina A. Su carencia origina raquitismo en los niños y en los adultos osteomalacia (reblandecimiento de los huesos). Su carencia se traduce por: piel seca. son raros los casos de carencia en países soleados. en el riñón. mantequillas. pero en esos casos. úlceras corneares y xeroftalmia que puede producir ceguera.5 mcg. en la masa ósea. En forma de carótenos podemos decir que una zanahoria mediana suele tener unas 5. Tiene una gran importancia para la vista y la carencia suele producir alteraciones en los ojos como: manchas bitot o depósitos blancos fuera de la córnea. carnes. por ello. áspera y seca. pero la que realmente se ha comprobado que es la que tiene efecto benignos para los seres humanos es la D3.19 • 2 Con los alimentos vegetales en forma de carótenos que se transforman en vitamina A en el aparato digestivo. o del atún. La naturaleza nos la da por medio de los rayos ultravioletas del sol. etc. los seres humanos que vivimos en zonas muy soleadas no tenemos que estar preocupados por su carencia ya que con la luz solar que recibimos es suficiente.000 UI. se acumula en el organismo principalmente en el hígado y después de este órgano. así como todos los de color rojo o anaranjado y verdes oscuro. es decir. etc. acelgas. Las necesidades diarias oscilan entre 2. Vitamina D3. yema de huevo. O 100 UI. esta vitamina regula la absorción intestinal del calcio y de su depósito en los huesos. se establecen alrededor de 5. espinacas.

es también necesario que los más importantes sepamos cuales son sus efectos y beneficios. en esta obra encontraremos todas y su importancia orgánica de cada una de ellas. ellos son el primer alimento que asimilan nuestras células y que mejor efectos orgánicos demuestran. se le podría tachar también de la vitamina de la longevidad o del rejuvenecimiento. que son necesarias para nuestro organismo. En cualquiera de sus fórmulas contiene vitamina E. Existe una gran obra dedicada a todas las vitaminas que a los interesados les recomiendo lean. pero se puede tomar sin reparos. así pues. Las fuentes de vitamina E más pura. se sabe que las personas que toman habitualmente esta vitamina. en aceite es como podemos aprovecharlo más y mejor. interviniendo además en la 20 . ya que las propiedades y sus efectos son extraordinarios. pero por si fuese poco es la vitamina de la creatividad. Sus necesidades no están totalmente precisadas. Calcio. lo deberemos tomar en aceite líquido de germen de trigo o al menos. es darnos cuenta de la importancia de las mismas y he expuesto las más relevantes para nuestra salud. • Escama de germen de trigo. la tienen los minerales. precisamente en el "Germen de trigo” existe una gran cantidad de esta vitamina pura. ya que las expuestas participan en la regulación de nuestras células y he entendido que deberíamos conocerlas bien. • Perlas de aceite de germen de trigo. en forma de perlas. Por esta razón. Lo mismo que las vitaminas tienen su importancia para mantener la salud orgánica. por ello. pero no vamos a reseñar todas ya que lo importante en este tratado. puesto que a sus expensas se forman los huesos. Es de gran valor en los infartos de miocardio y en las anginas de pecho. además de ser un gran antioxidante principalmente en las arterias cardíacas. Yo diría que importantes son todos ya que cada uno de ellos tiene efectos para la salud. ya que regula el sistema hormonal. siendo los más comunes los siguientes: • Aceite de germen de trigo. las podemos obtener del cereal del trigo. por lo tanto. Se sabe que el calcio es imprescindible para el organismo. si bien. Otras vitaminas. sobre todo de los adultos y mayores. Existen muchas y diversas vitaminas. esta vitamina tiene una gran importancia para la vida. se hacen diversos productos dietéticos del cereal. si se necesita tomar en cantidad esta vitamina. por lo que se debería incluir en la dieta de cada día. teniendo gran importancia en la impotencia o frigidez de los adultos. la misma se llama el “LIBRO DE LAS VITAMINAS”. pero es natural que algunos contienen propiedades más necesarias para los seres humanos y de ellos es de los que vamos a comentar. también los efectos que tienen las vitaminas naturales y no naturales.20 Vitamina E. sus células les envejecen más lentamente.

podemos darnos cuenta de la gran exageración de calcio que estamos ingiriendo los seres humanos. su cantidad total representa aproximadamente el 1. caldos espinacas. 123 mg por cada 100 c/c. Es el electrolito más abundante del organismo. podría ser todo lo contrario. es decir que esté equilibrado con las proteínas. De todos es conocido que la suma de protones y neutrones. Según los estudios científicos del profesor Luis Kevuran. • Quesos generalmente de leche de oveja (de 600-800 mg por cada 100 gr). coles. pero como ello no es posible. grasas. y basándonos en el peso atómico de los elementos. almendras. Este mineral el cual es el que más aporte. y por los datos que tenemos expuestos anteriormente. nos daremos cuenta que si a cada 100 c/c de leche materna le corresponden 31 mg de calcio es en esta proporción en la que los seres humanos la necesitamos. Por ello. • Leche de oveja. etc. y ello sería bueno si la leche fuese de mujer. hidratos y vitaminas. sardinas. A todo ello. Prácticamente todo el mundo cuando piensa en calcio. necesitamos de todos tiene que tener unas proporciones lógicas para su fijación. acelgas.21 coagulación de la sangre. y por su libro “TRANSMUTACIONES BIOLÓGICAS” los minerales actúan orgánicamente según su peso atómico. de lo contrario no lo fijaremos y lo que podríamos pensar que nos hace bien. piensa en la leche. 120 mg por cada 100 c/c. • Leche de vaca. Sus necesidades oscilan desde 600 mg en los lactantes. obtendremos como resultado final unas u otras cosas. desde este número bajamos o subimos como ya se sabe. principalmente las de soja y guisantes. y es sabido de todos. que los minerales y según su procedencia.6% del peso corporal. • Leche de cabra. siempre que el aporte sea de origen vegetal o marino. y es de 21 . constituyen el peso atómico de un elemento. perejil. hasta 1. como: sésamo. aunque son márgenes que se pueden aumentar o reducir según criterio profesional sin riesgo. pueden tener un peso u otro atómico. así dependiendo de este peso atómico y sobre todo de la suma de la combinación de los minerales que ingiramos. este peso está basado en la masa relativa del oxígeno que tiene 16. se sabe que el peso atómico del calcio es 40. tenemos que añadirle el comportamiento de los minerales en el organismo.400 en edades de 14 a 19 años.) • Legumbres. 183 mg por cada 100 c/c. es decir que si la que más común se toma es la de vaca y ésta contiene 120 mg. se toma de animal. • Pescados que se comen con las espinas (boquerones. Los alimentos ricos en calcio son: • Leche de mujer. • Verduras. Siguiendo con los estudios del profesor Kevuran. 31 mg por cada 100 c/c. El calcio aportado por los alimentos es absorbido en parte por el intestino y desde ahí se reparte a todo el organismo.

18. se llego a la conclusión de que la más directa era las aguas del mar.24 más Oxígeno O. a veces. pero no era lo suficiente.39 más Hidrogeno H.1. Por ello sabemos que de: • De potasio K.26 más Oxígeno 16 sacaremos Calcio 42. no es posible tener nuestra masa ósea regularizada. Con esta transmutación se observó que el organismo en su regulación ósea trabajo mejor. lo que sucede es que para conseguir este calcio. Como es sabido.26 más en altiplanicie Oxígeno O.28 más Carbono C. sacaremos Calcio 40 • De cloruro Magnesio Mg. no se podía obtener del calcio sino de la mezcla de otros minerales de ahí que se llego a la siguiente conclusión: • De Quelato Magnesio Mg. como en la leche de vaca con demasía. donde nace la premisa falsas y por lo que a pesar de que los seres humanos tomamos calcio. han dicho que sería conveniente tener en cuenta este peso y ver como en la práctica no nos sirve a los seres humanos. También se hicieron otras combinaciones basándose en el Silicio.1. así hasta concretar lo que era suficiente para regular la masa ósea humana y ello dio como resultado el Calcio 44. sacaremos Calcio 44. • De Quelatos Magnesio Mg. Pero el profesor Kevuran insatisfecho de no obtener resultados en sus pacientes decidió investigar y contrastar con otros colegas sus investigaciones que le hicieron llegar a la conclusión de que se necesitaba mayor número de peso atómico en el calcio humano y una de las investigaciones a las que dio lugar la investigación es la siguiente: • De Potasio K. Por transmutación biológica sabemos que si cogemos Aluminio y le hacemos ganar 2 lo que estamos construyendo es Fósforo.12 sacaremos Calcio 40 Este calcio 40 lo podemos fabricar en nuestro organismo a través de otros minerales conteniendo un peso atómico que entre ambos sumen 40.16 sacaremos Calcio 40 • De Silicio S. • De Magnesio Mg.24 más en altiplanicie Oxígeno 18 sacaremos Calcio 42. Las fuentes de estos minerales tenían que ser de donde su procedencia pudiese dar un peso atómico adecuado. el Planeta Tierra construyo 22 .41 más hidrógeno H. Lo mismo pasa con el Magnesio que si gana lo convertimos en Calcio. Kevuran y otros. por eso algunos investigadores como el Dr. es a ello a lo que se refiere la transmutación biológica. pero la fuente más directa fue la del quelato magnesio. Por ello si queremos obtener calcio orgánico deberemos basarnos en el magnesio o en silicio y desde estos minerales y teniendo en cuenta su peso atómico sumar el peso del mineral con el que se haga la mezcla y que entre ambos sumen 44. sacaremos Calcio 42. con ello sabemos que estamos construyendo calcio orgánico que es el que los seres humanos necesitamos. pero si la hacemos perder 1 lo que estaremos haciendo es Silicio. por ello.22 ahí.

. que sumado al peso atómico del oxígeno de la altiplanicie 18 suman 44...... etc.......... se investigaron para ver que nivel de masa ósea tenían. Todos aquellos que han vivido en las altiplanicies sin conocer la leche de vaca ni otros animales. Colombia.... que el principio de la vida se sabe que se inicio en las aguas del mar y que después de los periodos de creación....... nada más que la de sus madres.. donde sólo se toman 27 litros de leche por habitante y año. sin problemas óseos como es el caso de los indígenas americanos del Perú...0.. Por otro lado en Japón..5. 5% • Silicio....... ellos comen habitualmente verduras del mar... en el origen de la vida tenemos que analizar como fuimos construidos. Las conchas del mar tienen un porcentaje de calcio muy bajo pero tienen un porcentaje de magnesio muy alto...... Si analizamos el agua del mar veremos que contienen: • Calcio... por ello.. de todo en sus masa ósea y después de analizar muchos casos se observo que tenían muchos menos problemas que tenemos los europeos....23 las aguas para dar vida a los seres que después habitaríamos en él de ahí. pasamos a la tierra los seres humanos.. pensaríamos que a estos... Otras formas de fijar calcio orgánico por medio de otros alimentos no marinos también los tenemos...... Ecuador.. que es el que necesitamos los seres humanos para una correcta masa ósea...... mientras que en Europa tenemos una media alrededor de los 300 litros por habitante y año.. es decir algas marinas... Todos sabemos que para esos pueblos la alimentación tradicional y continuada ha sido y es el maíz... es entonces donde tenemos que pensar que por herencia “Atávica” el calcio de los seres humanos tenia que ser con los mismos componentes que el marino.. y se ha demostrado que las mismas 23 ........ y si analizamos el porcentaje de calcio de este vegetal es muy bajo.....54... y sorprendentemente la tenían mucho mejor que cualquier otro que vive en las ciudades.......042% • Magnesio Mg............ Por esta consideración se ha llegado a la conclusión de que para tener la masa ósea regularizada lo que hay que tomar es calcio carbónico es decir.... es decir los japoneses les faltaría.. calcio de los caparazones de las conchas marinas.. por lógica había que analizar su alimentación y allí estaba el secreto de esa gran mejoría en comparación con nosotros los europeos...... vemos como: • Calcio Ca..5% Lo que nos hace ver claro que el mar también emplea la transmutación biológica para crear calcio orgánico en sus elementos..042% • Quelato de Magnesio...0... ellas nos darán ese calcio 44 que los seres humanos necesitamos............ es claro que algunos pueblos del mundo nunca estuvieron cerca del mar y han vivido...5% Se ha estudiado el peso atómico de este magnesio y da un resultado de 26..... Lo mismo que nuestras madres forman en el útero las aguas (líquido ad miótico) para que podamos construirnos durante el periodo de 280 días..... también el mar tubo que hacerlo anteriormente..............

Estas hormonas actúan como acelerador de nuestro organismo. Las necesidades diarias están en un aporte diario de unos 10-12 mg. • Moluscos. muchos profesionales que no estabamos de acuerdo hemos investigado al respecto y llegamos a otras conclusiones ya expuestas. frutos secos. remolacha azucarera (especialmente). y es hora de que se diga la verdad sobre este mineral que tantos problemas nos está dando a los profesionales de la medicina. Se habla mucho de que no puede haber otro peso atómico para el calcio que el de 40. y es de ahí de donde nace la premisa falsa. sólo que después de todos los fracasos de regulación ósea muchos de los bioquímicos y de los médicos no nos hemos conformado con lo que un día se le dio al calcio como peso atómico 40 pero. Si queremos. 24 . Hierro. pero esto no lo pone en duda nadie. y además que el mismo sea de origen orgánico. se transforma en peso atómico para construir el calcio 44 que como vemos es el necesario para nosotros los seres humanos. Su carencia origina depresión de todas las funciones como: • Estreñimiento. ya que de lo contrario tampoco obtendremos la fijación necesaria para nuestras necesidades. • Lentitud • Torpeza mental. Yodo. • Lechuga. haciéndose más rápidas las funciones orgánicas. carnes. Nos hemos parado a detallar el mineral de calcio. huevos. Luego se debería plantear científicamente este tema para llegar a conclusiones que sean capaces de que estemos de acuerdo en que los seres humanos necesitamos un calcio de peso atómico 44 y no 40. Este mineral es preciso para la formación de la hemoglobina de los hematíes de la sangre. por ello. por lo que su falta produce anemia ferropénica. ya que como sabemos es de gran importancia en los seres humanos por las muchas necesidades y acoplaciones que tenemos del mismo. Este mineral es necesario para que las glándulas tiroides formen sus hormonas: tiroxina y triyodotiroxina.24 tienen muy poco calcio pero contienen gran cantidad de magnesio y silicio. así como a los enfermos óseos por no resultar del mismo la fuente de curación a las enfermedades óseas. Se aporta abundantemente con: • Vísceras. Lo que obtendremos es calcio inorgánico que no es el que necesitamos los seres humanos. aumentando a unos 15 en mujeres embarazadas y lactantes. obtener el calcio de: • Calicia cristalina • Calicia Tobo • Calicia Holística. etc. coles. legumbres.

ya que además de sus propias funciones.. existiendo en España zonas endémicas del mismo (Galicia..... ante la acción de los ácidos que producen las bacterias albergadas en la boca.. por lo que su carencia es rara.. lo encontraremos con gran amplitud y de forma orgánica en las algas marinas especialmente..... pero se sabe que al incorporarse al esmalte dentario reduce la posibilidad de hacerse soluble dicho esmalte........ para la conservación de una buena dentadura y sobre todo para prevenir las caries. por lo que se hace imprescindible en la alimentación humana..500 mg En la mujer embarazada.. 25 ... tiene una función importante en el sistema nervioso y además es uno de los buenos digestivos.. Las necesidades de este mineral están en 0.300 mg • Adultos..450 mg • Embarazadas. Alpujarra.. En los casos de necesitarlo... Su carencia media.... etc.... Pero existen zonas.. Magnesio. además de nuestras uñas..... Consisten estas alteraciones en el desarrollo del bocio (tiroides aumentando de tamaño)..... podemos decir sin equívocos que el magnesio es el segundo mineral más importantes para los seres humanos. Este mineral es uno de los más importantes que el organismo humano necesita.... Flúor. pomelos.. se imponen mantener diariamente una completa higiene bucal con dentífrico que contenga flúor y además comer muchas verduras de hoja verde... pueden originar alteraciones. ya que además del mantenimiento de la masa ósea de la madre..... sin embargo. no obstante. frutas (especialmente en los limones.....). Asturias.. El mecanismo de acción de este mineral no está totalmente desarrollado como el de otros.. el cloruro de magnesio tiene un peso atómico de 24.... manzanas. la misma tiene que crear una estructura ósea del feto que está engendrado.14 mg/día.. Las necesidades diarias están en: • Niños..25 Abunda este mineral en todos los alimentos y en general en las aguas potables.. color negruzco en los dientes. Se ha observado que la adición de fluoruros a las aguas reduce la producción de las mismas en un 60%. si lo adquirimos en forma de quelatos tiene un peso atómico de 26 que es idóneo para transmutar al calcio 44... nueces e higos.. tiene una importancia especial.. verduras en general (especialmente en el maíz).... produce caries.... legumbre de soja.... lo encontramos en los alimentos tales como: • Frutos secos. como hemos podido observar en el calcio es la clave para que el mismo se convierta en calcio 44 que es el único que puede regular la masa ósea....) es de gran interés el magnesio que se encuentra en las almendras. que al ser aguas potables muy pobres en yodo.. algas marinas.. Este mineral tiene la misión de endurecer los huesos. etc.... en las que es preciso el aporte suplementario del mismo......

coadyuvante en los problemas circulatorios. que de una 26 .. La mejor forma de tomar este mineral es en forma de lecitina de soja.... y para ello. cereales.. Si bien este mineral actúa de forma específica cuando se tiene fiebre... pero si realmente queremos. por lo que se ha estudiado que los aportes deberían ser de: • Calcio Ca. El fósforo se encuentra en grandes cantidades en la soja... etc. Sus necesidades no están bien definidas. que el cloruro también es un eficaz laxante. por ello la misma actúa rápidamente a favor de la fijación de los estudiantes y también en la eliminación del colesterol en exceso regulando el mismo. pero se sabe que comiendo con regularidad los alimentos antes expuestos se toman las necesidades diarias que tenemos. existe en el mercado de la dietética gránulos y perlas..de 2 a 6 comprimidos al día. Cobre. fijar el calcio el magnesio debe ser en forma de quelatos y no en forma de cloruro o carbonato.. Últimamente se está haciendo grandes investigaciones sobre este mineral. en la remolacha en gran cantidad.. reguladas además de las propias del magnesio como el sistema nervioso antirreumático. etc.de 1 a 3 comprimidos al día. Su carencia es extraordinariamente importante porque su falta hará que no tengamos... algunos estudiosos se preocuparon de saber que tenían una gran ventaja aquellos que lo ingerían en sus alimentos en cuanto a la mejoría de su memoria. dado al deterioro que los alimentos están sufriendo por las manipulaciones de pesticidas y otros.. haciendo que el organismo queme más deprisa los virus y bacterias y vuelva a su normalidad de temperatura. la masa ósea y todas las funciones del calcio...26.... Últimamente se está investigando en los efectos de este mineral para la importancia de su carencia en la enfermedad de Alzheimer y las pérdidas de memoria. Sabemos que lo encontraremos en: • Verduras de hoja verde oscuro. arroz integral. Este mineral no está entre los más investigados. si bien en el siglo pasado.. Este mineral es muy específico para infecciones orgánicas... trigo completo... Estos pueden ser eficaces para remediar patologías digestivas o hacer de laxante.. Fósforo.. Mg. ostrarium. además se ha observado que los estudiantes que lo ingieren en época de exámenes tienen mejor conducta a la hora del examen ya que su memoria ha retenido mejor.... por tanto es imprescindible para mantener las defensas inmunitarias en regla.... pero ello no quitará de tener que tomarlo además en forma de quelatos...26 En este mineral como en el de calcio.. principalmente en la lecitina.. • Quelato de magnesio..... y parece que tiene buenos efectos inmunológicos entre otras acciones importantes... Existen otras formas de magnesio como es el carbonato de magnesio (éste es ideal para las digestiones pesadas y para los estreñimientos)... frutos secos........ deberemos tomar suplementos.

su importancia en los problemas de corazón. Este mineral ha demostrado ser imprescindible para recuperar los problemas coronarios y en general los cardiovasculares. aunque más específico de la salud de los tegumentos: • Piel • Uñas • Cabellos 27 . Selenium. ya que la carencia larvada del mismo puede producir patologías orgánicas como son: • Enfermedades de la piel • Prostatitis • Alergias • Funciones genitales y sexuales • Enfermedades digestivas (especialmente hepáticas) Por tanto. Este mineral forma parte de las estructuras proteínicas fundamentales y también de las moléculas de las vitaminas del grupo B1 y B2. dependiendo de las necesidades. pero en esta última forma. El selenium es un mineral que lo encontramos en los cereales y legumbres.27 forma u otra. Por comprimido es el máximo que se debe ingerir cada día. Este mineral ha demostrado ser uno de los de más gran aporte para nuestro organismo. es grande. Por todas estas propiedades. actúan también a nivel del sistema nervioso como un gran regulador. por ello. conociéndose multitud de compuestos orgánicos sulfurados. Se sabe que el azufre se encuentra íntimamente relacionado con el zinc y en parte con el selenium por lo que tiene sus mismas indicaciones. es necesario tenerlo en cuenta en nuestros alimentos que lo contienen especialmente las legumbres. haciendo que la vitamina tenga un factor más poderoso lo que le hace ser sinérgico en estos casos. Azufre. se debe administrar con cautela en forma de comprimidos. 1-2 de 50 a 100 mg. hay que contar con él en los procesos anteriormente expuestos y muy en especial en los infartos de miocardio o anginas de pecho. o de lo contrario complementarlo en forma de comprimidos. Este mineral actúa como coadyuvante y sinérgico con la vitamina B6 en los procesos alérgicos. podemos tomar de 2 a 6 cucharadas soperas al día de gránulos o 2-3 a 9 perlas. por tanto. se encuentra ampliamente en los alimentos que normalmente ingerimos. es un gran restaurador en estos casos. por lo que no es fácil tener carencia del mismo. se ha estudiado profundamente y se sabe con bastante precisión las necesidades del mismo en el ser humano.500 mg por día. ya que puede producir problemas digestivos. son fáciles de tomar. Sus necesidades diarias son de 500 a 1. Este mineral. así como en menos cantidad en las verduras y hortalizas. es un buen coadyuvante con la vitamina E en los problemas cardíacos así como actúa de antioxidante. no se debe abusar de él. Zinc.

Las necesidades que tenemos los seres humanos de este mineral al día son de 27 mcg. Debe administrarse siempre en combinación con el zinc y en procesos degenerativos. es necesario mentalizarse de que esas hojas son no solo buenas sino necesarias. también con el selenium. con el zinc y níquel y con el níquel sólo. así como especialmente de la queratina. asociado al mismo por ser sinérgicos en su actuación. etc. El azufre es fundamental en el proceso de la síntesis de las proteínas y de las vitaminas del grupo B. espasmódicas. Este mineral. pero he querido reseñar sólo algunos para que nos demos cuenta de la importancia que los mismos tienen para el ser humano. las mismas que la mayoría de las personas tiran por no ser las de dentro. • Artritis de los miembros inferiores • Arteriosclerosis de miembros inferiores y superiores • Hipersimpacotomía • Angina de pecho • Angustia e irritabilidad exagerada • Todas las indicaciones del zinc.2 mg.28 El azufre. Es importante la relación de patologías que trata este mineral por lo que debemos enumerar: • En todos los procesos oncológicos • Espasmos y bloqueos vasculares • Bloqueos digestivos y manifestaciones espasmódicas del tipo de las aerofagias. el azufre no ha sido muy estudiado. pero no obstante. se está estudiando constantemente y mucho más desde que se descubrió que tiene efectos positivos en las patologías oncológicas. sin ellos sería imposible la vida. cuenta con una antigua reputación como elemento purificador de la sangre. todos conocemos muchos otros minerales que son importantes. y es el nutriente más 28 . cuya estructura y contrastes electrónicos los colocan en cabeza de los catalizadores y les confieren propiedades terapéuticas más extensas en combinación sinérgica que tomados aisladamente. En uso catalítico. el selenium y en general todos los oligoelementos plásticos. por ser estos elementos de transición. yo diría que todos son importantes. hipo. comportándose a dosis altas como un buen laxante. etc. se deben lavar bien y comerlas. se utiliza como catalizador de todas las relaciones enzimáticas donde interviene el zinc. Existen cantidades importantes de este mineral en las hojas verdes de las hortalizas. las indicaciones del cobalto son más extensas en asociación sinérgica con el manganeso. hipo. La dosis recomendada para los seres humanos al día es de 0. Pero también tenemos que decir que en las enfermedades cardiovasculares. Cobalto. digestivas. Otros minerales. como para el zinc. • En general.

Pero si queremos pasarnos por alto lo que está hecho para nosotros por la propia naturaleza caeremos en la trampa y nuestra salud se deteriorará hasta enfermarnos. por lo mismo y de los más importantes deberemos tomar aportes. ya que es el primero en el orden Atávico que nuestras células necesitan. por lo que hay que tenerlos en cuenta en nuestra alimentación diaria. pero también se sabe que hoy día debido a las manipulaciones alimentarias. Una alimentación equilibrada. pueden ser muy importantes y crear muchas enfermedades. no sólo no es así sino que la Naturaleza ha hecho que seamos nosotros con nuestro arte culinario los que completemos esos elementos que tanto necesitamos para no caer en carencias larvadas que harán que perdamos la salud. y es entonces. para que con la mezcla obtengamos todos los aminoácidos esenciales que son los que aportan a nuestras células los nutrientes necesarios para la vida y la salud . es de ahí. pero el mismo. no siempre contamos con ellos.29 importante que ingerimos. ella ha hecho que sean muchos los alimentos que podemos comer. donde viene la idea de enseñar a nuestros lectores a prepararse sus alimentos adecuadamente para que tengan siempre la salud en orden. suele tenerlos. Cada uno en el reino que le toca vivir tiene adaptada por la naturaleza los alimentos que tiene que ingerir y que le van a obrar en reconstrucción de los desgastes orgánicos que cada uno tenemos y sin perjudicar su salud. El único alimento que contiene todo lo que el ser humano necesita es la leche materna. es decir estar sanos por naturaleza propia que es lo adecuado si somos capaces de alimentar nuestros cuerpos con arreglo a las leyes naturales que la Madre Natura ha impuesto para los seres humanos y no para los animales. en consecuencia adquirimos pérdida de salud y como consecuencia enfermedades que hacen que nuestra vida no sea agradable. Como quiera que la gran mayoría de los humanos no seguimos estas normas que la naturaleza nos impone. De nada nos servirá creer que todos los alimentos tienen lo que necesitamos para una salud completa. Para que nuestra salud sea optima es necesario que entendamos estos consejos y los apliquemos a nuestra forma de comer. las carencias de ellos. 29 . pero no hay que olvidar que nuestros cuerpos están creados para poder digerir y nutrirse con alimentos no animales y combinándolos entre sí. una vez que el bebé tiene unos meses de edad tampoco le es necesario. cuando tenemos que empezar a comer de todo lo que está preparado por la Madre Naturaleza para nosotros los seres humanos.

construyo al humano. pero aquellos que hemos podido experimentar y estudiar los procesos de una y otra vida. pero ello es un gran error. es necesario que el cuerpo físico este totalmente purificado lleno de energía y vacío de egoísmos que son las ataduras para no poder avanzar en el camino de la luz. Tendremos que remontarnos a la propia creación. es que esa vida que en realidad es la verdadera. pero para ello lo primero que tuvimos que tener es la 30 . no tienen nada que ver con lo que ahora somos.30 VEGETARIANISMO PURO CAPÍTULO 2 VIDA Y NATURALEZA La vida y la naturaleza van siempre unidas. y el cuerpo espiritual engrandecido con la conciencia despierta. Pero ello es normal si tenemos en cuenta que lo que hemos ido haciendo es involucionar a través de la propia naturaleza. o sea. y así. De lo contrario ese espíritu. cuando se nos hizo célula por primera vez. el que no de la medida de haber sido fiel en la obediencia a Dios Padre. lo debemos alimentar también con nuestra espiritualidad y así quedarnos libres de impurezas egoícas. también se le llama a la calidad que de ella tenemos. el concepto vida es amplio y tiene muchos significados. vida se llama a todo lo que está vivo y vida es un concepto amplísimo que aplicamos a muchas cosas de nuestro entorno. luego es ahí. Cuando estudiamos la misma. Son pocos los que se han parado a explicarnos estos detalles de la vida y es más. podemos decir que es una realidad profunda. por eso deberemos aprender a diferenciar la vida física de la vida espiritual y eterna que cada uno de nosotros llevamos desde que fuimos construidos como Chispa Divina. no es física y no la podemos tocar como la del cuerpo humano. porque la vida nos viene dada desde que nos construyeron como “CHISPA DIVINA”. el obrero Maestro (Jesús). hemos perdido el estatus de hombres y nos hemos quedado en simples humanoides. será enviado con Satanás y sus demonios al abismo para su destrucción total. estaba contento con lo creado. será destruido en el abismo en el final de las cosas de este mundo. cuando seamos juzgados tanto vivos como muertos. vida se llama también a la persona amada. donde se dice que el hombre es hecho a imagen y semejanza del Creador. y en ese momento obtuvimos esa vida eterna que tenemos y que nunca perderemos. la ciencia materialista no cree que ello sea posible. por mandato de Dios Padre. vemos como todo lo creado fue hecho a gusto del Creador y él. lo que sucede. Lo más importante que los seres humanos entendemos que tenemos es la vida física. es decir. Para ello. ya que no la pueden tocar y dominar. la misma absorbió y multiplicó la información de los elementales de la naturaleza para completar y así poco a poco la información que las células tienen que tener de la propia naturaleza. y es en esta parte de los seres humanos donde debemos profundizar nuestros esfuerzos para conseguir elevar la potencia espiritual para conseguir un cuerpo energético de luz. veremos como esos hombres de los que hablan los libros Sagrados la Santa Biblia. Y entonces. pero si nos analizamos. no pueden existir la una sin la otra. vida se le llama no solo a vivir.

es otro ejemplo de los muchos que podemos poner de que éste mundo está lleno de seres incorrectos y degradados. vendrá nuevos escalones a subir y poco a poco podremos conseguir nuestro propósito de quitar de nosotros todo lo inicuo. tenemos los mismos agregados psíquicos. ya tendremos la puerta abierta para subir el escalón primero. los humanoides tendremos que llagar a ser hombres de nuevo en nuestra espiritualidad. podremos conseguir la purificación y el paso elevado para el estado de hombres (varón y hembra a la vez). y lo primero que tendremos que hacer es depurar nuestros cuerpos. animal. que si por un hombre vino la enfermedad y la muerte. pero a la vez 31 . Pero. Dios Padre. donde estamos tratando de evolucionar paso a paso para conseguir la pureza de poder estar en la luz. según estamos ahora. solo se explica esto en seres no perfectos ni evolucionados.31 información el núcleo celular de la misma naturaleza. nos `preguntaremos. eliminar aquello que hemos descubierto en nosotros y que no nos gusta después. mando a su hijo unigénito desde el cielo. humanos. no olvidemos que para ello. Parémonos a pensar porqué existen las guerras entre seres humanos. por último. sólo de esta forma. Para ello. es la herencia que arrastramos con el pecado que da lugar a la enfermedad y la muerte. distintas razas y cada una de ellas tiene su color y su propia fisonomía. en todos sus reinos. estaba en todos los seres primitivos de la Tierra. después elemental humanoide. En la tierra estamos. pero a pesar de ello. vegetal. La propia economía de mercado que hace que unos tengan mucho y otros no puedan vivir. es decir. después elemental vegetal. ¿Si fuimos creados a imagen y semejanza de Dios Padre. porque estamos llenos de odio unos a otros. es necesario que nos demos cuenta primero de que tenemos esos agregados psíquicos que son legión y que nos hacen daño a nuestros intereses puristas. si somos capaces de darnos cuenta de este aspecto. ni más ni menos que. después elemental animal. vendrá la eliminación de la enfermedad y la muerte. La depuración tiene que venir desde dentro de nuestro organismo. es decir. que ahora tenemos que regresar al punto de partida. somos seres hombres a imagen y semejanza del Creador. nada nos hace diferentes a unos de otros. por lo que es necesario una gran depuración de los mismos. ser elemental mineral. Pero. es necesario que purifiquemos nuestro vehículo físico y eliminemos los vicios y defectos que el mismo tiene. Para conseguirlo. anteriores al hombre. y ello. lo que significa que en nuestra información celular tenemos la información elemental de toda la naturaleza. para que se hiciese hombre entre nosotros los humanos y después diese en sacrificio su vida para nuestro rescate. como es que ahora estamos en la fase humanoide? Tenemos una losa grande sobre nosotros. y estar en la luz. muy lejos de nosotros. hemos llegado a ser humanoides y no hombres (varón y hembra a la vez) es ahí. todos seamos de la raza que seamos. son los vicios y defectos que todos cargamos dentro los que nos atraen y arrastran a la involución y es por ello que no somos capaces de ver más allá de nuestras propias narices. por otro. después de haber tenido el privilegio en nuestra creación de traer la información de todos los elementales de la naturaleza. y es lógico. el más puro entre los nacidos. de mineral. pero eso. que es el pecado original de nuestros primeros padres.

E.000 millones y muchos se mueren de 32 . en el comienzo de un nuevo milenio el 2. Seamos inteligentes y démonos el gustazo de estar en esa primera línea de ser humanoides evolucionados hasta el punto de llegar a ser hombres.32 nuestro espíritu.000 E. es claro que la felicidad no la da el dinero.C.E. es hora de hacer un cambio.C.E.C. mi propuesta de hacernos todos vegetarianos puros. sino que además podríamos alimentar hasta unos 20. creo es una propuesta que necesitamos hoy día en el mundo que vivimos. sino el que menos necesita”. pero para ello tenemos que hacer una gran revolución psicológica que tiene que hacerse desde dentro de cada uno de nosotros. para ello. estaremos ahorrando cantidad de alimentos para que no exista en el mundo nadie que se muera de hambre. es decir. por eso. suelen ser espiritualistas y son mucho más conformistas que los otros que comen de todo. pero cada época necesita su equilibrio alimentario y ello depende de muchos factores comunes.000 millones de seres. creemos que esto es para otros y no va con nosotros. la cultura China 1.E.000. son más pacíficos y más nobles. pero esta realidad no la lleva nadie a cabo. estamos degenerados en la carrera egoíca de amasar dinero y más dinero. ello está haciendo que los seres humanos estemos totalmente estresados y por mucho que se tenga no seamos felices. menos egoicos y más conformistas. que nos sintamos desgraciados.C. ya que está demostrado que este tipo de alimentación no sólo nutre. está demostrado que los vegetarianos.000 años a.800 años a.E. y por último la cultura Maya 800 años a.. la cultura Azteca 1. somos seres despreciables que no nos sentimos satisfechos con nada y nuestro propio egoísmo nos arrastra a la infelicidad. con ello además. Todo ello nos demuestra que el mundo tiene millones de años y que en cada época los seres humanos han tenido sus formas y filosofías de vida. Sabemos que la cultura Egipcia tiene una antigüedad de 2. hacernos seres espirituales. es natural que otros vinieron antes que nosotros y que también tuvieron sus formas de alimentarse. por ello propongo que empecemos haciéndonos más pacíficos. sino que además depura. la cultura Hindú 2. es una realidad tajante el axioma de qué “No es más rico el que más tiene.C.000.500 años a.500 años a. Por ello. nada mejor que convertirnos en vegetarianos puros. Cada cultura ha preconizado la higiene y la alimentación sana para el bienestar de sus contemporáneos. porque ello. la cultura Aria está degenerada y tenemos que rehabilitarla. Si tenemos en cuenta que ahora somos unos 6. se dedicará a la alimentación humana. y en paralelo. por ello. que nos valga lo que tenemos y no ambicionemos otras cosas que no estén a nuestro alcance. sólo no habría hambre en el mundo. Nosotros los Aries. Existen estudios muy profundos hechos por grandes Ingenieros Agrónomos de todo el mundo que demuestran que si la cantidad de hectáreas que se siembran dedicadas a los piensos de los animales. empecemos cambiando nuestra alimentación.C. sólo hará. Somos la quinta raza de la Tierra llamada “ARIA”. nosotros apostamos hoy día por un vegetarianismo puro que es el más adecuado a los humanoides que hoy estamos viviendo en el Planeta Tierra.

es decir. La diferencia está en la proximidad a nuestro entorno celular y es por ello. pero no sabe nada de cómo hay que resguardar al Planeta de la destrucción eminente que se está desarrollando. fueron los vegetales y lo tercero. sí digo seres. sino que además se daría de comer mucho más sano. no somos eso. es por la que si comemos animales que relativamente están muy próximos a nosotros no intoxicaremos también. es decir a nosotros los seres humanos.33 hambre por falta de alimentos. que si nos comiésemos entre seres humanos unos a otros nos degeneraríamos y nos intoxicaríamos muy rápidamente. para producir carne que además de intoxicarnos deja sin alimento a otros muchos que podrían comer si inteligentemente se sembraran nutrientes para el consumo humano y no para el consumo animal. ello tiene una explicación que veremos: En la creación lo primero que se hizo fueron los minerales. es natural y lógico que estamos equivocados y que se reparte mal la forma de crear alimentos. Es claro que en los ciclos de vida que todos tenemos. los segundo. Se siembran cantidad de hectáreas en todo el mundo para el consumo de piensos para los animales. Por eso el hombre primitivo se alimentaba de vegetales exclusivamente. estamos haciendo verdaderos sacrilegios con estos inofensivos seres. todos sabemos que el primer reino de la naturaleza es el mineral. Pero los humanoides. Con la alimentación que estamos haciendo los seres humanos. Las leyes de la Naturaleza son infalibles y nadie las puede cambiar. Eso sí. pero si nos damos cuenta a esos animales se les alimenta. la mente cientifista sabe mucho de matemáticas y de bioquímica. e incluso se les ceba. y todo ello sin el menor escrúpulo de importarnos nada la cantidad de seres humanos que cada día mueren por falta de alimentos. estamos creando mentes cientifistas. fueron los animales que son los que dieron paso a que Dios Padre pensara en un ser superior como debería ser el Hombre primitivo y lo Creó. físicamente iguales al hombre. pero estas no superan nunca a las de los seres puros. somos humanoides. unos nos tendremos que comer a otros para alimentarnos. Claro está que por esa regla. pero espiritualmente muy diferentes. Pero no sólo se podría dar de comer a muchos más millones de habitantes en nuestro planeta. No tenemos nada en contra de los animales. por la misma razón. el segundo reino es el vegetal. pero también deberemos darnos cuenta que lo más próximo nos hará mucho daño. por que si analizamos los animales también tienen su Chispa Divina al igual que la tenemos los que se los comen. gracias la crianza de animales para el consumo. los que estamos en el Planeta Tierra. también los vegetales y los minerales lo tienen. Conocen esas mentes la forma de hacer maquinas que 33 . que los animales al ingerirlos nos intoxican y sin embargo otros alimentos vegetales o minerales no lo hacen. el tercer reino es el animal el cuarto reino es el humanoide y el quinto reino es el de los seres hombre en toda la amplitud que ello encierra. Los animales no son respetados por que sólo se les cría para el matadero. no enriqueceríamos a pocos que lo están haciendo. es decir. sólo para conseguir un rápido engorde que después en el matadero hará que suponga más dinero a ganar.

pero los científicos han olvidado que ello sucede porque los seres humanos estamos deshumanizados y tenemos el corazón hecho una piedra. a título informativo diré que la carne o el pescado. No digamos de lo muy superior que es la legumbre de soja. Hacer como nuestros antepasados. se están dando en personas con problemas de corazón. con lo que se convierte en el alimentos más proteico que cría el Planeta Tierra. hoy los seres humanos tenemos el corazón duro como una piedra. pero para conseguir esta flexibilidad orgánica. pero desconocen como salvar al mundo de sus guerras. por todo ello. somos tan egoicos que si fuésemos Sol sólo alumbraríamos en nuestra puerta. pero tenían el corazón más grande y menos duro. contiene muchas más proteínas y además contiene también todos los aminoácidos esenciales. es necesario cambiar. esta demostrado científicamente que alimentos vegetales como son las legumbres tienen las mismas proteínas que los animales. pero no conocen nada de lo que van a encontrar en los viajes que esas maquinas hacen. así.34 pueden volar y salir del Planeta. hay que ser menos duros y tener flexibilidad en nosotros y con nuestro entorno. pero si las legumbres las germinamos. la dureza que tenemos en nuestro corazón es la misma que tenemos en nuestras vidas. como que los aminoácidos esenciales también sólo los pueden proporcionar estos animales. la forma de comunicarse por Internet con todo el mundo. catástrofes y hambre. sólo las piedras a pesar de que son duras se parten. lo elástico y flexible no puede romperse nunca. necesitamos cambiar nuestros hábitos alimenticios y comer alimentos que dentro del reino de la naturaleza no estén próximos al nuestro. las soja en forma de legumbre. Se nos quiere decir que la alimentación que tenemos establecida hoy día. contiene entre el 15 y el 23% de proteínas. Nuestros antepasados tenían la mente menos desarrollada. contiene entre el 38 al 40% de proteínas. No hay que olvidar que las defunciones más continuadas y en gran volumen. Rotundamente me niego a aceptar esto. prácticamente doblamos sus proteínas. los texturizados de soja suelen tener entre el 15 y 23% de proteínas. las otras legumbres contienen entre el 17 al 23% de proteínas. que se le ha dado en llamar carne vegetal. ello se consigue mezclado a estas legumbres un poco de arroz y de esta forma ya tenemos lo mismo pero de una forma natural. sabían de otras ciencias del corazón. si bien algunas de ellas no contienen todos los aminoácidos esenciales. nunca hubo tantos infartos de miocardio ni tantas anginas de pecho. son muy similares a la carne animal y es por ello. ya nada nos importa y no nos estremecemos ante ninguna catástrofe que pasan a diario en nuestro Planeta. Conocen muy bien. somos insensibles a todo y pasamos por alto cualquier evento por duro y penoso que este sea. Para que les sirve a estos científicos saber tanto si lo más elemental lo desconocen. es decir y a ejemplo: la soja germinada suele contener entre el 67 al 70% de proteínas. que si bien no sabían tanto de ciencia. por ello. es porque tenemos necesidades de una serie de proteínas que sólo nos las proporcionan los alimentos animales. hacer una revolución psicológica que haga que nuestros semejantes puedan contar con nosotros en los momentos que lo necesitan. somos insensibles porque somos pura materia. 34 .

tenemos más tecnología que nunca. No ha evolucionado el ser humano en los últimos tiempos. parece como si una cosa fuese unida a la otra. ni hambres. de nada sirve ser muy cientifistas y haber creado más hambre en el mundo. ellos tenían una conciencia superior muy amplia y ello es suficiente para superarnos. no es de extrañar que nos pasen los eventos por encima y ni siquiera nos conmueven. nos dicen que no gustaría salir de ese estado. y no debería ser así. aquellos antepasados nuestros eran superiores a nosotros en todo y con menos dispositivos eran mucho más felices. a la gran dormidez que tenemos en la conciencia. no sólo no lo son. los científicos nunca deberían haberse sentido dioses. a la vez hemos involucionando más. Si tenemos en cuenta que los seres humanos sólo tenemos un 3% de conciencia despierta. ello es dado. el mundo sería una balsa de aceite en calma. pero estamos más involucionados que jamás se ha estado. sino que además el hecho de haberlo creído les han destrozado su propia vida. Si al menos consiguiésemos tener ese 50% despierta la conciencia. hay que sentirse a disgusto que este 3% de conciencia despierta.35 Las mentes cientifistas que hoy día están en tan primera línea de popularidad. y que cuando vuelven a lo cotidiano. lo natural es tener el 100%. tenemos que ansiar llegar a ese estado de conciencia puro. todos viviríamos felices y no habría ni guerras. todos nos daríamos cuenta de las verdaderas necesidades y aceptaríamos las formas correctas para que el mundo viviese en paz y sin problemas. dicen que es un estado de felicidad y de luz inenarrable. con ello nuestras mentes se aclararán y nuestra conciencia se despertará. poderlo analizar con conciencia superior. pero si a ello no podemos llegar al menos a la mitad que ya haría que fuésemos seres mucho más reflexivos para con lo que está sucediendo en nuestro Planeta. la conciencia superior puede hacer y pensar cualquier cosa sin necesidad de la mente. es más. más efectos atmosféricos que están produciendo catástrofes de tal magnitud que a veces son dantescas. Algunos grandes Maestros nos han hablado de las sensaciones que se experimentan al tener la conciencia despierta. entiendo que en los últimos 50 años que es cuando tecnológicamente hemos adelantado más. 35 . por eso. ya no habría guerras ni hambre en el mundo. y ello. Hay que desear tener la conciencia despierta porque sólo de esta forma se puede estar en alerta percepción y todo lo que suceda en nuestro entorno y fuera de él. se sienten muy mal al darse cuenta que todos podríamos vivir estos estados Nirvánicos y que por la tozudez de los humanos en querer ser sólo cientifistas no lo estamos consiguiendo. podemos observar que los cráneos de nuestros antepasados eran menos voluminosos que los que tenemos ahora. esos seres humanos tenían una mente más pequeña que la nuestra por que no la necesitaban. pero ir trabajando en nosotros cada día para poder conseguir el estado ideal de conciencia que es el 100%. más guerras. tiene una razón lógica. si estos grandes seres sapientes a la vez hubiesen evolucionado en conciencia. La respuesta la podemos encontrar en la iniciación de hacernos vegetarianos puros. no superan la capacidad de nuestros antepasados. Tenemos que aprender de nuestros propios errores. ni catástrofes.

teniéndolo todo? Estoy seguro que si son sinceros.36 Sí a mi forma de ver. de nada sirve porque se hace sin tener la conciencia despierta y mientras eso no suceda. Yo les preguntaría a esos que se enriquecen a costa del resto ¿Son ustedes más felices. Si el humanoide crea de una forma despierta. a esto se le llama crear con conciencia despierta. démonos cuenta que el oponente tiene los mismos derechos que nosotros. me contestarán que no saben que color tiene la felicidad y sobre todo desde. seamos sinceros y démonos cuenta de que somos verdaderos gusanos de la tierra que 36 . podrá dominar los eventos y reducir las catástrofes. tendrá en sus manos al mundo. de nada sirve el grado social que tengamos si no sabemos dialogar en las mismas condiciones. es necesario crear maquinas que estén al servicio de los seres humanos pero sin que esto suponga quitarles el pan ni a ellos ni a sus familias. pero para llegar a esta conducta deberemos hacer una revolución psicológica que haga que veamos claro la gran estupidez que cometemos cuando sometemos a nuestros semejantes a las maquinas y no las maquinas a ellos. que con este concepto existen unos pocos en el mundo que se hacen millonarios cada vez más. cada uno de nosotros sabremos que estamos dispuestos a despertar conciencia. pero hablar de superioridad a estos niveles. vamos a darnos cuenta de los errores. ni el hambre ni las envidias que son las armas contaminantes de las mentes corruptas. y vamos a pensar que nuestro mundo tiene arreglo. las catástrofes son en gran parte producto de la insensatez de los seres humanos. Vamos a despertar conciencia. De nada sirven que en una mesa se sienten los Políticos a discutir como lo han de arreglar. la maquina debe estar al servicio de los seres humanos y lo único que estamos viendo es que son los seres humanos los que están al servicio de las maquinas. este es el concepto que tenemos que aplicarnos si realmente queremos ser más. No se nos debe olvidar. podrá hacer que no existan las guerras. porque hace que los seres humanos trabajemos menos. claro está. la conciencia despierta hará que seamos seres superiores. lo tenemos dentro de nosotros mismos y no nos damos cuenta que está hay. de nada servirá. pero no podemos estar creando maquinas que le quiten el trabajo a los humanos. hemos creado una cantidad de gases tóxicos que expulsamos a la atmósfera y que a la vez estos rompen el Ozono que envuelve el Planeta. El gran remedio está en despertar conciencia. y a partir de ese momento. el tener categoría en los niveles superiores es ser el más servidor. luego estas y otras consecuencias similares son las culpables de que la naturaleza tenga que defenderse creando catástrofes como las que estamos viviendo constantemente en estos días en distintos puntos de nuestro Planeta. es la única forma de respetarnos unos a otros. La tecnología bien llevada es buena. Es hora de darse cuenta de ello. supone que seremos los más servidores de nuestros semejantes. tú eres tan importante como yo. yo no soy más que tú. Empecemos a mirarnos interiormente y nos daremos cuenta lo muy poco que no gustamos. cuando son ricos. Empecemos por conocernos unos a otros. todas las palabrerías que en esa mesa se digan. no es más feliz el que más tiene si no el que menos necesita y por la misma razón. el gran remedio lo tenemos en las manos.

esta energía da lugar a la energía creadora intergaláctica que vibra en 3. Por ello y sin más retórica. es necesario abrirnos a nuevas 37 . no es un capricho. pero también recibimos otros dos cromosomas de herencia atávica que son los que construyen las energías vitales del entorno de nuestro cuerpo físico. negativo y neutro. luego la suma de los cromosomas físicos. estas energías dan lugar a otras que son las energías Galácticas y estas vibran en 6. es decir en el doble que su propio creador. es decir que no tiene desgaste ni tiempo. hay que remontarse al pasado para comprender que nuestra materia llamada cuerpo está compuesta por células que a la vez. es decir 46 que son los que completan los cromosomas físicos. es necesario erradicar de dentro de nosotros la envidia. vibra en una energía 0. es que nos creemos los reyes de la Tierra. al identificarla se le dio el nombre de “AURA”. es obvio que si existen millones de Galaxias y cada una de ellas tienen su Sol. vibra en 12. pero está embotellada por culpa de nuestros agregados psíquicos. también a estas Galaxias las dirigirá una energía superior que hace que las mismas puedan moverse en el Universo en sus coordenadas.37 nos arrastramos en el lodo de todos lo vicios y defectos. como quiera que ésta energía avanza con nosotros y sin ella no sería posible la vida. Para saber de donde proceden estas energías. necesitamos con urgencia esa revolución psicológica de la que vengo hablando. por lo que el Sol que existe en cada galaxia y por supuesto en la nuestra “VIA LACTEA”. positivo. y como es natural se nos multiplica por dos la propia energía creadora y ella hace que nuestra capacidad energética vibre en 48. suman 24 pares. Vamos a considerar que el Sol Madre del Universo. este ego es insospechablemente ruin y por culpa de él estamos matándonos unos a otros. esta energía da lugar a la creación planetaria y los planetas vibran en 24. y estas energías dan lugar a la creación del Sol de cada Galaxia. tendremos que remontarnos a la energía Solar Madre del Universo. La vida no es comprensible en el concepto materialista que la vivimos. vamos a lo que nos interesa que es la energía y de donde nos procede. más los de origen astral. cercano y lejano. hablo de esa energía Solar superior incluso a la de nuestro Sol de nuestra Galaxia. es decir. los planetas tienen un poder creador inmenso y poderoso. es decir. La capacidad energética que los seres humanos tenemos es inmensa. si queremos que el hambre no tenga sentido en nuestro Planeta. si observamos la propia Naturaleza veremos como ella crea y crea sin dejar de hacerlo con una inmensa energía y dando inteligentemente a cada parte del planeta lo que necesita. si queremos que las guerras se acaben. somos puro ego y eso es lo que no nos deja ver claro. son los que hacen que seamos seres energéticos y relacionados con nuestro entorno. es decir que multiplican por dos el poder creador que tienen sus antecesoras. no somos nada. y lo peor. De esta energía nacen los cromosomas de los seres humanos. es una necesidad que todos tenemos. los 48 cromosomas que vibran en nosotros y que tienen una relación total con el propio Planeta Tierra. 23 de cada uno de ellos. por ello. Ambos cromosomas. tienen una energía procedente del cosmos que cada ser humano recibimos esta energía procede del planeta y llega a nosotros por medio de los cromosomas que recibimos de nuestros padres.

que la de si despertáramos conciencia veríamos claro el por qué nos suceden estos eventos. decimos hablamos y comentamos todos mucho. en lugar de evolucionar involucionamos y estamos embutidos en la Rueda de la vida dando vueltas y más vueltas vida tras vida de tantos seres. la naturaleza tiene un orden establecido que es el siguiente: • Mineral • Vegetal • Animal • Humanoide • Hombre Y el orden superior que está en los humanoides nos encontramos en involución constante. é hecho yo. de nada sirve por que no existe el verdadero propósito de enmienda. pudiésemos estar en la gran luz del Universo para el resto de la eternidad. Vemos como los Gobernantes de todo el Planeta se reúnen periódicamente para arreglar los problemas. es cuando sentimos con real claridad los eventos dignos de tener en cuenta. es decir viviendo los seres. De nada vale lo que los Gobernantes dicen en esas mesas de conversaciones que a espacios de corto tiempo se hacen. pero ello se lo debemos a nuestras fuerzas negativas que atraen su orden negativo para estar dentro de su concepto. Cuando vemos con los ojos del espíritu de energía pura.38 conductas. y lo ideal sería subirla para ir ganando puestos y grados evolucionantes que hicieran que en un momento. lo que sucede es que las mentes cientifistas se olvidaron de lo más elemental de la misma y su orden cósmico. por que no nos damos cuenta de que hacemos todo lo contrario de lo que sería justo y necesario. y así. pero por el contrario bajamos peldaños e involucionamos y así lo único que conseguimos es sufrimientos inmensos que las energías negativas nos aportan y que las sufrimos en nuestras propias carnes. pero si somos observadores veremos que los mismos no sólo no se arreglan sino que por el contrario cada vez son mayores. démonos cuenta que si queremos ser felices no será el dinero amasado el que nos dará esa felicidad. se habla y se dice que hay que vivir con arreglo a las leyes de la Naturaleza. hasta agotar todas nuestras posibilidades que son muchas. nuestra energía se volvería 38 . Es como una escalera que podemos subir o podemos bajar. y a partir de ahí. actuaremos de una vez por todas con la conciencia despierta. vida tras vida arrastrados sufriendo y siendo maltratados por la vida. pero prácticamente nadie nos enseña cuales son estas leyes. no podemos caer siempre en la misma trampa. cuando esté nuestra materia egoíca liberada. caemos en estos sufrimientos y después nos quejamos y nos preguntamos ¿qué. ello es producto de nuestro ego animal que quiere estar por encima de todo. nos servirían para evolucionar y no para involucionar. por eso mi consejo es que deberíamos hablar menos y hacer más. mi respuesta no puede ser otra. pese a quien pese. y pasando por encima de todo. para merecer esto?. cambiaríamos y todos nuestros sucesos serían de otra forma. es entonces cuando aprovechamos adecuadamente la Naturaleza. pero poco hacemos en realidad.

por ello tenemos que ponernos a trabajar en si mismos y eliminar el ego animal que cada uno de nosotros cargamos dentro y cuando ese animalesco salga de nosotros seremos seres libres y despertaremos conciencia. ni podemos estar diciendo que los bosques se queman y quien los quema es la mano de los seres humanos. no se puede abusar más de la propia Naturaleza de lo contrario como estamos sufriendo vendrán grandes catástrofes 39 . tendremos que comprender que la Naturaleza y nosotros formamos parte de un solo tronco. sino el necesitar poco. Ahora la mayoría de las personas. que las basuras hay que reciclarlas y no expandirlas por el campo contaminando y haciendo improductivo el mismo. y es entonces. es necesario y urgente despertar conciencia. Evolucionemos como lo hace la propia Naturaleza. estos seres podrían cambiar si despertaran conciencia. de vegetal a animal de animal a humanoide y nosotros los humanoides deberemos evolucionar en hombres. estamos formando parte de ella y por tanto atentar contra la Naturaleza es atentar contra nosotros mismos. Es hora de que pensemos que cada uno de nosotros. es urgente si queremos llegar a ser hombres. es obvio que la tienen totalmente dormida y no entra en su vida ningún tipo de felicidad y es que está demostrado una y mil veces que la felicidad no la da el tener mucho. a imagen y semejanza de nuestro Creador. esto no es posible. y con ellas obtendremos verdaderos cambios que harán que empecemos a darnos cuenta que la vida es digna de vivirla. tenemos que plantar uno o más arboles que no tenemos que fumar para no contaminar. son a veces ricos e incluso envidiados por otros muchos. es decir.39 positiva y entraríamos en la vida de comprensión y fortaleza energética que da la verdadera felicidad. llega un momento que es imposible que la misma Naturaleza no nos pase factura por todos los desperfectos que le hacemos. cuando llegaremos a ser hombres en el más amplio sentido de lo que significa serlo. piensan que la vida es una verdadera porquería y que no merece la pena vivirla. no podemos estar quejándonos de las contaminaciones de los Ríos y del Mar y somos los seres humanos quien los contaminan. por tanto es un ser que puede dominar los eventos de la Naturaleza en toda su grandeza. a pulso y con esfuerzo. paso a paso de mineral a vegetal. que los desechos químicos no hay que tirarlos al desagüe por que luego irán a parar a los Ríos y al Mar. es respetarnos a sí mismos. Hay que vivir con arreglo a las leyes cósmicas que en nuestro Planeta nos las aportan la Naturaleza. no podemos decir que la atmósfera está contaminada y somos nosotros quien la contamina. pero en su interior son piltrafas humanas que están a punto del suicidio por que la vida les es insoportable. por que no son felices. Respetar la Naturaleza. es la consecuencia de la depresión que está al orden del día en miles y miles de personas. somos todos uno mismo. es imagen y semejanza de su Creador y por lo tanto opera en sus mismas coordenadas energéticas. con todo lo que ello conlleva. pero ser hombres es algo que hay que ganárselo como el que se gana una medalla en el deporte. a nadie nos dan nada por nada. en ellos no hay más que materia. El hombre es un ser superior que tiene su conciencia despierta.

para poder vivir una vida limpia. tenemos que hacer un cambio en estos conceptos y empezar a depurar a la Naturaleza. pero limpiar este aire no es cuestión de una ley ni de un medicamento. no sean la causa de nuestras enfermedades. higiénica y saludable. dicen deberíamos respirar mejor. La transmisión por el aire es importantísima. se hacen fuertes y producen la enfermedad para la que están creados. Hace unos años dos grandes profesores de la Facultad de medicina de Salamanca (España) descubrieron que algunos tipos de cáncer se trasmitían por virus.40 inevitables y decimos que ¿por qué? No hay que ser muy listos para darnos cuenta que los culpables somos nosotros mismos. el día que nos entre esto en la cabezota. ello sucede por que no nos ha entrado todavía en la cabeza que los seres humanos formamos parte de ella. a mi forma de ver. por el aire se comunican todas las ondas magnéticas y estas son transmisoras de la voz de la imagen y también de los virus. por ello el aire debe estar lo más puro posible para que estos contaminantes. es conocido que muchos se maltratan en su comportamiento con su propia naturaleza y otros que no lo hacen tienen menos riesgo pero también están dentro y embutidos en una atmósfera contaminante que hará que también se enfermen. Como sabemos muchas de las enfermedades vienen en el aire que respiramos y es que el mismo está totalmente contaminado. estos cuando hace su aparición en nuestro organismo interior. no siempre se hacen fuertes y producen la 40 . si respetamos a la misma nos estamos respetando así mismos y es entonces cuando estamos empezando a vivir con arreglo a sus leyes. La mayoría de las enfermedades que los seres humanos hoy día padecemos. habla de una Naturaleza limpia para no tener enfermedades. Tenemos todos que crear conciencia sobre la importancia de una Naturaleza limpia y ecológica. con los consabidos miasmas que el mismo contiene. ni tan siquiera de unos aparatos depuradores. de tal forma que creará como lo está haciendo. son producto de que estamos demasiado contaminados. mentalizarnos que seremos nosotros los que podemos salvar a la Naturaleza y que de no hacerlo la misma nos aprisionará. pero todos sabemos que los virus viajan en el magnetismo del aire y en forma de miasmas todos podemos respirarlos y de hecho a veces los respiramos. hongos y todo ellos en forma de miasmas son trasmitidos de una parte a otra. Se han llegado a concretar científicamente que algunos tipos de cáncer fueron transmitidos por los miasmas del aire. nada mejor para que podamos vivir en un medio ambiente necesario para no contraer enfermedades por la atmósfera. pero poco he leído sobre que la Naturaleza está podrida por nuestra culpa. más y más catástrofes. la única solución la tenemos cada uno de nosotros en nuestras manos. bacterias. no caemos en la cuenta que la atmósfera está totalmente contaminada y respiramos su aire. todo cambiara y empezará la regeneración de la misma. Luego o nos vemos en el espejo de lo que está sucediendo o mal vamos. de cómo beber mejores aguas. que nosotros también somos parte de la Naturaleza. Todos los libros que he leído sobre estas materias. ser respetuosos con lo que expulsamos al aire será la solución.

Los seis alimentos básicos que se necesitan no se pueden olvidar: • Minerales. si queremos que las mismas estén equilibradas. etc. es necesario saber como debemos adquirir estos nutrientes. alubias. es decir que no vale sólo predicar. 41 . Hay que tenerlas siempre en equilibrio y de esta forma no caeremos en los problemas patológicos a los que estamos expuestos de tenerlas bajas. pero de nada serviría todo esto si nuestro interior lo llevamos cargado de agregado psíquicos. Algunas enfermedades son adquiridas dependiendo de la fuerza o pobreza de nuestras defensas. garbanzos. por ello siempre recomiendo que si es usted una de esas personas que quieren hacerse vegetarianas deben aprender la dietética y nutrición como la mejor tabla aritmética de su comidas. • Vitamina (vegetales y frutas) • Proteínas. podremos decir que estamos en ese equilibrio que necesitamos para una buena depuración. con una atmósfera limpia y sin contaminantes.41 enfermedad a la que estén destinados. (especialmente soja guisantes lentejas. ello lo adquiriremos en una alimentación regularizada comiendo vegetales puros y teniendo en cuenta los tres principios inmediatos que hacíamos referencia en nuestro capítulo anterior. Y además de estos seis alimentos básicos. legumbres. no debemos olvidar que nosotros también estamos dentro de lo que concierne. si conjuntamos la alimentación básica natural y sin química. nos ha tocado hacer de educadores de las personas para que hagan un tipo de vida lógico y adecuado. por tanto es necesario emprender un camino de limpieza tanto atmosférica como alimentarías y de ello saldrá el equilibrio que necesitamos para regenerarnos. De esta forma sí estaremos previniendo enfermedades. ya que también juegan un papel importantísimo nuestras defensas y dependiendo de las mismas se creará la enfermedad o no. necesitamos nutrientes. es cuestión de estar bien educados alimentariamente. pero los profesionales. Viendo la forma de vida que llevamos los seres humanos. etc. sino dar ejemplo. • Grasas (de procedencia vegetal (excepto la de coco. Los profesionales de la medicina. Este descubrimiento dejó aclarado ese pronóstico que muchos médicos habíamos dicho sobre algunos tipos de cáncer que eran contagiados por virus que respiramos. (cereales. ellos son la ruina de nuestra salud y de nuestra vida. por lo que se debe tener muy presente y controlados los miasmas. para no tener enfermedades.) frutos secos. afortunadamente se descubrió y ahora lo que se ponía en duda se hace ver cierto. corza o palmito) • Hidratos de carbono (especialmente de harinas o arroz integrales) • Agua (especialmente la de sierra golpeada en las piedras). Mantener las defensas en buen estado. se tendrán en cuenta las proporciones de cada uno de ellos como ya enseñamos en el capítulo anterior. es hora de tomar cartas y apostar por lo que necesitamos. vegetales y sobre todo en forma de oligoelementos).

hay distintos trabajos y formas. Muchos son los que dicen que vivir en un pueblo es muy aburrido. pero si somos observadores nos daremos cuenta que ya vivimos dentro de ella. tiene el horario que le marca la propia Naturaleza. pero también tiene sus grandes ventajas. que el profesor Universitario. ha sido creadas por nosotros y son el producto de cómo somos. es falso que tenga más importancia el que tiene una carrera universitaria que el que tiene un oficio. pero en el caso de esas personas que se dedican al trabajo del campo. es decir que hemos construido monstruos como así somos nosotros. por otras parte. cada cual tiene su puesto y su importancia y de nada sirve creerse superior cuando en realidad somos humildes gusanos de la tierra que nos arrastramos constantemente día a día por el lodo del mundo. que no hay medios de culturizarse y que se encuentra uno sometido a tener que trabajar exclusivamente en el campo. serían adaptables a las necesidades que tenemos. no hay mejores ni peores trabajos. lo que significa que el obrero del campo también es un maestro en su trabajo. Las grandes ciudades donde se dice que no existe la Naturaleza. el pueblo sin lugar a dudas. es decir. hoy día en un pueblo también se pueden hacer estudios Universitarios. entender esto así es un gran error. saber y aprovechar. y ese horario si que es totalmente natural en el trabajo. cada uno tiene su dignidad y si somos capaces de darnos cuenta la necesidad que tenemos unos de los otros. hay que pensar que es un trabajo muy digno y que gracias a estos obreros podemos comer los productos de crianza que da la tierra. a las sierras etc. a ese profesor a trabajar en las labores del campo y veremos como no tiene ni idea. es como siempre otro de los grandes errores que los seres humanos hemos cometido a lo largo de los años y que ahora se nos viene encima como agobio infernal. tiene sus limitaciones comparadas con las grandes ciudades. un jardín o la misma ciudad. la playa. y entonces nos las veríamos como un gran monstruo al que hay que huir de él. lo que sucede es que hemos dado en llamar Naturaleza sólo al campo. no existen distinciones y lo único que existe es especialidad. por que la Naturaleza lo es todo. a los bosques. Por ello sucede este desprecio a las ciudades y se dice que allí no existe la Naturaleza. si fuésemos capaces de respetar cualquier entorno. luego es cuestión de querer. por lo mismo es tan digno un obrero del campo que un profesor de Universidad.. y lo que hay que hacer es saber para que hemos venido a este mundo. por 42 . por eso se nos vienen encima y estamos deseando tener un día libre para salir a buscar lo que llamamos Naturaleza. Personalmente tengo la experiencia que a veces he aprendido más de los consejos o experiencias de un campesino que de los libros universitarios. es obvio que están dentro de su entorno. Es más el obrero de la ciudad.42 Todos sabemos que lo ideal sería vivir en medio de la Naturaleza. Si hubiésemos construido las ciudades con otros niveles de conciencia. y son tan dignas las unas como las otras. está especializado en su materia y en ello es un maestro pero pongamos. pero también Naturaleza es el mar. se ve sometido a unos horarios totalmente ilógicos que en las ciudades se han impuesto. veremos como la importancia es falsa y no tiene sentido alguno. luego todo tiene sus pros y sus contras. veríamos claro que Naturaleza es todo. pero el obrero del campo. la luz del sol.

por que del respeto viene la compresión y el entendimiento. por el contrario es agua muerta que ha perdido toda su energía vital que tenía antes de llegar hasta el aljibe. esta agua es higiénicamente bebible pero no es agua viva. la que más. respetar a cualquier forma de vida. algunos están en la montaña. unos nos enseñamos a otros por que es así el ciclo. Para aquellos que viven u optan por vivir cerca de la montaña. salvo vicios. y de esta forma llegaremos a tener un mundo en paz en el que podamos vivir todos sin envidias ni guerras. “VIDA”. otros en un risco o cercanos a un río. De él nos vienen la mayoría de los alimentos las plantas medicinales y de él obtenemos la sabiduría necesaria para nuestra filosofía de vida. no olvidemos que uno de los mandamientos de la ley de Dios es “ENSEÑAR AL QUE NO SABE”. tienen conocimientos especiales sobre la Naturaleza que los habitantes de las ciudades no pueden tener. y por ello los habitantes de los mismos. cada uno en su parcela tiene el conocimiento que puede y debe aportar a sus semejantes. es el agua viva que golpeada en las rocas de las montañas nos dará eso que lleva impregnada. por eso se clorifican las aguas en la ciudades y esa es el agua que bebemos generalmente. luego esa agua debería ser la que todos bebiésemos. todos ellos se hicieron en esos lugares por alguna razón especial que en ese momento era necesaria. Personalmente apuesto por el campo. nadie lo sabe ni conoce todo. defectos y malas costumbres.43 ello en la vida todo es relativo. 43 . naturalmente que en los aljibes se tiene que clorificar el agua para que no se corrompa. enseñar nuestras experiencias y nuestra sabiduría al que necesite de ellas y a la vez recibir las que necesitamos de otros. por que tiene las energías vibrantes de los minerales de las piedras que al golpearlas se infiltran en el agua y se acoplan. Los pueblos están repartidos por la geografía mundial en diversas situaciones que nuestros antepasados entendieron que ese punto y lugar. pero también se debe procurar beberla de la que más salud nos aporte y sin lugar a dudas. por ello personalmente apuesto por el campo. Todos sabemos que la mayoría de nuestro cuerpo es líquido y por ello necesitamos el agua como una de las primeras fuentes energéticas y de vida. De las ciudades poco se puede aprender. Todos ellos tienen en común estar más cerca de la Naturaleza pura. pero desinteresadamente. a ello se le llama agua viva. Comparar con las ciudades y después quedarnos con lo que sea a nuestra medida y forma. eso es el ciclo biológico normal que los seres humanos deberíamos llevar como norma para que estuviésemos viviendo dentro de las leyes de la Naturaleza. sin ellas no podríamos vivir. por ello es bueno sacar de cada uno de ellos sus conocimientos y experiencias que ya nos aportan nuestros antepasados. Tenemos que empezar a valorar lo que realmente nos aporta el campo. luego hay que saber escuchar a los lugareños y sacar de ellos esas enseñanzas que nos pueden hacer volver a una vida sin estrés y con naturalidad que es lo que estamos necesitando todos. era el idóneo para su comunidad. pero como sabemos no es posible si no se vive cerca de esos manantiales. ellas son fuente de vida y sobre todo si son de manantiales que bajan en cascada o riachuelo golpeando esas aguas en las piedras. otros en el llano. les diré que deben saber aprovechar sus aguas.

por ello. pero de nada servirá si usted va a la montaña o al mar y allí no deja de fumar. pero estos deben saber y aprender que lo que con tantas ansias su cuerpo les pide. y ello es claro que se debe a que viven en un ambiente ecológico más puro. no es sólo un escrito que ponen todas las cajetillas de tabaco sean de la marca que sean. sería fácil de conseguir si todos viviésemos en un medio natural y sin vicios y defectos. no hubiese fumado nunca. a la montaña o a la playa. Lo natural es mentalizarse que fumar es perjudicial para la salud. luego si esa edad es de 25 años por termino medio. es decir dejando por uno. tendrían todo o casi todo lo necesario para 44 . para aquellos que no puedan vivir en el medio natural. por ello si además. les viene muy bien hacerse esas escapadas de fin de semana a la montaña o al mar. el mar es muy purificador la eliminación que el mar tiene atmosféricamente es enorme y se aproxima mucho a la de las montañas. lo que significa que es urgente eliminar muchos agregados psíquicos de nuestro interior. Ya se sabe que no es fácil vivir en pleno medio natural. la purificación será nula ya que el medio contaminante lo tiene directamente y por mucho que esté en el medio natural no le servirá de nada. Claro está que estos dicen que van de vacaciones y en realidad son unas vacaciones las que se dan cuando dejan la gran urbe y se apartan al medio rural. lo que la Naturaleza nos marca a cada uno de nosotros. pero si hay que aceptar que es lo lógico y que sería lo ideal para todos. Está comprobado que en los medios rurales a pesar de tener menos médicos existen menos enfermedades que en las ciudades proporcionalmente. el mar impregna yodo y otros minerales en el ambiente al respirar su brisa se está haciendo un buen control metabólico. de esta forma reciben pinceladas de atmósfera pura que hará que su sangre se purifique.44 Las montañas tienen una atmósfera llena de oxígeno puro y este se respira y se aprovecha por aquellos que lo tiene en su entorno. y si esa depuración no se hacen en totalidad. para lograr ese medio natural que haría que viviésemos una longevidad natural y sin enfermedades que nos hiciesen no desear vivir tanto tiempo. su longevidad sería muy superior es decir que se cumpliría en el. pero ello. es una realidad palpable y que de nada me vale que usted me diga que conoce a una persona que se fuma 2-3 cajetillas de tabaco al día y que aún tiene 90 años y está muy bien. nos apagaríamos como una vela encendida que se agota poco a poco y tendríamos una vejez natural y lógica. estoy seguro que si en esa persona que aún vive con 90 años y en buenas condiciones. dos o tres días el vicio del tabaco de nada les servirá ir a la llamada interna de su organismo. vivir cinco veces los años que necesitamos para terminar de crecer y asentarnos. Mi consejo para estos es que mediten y piensen a que van a la montaña o a la playa. es por que una voz interna les está pidiendo depúrame. deberíamos de vivir 125 años como norma. estos habitantes rurales cuidasen su forma de alimentarse consiguiendo un equilibrio nutriente. Otro medio de hábitat igualmente es vivir cerca del mar. por esta razón es también bueno aprovechar las playas y su entorno para vivir en su hábitat. son extraños seres los que han llegado a vivir o viven esos años. luego ello es obtener salud sin que para ello se necesite ningún medicamento.

lo que no hace que a los no acostumbrados en principio les sea algo más difícil de hacer o les sepa diferente de lo que están acostumbrados a comer y le encuentren un gusto diferente. pero esta forma no es ni por lo más remoto aburrida ni cansada. Nos han hecho pensar. íbamos a encontrar algo simple los alimentos. es alegre. que no es así. no es sólo una forma de comer. sin egoísmos. por que estas personas saben que van a vivir felices cada día y en cada momento. por ello ser vegetariano puro es una de las mejores cosas que le pueden suceder a cada uno de nosotros. es saber combinar la filosofía natural con la alimentación y con la misma vida. a sus salsas deliciosas que harán que podamos degustar un plato riquísimo sin tener la más mínima comparación con lo que llamamos comida normal. pero sin él tampoco sería posible hacerla. Sabemos que todo necesita un aprendizaje. de ahí que insista en una alimentación sana y equilibrada. tiempo.45 hacerse viejos sin problemas. es mucho más selecta. es además y sobre todas las cosas. y ganas de hacerse vegetariano puro para tener en sí mismo una salud que de otras formas no sería posible. contiene gracias. pero también he contado con recetas extraordinariamente buenas de otras países que también tienen un arte culinario sobre el vegetarianismo puro. es decir que uno a uno y poco a poco podremos ir englobando la lista de los seres humanos que están dentro de la vida natural. por esta razón me atrevo a decir que existen recetas para todos los gustos y sabores. pero es un arte grande que hace que quien está embutido en esa forma de vivir sea feliz cada día y en cada momento. Vamos a tener platos de todas las comarcas y para todos los gustos. no tendrá nada más que hacerlas al pie de letra y verá que va a conseguir unos platos alimenticios y nutrientes de primerísima calidad con el sólo hecho de seguir nuestras recetas. energéticos y puros a la vez. la comida vegetariana pura. una forma de vida especial. si somos vegetarianos puros nuestra salud es mucho más fortalecida que la de los que no lo son. pero ello es cuestión de entrenamiento. ya que no está reñido el vegetarianismo puro con la alegría y felicidad que aportan esos platos maravillosos que se hacen en el vegetarianismo puro. es un arte de saber vivir la Naturaleza. que cuando comiésemos vegetarianamente. es un arte que no tiene idioma ni fronteras. se dice que un ladrillo no hace una casa. lo importante es el hoy y lo saben vivir de tal forma que cada día le sacan lo mejor a cada evento que sucede a su alrededor. pero en la forma que les presento las recetas. pero comprendiendo todo y por encima de 45 . sin el que dirán los demás sin que nada nos importe. lo ideal es hacerse vegetariano puro. luego merece la pena hacerse vegetariano puro. sin ataduras. lo natural y lo ideal es vivir la vida sin complejos. insisto en que ser vegetariano puro. El vegetarianismo puro. puedo asegurarles que la comida vegetariana pura. por eso quiero aportar en este tratado no sólo una forma filosófica de vida si no un sin fin de recetas vegetarianas puras que pueden hacerle la vida de gustativa alegre y feliz. tiene vitalidad y hace que seamos vitales. ya que está demostrado que aunque se viva en las grandes ciudades. y no tendrán como norma pensar en el ayer o en el mañana. gustosa y agrada al paladar mucho más que la comida llamada normal.

Aprendamos a ser servidores y no servidos. tengamos en cuenta que el que está más alto en la ley cósmica no es el que es servido. caminemos por este sendero angosto y aprovechemos la enseñanza que el mismo nos va a reportar. por la obediencia y la servidumbre a Dios Padre.46 todo el respeto que les debemos a los demás. Como dijo Jesús a la samaritana sentado en el brocal del pozo. de lo contrario. tiene que llegar el final de las cosas mundanas y con ello. por eso su naturaleza es perfecta si no abusamos y la maltratamos. y ello es mucho. también irán a la destrucción todos los humanoides que no se han preocupado nunca a pesar de conocerlo. de esta forma respetará a sus semejantes y sólo hablara de las virtudes de los mismos y no de los defectos. servirá de hogar para las nuevas generaciones que advendrán después que nosotros. no olvidemos que todo lo grande cuesta conseguirlo y tenemos que apostar por que antes o después lo conseguiremos. mandando al abismo al príncipe de esta Tierra Satanás y sus diablos. pero con ellos. y realmente llegaremos a esa vida eterna que Jesús el Gran Kabir le ofrecía a la samaritana. Serán las leyes de la propia naturaleza a la que aplastamos con nuestros malos hábitos de vida. que nadie podemos saltarnos. pero este mundo nuestro. nadie sabe excepto el Padre el día y la hora que sucederá ese fin de las cosas. Confiemos que en el mundo existan unas leyes. El camino es angosto. ello es reflexión pura de que cada uno de nosotros no somos nadie. está próximo. todos tenemos defectos y cada uno de nosotros hará bien en mirar antes de criticar los suyos propios. bebamos de esa agua de vida en la espiritualidad. pagaremos muy caro todos los abusos incontrolados sobre la misma. pero no ha de andar muy lejano. 46 . El mundo fue creado para que nunca tuviese final. iniciemos la comprensión de estas situaciones para llegar a su recuperación. ya que nos han mandado al mundo para que cojamos la suficiente experiencia para despertad conciencia y poder ser una de esas almas que están en la presencia de su creador. si no el servidor. a veces se dice que es como el filo de una navaja donde nos podemos cortar con facilidad. pero que una vez recorrido es el aprendizaje mejor que puede haber hecho nuestra alma para disfrutar de la Luz del Creador. sólo humildes gusanos de la tierra que nos arrastramos en su lodo. Tendremos en cuenta que a la tierra hemos venido como embrión de un alma que tiene la obligación de volver a la presencia del la Luz del Padre que está en el Cielo creando todo lo que el universo tiene. no por que otros no sean vegetarianos puros o no tengan nuestra filosofía son peores que nosotros. la que no te dará sed jamás y te dará vida eterna. y ser servidores de sus propios hermanos en la Tierra. seamos pues servidores y tendremos el mejor estatus entre las energías del universo. nosotros también fuimos creados por Él y por lo tanto tenemos la obligación de regresar a su regazo. la eliminación que Dios Padre ha prometido de todo lo inicuo de este mundo. El fin del sistema. tanto no existe nadie superior a nadie. yo te puedo dar el agua de vida. pero para ello.

y que. debe ser eliminada rápidamente. y como es natural con el consumo de carne reciben una sobre carga de compuestos tóxicos. en cambio. y los efectos del consumo de la carne. Además. el ser humano carece de los colmillos afilados que caracterizan a los carnívoros y que le sirven para aferrar y desgarrar la carne. Entre los órganos más atacados por esas toxinas están el hígado y el riñón. como los de los seres herbívoros. los evidentes efectos negativos de la alimentación que estamos haciendo los seres humanos. la carne permanece mucho más tiempo y se descompone rápidamente. dando lugar a infinidad de efectos tóxicos y peligrosos para la salud. 47 . los canales alimentarios del ser humano y de los demás seres no carnívoros son unas doce veces la longitud del cuerpo. por lo tanto. Incluso un consumidor de carne moderado somete a su hígado y riñones a un trabajo tres veces superior al que pueden soportar. la mano del ser humano. Los canales alimentarios de los carnívoros. Un trozo de carne no es otra cosa que un resto de cadáver. Los dientes del ser humano. El acto de comer se inicia con las manos y la boca. son idóneos para triturar y masticar alimentos vegetales. es más apta para sujetar frutas y verduras que para cazar y dar muerte a sus presas. para su digestión. veamos que nos revela la anatomía de esas partes del cuerpo. de modo que no tienen necesidad. hay que tener en cuenta dos factores: la estructura anatómica del cuerpo humano. ni de molares. o se adapta mejor al consumo de carne?. los animales carnívoros ingieren su alimento sin masticarlo. los alimentos: La carne necesita. que permite el paso de los elementos nutritivos a la sangre. ni de mandíbulas con movilidad lateral. En estos largos canales. pero el paso del tiempo aumenta en forma notable el riesgo de trastornos y enfermedades de todo tipo por culpa de una alimentación incorrecta. Una vez ingerido el alimento como se comporta en nuestro aparato digestivo.47 VEGETARIANISMO PURO CAPITULO 3 EL ORGANISMO HUMANO PUEDE VIVIR SIN CARNE La alimentación actual nos está cargando de toxinas y todos nos preguntamos el ¿por qué?. Una persona joven puede resistir esa sobrecarga. cuya putrefacción crea residuos venenosos en el interior del cuerpo. facilitan esa eliminación. Para encontrar respuesta. cuya función vital en el hígado es la de filtrar los tóxicos y en el riñón la eliminación de productos de desecho de la sangre. actúan sobre la buena salud y la longevidad. Generalmente. que no superan en longitud el triple de la longitud de cuerpo. sin garras afiladas y con un pulgar opuesto a los demás dedos. luego se plantea la siguiente pregunta: El cuerpo humano ¿está hecho para seguir una dieta vegetariana pura.

por un período de dos años. en el caso de algunos tipos de cáncer no hay duda que la alimentación es la clave. en cambio. con lo que aumenta peligrosamente el riesgo de enfermedades cardiovasculares como son: infartos. algunas revistas de gran prestigio médico ponen en guardia a los propios profesionales médicos para que tengamos cuidado a la hora de recomendar ciertos alimentos y prohibir algunos como son las grasas saturadas. Otros países como el nuestro (España). deben referirse al alto contenido en grasas saturadas y a la falta de fibra de la dieta en sí. algunas de estas prestigiosas revistas exponen que el 97% de las enfermedades cardíacas. que pueden metabolizar grandes cantidades de colesterol y grasas sin que por ello sufran consecuencias negativas. acarreará graves enfermedades de origen cardíaco que se podrían evitar. Ya desde hace años se viene dando la alarma médica sobre el consumo de grasas saturadas.UU. en este caso. En otro tipo de enfermedades también se ha podido contactar que una alimentación carnívora puede ser el origen de padecerla. son por causa de enfermedades cardíacas y las mismas informaciones nos exponen que los culpables de la gran mayoría de estas muertes son las grasas saturadas. que provocan un tránsito lento por el colon. tienen una limitada capacidad de asimilar colesterol o grasas saturadas más allá de la cantidad exigida por su cuerpo. podemos ser o no candidatos a ciertos tipos de cáncer. se están contagiando de este tipo de alimentación y se observa que cada día más la población joven consume más alimentos basura como se les ha dado en llamar. embolias. Todos los especialistas en Dietética 48 . a diferencia de los animales carnívoros. etc.48 Otro indicativo de carácter antinatural del consumo de la carne viene del hecho de que el cuerpo humano es incapaz de asimilar una ingestión excesiva de grasas animales. Una prueba adicional de que el intestino del ser humano no es apto para digerir carne la aportan los numerosos estudios que establecen una estrecha relación entre el cáncer de colon y una dieta rica en carne. Se han hecho experimentos con animales carnívoros a cuya dieta se añadió. se ha podido contactar que es población de riesgo para padecer las enfermedades cardiovasculares que tantas muertes están ocasionando. anginas de pecho. hipertensión. donde algunos sectores de población se alimentan con exceso de grasas animales. En EE. Los animales vegetarianos. ataques cardíacos. es la enfermedad conocida normalmente con el nombre de arteriosclerosis. una cantidad de 200 gramos diarios de grasa animal. cuando alguien se excede durante años en el consumo de esos alimentos. Las causas de la enfermedad. donde las sustancias tóxicas tienen todo el tiempo necesario para provocar sus efectos dañinos. Los depósitos de grasa impiden el flujo normal de la sangre al corazón. sin que por ello se apreciase el menor cambio en su tasa de colesterol. los depósitos grasas en forma de placas acumulados en las paredes internas de las arterias acaban causando el endurecimiento arterial. Una dieta rica en grasas animales es una alimentación candidata a padecer antes o después enfermedades cardiovasculares. que causan la mayoría de las muertes en Occidente. ello. es decir de comer de una u otra forma.

se ha podido comprobar la preocupante correlación entre la dieta carnívora y otros tipos de cáncer. estómago. comprobaron la presencia de tumores malignos en el cien por cien de los animales. pulmones.49 y Nutrición explicamos. están presentes en todas las partes del cuerpo: cerebro. lo peor de todo. páncreas. Con el avance de los estudios científicos. Las manifestaciones cancerosas señalan el estudio. Las últimas técnicas seguidas en las granjas de cría industrial son las siguientes: a los animales se les somete con vida y se les engorda con un continuo suministro de tranquilizantes. hígado. Por otra parte. hormonas. basada principalmente en verduras y cereales. con aditivos químicos añadidos a la carne para su conservación. cuyo papel en la etiología del cáncer en el ser humano ha causado creciente preocupación entre los expertos. Una de esas sustancias es el dietilstilbestrol (DES). la industria americana y algunas europeas de la carne continúan utilizándolo. es un hecho conocido que la carne. Ya la Food and Drug Administration (FDA) ha definido las nitrosa minas como uno de los grupos de sustancias cancerígenas más potentes jamás descubierto. Son muchos los avisos científicos que ponen en alerta a la población y en especial a los profesionales. 49 . Públicamente denunciado en treinta países como producto muy peligrosos para la salud. En el mismo estudio se pone en relieve que de veinticinco naciones donde la gente es principalmente carnívora. Algunos de los resultados más sorprendentes en la investigación del cáncer se ha revelado en el estudio de las nitrosa minas.700 distintos productos químicos. una hormona de crecimiento que se viene usando en los Estados Unidos y en algunos países de Europa desde los últimos veinte años pese a que es un agente cancerígeno comprobado. al mismo tiempo. es que los consumidores no suelen tener la menor información. Una dieta rica en fibra ayuda en la prevención del cáncer de colon y recto. compuestos derivados del encuentro de ciertas sustancias naturales presentes en la cerveza. y sólo una presenta un porcentaje bajo. ninguna presenta un porcentaje elevado de cáncer. la ley no exige que se especifique al consumidor. el vino. de treinta y cinco naciones de alimentación principalmente vegetariana. en su proceso digestivo. diecinueve registran un alto porcentaje de cáncer. Algunos prestigiosos Drs. Si bien esos productos químicos continúan presentes en la carne cuando usted se la come. produce esteroides metabólicos de propiedades cancerígenas. y el tabaco. el té. donde se dice que se podría prevenir muchas formas comunes de cáncer si se adoptase una dieta menos rica en grasas y carne. Este tratamiento comienza ya antes de que nazcan los animales. Los aditivos químicos que se le añaden a la carne para su presentación y conservación. Probablemente por que la FDA antepone a su peligrosidad el ahorro de más de quinientos millones de dólares anuales que reportan a los productores de carne. Esos animales están destrozados por dentro y pocas soluciones se tienen para recuperarlos. Seis meses después. antibióticos y una cantidad aproximada de 2. son muy peligrosos. glándulas suprarrenales e intestinos. y continúa incluso cuando ya están muertos. Han realizado experimentos en este campo introduciendo nitrosa minas en la alimentación de animales.

que ya en el traslado que hacen hasta el matadero. En 1. de modo que son numerosas las muertes por envenenamiento causadas por la ingestión accidental de una cantidad excesiva de esos productos. Su consumo puede ser nocivo incluso en pequeñas dosis. suponen otro factor de contaminación de la carne destinada al consumo humano. por lo cual se hace necesarias las dosis masivas de antibióticos que. entre gris y marrón. la panceta. creado por la Naciones Unidas. ha precisado que el margen entre la cantidad de nitrato que se puede ingerir sin riesgo y la que resulta peligrosa es muy pequeño. un alto porcentaje de la carne que se pone en venta es. urea y ácido úrico). conservantes químicos que hacen más lento el proceso de putrefacción de las carnes saladas y embutidos. encajonados en condiciones de escasa higiene y sobrealimentados artificialmente. pero a causa de la presiones de la industria y del poco tiempo disponible. En el momento de seleccionar la carne se realizan inspecciones. al ser ingeridos con la carne que se come. Por desgracia. Sin ellos. alejaría a muchos consumidores. especialmente para los pequeños y los bebes. enferman con mucha frecuencia. Esos venenos. Esos productos se utilizan para dar a la carne el color rojo que se manifiesta cuando entran en contacto con los pigmentos de la sangre y los músculos. crean en el interior del organismo humano bacteria resistente a los antibióticos. También la violencia de la muerte de los animales determina la formación en la carne de otros venenos naturales igualmente fuertes. como el jamón. el color natural de la carne. y esto hace pasar a un segundo plano las consideraciones sobre la peligrosidad de esos antibióticos.J. también son nocivos para la salud. literalmente: en ningún caso se debe añadir nitratos a los alimentos infantiles. el salchichón. El nitrato y el nitrito de sodio. tenemos que contar con las propias enfermedades que los animales tienen y que van a aportar en su consumo. ha dictado un reglamento en el que se lee. unidos a los estimulantes y a las sustancias nocivas que han quedado en la sangre del animal (como por ejemplo. La ganadería industrial fuerza a los animales a vivir en condiciones poco higiénica y en un espacio muy reducido. las salchichas y el pescado. muy a menudo mucho menos sana de lo que los consumidor puedan imaginar.Lehman. La FDA calcula que el consumo de tetraciclina y penicilina aumentasen 1. A. por esa razón. por lo que no sólo hay que contar con los venenos químicos. la carne transporta naturalmente sus propias enfermedades hasta el matadero. 50 .900 millones de dólares al año las ganancias de la industria cárnica en Estados Unidos. el comité conjunto de la FAO y la OMS de expertos en aditivos alimentarios. estas sustancias químicas no hacen diferencia entre la sangre de un cadáver y la sangre de un ser humano vivo. Por si lo expuesto fuese poco. de la FDA. de modo natural.972. el departamento de agricultura de los Estados unidos de América descubrió que la presencia de ese conocido veneno superaba los límites legales establecidos en el 15% de la producción nacional de aves de consumo.50 Otro estimulante del crecimiento muy utilizado es el arsénico.

escarabajos y óxido de hierro.U. las legumbres y los frutos secos son verdaderos concentrados proteínicos. que el cuerpo utiliza para el crecimiento y renovación de los tejidos. pero ello. treinta gramos de cualquiera de ellos. el gobierno americano permite también la venta de pollos aquejados de aersaculitis. se impone hacerse vegetariano puro. la mayor parte de las proteínas se transforman en aminoácidos. Unas 100. A menudo. Los cereales.E. hizo público un informe realizado sobre la carne de los animales a los que ya se habían extirpado las partes enfermas. Estoy dando datos exclusivamente americanos. Por lo demás. Algunos dicen que sin proteínas animales no tendríamos fuerza.U.. Especialistas de la Universidad de Loma Linda en 51 . el departamento de agricultura de este país. y el pus se filtra en la carne. hoy día han cambiado muy poco las normativas vigentes y prácticamente estamos con el mismo panorama. por ello. la palabra vegetarianismo causa la inmediata y posible pregunta: ¿y las proteínas? Ante esa pregunta les remito a los capítulos anteriores donde doy datos científicos sobre donde y como obtener las mejores proteínas. por su lentitud en establecer el reglamento legal para los mataderos. un tipo de neumonía que llena los pulmones del animal de moco cargado de pus. no son las de origen animal.51 Se hacen numerosos estudios sobre la carne de consumo y lógicamente es en Estados Unidos donde más se suelen hacer estos estudios. a estos les contesto fácilmente diciendo: ¿y el elefante? ¿El toro? ¿El rinoceronte? La convicción de que la carne tiene el monopolio de las proteínas. Un estudio dirigido por Drs. U. ya en 1. En la digestión. no son más que tópicos.972. por ejemplo. lo que sucede es que son los E. Para adaptarse a la normativa vigente. en importantes compañías distribuidoras de carne empaquetada se encontraron carnes contaminadas de heces de roedores. el organismo encargado de controlar las reglamentaciones del país. Los inspectores justifican su falta de rigor explicando que. pero si queremos que estos sean de calidad nos tendremos que ir a las de origen vegetal como ya he expuesto. y 3.000 vacas presentaban cáncer de ojo. si queremos lo mejor no queda más remedio que comer proteínas de calidad que las contienen los vegetales en especial la legumbre de soja.596.972. A pesar que esto sucedía en 1. contiene más proteínas que la hamburguesa o el bistec de cerdo que encontramos en cualquier establecimiento moderno de comida rápida. Vistos los antecedentes de la carne. y desde luego. Sabemos que la administración ganadera norteamericana ha sido repetidas veces acusada por la oficina General de cuentas de los E. si el reglamento se aplicara estrictamente. los aspiradores rompen los pulmones.E. Durante esa operación.U. los que más publican datos a este respecto y por ello los especialistas normalmente damos los datos americanos que son los que se suelen tener. se limpia el tórax de los pollos con tubos aspiradores. todos menos ocho les puede elaborar el propio cuerpo y los ocho restantes hay que asimilarlos por medio de las proteínas.302 tenían tumores en el hígado. no quedaría abierta una sola empresa cárnica. no quiere decir que en Europa no suceda lo mismo. De los veintidós aminoácidos necesarios.

Si bien es cierto que la falta de proteínas causa debilidad. casi el doble de la cantidad que aconseja la OMS. cerdos. En la actualidad. más del 90% de la producción norteamericana de cereales se emplea para cebar al ganado (vacas.E. y siempre según el mismo 52 . sabemos que existe una idea de que los coches a gasolina son mejores porque andan más..U. compara de forma exhaustiva las proteínas ingeridas por los vegetarianos y los carnívoros.U. seguimos anclados a la idea de una dieta basada en carne de animales alimentados con cereales. Los carbohidratos son la fuente primaria de energía para el cuerpo. se recuperaban de la fatiga en una quinta parte del tiempo que necesitaban los carnívoros. De hecho.52 E. nuestros políticos no solucionan nada y seguimos estando cada día en peores circunstancias que lo hemos estado antes. los gobiernos se reúnen periódicamente para ver la forma de dar una solución a este gran problema. Reduciendo el consumo de proteínas de los no vegetarianos en un 20 %. En realidad dosis excesivas de proteínas reducen la capacidad energética del cuerpo. En una serie de pruebas físicas comparativas llevadas a cabo en la Universidad de Yale E. para la mayor parte de ellos. No queremos avanzar o no sabemos y ello es por no creer afirmativamente que la solución esté en el vegetarianismo total. Se ha hablado mucho sobre la solución al problema del hambre. según un informe del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos de América. los vegetarianos mostraron una resistencia dos veces mayor que los carnívoros.U. pero como ya no se puede ver menos y con menor inteligencia.U. las proteínas suponen más del 20 % de la dieta. de modo que se transforman en residuos nitrogenados que sobrecargan los riñones. ovejas y pollos) que terminarán finalmente en nuestras mesas. nuestra idea está anclada en el pasado y creemos que el cadillar es el que mejor anda. entendemos que el gas-oil cuesta menos pero también anda menos. Para muchos occidentales.E. Esa utilización de los cereales para producir carne resulta increíblemente cara. porque pensamos también que los cereales son baratos y dan mucha energía a los vegetales tienen mucha más energía que los otros. se midió científicamente un aumento de eficacia del 33 %. se demostró científicamente que los vegetarianos superaban pruebas de potencia física con una resistencia dos o tres veces mayor que los carnívoros. Francis Moore Lappé. En la Universidad de Bruselas. Muchos otros estudios han confirmado que el aporte energético de una dieta vegetariana es mayor que el de las dietas basadas en la carne. Del mismo modo. sin embargo. la superan con amplios márgenes. también lo es que el organismo no utiliza los excesos de proteínas. y la verdad es que no es cierto. Las proteínas se utilizan para producir energía sólo como último recurso. además. ahora los coches que funcionan con gasoil pueden incluso superar a los de gasolina. todos los científicos han llegado a la conclusión de que ambos grupos sobrepasan en más del doble la cantidad necesaria de cada uno de los aminoácidos esenciales y. experta en la ciencia de la alimentación y autora del libro “Diet forma a small planet” declaro hace algún tiempo en una entrevista televisada que un bistec de carne debería ser visto como un coche cadillac es decir.

una dieta a base de cereales. estaríamos equilibrados y con ello se acabarían las desigualdades que ahora tenemos en el planeta. ya que pactan libremente y se alimentan únicamente de restos procedentes de terrenos cultivados (cáscaras de arroz. Es evidente que en la alimentación vegetariana. se demuestra que por cada dieciséis kilos de cereales no se obtiene más que un kilo de carne bovina. en unidades calóricas por hectárea. Los partidarios de las guerras y otras formas de aniquilación de los seres humanos no deberían seguir valiéndose del pretexto de la “superpoblación” para justificar la muerte anual de miles y miles de personas.53 informe. suprimir la extensión de tierras dedicada a la alimentación bovina y reducir drásticamente la cabaña ganadera. existen unas ventajas económicas. etc. Se ha comentado también mucho sobre el hambre en la India y que si matasen las vacas no pasarían hambre. es decir. ya que como expongo no son estos animales los que se comen en este país los cereales y otros pastos que por el contrario son criados para el consumo humano. hierba. con motivo de la conferencia de las Naciones Unidas para la alimentación Mundial: El consumo excesivo de carne por parte del rico significa hambre para el pobre. no aptos para el consumo humano. De todas formas. El problema es que no se distribuyen de forma justa. no las vacas sagradas. últimamente se hace señalar en que la India está superando sus problemas alimentarios internos. no es el culpable del hambre que existe en la misma. Ahora mismo en la Tierra se producen alimentos más que suficientes para todos. casi la mitad de los terrenos cultivados en los E. En la India existe efectivamente el hambre.U. se emplean para alimentar animales. porque también existe la gran desigualdad de razas y diferencias. Una comisión de expertos de la agencia para el desarrollo Internacional declara en las Actas del congreso del 2 de Diciembre de 1980: La producción alimentaria de la India es suficiente para cubrir las necesidades de 53 . cuyas causas han sido siempre. lo que da lugar al desequilibro tan espantoso que todos conocemos. En esencia explico que el ganado de la India.). En la actualidad.U. Algunos han hecho declaraciones como esta: El Instituto Nacional de Agricultura de Francia. Aaron Altshul señala que. que o son muy ricos y lo tienen todo o son muy pobres y no tienen nada. En el libro análisis químico y político de las proteínas. sino terribles períodos de sequía o fuertes cambios políticos. diré que las vacas en este país no comen piensos que se han dedicado para su crianza y engorde. por ello no nos cansamos de exponer que si las hectáreas de terrenos que se siembran para la alimentación de los animales se sembrara para la alimentación humana no habría hambre en el mundo. nuestro planeta podría abastecer a una población de más de veinte mil millones de habitantes como ya hemos estudiado muchas veces.E. Estas consideraciones han dejado bien claro a los estudiosos de la alimentación que el problema del hambre en el mundo es falso. si la superficie cultivable del Planeta se utilizase para la producción de alimentos vegetarianos. verduras y legumbres puede alimentar a una cantidad de personas veinte veces mayor que una dieta a base de carne. punta de caña de azúcar. Es necesario cambiar esos costosos sistemas agrícolas.

que aunque no está dentro de las ideas del vegetarianismo puro.E. y ello es razonable. aunque sólo sea desde el punto de vista económico. por ello. y es más están dentro de las cadenas industriales que producen los animales como si fuesen artículos de limpieza u otra materia cualquiera. llamamos la atención a los lectores y sobre todo a las personas sensibilizadas que saben que lo que expongo es una gran verdad que estamos padeciendo todos ahora y no en un futuro. Sólo el gobierno de E. asigna cada año un importante capital.U. Aparte de gastar millones de sus propios dólares para promover el consumo de carne. Por esta razón salvar a las vacas como hacen los Hindúes. no permitirán cueste lo que cueste darnos la razón. pero no se hacen sobre la eliminación de otros animales por que están dedicados al consumo de la alimentación humana. sólo de esta forma y paso a paso lo conseguiremos. producen una cantidad increíble de alimentos de cierta calidad y muy ricos en proteínas. ha logrado también hacerse con un injusto porcentaje de ayudas procedentes de nuestros impuestos.54 toda su población. no es ninguna idea descabellada. habrá grandes campañas televisivas que nos hagan creer que sólo con la carne podemos vivir y que sin ella. como es el caso de la leche. 54 . por lo que urge tomar conciencia del caso y ponernos a explicar si es preciso de boca a oído a cada uno de los seres queridos para que adopten una postura lógica en cuanto a su alimentación. Nuestra época ha visto nacer movimientos verdes que aspiran a salvar todos los animales del planeta. se hacen grandes manifestaciones para la no desaparición de las focas. si se las deja vivir. La industria cárnica posee un fuerte poder económico y político. Garantías de crédito favorable. quesos. la idea debería parecer válida. de lo contrario tendremos siempre detractores que valiéndose de esos científicos que se dejan comparar expondrán a la población los beneficios de la carne y los perjuicios de hacerse vegetariano. la producción de carne supone unos costos elevados que la industria necesita de subsidios para sobrevivir. La mayor parte de la gente ignora que los gobiernos apoyan notablemente a las industrias cárnicas con concesiones especiales. o defines.U. ballenas. Sabemos no es fácil eliminar el carnivorísmo de nuestros hábitos alimentarios ya que existen cadenas industriales dedicadas a la crianza de animales para el consumo y estos. siempre y cuando tengamos conciencia de que la Naturaleza en el Planeta Tierra somos todos y hay que respetar y salvaguardarlo todo. etc. seremos pacto de la miseria y de la desnutrición. Las vacas. hay que aceptar que es un alimento muy consumido y que tiene una cierta calidad de proteínas animales superiores por supuesto a las de la carne. Pero a ello añadiremos que recientemente los períodos de calma política que están viviendo en la India también están trayendo mejores consecuencias y resultados alimentarios para su población. Es preferible alimentarse de proteínas animales indirectas como son las producidas por la leche como es el caso de todos los lácteos. Algunos gobiernos gastan millones de dólares en excedentes de carne bovina para los programas de alimentación escolar o militar. y derivados que de los animales muertos. En la práctica.

Ese mismo gobierno. Por cada res enferma que se sacrifica. el New York Post denunció el siguiente incomprensible abuso de uno de los recursos más importantes: un gran matadero de aves de E. los agricultores en cambio. ciertamente será eso lo que 55 . por ejemplo. es gobierno americano asignó 50 millones de dólares de las tasas pagadas por los contribuyentes para combatir un tipo de gripe viral. el Departamento de Agricultura americano.U. y una hectárea de espinacas.500 y 6. para sufragar los gastos de la red nacional de inspectores encargados de controlar la situación (poco conocida al público) del estado de salud del ganado. el estado paga una indemnización a los propietarios. continúa gastando millones de dólares en promover el consumo de carne con publicaciones y programas de alimentación en las escuelas del país. que afectaba al ganado bovino y a otros animales. El servicio de Investigaciones Agrícolas de los Estados Unidos de América define los desagües y sistemas de drenaje de los miles de mataderos y granjas de cría del país como la mayor fuente de contaminación de los ríos y cursos de agua. en 1973. Pese a todo. de Platón. Un artículo del New York Times calificaba este subsidio de verdadero ultraje. Resources. Un estudio publicado en Plant Foods for Human Nutrition revela que una hectárea sembrada de cereales produce una cantidad de proteínas cinco veces superior que una hectárea utilizada como pasto para animales de cría. empleaba ¡400 millones de litros de agua al día! ¡Cantidad más que suficiente para abastecer a una ciudad de 25. también en este terreno. mientras que para la producción de un kilo de carne se necesitan entre 2. que aquí sirve como ejemplo. y sin atender a los informes de las entidades estatales que denuncia los vínculos entre el consumo de carne y enfermedades como el cáncer y el infarto de miocardio. y buena parte de la culpa. Allí predice. El costoso proceso de la producción de la carne.U. además. el gran filósofo griego Sócrates aconseja una dieta vegetariana.000 dólares a los ganaderos.000 habitantes! Como vengo exponiendo. Pregunta Platón a Glauco. En la república. no recibe garantías para más de 20. Pul y Anne Ehrlich han demostrado que para cultivar un kilo de trigo solo se necesita 60 litros de agua. and Environment. sino también en vías de agotarse.000. garantiza créditos de 350. que precisa de terrenos mucho más amplios que los necesarios para los cultivos agrícolas.000 dólares. una hectárea de habas o guisantes produce diez veces más proteínas. pronto harán falta más tierras de pasto. Otro de los grandes precios que pagamos por comer carne es la degradación ambiental. ¿no será entonces poca e insuficiente?. Hoy en día no es novedad decir que los recursos de agua de nuestro planeta están. todo es una lucha social que tiene un gran costo y que siempre suele perder el más débil. Ya en 1978. porque permite hacer uso más inteligente de los recursos agrícolas. que si el ser humano se alimenta de animales. no sólo contaminados.55 varios millones de dólares. corresponde a la industria de la carne. la brucelosis. Ya los antiguos griegos eran conscientes de estos datos económicos. un robo escandaloso a costa del patrimonio público. Y la tierra que bastaba para la gente. quien responde que.E. ha sido fuente de conflictos económicos para la sociedad humana durante miles de años. veintiocho veces más. En su libro “Population.

Y nos veremos obligados a hacer la guerra. Pero casi nadie reflexiona en la relación entre esa masacre y la carne que tiene en el plato. En medio de atroces gritos de angustia. en su progreso gradual. sin embargo. mientras que otros derrochamos y tiramos los alimentos.56 ocurra. merece la pena hacerse vegetariano puro. no resulta tan graciosa: los mataderos comerciales son una visión infernal. son una óptima fuente de proteínas de alta calidad y cuestan mucho menos que la carne. a menos que las naciones más ricas lleven a cabo un rápido y drástico corte en el consumo de animales de cría. legumbres. los cereales. El comercio de las especias con la India y otros países orientales dio lugar a muchas contiendas. se veían obligados a utilizar muchas especias. en E. ¿no es cierto?. llegará a abandonar el hábito de alimentarse de carne. no era otra cosa que el camino más corto a las indias para su mejor comercio de las especias. el anuncio televisivo de que se les explicaba a los niños que las hamburguesas crecían en los campos de hamburguesas. La verdad. nos daremos cuenta que aunque nos es un hecho divulgado. También hoy en día existe la posibilidad de una guerra provocada por los alimentos.E. es fácil que cualquier día esos pueblos que están muriendo de hambre. y Glauco contestar: sí eso es lo que ocurrirá. Se han hecho pruebas donde se realizaron compras comparativas en mercados de distintos países y mientras que con la compra de un ama de casa que llevaba carne a su casa se podían comprar para dos amas de casa sin llevar carne y con alimentos de muy buena calidad sólo que vegetarianos. No debemos olvidar que el viaje que emprendió Cristóbal Colon. Como dato estadístico.500 millones de aves de corral. Después resulto otra cosa y de ahí que se descubriera el continente americano por los españoles.U. con electroshock o con fusiles 56 . más de 150 millones de mamíferos y más de 3. También dijo “Gandhi” estoy convencido que en el progreso espiritual se llega a un momento en el que se tiene que dejar de matar a otras criaturas por la simple satisfacción de un impulso del cuerpo. la CIA hizo pública una advertencia: en un futuro próximo podría haber escasez de alimentos para la población mundial. También es interesante señalar el papel que jugó el consumo de carne en muchas de las guerras que tuvieron lugar en el período de la expansión colonial europea. Dijo “Thoreau” estoy absolutamente seguro de que la raza humana. en este sentido. Los europeos se sustentaban con una alimentación a base de carne conservada en sal. se sacrifican cada año. Por otro lado si echamos mano a nuestros bolsillos. con fines alimentarios. y para dar variedad y enmascarar el gusto poco apetecible de esa comida. luego merece la pena mirar también nuestra economía y si además de gastar menos dinero estamos mejor alimentados. los intereses ligados al comercio de especias eran de tan magnitud que gobiernos y comerciantes llegaban a las armas para asegurárselas. los animales son aturdidos a golpes de martillo. Es ilustrativo. Ya en Agosto de 1974. en especial la de soja. se planteen que hasta aquí hemos llegado y se levanten en armas contra los poderosos.U. Estamos viendo la situación GEO-política mundial y ello hace que nos pongamos en alerta percepción de la verdadera situación en la que vivimos.

y que pagaba a los pescadores para que tirasen al mar los peces que acababan de pescar. el ser humano las priva de su propia vida a la cual tiene derecho simplemente por haber nacido. llevadas de consideraciones éticas. tenéis la miel del aromático romero. vivos. manzanas tan abundantes que coman las ramas de los árboles. Por un pedazo de carne. pero lo que puso la base de adhesión al vegetarianismo fue aquella comprobación directa de la crueldad del ser humano con los animales. la piel arrancada. y ni siquiera todos. matamos criaturas inocentes. Dicen la mayoría de ellos: sin ser hermanitas de la caridad y después de todos los esfuerzos hechos en mi carrera lo que significa que he tenido que ser agresivo. famoso matemático y filósofo. a continuación. ni hachas. colgados cabeza abajo. se hicieron vegetarianos. que chupan los humores y los sueros de las heridas! Ciertamente los seres humanos no nos alimentamos de leones o lobos. tenéis campos de trigo. la tierra ofrece gran cantidad de riquezas. solos. Al salir de aquel lugar. hierbas sabrosas y verduras de cocer. El biógrafo Diógenes escribió que Pitágoras solía tomar pan con miel por la mañana y verduras crudas al anochecer. y cómo ha podido tocar la carne con sus labios. pues los caballos y el ganado bovino y ovino se alimentan de hierba. el siguiente desafío a los carnívoros: si os empeñáis en que la naturaleza os ha destinado ese tipo de alimentación. hablan de las reacciones que han tenido en una visita a un matadero. porras. uvas que llenan las viñas. Cómo habrá podido soportar la visión de la masacre. Algunos ilustres personajes de la política y del deporte. 57 . soportar el horrible olor. donde degüellan y a menudo todavía en vida. hacedlo con vuestras propias fuerzas. han optado por seguir una dieta vegetariana. sabía que nunca más podría hacer daño a un animal. los cortan en pedazos. pero es claro que en adelante no comeré nunca jamás carne.57 neumáticos. carentes de aguijones o de garras. En un ensayo titulado “sobre comer carne”. Pero la experiencia en el matadero me ha revuelto hasta los mismísimos tuétanos. al contrario. está bien. los animales que queráis comer. económicos y ecológicos del vegetarianismo. la garganta cortada. matar vosotros mismos. los miembros despedazados. dijo: amigos míos. Desde la más remota antigüedad. “Pitágoras”. alimentos puros que no causan muerte ni derramamiento de sangre: sólo los animales satisfacen su hambre con la carne. por mi parte. son transportados mecánicamente al lugar de la matanza. sin cuchillos. ¡Cómo habrá hecho para no sentir asco en contacto con los parásitos de otros seres. de los que nos defendemos sino que. como habrá podido poner sobre su mesa cadáveres de animales y llamar comida y alimento a aquellos seres que poco antes mugían o balaban y se movían. Conocía los motivos fisiológicos. son muchas las grandes personalidades que. pero entonces. me pregunto más bien por qué razón y conque idea ha podido el ser humano llevarse por vez primera a la boca la sangre coagulada de una criatura muerta. absteneos de corromper vuestro cuerpo con alimentos impuros. Plutarco lanza finalmente. el autor latino Plutarco dice: ¿os preguntáis por qué Pitágoras se abstenía de comer carne? Yo. Y todos ellos. mansas.

Leonardo da Vinci consideraba los cuerpos de los carnívoros “tumbas y cementerios” de los animales que comían. y como dice Plutarco. El escritor ruso León Tolstoi se hizo vegetariano en 1885. resumió los principios éticos del vegetarianismo en las siguientes palabras: quien no respeta la vida. donde se pone de manifiesto su amor por todos los seres vivos. los pensamientos vanos. que meta la cabeza en sus entrañas y que calme su sed con la sangre. dejó escrito: sometamos al defensor de la dieta carnívora a una prueba decisiva. Si así lo hace. Este tipo de consideraciones llevaron también a Benjamin Franklin a hacerse vegetariano a los dieciséis años de edad. El filósofo francés Jean Jacques Rousseau abogaba por el orden natural de las cosas. cabe preguntarse si hay algún lugar en el mundo en que la carne sea imprescindible para la supervivencia. cuando se dio cuenta de que esta dieta le proporcionaba mucha más claridad intelectual y mejoraba su capacidad de aprendizaje. Harniet.58 En el gran repaso de los grandes seres que han vivido en nuestro planeta. define el consumo de carne como un delito injustificado. afirmó: muchísimas crías de estos animales serán separadas de sus padres. En sus escritos. También el poeta Shelley era un vegetariano comprometido. En la obra The wealth or Nations. gran pintor. no la merece. su esposa escribía a una amiga: hemos dejado de comer carne y seguimos las enseñanzas de Pitágoras. de la muerte. el economista Adam Smith proclamó las ventajas de la dieta vegetariana. llegó a la conclusión de que una dieta vegetariana haría a los hombres más compasivos. degolladas y descuartizadas del modo más bárbaro. y él y su esposa. Los cereales y verduras. que desgarre con sus propios dientes la carne de un cordero vivo. la repugnancia. el odio y la desesperación. Se daba cuenta de que el progreso natural de la violencia llevaba de modo 58 . habiendo observado que generalmente los animales carnívoros son más crueles y violentos que los herbívoros. En el poema Queen Mab. han dejado de devorar la carne del matadero que. se hicieron vegetarianos puros poco después de casarse. Shelly describe un mundo utópico en que los seres humanos ya no matan al cordero de los dulces ojos. y sólo entonces. nos paramos ahora en lo que han opinado a este respecto esas personas: Leonardo da Vinci. escribió: en realidad. inventor y poeta del Renacimiento. será coherente con su teoría. En una carta del 14 de Marzo de 1812. Abandonó el deporte de la caza y se dedico a promover el pacifismo vegetariano. que condenaba la matanza de cualquier tipo de animales. En su autobiografía. por venganza de las leyes naturales rotas. hace surgir en su cuerpo humores pútridos. Shelley se interesó por el vegetarianismo cuando estudiaba en Oxford. de la enfermedad y del crimen. todas las pasiones maléficas. hasta de las hormigas. En su ensayo a vindication of Natural Diet. Rosseau aconsejaba incluso que no se permitiese a los carniceros y matarifes actuar como testigos en los tribunales o formar parte de un jurado. escultor. así como el aceite vegetal pueden aportar la alimentación más completa y energética. pues no existen lugar en donde el ser humano deba por fuerza alimentarse de carne.

y dejó escrito: Es necesario corregir. escribió: Estoy convencido de que la carne no es un alimento adecuado para nuestra especie. The first step. bajo la dominación británica. del mismo modo que muchas tribus salvajes han dejado de comerse unos a otros cuando han entrado en contacto con pueblos más civilizados. escribió: Estoy convencido de que en el progreso espiritual se llega a un momento en el que se tiene que dejar de matar a otras criaturas por la simple satisfacción de un impulso del cuerpo. Gandhi en su casa nunca comió carne.59 inevitable a la guerra en la sociedad humana. pasta de almendras. La persona que enseñe al ser humano a seguir una dieta más inocente y será considerada un gran benefactor de la humanidad. pasivos o apáticos. En diferentes etapas de su vida. Aunque su práctica del vegetarianismo fue bastante ocasional. una comunidad basada en principios vegetarianos. Puesto que sus padres practicaban la religión hindú. consciente de que los motivos éticos para ser vegetariano son más fuertes que los estrictamente higiénicos. Gandhi. Mohandas Gandhi. en su progreso gradual llegará a abandonar el hábito de alimentarse de carne. Fundó la granja Tolstoi. Gandhi escribió cinco libros acerca del vegetarianismo. Incluso Gandhi fue victima de los consejos de sus compañeros de estudios. En el ensayo. Tolstoi escribió que comer carne es simplemente inmoral. la falsa creencia de que la dieta vegetariana nos hace de voluntad débil. pues supone una acción contraria al sentimiento moral: el acto de matar. verduras de hojas. como lo sabe cualquiera que haya ido a cazar conejos con trampas o a matar corderos. el ser humano suprime en sí mismo. El autor George Bernard Shaw trató de hacerse vegetariano a los veinticinco años. Al matar. y en gran medida vive. tuvo lugar un enérgico ataque contra los antiguos principios de la cultura de la India. Más tarde. En el libro Moral Basis of Vegetarianism. que podía salvar al ser humano de la agresividad y ayudarnos a regresar al Paraíso perdido. En su obra Walden escribió: ¿ no es para el ser humano una vergüenza que se considere carnívoro ? es cierto que puede vivir. es un error que nosotros. las más altas capacidades espirituales: el amor y la compasión por otras criaturas vivas como él. Henry David Thoreau fue vegetariano. imitemos a los animales inferiores. Debido a esas fuertes presiones. pescado ni huevos. Se alimentaba diariamente de trigo germinado. limones y miel. Ni que decir tiene que el más grande apóstol de la no violencia en el siglo XX. Consideraba que el vegetarianismo era la alimentación natural. Sin embargo. reconoció sus virtudes. quienes insistieron en que. se vuelve cruel. Por mi experiencia. si comía carne. pensaba Tolstoi. La carne no es necesaria bajo ningún concepto. aumentaría su fuerza y su coraje. estoy absolutamente seguro que la raza humana. volvió al vegetarianismo. y al violar sus propios sentimientos. era vegetariano. pero esa forma de vivir es miserable. Como explica en su autobiografía: fue Shelley quien me abrió 59 . de devorar a otros animales. innecesariamente. muchos indios comenzaron a adoptar los hábitos alimentarios de los occidentales. si somos seres superiores. El compositor Richard Wagner pensaba que toda forma de vida es sagrada. sin embargo.

con su fruto. no queremos más combates. a todos los seres que se arrastran por el 60 . que seguían una dieta vegetariana para poder estar en presencia de las energías espirituales.30). Dios dice: y a todos los animales de la Tierra. Prácticamente todas las religiones han aconsejado abstenerse de carne. pero sin embargo. Incluso si se demostrase científicamente que la carne es un alimento bueno. a todos los pájaros del cielo. y no tiene sentido que le pidamos a Él justicia y misericordia si después continuamos comiendo carne de animales que han sido matados porque nosotros así lo quisimos. para que te sirvan de alimento. hasta un ratón sabe que esa teoría es un tremendo embuste con el que tratan de justificar su crueldad. No es exacto contestó Shaw. que contiene la semilla de todo árbol.G. y es prácticamente imposible encontrar a alguien que quiera descuartizar a un buey o un cerdo muertos. Al comienzo de la creación según la Biblia. ya anciano.60 los ojos y me hizo ver lo enormemente cruel que era mi dieta. comenzando por los sacerdotes egipcios. Aunque considera importante el aspecto higiénico y de salud del vegetarianismo. H. hace algunas referencias al consumo de carne. El premio Nobel de literatura Isaac Bashevis Singer se hizo vegetariano en 1962. que es la base del Judaísmo.Wells hizo referencia al vegetarianismo en A Modern Utopía. En Utopía no hay carne. nos atiborramos de cuerpos muertos. Somos todos criaturas de Dios dijo. ¡Son los demás que parecen más viejos! ¿Qué otra cosa podríais esperar de gente que se alimenta de cadáveres? Acerca de la relación entre el comer carne y la agresividad del ser humano. Los médicos le advirtieron que aquella dieta le causaría la muerte. Shaw escribió: el domingo oramos pidiendo que la luz ilumine nuestro camino. Recuerdo lo contentos que todos nos sentíamos cuando. parece que ni siquiera los animales se alimentaban de carne. contesto: me hubiera gustado hacerlo. La había. Pienso que el vegetarianismo en completamente compatible con su religión judía. de niño. Dios dice: he aquí que te he dado toda hierba con su semilla. yo no la comería. pero más vale tarde que nunca.29). un pájaro. lo malo es que murieron hace años. Yo aparento la edad que tengo. y todos los árboles que pueblan la Tierra. En otra ocasión le preguntaron como se las arreglaba para tener un aspecto tan joven a su edad. Pero ahora no podemos ni siquiera tolerar la idea de un matadero. Estamos cansados de guerras. un libro sobre el mundo futuro. alguien le preguntó por qué no había vuelto a aquellos médicos para que vieran lo bien que le había sentado. Cuando. que consideraban carne líquida. se cerró el último matadero. La gente ha alcanzado un alto nivel de educación y refinamiento. explica con toda claridad que las razones éticas son las fundamentales. En el Génesis (1. En el Génesis (1. Naturalmente afirmó. a los cincuenta años de edad. Si bien el Antiguo Testamento. Rechazaban también los huevos. Singer no soporta las justificaciones seudo intelectuales: algunos filósofos y líderes religiosos convencen a sus seguidores de que los animales no son más que máquinas sin alma ni sentimientos. lamento no haberlo hecho antes. aclara también que la situación ideal es el vegetarianismo. pero todo el que hay vivido con un animal un perro.

prisionero en Babilonia. y nunca se utiliza con relación a Jesucristo. escribió: cocinar vegetales. Será un ser que sabrá rechazar el mal y elegir el bien. recomendaba una dieta sin carne. es phago. Por ejemplo. en la actualidad todavía son muchos los monjes trapenses que siguen la regla original. vegetales y nunca probó la carne. San Jerónimo sugería esta dieta a quien quería consagrar su vida a la búsqueda de la sabiduría. San Juan Crisóstomo consideraba el comer carne cruel y antinatural por parte de los cristianos: nos comportamos como lobos. lo que Jesucristo dijo realmente es Dadle de comer. De C. y su nombre será Emmanuel. otro de los padres de la antigua iglesia cristiana. y así sea. estableció para sus monjes una dieta vegetal. Muchos cristianos se dejan confundir por algunos pasajes del Nuevo Testamento en el que se dice que Jesucristo comió carne. que solamente significan “alimento” o “el acto de comer” en sentido amplio. Pero estudios detallados de los antiguos manuscritos griegos han revelado que las palabras traducidas como carne son trophe y brome. quien. en el Evangelio de San Lucas (8. de los cerdos y de las cabras. desde su fundación en el siglo XVII. fundador de la orden benedictina en el año 529d. porque vuestras manos están manchadas de sangre. Y sabe cierto que reclamaré la sangre de tu vida. Esto. La palabra griega original. Clemente de Alejandría. porque la naturaleza ha dispuesto que ellos se alimenten de ese modo. por lo demás. el comer carne y huevos. San Benito. que hemos recibido de Dios la palabra y el sentido de la justicia.4).. En el Nuevo Testamento no se dice en ningún momento que Jesús hubiera comido carne. En los últimos libros de la Biblia.3). San Jerónimo. sin embargo. que describió la versión latina autorizada de la Biblia que todavía hoy se usa. y la reclamaré por mano de todo animal. frutos secos. frutas y legumbres es fácil y económico. allí donde exista una forma de vida. nos hemos vuelto peores que las fieras salvajes. matar vacas es un pecado particularmente grave: aquel que mata a un buey peca como el que mata a un ser humano. Dios prohibe directamente comer carne: pero carne con su vida. traducida como carne. que es su sangre. uno de los padres de la Iglesia. a todos ellos y les he dado toda clase de hierbas para alimentarse. La palabra carne en griego es Kreas. Según Isaías (66.55). Es. Si bien el Concilio Vaticano relaja esas normas. también los profetas condenan el consumo de carne. citando el ejemplo del apóstol Mateo que se alimentaba de semillas. pero a mí no me complace la sangre de las vacas. cuando alzáis las manos. coincide con la famosa profecía de Isaías acerca del advenimiento de Jesús: una virgen concebirá y dará a luz un hijo. se lee que Jesús resucitó a una mujer y ordenó que le diesen carne. Por lo tanto. También en el Génesis (9. yo aparto los ojos de vosotros. pero nosotros.61 suelo. que significa solamente comida. Isaías (1. se negó a comer la carne que le ofrecían los carceleros.5) afirma: dijo el Señor: me habéis sacrificado gran número de ovejas y de bueyes. También a los trapenses les fue prohibido. no comerás. y cuando oráis no escucho. La Biblia presenta también la historia de Daniel. bastante sorprendente 61 . y prefirió alimentarse de sencilla comida vegetariana.

En la India existe toda una forma de vida filosófica que es por la que se rigen sus habitantes. pero puedo matar a los animales.Kellogg. el acarya (maestro espiritual) fundador del movimiento. patria del budismo y el hinduismo: el budismo nació como reacción al exterminio de los animales que se estaba llevando a cabo con el perverso pretexto de realizar rituales religiosos. de la no violencia. El país con mayor cantidad de vegetarianos en la actualidad es la India. y por lo tanto. hay que o abstenerse de comer carne. Srila Prabhupada. Srila Prabhupada concluye: todos somos criaturas de Dios. las leyes humanas que hacen diferencias entre matar a un ser humano y matar a un animal son imperfectas. que más tarde. explicó en cierta ocasión: en la manu-sanhita se establece el principio de que una vida vale una vida. es necesario abstenerse por completo de comer carne. Llamando la atención sobre el concepto védico de la unidad de todo lo creado. llevan dentro de sí mismos una filosofía eterna que les hace especialmente distintos al resto de los seres humanos del Planeta. pero la gente la interpreta de forma equivocada. el más conocido es el movimiento Hare Drsna. subrayan la importancia de la no violencia como fundamento ético del vegetarianismo. Puesto que no podemos crear. Con el paso de los años. antiguo código de leyes hindú. Esa ley es perfecta. La Mani-samhita. distribuyo por todo el país. Buddha puso fin a esas prácticas y propuso su doctrina de ahimsa. y de ese modo fundó la industria que todavía hoy lleva su nombre. que investigaba constantemente nuevos desayunos basándose en productos vegetales para los ricos pacientes del balneario. pero todos los hindúes.62 que en muchos monasterios trapenses se crían animales para enviarlos al matadero como medio de financiación. Así preparó los primeros copos de maíz. es siempre necesario herir a un ser vivo. la manu-sanhita dice: habida cuenta del desagradable origen de la carne y de la crueldad de aprisionar y matar seres vivos. En los últimos años algunos movimientos cristianos han propagado por todo el mundo estos principios éticos. En otro pasaje. También la iglesia adventista recomienda a sus seguidores que sean vegetarianos. John H. pensando: no mataré a ningún ser humano. matar a un animal es tan grave como matar a un ser humano. Quienes así razonan se engañan a sí mismos y crean dolor para ellos y para los demás. establece: para obtener la carne. principio que sigue prácticamente en todo el mundo. Incluso en los diez Mandamientos se percibe”. que se remontan a épocas anteriores al budismo. nació en un balneario dirigido por el Dr. el Dr.Kellogg fue poco a poco separando sus negocios de la iglesia adventista. Quien hace diferencias entre ambas acciones está inventando sus propias leyes. no tenemos derecho a quitar la vida a ningún ser vivo. lo cual es un grave impedimento para alcanzar la bienaventuranza celestial: por lo tanto. Existen leyes similares que sostienen que incluso quien mata a una simple hormiga es culpable de ello. Según las leyes de Dios. existen distintas religiones y distintas formas de ver las cosas. es decir. Las escrituras védicas de la India. No matarás”. Pocos lo saben pero la enorme industria americana de productos para el desayuno. sea cual sea 62 .

es económicamente disparatado y éticamente reprobable. Quien así lo haga. ya todo el mundo sabe y comenta este tipo de ley. ley de causa y efectos. ¿por qué iba a consentir que matemos a los animales. La ley Universal. se le condena a muerte o se le castiga. bien sea ahora o en el futuro. En el momento de la muerte del cuerpo físico. la mayoría pasan por alto sus aspectos más sutiles. unos inteligentes y otros no. Se trata de un exterminio que no es necesario para asegurarse el alimento diario. ya que es consecuencia de nuestra chispa energética superior que cada uno de nosotros llevamos dentro. de idéntica calidad espiritual en todos los seres. gobernado por el Señor supremo. no se puede tomar a la ligera. porque nos castiga de forma imparcial y sin errores. La pena de muerte es el castigo más grave que impone un Estado. el traje que vistamos. En particular. la ley Universal. Aunque los científicos tienen una comprensión muy clara de esa ley aplicada a los objetos materiales cada acción determina una reacción igual y en sentido contrario. debido a la ignorancia. Es como cuando una ropa no nos vale porque está 63 . con ello se viola la ley universal que rige el Universo. esa energía indestructible transmigra a un nuevo cuerpo físico. a quien causa dolor y violencia a los demás. Así es la ley. si Dios es nuestro Padre Supremo. y el Señor no tolera que se mate a ninguno de sus hijos. pero si un hijo inteligente dice al padre: mi hermano no es muy inteligente. A menudo la gente bromea atribuyendo a una mala suerte cualquier suceso desagradable. Un padre puede tener muchos hijos. es distinta y superior a la materia que constituye la forma material temporal. ni aun a las más pequeñas hormigas. voy a matarlo. que es semejante al principio científico de la acción y reacción. no hay sacrificio mayor que dar la propia vida por salvar a los demás: está claro. Es cierto que. Además. Dios es el Padre supremo de todos. pensamos: ¡Bueno!. somos nosotros mismos la causa de nuestras alegrías y dolores. se cumple siempre y a ello se le ha dado por llamar. es la fuente de la conciencia y principio vital. pero lo que casi nadie le ha dado en reparar es que esta ley que la cumplimos por encima de todo. si. del mismo modo que una persona cambia de ropa. como cualquier otra ley.63 el cuerpo en que vivamos. pues que la vida es algo muy valiosa. Creo que me lo había buscado. será castigado por ello. Todas las criaturas son hijas del Señor. si un ser humano mata a otro. por ejemplo tenemos un percance. que se manifiestan en el mundo de la conciencia. en realidad. cada año en el mundo millones de animales son sacrificados indefensamente. La gente. por otra parte. dándonos exactamente lo que hemos merecido. que también son hijos suyos? Escribió este gran ser lo siguiente: en la sociedad humana. a veces. pero pese a ese gran valor que se le atribuye. le garantiza un dolor y una violencia iguales a los causados. Todos los seres vivos (no sólo unos pocos elegidos) pasan por ese proceso de transmigración vida tras vida. Pero. ¿creéis que el padre va a estar de acuerdo? Del mismo modo. no ve que existe un estado más grande. sentimos que de alguna forma. Y lo que es más grave.

Por lo tanto. La naturaleza de nuestros pensamientos en ese momento crucial nos empuja hacia el nuevo cuerpo físico más adecuado. su naturaleza intrínseca es siempre la misma. planta. involuciones en la siguiente vida y satisfaga sus deseos perrunos con los sentidos y los órganos de un perro. Nuestra mente registra continuamente todos nuestros pensamientos y deseos. Pero el viaje de esta energía sutil. Pero. la energía superior que ahora se halla en su cuerpo animal. Los mismos textos 64 . si un ser humano vive y mueren con una mentalidad animal. que el ser humano tiene la libertad de elegir entre materia y espíritu. Puesto que es energía pura. por lo tanto la proyección física exacta de nuestra mentalidad en el movimiento de nuestra última muerte. y por último el estado de hombres (varón y hembra a la vez). Los mismos escritos continúan diciendo: la entidad viviente. uno tras otro. la entidad viviente disfruta de un conjunto particular de objetos de los sentidos. aves y mamíferos. de nariz y de sentido del tacto. sin duda alguna. Según los Vedas. llegando finalmente a la forma humana. la energía superior viaja continuamente por esos diferentes cuerpos. Las leyes Universales actúan de tal forma que. de lengua. la energía superior que se halla en formas inferiores a la energía humana. oído. nace en reino animal. En esas especies. De ese modo. animal o ser humano. Nuestro cuerpo actual es. la abandonamos y buscamos una nueva por ser está la que ahora nos servirá. por ejemplo.64 vieja. sólo que en este caso evolutivos. es decir al útero de la que será nuestra nueva madre física. que si involucionamos llegaremos de nuevo a ser animales involutivos. similar. pero es el destino que espera a quien vive en la ignorancia. Si bien la energía superior puede ocupar. en el pasado pudo haber habitado un cuerpo humano. y culminando en los seres humanos. insectos. Llevada de su deseo y necesidad de disfrutar de la materia. a la de un perro. reptiles. Algunos escritos hablan de estado de vida que se recuerda en el momento de abandonar el cuerpo: es el estado de vida que se alcanza. involuciones. algunos textos Sagrados dicen: quien muere en ignorancia. que de ese modo ha entrado en otro cuerpo denso adquiere un determinado tipo de ojos. la complejidad de la forma física varía. así iremos hacia un lado u otro. continuando por los acuáticos. Existen en el Planeta ocho millones cuatrocientas mil especies. un cuerpo de mineral. no es fácil. es un interminable ciclo de nacimientos y muertes. existe la posibilidad de que la energía superior descienda de nuevo a las especies inferiores. comenzando con los microbios y amebas. y viceversa. así como antes de llegar a obtener el estatus de ser humano también fuimos animales. es decir. la materia no la puede alterar en modo alguno. que se agrupa en torno a la mente. La actividad de la mente es el principal impulso que lleva a la entidad viviente a transmigrar de un cuerpo a otro. y el conjunto de esos recuerdos inunda nuestra conciencia en los últimos instantes de la vida. ya que transmigra en evolución o en involución y debido a nuestras causas y efectos. es decir. evoluciona de forma automática hacia la especie inmediatamente superior. Esta posibilidad no es muy agradable.

sigue un rígido esquema de conducta que las necesidades de su cuerpo le dictan. Y si. si un ser mata a otro se le condena a muerte. proteger a sus crías. la energía superior se vuelve negativa y se acumula en todos aquellos que están implicados en el acto. Como no está capacitado para elegir libremente que comer. Según las leyes superiores. la energía superior que habita en formas de vida inferiores a la humana no es responsable de sus acciones. todos los seres vivos somos iguales. Todo el que haya tenido un animal doméstico o haya estado en un zoológico habrá podido notar que los animales se comportan del mismo modo que los seres humanos en lo que se refiere a procurarse alimentos. basta simplemente ir un poco más allá de las diferencias superficiales de los diversos cuerpos materiales. podemos decir que es como un perro que atraviesa una autopista persiguiendo a un gato: no tiene sentido multarle. un acumulo de energías negativas muy fuerte. será castigado por ello. ni a la más pequeña hormiga. el ser viviente se ve dominado sobre todo por los instintos naturales. La gran diferencia es que su inteligencia y sus emociones están menos desarrolladas. lo que no quieras para ti”. no ve que existe un Estado Superior. En las especies humanas. pero ello no es razón para ignorar las muy numerosas y significativas similitudes en cuanto a pensamientos. sino una observación que podemos hacer a diario. con quien formar pareja y como defenderse. etc. y el Señor no tolera que se mate a ninguno de sus hijos. El Gran Maestro Swami Prabhupada escribe en su comentario a la Bhagavad. años tras año. gobernado por el Señor. recibe por esa agresión premeditada. de modo que no crea energías negativas. Por esa razón. Este ejemplo que expongo. Por lo tanto. la libera. gita: en la sociedad humana. No se espera que los animales entiendan o sigan leyes sofisticadas. La igualdad básica y trascendental de todos los seres conscientes no es un concepto abstracto. Existe un axioma muy popular que dice”. Así es la ley de algunos estados. debido a la ignorancia. pero que si nuestro comportamiento es animalesco. el que aprisiona temporalmente la energía superior o por el contrario. donde dormir. podemos involucionar y en la próxima vida ser un animal mal tratado por otros. nos debe hacer ver más claro y darnos cuenta que cuando matamos o maltratamos a un animal. luchar. Esa es la razón por la cual el ser humano que innecesariamente quita la vida a otro ser. Es solamente el revestimiento corpóreo. sentimientos y deseos. dormir. Este axioma. quien así lo haga. especialmente si le causa un gran dolor y sufrimiento. Para dar un ejemplo práctico y cotidiano. también nosotros lo hemos sido y podemos haber tenido las mismas circunstancias en otras vidas. viene de la enseñanza que aparece en todas las 65 .65 Sagrados explica: que esa energía superior es inmutante e invariable. En relación con esto. con su particular combinación de mente y de sentidos. La gente. jugar. los seres humanos deben conocer y seguir las leyes del orden social y universal. No hagas a los demás. se sacrifican sin la más mínima misericordia millones de animales en enormes mataderos mecanizados. que demuestran claramente la igualdad universal de la conciencia que habita en los distintos cuerpos.

la no violencia.U. En sus comentarios al Srimad-Bhagavatam. se considera libre de violencia si comen carne de animales matados por otros. pese al impresionante progreso científico. La Biblia ordena con vehemencia: no matarás.U. la insensibilidad. y de forma continuada el acto de matar. los seres humanos luchan constantemente entre sí en un sinfín de guerras. sus buenas cualidades quedan anuladas.E. delincuencia. terrorismo. directa o indirectamente. Srila Prabhupada hace notar que la violencia que se manifiesta entre los seres humanos es una reacción negativa al exterminio de animales. el mundo sufre una imparable oleada de violencia: guerras. el que compra la carne. específicamente para impedir la matanza de animales inocentes. Desde 1945. También Buddaha predicó el principio de ahimsa. con sus positivos efectos sobre el carácter de los seres humanos. actos de irresponsabilidad de unos hacia otros hasta el punto de que se aproximan las mentes al hecho de matar o ser matado. y debido a ello. Ante un tribunal. Hoy en día apenas existe la compasión. cuando la conciencia del ser humano se contamina con los efectos negativos de la energía mal aplicada y violenta.66 religiones. dijo. hasta el año 2000 hubo más de 300 guerras. la ansiedad y la envidia son la cosecha psicológica de quien practica. productivo y preocupado por el bienestar de los demás. Así lo confirma la Manu-sanhita. También las sutiles leyes del Universo nos informan de que rasgos negativos de carácter.000 personas. Esa opinión es superficial. todos los implicados en la matanza de un animal son culpables: el que ha dado permiso para que lo maten. En nuestros días. todos los que han participado en un crimen se consideran responsables. que es un antiguo código de leyes civiles y religiosas de la India. tal vez sea el momento de analizar el problema desde otro punto de vista: el de las leyes Universales y cósmicas. la arrogancia. el que la cocina y el que la come. así lo comentaba el físico Albert Einstein: Un modo de vida vegetariana. Pero. y en especial los que contratan los servicios del asesino. sereno. que mostró siempre un gran amor por todos los seres vivos. que enumera las mencionadas formas de complicidad. a quien sigue una dieta vegetariana le es mucho más fácil vivir en paz. la depresión. Es justo que sea así. No hagas a los demás lo que no quieras para ti. y todos nuestros pensamientos y acciones influyen en el desarrollo de nuestro carácter. Mucha gente. por el hecho de matar impunemente a tantos 66 . La Biblia dice: lo que siembres cosecharás. el que lo mata. sin llegar a entender que. El crecimiento psicológico y emocional son parte esencial en una vida progresiva. y ninguna autoridad espiritual auténtica la aprueba. influenciaría de forma más beneficiosa a toda la humanidad. En E. que jamás podría matar a un animal con sus propias manos porque piensan que sería algo horrible. y Jesucristo. la apatía. como la crueldad. año de fundación de las Naciones Unidas. En vista del estrepitoso fracaso de tantos mecanismos políticos y sociales de prevención. Según la ley del Universo. son asesinadas cada año más de 20. Podríamos quizás preguntarnos si la causa de toda esa imparable violencia no se debería achacar al brutal holocausto de animales indefensos que interrumpidamente se viene realizando. el que ayuda.

pues el sistema nervioso de las plantas está mucho menos desarrollado. La injusticia de la matanza de animales se puede comprender también entendiendo que el cuerpo es como una casa donde vive la energía superior. etc. ese ser vivo debe padecer los intensos sufrimientos que preceden al nacimiento. Además para recibir su siguiente cuerpo. los reinos de la Naturaleza están en orden y el de las plantas es anterior al de los animales. se obtienen sin necesidad de matar. Como hemos podido ver en le capítulo anterior. Srila Prabhupada de la siguiente respuesta: todos los seres vivos deben completar un cierto período presos en un determinado cuerpo material. tan cruel e injustificado. Un acto así. Por lo tanto. Si se echa de forma inesperada a alguno de su casa. donde sufre constantemente con la propia vida de su madre y su entorno. Al matar a un animal o cualquier otro ser vivo. Esto es evidente sobre todo en los países occidentales. ¿por qué es correcto comer cereales. sin más preámbulos. que existe una gran diferencia entre arrancar una zanahoria de la tierra y matar a un cordero. y es por ello. los frutos secos y los cereales. es sin duda. y carne no? ¿Es que los vegetarianos no son culpables de matar a las plantas? Se puede responder. estalla una guerra terrible en la que miles y miles de personas son aniquiladas con más crueldad si cabe que los animales en los mataderos. verduras. Pero también en los casos en que se quita la vida a las plantas. deben completar el tiempo establecido. matar a un animal significa interrumpir su evolución hacia otras especies. pues quien lo hace comete una actividad pecaminosa. el sufrimiento que se ocasiona es muy inferior al de matar a un animal. esto supone meses enteros incómodo y sin espacio en la oscuridad del vientre de su futura madre. 67 . le impedimos completar el período de prisión en ese cuerpo particular. A veces se plantea la siguiente pregunta: si esa energía superior es completamente trascendental al cuerpo material. donde existen infinidad de mataderos y donde.67 animales. No obstante. ¿Por qué se debería considerar injusta la muerte violenta que se causa para evitar sufrimientos? La Bhagavagita dice: no hay nacimiento ni muerte para la energía superior. también ellos se condenan a morir como animales en la guerra. también al matar plantas se tiene que sufrir reacciones negativas.. en la guerra. los militares encierran en campos de concentración a los prisioneros enemigos y los matan de forma atroz. En pocas palabras. Antes de pasar al siguiente cuerpo. es decir. En los comentarios al Srimad-Bhagavatam. A veces. que la fruta. No muere cuando muere el cuerpo. los alimentos vegetarianos. cada cinco o diez años. un crimen. Para un ser humano. Son reacciones a la matanza sin restricciones de animales en los mataderos y partidas de caza. nunca se debe matar un cuerpo buscando la propia complacencia de los sentidos. ello le ocasiona enormes inconvenientes y sufrimiento. En el mismo escrito nos encontramos con las siguientes palabras: otra pregunta metafísica que suele plantearse es la siguiente: si todo lo que vive está dotado de la misma naturaleza energética superior.

con todos sus productos químicos no son capaces de crear una simple semilla que se convierta en una espiga que dé otras semillas que florezcan y den cientos de espigas semejantes. En la senda espiritual trazada por las escrituras Sagradas Védicas de la India. los científicos confunden a la gente con sus teorías sobre la evolución química. éticas y energética superior. nosotros mismos seremos los responsables. Caso contrario. y según los Vedas. afirmando. la ofrenda de alimentos al Señor reviste un carácter especial. espiritual. el vegetarianismo presenta una dimensión más elevada. económicas. nace una fábrica de alimentos: una planta de tomates con docenas de frutos jugosos. los judíos Yahvé los seguidores de los Vedas. Lo correcto es aprender por medio de los campesinos. hay diversos campesinos dedicados a este aspecto. resulta fácil comprender que toda forma de vida se origina de una única fuente de vida. haciendo sufrir a la planta lo menos posible y así los efectos negativos también serán los mínimos. sin hechos reales que lo respalden. podemos hacer. sino Dios. seremos responsables de las reacciones negativas debidas a maltratar o matar plantas.68 Esa es la razón por la que muchos Grandes Maestros explicaron que el ser humano no debe contentarse con comer alimentos vegetarianos. el Señor Supremo. hay algo de místico. quien produce los alimentos. por que de no hacerlo así. Sin embargo. Existen tratados completos de las épocas de simienza de todos los vegetales y de las épocas y horas de recogida de los mismos. pues forma parte de una elevadísima forma de yoga. Cuando aceptamos que la vida viene solamente de la vida. y se lleva a cabo con gran exactitud. Lo mínimo que. Sin embargo. En origen todas las energías superiores tiene una relación directa con Dios en el mundo espiritual. que la vida es el resultado de una serie de creaciones químicas. sino que además. Ningún grupo de científicos ha conseguido inventar nada tan sorprendente como la más simple de las creaciones naturales de Dios. En el mercado. cuyo objeto es ayudarnos a desarrollar nuestra relación con Dios. que puede ayudarnos a despertar nuestra percepción y amor natural por Dios. en el modo en que nacen y crecen los alimentos. a quien los musulmanes llaman Alá. el objetivo principal de la vida es 68 . Ya existe. en lugar de reconocer la existencia de una inteligencia superior. que tienen muy en cuenta estos datos para que esas plantas sean verdaderamente curativas. un perfecto código en este aspecto para la recogida de las plantas medicinales. por gratitud. Esa senda recibe el nombre de bhakti-yoga. Krsna y los cristianos llamamos Dios. o un árbol repleto de sabrosas naranjas. Ese rito de acción de gracias se da en todas las religiones. psicológicas. Sólo tiene que sembrar en la tierra una diminuta semilla y por una misteriosa fuerza vital. Además de las consideraciones higiénicas. las épocas de simienza y de recogida de esas plantas que deben servir para alimentarnos. es agradecer nuestro alimento a Dios. la gente olvida un hecho fundamental de la naturaleza: no es el ser humano. En efecto. debe ser cauto a la hora de recogerlos o cultivarlos. según la ley Universal.

debe ocuparse en servicio devocional. Del mismo modo el acto de ofrecer nuestros alimentos a Dios tiene como propósito ayudarnos a aumentar nuestro amor y devoción por Él. a este respecto también habla bhakti-yoga. también el yoga es una forma de alimentación. mediante esa devoción. Las Sagradas Escrituras de las principales religiones hablan poco de Dios. toda entidad viviente. Afortunadamente las escrituras Sagradas. una zarza en llamas. también en la vida cotidiana el cocinar puede ser una expresión de afecto. como una voz en el cielo. el devoto. el devoto ofrece a Dios lo que ha recibido del mismo como expresión de su amor por Él. Ciertamente es difícil amar a alguien a quien nunca hemos visto. El Gran Maestro explica también los tipos de ofrendas que aceptará: si alguien ofrece a Dios con amor y devoción una hoja. pero sorprendentemente. nunca incluye la carne ni alimentos de animales. y Mahoma se proclama su profeta. el yoga de la devoción. todo lo que ofrezcas. puede entrar en el reino de Dios. dan muy poca información acerca de la personalidad. únicas en el mundo. De modo que las gracias que demos por los alimentos recibidos es parte importante del sistema bhakti-yoga. es la forma de yoga más elevada. Teniendo en cuenta como filosofía de vida al yoga. En la mayoría de las religiones. por lo tanto no se los debe ofrecer si es que ama intensamente a Dios. el Señor Supremo dice: todo lo que hagas. El concepto de Dios no es un absoluto vago. Él lo aceptará. Por lo demás. aquel que mora siempre en mi con gran fe y adora a Dios sirviéndole con amor trascendental. así como todas las austeridades que realices. el Gran Maestro de todos los yogas. Pero en esa lista que se da de aceptaciones. dice: de todos los yogis. pero Dios sólo aparece de forma indirecta. es plenamente consciente del Señor Supremo. El servicio devocional.gita. y especialmente la que haya alcanzado la forma humana. Por lo tanto. se le debe ofrecer sólo los alimentos más puros y selectos. pero en el proceso del vegetarianismo puro. Más adelante. hazlo como una ofrenda a Dios. no se cuenta cadáveres en proceso de descomposición de animales sacrificados días o semanas antes.69 revivir esa perdida relación. 69 . todo lo que comas. el Gran Maestro prosigue: sólo a través del servicio devocional se puede comprender a la persona Suprema tal y como es. de vuelta a Dios. en la energética superior. Y quien. A él. y ese afecto es tan apreciado como la comida en sí. diciendo que es el Padre Supremo. y todo lo que des. Jesucristo dice que es el hijo de Dios. El Srimad-Bhagavatam. explica: la forma humana de vida ofrece a todos la posibilidad de ir de regreso al hogar. En la bhagavad. una flor. sólo que esta forma participa en nuestra alimentación energética y muy en especial. bahkti-yoga. entre los que. tras explicar los diversos tipos de yoga. describen los rasgos personales de Dios con todo detalle. es el más íntimamente ligado a Él en yoga y el más elevado de todos. fruta o agua. un clásico sánscrito considerado el fruto maduro del árbol del conocimiento védico. sus seguidores piden a Dios que les dé el alimento de cada día (El pan nuestro de cada día dánosle hoy). ciertamente. etc.

el músico supremo. Como Dios es infinitamente poderoso y absolutamente espiritual. Al fin y al cabo. no podemos ni imaginar el poder purificatorio de la Suprema personalidad de Dios. Del mismo modo que nosotros somos personas. meditar en Él resulta más fácil. del mismo modo. en ese sentido seríamos superiores a Él. es práctica 70 . habla de forma maravillosa y su inteligencia. ofrecer a Dios los alimentos que nos han sido concedidos por obra y gracia de Él. La descripción de los fascinantes rasgos personales de Dios en los Vedas no tiene fin. Esa comida recibe el nombre de pura. no tendremos argumentos razonables para negar que Él posee todos los rasgos de una persona: una forma y un aspecto determinados. Si comprendemos la identidad personal de Dios. todo lo que se pone en contacto con Él también se vuelve puro y espiritual. y puesto que nosotros tenemos forma y personalidad individuales. una persona. sin el menor esfuerzo. si Dios no la tuviese. Los artistas occidentales han imaginado y representado a Dios como un gran viejo con barba. Si el sol puede hacer esto. y todos los poderes y capacidades de los diversos órganos y sentidos. En las enseñanzas védicas se les llama prasadam y es una de las prácticas fundamentales del bhakti-yoga. si admitimos que Dios nos ha creado. Esta costumbre que ahora sé práctica poco o nada. la mejor forma de hacerlo es. Si ponemos una barra de hierro al fuego. el Señor puede convertir la materia en espíritu. Como todos sabemos. su humor y su ingenio son infinitos. no debería de haberse perdido su práctica. Esa es la razón por la que recibe el nombre del ser más fascinante. con una forma espiritual de infinita potencia. en todas las religiones existe la costumbre de agradecer u ofrecer los alimentos a Dios a la hora de ponerse en la mesa para comerlos. que ha creado. por que su energía hará que nos purifiquemos en el Señor. pero de todos modos. elementos que pueden purificar diversas sustancias: el Sol. Pero las escrituras védicas de la India hablan en detalle de la personalidad de Dios dando una información que no se ha de encontrar en ninguna otra Escritura. es la persona Suprema. por ello. con sus poderosos rayos. Dios también es una persona. gozando de pasatiempos espirituales de belleza incomparable. Él disfruta con quienes están eternamente unidos a Él en relación de amor. en el mundo físico. millones de soles. por ejemplo. en particular cuando le ofrecemos nuestros alimentos. No faltan. explica que hemos sido creados a imagen y semejanza de Dios. el hierro se pone el rojo vivo y adquiere todas las características esenciales del fuego. Él es. la sustancia material de los alimentos que se ofrecen con devoción a Él se espiritualiza completamente. es necesario ser agradecidos y sobre todo de aquello que nos alimenta para darnos vida. eternamente joven y posee cualidades espirituales maravillosas que fascinan la mente de las almas liberadas. No es lógico suponer que los seres creados superen a quien los ha creado. ante todo. Con sus inmensas energías trascendentales. puede destilar agua fresca y pura de un charco contaminado.70 No obstante. En otras formas de yoga. Él es el artista Supremo.

por su contenido en cafeína. el pescado y los huevos son alimentos influenciados por las modalidades más bajas. sufrimiento. debe leer con atención las etiquetas. los alimentos se hallan bajo la influencia de la pasión o de la ignorancia no se pueden ofrecer al Señor. tampoco debe ofrecerse al Señor las especias excitantes u otras como el café o el té. Los asiduos a estas bebidas pueden sustituirlas con café descafeinado o infusiones de hierbas. el simple hecho de hacerse vegetariano no es un gran logro: también los monos y otros animales son vegetarianos. es fácil deducir que la carne. si bien lo utilizamos en el preparado de muchas comidas vegetarianas. Los Vedas nos informan de que el objetivo de la vida humana consiste en despertar conciencia con relación a la original con la energía superior con Dios. como es natural todos han sido creados por la naturaleza y corresponden a ella. es decir que lo mismo que existen seres humanos más o menos despiertos en su conciencia. La perfección máxima de una dieta vegetariana consiste en comer solamente alimentos ofrecidos al Señor. los sentidos se van espiritualizando y se siente naturalmente atraídos hacía placeres divinos que superan con creces cualquier experiencia material.71 imprescindible reprimir los sentidos. están dentro de la energía natural que la tierra les aporta a sus propias energía para después. por lo que a la hora de ofrecer nuestros alimentos al Señor. pero el bhakti-yoga puede utilizar libremente sus sentidos en una gran variedad de actividades espirituales placenteras. Puede. pero estos ingredientes poseen sabores extraordinarios y fragancia fuera de lo común. En general. también en los vegetales y otros existe la misma ley. Pero también hay algunos vegetales que corresponden a estas modalidades como es el caso del ajo y la cebolla. descompuestos y sucios. las verduras. Al fin y al cabo. Al hacer la compra. quien explica los Textos en la Gita que son aquellos que causan dolor. por ejemplo. Probados y experimentad la diferencia por vosotros mismos. para ello clasificaremos conforme a las tres modalidades de la naturaleza material: bondad. pescados y huevos. Los productos con el azúcar. deberemos hacerlo con los más elevados. Las escrituras védicas hablan a menudo del pasadam y sus defectos por ello podemos leer en los santos escritos: todos hemos probado ya antes estas sustancias materiales. el acto de comer puede ayudarnos a alcanzar ese objetivo sólo si vamos más allá del vegetarianismo y llegamos al prasadam. Algunos 71 . Existen alimentos más elevados y otros menos. lo que significa que todos ellos. utilizar la lengua para saborear los deliciosos alimentos ofrecidos al Señor. Es así porque el néctar espiritual de los labios del Señor han tocado estos ingredientes y les ha transferido sus cualidades espirituales. a la hora de ofrecer al Señor nuestros alimentos debemos ofrecer siempre los de orden más elevado. Con esas actividades. pasión e ignorancia. los frutos secos y los cereales son alimentos influenciados por la bondad. Además del sabor incluso su fragancia deleita la mente y te hace olvidar cualquier otra dulzura que hayas probado antes. Pero. las mismas nos sean de provecho a los seres humanos o a cualquier animal que los coma. pues los fabricantes suelen utilizar aditivos a base de carne. Así pues. y se pueden ofrecer al Señor. la fruta.

se les tiene que aplicar conservantes y ahí está el verdadero problema. que se hace a partir de los cuernos. pensemos que un cuadro no es sólo un conjunto de pinceladas sobre un lienzo. En consecuencia. pezuñas y huesos de animales. recemos el Padre de nuestro. Los quesos no deben haberse preparado con cuajo animal. las personas que han cocinado con amor y con respeto a los alimentos y a la conciencia de que éstos son nuestros sustentos. Sabemos que estas industrias de precocinados suelen tener la máxima limpieza y por esa parte no debemos tener cuidado. que cada día estamos más enfermos. Después puede servir los alimentos al resto de sus familiares y traten de meditar en su calidad espiritual recordando que nos libera de los efectos negativos. que ya nadie entiende que nuestros mayores ofrecían los alimentos al Señor en acción 72 . podamos elevar nuestra conciencia y despertad en la misma. También se deben evitar los alimentos precocinados ya que en numerosas ocasiones. Gracias te doy por los alimentos y haz que cada día podamos alimentarnos con el don de tu pan. pero como es natural y lógico. Por ello. y eso es lo que percibe quien observa la obra. desgraciadamente se están perdiendo. Nos hemos materializado hasta tal punto. ahora suele ser una materia baja de energía que para lo único que sirve es para sustentarnos. hará que esos alimentos que le ofrecemos sean para nosotros fuente de salud y bienestar y hará que por medio de las energías superiores que los mismos tienen. cuando nosotros cocinemos. esos alimentos transmiten su toxicidad que afecta a nuestro organismo y a nuestra conciencia. Dios que es infinitamente agradecido. al comer alimentos precocinados y manipulados para su duración en las industrias alimenticias de este tipo. estos son preparados con aditivos conservantes que pueden ser tóxicos. estos alimentos que son precocinados con una antelación. Estas costumbres que son atávicas en todas las religiones. pero no para nutrirnos en todo el concepto que ello arrastra. Para explicar este concepto con un ejemplo. sino también la expresión del estado de la mente del artista. de modo que se observe una limpieza absoluta en el lugar en que vaya a cocinar. sobre todo. podemos atraer hacia nosotros todos esos productos químicos que no harán sino otra cosa que intoxicarnos en cuerpo y alma. por ejemplo contienen gelatina. El proceso de preparar los alimentos. Nuestra ofrenda no es más que una forma de expresarle nuestro amor y nuestra gratitud.72 yogures. es el buen momento de ofrecer al Señor nuestros alimentos. Mientras cocina no fume ni maneje otra cosa que los alimentos. La forma más simple es una oración: Bendice Señor lo que vamos a comer por tu gracia y haz que los mismos sean para nosotros fuente de salud y bienestar. Tras la ofrenda. Cuando la comida esté lista. Pero. los valores de respeto por lo que nos da vida que es el alimento. el principio más importante es la limpieza. saboréelo. lavémonos bien las manos antes de hacerlo. la alimentación que es el primer medicamento de salud. no tiene más importancia que lo material y es por ello. Del mismo modo. ya para las gentes. que se obtiene de una enzima extraída de los tejidos gástricos de las especies bovinas.

73 . que son las que podrán hacer que nos liberemos de las ataduras y amarguras de este mundo. No se equivoque. lo eliminamos ya que a nadie le gusta cargar con defectos aunque estos sean suyos. se siente un dios y no necesita del verdadero Dios Padre Celestial. ya que de tenerla despierta no caeríamos en esa trampa que les estoy exponiendo y que después pagamos sumamente caro. y así. Por ello es necesario despertad conciencia lo antes posible. sucede que de padres a hijos y a nietos todos cargan con esos defectos que después decimos que por los genes de la familia y nos sentimos muy orgullosos de ser así. Lo que sucede. son defectos que cargamos dentro y contagiamos a nuestros familiares más directos y con ello vamos transmitiendo ese legado inútil y degenerativo a nuestros sucesores y encima nos sentimos orgullosos de que esto sucede así. por ello es por lo que llegamos a la conclusión de que no es más feliz el que más tiene sino el que menos necesita. es que el ser humano contemporáneo. Hoy día se ha puesto de moda decir que los defectos son rasgos que tenemos de herencia familiar y nos sentimos muy orgullosos de ser así. Lo que sucede es que si nuestros padres tienen un defecto y cómo es lógico vivimos con ellos se nos contagia y terminamos haciendo lo mismo. porque sin Él no hubiesen sido posibles alimentarnos. se nos hace creer que podemos tener todo y con ello avivamos el egoísmo de la insatisfacción. eso no es genética. y lógicamente cuando a nosotros no nos gusta algo nuestro. decimos que en toda nuestra familia hacemos lo mismo. Quitarnos de encima los egoísmos es urgente y necesario si realmente queremos llegar a liberarnos de las ataduras que todos cargamos dentro que es nuestro ego animal. nos obliga a despertad conciencia. que sin duda es el culpable de todas nuestras desgracias.73 de gracias. podremos vernos esos defectos que no nos van a gustar. si se hace así. De esta forma el ser humano involuciona y no evoluciona. Ya dijo Jesucristo que el Príncipe de la Tierra era Satanás. con la consabida decadencia de espiritualidad. Todo ello. así llega un momento en que no tenemos límites y vivimos desgraciadamente dentro del estrés agobiante que hace que no seamos felices en ningún momento tengamos los que tengamos. con lo que nos ponemos una meta y cuando ella está conseguida se nos ha quedado corta y queremos otra muy superior. ya que ahora la gran mayoría de los seres humanos que habitamo0s en la tierra estamos dormidos y es fácil adueñarse de nosotros con el engaño y la ilusión. de ahí la necesidad de mirarnos para nuestros adentros cada día y observar donde están nuestros defectos que cada uno cargamos dentro. y en estos tiempos se demuestra que la gran mayoría son los esclavos de ese príncipe de la malignidad y hace todo para su provecho y nos embute en la decadencia y falta de energías superiores.

fue que si a los alimentos eléctricos juntamos los magnéticos como expuso el profesor Capo. también se analizo que los cereales eran tanto eléctricos como magnéticos. Existen otros vegetarianos que se denominan ovo-lácteos vegetarianos. demostró que las personas que aceptaban el método. el separó las frutas del resto de los alimentos y las clasificó de alimentos magnéticos y al resto de los alimentos los clasificó con el nombre de eléctricos. el vegetarianismo puro. es decir. Se hizo súbdito español y tenía como muy a gala que le reconociesen por catalán en lugar de por uruguayo. también en su teoría incluye la mezcla de ciertos alimentos. Nicolás Capo nació en Uruguay (América) y desde muy joven vino a España y se afincó en Cataluña. ya que el hacerse vegetariano. estos dejan de comer carne y pescados. es decir. que eran compatibles con unos y otros y no tenían efectos secundarios. Otros profesores le sucedieron e investigando en su trofología. pero que tenía detalles que se podían mejorar. carne. no es ni más ni menos que dejar de comer. pero además de este detalle. se curaban sus enfermedades y eran seres mucho más sanos y despiertos. también haríamos que las personas que tenían estas costumbres se hiciese obesas.74 VEGETARIANISMO PURO CAPITULO 4 LOS SABORES CLÁSICOS NO HAY QUE PERDERLOS AL HACERSE VEGETARIANO Todos tememos que al cambiar de la alimentación carnívora a la vegetariana. dará malas digestiones y mal humor sanguíneo. pescado. por lo que también había que tenerlo en cuenta en esta sociedad moderna que vivimos. vamos a perder los gustos y costumbres de siempre. Ilustre naturista catalán que con el método de vegetarianismo puro. llegaron a conclusión de que el sistema era bueno. con lo que podemos encontrarnos con ciertas enfermedades por culpa de nuestra alimentación errónea y a pesar de ser vegetarianos. ello no es así. 74 . desde entonces él se pone al frente de la escuela naturista más prestigiosa que existió en su época y marcó con gran relieve la Trofología de los alimentos. pero no dejan de comer lácteos o huevos. huevos y productos lácteos. El profesor Capo. donde cada uno de nosotros quiere tener al ser posible algún kilo de menos y no demás. Me refiero a la del Profesor capo. hay que decir que no encierra ni los huevos ni los lácteos y existen algunas escuelas que a través de los años han demostrado que este tipo de vegetarianismo es el mejor. Nuestra investigación en este campo. además de producir una mala digestión. De todas formas. luego había que tenerlo en cuenta en aquellas personas que cuando comían sólo alimentos magnéticos nos decían que se quedaban a los pocos minutos en vacío. fue el iniciador de la incompatibilidad de los alimentos y así los clasificó: alimentos Eléctricos y alimentos Magnéticos. que al comer algunos alimentos junto a otros. no son compatibles y ello.

que devoran hasta lo insaciable y con ello lo único que consiguen es no poder digerir por un exceso de sobre alimentación. y otros frutos secos y especialmente los cereales contienen los 8 aminoácidos esenciales que también contienen la carne y el pescado. vemos como los perros devoran la comida y la terminan aunque no tengan ganas. debido a que ellos no tienen la suficiente comprensión. se esconde los intereses de las industrias carnívoras y nos vende la idea de que la carne es imprescindible. no dude que después si le da hambre. que mezcla bien con los eléctricos y con las magnéticos regulando ciertos aspectos que son inevitables a la hora de digerir. Como ejemplo. esto sólo lo hacen algunos animales. Nuestra mente tiene que despertar también en el concepto de que los alimentos que existen en el Planeta son suficientes para todos los que vivimos. después de las comidas. Por ello. es decir. que las proteínas son la fuente esencial de los aminoácidos. es decir que no estemos pensando en que hay que comer hasta hartarse. pero suficientes si que son. en efecto esto daba resultado y entonces decidimos llamar a los cereales alimentos reguladores. ayudarles con 2 comprimidos de papaya o de piña. las almendras. es decir. lo que sucede es que tras la necesidad de las mismas. para darse cuenta de que no es la última comida la que estamos comiendo. ya no se tenían esa sensación. y con ello. pero las mismas no tiene que ser en absoluto de origen animal. tenga en cuenta no atiborrarse de exceso de alimentos. pero las mejores enzima son las que provienen de algunas frutas como es el caso de la papaya o piña. lo que si hay que saber es que las de origen vegetal. La digestión es normal cuando los aminoácidos que producen las proteínas son adecuados y por eso se ha dado en decir sin falta de razón que las proteínas son imprescindibles. Lo mismo les pasa algunas personas. lo ideal es comer cinco veces cada día en pequeñas cantidades. Existen enzimas que producen las proteínas. es preferible comer poco aunque halla que hacerlo más veces al día. lo que sucede es que no siempre se tiene ese tiempo para dedicar a la comida y por ello se ha impuesto hacerlo tres veces al día. Pero si lo hace así. el reparto de nutrientes hacia las células también lo será. pero los especialistas en dietética y nutrición. y debido ha que existen muchas formas de proteínas vegetales algunas contienen los aminoácidos esenciales y otras no. porque en su conciencia no está la idea de que podrán comer mañana otra vez ellos piensan que esa comida puede ser la última y por ello devoran. Mejor tuviesen ética y explicarán la verdad. si la digestión es bien distribuida por los aminoácidos. hasta el punto que es bueno para aquellos que no suelen hacer bien la digestión. es bueno comer entre comidas una fruta. todos saben que las mejores proteínas son las de origen vegetal y que entre ellas. otra cosa es que están mal distribuidos. tal como está estructurada la sociedad humana en la actualidad. en esta operación participan una serie de enzimas que son vitales para que el desarrollo del reparto nutricional sea adecuado. participa el estar suficientemente relajado en la forma de comer. ello hará que las digestiones se vuelvan normales.75 ello lo arreglamos con comer algunos cereales después de los alimentos magnéticos (frutas). por ello. la producción de 75 . También en las buenas digestiones. que son extremadamente de calidad. las de la legumbre de soja.

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cereales, verduras y frutas en todo el mundo es suficiente. Por consiguiente, no hay razón para apoyar la existencia de mataderos. En algunas naciones, la producción de cereales es tan excesiva que se llega a tirar al mar los sobrantes; otras veces el gobierno ordena parar la producción. En definitiva, la tierra produce cereales suficientes como para alimentar a toda la población, pero los reglamentos del comercio y el deseo de ganancias ponen coto a la distribución de esos cereales, ya que habría que darlos a menor precio y eso no es consentido por las industrias distribuidoras del ramo. Como consecuencia de ello, en algunos lugares hay carencia de cereales, mientras que en otros se produce en abundancia. Si toda la superficie de la Tierra estuviese a cargo de un solo gobierno que organizase la distribución de los cereales y otros alimentos, el problema de la escasez no existiría y no habría necesidad de defender falsas teorías sobre el carnivorismo para la superpoblación. Cuando no cumplimos con los requisitos alimenticios y nutricionales que necesitamos los seres humanos, caemos en la enfermedad y lo peor es que existen dos clases de enfermedades en nuestra sociedad. Una se llama enfermedad material, pertenece al cuerpo, pero la enfermedad más importante es espiritual. La entidad viviente es eterna, pero de una manera u otra, cuando está en contacto con la energía material, está sometida a la repetición del nacimiento, la muerte, la vejez y la enfermedad. El vegetarianismo puro, enseña que por purificación emprenden en los organismos la misión de curar física y espiritualmente, ya que en la propia filosofía del vegetarianismo puro, existe la forma de curar las enfermedades del alma, lo que sucede es que la gente no aprecia este motivo, porque lo que es esta enfermedad, es del espíritu. Una persona enferma necesita tanto una medicina apropiada como una dieta y por tanto, el vegetarianismo puro, procura a la gente aquejada de materialismo la medicina espiritual para el alma, así como para el físico. Veremos que una dieta purificada, es decir, vegetariana pura, puede elevar el espíritu del ser humano y purificarle el alma; ya sabemos que una dieta por muy vegetariana y pura que sea es material, pero esta si es pura, hace que el ser se engrandezca y se eleve. Como ejemplo, una flor, considerada como objeto para el placer de los sentidos, es material, pero, cuando la persona la ofrece a la Suprema Personalidad de Dios, la misma flor es espiritual. Lo mismo sucede cuando cocinamos para nosotros mismos, el alimento es material, pero si cocinamos pensando y agradeciendo a Dios por esos alimentos que nos ha proporcionado para nuestro sustento, es un acto espiritual y el alimento se impregna de esa esencia espiritual y se eleva. Esto que expongo, lo puede percibir quien se encuentra en el nivel de comprensión adecuado, es decir aquel que está despertando conciencia. La comida tiene la finalidad de crearnos salud además de nutrirnos, si estamos bien nutridos, tendremos nuestras células energéticamente bien equilibradas y por tanto ello, nos dará salud, por la misma razón, nuestra vida es alargada, pero de nada serviría alargar la vida si la vivimos en forma materialista, por ello es necesario espiritualizar los alimentos para que los mismos también purifiquen nuestra energía superior y nuestra mente sea
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auxiliar la fuerza de la energía del cuerpo, es decir que una energía y otra, vayan al unísono y proporcionen el equilibrio de vida. Ese es el único propósito que nos debe mover al agradecer y pedir que nuestros alimentos sean purificados espiritualmente. En el pasado, grandes autoridades seleccionaron aquellas comidas que mejor ayudan a la salud y aumentan la duración de vida, ello dio lugar a que los gobiernos pidiesen a los científicos hacer una clasificación de alimentos con sus propiedades y sus posibles efectos tóxicos. Es obvio que en tales clasificaciones, los productos más nobles en calidad y sin efectos tóxicos son los de origen vegetal. Se ha demostrado gracias a estas investigaciones científicas, que algunos alimentos vegetales eran además fuente de proteínas esenciales de mejor calidad que los de origen animal, se sabe que por ejemplo los guisantes, o el trigo tienen tantas proteínas como la carne y sin efectos secundarios y con los mismos aminoácidos esenciales, es decir que no hay que recurrir exclusivamente a los productos carnívoros para conseguir las proteínas que nos den los aminoácidos esenciales, por ello existe la necesidad de que todas estas investigaciones las conozcan todos, para así aprovechar los tres principios inmediatos necesarios para la supervivencia del ser humano, sin necesidad de por ello, tener que comer alimentos de animales. Los detractores del vegetarianismo, dicen y si no comemos ni carne, ni huevos o productos lácteos, de donde tomamos las proteínas o la vitamina B12. Ello, sucede por que los mismos, tiene una total carencia de conocimientos de lo que dicen. Las proteínas, ya las hemos expuesto muy detalladamente donde y como las obtenemos de mejor calidad en los vegetales, pero no hemos hablado aun de la vitamina B12, pues ésta se puede obtener de mejor calidad que la de los lácteos, en las mismas nueces, almendras, o en otros frutos secos, así como en las verduras marinas como son las “Algas” o el Polen de abejas. Todos sabemos que existen pueblos en la Tierra, donde sus costumbres lácteas son nulas, es decir que no lo comen porque en su herencia atávica no existe la costumbre y sin embargo, estos son gentes sanas y sin problemas, el caso de los peruanos del altiplanicie, que no toman más leche que la materna mientras son bebés y después ya no existe tal alimento en su forma de comer, sin embargo a estas personas, no les falta ni calcio, ni otros elementos que tiene la leche, lo que es claro que ellos, lo obtienen del maíz, que como todos sabemos es la fuente principal de alimentación de estos seres humanos. También tenemos el caso de los japoneses, donde existe una costumbre muy baja de tomar leche animal unos 27 litros por habitante y año, estos seres humanos, obtienen las proteínas y los aminoácidos esenciales, así como la vitamina B12, de las algas marinas que son alimentos vegetales muy normales en su forma de alimentarse. Desde luego que si tenemos los conocimientos y además ponemos devoción en la preparación y en la forma de cocinar los alimentos, podemos tener la seguridad de que los nutrientes de esos alimentos que pasarán a nuestro organismo serán purificadores en todo concepto. La tradición de nuestro país (España), sobre todo en el pasado, no fue de comida carnívora. Tiene fama por ser de buenísima calidad la cocina mediterránea que es nacida en España, los alimentos que empleaba este tipo de
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cocina prácticamente eran vegetarianos, alguna que otra cosa no vegetal, pero en un 90% de ellos, era vegetariana. Por supuesto, que nosotros queremos enseñar a las personas a hacerse vegetarianos, pero para hacerse vegetarianos no es necesario que se renuncie a la cocina tradicional española o mediterránea como se le quiera llamar; tenemos que tener en cuenta eliminar todo producto animal, pero si lo que queremos es basarnos en una alimentación mediterránea, observemos que la gran mayoría de las recetas alimentarias en este tipo de cocina no incluyen la carne. De todos modos como los vegetarianos puros, no comemos tampoco pescado, huevos y lácteos, café, té y otros excitantes, tendrán que hacer algunas adaptaciones en aquellos platos que incluyen esos ingredientes. No le va a suponer ninguna dificultad, como podrá ver en las sugerencias que le vamos a dar a continuación. EJEMPLOS: Paellas y Arroces El arroz ha sido siempre la base de la comida en la mayoría de las regiones españolas. La variedad de arroces que se puede cocinar con ingredientes vegetarianos es interminable. En la sección de cocina mediterránea encontrará algunas recetas de arroz, pero si da rienda a su imaginación, verá que no hay fin a las paellas, arroces al horno, ensaladas de arroz, arroces con verduras, etc. Que puede cocinar. Verduras Preparar un plato de verduras no significa encontrarse ante un plato de acelgas insípidas. Mezcle varias verduras, adórnelas con trocitos de texturizados de soja fritos, con anacardos, deles variedad sirviéndose de especias y salsas, o llévelas al horno y gratínelas con salsas de soja o bechamel de soja. En fin, cree y haga del plato de verduras una excitante sorpresa cada día. Ensaladas Las ensaladas tienen en el vegetarianismo, una importancia total, ya que son verduras crudas que son como el organismo las aprovecha mejor. También estas, pueden ser algo más que un par de hojas de lechuga con sal y aceite. En el apartado de ensaladas, encontrará suculentas y apetitosas ensaladas, como vera, haciendo mezclas extraordinarias con: lechuga, pepino, apio, tomate, remolacha, pimiento, soja germinada, alfalfa germinada, semillas de sésamo (estas contienen proteínas de máxima calidad y vitamina B12 suficientes para sentirse completa y bien alimentados sin necesidad de otros) zanahoria, aguacate, aceitunas, bulbos de hinojo, rábanos con sus hojas, algún cereal, etc, y aliñadas con: aceite de oliva, vinagre de manzana, sal de mar, levadura de cerveza, germen de trigo en escama, salvado de trigo tostado en escama, etc, en fin, coger todas las posibilidades que nuestra imaginación nos preste y capacidad creativa. Podremos preparar también, ensaladas de arroz con pasta, o de verdura, como la típica ensaladilla rusa, con variedad de verduras hervidas y troceadas, por ejemplo patata, zanahoria, judías verdes y guisantes, con maíz, aceitunas etc.
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macarrones o espaguetis con salsas de tomate. Otro plato muy común a base de pasta son los canelones. una pizca de sal y si prefiere darle el típico color amarillo. Tendremos ensaladas normales. en lugar de huevo batido. Tortilla de patatas Nos puede parecer mentira que se pueda hacer una tortilla de patatas sin huevo. en su apartado se indicará las que son para distintas patologías más recomendables. Vierta en el vaso de batir 2 partes de aceite por 1 de leche de soja (mejor fría). mucho más sano y sin riesgo de intoxicación veraniega. Una receta típica de canelones vegetarianos son las espinacas. empanadas. Salsa mayonesa En España utilizamos a menudo la salsa mayonesa para aliñar las verduras hervidas y ensaladas y para acompañar ciertos platos. Si suele aderezar sus fideos. es la margarita. es totalmente vegetal y si utiliza quesos. empanadillas Ultimamente se ha impuesto este tipo de pasta entre los más jóvenes. es decir que las puede comer todo el mundo y también tendremos las que deben comer las personas que estén a dieta por enfermedad. pero a pesar de su sorpresa se puede hacer también sin recurrir al huevo. agua. sal y alguna especia. la pizza más tradicional. Rebozados y croquetas Para rebozar las verduras y croquetas vegetales. puede usar. Pizzas. lo que tiene que hacer es utilizar el queso de soja llamado “Tofu” tiene un gran sabor y para algunas personas es de mejor y más agradable que el queso de leche animal. puede utilizar espinacas con champiñones o rehogado de coliflor con guisantes o un revuelto de tomate y queso de soja (tofu) etc. una pizca de cúrcuma o de colorante alimentario. y definitivamente. siempre que tenga que ligar los ingredientes de alguna receta. añádale aceitunas. trozos de pimiento. Si quiere hacerla más variada. piñones o salsas de tomate.79 Otro plato típico español (especialmente andaluz) a base de verduras es el gazpacho. o integral. Es muy fácil prepararla sin huevo. etc. ya que es de origen italiano. En cuanto al relleno para empanadas y empanadillas. 79 . Lo encontrará en las recetas de ensaladas que describo en su apartado. Pasta Aunque la pasta no es española. se consume mucho en nuestro país. está perfectamente en la línea de la alimentación vegetariana. berenjenas fritas. use la harina de garbanzos o integral como sustituto del huevo. Del mismo modo. alcachofa. y bata como lo haría con la mayonesa normal. una masa suelta a base de harina de garbanzos. una cucharadita de limón.

natillas. pero todo ello. Como ve. de germen de trigo. sobre todo jóvenes. queremos siempre lo mejor y poco analizamos sobre lo que es mejor para nosotros. Los menos conocidos pídalos en estas tiendas especializadas y los encontrará. flanes. pero investigue en las personas que viven a su alrededor y verá. La salud no tiene precio y cualquier esfuerzo que hagamos por ella. merece la pena.. todo en su alimentación. Sabemos que estamos en deficiencia para ser creídos los que así pensamos y comemos. por que le van a gustar y en adelante los utilizará como otros más en su alimentación. mézclele las patatas en la cocción y así cuando termina a los 20 minutos tendrá la tortilla con un aspecto muy similar a la de huevo y con un gran sabor. 80 . La cocción de la harina de garbanzo será mucho más lenta que la del huevo batido. para encontrar la mayoría de ellos en cualquier supermercado o tiendas especializadas que cada día existen más. cremas. será para usted. Hoy día. es que además de los alimentos que ya conoce. son muchos los platos clásicos que se pueden adaptar a la dieta vegetariana. merece la pena hacer el cambio. filetes de texturizados de soja. lo que sucede. existen otros que se está perdiendo su gran sabor y su energía equilibradora y nutricional que está más que demostrado. aunque fuese solo por eso. debe dejar de comer productos de animales. son a veces extraños. tartas. helados.. salsa de soja. Es probable que conozca ya la mayor parte de los ingredientes que se mencionan en este tratado. le recomiendo que pruebe estos alimentos. Se habla de comida basura. dulces. fría aparte las patatas y utilice. es muy normal conocer y haber comido productos vegetarianos especiales como: brotes de soja. etc. salsa agridulce. Una vez que esté habituado con este tipo de alimentos y productos. de modo que deje cocer unos 20 minutos en una sartén antiadherente. como decíamos en el apartado anterior. vendrá en su apartado correspondiente. no lo pretendo ni tan siquiera sería bueno. texturizados de soja.80 Para ello. harina de garbanzo. de salvado. nos guiamos por convencionalismos y sobre todo por los falsos medios de comunicación que se encargan de darnos blanco por negro y viceversa. aunque usted no sea de los que se quieren hacer vegetarianos. que los que son vegetarianos están mucho más saludables y suelen ser personas más alegres. No estamos haciendo que usted cambie. mezclese la harina de garbanzo con agua y añádale un poco de sal. escamas de levadura de cerveza. otros ingredientes si se quiere. por lo tanto. queso tofu. Insisto en que no se trata de cambiar sus costumbres de guisar los alimentos. como lo era antes. suelen ser alimentos ya conocidos por muchas personas. para muchas personas. sobre todo aquellos que se han interesado alguna vez por el vegetariano o que simplemente van alguna vez a comer a restaurante chinos o similares. Los comportamientos humanos. etc. y un pellizco de levadura en polvo (tipo royal). Podríamos hablar de sopas. salchichas de soja. Lo que estamos proponiéndole es que usted no se intoxique con los mismos y para ello. que ya sabe donde encontrar cada cosa sin problemas. potajes.

claro esta. ya es tarde. de cada 10 anuncios 8 al menos son de alimentos basura. porque lo que ahora sucede. es necesario que todos. Seamos observadores de la prensa. más energéticos. que habría que hacer unos defensores específicos del consumo alimentario. muy bien enmaquetados por que el marketing es uno de los privilegios que saben manejar esas mentes dedicadas a vendernos la basura a precio de oro y hacernos creer que es lo mejor y muchos hasta discuten y perseveran que están en lo cierto. por ello se mueven grandes industrias y se hacen grandes capitales a costa de vender aquello que la publicidad nos mete por los ojos y los sentidos. sepan discernir lo uno de lo otro y nadie les pueda engañar con una publicidad bien construida pero falsa en su contenido real. más de todo y lo malo es que nos lo creemos y vamos y lo compramos. son ilustres científicos que tienen en su campo de materia una reputación adquirida de prestigio total. sino que además por las consecuencias arrastradas tenemos problemas orgánicos por abusar de esos productos basura. campañas de desenmascaramiento de estas campañas publicitarias inmensas que hacen las industrias alimentarias de comida basura. Después viene la realidad y seguimos no solo igual. Lo más sorprendente. que nos meten por los ojos. todo lo que hemos desarreglado por confiar en anuncios totalmente falsos. lo mismo lo son para una ropa. tienen la mente absorbida por la propaganda que existe machaconamente en los medios de comunicación sobre este tipo de comida. los oídos y al final en la mente donde al visitar el supermercado. La humanidad está necesitada de defensores de este aspecto. fuesen señores/as que hubiesen cursado estudios detallados sobre los procesos alimentarios y que aplicasen estos conocimientos a la defensa de los consumidores. nos cuentan que la felicidad nos la va a dar esos productos y que seremos mucho más altos. desgraciadamente el poder de los medios de comunicación es absorbente y poderoso.81 se sabe cual es esa comida y observamos como algunos de estos que critican la comida basura. la radio o la televisión y podremos comprobar lo que expongo. Es necesario iniciar en los colegios desde la edad más temprana. cuando queremos despertar a la realidad. van y la comen. y es entonces cuando hay que visitar la médico para que nos arregle si es posible. ¿mira aquí está lo que sale en la tele? Y lo compramos. 81 . como es posible que sus mentes privilegiadas también se encuentren en la ceguera de no ver esta realidad. más guapos. pero principalmente los más jóvenes. Sería bueno que los defensores de los consumidores. no se puede entender este comportamiento y es que incluso estos que saben y critican esa alimentación antinatural. que para un alimento y o se es especialista en una cosa o en otra. es que estos defensores del consumo. podrían ser éstos los que se encargarán de descubrir estos falsos engaños para que la humanidad no se envenenase ni se enfermase por culpa de alimentos muy sofisticados que no reúnen los nutrientes necesarios y que además muchos de ellos son fuentes de intoxicación como es el caso de la carne principalmente. caemos en la trampa y nos decimos. ahora que existe el defensor del consumidor. es que muchos de estos que perseveran. pero eso sí.

o bien porque han cobrado una gran cantidad de dinero para decir lo que realmente ellos saben que no es cierto. por lo tanto. matar animales y decirnos que ello es natural. Esta falta de respeto para con su propia profesión. hace que nos demos cuenta que algunos de los llamados grandes en la materia alimenticia en nuestro país. si nos están diciendo personas (que subtitulan su Título académico) que tal o cual alimento es buenísimo y que ello nos hará mejores y más sanos. lo que se está discutiendo es nuestra salud y científicamente está demostrado que una alimentación en donde no exista ningún tipo de producto animal es mucho más sana y purificadora y hará vivir a los seres que la coman los años que le están previstos pero con calidad de vida. por que la salud de estos después nos lo agradecerá y mi persona ha cumplido con ese gran mandamiento de la ley de Dios que es “Enseñar al que no sabe”. lógicamente si además tenemos en cuenta. bien porque son los biólogos de la industria y les obligan para no perder su puesto de trabajo. realmente nos va a ser muy difícil cambiar nuestra mente y darnos cuenta de la realidad.82 Necesitamos mentalizarnos de que una alimentación completa y pura. sólo que en esta ocasión seremos un animal de involución y no de evolución. Las costumbres influyen mucho. aunque ello es mentira. es difícil creer que es mentira ya que lo están exponiendo en el anuncio personas que se suponen que al estar tituladas en biología o en nutrición. es lo mismo que en los anuncios publicitarios. ello sólo merece la pena. el Profesor contesto que se comiese lo que se quisiera ya que si después se enfermase se acudiría al médico y éste se lo solucionaría. No se está o no discutiendo comer o no animales. les importa un comino la salud. saben perfectamente las consecuencias que esos alimentos contienen para la salud humana. Vivamos como seres humanos y evolucionaremos hasta llegar al reino superior que es del hombre. pero eso personalmente no me importa siempre que al menos. no nos la da la comida carnívora ni la que contenga ningún tipo de alimento animal. algunos sean capaces de despertar conciencia y hacerse vegetarianos puros. lo único que vamos a conseguir es involucionar y nos haremos de nuevo animal. si hemos visto siempre en nuestras casas comer animales. se le preguntó a un Profesor de la Universidad española (catedrático de Dietética y Nutrición) que diese unos consejos de alimentación para que las personas se mantuviesen más sanos. todos los conceptos ya expuestos en el capítulo anterior. veremos que son muchas las necesidades que tenemos los seres humanos de hacernos vegetarianos puros y respetar a nuestros hermanos los animales en todos sus conceptos. Por eso es difícil hacer todos estos comentarios sin que más de uno nos tache de locos o algo por el estilo. pero si vivimos como animales. lo que sucede es que en el mundo que vivimos todo tiene un precio y estos profesionales demuestran que lo tienen. no es un capricho es una necesidad orgánica de salud aprender lo que expongo. Hace unos años en un programa de Televisión de España. lo importante para ellos es que el médico les cure una vez perdida. ya que lo primero debe ser prevenir que curar y con la alimentación se ha 82 . Como médico me indigna este proceder y no llego a entenderlo del todo. es posible que después de haber adquirido el estatus de humano.

Galeno. a la vuelta de unos años (pocos) el problema sigue siendo el mismo. es claro que nada.000 millones. porque como está demostrado. es decir no sólo que estemos dispuestos a dar lo que nos sobra. pero yo me pregunto ¿y después que? Hace unos años más de un millón de seres humanos murieron en el cuerno de Africa de hambre y en aquella ocasión también empresas dedicadas a la solidaridad pidieron dinero y consiguieron miles de millones que fueron a parar a esa zona. pero entre otra. ellos sabían que el mejor medicamento que el ser humano puede ingerir.83 demostrado científicamente que se puede prevenir antes que curar. es un buen alimento. pero el alimento que se ingiere y nos intoxica. también es un producto de marketing de empresas dedicadas a la solidaridad de los pueblos más pobres. sólo podría haber sido dicho por el que hoy se considera el más grande de los maestros de la medicina actual. Queremos ser solidarios y con lo único que contribuimos es con dinero. haciendo que el mundo sea más solidario pero de verdad. la mejor no puede ser otra que la de hacer que con lo que se cría en la planeta tengamos suficiente para que nadie se muera de hambre. siempre los pueblos más desarrollados serán los que compren antes y mejor y siempre tendremos el mismo problema. por lo que la selección de los alimentos es básica y hay que tenerla presente en la salud de cada uno de nosotros y por supuesto en la salud de todos los pueblos de la Tierra. Ya nos dejó dicho el gran maestro de la medicina “HIPOCRATES” que tu alimento sea tu medicina y que tu medicina sea tu alimento. sino con la convicción firme de cambio psicológico haciéndonos humildes y sabiendo que lo que no queremos para nosotros tampoco lo vamos a querer para los demás. si realmente no van a tener que comprar. pero esta no es la mejor forma de contribuir. Por todo ello. algo tan sencillo y grande a la vez. Para ello propongo un mundo de seres vegetarianos puros. por algún tiempo. Paracelso. Todos los grandes maestros de la medicina. egoístamente tendremos mucha más salud y ello no tiene precio. Han pasado 18 años concretamente y estamos en una situación similar. lo que tenemos repartirlo en partes iguales con los demás. estas empresas piden dinero para remediar el hambre de estos seres humanos y gracias a su comportamiento frenen la muerte de algunos seres humanos. etc. personalmente no estoy de acuerdo a mi parecer el dinero sirve para muy poco y además no hace felices a las personas. 83 . como: Hipócrates. unos mucho y otros nada. nos podría dar de comer hasta más de 20. ¿qué es lo que solucionamos en esa ocasión anterior?. por eso lo importante no es contribuir con dinero u materia. Tuvieron muy en cuenta para con sus pacientes la alimentación como fuente curativa de primerísima magnitud. la tierra que tenemos de crianza en le Planeta Tierra. entiendo que la solidaridad que ahora tenemos. no nos va a curar. luego estamos equivocados en la forma de solidarizarnos con nuestros semejantes.000 millones de habitantes y ahora somos aproximadamente unos 6. lo que nos demuestra que esta formula si es solidaria y además vale la pena por muchas razones. no es dinero es algo más lo que hay que darles y por mucho que algunos nos quieran decir que con el dinero se consigue todo. sino. de nada nos vale darle dinero a los necesitados.

si somos seres que nos ha tocado nacer y vivir en esta parte del Planeta donde la vida y la sociedad es mucho más abundante. pero eso sí. es una tranquilidad psíquica que haría que todos los seres humanos viviésemos más felices. El orgullo. La ley energética Superior. Lo mismo que si nosotros queremos vivir una vida de animal en los sucesivo viviremos siendo animales. tiene sus recompensas a favor o en contra y esta ley se cumple siempre. es la única que puede hacer que el hambre se termine en el mundo. no son nuestro propio ser. Nos parecemos mucho a los animales involutivos. es decir que no ha muy lejano se inviertan los ejes y seamos nosotros los necesitados. la vanidad. que todos vean si es posible el dinero que dimos a esa cuenta bancaria que nos han dicho que se abrió para solucionar el hambre de esas pobres gentes que cada día se mueren por falta de alimentos y nos sentimos muy satisfechos con nuestra ayuda porque entendemos que ya lo hemos hecho todo. también estos eventos de la naturaleza se vuelven contra nosotros si realmente no somos totalmente solidarios. además con nuestra actitud estamos haciendo que nos toque el premio. pero además y la mejor forma de ser agradecidos es la de solidarizarnos del todo. nadie tiene otra mejor porque no existe. hacemos daño por hacer. es necesario dedicar todas las hectáreas a la crianza de alimentos vegetales para ser consumidos por los seres humanos y no por los animales que después serán llevados al matadero para su consumo. que más puedo dar? Es asombroso como metemos la cabeza debajo de las alas y además nos sentimos conformes. son nuestro egoísmo y el mismo nunca querrá bajarse de la apariencia vanidosa egoísta y rastrera que hace que no seamos ni tan siquiera seres humanos. Pero desgraciadamente ello. tenemos caprichos y lujos que no nos engrandecen en nada y después de todo lo que 84 . para ello. esta gran verdad. agregado psíquicos que nos hacen vivir de espaldas a la realidad. hacemos que todos sepan lo que hemos aportado. Esta forma de solidarización. pero ello no quiere decir que mañana se inviertan las circunstancias y seamos nosotros los que estemos peor. es decir. estemos bien alimentados vivamos en la zona en que vivamos. el egoísmo etc. ¿he dado lo que me sobra. es pura es decir que ahora a nosotros los occidentales nos ha tocado vivir mejor y a los africanos peor. nos hacemos notar a la hora de nuestra solidaridad para que todos vean que colaboramos.84 No queda otra formula de solidarización que la de hacer que las tierras que tenemos en el Planeta Tierra críen alimentos para los que somos y para los que podríamos ser. no quedar conformes hasta que todos los seres humanos que vivimos en la Tierra. son sólo eso egos. tenemos que estar agradecidos a nuestro Creador que nos haya puesto en esta zona donde la situación es mejor. El egoísmo bien disimulado es la forma que ahora tenemos. damos lo que nos sobra y poco nos importa lo demás. pero estos agregados que cada uno nosotros cargamos dentro. no es suficiente. nadie podrá decirnos que no llevamos razón los vegetarianos puros porque bien analizado es la formula perfecta que daría al mundo la tranquilidad de que no nos faltarían alimentos y ello. pero como ya está expuesto. Nunca mejor dicho el axioma de “Hoy por ti y mañana por mí”. nos llenamos de cosas insípidas que no nos sirven para nada.

judías. ser cristiano supone ser desprendido.85 tenemos podemos preguntarnos si realmente somos felices. yo quiero. sufista. si somos observadores veremos como todos los primero que hacemos es poner nuestro yo por delante.. sólo de esa forma nos podremos llamar cristianos y presentarnos delante del Padre con nuestra cara alta y sin prejuicios. después muchos vamos a misa y nos damos golpes de pecho. por lo que será mejor que nos aclaremos en el aspecto de los alimentos que realmente son beneficiosos para los seres humanos. si el hambre que mata a tantos millones de eres es por culpa de la incomprensión de no saber repartir y crear lo necesario inteligentemente. budista. no seremos verdaderos seres involucionantes mientras no estemos dispuestos a entregarnos a los demás. Es hora de cambiar nuestra educación. se consigue si somos capaces de entregarnos sin que nadie piense en que sacará de todo esto y solo así es como se puede llamar un ser cristiano. Nuestra conciencia sólo podrá quedarse tranquila si realmente somos solidarios completamente. la mente y el espíritu. rica en sales minerales de la tierra: * zanahoria * Nabo negro de los Pirineos (muy fuerte) * Chirivías * Nabos blancos y violeta 85 . todo lo demás no importa. para evitar intoxicaciones y confusiones y así no caer en el error de tomar una sustancia por otra ya que a lo único que nos llevaría es a perjudicarnos económica y fisiológicamente. Lo lamento pero un cristiano no puede sentirse a gusto mientras exista sólo una persona en el mundo que pase hambre y mucho menos. por todo ello vamos a clasificar unas y otras: Raíces comestible. es decir.). reservista y egoísta. Supone tener limpio el corazón. la palabra “legumbres” se les da las verduras en general y en cambio. La forma en que se nos educa tiene mucha culpa de lo que sucede. yo soy. que naturalmente es bueno. en España y en Sudamérica legumbres son las leguminosas en vaina (habas. estoy seguro que si usted reflexiona y se pregunta con profundidad. sentirse cristianos. garbanzos. Es claro que se nos educa dentro del egoísmo ingrato y crujiente de san para mi. etc. así sólo nos parecemos a los Fariseos que habla la Biblia o las Sagradas Escrituras. por lo mismo se nos hace que queramos ser los primeros en todo y ello nos crea unas ambiciones estrechas con nuestro entorno y no seamos capaces de reaccionar ante eventos como los que estamos exponiendo: millones de personas se mueren de hambre en el mundo y todos los demás damos como mucho lo que nos sobra o alguna parte de lo que nos sobra para dejar nuestra conciencia tranquila y sentirnos bien. yo hago. Vamos a dar reseñas de los nombres de los productos que debe usar el ser humano en su alimentación. dar amor a todo y a todos. sin pedir nada a cambio. como si fuésemos verdaderos cristianos. la respuesta es no. Hay un axioma muy español que dice: “El hábito no hace al monje”. pero ello no se consigue sólo con rezar. En Francia e Italia. yo estoy etc. guisantes. etc. así es difícil ser solidario.

mientras que los reguladores mezclan bien con unos y otros. por ejemplo: las hojas de los árboles. especialmente las cultivadas en huertas. Dentro del orden de clasificación de los alimentos. col de Bruselas. repollos. por ello cuando se comen verduras no se deben comer frutas. Las verduras suelen tener un gran contenido en sales y pocas calorías y además no son compatibles con alimentos dulces como las frutas. debido a sus ácidos diferentes. acelgas.. éstas se deben ingerir en digestiones diferentes. espárragos. es decir haciendo comidas de frutas exclusivamente. son fibrosas. colinabos. Las raíces se suelen conocer en España también con el nombre de hortalizas y están clasificadas dentro de las verduras. que se producen en la Naturaleza y sirven de alimento. retama. teniendo casi todas ellas exceso de celulosa. porque no son tiernos ni se adaptan a nuestros jugos digestivos por su celulosa dura. Pero éstas. coles valencianas. aunque sean verdes. no hay porque complicarse la vida buscando las que mezclen bien entre sí. En cambio. pero lógicamente con éste nombre se debe conocer también todo lo verde. con lo que nos encontramos con que los magnéticos y los eléctricos no mezclan bien entre sí. los cereales como reguladores y el resto como alimentos eléctricos. escarolas. hojas de nabos. etc. por ello mi recomendación es que dediquemos las comidas de entre horas. lechugas. caldos blancos. acelgas. frutales o no. borrajas. hojas de rabanitos. nos damos cuenta de que las mismas se pueden comer crudas. tallos de cebollas. además existen algunas frutas que no mezclan tampoco entre sí. grelos. alfalfa. etc. las hierbas silvestres del campo y algunos otros productos que en forma de hojas se cultivan para piensos de animales: trébol. como coles. col gigante. a la fruta y comiendo cada vez un tipo diferente de fruta pero la cantidad que nos apetezca. hojas de apio y algunas cimas de plantas de calabaza. se pueden saborear por el 86 . coliflores. existiendo tanta variedad. hojas de remolachas. y además las amargas: berros. Foliases verdes son. alcachofas. todas las variedades de lechuga y escarolas. berzas. deben entenderse como alimentos racionales para el ser humano. tallos de ajos. brócolis. espárragos y setas aunque las setas no las consideramos verduras). todas las verduras de hojas que se cultivan en las huertas y que son dulces (hay también algunas silvestres: verdolaga. ideales para personas con estreñimiento u obesidad. mastuerzo.86 * * * * * * Remolacha roja (de mesa) Ñámara (patata sin fécula) o tupinambur Ajo Cebolla Trufas de los bosques Salsifí (escorzonera). las frutas están clasificadas como alimentos magnéticos. en forma de hojas (foliáceas). es decir. no son alimentos racionales para los seres humanos. Todas éstas son compatibles entre sí. cardillos. media mañana y media tarde. Viendo la forma de maduración de las raíces comestibles. todas estas verduras se pueden comer cocidas. por lo tanto son laxantes. espinacas. hojas de hinojo.

se debe observar que las que compremos sean integrales. etc. parte del apio. centeno y existe en el mercado la mezcla de todos o de algunos. nos sirve para todo lo contrario. hinojos. son productos de bajo tierra. nabos. con el resto de las frutas si mezclan bien. incompatibles entre sí. es decir. endibia. por el azúcar que contienen. y por tanto. se conocen como los más habituales: maíz. tienen algo más de energía que las verduras de hojas. como las raíces. pertenecientes al grupo de los cerealíferos. los cereales se deben comer por separado dado su carácter incompatible entre ellos. Se ha observado que los cereales no van bien con algunos alimentos como son: castañas y plátanos. Son excelentes las patatas harinosas de los países fríos. avena. que una persona que lo come para su regulación intestinal. mandiocas. que el salvado de trigo integral que tanto se come. pero tratándose de la ciencia de la alimentación no deben incluirse entre ellos. por eso nos apetece tanto coger y comerlas crudas como es el caso de: zanahorias. Prácticamente se han impuesto como base en los desayunos del todo el mundo. son también productos farináceos. porque los de la clasificación anterior desempeñan un papel distinto. algo que no debemos aceptar. insisto en que las mezclas de los cereales no se deben hacer para el beneficio de nuestra digestión. si lo come crudo. puerros. También existen otras hortalizas que son tubérculos feculentos. boniatos. por eso si queremos cada día cambiaremos de cereal pero no los mezclaremos. Las zanahorias y las remolachas. más que las de los semicálidos. ocurriendo al contrario con los boniatos. 87 . remolachas. ya vemos que entre ellos no son compatibles. es decir. algunas clases de nabos. Las raíces no farináceas que han de cocinarse son las siguientes: ajos. algunas clases de cebollas dulces. etc. le servirá para crearle más estreñimiento que tenia. a causa de sus féculas o almidones: patatas. no se deben comer crudos. teniendo todo almidón. Son compatibles entre sí y con las verduras de hoja. arroz. lo que les hace incompatibles entre sí y con los feculentos. achicoria. pertenecen a los feculentos. trigo. verduras. compatibilizan mal entre si y bien con las frutas. es algo ya muy sabido que los refinamientos en los cereales. deja sin fibra al alimento y en lugar de servirnos como regulador intestinal.87 paladar humano con exquisitez. Tienen muchísimo más alimento energético que las raíces y verduras. éste tiene el mismo problema que los copos. Últimamente también se vende pan de distintas mezclas. cebada. debe ser tostado si no queremos tener problema contrarios. pero son farináceos. batatas y mandiocas. además los cereales como ya exponemos anteriormente deben comerse tostados. rabanitos. En cuanto a los cereales. en forma de copos. En cuanto a las pastas. éstos se clasifican entre las raíces y bulbos. pero si lo son con otros alimentos como las verduras e incluso con las frutas. cebollas maduras. así como algunos nabos. pero incompatibles con las frutas y la miel. batatas. pero debemos saber que los copos para que no tengan problemas digestivos deben estar tostados y después aplastados. aceites y cereales. son farináceos. miel y semillas oleaginosas. aceites.

forman una combinación química beneficiosa especialmente para los diabéticos que no pueden tomar harinas. y cada uno come según sus ideas. sin nutrición no es posible la vida. luego es necesario lo que vengo exponiendo en todo el libro. Las legumbres que son una buena fuente energética y nutritiva de alimentarse. luego lo ideal es ser pacifista y para ello hay que comer con arreglo a estos principios. “Dime lo que comer y te diré quién eres”. es decir. los vegetarianos comemos vegetales es porque pensamos como también como los animales de esta condición. es medicinal. debemos tenerlas en cuenta en los enfermos de artritis y no las deben ingerir. no es otra cosa que los malos procesos digestivos. No olvidemos que por medio de los diversos repartos que hace el intestino delgado. Por ejemplo: si en una misma comida tomamos verduras y frutas aceitosas. será fuente de desechos tóxicos que hará que tengamos un mal equilibrio. Por ello. pero si nosotros los vegetarianos mezclamos alimentos eléctricos y magnéticos. pero para ello. Por esta razón hay que cuidar mucho de todos los aparatos digestivos que son los que harán que nuestras células queden alimentadas. por ejemplo. éstas contienen exceso de legumina y este no es aconsejable en las enfermedades reumáticas ni artríticas. También los vegetarianos debemos cuidar el aspecto estrés. tomate. se dice que una alimentación vegetariana pura no lo va a producir. es decir “pacíficos”. existe un axioma perfecto para definir este concepto. también podemos provocar ese estrés que los carnívoros ya tienen por su ingesta de alimentos animales. que nosotros apostamos por una alimentación vegetariana que es la que puede aportar pureza a la sangre y en definitiva a nuestras células. el estrés les va a producir una enfermedad coronaria y lo más seguro es que les de un infarto de miocardio o una angina de pecho. es decir suelen tenerlo personas que comen mucha carné y que ésta les procesa orgánicamente agresividad. saber también combinar los alimentos vegetales entre sí. por ejemplo. pero estos repartos pueden ser de buena o mala calidad y es por ello. y que además los vegetarianos comemos a menudo para sustituir otro tipo de proteínas. hay que procurar hacer comidas adecuadas con arreglo a lo que nuestro organismo está preparado y pueda procesar. lo no procesado en nuestro aparato digestivo. nuestras células son alimentadas. en combinación con almendras. cebolla. es necesario pararse a observar lo que está sucediendo y no caer en la misma trampa que miles de seres humanos han caído y siguen cayendo.88 Todo en la vida tiene que ver con la nutrición. de lo contrario. Es decir. La sangre se forma del alimento diario. que una buena ensalada de lechuga tierna. ya que de estos principios se nutren las células y el complejo celular que compone un organismo es a lo que le llamamos cuerpo humano. el estrés que tan a punto se tiene hoy día la mayoría de las personas. Es decir. ya que como todos sabemos antes o después. por lo que estas personas viven embutidas en un estrés constante que termina con ellas. Los carnívoros. si comen carne y pescados es porque piensan “como los animales de esta condición”. nueces o piñones. como las fieras. Por ello. que a pesar de 88 . agradable y nutritiva. la armonía en la alimentación nos dará salud a raudales.

en los casos de reuma o artritis. ni dulces ni amargas. sabañones. pero son incompatibles con las frutas dulces y la miel. tienen menor valor energético por tener también menor valor albuminoso y por tanto hay que considerarlas como unas verduras algo pesada. pero todas las verduras de sabor amargo. Si se arranca antes de estar maduras. son también productos farináceos y van bien con las verduras. como ocurre con las judías tiernas. alverjas. además con ello. capuchinos. que va bien con la berenjena y el pimiento. Contienen bastante alimento energético. con la miel y con las semillas oleaginosas. pero no la de la legumbre de soja. ya podrá comer estas legumbres normales sin perjuicio de que produzca enfermedad. Si son simplemente cocidas con agua (sin aceite) van bien con las frutas dulces. también ganan en otros aspectos. hidratos y grasas). deberemos prohibirles la ingesta de legumbres normales. Una vez que usted se ha depurado y tiene su sangre alcalina. Todas las que están protegidas por esa vaina verde. se llaman legumbres. garbanzos. judías (incluso verdes). pero contienen muchas sales minerales. pero no la soja. porque la legumina. berenjenas. raíces. ésta tiene su composición muy diferente al resto de las legumbres y por tanto su mayoría en propiedades la tiene en proteínas vegetales y no en legumina. pueden hacerse germinado de las mismas y así. cereales. y por tanto. entonces no tienen aún la harina formada. semillas oleaginosas. no tienen casi alimento energético. cuando no están todavía tiernos sus granos y las vainas que las recubren. es decir. con las demás frutas no combinan. altramuces. Cuando son tiernas se comen rehogadas y en ensaladas con limón. principalmente hierro y yodo. pimientos rojos. pero tolerable para ciertas personas de relativa salud. arteriosclerosis o son nefríticos también hay que desaconsejar las legumbres normales. Entre sí son compatibles y combinan bien con todas las verduras. Son bastantes flatulentas. Las personas enfermas que no puedan comer legumbres. bulbos (feculentos). Es obvio que a los enfermos que padecen gota. la legumbre de soja en grano contiene entre 38 y 40 % de proteínas y una vez macerada se convierte entre el 67 y el 70 % de proteínas. como lo son también el tomate y el limón. tirabeques.89 ser el vegetarianismo puro una alimentación perfecta para los enfermos. lentejas. su energía es muy similar a la de los cereales. entre todos el que más contiene es el tomate. se consigue prácticamente doblar las proteínas de las legumbres: como ejemplo. guisantes. que les sirve de casilla. También se pueden germinar y sus brotes son muy agradables en las ensaladas. ya que en las legumbres encontramos los tres principios inmediatos de los alimentos (proteínas. no la produce. sería mejor 89 . Algunos tipos de verduras como el tomate. legumbres. Todos sabemos las ventajas de las ensaladas y de las buenas mezclas de las verduras en las mismas. para aclarar cuales son estas legumbres diremos: habas. con las raíces. pero si hace de freno para que la podamos eliminar. ello nos aclara el poder que tiene la germinación de las legumbres y además de ganar en sabor. las podrán comer perfectamente ya que su digestibilidad se hace también muy superior a cuando las cocemos. pero como lo normal es cocerlas con aceite mi recomendación es que cuando se coman no se junten frutas.

El objeto de aliñar las verduras con vinagre o limón no es un simple capricho o sólo el hecho de darle más sabor. albahaca. Las ensaladas han de comerse crudas y aliñadas con aceite de oliva. las frutas y las verduras no deben mezclarse nunca. maíz. Lo único que podemos conseguir es que nos duela el vientre y que produzcan trastornos digestivos si las comemos crudas. etc. menta. trigo. escarola. El vegetarianismo puro.90 no comerlas sobre todo mezcladas con las otras en crudo. son además de hermosas y agradables al paladar. por eso. arroz. ajo. vinagre de manzana o limón (según los casos) y sal de mar (poca cantidad). boniato y tomates. pimientos. debemos deducir qué. tomillo. como es el caso de: perejil. pero deben combinarse debidamente para evitar dolores de vientre y para que rinda al máximo de sus virtudes medicinales y curativas. por ello. sino que todas son buenas. no viene a enseñar a nadie que no deben comerse tales o cuales frutas o verduras. orégano. se deben utilizar lo menos posible. digestivas y purificantes de la sangre (lo que significa que si su uso es restringido. sal de cebolla o ajo. verdolaga. éstas se deben comer cocidas o fritas y al ser posible por separado. en los buenos restaurantes siempre sirven la ensalada de primer plato y el resto como segundo. acelgas. apio. con los plátanos. setas. Es obvio que cuando la ensalada contenga tomate no debemos utilizar el limón. escama de germen de trigo y levadura de cerveza. orégano. lo natural no necesita condimentos. Estas verduras comiéndolas diariamente. es porque al hacer agriar las hojas tiernas. ya que son incompatibles. la utilización de estas hierbas sabrosas. zanahoria. De ensalada siempre hay que comer mucha más cantidad que de otra comida. Los condimentos. El limón como ya vengo exponiendo es incompatible con los farináceos. y otras incompatibilidades muy importantes que también tiene como estoy exponiendo. pueden aliñar con albahaca. remolacha roja. sepa adaptar los sabores naturales en las comidas para que un plato sepa gustosamente sin necesidad de condimentos o al menos contengan los mínimos. coliflor. Las fresas o fresones. zanahorias. la fijación de las proteínas que normalmente se deben comer después. cebolla o ajo según se prefiera y algunas aceitunas preferentemente negras. es necesario que el ama de casa o cocinero/a. Existen algunos ya tradicionales y que se usan mucho. Por todo lo expuesto. alimentos de gusto frugívoro y refinado. pueden hacerse de lechuga. veremos que el paladar lo rechaza. tal es el caso de: coles. habas. son tónicas. pero si podemos hacer que ciertas verduras o raíces nos sirvan de condimentos por su sabor especial. tomillo. cebollas. patatas. laurel. Para las personas que no deben utilizar sal. espárragos. hinojo tierno. guisantes. si analizamos bien. fideos. puerros. si se desea hacer una buena digestión. como el pan y el limón. patatas. limón y a veces los jugos de uvas que van muy bien para ciertos guisos en lugar de echarles vino. debe ser el plato mas abundante de todo lo que comamos. es la del limón con el pan. castañas. Las fresas se prestan a maravillosas 90 . no podemos esperar efectos purificantes). hace que no se sienta la falta de sal. se fijan mejor. favorece rociar dichas ensaladas con: salvado de trigo integral tostado.

En esa misma forma crecen muy variadas especias parecidas (chucho. pasionarias y otras que se crían. mandioca. tuviese que saber prácticamente de memoria. y que de la dietética comercializa de diversas formas como son: judías. boniatos. Son árboles altos. toda maciza y recubierta con una cáscara dura. en forma de enredadera). altramuces y guisantes. Y por último. centeno. Se llaman melónidos porque son en forma de melón. calabazas de todos los tamaños y formas incluidos los calabacines. mandarinas. Repito esto aquí. para que hagamos mejores digestiones y tengamos salud. salvados. melón. las castañas y las fruta llamada árbol del pan. Todas las legumbres que ya tenemos nombradas. combinándolas con un poco de miel y jugo de fruta fresca como: uva. garbanzos. no olvidemos que por culpa de no combinar adecuadamente los alimentos. lentejas. farináceos son también. Frutas: el plátano en todas sus variedades que son muchas y que en algunos pueblos desempeñan el papel de fruta-pan. maíz. harinas.91 combinaciones digestivas y muy sabrosas. ahorraríamos a las arcas de los estados mucho dinero que se podría dedicar a otras cosas. sémolas y purés de todas clases: trigo. como ya he dicho. En verano se aprecia y saborean mucho los melónidos. ésta tiene forma de una brocha. pertenecen al mismo grupo. Todos los cereales ya nombrados anteriormente de los que también la industria de la dietética presenta en diversas formas: fideos. es obvio que debería existir en las escuelas primarias una asignatura sobre este tema y además que fuese rigurosamente importante y que cada niño/a. Pero ¿Cuáles son todos los que entran en esta categoría? Pues. entran en esta nomenclatura. hay que comerla un poco tostada al horno. hecho por el cual son incompatibles entre sí? Son todos los que de nuevo nombro a continuación. además de América. cebada. entran los siguientes: sandía. salvo en ocasiones especiales como 91 . A la vista de todo lo expuesto. arroz. ALIMENTOS FARINACEOS Harinosos o farináceos son todos aquellos productos que contienen harina. pero no se usan generalmente. tiene el sabor de un boniato asado. (muy apreciada en algunos países americanos). arvejas. tapioca. ya que con ello. por ello su estudio y clasificación la vamos a descifrar por lo interesante que es. muy sencillamente. habas. Van bien y son muy digestivas. Existen. calabaza de cabello de ángel. pepinos. Es importante que comprendamos estas incompatibilidades. naranja. sea en forma de fécula o de almidón. porque muchos investigadores de la ciencia nutricional me han preguntado si eran también farináceos las calabazas y los cacahuetes ¡no. en África y Asia. etc. un poco más que lo corriente. señor! ¿Cuáles son entonces los farináceos. los tubérculos feculentos: batatas. avena. mate. maicenas. los vegetarianos también podemos enfermarnos.

que se distinguen como alimentos de primer orden para el mundo occidental. Son varias razones las que hace que no unan bien el melón con el jamón. Ahora de las que hemos nombrado. Ya hemos expuesto que no se deben juntas los alimentos de distintos polos energéticos y que cuando lo hacemos tenemos asegurada la mala digestión de los mismos. perteneciendo sin embargo.. melón. Sin embargo. lo malo es comerla de harinas refinadas. cebada. los africanos y los sudamericanos el maíz. si bien esta mezcla no es lógica al ser el jamón un alimento carnívoro que intoxica el organismo. al orden de las frutas (por sus azúcares). no. calabazas y calabacines) al orden de las verduras (por sus sales). Hay que decir que los cereales en forma de pasta. Oleaginosas Las hay en forma de semillas y en forma de fruto. perteneciendo unas (sandía. en las oleaginosas sucede al contrario. pero no con las frutas. aunque secado a la salmuera generalmente no deja de ser una de las carnes más tóxicas que existen. Eso es: la sandía y el melón combinan bien con las frutas dulces y con los farináceos. manzana. son muy comidos por todo el mundo. incompatibles entre sí. maíz. El melón se come incluso como primer plato en muchas culturas.92 es el caso de la pasionarias como planta medicinal o el maté como planta energética medicinal. así como los orientales prefieren el arroz. vease melón con jamón típico de muchos restaurantes. y las otras (pepinos. con lo que hemos quitado todas las propiedades del cereal y a la vez estamos creando carencias nutricionales al comerlas. Sirven para alimento del ser humano y sus recubiertos o pulpejo. trigo. Evitad sus incompatibilidades y apreciareis mejor su valor nutritivo y energético. su carnosidad y se arroja la semilla: en las frutas llamadas oleaginosas. No es malo comer pasta. Cereales Los cereales son químicamente. los cereales últimamente se han acreditado de tal manera que en cualquier parte del planeta se consumen todos ellos. todas al grupo denominado melónidos. et. Así como las semillas de frutas dulces no sirven. arroz. la primera. melocotón. y que fácilmente se cae en la trampa de que dichas pastas sean totalmente refinadas. la segunda es que el jamón es un alimento eléctrico y no une con el melón que es un alimento magnético. sandía. una interesante y útil clasificación y diferenciarlas entre sí por su incompatibilidad. avena. es que el jamón es carne de cerdo. De la naranja. se 92 . se come la pulpa es decir. Aquí tenemos plantas y espigas de los cereales más comunes: centeno.

dátiles. Por ello. Esto no quiere decir de ninguna manera y en ningún sentido que no debamos comer almendras. las oleaginosas y con las frutas ácidas. al menos entre 30 y 40 veces cada bocado. saladores y rastreros. o fruto y arrojamos la semilla dura. hacemos bien. a las necesidades fisiológicas del cuerpo humano ingiriendo esas semillas que le darán vida y longevidad. observe el lector que decimos “de gran alimento medicinal”. calabaza y aceite. sería comerlas siempre posible. peras. nueces. sí que dan calorías a la sangre. berenjena. muy medicinales. Frutas dulces jugosas Son de gran alimento medicinal y no muy energético. de ellas sólo comemos su pulpa o recubrimiento. porque su cutículas son algo tóxicas. cocos. con tomate. cacahuetes. queremos decir que contiene poco o casi ningún valor nutritivo en el sentido de dar grasa (los farináceos. Son laxantes comidas en gran cantidad y remineralizadoras del organismo. lo que ya maduró. manzanas. Son incompatibles con las frutas dulces. melones. las pelaremos para que sienten bien y no produzcan eructos. Son como decimos. uvas. catalizantes y purificadoras por su agra químicamente fisiológica. Estamos haciendo su filología. Las aceitunas. moras. piñones. las verduras. como igualmente aprovechamos su rico aceite en las ensaladas. que lejos de darle vida. que es lo que la naturaleza nos presenta en forma de pulpa. chirimoyas. marinos. fresones y fresas. 93 . Pero ¿cuáles son estas frutas? En primer lugar están las naranjas. oleaginosos y las frutas desecadas. el estreñimiento y los trastornos febriles. el queso y la leche. etc. avellanas. crustáceos. sangre y fuerza muscular. por sus aceites generadores de energía. higos. limas. sí son fruta oleaginosa. farináceos. sandías. estorba a la semilla. si bien impedimos (no matamos) que crezca una nueva planta que está en embrión en germen. contra ningún germen y por tanto. raíces y frutas ácidas. volátiles. ya son vida que benefician al ser humano ( y no como ocurre con las carnes de animales andantes. Se combinan bien con ensaladas. cocos y coquitos (las chufas y cacahuetes también son oleaginosas. o producto que no se atenta contra ninguna vida. Para aprovechar bien todo alimento ha de masticarse mucho. y de reparación plástica por sus nitrogenados. Las semillas oleaginosas son de gran alimento energético y plástico. en sí. ha de comer el ser humano. en aquella diminuta semilla. las almendras. lo ideal. mandarinas. piñones. albaricoques. le dan prematura muerte). por otra parte. son semillas y no frutas. Por ser semillas. Porque la palabra fruta viene de Fructus. caquis.93 arroja el cascarón y cutícula y se come la semilla. porque ellas. Combinan bien con los farináceos y las frutas desecadas y también con la miel. Combaten el artritismo. Así que. Son incompatibles con las raíces. pero pertenecen a los tubérculos no farináceos).

y por tanto más medicinal que existe en el dominio del ser humano. guayabas. yodo y calcio para la regulación de la masa ósea. sumamente febrífugas. cálculos y otras impurezas. piña americana. Contienen mucho hierro. un gran purificador de la sangre. Si son bastante ácidas. boniatos. también en estas entran las chirimoyas. nísperos. las ponemos en este apartado porque éstas son las más ácidas después de él. Los ácidos no combinan bien con los farináceos. El limón es la fruta más ácida. frambuesas. Convienen a los que hacen vida sedentaria y a los intelectuales. Frutas ácidas En este aspecto. membrillos. Si no son muy ácidas. y las legumbres: judías secas. 94 . No obstante el limón tiene un poder especial que habría que decir que es especial entre los ácidos. Están indicadas en la obesidad si se saben combinar. tiene una tendencia. oxidantes. son oxidantes y algo astringentes. melocotones. principalmente). benignos para todo el organismo. el limón es el que está en primer lugar. a combinar “regularmente” con los farináceos (cereales) y a los feculentos: patatas. cerezas. Frutas desecadas dulces Son de gran alimento energético y son muy validas para los que tienen que hacer grandes esfuerzos. algarrobas.94 Frutas semiácidas Son más medicinales aún que las dulces mencionadas anteriormente. porque sus ácidos. disolventes de residuos úricos. garbanzos. guindas. naranja amarga y todas las frutas mencionadas como semiácidas y jugosas dulces que aún no maduran bien se arrancan del árbol y se comen.. resultan ácidas para el organismo y por tanto. ni con la leche y si con las oleaginosas y con las verduras. no con los dulces. se combinan mejor con las oleaginosas. tanto intelectuales como manuales. Las frutas ácidas por excelencia son: limones. a los otros apenas se les puede comparar con éste. etc. queman las adiposidades. Su valor como alimento energético es bajo. con respecto a compatibilidad. para utilizarla como corrosivo (de microbios). zarzamoras. Ciruelas. higos chumbos. granadas. a pesar de ello. El mismo es un famoso alcalino y por tanto. astringentes. inofensivo para el ser humano. arenillas.

no queremos ver como todos los animales tienen un período de lactancia y que después dejan de tomar leche porque así es el proceso de crecimiento. la carne. tomamos leche de otros animales que no la de nuestra madre. leche y sus derivados. pero los humanos que deberíamos ser más listos. existen muchas personas que son alérgicas a la caseína (azúcar de la leche) o a las proteínas de la leche y con ello. mientras que todas las demás frutas desecadas ( salvo raras excepciones). salvo la leche materna. pero no estoy de acuerdo. melocotones. ¿Cuáles son las frutas desecadas? Las que se desecan y se hacen pasas: higos. miel y semiácidas. ciruelas. Las frutas dulces desecadas son incompatibles con las verduras. pero ésta no es posible tomarla después de los primeros meses de vida. todas las demás desecadas no son incompatibles entre sí. están dañando gravemente sus órganos digestivos. es que. nos encontramos con gran frecuencia graves alergias producidas por la leche. aceites. además de haber recomendado que no hay porque perder el sabor de nuestras comidas habituales. lo malo. aquellos que comen huevos. todo orden trae regularidad y precisamente la salud es la regularidad orgánica. albaricoques. son compatibles con los farináceos. uvas. y manzanas). sangre. Naturalmente que esto sucede por nuestra dormidez. es natural y lógico que la naturaleza haga que nosotros como todos los animales no necesitemos leche después de esos primeros meses. los huevos y la leche. fuerza muscular y resistencia cerebral (como igualmente las oleaginosas). también son animales. también son incompatibles con los productos farináceos y con las frutas semiácidas.95 Productoras de calorías. los vegetales. son además la nueva vida de otro animal. es decir. pero si queremos hacernos vegetarianos puros tendremos que quitar de nuestra alimentación. es decir. ya lo hemos dicho. farináceas. A pesar de dejar de comer alimentos animales. porque ellas dos son incompatibles entre sí y en cambio. pero de alguna forma estos están totalmente equivocados. todo alimento que tenga que ver con nuestros hermanos los animales. Los huevos son como comer sangre coagulada de los animales. por lo tanto. el pescado. 95 . en este aspecto somos más tontos y caemos en la trampa de seguir tomando algo que no está en nuestra forma alimentaría. leche y alimentos ácidos. Existen como todos conocemos otro tipo de vegetarianos. son recomendables en invierno en combinación con las frutas jugosas y dulces y también con las semiácidas. Generalmente. no por ser vegetales los podemos comer a tontas y locas. En este estudio quiero que el lector aprenda a descifrar los alimentos compatibles y no compatibles. debemos saber que los no animales. En algunas partes se deseca el plátano y las castañas y por eso entrarían en las frutas desecadas. la leche es un producto totalmente ilógico para el ser humano. no entran en la clasificación de las de este título. pero como son. además. respeto su formula. la mayoría de los dátiles y las que se desecan en forma de los llamados orejones (peras. raíces oleaginosas. es decir. también hay que saberlos comer. Somos nosotros los que nos empeñamos en seguir tomándola y así. el embrión de un nuevo animal. por su glucosa o azúcar natural. cerezas.

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porque si lo que hiciésemos fuese seguir tomando la leche de nuestras madres, no sería tan malo, pero no es así, tomamos leche de vaca, cabra, oveja, etc., y cualquier tipo de leche animal no encaja con los principios activos de la leche materna, no es parecida en casi nada y sobre todo, en los elementos que buscamos en la leche como es el calcio principalmente, la leche materna humana no tiene 120% de calcio, como es natural esta barbaridad de exceso, no hay quien la pueda asimilar, es decir que el exceso y la falta se dan la mano; por eso los falsos científicos materialistas, han inventado añadirles a las leches industriales de vaca calcio, con lo que aún empeoran la fijación. Si nosotros necesitamos una leche de 31% de calcio y nos la dan de 120%, el exceso nos hace daño, pero por si ello fuese poco ahora casi todas las leches comercializadas llevan añadido de calcio, con lo que empeoran aún más el problema. Estos científicos que se dicen se dedican a la nutrición y que al menos para eso los tienen en las grandes industrias lácteas, deberían ganarse el sueldo con verdadera investigación y darse cuenta que en la leche materna existe sólo un 31% de calcio mientras que la de vaca contiene un 120% y si ello ya es exageración no podemos además añadirle calcio. Esto sucede porque se dan cuenta que la leche de vaca no es suficiente para que fije y regule la masa ósea del ser humano, pero la solución no está en añadirle calcio sino en quitarle y además, que el calcio de una y otra leche, es decir, materna humana y materna animal, no contienen el mismo peso atómico y por ello no se fija la animal. Es totalmente lógico que sea así, ya que las leches animales están constituidas para esos animales que las tienen que mamar y desarrollarse, pero las mismas no pueden ser útiles para los seres humanos y pretender que hagas esos efectos desarrolladores que necesitamos, es por lo que estamos tratando de explicar que la leche animal no puede ser nunca optima para los humanos, la única leche optima para nosotros los humanos es la de nuestras madres y ninguna otra puede servirnos, ya que incluso cuando las leches animales las quieren maternizar, no es posible hacerlas iguales y lo único que se hace es aproximarlas pero de ninguna forma son ni podrá ser nunca iguales. Es necesario que empecemos por alimentarnos adecuadamente desde bebés, el único alimento que realmente desarrolla al ser humano es la leche materna al menos durante los tres primeros meses de nuestra vida, después hay que ir introduciendo los alimentos sólidos hasta la edad de un año, y en ese tiempo deberemos hacer que el niño/a, coma de todo lo que le es necesario en su vida, ya que durante ese primer año se hace el patrón de paladar y todo lo que no se hubiese comido antes de esa época, después no le gustará al niño/a. Los bebés que sus madres no tengan leche materna, tendrán que tomar esas leches llamadas maternizadas, ya que es el menor perjuicio, y a partir de los tres meses, ir introduciendo los alimentos sólidos. No olvidar que la culpa de que estas madres no tengan leche materna es debido a su calidad y hábitos de vida y a que no hicieron una alimentación adecuada durante el embarazo, de lo contrario, tendrían leche suficiente para poder amamantar a sus bebés durante el menos los tres primeros meses de sus vidas.
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VEGETARIANISMO PURO CAPITULO 5 RECETAS CULINARIAS EN EL VEGETARIANISMO PURO Como nuestro propósito es que haga los menos cambios en su forma de cocinar, le proponemos una serie de recetas culinarias que van a ser muy parecidas a las que usted ya conoce, salvo que estas no llevarán ni carne, ni pescado, ni huevos, ni lácteos, por lo que en esta forma alimentaría tendrá que cambiar los conceptos en la forma en que usted pensaba al proponerse algunas comidas, ya que contaba con estos alimentos que nosotros los vegetarianos puros no comemos y por lo tanto no incluimos en la comida. Las recetas que les vamos a dar son sorpresivas para muchos, ya que a veces, se piensa que una comida si no lleva tal o cual cosa no será buena y cuando hacemos la comida de la forma que le proponemos viene la sorpresa al darnos cuenta que no sólo la comida está buena, sino que además en algunas ocasiones es mucho más sabrosa y enriquecida que la que nosotros conocemos habitualmente, por ello, aunque usted no piense hacerse vegetariano, le propongo que pruebe estas recetas y observará que son comidas muy agradables y sabrosas, muchas personas nos dicen: desde que he probado tal o cual receta vegetariana, he incluido en mis forma de comer este tipo de alimentos y me gustan. VARIOS TIPOS DE ENSALADAS Ensalada variada Ingredientes: lechuga, apio, rábano con sus hojas, pimiento verde, cebolla, perejil, zanahoria, tomate. Echaremos en una fuente o bool, unas hojas de lechuga, unos trozos de tomate, un rábano y unas hojas del mismo, unos trocitos de pimiento, verde, unos trocitos de cebolla, una zanahoria rallada, una ramita de perejil trinchado. Todo el troceado lo mezclaremos y lo aderezaremos con aceite de oliva, sal de régimen o de mar (según el caso), rociaremos con escama de germen de trigo, escama de levadura de cerveza y salvado integral tostado, unas almendras crudas y unas nueces crudas, una pizca de agua; el vinagre de manzana en este caso por llevar tomate. Gazpacho andaluz Ingredientes: tomate, ajo, pepino, escama de germen de trigo, escama de levadura de cerveza, salvado integral tostado, aceite de oliva, sal de mar o de
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régimen (según los casos), vinagre de manzana, agua fría. Echaremos en la batidora un tomate, un ajo, un poco de sal, una cucharadita de escama de germen de trigo, otra de levadura de cerveza y otra de salvado integral tostado, aceite a gusto, (nunca más de una cucharada sopera), vinagre de manzana a gusto. Todo bien batido. En la fuente ensaladera, uno o dos pepinos sin pelar (bien troceados) y se le añade al batido agua fresca hasta conseguir la cantidad deseada. Ensalada de tomate (pipirrana) Ingredientes: tomate, pimiento verde, aceite de oliva, sal de mar o de régimen (según los casos). Echaremos en la ensaladera lo primero un ajo con un poco de sal y unos trozos de pimiento verde, machacaremos bien y después añadiremos troceado tomate a gusto y trozos de pimiento verde; echaremos un chorreón de agua y aceite en cantidad suficiente para hacer un líquido bien batido, añadiremos más sal si es necesario y todo bien mezclado está para servir. (Esta ensalada tiene un alimento muy energético y contiene muchas calorías, por lo que cuando la comamos no suele ser necesario un segundo plato). Ensaladilla rusa Ingredientes: patatas, zanahorias, judías verdes, coliflor, guisantes, texturizado de soja en grano, sal de mar o de régimen (según los casos), aceite de oliva, mayonesa hecha con aceite de oliva y según la receta que expongo en el capítulo anterior. Coceremos la coliflor y las patatas por separado; con las patatas podemos cocer las zanahorias, judías verdes, y guisantes, el tiempo necesario para que esté a su punto. Después iremos echando en la fuente todo lo cocido y rociaremos encima la mayonesa hecha anteriormente; una vez terminado, adornaremos con trozos de pimiento rojo y aceitunas a gusto. (Esta ensalada tiene un alimento muy energético y contiene muchas calorías, por lo que cuando la comamos no suele ser necesario un segundo plato). Ensalada de endivias Ingredientes: endivias, tomates, apio, espárragos blancos. Echaremos en la ensaladera las endivias troceadas, un trozo de apio muy picado, un tomate hecho lonchas, puestas alrededor de la ensaladera, y en el centro los espárragos blancos, entremezclados las hojas de las endivias; lo aderezaremos bien con: aceite de oliva, sal de mar o de régimen (según los casos) y vinagre de manzana. O bien con mayonesa hecha como ya hemos explicado anteriormente. Ensalada de verduras y pastas Ingredientes: pastas italianas integrales, brotes de soja, lechuga, apio, rábanos con sus hojas, zanahoria, remolacha roja, sal de mar o de régimen
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rodajas de aguacate.99 (según los casos) aceite de oliva. tiras de pepino sin pelar. aderezaremos con aceite de oliva. aceite de oliva. Ensalada de brotes de soja Ingredientes: brotes de soja. aderezaremos con aceite de oliva. todo bien mezclado y aderezado con aceite de oliva. sal y vinagre de manzana y adornaremos con los rábanos pelados y sus hojas. aceite de oliva. vinagre de manzana. pepino. sal a gusto y vinagre de manzana (poco). un poco de remolacha roja y brotes de soja a gusto. Coceremos el arroz hasta que esté en su punto y lo dejaremos enfriar. tomate. Ensalada tropical Ingredientes: maíz cocido. Echaremos en la ensaladera. Echaremos en la ensaladera. tomate. añadiremos el arroz una vez frío en la ensaladera y le añadiremos encima. sal de mar o de régimen (según los casos). rodajas de aguacate. un tomate en rodajas pequeñas. brotes de soja en cantidad. corazones de alcachofas cocidas. un casco de cebolla en trocitos. una zanahoria rallada. rodajas de tomate. alcachofas. puede también aderezarse en lugar de vinagre de manzana con salsa de soja o con ambas a la vez. salsas de soja. en la ensaladera cortaremos unas hojas de lechuga. kivis. tomate. para aquellos que les guste a esta ensalada le va muy bien un rociado de orégano. un rábano y unas hojas del mismo. rábanos con sus hojas. también se puede aderezar con salsas de soja si es de gusto o con ambas cosas a la vez. flores de malva. 99 . no suele ser necesario un segundo plato). aguacate. al final todo bien repartido en el plato y encima lo adornaremos con flores de malva (estas son comestibles). se puede aderezar sólo con salsas de soja o bien con ambas cosas a la vez. por lo que cuando la comamos. rodajas de tomate. trozos de kivis y el maíz revuelto. cebolla. sal de mar o de régimen (según los casos). Ensalada de arroz Ingredientes: arroz integral. lo envolveremos y aderezaremos con aceite de oliva crudo. vinagre de manzana y sal de mar o de régimen (según los casos) y también podemos optar por aderezar con mayonesa vegetal cómo ya hemos explicado. aguacate. (Esta ensalada tiene un alimento muy energético y contiene muchas calorías. Coceremos la pasta hasta que esté a su punto (unos 10 minutos aproximadamente). vinagre de manzana. el segundo plato no es necesario que sea a base de alimentos proteicos). (Debido a la gran cantidad de proteínas de los brotes de soja. sal y vinagre de manzana (poco). ahora añadiremos la pasta. vinagre de manzana. la retiraremos y dejaremos enfriar.

cebolla. VARIAS FORMAS DE COCINAR LAS SOJAS Menestra con soja Poner a cocer todo lo siguiente en crudo. con harina integral. piñones. de una u otra forma están muy buenos. zanahorias. en una fuente aparte se echarán 3 cucharadas de texturizado de soja y medio vaso grande de leche de soja. sal de mar o de régimen (según los casos). En todas las ensaladas puede añadirle unos frutos secos como son: almendras crudas. sal y vinagre de manzana. sea ésta: verde. se rellenan los cestitos y se adornan con 3 aceitunas negras cada uno de ellos. todo ello lo trituraremos y lo espesaremos con galleta molida integral hasta que se vea que está en su punto. en una sartén se pondrá aceite de oliva. Cuando esté todo cocido. En caso de añadir algunos de estos frutos.180ºCº). ya que al ser muy calóricos. uno o dos ajos. se echará en la menestra y se dejará cocer unos minutos para que tome gusto. Los panetillos. acelgas. judías verdes. se ponen en una fuente aparte y unos minutos antes de servir la soja se echarán en la cacerola sin necesidad de cocción. espinacas. aceitunas negras. Soja con panetillos Poner a cocer la soja. zanahoria y se adereza con aceite de oliva. tomate. perejil y un pimiento rojo seco (tipo ñora). nueces. cardo. como si éstas fuesen albóndigas. agua y un poco de levadura se hace la masa de los cestillos. una ramita de perejil y se machacará añadiendo unos cominos en el mortero y una pizca de especias morunas. avellanas. hasta que se vea tierna. ajo. se puede si gusta y apetece aderezar también con un poco de pimienta. se moldea y se ponen en el horno (150º. 100 . cuando todo esté frito. con sal de mar o de régimen (según los casos): soja. repollo. Ahora ya están para servir. zanahorias. cestillos de pan integral. Todo esto una vez machacado. hay quien se los come aparte como si fuesen pan y así no los mezclan dentro de la cacerola. anacardos. se fríe un trocito de pan integral. Se hacen bolitas y en una sartén se fríen las mismas. nos podrían quitar el apetito para el segundo plato. Se hacen los cestillos (los que sean necesarios uno por persona que coman). Estos frutos van bien en las ensaladas y hace que sus aminoácidos se completen. se echa en la cacerola con la soja y se deja cocer unos diez minutos. hacer un refrito con aceite de oliva. en grano o roja. una vez cocidos bien tostados (sin que se quemen). calabaza. una ramita de perejil. un poco de sal. Una vez que el cocimiento está en su punto se puede servir en la mesa.100 Cestitos de ensalada Ingredientes: lechuga. se podrá añadir uno o dos máximos y no en mucha cantidad. se hace la ensalada con la lechuga. dos ajos.

una cebolla. ¼ de kilo de guisantes. en una sartén se echa un poco de aceite de oliva y se fríe un pimiento verde. lo coceremos hasta que esté tierno. Se echa aceite de oliva en la sartén y se fríen los filetes de texturizado de soja. 101 . Además se fríe unos cascos de cebolla. En una cazuela se pone la carnita hecha rodajas. un tomate y un pimiento verde. una lata de texturizado en filetes (llamados carnita). Una vez bien mezclado y que esté en su punto lo tenemos para servir. un diente de ajo. sal de mar o de régimen (según los casos). se fríe el calabacín a rodajitas. todo esto frito se mezcla con el majado del mortero y se lo añadiremos a la soja ya cocida. VARIAS FORMAS DE COCINAR LOS TEXTURIZADOS DE SOJA Texturizado de soja en filetes con fritura de calabacín Preparado para 4 raciones: 2 calabacines. tomate triturado. una hoja de laurel. en grano. cocidas. sal a gusto y cuando esté todo frito se revuelve con los filetes de texturizado de soja. 2 pimientos verdes. ½ kilo de judías verdes. 2 latas de texturizado de soja (llamados carnita). acelgas o espinacas y las añadiremos al potaje de soja. la cebolla en cascos finitos. una ramita de perejil. en potaje Elegiremos la soja que queremos comer. En una sartén se echa un poco de aceite de oliva. 1 ramita de perejil. verde. todo esto frito con aceite de oliva y después machacado en el mortero. Seguidamente. 2 dientes de ajo. un poco de pimentón. añadiremos sal y está para servir. y se echa el refrito con el texturizado de soja y las verduras a cocer diez minutos.101 Soja cocida Coceremos la soja con su correspondiente agua un cuarto de hora aproximadamente y después se echa el refrito siguiente: 5 almendras crudas. 2 cebollas. en la cantidad necesaria. Texturizado de soja con verduras Preparado para 4 raciones: ¼ de kilo de zanahorias. en una cacerola la coceremos con sal de mar o de régimen (según los casos). 2 puerros. una zanahoria. Es una comida extraordinariamente buena y energética. un tomate. Esta comida es muy energética. para freír una cucharadita de pimentón y después se echa a la cacerola. sal de mar o de régimen (según los casos). Tendremos aparte. Sojas: roja. Se ponen a cocer todas las verduras con la sal y una vez cocidas se escurren. el pimiento a trozos. después de frita se saca a una cacerola. ½ kilo de tomates. sin freír y se le echan las verduras con un poco de agua y sal.

se echa todo en la sartén y se tiene hasta que se dore bien por ambas caras. Se fríe los cuadraditos de soja con aceite de oliva. Tortilla de texturizado de soja Preparado para 4 raciones: 4 cucharadas soperas de escama de texturizado de soja. Texturizado de soja en salsa Preparado para 2 raciones: una cebolla. agua. que coceremos con un poco de agua y el queso tofu en rodajas durante unos diez minutos. 102 . pero añadiéndole el queso tofu y una vez que esté la tortilla hecha y puesta en el plato. una ramita de perejil. el majado se le añade al primer cocimiento y se deja cocer unos diez minutos. 2 dientes de ajo. 4 cucharadas soperas de escama de germen de trigo. una vez fritos echaremos los cuadraditos en una cacerola con un poco de agua. tomate y sal a gusto. una ramita de perejil. tres dientes de ajo. Se pone en una sartén un poco de aceite de oliva y se fríe la carnita en rodajas sin que esté muy pasado. un tomate. una ramita de perejil. sacamos la carnita a una cazuela de barro y seguidamente.102 Texturizado de soja en salsas de almendras Preparado para 4 raciones: 6 almendras. se le añadirá una pizca de levadura para que se esponje bien. una vez frita. A pesar de ser una tortilla sin huevo se quedará sorprendido/a por su gran sabor y aspecto. Este preparado es muy energético. Una vez que esté a punto se sirve. sal de mar o de régimen (según los casos). una lata de texturizado de soja (llamada carnita) y sal de mar o de régimen (según los casos). ajo. 100 gr de queso de soja (tofu). un pimiento verde. una vez en su punto los serviremos. perejil. 8 cucharadas soperas de texturizados de soja en trocitos. sal de mar o de régimen (según los casos). un trocito de pan integral. en el mismo aceite. dos dientes de ajo. Todo bien batido y mezclado que tenga una textura similar a las tortillas francesas. antes de servirla le añadiremos por encima un poco de paté vegetal de soja. En el mismo aceite de la fritura freiremos también aparte todos los ingredientes restantes y los majaremos en un mortero. pimiento. media taza de harina de maíz (maicena). una vez frito se le añade a la carnita. Tortilla de queso de soja (tofu) Se hace como la receta anterior. haremos un refrito con la cebolla.

perejil muy picadito y el zumo de un limón. echarle el texturizado de soja en trocitos o cuadraditos. Es un plato muy agradable. con todos los ingredientes. berenjena. unos granos de pimienta negra. 1 cebolla grande. nabo. 1 pimiento entero. una vez en su punto lo podemos servir. Cocido de garbanzos vegetariano (puchero) Ingredientes: garbanzos. ajos. 2 pimientos verdes. sobre todo para aquellos que les gustan las pastas Italianas. 2 hojas de laurel. calabacín. cebolla. zanahoria. champiñón. judías verdes. coliflor. al llevar texturizado de soja se convierte en un plato muy completo con todos los aminoácidos esenciales totales. calabacín. 2 dientes de ajo. condimento amarillo (cúrcuma) sal de mar o de régimen (según los casos). lentejas en cantidad necesaria (2 puñaditos por persona remojados). condimento amarillo (cúrcuma) pimienta negra molida a gusto. un pimiento rojo ñora. texturizado de soja en cuadraditos o trocitos. pimentón a gusto. echar los fideos integrales y una o dos cucharadas de texturizado de soja en escama. Es un plato súper energético y muy agradable para aquellos que les gusta el puchero. además. 1 cabeza de ajos entera. 1 cebolla entera. Este plato es una exquisitez. una vez hecho se le puede echar fideos o arroz integral si apetece así. 2 tomates. una ramita de perejil. que partiremos en rodajas y asaremos en la parrilla sin pasarla. Una vez que esté a punto lo podemos servir. Menestra de texturizado de soja Ingredientes: guisantes. un manojo de perejil. en una sartén se fríe una cucharada de pimentón y el refrito se echa 103 . pasar por la turmix. Ponerlo todo en la olla Express uno veinte minutos. En una cacerola poner agua. Es un plato muy energético y agradable. Poner en una sartén con aceite de oliva y hacer un refrito con todos los ingredientes. Cazuela de fideos y soja Ingredientes: 2 pimientos rojos. ponerlo todo a cocer que esté tierno. apio.103 Texturizado de soja a la parrilla Preparado para 2 raciones: una lata de texturizado de soja (llamada carnita). después le echaremos encima ajo. alcachofas. Potaje de lentejas Ingredientes: 1 tomate entero. Poner en cacerola con agua todo en crudo a cocer y cuando las lentejas están casi a punto. zanahoria. col. un chorreón de aceite de oliva. habas verdes. Poner una cacerola con agua a hervir habiéndole echado el refrito. unos granos de pimienta negra.

ya que todas ellas pueden ser buenas y agradables y que la naturaleza nos las ha puesto para que las utilicemos para dar sabor a nuestros alimentos. luego por esta parte no vamos a tener problemas. existen variedades y formas en el mercado para que nos sea muy fácil la elaboración de las comidas. es que ya. le añadiremos también una cucharada de texturizado de soja en escama o bien un poco de arroz integral. es necesario que usted aplique distintas formas de especias y haga que las comidas sean lo más agradable posible. sino que además preparará nuestro cuerpo para que éste sea más sutil y pueda a la vez espiritualizarse con más facilidad. ni formulas mal entendidas. es decir. Poner en la cacerola con agua a cocer las judías en la cantidad deseada (2 puñaditos por persona aproximadamente. que lo que para unos puede ser muy gustoso. podremos completar sus aminoácidos con texturizado de soja o con arroz integral. sal de mar o de régimen (según los casos) a gusto y un poco de condimento o cúrcuma. No son caprichos. en nuestro caso llevará texturizado de soja. que este tipo de alimentación no sólo nos va a dar salud. es una especia que a la vez es planta medicinal importante y que tiene un gran sabor. 2 hojas de laurel. La cúrcuma que hemos expuesto en algunos de estos platos. Si queremos que este plato contenga todos los aminoácidos esenciales. remojadas) y los ingredientes bien picaditos excepto los ajos que una vez asados los echaremos la cabeza entera. podremos utilizar el colorante alimentario que también se ha utilizado siempre. Como podemos observar. manojo de perejil. pero siempre adaptando los gustos a usted. lo tendremos hasta que las judías estén a punto y una vez servido en los platos añadiremos a cada plato vinagre de manzana a gusto del consumidor. 1 cabeza de ajos asada. cebolla. por lo que si queremos podemos crear la idea de que cualquier plato que en la comida tradicional lleve carne. de no poder utilizar la cúrcuma. Es un plato muy energético que al igual que a la lentejas. para otros es posible que no les guste. no es otra cosa que hacer que nuestro organismo se depure y purifique. Es un plato muy energético y muy agradable para los que les gusta la comida de cuchara. son adaptables a nuestra cocina normal y mediterránea. por lo que los alimentos hay que saborearlos con arreglo a los paladares de cada uno. pimiento. unos granos de pimienta negra.104 a la cazuela y se le añade la sal de mar o de régimen (según los casos) a gusto. se utiliza mucho en los platos mediterráneos y es una de las mezclas que contiene la llamada pimienta moruna que tan agradable es para muchos por su especial sabor. Por ello. se puede decir sin miedo al error. la soja en cualquiera de sus disponibilidades en el mercado dietético. Piense que hacerse vegetariano puro. que por lógica y razón natural son diferentes en cada uno de nosotros. Esta es la meta que nos debe mover a los vegetarianos. Judías blancas o pintas a la vinagreta Ingredientes: tomate. Pero además tenemos que desarrollar nuestra mente a la hora de dar curso a las especias. que los cuerpos de los vegetarianos incluso después de 104 .

aceite de oliva. pero estos como es natural. Es después cuando algunos lo han comercializado con aditivos carnívoros. 1 o 2 dientes de ajo hay quien le gusta con muchos ajos. se hace un especie de tortilla y se dora por ambas partes y se aparta. estas son el salmorejo y las migas camperas. debe quedar parecido al gazpacho sólo que más consistente. Se tritura el pan en trocitos pequeños. Hay quien le gusta sueltas. Hay restaurantes típicos que están especializados en este tipo de platos. se puede sustituir y podemos comer también de forma vegetariana estos platos sin que lleven estos aditivos de carne. se echan todos los trocitos de pan cortados y se mueven constantemente con la paleta. una vez que se encuentran el pan bien dorado por dentro se aplasta y se le añade un vasito de mosto de uva. (esas personas no la aplastarán). así como los otros ingredientes. agua. después se pone en una sartén al fuego o bien al horno. sobre todo en España en la zona Andaluza. todo se irá haciendo una masa que se le dará forma de tortilla de patatas. según los gustos. tomate. Es un plato muy energético como ya hemos explicado. sal de mar. son alimentos tremendamente energéticos que sólo aconsejo si tenemos que hacer un trabajo fuerte. que puede hacerlas así. es más en su principio. que lo único que hacen estos aditivos es estropear el palto natural. ya que eran platos totalmente camperos y en ningún momento los platos camperos contienen otra cosa que lo que da la huerta y el campo. Se corta el pan en pequeños trocitos. Migas camperas Ingredientes: pan integral. para que se mezcle bien la sal. estos platos. En una sartén aparte se fríen unos pimientos enteros y los 105 . no contenían carne. se echa en la batidora y se tritura. 1 diente de ajo. se tuestan y se le añade la sal y el agua. aceite de oliva. pimiento verde o rojo o ambos. el agua y los ajos tostados. Son platos totalmente naturales si bien con añadidos poco sanos como puede ser la carne de conejo en el salmorejo o los torreznos de tocino en las migas. pimiento verde o pimiento rojo. por la razón obvia que descomponer una materia sana cuesta más que una materia pútrida. una vez tostado se fríen los ajos en trocitos pequeños y unos trocitos del pan cortado. de lo contrario son difíciles de quemar su exceso de energías calóricas y a veces se vuelve contra nosotros creándonos una mala digestión. Existen otras comidas típicas mediterráneas que son muy comidas en algunos países de la cuenca. sal de mar. Salmorejo Ingredientes: pan integral. aceite de oliva.105 muertos tardan mucho más tiempo en descomponerse que los de los carnívoros. por tanto. Tanto el salmorejo como las migas camperas. Se pone en una sartén aceite suficiente para no tener que añadir después. tengamos en cuenta comer estos platos sólo cuando se hacen trabajos fuertes que dan lugar a la cremación de esas calorías. hasta que se dore y una vez a punto se sirve.

Se cuece todo en crudo con agua hasta que esté en su punto. ello quiere decir. tomate. cebolleta con sus rabos verdes. Hay quien le fríe alcachofas u otros que las adornan con aceitunas negras. cebolla. Es un plato muy sabroso y agradable. De cualquiera de las forman están muy buenas. 2 cucharadas de texturizado de soja en trocitos o cuadraditos. ajo. ajo. Por tanto. texturizado de soja en grano. laurel. tienen maquinarias especializadas y son muy pocos los que emplean la fuerza física para el trabajo.106 mismos se le ponen como adorno a la fuente de las migas. pimiento rojo. pimiento verde. Esto mismo se puede ampliar a los obreros de la construcción. Patatas estofadas con soja Ingredientes: patatas. texturizado de soja en grano. aceite de oliva. Todo junto en crudo se pone en la cacerola con agua para cocer hasta que esté en su punto. cominos. aceite de oliva. los que lo hacen. se hace un refrito con un poco de aceite de oliva y todos los ingredientes señalados. tomate. hoy día. Patatas con acelgas Ingredientes: patatas. El vinagre de manzana se le echa al final de la cocienda. 3 dientes de ajo sin pelar. cominos. si bien estos suelen hacer más trabajos físicos de esfuerzo que los modernos obreros del campo. VARIOS PLATOS A BASE DE PATATAS Patatas en caldo Ingredientes: patatas. es bueno tener estos datos en cuenta a la hora de comer comidas que después no van a ser fáciles de digerir si no quemamos sus calorías. pero no debemos olvidar que es un plato excesivamente energético. antes de servir. 1 pimiento ñora. acelgas. sal de mar o de régimen (según los casos). Al final se le echan unos trozos de queso de soja (tofu). 1 cucharada de vinagre de manzana. una vez hecho. hasta el punto de que las migas camperas era el desayuno de miles de personas que se marchaban después a trabajar al campo. Si gusta se le puede rociar una vez servida en el plato salsa de soja. que tampoco ahora los obreros del campo necesitarían este tipo de comidas. Estas comidas que hace años eran una base en la alimentación. Se pone a cocer en la cacerola con agua las patatas y aparte en una sartén. son muy pocos los que trabajan en el campo y aún así. 106 . pimienta en grano. salvo los que trabajen con esfuerzos físicos. sal de mar o de régimen (según los casos). se añade a la cacerola y se cuece todo hasta que esté a punto.

Se cuecen las patatas hechas trozos junto con las judías verdes y una vez que están a punto. 107 . Una vez en su punto se puede servir. todo junto. ajo. Plato muy apreciado y gustoso. Las patatas a lo pobre. sal de mar o de régimen. pimiento verde. Se ponen a freír en la sartén el aceite y se la añaden las patatas cortadas en rodajas y todo el resto de ingredientes. ensalada variada. etc. la sal y el vinagre a gusto de cada uno. los pimientos en trocitos. sal de mar o de régimen (según los casos).107 Patatas a lo pobre Ingredientes: patatas. tomate frito. una vez que está en su punto se le añade el tomate frito y se sirve. tanto como queramos o nuestra imaginación nos dé. Hay quien las hace puré en el plato machacándolas con un tenedor. Patatas escabechadas Ingredientes: patatas. aceite de oliva. Patatas con tomate Ingredientes: patatas. se sacan y se parten por la mitad. además de ser un plato muy rico y agradable se emplea mucho como guarnición de verduras. la cebolla picada. también podemos emplear una de las ensaladas ya explicadas. Lo primera es hacer una ensalada de verduras muy variada. mayonesa vegetal. pan integral. los pimientos a trozos y la cebolla picada. Se pone en una sartén aceite a freír y se echan las patatas cortadas a rodajas. Este plato tiene mucho éxito por ser muy agradable su sabor. cebolla. se le añade la ensalada variada y la mayonesa vegetal y se sirve. Se fríen las patatas en rodajas. Se fríe a fuego lento y con la sartén tapada. se le añade el majado del mortero y trozos de queso tofu. pimiento rojo. (Según los casos). queso de soja (tofu). se sirven y en el plato se le añade el aceite. aceite de oliva. Se asan en el horno las patatas hasta conseguir su punto. vinagre de manzana. Es un plato que gusta mucho a los niños. cebolla. en un mortero majamos 1 ajo. judías verdes. Patatas al horno Ingredientes: patatas. Hervido de patatas Ingredientes: patatas. Una vez que las patatas están fritas. perejil. pimiento verde. menestras. una moya de pan integral y añadimos el vinagre de manzana a gusto.

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PASTAS INTEGRALES Espaguetis integrales Ingredientes: espaguetis integrales, ajo, orégano, sal, aceite de oliva, tomate frito, texturizado de soja en grano. Se ponen a cocer con agua los espaguetis, sal y un chorreón de aceite de oliva (unos 10 minutos); cuando están cocidos, se sacan y se ponen en un escurridor debajo del grifo del agua fría y una vez escurridos se vuelven a poner en la cacerola. Se fríe aparte en una sartén con un poco de aceite de oliva los ajos y se le añaden a los espaguetis, además de 2 cucharadas soperas de texturizado de soja en grano, se calienta y se sirve. Si los queremos gratinar, se meten con queso de soja tofu 10 minutos al horno. El tomate se le añade al final, así como el orégano. Macarrones integrales Ingredientes: macarrones integrales, ajo, orégano, sal, aceite de oliva, tomate frito, texturizado de soja en grano, queso tofu. Se pone a cocer con agua los macarrones, sal y un chorreón de aceite de oliva unos 10 minutos; cuando están cocidos, se sacan y se ponen en un escurridor debajo del grifo del agua fría y una vez escurridos, se vuelven a la cazuela. Se fríe en una sartén con un poco de aceite de oliva, los ajos, el tomate y se le mezcla el orégano y 2 cucharadas de texturizado de soja en grano; se mezcla lo frito con los espaguetis y lo pondremos en una fuente de barro, le añadiremos el queso tofu y lo pondremos al horno unos 15 a 20 minutos y los serviremos. Fideos integrales con soja Ingredientes: fideos integrales, ajo, alcachofas, texturizado de soja en trocitos o cuadraditos, aceite de oliva, pimiento verde, sal de mar o de régimen (según los casos). Se cuece en una cazuela los fideos con las alcachofas cortadas en cuartos, el pimiento verde y la sal; aparte en una sartén se fríe con aceite de oliva, una cucharada de pimentón y el ajo, el refrito se le añade a la cazuela y se cuece hasta que esté a punto. Los cuadraditos de texturizado de soja se pueden añadir de dos formas: o echándolos a la vez con los fideos y cocerlos a la paz, o bien friéndolos y añadiéndoselos a la cazuela una vez que casi está hecha. Todos estos platos de pastas al llevar soja, tienen los aminoácidos esenciales completos, por lo que se convierten en un plato que no necesita otros como ayuda. Las pastas son alimentos que contienen muchos hidratos de carbono, por lo que si abusamos de ella, nos puede hacer engordar, luego es necesario ser moderado a la hora de comerlas y es suficiente con una o dos veces por semana máximo.
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HORTALIZAS ESPECIALES Alcachofas a la barrigú Ingredientes: alcachofas, ajo, perejil, pimienta negra, aceite de oliva, sal de mar o de régimen (según los casos). Se parten las alcachofas por la mitad y se ponen con agua y sal en la cacerola, se le añade un chorreón de aceite de oliva, perejil, y unos granos de pimienta negra; una vez cocidas se sirven. Ya en el plato, si es que gusta, exprimirle un limón encima. Es un plato muy bueno y agradable y para los que sufren de problemas hepáticos es extraordinario. Berenjenas rebozadas Ingredientes: berenjenas, harina de maíz (maicena), levadura, aceite de oliva, sal de mar o de régimen (según los casos), perejil picado. Se hace una gacheta con harina maíz, perejil y agua, se pasan por la gacheta y se fríen. Este plato es muy sabroso y hace quedar muy bien como aperitivo. Habas verdes a la cazuela Ingredientes: habas verdes, cebolla, aceite de oliva, sal de mar o de régimen (según los casos). Se pelan las habas y se pica la cebolla; se ponen en cazuela de barro, con aceite de oliva, sal y una pequeña guindilla si nos gusta; todo en crudo, se pone sobre el fuego, hasta que esté en su punto para servir. Es un plato muy energético ya que las habas son legumbres y contienen los tres principios inmediatos de la alimentación. Espárragos trigueros revueltos Ingredientes: espárragos trigueros, ajo, sal de mar o de régimen (según los casos), texturizado de soja en grano. Se cortan los espárragos y se pica los ajos muy trinchados, se pone una cazuela de barro y se el echa los espárragos, los ajos, la sal y una cucharada sopera de texturizado de soja en grano, aceite de oliva a gusto; todo en crudo, se pone al fuego, hasta que esté en su punto para servir. A muchas personas les gusta con un chorreón de salsas de soja, pero de hacerlo hay que echarlo cada uno en su plato. Es un plato muy completo y sabroso.

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Panache de verduras Ingredientes: lechuga, brotes de soja, zanahoria, brotes de bambú, setas o champiñones, aceite de oliva, sal de mar o de régimen (según los casos). Se pone todo cortado en pequeños trozos en la sartén con aceite de oliva (poco) y la sal; se le fríe ligeramente para que esté a medias de fritura y se retira de la lumbre; se pone en una fuente y se le añade zumo de limón y salsas de soja, para servir. Es un plato muy completo ya que los brotes de soja por si solos lo contienen todo. Panache de verduras con queso tofu Se eligen las verduras que deseemos para el panache. Este plato, contiene las mismas verduras que el otro panache, pero la diferencia es que al final antes de quitar del fuego la sartén se le añade los trozos de queso tofu y se revuelven bien y se sirve. Es un plato también muy completo y que se diferencia el sabor del otro panache por el sabor que aporta el queso tofu. Setas al limón Ingredientes: setas, aceite de oliva, sal de mar o de régimen (según los casos), cominos, orégano, limón. Se cortan y se lavan las setas y se ponen en una cazuela de barro con un poco de aceite de oliva, sal, orégano y unos pocos cominos, un chorreoncito de agua; se pone a fuego lento tapado, hasta que esté a su punto; al servirla se le rocía el limón a gusto. Setas asadas al ajillo Ingredientes: setas, aceite de oliva, ajos, perejil, salsas de soja. Se cortan y se lavan las setas, se ponen en la plancha y a la misma se le echa un ligero chorreón de aceite de oliva y se asan; aparte se maja en un mortero unas gotas de aceite con ajos y pimentón, una vez majado se le añade unas gotas de agua para que esté semilíquido y se le echa el majado encima de las setas asadas; después al servir cada uno le echará la salsa de soja que le apetezca. Champiñones al ajillo Ingredientes: champiñones, aceite de oliva, sal de mar o de régimen (según los casos), ajos, pimentón. Se cortan y lavan los champiñones y se ponen en una cazuela de barro con un poco de aceite de oliva, ajo picadito, sal y una guindilla pequeña; se deja a fuego lento y tapada la cazuela hasta que esté casi a punto que se espolvorea con pimentón y se sirve.
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ni huevos. 250 gr de cebolla o cebolletas.111 Cebolletas con tofu Ingredientes: cebolletas con sus rabos verdes. Se sirve bien sola o con patatas. MORCILLA DE BERENJENAS Ingredientes: 500 gr de berenjenas. Se tritura en la turmix la cebolla y se aparta. cebolla. se ponen en una sartén con aceite de oliva a freír y se añade también una o dos cucharadas soperas del texturizado de soja en grano. aceite de oliva. sal a gusto. Es un plato muy exquisito. el majado se le echa a la fritura de cebolletas cuando estas están casi a punto. se añade también el queso tofu. Se asan los pimientos rojos y 1 pimiento grandes verde. sal de mar o de régimen (según los casos). tomate. también sus hojas verdes. se revuelve bien y se deja hasta conseguir que esté a punto para servir. Se lavan y se cortan en trocitos los ajetes y sus hojas. sal de mar o de régimen (según los casos). sal de mar o de régimen (según los casos). queso tofu. una vez todo asado. se deja en la sartén 30 minutos moviendo periódicamente. aceite de oliva. guindilla. echaremos en una fuente troceados los pimientos y el tomate y le echaremos aceite de oliva y cebolla picada. texturizado de soja en grano. Este plato va bien como aderezo de otras verduras o soja. ni pescado. eso sí. sin carne. pimentón. después se tritura las berenjenas en dos veces y se le añade la cebolla y el resto de los ingredientes. 30 gr de piñones. Se limpia y cortan las cebolletas en pequeños trozos. 1 cucharada grande de orégano. pimienta y pimienta picante a gusto. 1 cucharada de texturizado de soja en escama. 111 . 50 ml de aceite de oliva extra sal a gusto. se mezcla y se sirve. con un poco de aceite de oliva y un poco de agua. En un plato muy apetecible. Revuelto de ajetes con soja Ingredientes: ajetes con sus hojas verdes. Es necesario que usted desarrolle su imaginación y haga diversos platos vegetarianos a su manera y forma. Es un plato muy agradable y se puede hacer cómo relleno de tartaletas. aceite de oliva. ni lácteos. aparte en un mortero se maja un cucharadita de pimentón y otra de cúrcuma o especia moruna. una vez que está en su punto se sirve y se rocía en los platos con salsas de soja a gusto. 1 tomate. se pone una sartén y se fríen con sal y una guindilla. también se puede poner con guarnición de verduras. Pimientos rojos asados Ingredientes: pimientos rojos.

sal a gusto. 350 gr de pimiento rojo. Patee de soja Ingredientes: soja verde. Se remoja la soja. un poco de sal. un diente de ajo. un poco de pimiento dulce o picante (según gusto) y sal. se miden doce cucharadas soperas de garbanzos y las trituramos añadiéndole. un poco de sal marina. el zumo de medio limón. lo envasamos para guardar en frigorífico y servir frió. el orégano se le añade a la hora de servir y a gusto. Trituramos 12 cucharadas soperas de soja añadiendo 1 cucharada de aceite de oliva extra. 30 ml de aceite de oliva extra. se cuece. también va bien con patatas fritas o cocidas. un poco de pimentón dulce o picante (según gusto). aceite de oliva extra. una cucharada de aceite de oliva extra. aceite de oliva extra. después se deja enfriar. Una vez triturado todo junto. pimentón. salsa de soja. el sésamo se le añade a la hora de servir y a gusto. ajo. y se le mezcla las zanahorias y los ingredientes. sal marina. Se sirve como relleno de tartaletas o cómo guarnición de pisto u otras verduras. limón. Patee de alcachofas Ingredientes: corazones de alcachofas congeladas. se remueve ligeramente y se lleva a una sartén donde se cocina durante 30 minutos moviendo periódicamente. limón. limón. 1 cucharadita de pimentón picante. un poco de pimentón dulce o picante (según gusto). pimentón. sésamo. el zumo de medio limón. aceite de oliva extra.112 CHORIZO VEGETAL Ingredientes: 250 gr de zanahorias. después se trituran los pimientos rojos. apio verde. Seis corazones de alcachofas congelados se remojan en agua hirviendo y una vez descongelados se trituran añadiéndoles un diente de ajo. Se remojan los garbanzos toda la noche. lo envasamos para guardar en frigorífico y servir frió. Se tritura en la turmix las zanahorias y los ajos y se apartan. 1 cucharada de pimentón choricera. 1 cucharada de salsa de soja. después se dejan enfriar. orégano. Una vez triturado todo junto. PATES VEGETALES Pateé de garbanzos Ingredientes: garbanzos. pimentón. un trozo de apio verde con sus hojas. ajo. una cucharada de aceite de oliva extra. se cuecen con agua. el zumo de medio limón. Una vez 112 . Es un plato exquisito y de muy buen sabor. sésamo. sal marina. 1 cucharada de texturizado de soja en escama. 1 cabeza de ajos pelados.

no queremos darnos cuenta que por estos cambios estamos haciendo que nuestros cuerpos se enfermen. si bien. y no se dan cuenta que el sabor que tiene un alimento integral. los minerales. tenemos que ser inteligentes y darnos cuenta que la misma no se equivoca. Lo peor de todo es que ahora ya muchas personas dicen que es un asco comer alimentos integrales.113 triturado todo junto. No se puede saltar por alto estos mandatos de la naturaleza. las grasas. 113 . entonces para que enmendar sus leyes que son perfectas. lo envasamos para guardar en frigorífico y servir frió. las grasas de origen vegetal para que no oxiden nuestras células y los hidratos de carbono deben ser de los alimentos integrales ya que los refinados para lo único que sirven es para ensuciar nuestra sangre y secar nuestra flora intestinal. estos son: las proteínas. macarrones y otras pastas refinadas y observe que solo saben a almidón. los hidratos de carbono y el agua que son los nutrientes que necesitamos. saben a verdadero cereal tostado que es un sabor muy agradable. nunca lo podrá tener un alimentos refinado. cada uno de ellos debemos ingerir en sus dosis necesarias como son: * Proteínas 15 % * Grasas no saturadas 25 % * Hidratos de carbono 60 % Con ello podremos decir que estamos comiendo adecuadamente. analice el pan. como ejemplo. el sésamo se le añade a la hora de servir y a gusto. los fideos. no olvide que nadie hemos nacido ensañado y que estas como otras muchas recetas son producto de esas personas que tienen una gran afición por la cocina y saben desarrollar platos adecuados y nutrientes. Después de estas recetas es el momento de que usted desarrolle su imaginación y cree nuevas recetas culinarias que serán tan importantes o mejores que las que le expongo. si la naturaleza entendiese que los necesitamos refinados ya nos los hubiera creado así. haciendo que en el mundo cada día existan más y más estreñidos. o de nódulos intestinales. es cuestión de imaginación y ganas de cocinar. pero no hay que olvidar que las proteínas deben ser completas. es decir de las que contienen todos los aminoácidos esenciales. los hidratos de carbono y las grasas pool insaturadas. sin embargo las mismas pero integrales. de los tres principios multiplicamos por dos y nos aparecen dentro de estos tres principios las vitaminas. como ejemplo diré que nunca tuvimos los seres humanos tantos problemas de cáncer de colon. Tenga en cuenta que existen tres principios inmediatos que son inevitables si queremos hacer una alimentación completa. No nos quejemos luego de los muchos problemas que se tienen a nivel degenerativo en cantidad de órganos y muy en especial en el intestino grueso. haciendo que la vida se acorte por el error de comer alimentos refinados.

hemos tenido que investigar en nuestro 114 . Digamos que los alimentos y nutrientes par los seres humanos es como el combustible para un motor. hemos adaptado la dieta mediterránea a los tiempo nuevos. pero para el organismo humano se demuestra que eso no sirve. pescado. con todas sus buenas propiedades que las ha tenido de siempre. que para un ordenador u otro tipo de maquina si va bien la sintetización. es decir. pero nosotros queremos coger sólo la dieta mediterránea primitiva que es la vegetariana y que además se demuestra que no le falta nada a pesar de no contener. lo mismo pasa en las personas. era porque las personas mediterráneas de esa época eran campesinos en su gran totalidad y es entonces. son muy fuertes con exceso de calorías. después fueron agregando el pescado y por último la carne. En la vida moderna el siglo XX y XXI. cuando crean diversos platos inteligentes con los productos del campo.114 VEGETARIANISMO PURO CAPITULO 6 DIETA MEDITERRÁNEA VEGETARIANA Los pueblos mediterráneos son especialmente importantes sobre todo por su dieta. Nosotros entendemos que el mejoramiento de los habitantes del planeta tierra debería ser para bien estar. hay que dar marcha atrás en lo que se refiere a nuestra forma de adquirir salud. por esta razón. no son necesarios esos platos tan fuertes. si les sigue siendo necesario ese tipo de alimentos. necesitaban comidas con muchas calorías y energéticas. carne. ya que el trabajo de las personas que ahora vivimos en la cuenca mediterránea prácticamente no trabajamos en el campo ni en trabajos físicos duros. por eso. huevos o leche. hemos mejorado en tecnología de un manera sorpresiva y en salud estamos prácticamente igual que hace 100 años. pero si lo analizamos fríamente. sin éste no funciona. Es obvio que la gran mayoría no tenemos necesidad de quemar grandes energías calóricas y por ello. para ello. para que les aportara lo que después iban a desgastar. Vemos como platos como las migas camperas o el salmorejo. pero depende de un tipo u otro de comestible según el gasto energético de la maquina. nos daremos cuenta que no es así. pero los que aún trabajan duro. pero eso sí. pero era lógico que así fuese ya que aquellas personas trabajaban duro físicamente tanto en el Campo como en la construcción. La dieta mediterránea está sacada principalmente de los alimentos del campo y sobre todo en su principio carecía de otros alimentos que no fuesen los que da la naturaleza. hasta el punto de haber creado fama y se dice ahora que como la dieta mediterránea no existe nada mejor a la hora de comer. ello a mi entender. etc. para que les dé la energía suficiente que desgastarán a la hora de quemar calorías energéticas orgánicas. es porque hemos querido sintetizarlo todo hasta tal punto que para la salud humana no da resultado. la pipirrana.. El hecho de que esta dieta fuese en su principio totalmente vegetariana.

cebolla. apio (una ramita).. frutos secos. Media mañana Varias piezas de fruta de la época sin mezclar unas con otras. avena. pepino sin pelar. si apetece se puede rociar de orégano para darle un sabor especial. 115 . (Los cereales y las frutas unen bien). o piña. centeno. aliñar con aceite de oliva. etc. pero ello. según la necesidad de cada uno. se demostró que sólo una salud se puede mantener en orden y equilibrio. (el café de cereales lo haremos con agua. pero sin las costumbres están muy ligadas a la leche. si comemos regularizadamente. arroz. pero sí hay que dejar de comer aquellos alimentos que se han comprobado que son tóxicos para el ser humano. mezclados con café de cereales tostados. hemos pensado que acogiéndonos a las costumbre de nuestros antepasados pero quitando del medio todo lo tóxico y pútrido. Si apetece tomar conjuntamente una tisana de plantas medicinales: menta poleo. zanahoria rallada. equilibradamente y a la vez con los principios nutricionales que hagan que nuestras células siempre se encuentren jóvenes. que hemos apostado por un vegetarianismo puro en el que tengamos la seguridad de poder regular y equilibrar nuestro organismo. fresón. lo conseguiremos. o limones.115 pasado y allí. kiwis. sal de mar o de régimen (según los casos). DIETA DEL PRIMER DIA Desayuno Taza de tipo desayuno de cereales integrales: maíz. u otra fruta de la época que contenga vitamina C natural. lechuga. En nuestras investigaciones. por eso. vaso de zumo de naranjas. o pomelo. sólo lo encontramos en el vegetarianismo total y es por ello. cebada. No hay que hacer cambios exagerados. limones y naranjas juntos. tanto físico como espiritual. endulzados con miel. pero no mezcle entre ellos son incompatibles). vinagre de manzana. tila. hemos encontrado las formulas exactas que nos pueden llevar a tener la salud completa para que estemos al mismo nivel que esas maquinas de las que tanto presumimos los humanos. manzanilla. fresas. anís. tomate. (elija cada día un tipo. Almuerzo Primer plato: una ensalada de verduras muy variada que contenga. utilizaremos leche de almendras o de soja). rábanos con sus hojas (en su época).

limones. Utilizar aceite de oliva sobre todo en crudo y si se quiere el de girasol de primera presión en frío para freír o rehogar. vaso de café de cereales endulzado con un poco de miel y vaso de zumo de naranjas. El calcio de los alimentos se obtiene mucho más por los rábanos de la ensalada que por ningún otro alimento. no abusar de la sal. Postre natillas hechas con leche de soja. Media tarde Varias piezas de frutas de la época sin juntar unas con otras. DIETA DEL SEGUNDO DÍA Desayuno Dos bizcotes de pan integral untados de paté de soja. fresas. en este espacio de tiempo se debe repartir en el día unos dos litros. El agua una vez que se ha terminado la comida. el primero es un gran laxante natural además de hacer un gran control de regulación de todos los colesteroles y el segundo contiene gran cantidad de vitamina F que es primordial para la creación de nuestras prostaglandinas. los líquidos tomados a pequeños sorbos. Es necesario masticar bien. 116 .116 Segundo plato: potaje de lentejas hechas con verduras y unos granos de arroz integral. si bien. el organismo humano transmuta las propiedades de ciertas hortalizas como en el caso de los rábanos o de la soja y produce calcio de calidad. Cena Plato de verduras rehogadas o fritas con queso tofu revuelto. fresón. además de sus correspondientes ingredientes. Pan integral. Pan integral tostado o bizcote. no se debe tomar hasta haber hecho la digestión y hasta nueva comida. picantes u otras especias. pomelo. o vaso de zumo de fruta. diferenciando las frutas a media mañana y media tarde y así. kiwi. si apetece comeremos unas galletas integrales o de fibra y un café de cereales. pero en época que no tengamos rábanos aumentar los productos de soja que también son grandes productores de calcio. Es mejor hacer cinco comidas al día. tostado o en bizcote. o cualquier otra fruta que contenga vitamina c. Postre: una tisana de hinojo endulzada con una pizca de miel. comer despacio. El pan y la fruta mezclan bien. vaso de agua (bebida a pequeños sorbos) durante la comida. agua para beber (a pequeños sorbos). haremos una alimentación regulada y no engordaremos. piña.

endulzado con un poco de miel. no se debe tomar hasta haber hecho la digestión y hasta nueva comida. vinagre de manzana. con los correspondientes fideos integrales si se desean. según necesidades de cada uno. Almuerzo Primer plato: una ensalada. los líquidos tomarlos a pequeños sorbos. El calcio de los alimentos se obtiene mucho más por los rábanos de la ensalada que por ningún otro alimento. el primero es un gran laxante natural además de hacer un gran control de regulación de todos los colesteroles y el segundo contiene gran cantidad de vitamina F que es primordial para la creación de nuestras prostaglandinas. lechuga. manzanilla. tila etc. apio. si apetece puede rociar de orégano para darle un sabor especial. Utilizar aceite de oliva. o vaso de zumo de fruta recién exprimida. frutos secos . Segundo plato: cocido de garbanzos (puchero) con texturizado de soja. aliñar con aceite de oliva .. Cena Pimientos asados. maíz. pepino sin pelar. café de cereales con copos de maíz. Pan integral tostado o bizcote. Es necesario masticar bien. cebolla. El agua una vez que se ha terminado la comida. no abusar de la sal. una ramita de perejil. anís. si bien. tomate. el organismo humano transmuta las 117 . con guarnición de patatas a lo pobre. Postre: una tisana de anís verde endulzada con una pizca de miel. pero en época que no tengamos rábanos aumentar los productos de soja que también son grandes productores de calcio. Si apetece tomar también una tisana de: menta poleo. Postre un flan de vainilla con leche de soja. agua para beber (a pequeños sorbos) y al final una tisana de romero. sobre todo en crudo y si se quiere el de girasol de primera presión en frío para freír o rehogar.sal de mar o de régimen (según los casos). vaso de agua (beber a pequeños sorbos) durante la comida. Media tarde Varias piezas de fruta de la época sin juntar unas con otras. en este espacio de tiempo.117 Media mañana Varias piezas de fruta de la época si juntar unas con otras. Pan integral tostado o bizcote. de verduras muy variada que contenga. zanahoria rallada. picantes u otras especias. se debe repartir en el día dos litros. comer despacio.

según necesidades de cada uno.sal de mar o de régimen (según los casos). pomelo. aliñar con aceite de oliva . Segundo plato: menestra de verduras con texturizado de soja. manzanilla. lechuga. tila. Pan integral tostado o bizcote. piña. Almuerzo Primer plato: una ensalada. tomate. etc. vinagre de manzana. café de cereales tostados y unas galletas integrales. Si apetece tomar también una tisana de: menta poleo. Cena Lonchas de queso tofu con guarnición de hojas de lechugas o endivias. Fresón. anís. limones. endulzada con una pizca de miel. maíz. Postre: una tisana de hinojo. Media mañana Varias piezas de fruta de la época si juntar unas con otras. Postre: tarta de manzana. frutos secos . Es mejor hacer cinco comidas al día. cebolla. o vaso de zumo de fruta recién exprimida. una ramita de perejil. de verduras muy variada que contenga. vaso de zumo de naranjas. si apetece puede rociar de orégano para darle un sabor especial.. kiwi. anís. endulzar con un poco de miel. fresas. apio. agua para beber (a pequeños sorbos).118 propiedades de ciertas hortalizas como es el caso de los rábanos o de la soja y produce calcio de calidad. zanahoria rallada. 118 . manzanilla. tila etc. los cereales y las frutas combinan bien. vaso de agua (beber a pequeños sorbos) durante la comida. pepino sin pelar.. Media tarde Varias piezas de fruta de la época sin juntar unas con otras. diferenciando las frutas a media mañana y media tarde y así. Pan integral tostado o bizcote. DIETA DEL TERCER DIA Desayuno Taza de café de cereales con klofis de cereales integrales machacados. haremos una alimentación regulada y no engordaremos. u otra fruta que contenga vitamina C.

tomate. siempre que nos lo permita el mercado donde adquiramos los alimentos. avena. se debe repartir en el día dos litros. kiwi. Media mañana Varias piezas de fruta de la época sin juntar unas con otras. Los cereales y las frutas mezclan bien. El calcio de los alimentos se obtiene mucho más por los rábanos de la ensalada que por ningún otro alimento.119 Es necesario masticar bien. Los rábanos y la soja. limones. DIETA DEL CUARTO DÍA Desayuno Taza de tipo desayuno de cereales integrales eligiendo entre: maíz. endulzado con un poco de miel. no abusar de la sal. fresa. arroz. según necesidades y gustos de cada uno. picantes u otras especias. comer despacio. cebada. pomelo. en este espacio de tiempo. pero en época que no tengamos rábanos aumentar los productos de soja que también son grandes productores de calcio. lechuga. apio. centeno. el primero es un gran laxante natural además de hacer un gran control de regulación de todos los colesteroles y el segundo contiene gran cantidad de vitamina F que es primordial para la creación de nuestras prostaglandinas. Es mejor hacer cinco comidas al día. Almuerzo Primer plato: una ensalada de fruta variada que contengan. zanahoria rallada. cebolla. fresón. etc. vaso de zumo de naranja. piña. haremos una alimentación regulada y no engordaremos. aliñar con aceite de oliva. Utilizar aceite de oliva. diferenciando las frutas a media mañana y media tarde y así. manzanilla. tila. el organismo humano transmuta las propiedades de ciertas hortalizas como es el caso de los rábanos o de la soja y produce calcio de calidad. no se debe tomar hasta haber hecho la digestión y hasta nueva comida. pero los primeros con sus hojas y la segunda en forma de brotes germinados. si apetece tomar conjuntamente una tisana de: menta poleo. pepino sin pelar. sobre todo en crudo y si se quiere el de girasol de primera presión en frío para freír o rehogar. El agua una vez que se ha terminado la comida. maíz. (a gusto). los líquidos tomarlos a pequeños sorbos. una ramita de perejil.. que indicamos para las ensaladas se le añade además de los otros ingredientes. rábanos con sus hojas si es la época. si bien. u otra fruta que contenga vitamina c. mezclados con un café de cereales tostados. vinagre de 119 . anís.

vaso de agua (beber a pequeños sorbos) durante la comida.120 manzana y sal de mar o de régimen (según los casos ) si apetece puede rociar orégano para darle un sabor especial. Cena Verduras fritas o rehogadas. Pan integral tostado o bizcote. Postre: Una tisana de anís estrellado o romero. endulzado con una pizca de miel. agua para beber (a pequeños sorbos) Es necesario masticar bien. el primero es un gran laxante natural además de hacer un gran control de regulación de todos los colesteroles y el segundo contiene gran cantidad de vitamina F que es primordial para la creación de nuestras prostaglandinas. el organismo humano transmuta las propiedades de ciertas hortalizas como es el caso de los rábanos o de la soja y produce calcio de calidad. los líquidos tomarlos a pequeños sorbos. Es mejor hacer cinco comidas al día. si bien. pero los primeros con sus hojas y la segunda en brotes germinados. Utilizar aceite de oliva. Los rábanos y las sojas que indicamos en la ensalada se les añaden además de los otros ingredientes. El agua una vez que se ha terminado la comida. no abusar de la sal. comer despacio. Postre: flan de vainilla hechos con leche de soja. Pan integral tostado o bizcote. picantes u otras especias. no se debe tomar hasta haber hecho la digestión y hasta nueva comida. haremos una alimentación regulada y no engordaremos. Media tarde Varias piezas de fruta de la época sin juntar unas con otras. endulzar con un poco de miel. se debe repartir en el día dos litros. sobre todo en crudo y si se quiere el de girasol de primera presión en frío para freír o rehogar. en este espacio de tiempo. Segundo plato: judía blancas o pintas a la vinagreta hechas con verdura. café de cereales tostados y galletas integrales. El calcio de los alimentos se obtiene mucho más por los rábanos de la ensalada que por ningún otro alimento. pero en época que no tengamos rábanos aumentar los productos de soja que también son grandes productores de calcio. o vaso de zumo de fruta. 120 . diferenciando las frutas a media mañana y media tarde y así.

el primero es un gran 121 . Almuerzo Primer plato: una ensalada de verduras muy variada que contenga: lechuga. Postre: natillas hechas con leche de soja. vaso de agua (beber a pequeños sorbos) durante la comida. Media tarde Varias piezas de fruta de la época sin juntar unas con otras. tila etc. o vaso de zumo de fruta recién exprimida. según necesidades de cada uno. o cualquier otra fruta que contenga vitamina C. piña.121 DIETA DEL QUINTO DÍA Desayuno Dos bizcotes de pan integral untados en aceite de oliva una pizca de sal de mar o de régimen (según los casos). pepino sin pelar. café de cereales tostados y galletas integrales o de fibra. pomelo. cebolla. anís. melón. se debe repartir en el día dos litros. café de cereales hechos con agua.. El agua una vez que se ha terminado la comida. Media mañana Varias piezas de fruta de la época si juntar unas con otras. picantes u otras especias. (según receta de tortillas). vaso de zumo de naranjas. limones. Es necesario masticar bien. si apetece rociar de orégano para darle un sabor especial. no abusar de la sal. comer despacio. Cena Tortilla con queso tofu. si bien. maíz. Pan integral tostado o bizcote. Si apetece tomar también una tisana de: menta poleo. los cereales son compatibles con las frutas. endulzada con un pizca de miel. los líquidos tomarlos a pequeños sorbos. no se debe tomar hasta haber hecho la digestión y hasta nueva comida. frutos secos. fresas. Utilizar aceite de oliva. tomate. manzanilla. guarnición de verduras. rábanos con sus hojas. sal de mar o de régimen (según los casos). fresón. sobre todo en crudo y si se quiere el de girasol de primera presión en frío para freír o rehogar. aliñar con aceite de oliva. apio. en este espacio de tiempo. agua para beber (a pequeños sorbos). vinagre de manzana. endulzar con un poco de miel. zanahoria rallada. apio. Postre: tisana de hinojo. Segundo plato: menestra de verduras con texturizado de soja. Pan integral tostado o bizcote. kiwi.

u otra fruta que contenga vitamina C. Fresón.. Postre: una tisana de menta poleo. pomelo. Es mejor hacer cinco comidas al día.. vaso de zumo de naranjas. Segundo plato: potaje de garbanzos con arroz integral y pimiento rojo. espárragos blancos y trigueros y salsas mayonesa hecha como ya hemos expuesto anteriormente. pero los primeros con sus hojas y la segunda en brotes germinados. 122 . los cereales y las frutas combinan bien. haremos una alimentación regulada y no engordaremos. vaso de agua (beber a pequeños sorbos) durante la comida. tomate. piña. pero en época que no tengamos rábanos aumentar los productos de soja que también son grandes productores de calcio. fresas. diferenciando las frutas a media mañana y media tarde y así. endulzada con una pizca de miel. endulzado con un poco de miel. limones. Media mañana Varias piezas de fruta de la época si juntar unas con otras. kiwi. maíz. etc. Si apetece tomar también una tisana de: menta poleo. DIETA DEL SEXTO DIA Desayuno Taza de café de cereales con klofis de cereales integrales machacados. Los rábanos y las sojas que indicamos en la ensalada se les añaden además de los otros ingredientes. anís. manzanilla. Almuerzo Primer plato: ensalada de verduras muy variada que contenga: patata cocida al horno partida por la mitad y aderezada con ensalada de lechuga. Pan integral tostado o bizcote.122 laxante natural además de hacer un gran control de regulación de todos los colesteroles y el segundo contiene gran cantidad de vitamina F que es primordial para la creación de nuestras prostaglandinas. el organismo humano transmuta las propiedades de ciertas hortalizas como es el caso de los rábanos o de la soja y produce calcio de calidad. según necesidades de cada uno. El calcio de los alimentos se obtiene mucho más por los rábanos de la ensalada que por ningún otro alimento. tila etc.

Postre: flan de vainilla y soja o natillas de vainilla y soja. sobre todo en crudo y si se quiere el de girasol de primera presión en frío para freír o rehogar. en este espacio de tiempo.123 Media tarde Varias piezas de fruta de la época sin juntar unas con otras. Colines integrales como pan. endulzar con un poco de miel. café de cereales tostados y galletas integrales o de fibra. 123 . Los cereales y las frutas son compatibles. el organismo humano transmuta las propiedades de ciertas hortalizas como es el caso de los rábanos o de la soja y produce calcio de calidad. Cena Primer plato: bizcotes de pan integral tostado untados de paté de soja. o vaso de zumo de fruta recién exprimida. no se debe tomar hasta haber hecho la digestión y hasta nueva comida. El calcio de los alimentos se obtiene mucho más por los rábanos de la ensalada que por ningún otro alimento. si bien. kiwi. El agua una vez que se ha terminado la comida. Es necesario masticar bien. Los rábanos y las sojas que indicamos en la ensalada se les añaden además de los otros ingredientes. vaso de zumo de naranjas. se debe repartir en el día dos litros. Segundo plato: verduras rehogadas o fritas con ajos cortaditos. agua para beber (a pequeños sorbos). fresas. pero los primeros con sus hojas y la segunda en brotes germinados. fresón. pero en época que no tengamos rábanos aumentar los productos de soja que también son grandes productores de calcio. piña. diferenciando las frutas a media mañana y media tarde y así. haremos una alimentación regulada y no engordaremos. comer despacio. y en verano podemos hacerlos de melón (el melón contiene un 30% de vitamina C). DIETA DEL SÉPTIMO DÍA Desayuno Dos bizcotes de pan integral tostados untados mermelada de fruta. pomelo. Es mejor hacer cinco comidas al día. limones. el primero es un gran laxante natural además de hacer un gran control de regulación de todos los colesteroles y el segundo contiene gran cantidad de vitamina F que es primordial para la creación de nuestras prostaglandinas. Utilizar aceite de oliva. los líquidos tomarlos a pequeños sorbos. picantes u otras especias. no abusar de la sal.

sobre todo en crudo y si se quiere el de girasol de primera presión en frío para freír o rehogar. vaso de agua (beber a pequeños sorbos) Media tarde Varias piezas de fruta de la época sin juntar unas con otras.. Si apetece tomar también una tisana de: menta poleo. pero los primeros con sus hojas y la segunda en brotes germinados. los líquidos tomarlos a pequeños sorbos. el organismo humano transmuta las propiedades de ciertas hortalizas como es el caso de los rábanos o de la soja y produce calcio de calidad. agua para beber (a pequeños sorbos). Utilizar aceite de oliva. manzanilla. 124 . Pan integral tostado o bizcote. haremos una alimentación regulada y no engordaremos. Es necesario masticar bien. se debe repartir en el día dos litros. anís. picantes u otras especias. no se debe tomar hasta haber hecho la digestión y hasta nueva comida. en este espacio de tiempo. El calcio de los alimentos se obtiene mucho más por los rábanos de la ensalada que por ningún otro alimento. si quiere le puede añadir salsas de soja. comer despacio. según necesidades de cada uno. tila etc. Cena Primer plato: filetes de texturizado de soja a la parrilla con ajos picaditos y perejil trinchado. no abusar de la sal. pero en época que no tengamos rábanos aumentar los productos de soja que también son grandes productores de calcio. (arroz integral.124 Media mañana Varias piezas de fruta de la época si juntar unas con otras. Almuerzo Primer plato: ensalada de endivias con salsas de soja o salsas agridulce. Segundo plato: paella vegetal. Es mejor hacer cinco comidas al día. café de cereales tostados y galletas de fibra untadas de mermelada de fruta. Pan integral tostado o bizcote. el primero es un gran laxante natural además de hacer un gran control de regulación de todos los colesteroles y el segundo contiene gran cantidad de vitamina F que es primordial para la creación de nuestras prostaglandinas. varios tipos de verduras) Postre: flan o natillas de vainilla hechas con leche de soja. si bien. El agua una vez que se ha terminado la comida. Postre: sorbete de limón hecho con leche de soja. diferenciando las frutas a media mañana y media tarde y así. Los rábanos y las sojas que indicamos en la ensalada se les añaden además de los otros ingredientes.

3 limones. 4 calabacines medianos. siempre que tengamos la suficiente intuición para poder crear nuevos platos con los mismos alimentos de siempre. Redúzcalos a una papilla. Prepare el panir de la siguiente forma: 2 litros de leche de soja 5 cucharadas soperas de zumo de limón filtrado. 50 grs. Ponga en una sartén el aceite de oliva. queremos darle algunos platos típicos mediterráneos que son muy apreciados por los habitantes que rodean este “Mare Nostrum”. Mezcle bien y sirva muy caliente. la cocina es un arte que además de aprenderse se experimenta con nuevos platos que nos pueden hacer tener nuevos sabores. un buen pellizco de sal y la pimienta a gusto. escúrralos. albahaca. cubra la sartén con una tapa y deje cocer hasta que los calabacines se puedan aplastar fácilmente con los dientes de un tenedor. Cueza los macarrones. ponga a hervir en una olla agua con sal. 3 cucharadas de aceite de oliva. 3 litros de leche de soja. las especias dan un sabor especial a los platos. Panar a la pizzaiola Ingredientes para 4 personas: 4 tomates duros grandes. de queso de soja (tofu). Todo con moderación y equilibrio es lo justo y razonable. además aliñar las comidas es un arte y usted debe hacerlo a su forma y manera. Pele los calabacines y córtelos en rodajas finas. Acabamos de exponer una serie de menús para toda una semana. pero si abusamos también podemos enfermarnos por su culpa. removiendo. aceite de oliva. dórelos durante cinco minutos a fuego fuerte en una sartén con muy poquito aceite. Para que sea verdaderamente especial.125 Recomiendo agudizar la imaginación para las ensaladas. pero usted puede aplicarlos siempre que también amplié su imaginación. no abuse de la sal de los picantes y de las especias. sal y pimienta. escúrralos 2 minutos antes del tiempo previsto de cocción y una vez condimentados como antes se explicó. Mientras tanto. Añada medio vaso de agua. de macarrones o plumas de pasta integrales. oréganos. MENUS MEDITERRANEOS Macarrones con calabacín Ingredientes para 4 personas: 350 grs. 1 nuez de margarina de maíz. sírvalos en una sopera y añada la crema de calabacín y la nuez de margarina de maíz. utilícelas. sofría cinco minutos. los calabacines. 125 . ya que de esta forma le gustará lo que cocine. pimienta. sal. pero con moderación. pero eso sí. Por esta razón. u otros platos. añada el queso tofu y déjelos a un lado. baje el fuego al mínimo.

Mantenga a fuego bajo 10 minutos. Deje que se espese el líquido y llévelo todo a enfriar en otro recipiente. 300 grs. añada más zumo de limón). Caliente 3 cucharadas de aceite en una sartén ancha. pélelos y córtelos en rodajas finas. Corte el panir en rodajas de 1 cm. 2 cucharadas de azúcar morena de caña. removiendo de vez en cuando para evitar que peque el fondo. A continuación. Disponga las empanadillas en una bandeja de horno untada de margarina de maíz y harina integral. Apague el fuego. Empanadillas de manzana Ingredientes para 10 empanadillas: 100 gr. Sumerja los tomates en agua hirviendo unos minutos. córtela en 10 bolitas y extiéndelas con el rodillo. mezcle con la harina integral la mitad de la margarina de maíz derretida. para prensarlo. sobre ella ponga una olla de agua o cualquier otro objeto pesado. continúe removiendo por el borde de la cacerola hasta que toda la leche se haya cortado y se hayan separado el panir y el suero. Tome el colador de tela y déle la vuelta hasta que todo el panir quede fuera. baje el fuego y añada el zumo de limón.126 Caliente la leche en una cacerola del tamaño adecuado. dóblelos en forma de media luna y ciérrelos. aceite de oliva para freír. de harina integral. cocine las manzanas con las especias y la azúcar morena. Forme una bola con la masa. En un recipiente grande. de grueso y colóquelas en la sartén una al lado de la otra. 6 manzanas peladas y troceadas. 126 . (El suero le puede servir después para caldos y otras recetas). Condimente con sal y pimienta y espolvoree con un poco de orégano. mojando los bordes con un poco de leche de soja. de diámetro. añada los tomates con la albahaca y deje cocinar durante 10 minutos a fuego moderado. A continuación. Trabaje de nuevo la masa. que tendrá un aspecto claro (de no ser así. Añada sal y agua fría. un pellizco de sal de mar. sirva caliente. lleve la masa a una superficie enharinada y continúe amasando hasta que quede homogénea y elástica. póngalo en una gasa como si fuese una bolsa. 2 clavos de olor. Deje enfriar y adorne con azúcar en polvo. hasta que estén doradas. En función de la receta. ayudándose con los dedos hasta que la harina se vea húmeda. tápela con un paño húmedo y déjela reposar media hora. mezclándolo todo con las manos. puede dejar ese peso por un período que puede variar de 15 minutos a 2 horas. de margarina de maíz derretida. amase. cuando empieza a hervir. Ponga en el centro de cada disco una cucharada de relleno. Mientras la masa reposa. filtre el panir en un colador de tela y enfríelo con agua fresca. formando discos de 10 cm. 1 cucharada y media de canela en polvo. Caliente el horno a 180º y cocine las empanadillas de 30 a 40 minutos. Con mucho cuidado.

a continuación. Ponga una rebanada de pan tostado en el fondo del plato de cada comensal y vierta encima la sopa muy caliente. sal y pimienta. Espere 10 minutos antes de desmontar el molde. pimentón dulce. sal y pimienta. Haga lo mismo con las zanahorias. 1 vaso de leche de soja. removiendo. en sentido longitudinal. primero por la mitad y seguidamente. 2 patatas medianas. Extienda la primera mitad en el molde y deposite cuidadosamente sobre ella los calabacines y las zanahorias. 200 grs. aceite de oliva. encienda el grill 5 minutos para que se dore bien la superficie. de patatas. Sirva inmediatamente. de maíz. lleve a ebullición. Mantenga sobre el fuego hasta que estén a su punto. Espolvoree con una fina capa de pan rallado y meta en el horno durante 30 minutos a 180º. sal y pimienta. Ponga en un recipiente la harina. Añada las patatas con el agua en que se han cocido. Hierva las patatas y tritúrelas con el pasa puré. añada el maíz. Ponga al fuego 127 . Lave bien la lechuga y córtela en tiras finas. mezclándolo todo con la leche hasta que forme una pasta más bien densa. la margarina de maíz y la leche de soja y mézclelo todo manteniendo unos minutos al fuego. la lechuga y el perejil. un ramillete de perejil. removiendo con cuidado. de zanahorias pequeñas. Pele las patatas. 4 rebanadas de pan casero (cateto) integral y tostado. tapando la cacerola. 80 gr. de queso tofu. en 3 cucharadas de aceite de oliva. Sofría durante 10 minutos. Divida el puré en dos partes. Escurra el maíz. Lave los calabacines. el queso tofu rallado o a trocitos y una pizca de nuez moscada. la sal. Sirva caliente. Pastel de patata y calabacín Ingredientes para 4 personas: 500 grs. añada un vaso de agua. de calabacines. durantes unos 20 minutos. Al final. 50 grs. añada la margarina de maíz. sofría durante 5 minutos. Al final. 500 grs. aceite de oliva. cúrcuma o colorante alimentario. una nuez de margarina de maíz. Añada el queso tofu rallado o a trocitos. Unte con aceite un molde de horno desmontable y espolvoréela con un pan rallado. 1 cucharadita de levadura en polvo. y deje cocer. Albóndigas de maíz Ingredientes para 4 personas: 250 grs. la sal.127 Sopa delicada Ingredientes para 4 personas: 2 lechugas. de queso tofu rallado o a trocitos ½ vaso de leche de soja. En una cacerola de fondo grueso. córtelos. removiendo continuamente. la levadura y las especias. A continuación. de harina integral. aceite de oliva. Cubra con la otra mitad del puré y apriete ligeramente para que adhiera a los bordes. Ponga 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y añada los calabacines y la zanahorias. en ocho trozos. una nuez de margarina de maíz. córtelas en dados pequeños y hiérbalas aparte unos 10 minutos. 100 grs. si es necesario. baje el fuego al mínimo.

30 grs. 3 cucharadas de aceite de oliva. haga hervir el agua azucarada y añádala lentamente a la sémola. 4-5 tomates frescos. removiendo continuamente con una cucharada de madera. Lleve de nuevo a ebullición. Dulce de sémola Ingredientes para 4 personas: 1 taza de sémola. Sírvalas calientes. En otra cacerola. 100 grs. 100 grs. Finalmente. póngala en una cacerola de fondo grueso y cúbrala con 1 ¾ litro de agua fría. removiendo con una cucharada de madera. romero. fresón u otra fruta. añada los tomates y deje cocer 5 minutos. Retire del fuego y remueva durante unos segundos más. 200 grs. añada las fresas. Cocine otros 2 minutos a fuego lento. espolvoreada con queso rallado o con trocitos de queso (tofu). ½ taza de fresas. añada la pasta de sopa y la sal. sumerja en el aceite unas cucharadas de la pasta. Escurra la soja. 100 gr de aceitunas negras. Ponga el agua y el azúcar en una cacerola y hágala hervir lentamente. añada la sémola y dórela a fuego lento durante 20 minutos. un puñado abundante de hojas de albahaca. de queso tofu rallado o a trocitos. 1 zanahoria. Una vez que a la temperatura freír. no se pasará. sin dejar de remover. Vierta en la cacerola la soja con el agua de cocción. de soja verde. Acto seguido. Añada un poco de romero y cocine de 30 a 40 minutos. sal y pimienta. Tan pronto como la sémola esté dorada. Menestra casera Ingredientes para 4 personas: 200 grs. de tomate troceado. Puede servirlo caliente o frío. de guisantes. 128 .128 una sartén antiadherente con aceite abundante. Deje freír las albóndigas por los dos lados hasta que adquieren un color dorado intenso. de pasta integral de sopa. Apague el fuego por lo menos 2 minutos antes del tiempo de cocción recomendado para la pasta. sal y pimienta. 1 taza de azúcar morena de caña. tueste ligeramente en el aceite la zanahoria cortada en pedazos. queso tofu rallado o a trocitos. aceite de oliva. Añada los guisantes y sazone con un buen pellizco de pimienta. De ese modo. a voluntad. Derrita la margarina en la sartén. de alcaparras. Pizza de arroz Ingredientes para 4 personas: 250 grs de arroz integral. baje la llama y deje cocer otros 10 minutos. (que debe tenerse cuatro horas en remojo). 2 tazas de agua. 40 grs. ½ taza de margarina de maíz. un poquito de orégano. pan rallado. Sirva la sopa caliente. ½ taza de margarina de maíz.

el queso tofu. de harina integral. Pele las peras y córtelas en rodajas muy finas. y deje cocer a fuego muy lento. con la cacerola tapada. Derrita 30 grs. sazónelo con la margarina de maíz. de diámetro. Amase la harina con 80 grs. Unte con aceite de oliva una bandeja de horno y espolvoréela con pan rallado. 1 zanahoria pequeña. 1 cucharadita de ralladura de limón. apriete en los bordes y haga un agujero en el centro para que salga el vapor. Añada los guisantes y continúe friendo durante 5 minutos. espolvoreé en el. ½ cucharadita de canela. 6 cucharadas de miel. sal y pimienta. 1 cucharada de azúcar morena de caña. Corte los tomates en rodajas y sumérjalos durante un tiempo en un recipiente con agua. Extienda el arroz de manera que sobresalga 2 cms. de peras maduras. una cucharada de agua fría. En una cacerola con 4 cucharadas de aceite. La ralladura del limón y la canela. de margarina con el resto de la miel.129 El arroz debe haber estado en remojo al menos 3-4 horas. las alcaparras y el resto de la albahaca. de guisantes. Condimente con pimienta y orégano. en los bordes. Tarta de pera Ingredientes para 6 personas: 1 kgr. Adorne también con algunas aceitunas negras. Unte de margarina un molde. sofría el apio con todas sus hojas y la zanahoria cortada en rodajas. añada a continuación la salsa de tomate. a 180º durante 20 minutos. 2 cucharadas de miel templada y si es necesario. azúcar y disponga las rodajas de pera en extractos parcialmente superpuestos. Extienda sobre cada capa un poco de crema de miel. escurralo y pongalo a cocer. sal y algunas hojas de albahaca picada. aceite de oliva. de margarina de maíz. Guisantes en salsas de tomate Ingredientes para 4 personas: 600 grs. Cueza en el horno. 200 grs. de salsas de tomate. 129 . margarina de maíz. hasta que los guisantes estén hechos. Corte también en rodajas queso tofu y dispóngalo sobre el arroz como para una pizza. 1 tallo de apio con sus hojas. Cueza en el horno a 200º durante 40 minutos. extiéndala hasta formar un disco de 25 cm. para que los condimentos no se salgan. Deje reposar la masa 30 minutos en un lugar fresco y a continuación. 200 grs. Desmolde la tarta en una bandeja y adórnela. Cubra con el disco de masa. la sal y medio vaso de agua.

añada 4 cucharadas de agua. Si ve que con su propio vapor no es suficiente. ¾ taza de habas tiernas. reservando algunas hojas enteras para decorar las salsas. las alcachofas. además de ampliar los menús todo lo posible en variedad. por ello. ¾ taza de guisantes tiernos. 1 pimiento verde pequeño. corte los bulbos de hinojo en rodajas finas. 2 pimientos rojos cortados a tiras largas. Vierta las salsas sobre la ensalada y sírvala en el acto. el perejil picado y las nueces. las tiras de lechuga. varias hojas de menta fresca. las habas y la coliflor y remueva unos instantes. 2 cucharaditas de sal de mar. Añada los guisantes. En una cacerola ancha de fondo grueso. el zumo de un limón. sofría a fuego medio con la mitad del aceite el laurel el comino. Deje las salsas en maceración un rato antes de servir. 7 u 8 brotes de coliflor. 1 hoja de laurel. 1 cucharada de perejil picado. es necesario utilizar los mismos ingredientes que hemos utilizado siempre. el pimentón y la cúrcuma.130 Ensalada de hinojo con salsas de yogur y menta Ingredientes para 4 personas: 1 manzana. 1 taza de judías verdes cortadas en secciones de 2x2 cms. Una vez sacadas las partes exteriores más duras. ya que cada alimento contiene diferentes nutrientes que son necesarios para el organismo y que hay que comerlos. Si la prefiere más espesa. 10 hojas de lechuga cortada en tiritas. ampliando hasta el infinito las recetas. 6 tazones de caldo de verduras o agua. Corte la manzana en daditos y rocíela inmediatamente con el zumo de limón para evitar que se ennegrezcan. tape y deje a fuego lento hasta que las verduras estén cocinadas. ½ cucharadita de comino en polvo. Para las salsas 4 yogures de soja. una pizca de sal. Mézclelas con los dados de manzana. las judías verdes. el pimiento y la menta fríamente picados. 4 tomates rallados. nos gustará la comida vegetariana lo mismo que la otra. Los sabores deben ser lo más parecidos a nuestras costumbres y de esa forma. ½ cucharadita de cúrcuma o colorante alimentario. 130 . Paella Ingredientes para 6 personas: 2 tazones de arroz integral (remojar 4-5 horas). sólo que aplicados a la alimentación que ahora queremos hacer. Bata el yogur de soja ligeramente añada la sal. ponga los yogures unas horas en la nevera encima de un colador que gotee sobre un recipiente. ½ cucharadita de pimentón dulce. 150 cc. Podemos y debemos desarrollar nuestra cocina. 10 nueces peladas. de aceite de oliva. 5 ó 6 corazones de alcachofas. ½ cucharadita de azafrán. 2 bulbos de hinojo dulce.

miel para endulzar. Prepare los libritos con dos rodajas de berenjenas y una de panir y con unas pinzas. Mientras tanto. En la misma flanera. Caliente ¼ de taza de aceite de oliva en una sartén y fría las rodajas de berenjenas hasta que estén doradas. 125 grs. ½ cucharadita de pimienta. la pimienta. aceite de oliva para freír. Apártelas y déjelas escurrir. 1 cucharada de texturizado de soja en escama. hiérbalo unos 5 minutos en la misma agua hasta que se deshaga por completo para evitar que luego se formen grumos. ponga a remojar las hebras de agar-agar en un poco de agua. ponga a hervir la leche de soja con la vainilla y las cortezas de limón. mezcle la levadura en polvo con la harina y añada agua tibia. la sal y el azafrán. Cuando se haya ablandado. sumérjalos en la masa y vaya friendo varios libritos a la vez hasta que estén bien dorados. de espesor. el zumo de ½ limón. Aparte. Sírvalos calientes. 131 . una cucharada de agua y el zumo de limón. de algas agar-agar seco. 1 cucharadita de sal. 2 vainas de vainilla (o dos pellizcos de vainilla en polvo). ½ cucharadita de albahaca. hasta que se haya evaporado el agua y mantenga a fuego mínimo otros 5 a 7 minutos y sírvalo. 2 cucharaditas de levadura en polvo. Deje reposar durante media hora. de panir muy prensado. remueva y cocine durante 10 minutos. 1 taza de agua tibia. Déjelos escurrir. Vierta las verduras y el caldo o agua y cuando hierva. prepare la mitad de rodajas de panir que de berenjenas. Cuando estén a medio cocer. Caliente hasta obtener el punto de caramelo que desee. la albahaca y la escama de texturizado de soja. Corte el panir también en rodajas de las mismas dimensiones que la berenjena. Añada también la sal. Flan Ingredientes para 4 personas: 1 litro de leche de soja. Corte la berenjena en rodajas de ½ cm. cubra bien con él el fondo y las paredes de la flanera. 4 grs. Caliente el aceite a un buen fuego. Para la masa de rebozar 1 taza de harina integral. eche el azúcar. 4 cucharadas de azúcar morena de caña. Deje enfriar.131 Mientras tanto. la corteza de 2 limones. Hierva a fuego vivo durante 10 minutos. vierta el tomate. caliente la otra mitad del aceite en la paella y eche los pimientos. Libritos de berenjena y panir Ingredientes para 4 personas: 1 berenjena mediana. añada el arroz. pero sin que pierdan consistencia. Para la masa de rebozar.

Añada el aceite de oliva poco a poco. Hierva las patatas enteras con piel y frías. Agregue aceite. etc. 75 grs. sal y aceite de oliva. Para la salsa: 1 cucharada de aceite de oliva. los tomates y el pan previamente mojado. 2-3 tomates gordos maduros. Sírvalo bien fresco. pimiento. Añada la zanahoria rallada y condimente bien. ½ cucharadita bien rasa de cominos. desmoldado. Mezcle bien las almendras y el zumo de limón. Si la salsa le ha quedado algo granulosa. 425 cc. Sírvalos frío. prepare las salsas. Rellene los nidos de patata con la mezcla. el zumo de un limón. de agua. de almendras crudas molidas. utilice la batidora. deje que comience a hervir y póngalo a fuego lento durante 30 minutos. de zanahoria rallada. 1 cucharadita de miel. Añada los restantes ingredientes. sal y pimienta. de almendras crudas y molidas. Patatas asadas con almendras Ingredientes para 4 personas: 4 patatas de buen tamaño. Calientes el aceite y fría durante un par de minutos las especias y la hoja de laurel. Retire la hoja de laurel. de pan integral duro. 1 hoja de laurel. Apague el fuego y endulce con miel a su gusto. Puede acompañarlo con trocitos de pepino. 50 grs. 225 grs. pan tostado. Maje el medio pimiento con la sal y los cominos. Vierta en la flanera y deje enfriar completamente antes de colocarlo en el frigorífico. Haga un puré con la patata que extrajo anteriormente y mézclela con esa crema. vacíelas parcialmente con una cuchara para poner el relleno. apio. ¼ de cucharadita de pimienta. ½ cucharadita de pimentón. Gazpacho castellano Ingredientes para 4 personas: ½ pimiento rojo. Mientras tanto. 3 cucharadas de aceite de oliva. removiendo hasta que la mezcla adquiera una consistencia cremosa. 150 grs. 1 litro de agua fresca. Vaya desliendo la pasta con el agua. bien colmados y llévelos al horno a 190º durante 30 minutos. 132 .132 Añada el agar-agar a la leche y hierba la mezcla unos 5 minutos más.

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Tarta de berenjenas Ingredientes para 4 personas: 85 grs, de harina blanca, 85 grs, de harina integral, 85 grs, de margarina de maíz, ½ yogur de soja, sal. Para el relleno: 1 berenjena (cortada en rodajas gruesas), 2 litros de leche de soja, 25 grs, de margarina de maíz, una pizca de nuez moscada, perejil picado, aceite de oliva para freír. Mezcla bien la harina blanca y la harina integral junto con la sal. Añada a continuación la margarina, recién sacada del frigorífico, rallándola sobre la harina y déjela unos 5 minutos sobre la harina para que se vaya fundiendo. Entonces, mezcle hasta que la masa adquiera una textura arenosa y ya no se distinga la margarina. Eche el yogur y vaya añadiendo agua hasta que tenga una consistencia espesa. Prepare un molde para hornear y extienda la masa con un rodillo hasta que tenga menos de 1 cm. De espesor. Unte con aceite y harina un papel de barba y coloque sobre él la masa en el molde; agujeree la masa con un tenedor. Con la leche, prepare panir (vea su receta anterior) y prénselo durante una hora. Fría las berenjenas y déjelas enfriar y escurrir. En una olla con un poco de leche tibia a fuego bajo, ralle el panir tierno y añada la margarina y la nuez moscada. Debe quedar una crema bastante espesa. Cuando la crema esté templada, ponga este espeso relleno como fondo de la tarta. Por encima, coloque las rodajas de berenjena y espolvoree el perejil. Llévela a horno templado durante 20 minutos. A mitad de cocción, cúbrala con papel de aluminio. Dulce de avellana y algarroba Ingredientes para 4 personas: ½ taza de leche de soja, ½ taza de azúcar morena de caña, ¼ de taza de aceite o margarina de maíz, 1 cucharada de harina de algarroba, 1 taza de avellanas troceadas, 1 taza de leche de almendras. Combine en una cacerola de fondo grueso la leche de soja y el azúcar y lleve a fuego moderadamente bajo. Remueva hasta que el azúcar se haya disuelto; suba un poco el fuego y haga hervir suavemente durante 10 minutos. Deje enfriar durante unos 5 minutos. Con el aceite o margarina y la harina de algarroba, haga una pasta. Añada a la leche azucarada y removiendo sin parar, vaya agregando la leche de almendra según viene en la lata. Cuando la mezcla sea homogénea, ponga la cacerola a fuego medio y remueva unos 4 minutos, hasta que la mezcla quede esponjosa y al remover, se despegue del fondo. Eche las avellanas.

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Unte una bandeja con mantequilla y extienda sobre ella la pasta con el rodillo hasta conseguir un cuadrado de 2 cms, de espesor. Lleve al frigorífico y cuando este frío, córtela en 12 trozos. Sopa de calabaza Ingredientes para 4 personas: 90 grs, de margarina de maíz, ½ cucharadita de nuez moscada, ½ cucharadita de pimienta negra, 1 kg, de calabaza ya pelada y cortada en dados, 3 tazas de agua, 1 ½ tazas de leche de soja, 1 cucharada de harina blanca, 1 cucharadita de sal, 2 cucharadas de perejil fresco picado, 100 grs, de queso tofu. Funda la mitad de la margarina en una cacerola grande a fuego moderado. Añada la nuez moscada, la pimienta y la calabaza y sofría durante unos 10 minutos. Vierta el agua y haga hervir hasta que la calabaza esté bien cocida. Añada la mitad de la leche y haga un puré con la batidora. Limpie y seque la cacerola y funda en ella el resto de la margarina. Eche la harina en la margarina. Vierta el puré de calabaza y el resto de la leche, removiendo sin parar hasta que la sopa sea homogénea. Hágala hervir durante unos minutos y añada sal. Sírvala caliente en tazones, adornando con trocitos de queso tofu y perejil picado. Canelones de espinacas Ingredientes para 4 personas: 16 canelones, 450 grs, de espinacas, 1 pimiento vede, sin semillas y cortado a cuadraditos, 100 grs, de piñones, 30 grs, de pasas, 2 cucharadas de aceite o margarina de maíz, 1 pellizco de sal, 1 pizca de pimienta. Para bechamel: 2 Cucharadas de margarina de maíz, 2 cucharadas de harina blanca, 2 ½ tazas de leche de soja muy caliente, 1/2 cucharadita de sal, ¼ de cucharadita de pimienta, 1 pellizco de nuez moscada. Sofría unos instantes el aceite o margarina la nuez moscada, y el pimentón. Añada las espinacas bien lavadas y troceadas y la sal. Déjelas cocer a fuego lento en su propio jugo hasta que estén hechas. Escurra las espinacas y añada los piñones y las pasas. Condimente con pimienta negra. Funda en una sartén la margarina de maíz a fuego medio, aparte la sartén del fuego. Mientras mueve con una cucharada de madera, vaya añadiendo la harina hasta conseguir una pasta homogénea. Añada poco a poco la leche removiendo sin parar. Lleve la sartén de nuevo al fuego y haga hervir las salsas, sin dejar de remover. Baje el fuego al mínimo y cueza removiendo constantemente 2 ó 3 minutos, hasta que la salsa esté homogénea y se espese. Añádale la sal, la pimienta y la nuez moscada.
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Una vez hervidos los canelones, rellenemos con las espinacas, póngalos en una fuente untada de margarina, añádales la bechamel y llevemos al gratén a 200º hasta que se dore por encima. Sírvalos calientes. Alcachofas a la plancha Ingredientes para 4 personas: 8 alcachofas grandes bien tiernas, sal y aceite de oliva. Saque todas las hojas duras de las alcachofas y córtelas a lo largo por la mitad. Eche en la asadora o plancha a fuego vivo un chorrito de aceite de oliva y ponga las alcachofas por la parte del corazón hasta que se dore bien. Baje el fuego y ase hasta que estén hechas. Eche sal y aceite sobre la parte superior de las alcachofas y déles la vuelta. Cuando esa parte esté también dorada, eche sal y aceite sobre la parte del corazón, déles la vuelta y déjelas a fuego vivo un minuto más. Sírvalas calientes. Peras al jengibre Ingredientes para 6 personas: 6 peras grandes, 500 grs. De azúcar morena, el zumo de 2 limones, jengibre fresco pelado y rallado, o bien 2 cucharadas de jengibre seco en polvo, 2 cucharadas de mermelada de albaricoque, o de naranja dulce, o si lo prefiere: 2 puñados de pasas de corinto. Pele las peras, córtelas por la mitad y sacadles el corazón. Póngalas en un cazo con el zumo de un limón, medio litro de agua, el azúcar y el jengibre. Cueza hasta que las peras queden tiernas, sin llegar a ablandarse en exceso. Colóquelas en un cuenco. Aparte, cuele el jugo de cocción y añádale la mermelada o las pasas. Viértalo sobre las peras y déjelas en el frigorífico hasta el momento de servir. Como podemos observar, hemos expuesto una serie de comidas diversas según las costumbres mediterráneas, pero son pocas las expuestas; sabemos que se podrían llenar capítulos enteros de recetas de los alimentos mediterráneos, son muy diversos y amplios, en toda la cuenca mediterránea existe una cocina espléndida y muy gustosa; la misma que ha hecho que hoy día se hable con gran respeto y admiración de el menú mediterráneo, por la misma razón, se podrían dar miles de recetas, pero nuestra meta no está en ser cocineros, sino en que usted aprenda a comer adecuadamente, por ello, con las recetas que les damos, más todas las que usted, aportará dentro de las ideas que le influimos, usted mismo/a hará el mejor recetario de cocina que nadie podría escribir. Queremos sobre todo, que tenga en cuenta que con la alimentación vegetariana pura se puede vivir perfectamente con todos los principios necesarios y nutrientes que nuestro organismo necesita y que además es una alimentación depurativa en todos los conceptos que está totalmente demostrado científicamente; por lo tanto, es necesario que si queremos tener calidad de vida, nos hagamos vegetarianos puros y dejemos de ingerir alimentos pútridos que a lo único que nos llevan es a enfermarnos, tenemos que despertar hacia una vida
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ahora tenemos los varones una buena oportunidad para aprender a cocinar haciendo las recetas de este libro. decimos que la salud no tiene precio y no somos capaces de cambiar para conseguirla y además a menos precio. donde no están nuestras compañeras para hacerse cargo de la cocina. tanto de una forma como en otra suelen ser personas encantadoras que todo el mundo les quiere. el cuento de la lechera como siempre se ha dicho es una fantasía absoluta que nunca se cumple. 136 . Los que son solidarios son a la vez ordenados en todo y cumplidores de todo tipo de trabajo. personas que en su trabajo suelen ser muy buenos técnicos y desarrollan el mismo con mucha precisión. es algo muy interesante y que una vez conseguido nos sacará de muchos momentos de apuros. La época del machismo se acabo. ninguna ilusión es real. en esta forma de comer además de adquirir salud nos costará menos dinero. luego por esta otra parte también es sumamente interesante. no quiera ser muy modernista para unas cosas y muy retrogrado para otras. suelen ser personas muy ordenadas y equilibradas. los que lo son. que son muy apreciados por todos. si como decimos la salud no tiene precio. todo el que dice ya el lunes empiezo a ayudar. no solo de palabra sino de hechos. Invito a todos los varones a que aprendan a cocinar. y por supuesto a la vez nuestro trabajo fuera del hogar. por eso es necesario que todos nos pongamos la pilas y que cada día seamos iguales tantos varones como hembras somos iguales en todo y también en los quehaceres de la casa.136 sana. Todo esto suele pasar porque estamos totalmente dormidos en nuestra conciencia. que la alimentación vegetariana pura además de ser completa es mucho más barata que la alimentación carnívora. es decir que está demostrado. estamos llenos de ilusiones y las mismas son superfluas. hagámonos verdaderamente iguales. ya eso de que sólo sean las mujeres las que trabajan en casa en la cocina y en trabajo externo etc. Haga hoy lo que ya tendría que haber iniciado hace mucho tiempo. No es aceptable. no me diga que el próximo lunes ya va a empezar a ayudar en su casa. en la cocina. ¡Y digo yo! ¿Si los mejores cocineros de restaurantes y hoteles son los varones? Porque no hacerlo nosotros también en nuestras casas. que son sencillas y de un gran sabor. Decimos que hay que compartir las tareas del hogar. son lo que se llama buenos profesionales. Ser solidarios es importante para todo. no lo hará nunca ya que ese mañana siempre tendrá otro mañana y siempre estará en la misma situación y cuando se dice lo haré mañana nunca habrá ese mañana.

la gran mayoría somos carnívoros. se conforman con lo que la vida les ha deparado y son lo suficientemente felices como para no padecer angustia por no poder alcanzar metas de poder. lo malo que nos sucede es que lo tenemos todo y a mi forma de ver y entender. Lo malo de esto es que cuando nos preguntamos ¿con este proceder somos felices?. Ello viven dentro de su sabiduría y tratan de crecer lo que les esté predispuesto por la ley superior y si no es así. sino que les sobra de todo. somos tremendamente agresivos lo mismo que son los animales. ser los primeros en todo caiga quien caiga. no nos pareciésemos en nada. mi respuesta a esta pregunta es que no les falta de nada. Estoy hablando lógicamente de las personas normales de estos pueblos. no ambiciones. suelen ser ovo lácteos vegetarianos. de esto. ingerimos cantidades de alimentos agresivos y tóxicos que nos hacen tener las mismas actitudes que conlleva el alimento. lo pisamos todo por llegar al poder a costa de quien caiga sea como sea. ello hace que sean personas mucho más pacíficas que nosotros los occidentales. porque siempre nos queda la duda de que algo malo nos sucede y ello nos hace infelices. las naciones Orientales a pesar de sus grandes problemas sus habitantes no son infelices. viven generalmente sin agobios. pero son entre tantos millones de habitantes los menos y gracias a ello. naturalmente que existen muchos entre ellos que son avariciosos y hacen todo lo posible por tener lo que ambicionan. A estas alturas ya nadie duda que somos lo que comemos. Por lo que he podido apreciar en oriente. es decir. les falta alegría y felicidad en sus vidas. ya que generalmente nosotros. vemos como para muchos aún teniéndolo todo. también culpo a la forma de cómo nosotros nos alimentamos. Nosotros los occidentales lo queremos todo. sino el que menos necesita Naturalmente que teniendo todo no somos ni vamos a ser felices. la gran mayoría de sus habitantes son vegetarianos. es como si al compararlos con nosotros los occidentales. se conforman hasta el punto de dulcificarse la vida dentro de su propia pobreza. y naturalmente que eso se puede ver claramente en nuestro comportamiento. En mis estancias en Oriente y muy en especial en Sir Lanka (antes Ceilán) he podido comprobar lo muy distintos que somos unos y otros. aquí se cumple el axioma que dice “no es más feliz el que más tiene. luego si lo tienen todo ¿Qué les falla?. ello es como una norma de vida que todas las naciones occidentales llevamos como bandera.137 VEGETARIANISMO PURO CAPITULO 7 DIETAS ORIENTALES Los orientales son personas muy especiales. lo ambicionamos todo. sino vegetarianos puros. En los orientales por término general se observa mucha más 137 . salvo en que ambos somos seres humanos poco más tenemos en común. son seres sumamente desgraciados. por lógica las influencias de los alimentos y nutrientes están ahí y no se pueden evitar.

analizarnos y eliminar de nosotros aquello que no nos conviene y que además es lo que hace que no prosperemos en nuestra vida. para ampliar todo lo que les expongo en forma de dietas. pero hemos perdido lo esencial que es engrandecer nuestro espíritu y con ello despertar nuestra conciencia todos sabemos que con la conciencia despierta no tendríamos todos los disgustos y enfermedades que nos proporciona nuestra dormided. ya que se encargan de mantener nuestra conciencia dormida y de esta forma estamos totalmente inconscientes y los obstáculos se nos amontonan. no podemos estar en alerta percepción por culpa de ellos. por ello si comemos como estos nuestros hermanos orientales. 138 . y para ello en lo que está en nuestras manos. ya que toda solución la llevamos dentro cada uno de nosotros. también podremos crear el embrión que hará que nuestra conciencia despierte y así nuestra alma se engrandezca. no podemos esperar que las soluciones vengan de fuera. porque de lo contrario acabaremos todos con enfermedades coronarias. somos lo que comemos. Es necesario aprender de nuestros hermanos los orientales. por ello. los obstáculos son nuestros propios agregados psíquicos que tanto daño nos hacen. son mucho más felices. El ser humano tiene la necesidad de mirarse así mismo. como todos sabemos su filosofía es muy diferente a la nuestra y es bueno que copiásemos de ellos en este aspecto. Daré una serie de menús orientales que son muy agradables al paladar y que estoy seguro que les gustarán. ya que una filosofía más pacífica y más tolerante nos vendría muy bien. Ahora que estamos todos diciendo que hay que relajarse y vivir con menos tensión. como hemos expuesto en la dieta tipo mediterránea. es urgente que todos aprendamos a conocernos a nosotros mismos. Sí estamos muy adelantados tecnológicamente. los alimentos vegetales tienen en sus propios nutrientes pasividad y relax y ello es lo que les trasmite a los que los comen. hay que alimentar nuestra espíritu y engrandecer nuestra alma. por tato. por ello es necesario aprender a vernos por dentro. ahora que se está advirtiendo en los medios de comunicación por los más grandes científicos del planeta que hay que frenar la marcha de estrés que llevamos ya que de lo contrario nadie evitará que después tengamos problemas. tanto espiritual como física.138 pasividad. conformidad y relajación. no nos queda otra formula para remediarlo que cambiar nuestra alimentación y hacerla más pacífica y adecuada a nuestras necesidades. también es producto de lo que comen. No podemos decir que nosotros los occidentales hemos llegando al máximo de la realización. vamos a darles también una forma de alimentarse oriental. cada uno debe desarrollar su sentido de cocinar. tenemos que mirarnos en el espejo donde se miran muchos miles de orientales y que con mucho menos que nosotros. ya que como es sabido científicamente.

que como sabemos son reguladores de las prostaglandinas. Harina de garbanzos: con el nombre de harina besan. quiere que conozcan como se prepara el ghí. Se trata de que tenga menos grasa que la margarina que está a la venta. Garamasala: una mezcla de especias que incluye. por si lo quieren utilizar en lugar del aceite de oliva. que algunos orientales por creencias religiosas no consumen. comino y jengibre. aunque el aceite de oliva es capaz de superar en sabor y efectividad nutricional a cualquiera de ellos. el agua se evapora y las proteínas sólidas se separan de la grasa. muy fáciles de preparar. no es necesario conservarlo en frigorífico. puede utilizar ajo y cebolla como es tradicional en la cocina común.139 RECETAS ORIENTALES DE PREPARACIÓN DE MENUS Es muy probable que conozca ya la mayor parte de los ingredientes que se mencionan para hacer estos menús. (En el capítulo de dieta mediterránea. Al final se obtiene un líquido dorado que puede emplearse repetidas veces para freír. no chisporrotea. porque incluso enriquece el sabor de los alimentos en todos los conceptos y además estamos aportando nutrientes Omega 6. Hay dos ingredientes fundamentales a la hora de preparar las recetas de menús orientales. entre otras. que son insustituibles y a la vez. el cilantro. no 2quema. rico en proteínas. puede triturar garbanzos secos y hacerlos harina. De todas formas. El ghí es una margarina de maíz clarificada. por ello hemos decidido aconsejar tanto en la comida mediterránea como en la oriental aceite de oliva. puede encontrarla en las tiendas hindúes de alimentación. Se trata de panir y el ghí. Cuando se calienta la margarina a fuego lento. se digiere fácilmente y su sabor es mucho más agradable que el de muchos aceites usados para freír. los podrá encontrar la mayoría de ellos en cualquier supermercado o tiendas especializadas que cada día existen más afortunadamente. pero los que no las tienen igual en sustitución de la Asafétida. totalmente natural. 139 . La ventaja del ghí frente a la margarina es que no produce humo. Los siguientes suelen ser menos frecuentes de encontrar y por ello. es una especie que se emplea en muchas ocasiones como sustituto del ajo y la cebolla. El panir es un queso de soja ligero y fresco. les vamos a dar la receta de cómo prepararlos: Asafétida: conocida también con el nombre de hing. lo hemos incluido como un elemento que puede sustituir al queso tradicional de leche animal). En caso de no encontrarla.

o bien con una hoja de papel de cocina de buena calidad. puede durar meses. pero su sabor y textura son similares. significa que ha estado demasiado tiempo al fuego. no es otra cosa que un queso fresco hecho con leche vegetal de soja y que es muy similar al queso tofu. pero lo repetiremos. Por ese filtro. filtrado y guardado. 5 cucharadas de zumo de limón filtrado. Cuando lo haya usado para cocinar. El tiempo de cocción es de tres horas.140 PREPARACION DEL GHI En una cazuela ancha. asegúrese de que se haya enfriado hasta la temperatura ambiente. Si es más oscuro. Con mucho cuidado. o bien en el frigorífico. cuando empieza a hervir. Apague el fuego. en un sitio fresco. la diferencia está en que el primero es más fresco que el segundo. en este último caso. ya que es uno de los alimentos más típicos orientales. prepare una especie de tamiz con tres capas de gasa o tela de algodón muy fina. En la superficie se habrá formado una fina película de color oro pálido. 140 . El panir como ya hemos dicho. Para aprovechar la mayor cantidad posible de ghí. removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue en el fondo. después. teniendo mucho cuidado de no tocar los residuos del fondo de la cazuela. que debe desechar. Sobre una cazuela ancha. Un ghí bien clarificado. Con una espumadera. continúe removiendo por el borde de la cacerola hasta que toda la leche se haya cortado y se hayan separado el panir y el suero. PREPARACIÓN DEL PANIR (QUESO PRESCO VEGETAL) INGREDIENTES: 2 litros de leche de soja. de que no sea papel reforzado con hilos de plástico. baje el fuego al mínimo y deje sin tapar ni remover hasta que lo lósido y gelatinoso. Caliente la leche en una cacerola del tamaño adecuado. Tan pronto como se forme una espuma blanca en la superficie. consérvelo en un recipiente de cierre hermético. aproximadamente. a temperatura media-alta. añada más zumo de limón). al final. debe ser transparente y de color oro pálido. lo mejor es utilizar un cazo. que tendrá un aspecto claro (de no ser así. o que la temperatura era demasiado alta. puede volver a filtrarlo y conservarlo de la misma forma. removiendo de vez en cuando hasta que la margarina fundida empiece a hervir. ponga a derretir dos kilos de margarina de maíz. Antes de tapar el ghí. baje el fuego y añada el zumo de limón. Ya hemos expuesto en el capítulo anterior la preparación del panir. El ghí. cuidando. y como estamos recomendando menús de este tipo es necesario que lo tengamos muy en cuenta. se decaten al fondo de la cacerola. cuele el ghí. que se derretirían. seco y al reparo de la luz solar. retire la fina película de la superficie.

lo tendremos menos tiempo prensado y si por el contrario. ponga una olla de agua o cualquier otro objeto pesado. Hasta el punto de ya estar pensando que las algas podrán ser la despensa del mundo para que se acabe el hambre. a ½ cucharada de semillas de mostaza negra. Luego tenemos que tener presente en los menús. (El suero lo puede servir después para caldos y otras recetas). BERENJENAS. etc. por lo que se hace imprescindible en los ejecutivos. 1 pellizco de cúrcuma o colorante alimentario. enfríelo con agua fresca. Sobre esa bolsa de panir. es uno de los grandes en capacidad intelectual. es decir se convierten en alimentos completos. vitalidad. cantidad de nutrientes terapéuticos capaces de corregir muchas patologías orgánicas: regula el calcio. tiene efectos reguladores del sistema hormonal principalmente de la mujer en su edad menopáusica. ciertos alimentos como la soja y todos sus derivados o bien las algas marinas que también son especialmente importantes a la hora de sus nutrientes. por ello los orientales las usan como nosotros los occidentales usamos las verduras de hortaliza. Se a demostrado científicamente que el mundo se podría alimentar exclusivamente de algas y que estaríamos bien nutrido. lo queremos más duro. contienen todos los aminoácidos esenciales. 141 . escolares. En función de la receta. es decir que para ellos la huerta la tienen en el mar y se aprovechan de sus grandes cualidades. por lo que en los menús que lleven queso tofu o panir. Al ser un producto derivado de la soja. ¼ de cucharadita de asafétida. 2 cucharaditas de sal. Es obvio que si queremos el queso con aspecto más fresco. fuerza.141 A continuación. ½ cucharadita de jengibre fresco rallado. da energía. 1 cucharada de azúcar. filtre el panir en un colador de tela. lo tendremos hasta 3 horas si es necesario. 1 berenjena grande cortada en dados de 2 cms. tiene cono ésta un valor altísimo en proteínas con todos los aminoácidos esenciales. 1 cucharada de garam masala. 6 tazas de leche de soja. estudiantes. ½ cucharadita de guindilla fresca picada. tienen además de un gran sabor. El queso de soja. personas con pérdida de memoria. TOMATE Y PANIR Ingredientes para 4 personas: 5 tomates grandes y maduros cortados en cuartos. puede dejar ese peso por un período que puede variar de 15 minutos a 3 horas. ha demostrado ser uno de los alimentos más nutrientes que podemos ingerir. es decir la masa ósea. ½ taza de agua. Tome los extremos de la gasa o tela que haya usado de filtro y de vueltas hasta que todo el panir quede dentro de una especie de bolsa. 1 cucharada de cilantro picado. aceite de oliva. para prensarlo.

1 guindilla verde picada. importado de oriente. Luego triture los tomates con pasa puré y viértalo en un recipiente. ½ taza de guisantes. SOMOSAS Ingredientes para 24 somosas: Relleno: 2 tazas de coliflor cortada en trocitos. 8 minutos. pero lo típico en este plato es el basmati. sin tapar. En una cazuela ancha. Remueva a fuego medio por 30 segundos y a continuación añada el agua. el resto de las especias y las berenjenas fritas. Se puede sustituir por arroz integral. Añada el panir y tape. la cúrcuma. Deje al fuego otros 2 minutos y sírvalo caliente. caliente el aceite o ghi a media temperatura y fría los dados de berenjena hasta que estén blandos y dorados. ½ taza de anacardos tostados. la sal y por último. 2 cucharadas de aceite o ghí. En una sartén grande. córtelos en dados de 1 cm y fríalos hasta que estén dorados. 1 cucharadita de cilantro en polvo. Deje al fuego. 1 cucharada de semillas de comino. 1 pellizco de cúrcuma o colorante alimentario. a ½ cucharadita de sal. Al final añada los anacardos y adorne con hojas de cilantro. Fríalo todo hasta que las semillas de mostaza comiencen a estallar. Lave el arroz (si fuese integral debe haber estado en remojo). Lleve a ebullición. Meta los tomates y el agua en una cacerola. ½ cucharadita de sal. caliente a fuego lento alto y durante 30 segundos un poco de aceite con el que ha frito la berenjena. 1 cucharada de semillas de mostaza negra. 1 ¾ taza de agua. 142 . 1 cucharadita de garan masala. haga el panir (según lo explicados anteriormente). aceite o ghí para freír. Prepare un colador sobre una cacerola y deje escurrir las berenjenas. En una cacerola de fondo grueso. que puede encontrarse en tiendas hindúes de alimentación. el asafétida y el arroz. tape y deje hervir durante 15 minutos. ponga 2 cucharadas de aceite o ghí. 1 taza de guisantes. 1 pellizco de asafétida. los guisantes. ½ cucharadita de cúrcuma o colorante alimentario. tape y deje cocer a fuego muy bajo durante 18 minutos. ¼ de cucharadita de asafétida. Ingredientes para 4 personas: 1 taza de arroz basmati. y añada el jengibre la guindilla. Prénselo durante 20 minutos. Entonces añada el tomate triturado.142 Con la leche de soja. ARROZ Y GUISANTES CON ANACARDOS El basmati es un tipo particular de arroz. las semillas de mostaza y el asafétida.

Llene cada cono con una cucharada de relleno. 1 pepino grande. añada más harina). Después. asegúrese que las somosas están bien cerradas. Caliente el aceite o ghí a temperatura media en un recipiente de freír. ½ taza de agua.143 MASA 1 taza de harina blanca. moviéndolas y dándoles la vuelta de vez en cuando. añada las gomosas y fríalas de 15 a 20 minutos. la sal y la pimienta. mezcle el yogur. en una sartén de freír. ¼ de taza de hojas de cilantro fresco. 1/3 de taza de aceite de ghí. páselas por un molinillo o tritúrelas con un mortero. Tan pronto como empiece a tostarse. añada la cúrcuma y el asafétida. y forme círculos de aproximadamente 12 cm. y forme con ella 12 bolitas. pelado y cortado en rodajas. 143 . por lo tanto. ¼ de cucharadita de comino en polvo. Deje enfriar. Una los bordes de cada mitad formando un cono. añada el pepino y por último. Corte cada círculo por la mitad. espolvoree por encima el comino molido. Sírvalas calientes. Cierre los bordes trabajando la masa con los dedos. Adorne con hojas de cilantro. Mezcle en un bool. el agua. hasta que estén tiernos. Cueza al vapor la coliflor y los guisantes. 1 cucharadita de sal. para evitar que el relleno se salga al freír. seguidas de las verduras cocidas al vapor y de las demás especias. El comino para la raita debe estar bien tostado. las semillas de mostaza negra y el comino. 1 taza de harina integral. aproximadamente. Mezcle la harina con 1/3 de taza de aceite o ghí y añada agua (1/3 taza. de diámetro. Esto dará al comino un sabor realmente especial. aceite de oliva o ghí para freír. Pase el rodillo. Remueva todo y cueza a fuego medio hasta obtener una pasta adecuada para relleno (aproximadamente 20 minutos). PURIS Ingredientes para 12 purís: 1 taza de harina blanca.) hasta conseguir una masa que se pueda extender con el rodillo. ½ taza de agua. 1 taza de harina integral. Acto seguido. 1/3 de taza de aceite o ghí. En una ensaladera. hay que reservar 5 minutos para poner las semillas de comino a tostar en el horno hasta que estén oscuras. la harina. el aceite o ghí y el agua y amase durante 3 minutos (si la masa resulta demasiado blanda. RAITA DE PEPINO Ingredientes para 4 personas: 1 taza de yogur de soja. ponga 3 cucharadas de aceite o ghí y añada la guindilla.

Deje enfriar a temperatura ambiente y corte en las porciones deseadas. sin dejar de remover y raspando continuamente el fondo de la sartén. Vierta el barfi en una bandeja plana debidamente engrasada con margarina de maíz y forme con él un cuadro de 2 cms. 1/3 de taza de coco rallado (sin azúcar). fría el primer purí. 4 cucharadas de aceite de ghí. Continúe removiendo. En una cacerola de fondo grueso. extienda con un rodillo de amasar para obtener una pequeña torta de 10 cms. deje hervir la leche media hora. 1 palito de vainilla (o un pellizco de vainilla en polvo). inflándose. de donde no se debe sacar hasta una hora antes de servirlo. ¼ de cucharadita de cúrcuma o colorante alimentario. A veces los puris no se inflan. baje la llama y añada azúcar y la vainilla. 1 guindilla picada muy fina. Tan pronto como las semillas de mostaza comiencen a estallar. sal y azúcar. 1 cucharadita de azúcar morena de caña.144 Divida la masa en 12 bolsitas. 3 patatas grandes cortadas en dados. se formen bolitas blandas. pero no se desanime por ello. BARFI DE COCO Ingredientes para 4 personas: 4 tazas de leche de soja. Aplaste cada una de las bolitas de masa entre las palmas de las manos y a continuación. Remueva a fuego moderado durante 8 minutos. 1/3 de taza de azúcar morena de caña. Rocíe de zumo de limón y sirva caliente. pero en este caso consérvelo en el frigorífico. para después volver a la superficie. 1 rodaja de limón. En el momento en que. se hundirá. Los purís se fríen por ambos lados. al sumergir en agua fría una pequeña cantidad del compuesto. Vierta la leche y el yogur en una sartén grande (mejor si es de fondo antiadherente). ½ taza de yogur de soja. El purí. la guindilla y la cúrcuma. A continuación. Puede preparar el barfi con dos días de adelanto. 1 cucharada de semillas de mostaza negra. Cuando el aceite empiece a soltar humo. añada el coco rallado y deje todavía durante otros 3 minutos. 1 cucharada de cilantro en polvo. hasta que están dorados (unos 45 segundos). Lleve a ebullición a fuego moderado. PATATAS CON REPOLLO Ingredientes para 4 personas: 1 repollo cortado a tiras finas. removiendo de vez en cuando para evitar que la leche se pegue al fondo. 144 . hasta que el repollo y las patatas estén tiernos. Ponga la sartén al fuego con aceite o ghí. sin retirar del fuego. 1 cucharadita de sal. añada las patatas. de diámetro. bajando el fuego cuando vaya a rebosar. las semillas de mostaza. cuando la leche empiece a espesarse. Al cabo de media hora. Añada cilantro. al principio. de espesor. ponga el aceite o ghí. añada el repollo y deje cocer durante otros 15 minutos.

1 ½ cucharadita de cúrcuma o colorante alimentario. PAKORAS DE COLIFLOR Ingredientes para 4 personas: 1 coliflor de tamaño medio. Remueva el arroz a fuego medio durante 1 minuto. 1 taza de tomates cortados. sal. ½ cucharadita de cúrcuma. 145 . aceite o ghí para freír. ½ taza de harina de garbanzos. 1 cucharada de galan masala. 1 ½ cucharada de semillas de comino. hasta que se haya desecho por completo y forme una crema densa. 7 tazas de agua. la asafétida y las legumbres. Caso de no encontrarse. añada las verduras y fría un minuto más. jengibre molido y lleve a ebullición subiendo el fuego. vierta todo en la olla del dál y remueva bien adorne con hojas de cilantro fresco o perejil. después. la cúrcuma. tape. 1 guindilla verde picada. Caliente el aceite o ghí en una cacerola de fondo grueso y añada el arroz. a fuego medio. 1 calabacín de tamaño medio cortado en dados. caliéntelo y añada las semillas de comino y de mostaza negra. Ingredientes para 6 personas: 1 taza de legumbres. 1 ½ cucharadita de pimienta negra. sofría durante 30 segundos. 1 cucharadita de sal. 5 cucharadas de aceite o ghí. añada agua hasta obtener una pasta semilíquida. ½ cucharadita de sal.145 ARROZ BASMATI Ingredientes para 4 personas: 1 ½ taza de arroz integral (remojarlo 4-5 horas). MUNG DAL El mung dál es una legumbre de color amarilla que puede encontrarse fácilmente en tiendas de cereales. 1 cucharada de sal. ½ ò ¾ de taza de agua. baje el fuego y deje cocer el dál durante una hora. 3 cucharadas de aceite o ghí. 2 ¾ de taza de agua. ½ cucharada de jengibre molido. la harina de garbanzos y las especias. hojas de cilantro fresco para decorar. 1 pellizco de pimienta. 1 cucharada de semillas de mostaza negra. ¼ de cucharadita de asafétida. Añada agua. guindilla fresca. 1 cucharadita de comino en polvo. Sírvalo caliente. Vierta el resto del aceite o ghí en una cazuela pequeña. Sirva caliente. se puede sustituir por guisantes secos partidos. Mezcle en un bool. 1 cucharadita de cilantro en polvo. Apague el fuego y deje aparte. 1 pellizco de asafétida. Añada el agua y la pimienta y lleve a ebullición. 2 cucharadas de aceite o ghí. En una olla de fondo grueso de tamaño adecuado. cuando la mostaza comience a estallar. tape y deje hervir a fuego lento durante 18 minutos. A continuación.

1 cucharada de aceite de oliva o ghí. encienda el segundo fuego a media llama. Si la plancha de hierro está ya caliente. previamente enharinada. ½ o ¾ de taza de agua. la plancha deberá estar bastante caliente. Caliente el aceite en una sartén y añada las semillas de mostaza. ponga sobre ella el primer chapatis. Con unas pinzas. Sumerja los brotes de coliflor en la parte semilíquida y a continuación. coloque una plancha de hierro. vaya friéndolos en el aceite hirviendo. Divida la masa en 12 porciones. Devuelva a la sartén y añada sal. Puede servirlo tanto frío como caliente. Caliente el aceite o ghí en una sartén. 1 guindilla picada. y añada poco a poco el agua hasta lograr una masa blanda. la guindilla. retire rápidamente de la plancha el primer chapatis. Amase en la superficie de la masa. tratando de hacerlos lo más redondos posible. 1 cucharada de cilantro en polvo. ½ cucharadita de sal. déle la vuelta y déjelo otros 20 segundos sobre el otro lado. aceite de oliva o ghí. forme 12 bolitas y aplástelas con la palma de la mano. Puede preparar esta receta también con patatas. déle la vuelta y sujetándolos con las pinzas. ponga encima una pequeña parrilla. Después. 4 cucharadas de azúcar morena de caña. el tomate. CHAPATIS Ingredientes para 12 chapatis: 2 tazas de harina integral.146 Corte la coliflor en brotes y escárdela durante unos minutos en agua hirviendo. 146 . Con el primer chapatis ya en la plana. Aplaste con un rodillo las 12 bolitas de masa y forme 12 discos de 15 cm. tape y fría a fuego medio durante 15 minutos. el jengibre y por último. CHATNI DE TOMATE Ingredientes para 4 personas: 6 tomates maduros cortados en trocitos. y sosténgalo sobre el segundo fuego hasta que empiece a hincharse (5 segundos. Deje cocer sin tapar durante 3 minutos más. aproximadamente). hasta que el tomate se haya transformado en una salsa cremosa. pero después volverán a la superficie. Enharine debidamente la superficie de la mesa de trabajo. Al principio descenderán hasta el fondo. ½ cucharada de semilla de mostaza negra. Si se trata de un hornillo eléctrico. 1 cucharada de jengibre fresco rallado. Mantenga al fuego durante 5 minutos cuidando darles la vuelta de vez en cuando. azúcar y cilantro en polvo. Continúe friendo hasta que adquieran un color dorado oscuro (15 minutos aproximadamente). Ponga la harina en un bool. Saque de la sartén y procese en la batidora a baja velocidad durante 5 segundos. de diámetro. berenjenas o calabacines cortados en rodajas. Sirva con la salsa de tomate. Cuando el lado visible muestre pequeñas burbujas. Sobre el fuego a media llama. En el momento de preparar los chapatis.

de agua. Lave el arroz y déjelo en remojo 180 minutos antes de escurrirlo. Sírvalas calientes. de agua salada para el arroz. Sírvalo frío. ½ taza de uvas pasas. 1 cucharada de cilantro en polvo. ¼ de cucharadita de asafétida. pélelas y córtelas en rodajas: caliente el horno a temperatura muy alta. KHÍR ESTILO BENGALÍ Ingredientes para 4 personas: 6 tazas de leche de soja. y añada las patatas a la crema así obtenida. Deje hervir a fuego lento durante 40 minutos o más. tape y deje en el horno durante 25 minutos. las uvas pasas y el cardamomo. Deje enfriar (el khír frío se hace más espeso). 60 cc. ½ cucharadita de romero molido. de arroz integral (remojado). 2 yogur de soja. 1 cucharadita de pimentón. sal y pimienta. baje la llama. ¼ de cucharadita de cardamomo en polvo. El chapatis tendrá manchas oscuras. Corte la hoja de laurel y añada el azúcar. Elimine los tallos gruesos de las espinacas y lave las hojas tres veces en agua fría. Ponga en una olla grande de fondo grueso la leche. ARROZ CON ESPINACAS Ingredientes para 6 personas: 300 grs. Hierva las patatas en una olla grande sin cocerlas del todo. 2 hojas de laurel. 2 cucharaditas de sal. PATATAS GAURANGA Ingredientes para 4 personas: 8 patatas medianas. de cacahuetes tostados y salados (opcional). un bool. 1 cucharada de aceite de oliva o ghí. escúrralas y déjelas enfriar.. 1 cucharadita de cúrcuma o colorante alimentario. una con 60 cc. para las espinacas. el arroz y la hoja de laurel. ½ taza de margarina de maíz derretida. Vierta con cuidado en un recipiente resistente al calor. ½ taza de azúcar morena de caña. ½ hoja de laurel. hasta que se espese. 120 grs. la margarina y las especias. y póngalas en el agua 147 .147 téngalo otros 5 segundos sobre el fuego. Cueza a fuego alto durante 15 minutos. los yogures. Mezcle. removiendo muy a menudo. 1 cucharadita de pimienta negra. y la otra con un litro aproximadamente. Ponga al fuego dos cacerolas de agua. de espinacas frescas. Lleve a ebullición y a continuación. ¡Hace falta práctica! Pinte con aceite o ghí y sírvalo. ¾ de taza de arroz blanco. 250 grs.

148 hirviendo. corte cada rodaja por la mitad. Tan pronto como se ablanden. ½ cucharadita de sal. durante 2 minutos. PARATHAS RELLENAS Cantidad para 12 parathas. Fría las berenjenas así rebozadas hasta que adquieran un color dorado oscuro y una textura crujiente. fría durante otros 5 minutos. Añada las espinacas. Baje la llama al mínimo. aceite o ghí para freír. Añada el arroz y remueva con una cucharada de madera hasta que todos los granos de arroz estén bañados de aceite. 2 cucharadas de aceite de oliva o ghí. como es explica anteriormente (queso Fcº) (para esta receta. 4 cucharaditas de agua. el laurel y el cilantro. la sal y el agua y reboce con ellas las rodajas de berenjena. 2 tazas de aceite para freír. Añada a continuación el tomate y fría. 5 minutos antes de que termine de cocinarse. 148 . Entonces añada las espinacas. Si añade los cacahuetes. removiendo. sáquelas del agua. sin remover. Ingredientes para el relleno: 2 litros de leche de soja para el panir. Finalmente añada el panir. ¼ de cucharadita de pimienta negra. remueva y añada el agua caliente salada. Remueva suavemente con el tenedor sólo cuando el arroz esté listo. Ponga las berenjenas ya fritas sobre una hoja de papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y sírvalas calientes. Corte las berenjenas en rodajas más bien gruesas ya continuación. 1 manojo de espinacas picadas. Caliente el aceite o derrita el ghí en una olla de fondo grueso y tueste la pimienta. tape y deje cocer durante 18 minutos. cuando empiecen a estallar. 1 cucharadita de sal. Prepare el panir. Caliente el aceite en una sartén antiadherente y añada las semillas de mostaza. basta con dejarlo escurrir 10 minutos). el queso no se debe prensar. 1 pellizco de cúrcuma o colorante alimentario. 1 tomate mediano cortado en 16 trozos. la sal y la pimienta y fría otros 5 minutos. BERENJENAS FRITAS 1 berenjena grande. póngalos sobre el arroz. hasta que el arroz esté hecho y haya absorbido toda el agua. escúrralas y córtelas sobre una tabla de cocina. Deje hervir durante un minuto. Caliente el aceite a fuego alto. hasta que se haya evaporado todo el líquido. Haga una mezcla con la cúrcuma. añada el asafétida y la cúrcuma. 3 cucharaditas de cúrcuma o colorante alimentario. Deje aparte a enfriar.

Separe una mitad y ponga la otra en una cacerola de fondo grueso. Caliente el aceite en una sartén y fría 4 patatas cada vez. Divídalo en dos partes. Divida en 12 bolitas. cuando esté frío córtelo en cuadraditos o rombos. Entonces añada el panir fresco y amase. Sírvalas calientes. Al principio se ablandará. Es el momento de darle sabor con un poco de agua de rosas. Extienda la mitad cocida y deje enfriar hasta que se pueda amasar. Ingredientes: 50 grs. retire del fuego. Prepare panir como se explica anteriormente. ¼ de cucharadita de sal. ¾ de taza de agua. 1 ½ taza de harina integral. de ese modo obtendrá una especie de triangulo. en las comidas a base de arroz. con cuidado de que no esté demasiado próximo a los bordes. el zumo 3 limones (o 2 cucharaditas de ácido cítrico). con una cantidad de azúcar equivalente a 2/3 del peso del panir (100 grs. Doble cada círculo por la mitad. 3 cucharaditas de jengibre fresco picado. Adquirirán un color de oro rojo. 50 cc. como bebida digestiva. póngalo bajo el agua hasta que se enfríe y déjelo escurrir cuenta media hora. apretando los bordes de modo que no queden espacios con aire en el interior: a continuación. debe formar un círculo de 10 cms. 3 cucharadas de azúcar morena de 149 . aproximadamente) y cocine a fuego lento. según desee. Después. lo freirá a fuego medio. lo contrario. nueces picadas o vainilla líquida. ½ taza de aceite de oliva o ghí. de azúcar morena de caña. No cueza el sandez más de 5 ó 10 minutos. trabájela durante cinco minutos. 100 grs. Cuando comience a despegarse de la olla. una vez pasada por el rodillo. removiendo constantemente.149 INGREDIENTES PARA LA PASTA: 1 ½ taza de harina blanca. JIRA PANI Se trata de una bebida que puede servirse como refresco o. sin sacarlo de la gasa o tela de algodón fina. Ponga en el centro de cada círculo 3 cucharadas de relleno. ½ cucharadita de garan masala. extienda el sandez con un rodillo y aplástelo hasta que tenga un espesor de 1 ½ cms. sola o con salsa de tomate. A continuación. 2 cucharaditas de semillas de comino tostado y machacado. SANDESH Ingredientes: 3 litros de leche de soja. de pulpa de tamarindo. Mezcle la harina. doble la masa de nuevo por la mitad y una los bordes. cada una de las cuales. 3 minutos por cada lado. de diámetro. quedará seco y granuloso. Cuando más lo amase mejor. para después espesarse cada vez más. de agua. la sal y el aceite y añada agua hasta que obtenga una masa. amase hasta que quede liso y graso al tacto.

½ cucharadita de cardamomo en polvo. GUISANTES Y ZANAHORIAS CON CREMA Ingredientes para 4 personas: 3 tazas de guisantes frescos. 20 cc. 50 grs. Deje el arroz escurriendo bien. Macháquela bien y elimine las fibras. tape y cueza a fuego bajo durante 15 minutos. 2 cucharadas de aceite de oliva o ghí. sal y pimienta.200 grs. En otro recipiente. Añada a continuación todos los demás ingredientes y mezcle. Derrita. derrita una cucharada de la margarina y añada la harina. hasta que las zanahorias estén blandas. En el momento de servir. de arroz integral (remojado). para que salga el vapor. 2 zanahorias medianas. 1 pellizco de sal. Deje reposar un cuarto de hora y filtre el jugo obtenido con una tela de trama ancha o un colador de café grande. siempre a fuego lento. retírela del fuego. 1 pellizco de asafétida. Mientras tanto. Deje enfriar. 1 cucharada de harina integral.150 caña. 150 . hojas de menta y rodajas de limón para adornar. las zanahorias y las hierbas. 2 yogur de soja. Añada. 5 cucharadas de margarina de maíz. hasta que el arroz absorba toda el agua. continuando con la cocción a fuego lento otros 10 minutos. en una sartén grande. de uvas pasas. vierta la crema encima y sirva. 50 grs. por último. de pistachos. Cubra los guisantes con agua salada y déjelos cocer hasta que estén tiernos. Cocine removiendo durante un minuto sin dejar que la harina se tueste. tape y cueza a fuego lento durante 20 minutos. A media cocción. sin remover. En una sartén. ARROZ CON COCO Ingredientes para 6 personas: 350 grs. Mezcle los guisantes con las zanahorias y especias. 50 grs. removiendo de vez en cuando. y tape de nuevo. Añada poco a poco el yogur. añada todos los demás ingredientes. otros 2 ó 3 minutos. el hielo picado y adorne con hojas de menta y rodajas de limón. Dore también el coco rallado. remueva con cuidado usando un tenedor. sobredore rápidamente el arroz y cúbralo con agua caliente azucarada. Cuando la crema haya espesado (en 3 minutos aproximadamente). Cuélelos y déjelos aparte. Finalmente. 4 cucharadas de la margarina de maíz y añada el asafétida. de agua. removiendo continuamente hasta que la crema comience a hervir y tenga una textura lisa. de anacardos pelados. Hierva la pulpa del tamarindo durante 15 minutos en el agua. ¼ de cucharadita de mejorana. de coco fresco rallado. diluya el jugo en un litro de agua fría. ¼ de cucharadita de tomillo. Quite la tapadera y deje cocer. dore en el aceite caliente los pistachos y los anacardos y trocéelos. 150 grs. hielo picado. de azúcar morena de caña. peladas y cortadas en rodajas.

15 cc. ½ cucharadita de asafétida. hasta que las koftas adquieran un color bronce dorado. en ese momento. 2 cucharadas de margarina de maíz. Sírvalas templadas. Caliente el aceite y la margarina a fuego medio. 375 grs. ½ cucharadita de cúrcuma o colorante alimentario. ¼ de taza de aceite de oliva. añada un poco de agua para hacerlas más líquidas. ½ cucharadita de safétida. de harina blanca. 2 cucharadas de azúcar morena de caña. En el caso de que las koftas absorban demasiada salsa. aparte. añada a la masa así preparada la sal. a ½ taza de harina de garbanzos. Cúbrala con un paño y déjela reposar toda la noche en un sitio cálido. ½ cucharadita de bicarbonato sódico. 1 cucharadita de garam masala. 1 cucharada de aceite o margarina de maíz. 2 cucharaditas de sal. 2 cucharaditas de sal. el azúcar. 2 hojas de laurel. siempre dejando entre ellas el espacio suficiente para que floten y se muevan cómodamente. de agua templada. 12 cc. ½ cucharadita de cilantro en polvo. Déjelas algún tiempo en un escurridor. Caliente el aceite en una sartén alta y fría la mayor cantidad posible de bolitas. removiendo. 2 tazas de patata rallada. mezcle todos los ingredientes y haga 24 bolitas de 2 ½ cms. ¼ de cucharadita de pimienta negra. Haga bolitas y extiéndalas con un rodillo formando discos de unos 12 cms. de diámetro. de yogur de soja. Sumerja las koftas en la salsa de tomate 5 minutos antes de servirlas. porque se romperían. Tape y deje reposar durante 2 ó 3 horas en un lugar caldeado. aceite de oliva o ghí para freír. añada la zanahoria y sofría durante un minuto. 151 . si es necesario. En un bool. de harina integral. 2 cucharaditas de albahaca. FOFTAS: 2 tazas de coliflor rallada. de diámetro. añada un poco de harina blanca. Suba el fuego hasta que la salsa empiece a hervir. tomates triturados. sofría durante unos 30 segundos la asafétida. El día anterior. De ese modo se producirá una fermentación natural. sumergiéndolas constantemente hasta que estén bien hinchadas y doradas. Amase bien hasta que adquiera una textura consistente. 1 ½ cucharadita de sal. 1 cucharadita de azúcar morena de caña. 1 zanahoria mediana cortada en trozos. Saque los trozos de zanahoria y las hojas de laurel. bájelo de nuevo y deje cocer durante una hora a fuego lento. 1 pellizco de pimienta de cayena. el aceite y la harina integral. BHATURAS Ingredientes: 150 grs. Al día siguiente. 1 cucharadita de comino molido. Fríalas una a una en aceite caliente. haga una masa con el yogur. Retírelas del aceite y póngalas a escurrir. el bicarbonato y la harina blanca. Añada el tomate triturado y los demás condimentos.151 KOFTAS EN SALSAS DE TOMATE Ingredientes para 4 personas: Salsas: 1 kg. Fría a fuego medio durante 10 minutos.

Caliente el aceite en una cacerola de fondo grueso y sofría el asafétida. También se le puede añadir pistachos molidos. la pimienta y 2 cucharadas de agua. Vierta el yogur en una gasa o tela de algodón cuadrada y suficiente porosa. JUDIAS VERDES CON ALMENDRAS Ingredientes para 4 personas: 700 grs. 180 grs. de azúcar morena de caña. ponga el yogur. vainilla o simplemente ralladura de limón o naranja. la sal. de judías verdes frescas. Haga una bolsa atando los cuatro ángulos y cuélguela de un gancho sobre el recipiente para recoger el agua. 152 . 1 cucharadita de sal. El shrikhand resulta igualmente gustoso sólo o con azúcar o aromatizado con 50 grs. en una bandeja. 3 cucharadas de zumo de limón. Añada las judías. Deje aparte una pizca de comino en polvo y mezcle todos los demás ingredientes. ¼ de cucharadita de pimienta negra. ½ litro de agua. de fruta fresca picada. SHRIKHAND Ingredientes: 1 litro de yogur de soja. tape y cueza durante 15 minutos a fuego medio bajo. espolvoree con el cilantro. A continuación.152 LASSI Ingredientes: ¾ de litro de yogur de soja. Sírvalo a temperatura ambiente o fresco. Quite la tapa y cueza durante otros 5 minutos. hasta que se haya evaporado toda el agua. agua de rosas. Corte las puntas a las judías. ¼ de cucharadita de safétida. añada después el azúcar y mezcle bien. 2 pellizcos de azafrán en polvo. Deje escurrir en esa posición 5 ó 6 horas. Añada las almendras y deje a fuego durante otros 5 minutos. y añádale el azafrán diluido en un poco de agua. 1 cucharadita de sal. 3 cucharadas de aceite de oliva o ghí. ya descondesado. ½ taza de láminas de almendra. tostadas y pasadas por el mortero. 1 cucharadita de semillas de comino. Sírvalos fresco o a temperatura ambiente adornado con el comino en polvo. Por último. 1 cucharadita de cilantro en polvo.

Pase por el mortero las uvas pasas con los frutos secos picados y forme con la pasta así obtenida 12 bolitas de 5 cm. de diámetro. de agua. 25 grs. Escurra y sirva en los platos: recubra con yogur y espolvoree garam masala. Añada el arroz y sofría durante unos minutos. 3 hojas de laurel. ½ taza de jengibre fresco rallado. 2 yogur de soja. ½ guindilla verde picada. 2 tazas de aceite de oliva o ghí. el zumo de 2 limones. retire la varita de canela. Finalmente. tueste en el aceite las semillas de comino y la canela. 1 cucharadita de cilantro fresco picado. Añada las demás especias. Sírvalas frías. 4 minutos de cada lado. vierta el agua hirviendo y la sal. ½ cucharadita de cilantro en polvo. VADIS DE PLATANO Ingredientes para 12 vadis: 2 plátanos grandes algo verdes. A continuación.153 ARROZ AL LIMON Ingredientes para 6 personas: 300 grs. las hojas de laurel y añada la margarina y el zumo de limón. Póngalos a escurrir y déjelos enfriar. Antes de servir. modele la pasta de plátano alrededor de la bolita pequeña. Con el dedo índice forme un oquedal en cada bolita e incustre en ella una bolita de frutos secos. 1 cucharada de aceite de oliva. prepare otras 12 bolitas con la masa del plátano. asafétida. Acto seguido. de margarina de maíz. 153 . Caliente a fuego medio una sartén con aceite y fría en ellas las bolitas de plátano rellenas 8 vadis). 1 cucharada de pistachos picados. Ponga a hervir 600 cc. Tan pronto como adquiera un tono ligeramente opaco. 2 cucharadas de almendras peladas y picadas. ½ cucharadita de cúrcuma o colorante alimentario. adorne con cilantro fresco y rodajas de limón. de agua. (ablandadas en agua caliente). con la palma de la mano. jengibre rallado y guindilla. móndelos y amase la pulpa con harina. 1 palito de canela en rama. de forma oval a cada bolita. Hierva durante un minuto y remueva con frecuencia. ¼ de taza de harina integral. En una cacerola de fondo grueso. ½ cucharadita de semillas de comino. Escurra el arroz. de arroz integral (remojado) 600 cc. Cuando esté listo. sal. sal. 2 cucharadas de uvas pasas. ½ cucharadita de sal. rascando 2 ó 3 minutos. 1 pellizco de asafétida. hasta que adquiera un color oro oscuro. 1 cucharada de garam masala. Hierva los plátanos verdes hasta que la monda se abra.

½ taza de agua. 400 grs. para que los bharats tengan tiempo de solidificarse. 2 tazas de yogur de soja. adornados con perejil. Sírvalos calientes. ½ cucharadita de levadura en polvo. Mezcle en una vasija el yogur. CREMA DE MANGO Ingredientes para 4 personas: 3 mangos maduros. Mezcle la harina. ½ taza de zumo de chufa (horchata). 17 cc. Reparta en los platos las tres cuartas partes de la taza de frambuesas y añada la crema de mango restante. Deje unas horas en el frigorífico. Espere un mínimo de 2 minutos antes de darles la vuelta. 154 . añada también las especias y mezcle. Pase por la batidora los mangos pelados. Escurra y disponga en una bandeja de horno. la sal y la levadura. sin hueso y cortados a trozos. con la leche de almendras azucarada y el zumo de limón. aceite o ghí para freír. tape y deje el horno durante 8 minutos. de longitud y dore en aceite caliente. Corte en rombos de unos 5 cm. modelada en forma de croquetas. 2 cucharaditas de sal de mar gruesa. Caliente el horno a 180º. de harina integral. cubra con el resto de las frambuesas y adorne con pistachos. las semillas de sésamo. MATTI Ingredientes para 6 personas: 300 grs. Deje al fuego durante 10 minutos. 1 cucharadita de comino en polvo. ¼ de taza de zumo de naranja. aceite de oliva o ghí para freír. 1 cucharadita de galam masala. 1 ½ cucharadita de sal. 1 taza de frambuesas frescas o congeladas. de leche de almendras. Un poco antes de servir. 1 cucharadita de cilantro molido. vierta la mezcla sobre los bharats. 1 cucharada de levadura. de agua fría. de espesor. Caliente bien el aceite en una sartén y fría en él la mezcla anterior. añadiendo un poco de agua. la horchata y el agua y a continuación. Escurra bien los guisantes y páselos por una trituradora. 4 cucharadas pistachos picados. Extienda la pasta con un rodillo hasta que tenga ½ cm. 2 cucharadas de semillas de sésamo. 2 cucharadas de aceite de oliva o ghí. Debe obtener una crema blanda. Sirva la mitad de la crema en 4 platitos de postre. el zumo de 1 limón. Ponga a macerar las frambuesas en el zumo de naranja. 1 pellizco de asafétida. ½ cucharadita de cúrcuma o colorante alimentario. Añada el aceite y a continuación. amase añadiendo poco a poco el agua hasta que obtenga una consistencia no muy blanda. 1 pellizco de pimienta de cayena.154 BHARATS EN YOGUR DE SOJA Ingredientes para 4 personas: 1 ½ taza de guisantes verdes secos puestos una noche en remojo. hasta que las croquetas hayan adquirido un color dorado oscuro.

las especias. ¾ de taza de sémola de trigo. 155 . 4 cucharadas de aceite de oliva o ghí. añada el queso. 1 cucharadita de orégano. Caliente el aceite a fuego medio en una sartén de fondo antiadherente y fría las croquetas por los dos lados. 1 taza de guisantes. Caliente el aceite en una cacerola de fondo grueso y condimente con asafétida. ½ litro de agua. 1 pellizco de cúrcuma o colorante alimentario. VADIS DE PANIR Ingredientes para 12 croquetas: 4 litros de leche de soja. antes de servir. Añada las especias. Ponga los anacardos en un colador y sumérjalos en el aceite o ghí hirviendo no más de 10 segundos. 1 cucharadita de sal. a continuación. las coles de Bruselas y el calabacín. póngalos a escurrir. coliflor. Hierva las judías. 1 pellizco de asafétida. Prepare el panir como lo tenemos recomendado y déjelo 20 minutos bajo un peso. ¼ de cucharadita de pimienta negra. tape y estofe a fuego medio durante 5 minutos. Retire del fuego y deje reposar. 4 tomates maduros medianos. 1 pellizco de asafétida. hasta que se doren. tapado. 1 taza de leche de almendras. 4 cucharadas de aceite de oliva o ghí. amáselo aplastándolo con la mano contra la superficie de la mesa hasta que queda liso. Baje la llama al mínimo y vierta lentamente la sémola. Fría a fuego medio-alto los brotes de coliflor hasta que estén bien dorados y tiernos. las espinacas. durante 5 minutos. el agua y la sal. cortados en trocitos. anacardos y la leche de almendras. añada los tomates troceados. 2 cucharaditas de sal. de coles de Bruselas cortadas por la mitad. ½ cucharadita de pimienta negra. ½ cucharadita de pimienta negra. dejando cocer a fuego lento durante un minuto (hasta que la sémola esté espesa y absorba el líquido). 1 calabacín cortado en cuadraditos. solas o con salsas de tomate. 1 cucharadita de semillas de cilantro. Sírvalas calientes. 1 taza de espinacas picadas. el cilantro y las especias. 1 cucharadita de hojas de albahaca picadas. Haga 12 bolitas y aplástelas con la palma de la mano hasta darles forma de croquetas. UPMA Ingredientes para 4 personas: 200 grs. 1 cucharada de cilantro fresco picado. 1 taza de judías verdes (con las puntas cortadas) ½ taza de anacardos enteros. tape de nuevo y deje a fuego durante 20 minutos más. JUDIAS VERDES Y ANACARDOS Ingredientes para 4 personas: 3 tazas de brotes de coliflor. hasta que adquieran un color dorado oscuro (5 minutos aproximadamente). 1 cucharadita de sal. por último. A continuación. Añada los guisantes. Calientes durante un minuto en una cacerola de fondo grueso y sirva caliente.155 COLIFLOR.

2/3 de taza de azúcar morena de caña. añada el zumo de limón. Vierta poco a poco el agua. 15 cc. condimente el yogur con sal y pimienta. hiérbalas 10 minutos en un poco de agua. ½ cucharadita de guindilla molida. Divida la masa en bolitas de 4 cms. Pinte los discos con margarina de maíz y dóblelos. para lo cual necesitará 5 horas. primero en dos. ¼ de cucharadita de pimienta. removiendo cada 45 minutos hasta que se congele. 1 cucharada de aceite de oliva o ghí. amasando hasta que obtenga una masa homogénea. Tápela con un paño húmedo y déjela reposar una hora como mínimo.156 RAITA DE ESPINACAS Ingredientes para 4 personas: 250 grs. de harina integral 150 grs. el zumo de un limón. de harina de garbanzos. 1 cucharadita de semillas de comino tostadas y machacadas. Haga una mezcla con las dos clases de harina. a ½ cucharadita de ralladura de limón. mezclándolo todo enérgicamente. de agua templada. Mezcle en una tartera la leche de almendras y el azúcar. de espinacas. Ponga en el frigorífico. lisa y elástica. Añada el aceite y todos los ingredientes secos. 156 . el yogur y la ralladura de limón. ½ cucharadita de pimienta negra molida. 1 cucharadita de sal. BESAN-ROTIS Ingredientes para 4 personas: 150 grs. 1 taza de yogur de soja. y a continuación en cuatro. Después de lavar a fondo las espinacas. 4 cucharadas de cilantro fresco picado muy fino. ½ litro de yogur de soja. la sal y la pimienta. HELADO DE LIMON Ingredientes para 4 personas: 1 taza de leche de almendras. 1 cucharadita de galam masala. Añada las espinacas y sazone con las demás especias. Escúrralas y haga con ellas un puré. Aplaste entonces los triángulos así obtenidos hasta hacerlos más grandes y finos. 1 cucharadita de sal. hasta formar discos. En un recipiente aparte. de diámetro y aplástelas con el rodillo. y monte con la batidora como si se tratase de una nata (se puede hacer a mano también) hasta que quede bien consistente. Caliente una sartén de fondo grueso previamente untada de aceite y dore los rotis por ambos lados.

1 cucharada de galam masala. disuelva el azúcar en la leche con azafrán y échelo al arroz. 100 grs. VERDURAS AL CURRY Ingredientes para 4 personas: 2 tazas de brócolis (cortado en el sentido de la flor) 1 patata grande. Escurra el arroz. y deje hervir hasta que obtenga una crema espesa. añada el yogur y la sal. la leche y la harina. Finalmente. de anacardos o almendras peladas.157 ARROZ CON AZAFRAN Y PANIR Ingredientes para 6 personas: 300 grs. de arroz integral (remojado). añada todas las especias. Deje cocer a fuego lento hasta que el arroz haya absorbido toda el agua y la leche. Cueza el brócoli al vapor hasta que esté tierno. 1 cucharada de aceite de oliva o ghí. 1 pellizco de asafétida. 1 taza de leche de soja. sal y pimienta. de panir frito en dados pequeños. Vierta los garbanzos y el agua en una cacerola de fondo grueso de tamaño mediano. 1 pellizco de asafétida. ponga una cucharada de aceite. 2 cucharaditas de azúcar. 1 cucharadita de sal. de agua. 1 cucharada de cilantro en polvo. 2 cucharadas de harina integral. 50 gs. RAITA DE GARBANZOS Ingredientes: 300 grs. excepto la sal. con mucho cuidado. frías del mismo modo la zanahoria. 2 zanahorias. Lave los garbanzos y déjelos en remojo toda la noche en ½ litros de agua. baje la llama y deje cocer 20 minutos. de garbanzos. aceite o ghí para freír. 600 cc. es un plato atractivo en toda ocasión. Mezcle la salsa con las verduras y sirva caliente. Sumerja las uvas pasas en agua templada durante 15 minutos para que se hinchen. 5 cc. ½ taza de yogur de soja. ½ cucharadita de cúrcuma o colorante alimentario. eche el aceite despacio sobre el arroz y remueva con mucho cuidado para repartir bien los ingredientes. Mientras tanto. Deje hervir durante 10 157 . de yogur de soja. Fría bien las patatas a fuego fuerte hasta que estén bien tiernas y doradas. de leche de soja. 1 cucharadita de comino en polvo. pelada y cortada en dados. En una sartén pequeña. añada también. finalmente. por su gusto delicado y su color azafrán. los anacardos o almendras. y diluya el azafrán en la leche caliente. de uvas pasas. 3 pellizcos de azafrán. una vez escurridas. Al final de la cocción. 200 grs. caliente el aceite en la cacerola y dore el arroz 3 minutos. cortadas en rodajas. 50 grs. y cocine otros 30 segundos. tape. cúbralo con el agua caliente y remueva. Este arroz. añada 2 tazas de agua y ½ cucharadita de sal. los trozos de queso frito y las uvas pasas. 2 cucharaditas de aceite de oliva o ghí. Ponga a escurrir las verduras y déjelas aparte.

En pocos segundos se extenderá y adoptará un color claro. Cueza los guisantes al vapor y déjelos aparte. Caliente la mitad del aceite en una cacerola antiadherente de fondo grueso y fría 6 croquetas hasta que adquieran un color dorado por ambos lados (harán falta 3 minutos de cada lado). remueva una vez. Pase los ingredientes por la batidora añadiendo un poco de agua para darle mayor textura. y añada inmediatamente los garbanzos escurridos. Va bien con toda clase de comidas. el zumo de 4 limones. Añada el aceite restante y cocine las demás croquetas. PAPADAMS Tortas muy finas de harina que se venden. 1 taza de guisantes. Sírvalas calientes. Lave las hojas de menta y elimine los tallos más gruesos. finalmente. en tiendas de comestibles. porque el gusto no es el mismo. Caliente el aceite en una cacerola de fondo grueso a fuego medio. CHATNI DE MENTA Ingredientes: 150 grs. añada la garm masala y el asafétida. Cuando el aceite está bien caliente. mezclando todo. CROQUETAS DE PATATAS Y GUISANTES Ingredientes para 12 croquetas: 3 patatas medianas cortadas en dados. No espere a que se ponga marrón. Sírvalo enseguida. El chatni de menta está listo. 1 cucharadita de sal.158 minutos. aplástelas y déjelas aparte. tape la cacerola. Mezcle las especias y el pan rallado con las patatas aplastadas y. de hojas de menta. 1 cucharada de jengibre rallado. modere el fuego y deje cocer hasta que los garbanzos estén tiernos. 1 cucharadita de sal. Remueva constantemente con una cucharada de 4 a 5 minutos para que tenga tiempo de freírse. acompañadas del yogur. 2 guindillas verdes sin semillas picadas muy finas. Retire enseguida con una pinza y deje escurrir antes de servirlo. Hierva en una cacerola las patatas hasta que estén muy blandas. ¼ de taza de pan rallado. retire del fuego y añada el yogur. Una vez fritas en aceite o ghí son crujientes y ligeras. Condiméntelo con sal y pimienta y sírvalo caliente. ½ taza de aceite de oliva o ghí para freír. 1 cucharadita de pimienta negra. Divida la masa en 12 bolitas y aplástelas con la palma de la mano para darle forma de croquetas. Escurra. comprobando de vez en cuando que haya agua suficiente para que no se quemen. ponga a freír un papadam. 1 yogur de soja. ya preparadas. 1 cucharada de azúcar morena de caña. Cuando estén suficientemente dorados. añada también los guisantes. 158 . eliminando la espuma que se forme en la superficie.

EL AUTOR 159 . apriete cada bola entre las palmas de las manos. Estoy seguro que si lo hacemos a pie de letra lo conseguiremos y todo lo que vamos a perder es las toxicidades. Podemos seguir desarrollando nuestra imaginación y descubrir nuevos menús que hagan que nuestro paladar se rejuvenezca. Deliciosos y delicados. GALLETAS DE ALMENDRAS Ingredientes para 12 galletas: ½ taza de leche de almendra.159 Hay varias clases de papadams. pueden acompañar a la mayoría de los platos salados. A continuación. y papadams naturales. y lo que vamos a ganar es salud en todos los conceptos. es decir. por eso he querido que en este libro. pero no picante). pero lo que no todos hacemos es nutrirnos. podamos aprender a estar nutridos desde el prisma del vegetarianismo puro. 12 almendras enteras. Dejemos que dentro de la cocina nos vengan ideas y pongámoslas en práctica. las enfermedades. El horno debe estar bien caliente. 1 gota de esencia de almendras. Ponga una almendra en el centro de cada galleta. 3 cucharadas de almendra molida. hasta que empiece a dorar los bordes. papadams con pimienta negra (de sabor fuerte. y disponga las galletas en una bandeja sin aceite ni margarina. Comer es algo que hacemos todos y varias veces al día. a excepción de las almendras enteras. Amase y divida la masa en 12 bolas. Deje 10 o 12 minutos en el horno. Mezcle todos los ingredientes. veremos como saldrán nuevos platos y es posible que algunos nos gusten tanto. 1 taza de harina integral. 1/3 de taza de azúcar morena de caña. tanto física como psíquica. los tres tipos principales son: papadams con pimienta roja (fuertes y picantes). que ya los dejemos para siempre como parte de nuestra alimentación. y eso si que es lo importante.

Se dice que somos lo que comemos y es una realidad. por eso depende de nosotros como vamos a tener nuestra salud. tenga una buena digestión tanto física como psíquica. He querido aportar mis conocimientos de dietética y nutrición como especialista en ello y además mi experiencia de 35 años de ser vegetariano puro y con una buena salud y calidad de vida. teniendo todos los aminoácidos esenciales que necesitamos los seres humanos para que nuestra salud sea completa. es por ello que en este tratado puede encontrar el mejor amigo de su salud por medio de la alimentación. 160 . y desde luego que se ha tenido en cuenta inscribir un gran número de recetas vegetarianas puras. Pedirle que le sea de provecho este libro y que con su contenido llevado a cabo.160 El tratado de Vegetarianismo Puro. está pensado en que usted pueda mejorar su salud por medio de la alimentación.