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Tortas Gaby

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En 1978 la señora Gaby, impulsada por la gran acogida entre las clientas de su salón de belleza y motivada por su gran vocación por la repostería, es así que de forma casera, con implementos y herramientas propios, nació Tortas Gaby. Tortas Gaby brinda al año 2009 puestos de trabajo a un total de 195 personas en la ciudad de Lima Tiene dos tiendas en los distritos de Santiago de Surco y San Miguel, como en su sede productiva ubicada en el distrito de Chorrillos. Sus principales competidores son: Charlotte, Dabrika, Don Mamino, Duzka, El Buen Gusto, L'Hermitage, Pastelería Zessy, Del Río Cake Boutique, Pastelería San Antonio, Tortas Lucas y Vlady. Sus proveedores se encuentran agrupados según áreas principales: Maquinaria, equipos y mantenimiento (Nova y Man Pan Service) e insumos (Interloom, Montana, Leva pan, Alicorp, Mercado de Santa Anita, Cien x ciento y San Fernando.) Tortas Gaby brinda atención a los distritos de Barranco, Jesús María, Lince, Magdalena del Mar, Miraflores, Pueblo Libre, San Isidro, San Miguel, Surquillo, La Malina, San Borja y Santiago de Surco. Cuenta con un sitio web diseñado especialmente para los clientes locales.

La página web de Tortas Gaby es más efectivo en lo que desde un enfoque de compras on line, considerando:  Mantiene un registro de información de sus principales consumidores.  Es muy amigable, tiene muchas opciones, permite crear usuarios, agregar compras en un carrito más de un producto, comprar combos y pagar con tarjetas de crédito.  Cuenta con la opción de personalizar el pedido. Comparativamente Vlady aún no presenta la alternativa de compras on line, solo es considerado por los clientes como un medio de publicidad.

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Organizacionales: No se cuenta con una estructura orgánica actualizada y orientada . Requiere establecer un plan estratégico . Falta definir una cultura organizacional Administrativos: Demando de mayor nivel de soporte y desarrollo de competencias en ciertos ramos del negocio. La estructura de la empresa de formato familiar. Tecnológicos: Mantener la ventaja competitiva de realizar las compras por internet ante la creciente competencia. Desarrollo de nuevos medios de comunicación como las redes sociales. Ampliación de opciones en el plano de pagos on line, al ser una limitativa contar con una sola entidad financiera.

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La alternativa a seleccionar es (ii) Repotenciar el canal online, basados en la premisa de incrementar las ventas, este tipo de canal por el valor mínimo de inversión que representa reducen los costos y gastos inherentes a la apertura de un nuevo local. Cabe resaltar que este supuesto se encuentra condicionado a la capacidad operativa de producción de tortas, que según se evidencia en la lectura alcanza un 50%.

Se recomendaría optar por el uso de POS inalámbricos para pedidos a domicilio fomentando por ende la mayor demanda de consumos por las facilidades de pago. Se podría elaborar un aplicativo o apps para celular que tenga como fin la gestión de pedidos y consultas.

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