PLAN HORTCOLA NACIONAL - PHN -

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AJ
Capsicum annuum Familia: Solanaceae

CARACTERSTICAS DE LA PRODUCCIN
El aj tiene su centro de origen en las regiones tropicales y subtropicales de Amrica, las especies ms cultivadas son Capsicum annuum, Cpsicum frutescens, Capsicum chinense y Capsicum pubescens.

Superficie cultivada y distribucin geogrfica

Superficie cultivada y distribucin geogrfica Produccin nacional de aj 2006 Departamento
Valle Del Cauca Sucre Crdoba Otros Departamentos Total Nacional

Participacin nacional (has) Rend. (ton/ha)

13.5 7.1 4.3 11.9 Otros deptos 13% Crdoba 14% Valle del Cauca 56%

rea cos. (has)

450 132 112 108 803

Produc. (ton)
5,679 935 487 634 7,735

Sucre 17%

Fuente: Encuesta Nacional Agropecuaria - ENA 2006. Corporacin Colombia Internacional - CCI - Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural.2000-2004..

Departamentos potenciales
Cesar, Huila, Tolima, Guajira y Valle del Cauca.

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7. CANASTA DE PRODUCTOS DEL PLAN HORTCOLA NACIONAL \\ AJ

Requerimientos edafoclimticos
Temperatura Mnima: Temperatura Mxima: Temperatura ptima: Humedad Relativa: Requerimiento del Suelo: PH: Altitud: 16 C 30 C 20-28 C 55-90 C franco-arcilloso, franco-arenoso. Suelos profundos y bien drenados. 5,8 - 7, medianamente sensible a la acidez y a la alcalinidad. 0-1000 msnm

Variedades
Material
Cayenne

Caractersticas Generales
Frutos largos y delgados, tamao de 25 cm. posee de 35.000 a 40.000 grados scoville. Para produccin de salsa Tabasco. Frutos de crecimiento erecto. Maduracin de color amarillo hasta naranja, muy picante. Posee de 30.000 a 50.000 grados scoville. Posee de 300.000 a 400.000 grados scoville. Es uno de los ms picantes. Frutos largos y delgados, tamao de 25 cm. posee d 35.000 a 40.000 grados scoville.

Tabasco

Habanero

Red Devil hbrido f-1u.g.

MANEJO DEL CULTIVO

Preparacin del terreno: Realizar una labor de arado y dos rastrilladas e incorporara el abono orgnico (descompuesto). Ciclo del cultivo: Realizar la plantulacin en bandejas de 128 a 162 alvolos, la germinacin se produce entre los 15 y 17 das despus de la siembra. El transplante se realiza entre los 45 y 60 das, la floracin ocurre a los 60 a 120 das despus del transplante.

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Transplante: Realizar el transplante cuando las plntulas alcancen 15 cm de altura y posean de 4 a 5 foliolos, se recomienda que un da antes del transplante se suspenda el riego y posterior al transplante se riegue. Establecimiento Surco sencillo: 80 cm entre surco y 50 cm entre plantas. Surco doble: Ancho del surco de 0,9 a 1 m, distancia entre surcos de 0,8 m a 1 m, distancia entre plantas de 50 a 60 cm.

Densidad otras variedades

Variedad Cayenne:

80 cm entre surcos y de 30 a 25 cm entre plantas, densidad entre 41.000 a 50.000 pt/ha. 80 cm entre surcos y 50 a 60 cm entre plantas, densidad entre 25.000 a 20.000 pt/ha. 1 metro entre surcos y 80 cm entre plantas, densidad de siembra 12.500 pt/ha. 30.000 pt/ha.

Variedad Habanero:

Variedad Tabasco:

Densidad Promedio:

Labores culturales: Con el fin de obtener una mayor produccin y evitar la incidencia de plagas y enfermedades, es recomendable realizar una buena fertilizacin de acuerdo al anlisis de suelo, raleo de frutos en mal estado y deformes, podas de hojas senescentes, y tutorado. Tutorado: Permite guiar y mantener erguida la planta para que las ramas y frutos no entren en contacto con el suelo. Control de malezas: Mantener limpio el cultivo de malezas, si el deshierbe se realiza de forma manual se debe tener cuidado de no daar la raz. Fertilizacin: Los abonos orgnicos (descompuestos) deben ser incorporados en el terreno antes de la siembra. El aj es exigente en Fsforo y Nitrgeno. El Nitrgeno se divide en dos partes, una luego del transplante y otra durante la floracin. La deficiencia de Boro causa enanismo en las plantas, estas deficiencias se pueden suplir con abonos foliares.

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7. CANASTA DE PRODUCTOS DEL PLAN HORTCOLA NACIONAL \\ AJ

Riego: Suministrar los volmenes adecuados de agua a la planta durante el transplante, floracin y cuajado del fruto. De lo contrario se presentar estancamiento en el desarrollo de la planta y en casos crticos pudricin interna del fruto. Desordenes fisiolgicos Golpe de sol: dao causado por exposicin directa al sol, los frutos presentan decoloracin y ablandamiento del tejido. Pudricin apical: la pudricin negra en el pice del fruto es un sntoma tpico de deficiencia de Calcio, Boro, exceso de sales, bajo pH o sequas cuando se encuentra en formacin el fruto. Rotaciones:

Ciclo 1 Aj

Ciclo 2 Abono verde Crotolaria

Ciclo 3 Frjol Habichuela

Ciclo 4 Maz Dulce

Plagas y enfermedades
Mosca blanca, Trips, Minadores, Colletotrichum, Cercospora, Phytophthora, Fusarium, Virosis.

Cosecha y poscosecha
De acuerdo a las condiciones agroecolgicas y la variedad, la cosecha se realiza de los 80 a los100 das. La cosecha es de forma manual en los siguientes estados de maduracin: verde, rojo y para la industria (con la mxima cantidad de color y se dejan que maduren en la planta) Se recomienda transportarlos y almacenarlos de 7 a 10 C y humedad relativa de 95%, se debe tener en cuenta que son susceptibles a daos por bajas temperaturas (menos de 7C). El empaque depender del mercado, si es fresco o industrial.

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Calendario de cosechas y procedencias

En Colombia se cultiva aj para mercado fresco todo el ao. Sin embargo, la produccin vara de acuerdo con las pocas secas o de lluvias

Ene

Feb

Mar

Abr

May

Jun

Jul

Agos Sept

Oct

Nov

Dic

produccin regular
Fuente: Corporacin de Abastos de Bogot S.A.

Costos de produccin
Departamento: Bolvar Cultivo: Aj Ciclo Cultivo: 14 Meses No. Plantas/Ha: 25000 Departamento: Sucre Cultivo: Aj Ciclo Cultivo: 2 Aos Rendimiento: 18 Ton/Ha Municipio: San J. De Nepomuceno Variedad: Pimentn (Chino, Blanco) Rendimiento: 33.6 Ton/Ha Elaboracin: Jul 2006 Municipio: Ovejas Variedad: Tabasco No. Plantas/Ha: 10.000 Elaboracin: Jul 2006

Costos de Produccin del Cultivo de Aj Pimentn (Chino, Blanco)

Costos Directos
Adecuacin terreno Adecuacin Siembra Mantenimiento del cultivo Labores culturales Aplicacin insumos Cosecha Insumos Material De propagacin Fertilizantes Control fitosanitario Materiales Total costos directos Costos Indirectos Arriendo Total Costos Indirectos Total Cultivo

Valor Total
560.000 560.000 200.000 7.120.000 3.520.000 2.640.000 960.000 1.616.150 250.000 522.560 459.590 384.000 9.496.150 150.000 150.000 9.646.150

%
5.81 5.81 2. 07 73.8 36.5 27.4 9.95 16.8 2.59 5.42 4.76 3.98 98.4 1.56 1.56 100

Jor.
56 56 20 712 352 264 96 unid. 25.000 744 30

Contina siguiente pgina.

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7. CANASTA DE PRODUCTOS DEL PLAN HORTCOLA NACIONAL \\ AJ

Costos de Produccin del Cultivo de Aj Tabasco

Costos Directos
Adecuacin terreno Adecuacin Siembra Mantenimiento del cultivo Labores culturales Aplicacin insumos Cosecha Insumos Material De propagacin Fertilizantes Control fitosanitario Materiales Total costos directos Costos Indirectos Arriendo Total Costos Indirectos Total Cultivo

Valor Total

%
7.38 4.18 3.2 1.95 70.6 36.2 9.75 24.6 17.3 4.18 10.8 2.31 97.2 2.79 2.79 100

Jor.
30 30 14 487 240 70 177 unid. 10.000 750 6

300.000 5.065.385 2.600.000 700.000

$7.178.469

Fuente: CCI, Sistema de Informacin de Precios - Insumos y Factores asociados a la Produccin, 2006.

Anlisis costo beneficio segn tecnologa

Escenario de Produccin Actual Colombia (Tradicional)
18 ton/ha. 7.200.000 $ 400 $ 1200 $ 14. 400. 000 3

Aji
Rendimientos Ton / Ha. Costos por Ha. Costo por Kg. Precio de Venta por Kg. Ganancia Neta / Ha Relacin Beneficio/Costo

Escenario de Produccin Con Mejor Tecnologa Disponible

50 ton/ ha 30.000.000 $ 600 $ 1200 $ 30.000.000 2

Fuente: CCI, Plan Hortcola Nacional.

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Propiedades nutritivas
El aj posee muchas propiedades nutricionales y saludables, es rico en Vitaminas A y C y Potasio, tambin contiene hierro y magnesio. Estimula el metabolismo, ayuda a la digestin, aumenta la produccin de jugos gstricos, reduce el colesterol, anticoagulante natural, cualidades antioxidantes.

MEDIDAS SANITARIAS y FITOSANITARIAS

Estados Unidos
Producto
Aj

Descripcin
Fitosanitaria / Inocuidad

Tipo de Medida
Reglamentado por AMSF de la OMC

Base Legal y Autoridad de Aplicacin en EE.UU.

IR -4 EPA APHIS - USDA

Base legal y autoridad de aplicacin en Colombia: ICA. Ley 101/93, artculo 65 y decreto 1840 del/94, artculo 6-literal a

Situacin de Colombia
Fitosanitaria: Sin autorizacin de ingreso. Aun no se ha iniciado el anlisis de riesgos de plagas -ARPInocuidad: Ausencia de lmites mximos de residuos -LMR-, para algunos plaguicidas sin registro, utilizados en Colombia para cultivos menores

Posible solucin:
Inicio de ARP y posterior aprobacin en Estados Unidos. Adopcin de Buenas Prcticas Agrcolas, con nfasis en el buen uso de plaguicidas. Registro de plaguicidas para cultivos menores (en proyecto). Certificacin de reas de escasa prevalencia con aceptacin en Estados Unidos. Alternativas de tratamientos en puerto de destino (Anexo A).

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7. CANASTA DE PRODUCTOS DEL PLAN HORTCOLA NACIONAL \\ AJ

Metas en produccin
En este apartado se retoma la meta de la Apuesta Exportadora para el ao 2015 y se expone las cifras adicionales con respecto a la situacin de 2006. De igual forma, se anexa los avances del PHN en su formulacin.

Concepto
rea (has) Produccin (tons)

Meta 2015 AEA

6,668 107,000

Adicional frente a 2006

5,885 99,265

Proyectos productivos PHN 2007

400 6,400

Fuente: Apuesta Exportadora Agropecuaria 2015. ENA,2006. Clculos CCI

Los proyectos contemplados en el Plan Hortcola Nacional, en la etapa productiva, despus de cumplir con la etapa de investigacin y validacin tecnolgica, pretenden generar 400 has de produccin de pprika principalmente en la Guajira. Este proyecto se est estructurando en conjunto con Asohofrucol y productores asociados locales.

Agregacin de valor
Entre los principales usos que se otorgan al aj se pueden destacar el aderezo o saborizante en comidas. En cuanto al uso medicinal, en la elaboracin de parches paliativos de dolor, por el alto contenido de acido ascrbico (diez veces mayor a los ctricos). La industria de los cosmticos lo usa en la elaboracin de tintes naturales utilizados en las sombras de color y lpices labiales, en especial las especies dulces de colores intensos. Uno de sus usos ms antiguos lo constituyen los colorantes que, al ser casi naturales, por la poca o ninguna influencia de agentes qumicos, presentan un mercado importante, en especial para variedades nativas o endmicas. Igualmente, otro de los usos no comestibles del aj est en la industria de la defensa personal. El uso de sprays con lquidos comprimidos en base en aj y pimienta en pequeos envases porttiles como llaveros y bolgrafos, se est difundiendo cada vez ms como un artefacto necesario para la defensa, evitando de esta manera causar dao al atacante al aturdir sus sentidos de olfato y visin.

PLAN HORTCOLA NACIONAL - PHN -

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Producto
Pasta de Aj

Proceso
Pulpado

Precio 1
$11.69/g

Especificaciones del proceso: Para la obtencin de pulpa de aj, el producto se recibe en la planta procesadora en estado maduro, sano, firme sin pednculo. Si se almacena debe ser por corto tiempo sobre estibas para evitar ponerlo sobre el suelo. El producto debe procesarse el mismo da de llegada o a ms tardar el da siguiente. (Tomado de: Murillo O., Ficha tcnica de industrializacin del chile picante. Concejo Nacional de Produccin, Costa Rica., http://www.mercanet.cnp.go.cr) El lavado se lleva a cabo con agua turbulenta para aflojar la tierra y los materiales extraos. En este mismo paso se hace la s eleccin del p roducto de m ala calidad aprovechando l a flotabilidad. S eguido a l lavado s e pasa el a j s obre una banda perforada para facilitar el escurrido del exceso de agua. La molienda se hace en un molino coloidal donde se incorpora la sal en un 3% a 4% en peso. El tiempo de molienda se establece en funcin del tamao de partcula para asegurar la consistencia deseada. Una vez terminada la molienda se empaca el producto en bolsas de polietileno, donde se almacena el producto por un tiempo que asegure la fermentacin. El pH indicado es cercano a 3.5, donde las bacterias no pueden establecerse ni desarrollarse. La fermentacin puede originarse a partir de la flora normal del producto, o bien se puede aadir algn tipo de cultivo lctico, de cepas seleccionadas, para que esto ocurra.

Producto
Aj en Polvo

Proceso
Deshidratacin y Molienda

Precio 1
$144.50/g

Especificaciones del proceso: El aj cosechado debe seleccionarse, limpiarse, extraerle las semillas y secarse para su posterior molienda. El producto de la molienda se pasa por un tamiz no 8 para homogenizar el color y la textura del producto final.

Producto
Aj entero Seco

Proceso
Secado

Precio

$146.33/g

Especificaciones del proceso: Generalmente aplicado a los ajes jalapeos, una vez cosechados se seleccionan, se limpian y se escaldan para luego ponerlos en bandejas y someterlos dentro de una cmara de secado por aire a una corriente a de aire a 70c de temperatura de bulbo seco.

Producto
Extracto de uso medicinal

Proceso
Extraccin

Precio

$ 2265/g.

Especificaciones del proceso La extraccin de la capsaicina se puede hacer por lixiviacin, por maceracin y filtrado o por extraccin con solventes (etanol 80%). una vez obtenido el producto de la extraccin se realiza la evaporacin del etanol resultando un compuesto semislido que se usa en la industria de los colorantes o, si es de muy buena calidad, en la industria farmacutica.
1 Precio 2

promedio de venta al pblico en los principales supermercados de cadena de Bogot., dic 2006. Solicitud de oferta no 015 disan 2006. adquisicin de medicamentos de uso ambulatorio y hospitalario

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7. CANASTA DE PRODUCTOS DEL PLAN HORTCOLA NACIONAL \\ AJ

MERCADO NACIONAL Estacionalidad en los precios

La nica ciudad Colombiana donde se comercializa de forma mayorista el aj picante es Medelln. Los precios de este producto muestran un comportamiento bastante marcado: entre enero y marzo se da una cada, para luego subir hasta abril. A partir de este momento y hasta agosto los precios vuelven a caer y suben desde ah hasta diciembre. Es importante destacar el alza de los precios en la parte final del ao, pues es la ms marcada del ao.

Estacionalidad de los precios del aj ao tipo

0.6 ndice 0.5 0.4 0.3 0.2 0.1 0
Ene

Medelln

Feb

May

Oct

Mar

Jun

Ago

-0.1 -0.2 -0.3

Fuente: SIPSA. Clculos: Corporacin Colombia Internacional

Sep

Nov

Abr

Dic

Jul

PLAN HORTCOLA NACIONAL - PHN -

205

Consumo Aparente
18000 16000 14000 12000 10000 8000 6000 4000 2000 0 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004

Impo (Ton) Produccin (Toneladas)

Exportacin Consumo Aparente

Fuente: SIPSA. Clculos: Corporacin Colombia Internacional

Importaciones y exportaciones
Dinmica de las importaciones en volumen y en valor de Aj Fresco y Procesado. Periodo 2000-2005
Ao
2000 2001 2002 2003 2004 2005

Toneladas
35.52 51.83 39.12 33.92 83.25 71.80

US$ CIF
118,756 95,064 76,556 65,538 189,466 182,068

US $ / Ton
3,343 1,834 1,957 1,932 2,276 2,536

Fuente: DANE, Clculos Corporacin Colombia Internacional

206

7. CANASTA DE PRODUCTOS DEL PLAN HORTCOLA NACIONAL \\ AJ

Importaciones en Volumen y en Valor de Aj fresco y Prcesado 2000 - 2005

90.00 80.00 70.00 60.00 Ton 50.00 40.00 30.00 20.00 10.00 0.00 2000 2001 2002 Toneladas Fuente: DANE, Clculos Corporacin Colombia Internacional 2003 US$ CIF 2004 2005 200,000 180,000 160,000 140,000 100,000 80,000 60,000 40,000 20,000 0 Dlares 120,000

Principales Orgenes de las Importaciones de Ajes - % Volumen 2005 Per Espaa Estados Unidos Mxico 65% 21% 6% 4%

Dinmica de las exportaciones en volumen y en valor de Aj fresco y procesado Periodo 2000-2005

Ao
2000 2001 2002 2003 2004 2005

Toneladas
1,357.67 3,056.15 2,537.06 2,587.81 4,102.15 3,127.21

US$ FOB
965,296 2,654,560 2,426,738 2,322,089 3,186,561 2,615,003

US $ / Ton
711 869 957 897 777 836

Fuente: DANE, Clculos Corporacin Colombia Internacional

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207

Exportaciones en Volumen y en Valor de Aj fresco y Prcesado 2000 - 2005

4,500.00 4,000.00 3,500.00 3,000.00 Ton 2,500.00 2,000.00 1,500.0 1,000.00 500.00 0.00 2000 2001 2002 Toneladas 2003 US$ FOB 2004 2005 3,500,000 3,000,000 2,500,000 2,000,000 1,500,000 1,000,000 500,000 0 Dlares

Fuente: DANE, Clculos Corporacin Colombia Internacional

Principales destinos de las Exportaciones de Aj - % Volumen 2005 Estados Unidos Arabia Saudita Canad Antillas Holandesas 52% 46% 1% 1%

MERCADO INTERNACIONAL GENERALIDADES

En este apartado se encontraron dos tipos de pimientos (chillie peppers): secos y verdes. El principal productor de aj seco en 2005 fue la India, seguido por China; as mismo son los principales exportadores, donde entra a participar Per de cuarto puesto. Para los pimientos verdes en el ao 2005, los mayores productores son China con una 12 millones de toneladas, seguido por Turkia y Mxico. Este ltimo pas se convierte en el principal exportador de aj verde, seguido de Espaa. El mayor importador de aj tanto de seco como de verde es Estados Unidos. A continuacin se muestra en detalle produccin, importaciones y exportaciones.

208

7. CANASTA DE PRODUCTOS DEL PLAN HORTCOLA NACIONAL \\ AJ

Produccin chillies / peppers secos (ton)

PRODUCCION CHILLIES / PEPPERS SECOS -AO 20051,200,000 1,000,000 800,000 600,000 400,000 200,000 0 Thailand Republica de Congo Myanmar India China Etiopia Hungria Nigeria Pakistan Bosnia y Herzegovina Vietnam Bangladesh Romania Algeria Ghana Romania Egipto Korea

Fuente: FAO, Clculos Coporacin Colombia Internacional.

Produccin Chillies / peppers verdes (ton)

PRODUCCION CHILLIES / PEPPERS VERDES -AO 200514,000,000.00 12,000,000.00 10,000,000.00 8,000,000.00 6,000,000.00 4,000,000.00 2,000,000.00 0.00 Indonesia Mexico China Turkia Nigeria Ghana Republic of Italy Netherlands Tunisia Egipto EE.UU Spain

Fuente: FAO, Clculos Coporacin Colombia Internacional.

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209

Importaciones chillies / peppers secos (ton)

IMPORTACIONES CHILLIES / PEPPERS SECOS 2005
100,000 90,000 80,000 70,000 60,000 50,000 40,000 30,000 20,000 10,000 0

Mexico

Singapur

Tailandia

Reino Unido

Indonesia

Alemania

Holanda

Fuente: FAO, Clculos Coporacin Colombia Internacional.

Produccin Chillies / peppers verdes (ton)

IMPORTACIONES CHILLIES / PEPPERS VERDES 2005
600,000.00 500,000.00 400,000.00 300,000.00 200,000.00 100,000.00 0.00

Reino Unido

Czech Republic

Holanda

Polonia

Emiratos Arabes Unidos Suiza

Fuente: FAO, Clculos Coporacin Colombia Internacional.

Dinamarca

Alemania

Francia

Rusia

Canad

Austria

EE.UU

Sweden

Japn

Italy

Canad

Malasia

Espaa

Japn

Sri Lanka

corea

EE.UU

210

7. CANASTA DE PRODUCTOS DEL PLAN HORTCOLA NACIONAL \\ AJ

Exportaciones chillies / peppers secos (ton)

EXPORTACIONES CHILLIES / PEPPERS SECOS -AO 2005140,000 120,000 100,000 80,000 60,000 40,000 20,000 0

India

Tunisia

Netherlands

Fuente: FAO, Clculos Coporacin Colombia Internacional.

Exportaciones chillies / peppers verdes (ton)

EXPORTACIONES CHILLIES / PEPPERS VERDES -AO 2005600,000 500,000 400,000 300,000 200,000 100,000 0

Morocco

Canad

Hungria

China

Espaa

Holanda

Austria

Slovakia

Fuente: FAO, Clculos Coporacin Colombia Internacional.

China, Mainland

Belgium

Francia

Mexico

EE.UU

Turkia

Israel

Zimbabwe

China

Malasia

EE.UU

Myanmar

China, Mainland

Spain

Mexico

Chile

Peru

Brasil

Germany

PLAN HORTCOLA NACIONAL - PHN -

211

MERCADO DE ESTADOS UNIDOS

El Aj representa un producto de un importante consumo en Estados Unidos destacndose por su tasa de crecimiento positiva desde 2001 y por el tamao y valor de mercado que representa. Para este anlisis se encontraron cuatro partidas arancelarias de aj (pimientos y frutos de genero capsicum) fresco y mnimamente procesado, que en promedio representan ms de 652 millones de dlares en importaciones al ao equivalente a ms de 434 millones de kilos al ao. En el siguiente cuadro se muestra que la partida arancelaria de mayor importancia en las importaciones de aj fresco de Estados Unidos es la 07.09.60.40.10 que corresponde a frutos del gnero capsicum NESOI bajo invernadero frescos o refrigerados. Esta sola partida representa ms de 218 millones de dlares (34% de las importaciones en fresco de aj) con un precio promedio de US$ 2.8 por kilo.

Partida Arancelaria

Producto

Tasa d Crecimiento Promedio Anual Valor

Promedio Valor - U S $ 20012006

Promedio Volumen - Kg 2001-2006

Precio Implcito U S $ / Kg

07.09.60.40.10

frutos del genero capsicum nesoi, bajo invernadero frescos o refrigerados frutos del genero capsicum nesoi frescos o refrigerados otros pimientos frescos o refrigerados pimientos frescos o refrigerados

25%

$218,976,656

76,293,963

2.87

07.09.60.40.90

28%

$194,353,549

154,921,949

1.25

07.09.60.20.90 07.09.60.20.00
Fuente: USITC, Cculos CCI

33% -62%

$169,194,287 $69,639,914

154,548,672 48,781,311

1.09 1.43

El precio implcito promedio ms bajo se encontr en la partida arancelaria denominada otros pimientos frescos o refrigerados con US$ 1.09 kg, sin embargo es la de mayor crecimiento anual promedio.

212

7. CANASTA DE PRODUCTOS DEL PLAN HORTCOLA NACIONAL \\ AJ

Como una generalidad Mxico es el principal origen de aj fresco importado de Estados Unidos, con participaciones de 90% en valor y volumen en promedio. En cuanto al aj procesado, se encontraron 4 partidas arancelarias donde la que ms se destaca es la correspondiente a pimientos preparados o preservados Nesoi por encima de 227 gramos ya que alcanza un promedio en valor importado en el ltimo quinquenio de 15 millones de dlares con un precio implcito promedio de US$ 1.1 kg. Para los Pimientos

Partida Arancelaria

Producto

Crecimiento Anual Promedio Del Valor 2001 - 2006

Valor Promedio (Us$) 2001 2006

Volumen Promedio (Kg) 2001 2006

Precio Implicito (Us$/Kg)

20.05.90.05.20

Pimientos (capsicum etc) prep/preservados nesoi ctr nov 227g Pimientos del tipo sweet bell prep o preservado nesoi sin congelr Pimientos frutos del genero capsicum nesoi prep o preservados Pimientos (capsicum etc) prep o preservados nesoi ctrs ov 227g

8%

$4,453,609

2,411,824

1.8

20.05.90.55.10

26%

$5,040,300

4,574,766

1.1

20.05.90.55.90

39%

$13,803,251

12,710,832

1.1

20.05.9 0.50.40

1%

$15,051,734

$13,407,023

1.1

Fuente: USITC, Clculos Corporacin Colombia Internacional

(Capsicum etc) prep o preservados Nesoi CTRS OV 227G el principal origen es Espaa 52%, seguido por Turqua 17% y Per 8%. Para Pimientos frutos del genero capsicum NESOI preparados o preservados los principales orgienes son Australia con 34% y China con el mismo porcentaje. Para Pimientos del tipo Sweet Bell prep o preservado NESOI sin congelar el principal origen es Turqua con 46%, seguido por Chile con el 32% y Per con el 12%. Por ltimo para Pimientos (Capsicum etc) Prep/preservados NESOI CTR NOV 227G, el principal origen es Espaa con el 85% y Per con 9%.

PLAN HORTCOLA NACIONAL - PHN -

213

DINMICA POR PARTIDA ARANCELARIA

Partida 07.09.60.20.90., otros pimientos frescos o refrigerados, del periodo 2001-2006.
Ao 2002 2003 2004 2005 2006 Tasa de Crecimiento Anual Promedio Volumen (Kg.) 69,450,003 157,681,768 171,270,863 186,083,470 188,257,258 Valor (US$) $ 45,272,831 $ 170,524,443 $ 198,961,674 $ 232,425,572 $ 198,786,917

22% 154548672.4

33% 169194287.4

l Colombia Internaciona Fuente: USITC, Clculos Corporacin

Dinmica de las Importaciones a EUA de Otros Pimientos Frescos o Enfriados -periodo 2002 2006200,000,000 150,000,000 Kg 100,000,000 $ 100,000,000 50,000,000 0 2002 2003
Volumen (Kg)

$ 250,000,000 $ 200,000,000 Dolares $ 150,000,000

$ 50,000,000 $0 2004 2005

Valor (Dolares)

2006

Fuente: USITC, Clculos Corporacin Colombia Internaciona

Principales orgenes: El principal origen es Mxico con participaciones mayores o iguales del 99% en el periodo 2002 2006.

214

7. CANASTA DE PRODUCTOS DEL PLAN HORTCOLA NACIONAL \\ AJ

Partida 07.09.60.20.00., de otros pimientos frescos o refrigerados, del periodo 2001-2006.

Ao
2001 2002 2003 2004 2005 2006 Tasa de Crecimiento Anual Promedio

Volumen (Kg.)
150,904,788 89,087,138 22,783,343 16,655,394 6,860,214 6,396,991

Valor (US$)
$ 186,659,439 $ 127,761,025 $ 44,990,361 $ 35,392,554 $ 12,652,888 $ 10,383,218

-68% 48781311.33

-62% 69639914.17

Fuente: USITC, Clculos Corporacin Colombia Internaciona

Dinmica de las Importaciones a EUA de Pimientos Frescos o Enfriados periodo 2001 2006160,000,000 140,000,000 120,000,000 100,000,000 Kg 80,000,000 60,000,000 40,000,000 20,000,000 0 2001 2002 2003
Volumen (Kg)

$ 200,000,000 $ 180,000,000 $ 160,000,000 $ 140,000,000 $ 120,000,000 $ 100,000,000 $ 80,000,000 $ 60,000,000 $ 40,000,000 $ 20,000,000 $0 2004 2005 2006
Valor (Dolares)

Fuente: USITC, Clculos Corporacin Colombia Internaciona

Principales orgenes: El principal origen es Mxico con participaciones mayores o iguales del 72% en el periodo 2001 2006

Dlares

PLAN HORTCOLA NACIONAL - PHN -

215

Partida 09.04.20.60.90., de otros frutos del Genero Capsicum secos, de periodo 2001-2006.
Ao
2001 2002 2003 2004 2005 2006 Tasa de Crecimiento Anual Promedio

Volumen (Kg.)
24,316,700 26,261,206 24,189,385 29,114,077 25,633,337 20,635,589

Valor (US$)
$ 33,085,781 $ 35,873,292 $ 33,028,450 $ 46 ,477,094 $ 40,764,184 $ 32,405,767

-2% 25,025,049

2% 36,939,094

Fuente: USITC, Clculos Corporacin Colombia Internaciona

Dinmica de las Importaciones a EUA de otros Frutos del Genero Capsicum secos. Periodo 2001-2006.
35.000.000 30.000.000 25.000.000 Kg. 20.000.000 15.000.000 10.000.000 5.000.000 0 2001 2002 2003
VOLUMEN (Kg)

$ 50.000.000 $ 45.000.000 $ 40.000.000 $ 35.000.000 $ 30.000.000 $ 25.000.000 $ 20.000.000 $ 15.000.000 $ 10.000.000 $ 5.000.000 $0

2004

2005

2006

VALOR (US$)

Fuente: USITC, Clculos Corporacin Colombia Internaciona

Principales Origenes a EUA de Otros Frutos del Genero Capsicum Secos -Ao 2005 % VolumenChina India Mxico Per 36% 30% 21% 8%

Dlares

216

7. CANASTA DE PRODUCTOS DEL PLAN HORTCOLA NACIONAL \\ AJ

Partida 09.04.20.60.10, Pimientos tipo cuadrado (gnero capsicum), secos, no triturados. Periodo 2001-2006.
Ao
2001 2002 2003 2004 2005 2006 Tasa de Crecimiento Anual Promedio 4,113,228

Volumen (Kg.)
3,398,325 3,857,444 4,156,868 4,566,807 4,819,485 3,880,441

Valor (US $)
$ 12,638,742 $ 13,931,337 $ 14,079,121 $ 13,556,301 $ 15,234,489 $ 13,357,293

4%

1% 13,799,547

Fuente: USITC, Clculos Corporacin Colombia Internaciona

Dinmicas de las importaciones de EUA de Pimientos tipo cuadrado . (gnero capsicum), secos, no triturados. Periodo 2001-2006
6.000.000 5.000.000 4.000.000 Kg. 3.000.000 2.000.000 1.000.000 0 2001 2002 2003
VOLUMEN (Kg)

$ 16.000.000 $ 14.000.000 $ 12.000.000 $ 8.000.000 $ 6.000.000 $ 4.000.000 $ 2.000.000 2004

VALOR (US$)

2005

2006

$0

Fuente: USITC, Clculos Corporacin Colombia Internaciona

Principales Origenes a EUA de Pimientos tipo (gnero capsicum), capsicum), secos, no triturados. cuadrado (genero -Ao 2005 % VolumenChina Chile Alemania 73% 16% 5%

Dlares

$ 10.000.000

PLAN HORTCOLA NACIONAL - PHN -

217

Partida 09.04.20.73.00, de mezcla de pimientos Nesoi. Periodo 2001-2006.

Ao
2001 2002 2003 2004 2005 2006 Tasa de Crecimiento Anual Promedio

Volumen (Kg.)
16,832,076 24,295,377 2 4,849,388 23,646,074 21,201,319 22,625,964

Valor (US $)
$ 11,212,704 $ 18,750,155 $ 18,777,813 $ 18,316,070 $ 18,416,962 $ 18,510,686

3% 22,241,699

7% 17,330,731

Fuente: USITC, Clculos Corporacin Colombia Internaciona

Dinmica de las Importaciones a EUA de de Mezcla de Pimientos Nesoi. Periodo 2001-2006

30.000.000 25.000.000 20.000.000 Kg. 15.000.000 10.000.000 5.000.000 0 2001 2002 2003
VOLUMEN (Kg)

2004
VALOR (US$)

2005

2006

$ 20.000.000 $ 18.000.000 $ 16.000.000 $ 14.000.000 $ 12.000.000 $ 10.000.000 $ 8.000.000 $ 6.000.000 $ 4.000.000 $ 2.000.000 $0

Fuente: USITC, Clculos Corporacin Colombia Internaciona

Principales Orgenes A EUA de Mezcla de Pimientos Nesoi-Ao 2005 % VolumenMxico Colombia China 59% 13% 7%

Dlares

218

7. CANASTA DE PRODUCTOS DEL PLAN HORTCOLA NACIONAL \\ AJ

Partida 09.04.20.40.00, de Pimientos Anaheim y Ancho (gnero capsicum) Dr,Cr,Gr. Periodo 2001-2006.
Ao
2001 2002 2003 2004 2005 2006 Tasa de Crecimiento Anual Promedio

Volumen (Kg.)
2,329,400 3,127,317 3,038,444 2,578,858 3,172,409 3,517,657

Valor (US$)
$ 4,841,769 $ 7,581,623 $ 6,608,053 $ 5,762,389 $ 7,776,121 $ 7,059,474

6% 2,960,680

5% 6,604,904

Fuente: USITC, Clculos Corporacin Colombia Internaciona

Dinmica de las Importaciones a EUA de Pimientos Anaheim y Ancho (gnero capsicum) Dr,Cr,Gr. Periodo 2001-2006.
4.000.000 3.500.000 3.000.000 2.500.000
Kg.

$ 9.000.000 $ 8.000.000 $ 7.000.000 $ 6.000.000 $ 5.000.000 $ 4.000.000 $ 3.000.000 $ 2.000.000 $ 1.000.000 2001 2002 2003
VOLUMEN (Kg)

2.000.000 1.500.000 1.000.000 500.000 0 2004

VALOR (US$)

2005

2006

$0

Fuente: USITC, Clculos Corporacin Colombia Internaciona

Principales orgenes: El principal origen es Mxico con participaciones mayores o iguales del 98% en el 2005.

Dlares

PLAN HORTCOLA NACIONAL - PHN -

219

Partidad 09.04.20.60.20, de Pimiento Jalapeo (gnero capsicum), secos. No triturados. Periodo 2001-2006.
Ao
2001 2002 2003 2004 2005 2006 Tasa de Crecimiento Anual

Volumen (Kg.)
299,398 242,482 359,797 592,574 478,125 271,623

Valor (US$)
$ 997,101 $ 1,001,862 $ 1,634,829 $ 1,945,732 $ 1,490,067 $ 898,076

6%

2%

Fuente: USITC, Clculos Corporacin Colombia Internaciona

Dinmica de las Importaciones de Pimiento Jalapeno (gnero capsicum), secos. no triturados. Periodo 2001-2006
700.000 600.000 500.000
Kg.

$ 2.500.000 $ 2.000.000
Dlares

400.000 300.000 200.000 100.000 0 2001 2002 2003

VOLUMEN (Kg)

$ 1.500.000 $ 1.000.000 $ 500.000 $0

2004
VALOR (US$)

2005

2006

Fuente: USITC, Clculos Corporacin Colombia Internaciona

Principales Orgenes EUA de Pimiento Jalapeo (gneroCapsicum), capsicum), Secos, no Triturados, (Genero -Ao 2005 % VolumenChile India Chile Mexico Peru 37% 15% 3% 15% 27%

220

7. CANASTA DE PRODUCTOS DEL PLAN HORTCOLA NACIONAL \\ AJ

Partida 09.04.20.20.00, de Pprika. Periodo 2001-2006

Ao
2001 2002 2003 2004 2005 2006 Tasa de Crecimiento Anual Promedio

Volumen (Kg.)
9,549,495 12,405,921 12,426,481 14,134,933 21,343,345 19,822,848

Valor (US $)
$ 19,087,009 $ 22,214,945 $ 22,240,939 $ 28,212,286 $ 47,190,969 $ 40,760,041

15% 14,947,170

18% 29,951,031

Fuente: USITC, Clculos Corporacin Colombia Internaciona

Dinmica Partida de las 09.04.20.20.00, Importaciones de en Pprika. EstadosPeriodo Unidos de 2001-2006 Pprika 2001-2006
25,000,000 20,000,000 15,000,000 Kg. 10,000,000 5,000,000 0 2001 2002 2003 2004 2005 2006 $ 50,000,000 $ 45,000,000 $ 40,000,000 $ 35,000,000 $ 30,000,000 $ 25,000,000 $ 20,000,000 $ 15,000,000 $ 10,000,000 $ 5,000,000 $0

VOLUMEN (Kg)

VALOR (US$)

Fuente: USITC, Clculos Corporacin Colombia Internaciona

Principales Orgenes a EUA de Pprika -Ao 2005 % VolumenPer Espaa Israel 63% 17% 7%

Dlares

PLAN HORTCOLA NACIONAL - PHN -

221

PRECIOS EN ESTADOS UNIDOS Aj fresco

Precios al consumidor cotizados en supermercados de Miami, Florida. Diciembre 2006 (precios en US$)
Variedad o Presentacin Scotch Bonnet Bandeja de Icopor recubiertas en plstico
Fuente: Monitores CCI Localizados en Miami

Precio
$2.69/Lb.

Mercado Miami

Origen Estados Unidos

Cadena Amigo Supermarket

Precios mayoristas de Aj Fresco en Estados Unidos segn mercado. (Precio en US$ por cajas de 10 Libras)
Mercado Atlanta Atlanta Chicago Chicago New York Dallas Variedad
Anaheim Caja X 20 Lbs Habanero Caja X 30 Lbs Anaheim Caja X 10 Lbs Habanero Caja X 8 Lbs Jalapeos Caja X 10 Lbs Fresno Red Caja X 10 Lbs

Origen Florida Mexico California Mexico California Mexico

Precio Promedio Diciembre 31.5 32.5 42 16 17.1 36.3

Fuente: Todays Market Prices

Aj procesado
Precios al consumidor cotizados en supermercados de Miami. Diciembre 2006 (Precios en us$)
Variedad
ajes congelados 10 onzas

Origen
China

Mercado
Miami

Precio en us$
2.79

Marca
nd

Cadena
wild oats

Fuente: Monitor CCI localizado en Estados Unidos.

222

7. CANASTA DE PRODUCTOS DEL PLAN HORTCOLA NACIONAL \\ AJ

Presentaciones de Aj

producto presentacin variedad marca procedencia precio detallista tamao producto presentacin variedad marca procedencia precio detallista tamao producto presentacin variedad marca procedencia precio detallista tamao producto presentacin variedad marca procedencia precio

A j deshidratado red pepper mc cormick empacado usa $1.69 usd 1.5 onzas A j Salsa red pepper kahlners Local $0.99 usd 6 onzas (177 ml) A j deshidratado y molido red pepper mc cormick empacado usa $3.49 usd 1 onza A j Salsa jalapeo kahlners Local