BERENJENAS CON TOMATE Y QUESO

(para 4-6 personas)

En un sartn, calentar 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Agregar la cebolla y cocinar 4-5 minutos. Aadir los tomates y cocinar 4-5 minutos ms. Sazonar con sal, pimienta y organo. Retirar del calor y reservar. En una fuente para horno, armamos el guiso. Untar el fondo de la fuente con 1-2 cucharadas de aceite de oliva. Luego distribuir la mitad de las papas, sazonar con sal y pimienta. Luego disponer una capa de berenjenas. Sobre las berenjenas distribuir la mitad de la mezcla de tomate. Repetir el proceso. En un bol, mezclar la crema con el huevo. Sazonar con sal y pimienta. Verter la mezcla sobre el guiso y espolvorear con queso rallado. Cocinar en el horno a temperatura media 30 -40 minutos o hasta que el guiso est dorado y burbujeante.

INGREDIENTES
Aceite de oliva 1 cebolla picada fina 2 tomates grandes picados en cubos Sal y pimienta 1 cucharadita de organo seco 1-2 berenjenas cortadas en rodajas finas (depende del tamao de la berenjena) 450 g de papas peladas y cortadas finas 1 taza de crema 1 huevo ligeramente batido Queso rallado

RECETA