FICHA TCNICA DEL PRODUCTO ESTABILIZANTE PARA HELADOS 7-18-339-07-2 (P-2002)

DESCRIPCIN: El estabilizante P-2002 es un compuesto cientficamente balanceado de emulsificantes y espesantes que otorgan excelente cremosidad, cuerpo y overrun a helados de leche. Reduce el deterioro por shock trmico INGREDIENTES: Monoglicridos, goma guar, gelatina, polioxietiln sorbitn, carboximetilcelulosa. carragenina, monoleato de

NOTA: Todas las materias primas son de origen vegetal, a excepcin de la gelatina que es de origen animal. CARACTERSTICAS ORGANOLPTICAS: Apariencia: Polvo Color: Blanco cremoso Solubilidad: Buena disolucin en el caldo Se recomienda mezclar previamente con parte del azcar para obtener una rpida solubilizacin. CARACTERSTICAS FSICO QUMICAS: Viscosidad (velocidad 30 RPM, pndulo 3, 35 C): 800 2200 cp Humedad infrarojo: < 5 % APLICACIN: Helados de leche. DOSIFICACIN ORIENTATIVA: Dependiendo del porcentaje de materia grasa puede variar la dosificacin. m.g. (%) 4 5 6 8 + 5 6 8 10 10 Dosis (g/L) 5 4,5 4,0 3,5 3,0

MODO DE USO: Mezclar en seco el estabilizante P-2002 con parte del azcar y disolver en el caldo manteniendo una agitacin continua. Puede ser agregado a cualquier temperatura antes de la pasteurizacin, pero es preferible agregarlo a la mezcla fra, antes de calentar. VIDA TIL: 12 meses. ALMACENAMIENTO: Almacenar en lugar fresco y seco, protegido de la luz solar y en envase bien cerrado.
Comentarios: las informaciones aqu contenidas son la presentacin de los datos compilados fecha de emisin de este documento, estando sujetas a cambios posteriores. Alvaro Daz Villagra Asesora Tecnica Duas Rodas Chile S.A. hasta la

Revisin: 002 Fecha:18/08/08

FICHA TCNICA DEL PRODUCTO ESTABILIZANTE PARA HELADOS 7-18-339-07-2 (P-2002)

EMBALAJE: Bolsa de papel con envase interno de polietileno de baja densidad. CERTIFICACIONES: ISO 9001/2000. CUMPLIMENTO REGULATORIO: Este producto atiende a la legislacin chilena en vigor, segn el Reglamento Sanitario de Alimentos DS N 977. Es de responsabilidad de cada fabricante evaluar si la aplicacin en su producto final atiende a las legislaciones locales.

Comentarios: las informaciones aqu contenidas son la presentacin de los datos compilados fecha de emisin de este documento, estando sujetas a cambios posteriores. Alvaro Daz Villagra Asesora Tecnica Duas Rodas Chile S.A.

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Revisin: 002 Fecha:18/08/08