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Vegetarianismo Puro

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VEGETARIANISMO PURO

AUTOR: ILDEFONSO COBO JIMÉNEZ
Deposito Legal MA-00474/2007 IBSN: 200799900178641 SEGUNDA EDICION AUMENTADA Y CORREGIDA

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VEGETARIANISMO PURO
INDICE Introducción: Aclaratoria del texto expuesto. Capítulo 1: Ser vegetariano integral. Capítulo 2: Vida y Naturaleza. Capítulo 3: El organismo humano puede vivir sin carne. Capítulo 4: Los sabores clásicos no hay que perderlos al hacerse vegetariano. Capítulo 5: Recetas culinarias de vegetarianismo puro. Capítulo 6: Dietas mediterráneas. Capítulo 7: Dietas orientales. Descarga en la Web: www.icicma.com

AUTOR

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Ildefonso Cobo Jiménez, Médico, Licenciado y Doctorado en medicina general, especialista en alimentación y salud. Profesor de medicina biológica y otras materias universitarias. Dr, en Filosofía hindú. Actualmente tiene 66 años y justo la mitad de su vida la dedicó a la atención sanitaria y la enseñanza de la misma. Desde hace unos 35 años es vegetariano puro y tiene la experiencia en su propia vida de las virtudes que tiene el vegetarianismo integral para con la salud de las personas. Aunque respeta todas las tendencias alimentarias está convencido en su propia experiencia que como un vegetarianismo puro no hay nada para tener una buena salud; de esta forma él siempre dice que para predicar lo primero que hay que hacer es dar ejemplo y así lo hace habiendo creado una filosofía de vida naturista que no impone a nadie pero que él la lleva a rajatabla, nos dice que todo no es la alimentación, que ella, es una parte importante de nuestra vida y salud, pero que además las personas tienen que tener unos principios éticos en todos sus comportamientos que le harán conquistar esa salud integral que todos deseamos tener a cualquier precio, pero la salud no puede ser comprada, ya que es consecuencia de nuestro comportamiento con: nosotros mismos y con los demás, es como la cosecha que recogemos de nuestro caminar en la vida, la enfermedad es un camino valido para aprender de nuestros propios errores.

INTRODUCCIÓN

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con la consecuencia de enfermedades diversas. por lo tanto aplican a la comida una forma diferente de ver y preparar los alimentos ya que de ellos se nutrirán para estar energéticamente preparados para conquistar la luz en su mejor estado espiritual. ni huevos. por que de lo contrario se puede caer fácilmente en las carencias larvadas.4 El tratado que vamos a leer. pescado. pero aunque éstos son ovo lácteosvegetarianos. La satisfacción que explican las personas que han cambiado su dieta y que han abandonado el hábito de comer carne. hay que tener unos conocimientos muy profundos de la dietética y nutrición. millones de personas en todo el mundo han decidido cambiar su alimentación para seguir una dieta vegetariana. En este tratado aprenderá a preparar comidas completas. Tanto o más importante que los ingredientes que se utilizan es el estado filosófico de conciencia que se ha de cocinar. profundidad la nutrición. es una amplia justificación para haber escrito este tratado de vegetarianismo puro. En virtud de su energía en innumerables millones de seres vivos. estos últimos son los puristas y para serlo. Y muy importantes recetas también de otros países que nos pueden aportar enriquecedores platos y grandes recetas que han sido recogidas en este tratado. está basado en razones que van desde la higiene y la economía a la ética y la filosofía. no son vegetarianos puros. libre de ataduras kármicas que nos produce la alimentación cárnica. Este tratado además de enseñarle todos estos detalles. no es una religión. hará que al comerlos tengamos una sensación especial y sobre todo un gusto agradable. también nos da numerosas recetas vegetarianas puras que nos permitirán ir más allá del simple placer de la comida común y corriente para introducirnos en un mundo de exquisiteces alimentarias. es decir. Si piensa que ser vegetariano significa alimentarse de verduras hervidas y ensaladas insípidas. teniendo en cuenta su facilidad y rapidez de preparación. hay quien tiene la idea de que los huevos y lácteos entran dentro del vegetarianismo. se llevará una buena sorpresa. El hecho de haber preparado y cocinado con amor los alimentos. nutritivas y de exquisito sabor. Vegetarianismo puro muestra como podemos transformar el trabajo cotidiano en una experiencia agradable y llena de felicidad. Todos nosotros somos parte de esa eterna potencia de placer. ni pescado. pero si una filosofía de vida. con muchos platos típicos españoles. que no comen ni carne. serán fáciles caer en sus carencias. En el mundo existen muchos vegetarianos. El modo de preparar la comida vegetariana. y podemos experimentar un gran placer trascendental por el simple hecho de cocinar para satisfacer la claridad a la que nos muestra la propia Naturaleza. es una parte muy importante del elevado sistema filosófico que los vegetarianos puristas encierran. todos los cuales están destinados a compartir su gozo. ni lácteos. huevos y leche. Usted podrá sentir fácilmente esa experiencia al probar los alimentos cocinados en estas condiciones. ya que se nota que han sido preparados 4 . pero no todos son puristas. Algunas escuelas apuestan por este tipo de vegetarianismo y otras por el de ni carne. la alimentación para ellos. Existen algunas vitaminas como la B12 y algunos aminoácidos o proteínas que de no conocer muy en.

Todas las religiones se han preocupado en sus enseñanzas. VEGETARIANISMO PURO 5 . Hoy día después de más de 35 años siendo vegetariano puro. Mi fe en el vegetarianismo puro. en definitiva. todo ello gracias a las dietas vegetarianas puras. Luego ello fue lo que me inicio en hacerme vegetariano purista. me preguntaba ¿si a estos pacientes les va muy bien y se curan. Por tanto. la alimentación el respeto por la naturaleza. que a la vez no nos contamine con energías negativas. Es indiscutible. viene dada por la importancia de mantener nuestro organismo en plena salud.5 con manos amorosas y respeto a los alimentos. ambas formas de alimentarse deben ser puras y no contaminantes. me inicie en el vegetarianismo y tengo que decir que son tantas las ventajas que he obtenido que pienso serlo mientras viva. Hagamos parada en estudiar la verdadera filosofía del vegetarianismo puro. para depurarse ya que aquellos que tienen la costumbre de comer animales también tienen su organismo muy cargado de toxinas y de vez en cuando. con lo que esos alimentos ingeridos se van a depositar en zonas orgánicas no deseadas y lógicamente los mismos se convertirán en toxinas oxidantes. que por lógica actuarán en forma degenerativa en nuestras células haciendo que las enfermedades puedan ser favorecidas y las padezcamos con frecuencia e incluso crónicas. también enseñan el ayuno para sentirse liberado y purificado. pero también enseñan que algunos alimentos no son idóneos para la salud y por ello los prohiben o los limitan. ni tan siquiera alimentos animales ya que al no poderlo asimilar enzimáticamente no lo asimilan nuestras células y no le sirven de nutrientes. Esta es la segunda aceptación del vegetarianismo ya que un ser que aspire a encontrar la Luz debe rodearse de todo lo puro empezando por los alimentos que come. que los seres humanos no estamos constituidos anatómicamente ni fisiológicamente para digerir alimentos carnívoros. su estudio le ayudará también a encontrar el estado de conciencia idóneo para cocinar. deben depurarlo. por tanto. y la segunda es la que yo le llamo el alimento del alma que es el espiritual. aún teniendo una enfermedad degenerativa. nutrientes energéticos de la gran naturaleza. estoy contento de haberlo impuesto en mi alimentación y a la vez ello me ha hecho crear una filosofía alimentaría que podríamos comparar con una filosofía de vida espiritual dentro de la alimentación. introducir la higiene. La idea del vegetarianismo. la primera debe ser siempre la que nos aporta los nutrientes adecuados con todos sus aminoácidos esenciales y no tóxicos. Entiendo que existen dos formas de alimentarse. como no me ira bien a mí esta forma de comer?. me la avala especialmente las dietas que en miles de casos tuve que ponerles a pacientes con enfermedades degenerativas y que respondieron adecuadamente recuperándose con prontitud de sus enfermedades y.

tenemos que tener unos conocimientos correctos de los alimentos y comerlos de una forma equilibrada.6 CAPÍTULO 1 SER VEGETARIANO INTEGRAL No es nada fácil ser vegetariano integral. carne. pero no otras. huevos y lácteos. tanto nosotros como los animales tenemos que tener un equilibrio de masa ósea y de no existir. a nosotros los humanos no nos han dado colmillos largos y cortantes para poder desgarrar la carne de los animales que matamos. Existen muchas creencias incluso dentro de los vegetarianos que la leche y sus derivados si son adecuados para los seres humanos ya que al nacer lo primero que comemos es leche materna. podemos ver como la leche materna tiene 31 mg por cada 100 c/c que es lo que necesitamos los seres humanos para construir nuestra estructura y que crezca adecuadamente. es sólo uno de los muchos que podemos dar a favor de no tomar leche animal. es lógico ya que la Naturaleza es sabia y hace que en un tiempo prudencial nos destetemos y no tengamos necesidad de alimentarnos de lácteos. pescado. ya que los animales carnívoros tienen adaptado su organismo para digerir una alimento tan ácido como es la carne y por ello su anatomía fisiológica es diferente a la nuestra. no es la idónea para alimentarnos equilibradamente sin comer carne. por el contrario la de vaca (que es la que más se toma) tiene 120 mg. Como podremos comparar la leche materna no tiene nada que ver con la leche de otros animales y como ejemplo daremos unos pequeños datos del calcio que es lo más significativo por lo que la gran mayoría de los humanos tomamos leche. el mismo tiene proteínas similares a las de la carne. pero todos sabemos que la leche materna no la vamos a tener durante toda la vida. por ello se entiende y se demuestra científicamente que los seres humanos que comen mucha carne tienen su organismo muy intoxicado y generalmente no se suelen hacer viejos. pescado. ya que para llevar una alimentación totalmente vegetariana sin que en ella se coma. pero la leche animal es adecuada para el animal para el cual ha sido creada. es decir. es decir. no podemos comparar la estructura de un animal como la vaca con una estructura humana. la misma se desequilibra y después van a venir los problemas. Este ejemplo. huevos. que nuestra masa ósea esté equilibrada. En el pescado la cosa varía. pero son menos tóxicas. que nosotros los humanos podríamos tomar leche materna durante toda nuestra vida. además el pescado contiene aceites que se convierten en omega 3 y ellos son benefactores para las prostaglandinas de los 6 . que es lo que necesita el ternero para su estructura. En la carne es aún peor que en los lácteos. Como es natural y lógico. en efecto. pero además nuestro aparato digestivo no puede eliminar el exceso de ácido y tóxicos que la carne contiene. La educación que nuestros mayores nos han dado al respecto. ni lácteos. la leche materna si es adecuada para los seres humanos. por cada 100c/c.

........... luego tampoco es un alimento ideal para los seres humanos..60% de los alimentos ingeridos.. principios inmediatos. por lo que también como la carne. producen enfermedades..................... pero a la larga las dará también.... como es natural.................7 seres humanos: pero ello no quiere decir que este sea un alimento imprescindible para los seres humanos..25% de los alimentos ingeridos..... • Hidratos de Carbono... para ser vegetariano puro tendrían que habernos educado alimentariamente y saber donde encontramos los principios inmediatos que los seres humanos necesitamos para vivir..... Visto estos alimentos........ en cada alimento predomina alguno de aquellos elementos que hemos mencionado.... nuestros alimentos no pueden ser otros que los vegetales..... Todo lo que no esté dentro de estas proporciones no estará equilibrado y pudiera que a pesar de estar haciendo una alimentación vegetariana también contrajésemos enfermedades por la falta de equilibrio alimentario..... Es claro que si queremos alimentarnos.... estar bien equilibrados y con salud. El desglose de estos tres principios inmediatos se puede comparar con las sustancias nutritivas y las mismas son: • Proteínas • Grasas • Hidratos de carbono (féculas y azúcares entre otras) • Vitaminas • Minerales • Agua A todos estos alimentos se les llama..... Los huevos son otro de los alimentos que comemos con abundancia... al ser humano le queda sólo la elección lógica de los alimentos vegetales. en este aspecto se debe decidir eliminar estos alimentos ya que en el concepto vegetariano puro no podemos estar alimentándonos con alimentos no naturales para nosotros los seres humanos..... por ello vamos a enumerar lo que predomina en todos los alimentos generales y así 7 ......... • Grasas no saturadas. • Proteínas.... ya que también sus proteínas son muy ácidas y difíciles de eliminar por el organismo humano. pero todos sabemos que comer huevos en exceso a lo único que no lleva es a contraer colesterol y por lógica otras enfermedades de la misma índole.... ahora bien.. este alimento está considerado como el mejor en proteínas dentro del reino animal.... quizás más lentas.......15% de los alimentos ingeridos..... en efecto... siendo esto lo que hace que tenga valor cada alimento para cumplir la función equilibradora que los alimentos deben tener en el organismo. los vegetales se demuestran como los alimentos de los humanos ya que en su forma ácida y digestiva están adaptados para el aparato digestivo de nosotros.......

.......... predomina... harinas y arroz...... nunca en los siglos anteriores los seres humanos habíamos comido tantas proteínas y por lo mismo las tallas eran más bajas......... es decir. predominan....... por ello sería 8 .........Las grasas • En las legumbres........ predominan.. predominan... en brotes........Las proteínas • En la leche..... con la soja no tenemos este problema ya que es baja en este elemento y por la misma razón está recomendada en dietas alimenticias para obesos.Hay cierto equilibrio Las legumbres son alimentos que contienen todos los principios inmediatos de los alimentos...... tenemos el alimento más completo que el Planeta Tierra da....Las vitaminas • En las frutas.. la misma en forma de grano. deberían ser más consideradas de lo que se hace habitualmente y comerlas a menudo......... predominan... los que realmente quieren ser altos deberán comer de esta proteína y no de la proteína animal......... veremos que es bueno ser más alto...... predominan.. contiene entre el 67 y 70% de proteínas y como es lógico también contiene todos los aminoácidos esenciales. sabremos como utilizarlos.... La falta de conocimiento de los alimentos hace que esto suceda....... lo que no saben muchos o la gran mayoría es que en efecto si las proteínas han hecho que los jóvenes sean más altos.......Las proteínas • En los pescados.......... tocino........ no tiene comparativa con ninguna otra proteína y además es un alimento bajo en hidratos de carbono...... tiene entre el 38 y 40% de proteínas conteniendo además todos los aminoácidos esenciales.. por ello.Las proteínas • En los huevos.... predominan.......El calcio y las proteínas • En las verduras.. mientras que si lo comemos germinada. es decir. si nuestros conocimientos están dentro..Los hidratos de carbono • En el aceite.. Si analizamos..... es la legumbre de soja..................... Como podemos observar el alimento proteico que el ser humano necesita por excelencia es la “SOJA”.... dos o tres veces en semana cuando menos............ Ya vamos entrando en conocimientos de cómo utilizar los alimentos... Las vitaminas • En el pan.... mantequilla. si las personas conociésemos los datos anteriormente expuestos sobre la legumbre de soja.... las proteínas que ingirieron eran de origen animal y no vegetal. además es una de las fuentes más completas en Isoflavonas..... Hoy día se sabe científicamente que las desmesuradas tallas de nuestros jóvenes son gracias a las proteínas..... si bien estos son necesarios se sabe que si los comemos en demasía podemos engordar...El calcio y las proteínas • En los derivados lácteos. No hay que olvidar que entre las legumbres....8 podremos elegir los que necesitamos y queramos para cumplir la función deseada: • En las carnes.. y es lógico dado a que esa gran mayoría....... pero hay que pensar que no tenemos que pagar grandes facturas de salud para obtener la talla......... predominan........ también son los más intoxicados de todas las generaciones anteriores... ahora mujeres y hombres tienen una buena estatura y ello es debido a las proteínas......

todos los detalles de importancia de la digestión de los alimentos deberemos conocerlos. pero para comer es necesario tener apetito y ello lo lograremos dándole nuevas sensaciones al paladar. grasas y proteínas en proporciones muy equilibradas.9 de provecho que los alumnos de primaria estudiasen dietética y nutrición correcta y adecuadamente para conocer esto que es tan primordial como mantener nuestro equilibrio de salud. estamos dando algunos de ellos. pastas Italianas con pan (por contener un exceso de hidratos) ni mezclar tampoco las pastas con patatas. pero ahora sólo hacemos hablar y hablar. Volviendo al tema de las legumbres. nuestro paladar necesita de sensaciones nuevas y diferentes para tener estimulado el apetito y con ello las ganas de comer. que el cuerpo te pide un determinado alimento y a lo mejor. existe la costumbre de hacerlas con trozos de animales. trigo u otros y de esta forma ya contiene el alimento todos los aminoácidos esenciales aludidos. arroz. no es de los que más nos gustan. se dice en el cambio está el gusto y desde luego esto aplicado a los alimentos es una gran verdad. Si queremos ser unos buenos vegetarianos. ello sucede por que el organismo tienen necesidades. Los gobiernos ahorrarían mucho dinero en salud esto sí seria hacer medicina preventiva. Este defecto de la legumbre normal se puede normalizar si a las mismas se les mezcla un poco de cereales integrales. y así sucesivamente cada necesidad orgánica tendrá una tendencia en el gusto alimentario que a lo mejor no coincide con los gustos propios de nosotros. que dependiendo de nuestros gustos llegamos a tener predilección por unos u otros alimentos. si mezclamos alimentos incompatibles vamos a caer en la trampa. por ello. debemos tener en cuenta que no todos los alimentos mezclan bien digestivamente y por lo mismo debemos no mezclar por ejemplo: patatas y pan. si estamos bajos de glucosa. no podríamos vivir sin comer ya que en ello está el alimento necesario para la vida. también existen las necesidades. ya que las proteínas animales si contienen esos aminoácidos. conociendo en el alimento lo que predomina más en él. es decir. nos pedirá comer alimentos dulces. pero poco actuar. inflamación gástrica etc. ellas son las encargadas de dar nuevas sensaciones y sabores a los alimentos y de ahí. hidratos. pero existen muchos más y lo malo es que cuando se juntan unos y otros nuestro aparato digestivo no lo asimila bien y tendremos exceso de gases flatulencias. es decir. pero ello es un gran error que después pagamos caro con intoxicaciones y putrefacciones orgánicas irremediables. 9 . si estamos faltos de sodio nos pedirá comer alimentos salados. Estas mezclas no sólo son buenas sino que ayudan a completar el alimento. Sin embargo. Es conocido. pero además y muy importante saber donde tenemos cada principio inmediato. es fácil hacer una dieta equilibrada cada día. las legumbres normales no contienen los aminoácidos esenciales y estos son vitales para el equilibrio orgánico. por todo el mundo las especias. es decir. vemos como son alimentos que contienen los tres principios inmediatos es decir. Las dietas deben ser variadas y condimentadas de muy diferentes formas para que el paladar no se aburra comiendo siempre lo mismo. pero existe un problema con las legumbres normales excepto con la soja.

pero el resto está entre el 18 al 22%. veremos que come pocas verduras. es decir que el mismo alimento cocinado con una u otra especia tendrá un distinto sabor y ello es bueno que lo tengamos en cuenta de esta forma. Como podemos analizar. Los alimentos influyen no sólo en la salud. salvo el bacalao que contiene el 35%. los alimentos ricos en proteínas tienen una función importante no sólo en la época del crecimiento sino durante toda nuestra vida. Queremos que aprendan para que. por ello. a ello se le conoce por mala digestión sexual. ello hace que las retenciones sexuales se sumen a los tóxicos orgánicos y es raro no ver a jóvenes en la pubertad hoy día que tengan acné. la energía que podamos desarrollar etc. pocas frutas y muchas pastas Italianas y mucha carne. el armazón de los huesos y en general participan de una forma muy especial en la formación de las células de todo el organismo. la proteína vegetal es de más calidad a la hora de las comparaciones lógicas que tiene que hacer un vegetariano.10 Por ello se han utilizado desde siempre las especias para cocinar. con lo que hace que su hígado que es el filtro de los tóxicos no pueda con más carga y haga que todo el organismo se descompense. Si tenemos en cuenta que el intestino grueso. piense que las proteínas no son importantes o que se puede pasar sin ellas. estamos aumentando el poder del apetito ya que nuestro paladar no sé hastiará de comer siempre lo mismo. que nadie que quiera ser vegetariano. sirve cada principio inmediato de los alimentos. es obvio que un joven en su pubertad puede tener un rostro lleno de acné y el mismo es claro que demuestra su gran intoxicación orgánica y sexual del mismo. la flacidez o textura de nuestra piel. 10 . pero normalmente esos poros suelen ser más sutiles en el rostro y es por ello que la mayoría de del acné suele ser en la cara. si el mismo no está equilibrado. va a mandar todas sus toxinas a los poros de la piel buscando una forma de eliminación de las toxinas. cosa que no suele tener la carne ni el pescado. también lo hacen en otros aspectos. la fuerza de nuestras uñas y pelo. ya que todavía no se tiene una sexualidad normalizada ni bien entendida. ya sabemos que las de origen vegetal además de no ser tóxicas contienen más cantidad de ellas que en las de origen animal. es propiedad de lo que comamos. nuestras células van renovándose constantemente y para ello es necesario que aportemos el principio inmediato base para su construcción. de que origen sean las mismas. Si a ello le sumamos la mala digestión sexual que se suele normalmente tener en esa edad. el brillo o palidez de nuestro rostro y pelo. el engorde. por ejemplo el crecimiento. con ellas estamos dando distintos sabores a los alimentos. Si analizamos los alimentos que ingiere.. ya que la carne está entre el 15 y el 20% y el pescado suele tener entre el 16 y 22%. es quien dirige la piel de nuestro cuerpo. otra cosa es. por ello se ha dicho muchas veces y con razón que somos lo que comemos. es entonces cuando otros órganos también crean patología y en la mayoría de los casos que estamos exponiendo son personas estreñidas. porque sabemos que si los conoce tendrá un mejor equilibrio en su alimentación. ya que como podemos ver la soja está en un nivel muy alto. por ello vamos analizarlos y empezaremos por las proteínas: las proteínas forman los músculos. Por ello. que es totalmente normal en la pubertad.

De nada servirá ser vegetariano y después tener un estrés importante.11 Las grasas. una mente que no sepa estas digiriendo psicológicamente los eventos que suceden en su 11 . los alimentos ricos en hidratos de carbono. ello es producto de que los hidratos de carbono que el organismo no puede aprovechar para su consumo. pero dan también muchos tóxicos que nos van a pasar la factura después. así pues. no tiene nada que ver. todo ello. son el principio inmediato que necesitamos comer más cantidad de él. podemos ser vegetarianos y estar muy mal alimentados y con ello no conseguiremos la salud que pretendemos. teniendo en cuenta que existen algunas vegetales como es el caso de la de coco o palmito que son aún más perjudiciales para los seres humanos que las grasas animales. por ello es necesario comerlos pero con las proporciones justas y necesarias que necesitamos. las pastas. el maíz etc. no sólo es ser vegetariano para alimentarse sanamente. estamos convencidos que la salud completa no es sólo un motivo de alimentación. sino que quedan dentro del mismo transformado en grasas y es entonces cuando se tiene obesidad. pero todas ellas son buenas para el organismo humano. pues de la misma forma nos sucede a los seres humanos. los dulces. tampoco servirá de nada si vivimos con egoísmo. con intransigencia a los demás. suelen ser muy apreciados por todos ya que en ellos se encuentran el pan. además sirven para tener nuestros tejidos suaves. más sanos que los que son carnívoros. de ahí. de ellas viene la fuerza que podemos desarrollar cada uno de nosotros.. no es sinónimo de ser delgado o esbelto. no sabiendo perdonar. no sabiendo adaptarnos a nuestros semejantes. Ya sé que me preguntará ¿Qué tiene que ver todo ello con el vegetarianismo? La verdad es que tiene que ver de hecho y derecho. la otra parte está en nuestra forma de vida que también es necesario equilibrar. son alimentos energéticos capaces de producir fuerza motriz. es también importante si queremos ser vegetarianos puros. de lo contrario estaremos eso si. lo que sucede es que hay grasas tóxicas que nos harán mucho daño y hay grasas que sólo cumplen en nosotros las funciones necesarias. sino que además es necesario tener conocimientos al menos simples de dietética y nutrición. luego es preferible comer grasas vegetales. Ser o no ser vegetarianos. principalmente estos alimentos son muy degustados por todos y muy en especial por los más jóvenes. por ello hay que desconfiar de la palabra de grasa vegetal. por lo mismo tenemos que saber que las grasas animales dan calorías y energía. creando una costumbre errónea de alimentarse que después cuando ya no se pueda quemar esa energía como cuando éramos jóvenes se nos acumulará en forma de grasas y seremos obesos. El resto. de las grasas vegetales unas tienen unas propiedades y otras tienen otras. no se eliminan. que el exceso de las calorías puede llevarnos a la obesidad. ya que la misma puede ser de estos vegetales aludidos y nos harán más daño que si las comiésemos de origen animal. si comparamos con un motor veremos que el mismo no puede trabajar correctamente sino está engrasado. Los hidratos de carbono. con avaricia. producen energía y sobre todo calorías. pero si es en gran parte la alimentación quien va a soportarla. pero no tendremos tampoco salud completa. también estos alimentos.

no trate ni por casualidad hacerse vegetariano. de ahí. No hay que olvidar que nosotros estamos llenos de defectos que lógicamente no nos vemos.12 vida. carnes. Reguladores (vitaminas y algunos minerales) Traduciendo este esquema a los alimentos. pescados. es decir no sólo en lo que respecta a la salud que es bueno. que tanto las vitaminas como los minerales tienen una función reguladora del organismo. por su contenido en proteínas). o aceptamos a los demás como son con sus vicios y defectos. quesos. Alimentos plásticos: • Leche. un vegetariano puro es aquel que vive con arreglo a las leyes de la Naturaleza y las acepta tal y como son. que además tenemos que estar dispuestos a ser tolerante y cambiar dentro de nosotros. y por ello tenemos que conocer como actúan: son controladores para utilizar las restantes sustancias nutritivas. las grasas y los hidratos de carbono se queman para proporcionar las calorías precisas que moverán el motor orgánico. comprender las cosas de una forma equilibrada es tener equilibrio en general y eso es lo que necesita un buen vegetariano. Hay que saber. Plásticas (proteínas y algunos minerales) 2. o los que no servimos para nada somos nosotros. querer cambiar dentro de nuestro cuerpo integral. sin pedir nada a cambiar. si realmente no está dispuesto a hacer este cambio. que hacerse vegetariano no es sólo cuestión de saber y comprender los efectos de los alimentos en nuestro organismo. necesita de seres humanos capaces de aceptar a sus semejantes como son y que no pretenda que todos cambien para su gusto. 2. las proteínas van a formar el músculo. Pero si esa idea le agrada y está en la onda. por ello el primer paso que hay que dar para ser un buen vegetariano. ya que por sus malas digestiones psíquicas también se enfermará y de patologías degenerativas. así pues deducimos que las sustancias nutritivas pueden ser: 1. sino también a lo que respecta a nuestra forma de vida. es tener conciencia de cambio psicológico. Alimentos energéticos: 12 . nosotros le enseñaremos el camino de la alimentación y del equilibrio. así. sino. los vicios y defectos los tenemos todos. por la acción de ellas. encontramos: 1. pero es usted el que tiene que hacer el trabajo. no dude que será el mejor entre los mejores de los vegetarianos. de nada le va a servir hacer una alimentación sana y vegetariana. por lo mismo puede que no le sirva de nada hacerse vegetariano. en todos los conceptos. Energéticas (grasas e hidratos de carbono) 3. pero que los tenemos. huevos. así también se comporta en el amor y en todo lo que respecta a su vida y sus eventos. legumbres (parcialmente. El vegetarianismo puro.

habas. algunos de estos alimentos son necesarios en los diabéticos: • Legumbres (lentejas por su alto contenido en hierro. La glucosa circula por la sangre y gracias a una hormona llamada insulina. • Legumbres (judías. se producen 4 kilocalorías.) Legumbres (parcialmente por su contenido en hidratos de carbono). verduras. avena. por ello. garbanzos. penetra en las células. harinas en general. arroz. En la digestión de los vegetales en el aparato digestivo. por eso se llaman hidratos. tocino. galletas. se acumula en la sangre y se elimina por la orina. ya que la glucosa al no penetrar en las células y no utilizarse. dulces. donde se quema (oxida) produciendo energía por esta razón es importante saber que por cada gramo de hidratos de carbono que se quema. harinas. legumbres (por su contenido parcialmente en vitaminas y minerales. pastas italianas. Las plantas los sintetizan a partir de Anhídrido de carbono y el agua. etc. H2O. mantequilla. que tiene un bajo contenido en hidratos. todos los cereales. guisantes) pero no así la soja. y en general todos los excesos de hidratos de carbono engordan. • Azúcar. bollos. el azúcar. oxígeno e hidrógeno.). estando éstas dos últimas en igual proporción que en el agua. 3.Alimentos reguladores: • Frutas. o sea. el arroz. Alimentos ricos en hidratos de carbono son: • Pan. para su mejor hemoglobina de sangre. Los diabéticos también deben tener en cuenta que las frutas contienen parte de glucosa y parte de fructosa. los hidratos de carbono son atacados por varios fermentos y acaban degradándose a glucosa. es la legumbre ideal para que estos enfermos puedan comer las legumbres. La mayor parte de la glucosa se transforma en grasa. el pan. hay que tener en cuenta. maíz. De estos conocimientos deducimos que en los enfermos diabéticos (en el cual falta la insulina) se deben reducir estos alimentos. les subirá la glucemia basal en sangre y les creará problemas por ello. cebada. etc. pero los pueden sintetizar a partir de las proteínas de las grasas. Sin embargo.) Grasas (aceites. la soja. es necesario saber que las frutas que más glucosas contienen son: 13 . arroz.13 • Cereales (pan. lentejas. Los seres humanos y los animales los reciben al comerlos en alimentos vegetales. Podemos preguntarnos ¿qué son cada principio inmediato? Saber qué: Hidratos de carbono: son sustancias compuestas por carbono. en las que predomina más la glucosa como es natural y lógico.

embutidos. están formados por carbono. oxígeno e hidrógeno.L. Por esta razón. ¿Qué son las proteínas? Es el principio inmediato más importante. margarina. es una grasa que también contiene efectos curativos del colesterol. por lo que además este efecto elimina el exceso de colesterol. proporcionan 9 kilocalorías. Las grasas de los pescados se ha demostrado que contienen omega 3 y ello hace que las prostaglandinas estén equilibradas. sino que también por nitrógeno.14 • • • • • • • • Plátano Uvas Albaricoques Picotas y Cerezas Piña Higos Castañas Kiwis y todas las frutas tropicales. y los triglicéridos. y su función principal es proporcionar energías calóricas. • Pescados azules. • Mantequilla. cerdo. los aminoácidos son esenciales para que las proteínas puedan crear las células en equilibrio. Los alimentos ricos en grasas son: • Algunos quesos. tocino. podemos decir que de los 20-22 aminoácidos esenciales se clasificarían de la siguiente forma: • 1 No indispensables • 2 Indispensables 14 . cada proteína se compone de la unión de diversos aminoácidos. que también regula las prostaglandinas.D. ya que sube el H. pavo.D. son atacadas en el aparato digestivo por fermentos y se convierten en sustancias más sencillas que después son absorbidas y transportadas por la sangre a las células. pero además contiene omega 6. Al quemarse cada gramo de grasas. ¿Qué son las grasas? Al igual que los hidratos de carbono. pero lo que no cambia es que los seres humanos producimos 12 de ellos sin que comamos nada especial. por ello es importante los alimentos proteicos que contengan todos los aminoácidos esenciales. y baja el L.L. si bien necesitamos menos cantidad. aceites. Por tanto nos interesa saber que las dietas ricas en grasas animales. por eso se necesita un número de ellos que son 20-22 (según la nueva normativa científica). oxígeno e hidrógeno. están formadas no sólo por el carbono. Aportan algunas vitaminas como son las liposolubles y ácidos grasos imprescindibles en la dieta. el aceite de oliva. producen colesterol y obesidad. toda dieta que se precie debe tener estos aminoácidos ya que de lo contrario caeremos en un desequilibrio total. Las grasas sólidas las aportan los alimentos y las líquidas las aportan los aceites.

para evitarles. • Frutos secos (algunos de muy alta calidad). lácteos en general. debe recibirse un aporte mínimo de proteínas de 1 gramo por kilo de peso. pescados. Por lo tanto. construyendo las células de los tejidos. siendo al menos las dos cuartas partes de origen vegetal en aquellos que no sean vegetarianos. las proteínas se dividen en los aminoácidos que las integran. excepto las algas marinas que las contienen buenas y en cantidad. se eliminan por la orina en forma de urea. La falta de proteínas en la dieta. se emplean en forma de proteínas. hormonas. Las proteínas pueden ser: • 1 De origen vegetal • 2 De origen animal Las de origen vegetal son más completas para el ser humano. pero es una proteína con gran cantidad de elementos tóxicos procedentes del animal al que corresponda y estos son totalmente imposibles de eliminar por los aparatos digestivos de los seres humanos. 15 . fermentos. para que también contengan todos los aminoácidos esenciales. origina trastornos carenciales muy graves (kwashirokor). dado a que entre ellas se encuentra la legumbre de soja que es el alimento más completo en todos los conceptos que el Planeta Tierra cría. • Huevos y embutidos. En la digestión. en las legumbres tenemos los guisantes que contienen todos los aminoácidos esenciales. pasan a la sangre y una pequeña parte alcanza los tejidos. las verduras y las frutas. • Carnes. sólo que a éstas deberemos añadirle un puñado de cereales por ejemplo (arroz). quesos. hay que comer proteínas con el mayor valor biológico. Las de origen animal. etc. según su anatomía y fisiología. las patatas y los cereales (estos últimos son creadores de aminoácidos esenciales). • Muy poca cantidad. donde la mayoría de los aminoácidos. • En menor cantidad. las otras de origen vegetal de calidad se encuentran en el resto de las legumbres. contienen todos los aminoácidos esenciales. los productos de desecho. Ricos en proteínas animales: • Leche. En ese metabolismo de los aminoácidos.15 De lo que se deduce que la proteína con mayor número de aminoácidos indispensables es la más completa y mejor. Es importante que conozcamos los alimentos que aportan proteínas: Ricos en proteínas vegetales: • Legumbres (especialmente la soja y guisantes).

Perteneciendo a cada grupo de ellas. que en el hígado son transformados en vitamina A. las conocemos con el nombre de vitaminas.16 Los tres principios inmediatos de los alimentos. las más importantes en cada caso son: • 1 HIDROSOLUBLES: . de no ser así. Por ello vamos a enumerar algunas de ellas y sus necesidades diarias para los seres humanos. es precisa la intervención reguladora de unos determinados fermentos. los alimentos aportan sustancias que en el interior del organismo son transformadas en verdaderas vitaminas. ya que el cuerpo gasta las necesarias y el resto las elimina. que sean aportadas por los alimentos. Algunas de estas vitaminas son solubles en el agua. como es el caso de algunos vegetales que no contienen vitamina A. Para que los principios inmediatos (proteínas. A estas sustancias especiales. pero sí carótenos. Concepto de las vitaminas. No siempre se aportan como tales vitaminas con los alimentos. también comprenderemos su carencia y la falta de ellas en la dieta. otras lo son en medio de grasas y bajo este concepto las podemos clasificar en dos grandes grupos: • 1 Vitaminas hidrosolubles. . COMPLEJO B: 16 . grasas e hidratos de carbono) sean debidamente aprovechados por las células. desde el punto de vista humano.Vitamina B1 o Tiamina. La carencia del aporte de vitaminas en la dieta conduce a una serie de alteraciones o enfermedades específicas y típicas de la falta de aporte de cada una de ellas. .Vitamina B2 o riboflavina. las proteínas se deben comer cada día. • 2 LIPOSOLUBLE: -Vitamina A -Vitamina D -Vitamina E Comprendiendo las vitaminas. las proteínas no proceden de la misma forma.Vitamina C o ácido ascórbico. Estos fermentos se han formado a partir de los aminoácidos y sustancias que el organismo no puede sintetizar. siendo por ello necesario. por ello. mientras los hidratos de carbono y las grasas quedan acumuladas y almacenadas lo que el cuerpo no gasta. podemos caer en su carencia larvada. tienen en el organismo un procedimiento desigual.Vitamina PP Niacina (ácido nicotínico) . sino que en ocasiones. • 2 Vitaminas liposolubles.

el “Triptófano” que existe en las proteínas. los cereales en general. Su aporte diario necesario es de 1. cereales y lácteos. puede originarse un 17 . también en el salvado del trigo. raras. seca. costrosa. etc. • Irritación en la lengua (lengua geográfica) • Acumulo de seborrea en la nariz y entrecejo • Lesiones aculares. se encuentra abundantemente en la leche. aunque en una dieta bien equilibrada existen suficientes aportes de esta vitamina. aumentando su contenido paralelamente a la cantidad de salvado y germen en su forma integral. se manifiesta en las dietas pobres en verduras. huevos. oscila en unos 20 mg/ día.5 mg/día que es fácilmente alcanzado debido a los alimentos expuestos y muy en especial a las verduras que la contienen en gran proporción. es necesaria para el normal metabolismo de los hidratos de carbono y para el funcionamiento correcto del sistema nervioso. Se encuentra abundantemente en las carnes. Las lesiones se caracterizan por: • Lesiones en los ángulos de la boca “boqueras”. ésta vitamina puede ser sintetizada y obtenida a partir de un aminoácido. caracterizada por parálisis en las piernas. cornea. si bien. Es una vitamina que en la cocción de los alimentos se destruye fácilmente por el calor. por lo que su aporte corresponde a los cálculos hechos con alimentos crudos. es necesaria para permitir la debida respiración tisular de las células y para mantener la normalidad de los epitelios (piel. es también necesaria para la respiración tisular de las células.17 La vitamina B1 o tiamina. Cuando su aporte es marcadamente insuficiente. Por su carencia también puede originarse diarreas y alteraciones mentales. origina una enfermedad del sistema nervioso llamada beriberi. La vitamina B2 o riboflavina. en concentraciones pequeñísimas. siendo sus fuentes más ricas. como tostada.5 mg/día y aumenta su necesidad en caso de dietas ricas en hidratos de carbono. El pan blanco elaborado con harinas muy refinadas contiene muy poca cantidad de esta vitamina. Su carencia. Como en el caso de la vitamina anteriormente expuesta. sobre todo el mijo la contiene de la mejor calidad entre todas. que se caracteriza por lesiones típicas de la piel (áspera. llamada también Niacina (ácido nicotínico). Esta vitamina se encuentra ampliamente difundida en el reino vegetal. Vitamina PP. Es preciso su aporte en cantidad aproximada de 1. Su carencia. pescados y las más importantes en los cereales.). pero si se presentan pueden ser graves. Las necesidades diarias. influyendo también su carencia en la pérdida de apetito. hígado y en todas las verduras. esta enfermedad es rara en el mundo de los vegetarianos.) en las zonas sometidas a roce y a exposición de los rayos solares son más frecuentes estas lesiones. edemas o inflamación e insuficiencia cardíaca. vísceras. pero no en el de los carnívoros. la cascarilla del arroz. patatas y legumbres. Su carencia produce una enfermedad llamada Pelagra.

. llamada también ácido ascórbico.... necesaria para mantener la normalidad de los epitelios (piel............55% vitamina C..............) además mantiene la visión correcta cuando la luz es escasa y también mantiene nuestro sistema inmunológico en perfectas condiciones........ pomelos. como ejemplo diremos que una naranja mediana de 100 gr......... • Mandarinas....... y desde luego tomarla todos los niños... etc. contiene unos 55’0 mg aproximadamente por lo que con 2 piezas de esta fruta al día tendríamos cubiertas nuestras necesidades..... • Naranjas.... origina una enfermedad llamada Escorbuto.. de ahí que es necesaria desde el momento de nacer y su aporte complementario debería darse a todos los bebés................ pérdida de apetito..........45% vitamina C...........trazas vitamina C........18 síndrome o alteración de carencia larvada con características similares a las ya reseñadas en el caso de la vitamina B1. ya que participa en cantidad de funciones orgánicas de mucha importancia para el mismo........................... palidez y sequedad en la piel......... ojos.... • Melocotones………………………8 % vitamina C. • Melones..55% vitamina C..... • Manifestaciones larvadas ya vistas... como debilidad general...... Los seres humanos podemos estar tranquilos en su aporte ya que las frutas especialmente las cítricas la contienen en cantidad.... • Limones.. es una vitamina que además la encontramos en algunas verduras y hortalizas en forma de “CARÓTENOS”. caracterizada por: • Lesiones en las encías..... • Otras frutas.... La vitamina C es por excelencia una de las vitaminas más importantes para el ser humano.......... Vitamina A......90% vitamina C........ que también la contienen y a veces superiormente a las nuestras: • Fresón.. • Fresa.. teniendo en cuenta que nuestro estudio está realizado en España y lo haremos sobre nuestras frutas y no otras (tropicales etc).... cansancio. 18 ............... El aporte de vitamina A se puede realizar por una doble vía: • 1 Con los alimentos animales en forma de vitamina ya hecha............. Vitamina C... La carencia de aporte absoluto........ • Hemorragias por aumento de fragilidad capilar....... es una vitamina liposoluble........ Las necesidades de esta vitamina están entre los 500 mg y los 1000 mg/día... Para conocimiento de todos le vamos a aclarar como las frutas que contienen vitamina C en que proporciones están. • Caída de dientes.... últimamente se discute mucho en este aspecto por los científicos he incluso hay quien entre ellos nos indican 1500 mg y hasta 2000 mg/día.............65% vitamina C. adultos o mayores..30% vitamina C.........

Tiene una gran importancia para la vista y la carencia suele producir alteraciones en los ojos como: manchas bitot o depósitos blancos fuera de la córnea. defensas bajas. También puede interrumpir el crecimiento en los niños y trastornos de las funciones sexuales en general. Los alimentos que principalmente los contienen en los vegetales son: • Zanahorias. son raros los casos de carencia en países soleados. esta vitamina regula la absorción intestinal del calcio y de su depósito en los huesos. y en todo caso las perlas de aceite de hígado de bacalao suplementarán dicha carencia. la misma existe en el aceite de pescados y especialmente en el aceite de hígado de bacalao. en el riñón.000 UI/día. retina. carnes. por lo que no es difícil su aporte. espinacas. Existen toda una gama de vitamina D. así como todos los de color rojo o anaranjado y verdes oscuro. etc. los baños de sol. acelgas. Su carencia origina raquitismo en los niños y en los adultos osteomalacia (reblandecimiento de los huesos). Su carencia se traduce por: piel seca. úlceras corneares y xeroftalmia que puede producir ceguera. También se encuentra en algunos otros alimentos que vamos a exponer: • Mantequilla. como ocurre en los ovarios. los seres humanos que vivimos en zonas muy soleadas no tenemos que estar preocupados por su carencia ya que con la luz solar que recibimos es suficiente.5 mcg. también la ceguera nocturna o dificultad para ver en la oscuridad o simplemente en la disminución de luz. se acumula en el organismo principalmente en el hígado y después de este órgano. pero en esos casos.19 • 2 Con los alimentos vegetales en forma de carótenos que se transforman en vitamina A en el aparato digestivo. coles. Las necesidades diarias oscilan entre 2. falta de visión. pero la que realmente se ha comprobado que es la que tiene efecto benignos para los seres humanos es la D3. 19 . ya que la misma contiene cantidad de egosterina y ello es vitamina D3. Todos estos alimentos de origen animal. Las necesidades diarias de esta vitamina. por ello. o del atún. pero en los de origen vegetal la encontramos en grandes cantidades en la levadura de cerveza. La vitamina A. se establecen alrededor de 5. lechugas. etc. regulando la mineralización y crecimiento del esqueleto. según se quiera hacer la medición. En forma de carótenos podemos decir que una zanahoria mediana suele tener unas 5. áspera y seca. O 100 UI. en la masa ósea. yema de huevo. pescados grasos. Los alimentos animales que participan son: • Huevos. tomates. en otros órganos no se acumula como tal vitamina sino como carótenos. Vitamina D3. es decir. placenta. mantequillas. La naturaleza nos la da por medio de los rayos ultravioletas del sol. leche.000 UI.

siendo los más comunes los siguientes: • Aceite de germen de trigo. Calcio. se le podría tachar también de la vitamina de la longevidad o del rejuvenecimiento. Las fuentes de vitamina E más pura. ya que las expuestas participan en la regulación de nuestras células y he entendido que deberíamos conocerlas bien. esta vitamina tiene una gran importancia para la vida. Es de gran valor en los infartos de miocardio y en las anginas de pecho. Sus necesidades no están totalmente precisadas. teniendo gran importancia en la impotencia o frigidez de los adultos. En cualquiera de sus fórmulas contiene vitamina E. Existe una gran obra dedicada a todas las vitaminas que a los interesados les recomiendo lean. las podemos obtener del cereal del trigo.20 Vitamina E. si bien. es también necesario que los más importantes sepamos cuales son sus efectos y beneficios. por ello. Por esta razón. Lo mismo que las vitaminas tienen su importancia para mantener la salud orgánica. sus células les envejecen más lentamente. ya que las propiedades y sus efectos son extraordinarios. pero se puede tomar sin reparos. Se sabe que el calcio es imprescindible para el organismo. ellos son el primer alimento que asimilan nuestras células y que mejor efectos orgánicos demuestran. además de ser un gran antioxidante principalmente en las arterias cardíacas. si se necesita tomar en cantidad esta vitamina. la tienen los minerales. Existen muchas y diversas vitaminas. precisamente en el "Germen de trigo” existe una gran cantidad de esta vitamina pura. en forma de perlas. en esta obra encontraremos todas y su importancia orgánica de cada una de ellas. la misma se llama el “LIBRO DE LAS VITAMINAS”. • Escama de germen de trigo. sobre todo de los adultos y mayores. • Perlas de aceite de germen de trigo. ya que regula el sistema hormonal. pero es natural que algunos contienen propiedades más necesarias para los seres humanos y de ellos es de los que vamos a comentar. Otras vitaminas. en aceite es como podemos aprovecharlo más y mejor. así pues. que son necesarias para nuestro organismo. pero no vamos a reseñar todas ya que lo importante en este tratado. Yo diría que importantes son todos ya que cada uno de ellos tiene efectos para la salud. por lo tanto. se hacen diversos productos dietéticos del cereal. lo deberemos tomar en aceite líquido de germen de trigo o al menos. es darnos cuenta de la importancia de las mismas y he expuesto las más relevantes para nuestra salud. interviniendo además en la 20 . puesto que a sus expensas se forman los huesos. se sabe que las personas que toman habitualmente esta vitamina. por lo que se debería incluir en la dieta de cada día. pero por si fuese poco es la vitamina de la creatividad. también los efectos que tienen las vitaminas naturales y no naturales.

Sus necesidades oscilan desde 600 mg en los lactantes.6% del peso corporal. Según los estudios científicos del profesor Luis Kevuran. coles. y por su libro “TRANSMUTACIONES BIOLÓGICAS” los minerales actúan orgánicamente según su peso atómico. Es el electrolito más abundante del organismo. pero como ello no es posible. aunque son márgenes que se pueden aumentar o reducir según criterio profesional sin riesgo. que los minerales y según su procedencia. constituyen el peso atómico de un elemento. es decir que si la que más común se toma es la de vaca y ésta contiene 120 mg. y es de 21 .) • Legumbres. etc. así dependiendo de este peso atómico y sobre todo de la suma de la combinación de los minerales que ingiramos. siempre que el aporte sea de origen vegetal o marino. 123 mg por cada 100 c/c. acelgas. Los alimentos ricos en calcio son: • Leche de mujer. hasta 1. este peso está basado en la masa relativa del oxígeno que tiene 16. principalmente las de soja y guisantes. su cantidad total representa aproximadamente el 1. se sabe que el peso atómico del calcio es 40. Siguiendo con los estudios del profesor Kevuran. De todos es conocido que la suma de protones y neutrones. desde este número bajamos o subimos como ya se sabe. piensa en la leche. como: sésamo. • Verduras. 120 mg por cada 100 c/c. • Pescados que se comen con las espinas (boquerones. Prácticamente todo el mundo cuando piensa en calcio. de lo contrario no lo fijaremos y lo que podríamos pensar que nos hace bien. y es sabido de todos. El calcio aportado por los alimentos es absorbido en parte por el intestino y desde ahí se reparte a todo el organismo. Este mineral el cual es el que más aporte. caldos espinacas. 31 mg por cada 100 c/c. grasas. nos daremos cuenta que si a cada 100 c/c de leche materna le corresponden 31 mg de calcio es en esta proporción en la que los seres humanos la necesitamos. podría ser todo lo contrario. es decir que esté equilibrado con las proteínas. hidratos y vitaminas. y ello sería bueno si la leche fuese de mujer. almendras. Por ello. A todo ello. sardinas. • Leche de vaca. y basándonos en el peso atómico de los elementos. perejil. podemos darnos cuenta de la gran exageración de calcio que estamos ingiriendo los seres humanos. se toma de animal. necesitamos de todos tiene que tener unas proporciones lógicas para su fijación. pueden tener un peso u otro atómico.400 en edades de 14 a 19 años. 183 mg por cada 100 c/c. obtendremos como resultado final unas u otras cosas. • Leche de oveja.21 coagulación de la sangre. • Quesos generalmente de leche de oveja (de 600-800 mg por cada 100 gr). • Leche de cabra. y por los datos que tenemos expuestos anteriormente. tenemos que añadirle el comportamiento de los minerales en el organismo.

no se podía obtener del calcio sino de la mezcla de otros minerales de ahí que se llego a la siguiente conclusión: • De Quelato Magnesio Mg.24 más Oxígeno O. han dicho que sería conveniente tener en cuenta este peso y ver como en la práctica no nos sirve a los seres humanos. pero no era lo suficiente. con ello sabemos que estamos construyendo calcio orgánico que es el que los seres humanos necesitamos. por ello. por eso algunos investigadores como el Dr.16 sacaremos Calcio 40 • De Silicio S. Las fuentes de estos minerales tenían que ser de donde su procedencia pudiese dar un peso atómico adecuado.24 más en altiplanicie Oxígeno 18 sacaremos Calcio 42. sacaremos Calcio 40 • De cloruro Magnesio Mg. Por ello si queremos obtener calcio orgánico deberemos basarnos en el magnesio o en silicio y desde estos minerales y teniendo en cuenta su peso atómico sumar el peso del mineral con el que se haga la mezcla y que entre ambos sumen 44. se llego a la conclusión de que la más directa era las aguas del mar.41 más hidrógeno H.18. • De Quelatos Magnesio Mg. lo que sucede es que para conseguir este calcio. a veces.1.1. es a ello a lo que se refiere la transmutación biológica. Por ello sabemos que de: • De potasio K. sacaremos Calcio 42.28 más Carbono C. sacaremos Calcio 44.22 ahí. Lo mismo pasa con el Magnesio que si gana lo convertimos en Calcio. el Planeta Tierra construyo 22 . Kevuran y otros. Con esta transmutación se observó que el organismo en su regulación ósea trabajo mejor. Como es sabido. Por transmutación biológica sabemos que si cogemos Aluminio y le hacemos ganar 2 lo que estamos construyendo es Fósforo.26 más en altiplanicie Oxígeno O. También se hicieron otras combinaciones basándose en el Silicio. no es posible tener nuestra masa ósea regularizada. Pero el profesor Kevuran insatisfecho de no obtener resultados en sus pacientes decidió investigar y contrastar con otros colegas sus investigaciones que le hicieron llegar a la conclusión de que se necesitaba mayor número de peso atómico en el calcio humano y una de las investigaciones a las que dio lugar la investigación es la siguiente: • De Potasio K.39 más Hidrogeno H. así hasta concretar lo que era suficiente para regular la masa ósea humana y ello dio como resultado el Calcio 44. como en la leche de vaca con demasía. • De Magnesio Mg. donde nace la premisa falsas y por lo que a pesar de que los seres humanos tomamos calcio.12 sacaremos Calcio 40 Este calcio 40 lo podemos fabricar en nuestro organismo a través de otros minerales conteniendo un peso atómico que entre ambos sumen 40. pero la fuente más directa fue la del quelato magnesio.26 más Oxígeno 16 sacaremos Calcio 42. pero si la hacemos perder 1 lo que estaremos haciendo es Silicio.

Ecuador......0... Todos sabemos que para esos pueblos la alimentación tradicional y continuada ha sido y es el maíz. Por esta consideración se ha llegado a la conclusión de que para tener la masa ósea regularizada lo que hay que tomar es calcio carbónico es decir.. mientras que en Europa tenemos una media alrededor de los 300 litros por habitante y año...... ellos comen habitualmente verduras del mar....... pasamos a la tierra los seres humanos.54. es decir los japoneses les faltaría...5% Se ha estudiado el peso atómico de este magnesio y da un resultado de 26.....5% Lo que nos hace ver claro que el mar también emplea la transmutación biológica para crear calcio orgánico en sus elementos................ y sorprendentemente la tenían mucho mejor que cualquier otro que vive en las ciudades........ Colombia.. vemos como: • Calcio Ca. por ello........... y si analizamos el porcentaje de calcio de este vegetal es muy bajo.. ellas nos darán ese calcio 44 que los seres humanos necesitamos......5. por lógica había que analizar su alimentación y allí estaba el secreto de esa gran mejoría en comparación con nosotros los europeos.. se investigaron para ver que nivel de masa ósea tenían............... es claro que algunos pueblos del mundo nunca estuvieron cerca del mar y han vivido. Lo mismo que nuestras madres forman en el útero las aguas (líquido ad miótico) para que podamos construirnos durante el periodo de 280 días..23 las aguas para dar vida a los seres que después habitaríamos en él de ahí.... que el principio de la vida se sabe que se inicio en las aguas del mar y que después de los periodos de creación. nada más que la de sus madres... es entonces donde tenemos que pensar que por herencia “Atávica” el calcio de los seres humanos tenia que ser con los mismos componentes que el marino.042% • Magnesio Mg. Por otro lado en Japón.. Las conchas del mar tienen un porcentaje de calcio muy bajo pero tienen un porcentaje de magnesio muy alto..... en el origen de la vida tenemos que analizar como fuimos construidos... que sumado al peso atómico del oxígeno de la altiplanicie 18 suman 44...... calcio de los caparazones de las conchas marinas. 5% • Silicio....042% • Quelato de Magnesio... Si analizamos el agua del mar veremos que contienen: • Calcio. es decir algas marinas........ también el mar tubo que hacerlo anteriormente...... pensaríamos que a estos... Otras formas de fijar calcio orgánico por medio de otros alimentos no marinos también los tenemos............... y se ha demostrado que las mismas 23 ... que es el que necesitamos los seres humanos para una correcta masa ósea. de todo en sus masa ósea y después de analizar muchos casos se observo que tenían muchos menos problemas que tenemos los europeos... sin problemas óseos como es el caso de los indígenas americanos del Perú...... donde sólo se toman 27 litros de leche por habitante y año......0. etc. Todos aquellos que han vivido en las altiplanicies sin conocer la leche de vaca ni otros animales.....

Lo que obtendremos es calcio inorgánico que no es el que necesitamos los seres humanos. haciéndose más rápidas las funciones orgánicas. • Lentitud • Torpeza mental. Este mineral es necesario para que las glándulas tiroides formen sus hormonas: tiroxina y triyodotiroxina. Hierro. muchos profesionales que no estabamos de acuerdo hemos investigado al respecto y llegamos a otras conclusiones ya expuestas. Nos hemos parado a detallar el mineral de calcio. • Moluscos. Estas hormonas actúan como acelerador de nuestro organismo. • Lechuga. por ello. ya que como sabemos es de gran importancia en los seres humanos por las muchas necesidades y acoplaciones que tenemos del mismo. aumentando a unos 15 en mujeres embarazadas y lactantes. 24 . Este mineral es preciso para la formación de la hemoglobina de los hematíes de la sangre. y es de ahí de donde nace la premisa falsa. huevos. se transforma en peso atómico para construir el calcio 44 que como vemos es el necesario para nosotros los seres humanos. y además que el mismo sea de origen orgánico. remolacha azucarera (especialmente). Las necesidades diarias están en un aporte diario de unos 10-12 mg. y es hora de que se diga la verdad sobre este mineral que tantos problemas nos está dando a los profesionales de la medicina. pero esto no lo pone en duda nadie. frutos secos. legumbres. por lo que su falta produce anemia ferropénica. Se aporta abundantemente con: • Vísceras. Se habla mucho de que no puede haber otro peso atómico para el calcio que el de 40. etc. Luego se debería plantear científicamente este tema para llegar a conclusiones que sean capaces de que estemos de acuerdo en que los seres humanos necesitamos un calcio de peso atómico 44 y no 40. Si queremos. sólo que después de todos los fracasos de regulación ósea muchos de los bioquímicos y de los médicos no nos hemos conformado con lo que un día se le dio al calcio como peso atómico 40 pero. carnes. coles. obtener el calcio de: • Calicia cristalina • Calicia Tobo • Calicia Holística.24 tienen muy poco calcio pero contienen gran cantidad de magnesio y silicio. Yodo. así como a los enfermos óseos por no resultar del mismo la fuente de curación a las enfermedades óseas. ya que de lo contrario tampoco obtendremos la fijación necesaria para nuestras necesidades. Su carencia origina depresión de todas las funciones como: • Estreñimiento.

. Flúor..... sin embargo.. nueces e higos.. pueden originar alteraciones.. legumbre de soja. ya que además de sus propias funciones. Pero existen zonas..... no obstante......14 mg/día. Las necesidades de este mineral están en 0..... Magnesio..25 Abunda este mineral en todos los alimentos y en general en las aguas potables... manzanas.... Consisten estas alteraciones en el desarrollo del bocio (tiroides aumentando de tamaño). la misma tiene que crear una estructura ósea del feto que está engendrado.. si lo adquirimos en forma de quelatos tiene un peso atómico de 26 que es idóneo para transmutar al calcio 44.. El mecanismo de acción de este mineral no está totalmente desarrollado como el de otros. Se ha observado que la adición de fluoruros a las aguas reduce la producción de las mismas en un 60%. tiene una importancia especial... verduras en general (especialmente en el maíz). por lo que se hace imprescindible en la alimentación humana.... pomelos.... ante la acción de los ácidos que producen las bacterias albergadas en la boca..... además de nuestras uñas..... En los casos de necesitarlo... Las necesidades diarias están en: • Niños. ya que además del mantenimiento de la masa ósea de la madre.... tiene una función importante en el sistema nervioso y además es uno de los buenos digestivos.....500 mg En la mujer embarazada. Este mineral tiene la misión de endurecer los huesos. color negruzco en los dientes........ algas marinas. que al ser aguas potables muy pobres en yodo.. en las que es preciso el aporte suplementario del mismo. Este mineral es uno de los más importantes que el organismo humano necesita.) es de gran interés el magnesio que se encuentra en las almendras. lo encontraremos con gran amplitud y de forma orgánica en las algas marinas especialmente.. Su carencia media.... Asturias.. se imponen mantener diariamente una completa higiene bucal con dentífrico que contenga flúor y además comer muchas verduras de hoja verde.. el cloruro de magnesio tiene un peso atómico de 24... por lo que su carencia es rara. podemos decir sin equívocos que el magnesio es el segundo mineral más importantes para los seres humanos.300 mg • Adultos. etc. etc....... como hemos podido observar en el calcio es la clave para que el mismo se convierta en calcio 44 que es el único que puede regular la masa ósea. pero se sabe que al incorporarse al esmalte dentario reduce la posibilidad de hacerse soluble dicho esmalte. frutas (especialmente en los limones.... produce caries...). para la conservación de una buena dentadura y sobre todo para prevenir las caries. 25 ...450 mg • Embarazadas.... Alpujarra. lo encontramos en los alimentos tales como: • Frutos secos.. existiendo en España zonas endémicas del mismo (Galicia....

Sus necesidades no están bien definidas. etc... trigo completo. reguladas además de las propias del magnesio como el sistema nervioso antirreumático. Mg... Si bien este mineral actúa de forma específica cuando se tiene fiebre. existe en el mercado de la dietética gránulos y perlas.. por tanto es imprescindible para mantener las defensas inmunitarias en regla.... arroz integral.. pero si realmente queremos. algunos estudiosos se preocuparon de saber que tenían una gran ventaja aquellos que lo ingerían en sus alimentos en cuanto a la mejoría de su memoria... pero se sabe que comiendo con regularidad los alimentos antes expuestos se toman las necesidades diarias que tenemos. Su carencia es extraordinariamente importante porque su falta hará que no tengamos.. además se ha observado que los estudiantes que lo ingieren en época de exámenes tienen mejor conducta a la hora del examen ya que su memoria ha retenido mejor. Fósforo.... por lo que se ha estudiado que los aportes deberían ser de: • Calcio Ca.26 En este mineral como en el de calcio.. que el cloruro también es un eficaz laxante.... etc. Últimamente se está investigando en los efectos de este mineral para la importancia de su carencia en la enfermedad de Alzheimer y las pérdidas de memoria.. Cobre. • Quelato de magnesio..... Este mineral no está entre los más investigados. Sabemos que lo encontraremos en: • Verduras de hoja verde oscuro.. deberemos tomar suplementos.de 2 a 6 comprimidos al día...... que de una 26 .26. fijar el calcio el magnesio debe ser en forma de quelatos y no en forma de cloruro o carbonato. la masa ósea y todas las funciones del calcio. y parece que tiene buenos efectos inmunológicos entre otras acciones importantes. dado al deterioro que los alimentos están sufriendo por las manipulaciones de pesticidas y otros..... Existen otras formas de magnesio como es el carbonato de magnesio (éste es ideal para las digestiones pesadas y para los estreñimientos). frutos secos. pero ello no quitará de tener que tomarlo además en forma de quelatos. La mejor forma de tomar este mineral es en forma de lecitina de soja... por ello la misma actúa rápidamente a favor de la fijación de los estudiantes y también en la eliminación del colesterol en exceso regulando el mismo....... si bien en el siglo pasado.... cereales.de 1 a 3 comprimidos al día. coadyuvante en los problemas circulatorios. Este mineral es muy específico para infecciones orgánicas........ El fósforo se encuentra en grandes cantidades en la soja. haciendo que el organismo queme más deprisa los virus y bacterias y vuelva a su normalidad de temperatura. principalmente en la lecitina. en la remolacha en gran cantidad. ostrarium. Últimamente se está haciendo grandes investigaciones sobre este mineral. y para ello. Estos pueden ser eficaces para remediar patologías digestivas o hacer de laxante.

Este mineral ha demostrado ser imprescindible para recuperar los problemas coronarios y en general los cardiovasculares. así como en menos cantidad en las verduras y hortalizas. Sus necesidades diarias son de 500 a 1. Por comprimido es el máximo que se debe ingerir cada día. Este mineral forma parte de las estructuras proteínicas fundamentales y también de las moléculas de las vitaminas del grupo B1 y B2. Este mineral actúa como coadyuvante y sinérgico con la vitamina B6 en los procesos alérgicos. se ha estudiado profundamente y se sabe con bastante precisión las necesidades del mismo en el ser humano. es un gran restaurador en estos casos. Se sabe que el azufre se encuentra íntimamente relacionado con el zinc y en parte con el selenium por lo que tiene sus mismas indicaciones. o de lo contrario complementarlo en forma de comprimidos. son fáciles de tomar. Este mineral. Selenium. se encuentra ampliamente en los alimentos que normalmente ingerimos. es grande. no se debe abusar de él.27 forma u otra. ya que puede producir problemas digestivos. Azufre. conociéndose multitud de compuestos orgánicos sulfurados. es necesario tenerlo en cuenta en nuestros alimentos que lo contienen especialmente las legumbres. se debe administrar con cautela en forma de comprimidos. ya que la carencia larvada del mismo puede producir patologías orgánicas como son: • Enfermedades de la piel • Prostatitis • Alergias • Funciones genitales y sexuales • Enfermedades digestivas (especialmente hepáticas) Por tanto. El selenium es un mineral que lo encontramos en los cereales y legumbres. actúan también a nivel del sistema nervioso como un gran regulador.500 mg por día. Zinc. hay que contar con él en los procesos anteriormente expuestos y muy en especial en los infartos de miocardio o anginas de pecho. Este mineral ha demostrado ser uno de los de más gran aporte para nuestro organismo. aunque más específico de la salud de los tegumentos: • Piel • Uñas • Cabellos 27 . haciendo que la vitamina tenga un factor más poderoso lo que le hace ser sinérgico en estos casos. 1-2 de 50 a 100 mg. por ello. Por todas estas propiedades. por lo que no es fácil tener carencia del mismo. su importancia en los problemas de corazón. pero en esta última forma. podemos tomar de 2 a 6 cucharadas soperas al día de gránulos o 2-3 a 9 perlas. es un buen coadyuvante con la vitamina E en los problemas cardíacos así como actúa de antioxidante. por tanto. dependiendo de las necesidades.

hipo. Es importante la relación de patologías que trata este mineral por lo que debemos enumerar: • En todos los procesos oncológicos • Espasmos y bloqueos vasculares • Bloqueos digestivos y manifestaciones espasmódicas del tipo de las aerofagias. cuenta con una antigua reputación como elemento purificador de la sangre.28 El azufre. también con el selenium. comportándose a dosis altas como un buen laxante. pero no obstante. yo diría que todos son importantes. El azufre es fundamental en el proceso de la síntesis de las proteínas y de las vitaminas del grupo B. Cobalto. Este mineral.2 mg. sin ellos sería imposible la vida. cuya estructura y contrastes electrónicos los colocan en cabeza de los catalizadores y les confieren propiedades terapéuticas más extensas en combinación sinérgica que tomados aisladamente. digestivas. las indicaciones del cobalto son más extensas en asociación sinérgica con el manganeso. En uso catalítico. La dosis recomendada para los seres humanos al día es de 0. asociado al mismo por ser sinérgicos en su actuación. Otros minerales. las mismas que la mayoría de las personas tiran por no ser las de dentro. etc. espasmódicas. hipo. etc. se deben lavar bien y comerlas. es necesario mentalizarse de que esas hojas son no solo buenas sino necesarias. el selenium y en general todos los oligoelementos plásticos. se utiliza como catalizador de todas las relaciones enzimáticas donde interviene el zinc. Pero también tenemos que decir que en las enfermedades cardiovasculares. por ser estos elementos de transición. Existen cantidades importantes de este mineral en las hojas verdes de las hortalizas. Debe administrarse siempre en combinación con el zinc y en procesos degenerativos. • En general. así como especialmente de la queratina. todos conocemos muchos otros minerales que son importantes. y es el nutriente más 28 . con el zinc y níquel y con el níquel sólo. el azufre no ha sido muy estudiado. como para el zinc. pero he querido reseñar sólo algunos para que nos demos cuenta de la importancia que los mismos tienen para el ser humano. • Artritis de los miembros inferiores • Arteriosclerosis de miembros inferiores y superiores • Hipersimpacotomía • Angina de pecho • Angustia e irritabilidad exagerada • Todas las indicaciones del zinc. Las necesidades que tenemos los seres humanos de este mineral al día son de 27 mcg. se está estudiando constantemente y mucho más desde que se descubrió que tiene efectos positivos en las patologías oncológicas.

para que con la mezcla obtengamos todos los aminoácidos esenciales que son los que aportan a nuestras células los nutrientes necesarios para la vida y la salud . y es entonces. De nada nos servirá creer que todos los alimentos tienen lo que necesitamos para una salud completa. El único alimento que contiene todo lo que el ser humano necesita es la leche materna. 29 . una vez que el bebé tiene unos meses de edad tampoco le es necesario. por lo que hay que tenerlos en cuenta en nuestra alimentación diaria. no sólo no es así sino que la Naturaleza ha hecho que seamos nosotros con nuestro arte culinario los que completemos esos elementos que tanto necesitamos para no caer en carencias larvadas que harán que perdamos la salud. ella ha hecho que sean muchos los alimentos que podemos comer. Como quiera que la gran mayoría de los humanos no seguimos estas normas que la naturaleza nos impone. pero también se sabe que hoy día debido a las manipulaciones alimentarias. Cada uno en el reino que le toca vivir tiene adaptada por la naturaleza los alimentos que tiene que ingerir y que le van a obrar en reconstrucción de los desgastes orgánicos que cada uno tenemos y sin perjudicar su salud. ya que es el primero en el orden Atávico que nuestras células necesitan. Una alimentación equilibrada. pero no hay que olvidar que nuestros cuerpos están creados para poder digerir y nutrirse con alimentos no animales y combinándolos entre sí. en consecuencia adquirimos pérdida de salud y como consecuencia enfermedades que hacen que nuestra vida no sea agradable. las carencias de ellos.29 importante que ingerimos. Pero si queremos pasarnos por alto lo que está hecho para nosotros por la propia naturaleza caeremos en la trampa y nuestra salud se deteriorará hasta enfermarnos. es de ahí. por lo mismo y de los más importantes deberemos tomar aportes. no siempre contamos con ellos. cuando tenemos que empezar a comer de todo lo que está preparado por la Madre Naturaleza para nosotros los seres humanos. donde viene la idea de enseñar a nuestros lectores a prepararse sus alimentos adecuadamente para que tengan siempre la salud en orden. pero el mismo. es decir estar sanos por naturaleza propia que es lo adecuado si somos capaces de alimentar nuestros cuerpos con arreglo a las leyes naturales que la Madre Natura ha impuesto para los seres humanos y no para los animales. pueden ser muy importantes y crear muchas enfermedades. suele tenerlos. Para que nuestra salud sea optima es necesario que entendamos estos consejos y los apliquemos a nuestra forma de comer.

la misma absorbió y multiplicó la información de los elementales de la naturaleza para completar y así poco a poco la información que las células tienen que tener de la propia naturaleza. es que esa vida que en realidad es la verdadera. el obrero Maestro (Jesús). por mandato de Dios Padre. construyo al humano. porque la vida nos viene dada desde que nos construyeron como “CHISPA DIVINA”. podemos decir que es una realidad profunda. veremos como esos hombres de los que hablan los libros Sagrados la Santa Biblia. Pero ello es normal si tenemos en cuenta que lo que hemos ido haciendo es involucionar a través de la propia naturaleza. y así. Tendremos que remontarnos a la propia creación. lo que sucede. Son pocos los que se han parado a explicarnos estos detalles de la vida y es más. o sea. cuando seamos juzgados tanto vivos como muertos. Lo más importante que los seres humanos entendemos que tenemos es la vida física. pero para ello lo primero que tuvimos que tener es la 30 . lo debemos alimentar también con nuestra espiritualidad y así quedarnos libres de impurezas egoícas. el concepto vida es amplio y tiene muchos significados. por eso deberemos aprender a diferenciar la vida física de la vida espiritual y eterna que cada uno de nosotros llevamos desde que fuimos construidos como Chispa Divina. vemos como todo lo creado fue hecho a gusto del Creador y él. no es física y no la podemos tocar como la del cuerpo humano. también se le llama a la calidad que de ella tenemos. donde se dice que el hombre es hecho a imagen y semejanza del Creador. cuando se nos hizo célula por primera vez. el que no de la medida de haber sido fiel en la obediencia a Dios Padre.30 VEGETARIANISMO PURO CAPÍTULO 2 VIDA Y NATURALEZA La vida y la naturaleza van siempre unidas. y el cuerpo espiritual engrandecido con la conciencia despierta. hemos perdido el estatus de hombres y nos hemos quedado en simples humanoides. es decir. De lo contrario ese espíritu. ya que no la pueden tocar y dominar. luego es ahí. Para ello. Y entonces. no pueden existir la una sin la otra. será enviado con Satanás y sus demonios al abismo para su destrucción total. es necesario que el cuerpo físico este totalmente purificado lleno de energía y vacío de egoísmos que son las ataduras para no poder avanzar en el camino de la luz. y es en esta parte de los seres humanos donde debemos profundizar nuestros esfuerzos para conseguir elevar la potencia espiritual para conseguir un cuerpo energético de luz. será destruido en el abismo en el final de las cosas de este mundo. la ciencia materialista no cree que ello sea posible. estaba contento con lo creado. pero ello es un gran error. Cuando estudiamos la misma. vida se le llama no solo a vivir. no tienen nada que ver con lo que ahora somos. y en ese momento obtuvimos esa vida eterna que tenemos y que nunca perderemos. pero si nos analizamos. pero aquellos que hemos podido experimentar y estudiar los procesos de una y otra vida. vida se llama a todo lo que está vivo y vida es un concepto amplísimo que aplicamos a muchas cosas de nuestro entorno. vida se llama también a la persona amada.

por otro. nada nos hace diferentes a unos de otros. solo se explica esto en seres no perfectos ni evolucionados. Para conseguirlo. ni más ni menos que. distintas razas y cada una de ellas tiene su color y su propia fisonomía. y lo primero que tendremos que hacer es depurar nuestros cuerpos. es necesario que purifiquemos nuestro vehículo físico y eliminemos los vicios y defectos que el mismo tiene. después de haber tenido el privilegio en nuestra creación de traer la información de todos los elementales de la naturaleza. Pero. pero a la vez 31 . son los vicios y defectos que todos cargamos dentro los que nos atraen y arrastran a la involución y es por ello que no somos capaces de ver más allá de nuestras propias narices. y ello. vendrá la eliminación de la enfermedad y la muerte. es necesario que nos demos cuenta primero de que tenemos esos agregados psíquicos que son legión y que nos hacen daño a nuestros intereses puristas. por último. después elemental animal. y estar en la luz. el más puro entre los nacidos. Pero. según estamos ahora. ser elemental mineral. es decir. para que se hiciese hombre entre nosotros los humanos y después diese en sacrificio su vida para nuestro rescate. es la herencia que arrastramos con el pecado que da lugar a la enfermedad y la muerte. eliminar aquello que hemos descubierto en nosotros y que no nos gusta después. después elemental vegetal. que es el pecado original de nuestros primeros padres. si somos capaces de darnos cuenta de este aspecto. no olvidemos que para ello. donde estamos tratando de evolucionar paso a paso para conseguir la pureza de poder estar en la luz. por lo que es necesario una gran depuración de los mismos. Dios Padre. animal. En la tierra estamos. porque estamos llenos de odio unos a otros. lo que significa que en nuestra información celular tenemos la información elemental de toda la naturaleza. La propia economía de mercado que hace que unos tengan mucho y otros no puedan vivir. La depuración tiene que venir desde dentro de nuestro organismo. humanos. que ahora tenemos que regresar al punto de partida. es otro ejemplo de los muchos que podemos poner de que éste mundo está lleno de seres incorrectos y degradados. podremos conseguir la purificación y el paso elevado para el estado de hombres (varón y hembra a la vez). que si por un hombre vino la enfermedad y la muerte.31 información el núcleo celular de la misma naturaleza. es decir. sólo de esta forma. en todos sus reinos. muy lejos de nosotros. tenemos los mismos agregados psíquicos. después elemental humanoide. todos seamos de la raza que seamos. hemos llegado a ser humanoides y no hombres (varón y hembra a la vez) es ahí. ¿Si fuimos creados a imagen y semejanza de Dios Padre. nos `preguntaremos. ya tendremos la puerta abierta para subir el escalón primero. y es lógico. vegetal. como es que ahora estamos en la fase humanoide? Tenemos una losa grande sobre nosotros. mando a su hijo unigénito desde el cielo. de mineral. pero a pesar de ello. los humanoides tendremos que llagar a ser hombres de nuevo en nuestra espiritualidad. somos seres hombres a imagen y semejanza del Creador. vendrá nuevos escalones a subir y poco a poco podremos conseguir nuestro propósito de quitar de nosotros todo lo inicuo. Para ello. anteriores al hombre. estaba en todos los seres primitivos de la Tierra. Parémonos a pensar porqué existen las guerras entre seres humanos. pero eso.

por eso. en el comienzo de un nuevo milenio el 2. por ello. nosotros apostamos hoy día por un vegetarianismo puro que es el más adecuado a los humanoides que hoy estamos viviendo en el Planeta Tierra.000..C. para ello. pero esta realidad no la lleva nadie a cabo. es decir. es una realidad tajante el axioma de qué “No es más rico el que más tiene. la cultura Azteca 1. empecemos cambiando nuestra alimentación. Sabemos que la cultura Egipcia tiene una antigüedad de 2. sólo hará.32 nuestro espíritu. menos egoicos y más conformistas. sino que además podríamos alimentar hasta unos 20. sino que además depura. pero cada época necesita su equilibrio alimentario y ello depende de muchos factores comunes. ya que está demostrado que este tipo de alimentación no sólo nutre.E.C. y en paralelo. la cultura Hindú 2.E. la cultura Aria está degenerada y tenemos que rehabilitarla. estamos degenerados en la carrera egoíca de amasar dinero y más dinero. Existen estudios muy profundos hechos por grandes Ingenieros Agrónomos de todo el mundo que demuestran que si la cantidad de hectáreas que se siembran dedicadas a los piensos de los animales. con ello además. es hora de hacer un cambio. es natural que otros vinieron antes que nosotros y que también tuvieron sus formas de alimentarse. que nos valga lo que tenemos y no ambicionemos otras cosas que no estén a nuestro alcance.500 años a. y por último la cultura Maya 800 años a. Por ello. estaremos ahorrando cantidad de alimentos para que no exista en el mundo nadie que se muera de hambre. son más pacíficos y más nobles.000 E. porque ello. Todo ello nos demuestra que el mundo tiene millones de años y que en cada época los seres humanos han tenido sus formas y filosofías de vida.000 millones y muchos se mueren de 32 . es claro que la felicidad no la da el dinero. que nos sintamos desgraciados. somos seres despreciables que no nos sentimos satisfechos con nada y nuestro propio egoísmo nos arrastra a la infelicidad.800 años a.E.E.E. sólo no habría hambre en el mundo. creemos que esto es para otros y no va con nosotros.500 años a. creo es una propuesta que necesitamos hoy día en el mundo que vivimos. suelen ser espiritualistas y son mucho más conformistas que los otros que comen de todo. Nosotros los Aries. pero para ello tenemos que hacer una gran revolución psicológica que tiene que hacerse desde dentro de cada uno de nosotros.C. hacernos seres espirituales. Seamos inteligentes y démonos el gustazo de estar en esa primera línea de ser humanoides evolucionados hasta el punto de llegar a ser hombres.C. está demostrado que los vegetarianos. se dedicará a la alimentación humana. ello está haciendo que los seres humanos estemos totalmente estresados y por mucho que se tenga no seamos felices. Cada cultura ha preconizado la higiene y la alimentación sana para el bienestar de sus contemporáneos. nada mejor que convertirnos en vegetarianos puros.000 años a. Somos la quinta raza de la Tierra llamada “ARIA”.C. la cultura China 1. sino el que menos necesita”. por ello propongo que empecemos haciéndonos más pacíficos.C. mi propuesta de hacernos todos vegetarianos puros. Si tenemos en cuenta que ahora somos unos 6.000 millones de seres.000.

ello tiene una explicación que veremos: En la creación lo primero que se hizo fueron los minerales. Claro está que por esa regla. es natural y lógico que estamos equivocados y que se reparte mal la forma de crear alimentos. y todo ello sin el menor escrúpulo de importarnos nada la cantidad de seres humanos que cada día mueren por falta de alimentos. el segundo reino es el vegetal. que los animales al ingerirlos nos intoxican y sin embargo otros alimentos vegetales o minerales no lo hacen. Conocen esas mentes la forma de hacer maquinas que 33 . Pero los humanoides. estamos creando mentes cientifistas. es decir. estamos haciendo verdaderos sacrilegios con estos inofensivos seres. también los vegetales y los minerales lo tienen. Eso sí. somos humanoides. que si nos comiésemos entre seres humanos unos a otros nos degeneraríamos y nos intoxicaríamos muy rápidamente. no enriqueceríamos a pocos que lo están haciendo. sí digo seres. para producir carne que además de intoxicarnos deja sin alimento a otros muchos que podrían comer si inteligentemente se sembraran nutrientes para el consumo humano y no para el consumo animal. por la misma razón. Por eso el hombre primitivo se alimentaba de vegetales exclusivamente. No tenemos nada en contra de los animales. los segundo. la mente cientifista sabe mucho de matemáticas y de bioquímica. fueron los animales que son los que dieron paso a que Dios Padre pensara en un ser superior como debería ser el Hombre primitivo y lo Creó. es por la que si comemos animales que relativamente están muy próximos a nosotros no intoxicaremos también.33 hambre por falta de alimentos. por que si analizamos los animales también tienen su Chispa Divina al igual que la tenemos los que se los comen. sólo para conseguir un rápido engorde que después en el matadero hará que suponga más dinero a ganar. unos nos tendremos que comer a otros para alimentarnos. pero también deberemos darnos cuenta que lo más próximo nos hará mucho daño. Pero no sólo se podría dar de comer a muchos más millones de habitantes en nuestro planeta. los que estamos en el Planeta Tierra. Se siembran cantidad de hectáreas en todo el mundo para el consumo de piensos para los animales. todos sabemos que el primer reino de la naturaleza es el mineral. Los animales no son respetados por que sólo se les cría para el matadero. no somos eso. Las leyes de la Naturaleza son infalibles y nadie las puede cambiar. gracias la crianza de animales para el consumo. Es claro que en los ciclos de vida que todos tenemos. el tercer reino es el animal el cuarto reino es el humanoide y el quinto reino es el de los seres hombre en toda la amplitud que ello encierra. físicamente iguales al hombre. e incluso se les ceba. pero espiritualmente muy diferentes. pero si nos damos cuenta a esos animales se les alimenta. pero no sabe nada de cómo hay que resguardar al Planeta de la destrucción eminente que se está desarrollando. es decir a nosotros los seres humanos. Con la alimentación que estamos haciendo los seres humanos. sino que además se daría de comer mucho más sano. fueron los vegetales y lo tercero. La diferencia está en la proximidad a nuestro entorno celular y es por ello. pero estas no superan nunca a las de los seres puros. es decir.

por ello. somos tan egoicos que si fuésemos Sol sólo alumbraríamos en nuestra puerta. las soja en forma de legumbre. es porque tenemos necesidades de una serie de proteínas que sólo nos las proporcionan los alimentos animales. sabían de otras ciencias del corazón. con lo que se convierte en el alimentos más proteico que cría el Planeta Tierra. a título informativo diré que la carne o el pescado. así. ello se consigue mezclado a estas legumbres un poco de arroz y de esta forma ya tenemos lo mismo pero de una forma natural. Conocen muy bien. si bien algunas de ellas no contienen todos los aminoácidos esenciales. las otras legumbres contienen entre el 17 al 23% de proteínas. que si bien no sabían tanto de ciencia. la dureza que tenemos en nuestro corazón es la misma que tenemos en nuestras vidas. por todo ello. 34 . lo elástico y flexible no puede romperse nunca. es decir y a ejemplo: la soja germinada suele contener entre el 67 al 70% de proteínas. pero para conseguir esta flexibilidad orgánica. somos insensibles a todo y pasamos por alto cualquier evento por duro y penoso que este sea. ya nada nos importa y no nos estremecemos ante ninguna catástrofe que pasan a diario en nuestro Planeta. contiene entre el 15 y el 23% de proteínas. somos insensibles porque somos pura materia. prácticamente doblamos sus proteínas. Hacer como nuestros antepasados. hacer una revolución psicológica que haga que nuestros semejantes puedan contar con nosotros en los momentos que lo necesitan. No digamos de lo muy superior que es la legumbre de soja. hoy los seres humanos tenemos el corazón duro como una piedra. necesitamos cambiar nuestros hábitos alimenticios y comer alimentos que dentro del reino de la naturaleza no estén próximos al nuestro. pero desconocen como salvar al mundo de sus guerras. se están dando en personas con problemas de corazón. pero los científicos han olvidado que ello sucede porque los seres humanos estamos deshumanizados y tenemos el corazón hecho una piedra. nunca hubo tantos infartos de miocardio ni tantas anginas de pecho. son muy similares a la carne animal y es por ello. No hay que olvidar que las defunciones más continuadas y en gran volumen.34 pueden volar y salir del Planeta. es necesario cambiar. Se nos quiere decir que la alimentación que tenemos establecida hoy día. los texturizados de soja suelen tener entre el 15 y 23% de proteínas. sólo las piedras a pesar de que son duras se parten. esta demostrado científicamente que alimentos vegetales como son las legumbres tienen las mismas proteínas que los animales. como que los aminoácidos esenciales también sólo los pueden proporcionar estos animales. la forma de comunicarse por Internet con todo el mundo. catástrofes y hambre. pero no conocen nada de lo que van a encontrar en los viajes que esas maquinas hacen. contiene entre el 38 al 40% de proteínas. que se le ha dado en llamar carne vegetal. pero si las legumbres las germinamos. Rotundamente me niego a aceptar esto. Nuestros antepasados tenían la mente menos desarrollada. contiene muchas más proteínas y además contiene también todos los aminoácidos esenciales. Para que les sirve a estos científicos saber tanto si lo más elemental lo desconocen. pero tenían el corazón más grande y menos duro. hay que ser menos duros y tener flexibilidad en nosotros y con nuestro entorno.

No ha evolucionado el ser humano en los últimos tiempos. tenemos más tecnología que nunca. nos dicen que no gustaría salir de ese estado. ya no habría guerras ni hambre en el mundo. con ello nuestras mentes se aclararán y nuestra conciencia se despertará. no superan la capacidad de nuestros antepasados. entiendo que en los últimos 50 años que es cuando tecnológicamente hemos adelantado más. y que cuando vuelven a lo cotidiano. y ello. aquellos antepasados nuestros eran superiores a nosotros en todo y con menos dispositivos eran mucho más felices. parece como si una cosa fuese unida a la otra. es más. dicen que es un estado de felicidad y de luz inenarrable. esos seres humanos tenían una mente más pequeña que la nuestra por que no la necesitaban. ni catástrofes. el mundo sería una balsa de aceite en calma. Si tenemos en cuenta que los seres humanos sólo tenemos un 3% de conciencia despierta. todos nos daríamos cuenta de las verdaderas necesidades y aceptaríamos las formas correctas para que el mundo viviese en paz y sin problemas. Tenemos que aprender de nuestros propios errores. más guerras. poderlo analizar con conciencia superior. ellos tenían una conciencia superior muy amplia y ello es suficiente para superarnos. hay que sentirse a disgusto que este 3% de conciencia despierta. no sólo no lo son. a la gran dormidez que tenemos en la conciencia. y no debería ser así. los científicos nunca deberían haberse sentido dioses. lo natural es tener el 100%. de nada sirve ser muy cientifistas y haber creado más hambre en el mundo. no es de extrañar que nos pasen los eventos por encima y ni siquiera nos conmueven. podemos observar que los cráneos de nuestros antepasados eran menos voluminosos que los que tenemos ahora. la conciencia superior puede hacer y pensar cualquier cosa sin necesidad de la mente.35 Las mentes cientifistas que hoy día están en tan primera línea de popularidad. a la vez hemos involucionando más. sino que además el hecho de haberlo creído les han destrozado su propia vida. si estos grandes seres sapientes a la vez hubiesen evolucionado en conciencia. ni hambres. Hay que desear tener la conciencia despierta porque sólo de esta forma se puede estar en alerta percepción y todo lo que suceda en nuestro entorno y fuera de él. todos viviríamos felices y no habría ni guerras. Si al menos consiguiésemos tener ese 50% despierta la conciencia. pero estamos más involucionados que jamás se ha estado. se sienten muy mal al darse cuenta que todos podríamos vivir estos estados Nirvánicos y que por la tozudez de los humanos en querer ser sólo cientifistas no lo estamos consiguiendo. pero ir trabajando en nosotros cada día para poder conseguir el estado ideal de conciencia que es el 100%. La respuesta la podemos encontrar en la iniciación de hacernos vegetarianos puros. pero si a ello no podemos llegar al menos a la mitad que ya haría que fuésemos seres mucho más reflexivos para con lo que está sucediendo en nuestro Planeta. por eso. más efectos atmosféricos que están produciendo catástrofes de tal magnitud que a veces son dantescas. tenemos que ansiar llegar a ese estado de conciencia puro. ello es dado. tiene una razón lógica. 35 . Algunos grandes Maestros nos han hablado de las sensaciones que se experimentan al tener la conciencia despierta.

cada uno de nosotros sabremos que estamos dispuestos a despertar conciencia. hemos creado una cantidad de gases tóxicos que expulsamos a la atmósfera y que a la vez estos rompen el Ozono que envuelve el Planeta. de nada servirá. cuando son ricos. Empecemos por conocernos unos a otros. no es más feliz el que más tiene si no el que menos necesita y por la misma razón. démonos cuenta que el oponente tiene los mismos derechos que nosotros. la conciencia despierta hará que seamos seres superiores. pero hablar de superioridad a estos niveles. este es el concepto que tenemos que aplicarnos si realmente queremos ser más. vamos a darnos cuenta de los errores. Si el humanoide crea de una forma despierta. el gran remedio lo tenemos en las manos. Empecemos a mirarnos interiormente y nos daremos cuenta lo muy poco que no gustamos. y a partir de ese momento. me contestarán que no saben que color tiene la felicidad y sobre todo desde. seamos sinceros y démonos cuenta de que somos verdaderos gusanos de la tierra que 36 . las catástrofes son en gran parte producto de la insensatez de los seres humanos. de nada sirve el grado social que tengamos si no sabemos dialogar en las mismas condiciones. Yo les preguntaría a esos que se enriquecen a costa del resto ¿Son ustedes más felices. porque hace que los seres humanos trabajemos menos. La tecnología bien llevada es buena. podrá dominar los eventos y reducir las catástrofes. supone que seremos los más servidores de nuestros semejantes. pero para llegar a esta conducta deberemos hacer una revolución psicológica que haga que veamos claro la gran estupidez que cometemos cuando sometemos a nuestros semejantes a las maquinas y no las maquinas a ellos. de nada sirve porque se hace sin tener la conciencia despierta y mientras eso no suceda. es la única forma de respetarnos unos a otros. Es hora de darse cuenta de ello. a esto se le llama crear con conciencia despierta.36 Sí a mi forma de ver. podrá hacer que no existan las guerras. pero no podemos estar creando maquinas que le quiten el trabajo a los humanos. lo tenemos dentro de nosotros mismos y no nos damos cuenta que está hay. ni el hambre ni las envidias que son las armas contaminantes de las mentes corruptas. y vamos a pensar que nuestro mundo tiene arreglo. el tener categoría en los niveles superiores es ser el más servidor. Vamos a despertar conciencia. tendrá en sus manos al mundo. que con este concepto existen unos pocos en el mundo que se hacen millonarios cada vez más. luego estas y otras consecuencias similares son las culpables de que la naturaleza tenga que defenderse creando catástrofes como las que estamos viviendo constantemente en estos días en distintos puntos de nuestro Planeta. todas las palabrerías que en esa mesa se digan. yo no soy más que tú. De nada sirven que en una mesa se sienten los Políticos a discutir como lo han de arreglar. claro está. El gran remedio está en despertar conciencia. es necesario crear maquinas que estén al servicio de los seres humanos pero sin que esto suponga quitarles el pan ni a ellos ni a sus familias. la maquina debe estar al servicio de los seres humanos y lo único que estamos viendo es que son los seres humanos los que están al servicio de las maquinas. teniéndolo todo? Estoy seguro que si son sinceros. No se nos debe olvidar. tú eres tan importante como yo.

no es un capricho. negativo y neutro. los 48 cromosomas que vibran en nosotros y que tienen una relación total con el propio Planeta Tierra. los planetas tienen un poder creador inmenso y poderoso. son los que hacen que seamos seres energéticos y relacionados con nuestro entorno. 23 de cada uno de ellos. y estas energías dan lugar a la creación del Sol de cada Galaxia. si observamos la propia Naturaleza veremos como ella crea y crea sin dejar de hacerlo con una inmensa energía y dando inteligentemente a cada parte del planeta lo que necesita. tendremos que remontarnos a la energía Solar Madre del Universo. es decir en el doble que su propio creador. Para saber de donde proceden estas energías. y lo peor. por ello. al identificarla se le dio el nombre de “AURA”. vibra en una energía 0. vamos a lo que nos interesa que es la energía y de donde nos procede. Vamos a considerar que el Sol Madre del Universo. es que nos creemos los reyes de la Tierra. más los de origen astral. por lo que el Sol que existe en cada galaxia y por supuesto en la nuestra “VIA LACTEA”. si queremos que las guerras se acaben. De esta energía nacen los cromosomas de los seres humanos. suman 24 pares. cercano y lejano. es decir. es necesario abrirnos a nuevas 37 . somos puro ego y eso es lo que no nos deja ver claro. es decir que multiplican por dos el poder creador que tienen sus antecesoras. hay que remontarse al pasado para comprender que nuestra materia llamada cuerpo está compuesta por células que a la vez.37 nos arrastramos en el lodo de todos lo vicios y defectos. como quiera que ésta energía avanza con nosotros y sin ella no sería posible la vida. La capacidad energética que los seres humanos tenemos es inmensa. Por ello y sin más retórica. este ego es insospechablemente ruin y por culpa de él estamos matándonos unos a otros. y como es natural se nos multiplica por dos la propia energía creadora y ella hace que nuestra capacidad energética vibre en 48. positivo. pero también recibimos otros dos cromosomas de herencia atávica que son los que construyen las energías vitales del entorno de nuestro cuerpo físico. luego la suma de los cromosomas físicos. si queremos que el hambre no tenga sentido en nuestro Planeta. es decir. es una necesidad que todos tenemos. esta energía da lugar a la energía creadora intergaláctica que vibra en 3. Ambos cromosomas. pero está embotellada por culpa de nuestros agregados psíquicos. estas energías dan lugar a otras que son las energías Galácticas y estas vibran en 6. no somos nada. es decir 46 que son los que completan los cromosomas físicos. también a estas Galaxias las dirigirá una energía superior que hace que las mismas puedan moverse en el Universo en sus coordenadas. vibra en 12. necesitamos con urgencia esa revolución psicológica de la que vengo hablando. tienen una energía procedente del cosmos que cada ser humano recibimos esta energía procede del planeta y llega a nosotros por medio de los cromosomas que recibimos de nuestros padres. esta energía da lugar a la creación planetaria y los planetas vibran en 24. es obvio que si existen millones de Galaxias y cada una de ellas tienen su Sol. es necesario erradicar de dentro de nosotros la envidia. es decir que no tiene desgaste ni tiempo. La vida no es comprensible en el concepto materialista que la vivimos. hablo de esa energía Solar superior incluso a la de nuestro Sol de nuestra Galaxia.

es entonces cuando aprovechamos adecuadamente la Naturaleza. ello es producto de nuestro ego animal que quiere estar por encima de todo. Cuando vemos con los ojos del espíritu de energía pura. pero por el contrario bajamos peldaños e involucionamos y así lo único que conseguimos es sufrimientos inmensos que las energías negativas nos aportan y que las sufrimos en nuestras propias carnes. pero si somos observadores veremos que los mismos no sólo no se arreglan sino que por el contrario cada vez son mayores. es cuando sentimos con real claridad los eventos dignos de tener en cuenta. se habla y se dice que hay que vivir con arreglo a las leyes de la Naturaleza. pese a quien pese. y a partir de ahí. pero prácticamente nadie nos enseña cuales son estas leyes. de nada sirve por que no existe el verdadero propósito de enmienda. actuaremos de una vez por todas con la conciencia despierta. cuando esté nuestra materia egoíca liberada. De nada vale lo que los Gobernantes dicen en esas mesas de conversaciones que a espacios de corto tiempo se hacen. que la de si despertáramos conciencia veríamos claro el por qué nos suceden estos eventos. en lugar de evolucionar involucionamos y estamos embutidos en la Rueda de la vida dando vueltas y más vueltas vida tras vida de tantos seres. cambiaríamos y todos nuestros sucesos serían de otra forma. decimos hablamos y comentamos todos mucho. é hecho yo. y pasando por encima de todo. lo que sucede es que las mentes cientifistas se olvidaron de lo más elemental de la misma y su orden cósmico. hasta agotar todas nuestras posibilidades que son muchas.38 conductas. por eso mi consejo es que deberíamos hablar menos y hacer más. nos servirían para evolucionar y no para involucionar. mi respuesta no puede ser otra. no podemos caer siempre en la misma trampa. démonos cuenta que si queremos ser felices no será el dinero amasado el que nos dará esa felicidad. y lo ideal sería subirla para ir ganando puestos y grados evolucionantes que hicieran que en un momento. Vemos como los Gobernantes de todo el Planeta se reúnen periódicamente para arreglar los problemas. pero poco hacemos en realidad. y así. nuestra energía se volvería 38 . por que no nos damos cuenta de que hacemos todo lo contrario de lo que sería justo y necesario. es decir viviendo los seres. vida tras vida arrastrados sufriendo y siendo maltratados por la vida. pudiésemos estar en la gran luz del Universo para el resto de la eternidad. caemos en estos sufrimientos y después nos quejamos y nos preguntamos ¿qué. pero ello se lo debemos a nuestras fuerzas negativas que atraen su orden negativo para estar dentro de su concepto. la naturaleza tiene un orden establecido que es el siguiente: • Mineral • Vegetal • Animal • Humanoide • Hombre Y el orden superior que está en los humanoides nos encontramos en involución constante. Es como una escalera que podemos subir o podemos bajar. para merecer esto?.

pero en su interior son piltrafas humanas que están a punto del suicidio por que la vida les es insoportable. estamos formando parte de ella y por tanto atentar contra la Naturaleza es atentar contra nosotros mismos. sino el necesitar poco. es necesario y urgente despertar conciencia. Hay que vivir con arreglo a las leyes cósmicas que en nuestro Planeta nos las aportan la Naturaleza. llega un momento que es imposible que la misma Naturaleza no nos pase factura por todos los desperfectos que le hacemos. a pulso y con esfuerzo. Es hora de que pensemos que cada uno de nosotros. es la consecuencia de la depresión que está al orden del día en miles y miles de personas. en ellos no hay más que materia. con todo lo que ello conlleva. es respetarnos a sí mismos. es urgente si queremos llegar a ser hombres. tenemos que plantar uno o más arboles que no tenemos que fumar para no contaminar. ni podemos estar diciendo que los bosques se queman y quien los quema es la mano de los seres humanos. estos seres podrían cambiar si despertaran conciencia. por que no son felices. El hombre es un ser superior que tiene su conciencia despierta. y es entonces. son a veces ricos e incluso envidiados por otros muchos. Ahora la mayoría de las personas. Respetar la Naturaleza. que los desechos químicos no hay que tirarlos al desagüe por que luego irán a parar a los Ríos y al Mar. somos todos uno mismo. piensan que la vida es una verdadera porquería y que no merece la pena vivirla. a nadie nos dan nada por nada. es decir. por ello tenemos que ponernos a trabajar en si mismos y eliminar el ego animal que cada uno de nosotros cargamos dentro y cuando ese animalesco salga de nosotros seremos seres libres y despertaremos conciencia. no se puede abusar más de la propia Naturaleza de lo contrario como estamos sufriendo vendrán grandes catástrofes 39 . cuando llegaremos a ser hombres en el más amplio sentido de lo que significa serlo. que las basuras hay que reciclarlas y no expandirlas por el campo contaminando y haciendo improductivo el mismo. Evolucionemos como lo hace la propia Naturaleza. no podemos estar quejándonos de las contaminaciones de los Ríos y del Mar y somos los seres humanos quien los contaminan. no podemos decir que la atmósfera está contaminada y somos nosotros quien la contamina. y con ellas obtendremos verdaderos cambios que harán que empecemos a darnos cuenta que la vida es digna de vivirla. esto no es posible. a imagen y semejanza de nuestro Creador. tendremos que comprender que la Naturaleza y nosotros formamos parte de un solo tronco. de vegetal a animal de animal a humanoide y nosotros los humanoides deberemos evolucionar en hombres. paso a paso de mineral a vegetal.39 positiva y entraríamos en la vida de comprensión y fortaleza energética que da la verdadera felicidad. pero ser hombres es algo que hay que ganárselo como el que se gana una medalla en el deporte. por tanto es un ser que puede dominar los eventos de la Naturaleza en toda su grandeza. es obvio que la tienen totalmente dormida y no entra en su vida ningún tipo de felicidad y es que está demostrado una y mil veces que la felicidad no la da el tener mucho. es imagen y semejanza de su Creador y por lo tanto opera en sus mismas coordenadas energéticas.

La mayoría de las enfermedades que los seres humanos hoy día padecemos. no siempre se hacen fuertes y producen la 40 . tenemos que hacer un cambio en estos conceptos y empezar a depurar a la Naturaleza. ser respetuosos con lo que expulsamos al aire será la solución. ello sucede por que no nos ha entrado todavía en la cabeza que los seres humanos formamos parte de ella. Todos los libros que he leído sobre estas materias. habla de una Naturaleza limpia para no tener enfermedades.40 inevitables y decimos que ¿por qué? No hay que ser muy listos para darnos cuenta que los culpables somos nosotros mismos. no caemos en la cuenta que la atmósfera está totalmente contaminada y respiramos su aire. Tenemos todos que crear conciencia sobre la importancia de una Naturaleza limpia y ecológica. Se han llegado a concretar científicamente que algunos tipos de cáncer fueron transmitidos por los miasmas del aire. pero todos sabemos que los virus viajan en el magnetismo del aire y en forma de miasmas todos podemos respirarlos y de hecho a veces los respiramos. son producto de que estamos demasiado contaminados. pero poco he leído sobre que la Naturaleza está podrida por nuestra culpa. se hacen fuertes y producen la enfermedad para la que están creados. para poder vivir una vida limpia. Hace unos años dos grandes profesores de la Facultad de medicina de Salamanca (España) descubrieron que algunos tipos de cáncer se trasmitían por virus. el día que nos entre esto en la cabezota. todo cambiara y empezará la regeneración de la misma. La transmisión por el aire es importantísima. por el aire se comunican todas las ondas magnéticas y estas son transmisoras de la voz de la imagen y también de los virus. hongos y todo ellos en forma de miasmas son trasmitidos de una parte a otra. a mi forma de ver. ni tan siquiera de unos aparatos depuradores. la única solución la tenemos cada uno de nosotros en nuestras manos. no sean la causa de nuestras enfermedades. Luego o nos vemos en el espejo de lo que está sucediendo o mal vamos. dicen deberíamos respirar mejor. estos cuando hace su aparición en nuestro organismo interior. bacterias. que nosotros también somos parte de la Naturaleza. Como sabemos muchas de las enfermedades vienen en el aire que respiramos y es que el mismo está totalmente contaminado. pero limpiar este aire no es cuestión de una ley ni de un medicamento. mentalizarnos que seremos nosotros los que podemos salvar a la Naturaleza y que de no hacerlo la misma nos aprisionará. de cómo beber mejores aguas. con los consabidos miasmas que el mismo contiene. si respetamos a la misma nos estamos respetando así mismos y es entonces cuando estamos empezando a vivir con arreglo a sus leyes. por ello el aire debe estar lo más puro posible para que estos contaminantes. de tal forma que creará como lo está haciendo. es conocido que muchos se maltratan en su comportamiento con su propia naturaleza y otros que no lo hacen tienen menos riesgo pero también están dentro y embutidos en una atmósfera contaminante que hará que también se enfermen. más y más catástrofes. nada mejor para que podamos vivir en un medio ambiente necesario para no contraer enfermedades por la atmósfera. higiénica y saludable.

para no tener enfermedades. por tanto es necesario emprender un camino de limpieza tanto atmosférica como alimentarías y de ello saldrá el equilibrio que necesitamos para regenerarnos. garbanzos. etc. afortunadamente se descubrió y ahora lo que se ponía en duda se hace ver cierto. Mantener las defensas en buen estado. Algunas enfermedades son adquiridas dependiendo de la fuerza o pobreza de nuestras defensas. • Vitamina (vegetales y frutas) • Proteínas. Este descubrimiento dejó aclarado ese pronóstico que muchos médicos habíamos dicho sobre algunos tipos de cáncer que eran contagiados por virus que respiramos. Y además de estos seis alimentos básicos. ya que también juegan un papel importantísimo nuestras defensas y dependiendo de las mismas se creará la enfermedad o no. 41 . Los profesionales de la medicina. es cuestión de estar bien educados alimentariamente. (especialmente soja guisantes lentejas. Viendo la forma de vida que llevamos los seres humanos. si conjuntamos la alimentación básica natural y sin química. legumbres. alubias. podremos decir que estamos en ese equilibrio que necesitamos para una buena depuración. con una atmósfera limpia y sin contaminantes. (cereales. necesitamos nutrientes. • Grasas (de procedencia vegetal (excepto la de coco. es hora de tomar cartas y apostar por lo que necesitamos. Hay que tenerlas siempre en equilibrio y de esta forma no caeremos en los problemas patológicos a los que estamos expuestos de tenerlas bajas. por ello siempre recomiendo que si es usted una de esas personas que quieren hacerse vegetarianas deben aprender la dietética y nutrición como la mejor tabla aritmética de su comidas. nos ha tocado hacer de educadores de las personas para que hagan un tipo de vida lógico y adecuado.41 enfermedad a la que estén destinados. es necesario saber como debemos adquirir estos nutrientes. no debemos olvidar que nosotros también estamos dentro de lo que concierne. pero de nada serviría todo esto si nuestro interior lo llevamos cargado de agregado psíquicos. etc. pero los profesionales. De esta forma sí estaremos previniendo enfermedades. es decir que no vale sólo predicar. corza o palmito) • Hidratos de carbono (especialmente de harinas o arroz integrales) • Agua (especialmente la de sierra golpeada en las piedras). vegetales y sobre todo en forma de oligoelementos). si queremos que las mismas estén equilibradas. ello lo adquiriremos en una alimentación regularizada comiendo vegetales puros y teniendo en cuenta los tres principios inmediatos que hacíamos referencia en nuestro capítulo anterior. por lo que se debe tener muy presente y controlados los miasmas. sino dar ejemplo.) frutos secos. se tendrán en cuenta las proporciones de cada uno de ellos como ya enseñamos en el capítulo anterior. ellos son la ruina de nuestra salud y de nuestra vida. Los seis alimentos básicos que se necesitan no se pueden olvidar: • Minerales.

serían adaptables a las necesidades que tenemos. cada cual tiene su puesto y su importancia y de nada sirve creerse superior cuando en realidad somos humildes gusanos de la tierra que nos arrastramos constantemente día a día por el lodo del mundo. Las grandes ciudades donde se dice que no existe la Naturaleza. hoy día en un pueblo también se pueden hacer estudios Universitarios. pero también tiene sus grandes ventajas. y lo que hay que hacer es saber para que hemos venido a este mundo. y son tan dignas las unas como las otras. hay que pensar que es un trabajo muy digno y que gracias a estos obreros podemos comer los productos de crianza que da la tierra. si fuésemos capaces de respetar cualquier entorno. Por ello sucede este desprecio a las ciudades y se dice que allí no existe la Naturaleza. un jardín o la misma ciudad. la luz del sol. por 42 . luego es cuestión de querer. no hay mejores ni peores trabajos. pero si somos observadores nos daremos cuenta que ya vivimos dentro de ella. veríamos claro que Naturaleza es todo. por eso se nos vienen encima y estamos deseando tener un día libre para salir a buscar lo que llamamos Naturaleza. pero el obrero del campo. Personalmente tengo la experiencia que a veces he aprendido más de los consejos o experiencias de un campesino que de los libros universitarios. pero también Naturaleza es el mar. a los bosques. es obvio que están dentro de su entorno. por otras parte. y entonces nos las veríamos como un gran monstruo al que hay que huir de él. pero en el caso de esas personas que se dedican al trabajo del campo. Es más el obrero de la ciudad.. por lo mismo es tan digno un obrero del campo que un profesor de Universidad. es decir. se ve sometido a unos horarios totalmente ilógicos que en las ciudades se han impuesto. entender esto así es un gran error. lo que sucede es que hemos dado en llamar Naturaleza sólo al campo. está especializado en su materia y en ello es un maestro pero pongamos. hay distintos trabajos y formas. es falso que tenga más importancia el que tiene una carrera universitaria que el que tiene un oficio. por que la Naturaleza lo es todo. Muchos son los que dicen que vivir en un pueblo es muy aburrido. lo que significa que el obrero del campo también es un maestro en su trabajo. es como siempre otro de los grandes errores que los seres humanos hemos cometido a lo largo de los años y que ahora se nos viene encima como agobio infernal. y ese horario si que es totalmente natural en el trabajo. cada uno tiene su dignidad y si somos capaces de darnos cuenta la necesidad que tenemos unos de los otros. es decir que hemos construido monstruos como así somos nosotros. el pueblo sin lugar a dudas. la playa.42 Todos sabemos que lo ideal sería vivir en medio de la Naturaleza. a las sierras etc. saber y aprovechar. que no hay medios de culturizarse y que se encuentra uno sometido a tener que trabajar exclusivamente en el campo. no existen distinciones y lo único que existe es especialidad. tiene el horario que le marca la propia Naturaleza. tiene sus limitaciones comparadas con las grandes ciudades. ha sido creadas por nosotros y son el producto de cómo somos. veremos como la importancia es falsa y no tiene sentido alguno. que el profesor Universitario. Si hubiésemos construido las ciudades con otros niveles de conciencia. a ese profesor a trabajar en las labores del campo y veremos como no tiene ni idea. luego todo tiene sus pros y sus contras.

otros en el llano. es el agua viva que golpeada en las rocas de las montañas nos dará eso que lleva impregnada. eso es el ciclo biológico normal que los seres humanos deberíamos llevar como norma para que estuviésemos viviendo dentro de las leyes de la Naturaleza. por ello es bueno sacar de cada uno de ellos sus conocimientos y experiencias que ya nos aportan nuestros antepasados. cada uno en su parcela tiene el conocimiento que puede y debe aportar a sus semejantes. Los pueblos están repartidos por la geografía mundial en diversas situaciones que nuestros antepasados entendieron que ese punto y lugar. y por ello los habitantes de los mismos. De las ciudades poco se puede aprender. Personalmente apuesto por el campo. enseñar nuestras experiencias y nuestra sabiduría al que necesite de ellas y a la vez recibir las que necesitamos de otros. defectos y malas costumbres. 43 . Todos ellos tienen en común estar más cerca de la Naturaleza pura. a ello se le llama agua viva. respetar a cualquier forma de vida. unos nos enseñamos a otros por que es así el ciclo. otros en un risco o cercanos a un río. algunos están en la montaña. por eso se clorifican las aguas en la ciudades y esa es el agua que bebemos generalmente. era el idóneo para su comunidad. Para aquellos que viven u optan por vivir cerca de la montaña. y de esta forma llegaremos a tener un mundo en paz en el que podamos vivir todos sin envidias ni guerras. sin ellas no podríamos vivir. todos ellos se hicieron en esos lugares por alguna razón especial que en ese momento era necesaria. Comparar con las ciudades y después quedarnos con lo que sea a nuestra medida y forma. salvo vicios. la que más. pero también se debe procurar beberla de la que más salud nos aporte y sin lugar a dudas. De él nos vienen la mayoría de los alimentos las plantas medicinales y de él obtenemos la sabiduría necesaria para nuestra filosofía de vida. Tenemos que empezar a valorar lo que realmente nos aporta el campo. Todos sabemos que la mayoría de nuestro cuerpo es líquido y por ello necesitamos el agua como una de las primeras fuentes energéticas y de vida. luego esa agua debería ser la que todos bebiésemos. por que tiene las energías vibrantes de los minerales de las piedras que al golpearlas se infiltran en el agua y se acoplan. “VIDA”. pero como sabemos no es posible si no se vive cerca de esos manantiales. por el contrario es agua muerta que ha perdido toda su energía vital que tenía antes de llegar hasta el aljibe. luego hay que saber escuchar a los lugareños y sacar de ellos esas enseñanzas que nos pueden hacer volver a una vida sin estrés y con naturalidad que es lo que estamos necesitando todos.43 ello en la vida todo es relativo. ellas son fuente de vida y sobre todo si son de manantiales que bajan en cascada o riachuelo golpeando esas aguas en las piedras. por ello personalmente apuesto por el campo. les diré que deben saber aprovechar sus aguas. pero desinteresadamente. tienen conocimientos especiales sobre la Naturaleza que los habitantes de las ciudades no pueden tener. nadie lo sabe ni conoce todo. no olvidemos que uno de los mandamientos de la ley de Dios es “ENSEÑAR AL QUE NO SABE”. por que del respeto viene la compresión y el entendimiento. esta agua es higiénicamente bebible pero no es agua viva. naturalmente que en los aljibes se tiene que clorificar el agua para que no se corrompa.

lo que significa que es urgente eliminar muchos agregados psíquicos de nuestro interior. estos habitantes rurales cuidasen su forma de alimentarse consiguiendo un equilibrio nutriente. es una realidad palpable y que de nada me vale que usted me diga que conoce a una persona que se fuma 2-3 cajetillas de tabaco al día y que aún tiene 90 años y está muy bien. nos apagaríamos como una vela encendida que se agota poco a poco y tendríamos una vejez natural y lógica. luego si esa edad es de 25 años por termino medio. son extraños seres los que han llegado a vivir o viven esos años. luego ello es obtener salud sin que para ello se necesite ningún medicamento. el mar impregna yodo y otros minerales en el ambiente al respirar su brisa se está haciendo un buen control metabólico. pero de nada servirá si usted va a la montaña o al mar y allí no deja de fumar. Está comprobado que en los medios rurales a pesar de tener menos médicos existen menos enfermedades que en las ciudades proporcionalmente. Otro medio de hábitat igualmente es vivir cerca del mar. la purificación será nula ya que el medio contaminante lo tiene directamente y por mucho que esté en el medio natural no le servirá de nada. Claro está que estos dicen que van de vacaciones y en realidad son unas vacaciones las que se dan cuando dejan la gran urbe y se apartan al medio rural. pero estos deben saber y aprender que lo que con tantas ansias su cuerpo les pide. es por que una voz interna les está pidiendo depúrame. para aquellos que no puedan vivir en el medio natural. de esta forma reciben pinceladas de atmósfera pura que hará que su sangre se purifique. dos o tres días el vicio del tabaco de nada les servirá ir a la llamada interna de su organismo. tendrían todo o casi todo lo necesario para 44 . Mi consejo para estos es que mediten y piensen a que van a la montaña o a la playa. deberíamos de vivir 125 años como norma. vivir cinco veces los años que necesitamos para terminar de crecer y asentarnos. Ya se sabe que no es fácil vivir en pleno medio natural. no hubiese fumado nunca. sería fácil de conseguir si todos viviésemos en un medio natural y sin vicios y defectos. estoy seguro que si en esa persona que aún vive con 90 años y en buenas condiciones. Lo natural es mentalizarse que fumar es perjudicial para la salud. pero si hay que aceptar que es lo lógico y que sería lo ideal para todos. su longevidad sería muy superior es decir que se cumpliría en el. a la montaña o a la playa. y ello es claro que se debe a que viven en un ambiente ecológico más puro. es decir dejando por uno. les viene muy bien hacerse esas escapadas de fin de semana a la montaña o al mar. y si esa depuración no se hacen en totalidad. pero ello. el mar es muy purificador la eliminación que el mar tiene atmosféricamente es enorme y se aproxima mucho a la de las montañas.44 Las montañas tienen una atmósfera llena de oxígeno puro y este se respira y se aprovecha por aquellos que lo tiene en su entorno. no es sólo un escrito que ponen todas las cajetillas de tabaco sean de la marca que sean. por ello. por ello si además. por esta razón es también bueno aprovechar las playas y su entorno para vivir en su hábitat. para lograr ese medio natural que haría que viviésemos una longevidad natural y sin enfermedades que nos hiciesen no desear vivir tanto tiempo. lo que la Naturaleza nos marca a cada uno de nosotros.

ya que está demostrado que aunque se viva en las grandes ciudades. es un arte que no tiene idioma ni fronteras. a sus salsas deliciosas que harán que podamos degustar un plato riquísimo sin tener la más mínima comparación con lo que llamamos comida normal. pero comprendiendo todo y por encima de 45 . sin egoísmos. tiempo. puedo asegurarles que la comida vegetariana pura. la comida vegetariana pura. lo natural y lo ideal es vivir la vida sin complejos. no es sólo una forma de comer. sin ataduras. Vamos a tener platos de todas las comarcas y para todos los gustos. por que estas personas saben que van a vivir felices cada día y en cada momento. es decir que uno a uno y poco a poco podremos ir englobando la lista de los seres humanos que están dentro de la vida natural. contiene gracias. pero en la forma que les presento las recetas. es además y sobre todas las cosas. no tendrá nada más que hacerlas al pie de letra y verá que va a conseguir unos platos alimenticios y nutrientes de primerísima calidad con el sólo hecho de seguir nuestras recetas. que no es así. es saber combinar la filosofía natural con la alimentación y con la misma vida. insisto en que ser vegetariano puro. lo importante es el hoy y lo saben vivir de tal forma que cada día le sacan lo mejor a cada evento que sucede a su alrededor. es un arte de saber vivir la Naturaleza. El vegetarianismo puro. ya que no está reñido el vegetarianismo puro con la alegría y felicidad que aportan esos platos maravillosos que se hacen en el vegetarianismo puro. pero sin él tampoco sería posible hacerla. es mucho más selecta. una forma de vida especial. Sabemos que todo necesita un aprendizaje. por ello ser vegetariano puro es una de las mejores cosas que le pueden suceder a cada uno de nosotros. íbamos a encontrar algo simple los alimentos. y no tendrán como norma pensar en el ayer o en el mañana. pero esta forma no es ni por lo más remoto aburrida ni cansada. gustosa y agrada al paladar mucho más que la comida llamada normal. por eso quiero aportar en este tratado no sólo una forma filosófica de vida si no un sin fin de recetas vegetarianas puras que pueden hacerle la vida de gustativa alegre y feliz. de ahí que insista en una alimentación sana y equilibrada. si somos vegetarianos puros nuestra salud es mucho más fortalecida que la de los que no lo son. sin el que dirán los demás sin que nada nos importe. energéticos y puros a la vez. pero es un arte grande que hace que quien está embutido en esa forma de vivir sea feliz cada día y en cada momento. es alegre. luego merece la pena hacerse vegetariano puro. lo ideal es hacerse vegetariano puro. pero ello es cuestión de entrenamiento. pero también he contado con recetas extraordinariamente buenas de otras países que también tienen un arte culinario sobre el vegetarianismo puro. por esta razón me atrevo a decir que existen recetas para todos los gustos y sabores. tiene vitalidad y hace que seamos vitales. lo que no hace que a los no acostumbrados en principio les sea algo más difícil de hacer o les sepa diferente de lo que están acostumbrados a comer y le encuentren un gusto diferente.45 hacerse viejos sin problemas. se dice que un ladrillo no hace una casa. y ganas de hacerse vegetariano puro para tener en sí mismo una salud que de otras formas no sería posible. que cuando comiésemos vegetarianamente. Nos han hecho pensar.

de esta forma respetará a sus semejantes y sólo hablara de las virtudes de los mismos y no de los defectos. de lo contrario. tengamos en cuenta que el que está más alto en la ley cósmica no es el que es servido. El camino es angosto. Tendremos en cuenta que a la tierra hemos venido como embrión de un alma que tiene la obligación de volver a la presencia del la Luz del Padre que está en el Cielo creando todo lo que el universo tiene. ello es reflexión pura de que cada uno de nosotros no somos nadie. la que no te dará sed jamás y te dará vida eterna. iniciemos la comprensión de estas situaciones para llegar a su recuperación. servirá de hogar para las nuevas generaciones que advendrán después que nosotros. todos tenemos defectos y cada uno de nosotros hará bien en mirar antes de criticar los suyos propios. por eso su naturaleza es perfecta si no abusamos y la maltratamos. la eliminación que Dios Padre ha prometido de todo lo inicuo de este mundo. está próximo. mandando al abismo al príncipe de esta Tierra Satanás y sus diablos. Serán las leyes de la propia naturaleza a la que aplastamos con nuestros malos hábitos de vida. si no el servidor. tiene que llegar el final de las cosas mundanas y con ello. 46 . seamos pues servidores y tendremos el mejor estatus entre las energías del universo. El fin del sistema. Como dijo Jesús a la samaritana sentado en el brocal del pozo. Aprendamos a ser servidores y no servidos. y ser servidores de sus propios hermanos en la Tierra. pero que una vez recorrido es el aprendizaje mejor que puede haber hecho nuestra alma para disfrutar de la Luz del Creador. también irán a la destrucción todos los humanoides que no se han preocupado nunca a pesar de conocerlo. yo te puedo dar el agua de vida. tanto no existe nadie superior a nadie. por la obediencia y la servidumbre a Dios Padre. y realmente llegaremos a esa vida eterna que Jesús el Gran Kabir le ofrecía a la samaritana. no por que otros no sean vegetarianos puros o no tengan nuestra filosofía son peores que nosotros. pagaremos muy caro todos los abusos incontrolados sobre la misma. nosotros también fuimos creados por Él y por lo tanto tenemos la obligación de regresar a su regazo. Confiemos que en el mundo existan unas leyes. a veces se dice que es como el filo de una navaja donde nos podemos cortar con facilidad. pero no ha de andar muy lejano. ya que nos han mandado al mundo para que cojamos la suficiente experiencia para despertad conciencia y poder ser una de esas almas que están en la presencia de su creador.46 todo el respeto que les debemos a los demás. caminemos por este sendero angosto y aprovechemos la enseñanza que el mismo nos va a reportar. sólo humildes gusanos de la tierra que nos arrastramos en su lodo. no olvidemos que todo lo grande cuesta conseguirlo y tenemos que apostar por que antes o después lo conseguiremos. pero para ello. bebamos de esa agua de vida en la espiritualidad. que nadie podemos saltarnos. y ello es mucho. nadie sabe excepto el Padre el día y la hora que sucederá ese fin de las cosas. El mundo fue creado para que nunca tuviese final. pero este mundo nuestro. pero con ellos.

Entre los órganos más atacados por esas toxinas están el hígado y el riñón. y que. debe ser eliminada rápidamente. Incluso un consumidor de carne moderado somete a su hígado y riñones a un trabajo tres veces superior al que pueden soportar. y como es natural con el consumo de carne reciben una sobre carga de compuestos tóxicos. Una vez ingerido el alimento como se comporta en nuestro aparato digestivo. actúan sobre la buena salud y la longevidad. ni de mandíbulas con movilidad lateral. El acto de comer se inicia con las manos y la boca. los alimentos: La carne necesita. luego se plantea la siguiente pregunta: El cuerpo humano ¿está hecho para seguir una dieta vegetariana pura. dando lugar a infinidad de efectos tóxicos y peligrosos para la salud. de modo que no tienen necesidad. el ser humano carece de los colmillos afilados que caracterizan a los carnívoros y que le sirven para aferrar y desgarrar la carne. es más apta para sujetar frutas y verduras que para cazar y dar muerte a sus presas. Los dientes del ser humano. por lo tanto. ni de molares. los evidentes efectos negativos de la alimentación que estamos haciendo los seres humanos. los animales carnívoros ingieren su alimento sin masticarlo. son idóneos para triturar y masticar alimentos vegetales. veamos que nos revela la anatomía de esas partes del cuerpo. Los canales alimentarios de los carnívoros. Una persona joven puede resistir esa sobrecarga. Generalmente. que permite el paso de los elementos nutritivos a la sangre. o se adapta mejor al consumo de carne?. cuya putrefacción crea residuos venenosos en el interior del cuerpo. cuya función vital en el hígado es la de filtrar los tóxicos y en el riñón la eliminación de productos de desecho de la sangre.47 VEGETARIANISMO PURO CAPITULO 3 EL ORGANISMO HUMANO PUEDE VIVIR SIN CARNE La alimentación actual nos está cargando de toxinas y todos nos preguntamos el ¿por qué?. facilitan esa eliminación. Un trozo de carne no es otra cosa que un resto de cadáver. y los efectos del consumo de la carne. la mano del ser humano. para su digestión. 47 . Para encontrar respuesta. pero el paso del tiempo aumenta en forma notable el riesgo de trastornos y enfermedades de todo tipo por culpa de una alimentación incorrecta. hay que tener en cuenta dos factores: la estructura anatómica del cuerpo humano. los canales alimentarios del ser humano y de los demás seres no carnívoros son unas doce veces la longitud del cuerpo. la carne permanece mucho más tiempo y se descompone rápidamente. sin garras afiladas y con un pulgar opuesto a los demás dedos. Además. en cambio. que no superan en longitud el triple de la longitud de cuerpo. como los de los seres herbívoros. En estos largos canales.

Una prueba adicional de que el intestino del ser humano no es apto para digerir carne la aportan los numerosos estudios que establecen una estrecha relación entre el cáncer de colon y una dieta rica en carne. etc. en el caso de algunos tipos de cáncer no hay duda que la alimentación es la clave. Las causas de la enfermedad. sin que por ello se apreciase el menor cambio en su tasa de colesterol. que causan la mayoría de las muertes en Occidente. Se han hecho experimentos con animales carnívoros a cuya dieta se añadió. En otro tipo de enfermedades también se ha podido contactar que una alimentación carnívora puede ser el origen de padecerla. deben referirse al alto contenido en grasas saturadas y a la falta de fibra de la dieta en sí. ataques cardíacos. que provocan un tránsito lento por el colon. donde las sustancias tóxicas tienen todo el tiempo necesario para provocar sus efectos dañinos. acarreará graves enfermedades de origen cardíaco que se podrían evitar. embolias. En EE. Una dieta rica en grasas animales es una alimentación candidata a padecer antes o después enfermedades cardiovasculares. una cantidad de 200 gramos diarios de grasa animal. los depósitos grasas en forma de placas acumulados en las paredes internas de las arterias acaban causando el endurecimiento arterial. es decir de comer de una u otra forma. a diferencia de los animales carnívoros. tienen una limitada capacidad de asimilar colesterol o grasas saturadas más allá de la cantidad exigida por su cuerpo. son por causa de enfermedades cardíacas y las mismas informaciones nos exponen que los culpables de la gran mayoría de estas muertes son las grasas saturadas. que pueden metabolizar grandes cantidades de colesterol y grasas sin que por ello sufran consecuencias negativas. Los depósitos de grasa impiden el flujo normal de la sangre al corazón. se ha podido contactar que es población de riesgo para padecer las enfermedades cardiovasculares que tantas muertes están ocasionando. se están contagiando de este tipo de alimentación y se observa que cada día más la población joven consume más alimentos basura como se les ha dado en llamar. hipertensión. cuando alguien se excede durante años en el consumo de esos alimentos. anginas de pecho. en este caso. en cambio. Todos los especialistas en Dietética 48 . podemos ser o no candidatos a ciertos tipos de cáncer.48 Otro indicativo de carácter antinatural del consumo de la carne viene del hecho de que el cuerpo humano es incapaz de asimilar una ingestión excesiva de grasas animales. Otros países como el nuestro (España). ello. es la enfermedad conocida normalmente con el nombre de arteriosclerosis. Ya desde hace años se viene dando la alarma médica sobre el consumo de grasas saturadas. algunas revistas de gran prestigio médico ponen en guardia a los propios profesionales médicos para que tengamos cuidado a la hora de recomendar ciertos alimentos y prohibir algunos como son las grasas saturadas. con lo que aumenta peligrosamente el riesgo de enfermedades cardiovasculares como son: infartos. donde algunos sectores de población se alimentan con exceso de grasas animales.UU. Los animales vegetarianos. algunas de estas prestigiosas revistas exponen que el 97% de las enfermedades cardíacas. por un período de dos años.

Ya la Food and Drug Administration (FDA) ha definido las nitrosa minas como uno de los grupos de sustancias cancerígenas más potentes jamás descubierto. Este tratamiento comienza ya antes de que nazcan los animales. hígado. pulmones. basada principalmente en verduras y cereales.49 y Nutrición explicamos. es que los consumidores no suelen tener la menor información. En el mismo estudio se pone en relieve que de veinticinco naciones donde la gente es principalmente carnívora. ninguna presenta un porcentaje elevado de cáncer. Son muchos los avisos científicos que ponen en alerta a la población y en especial a los profesionales. 49 . Las últimas técnicas seguidas en las granjas de cría industrial son las siguientes: a los animales se les somete con vida y se les engorda con un continuo suministro de tranquilizantes. son muy peligrosos. Las manifestaciones cancerosas señalan el estudio. donde se dice que se podría prevenir muchas formas comunes de cáncer si se adoptase una dieta menos rica en grasas y carne. produce esteroides metabólicos de propiedades cancerígenas. Si bien esos productos químicos continúan presentes en la carne cuando usted se la come. Han realizado experimentos en este campo introduciendo nitrosa minas en la alimentación de animales. Los aditivos químicos que se le añaden a la carne para su presentación y conservación. Algunos de los resultados más sorprendentes en la investigación del cáncer se ha revelado en el estudio de las nitrosa minas. cuyo papel en la etiología del cáncer en el ser humano ha causado creciente preocupación entre los expertos. la ley no exige que se especifique al consumidor. estómago. y continúa incluso cuando ya están muertos. Con el avance de los estudios científicos. comprobaron la presencia de tumores malignos en el cien por cien de los animales. y el tabaco. Una de esas sustancias es el dietilstilbestrol (DES). Algunos prestigiosos Drs.700 distintos productos químicos. antibióticos y una cantidad aproximada de 2. con aditivos químicos añadidos a la carne para su conservación. la industria americana y algunas europeas de la carne continúan utilizándolo. el té. están presentes en todas las partes del cuerpo: cerebro. Por otra parte. Probablemente por que la FDA antepone a su peligrosidad el ahorro de más de quinientos millones de dólares anuales que reportan a los productores de carne. en su proceso digestivo. hormonas. Públicamente denunciado en treinta países como producto muy peligrosos para la salud. se ha podido comprobar la preocupante correlación entre la dieta carnívora y otros tipos de cáncer. y sólo una presenta un porcentaje bajo. al mismo tiempo. el vino. páncreas. glándulas suprarrenales e intestinos. Seis meses después. compuestos derivados del encuentro de ciertas sustancias naturales presentes en la cerveza. Esos animales están destrozados por dentro y pocas soluciones se tienen para recuperarlos. es un hecho conocido que la carne. diecinueve registran un alto porcentaje de cáncer. una hormona de crecimiento que se viene usando en los Estados Unidos y en algunos países de Europa desde los últimos veinte años pese a que es un agente cancerígeno comprobado. de treinta y cinco naciones de alimentación principalmente vegetariana. lo peor de todo. Una dieta rica en fibra ayuda en la prevención del cáncer de colon y recto.

el departamento de agricultura de los Estados unidos de América descubrió que la presencia de ese conocido veneno superaba los límites legales establecidos en el 15% de la producción nacional de aves de consumo. 50 . de modo que son numerosas las muertes por envenenamiento causadas por la ingestión accidental de una cantidad excesiva de esos productos. por esa razón. La ganadería industrial fuerza a los animales a vivir en condiciones poco higiénica y en un espacio muy reducido. Esos venenos. el salchichón. ha dictado un reglamento en el que se lee. la panceta. En 1. ha precisado que el margen entre la cantidad de nitrato que se puede ingerir sin riesgo y la que resulta peligrosa es muy pequeño. especialmente para los pequeños y los bebes. A. alejaría a muchos consumidores. al ser ingeridos con la carne que se come. encajonados en condiciones de escasa higiene y sobrealimentados artificialmente. de modo natural. el comité conjunto de la FAO y la OMS de expertos en aditivos alimentarios. las salchichas y el pescado. que ya en el traslado que hacen hasta el matadero.900 millones de dólares al año las ganancias de la industria cárnica en Estados Unidos. por lo cual se hace necesarias las dosis masivas de antibióticos que.J. un alto porcentaje de la carne que se pone en venta es. suponen otro factor de contaminación de la carne destinada al consumo humano. En el momento de seleccionar la carne se realizan inspecciones. urea y ácido úrico). El nitrato y el nitrito de sodio. pero a causa de la presiones de la industria y del poco tiempo disponible. Su consumo puede ser nocivo incluso en pequeñas dosis. el color natural de la carne. Por si lo expuesto fuese poco. crean en el interior del organismo humano bacteria resistente a los antibióticos. tenemos que contar con las propias enfermedades que los animales tienen y que van a aportar en su consumo. Esos productos se utilizan para dar a la carne el color rojo que se manifiesta cuando entran en contacto con los pigmentos de la sangre y los músculos. la carne transporta naturalmente sus propias enfermedades hasta el matadero. literalmente: en ningún caso se debe añadir nitratos a los alimentos infantiles. estas sustancias químicas no hacen diferencia entre la sangre de un cadáver y la sangre de un ser humano vivo. de la FDA. creado por la Naciones Unidas. unidos a los estimulantes y a las sustancias nocivas que han quedado en la sangre del animal (como por ejemplo. muy a menudo mucho menos sana de lo que los consumidor puedan imaginar.50 Otro estimulante del crecimiento muy utilizado es el arsénico. como el jamón. y esto hace pasar a un segundo plano las consideraciones sobre la peligrosidad de esos antibióticos. también son nocivos para la salud. enferman con mucha frecuencia. por lo que no sólo hay que contar con los venenos químicos. Sin ellos. La FDA calcula que el consumo de tetraciclina y penicilina aumentasen 1.Lehman.972. Por desgracia. También la violencia de la muerte de los animales determina la formación en la carne de otros venenos naturales igualmente fuertes. conservantes químicos que hacen más lento el proceso de putrefacción de las carnes saladas y embutidos. entre gris y marrón.

pero si queremos que estos sean de calidad nos tendremos que ir a las de origen vegetal como ya he expuesto. no son más que tópicos.E.596. De los veintidós aminoácidos necesarios. todos menos ocho les puede elaborar el propio cuerpo y los ocho restantes hay que asimilarlos por medio de las proteínas. lo que sucede es que son los E. si el reglamento se aplicara estrictamente. el gobierno americano permite también la venta de pollos aquejados de aersaculitis. pero ello. no quiere decir que en Europa no suceda lo mismo. en importantes compañías distribuidoras de carne empaquetada se encontraron carnes contaminadas de heces de roedores.972..51 Se hacen numerosos estudios sobre la carne de consumo y lógicamente es en Estados Unidos donde más se suelen hacer estos estudios.972. A menudo. y desde luego.E. Durante esa operación. no quedaría abierta una sola empresa cárnica. Los cereales. A pesar que esto sucedía en 1. no son las de origen animal. por ejemplo. Especialistas de la Universidad de Loma Linda en 51 . Por lo demás. hoy día han cambiado muy poco las normativas vigentes y prácticamente estamos con el mismo panorama. treinta gramos de cualquiera de ellos.302 tenían tumores en el hígado. a estos les contesto fácilmente diciendo: ¿y el elefante? ¿El toro? ¿El rinoceronte? La convicción de que la carne tiene el monopolio de las proteínas. si queremos lo mejor no queda más remedio que comer proteínas de calidad que las contienen los vegetales en especial la legumbre de soja. escarabajos y óxido de hierro. ya en 1. Estoy dando datos exclusivamente americanos.U. el departamento de agricultura de este país. Los inspectores justifican su falta de rigor explicando que. el organismo encargado de controlar las reglamentaciones del país. y el pus se filtra en la carne. por su lentitud en establecer el reglamento legal para los mataderos. Un estudio dirigido por Drs. Unas 100. hizo público un informe realizado sobre la carne de los animales a los que ya se habían extirpado las partes enfermas. Sabemos que la administración ganadera norteamericana ha sido repetidas veces acusada por la oficina General de cuentas de los E. En la digestión. los que más publican datos a este respecto y por ello los especialistas normalmente damos los datos americanos que son los que se suelen tener. que el cuerpo utiliza para el crecimiento y renovación de los tejidos. las legumbres y los frutos secos son verdaderos concentrados proteínicos. un tipo de neumonía que llena los pulmones del animal de moco cargado de pus. los aspiradores rompen los pulmones. y 3. Algunos dicen que sin proteínas animales no tendríamos fuerza. contiene más proteínas que la hamburguesa o el bistec de cerdo que encontramos en cualquier establecimiento moderno de comida rápida. Vistos los antecedentes de la carne. Para adaptarse a la normativa vigente. la palabra vegetarianismo causa la inmediata y posible pregunta: ¿y las proteínas? Ante esa pregunta les remito a los capítulos anteriores donde doy datos científicos sobre donde y como obtener las mejores proteínas. se impone hacerse vegetariano puro. por ello. U. la mayor parte de las proteínas se transforman en aminoácidos.U.U. se limpia el tórax de los pollos con tubos aspiradores.000 vacas presentaban cáncer de ojo.

En una serie de pruebas físicas comparativas llevadas a cabo en la Universidad de Yale E. además. De hecho. sin embargo. más del 90% de la producción norteamericana de cereales se emplea para cebar al ganado (vacas. casi el doble de la cantidad que aconseja la OMS. compara de forma exhaustiva las proteínas ingeridas por los vegetarianos y los carnívoros.U. también lo es que el organismo no utiliza los excesos de proteínas. se demostró científicamente que los vegetarianos superaban pruebas de potencia física con una resistencia dos o tres veces mayor que los carnívoros. Las proteínas se utilizan para producir energía sólo como último recurso. En la Universidad de Bruselas. nuestros políticos no solucionan nada y seguimos estando cada día en peores circunstancias que lo hemos estado antes. Francis Moore Lappé. Del mismo modo. se recuperaban de la fatiga en una quinta parte del tiempo que necesitaban los carnívoros. para la mayor parte de ellos.U. de modo que se transforman en residuos nitrogenados que sobrecargan los riñones. entendemos que el gas-oil cuesta menos pero también anda menos.U. Los carbohidratos son la fuente primaria de energía para el cuerpo. las proteínas suponen más del 20 % de la dieta. se midió científicamente un aumento de eficacia del 33 %. Para muchos occidentales. pero como ya no se puede ver menos y con menor inteligencia. porque pensamos también que los cereales son baratos y dan mucha energía a los vegetales tienen mucha más energía que los otros.. Muchos otros estudios han confirmado que el aporte energético de una dieta vegetariana es mayor que el de las dietas basadas en la carne. ahora los coches que funcionan con gasoil pueden incluso superar a los de gasolina. Si bien es cierto que la falta de proteínas causa debilidad. la superan con amplios márgenes. experta en la ciencia de la alimentación y autora del libro “Diet forma a small planet” declaro hace algún tiempo en una entrevista televisada que un bistec de carne debería ser visto como un coche cadillac es decir. Se ha hablado mucho sobre la solución al problema del hambre. seguimos anclados a la idea de una dieta basada en carne de animales alimentados con cereales. Reduciendo el consumo de proteínas de los no vegetarianos en un 20 %. ovejas y pollos) que terminarán finalmente en nuestras mesas.52 E. y la verdad es que no es cierto.U.E. Esa utilización de los cereales para producir carne resulta increíblemente cara. y siempre según el mismo 52 . según un informe del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos de América. En la actualidad. En realidad dosis excesivas de proteínas reducen la capacidad energética del cuerpo.E. cerdos. No queremos avanzar o no sabemos y ello es por no creer afirmativamente que la solución esté en el vegetarianismo total. todos los científicos han llegado a la conclusión de que ambos grupos sobrepasan en más del doble la cantidad necesaria de cada uno de los aminoácidos esenciales y. los vegetarianos mostraron una resistencia dos veces mayor que los carnívoros. sabemos que existe una idea de que los coches a gasolina son mejores porque andan más. nuestra idea está anclada en el pasado y creemos que el cadillar es el que mejor anda. los gobiernos se reúnen periódicamente para ver la forma de dar una solución a este gran problema.

punta de caña de azúcar. Es evidente que en la alimentación vegetariana. ya que pactan libremente y se alimentan únicamente de restos procedentes de terrenos cultivados (cáscaras de arroz.E. por ello no nos cansamos de exponer que si las hectáreas de terrenos que se siembran para la alimentación de los animales se sembrara para la alimentación humana no habría hambre en el mundo. si la superficie cultivable del Planeta se utilizase para la producción de alimentos vegetarianos. estaríamos equilibrados y con ello se acabarían las desigualdades que ahora tenemos en el planeta. es decir. no las vacas sagradas. En la actualidad. Una comisión de expertos de la agencia para el desarrollo Internacional declara en las Actas del congreso del 2 de Diciembre de 1980: La producción alimentaria de la India es suficiente para cubrir las necesidades de 53 . existen unas ventajas económicas. no es el culpable del hambre que existe en la misma. cuyas causas han sido siempre. en unidades calóricas por hectárea. Los partidarios de las guerras y otras formas de aniquilación de los seres humanos no deberían seguir valiéndose del pretexto de la “superpoblación” para justificar la muerte anual de miles y miles de personas. casi la mitad de los terrenos cultivados en los E. Ahora mismo en la Tierra se producen alimentos más que suficientes para todos. Se ha comentado también mucho sobre el hambre en la India y que si matasen las vacas no pasarían hambre.U. suprimir la extensión de tierras dedicada a la alimentación bovina y reducir drásticamente la cabaña ganadera. no aptos para el consumo humano. verduras y legumbres puede alimentar a una cantidad de personas veinte veces mayor que una dieta a base de carne. hierba. De todas formas. En esencia explico que el ganado de la India. ya que como expongo no son estos animales los que se comen en este país los cereales y otros pastos que por el contrario son criados para el consumo humano. se emplean para alimentar animales.53 informe. Estas consideraciones han dejado bien claro a los estudiosos de la alimentación que el problema del hambre en el mundo es falso. se demuestra que por cada dieciséis kilos de cereales no se obtiene más que un kilo de carne bovina. Aaron Altshul señala que. El problema es que no se distribuyen de forma justa. lo que da lugar al desequilibro tan espantoso que todos conocemos. sino terribles períodos de sequía o fuertes cambios políticos. Algunos han hecho declaraciones como esta: El Instituto Nacional de Agricultura de Francia. Es necesario cambiar esos costosos sistemas agrícolas. En la India existe efectivamente el hambre. últimamente se hace señalar en que la India está superando sus problemas alimentarios internos. que o son muy ricos y lo tienen todo o son muy pobres y no tienen nada. nuestro planeta podría abastecer a una población de más de veinte mil millones de habitantes como ya hemos estudiado muchas veces. una dieta a base de cereales. porque también existe la gran desigualdad de razas y diferencias.). con motivo de la conferencia de las Naciones Unidas para la alimentación Mundial: El consumo excesivo de carne por parte del rico significa hambre para el pobre.U. En el libro análisis químico y político de las proteínas. etc. diré que las vacas en este país no comen piensos que se han dedicado para su crianza y engorde.

quesos. y es más están dentro de las cadenas industriales que producen los animales como si fuesen artículos de limpieza u otra materia cualquiera. Sólo el gobierno de E.E. ballenas. por lo que urge tomar conciencia del caso y ponernos a explicar si es preciso de boca a oído a cada uno de los seres queridos para que adopten una postura lógica en cuanto a su alimentación. no permitirán cueste lo que cueste darnos la razón. 54 . llamamos la atención a los lectores y sobre todo a las personas sensibilizadas que saben que lo que expongo es una gran verdad que estamos padeciendo todos ahora y no en un futuro. Por esta razón salvar a las vacas como hacen los Hindúes. por ello.U. ha logrado también hacerse con un injusto porcentaje de ayudas procedentes de nuestros impuestos. la idea debería parecer válida. seremos pacto de la miseria y de la desnutrición. La industria cárnica posee un fuerte poder económico y político. etc. o defines. como es el caso de la leche. que aunque no está dentro de las ideas del vegetarianismo puro. Pero a ello añadiremos que recientemente los períodos de calma política que están viviendo en la India también están trayendo mejores consecuencias y resultados alimentarios para su población. Sabemos no es fácil eliminar el carnivorísmo de nuestros hábitos alimentarios ya que existen cadenas industriales dedicadas a la crianza de animales para el consumo y estos. siempre y cuando tengamos conciencia de que la Naturaleza en el Planeta Tierra somos todos y hay que respetar y salvaguardarlo todo. asigna cada año un importante capital. producen una cantidad increíble de alimentos de cierta calidad y muy ricos en proteínas. habrá grandes campañas televisivas que nos hagan creer que sólo con la carne podemos vivir y que sin ella. sólo de esta forma y paso a paso lo conseguiremos. no es ninguna idea descabellada. la producción de carne supone unos costos elevados que la industria necesita de subsidios para sobrevivir. y derivados que de los animales muertos. y ello es razonable. Algunos gobiernos gastan millones de dólares en excedentes de carne bovina para los programas de alimentación escolar o militar. Las vacas. hay que aceptar que es un alimento muy consumido y que tiene una cierta calidad de proteínas animales superiores por supuesto a las de la carne. aunque sólo sea desde el punto de vista económico. Garantías de crédito favorable. si se las deja vivir. Aparte de gastar millones de sus propios dólares para promover el consumo de carne. Es preferible alimentarse de proteínas animales indirectas como son las producidas por la leche como es el caso de todos los lácteos. pero no se hacen sobre la eliminación de otros animales por que están dedicados al consumo de la alimentación humana.54 toda su población.U. Nuestra época ha visto nacer movimientos verdes que aspiran a salvar todos los animales del planeta. La mayor parte de la gente ignora que los gobiernos apoyan notablemente a las industrias cárnicas con concesiones especiales. de lo contrario tendremos siempre detractores que valiéndose de esos científicos que se dejan comparar expondrán a la población los beneficios de la carne y los perjuicios de hacerse vegetariano. se hacen grandes manifestaciones para la no desaparición de las focas. En la práctica.

para sufragar los gastos de la red nacional de inspectores encargados de controlar la situación (poco conocida al público) del estado de salud del ganado. Por cada res enferma que se sacrifica. Un estudio publicado en Plant Foods for Human Nutrition revela que una hectárea sembrada de cereales produce una cantidad de proteínas cinco veces superior que una hectárea utilizada como pasto para animales de cría. Ya en 1978. Hoy en día no es novedad decir que los recursos de agua de nuestro planeta están. Ese mismo gobierno. En la república. Un artículo del New York Times calificaba este subsidio de verdadero ultraje. Allí predice.000 habitantes! Como vengo exponiendo. el estado paga una indemnización a los propietarios. todo es una lucha social que tiene un gran costo y que siempre suele perder el más débil. es gobierno americano asignó 50 millones de dólares de las tasas pagadas por los contribuyentes para combatir un tipo de gripe viral. porque permite hacer uso más inteligente de los recursos agrícolas. pronto harán falta más tierras de pasto. El costoso proceso de la producción de la carne. que si el ser humano se alimenta de animales. ha sido fuente de conflictos económicos para la sociedad humana durante miles de años. también en este terreno. el Departamento de Agricultura americano.500 y 6. y una hectárea de espinacas.000 dólares a los ganaderos. los agricultores en cambio. quien responde que.000 dólares. de Platón. Y la tierra que bastaba para la gente. Ya los antiguos griegos eran conscientes de estos datos económicos. la brucelosis. Otro de los grandes precios que pagamos por comer carne es la degradación ambiental. mientras que para la producción de un kilo de carne se necesitan entre 2. veintiocho veces más. que precisa de terrenos mucho más amplios que los necesarios para los cultivos agrícolas.E. Pese a todo. por ejemplo. sino también en vías de agotarse. y sin atender a los informes de las entidades estatales que denuncia los vínculos entre el consumo de carne y enfermedades como el cáncer y el infarto de miocardio. que afectaba al ganado bovino y a otros animales.55 varios millones de dólares. empleaba ¡400 millones de litros de agua al día! ¡Cantidad más que suficiente para abastecer a una ciudad de 25. En su libro “Population. Pul y Anne Ehrlich han demostrado que para cultivar un kilo de trigo solo se necesita 60 litros de agua. el gran filósofo griego Sócrates aconseja una dieta vegetariana.000. un robo escandaloso a costa del patrimonio público. Pregunta Platón a Glauco. no sólo contaminados. una hectárea de habas o guisantes produce diez veces más proteínas. el New York Post denunció el siguiente incomprensible abuso de uno de los recursos más importantes: un gran matadero de aves de E. ¿no será entonces poca e insuficiente?. en 1973. además. and Environment. garantiza créditos de 350. no recibe garantías para más de 20.U. que aquí sirve como ejemplo. continúa gastando millones de dólares en promover el consumo de carne con publicaciones y programas de alimentación en las escuelas del país. y buena parte de la culpa. corresponde a la industria de la carne. El servicio de Investigaciones Agrícolas de los Estados Unidos de América define los desagües y sistemas de drenaje de los miles de mataderos y granjas de cría del país como la mayor fuente de contaminación de los ríos y cursos de agua. ciertamente será eso lo que 55 . Resources.U.

se sacrifican cada año. La verdad. la CIA hizo pública una advertencia: en un futuro próximo podría haber escasez de alimentos para la población mundial. Después resulto otra cosa y de ahí que se descubriera el continente americano por los españoles. El comercio de las especias con la India y otros países orientales dio lugar a muchas contiendas. Se han hecho pruebas donde se realizaron compras comparativas en mercados de distintos países y mientras que con la compra de un ama de casa que llevaba carne a su casa se podían comprar para dos amas de casa sin llevar carne y con alimentos de muy buena calidad sólo que vegetarianos. merece la pena hacerse vegetariano puro. es fácil que cualquier día esos pueblos que están muriendo de hambre. los animales son aturdidos a golpes de martillo.E. Los europeos se sustentaban con una alimentación a base de carne conservada en sal. en E. legumbres. Ya en Agosto de 1974. No debemos olvidar que el viaje que emprendió Cristóbal Colon. y Glauco contestar: sí eso es lo que ocurrirá. y para dar variedad y enmascarar el gusto poco apetecible de esa comida.56 ocurra. a menos que las naciones más ricas lleven a cabo un rápido y drástico corte en el consumo de animales de cría. ¿no es cierto?. También hoy en día existe la posibilidad de una guerra provocada por los alimentos. se veían obligados a utilizar muchas especias. el anuncio televisivo de que se les explicaba a los niños que las hamburguesas crecían en los campos de hamburguesas. con electroshock o con fusiles 56 . no era otra cosa que el camino más corto a las indias para su mejor comercio de las especias. Dijo “Thoreau” estoy absolutamente seguro de que la raza humana.U. Por otro lado si echamos mano a nuestros bolsillos. los intereses ligados al comercio de especias eran de tan magnitud que gobiernos y comerciantes llegaban a las armas para asegurárselas. Y nos veremos obligados a hacer la guerra. no resulta tan graciosa: los mataderos comerciales son una visión infernal. más de 150 millones de mamíferos y más de 3. con fines alimentarios. en su progreso gradual. También es interesante señalar el papel que jugó el consumo de carne en muchas de las guerras que tuvieron lugar en el período de la expansión colonial europea. los cereales. llegará a abandonar el hábito de alimentarse de carne. son una óptima fuente de proteínas de alta calidad y cuestan mucho menos que la carne. mientras que otros derrochamos y tiramos los alimentos.500 millones de aves de corral. se planteen que hasta aquí hemos llegado y se levanten en armas contra los poderosos. Es ilustrativo. nos daremos cuenta que aunque nos es un hecho divulgado. luego merece la pena mirar también nuestra economía y si además de gastar menos dinero estamos mejor alimentados. Como dato estadístico. Pero casi nadie reflexiona en la relación entre esa masacre y la carne que tiene en el plato. Estamos viendo la situación GEO-política mundial y ello hace que nos pongamos en alerta percepción de la verdadera situación en la que vivimos.U. en especial la de soja. En medio de atroces gritos de angustia. en este sentido. sin embargo. También dijo “Gandhi” estoy convencido que en el progreso espiritual se llega a un momento en el que se tiene que dejar de matar a otras criaturas por la simple satisfacción de un impulso del cuerpo.

absteneos de corromper vuestro cuerpo con alimentos impuros. matar vosotros mismos. al contrario. “Pitágoras”. los miembros despedazados. han optado por seguir una dieta vegetariana. donde degüellan y a menudo todavía en vida. porras. Conocía los motivos fisiológicos. el siguiente desafío a los carnívoros: si os empeñáis en que la naturaleza os ha destinado ese tipo de alimentación. los cortan en pedazos. pero entonces. Al salir de aquel lugar. los animales que queráis comer. matamos criaturas inocentes. la garganta cortada. la piel arrancada. Plutarco lanza finalmente. El biógrafo Diógenes escribió que Pitágoras solía tomar pan con miel por la mañana y verduras crudas al anochecer. son transportados mecánicamente al lugar de la matanza. hablan de las reacciones que han tenido en una visita a un matadero. a continuación. carentes de aguijones o de garras. me pregunto más bien por qué razón y conque idea ha podido el ser humano llevarse por vez primera a la boca la sangre coagulada de una criatura muerta. vivos. uvas que llenan las viñas. sabía que nunca más podría hacer daño a un animal. el ser humano las priva de su propia vida a la cual tiene derecho simplemente por haber nacido. y cómo ha podido tocar la carne con sus labios. la tierra ofrece gran cantidad de riquezas. mansas. tenéis la miel del aromático romero. como habrá podido poner sobre su mesa cadáveres de animales y llamar comida y alimento a aquellos seres que poco antes mugían o balaban y se movían. Cómo habrá podido soportar la visión de la masacre. hierbas sabrosas y verduras de cocer. alimentos puros que no causan muerte ni derramamiento de sangre: sólo los animales satisfacen su hambre con la carne. Dicen la mayoría de ellos: sin ser hermanitas de la caridad y después de todos los esfuerzos hechos en mi carrera lo que significa que he tenido que ser agresivo. dijo: amigos míos. pero es claro que en adelante no comeré nunca jamás carne. está bien. llevadas de consideraciones éticas. Algunos ilustres personajes de la política y del deporte. manzanas tan abundantes que coman las ramas de los árboles. son muchas las grandes personalidades que. ¡Cómo habrá hecho para no sentir asco en contacto con los parásitos de otros seres. de los que nos defendemos sino que. el autor latino Plutarco dice: ¿os preguntáis por qué Pitágoras se abstenía de comer carne? Yo. tenéis campos de trigo. Pero la experiencia en el matadero me ha revuelto hasta los mismísimos tuétanos. ni hachas. y ni siquiera todos. Por un pedazo de carne. colgados cabeza abajo.57 neumáticos. En un ensayo titulado “sobre comer carne”. famoso matemático y filósofo. y que pagaba a los pescadores para que tirasen al mar los peces que acababan de pescar. Y todos ellos. Desde la más remota antigüedad. sin cuchillos. se hicieron vegetarianos. 57 . soportar el horrible olor. hacedlo con vuestras propias fuerzas. que chupan los humores y los sueros de las heridas! Ciertamente los seres humanos no nos alimentamos de leones o lobos. solos. pero lo que puso la base de adhesión al vegetarianismo fue aquella comprobación directa de la crueldad del ser humano con los animales. por mi parte. pues los caballos y el ganado bovino y ovino se alimentan de hierba. económicos y ecológicos del vegetarianismo.

será coherente con su teoría. inventor y poeta del Renacimiento. escribió: en realidad. Leonardo da Vinci consideraba los cuerpos de los carnívoros “tumbas y cementerios” de los animales que comían. El filósofo francés Jean Jacques Rousseau abogaba por el orden natural de las cosas. por venganza de las leyes naturales rotas. y sólo entonces. de la muerte. En la obra The wealth or Nations. En su autobiografía. Rosseau aconsejaba incluso que no se permitiese a los carniceros y matarifes actuar como testigos en los tribunales o formar parte de un jurado. de la enfermedad y del crimen. donde se pone de manifiesto su amor por todos los seres vivos. En sus escritos. En su ensayo a vindication of Natural Diet. Los cereales y verduras. Abandonó el deporte de la caza y se dedico a promover el pacifismo vegetariano. todas las pasiones maléficas. y él y su esposa. También el poeta Shelley era un vegetariano comprometido. En una carta del 14 de Marzo de 1812. gran pintor. que meta la cabeza en sus entrañas y que calme su sed con la sangre.58 En el gran repaso de los grandes seres que han vivido en nuestro planeta. y como dice Plutarco. la repugnancia. habiendo observado que generalmente los animales carnívoros son más crueles y violentos que los herbívoros. Si así lo hace. el economista Adam Smith proclamó las ventajas de la dieta vegetariana. En el poema Queen Mab. cabe preguntarse si hay algún lugar en el mundo en que la carne sea imprescindible para la supervivencia. se hicieron vegetarianos puros poco después de casarse. que condenaba la matanza de cualquier tipo de animales. afirmó: muchísimas crías de estos animales serán separadas de sus padres. no la merece. resumió los principios éticos del vegetarianismo en las siguientes palabras: quien no respeta la vida. dejó escrito: sometamos al defensor de la dieta carnívora a una prueba decisiva. El escritor ruso León Tolstoi se hizo vegetariano en 1885. hasta de las hormigas. han dejado de devorar la carne del matadero que. hace surgir en su cuerpo humores pútridos. pues no existen lugar en donde el ser humano deba por fuerza alimentarse de carne. que desgarre con sus propios dientes la carne de un cordero vivo. degolladas y descuartizadas del modo más bárbaro. cuando se dio cuenta de que esta dieta le proporcionaba mucha más claridad intelectual y mejoraba su capacidad de aprendizaje. define el consumo de carne como un delito injustificado. así como el aceite vegetal pueden aportar la alimentación más completa y energética. Este tipo de consideraciones llevaron también a Benjamin Franklin a hacerse vegetariano a los dieciséis años de edad. Se daba cuenta de que el progreso natural de la violencia llevaba de modo 58 . Harniet. Shelly describe un mundo utópico en que los seres humanos ya no matan al cordero de los dulces ojos. los pensamientos vanos. escultor. el odio y la desesperación. llegó a la conclusión de que una dieta vegetariana haría a los hombres más compasivos. Shelley se interesó por el vegetarianismo cuando estudiaba en Oxford. nos paramos ahora en lo que han opinado a este respecto esas personas: Leonardo da Vinci. su esposa escribía a una amiga: hemos dejado de comer carne y seguimos las enseñanzas de Pitágoras.

el ser humano suprime en sí mismo. En el libro Moral Basis of Vegetarianism. pero esa forma de vivir es miserable. si comía carne. Sin embargo. limones y miel. aumentaría su fuerza y su coraje. pues supone una acción contraria al sentimiento moral: el acto de matar. reconoció sus virtudes. innecesariamente. Gandhi. El autor George Bernard Shaw trató de hacerse vegetariano a los veinticinco años. las más altas capacidades espirituales: el amor y la compasión por otras criaturas vivas como él. sin embargo. Henry David Thoreau fue vegetariano. de devorar a otros animales. Ni que decir tiene que el más grande apóstol de la no violencia en el siglo XX. pasivos o apáticos. Al matar. pensaba Tolstoi. En el ensayo. Debido a esas fuertes presiones. Puesto que sus padres practicaban la religión hindú. Se alimentaba diariamente de trigo germinado. Por mi experiencia. la falsa creencia de que la dieta vegetariana nos hace de voluntad débil. escribió: Estoy convencido de que la carne no es un alimento adecuado para nuestra especie. Mohandas Gandhi. muchos indios comenzaron a adoptar los hábitos alimentarios de los occidentales. escribió: Estoy convencido de que en el progreso espiritual se llega a un momento en el que se tiene que dejar de matar a otras criaturas por la simple satisfacción de un impulso del cuerpo. estoy absolutamente seguro que la raza humana. verduras de hojas. Como explica en su autobiografía: fue Shelley quien me abrió 59 . La persona que enseñe al ser humano a seguir una dieta más inocente y será considerada un gran benefactor de la humanidad. imitemos a los animales inferiores. El compositor Richard Wagner pensaba que toda forma de vida es sagrada. y al violar sus propios sentimientos. en su progreso gradual llegará a abandonar el hábito de alimentarse de carne. Aunque su práctica del vegetarianismo fue bastante ocasional. si somos seres superiores. Fundó la granja Tolstoi. consciente de que los motivos éticos para ser vegetariano son más fuertes que los estrictamente higiénicos. y dejó escrito: Es necesario corregir. Consideraba que el vegetarianismo era la alimentación natural.59 inevitable a la guerra en la sociedad humana. es un error que nosotros. tuvo lugar un enérgico ataque contra los antiguos principios de la cultura de la India. En su obra Walden escribió: ¿ no es para el ser humano una vergüenza que se considere carnívoro ? es cierto que puede vivir. pasta de almendras. una comunidad basada en principios vegetarianos. bajo la dominación británica. Tolstoi escribió que comer carne es simplemente inmoral. Más tarde. Gandhi escribió cinco libros acerca del vegetarianismo. como lo sabe cualquiera que haya ido a cazar conejos con trampas o a matar corderos. del mismo modo que muchas tribus salvajes han dejado de comerse unos a otros cuando han entrado en contacto con pueblos más civilizados. se vuelve cruel. pescado ni huevos. Incluso Gandhi fue victima de los consejos de sus compañeros de estudios. volvió al vegetarianismo. que podía salvar al ser humano de la agresividad y ayudarnos a regresar al Paraíso perdido. y en gran medida vive. The first step. En diferentes etapas de su vida. La carne no es necesaria bajo ningún concepto. era vegetariano. quienes insistieron en que. Gandhi en su casa nunca comió carne.

hasta un ratón sabe que esa teoría es un tremendo embuste con el que tratan de justificar su crueldad. que consideraban carne líquida. Pienso que el vegetarianismo en completamente compatible con su religión judía. En Utopía no hay carne. Prácticamente todas las religiones han aconsejado abstenerse de carne. y no tiene sentido que le pidamos a Él justicia y misericordia si después continuamos comiendo carne de animales que han sido matados porque nosotros así lo quisimos. Estamos cansados de guerras. un pájaro. Aunque considera importante el aspecto higiénico y de salud del vegetarianismo. que es la base del Judaísmo. Naturalmente afirmó. La gente ha alcanzado un alto nivel de educación y refinamiento. hace algunas referencias al consumo de carne. no queremos más combates. ya anciano. Dios dice: he aquí que te he dado toda hierba con su semilla. a todos los seres que se arrastran por el 60 .30). que seguían una dieta vegetariana para poder estar en presencia de las energías espirituales. para que te sirvan de alimento. Shaw escribió: el domingo oramos pidiendo que la luz ilumine nuestro camino. comenzando por los sacerdotes egipcios. nos atiborramos de cuerpos muertos. que contiene la semilla de todo árbol. En el Génesis (1.60 los ojos y me hizo ver lo enormemente cruel que era mi dieta. Al comienzo de la creación según la Biblia. Yo aparento la edad que tengo. un libro sobre el mundo futuro.29).G. Incluso si se demostrase científicamente que la carne es un alimento bueno. de niño. lo malo es que murieron hace años.Wells hizo referencia al vegetarianismo en A Modern Utopía. y todos los árboles que pueblan la Tierra. Si bien el Antiguo Testamento. contesto: me hubiera gustado hacerlo. La había. En otra ocasión le preguntaron como se las arreglaba para tener un aspecto tan joven a su edad. Dios dice: y a todos los animales de la Tierra. a todos los pájaros del cielo. Recuerdo lo contentos que todos nos sentíamos cuando. Cuando. pero todo el que hay vivido con un animal un perro. H. explica con toda claridad que las razones éticas son las fundamentales. El premio Nobel de literatura Isaac Bashevis Singer se hizo vegetariano en 1962. se cerró el último matadero. Somos todos criaturas de Dios dijo. En el Génesis (1. parece que ni siquiera los animales se alimentaban de carne. Singer no soporta las justificaciones seudo intelectuales: algunos filósofos y líderes religiosos convencen a sus seguidores de que los animales no son más que máquinas sin alma ni sentimientos. alguien le preguntó por qué no había vuelto a aquellos médicos para que vieran lo bien que le había sentado. Rechazaban también los huevos. ¡Son los demás que parecen más viejos! ¿Qué otra cosa podríais esperar de gente que se alimenta de cadáveres? Acerca de la relación entre el comer carne y la agresividad del ser humano. yo no la comería. No es exacto contestó Shaw. con su fruto. y es prácticamente imposible encontrar a alguien que quiera descuartizar a un buey o un cerdo muertos. a los cincuenta años de edad. lamento no haberlo hecho antes. pero más vale tarde que nunca. pero sin embargo. aclara también que la situación ideal es el vegetarianismo. Pero ahora no podemos ni siquiera tolerar la idea de un matadero. Los médicos le advirtieron que aquella dieta le causaría la muerte.

Por lo tanto. Es. y su nombre será Emmanuel. de los cerdos y de las cabras. se negó a comer la carne que le ofrecían los carceleros. De C. En el Nuevo Testamento no se dice en ningún momento que Jesús hubiera comido carne. se lee que Jesús resucitó a una mujer y ordenó que le diesen carne. La palabra carne en griego es Kreas. bastante sorprendente 61 . lo que Jesucristo dijo realmente es Dadle de comer. que es su sangre. cuando alzáis las manos. quien. San Benito. Esto. que significa solamente comida. La Biblia presenta también la historia de Daniel.5) afirma: dijo el Señor: me habéis sacrificado gran número de ovejas y de bueyes. Y sabe cierto que reclamaré la sangre de tu vida. también los profetas condenan el consumo de carne. que describió la versión latina autorizada de la Biblia que todavía hoy se usa. pero a mí no me complace la sangre de las vacas. sin embargo. recomendaba una dieta sin carne. en la actualidad todavía son muchos los monjes trapenses que siguen la regla original. frutas y legumbres es fácil y económico. En los últimos libros de la Biblia. Si bien el Concilio Vaticano relaja esas normas. Clemente de Alejandría. frutos secos. coincide con la famosa profecía de Isaías acerca del advenimiento de Jesús: una virgen concebirá y dará a luz un hijo. porque vuestras manos están manchadas de sangre. También a los trapenses les fue prohibido. Dios prohibe directamente comer carne: pero carne con su vida. escribió: cocinar vegetales. yo aparto los ojos de vosotros. vegetales y nunca probó la carne. allí donde exista una forma de vida. fundador de la orden benedictina en el año 529d. en el Evangelio de San Lucas (8. por lo demás. que hemos recibido de Dios la palabra y el sentido de la justicia. y la reclamaré por mano de todo animal. Será un ser que sabrá rechazar el mal y elegir el bien. Isaías (1. prisionero en Babilonia. San Jerónimo sugería esta dieta a quien quería consagrar su vida a la búsqueda de la sabiduría. nos hemos vuelto peores que las fieras salvajes. Muchos cristianos se dejan confundir por algunos pasajes del Nuevo Testamento en el que se dice que Jesucristo comió carne. traducida como carne. estableció para sus monjes una dieta vegetal.4). pero nosotros. desde su fundación en el siglo XVII.61 suelo. a todos ellos y les he dado toda clase de hierbas para alimentarse. citando el ejemplo del apóstol Mateo que se alimentaba de semillas. es phago. También en el Génesis (9. San Jerónimo.55).3). y prefirió alimentarse de sencilla comida vegetariana. y cuando oráis no escucho. otro de los padres de la antigua iglesia cristiana. uno de los padres de la Iglesia. no comerás. y nunca se utiliza con relación a Jesucristo. que solamente significan “alimento” o “el acto de comer” en sentido amplio. Pero estudios detallados de los antiguos manuscritos griegos han revelado que las palabras traducidas como carne son trophe y brome.. y así sea. San Juan Crisóstomo consideraba el comer carne cruel y antinatural por parte de los cristianos: nos comportamos como lobos. porque la naturaleza ha dispuesto que ellos se alimenten de ese modo. Según Isaías (66. el comer carne y huevos. matar vacas es un pecado particularmente grave: aquel que mata a un buey peca como el que mata a un ser humano. Por ejemplo. La palabra griega original.

En los últimos años algunos movimientos cristianos han propagado por todo el mundo estos principios éticos. distribuyo por todo el país. es necesario abstenerse por completo de comer carne. Buddha puso fin a esas prácticas y propuso su doctrina de ahimsa. la manu-sanhita dice: habida cuenta del desagradable origen de la carne y de la crueldad de aprisionar y matar seres vivos.Kellogg fue poco a poco separando sus negocios de la iglesia adventista. No matarás”.62 que en muchos monasterios trapenses se crían animales para enviarlos al matadero como medio de financiación. no tenemos derecho a quitar la vida a ningún ser vivo. lo cual es un grave impedimento para alcanzar la bienaventuranza celestial: por lo tanto. principio que sigue prácticamente en todo el mundo. Las escrituras védicas de la India. llevan dentro de sí mismos una filosofía eterna que les hace especialmente distintos al resto de los seres humanos del Planeta. que más tarde. es decir. También la iglesia adventista recomienda a sus seguidores que sean vegetarianos. que se remontan a épocas anteriores al budismo. las leyes humanas que hacen diferencias entre matar a un ser humano y matar a un animal son imperfectas. El país con mayor cantidad de vegetarianos en la actualidad es la India. pensando: no mataré a ningún ser humano. Puesto que no podemos crear. Incluso en los diez Mandamientos se percibe”. hay que o abstenerse de comer carne. John H.Kellogg. pero la gente la interpreta de forma equivocada. Esa ley es perfecta. Quien hace diferencias entre ambas acciones está inventando sus propias leyes. y por lo tanto. establece: para obtener la carne. En otro pasaje. sea cual sea 62 . subrayan la importancia de la no violencia como fundamento ético del vegetarianismo. Srila Prabhupada. Existen leyes similares que sostienen que incluso quien mata a una simple hormiga es culpable de ello. Con el paso de los años. de la no violencia. Quienes así razonan se engañan a sí mismos y crean dolor para ellos y para los demás. existen distintas religiones y distintas formas de ver las cosas. matar a un animal es tan grave como matar a un ser humano. Pocos lo saben pero la enorme industria americana de productos para el desayuno. y de ese modo fundó la industria que todavía hoy lleva su nombre. antiguo código de leyes hindú. En la India existe toda una forma de vida filosófica que es por la que se rigen sus habitantes. Srila Prabhupada concluye: todos somos criaturas de Dios. pero puedo matar a los animales. patria del budismo y el hinduismo: el budismo nació como reacción al exterminio de los animales que se estaba llevando a cabo con el perverso pretexto de realizar rituales religiosos. pero todos los hindúes. explicó en cierta ocasión: en la manu-sanhita se establece el principio de que una vida vale una vida. el acarya (maestro espiritual) fundador del movimiento. es siempre necesario herir a un ser vivo. el Dr. nació en un balneario dirigido por el Dr. Según las leyes de Dios. Así preparó los primeros copos de maíz. que investigaba constantemente nuevos desayunos basándose en productos vegetales para los ricos pacientes del balneario. el más conocido es el movimiento Hare Drsna. Llamando la atención sobre el concepto védico de la unidad de todo lo creado. La Mani-samhita.

a veces. voy a matarlo. Todos los seres vivos (no sólo unos pocos elegidos) pasan por ese proceso de transmigración vida tras vida. Además. somos nosotros mismos la causa de nuestras alegrías y dolores. La gente. En el momento de la muerte del cuerpo físico. que también son hijos suyos? Escribió este gran ser lo siguiente: en la sociedad humana. Dios es el Padre supremo de todos. el traje que vistamos. cada año en el mundo millones de animales son sacrificados indefensamente.63 el cuerpo en que vivamos. la mayoría pasan por alto sus aspectos más sutiles. se cumple siempre y a ello se le ha dado por llamar. ¿por qué iba a consentir que matemos a los animales. La ley Universal. es la fuente de la conciencia y principio vital. A menudo la gente bromea atribuyendo a una mala suerte cualquier suceso desagradable. Aunque los científicos tienen una comprensión muy clara de esa ley aplicada a los objetos materiales cada acción determina una reacción igual y en sentido contrario. con ello se viola la ley universal que rige el Universo. pero lo que casi nadie le ha dado en reparar es que esta ley que la cumplimos por encima de todo. de idéntica calidad espiritual en todos los seres. como cualquier otra ley. y el Señor no tolera que se mate a ninguno de sus hijos. en realidad. se le condena a muerte o se le castiga. pues que la vida es algo muy valiosa. bien sea ahora o en el futuro. es distinta y superior a la materia que constituye la forma material temporal. Un padre puede tener muchos hijos. Es como cuando una ropa no nos vale porque está 63 . Pero. dándonos exactamente lo que hemos merecido. Es cierto que. porque nos castiga de forma imparcial y sin errores. Creo que me lo había buscado. ya que es consecuencia de nuestra chispa energética superior que cada uno de nosotros llevamos dentro. no ve que existe un estado más grande. debido a la ignorancia. no se puede tomar a la ligera. La pena de muerte es el castigo más grave que impone un Estado. es económicamente disparatado y éticamente reprobable. si Dios es nuestro Padre Supremo. Quien así lo haga. por otra parte. pero si un hijo inteligente dice al padre: mi hermano no es muy inteligente. Todas las criaturas son hijas del Señor. que se manifiestan en el mundo de la conciencia. la ley Universal. sentimos que de alguna forma. del mismo modo que una persona cambia de ropa. ya todo el mundo sabe y comenta este tipo de ley. Y lo que es más grave. pensamos: ¡Bueno!. por ejemplo tenemos un percance. si. no hay sacrificio mayor que dar la propia vida por salvar a los demás: está claro. Así es la ley. ¿creéis que el padre va a estar de acuerdo? Del mismo modo. gobernado por el Señor supremo. pero pese a ese gran valor que se le atribuye. que es semejante al principio científico de la acción y reacción. En particular. si un ser humano mata a otro. a quien causa dolor y violencia a los demás. le garantiza un dolor y una violencia iguales a los causados. Se trata de un exterminio que no es necesario para asegurarse el alimento diario. ley de causa y efectos. esa energía indestructible transmigra a un nuevo cuerpo físico. unos inteligentes y otros no. será castigado por ello. ni aun a las más pequeñas hormigas.

así iremos hacia un lado u otro. la abandonamos y buscamos una nueva por ser está la que ahora nos servirá. es decir al útero de la que será nuestra nueva madre física. la energía superior viaja continuamente por esos diferentes cuerpos. la entidad viviente disfruta de un conjunto particular de objetos de los sentidos. llegando finalmente a la forma humana. la energía superior que ahora se halla en su cuerpo animal. la energía superior que se halla en formas inferiores a la energía humana. no es fácil. planta. y culminando en los seres humanos. Esta posibilidad no es muy agradable. insectos. uno tras otro. Existen en el Planeta ocho millones cuatrocientas mil especies.64 vieja. y viceversa. Puesto que es energía pura. Algunos escritos hablan de estado de vida que se recuerda en el momento de abandonar el cuerpo: es el estado de vida que se alcanza. que si involucionamos llegaremos de nuevo a ser animales involutivos. similar. la materia no la puede alterar en modo alguno. sin duda alguna. y por último el estado de hombres (varón y hembra a la vez). en el pasado pudo haber habitado un cuerpo humano. Según los Vedas. Nuestro cuerpo actual es. involuciones. La naturaleza de nuestros pensamientos en ese momento crucial nos empuja hacia el nuevo cuerpo físico más adecuado. que el ser humano tiene la libertad de elegir entre materia y espíritu. nace en reino animal. por lo tanto la proyección física exacta de nuestra mentalidad en el movimiento de nuestra última muerte. de lengua. pero es el destino que espera a quien vive en la ignorancia. su naturaleza intrínseca es siempre la misma. la complejidad de la forma física varía. que de ese modo ha entrado en otro cuerpo denso adquiere un determinado tipo de ojos. Llevada de su deseo y necesidad de disfrutar de la materia. existe la posibilidad de que la energía superior descienda de nuevo a las especies inferiores. Por lo tanto. y el conjunto de esos recuerdos inunda nuestra conciencia en los últimos instantes de la vida. evoluciona de forma automática hacia la especie inmediatamente superior. es un interminable ciclo de nacimientos y muertes. comenzando con los microbios y amebas. Nuestra mente registra continuamente todos nuestros pensamientos y deseos. Los mismos textos 64 . De ese modo. continuando por los acuáticos. La actividad de la mente es el principal impulso que lleva a la entidad viviente a transmigrar de un cuerpo a otro. así como antes de llegar a obtener el estatus de ser humano también fuimos animales. por ejemplo. Si bien la energía superior puede ocupar. animal o ser humano. aves y mamíferos. reptiles. que se agrupa en torno a la mente. un cuerpo de mineral. En esas especies. Las leyes Universales actúan de tal forma que. es decir. si un ser humano vive y mueren con una mentalidad animal. Pero. algunos textos Sagrados dicen: quien muere en ignorancia. Los mismos escritos continúan diciendo: la entidad viviente. oído. ya que transmigra en evolución o en involución y debido a nuestras causas y efectos. de nariz y de sentido del tacto. es decir. sólo que en este caso evolutivos. a la de un perro. Pero el viaje de esta energía sutil. involuciones en la siguiente vida y satisfaga sus deseos perrunos con los sentidos y los órganos de un perro.

gobernado por el Señor. Según las leyes superiores. ni a la más pequeña hormiga. dormir. la libera. Es solamente el revestimiento corpóreo. debido a la ignorancia. basta simplemente ir un poco más allá de las diferencias superficiales de los diversos cuerpos materiales. será castigado por ello. años tras año. con su particular combinación de mente y de sentidos. Así es la ley de algunos estados. el ser viviente se ve dominado sobre todo por los instintos naturales. La gente. No hagas a los demás. Este ejemplo que expongo. también nosotros lo hemos sido y podemos haber tenido las mismas circunstancias en otras vidas. Para dar un ejemplo práctico y cotidiano. Esa es la razón por la cual el ser humano que innecesariamente quita la vida a otro ser. pero ello no es razón para ignorar las muy numerosas y significativas similitudes en cuanto a pensamientos. La gran diferencia es que su inteligencia y sus emociones están menos desarrolladas. con quien formar pareja y como defenderse. proteger a sus crías. luchar. En relación con esto. la energía superior se vuelve negativa y se acumula en todos aquellos que están implicados en el acto. etc. nos debe hacer ver más claro y darnos cuenta que cuando matamos o maltratamos a un animal. Existe un axioma muy popular que dice”. que demuestran claramente la igualdad universal de la conciencia que habita en los distintos cuerpos. el que aprisiona temporalmente la energía superior o por el contrario. donde dormir. viene de la enseñanza que aparece en todas las 65 . sentimientos y deseos. sino una observación que podemos hacer a diario. recibe por esa agresión premeditada. los seres humanos deben conocer y seguir las leyes del orden social y universal. gita: en la sociedad humana. no ve que existe un Estado Superior. y el Señor no tolera que se mate a ninguno de sus hijos. El Gran Maestro Swami Prabhupada escribe en su comentario a la Bhagavad. se sacrifican sin la más mínima misericordia millones de animales en enormes mataderos mecanizados. podemos involucionar y en la próxima vida ser un animal mal tratado por otros. En las especies humanas. jugar. Por lo tanto. Por esa razón. No se espera que los animales entiendan o sigan leyes sofisticadas. La igualdad básica y trascendental de todos los seres conscientes no es un concepto abstracto. un acumulo de energías negativas muy fuerte. lo que no quieras para ti”. Este axioma.65 Sagrados explica: que esa energía superior es inmutante e invariable. podemos decir que es como un perro que atraviesa una autopista persiguiendo a un gato: no tiene sentido multarle. Como no está capacitado para elegir libremente que comer. todos los seres vivos somos iguales. sigue un rígido esquema de conducta que las necesidades de su cuerpo le dictan. si un ser mata a otro se le condena a muerte. Todo el que haya tenido un animal doméstico o haya estado en un zoológico habrá podido notar que los animales se comportan del mismo modo que los seres humanos en lo que se refiere a procurarse alimentos. quien así lo haga. la energía superior que habita en formas de vida inferiores a la humana no es responsable de sus acciones. de modo que no crea energías negativas. especialmente si le causa un gran dolor y sufrimiento. Y si. pero que si nuestro comportamiento es animalesco.

y de forma continuada el acto de matar. cuando la conciencia del ser humano se contamina con los efectos negativos de la energía mal aplicada y violenta. el que ayuda. son asesinadas cada año más de 20. Podríamos quizás preguntarnos si la causa de toda esa imparable violencia no se debería achacar al brutal holocausto de animales indefensos que interrumpidamente se viene realizando. La Biblia ordena con vehemencia: no matarás. los seres humanos luchan constantemente entre sí en un sinfín de guerras. que es un antiguo código de leyes civiles y religiosas de la India. Desde 1945. por el hecho de matar impunemente a tantos 66 . y en especial los que contratan los servicios del asesino. y ninguna autoridad espiritual auténtica la aprueba. Es justo que sea así. Según la ley del Universo.U. En nuestros días. También las sutiles leyes del Universo nos informan de que rasgos negativos de carácter. se considera libre de violencia si comen carne de animales matados por otros. También Buddaha predicó el principio de ahimsa.U. y Jesucristo. Mucha gente. el que lo mata.000 personas. la arrogancia. que enumera las mencionadas formas de complicidad. que jamás podría matar a un animal con sus propias manos porque piensan que sería algo horrible. año de fundación de las Naciones Unidas. En vista del estrepitoso fracaso de tantos mecanismos políticos y sociales de prevención. Hoy en día apenas existe la compasión. pese al impresionante progreso científico. la insensibilidad. a quien sigue una dieta vegetariana le es mucho más fácil vivir en paz. El crecimiento psicológico y emocional son parte esencial en una vida progresiva.66 religiones. Ante un tribunal. la depresión. influenciaría de forma más beneficiosa a toda la humanidad. que mostró siempre un gran amor por todos los seres vivos. actos de irresponsabilidad de unos hacia otros hasta el punto de que se aproximan las mentes al hecho de matar o ser matado. así lo comentaba el físico Albert Einstein: Un modo de vida vegetariana. No hagas a los demás lo que no quieras para ti. La Biblia dice: lo que siembres cosecharás. con sus positivos efectos sobre el carácter de los seres humanos. como la crueldad. la apatía. el mundo sufre una imparable oleada de violencia: guerras. En sus comentarios al Srimad-Bhagavatam. Srila Prabhupada hace notar que la violencia que se manifiesta entre los seres humanos es una reacción negativa al exterminio de animales. el que la cocina y el que la come. el que compra la carne. sin llegar a entender que.E. directa o indirectamente. terrorismo. sus buenas cualidades quedan anuladas. productivo y preocupado por el bienestar de los demás. específicamente para impedir la matanza de animales inocentes. dijo. la ansiedad y la envidia son la cosecha psicológica de quien practica. sereno. y todos nuestros pensamientos y acciones influyen en el desarrollo de nuestro carácter. todos los implicados en la matanza de un animal son culpables: el que ha dado permiso para que lo maten. Esa opinión es superficial. En E. tal vez sea el momento de analizar el problema desde otro punto de vista: el de las leyes Universales y cósmicas. la no violencia. delincuencia. Así lo confirma la Manu-sanhita. Pero. y debido a ello. hasta el año 2000 hubo más de 300 guerras. todos los que han participado en un crimen se consideran responsables.

Un acto así. deben completar el tiempo establecido. A veces. No obstante. ¿por qué es correcto comer cereales. No muere cuando muere el cuerpo. En los comentarios al Srimad-Bhagavatam. que la fruta. Si se echa de forma inesperada a alguno de su casa. Pero también en los casos en que se quita la vida a las plantas. esto supone meses enteros incómodo y sin espacio en la oscuridad del vientre de su futura madre. los militares encierran en campos de concentración a los prisioneros enemigos y los matan de forma atroz. Al matar a un animal o cualquier otro ser vivo. sin más preámbulos. ello le ocasiona enormes inconvenientes y sufrimiento. Antes de pasar al siguiente cuerpo. nunca se debe matar un cuerpo buscando la propia complacencia de los sentidos. En pocas palabras. ¿Por qué se debería considerar injusta la muerte violenta que se causa para evitar sufrimientos? La Bhagavagita dice: no hay nacimiento ni muerte para la energía superior. los reinos de la Naturaleza están en orden y el de las plantas es anterior al de los animales. etc. Srila Prabhupada de la siguiente respuesta: todos los seres vivos deben completar un cierto período presos en un determinado cuerpo material. Esto es evidente sobre todo en los países occidentales. también al matar plantas se tiene que sufrir reacciones negativas. el sufrimiento que se ocasiona es muy inferior al de matar a un animal. Para un ser humano. A veces se plantea la siguiente pregunta: si esa energía superior es completamente trascendental al cuerpo material. se obtienen sin necesidad de matar. tan cruel e injustificado. que existe una gran diferencia entre arrancar una zanahoria de la tierra y matar a un cordero. en la guerra. los frutos secos y los cereales. Además para recibir su siguiente cuerpo. Por lo tanto. es sin duda. estalla una guerra terrible en la que miles y miles de personas son aniquiladas con más crueldad si cabe que los animales en los mataderos. verduras. 67 . los alimentos vegetarianos. y carne no? ¿Es que los vegetarianos no son culpables de matar a las plantas? Se puede responder. donde sufre constantemente con la propia vida de su madre y su entorno. En el mismo escrito nos encontramos con las siguientes palabras: otra pregunta metafísica que suele plantearse es la siguiente: si todo lo que vive está dotado de la misma naturaleza energética superior. pues el sistema nervioso de las plantas está mucho menos desarrollado. es decir. donde existen infinidad de mataderos y donde. le impedimos completar el período de prisión en ese cuerpo particular. un crimen. matar a un animal significa interrumpir su evolución hacia otras especies. pues quien lo hace comete una actividad pecaminosa. y es por ello. Son reacciones a la matanza sin restricciones de animales en los mataderos y partidas de caza.. cada cinco o diez años. también ellos se condenan a morir como animales en la guerra. La injusticia de la matanza de animales se puede comprender también entendiendo que el cuerpo es como una casa donde vive la energía superior. ese ser vivo debe padecer los intensos sufrimientos que preceden al nacimiento. Como hemos podido ver en le capítulo anterior.67 animales.

un perfecto código en este aspecto para la recogida de las plantas medicinales. el Señor Supremo. podemos hacer. resulta fácil comprender que toda forma de vida se origina de una única fuente de vida. hay algo de místico. Esa senda recibe el nombre de bhakti-yoga. los científicos confunden a la gente con sus teorías sobre la evolución química. la gente olvida un hecho fundamental de la naturaleza: no es el ser humano. Además de las consideraciones higiénicas. en lugar de reconocer la existencia de una inteligencia superior. pues forma parte de una elevadísima forma de yoga. que la vida es el resultado de una serie de creaciones químicas. o un árbol repleto de sabrosas naranjas. que tienen muy en cuenta estos datos para que esas plantas sean verdaderamente curativas. En origen todas las energías superiores tiene una relación directa con Dios en el mundo espiritual. afirmando. Ya existe. las épocas de simienza y de recogida de esas plantas que deben servir para alimentarnos. el objetivo principal de la vida es 68 .68 Esa es la razón por la que muchos Grandes Maestros explicaron que el ser humano no debe contentarse con comer alimentos vegetarianos. hay diversos campesinos dedicados a este aspecto. económicas. En la senda espiritual trazada por las escrituras Sagradas Védicas de la India. Cuando aceptamos que la vida viene solamente de la vida. sino que además. En efecto. seremos responsables de las reacciones negativas debidas a maltratar o matar plantas. nosotros mismos seremos los responsables. Ese rito de acción de gracias se da en todas las religiones. y se lleva a cabo con gran exactitud. cuyo objeto es ayudarnos a desarrollar nuestra relación con Dios. Krsna y los cristianos llamamos Dios. Lo correcto es aprender por medio de los campesinos. en el modo en que nacen y crecen los alimentos. sino Dios. psicológicas. y según los Vedas. que puede ayudarnos a despertar nuestra percepción y amor natural por Dios. Sin embargo. la ofrenda de alimentos al Señor reviste un carácter especial. espiritual. es agradecer nuestro alimento a Dios. según la ley Universal. por que de no hacerlo así. Sin embargo. con todos sus productos químicos no son capaces de crear una simple semilla que se convierta en una espiga que dé otras semillas que florezcan y den cientos de espigas semejantes. Sólo tiene que sembrar en la tierra una diminuta semilla y por una misteriosa fuerza vital. Lo mínimo que. Caso contrario. a quien los musulmanes llaman Alá. sin hechos reales que lo respalden. por gratitud. los judíos Yahvé los seguidores de los Vedas. En el mercado. el vegetarianismo presenta una dimensión más elevada. éticas y energética superior. Ningún grupo de científicos ha conseguido inventar nada tan sorprendente como la más simple de las creaciones naturales de Dios. haciendo sufrir a la planta lo menos posible y así los efectos negativos también serán los mínimos. quien produce los alimentos. nace una fábrica de alimentos: una planta de tomates con docenas de frutos jugosos. Existen tratados completos de las épocas de simienza de todos los vegetales y de las épocas y horas de recogida de los mismos. debe ser cauto a la hora de recogerlos o cultivarlos.

el Señor Supremo dice: todo lo que hagas.69 revivir esa perdida relación. sólo que esta forma participa en nuestra alimentación energética y muy en especial. fruta o agua. El Gran Maestro explica también los tipos de ofrendas que aceptará: si alguien ofrece a Dios con amor y devoción una hoja. Él lo aceptará. Y quien. describen los rasgos personales de Dios con todo detalle. es la forma de yoga más elevada. por lo tanto no se los debe ofrecer si es que ama intensamente a Dios. explica: la forma humana de vida ofrece a todos la posibilidad de ir de regreso al hogar. Más adelante. debe ocuparse en servicio devocional. ciertamente. todo lo que comas. dice: de todos los yogis. únicas en el mundo. entre los que. Afortunadamente las escrituras Sagradas. etc. puede entrar en el reino de Dios. De modo que las gracias que demos por los alimentos recibidos es parte importante del sistema bhakti-yoga. Ciertamente es difícil amar a alguien a quien nunca hemos visto. Jesucristo dice que es el hijo de Dios. es el más íntimamente ligado a Él en yoga y el más elevado de todos. también en la vida cotidiana el cocinar puede ser una expresión de afecto. una zarza en llamas. pero en el proceso del vegetarianismo puro. sus seguidores piden a Dios que les dé el alimento de cada día (El pan nuestro de cada día dánosle hoy). 69 . A él. El servicio devocional. como una voz en el cielo. En la mayoría de las religiones. hazlo como una ofrenda a Dios. de vuelta a Dios. en la energética superior.gita. dan muy poca información acerca de la personalidad. diciendo que es el Padre Supremo. un clásico sánscrito considerado el fruto maduro del árbol del conocimiento védico. tras explicar los diversos tipos de yoga. el devoto ofrece a Dios lo que ha recibido del mismo como expresión de su amor por Él. Del mismo modo el acto de ofrecer nuestros alimentos a Dios tiene como propósito ayudarnos a aumentar nuestro amor y devoción por Él. Pero en esa lista que se da de aceptaciones. y Mahoma se proclama su profeta. el devoto. aquel que mora siempre en mi con gran fe y adora a Dios sirviéndole con amor trascendental. En la bhagavad. Por lo tanto. El concepto de Dios no es un absoluto vago. a este respecto también habla bhakti-yoga. nunca incluye la carne ni alimentos de animales. también el yoga es una forma de alimentación. pero Dios sólo aparece de forma indirecta. y ese afecto es tan apreciado como la comida en sí. pero sorprendentemente. y especialmente la que haya alcanzado la forma humana. Teniendo en cuenta como filosofía de vida al yoga. y todo lo que des. Las Sagradas Escrituras de las principales religiones hablan poco de Dios. así como todas las austeridades que realices. el yoga de la devoción. Por lo demás. una flor. el Gran Maestro de todos los yogas. todo lo que ofrezcas. el Gran Maestro prosigue: sólo a través del servicio devocional se puede comprender a la persona Suprema tal y como es. mediante esa devoción. no se cuenta cadáveres en proceso de descomposición de animales sacrificados días o semanas antes. toda entidad viviente. bahkti-yoga. se le debe ofrecer sólo los alimentos más puros y selectos. es plenamente consciente del Señor Supremo. El Srimad-Bhagavatam.

Si el sol puede hacer esto. por que su energía hará que nos purifiquemos en el Señor. y puesto que nosotros tenemos forma y personalidad individuales. su humor y su ingenio son infinitos. no debería de haberse perdido su práctica. el Señor puede convertir la materia en espíritu. elementos que pueden purificar diversas sustancias: el Sol. La descripción de los fascinantes rasgos personales de Dios en los Vedas no tiene fin. Con sus inmensas energías trascendentales. Esa comida recibe el nombre de pura. ofrecer a Dios los alimentos que nos han sido concedidos por obra y gracia de Él. Él es el artista Supremo. la sustancia material de los alimentos que se ofrecen con devoción a Él se espiritualiza completamente. en ese sentido seríamos superiores a Él. eternamente joven y posee cualidades espirituales maravillosas que fascinan la mente de las almas liberadas. por ejemplo. es la persona Suprema. Del mismo modo que nosotros somos personas. Él es. es práctica 70 . Esta costumbre que ahora sé práctica poco o nada. puede destilar agua fresca y pura de un charco contaminado. Esa es la razón por la que recibe el nombre del ser más fascinante. el hierro se pone el rojo vivo y adquiere todas las características esenciales del fuego. Al fin y al cabo. en particular cuando le ofrecemos nuestros alimentos. que ha creado. sin el menor esfuerzo. meditar en Él resulta más fácil. del mismo modo. No faltan. si admitimos que Dios nos ha creado. Los artistas occidentales han imaginado y representado a Dios como un gran viejo con barba. en el mundo físico. No es lógico suponer que los seres creados superen a quien los ha creado. una persona. el músico supremo.70 No obstante. Si comprendemos la identidad personal de Dios. Pero las escrituras védicas de la India hablan en detalle de la personalidad de Dios dando una información que no se ha de encontrar en ninguna otra Escritura. En otras formas de yoga. pero de todos modos. es necesario ser agradecidos y sobre todo de aquello que nos alimenta para darnos vida. Como todos sabemos. con sus poderosos rayos. todo lo que se pone en contacto con Él también se vuelve puro y espiritual. Dios también es una persona. ante todo. y todos los poderes y capacidades de los diversos órganos y sentidos. habla de forma maravillosa y su inteligencia. millones de soles. En las enseñanzas védicas se les llama prasadam y es una de las prácticas fundamentales del bhakti-yoga. con una forma espiritual de infinita potencia. si Dios no la tuviese. Si ponemos una barra de hierro al fuego. Él disfruta con quienes están eternamente unidos a Él en relación de amor. por ello. Como Dios es infinitamente poderoso y absolutamente espiritual. no podemos ni imaginar el poder purificatorio de la Suprema personalidad de Dios. en todas las religiones existe la costumbre de agradecer u ofrecer los alimentos a Dios a la hora de ponerse en la mesa para comerlos. no tendremos argumentos razonables para negar que Él posee todos los rasgos de una persona: una forma y un aspecto determinados. explica que hemos sido creados a imagen y semejanza de Dios. gozando de pasatiempos espirituales de belleza incomparable. la mejor forma de hacerlo es.

las mismas nos sean de provecho a los seres humanos o a cualquier animal que los coma. Al hacer la compra. los frutos secos y los cereales son alimentos influenciados por la bondad. Los productos con el azúcar. pero estos ingredientes poseen sabores extraordinarios y fragancia fuera de lo común. deberemos hacerlo con los más elevados. también en los vegetales y otros existe la misma ley. Puede. los sentidos se van espiritualizando y se siente naturalmente atraídos hacía placeres divinos que superan con creces cualquier experiencia material. pasión e ignorancia. y se pueden ofrecer al Señor. utilizar la lengua para saborear los deliciosos alimentos ofrecidos al Señor. como es natural todos han sido creados por la naturaleza y corresponden a ella. Algunos 71 . Además del sabor incluso su fragancia deleita la mente y te hace olvidar cualquier otra dulzura que hayas probado antes. es fácil deducir que la carne. las verduras. Probados y experimentad la diferencia por vosotros mismos. el pescado y los huevos son alimentos influenciados por las modalidades más bajas. si bien lo utilizamos en el preparado de muchas comidas vegetarianas. por ejemplo. En general. el acto de comer puede ayudarnos a alcanzar ese objetivo sólo si vamos más allá del vegetarianismo y llegamos al prasadam. Los asiduos a estas bebidas pueden sustituirlas con café descafeinado o infusiones de hierbas. debe leer con atención las etiquetas. por su contenido en cafeína.71 imprescindible reprimir los sentidos. el simple hecho de hacerse vegetariano no es un gran logro: también los monos y otros animales son vegetarianos. es decir que lo mismo que existen seres humanos más o menos despiertos en su conciencia. Pero también hay algunos vegetales que corresponden a estas modalidades como es el caso del ajo y la cebolla. descompuestos y sucios. Así pues. por lo que a la hora de ofrecer nuestros alimentos al Señor. Las escrituras védicas hablan a menudo del pasadam y sus defectos por ello podemos leer en los santos escritos: todos hemos probado ya antes estas sustancias materiales. sufrimiento. a la hora de ofrecer al Señor nuestros alimentos debemos ofrecer siempre los de orden más elevado. La perfección máxima de una dieta vegetariana consiste en comer solamente alimentos ofrecidos al Señor. para ello clasificaremos conforme a las tres modalidades de la naturaleza material: bondad. Los Vedas nos informan de que el objetivo de la vida humana consiste en despertar conciencia con relación a la original con la energía superior con Dios. pescados y huevos. pero el bhakti-yoga puede utilizar libremente sus sentidos en una gran variedad de actividades espirituales placenteras. los alimentos se hallan bajo la influencia de la pasión o de la ignorancia no se pueden ofrecer al Señor. lo que significa que todos ellos. quien explica los Textos en la Gita que son aquellos que causan dolor. están dentro de la energía natural que la tierra les aporta a sus propias energía para después. Con esas actividades. Pero. tampoco debe ofrecerse al Señor las especias excitantes u otras como el café o el té. Existen alimentos más elevados y otros menos. Al fin y al cabo. la fruta. Es así porque el néctar espiritual de los labios del Señor han tocado estos ingredientes y les ha transferido sus cualidades espirituales. pues los fabricantes suelen utilizar aditivos a base de carne.

saboréelo. los valores de respeto por lo que nos da vida que es el alimento. Pero. pero no para nutrirnos en todo el concepto que ello arrastra.72 yogures. Nuestra ofrenda no es más que una forma de expresarle nuestro amor y nuestra gratitud. recemos el Padre de nuestro. cuando nosotros cocinemos. sino también la expresión del estado de la mente del artista. El proceso de preparar los alimentos. al comer alimentos precocinados y manipulados para su duración en las industrias alimenticias de este tipo. estos alimentos que son precocinados con una antelación. la alimentación que es el primer medicamento de salud. podemos atraer hacia nosotros todos esos productos químicos que no harán sino otra cosa que intoxicarnos en cuerpo y alma. Nos hemos materializado hasta tal punto. es el buen momento de ofrecer al Señor nuestros alimentos. Estas costumbres que son atávicas en todas las religiones. de modo que se observe una limpieza absoluta en el lugar en que vaya a cocinar. se les tiene que aplicar conservantes y ahí está el verdadero problema. ahora suele ser una materia baja de energía que para lo único que sirve es para sustentarnos. por ejemplo contienen gelatina. Mientras cocina no fume ni maneje otra cosa que los alimentos. estos son preparados con aditivos conservantes que pueden ser tóxicos. Del mismo modo. y eso es lo que percibe quien observa la obra. Tras la ofrenda. También se deben evitar los alimentos precocinados ya que en numerosas ocasiones. Por ello. que ya nadie entiende que nuestros mayores ofrecían los alimentos al Señor en acción 72 . sobre todo. pezuñas y huesos de animales. hará que esos alimentos que le ofrecemos sean para nosotros fuente de salud y bienestar y hará que por medio de las energías superiores que los mismos tienen. Para explicar este concepto con un ejemplo. que se obtiene de una enzima extraída de los tejidos gástricos de las especies bovinas. no tiene más importancia que lo material y es por ello. Cuando la comida esté lista. pensemos que un cuadro no es sólo un conjunto de pinceladas sobre un lienzo. Dios que es infinitamente agradecido. pero como es natural y lógico. las personas que han cocinado con amor y con respeto a los alimentos y a la conciencia de que éstos son nuestros sustentos. En consecuencia. Los quesos no deben haberse preparado con cuajo animal. que se hace a partir de los cuernos. desgraciadamente se están perdiendo. podamos elevar nuestra conciencia y despertad en la misma. que cada día estamos más enfermos. Después puede servir los alimentos al resto de sus familiares y traten de meditar en su calidad espiritual recordando que nos libera de los efectos negativos. Sabemos que estas industrias de precocinados suelen tener la máxima limpieza y por esa parte no debemos tener cuidado. esos alimentos transmiten su toxicidad que afecta a nuestro organismo y a nuestra conciencia. el principio más importante es la limpieza. lavémonos bien las manos antes de hacerlo. ya para las gentes. La forma más simple es una oración: Bendice Señor lo que vamos a comer por tu gracia y haz que los mismos sean para nosotros fuente de salud y bienestar. Gracias te doy por los alimentos y haz que cada día podamos alimentarnos con el don de tu pan.

que son las que podrán hacer que nos liberemos de las ataduras y amarguras de este mundo. Quitarnos de encima los egoísmos es urgente y necesario si realmente queremos llegar a liberarnos de las ataduras que todos cargamos dentro que es nuestro ego animal. y lógicamente cuando a nosotros no nos gusta algo nuestro. No se equivoque. se siente un dios y no necesita del verdadero Dios Padre Celestial. se nos hace creer que podemos tener todo y con ello avivamos el egoísmo de la insatisfacción. nos obliga a despertad conciencia. 73 . Todo ello. Lo que sucede. sucede que de padres a hijos y a nietos todos cargan con esos defectos que después decimos que por los genes de la familia y nos sentimos muy orgullosos de ser así. lo eliminamos ya que a nadie le gusta cargar con defectos aunque estos sean suyos. Ya dijo Jesucristo que el Príncipe de la Tierra era Satanás. si se hace así. ya que ahora la gran mayoría de los seres humanos que habitamo0s en la tierra estamos dormidos y es fácil adueñarse de nosotros con el engaño y la ilusión. por ello es por lo que llegamos a la conclusión de que no es más feliz el que más tiene sino el que menos necesita. así llega un momento en que no tenemos límites y vivimos desgraciadamente dentro del estrés agobiante que hace que no seamos felices en ningún momento tengamos los que tengamos. podremos vernos esos defectos que no nos van a gustar. De esta forma el ser humano involuciona y no evoluciona. son defectos que cargamos dentro y contagiamos a nuestros familiares más directos y con ello vamos transmitiendo ese legado inútil y degenerativo a nuestros sucesores y encima nos sentimos orgullosos de que esto sucede así. es que el ser humano contemporáneo. y así. de ahí la necesidad de mirarnos para nuestros adentros cada día y observar donde están nuestros defectos que cada uno cargamos dentro. con la consabida decadencia de espiritualidad. Por ello es necesario despertad conciencia lo antes posible. y en estos tiempos se demuestra que la gran mayoría son los esclavos de ese príncipe de la malignidad y hace todo para su provecho y nos embute en la decadencia y falta de energías superiores. que sin duda es el culpable de todas nuestras desgracias. Lo que sucede es que si nuestros padres tienen un defecto y cómo es lógico vivimos con ellos se nos contagia y terminamos haciendo lo mismo.73 de gracias. eso no es genética. Hoy día se ha puesto de moda decir que los defectos son rasgos que tenemos de herencia familiar y nos sentimos muy orgullosos de ser así. decimos que en toda nuestra familia hacemos lo mismo. con lo que nos ponemos una meta y cuando ella está conseguida se nos ha quedado corta y queremos otra muy superior. porque sin Él no hubiesen sido posibles alimentarnos. ya que de tenerla despierta no caeríamos en esa trampa que les estoy exponiendo y que después pagamos sumamente caro.

74 VEGETARIANISMO PURO CAPITULO 4 LOS SABORES CLÁSICOS NO HAY QUE PERDERLOS AL HACERSE VEGETARIANO Todos tememos que al cambiar de la alimentación carnívora a la vegetariana. el separó las frutas del resto de los alimentos y las clasificó de alimentos magnéticos y al resto de los alimentos los clasificó con el nombre de eléctricos. vamos a perder los gustos y costumbres de siempre. carne. pero no dejan de comer lácteos o huevos. pero que tenía detalles que se podían mejorar. pero además de este detalle. que al comer algunos alimentos junto a otros. estos dejan de comer carne y pescados. donde cada uno de nosotros quiere tener al ser posible algún kilo de menos y no demás. se curaban sus enfermedades y eran seres mucho más sanos y despiertos. no son compatibles y ello. también se analizo que los cereales eran tanto eléctricos como magnéticos. hay que decir que no encierra ni los huevos ni los lácteos y existen algunas escuelas que a través de los años han demostrado que este tipo de vegetarianismo es el mejor. De todas formas. el vegetarianismo puro. además de producir una mala digestión. ya que el hacerse vegetariano. Existen otros vegetarianos que se denominan ovo-lácteos vegetarianos. llegaron a conclusión de que el sistema era bueno. luego había que tenerlo en cuenta en aquellas personas que cuando comían sólo alimentos magnéticos nos decían que se quedaban a los pocos minutos en vacío. pescado. Otros profesores le sucedieron e investigando en su trofología. demostró que las personas que aceptaban el método. con lo que podemos encontrarnos con ciertas enfermedades por culpa de nuestra alimentación errónea y a pesar de ser vegetarianos. que eran compatibles con unos y otros y no tenían efectos secundarios. 74 . no es ni más ni menos que dejar de comer. El profesor Capo. desde entonces él se pone al frente de la escuela naturista más prestigiosa que existió en su época y marcó con gran relieve la Trofología de los alimentos. también en su teoría incluye la mezcla de ciertos alimentos. Me refiero a la del Profesor capo. por lo que también había que tenerlo en cuenta en esta sociedad moderna que vivimos. Se hizo súbdito español y tenía como muy a gala que le reconociesen por catalán en lugar de por uruguayo. Nicolás Capo nació en Uruguay (América) y desde muy joven vino a España y se afincó en Cataluña. fue que si a los alimentos eléctricos juntamos los magnéticos como expuso el profesor Capo. huevos y productos lácteos. ello no es así. Ilustre naturista catalán que con el método de vegetarianismo puro. también haríamos que las personas que tenían estas costumbres se hiciese obesas. es decir. fue el iniciador de la incompatibilidad de los alimentos y así los clasificó: alimentos Eléctricos y alimentos Magnéticos. es decir. Nuestra investigación en este campo. dará malas digestiones y mal humor sanguíneo.

que mezcla bien con los eléctricos y con las magnéticos regulando ciertos aspectos que son inevitables a la hora de digerir. en efecto esto daba resultado y entonces decidimos llamar a los cereales alimentos reguladores. es bueno comer entre comidas una fruta. Lo mismo les pasa algunas personas. que son extremadamente de calidad. y debido ha que existen muchas formas de proteínas vegetales algunas contienen los aminoácidos esenciales y otras no. que las proteínas son la fuente esencial de los aminoácidos.75 ello lo arreglamos con comer algunos cereales después de los alimentos magnéticos (frutas). esto sólo lo hacen algunos animales. y con ello. las almendras. Mejor tuviesen ética y explicarán la verdad. es decir que no estemos pensando en que hay que comer hasta hartarse. Por ello. se esconde los intereses de las industrias carnívoras y nos vende la idea de que la carne es imprescindible. el reparto de nutrientes hacia las células también lo será. Existen enzimas que producen las proteínas. y otros frutos secos y especialmente los cereales contienen los 8 aminoácidos esenciales que también contienen la carne y el pescado. las de la legumbre de soja. lo que sucede es que tras la necesidad de las mismas. Nuestra mente tiene que despertar también en el concepto de que los alimentos que existen en el Planeta son suficientes para todos los que vivimos. pero los especialistas en dietética y nutrición. vemos como los perros devoran la comida y la terminan aunque no tengan ganas. la producción de 75 . lo que si hay que saber es que las de origen vegetal. participa el estar suficientemente relajado en la forma de comer. en esta operación participan una serie de enzimas que son vitales para que el desarrollo del reparto nutricional sea adecuado. por ello. Como ejemplo. lo ideal es comer cinco veces cada día en pequeñas cantidades. es preferible comer poco aunque halla que hacerlo más veces al día. hasta el punto que es bueno para aquellos que no suelen hacer bien la digestión. tenga en cuenta no atiborrarse de exceso de alimentos. es decir. pero las mismas no tiene que ser en absoluto de origen animal. no dude que después si le da hambre. tal como está estructurada la sociedad humana en la actualidad. después de las comidas. que devoran hasta lo insaciable y con ello lo único que consiguen es no poder digerir por un exceso de sobre alimentación. para darse cuenta de que no es la última comida la que estamos comiendo. lo que sucede es que no siempre se tiene ese tiempo para dedicar a la comida y por ello se ha impuesto hacerlo tres veces al día. pero las mejores enzima son las que provienen de algunas frutas como es el caso de la papaya o piña. La digestión es normal cuando los aminoácidos que producen las proteínas son adecuados y por eso se ha dado en decir sin falta de razón que las proteínas son imprescindibles. Pero si lo hace así. ello hará que las digestiones se vuelvan normales. pero suficientes si que son. otra cosa es que están mal distribuidos. debido a que ellos no tienen la suficiente comprensión. ayudarles con 2 comprimidos de papaya o de piña. es decir. porque en su conciencia no está la idea de que podrán comer mañana otra vez ellos piensan que esa comida puede ser la última y por ello devoran. si la digestión es bien distribuida por los aminoácidos. También en las buenas digestiones. ya no se tenían esa sensación. todos saben que las mejores proteínas son las de origen vegetal y que entre ellas.

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cereales, verduras y frutas en todo el mundo es suficiente. Por consiguiente, no hay razón para apoyar la existencia de mataderos. En algunas naciones, la producción de cereales es tan excesiva que se llega a tirar al mar los sobrantes; otras veces el gobierno ordena parar la producción. En definitiva, la tierra produce cereales suficientes como para alimentar a toda la población, pero los reglamentos del comercio y el deseo de ganancias ponen coto a la distribución de esos cereales, ya que habría que darlos a menor precio y eso no es consentido por las industrias distribuidoras del ramo. Como consecuencia de ello, en algunos lugares hay carencia de cereales, mientras que en otros se produce en abundancia. Si toda la superficie de la Tierra estuviese a cargo de un solo gobierno que organizase la distribución de los cereales y otros alimentos, el problema de la escasez no existiría y no habría necesidad de defender falsas teorías sobre el carnivorismo para la superpoblación. Cuando no cumplimos con los requisitos alimenticios y nutricionales que necesitamos los seres humanos, caemos en la enfermedad y lo peor es que existen dos clases de enfermedades en nuestra sociedad. Una se llama enfermedad material, pertenece al cuerpo, pero la enfermedad más importante es espiritual. La entidad viviente es eterna, pero de una manera u otra, cuando está en contacto con la energía material, está sometida a la repetición del nacimiento, la muerte, la vejez y la enfermedad. El vegetarianismo puro, enseña que por purificación emprenden en los organismos la misión de curar física y espiritualmente, ya que en la propia filosofía del vegetarianismo puro, existe la forma de curar las enfermedades del alma, lo que sucede es que la gente no aprecia este motivo, porque lo que es esta enfermedad, es del espíritu. Una persona enferma necesita tanto una medicina apropiada como una dieta y por tanto, el vegetarianismo puro, procura a la gente aquejada de materialismo la medicina espiritual para el alma, así como para el físico. Veremos que una dieta purificada, es decir, vegetariana pura, puede elevar el espíritu del ser humano y purificarle el alma; ya sabemos que una dieta por muy vegetariana y pura que sea es material, pero esta si es pura, hace que el ser se engrandezca y se eleve. Como ejemplo, una flor, considerada como objeto para el placer de los sentidos, es material, pero, cuando la persona la ofrece a la Suprema Personalidad de Dios, la misma flor es espiritual. Lo mismo sucede cuando cocinamos para nosotros mismos, el alimento es material, pero si cocinamos pensando y agradeciendo a Dios por esos alimentos que nos ha proporcionado para nuestro sustento, es un acto espiritual y el alimento se impregna de esa esencia espiritual y se eleva. Esto que expongo, lo puede percibir quien se encuentra en el nivel de comprensión adecuado, es decir aquel que está despertando conciencia. La comida tiene la finalidad de crearnos salud además de nutrirnos, si estamos bien nutridos, tendremos nuestras células energéticamente bien equilibradas y por tanto ello, nos dará salud, por la misma razón, nuestra vida es alargada, pero de nada serviría alargar la vida si la vivimos en forma materialista, por ello es necesario espiritualizar los alimentos para que los mismos también purifiquen nuestra energía superior y nuestra mente sea
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auxiliar la fuerza de la energía del cuerpo, es decir que una energía y otra, vayan al unísono y proporcionen el equilibrio de vida. Ese es el único propósito que nos debe mover al agradecer y pedir que nuestros alimentos sean purificados espiritualmente. En el pasado, grandes autoridades seleccionaron aquellas comidas que mejor ayudan a la salud y aumentan la duración de vida, ello dio lugar a que los gobiernos pidiesen a los científicos hacer una clasificación de alimentos con sus propiedades y sus posibles efectos tóxicos. Es obvio que en tales clasificaciones, los productos más nobles en calidad y sin efectos tóxicos son los de origen vegetal. Se ha demostrado gracias a estas investigaciones científicas, que algunos alimentos vegetales eran además fuente de proteínas esenciales de mejor calidad que los de origen animal, se sabe que por ejemplo los guisantes, o el trigo tienen tantas proteínas como la carne y sin efectos secundarios y con los mismos aminoácidos esenciales, es decir que no hay que recurrir exclusivamente a los productos carnívoros para conseguir las proteínas que nos den los aminoácidos esenciales, por ello existe la necesidad de que todas estas investigaciones las conozcan todos, para así aprovechar los tres principios inmediatos necesarios para la supervivencia del ser humano, sin necesidad de por ello, tener que comer alimentos de animales. Los detractores del vegetarianismo, dicen y si no comemos ni carne, ni huevos o productos lácteos, de donde tomamos las proteínas o la vitamina B12. Ello, sucede por que los mismos, tiene una total carencia de conocimientos de lo que dicen. Las proteínas, ya las hemos expuesto muy detalladamente donde y como las obtenemos de mejor calidad en los vegetales, pero no hemos hablado aun de la vitamina B12, pues ésta se puede obtener de mejor calidad que la de los lácteos, en las mismas nueces, almendras, o en otros frutos secos, así como en las verduras marinas como son las “Algas” o el Polen de abejas. Todos sabemos que existen pueblos en la Tierra, donde sus costumbres lácteas son nulas, es decir que no lo comen porque en su herencia atávica no existe la costumbre y sin embargo, estos son gentes sanas y sin problemas, el caso de los peruanos del altiplanicie, que no toman más leche que la materna mientras son bebés y después ya no existe tal alimento en su forma de comer, sin embargo a estas personas, no les falta ni calcio, ni otros elementos que tiene la leche, lo que es claro que ellos, lo obtienen del maíz, que como todos sabemos es la fuente principal de alimentación de estos seres humanos. También tenemos el caso de los japoneses, donde existe una costumbre muy baja de tomar leche animal unos 27 litros por habitante y año, estos seres humanos, obtienen las proteínas y los aminoácidos esenciales, así como la vitamina B12, de las algas marinas que son alimentos vegetales muy normales en su forma de alimentarse. Desde luego que si tenemos los conocimientos y además ponemos devoción en la preparación y en la forma de cocinar los alimentos, podemos tener la seguridad de que los nutrientes de esos alimentos que pasarán a nuestro organismo serán purificadores en todo concepto. La tradición de nuestro país (España), sobre todo en el pasado, no fue de comida carnívora. Tiene fama por ser de buenísima calidad la cocina mediterránea que es nacida en España, los alimentos que empleaba este tipo de
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cocina prácticamente eran vegetarianos, alguna que otra cosa no vegetal, pero en un 90% de ellos, era vegetariana. Por supuesto, que nosotros queremos enseñar a las personas a hacerse vegetarianos, pero para hacerse vegetarianos no es necesario que se renuncie a la cocina tradicional española o mediterránea como se le quiera llamar; tenemos que tener en cuenta eliminar todo producto animal, pero si lo que queremos es basarnos en una alimentación mediterránea, observemos que la gran mayoría de las recetas alimentarias en este tipo de cocina no incluyen la carne. De todos modos como los vegetarianos puros, no comemos tampoco pescado, huevos y lácteos, café, té y otros excitantes, tendrán que hacer algunas adaptaciones en aquellos platos que incluyen esos ingredientes. No le va a suponer ninguna dificultad, como podrá ver en las sugerencias que le vamos a dar a continuación. EJEMPLOS: Paellas y Arroces El arroz ha sido siempre la base de la comida en la mayoría de las regiones españolas. La variedad de arroces que se puede cocinar con ingredientes vegetarianos es interminable. En la sección de cocina mediterránea encontrará algunas recetas de arroz, pero si da rienda a su imaginación, verá que no hay fin a las paellas, arroces al horno, ensaladas de arroz, arroces con verduras, etc. Que puede cocinar. Verduras Preparar un plato de verduras no significa encontrarse ante un plato de acelgas insípidas. Mezcle varias verduras, adórnelas con trocitos de texturizados de soja fritos, con anacardos, deles variedad sirviéndose de especias y salsas, o llévelas al horno y gratínelas con salsas de soja o bechamel de soja. En fin, cree y haga del plato de verduras una excitante sorpresa cada día. Ensaladas Las ensaladas tienen en el vegetarianismo, una importancia total, ya que son verduras crudas que son como el organismo las aprovecha mejor. También estas, pueden ser algo más que un par de hojas de lechuga con sal y aceite. En el apartado de ensaladas, encontrará suculentas y apetitosas ensaladas, como vera, haciendo mezclas extraordinarias con: lechuga, pepino, apio, tomate, remolacha, pimiento, soja germinada, alfalfa germinada, semillas de sésamo (estas contienen proteínas de máxima calidad y vitamina B12 suficientes para sentirse completa y bien alimentados sin necesidad de otros) zanahoria, aguacate, aceitunas, bulbos de hinojo, rábanos con sus hojas, algún cereal, etc, y aliñadas con: aceite de oliva, vinagre de manzana, sal de mar, levadura de cerveza, germen de trigo en escama, salvado de trigo tostado en escama, etc, en fin, coger todas las posibilidades que nuestra imaginación nos preste y capacidad creativa. Podremos preparar también, ensaladas de arroz con pasta, o de verdura, como la típica ensaladilla rusa, con variedad de verduras hervidas y troceadas, por ejemplo patata, zanahoria, judías verdes y guisantes, con maíz, aceitunas etc.
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Lo encontrará en las recetas de ensaladas que describo en su apartado. Pasta Aunque la pasta no es española. lo que tiene que hacer es utilizar el queso de soja llamado “Tofu” tiene un gran sabor y para algunas personas es de mejor y más agradable que el queso de leche animal. una pizca de sal y si prefiere darle el típico color amarillo. Vierta en el vaso de batir 2 partes de aceite por 1 de leche de soja (mejor fría).79 Otro plato típico español (especialmente andaluz) a base de verduras es el gazpacho. y definitivamente. En cuanto al relleno para empanadas y empanadillas. en su apartado se indicará las que son para distintas patologías más recomendables. trozos de pimiento. Salsa mayonesa En España utilizamos a menudo la salsa mayonesa para aliñar las verduras hervidas y ensaladas y para acompañar ciertos platos. puede usar. empanadas. mucho más sano y sin riesgo de intoxicación veraniega. Pizzas. alcachofa. siempre que tenga que ligar los ingredientes de alguna receta. Tortilla de patatas Nos puede parecer mentira que se pueda hacer una tortilla de patatas sin huevo. Si quiere hacerla más variada. Tendremos ensaladas normales. una pizca de cúrcuma o de colorante alimentario. se consume mucho en nuestro país. es totalmente vegetal y si utiliza quesos. es decir que las puede comer todo el mundo y también tendremos las que deben comer las personas que estén a dieta por enfermedad. Es muy fácil prepararla sin huevo. berenjenas fritas. sal y alguna especia. Si suele aderezar sus fideos. añádale aceitunas. 79 . Otro plato muy común a base de pasta son los canelones. macarrones o espaguetis con salsas de tomate. una cucharadita de limón. etc. en lugar de huevo batido. empanadillas Ultimamente se ha impuesto este tipo de pasta entre los más jóvenes. agua. ya que es de origen italiano. una masa suelta a base de harina de garbanzos. está perfectamente en la línea de la alimentación vegetariana. y bata como lo haría con la mayonesa normal. o integral. piñones o salsas de tomate. Rebozados y croquetas Para rebozar las verduras y croquetas vegetales. use la harina de garbanzos o integral como sustituto del huevo. es la margarita. Una receta típica de canelones vegetarianos son las espinacas. puede utilizar espinacas con champiñones o rehogado de coliflor con guisantes o un revuelto de tomate y queso de soja (tofu) etc. Del mismo modo. pero a pesar de su sorpresa se puede hacer también sin recurrir al huevo. la pizza más tradicional.

texturizados de soja. 80 . helados. tartas. salsa de soja. queremos siempre lo mejor y poco analizamos sobre lo que es mejor para nosotros. de modo que deje cocer unos 20 minutos en una sartén antiadherente. merece la pena. para encontrar la mayoría de ellos en cualquier supermercado o tiendas especializadas que cada día existen más. para muchas personas. Hoy día. Lo que estamos proponiéndole es que usted no se intoxique con los mismos y para ello. de salvado. filetes de texturizados de soja. que ya sabe donde encontrar cada cosa sin problemas. cremas. Una vez que esté habituado con este tipo de alimentos y productos. etc. como lo era antes. pero todo ello. son a veces extraños. Sabemos que estamos en deficiencia para ser creídos los que así pensamos y comemos. sobre todo jóvenes. Es probable que conozca ya la mayor parte de los ingredientes que se mencionan en este tratado. y un pellizco de levadura en polvo (tipo royal). harina de garbanzo. sobre todo aquellos que se han interesado alguna vez por el vegetariano o que simplemente van alguna vez a comer a restaurante chinos o similares. mezclese la harina de garbanzo con agua y añádale un poco de sal. todo en su alimentación. será para usted. como decíamos en el apartado anterior. etc. Se habla de comida basura. No estamos haciendo que usted cambie. nos guiamos por convencionalismos y sobre todo por los falsos medios de comunicación que se encargan de darnos blanco por negro y viceversa. queso tofu. otros ingredientes si se quiere. natillas. fría aparte las patatas y utilice. lo que sucede. es que además de los alimentos que ya conoce. le recomiendo que pruebe estos alimentos. de germen de trigo. es muy normal conocer y haber comido productos vegetarianos especiales como: brotes de soja. salchichas de soja.. escamas de levadura de cerveza. por lo tanto. Los comportamientos humanos. dulces. aunque usted no sea de los que se quieren hacer vegetarianos. salsa agridulce. no lo pretendo ni tan siquiera sería bueno. vendrá en su apartado correspondiente. Podríamos hablar de sopas. mézclele las patatas en la cocción y así cuando termina a los 20 minutos tendrá la tortilla con un aspecto muy similar a la de huevo y con un gran sabor.80 Para ello. La cocción de la harina de garbanzo será mucho más lenta que la del huevo batido. suelen ser alimentos ya conocidos por muchas personas. Como ve.. merece la pena hacer el cambio. La salud no tiene precio y cualquier esfuerzo que hagamos por ella. potajes. son muchos los platos clásicos que se pueden adaptar a la dieta vegetariana. flanes. por que le van a gustar y en adelante los utilizará como otros más en su alimentación. aunque fuese solo por eso. Los menos conocidos pídalos en estas tiendas especializadas y los encontrará. existen otros que se está perdiendo su gran sabor y su energía equilibradora y nutricional que está más que demostrado. que los que son vegetarianos están mucho más saludables y suelen ser personas más alegres. pero investigue en las personas que viven a su alrededor y verá. Insisto en que no se trata de cambiar sus costumbres de guisar los alimentos. debe dejar de comer productos de animales.

son ilustres científicos que tienen en su campo de materia una reputación adquirida de prestigio total. por ello se mueven grandes industrias y se hacen grandes capitales a costa de vender aquello que la publicidad nos mete por los ojos y los sentidos. fuesen señores/as que hubiesen cursado estudios detallados sobre los procesos alimentarios y que aplicasen estos conocimientos a la defensa de los consumidores. claro esta. es que estos defensores del consumo. es que muchos de estos que perseveran. que habría que hacer unos defensores específicos del consumo alimentario.81 se sabe cual es esa comida y observamos como algunos de estos que critican la comida basura. desgraciadamente el poder de los medios de comunicación es absorbente y poderoso. que para un alimento y o se es especialista en una cosa o en otra. nos cuentan que la felicidad nos la va a dar esos productos y que seremos mucho más altos. pero eso sí. ya es tarde. 81 . sino que además por las consecuencias arrastradas tenemos problemas orgánicos por abusar de esos productos basura. y es entonces cuando hay que visitar la médico para que nos arregle si es posible. campañas de desenmascaramiento de estas campañas publicitarias inmensas que hacen las industrias alimentarias de comida basura. de cada 10 anuncios 8 al menos son de alimentos basura. pero principalmente los más jóvenes. ahora que existe el defensor del consumidor. todo lo que hemos desarreglado por confiar en anuncios totalmente falsos. caemos en la trampa y nos decimos. Seamos observadores de la prensa. sepan discernir lo uno de lo otro y nadie les pueda engañar con una publicidad bien construida pero falsa en su contenido real. los oídos y al final en la mente donde al visitar el supermercado. tienen la mente absorbida por la propaganda que existe machaconamente en los medios de comunicación sobre este tipo de comida. muy bien enmaquetados por que el marketing es uno de los privilegios que saben manejar esas mentes dedicadas a vendernos la basura a precio de oro y hacernos creer que es lo mejor y muchos hasta discuten y perseveran que están en lo cierto. más de todo y lo malo es que nos lo creemos y vamos y lo compramos. más energéticos. como es posible que sus mentes privilegiadas también se encuentren en la ceguera de no ver esta realidad. porque lo que ahora sucede. lo mismo lo son para una ropa. Después viene la realidad y seguimos no solo igual. es necesario que todos. la radio o la televisión y podremos comprobar lo que expongo. Lo más sorprendente. La humanidad está necesitada de defensores de este aspecto. Sería bueno que los defensores de los consumidores. que nos meten por los ojos. más guapos. no se puede entender este comportamiento y es que incluso estos que saben y critican esa alimentación antinatural. cuando queremos despertar a la realidad. Es necesario iniciar en los colegios desde la edad más temprana. ¿mira aquí está lo que sale en la tele? Y lo compramos. podrían ser éstos los que se encargarán de descubrir estos falsos engaños para que la humanidad no se envenenase ni se enfermase por culpa de alimentos muy sofisticados que no reúnen los nutrientes necesarios y que además muchos de ellos son fuentes de intoxicación como es el caso de la carne principalmente. van y la comen.

por que la salud de estos después nos lo agradecerá y mi persona ha cumplido con ese gran mandamiento de la ley de Dios que es “Enseñar al que no sabe”. por lo tanto. lógicamente si además tenemos en cuenta. algunos sean capaces de despertar conciencia y hacerse vegetarianos puros. saben perfectamente las consecuencias que esos alimentos contienen para la salud humana. realmente nos va a ser muy difícil cambiar nuestra mente y darnos cuenta de la realidad. pero eso personalmente no me importa siempre que al menos. sólo que en esta ocasión seremos un animal de involución y no de evolución. pero si vivimos como animales. matar animales y decirnos que ello es natural. si nos están diciendo personas (que subtitulan su Título académico) que tal o cual alimento es buenísimo y que ello nos hará mejores y más sanos. no nos la da la comida carnívora ni la que contenga ningún tipo de alimento animal. lo importante para ellos es que el médico les cure una vez perdida. ya que lo primero debe ser prevenir que curar y con la alimentación se ha 82 . les importa un comino la salud. Vivamos como seres humanos y evolucionaremos hasta llegar al reino superior que es del hombre. bien porque son los biólogos de la industria y les obligan para no perder su puesto de trabajo. veremos que son muchas las necesidades que tenemos los seres humanos de hacernos vegetarianos puros y respetar a nuestros hermanos los animales en todos sus conceptos. lo que sucede es que en el mundo que vivimos todo tiene un precio y estos profesionales demuestran que lo tienen. Como médico me indigna este proceder y no llego a entenderlo del todo. hace que nos demos cuenta que algunos de los llamados grandes en la materia alimenticia en nuestro país. no es un capricho es una necesidad orgánica de salud aprender lo que expongo. todos los conceptos ya expuestos en el capítulo anterior. No se está o no discutiendo comer o no animales.82 Necesitamos mentalizarnos de que una alimentación completa y pura. ello sólo merece la pena. Hace unos años en un programa de Televisión de España. o bien porque han cobrado una gran cantidad de dinero para decir lo que realmente ellos saben que no es cierto. lo único que vamos a conseguir es involucionar y nos haremos de nuevo animal. lo que se está discutiendo es nuestra salud y científicamente está demostrado que una alimentación en donde no exista ningún tipo de producto animal es mucho más sana y purificadora y hará vivir a los seres que la coman los años que le están previstos pero con calidad de vida. es difícil creer que es mentira ya que lo están exponiendo en el anuncio personas que se suponen que al estar tituladas en biología o en nutrición. aunque ello es mentira. el Profesor contesto que se comiese lo que se quisiera ya que si después se enfermase se acudiría al médico y éste se lo solucionaría. Las costumbres influyen mucho. Esta falta de respeto para con su propia profesión. Por eso es difícil hacer todos estos comentarios sin que más de uno nos tache de locos o algo por el estilo. si hemos visto siempre en nuestras casas comer animales. se le preguntó a un Profesor de la Universidad española (catedrático de Dietética y Nutrición) que diese unos consejos de alimentación para que las personas se mantuviesen más sanos. es lo mismo que en los anuncios publicitarios. es posible que después de haber adquirido el estatus de humano.

haciendo que el mundo sea más solidario pero de verdad. por algún tiempo.000 millones de habitantes y ahora somos aproximadamente unos 6. entiendo que la solidaridad que ahora tenemos. etc. Para ello propongo un mundo de seres vegetarianos puros. pero yo me pregunto ¿y después que? Hace unos años más de un millón de seres humanos murieron en el cuerno de Africa de hambre y en aquella ocasión también empresas dedicadas a la solidaridad pidieron dinero y consiguieron miles de millones que fueron a parar a esa zona. es decir no sólo que estemos dispuestos a dar lo que nos sobra. la tierra que tenemos de crianza en le Planeta Tierra. unos mucho y otros nada. porque como está demostrado. nos podría dar de comer hasta más de 20. Por todo ello. Todos los grandes maestros de la medicina. ellos sabían que el mejor medicamento que el ser humano puede ingerir. es un buen alimento. Queremos ser solidarios y con lo único que contribuimos es con dinero. siempre los pueblos más desarrollados serán los que compren antes y mejor y siempre tendremos el mismo problema. sino. pero entre otra. Galeno. no es dinero es algo más lo que hay que darles y por mucho que algunos nos quieran decir que con el dinero se consigue todo. como: Hipócrates. por lo que la selección de los alimentos es básica y hay que tenerla presente en la salud de cada uno de nosotros y por supuesto en la salud de todos los pueblos de la Tierra. Han pasado 18 años concretamente y estamos en una situación similar. personalmente no estoy de acuerdo a mi parecer el dinero sirve para muy poco y además no hace felices a las personas. de nada nos vale darle dinero a los necesitados. la mejor no puede ser otra que la de hacer que con lo que se cría en la planeta tengamos suficiente para que nadie se muera de hambre. por eso lo importante no es contribuir con dinero u materia. ¿qué es lo que solucionamos en esa ocasión anterior?. algo tan sencillo y grande a la vez. lo que tenemos repartirlo en partes iguales con los demás. pero el alimento que se ingiere y nos intoxica.000 millones. es claro que nada. 83 . no nos va a curar. si realmente no van a tener que comprar. luego estamos equivocados en la forma de solidarizarnos con nuestros semejantes. también es un producto de marketing de empresas dedicadas a la solidaridad de los pueblos más pobres. Tuvieron muy en cuenta para con sus pacientes la alimentación como fuente curativa de primerísima magnitud. Paracelso. Ya nos dejó dicho el gran maestro de la medicina “HIPOCRATES” que tu alimento sea tu medicina y que tu medicina sea tu alimento. sólo podría haber sido dicho por el que hoy se considera el más grande de los maestros de la medicina actual. sino con la convicción firme de cambio psicológico haciéndonos humildes y sabiendo que lo que no queremos para nosotros tampoco lo vamos a querer para los demás. a la vuelta de unos años (pocos) el problema sigue siendo el mismo.83 demostrado científicamente que se puede prevenir antes que curar. egoístamente tendremos mucha más salud y ello no tiene precio. estas empresas piden dinero para remediar el hambre de estos seres humanos y gracias a su comportamiento frenen la muerte de algunos seres humanos. lo que nos demuestra que esta formula si es solidaria y además vale la pena por muchas razones. pero esta no es la mejor forma de contribuir.

El egoísmo bien disimulado es la forma que ahora tenemos. esta gran verdad. pero como ya está expuesto. es necesario dedicar todas las hectáreas a la crianza de alimentos vegetales para ser consumidos por los seres humanos y no por los animales que después serán llevados al matadero para su consumo. pero estos agregados que cada uno nosotros cargamos dentro. tenemos que estar agradecidos a nuestro Creador que nos haya puesto en esta zona donde la situación es mejor. el egoísmo etc. La ley energética Superior. no es suficiente. hacemos que todos sepan lo que hemos aportado. damos lo que nos sobra y poco nos importa lo demás. tiene sus recompensas a favor o en contra y esta ley se cumple siempre. nos hacemos notar a la hora de nuestra solidaridad para que todos vean que colaboramos. son sólo eso egos. también estos eventos de la naturaleza se vuelven contra nosotros si realmente no somos totalmente solidarios. hacemos daño por hacer. además con nuestra actitud estamos haciendo que nos toque el premio. nadie podrá decirnos que no llevamos razón los vegetarianos puros porque bien analizado es la formula perfecta que daría al mundo la tranquilidad de que no nos faltarían alimentos y ello. nadie tiene otra mejor porque no existe. si somos seres que nos ha tocado nacer y vivir en esta parte del Planeta donde la vida y la sociedad es mucho más abundante. no quedar conformes hasta que todos los seres humanos que vivimos en la Tierra. la vanidad. Nos parecemos mucho a los animales involutivos. es pura es decir que ahora a nosotros los occidentales nos ha tocado vivir mejor y a los africanos peor. tenemos caprichos y lujos que no nos engrandecen en nada y después de todo lo que 84 . que más puedo dar? Es asombroso como metemos la cabeza debajo de las alas y además nos sentimos conformes. estemos bien alimentados vivamos en la zona en que vivamos. Esta forma de solidarización. El orgullo. Lo mismo que si nosotros queremos vivir una vida de animal en los sucesivo viviremos siendo animales. que todos vean si es posible el dinero que dimos a esa cuenta bancaria que nos han dicho que se abrió para solucionar el hambre de esas pobres gentes que cada día se mueren por falta de alimentos y nos sentimos muy satisfechos con nuestra ayuda porque entendemos que ya lo hemos hecho todo. es decir. ¿he dado lo que me sobra. no son nuestro propio ser. pero ello no quiere decir que mañana se inviertan las circunstancias y seamos nosotros los que estemos peor. Pero desgraciadamente ello. son nuestro egoísmo y el mismo nunca querrá bajarse de la apariencia vanidosa egoísta y rastrera que hace que no seamos ni tan siquiera seres humanos.84 No queda otra formula de solidarización que la de hacer que las tierras que tenemos en el Planeta Tierra críen alimentos para los que somos y para los que podríamos ser. Nunca mejor dicho el axioma de “Hoy por ti y mañana por mí”. nos llenamos de cosas insípidas que no nos sirven para nada. pero eso sí. es una tranquilidad psíquica que haría que todos los seres humanos viviésemos más felices. es decir que no ha muy lejano se inviertan los ejes y seamos nosotros los necesitados. agregado psíquicos que nos hacen vivir de espaldas a la realidad. es la única que puede hacer que el hambre se termine en el mundo. pero además y la mejor forma de ser agradecidos es la de solidarizarnos del todo. para ello.

estoy seguro que si usted reflexiona y se pregunta con profundidad. dar amor a todo y a todos. judías. no seremos verdaderos seres involucionantes mientras no estemos dispuestos a entregarnos a los demás. por lo que será mejor que nos aclaremos en el aspecto de los alimentos que realmente son beneficiosos para los seres humanos. por lo mismo se nos hace que queramos ser los primeros en todo y ello nos crea unas ambiciones estrechas con nuestro entorno y no seamos capaces de reaccionar ante eventos como los que estamos exponiendo: millones de personas se mueren de hambre en el mundo y todos los demás damos como mucho lo que nos sobra o alguna parte de lo que nos sobra para dejar nuestra conciencia tranquila y sentirnos bien. guisantes. garbanzos. budista. si somos observadores veremos como todos los primero que hacemos es poner nuestro yo por delante.85 tenemos podemos preguntarnos si realmente somos felices. por todo ello vamos a clasificar unas y otras: Raíces comestible. es decir. pero ello no se consigue sólo con rezar. reservista y egoísta. yo quiero.). se consigue si somos capaces de entregarnos sin que nadie piense en que sacará de todo esto y solo así es como se puede llamar un ser cristiano. la mente y el espíritu. yo estoy etc. Nuestra conciencia sólo podrá quedarse tranquila si realmente somos solidarios completamente. así sólo nos parecemos a los Fariseos que habla la Biblia o las Sagradas Escrituras. Lo lamento pero un cristiano no puede sentirse a gusto mientras exista sólo una persona en el mundo que pase hambre y mucho menos. para evitar intoxicaciones y confusiones y así no caer en el error de tomar una sustancia por otra ya que a lo único que nos llevaría es a perjudicarnos económica y fisiológicamente. sentirse cristianos. sólo de esa forma nos podremos llamar cristianos y presentarnos delante del Padre con nuestra cara alta y sin prejuicios. rica en sales minerales de la tierra: * zanahoria * Nabo negro de los Pirineos (muy fuerte) * Chirivías * Nabos blancos y violeta 85 .. yo soy. así es difícil ser solidario. la respuesta es no. ser cristiano supone ser desprendido. que naturalmente es bueno. en España y en Sudamérica legumbres son las leguminosas en vaina (habas. sufista. sin pedir nada a cambio. Hay un axioma muy español que dice: “El hábito no hace al monje”. si el hambre que mata a tantos millones de eres es por culpa de la incomprensión de no saber repartir y crear lo necesario inteligentemente. En Francia e Italia. yo hago. después muchos vamos a misa y nos damos golpes de pecho. todo lo demás no importa. la palabra “legumbres” se les da las verduras en general y en cambio. La forma en que se nos educa tiene mucha culpa de lo que sucede. como si fuésemos verdaderos cristianos. Es hora de cambiar nuestra educación. Supone tener limpio el corazón. etc. Vamos a dar reseñas de los nombres de los productos que debe usar el ser humano en su alimentación. Es claro que se nos educa dentro del egoísmo ingrato y crujiente de san para mi. etc.

col de Bruselas. lechugas. especialmente las cultivadas en huertas. alfalfa. hojas de hinojo. En cambio. hojas de nabos. col gigante. es decir. las hierbas silvestres del campo y algunos otros productos que en forma de hojas se cultivan para piensos de animales: trébol. etc. por ello mi recomendación es que dediquemos las comidas de entre horas. Las raíces se suelen conocer en España también con el nombre de hortalizas y están clasificadas dentro de las verduras. pero lógicamente con éste nombre se debe conocer también todo lo verde. hojas de rabanitos. es decir haciendo comidas de frutas exclusivamente. espinacas. Foliases verdes son. mientras que los reguladores mezclan bien con unos y otros. retama. cardillos. todas las verduras de hojas que se cultivan en las huertas y que son dulces (hay también algunas silvestres: verdolaga. acelgas. los cereales como reguladores y el resto como alimentos eléctricos. en forma de hojas (foliáceas). colinabos. escarolas. etc. caldos blancos. repollos. tallos de cebollas. coles valencianas. y además las amargas: berros. que se producen en la Naturaleza y sirven de alimento. las frutas están clasificadas como alimentos magnéticos. mastuerzo. además existen algunas frutas que no mezclan tampoco entre sí. con lo que nos encontramos con que los magnéticos y los eléctricos no mezclan bien entre sí. Todas éstas son compatibles entre sí. se pueden saborear por el 86 . berzas. coliflores. espárragos y setas aunque las setas no las consideramos verduras). deben entenderse como alimentos racionales para el ser humano. por ejemplo: las hojas de los árboles. frutales o no. por ello cuando se comen verduras no se deben comer frutas. ideales para personas con estreñimiento u obesidad. éstas se deben ingerir en digestiones diferentes. no son alimentos racionales para los seres humanos. alcachofas. a la fruta y comiendo cada vez un tipo diferente de fruta pero la cantidad que nos apetezca. acelgas. todas las variedades de lechuga y escarolas. son fibrosas. Pero éstas. Viendo la forma de maduración de las raíces comestibles. borrajas.. espárragos. Dentro del orden de clasificación de los alimentos. nos damos cuenta de que las mismas se pueden comer crudas. porque no son tiernos ni se adaptan a nuestros jugos digestivos por su celulosa dura. todas estas verduras se pueden comer cocidas. teniendo casi todas ellas exceso de celulosa. hojas de apio y algunas cimas de plantas de calabaza. existiendo tanta variedad.86 * * * * * * Remolacha roja (de mesa) Ñámara (patata sin fécula) o tupinambur Ajo Cebolla Trufas de los bosques Salsifí (escorzonera). como coles. aunque sean verdes. media mañana y media tarde. por lo tanto son laxantes. no hay porque complicarse la vida buscando las que mezclen bien entre sí. debido a sus ácidos diferentes. hojas de remolachas. brócolis. grelos. Las verduras suelen tener un gran contenido en sales y pocas calorías y además no son compatibles con alimentos dulces como las frutas. tallos de ajos.

los cereales se deben comer por separado dado su carácter incompatible entre ellos. nabos. remolachas. Son compatibles entre sí y con las verduras de hoja. rabanitos. más que las de los semicálidos. por eso nos apetece tanto coger y comerlas crudas como es el caso de: zanahorias. batatas. debe ser tostado si no queremos tener problema contrarios. incompatibles entre sí. pertenecen a los feculentos. a causa de sus féculas o almidones: patatas. en forma de copos. aceites y cereales. En cuanto a los cereales. pero incompatibles con las frutas y la miel. centeno y existe en el mercado la mezcla de todos o de algunos. En cuanto a las pastas. Últimamente también se vende pan de distintas mezclas. pero son farináceos. son productos de bajo tierra. batatas y mandiocas. cebada. Prácticamente se han impuesto como base en los desayunos del todo el mundo. se debe observar que las que compremos sean integrales. cebollas maduras. es decir. insisto en que las mezclas de los cereales no se deben hacer para el beneficio de nuestra digestión. endibia. con el resto de las frutas si mezclan bien. algunas clases de cebollas dulces. éste tiene el mismo problema que los copos. se conocen como los más habituales: maíz. son farináceos. aceites. arroz. También existen otras hortalizas que son tubérculos feculentos. nos sirve para todo lo contrario. así como algunos nabos. etc. pertenecientes al grupo de los cerealíferos. tienen algo más de energía que las verduras de hojas. además los cereales como ya exponemos anteriormente deben comerse tostados. compatibilizan mal entre si y bien con las frutas. verduras. teniendo todo almidón. ya vemos que entre ellos no son compatibles. Las raíces no farináceas que han de cocinarse son las siguientes: ajos. trigo. parte del apio. éstos se clasifican entre las raíces y bulbos. son también productos farináceos. algunas clases de nabos. avena. deja sin fibra al alimento y en lugar de servirnos como regulador intestinal. pero tratándose de la ciencia de la alimentación no deben incluirse entre ellos. pero debemos saber que los copos para que no tengan problemas digestivos deben estar tostados y después aplastados. mandiocas. boniatos. ocurriendo al contrario con los boniatos. que el salvado de trigo integral que tanto se come. miel y semillas oleaginosas. 87 . por eso si queremos cada día cambiaremos de cereal pero no los mezclaremos. si lo come crudo. algo que no debemos aceptar. Tienen muchísimo más alimento energético que las raíces y verduras. Se ha observado que los cereales no van bien con algunos alimentos como son: castañas y plátanos. lo que les hace incompatibles entre sí y con los feculentos. como las raíces. no se deben comer crudos. es decir. porque los de la clasificación anterior desempeñan un papel distinto. Son excelentes las patatas harinosas de los países fríos. le servirá para crearle más estreñimiento que tenia. hinojos. Las zanahorias y las remolachas. pero si lo son con otros alimentos como las verduras e incluso con las frutas. por el azúcar que contienen. puerros. y por tanto. es algo ya muy sabido que los refinamientos en los cereales. achicoria. que una persona que lo come para su regulación intestinal.87 paladar humano con exquisitez. etc.

la armonía en la alimentación nos dará salud a raudales. agradable y nutritiva. es decir. los vegetarianos comemos vegetales es porque pensamos como también como los animales de esta condición. Los carnívoros. cebolla. se dice que una alimentación vegetariana pura no lo va a producir. éstas contienen exceso de legumina y este no es aconsejable en las enfermedades reumáticas ni artríticas. si comen carne y pescados es porque piensan “como los animales de esta condición”. Por esta razón hay que cuidar mucho de todos los aparatos digestivos que son los que harán que nuestras células queden alimentadas. Es decir. No olvidemos que por medio de los diversos repartos que hace el intestino delgado. por ejemplo. por ejemplo. será fuente de desechos tóxicos que hará que tengamos un mal equilibrio. que a pesar de 88 . luego lo ideal es ser pacifista y para ello hay que comer con arreglo a estos principios. pero estos repartos pueden ser de buena o mala calidad y es por ello. existe un axioma perfecto para definir este concepto. La sangre se forma del alimento diario. el estrés les va a producir una enfermedad coronaria y lo más seguro es que les de un infarto de miocardio o una angina de pecho. sin nutrición no es posible la vida. es medicinal. Es decir. También los vegetarianos debemos cuidar el aspecto estrés. hay que procurar hacer comidas adecuadas con arreglo a lo que nuestro organismo está preparado y pueda procesar. que una buena ensalada de lechuga tierna.88 Todo en la vida tiene que ver con la nutrición. lo no procesado en nuestro aparato digestivo. es necesario pararse a observar lo que está sucediendo y no caer en la misma trampa que miles de seres humanos han caído y siguen cayendo. es decir “pacíficos”. nuestras células son alimentadas. y que además los vegetarianos comemos a menudo para sustituir otro tipo de proteínas. también podemos provocar ese estrés que los carnívoros ya tienen por su ingesta de alimentos animales. debemos tenerlas en cuenta en los enfermos de artritis y no las deben ingerir. Por ello. “Dime lo que comer y te diré quién eres”. luego es necesario lo que vengo exponiendo en todo el libro. ya que como todos sabemos antes o después. es decir suelen tenerlo personas que comen mucha carné y que ésta les procesa orgánicamente agresividad. tomate. como las fieras. Por ello. pero si nosotros los vegetarianos mezclamos alimentos eléctricos y magnéticos. Por ejemplo: si en una misma comida tomamos verduras y frutas aceitosas. no es otra cosa que los malos procesos digestivos. forman una combinación química beneficiosa especialmente para los diabéticos que no pueden tomar harinas. de lo contrario. por lo que estas personas viven embutidas en un estrés constante que termina con ellas. en combinación con almendras. ya que de estos principios se nutren las células y el complejo celular que compone un organismo es a lo que le llamamos cuerpo humano. Las legumbres que son una buena fuente energética y nutritiva de alimentarse. que nosotros apostamos por una alimentación vegetariana que es la que puede aportar pureza a la sangre y en definitiva a nuestras células. pero para ello. y cada uno come según sus ideas. el estrés que tan a punto se tiene hoy día la mayoría de las personas. saber también combinar los alimentos vegetales entre sí. nueces o piñones.

pueden hacerse germinado de las mismas y así. pimientos rojos. pero si hace de freno para que la podamos eliminar. alverjas. berenjenas. no la produce. en los casos de reuma o artritis. y por tanto. Entre sí son compatibles y combinan bien con todas las verduras. Si se arranca antes de estar maduras. Todos sabemos las ventajas de las ensaladas y de las buenas mezclas de las verduras en las mismas. ni dulces ni amargas. ya podrá comer estas legumbres normales sin perjuicio de que produzca enfermedad. también ganan en otros aspectos. cereales. legumbres. pero no la soja. se consigue prácticamente doblar las proteínas de las legumbres: como ejemplo. hidratos y grasas). porque la legumina. Es obvio que a los enfermos que padecen gota. ello nos aclara el poder que tiene la germinación de las legumbres y además de ganar en sabor. pero todas las verduras de sabor amargo. lentejas. cuando no están todavía tiernos sus granos y las vainas que las recubren. para aclarar cuales son estas legumbres diremos: habas. altramuces. Las personas enfermas que no puedan comer legumbres. deberemos prohibirles la ingesta de legumbres normales. tienen menor valor energético por tener también menor valor albuminoso y por tanto hay que considerarlas como unas verduras algo pesada. semillas oleaginosas. que va bien con la berenjena y el pimiento. como lo son también el tomate y el limón. con la miel y con las semillas oleaginosas. Todas las que están protegidas por esa vaina verde. Contienen bastante alimento energético. Una vez que usted se ha depurado y tiene su sangre alcalina. Si son simplemente cocidas con agua (sin aceite) van bien con las frutas dulces. se llaman legumbres. Algunos tipos de verduras como el tomate. raíces. arteriosclerosis o son nefríticos también hay que desaconsejar las legumbres normales. También se pueden germinar y sus brotes son muy agradables en las ensaladas. sabañones. entonces no tienen aún la harina formada. su energía es muy similar a la de los cereales. sería mejor 89 . pero tolerable para ciertas personas de relativa salud. con las demás frutas no combinan. pero son incompatibles con las frutas dulces y la miel. las podrán comer perfectamente ya que su digestibilidad se hace también muy superior a cuando las cocemos. judías (incluso verdes). guisantes. Cuando son tiernas se comen rehogadas y en ensaladas con limón. principalmente hierro y yodo. pero como lo normal es cocerlas con aceite mi recomendación es que cuando se coman no se junten frutas. Son bastantes flatulentas. la legumbre de soja en grano contiene entre 38 y 40 % de proteínas y una vez macerada se convierte entre el 67 y el 70 % de proteínas. entre todos el que más contiene es el tomate. como ocurre con las judías tiernas. ésta tiene su composición muy diferente al resto de las legumbres y por tanto su mayoría en propiedades la tiene en proteínas vegetales y no en legumina. son también productos farináceos y van bien con las verduras. con las raíces. es decir. pero contienen muchas sales minerales. garbanzos. bulbos (feculentos). que les sirve de casilla. tirabeques. capuchinos. no tienen casi alimento energético.89 ser el vegetarianismo puro una alimentación perfecta para los enfermos. pero no la de la legumbre de soja. además con ello. ya que en las legumbres encontramos los tres principios inmediatos de los alimentos (proteínas.

lo natural no necesita condimentos. pueden hacerse de lechuga. debemos deducir qué. ya que son incompatibles. son tónicas. orégano. fideos. hace que no se sienta la falta de sal. espárragos. sepa adaptar los sabores naturales en las comidas para que un plato sepa gustosamente sin necesidad de condimentos o al menos contengan los mínimos. castañas. habas. sal de cebolla o ajo. Las ensaladas han de comerse crudas y aliñadas con aceite de oliva. Por todo lo expuesto. pimientos. zanahoria. Lo único que podemos conseguir es que nos duela el vientre y que produzcan trastornos digestivos si las comemos crudas. laurel. si analizamos bien. sino que todas son buenas. es porque al hacer agriar las hojas tiernas. Los condimentos. limón y a veces los jugos de uvas que van muy bien para ciertos guisos en lugar de echarles vino. como el pan y el limón. por eso. las frutas y las verduras no deben mezclarse nunca. cebollas. apio. escarola. tomillo. y otras incompatibilidades muy importantes que también tiene como estoy exponiendo. acelgas. puerros. verdolaga. patatas. no viene a enseñar a nadie que no deben comerse tales o cuales frutas o verduras. ajo. De ensalada siempre hay que comer mucha más cantidad que de otra comida. es la del limón con el pan. como es el caso de: perejil. trigo. la fijación de las proteínas que normalmente se deben comer después. por ello. la utilización de estas hierbas sabrosas. patatas. hinojo tierno. cebolla o ajo según se prefiera y algunas aceitunas preferentemente negras. veremos que el paladar lo rechaza. vinagre de manzana o limón (según los casos) y sal de mar (poca cantidad). alimentos de gusto frugívoro y refinado. setas. debe ser el plato mas abundante de todo lo que comamos. El limón como ya vengo exponiendo es incompatible con los farináceos. éstas se deben comer cocidas o fritas y al ser posible por separado. con los plátanos. remolacha roja. El vegetarianismo puro. coliflor. no podemos esperar efectos purificantes). guisantes. digestivas y purificantes de la sangre (lo que significa que si su uso es restringido. Las fresas o fresones. Es obvio que cuando la ensalada contenga tomate no debemos utilizar el limón. es necesario que el ama de casa o cocinero/a. boniato y tomates. en los buenos restaurantes siempre sirven la ensalada de primer plato y el resto como segundo. zanahorias. etc. pueden aliñar con albahaca. Existen algunos ya tradicionales y que se usan mucho. orégano. escama de germen de trigo y levadura de cerveza. arroz. menta. Para las personas que no deben utilizar sal. Las fresas se prestan a maravillosas 90 . El objeto de aliñar las verduras con vinagre o limón no es un simple capricho o sólo el hecho de darle más sabor. si se desea hacer una buena digestión. pero deben combinarse debidamente para evitar dolores de vientre y para que rinda al máximo de sus virtudes medicinales y curativas. tal es el caso de: coles. favorece rociar dichas ensaladas con: salvado de trigo integral tostado. pero si podemos hacer que ciertas verduras o raíces nos sirvan de condimentos por su sabor especial. Estas verduras comiéndolas diariamente. maíz. son además de hermosas y agradables al paladar. se fijan mejor. se deben utilizar lo menos posible.90 no comerlas sobre todo mezcladas con las otras en crudo. tomillo. albahaca.

toda maciza y recubierta con una cáscara dura. un poco más que lo corriente. altramuces y guisantes. combinándolas con un poco de miel y jugo de fruta fresca como: uva. farináceos son también. ésta tiene forma de una brocha. mate. mandioca. es obvio que debería existir en las escuelas primarias una asignatura sobre este tema y además que fuese rigurosamente importante y que cada niño/a. hay que comerla un poco tostada al horno. en África y Asia. Son árboles altos. naranja. Frutas: el plátano en todas sus variedades que son muchas y que en algunos pueblos desempeñan el papel de fruta-pan. tapioca. Todas las legumbres que ya tenemos nombradas. Pero ¿Cuáles son todos los que entran en esta categoría? Pues. mandarinas. Es importante que comprendamos estas incompatibilidades. maíz. arroz. melón. En esa misma forma crecen muy variadas especias parecidas (chucho. ya que con ello. como ya he dicho.91 combinaciones digestivas y muy sabrosas. etc. calabaza de cabello de ángel. muy sencillamente. Repito esto aquí. boniatos. salvados. Todos los cereales ya nombrados anteriormente de los que también la industria de la dietética presenta en diversas formas: fideos. habas. los vegetarianos también podemos enfermarnos. en forma de enredadera). para que hagamos mejores digestiones y tengamos salud. pepinos. Van bien y son muy digestivas. ALIMENTOS FARINACEOS Harinosos o farináceos son todos aquellos productos que contienen harina. ahorraríamos a las arcas de los estados mucho dinero que se podría dedicar a otras cosas. arvejas. entran en esta nomenclatura. (muy apreciada en algunos países americanos). En verano se aprecia y saborean mucho los melónidos. garbanzos. entran los siguientes: sandía. y que de la dietética comercializa de diversas formas como son: judías. maicenas. centeno. señor! ¿Cuáles son entonces los farináceos. las castañas y las fruta llamada árbol del pan. por ello su estudio y clasificación la vamos a descifrar por lo interesante que es. hecho por el cual son incompatibles entre sí? Son todos los que de nuevo nombro a continuación. avena. tiene el sabor de un boniato asado. lentejas. Se llaman melónidos porque son en forma de melón. pertenecen al mismo grupo. cebada. A la vista de todo lo expuesto. tuviese que saber prácticamente de memoria. pero no se usan generalmente. no olvidemos que por culpa de no combinar adecuadamente los alimentos. sémolas y purés de todas clases: trigo. Y por último. pasionarias y otras que se crían. salvo en ocasiones especiales como 91 . los tubérculos feculentos: batatas. calabazas de todos los tamaños y formas incluidos los calabacines. sea en forma de fécula o de almidón. además de América. Existen. harinas. porque muchos investigadores de la ciencia nutricional me han preguntado si eran también farináceos las calabazas y los cacahuetes ¡no.

De la naranja. avena. Ahora de las que hemos nombrado. calabazas y calabacines) al orden de las verduras (por sus sales). Sin embargo. manzana. Hay que decir que los cereales en forma de pasta. al orden de las frutas (por sus azúcares). Ya hemos expuesto que no se deben juntas los alimentos de distintos polos energéticos y que cuando lo hacemos tenemos asegurada la mala digestión de los mismos. incompatibles entre sí. et. no. la segunda es que el jamón es un alimento eléctrico y no une con el melón que es un alimento magnético. melocotón. Son varias razones las que hace que no unan bien el melón con el jamón. Evitad sus incompatibilidades y apreciareis mejor su valor nutritivo y energético. su carnosidad y se arroja la semilla: en las frutas llamadas oleaginosas. es que el jamón es carne de cerdo. Así como las semillas de frutas dulces no sirven. los cereales últimamente se han acreditado de tal manera que en cualquier parte del planeta se consumen todos ellos. que se distinguen como alimentos de primer orden para el mundo occidental. perteneciendo sin embargo. Aquí tenemos plantas y espigas de los cereales más comunes: centeno. arroz. Oleaginosas Las hay en forma de semillas y en forma de fruto. si bien esta mezcla no es lógica al ser el jamón un alimento carnívoro que intoxica el organismo. una interesante y útil clasificación y diferenciarlas entre sí por su incompatibilidad. se come la pulpa es decir. perteneciendo unas (sandía.92 es el caso de la pasionarias como planta medicinal o el maté como planta energética medicinal.. Cereales Los cereales son químicamente. y las otras (pepinos. No es malo comer pasta. los africanos y los sudamericanos el maíz. sandía. trigo. pero no con las frutas. y que fácilmente se cae en la trampa de que dichas pastas sean totalmente refinadas. Sirven para alimento del ser humano y sus recubiertos o pulpejo. cebada. vease melón con jamón típico de muchos restaurantes. así como los orientales prefieren el arroz. la primera. aunque secado a la salmuera generalmente no deja de ser una de las carnes más tóxicas que existen. lo malo es comerla de harinas refinadas. El melón se come incluso como primer plato en muchas culturas. todas al grupo denominado melónidos. se 92 . melón. maíz. son muy comidos por todo el mundo. Eso es: la sandía y el melón combinan bien con las frutas dulces y con los farináceos. con lo que hemos quitado todas las propiedades del cereal y a la vez estamos creando carencias nutricionales al comerlas. en las oleaginosas sucede al contrario.

Son laxantes comidas en gran cantidad y remineralizadoras del organismo. a las necesidades fisiológicas del cuerpo humano ingiriendo esas semillas que le darán vida y longevidad. porque su cutículas son algo tóxicas. uvas. Porque la palabra fruta viene de Fructus. Esto no quiere decir de ninguna manera y en ningún sentido que no debamos comer almendras. albaricoques. el estreñimiento y los trastornos febriles. las pelaremos para que sienten bien y no produzcan eructos. Las semillas oleaginosas son de gran alimento energético y plástico. estorba a la semilla. por otra parte. porque ellas. como igualmente aprovechamos su rico aceite en las ensaladas. con tomate. sandías. que es lo que la naturaleza nos presenta en forma de pulpa. calabaza y aceite. le dan prematura muerte). cacahuetes. limas. caquis. Son incompatibles con las raíces. las verduras. sangre y fuerza muscular. fresones y fresas. ya son vida que benefician al ser humano ( y no como ocurre con las carnes de animales andantes. melones. catalizantes y purificadoras por su agra químicamente fisiológica. sería comerlas siempre posible. crustáceos. las almendras. moras. sí que dan calorías a la sangre. observe el lector que decimos “de gran alimento medicinal”. etc. sí son fruta oleaginosa. dátiles. que lejos de darle vida. pero pertenecen a los tubérculos no farináceos). en aquella diminuta semilla. contra ningún germen y por tanto. el queso y la leche. son semillas y no frutas. Frutas dulces jugosas Son de gran alimento medicinal y no muy energético. 93 . chirimoyas. lo que ya maduró. Son incompatibles con las frutas dulces. hacemos bien. Combinan bien con los farináceos y las frutas desecadas y también con la miel. avellanas. higos. Estamos haciendo su filología. volátiles. al menos entre 30 y 40 veces cada bocado. mandarinas. cocos y coquitos (las chufas y cacahuetes también son oleaginosas. Combaten el artritismo. o fruto y arrojamos la semilla dura. Así que. queremos decir que contiene poco o casi ningún valor nutritivo en el sentido de dar grasa (los farináceos. Pero ¿cuáles son estas frutas? En primer lugar están las naranjas. Por ser semillas. oleaginosos y las frutas desecadas. Se combinan bien con ensaladas. de ellas sólo comemos su pulpa o recubrimiento. saladores y rastreros. ha de comer el ser humano. las oleaginosas y con las frutas ácidas. en sí. Para aprovechar bien todo alimento ha de masticarse mucho. piñones. manzanas. marinos. berenjena. piñones. farináceos. Las aceitunas. y de reparación plástica por sus nitrogenados. muy medicinales. cocos.93 arroja el cascarón y cutícula y se come la semilla. por sus aceites generadores de energía. raíces y frutas ácidas. si bien impedimos (no matamos) que crezca una nueva planta que está en embrión en germen. peras. o producto que no se atenta contra ninguna vida. Son como decimos. lo ideal. nueces. Por ello.

para utilizarla como corrosivo (de microbios). yodo y calcio para la regulación de la masa ósea. y por tanto más medicinal que existe en el dominio del ser humano. ni con la leche y si con las oleaginosas y con las verduras. las ponemos en este apartado porque éstas son las más ácidas después de él. también en estas entran las chirimoyas. principalmente). benignos para todo el organismo. naranja amarga y todas las frutas mencionadas como semiácidas y jugosas dulces que aún no maduran bien se arrancan del árbol y se comen. Si son bastante ácidas. astringentes.94 Frutas semiácidas Son más medicinales aún que las dulces mencionadas anteriormente. Contienen mucho hierro. a pesar de ello. membrillos. cálculos y otras impurezas. oxidantes. guayabas. Ciruelas. El limón es la fruta más ácida. sumamente febrífugas. No obstante el limón tiene un poder especial que habría que decir que es especial entre los ácidos. Las frutas ácidas por excelencia son: limones. algarrobas. con respecto a compatibilidad. se combinan mejor con las oleaginosas. no con los dulces. tiene una tendencia. Frutas desecadas dulces Son de gran alimento energético y son muy validas para los que tienen que hacer grandes esfuerzos. porque sus ácidos. frambuesas. higos chumbos.. 94 . El mismo es un famoso alcalino y por tanto. resultan ácidas para el organismo y por tanto. Los ácidos no combinan bien con los farináceos. zarzamoras. son oxidantes y algo astringentes. un gran purificador de la sangre. granadas. garbanzos. Convienen a los que hacen vida sedentaria y a los intelectuales. y las legumbres: judías secas. tanto intelectuales como manuales. Están indicadas en la obesidad si se saben combinar. nísperos. arenillas. Frutas ácidas En este aspecto. a los otros apenas se les puede comparar con éste. guindas. a combinar “regularmente” con los farináceos (cereales) y a los feculentos: patatas. Su valor como alimento energético es bajo. cerezas. disolventes de residuos úricos. piña americana. Si no son muy ácidas. etc. el limón es el que está en primer lugar. inofensivo para el ser humano. boniatos. melocotones. queman las adiposidades.

sangre. Las frutas dulces desecadas son incompatibles con las verduras. los huevos y la leche. pero si queremos hacernos vegetarianos puros tendremos que quitar de nuestra alimentación. aceites. son compatibles con los farináceos. raíces oleaginosas. uvas. los vegetales. no por ser vegetales los podemos comer a tontas y locas. también son animales. ciruelas. aquellos que comen huevos. porque ellas dos son incompatibles entre sí y en cambio. Los huevos son como comer sangre coagulada de los animales. nos encontramos con gran frecuencia graves alergias producidas por la leche. no queremos ver como todos los animales tienen un período de lactancia y que después dejan de tomar leche porque así es el proceso de crecimiento. Somos nosotros los que nos empeñamos en seguir tomándola y así. todas las demás desecadas no son incompatibles entre sí. por lo tanto. existen muchas personas que son alérgicas a la caseína (azúcar de la leche) o a las proteínas de la leche y con ello. Existen como todos conocemos otro tipo de vegetarianos. es natural y lógico que la naturaleza haga que nosotros como todos los animales no necesitemos leche después de esos primeros meses. leche y alimentos ácidos. miel y semiácidas. la mayoría de los dátiles y las que se desecan en forma de los llamados orejones (peras. 95 . también son incompatibles con los productos farináceos y con las frutas semiácidas. respeto su formula. es decir. también hay que saberlos comer. cerezas. es decir. farináceas. pero como son. tomamos leche de otros animales que no la de nuestra madre. pero ésta no es posible tomarla después de los primeros meses de vida. lo malo. están dañando gravemente sus órganos digestivos. mientras que todas las demás frutas desecadas ( salvo raras excepciones). pero no estoy de acuerdo. además de haber recomendado que no hay porque perder el sabor de nuestras comidas habituales. debemos saber que los no animales. todo orden trae regularidad y precisamente la salud es la regularidad orgánica. son además la nueva vida de otro animal. salvo la leche materna. todo alimento que tenga que ver con nuestros hermanos los animales. por su glucosa o azúcar natural. no entran en la clasificación de las de este título. el pescado. son recomendables en invierno en combinación con las frutas jugosas y dulces y también con las semiácidas. En algunas partes se deseca el plátano y las castañas y por eso entrarían en las frutas desecadas. albaricoques. además. En este estudio quiero que el lector aprenda a descifrar los alimentos compatibles y no compatibles. la leche es un producto totalmente ilógico para el ser humano. ¿Cuáles son las frutas desecadas? Las que se desecan y se hacen pasas: higos. Naturalmente que esto sucede por nuestra dormidez. ya lo hemos dicho. la carne. y manzanas). pero los humanos que deberíamos ser más listos.95 Productoras de calorías. pero de alguna forma estos están totalmente equivocados. es decir. en este aspecto somos más tontos y caemos en la trampa de seguir tomando algo que no está en nuestra forma alimentaría. es que. el embrión de un nuevo animal. A pesar de dejar de comer alimentos animales. leche y sus derivados. fuerza muscular y resistencia cerebral (como igualmente las oleaginosas). melocotones. Generalmente.

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porque si lo que hiciésemos fuese seguir tomando la leche de nuestras madres, no sería tan malo, pero no es así, tomamos leche de vaca, cabra, oveja, etc., y cualquier tipo de leche animal no encaja con los principios activos de la leche materna, no es parecida en casi nada y sobre todo, en los elementos que buscamos en la leche como es el calcio principalmente, la leche materna humana no tiene 120% de calcio, como es natural esta barbaridad de exceso, no hay quien la pueda asimilar, es decir que el exceso y la falta se dan la mano; por eso los falsos científicos materialistas, han inventado añadirles a las leches industriales de vaca calcio, con lo que aún empeoran la fijación. Si nosotros necesitamos una leche de 31% de calcio y nos la dan de 120%, el exceso nos hace daño, pero por si ello fuese poco ahora casi todas las leches comercializadas llevan añadido de calcio, con lo que empeoran aún más el problema. Estos científicos que se dicen se dedican a la nutrición y que al menos para eso los tienen en las grandes industrias lácteas, deberían ganarse el sueldo con verdadera investigación y darse cuenta que en la leche materna existe sólo un 31% de calcio mientras que la de vaca contiene un 120% y si ello ya es exageración no podemos además añadirle calcio. Esto sucede porque se dan cuenta que la leche de vaca no es suficiente para que fije y regule la masa ósea del ser humano, pero la solución no está en añadirle calcio sino en quitarle y además, que el calcio de una y otra leche, es decir, materna humana y materna animal, no contienen el mismo peso atómico y por ello no se fija la animal. Es totalmente lógico que sea así, ya que las leches animales están constituidas para esos animales que las tienen que mamar y desarrollarse, pero las mismas no pueden ser útiles para los seres humanos y pretender que hagas esos efectos desarrolladores que necesitamos, es por lo que estamos tratando de explicar que la leche animal no puede ser nunca optima para los humanos, la única leche optima para nosotros los humanos es la de nuestras madres y ninguna otra puede servirnos, ya que incluso cuando las leches animales las quieren maternizar, no es posible hacerlas iguales y lo único que se hace es aproximarlas pero de ninguna forma son ni podrá ser nunca iguales. Es necesario que empecemos por alimentarnos adecuadamente desde bebés, el único alimento que realmente desarrolla al ser humano es la leche materna al menos durante los tres primeros meses de nuestra vida, después hay que ir introduciendo los alimentos sólidos hasta la edad de un año, y en ese tiempo deberemos hacer que el niño/a, coma de todo lo que le es necesario en su vida, ya que durante ese primer año se hace el patrón de paladar y todo lo que no se hubiese comido antes de esa época, después no le gustará al niño/a. Los bebés que sus madres no tengan leche materna, tendrán que tomar esas leches llamadas maternizadas, ya que es el menor perjuicio, y a partir de los tres meses, ir introduciendo los alimentos sólidos. No olvidar que la culpa de que estas madres no tengan leche materna es debido a su calidad y hábitos de vida y a que no hicieron una alimentación adecuada durante el embarazo, de lo contrario, tendrían leche suficiente para poder amamantar a sus bebés durante el menos los tres primeros meses de sus vidas.
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VEGETARIANISMO PURO CAPITULO 5 RECETAS CULINARIAS EN EL VEGETARIANISMO PURO Como nuestro propósito es que haga los menos cambios en su forma de cocinar, le proponemos una serie de recetas culinarias que van a ser muy parecidas a las que usted ya conoce, salvo que estas no llevarán ni carne, ni pescado, ni huevos, ni lácteos, por lo que en esta forma alimentaría tendrá que cambiar los conceptos en la forma en que usted pensaba al proponerse algunas comidas, ya que contaba con estos alimentos que nosotros los vegetarianos puros no comemos y por lo tanto no incluimos en la comida. Las recetas que les vamos a dar son sorpresivas para muchos, ya que a veces, se piensa que una comida si no lleva tal o cual cosa no será buena y cuando hacemos la comida de la forma que le proponemos viene la sorpresa al darnos cuenta que no sólo la comida está buena, sino que además en algunas ocasiones es mucho más sabrosa y enriquecida que la que nosotros conocemos habitualmente, por ello, aunque usted no piense hacerse vegetariano, le propongo que pruebe estas recetas y observará que son comidas muy agradables y sabrosas, muchas personas nos dicen: desde que he probado tal o cual receta vegetariana, he incluido en mis forma de comer este tipo de alimentos y me gustan. VARIOS TIPOS DE ENSALADAS Ensalada variada Ingredientes: lechuga, apio, rábano con sus hojas, pimiento verde, cebolla, perejil, zanahoria, tomate. Echaremos en una fuente o bool, unas hojas de lechuga, unos trozos de tomate, un rábano y unas hojas del mismo, unos trocitos de pimiento, verde, unos trocitos de cebolla, una zanahoria rallada, una ramita de perejil trinchado. Todo el troceado lo mezclaremos y lo aderezaremos con aceite de oliva, sal de régimen o de mar (según el caso), rociaremos con escama de germen de trigo, escama de levadura de cerveza y salvado integral tostado, unas almendras crudas y unas nueces crudas, una pizca de agua; el vinagre de manzana en este caso por llevar tomate. Gazpacho andaluz Ingredientes: tomate, ajo, pepino, escama de germen de trigo, escama de levadura de cerveza, salvado integral tostado, aceite de oliva, sal de mar o de
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régimen (según los casos), vinagre de manzana, agua fría. Echaremos en la batidora un tomate, un ajo, un poco de sal, una cucharadita de escama de germen de trigo, otra de levadura de cerveza y otra de salvado integral tostado, aceite a gusto, (nunca más de una cucharada sopera), vinagre de manzana a gusto. Todo bien batido. En la fuente ensaladera, uno o dos pepinos sin pelar (bien troceados) y se le añade al batido agua fresca hasta conseguir la cantidad deseada. Ensalada de tomate (pipirrana) Ingredientes: tomate, pimiento verde, aceite de oliva, sal de mar o de régimen (según los casos). Echaremos en la ensaladera lo primero un ajo con un poco de sal y unos trozos de pimiento verde, machacaremos bien y después añadiremos troceado tomate a gusto y trozos de pimiento verde; echaremos un chorreón de agua y aceite en cantidad suficiente para hacer un líquido bien batido, añadiremos más sal si es necesario y todo bien mezclado está para servir. (Esta ensalada tiene un alimento muy energético y contiene muchas calorías, por lo que cuando la comamos no suele ser necesario un segundo plato). Ensaladilla rusa Ingredientes: patatas, zanahorias, judías verdes, coliflor, guisantes, texturizado de soja en grano, sal de mar o de régimen (según los casos), aceite de oliva, mayonesa hecha con aceite de oliva y según la receta que expongo en el capítulo anterior. Coceremos la coliflor y las patatas por separado; con las patatas podemos cocer las zanahorias, judías verdes, y guisantes, el tiempo necesario para que esté a su punto. Después iremos echando en la fuente todo lo cocido y rociaremos encima la mayonesa hecha anteriormente; una vez terminado, adornaremos con trozos de pimiento rojo y aceitunas a gusto. (Esta ensalada tiene un alimento muy energético y contiene muchas calorías, por lo que cuando la comamos no suele ser necesario un segundo plato). Ensalada de endivias Ingredientes: endivias, tomates, apio, espárragos blancos. Echaremos en la ensaladera las endivias troceadas, un trozo de apio muy picado, un tomate hecho lonchas, puestas alrededor de la ensaladera, y en el centro los espárragos blancos, entremezclados las hojas de las endivias; lo aderezaremos bien con: aceite de oliva, sal de mar o de régimen (según los casos) y vinagre de manzana. O bien con mayonesa hecha como ya hemos explicado anteriormente. Ensalada de verduras y pastas Ingredientes: pastas italianas integrales, brotes de soja, lechuga, apio, rábanos con sus hojas, zanahoria, remolacha roja, sal de mar o de régimen
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trozos de kivis y el maíz revuelto. también se puede aderezar con salsas de soja si es de gusto o con ambas cosas a la vez. 99 . el segundo plato no es necesario que sea a base de alimentos proteicos). un casco de cebolla en trocitos. Echaremos en la ensaladera. rodajas de tomate. Coceremos el arroz hasta que esté en su punto y lo dejaremos enfriar. sal y vinagre de manzana (poco). un rábano y unas hojas del mismo. rodajas de tomate. sal y vinagre de manzana y adornaremos con los rábanos pelados y sus hojas. aguacate. la retiraremos y dejaremos enfriar. lo envolveremos y aderezaremos con aceite de oliva crudo. un tomate en rodajas pequeñas. un poco de remolacha roja y brotes de soja a gusto. salsas de soja. rodajas de aguacate. corazones de alcachofas cocidas. se puede aderezar sólo con salsas de soja o bien con ambas cosas a la vez. vinagre de manzana. aceite de oliva. aderezaremos con aceite de oliva. Ensalada de brotes de soja Ingredientes: brotes de soja. en la ensaladera cortaremos unas hojas de lechuga. tomate. sal a gusto y vinagre de manzana (poco). no suele ser necesario un segundo plato). Ensalada tropical Ingredientes: maíz cocido. aceite de oliva. añadiremos el arroz una vez frío en la ensaladera y le añadiremos encima. tomate. al final todo bien repartido en el plato y encima lo adornaremos con flores de malva (estas son comestibles). aguacate. brotes de soja en cantidad. tiras de pepino sin pelar. todo bien mezclado y aderezado con aceite de oliva. Ensalada de arroz Ingredientes: arroz integral. pepino. por lo que cuando la comamos. vinagre de manzana. Echaremos en la ensaladera. aderezaremos con aceite de oliva. (Esta ensalada tiene un alimento muy energético y contiene muchas calorías.99 (según los casos) aceite de oliva. una zanahoria rallada. vinagre de manzana y sal de mar o de régimen (según los casos) y también podemos optar por aderezar con mayonesa vegetal cómo ya hemos explicado. kivis. Coceremos la pasta hasta que esté a su punto (unos 10 minutos aproximadamente). flores de malva. para aquellos que les guste a esta ensalada le va muy bien un rociado de orégano. (Debido a la gran cantidad de proteínas de los brotes de soja. ahora añadiremos la pasta. alcachofas. tomate. sal de mar o de régimen (según los casos). puede también aderezarse en lugar de vinagre de manzana con salsa de soja o con ambas a la vez. rábanos con sus hojas. rodajas de aguacate. vinagre de manzana. cebolla. sal de mar o de régimen (según los casos).

Soja con panetillos Poner a cocer la soja. piñones. zanahorias. hasta que se vea tierna. 100 .100 Cestitos de ensalada Ingredientes: lechuga. Se hacen los cestillos (los que sean necesarios uno por persona que coman). acelgas. hacer un refrito con aceite de oliva. en una sartén se pondrá aceite de oliva. repollo. hay quien se los come aparte como si fuesen pan y así no los mezclan dentro de la cacerola. como si éstas fuesen albóndigas. ajo. cebolla. se echa en la cacerola con la soja y se deja cocer unos diez minutos. uno o dos ajos. zanahoria y se adereza con aceite de oliva. con sal de mar o de régimen (según los casos): soja.180ºCº). una vez cocidos bien tostados (sin que se quemen). En todas las ensaladas puede añadirle unos frutos secos como son: almendras crudas. VARIAS FORMAS DE COCINAR LAS SOJAS Menestra con soja Poner a cocer todo lo siguiente en crudo. una ramita de perejil y se machacará añadiendo unos cominos en el mortero y una pizca de especias morunas. Los panetillos. En caso de añadir algunos de estos frutos. sal y vinagre de manzana. nueces. ya que al ser muy calóricos. sea ésta: verde. Cuando esté todo cocido. aceitunas negras. de una u otra forma están muy buenos. cardo. en grano o roja. agua y un poco de levadura se hace la masa de los cestillos. Ahora ya están para servir. se moldea y se ponen en el horno (150º. cuando todo esté frito. Una vez que el cocimiento está en su punto se puede servir en la mesa. se hace la ensalada con la lechuga. anacardos. una ramita de perejil. se ponen en una fuente aparte y unos minutos antes de servir la soja se echarán en la cacerola sin necesidad de cocción. se podrá añadir uno o dos máximos y no en mucha cantidad. Todo esto una vez machacado. se fríe un trocito de pan integral. en una fuente aparte se echarán 3 cucharadas de texturizado de soja y medio vaso grande de leche de soja. cestillos de pan integral. todo ello lo trituraremos y lo espesaremos con galleta molida integral hasta que se vea que está en su punto. calabaza. se puede si gusta y apetece aderezar también con un poco de pimienta. un poco de sal. dos ajos. Estos frutos van bien en las ensaladas y hace que sus aminoácidos se completen. avellanas. espinacas. judías verdes. sal de mar o de régimen (según los casos). con harina integral. zanahorias. perejil y un pimiento rojo seco (tipo ñora). Se hacen bolitas y en una sartén se fríen las mismas. tomate. se echará en la menestra y se dejará cocer unos minutos para que tome gusto. se rellenan los cestitos y se adornan con 3 aceitunas negras cada uno de ellos. nos podrían quitar el apetito para el segundo plato.

un tomate y un pimiento verde. Seguidamente. Una vez bien mezclado y que esté en su punto lo tenemos para servir. 101 . en la cantidad necesaria. y se echa el refrito con el texturizado de soja y las verduras a cocer diez minutos. Texturizado de soja con verduras Preparado para 4 raciones: ¼ de kilo de zanahorias. una cebolla. todo esto frito con aceite de oliva y después machacado en el mortero. Es una comida extraordinariamente buena y energética. Se echa aceite de oliva en la sartén y se fríen los filetes de texturizado de soja. 2 dientes de ajo. 2 latas de texturizado de soja (llamados carnita). añadiremos sal y está para servir. sal de mar o de régimen (según los casos). todo esto frito se mezcla con el majado del mortero y se lo añadiremos a la soja ya cocida. un poco de pimentón. ½ kilo de judías verdes. Además se fríe unos cascos de cebolla. acelgas o espinacas y las añadiremos al potaje de soja. en una sartén se echa un poco de aceite de oliva y se fríe un pimiento verde. después de frita se saca a una cacerola. En una sartén se echa un poco de aceite de oliva. Se ponen a cocer todas las verduras con la sal y una vez cocidas se escurren. Esta comida es muy energética. 1 ramita de perejil. sal a gusto y cuando esté todo frito se revuelve con los filetes de texturizado de soja. lo coceremos hasta que esté tierno. un tomate. tomate triturado. sin freír y se le echan las verduras con un poco de agua y sal. VARIAS FORMAS DE COCINAR LOS TEXTURIZADOS DE SOJA Texturizado de soja en filetes con fritura de calabacín Preparado para 4 raciones: 2 calabacines. Tendremos aparte. sal de mar o de régimen (según los casos). una hoja de laurel. cocidas. 2 pimientos verdes. para freír una cucharadita de pimentón y después se echa a la cacerola. en potaje Elegiremos la soja que queremos comer. en una cacerola la coceremos con sal de mar o de régimen (según los casos).101 Soja cocida Coceremos la soja con su correspondiente agua un cuarto de hora aproximadamente y después se echa el refrito siguiente: 5 almendras crudas. ¼ de kilo de guisantes. una zanahoria. 2 cebollas. un diente de ajo. verde. en grano. 2 puerros. una lata de texturizado en filetes (llamados carnita). una ramita de perejil. ½ kilo de tomates. se fríe el calabacín a rodajitas. En una cazuela se pone la carnita hecha rodajas. el pimiento a trozos. la cebolla en cascos finitos. Sojas: roja.

el majado se le añade al primer cocimiento y se deja cocer unos diez minutos. media taza de harina de maíz (maicena). una vez fritos echaremos los cuadraditos en una cacerola con un poco de agua. tomate y sal a gusto. una vez frito se le añade a la carnita. 100 gr de queso de soja (tofu). En el mismo aceite de la fritura freiremos también aparte todos los ingredientes restantes y los majaremos en un mortero. A pesar de ser una tortilla sin huevo se quedará sorprendido/a por su gran sabor y aspecto. 4 cucharadas soperas de escama de germen de trigo. una vez en su punto los serviremos. Todo bien batido y mezclado que tenga una textura similar a las tortillas francesas. haremos un refrito con la cebolla. una ramita de perejil. Tortilla de texturizado de soja Preparado para 4 raciones: 4 cucharadas soperas de escama de texturizado de soja. un trocito de pan integral. una lata de texturizado de soja (llamada carnita) y sal de mar o de régimen (según los casos). un pimiento verde. sacamos la carnita a una cazuela de barro y seguidamente. en el mismo aceite. pero añadiéndole el queso tofu y una vez que esté la tortilla hecha y puesta en el plato. Texturizado de soja en salsa Preparado para 2 raciones: una cebolla. una ramita de perejil. 102 . que coceremos con un poco de agua y el queso tofu en rodajas durante unos diez minutos. 8 cucharadas soperas de texturizados de soja en trocitos. agua.102 Texturizado de soja en salsas de almendras Preparado para 4 raciones: 6 almendras. Una vez que esté a punto se sirve. Este preparado es muy energético. Se fríe los cuadraditos de soja con aceite de oliva. perejil. 2 dientes de ajo. se le añadirá una pizca de levadura para que se esponje bien. antes de servirla le añadiremos por encima un poco de paté vegetal de soja. dos dientes de ajo. Tortilla de queso de soja (tofu) Se hace como la receta anterior. un tomate. tres dientes de ajo. Se pone en una sartén un poco de aceite de oliva y se fríe la carnita en rodajas sin que esté muy pasado. una ramita de perejil. ajo. pimiento. una vez frita. se echa todo en la sartén y se tiene hasta que se dore bien por ambas caras. sal de mar o de régimen (según los casos). sal de mar o de régimen (según los casos).

un pimiento rojo ñora. unos granos de pimienta negra. ponerlo todo a cocer que esté tierno. Potaje de lentejas Ingredientes: 1 tomate entero. pasar por la turmix. sobre todo para aquellos que les gustan las pastas Italianas. unos granos de pimienta negra. cebolla. 1 cebolla grande. nabo. champiñón. col.103 Texturizado de soja a la parrilla Preparado para 2 raciones: una lata de texturizado de soja (llamada carnita). coliflor. Es un plato muy energético y agradable. habas verdes. alcachofas. calabacín. calabacín. después le echaremos encima ajo. pimentón a gusto. Poner en una sartén con aceite de oliva y hacer un refrito con todos los ingredientes. Menestra de texturizado de soja Ingredientes: guisantes. berenjena. una ramita de perejil. 2 dientes de ajo. que partiremos en rodajas y asaremos en la parrilla sin pasarla. zanahoria. una vez en su punto lo podemos servir. con todos los ingredientes. condimento amarillo (cúrcuma) sal de mar o de régimen (según los casos). Cazuela de fideos y soja Ingredientes: 2 pimientos rojos. 1 pimiento entero. un manojo de perejil. Cocido de garbanzos vegetariano (puchero) Ingredientes: garbanzos. Este plato es una exquisitez. Es un plato súper energético y muy agradable para aquellos que les gusta el puchero. además. Una vez que esté a punto lo podemos servir. lentejas en cantidad necesaria (2 puñaditos por persona remojados). una vez hecho se le puede echar fideos o arroz integral si apetece así. Poner en cacerola con agua todo en crudo a cocer y cuando las lentejas están casi a punto. zanahoria. Ponerlo todo en la olla Express uno veinte minutos. echarle el texturizado de soja en trocitos o cuadraditos. condimento amarillo (cúrcuma) pimienta negra molida a gusto. judías verdes. 1 cabeza de ajos entera. Es un plato muy agradable. echar los fideos integrales y una o dos cucharadas de texturizado de soja en escama. texturizado de soja en cuadraditos o trocitos. 2 pimientos verdes. perejil muy picadito y el zumo de un limón. un chorreón de aceite de oliva. al llevar texturizado de soja se convierte en un plato muy completo con todos los aminoácidos esenciales totales. apio. 1 cebolla entera. ajos. En una cacerola poner agua. en una sartén se fríe una cucharada de pimentón y el refrito se echa 103 . 2 hojas de laurel. Poner una cacerola con agua a hervir habiéndole echado el refrito. 2 tomates.

que los cuerpos de los vegetarianos incluso después de 104 . existen variedades y formas en el mercado para que nos sea muy fácil la elaboración de las comidas. Pero además tenemos que desarrollar nuestra mente a la hora de dar curso a las especias. Es un plato muy energético y muy agradable para los que les gusta la comida de cuchara. sino que además preparará nuestro cuerpo para que éste sea más sutil y pueda a la vez espiritualizarse con más facilidad. no es otra cosa que hacer que nuestro organismo se depure y purifique. es necesario que usted aplique distintas formas de especias y haga que las comidas sean lo más agradable posible. Judías blancas o pintas a la vinagreta Ingredientes: tomate. en nuestro caso llevará texturizado de soja. lo tendremos hasta que las judías estén a punto y una vez servido en los platos añadiremos a cada plato vinagre de manzana a gusto del consumidor. Es un plato muy energético que al igual que a la lentejas. podremos utilizar el colorante alimentario que también se ha utilizado siempre. se puede decir sin miedo al error. unos granos de pimienta negra. es decir. 1 cabeza de ajos asada. podremos completar sus aminoácidos con texturizado de soja o con arroz integral. es que ya. que este tipo de alimentación no sólo nos va a dar salud. sal de mar o de régimen (según los casos) a gusto y un poco de condimento o cúrcuma. le añadiremos también una cucharada de texturizado de soja en escama o bien un poco de arroz integral. Por ello. No son caprichos. pimiento. ni formulas mal entendidas. La cúrcuma que hemos expuesto en algunos de estos platos. ya que todas ellas pueden ser buenas y agradables y que la naturaleza nos las ha puesto para que las utilicemos para dar sabor a nuestros alimentos. Poner en la cacerola con agua a cocer las judías en la cantidad deseada (2 puñaditos por persona aproximadamente. manojo de perejil. por lo que los alimentos hay que saborearlos con arreglo a los paladares de cada uno.104 a la cazuela y se le añade la sal de mar o de régimen (según los casos) a gusto. Esta es la meta que nos debe mover a los vegetarianos. de no poder utilizar la cúrcuma. 2 hojas de laurel. son adaptables a nuestra cocina normal y mediterránea. la soja en cualquiera de sus disponibilidades en el mercado dietético. luego por esta parte no vamos a tener problemas. Piense que hacerse vegetariano puro. Si queremos que este plato contenga todos los aminoácidos esenciales. se utiliza mucho en los platos mediterráneos y es una de las mezclas que contiene la llamada pimienta moruna que tan agradable es para muchos por su especial sabor. para otros es posible que no les guste. que lo que para unos puede ser muy gustoso. que por lógica y razón natural son diferentes en cada uno de nosotros. Como podemos observar. pero siempre adaptando los gustos a usted. cebolla. remojadas) y los ingredientes bien picaditos excepto los ajos que una vez asados los echaremos la cabeza entera. por lo que si queremos podemos crear la idea de que cualquier plato que en la comida tradicional lleve carne. es una especia que a la vez es planta medicinal importante y que tiene un gran sabor.

una vez que se encuentran el pan bien dorado por dentro se aplasta y se le añade un vasito de mosto de uva. se hace un especie de tortilla y se dora por ambas partes y se aparta. según los gustos. Se corta el pan en pequeños trocitos. tomate. por la razón obvia que descomponer una materia sana cuesta más que una materia pútrida. para que se mezcle bien la sal. pero estos como es natural. Es después cuando algunos lo han comercializado con aditivos carnívoros. se echa en la batidora y se tritura. de lo contrario son difíciles de quemar su exceso de energías calóricas y a veces se vuelve contra nosotros creándonos una mala digestión. sal de mar. aceite de oliva. una vez tostado se fríen los ajos en trocitos pequeños y unos trocitos del pan cortado. por tanto. Es un plato muy energético como ya hemos explicado. Migas camperas Ingredientes: pan integral. se echan todos los trocitos de pan cortados y se mueven constantemente con la paleta. Tanto el salmorejo como las migas camperas. que puede hacerlas así. estas son el salmorejo y las migas camperas. el agua y los ajos tostados. debe quedar parecido al gazpacho sólo que más consistente. (esas personas no la aplastarán). sal de mar. tengamos en cuenta comer estos platos sólo cuando se hacen trabajos fuertes que dan lugar a la cremación de esas calorías. sobre todo en España en la zona Andaluza. En una sartén aparte se fríen unos pimientos enteros y los 105 . es más en su principio. todo se irá haciendo una masa que se le dará forma de tortilla de patatas. pimiento verde o rojo o ambos. aceite de oliva. hasta que se dore y una vez a punto se sirve. no contenían carne. Hay restaurantes típicos que están especializados en este tipo de platos. así como los otros ingredientes. se puede sustituir y podemos comer también de forma vegetariana estos platos sin que lleven estos aditivos de carne. se tuestan y se le añade la sal y el agua. Se pone en una sartén aceite suficiente para no tener que añadir después. 1 diente de ajo. que lo único que hacen estos aditivos es estropear el palto natural. Son platos totalmente naturales si bien con añadidos poco sanos como puede ser la carne de conejo en el salmorejo o los torreznos de tocino en las migas. después se pone en una sartén al fuego o bien al horno. Hay quien le gusta sueltas. Se tritura el pan en trocitos pequeños. Existen otras comidas típicas mediterráneas que son muy comidas en algunos países de la cuenca. agua. son alimentos tremendamente energéticos que sólo aconsejo si tenemos que hacer un trabajo fuerte. pimiento verde o pimiento rojo. estos platos. aceite de oliva.105 muertos tardan mucho más tiempo en descomponerse que los de los carnívoros. 1 o 2 dientes de ajo hay quien le gusta con muchos ajos. ya que eran platos totalmente camperos y en ningún momento los platos camperos contienen otra cosa que lo que da la huerta y el campo. Salmorejo Ingredientes: pan integral.

ajo.106 mismos se le ponen como adorno a la fuente de las migas. es bueno tener estos datos en cuenta a la hora de comer comidas que después no van a ser fáciles de digerir si no quemamos sus calorías. pimiento verde. El vinagre de manzana se le echa al final de la cocienda. si bien estos suelen hacer más trabajos físicos de esfuerzo que los modernos obreros del campo. son muy pocos los que trabajan en el campo y aún así. pimienta en grano. Al final se le echan unos trozos de queso de soja (tofu). VARIOS PLATOS A BASE DE PATATAS Patatas en caldo Ingredientes: patatas. 1 cucharada de vinagre de manzana. sal de mar o de régimen (según los casos). pimiento rojo. tienen maquinarias especializadas y son muy pocos los que emplean la fuerza física para el trabajo. que tampoco ahora los obreros del campo necesitarían este tipo de comidas. aceite de oliva. Todo junto en crudo se pone en la cacerola con agua para cocer hasta que esté en su punto. 2 cucharadas de texturizado de soja en trocitos o cuadraditos. Patatas con acelgas Ingredientes: patatas. laurel. acelgas. aceite de oliva. Se pone a cocer en la cacerola con agua las patatas y aparte en una sartén. 3 dientes de ajo sin pelar. De cualquiera de las forman están muy buenas. sal de mar o de régimen (según los casos). Estas comidas que hace años eran una base en la alimentación. antes de servir. 1 pimiento ñora. hasta el punto de que las migas camperas era el desayuno de miles de personas que se marchaban después a trabajar al campo. cebolleta con sus rabos verdes. se hace un refrito con un poco de aceite de oliva y todos los ingredientes señalados. se añade a la cacerola y se cuece todo hasta que esté a punto. salvo los que trabajen con esfuerzos físicos. Es un plato muy sabroso y agradable. cebolla. los que lo hacen. ello quiere decir. cominos. 106 . texturizado de soja en grano. ajo. Si gusta se le puede rociar una vez servida en el plato salsa de soja. una vez hecho. tomate. cominos. Esto mismo se puede ampliar a los obreros de la construcción. Se cuece todo en crudo con agua hasta que esté en su punto. Hay quien le fríe alcachofas u otros que las adornan con aceitunas negras. Patatas estofadas con soja Ingredientes: patatas. hoy día. Por tanto. pero no debemos olvidar que es un plato excesivamente energético. texturizado de soja en grano. tomate.

(Según los casos). Se cuecen las patatas hechas trozos junto con las judías verdes y una vez que están a punto. además de ser un plato muy rico y agradable se emplea mucho como guarnición de verduras. todo junto. sal de mar o de régimen (según los casos). Una vez en su punto se puede servir. aceite de oliva. Este plato tiene mucho éxito por ser muy agradable su sabor. tanto como queramos o nuestra imaginación nos dé. los pimientos a trozos y la cebolla picada. aceite de oliva. Una vez que las patatas están fritas. se le añade la ensalada variada y la mayonesa vegetal y se sirve. una vez que está en su punto se le añade el tomate frito y se sirve. mayonesa vegetal. los pimientos en trocitos. Las patatas a lo pobre. Plato muy apreciado y gustoso. pimiento verde. Se fríe a fuego lento y con la sartén tapada. se sirven y en el plato se le añade el aceite. 107 . la cebolla picada. Hervido de patatas Ingredientes: patatas. queso de soja (tofu). Patatas con tomate Ingredientes: patatas. Lo primera es hacer una ensalada de verduras muy variada. una moya de pan integral y añadimos el vinagre de manzana a gusto. ajo. en un mortero majamos 1 ajo. pimiento verde. Es un plato que gusta mucho a los niños. Hay quien las hace puré en el plato machacándolas con un tenedor. etc. Se asan en el horno las patatas hasta conseguir su punto. se le añade el majado del mortero y trozos de queso tofu. vinagre de manzana. cebolla. cebolla. Se fríen las patatas en rodajas. se sacan y se parten por la mitad. tomate frito. pimiento rojo.107 Patatas a lo pobre Ingredientes: patatas. Patatas escabechadas Ingredientes: patatas. Se ponen a freír en la sartén el aceite y se la añaden las patatas cortadas en rodajas y todo el resto de ingredientes. sal de mar o de régimen. menestras. la sal y el vinagre a gusto de cada uno. Se pone en una sartén aceite a freír y se echan las patatas cortadas a rodajas. también podemos emplear una de las ensaladas ya explicadas. ensalada variada. judías verdes. perejil. pan integral. Patatas al horno Ingredientes: patatas.

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PASTAS INTEGRALES Espaguetis integrales Ingredientes: espaguetis integrales, ajo, orégano, sal, aceite de oliva, tomate frito, texturizado de soja en grano. Se ponen a cocer con agua los espaguetis, sal y un chorreón de aceite de oliva (unos 10 minutos); cuando están cocidos, se sacan y se ponen en un escurridor debajo del grifo del agua fría y una vez escurridos se vuelven a poner en la cacerola. Se fríe aparte en una sartén con un poco de aceite de oliva los ajos y se le añaden a los espaguetis, además de 2 cucharadas soperas de texturizado de soja en grano, se calienta y se sirve. Si los queremos gratinar, se meten con queso de soja tofu 10 minutos al horno. El tomate se le añade al final, así como el orégano. Macarrones integrales Ingredientes: macarrones integrales, ajo, orégano, sal, aceite de oliva, tomate frito, texturizado de soja en grano, queso tofu. Se pone a cocer con agua los macarrones, sal y un chorreón de aceite de oliva unos 10 minutos; cuando están cocidos, se sacan y se ponen en un escurridor debajo del grifo del agua fría y una vez escurridos, se vuelven a la cazuela. Se fríe en una sartén con un poco de aceite de oliva, los ajos, el tomate y se le mezcla el orégano y 2 cucharadas de texturizado de soja en grano; se mezcla lo frito con los espaguetis y lo pondremos en una fuente de barro, le añadiremos el queso tofu y lo pondremos al horno unos 15 a 20 minutos y los serviremos. Fideos integrales con soja Ingredientes: fideos integrales, ajo, alcachofas, texturizado de soja en trocitos o cuadraditos, aceite de oliva, pimiento verde, sal de mar o de régimen (según los casos). Se cuece en una cazuela los fideos con las alcachofas cortadas en cuartos, el pimiento verde y la sal; aparte en una sartén se fríe con aceite de oliva, una cucharada de pimentón y el ajo, el refrito se le añade a la cazuela y se cuece hasta que esté a punto. Los cuadraditos de texturizado de soja se pueden añadir de dos formas: o echándolos a la vez con los fideos y cocerlos a la paz, o bien friéndolos y añadiéndoselos a la cazuela una vez que casi está hecha. Todos estos platos de pastas al llevar soja, tienen los aminoácidos esenciales completos, por lo que se convierten en un plato que no necesita otros como ayuda. Las pastas son alimentos que contienen muchos hidratos de carbono, por lo que si abusamos de ella, nos puede hacer engordar, luego es necesario ser moderado a la hora de comerlas y es suficiente con una o dos veces por semana máximo.
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HORTALIZAS ESPECIALES Alcachofas a la barrigú Ingredientes: alcachofas, ajo, perejil, pimienta negra, aceite de oliva, sal de mar o de régimen (según los casos). Se parten las alcachofas por la mitad y se ponen con agua y sal en la cacerola, se le añade un chorreón de aceite de oliva, perejil, y unos granos de pimienta negra; una vez cocidas se sirven. Ya en el plato, si es que gusta, exprimirle un limón encima. Es un plato muy bueno y agradable y para los que sufren de problemas hepáticos es extraordinario. Berenjenas rebozadas Ingredientes: berenjenas, harina de maíz (maicena), levadura, aceite de oliva, sal de mar o de régimen (según los casos), perejil picado. Se hace una gacheta con harina maíz, perejil y agua, se pasan por la gacheta y se fríen. Este plato es muy sabroso y hace quedar muy bien como aperitivo. Habas verdes a la cazuela Ingredientes: habas verdes, cebolla, aceite de oliva, sal de mar o de régimen (según los casos). Se pelan las habas y se pica la cebolla; se ponen en cazuela de barro, con aceite de oliva, sal y una pequeña guindilla si nos gusta; todo en crudo, se pone sobre el fuego, hasta que esté en su punto para servir. Es un plato muy energético ya que las habas son legumbres y contienen los tres principios inmediatos de la alimentación. Espárragos trigueros revueltos Ingredientes: espárragos trigueros, ajo, sal de mar o de régimen (según los casos), texturizado de soja en grano. Se cortan los espárragos y se pica los ajos muy trinchados, se pone una cazuela de barro y se el echa los espárragos, los ajos, la sal y una cucharada sopera de texturizado de soja en grano, aceite de oliva a gusto; todo en crudo, se pone al fuego, hasta que esté en su punto para servir. A muchas personas les gusta con un chorreón de salsas de soja, pero de hacerlo hay que echarlo cada uno en su plato. Es un plato muy completo y sabroso.

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Panache de verduras Ingredientes: lechuga, brotes de soja, zanahoria, brotes de bambú, setas o champiñones, aceite de oliva, sal de mar o de régimen (según los casos). Se pone todo cortado en pequeños trozos en la sartén con aceite de oliva (poco) y la sal; se le fríe ligeramente para que esté a medias de fritura y se retira de la lumbre; se pone en una fuente y se le añade zumo de limón y salsas de soja, para servir. Es un plato muy completo ya que los brotes de soja por si solos lo contienen todo. Panache de verduras con queso tofu Se eligen las verduras que deseemos para el panache. Este plato, contiene las mismas verduras que el otro panache, pero la diferencia es que al final antes de quitar del fuego la sartén se le añade los trozos de queso tofu y se revuelven bien y se sirve. Es un plato también muy completo y que se diferencia el sabor del otro panache por el sabor que aporta el queso tofu. Setas al limón Ingredientes: setas, aceite de oliva, sal de mar o de régimen (según los casos), cominos, orégano, limón. Se cortan y se lavan las setas y se ponen en una cazuela de barro con un poco de aceite de oliva, sal, orégano y unos pocos cominos, un chorreoncito de agua; se pone a fuego lento tapado, hasta que esté a su punto; al servirla se le rocía el limón a gusto. Setas asadas al ajillo Ingredientes: setas, aceite de oliva, ajos, perejil, salsas de soja. Se cortan y se lavan las setas, se ponen en la plancha y a la misma se le echa un ligero chorreón de aceite de oliva y se asan; aparte se maja en un mortero unas gotas de aceite con ajos y pimentón, una vez majado se le añade unas gotas de agua para que esté semilíquido y se le echa el majado encima de las setas asadas; después al servir cada uno le echará la salsa de soja que le apetezca. Champiñones al ajillo Ingredientes: champiñones, aceite de oliva, sal de mar o de régimen (según los casos), ajos, pimentón. Se cortan y lavan los champiñones y se ponen en una cazuela de barro con un poco de aceite de oliva, ajo picadito, sal y una guindilla pequeña; se deja a fuego lento y tapada la cazuela hasta que esté casi a punto que se espolvorea con pimentón y se sirve.
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ni pescado. pimentón. tomate. cebolla. texturizado de soja en grano. también sus hojas verdes. MORCILLA DE BERENJENAS Ingredientes: 500 gr de berenjenas. el majado se le echa a la fritura de cebolletas cuando estas están casi a punto. sal a gusto. Es un plato muy agradable y se puede hacer cómo relleno de tartaletas. En un plato muy apetecible. sal de mar o de régimen (según los casos). Es necesario que usted desarrolle su imaginación y haga diversos platos vegetarianos a su manera y forma.111 Cebolletas con tofu Ingredientes: cebolletas con sus rabos verdes. aparte en un mortero se maja un cucharadita de pimentón y otra de cúrcuma o especia moruna. Se sirve bien sola o con patatas. aceite de oliva. también se puede poner con guarnición de verduras. sin carne. Pimientos rojos asados Ingredientes: pimientos rojos. se pone una sartén y se fríen con sal y una guindilla. Se tritura en la turmix la cebolla y se aparta. pimienta y pimienta picante a gusto. ni huevos. Es un plato muy exquisito. con un poco de aceite de oliva y un poco de agua. 1 tomate. guindilla. Se limpia y cortan las cebolletas en pequeños trozos. 111 . 50 ml de aceite de oliva extra sal a gusto. Revuelto de ajetes con soja Ingredientes: ajetes con sus hojas verdes. Este plato va bien como aderezo de otras verduras o soja. se revuelve bien y se deja hasta conseguir que esté a punto para servir. una vez que está en su punto se sirve y se rocía en los platos con salsas de soja a gusto. Se asan los pimientos rojos y 1 pimiento grandes verde. 1 cucharada de texturizado de soja en escama. se ponen en una sartén con aceite de oliva a freír y se añade también una o dos cucharadas soperas del texturizado de soja en grano. 1 cucharada grande de orégano. después se tritura las berenjenas en dos veces y se le añade la cebolla y el resto de los ingredientes. 250 gr de cebolla o cebolletas. una vez todo asado. se mezcla y se sirve. ni lácteos. se deja en la sartén 30 minutos moviendo periódicamente. aceite de oliva. Se lavan y se cortan en trocitos los ajetes y sus hojas. echaremos en una fuente troceados los pimientos y el tomate y le echaremos aceite de oliva y cebolla picada. 30 gr de piñones. aceite de oliva. eso sí. se añade también el queso tofu. sal de mar o de régimen (según los casos). sal de mar o de régimen (según los casos). queso tofu.

limón. una cucharada de aceite de oliva extra. el zumo de medio limón. después se deja enfriar. se cuecen con agua. lo envasamos para guardar en frigorífico y servir frió. se remueve ligeramente y se lleva a una sartén donde se cocina durante 30 minutos moviendo periódicamente. después se dejan enfriar. un diente de ajo. un poco de sal marina. Una vez triturado todo junto. pimentón. el orégano se le añade a la hora de servir y a gusto. lo envasamos para guardar en frigorífico y servir frió. 1 cucharada de texturizado de soja en escama. se miden doce cucharadas soperas de garbanzos y las trituramos añadiéndole. Una vez 112 . Se sirve como relleno de tartaletas o cómo guarnición de pisto u otras verduras. el sésamo se le añade a la hora de servir y a gusto. Es un plato exquisito y de muy buen sabor. sal marina. salsa de soja. el zumo de medio limón. aceite de oliva extra. ajo. limón. 30 ml de aceite de oliva extra. y se le mezcla las zanahorias y los ingredientes. una cucharada de aceite de oliva extra. Se remojan los garbanzos toda la noche. un poco de pimiento dulce o picante (según gusto) y sal. un poco de pimentón dulce o picante (según gusto). el zumo de medio limón. se cuece. sal a gusto. después se trituran los pimientos rojos. Patee de alcachofas Ingredientes: corazones de alcachofas congeladas. 1 cucharada de salsa de soja. limón. pimentón. Una vez triturado todo junto. Seis corazones de alcachofas congelados se remojan en agua hirviendo y una vez descongelados se trituran añadiéndoles un diente de ajo. un poco de pimentón dulce o picante (según gusto). sésamo. Patee de soja Ingredientes: soja verde. Se tritura en la turmix las zanahorias y los ajos y se apartan. pimentón. Trituramos 12 cucharadas soperas de soja añadiendo 1 cucharada de aceite de oliva extra.112 CHORIZO VEGETAL Ingredientes: 250 gr de zanahorias. también va bien con patatas fritas o cocidas. aceite de oliva extra. orégano. sésamo. aceite de oliva extra. sal marina. 1 cucharada de pimentón choricera. un poco de sal. PATES VEGETALES Pateé de garbanzos Ingredientes: garbanzos. un trozo de apio verde con sus hojas. Se remoja la soja. 1 cucharadita de pimentón picante. 350 gr de pimiento rojo. 1 cabeza de ajos pelados. apio verde. ajo.

las grasas. los hidratos de carbono y las grasas pool insaturadas. macarrones y otras pastas refinadas y observe que solo saben a almidón. no olvide que nadie hemos nacido ensañado y que estas como otras muchas recetas son producto de esas personas que tienen una gran afición por la cocina y saben desarrollar platos adecuados y nutrientes. haciendo que la vida se acorte por el error de comer alimentos refinados. cada uno de ellos debemos ingerir en sus dosis necesarias como son: * Proteínas 15 % * Grasas no saturadas 25 % * Hidratos de carbono 60 % Con ello podremos decir que estamos comiendo adecuadamente. nunca lo podrá tener un alimentos refinado. no queremos darnos cuenta que por estos cambios estamos haciendo que nuestros cuerpos se enfermen. saben a verdadero cereal tostado que es un sabor muy agradable.113 triturado todo junto. si la naturaleza entendiese que los necesitamos refinados ya nos los hubiera creado así. haciendo que en el mundo cada día existan más y más estreñidos. entonces para que enmendar sus leyes que son perfectas. sin embargo las mismas pero integrales. lo envasamos para guardar en frigorífico y servir frió. como ejemplo diré que nunca tuvimos los seres humanos tantos problemas de cáncer de colon. Tenga en cuenta que existen tres principios inmediatos que son inevitables si queremos hacer una alimentación completa. las grasas de origen vegetal para que no oxiden nuestras células y los hidratos de carbono deben ser de los alimentos integrales ya que los refinados para lo único que sirven es para ensuciar nuestra sangre y secar nuestra flora intestinal. tenemos que ser inteligentes y darnos cuenta que la misma no se equivoca. los fideos. los hidratos de carbono y el agua que son los nutrientes que necesitamos. estos son: las proteínas. 113 . es cuestión de imaginación y ganas de cocinar. o de nódulos intestinales. como ejemplo. No nos quejemos luego de los muchos problemas que se tienen a nivel degenerativo en cantidad de órganos y muy en especial en el intestino grueso. y no se dan cuenta que el sabor que tiene un alimento integral. los minerales. si bien. el sésamo se le añade a la hora de servir y a gusto. pero no hay que olvidar que las proteínas deben ser completas. Después de estas recetas es el momento de que usted desarrolle su imaginación y cree nuevas recetas culinarias que serán tan importantes o mejores que las que le expongo. Lo peor de todo es que ahora ya muchas personas dicen que es un asco comer alimentos integrales. es decir de las que contienen todos los aminoácidos esenciales. No se puede saltar por alto estos mandatos de la naturaleza. analice el pan. de los tres principios multiplicamos por dos y nos aparecen dentro de estos tres principios las vitaminas.

Digamos que los alimentos y nutrientes par los seres humanos es como el combustible para un motor. la pipirrana. pero eso sí.. Nosotros entendemos que el mejoramiento de los habitantes del planeta tierra debería ser para bien estar. sin éste no funciona. por esta razón. es porque hemos querido sintetizarlo todo hasta tal punto que para la salud humana no da resultado. ya que el trabajo de las personas que ahora vivimos en la cuenca mediterránea prácticamente no trabajamos en el campo ni en trabajos físicos duros. necesitaban comidas con muchas calorías y energéticas. La dieta mediterránea está sacada principalmente de los alimentos del campo y sobre todo en su principio carecía de otros alimentos que no fuesen los que da la naturaleza. pero si lo analizamos fríamente. para ello. no son necesarios esos platos tan fuertes. pero los que aún trabajan duro. lo mismo pasa en las personas. pero depende de un tipo u otro de comestible según el gasto energético de la maquina. era porque las personas mediterráneas de esa época eran campesinos en su gran totalidad y es entonces. después fueron agregando el pescado y por último la carne. hemos tenido que investigar en nuestro 114 . El hecho de que esta dieta fuese en su principio totalmente vegetariana. para que les dé la energía suficiente que desgastarán a la hora de quemar calorías energéticas orgánicas. si les sigue siendo necesario ese tipo de alimentos. con todas sus buenas propiedades que las ha tenido de siempre. que para un ordenador u otro tipo de maquina si va bien la sintetización. para que les aportara lo que después iban a desgastar. hemos mejorado en tecnología de un manera sorpresiva y en salud estamos prácticamente igual que hace 100 años. huevos o leche. cuando crean diversos platos inteligentes con los productos del campo. etc. pescado. pero nosotros queremos coger sólo la dieta mediterránea primitiva que es la vegetariana y que además se demuestra que no le falta nada a pesar de no contener. carne. Es obvio que la gran mayoría no tenemos necesidad de quemar grandes energías calóricas y por ello. es decir. Vemos como platos como las migas camperas o el salmorejo. por eso. hay que dar marcha atrás en lo que se refiere a nuestra forma de adquirir salud. hemos adaptado la dieta mediterránea a los tiempo nuevos. hasta el punto de haber creado fama y se dice ahora que como la dieta mediterránea no existe nada mejor a la hora de comer. En la vida moderna el siglo XX y XXI. nos daremos cuenta que no es así. son muy fuertes con exceso de calorías. ello a mi entender. pero era lógico que así fuese ya que aquellas personas trabajaban duro físicamente tanto en el Campo como en la construcción. pero para el organismo humano se demuestra que eso no sirve.114 VEGETARIANISMO PURO CAPITULO 6 DIETA MEDITERRÁNEA VEGETARIANA Los pueblos mediterráneos son especialmente importantes sobre todo por su dieta.

pero sí hay que dejar de comer aquellos alimentos que se han comprobado que son tóxicos para el ser humano. lechuga. tila. (elija cada día un tipo. limones y naranjas juntos. equilibradamente y a la vez con los principios nutricionales que hagan que nuestras células siempre se encuentren jóvenes. sal de mar o de régimen (según los casos). hemos encontrado las formulas exactas que nos pueden llevar a tener la salud completa para que estemos al mismo nivel que esas maquinas de las que tanto presumimos los humanos. fresas. vinagre de manzana. zanahoria rallada. rábanos con sus hojas (en su época). según la necesidad de cada uno.115 pasado y allí. mezclados con café de cereales tostados. o piña. por eso. frutos secos. tomate. 115 . o limones. cebolla. pero sin las costumbres están muy ligadas a la leche.. cebada. utilizaremos leche de almendras o de soja). pero ello. centeno. pepino sin pelar. manzanilla. lo conseguiremos. Si apetece tomar conjuntamente una tisana de plantas medicinales: menta poleo. o pomelo. (el café de cereales lo haremos con agua. arroz. si comemos regularizadamente. u otra fruta de la época que contenga vitamina C natural. tanto físico como espiritual. En nuestras investigaciones. DIETA DEL PRIMER DIA Desayuno Taza de tipo desayuno de cereales integrales: maíz. avena. hemos pensado que acogiéndonos a las costumbre de nuestros antepasados pero quitando del medio todo lo tóxico y pútrido. No hay que hacer cambios exagerados. Almuerzo Primer plato: una ensalada de verduras muy variada que contenga. kiwis. sólo lo encontramos en el vegetarianismo total y es por ello. etc. aliñar con aceite de oliva. anís. apio (una ramita). pero no mezcle entre ellos son incompatibles). que hemos apostado por un vegetarianismo puro en el que tengamos la seguridad de poder regular y equilibrar nuestro organismo. fresón. (Los cereales y las frutas unen bien). Media mañana Varias piezas de fruta de la época sin mezclar unas con otras. si apetece se puede rociar de orégano para darle un sabor especial. endulzados con miel. se demostró que sólo una salud se puede mantener en orden y equilibrio. vaso de zumo de naranjas.

Pan integral. piña. fresas. DIETA DEL SEGUNDO DÍA Desayuno Dos bizcotes de pan integral untados de paté de soja. el primero es un gran laxante natural además de hacer un gran control de regulación de todos los colesteroles y el segundo contiene gran cantidad de vitamina F que es primordial para la creación de nuestras prostaglandinas. en este espacio de tiempo se debe repartir en el día unos dos litros. Es mejor hacer cinco comidas al día. 116 . fresón. kiwi. Es necesario masticar bien. si bien. vaso de agua (bebida a pequeños sorbos) durante la comida. no se debe tomar hasta haber hecho la digestión y hasta nueva comida. limones. comer despacio. si apetece comeremos unas galletas integrales o de fibra y un café de cereales. además de sus correspondientes ingredientes. diferenciando las frutas a media mañana y media tarde y así. Cena Plato de verduras rehogadas o fritas con queso tofu revuelto. Postre natillas hechas con leche de soja. los líquidos tomados a pequeños sorbos. vaso de café de cereales endulzado con un poco de miel y vaso de zumo de naranjas. El calcio de los alimentos se obtiene mucho más por los rábanos de la ensalada que por ningún otro alimento. El agua una vez que se ha terminado la comida. Utilizar aceite de oliva sobre todo en crudo y si se quiere el de girasol de primera presión en frío para freír o rehogar. o cualquier otra fruta que contenga vitamina c. el organismo humano transmuta las propiedades de ciertas hortalizas como en el caso de los rábanos o de la soja y produce calcio de calidad. Media tarde Varias piezas de frutas de la época sin juntar unas con otras. El pan y la fruta mezclan bien. tostado o en bizcote. no abusar de la sal. pero en época que no tengamos rábanos aumentar los productos de soja que también son grandes productores de calcio. agua para beber (a pequeños sorbos). Pan integral tostado o bizcote. o vaso de zumo de fruta. haremos una alimentación regulada y no engordaremos. Postre: una tisana de hinojo endulzada con una pizca de miel. pomelo.116 Segundo plato: potaje de lentejas hechas con verduras y unos granos de arroz integral. picantes u otras especias.

pero en época que no tengamos rábanos aumentar los productos de soja que también son grandes productores de calcio. El agua una vez que se ha terminado la comida. zanahoria rallada. Postre: una tisana de anís verde endulzada con una pizca de miel. no se debe tomar hasta haber hecho la digestión y hasta nueva comida. vinagre de manzana. los líquidos tomarlos a pequeños sorbos. El calcio de los alimentos se obtiene mucho más por los rábanos de la ensalada que por ningún otro alimento. si apetece puede rociar de orégano para darle un sabor especial. se debe repartir en el día dos litros. de verduras muy variada que contenga. endulzado con un poco de miel. pepino sin pelar. en este espacio de tiempo.. Almuerzo Primer plato: una ensalada. o vaso de zumo de fruta recién exprimida. café de cereales con copos de maíz. Media tarde Varias piezas de fruta de la época sin juntar unas con otras. Si apetece tomar también una tisana de: menta poleo. Postre un flan de vainilla con leche de soja. picantes u otras especias. Pan integral tostado o bizcote. Utilizar aceite de oliva. maíz. tila etc. comer despacio. el organismo humano transmuta las 117 .117 Media mañana Varias piezas de fruta de la época si juntar unas con otras. Pan integral tostado o bizcote. frutos secos . Cena Pimientos asados. manzanilla. cebolla. si bien. con los correspondientes fideos integrales si se desean. Segundo plato: cocido de garbanzos (puchero) con texturizado de soja. tomate. no abusar de la sal. Es necesario masticar bien. apio. según necesidades de cada uno. aliñar con aceite de oliva . sobre todo en crudo y si se quiere el de girasol de primera presión en frío para freír o rehogar. el primero es un gran laxante natural además de hacer un gran control de regulación de todos los colesteroles y el segundo contiene gran cantidad de vitamina F que es primordial para la creación de nuestras prostaglandinas. vaso de agua (beber a pequeños sorbos) durante la comida. agua para beber (a pequeños sorbos) y al final una tisana de romero. lechuga. una ramita de perejil. anís. con guarnición de patatas a lo pobre.sal de mar o de régimen (según los casos).

Pan integral tostado o bizcote. Postre: tarta de manzana. pepino sin pelar. lechuga. Cena Lonchas de queso tofu con guarnición de hojas de lechugas o endivias. Es mejor hacer cinco comidas al día. Fresón. 118 . maíz. si apetece puede rociar de orégano para darle un sabor especial. frutos secos .. endulzar con un poco de miel. DIETA DEL TERCER DIA Desayuno Taza de café de cereales con klofis de cereales integrales machacados. Media mañana Varias piezas de fruta de la época si juntar unas con otras. o vaso de zumo de fruta recién exprimida. Segundo plato: menestra de verduras con texturizado de soja. diferenciando las frutas a media mañana y media tarde y así. Media tarde Varias piezas de fruta de la época sin juntar unas con otras. cebolla. de verduras muy variada que contenga. Almuerzo Primer plato: una ensalada. haremos una alimentación regulada y no engordaremos. apio. zanahoria rallada. pomelo. anís. fresas.sal de mar o de régimen (según los casos). una ramita de perejil. u otra fruta que contenga vitamina C. Si apetece tomar también una tisana de: menta poleo. vaso de agua (beber a pequeños sorbos) durante la comida. tila etc. Postre: una tisana de hinojo. aliñar con aceite de oliva . kiwi. manzanilla. vaso de zumo de naranjas. tomate. etc. Pan integral tostado o bizcote. piña. vinagre de manzana. café de cereales tostados y unas galletas integrales. los cereales y las frutas combinan bien. anís. manzanilla. según necesidades de cada uno.. agua para beber (a pequeños sorbos).118 propiedades de ciertas hortalizas como es el caso de los rábanos o de la soja y produce calcio de calidad. endulzada con una pizca de miel. tila. limones.

Los cereales y las frutas mezclan bien. apio. (a gusto). u otra fruta que contenga vitamina c.. endulzado con un poco de miel. DIETA DEL CUARTO DÍA Desayuno Taza de tipo desayuno de cereales integrales eligiendo entre: maíz. siempre que nos lo permita el mercado donde adquiramos los alimentos. El agua una vez que se ha terminado la comida. pero en época que no tengamos rábanos aumentar los productos de soja que también son grandes productores de calcio. anís.119 Es necesario masticar bien. Media mañana Varias piezas de fruta de la época sin juntar unas con otras. piña. maíz. que indicamos para las ensaladas se le añade además de los otros ingredientes. comer despacio. picantes u otras especias. se debe repartir en el día dos litros. rábanos con sus hojas si es la época. Almuerzo Primer plato: una ensalada de fruta variada que contengan. lechuga. aliñar con aceite de oliva. pero los primeros con sus hojas y la segunda en forma de brotes germinados. los líquidos tomarlos a pequeños sorbos. fresa. una ramita de perejil. pepino sin pelar. si bien. diferenciando las frutas a media mañana y media tarde y así. cebolla. zanahoria rallada. el primero es un gran laxante natural además de hacer un gran control de regulación de todos los colesteroles y el segundo contiene gran cantidad de vitamina F que es primordial para la creación de nuestras prostaglandinas. kiwi. arroz. manzanilla. vaso de zumo de naranja. etc. cebada. pomelo. Utilizar aceite de oliva. haremos una alimentación regulada y no engordaremos. el organismo humano transmuta las propiedades de ciertas hortalizas como es el caso de los rábanos o de la soja y produce calcio de calidad. si apetece tomar conjuntamente una tisana de: menta poleo. en este espacio de tiempo. tila. limones. mezclados con un café de cereales tostados. Es mejor hacer cinco comidas al día. avena. no abusar de la sal. El calcio de los alimentos se obtiene mucho más por los rábanos de la ensalada que por ningún otro alimento. fresón. no se debe tomar hasta haber hecho la digestión y hasta nueva comida. Los rábanos y la soja. sobre todo en crudo y si se quiere el de girasol de primera presión en frío para freír o rehogar. centeno. según necesidades y gustos de cada uno. tomate. vinagre de 119 .

los líquidos tomarlos a pequeños sorbos. picantes u otras especias. el primero es un gran laxante natural además de hacer un gran control de regulación de todos los colesteroles y el segundo contiene gran cantidad de vitamina F que es primordial para la creación de nuestras prostaglandinas. Es mejor hacer cinco comidas al día. pero los primeros con sus hojas y la segunda en brotes germinados. Cena Verduras fritas o rehogadas. endulzado con una pizca de miel. Pan integral tostado o bizcote. Segundo plato: judía blancas o pintas a la vinagreta hechas con verdura. Utilizar aceite de oliva. se debe repartir en el día dos litros.120 manzana y sal de mar o de régimen (según los casos ) si apetece puede rociar orégano para darle un sabor especial. 120 . pero en época que no tengamos rábanos aumentar los productos de soja que también son grandes productores de calcio. el organismo humano transmuta las propiedades de ciertas hortalizas como es el caso de los rábanos o de la soja y produce calcio de calidad. El calcio de los alimentos se obtiene mucho más por los rábanos de la ensalada que por ningún otro alimento. o vaso de zumo de fruta. comer despacio. café de cereales tostados y galletas integrales. diferenciando las frutas a media mañana y media tarde y así. endulzar con un poco de miel. Media tarde Varias piezas de fruta de la época sin juntar unas con otras. no se debe tomar hasta haber hecho la digestión y hasta nueva comida. sobre todo en crudo y si se quiere el de girasol de primera presión en frío para freír o rehogar. no abusar de la sal. en este espacio de tiempo. vaso de agua (beber a pequeños sorbos) durante la comida. si bien. El agua una vez que se ha terminado la comida. Postre: Una tisana de anís estrellado o romero. agua para beber (a pequeños sorbos) Es necesario masticar bien. Pan integral tostado o bizcote. Postre: flan de vainilla hechos con leche de soja. Los rábanos y las sojas que indicamos en la ensalada se les añaden además de los otros ingredientes. haremos una alimentación regulada y no engordaremos.

Cena Tortilla con queso tofu. endulzar con un poco de miel. vaso de agua (beber a pequeños sorbos) durante la comida. melón. apio. picantes u otras especias. Postre: natillas hechas con leche de soja. guarnición de verduras. rábanos con sus hojas. Utilizar aceite de oliva. pepino sin pelar. Segundo plato: menestra de verduras con texturizado de soja. fresón. comer despacio. Pan integral tostado o bizcote. el primero es un gran 121 . tila etc. se debe repartir en el día dos litros. anís. Almuerzo Primer plato: una ensalada de verduras muy variada que contenga: lechuga. endulzada con un pizca de miel. los cereales son compatibles con las frutas. Media mañana Varias piezas de fruta de la época si juntar unas con otras. café de cereales hechos con agua. (según receta de tortillas).121 DIETA DEL QUINTO DÍA Desayuno Dos bizcotes de pan integral untados en aceite de oliva una pizca de sal de mar o de régimen (según los casos). fresas. vinagre de manzana. piña. aliñar con aceite de oliva. frutos secos. no se debe tomar hasta haber hecho la digestión y hasta nueva comida. zanahoria rallada. agua para beber (a pequeños sorbos). si bien. pomelo. vaso de zumo de naranjas. manzanilla. según necesidades de cada uno. Pan integral tostado o bizcote. o vaso de zumo de fruta recién exprimida.. si apetece rociar de orégano para darle un sabor especial. en este espacio de tiempo. kiwi. los líquidos tomarlos a pequeños sorbos. tomate. sal de mar o de régimen (según los casos). sobre todo en crudo y si se quiere el de girasol de primera presión en frío para freír o rehogar. o cualquier otra fruta que contenga vitamina C. maíz. café de cereales tostados y galletas integrales o de fibra. El agua una vez que se ha terminado la comida. apio. cebolla. Postre: tisana de hinojo. Media tarde Varias piezas de fruta de la época sin juntar unas con otras. limones. no abusar de la sal. Es necesario masticar bien. Si apetece tomar también una tisana de: menta poleo.

u otra fruta que contenga vitamina C. Media mañana Varias piezas de fruta de la época si juntar unas con otras. Segundo plato: potaje de garbanzos con arroz integral y pimiento rojo. endulzado con un poco de miel. Los rábanos y las sojas que indicamos en la ensalada se les añaden además de los otros ingredientes. tila etc.. el organismo humano transmuta las propiedades de ciertas hortalizas como es el caso de los rábanos o de la soja y produce calcio de calidad. anís. pomelo. endulzada con una pizca de miel. Es mejor hacer cinco comidas al día. 122 . DIETA DEL SEXTO DIA Desayuno Taza de café de cereales con klofis de cereales integrales machacados. los cereales y las frutas combinan bien. vaso de zumo de naranjas. limones. según necesidades de cada uno. manzanilla. vaso de agua (beber a pequeños sorbos) durante la comida.122 laxante natural además de hacer un gran control de regulación de todos los colesteroles y el segundo contiene gran cantidad de vitamina F que es primordial para la creación de nuestras prostaglandinas. Pan integral tostado o bizcote. espárragos blancos y trigueros y salsas mayonesa hecha como ya hemos expuesto anteriormente. fresas. tomate. piña. maíz. El calcio de los alimentos se obtiene mucho más por los rábanos de la ensalada que por ningún otro alimento. etc. haremos una alimentación regulada y no engordaremos. Si apetece tomar también una tisana de: menta poleo. Fresón.. diferenciando las frutas a media mañana y media tarde y así. kiwi. Almuerzo Primer plato: ensalada de verduras muy variada que contenga: patata cocida al horno partida por la mitad y aderezada con ensalada de lechuga. pero los primeros con sus hojas y la segunda en brotes germinados. pero en época que no tengamos rábanos aumentar los productos de soja que también son grandes productores de calcio. Postre: una tisana de menta poleo.

agua para beber (a pequeños sorbos). haremos una alimentación regulada y no engordaremos. Segundo plato: verduras rehogadas o fritas con ajos cortaditos. DIETA DEL SÉPTIMO DÍA Desayuno Dos bizcotes de pan integral tostados untados mermelada de fruta. si bien.123 Media tarde Varias piezas de fruta de la época sin juntar unas con otras. pero en época que no tengamos rábanos aumentar los productos de soja que también son grandes productores de calcio. o vaso de zumo de fruta recién exprimida. comer despacio. El calcio de los alimentos se obtiene mucho más por los rábanos de la ensalada que por ningún otro alimento. limones. café de cereales tostados y galletas integrales o de fibra. piña. fresas. Es necesario masticar bien. kiwi. el primero es un gran laxante natural además de hacer un gran control de regulación de todos los colesteroles y el segundo contiene gran cantidad de vitamina F que es primordial para la creación de nuestras prostaglandinas. se debe repartir en el día dos litros. Cena Primer plato: bizcotes de pan integral tostado untados de paté de soja. Colines integrales como pan. Postre: flan de vainilla y soja o natillas de vainilla y soja. sobre todo en crudo y si se quiere el de girasol de primera presión en frío para freír o rehogar. endulzar con un poco de miel. no se debe tomar hasta haber hecho la digestión y hasta nueva comida. pero los primeros con sus hojas y la segunda en brotes germinados. El agua una vez que se ha terminado la comida. los líquidos tomarlos a pequeños sorbos. en este espacio de tiempo. y en verano podemos hacerlos de melón (el melón contiene un 30% de vitamina C). no abusar de la sal. diferenciando las frutas a media mañana y media tarde y así. 123 . Los cereales y las frutas son compatibles. Utilizar aceite de oliva. el organismo humano transmuta las propiedades de ciertas hortalizas como es el caso de los rábanos o de la soja y produce calcio de calidad. fresón. pomelo. Los rábanos y las sojas que indicamos en la ensalada se les añaden además de los otros ingredientes. vaso de zumo de naranjas. Es mejor hacer cinco comidas al día. picantes u otras especias.

café de cereales tostados y galletas de fibra untadas de mermelada de fruta. pero en época que no tengamos rábanos aumentar los productos de soja que también son grandes productores de calcio. Postre: sorbete de limón hecho con leche de soja. El agua una vez que se ha terminado la comida. comer despacio. Los rábanos y las sojas que indicamos en la ensalada se les añaden además de los otros ingredientes. Pan integral tostado o bizcote.124 Media mañana Varias piezas de fruta de la época si juntar unas con otras. Pan integral tostado o bizcote. (arroz integral. no se debe tomar hasta haber hecho la digestión y hasta nueva comida. Almuerzo Primer plato: ensalada de endivias con salsas de soja o salsas agridulce. Cena Primer plato: filetes de texturizado de soja a la parrilla con ajos picaditos y perejil trinchado. en este espacio de tiempo. el primero es un gran laxante natural además de hacer un gran control de regulación de todos los colesteroles y el segundo contiene gran cantidad de vitamina F que es primordial para la creación de nuestras prostaglandinas. manzanilla. si quiere le puede añadir salsas de soja. sobre todo en crudo y si se quiere el de girasol de primera presión en frío para freír o rehogar. Utilizar aceite de oliva. varios tipos de verduras) Postre: flan o natillas de vainilla hechas con leche de soja.. Es mejor hacer cinco comidas al día. según necesidades de cada uno. no abusar de la sal. los líquidos tomarlos a pequeños sorbos. se debe repartir en el día dos litros. 124 . si bien. picantes u otras especias. Si apetece tomar también una tisana de: menta poleo. El calcio de los alimentos se obtiene mucho más por los rábanos de la ensalada que por ningún otro alimento. Es necesario masticar bien. vaso de agua (beber a pequeños sorbos) Media tarde Varias piezas de fruta de la época sin juntar unas con otras. el organismo humano transmuta las propiedades de ciertas hortalizas como es el caso de los rábanos o de la soja y produce calcio de calidad. tila etc. agua para beber (a pequeños sorbos). anís. pero los primeros con sus hojas y la segunda en brotes germinados. Segundo plato: paella vegetal. diferenciando las frutas a media mañana y media tarde y así. haremos una alimentación regulada y no engordaremos.

además aliñar las comidas es un arte y usted debe hacerlo a su forma y manera. Por esta razón. sal y pimienta. Mientras tanto. Añada medio vaso de agua. Acabamos de exponer una serie de menús para toda una semana. aceite de oliva. un buen pellizco de sal y la pimienta a gusto. Cueza los macarrones. ponga a hervir en una olla agua con sal. escúrralos. las especias dan un sabor especial a los platos. Mezcle bien y sirva muy caliente. MENUS MEDITERRANEOS Macarrones con calabacín Ingredientes para 4 personas: 350 grs. no abuse de la sal de los picantes y de las especias. cubra la sartén con una tapa y deje cocer hasta que los calabacines se puedan aplastar fácilmente con los dientes de un tenedor. ya que de esta forma le gustará lo que cocine. Panar a la pizzaiola Ingredientes para 4 personas: 4 tomates duros grandes. siempre que tengamos la suficiente intuición para poder crear nuevos platos con los mismos alimentos de siempre. Prepare el panir de la siguiente forma: 2 litros de leche de soja 5 cucharadas soperas de zumo de limón filtrado. de macarrones o plumas de pasta integrales. 4 calabacines medianos. u otros platos. Todo con moderación y equilibrio es lo justo y razonable. Para que sea verdaderamente especial. baje el fuego al mínimo. los calabacines. pero usted puede aplicarlos siempre que también amplié su imaginación. Ponga en una sartén el aceite de oliva. 50 grs. de queso de soja (tofu). escúrralos 2 minutos antes del tiempo previsto de cocción y una vez condimentados como antes se explicó.125 Recomiendo agudizar la imaginación para las ensaladas. 1 nuez de margarina de maíz. 3 limones. dórelos durante cinco minutos a fuego fuerte en una sartén con muy poquito aceite. utilícelas. la cocina es un arte que además de aprenderse se experimenta con nuevos platos que nos pueden hacer tener nuevos sabores. 3 litros de leche de soja. Pele los calabacines y córtelos en rodajas finas. Redúzcalos a una papilla. sírvalos en una sopera y añada la crema de calabacín y la nuez de margarina de maíz. 3 cucharadas de aceite de oliva. pimienta. sofría cinco minutos. pero eso sí. 125 . albahaca. removiendo. sal. pero si abusamos también podemos enfermarnos por su culpa. oréganos. añada el queso tofu y déjelos a un lado. queremos darle algunos platos típicos mediterráneos que son muy apreciados por los habitantes que rodean este “Mare Nostrum”. pero con moderación.

formando discos de 10 cm. continúe removiendo por el borde de la cacerola hasta que toda la leche se haya cortado y se hayan separado el panir y el suero. 300 grs. Corte el panir en rodajas de 1 cm. Mientras la masa reposa. Sumerja los tomates en agua hirviendo unos minutos. A continuación. 1 cucharada y media de canela en polvo. de harina integral. de margarina de maíz derretida. para prensarlo. Ponga en el centro de cada disco una cucharada de relleno. puede dejar ese peso por un período que puede variar de 15 minutos a 2 horas. 6 manzanas peladas y troceadas. aceite de oliva para freír. 126 . filtre el panir en un colador de tela y enfríelo con agua fresca. Disponga las empanadillas en una bandeja de horno untada de margarina de maíz y harina integral. Tome el colador de tela y déle la vuelta hasta que todo el panir quede fuera. Deje enfriar y adorne con azúcar en polvo. dóblelos en forma de media luna y ciérrelos. A continuación. baje el fuego y añada el zumo de limón. mojando los bordes con un poco de leche de soja. removiendo de vez en cuando para evitar que peque el fondo. sirva caliente. córtela en 10 bolitas y extiéndelas con el rodillo. 2 clavos de olor. Condimente con sal y pimienta y espolvoree con un poco de orégano. de grueso y colóquelas en la sartén una al lado de la otra. Apague el fuego. Empanadillas de manzana Ingredientes para 10 empanadillas: 100 gr. Con mucho cuidado. En función de la receta.126 Caliente la leche en una cacerola del tamaño adecuado. En un recipiente grande. hasta que estén doradas. añada más zumo de limón). póngalo en una gasa como si fuese una bolsa. añada los tomates con la albahaca y deje cocinar durante 10 minutos a fuego moderado. Forme una bola con la masa. tápela con un paño húmedo y déjela reposar media hora. Añada sal y agua fría. un pellizco de sal de mar. lleve la masa a una superficie enharinada y continúe amasando hasta que quede homogénea y elástica. Mantenga a fuego bajo 10 minutos. amase. Caliente el horno a 180º y cocine las empanadillas de 30 a 40 minutos. Deje que se espese el líquido y llévelo todo a enfriar en otro recipiente. ayudándose con los dedos hasta que la harina se vea húmeda. (El suero le puede servir después para caldos y otras recetas). 2 cucharadas de azúcar morena de caña. que tendrá un aspecto claro (de no ser así. cocine las manzanas con las especias y la azúcar morena. cuando empieza a hervir. sobre ella ponga una olla de agua o cualquier otro objeto pesado. mezcle con la harina integral la mitad de la margarina de maíz derretida. de diámetro. Trabaje de nuevo la masa. Caliente 3 cucharadas de aceite en una sartén ancha. mezclándolo todo con las manos. pélelos y córtelos en rodajas finas.

Espolvoree con una fina capa de pan rallado y meta en el horno durante 30 minutos a 180º. añada el maíz. Al final. Hierva las patatas y tritúrelas con el pasa puré. el queso tofu rallado o a trocitos y una pizca de nuez moscada. la lechuga y el perejil. la sal. cúrcuma o colorante alimentario. Pele las patatas. Añada el queso tofu rallado o a trocitos. 100 grs. Extienda la primera mitad en el molde y deposite cuidadosamente sobre ella los calabacines y las zanahorias. Escurra el maíz. de calabacines. en 3 cucharadas de aceite de oliva. mezclándolo todo con la leche hasta que forme una pasta más bien densa. removiendo. Espere 10 minutos antes de desmontar el molde. sal y pimienta. Lave los calabacines. Ponga 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y añada los calabacines y la zanahorias. y deje cocer. si es necesario. una nuez de margarina de maíz. Al final. removiendo continuamente. Divida el puré en dos partes. sal y pimienta. de queso tofu rallado o a trocitos ½ vaso de leche de soja. removiendo con cuidado. baje el fuego al mínimo. en ocho trozos. de maíz. de harina integral. la sal. Ponga al fuego 127 . Ponga en un recipiente la harina. Lave bien la lechuga y córtela en tiras finas. Cubra con la otra mitad del puré y apriete ligeramente para que adhiera a los bordes. Pastel de patata y calabacín Ingredientes para 4 personas: 500 grs. sofría durante 5 minutos. Sofría durante 10 minutos. en sentido longitudinal. 200 grs. 2 patatas medianas. Unte con aceite un molde de horno desmontable y espolvoréela con un pan rallado. la levadura y las especias. 80 gr. sal y pimienta. Albóndigas de maíz Ingredientes para 4 personas: 250 grs. En una cacerola de fondo grueso. una nuez de margarina de maíz. de patatas. añada la margarina de maíz. de queso tofu. aceite de oliva. a continuación. de zanahorias pequeñas. un ramillete de perejil. córtelas en dados pequeños y hiérbalas aparte unos 10 minutos. 4 rebanadas de pan casero (cateto) integral y tostado. añada un vaso de agua. Sirva inmediatamente. pimentón dulce. Sirva caliente. Ponga una rebanada de pan tostado en el fondo del plato de cada comensal y vierta encima la sopa muy caliente. la margarina de maíz y la leche de soja y mézclelo todo manteniendo unos minutos al fuego. aceite de oliva. lleve a ebullición. Mantenga sobre el fuego hasta que estén a su punto. 1 vaso de leche de soja. 1 cucharadita de levadura en polvo. encienda el grill 5 minutos para que se dore bien la superficie. durantes unos 20 minutos. primero por la mitad y seguidamente. córtelos.127 Sopa delicada Ingredientes para 4 personas: 2 lechugas. A continuación. 50 grs. tapando la cacerola. 500 grs. aceite de oliva. Añada las patatas con el agua en que se han cocido. Haga lo mismo con las zanahorias.

añada los tomates y deje cocer 5 minutos. Puede servirlo caliente o frío. (que debe tenerse cuatro horas en remojo). de alcaparras. 40 grs. de tomate troceado. Apague el fuego por lo menos 2 minutos antes del tiempo de cocción recomendado para la pasta. sal y pimienta. Finalmente. Derrita la margarina en la sartén. espolvoreada con queso rallado o con trocitos de queso (tofu). 30 grs. Acto seguido. Dulce de sémola Ingredientes para 4 personas: 1 taza de sémola. de queso tofu rallado o a trocitos. queso tofu rallado o a trocitos. un poquito de orégano. baje la llama y deje cocer otros 10 minutos. no se pasará. Cocine otros 2 minutos a fuego lento. Deje freír las albóndigas por los dos lados hasta que adquieren un color dorado intenso. de soja verde. En otra cacerola. 100 grs. ½ taza de margarina de maíz. Retire del fuego y remueva durante unos segundos más. ½ taza de margarina de maíz. haga hervir el agua azucarada y añádala lentamente a la sémola. Menestra casera Ingredientes para 4 personas: 200 grs. 100 grs. Tan pronto como la sémola esté dorada. 200 grs. de guisantes. pan rallado. Añada un poco de romero y cocine de 30 a 40 minutos. tueste ligeramente en el aceite la zanahoria cortada en pedazos. 1 zanahoria. De ese modo. Pizza de arroz Ingredientes para 4 personas: 250 grs de arroz integral. 2 tazas de agua. fresón u otra fruta. removiendo continuamente con una cucharada de madera. 3 cucharadas de aceite de oliva. sumerja en el aceite unas cucharadas de la pasta. Ponga el agua y el azúcar en una cacerola y hágala hervir lentamente.128 una sartén antiadherente con aceite abundante. un puñado abundante de hojas de albahaca. ½ taza de fresas. a voluntad. de pasta integral de sopa. romero. añada la sémola y dórela a fuego lento durante 20 minutos. Escurra la soja. añada la pasta de sopa y la sal. 1 taza de azúcar morena de caña. Añada los guisantes y sazone con un buen pellizco de pimienta. aceite de oliva. Sirva la sopa caliente. removiendo con una cucharada de madera. 128 . Vierta en la cacerola la soja con el agua de cocción. sin dejar de remover. añada las fresas. Sírvalas calientes. Lleve de nuevo a ebullición. sal y pimienta. póngala en una cacerola de fondo grueso y cúbrala con 1 ¾ litro de agua fría. 4-5 tomates frescos. Una vez que a la temperatura freír. 100 gr de aceitunas negras.

Desmolde la tarta en una bandeja y adórnela. Pele las peras y córtelas en rodajas muy finas. extiéndala hasta formar un disco de 25 cm. Unte con aceite de oliva una bandeja de horno y espolvoréela con pan rallado. sazónelo con la margarina de maíz. Tarta de pera Ingredientes para 6 personas: 1 kgr. de peras maduras. Añada los guisantes y continúe friendo durante 5 minutos. Guisantes en salsas de tomate Ingredientes para 4 personas: 600 grs. de margarina de maíz. Adorne también con algunas aceitunas negras. apriete en los bordes y haga un agujero en el centro para que salga el vapor. Amase la harina con 80 grs.129 El arroz debe haber estado en remojo al menos 3-4 horas. espolvoreé en el. para que los condimentos no se salgan. aceite de oliva. Extienda sobre cada capa un poco de crema de miel. una cucharada de agua fría. 200 grs. las alcaparras y el resto de la albahaca. Condimente con pimienta y orégano. escurralo y pongalo a cocer. en los bordes. 1 zanahoria pequeña. el queso tofu. sal y pimienta. añada a continuación la salsa de tomate. 1 tallo de apio con sus hojas. margarina de maíz. Cubra con el disco de masa. Corte los tomates en rodajas y sumérjalos durante un tiempo en un recipiente con agua. Deje reposar la masa 30 minutos en un lugar fresco y a continuación. La ralladura del limón y la canela. 129 . Extienda el arroz de manera que sobresalga 2 cms. Derrita 30 grs. 2 cucharadas de miel templada y si es necesario. y deje cocer a fuego muy lento. Cueza en el horno. de harina integral. En una cacerola con 4 cucharadas de aceite. Cueza en el horno a 200º durante 40 minutos. de guisantes. Corte también en rodajas queso tofu y dispóngalo sobre el arroz como para una pizza. ½ cucharadita de canela. 200 grs. con la cacerola tapada. 6 cucharadas de miel. Unte de margarina un molde. 1 cucharada de azúcar morena de caña. de diámetro. sal y algunas hojas de albahaca picada. azúcar y disponga las rodajas de pera en extractos parcialmente superpuestos. de salsas de tomate. a 180º durante 20 minutos. hasta que los guisantes estén hechos. 1 cucharadita de ralladura de limón. sofría el apio con todas sus hojas y la zanahoria cortada en rodajas. de margarina con el resto de la miel. la sal y medio vaso de agua.

Vierta las salsas sobre la ensalada y sírvala en el acto. Mézclelas con los dados de manzana. las tiras de lechuga. ½ cucharadita de azafrán. 2 pimientos rojos cortados a tiras largas. ¾ taza de habas tiernas. Una vez sacadas las partes exteriores más duras. además de ampliar los menús todo lo posible en variedad. de aceite de oliva. corte los bulbos de hinojo en rodajas finas. una pizca de sal. ½ cucharadita de comino en polvo. En una cacerola ancha de fondo grueso. es necesario utilizar los mismos ingredientes que hemos utilizado siempre. ya que cada alimento contiene diferentes nutrientes que son necesarios para el organismo y que hay que comerlos. sólo que aplicados a la alimentación que ahora queremos hacer. Los sabores deben ser lo más parecidos a nuestras costumbres y de esa forma. 130 .130 Ensalada de hinojo con salsas de yogur y menta Ingredientes para 4 personas: 1 manzana. 6 tazones de caldo de verduras o agua. 10 nueces peladas. por ello. 7 u 8 brotes de coliflor. el perejil picado y las nueces. Si la prefiere más espesa. 150 cc. Añada los guisantes. el pimentón y la cúrcuma. añada 4 cucharadas de agua. las judías verdes. 1 cucharada de perejil picado. las habas y la coliflor y remueva unos instantes. ponga los yogures unas horas en la nevera encima de un colador que gotee sobre un recipiente. sofría a fuego medio con la mitad del aceite el laurel el comino. ampliando hasta el infinito las recetas. el zumo de un limón. Paella Ingredientes para 6 personas: 2 tazones de arroz integral (remojar 4-5 horas). 4 tomates rallados. Corte la manzana en daditos y rocíela inmediatamente con el zumo de limón para evitar que se ennegrezcan. Podemos y debemos desarrollar nuestra cocina. Deje las salsas en maceración un rato antes de servir. tape y deje a fuego lento hasta que las verduras estén cocinadas. las alcachofas. varias hojas de menta fresca. 2 bulbos de hinojo dulce. 5 ó 6 corazones de alcachofas. Si ve que con su propio vapor no es suficiente. Bata el yogur de soja ligeramente añada la sal. ½ cucharadita de cúrcuma o colorante alimentario. Para las salsas 4 yogures de soja. 10 hojas de lechuga cortada en tiritas. 2 cucharaditas de sal de mar. el pimiento y la menta fríamente picados. reservando algunas hojas enteras para decorar las salsas. 1 hoja de laurel. ¾ taza de guisantes tiernos. nos gustará la comida vegetariana lo mismo que la otra. 1 pimiento verde pequeño. 1 taza de judías verdes cortadas en secciones de 2x2 cms. ½ cucharadita de pimentón dulce.

1 cucharadita de sal. Prepare los libritos con dos rodajas de berenjenas y una de panir y con unas pinzas. Deje reposar durante media hora. remueva y cocine durante 10 minutos. vierta el tomate. mezcle la levadura en polvo con la harina y añada agua tibia. Caliente ¼ de taza de aceite de oliva en una sartén y fría las rodajas de berenjenas hasta que estén doradas. 1 taza de agua tibia. añada el arroz. pero sin que pierdan consistencia. de algas agar-agar seco. Hierva a fuego vivo durante 10 minutos. 4 cucharadas de azúcar morena de caña. la albahaca y la escama de texturizado de soja. de panir muy prensado. caliente la otra mitad del aceite en la paella y eche los pimientos. de espesor. aceite de oliva para freír. 4 grs. Sírvalos calientes. Apártelas y déjelas escurrir. el zumo de ½ limón. Cuando estén a medio cocer. eche el azúcar. Para la masa de rebozar 1 taza de harina integral. Corte la berenjena en rodajas de ½ cm. Aparte. Cuando se haya ablandado. Flan Ingredientes para 4 personas: 1 litro de leche de soja. Caliente el aceite a un buen fuego. la sal y el azafrán. cubra bien con él el fondo y las paredes de la flanera. la pimienta. ponga a hervir la leche de soja con la vainilla y las cortezas de limón. Corte el panir también en rodajas de las mismas dimensiones que la berenjena. 2 vainas de vainilla (o dos pellizcos de vainilla en polvo). Añada también la sal. Vierta las verduras y el caldo o agua y cuando hierva. 2 cucharaditas de levadura en polvo. prepare la mitad de rodajas de panir que de berenjenas. Déjelos escurrir. Mientras tanto. ponga a remojar las hebras de agar-agar en un poco de agua. Deje enfriar. sumérjalos en la masa y vaya friendo varios libritos a la vez hasta que estén bien dorados. 125 grs. Caliente hasta obtener el punto de caramelo que desee. ½ cucharadita de pimienta. 1 cucharada de texturizado de soja en escama. 131 . hasta que se haya evaporado el agua y mantenga a fuego mínimo otros 5 a 7 minutos y sírvalo. hiérbalo unos 5 minutos en la misma agua hasta que se deshaga por completo para evitar que luego se formen grumos. la corteza de 2 limones.131 Mientras tanto. Para la masa de rebozar. una cucharada de agua y el zumo de limón. Libritos de berenjena y panir Ingredientes para 4 personas: 1 berenjena mediana. ½ cucharadita de albahaca. En la misma flanera. miel para endulzar.

Hierva las patatas enteras con piel y frías. de agua. Gazpacho castellano Ingredientes para 4 personas: ½ pimiento rojo. Puede acompañarlo con trocitos de pepino. 1 litro de agua fresca. Mezcle bien las almendras y el zumo de limón. apio. Rellene los nidos de patata con la mezcla. 425 cc. ¼ de cucharadita de pimienta. removiendo hasta que la mezcla adquiera una consistencia cremosa. Para la salsa: 1 cucharada de aceite de oliva. Retire la hoja de laurel. Añada la zanahoria rallada y condimente bien. Vierta en la flanera y deje enfriar completamente antes de colocarlo en el frigorífico. Sírvalo bien fresco. Vaya desliendo la pasta con el agua. utilice la batidora. 2-3 tomates gordos maduros. desmoldado. 225 grs. Haga un puré con la patata que extrajo anteriormente y mézclela con esa crema. 50 grs. ½ cucharadita de pimentón. pimiento. Añada el aceite de oliva poco a poco. de pan integral duro. pan tostado. Maje el medio pimiento con la sal y los cominos. ½ cucharadita bien rasa de cominos. Añada los restantes ingredientes. Agregue aceite. Patatas asadas con almendras Ingredientes para 4 personas: 4 patatas de buen tamaño. sal y aceite de oliva. de zanahoria rallada. vacíelas parcialmente con una cuchara para poner el relleno. prepare las salsas. 150 grs. de almendras crudas molidas. Calientes el aceite y fría durante un par de minutos las especias y la hoja de laurel. sal y pimienta. los tomates y el pan previamente mojado. 1 cucharadita de miel. Sírvalos frío. Apague el fuego y endulce con miel a su gusto. 1 hoja de laurel. de almendras crudas y molidas. deje que comience a hervir y póngalo a fuego lento durante 30 minutos.132 Añada el agar-agar a la leche y hierba la mezcla unos 5 minutos más. Mientras tanto. 3 cucharadas de aceite de oliva. 75 grs. 132 . el zumo de un limón. bien colmados y llévelos al horno a 190º durante 30 minutos. Si la salsa le ha quedado algo granulosa. etc.

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Tarta de berenjenas Ingredientes para 4 personas: 85 grs, de harina blanca, 85 grs, de harina integral, 85 grs, de margarina de maíz, ½ yogur de soja, sal. Para el relleno: 1 berenjena (cortada en rodajas gruesas), 2 litros de leche de soja, 25 grs, de margarina de maíz, una pizca de nuez moscada, perejil picado, aceite de oliva para freír. Mezcla bien la harina blanca y la harina integral junto con la sal. Añada a continuación la margarina, recién sacada del frigorífico, rallándola sobre la harina y déjela unos 5 minutos sobre la harina para que se vaya fundiendo. Entonces, mezcle hasta que la masa adquiera una textura arenosa y ya no se distinga la margarina. Eche el yogur y vaya añadiendo agua hasta que tenga una consistencia espesa. Prepare un molde para hornear y extienda la masa con un rodillo hasta que tenga menos de 1 cm. De espesor. Unte con aceite y harina un papel de barba y coloque sobre él la masa en el molde; agujeree la masa con un tenedor. Con la leche, prepare panir (vea su receta anterior) y prénselo durante una hora. Fría las berenjenas y déjelas enfriar y escurrir. En una olla con un poco de leche tibia a fuego bajo, ralle el panir tierno y añada la margarina y la nuez moscada. Debe quedar una crema bastante espesa. Cuando la crema esté templada, ponga este espeso relleno como fondo de la tarta. Por encima, coloque las rodajas de berenjena y espolvoree el perejil. Llévela a horno templado durante 20 minutos. A mitad de cocción, cúbrala con papel de aluminio. Dulce de avellana y algarroba Ingredientes para 4 personas: ½ taza de leche de soja, ½ taza de azúcar morena de caña, ¼ de taza de aceite o margarina de maíz, 1 cucharada de harina de algarroba, 1 taza de avellanas troceadas, 1 taza de leche de almendras. Combine en una cacerola de fondo grueso la leche de soja y el azúcar y lleve a fuego moderadamente bajo. Remueva hasta que el azúcar se haya disuelto; suba un poco el fuego y haga hervir suavemente durante 10 minutos. Deje enfriar durante unos 5 minutos. Con el aceite o margarina y la harina de algarroba, haga una pasta. Añada a la leche azucarada y removiendo sin parar, vaya agregando la leche de almendra según viene en la lata. Cuando la mezcla sea homogénea, ponga la cacerola a fuego medio y remueva unos 4 minutos, hasta que la mezcla quede esponjosa y al remover, se despegue del fondo. Eche las avellanas.

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Unte una bandeja con mantequilla y extienda sobre ella la pasta con el rodillo hasta conseguir un cuadrado de 2 cms, de espesor. Lleve al frigorífico y cuando este frío, córtela en 12 trozos. Sopa de calabaza Ingredientes para 4 personas: 90 grs, de margarina de maíz, ½ cucharadita de nuez moscada, ½ cucharadita de pimienta negra, 1 kg, de calabaza ya pelada y cortada en dados, 3 tazas de agua, 1 ½ tazas de leche de soja, 1 cucharada de harina blanca, 1 cucharadita de sal, 2 cucharadas de perejil fresco picado, 100 grs, de queso tofu. Funda la mitad de la margarina en una cacerola grande a fuego moderado. Añada la nuez moscada, la pimienta y la calabaza y sofría durante unos 10 minutos. Vierta el agua y haga hervir hasta que la calabaza esté bien cocida. Añada la mitad de la leche y haga un puré con la batidora. Limpie y seque la cacerola y funda en ella el resto de la margarina. Eche la harina en la margarina. Vierta el puré de calabaza y el resto de la leche, removiendo sin parar hasta que la sopa sea homogénea. Hágala hervir durante unos minutos y añada sal. Sírvala caliente en tazones, adornando con trocitos de queso tofu y perejil picado. Canelones de espinacas Ingredientes para 4 personas: 16 canelones, 450 grs, de espinacas, 1 pimiento vede, sin semillas y cortado a cuadraditos, 100 grs, de piñones, 30 grs, de pasas, 2 cucharadas de aceite o margarina de maíz, 1 pellizco de sal, 1 pizca de pimienta. Para bechamel: 2 Cucharadas de margarina de maíz, 2 cucharadas de harina blanca, 2 ½ tazas de leche de soja muy caliente, 1/2 cucharadita de sal, ¼ de cucharadita de pimienta, 1 pellizco de nuez moscada. Sofría unos instantes el aceite o margarina la nuez moscada, y el pimentón. Añada las espinacas bien lavadas y troceadas y la sal. Déjelas cocer a fuego lento en su propio jugo hasta que estén hechas. Escurra las espinacas y añada los piñones y las pasas. Condimente con pimienta negra. Funda en una sartén la margarina de maíz a fuego medio, aparte la sartén del fuego. Mientras mueve con una cucharada de madera, vaya añadiendo la harina hasta conseguir una pasta homogénea. Añada poco a poco la leche removiendo sin parar. Lleve la sartén de nuevo al fuego y haga hervir las salsas, sin dejar de remover. Baje el fuego al mínimo y cueza removiendo constantemente 2 ó 3 minutos, hasta que la salsa esté homogénea y se espese. Añádale la sal, la pimienta y la nuez moscada.
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Una vez hervidos los canelones, rellenemos con las espinacas, póngalos en una fuente untada de margarina, añádales la bechamel y llevemos al gratén a 200º hasta que se dore por encima. Sírvalos calientes. Alcachofas a la plancha Ingredientes para 4 personas: 8 alcachofas grandes bien tiernas, sal y aceite de oliva. Saque todas las hojas duras de las alcachofas y córtelas a lo largo por la mitad. Eche en la asadora o plancha a fuego vivo un chorrito de aceite de oliva y ponga las alcachofas por la parte del corazón hasta que se dore bien. Baje el fuego y ase hasta que estén hechas. Eche sal y aceite sobre la parte superior de las alcachofas y déles la vuelta. Cuando esa parte esté también dorada, eche sal y aceite sobre la parte del corazón, déles la vuelta y déjelas a fuego vivo un minuto más. Sírvalas calientes. Peras al jengibre Ingredientes para 6 personas: 6 peras grandes, 500 grs. De azúcar morena, el zumo de 2 limones, jengibre fresco pelado y rallado, o bien 2 cucharadas de jengibre seco en polvo, 2 cucharadas de mermelada de albaricoque, o de naranja dulce, o si lo prefiere: 2 puñados de pasas de corinto. Pele las peras, córtelas por la mitad y sacadles el corazón. Póngalas en un cazo con el zumo de un limón, medio litro de agua, el azúcar y el jengibre. Cueza hasta que las peras queden tiernas, sin llegar a ablandarse en exceso. Colóquelas en un cuenco. Aparte, cuele el jugo de cocción y añádale la mermelada o las pasas. Viértalo sobre las peras y déjelas en el frigorífico hasta el momento de servir. Como podemos observar, hemos expuesto una serie de comidas diversas según las costumbres mediterráneas, pero son pocas las expuestas; sabemos que se podrían llenar capítulos enteros de recetas de los alimentos mediterráneos, son muy diversos y amplios, en toda la cuenca mediterránea existe una cocina espléndida y muy gustosa; la misma que ha hecho que hoy día se hable con gran respeto y admiración de el menú mediterráneo, por la misma razón, se podrían dar miles de recetas, pero nuestra meta no está en ser cocineros, sino en que usted aprenda a comer adecuadamente, por ello, con las recetas que les damos, más todas las que usted, aportará dentro de las ideas que le influimos, usted mismo/a hará el mejor recetario de cocina que nadie podría escribir. Queremos sobre todo, que tenga en cuenta que con la alimentación vegetariana pura se puede vivir perfectamente con todos los principios necesarios y nutrientes que nuestro organismo necesita y que además es una alimentación depurativa en todos los conceptos que está totalmente demostrado científicamente; por lo tanto, es necesario que si queremos tener calidad de vida, nos hagamos vegetarianos puros y dejemos de ingerir alimentos pútridos que a lo único que nos llevan es a enfermarnos, tenemos que despertar hacia una vida
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Decimos que hay que compartir las tareas del hogar. Ser solidarios es importante para todo. no quiera ser muy modernista para unas cosas y muy retrogrado para otras. Haga hoy lo que ya tendría que haber iniciado hace mucho tiempo. por eso es necesario que todos nos pongamos la pilas y que cada día seamos iguales tantos varones como hembras somos iguales en todo y también en los quehaceres de la casa. donde no están nuestras compañeras para hacerse cargo de la cocina. todo el que dice ya el lunes empiezo a ayudar.136 sana. que son muy apreciados por todos. 136 . no lo hará nunca ya que ese mañana siempre tendrá otro mañana y siempre estará en la misma situación y cuando se dice lo haré mañana nunca habrá ese mañana. en la cocina. el cuento de la lechera como siempre se ha dicho es una fantasía absoluta que nunca se cumple. Todo esto suele pasar porque estamos totalmente dormidos en nuestra conciencia. son lo que se llama buenos profesionales. suelen ser personas muy ordenadas y equilibradas. si como decimos la salud no tiene precio. los que lo son. Invito a todos los varones a que aprendan a cocinar. No es aceptable. que son sencillas y de un gran sabor. Los que son solidarios son a la vez ordenados en todo y cumplidores de todo tipo de trabajo. ya eso de que sólo sean las mujeres las que trabajan en casa en la cocina y en trabajo externo etc. hagámonos verdaderamente iguales. y por supuesto a la vez nuestro trabajo fuera del hogar. luego por esta otra parte también es sumamente interesante. en esta forma de comer además de adquirir salud nos costará menos dinero. estamos llenos de ilusiones y las mismas son superfluas. ahora tenemos los varones una buena oportunidad para aprender a cocinar haciendo las recetas de este libro. es algo muy interesante y que una vez conseguido nos sacará de muchos momentos de apuros. decimos que la salud no tiene precio y no somos capaces de cambiar para conseguirla y además a menos precio. La época del machismo se acabo. no solo de palabra sino de hechos. personas que en su trabajo suelen ser muy buenos técnicos y desarrollan el mismo con mucha precisión. ¡Y digo yo! ¿Si los mejores cocineros de restaurantes y hoteles son los varones? Porque no hacerlo nosotros también en nuestras casas. que la alimentación vegetariana pura además de ser completa es mucho más barata que la alimentación carnívora. ninguna ilusión es real. no me diga que el próximo lunes ya va a empezar a ayudar en su casa. es decir que está demostrado. tanto de una forma como en otra suelen ser personas encantadoras que todo el mundo les quiere.

suelen ser ovo lácteos vegetarianos. sino que les sobra de todo. sino vegetarianos puros. Ello viven dentro de su sabiduría y tratan de crecer lo que les esté predispuesto por la ley superior y si no es así. Lo malo de esto es que cuando nos preguntamos ¿con este proceder somos felices?. luego si lo tienen todo ¿Qué les falla?. no nos pareciésemos en nada. ingerimos cantidades de alimentos agresivos y tóxicos que nos hacen tener las mismas actitudes que conlleva el alimento. de esto. ello hace que sean personas mucho más pacíficas que nosotros los occidentales. es decir. A estas alturas ya nadie duda que somos lo que comemos. lo malo que nos sucede es que lo tenemos todo y a mi forma de ver y entender. salvo en que ambos somos seres humanos poco más tenemos en común. y naturalmente que eso se puede ver claramente en nuestro comportamiento. pero son entre tantos millones de habitantes los menos y gracias a ello. Nosotros los occidentales lo queremos todo. la gran mayoría de sus habitantes son vegetarianos. viven generalmente sin agobios. por lógica las influencias de los alimentos y nutrientes están ahí y no se pueden evitar. lo ambicionamos todo. porque siempre nos queda la duda de que algo malo nos sucede y ello nos hace infelices. las naciones Orientales a pesar de sus grandes problemas sus habitantes no son infelices. Por lo que he podido apreciar en oriente. aquí se cumple el axioma que dice “no es más feliz el que más tiene. naturalmente que existen muchos entre ellos que son avariciosos y hacen todo lo posible por tener lo que ambicionan. sino el que menos necesita Naturalmente que teniendo todo no somos ni vamos a ser felices. En mis estancias en Oriente y muy en especial en Sir Lanka (antes Ceilán) he podido comprobar lo muy distintos que somos unos y otros. son seres sumamente desgraciados. se conforman con lo que la vida les ha deparado y son lo suficientemente felices como para no padecer angustia por no poder alcanzar metas de poder. les falta alegría y felicidad en sus vidas. también culpo a la forma de cómo nosotros nos alimentamos. mi respuesta a esta pregunta es que no les falta de nada. es como si al compararlos con nosotros los occidentales. ser los primeros en todo caiga quien caiga. En los orientales por término general se observa mucha más 137 . somos tremendamente agresivos lo mismo que son los animales. se conforman hasta el punto de dulcificarse la vida dentro de su propia pobreza. vemos como para muchos aún teniéndolo todo. Estoy hablando lógicamente de las personas normales de estos pueblos.137 VEGETARIANISMO PURO CAPITULO 7 DIETAS ORIENTALES Los orientales son personas muy especiales. no ambiciones. lo pisamos todo por llegar al poder a costa de quien caiga sea como sea. la gran mayoría somos carnívoros. ya que generalmente nosotros. ello es como una norma de vida que todas las naciones occidentales llevamos como bandera.

Es necesario aprender de nuestros hermanos los orientales. los obstáculos son nuestros propios agregados psíquicos que tanto daño nos hacen. Ahora que estamos todos diciendo que hay que relajarse y vivir con menos tensión. por tato. para ampliar todo lo que les expongo en forma de dietas. Sí estamos muy adelantados tecnológicamente. también podremos crear el embrión que hará que nuestra conciencia despierte y así nuestra alma se engrandezca. ahora que se está advirtiendo en los medios de comunicación por los más grandes científicos del planeta que hay que frenar la marcha de estrés que llevamos ya que de lo contrario nadie evitará que después tengamos problemas. por ello. tenemos que mirarnos en el espejo donde se miran muchos miles de orientales y que con mucho menos que nosotros. cada uno debe desarrollar su sentido de cocinar. analizarnos y eliminar de nosotros aquello que no nos conviene y que además es lo que hace que no prosperemos en nuestra vida. pero hemos perdido lo esencial que es engrandecer nuestro espíritu y con ello despertar nuestra conciencia todos sabemos que con la conciencia despierta no tendríamos todos los disgustos y enfermedades que nos proporciona nuestra dormided. ya que como es sabido científicamente. Daré una serie de menús orientales que son muy agradables al paladar y que estoy seguro que les gustarán. porque de lo contrario acabaremos todos con enfermedades coronarias. no nos queda otra formula para remediarlo que cambiar nuestra alimentación y hacerla más pacífica y adecuada a nuestras necesidades. vamos a darles también una forma de alimentarse oriental. hay que alimentar nuestra espíritu y engrandecer nuestra alma. por ello si comemos como estos nuestros hermanos orientales. no podemos estar en alerta percepción por culpa de ellos. No podemos decir que nosotros los occidentales hemos llegando al máximo de la realización. El ser humano tiene la necesidad de mirarse así mismo. ya que se encargan de mantener nuestra conciencia dormida y de esta forma estamos totalmente inconscientes y los obstáculos se nos amontonan. tanto espiritual como física. también es producto de lo que comen. como todos sabemos su filosofía es muy diferente a la nuestra y es bueno que copiásemos de ellos en este aspecto. 138 . somos lo que comemos. es urgente que todos aprendamos a conocernos a nosotros mismos. y para ello en lo que está en nuestras manos. ya que una filosofía más pacífica y más tolerante nos vendría muy bien. son mucho más felices. conformidad y relajación. los alimentos vegetales tienen en sus propios nutrientes pasividad y relax y ello es lo que les trasmite a los que los comen. ya que toda solución la llevamos dentro cada uno de nosotros. no podemos esperar que las soluciones vengan de fuera. por ello es necesario aprender a vernos por dentro. como hemos expuesto en la dieta tipo mediterránea.138 pasividad.

Garamasala: una mezcla de especias que incluye. puede utilizar ajo y cebolla como es tradicional en la cocina común. aunque el aceite de oliva es capaz de superar en sabor y efectividad nutricional a cualquiera de ellos. es una especie que se emplea en muchas ocasiones como sustituto del ajo y la cebolla. Los siguientes suelen ser menos frecuentes de encontrar y por ello. muy fáciles de preparar. quiere que conozcan como se prepara el ghí. se digiere fácilmente y su sabor es mucho más agradable que el de muchos aceites usados para freír. lo hemos incluido como un elemento que puede sustituir al queso tradicional de leche animal). 139 . En caso de no encontrarla. totalmente natural. no es necesario conservarlo en frigorífico. que algunos orientales por creencias religiosas no consumen. los podrá encontrar la mayoría de ellos en cualquier supermercado o tiendas especializadas que cada día existen más afortunadamente. por ello hemos decidido aconsejar tanto en la comida mediterránea como en la oriental aceite de oliva. por si lo quieren utilizar en lugar del aceite de oliva. Hay dos ingredientes fundamentales a la hora de preparar las recetas de menús orientales. Al final se obtiene un líquido dorado que puede emplearse repetidas veces para freír. puede triturar garbanzos secos y hacerlos harina. El panir es un queso de soja ligero y fresco. no chisporrotea. De todas formas. el cilantro. pero los que no las tienen igual en sustitución de la Asafétida. La ventaja del ghí frente a la margarina es que no produce humo. les vamos a dar la receta de cómo prepararlos: Asafétida: conocida también con el nombre de hing. (En el capítulo de dieta mediterránea. Harina de garbanzos: con el nombre de harina besan. no 2quema. entre otras. Se trata de panir y el ghí. el agua se evapora y las proteínas sólidas se separan de la grasa. rico en proteínas. que como sabemos son reguladores de las prostaglandinas. que son insustituibles y a la vez. porque incluso enriquece el sabor de los alimentos en todos los conceptos y además estamos aportando nutrientes Omega 6.139 RECETAS ORIENTALES DE PREPARACIÓN DE MENUS Es muy probable que conozca ya la mayor parte de los ingredientes que se mencionan para hacer estos menús. Cuando se calienta la margarina a fuego lento. comino y jengibre. Se trata de que tenga menos grasa que la margarina que está a la venta. puede encontrarla en las tiendas hindúes de alimentación. El ghí es una margarina de maíz clarificada.

consérvelo en un recipiente de cierre hermético. Antes de tapar el ghí. o bien con una hoja de papel de cocina de buena calidad. Apague el fuego. Con una espumadera. El tiempo de cocción es de tres horas. removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue en el fondo. de que no sea papel reforzado con hilos de plástico. baje el fuego y añada el zumo de limón. ponga a derretir dos kilos de margarina de maíz. pero lo repetiremos.140 PREPARACION DEL GHI En una cazuela ancha. Caliente la leche en una cacerola del tamaño adecuado. la diferencia está en que el primero es más fresco que el segundo. baje el fuego al mínimo y deje sin tapar ni remover hasta que lo lósido y gelatinoso. añada más zumo de limón). puede volver a filtrarlo y conservarlo de la misma forma. 140 . asegúrese de que se haya enfriado hasta la temperatura ambiente. Si es más oscuro. Con mucho cuidado. En la superficie se habrá formado una fina película de color oro pálido. significa que ha estado demasiado tiempo al fuego. El panir como ya hemos dicho. se decaten al fondo de la cacerola. cuando empieza a hervir. en un sitio fresco. removiendo de vez en cuando hasta que la margarina fundida empiece a hervir. filtrado y guardado. y como estamos recomendando menús de este tipo es necesario que lo tengamos muy en cuenta. puede durar meses. prepare una especie de tamiz con tres capas de gasa o tela de algodón muy fina. que tendrá un aspecto claro (de no ser así. seco y al reparo de la luz solar. aproximadamente. PREPARACIÓN DEL PANIR (QUESO PRESCO VEGETAL) INGREDIENTES: 2 litros de leche de soja. retire la fina película de la superficie. teniendo mucho cuidado de no tocar los residuos del fondo de la cazuela. Sobre una cazuela ancha. al final. o bien en el frigorífico. a temperatura media-alta. ya que es uno de los alimentos más típicos orientales. El ghí. cuidando. 5 cucharadas de zumo de limón filtrado. Tan pronto como se forme una espuma blanca en la superficie. Para aprovechar la mayor cantidad posible de ghí. o que la temperatura era demasiado alta. lo mejor es utilizar un cazo. después. continúe removiendo por el borde de la cacerola hasta que toda la leche se haya cortado y se hayan separado el panir y el suero. que debe desechar. en este último caso. que se derretirían. no es otra cosa que un queso fresco hecho con leche vegetal de soja y que es muy similar al queso tofu. Un ghí bien clarificado. Ya hemos expuesto en el capítulo anterior la preparación del panir. Por ese filtro. Cuando lo haya usado para cocinar. debe ser transparente y de color oro pálido. cuele el ghí. pero su sabor y textura son similares.

tienen además de un gran sabor. lo queremos más duro. 1 cucharada de cilantro picado. Al ser un producto derivado de la soja. es decir que para ellos la huerta la tienen en el mar y se aprovechan de sus grandes cualidades. ½ cucharadita de guindilla fresca picada. Es obvio que si queremos el queso con aspecto más fresco. Hasta el punto de ya estar pensando que las algas podrán ser la despensa del mundo para que se acabe el hambre. BERENJENAS. 1 cucharada de azúcar. cantidad de nutrientes terapéuticos capaces de corregir muchas patologías orgánicas: regula el calcio. ponga una olla de agua o cualquier otro objeto pesado. por lo que en los menús que lleven queso tofu o panir. 6 tazas de leche de soja. (El suero lo puede servir después para caldos y otras recetas). vitalidad. tiene efectos reguladores del sistema hormonal principalmente de la mujer en su edad menopáusica. para prensarlo. etc. puede dejar ese peso por un período que puede variar de 15 minutos a 3 horas. 1 cucharada de garam masala. ½ cucharadita de jengibre fresco rallado. 1 pellizco de cúrcuma o colorante alimentario. es uno de los grandes en capacidad intelectual.141 A continuación. TOMATE Y PANIR Ingredientes para 4 personas: 5 tomates grandes y maduros cortados en cuartos. por lo que se hace imprescindible en los ejecutivos. En función de la receta. Tome los extremos de la gasa o tela que haya usado de filtro y de vueltas hasta que todo el panir quede dentro de una especie de bolsa. El queso de soja. por ello los orientales las usan como nosotros los occidentales usamos las verduras de hortaliza. a ½ cucharada de semillas de mostaza negra. 1 berenjena grande cortada en dados de 2 cms. 141 . es decir se convierten en alimentos completos. aceite de oliva. ciertos alimentos como la soja y todos sus derivados o bien las algas marinas que también son especialmente importantes a la hora de sus nutrientes. 2 cucharaditas de sal. lo tendremos menos tiempo prensado y si por el contrario. personas con pérdida de memoria. ha demostrado ser uno de los alimentos más nutrientes que podemos ingerir. Sobre esa bolsa de panir. ½ taza de agua. filtre el panir en un colador de tela. enfríelo con agua fresca. Luego tenemos que tener presente en los menús. ¼ de cucharadita de asafétida. es decir la masa ósea. da energía. estudiantes. fuerza. tiene cono ésta un valor altísimo en proteínas con todos los aminoácidos esenciales. contienen todos los aminoácidos esenciales. lo tendremos hasta 3 horas si es necesario. Se a demostrado científicamente que el mundo se podría alimentar exclusivamente de algas y que estaríamos bien nutrido. escolares.

Remueva a fuego medio por 30 segundos y a continuación añada el agua. y añada el jengibre la guindilla. 1 taza de guisantes. En una sartén grande. SOMOSAS Ingredientes para 24 somosas: Relleno: 2 tazas de coliflor cortada en trocitos. Meta los tomates y el agua en una cacerola. importado de oriente. 1 cucharada de semillas de comino. caliente a fuego lento alto y durante 30 segundos un poco de aceite con el que ha frito la berenjena. pero lo típico en este plato es el basmati. En una cazuela ancha. 1 pellizco de asafétida. 142 . Deje al fuego. 1 guindilla verde picada. 1 cucharada de semillas de mostaza negra. que puede encontrarse en tiendas hindúes de alimentación. el asafétida y el arroz. la cúrcuma. aceite o ghí para freír. ½ cucharadita de cúrcuma o colorante alimentario. caliente el aceite o ghi a media temperatura y fría los dados de berenjena hasta que estén blandos y dorados. haga el panir (según lo explicados anteriormente). 1 cucharadita de cilantro en polvo. Prénselo durante 20 minutos. En una cacerola de fondo grueso. Lave el arroz (si fuese integral debe haber estado en remojo). tape y deje hervir durante 15 minutos. ½ cucharadita de sal. sin tapar. las semillas de mostaza y el asafétida. Entonces añada el tomate triturado. ponga 2 cucharadas de aceite o ghí. Luego triture los tomates con pasa puré y viértalo en un recipiente. córtelos en dados de 1 cm y fríalos hasta que estén dorados. ½ taza de anacardos tostados. Prepare un colador sobre una cacerola y deje escurrir las berenjenas. Fríalo todo hasta que las semillas de mostaza comiencen a estallar. Añada el panir y tape. 8 minutos. la sal y por último. ½ taza de guisantes. Deje al fuego otros 2 minutos y sírvalo caliente. tape y deje cocer a fuego muy bajo durante 18 minutos.142 Con la leche de soja. Ingredientes para 4 personas: 1 taza de arroz basmati. Se puede sustituir por arroz integral. Lleve a ebullición. 1 cucharadita de garan masala. 1 ¾ taza de agua. 1 pellizco de cúrcuma o colorante alimentario. el resto de las especias y las berenjenas fritas. los guisantes. a ½ cucharadita de sal. 2 cucharadas de aceite o ghí. Al final añada los anacardos y adorne con hojas de cilantro. ¼ de cucharadita de asafétida. ARROZ Y GUISANTES CON ANACARDOS El basmati es un tipo particular de arroz.

Cueza al vapor la coliflor y los guisantes. ½ taza de agua. por lo tanto. hasta que estén tiernos. añada la cúrcuma y el asafétida. y forme círculos de aproximadamente 12 cm. Corte cada círculo por la mitad. el agua. espolvoree por encima el comino molido. 1 pepino grande.) hasta conseguir una masa que se pueda extender con el rodillo. Esto dará al comino un sabor realmente especial. El comino para la raita debe estar bien tostado. 1 cucharadita de sal. añada más harina). Adorne con hojas de cilantro. Una los bordes de cada mitad formando un cono. ¼ de taza de hojas de cilantro fresco. pelado y cortado en rodajas. Cierre los bordes trabajando la masa con los dedos. ¼ de cucharadita de comino en polvo. Después. Acto seguido. las semillas de mostaza negra y el comino. moviéndolas y dándoles la vuelta de vez en cuando. seguidas de las verduras cocidas al vapor y de las demás especias. hay que reservar 5 minutos para poner las semillas de comino a tostar en el horno hasta que estén oscuras. Mezcle la harina con 1/3 de taza de aceite o ghí y añada agua (1/3 taza. Deje enfriar. PURIS Ingredientes para 12 purís: 1 taza de harina blanca. Remueva todo y cueza a fuego medio hasta obtener una pasta adecuada para relleno (aproximadamente 20 minutos). para evitar que el relleno se salga al freír. En una ensaladera. Pase el rodillo. 143 . el aceite o ghí y el agua y amase durante 3 minutos (si la masa resulta demasiado blanda. aproximadamente. la sal y la pimienta. ponga 3 cucharadas de aceite o ghí y añada la guindilla. Mezcle en un bool. 1/3 de taza de aceite de ghí. 1/3 de taza de aceite o ghí. añada las gomosas y fríalas de 15 a 20 minutos. de diámetro. y forme con ella 12 bolitas. Llene cada cono con una cucharada de relleno. en una sartén de freír. la harina. añada el pepino y por último. 1 taza de harina integral. 1 taza de harina integral. ½ taza de agua. Caliente el aceite o ghí a temperatura media en un recipiente de freír. Sírvalas calientes. páselas por un molinillo o tritúrelas con un mortero. mezcle el yogur. aceite de oliva o ghí para freír.143 MASA 1 taza de harina blanca. RAITA DE PEPINO Ingredientes para 4 personas: 1 taza de yogur de soja. asegúrese que las somosas están bien cerradas. Tan pronto como empiece a tostarse.

Cuando el aceite empiece a soltar humo. añada las patatas. añada el repollo y deje cocer durante otros 15 minutos. Continúe removiendo. sal y azúcar. El purí. Rocíe de zumo de limón y sirva caliente. al principio. ponga el aceite o ghí. las semillas de mostaza. 4 cucharadas de aceite de ghí. Remueva a fuego moderado durante 8 minutos. al sumergir en agua fría una pequeña cantidad del compuesto. 1 cucharada de cilantro en polvo.144 Divida la masa en 12 bolsitas. pero no se desanime por ello. 1/3 de taza de coco rallado (sin azúcar). En el momento en que. 1 cucharadita de azúcar morena de caña. hasta que el repollo y las patatas estén tiernos. de diámetro. fría el primer purí. Al cabo de media hora. Ponga la sartén al fuego con aceite o ghí. Lleve a ebullición a fuego moderado. PATATAS CON REPOLLO Ingredientes para 4 personas: 1 repollo cortado a tiras finas. añada el coco rallado y deje todavía durante otros 3 minutos. hasta que están dorados (unos 45 segundos). ½ taza de yogur de soja. 1 cucharada de semillas de mostaza negra. Vierta el barfi en una bandeja plana debidamente engrasada con margarina de maíz y forme con él un cuadro de 2 cms. 144 . pero en este caso consérvelo en el frigorífico. inflándose. sin dejar de remover y raspando continuamente el fondo de la sartén. de donde no se debe sacar hasta una hora antes de servirlo. removiendo de vez en cuando para evitar que la leche se pegue al fondo. 1 rodaja de limón. Tan pronto como las semillas de mostaza comiencen a estallar. 1/3 de taza de azúcar morena de caña. sin retirar del fuego. Los purís se fríen por ambos lados. 1 cucharadita de sal. extienda con un rodillo de amasar para obtener una pequeña torta de 10 cms. de espesor. se formen bolitas blandas. Aplaste cada una de las bolitas de masa entre las palmas de las manos y a continuación. se hundirá. Puede preparar el barfi con dos días de adelanto. para después volver a la superficie. bajando el fuego cuando vaya a rebosar. 1 palito de vainilla (o un pellizco de vainilla en polvo). Deje enfriar a temperatura ambiente y corte en las porciones deseadas. la guindilla y la cúrcuma. 1 guindilla picada muy fina. A continuación. A veces los puris no se inflan. Vierta la leche y el yogur en una sartén grande (mejor si es de fondo antiadherente). deje hervir la leche media hora. cuando la leche empiece a espesarse. BARFI DE COCO Ingredientes para 4 personas: 4 tazas de leche de soja. ¼ de cucharadita de cúrcuma o colorante alimentario. Añada cilantro. En una cacerola de fondo grueso. baje la llama y añada azúcar y la vainilla. 3 patatas grandes cortadas en dados.

la cúrcuma. 1 guindilla verde picada. 1 cucharadita de sal. 3 cucharadas de aceite o ghí. 1 cucharada de semillas de mostaza negra. hojas de cilantro fresco para decorar. vierta todo en la olla del dál y remueva bien adorne con hojas de cilantro fresco o perejil. 1 cucharadita de comino en polvo. Sirva caliente. Mezcle en un bool. 1 pellizco de pimienta. guindilla fresca. sofría durante 30 segundos. PAKORAS DE COLIFLOR Ingredientes para 4 personas: 1 coliflor de tamaño medio. 1 ½ cucharadita de cúrcuma o colorante alimentario. 5 cucharadas de aceite o ghí. Caliente el aceite o ghí en una cacerola de fondo grueso y añada el arroz. Caso de no encontrarse. 1 cucharada de galan masala. aceite o ghí para freír. ½ taza de harina de garbanzos. 7 tazas de agua. jengibre molido y lleve a ebullición subiendo el fuego. caliéntelo y añada las semillas de comino y de mostaza negra. tape.145 ARROZ BASMATI Ingredientes para 4 personas: 1 ½ taza de arroz integral (remojarlo 4-5 horas). añada agua hasta obtener una pasta semilíquida. 1 cucharadita de cilantro en polvo. se puede sustituir por guisantes secos partidos. la asafétida y las legumbres. Añada el agua y la pimienta y lleve a ebullición. 145 . a fuego medio. la harina de garbanzos y las especias. Añada agua. Apague el fuego y deje aparte. ½ cucharadita de cúrcuma. hasta que se haya desecho por completo y forme una crema densa. 1 taza de tomates cortados. baje el fuego y deje cocer el dál durante una hora. ½ cucharada de jengibre molido. Ingredientes para 6 personas: 1 taza de legumbres. añada las verduras y fría un minuto más. 2 ¾ de taza de agua. tape y deje hervir a fuego lento durante 18 minutos. ½ cucharadita de sal. Vierta el resto del aceite o ghí en una cazuela pequeña. 2 cucharadas de aceite o ghí. Sírvalo caliente. MUNG DAL El mung dál es una legumbre de color amarilla que puede encontrarse fácilmente en tiendas de cereales. ½ ò ¾ de taza de agua. 1 pellizco de asafétida. En una olla de fondo grueso de tamaño adecuado. después. cuando la mostaza comience a estallar. ¼ de cucharadita de asafétida. Remueva el arroz a fuego medio durante 1 minuto. 1 ½ cucharada de semillas de comino. 1 ½ cucharadita de pimienta negra. sal. 1 calabacín de tamaño medio cortado en dados. A continuación. 1 cucharada de sal.

CHAPATIS Ingredientes para 12 chapatis: 2 tazas de harina integral. vaya friéndolos en el aceite hirviendo. berenjenas o calabacines cortados en rodajas. 4 cucharadas de azúcar morena de caña. la plancha deberá estar bastante caliente. 1 cucharada de cilantro en polvo. Caliente el aceite en una sartén y añada las semillas de mostaza. 1 cucharada de jengibre fresco rallado. Divida la masa en 12 porciones. el jengibre y por último. Continúe friendo hasta que adquieran un color dorado oscuro (15 minutos aproximadamente). Después. Sumerja los brotes de coliflor en la parte semilíquida y a continuación. coloque una plancha de hierro. de diámetro. aproximadamente). 146 . déle la vuelta y déjelo otros 20 segundos sobre el otro lado. Cuando el lado visible muestre pequeñas burbujas. ponga sobre ella el primer chapatis. Sirva con la salsa de tomate. aceite de oliva o ghí. ½ cucharada de semilla de mostaza negra. Sobre el fuego a media llama. Si se trata de un hornillo eléctrico. 1 cucharada de aceite de oliva o ghí. CHATNI DE TOMATE Ingredientes para 4 personas: 6 tomates maduros cortados en trocitos. y sosténgalo sobre el segundo fuego hasta que empiece a hincharse (5 segundos. el tomate. Ponga la harina en un bool. encienda el segundo fuego a media llama. ½ o ¾ de taza de agua. Deje cocer sin tapar durante 3 minutos más. Al principio descenderán hasta el fondo. forme 12 bolitas y aplástelas con la palma de la mano. 1 guindilla picada. tape y fría a fuego medio durante 15 minutos. pero después volverán a la superficie. previamente enharinada. Puede servirlo tanto frío como caliente. Amase en la superficie de la masa. Con el primer chapatis ya en la plana. azúcar y cilantro en polvo. hasta que el tomate se haya transformado en una salsa cremosa. Devuelva a la sartén y añada sal. la guindilla. ½ cucharadita de sal. Saque de la sartén y procese en la batidora a baja velocidad durante 5 segundos. Enharine debidamente la superficie de la mesa de trabajo. Con unas pinzas. Mantenga al fuego durante 5 minutos cuidando darles la vuelta de vez en cuando. En el momento de preparar los chapatis. déle la vuelta y sujetándolos con las pinzas. Caliente el aceite o ghí en una sartén. tratando de hacerlos lo más redondos posible. Si la plancha de hierro está ya caliente.146 Corte la coliflor en brotes y escárdela durante unos minutos en agua hirviendo. ponga encima una pequeña parrilla. Aplaste con un rodillo las 12 bolitas de masa y forme 12 discos de 15 cm. retire rápidamente de la plancha el primer chapatis. Puede preparar esta receta también con patatas. y añada poco a poco el agua hasta lograr una masa blanda.

la margarina y las especias. hasta que se espese. 2 cucharaditas de sal. KHÍR ESTILO BENGALÍ Ingredientes para 4 personas: 6 tazas de leche de soja. ¾ de taza de arroz blanco. para las espinacas. Mezcle. Cueza a fuego alto durante 15 minutos. 120 grs. los yogures. Corte la hoja de laurel y añada el azúcar. Lleve a ebullición y a continuación. y añada las patatas a la crema así obtenida. ½ taza de margarina de maíz derretida. pélelas y córtelas en rodajas: caliente el horno a temperatura muy alta. ¼ de cucharadita de asafétida. 1 cucharada de aceite de oliva o ghí. y la otra con un litro aproximadamente. el arroz y la hoja de laurel. Ponga en una olla grande de fondo grueso la leche. Hierva las patatas en una olla grande sin cocerlas del todo. ¼ de cucharadita de cardamomo en polvo. ¡Hace falta práctica! Pinte con aceite o ghí y sírvalo. de cacahuetes tostados y salados (opcional). baje la llama. Sírvalas calientes. 1 cucharadita de pimienta negra. de agua salada para el arroz. ½ cucharadita de romero molido. PATATAS GAURANGA Ingredientes para 4 personas: 8 patatas medianas. las uvas pasas y el cardamomo. de arroz integral (remojado). de agua. ½ taza de azúcar morena de caña. Deje hervir a fuego lento durante 40 minutos o más. 1 cucharada de cilantro en polvo. una con 60 cc. ARROZ CON ESPINACAS Ingredientes para 6 personas: 300 grs. Lave el arroz y déjelo en remojo 180 minutos antes de escurrirlo. Elimine los tallos gruesos de las espinacas y lave las hojas tres veces en agua fría. 2 yogur de soja. y póngalas en el agua 147 . 1 cucharadita de pimentón. Sírvalo frío. un bool. sal y pimienta. Deje enfriar (el khír frío se hace más espeso). removiendo muy a menudo.147 téngalo otros 5 segundos sobre el fuego. ½ taza de uvas pasas. El chapatis tendrá manchas oscuras. 60 cc.. 1 cucharadita de cúrcuma o colorante alimentario. Vierta con cuidado en un recipiente resistente al calor. escúrralas y déjelas enfriar. tape y deje en el horno durante 25 minutos. 250 grs. 2 hojas de laurel. de espinacas frescas. Ponga al fuego dos cacerolas de agua. ½ hoja de laurel.

la sal y el agua y reboce con ellas las rodajas de berenjena. 2 tazas de aceite para freír. ½ cucharadita de sal. añada el asafétida y la cúrcuma. 2 cucharadas de aceite de oliva o ghí. removiendo. PARATHAS RELLENAS Cantidad para 12 parathas. 148 . Finalmente añada el panir. corte cada rodaja por la mitad. 1 pellizco de cúrcuma o colorante alimentario. 4 cucharaditas de agua. Caliente el aceite en una sartén antiadherente y añada las semillas de mostaza. tape y deje cocer durante 18 minutos. hasta que se haya evaporado todo el líquido. 5 minutos antes de que termine de cocinarse. 1 cucharadita de sal. la sal y la pimienta y fría otros 5 minutos. Ponga las berenjenas ya fritas sobre una hoja de papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y sírvalas calientes. BERENJENAS FRITAS 1 berenjena grande. Entonces añada las espinacas. 1 tomate mediano cortado en 16 trozos. Prepare el panir. Si añade los cacahuetes. Remueva suavemente con el tenedor sólo cuando el arroz esté listo. Ingredientes para el relleno: 2 litros de leche de soja para el panir. Añada el arroz y remueva con una cucharada de madera hasta que todos los granos de arroz estén bañados de aceite. Añada a continuación el tomate y fría. sin remover. fría durante otros 5 minutos. Fría las berenjenas así rebozadas hasta que adquieran un color dorado oscuro y una textura crujiente. aceite o ghí para freír. ¼ de cucharadita de pimienta negra. Baje la llama al mínimo.148 hirviendo. Tan pronto como se ablanden. Añada las espinacas. Deje aparte a enfriar. hasta que el arroz esté hecho y haya absorbido toda el agua. durante 2 minutos. como es explica anteriormente (queso Fcº) (para esta receta. sáquelas del agua. Deje hervir durante un minuto. póngalos sobre el arroz. 3 cucharaditas de cúrcuma o colorante alimentario. Caliente el aceite o derrita el ghí en una olla de fondo grueso y tueste la pimienta. Corte las berenjenas en rodajas más bien gruesas ya continuación. cuando empiecen a estallar. basta con dejarlo escurrir 10 minutos). Caliente el aceite a fuego alto. remueva y añada el agua caliente salada. Haga una mezcla con la cúrcuma. 1 manojo de espinacas picadas. escúrralas y córtelas sobre una tabla de cocina. el laurel y el cilantro. el queso no se debe prensar.

Mezcle la harina. ½ taza de aceite de oliva o ghí. 50 cc. debe formar un círculo de 10 cms. 3 cucharaditas de jengibre fresco picado. sin sacarlo de la gasa o tela de algodón fina. removiendo constantemente. una vez pasada por el rodillo. Cuando comience a despegarse de la olla. Prepare panir como se explica anteriormente. según desee. con una cantidad de azúcar equivalente a 2/3 del peso del panir (100 grs. cuando esté frío córtelo en cuadraditos o rombos. póngalo bajo el agua hasta que se enfríe y déjelo escurrir cuenta media hora. SANDESH Ingredientes: 3 litros de leche de soja. quedará seco y granuloso. sola o con salsa de tomate. 100 grs. lo contrario. nueces picadas o vainilla líquida. Divida en 12 bolitas. extienda el sandez con un rodillo y aplástelo hasta que tenga un espesor de 1 ½ cms. Divídalo en dos partes. 3 cucharadas de azúcar morena de 149 . A continuación. Al principio se ablandará. trabájela durante cinco minutos. lo freirá a fuego medio. ¾ de taza de agua. con cuidado de que no esté demasiado próximo a los bordes. en las comidas a base de arroz. retire del fuego. Doble cada círculo por la mitad. No cueza el sandez más de 5 ó 10 minutos. como bebida digestiva. Ponga en el centro de cada círculo 3 cucharadas de relleno. 2 cucharaditas de semillas de comino tostado y machacado. la sal y el aceite y añada agua hasta que obtenga una masa. de agua. Extienda la mitad cocida y deje enfriar hasta que se pueda amasar. doble la masa de nuevo por la mitad y una los bordes. Sírvalas calientes. para después espesarse cada vez más. Separe una mitad y ponga la otra en una cacerola de fondo grueso. amase hasta que quede liso y graso al tacto. Después. Ingredientes: 50 grs. Cuando más lo amase mejor. de diámetro. ½ cucharadita de garan masala. el zumo 3 limones (o 2 cucharaditas de ácido cítrico). JIRA PANI Se trata de una bebida que puede servirse como refresco o. ¼ de cucharadita de sal. Entonces añada el panir fresco y amase. Es el momento de darle sabor con un poco de agua de rosas. de ese modo obtendrá una especie de triangulo. Adquirirán un color de oro rojo. de pulpa de tamarindo.149 INGREDIENTES PARA LA PASTA: 1 ½ taza de harina blanca. 3 minutos por cada lado. cada una de las cuales. 1 ½ taza de harina integral. Caliente el aceite en una sartén y fría 4 patatas cada vez. aproximadamente) y cocine a fuego lento. de azúcar morena de caña. apretando los bordes de modo que no queden espacios con aire en el interior: a continuación.

hasta que el arroz absorba toda el agua. vierta la crema encima y sirva. 50 grs. Cuando la crema haya espesado (en 3 minutos aproximadamente). 1 pellizco de sal. 2 cucharadas de aceite de oliva o ghí. sal y pimienta. 50 grs. hasta que las zanahorias estén blandas. Añada. ¼ de cucharadita de tomillo. Derrita.200 grs. En una sartén. remueva con cuidado usando un tenedor. peladas y cortadas en rodajas. de uvas pasas. Cuélelos y déjelos aparte. 1 cucharada de harina integral. Hierva la pulpa del tamarindo durante 15 minutos en el agua. de pistachos. 20 cc. de anacardos pelados. Deje enfriar.150 caña. Finalmente. para que salga el vapor. siempre a fuego lento. 50 grs. 150 . tape y cueza a fuego bajo durante 15 minutos. las zanahorias y las hierbas. ¼ de cucharadita de mejorana. Macháquela bien y elimine las fibras. ½ cucharadita de cardamomo en polvo. Mientras tanto. 1 pellizco de asafétida. Mezcle los guisantes con las zanahorias y especias. 4 cucharadas de la margarina de maíz y añada el asafétida. 150 grs. tape y cueza a fuego lento durante 20 minutos. el hielo picado y adorne con hojas de menta y rodajas de limón. removiendo continuamente hasta que la crema comience a hervir y tenga una textura lisa. Añada a continuación todos los demás ingredientes y mezcle. ARROZ CON COCO Ingredientes para 6 personas: 350 grs. removiendo de vez en cuando. Cubra los guisantes con agua salada y déjelos cocer hasta que estén tiernos. 2 yogur de soja. otros 2 ó 3 minutos. GUISANTES Y ZANAHORIAS CON CREMA Ingredientes para 4 personas: 3 tazas de guisantes frescos. Quite la tapadera y deje cocer. de arroz integral (remojado). A media cocción. de coco fresco rallado. En otro recipiente. Cocine removiendo durante un minuto sin dejar que la harina se tueste. sobredore rápidamente el arroz y cúbralo con agua caliente azucarada. 5 cucharadas de margarina de maíz. diluya el jugo en un litro de agua fría. de azúcar morena de caña. En el momento de servir. 2 zanahorias medianas. Añada poco a poco el yogur. derrita una cucharada de la margarina y añada la harina. y tape de nuevo. continuando con la cocción a fuego lento otros 10 minutos. hielo picado. dore en el aceite caliente los pistachos y los anacardos y trocéelos. hojas de menta y rodajas de limón para adornar. sin remover. Deje reposar un cuarto de hora y filtre el jugo obtenido con una tela de trama ancha o un colador de café grande. Dore también el coco rallado. de agua. en una sartén grande. por último. retírela del fuego. Deje el arroz escurriendo bien. añada todos los demás ingredientes.

12 cc. El día anterior. removiendo. 1 cucharada de aceite o margarina de maíz. En el caso de que las koftas absorban demasiada salsa. ¼ de taza de aceite de oliva. 2 tazas de patata rallada. de yogur de soja. Caliente el aceite en una sartén alta y fría la mayor cantidad posible de bolitas. De ese modo se producirá una fermentación natural. añada un poco de agua para hacerlas más líquidas. añada a la masa así preparada la sal. 1 ½ cucharadita de sal. 151 . 375 grs. de harina blanca. Haga bolitas y extiéndalas con un rodillo formando discos de unos 12 cms. Fríalas una a una en aceite caliente. aparte. haga una masa con el yogur. de harina integral. Cúbrala con un paño y déjela reposar toda la noche en un sitio cálido. de agua templada. a ½ taza de harina de garbanzos. 2 cucharaditas de albahaca. de diámetro. BHATURAS Ingredientes: 150 grs. FOFTAS: 2 tazas de coliflor rallada. bájelo de nuevo y deje cocer durante una hora a fuego lento. ½ cucharadita de cilantro en polvo. en ese momento. Saque los trozos de zanahoria y las hojas de laurel. el azúcar. el bicarbonato y la harina blanca. Tape y deje reposar durante 2 ó 3 horas en un lugar caldeado. Suba el fuego hasta que la salsa empiece a hervir. añada la zanahoria y sofría durante un minuto. Déjelas algún tiempo en un escurridor. siempre dejando entre ellas el espacio suficiente para que floten y se muevan cómodamente. 15 cc. añada un poco de harina blanca. hasta que las koftas adquieran un color bronce dorado. ½ cucharadita de safétida. el aceite y la harina integral. de diámetro. ¼ de cucharadita de pimienta negra. ½ cucharadita de cúrcuma o colorante alimentario. ½ cucharadita de asafétida. Fría a fuego medio durante 10 minutos. 2 hojas de laurel. 2 cucharadas de margarina de maíz. Sírvalas templadas. sofría durante unos 30 segundos la asafétida. En un bool. Amase bien hasta que adquiera una textura consistente. 1 cucharadita de garam masala. sumergiéndolas constantemente hasta que estén bien hinchadas y doradas.151 KOFTAS EN SALSAS DE TOMATE Ingredientes para 4 personas: Salsas: 1 kg. si es necesario. mezcle todos los ingredientes y haga 24 bolitas de 2 ½ cms. 2 cucharadas de azúcar morena de caña. Caliente el aceite y la margarina a fuego medio. 1 cucharadita de azúcar morena de caña. 2 cucharaditas de sal. Al día siguiente. 2 cucharaditas de sal. Sumerja las koftas en la salsa de tomate 5 minutos antes de servirlas. ½ cucharadita de bicarbonato sódico. tomates triturados. porque se romperían. 1 pellizco de pimienta de cayena. Retírelas del aceite y póngalas a escurrir. 1 zanahoria mediana cortada en trozos. aceite de oliva o ghí para freír. Añada el tomate triturado y los demás condimentos. 1 cucharadita de comino molido.

Caliente el aceite en una cacerola de fondo grueso y sofría el asafétida. Haga una bolsa atando los cuatro ángulos y cuélguela de un gancho sobre el recipiente para recoger el agua. 1 cucharadita de sal. espolvoree con el cilantro. añada después el azúcar y mezcle bien. Vierta el yogur en una gasa o tela de algodón cuadrada y suficiente porosa. ¼ de cucharadita de pimienta negra. la pimienta y 2 cucharadas de agua. Por último. ya descondesado. la sal. Quite la tapa y cueza durante otros 5 minutos. 180 grs. tostadas y pasadas por el mortero. de judías verdes frescas. El shrikhand resulta igualmente gustoso sólo o con azúcar o aromatizado con 50 grs. ½ taza de láminas de almendra. ½ litro de agua. 1 cucharadita de cilantro en polvo. SHRIKHAND Ingredientes: 1 litro de yogur de soja. ponga el yogur. 2 pellizcos de azafrán en polvo.152 LASSI Ingredientes: ¾ de litro de yogur de soja. y añádale el azafrán diluido en un poco de agua. tape y cueza durante 15 minutos a fuego medio bajo. agua de rosas. Deje escurrir en esa posición 5 ó 6 horas. vainilla o simplemente ralladura de limón o naranja. de azúcar morena de caña. 152 . Deje aparte una pizca de comino en polvo y mezcle todos los demás ingredientes. 1 cucharadita de semillas de comino. Añada las almendras y deje a fuego durante otros 5 minutos. Sírvalos fresco o a temperatura ambiente adornado con el comino en polvo. de fruta fresca picada. ¼ de cucharadita de safétida. A continuación. 1 cucharadita de sal. Corte las puntas a las judías. hasta que se haya evaporado toda el agua. También se le puede añadir pistachos molidos. en una bandeja. Sírvalo a temperatura ambiente o fresco. 3 cucharadas de aceite de oliva o ghí. Añada las judías. 3 cucharadas de zumo de limón. JUDIAS VERDES CON ALMENDRAS Ingredientes para 4 personas: 700 grs.

de agua. tueste en el aceite las semillas de comino y la canela. En una cacerola de fondo grueso. VADIS DE PLATANO Ingredientes para 12 vadis: 2 plátanos grandes algo verdes. Escurra el arroz. Tan pronto como adquiera un tono ligeramente opaco. Ponga a hervir 600 cc. ½ cucharadita de cilantro en polvo. hasta que adquiera un color oro oscuro. ½ guindilla verde picada. prepare otras 12 bolitas con la masa del plátano. 1 cucharada de garam masala. Con el dedo índice forme un oquedal en cada bolita e incustre en ella una bolita de frutos secos. modele la pasta de plátano alrededor de la bolita pequeña. asafétida. Añada las demás especias. con la palma de la mano. 1 cucharadita de cilantro fresco picado. 2 tazas de aceite de oliva o ghí. Caliente a fuego medio una sartén con aceite y fría en ellas las bolitas de plátano rellenas 8 vadis). 1 cucharada de aceite de oliva. 153 . móndelos y amase la pulpa con harina. Cuando esté listo. Finalmente. el zumo de 2 limones. ½ taza de jengibre fresco rallado. Póngalos a escurrir y déjelos enfriar. A continuación. rascando 2 ó 3 minutos. Antes de servir. 1 palito de canela en rama. Escurra y sirva en los platos: recubra con yogur y espolvoree garam masala. 1 cucharada de pistachos picados. adorne con cilantro fresco y rodajas de limón. Pase por el mortero las uvas pasas con los frutos secos picados y forme con la pasta así obtenida 12 bolitas de 5 cm. de arroz integral (remojado) 600 cc. 3 hojas de laurel. sal. (ablandadas en agua caliente). 25 grs. 2 cucharadas de uvas pasas. de agua. Sírvalas frías. 2 cucharadas de almendras peladas y picadas. jengibre rallado y guindilla. sal. 4 minutos de cada lado. 1 pellizco de asafétida. Añada el arroz y sofría durante unos minutos.153 ARROZ AL LIMON Ingredientes para 6 personas: 300 grs. de margarina de maíz. de diámetro. 2 yogur de soja. Acto seguido. vierta el agua hirviendo y la sal. ½ cucharadita de sal. Hierva durante un minuto y remueva con frecuencia. retire la varita de canela. Hierva los plátanos verdes hasta que la monda se abra. las hojas de laurel y añada la margarina y el zumo de limón. ¼ de taza de harina integral. ½ cucharadita de cúrcuma o colorante alimentario. de forma oval a cada bolita. ½ cucharadita de semillas de comino.

la sal y la levadura. ½ cucharadita de levadura en polvo. 2 cucharaditas de sal de mar gruesa. 1 ½ cucharadita de sal. Caliente el horno a 180º. con la leche de almendras azucarada y el zumo de limón. Reparta en los platos las tres cuartas partes de la taza de frambuesas y añada la crema de mango restante. sin hueso y cortados a trozos. 1 pellizco de asafétida. Pase por la batidora los mangos pelados. Debe obtener una crema blanda. 2 tazas de yogur de soja. 400 grs. Caliente bien el aceite en una sartén y fría en él la mezcla anterior. cubra con el resto de las frambuesas y adorne con pistachos. CREMA DE MANGO Ingredientes para 4 personas: 3 mangos maduros. tape y deje el horno durante 8 minutos. Deje al fuego durante 10 minutos. de longitud y dore en aceite caliente. 1 cucharadita de comino en polvo. aceite de oliva o ghí para freír. 1 cucharadita de galam masala. de espesor. ½ cucharadita de cúrcuma o colorante alimentario. Escurra y disponga en una bandeja de horno. ½ taza de zumo de chufa (horchata). hasta que las croquetas hayan adquirido un color dorado oscuro. de leche de almendras. Un poco antes de servir. Ponga a macerar las frambuesas en el zumo de naranja. 2 cucharadas de aceite de oliva o ghí. de harina integral. aceite o ghí para freír. Añada el aceite y a continuación. Corte en rombos de unos 5 cm. de agua fría. amase añadiendo poco a poco el agua hasta que obtenga una consistencia no muy blanda. adornados con perejil. MATTI Ingredientes para 6 personas: 300 grs. Escurra bien los guisantes y páselos por una trituradora. 4 cucharadas pistachos picados. 1 cucharada de levadura. el zumo de 1 limón. Sirva la mitad de la crema en 4 platitos de postre. ½ taza de agua. las semillas de sésamo. la horchata y el agua y a continuación. Sírvalos calientes. 2 cucharadas de semillas de sésamo.154 BHARATS EN YOGUR DE SOJA Ingredientes para 4 personas: 1 ½ taza de guisantes verdes secos puestos una noche en remojo. añadiendo un poco de agua. Extienda la pasta con un rodillo hasta que tenga ½ cm. Mezcle la harina. para que los bharats tengan tiempo de solidificarse. vierta la mezcla sobre los bharats. 1 taza de frambuesas frescas o congeladas. ¼ de taza de zumo de naranja. 1 cucharadita de cilantro molido. 154 . 1 pellizco de pimienta de cayena. añada también las especias y mezcle. Espere un mínimo de 2 minutos antes de darles la vuelta. Mezcle en una vasija el yogur. 17 cc. Deje unas horas en el frigorífico. modelada en forma de croquetas.

¼ de cucharadita de pimienta negra. el agua y la sal. hasta que adquieran un color dorado oscuro (5 minutos aproximadamente). de coles de Bruselas cortadas por la mitad. antes de servir. 4 tomates maduros medianos. 1 cucharadita de hojas de albahaca picadas. 1 taza de leche de almendras. JUDIAS VERDES Y ANACARDOS Ingredientes para 4 personas: 3 tazas de brotes de coliflor. Ponga los anacardos en un colador y sumérjalos en el aceite o ghí hirviendo no más de 10 segundos. 1 pellizco de asafétida. Caliente el aceite en una cacerola de fondo grueso y condimente con asafétida. tape y estofe a fuego medio durante 5 minutos. 4 cucharadas de aceite de oliva o ghí. Baje la llama al mínimo y vierta lentamente la sémola. UPMA Ingredientes para 4 personas: 200 grs. durante 5 minutos. 4 cucharadas de aceite de oliva o ghí. Prepare el panir como lo tenemos recomendado y déjelo 20 minutos bajo un peso. añada los tomates troceados.155 COLIFLOR. 1 taza de espinacas picadas. 1 cucharadita de sal. Fría a fuego medio-alto los brotes de coliflor hasta que estén bien dorados y tiernos. 1 cucharada de cilantro fresco picado. Sírvalas calientes. cortados en trocitos. Añada las especias. tapado. las especias. 1 cucharadita de semillas de cilantro. ¾ de taza de sémola de trigo. tape de nuevo y deje a fuego durante 20 minutos más. A continuación. Calientes durante un minuto en una cacerola de fondo grueso y sirva caliente. 1 pellizco de cúrcuma o colorante alimentario. anacardos y la leche de almendras. Añada los guisantes. por último. 2 cucharaditas de sal. 1 pellizco de asafétida. amáselo aplastándolo con la mano contra la superficie de la mesa hasta que queda liso. dejando cocer a fuego lento durante un minuto (hasta que la sémola esté espesa y absorba el líquido). las coles de Bruselas y el calabacín. hasta que se doren. añada el queso. coliflor. Retire del fuego y deje reposar. 1 cucharadita de orégano. el cilantro y las especias. a continuación. ½ litro de agua. Hierva las judías. 1 calabacín cortado en cuadraditos. 1 taza de guisantes. póngalos a escurrir. ½ cucharadita de pimienta negra. VADIS DE PANIR Ingredientes para 12 croquetas: 4 litros de leche de soja. Haga 12 bolitas y aplástelas con la palma de la mano hasta darles forma de croquetas. las espinacas. 1 taza de judías verdes (con las puntas cortadas) ½ taza de anacardos enteros. 1 cucharadita de sal. ½ cucharadita de pimienta negra. 155 . Caliente el aceite a fuego medio en una sartén de fondo antiadherente y fría las croquetas por los dos lados. solas o con salsas de tomate.

para lo cual necesitará 5 horas. y monte con la batidora como si se tratase de una nata (se puede hacer a mano también) hasta que quede bien consistente. amasando hasta que obtenga una masa homogénea. 1 taza de yogur de soja. Vierta poco a poco el agua. primero en dos. 2/3 de taza de azúcar morena de caña. lisa y elástica. de diámetro y aplástelas con el rodillo. 1 cucharadita de sal.156 RAITA DE ESPINACAS Ingredientes para 4 personas: 250 grs. 1 cucharadita de sal. hiérbalas 10 minutos en un poco de agua. ½ cucharadita de pimienta negra molida. y a continuación en cuatro. el yogur y la ralladura de limón. mezclándolo todo enérgicamente. Tápela con un paño húmedo y déjela reposar una hora como mínimo. condimente el yogur con sal y pimienta. Caliente una sartén de fondo grueso previamente untada de aceite y dore los rotis por ambos lados. BESAN-ROTIS Ingredientes para 4 personas: 150 grs. 15 cc. hasta formar discos. Aplaste entonces los triángulos así obtenidos hasta hacerlos más grandes y finos. 1 cucharada de aceite de oliva o ghí. Ponga en el frigorífico. Divida la masa en bolitas de 4 cms. la sal y la pimienta. el zumo de un limón. ½ cucharadita de guindilla molida. Después de lavar a fondo las espinacas. de harina integral 150 grs. HELADO DE LIMON Ingredientes para 4 personas: 1 taza de leche de almendras. removiendo cada 45 minutos hasta que se congele. 4 cucharadas de cilantro fresco picado muy fino. Añada las espinacas y sazone con las demás especias. ¼ de cucharadita de pimienta. Haga una mezcla con las dos clases de harina. a ½ cucharadita de ralladura de limón. 1 cucharadita de semillas de comino tostadas y machacadas. 156 . de agua templada. de espinacas. Pinte los discos con margarina de maíz y dóblelos. En un recipiente aparte. de harina de garbanzos. Mezcle en una tartera la leche de almendras y el azúcar. ½ litro de yogur de soja. añada el zumo de limón. Escúrralas y haga con ellas un puré. Añada el aceite y todos los ingredientes secos. 1 cucharadita de galam masala.

pelada y cortada en dados. 50 gs. 1 cucharada de cilantro en polvo. de agua. añada 2 tazas de agua y ½ cucharadita de sal. ½ cucharadita de cúrcuma o colorante alimentario. 5 cc. de leche de soja. y diluya el azafrán en la leche caliente. Vierta los garbanzos y el agua en una cacerola de fondo grueso de tamaño mediano. 2 cucharaditas de azúcar. ponga una cucharada de aceite. y deje hervir hasta que obtenga una crema espesa. los anacardos o almendras. sal y pimienta. Finalmente. 2 cucharadas de harina integral. ½ taza de yogur de soja. Escurra el arroz. baje la llama y deje cocer 20 minutos. 1 cucharada de aceite de oliva o ghí. 3 pellizcos de azafrán. Deje cocer a fuego lento hasta que el arroz haya absorbido toda el agua y la leche. caliente el aceite en la cacerola y dore el arroz 3 minutos. Sumerja las uvas pasas en agua templada durante 15 minutos para que se hinchen. cúbralo con el agua caliente y remueva. Este arroz. con mucho cuidado. Mezcle la salsa con las verduras y sirva caliente. Fría bien las patatas a fuego fuerte hasta que estén bien tiernas y doradas. excepto la sal. 1 taza de leche de soja. Lave los garbanzos y déjelos en remojo toda la noche en ½ litros de agua. aceite o ghí para freír. de arroz integral (remojado). y cocine otros 30 segundos. Mientras tanto. 2 zanahorias. 200 grs. añada el yogur y la sal. finalmente. Al final de la cocción. los trozos de queso frito y las uvas pasas. de panir frito en dados pequeños. 50 grs. 600 cc. es un plato atractivo en toda ocasión. 1 cucharadita de comino en polvo. añada todas las especias. por su gusto delicado y su color azafrán. frías del mismo modo la zanahoria. de yogur de soja. En una sartén pequeña. Ponga a escurrir las verduras y déjelas aparte. de uvas pasas. añada también. eche el aceite despacio sobre el arroz y remueva con mucho cuidado para repartir bien los ingredientes. 1 pellizco de asafétida. 2 cucharaditas de aceite de oliva o ghí.157 ARROZ CON AZAFRAN Y PANIR Ingredientes para 6 personas: 300 grs. 1 cucharada de galam masala. Cueza el brócoli al vapor hasta que esté tierno. tape. una vez escurridas. la leche y la harina. 1 pellizco de asafétida. 1 cucharadita de sal. de anacardos o almendras peladas. de garbanzos. disuelva el azúcar en la leche con azafrán y échelo al arroz. 100 grs. RAITA DE GARBANZOS Ingredientes: 300 grs. VERDURAS AL CURRY Ingredientes para 4 personas: 2 tazas de brócolis (cortado en el sentido de la flor) 1 patata grande. cortadas en rodajas. Deje hervir durante 10 157 .

1 cucharada de azúcar morena de caña. mezclando todo. Condiméntelo con sal y pimienta y sírvalo caliente. Lave las hojas de menta y elimine los tallos más gruesos. Sírvalo enseguida. Escurra. ya preparadas. En pocos segundos se extenderá y adoptará un color claro. remueva una vez. ½ taza de aceite de oliva o ghí para freír. Divida la masa en 12 bolitas y aplástelas con la palma de la mano para darle forma de croquetas. Va bien con toda clase de comidas. 2 guindillas verdes sin semillas picadas muy finas. 1 yogur de soja. de hojas de menta. el zumo de 4 limones. Caliente la mitad del aceite en una cacerola antiadherente de fondo grueso y fría 6 croquetas hasta que adquieran un color dorado por ambos lados (harán falta 3 minutos de cada lado). CROQUETAS DE PATATAS Y GUISANTES Ingredientes para 12 croquetas: 3 patatas medianas cortadas en dados. añada la garm masala y el asafétida. Hierva en una cacerola las patatas hasta que estén muy blandas. El chatni de menta está listo. Cuando el aceite está bien caliente. PAPADAMS Tortas muy finas de harina que se venden. 1 taza de guisantes. Retire enseguida con una pinza y deje escurrir antes de servirlo. finalmente. añada también los guisantes. Mezcle las especias y el pan rallado con las patatas aplastadas y. Una vez fritas en aceite o ghí son crujientes y ligeras. acompañadas del yogur. Cuando estén suficientemente dorados. Añada el aceite restante y cocine las demás croquetas.158 minutos. retire del fuego y añada el yogur. Cueza los guisantes al vapor y déjelos aparte. y añada inmediatamente los garbanzos escurridos. ponga a freír un papadam. Sírvalas calientes. 1 cucharadita de sal. ¼ de taza de pan rallado. comprobando de vez en cuando que haya agua suficiente para que no se quemen. en tiendas de comestibles. No espere a que se ponga marrón. porque el gusto no es el mismo. 1 cucharada de jengibre rallado. modere el fuego y deje cocer hasta que los garbanzos estén tiernos. Pase los ingredientes por la batidora añadiendo un poco de agua para darle mayor textura. CHATNI DE MENTA Ingredientes: 150 grs. eliminando la espuma que se forme en la superficie. Caliente el aceite en una cacerola de fondo grueso a fuego medio. 158 . 1 cucharadita de sal. tape la cacerola. aplástelas y déjelas aparte. Remueva constantemente con una cucharada de 4 a 5 minutos para que tenga tiempo de freírse. 1 cucharadita de pimienta negra.

tanto física como psíquica. EL AUTOR 159 . y eso si que es lo importante. los tres tipos principales son: papadams con pimienta roja (fuertes y picantes). Ponga una almendra en el centro de cada galleta. apriete cada bola entre las palmas de las manos. hasta que empiece a dorar los bordes. GALLETAS DE ALMENDRAS Ingredientes para 12 galletas: ½ taza de leche de almendra. Amase y divida la masa en 12 bolas. Deje 10 o 12 minutos en el horno. veremos como saldrán nuevos platos y es posible que algunos nos gusten tanto. Podemos seguir desarrollando nuestra imaginación y descubrir nuevos menús que hagan que nuestro paladar se rejuvenezca. y papadams naturales. papadams con pimienta negra (de sabor fuerte. que ya los dejemos para siempre como parte de nuestra alimentación. Mezcle todos los ingredientes. Estoy seguro que si lo hacemos a pie de letra lo conseguiremos y todo lo que vamos a perder es las toxicidades. 1 gota de esencia de almendras.159 Hay varias clases de papadams. y disponga las galletas en una bandeja sin aceite ni margarina. Dejemos que dentro de la cocina nos vengan ideas y pongámoslas en práctica. es decir. 3 cucharadas de almendra molida. El horno debe estar bien caliente. Deliciosos y delicados. pueden acompañar a la mayoría de los platos salados. pero no picante). 1/3 de taza de azúcar morena de caña. podamos aprender a estar nutridos desde el prisma del vegetarianismo puro. A continuación. 1 taza de harina integral. y lo que vamos a ganar es salud en todos los conceptos. Comer es algo que hacemos todos y varias veces al día. a excepción de las almendras enteras. pero lo que no todos hacemos es nutrirnos. las enfermedades. 12 almendras enteras. por eso he querido que en este libro.

He querido aportar mis conocimientos de dietética y nutrición como especialista en ello y además mi experiencia de 35 años de ser vegetariano puro y con una buena salud y calidad de vida. Pedirle que le sea de provecho este libro y que con su contenido llevado a cabo. está pensado en que usted pueda mejorar su salud por medio de la alimentación. y desde luego que se ha tenido en cuenta inscribir un gran número de recetas vegetarianas puras.160 El tratado de Vegetarianismo Puro. es por ello que en este tratado puede encontrar el mejor amigo de su salud por medio de la alimentación. teniendo todos los aminoácidos esenciales que necesitamos los seres humanos para que nuestra salud sea completa. 160 . Se dice que somos lo que comemos y es una realidad. tenga una buena digestión tanto física como psíquica. por eso depende de nosotros como vamos a tener nuestra salud.

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