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Pastel Milky Way

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Pastel Milky Way

por Mary el Jue 14 Mayo 2009, 09:09

Para el pastel de chocolate: · 2 tazas de harina · 1/2 taza de cocoa · 2 cucharaditas de polvo para hornear · 1/2 cucharadita de bicarbonato · 1/2 cucharadita de sal · 1/2 taza de mantequilla sin sal · 2 tazas de azúcar · 1 1/2 tazas de leche · 1 cucharadita de extracto o esencia de vainilla · 2 huevos Para el betún blanco: · 1/2 taza de leche condensada · 1/2 taza de bombones miniaturas blancos · 2 barras grandes de queso crema (de aproximadamente 190 gramos cada uno) Para el ganache de chocolate: 2 chocolates Milky Way en trozos 1/3 taza de crema · 3/4 taza de chocochips semidulces Para el caramelo: 1/2 taza de crema 1/2 taza de azúcar morena Preparación: Para el pastel de chocolate, cernir la harina junto con la cocoa, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal. Aparte, acremar la mantequilla y agregar poco a poco el azúcar. Incorporar a esto la harina alternando con la leche y la vainilla. Batir por dos minutos, agregar los huevos y batir otros dos minutos más. Verter en un molde de rosca de cerca de 24 centímetros de diámetro, previamente engrasado y enharinado, para meter a hornear a 175 grados centígrados de 30 a 35 minutos. Pasado ese tiempo, retirar el molde del calor, dejar enfriar por 10 minutos y desmoldar. Reservar. Para el betún blanco, licuar la leche condensada con los bombones, a que quede una mezcla tersa. Incorporar al queso crema previamente acremado en la batidora, a que se integren muy bien los ingredientes, usando para ello una espátula. Por último, llevar al refrigerador cubierto con papel plástico de cocina, a que adquiera textura para embetunar el pastel. Reservar. Para el ganache de chocolate, derretir los tres ingredientes a baño María y dejar enfriar para poder decorar el pastel. Para el caramelo, calentar a fuego medio la crema y el azúcar, meneando constantemente hasta que se disuelva por completo el azúcar y espese la preparación. Dejar enfriar y reservar hasta su uso. Una vez frío el pastel, embetunar con la mezcla de queso reservada y decorar al gusto con el ganache de chocolate y el caramelo. Si se desea, puede adornarse con trocitos de Milky Way. Receta proporcionada y elaborada por Columba Chapa, de Columba Repostería Fina.

Pastel Carlos V
4 barritas de Carlos V dulce 1/2 taza de agua hirviendo 2 barras de mantequilla 2 tazas de azúcar 4 yemas sin batir 1/2 cucharadita de sal 1 cucharadita de vainilla 1 cucharadita de bicarbonato 1 taza de leche agria 2 1/2 taza de harina 4 claras batidas a punto de turrón Procedimiento: Funda el chocolate en la 1/2 taza de agua hirviendo y deje enfriar meneándole constantemente. Por separado bata la mantequilla a que esponje, enseguida agregue el azúcar añada las yemas una a una, después el chocolate y la vainilla. Aparte cierna la harina, mida y cierna tres veces con el carbonato, incorpore a la mezcla anterior alternando con la leche y por último ponga las claras batidas, envolviéndolas únicamente. Vacíe en dos moldes redondos engrasados y empapelados. Hornee a 180 C de 40 a 45 minutos aproximadamente. Deje enfriar

Betún pastel aleman • 1 lata leche evaporada • 1 taza de azúcar • 3 huevos • 1 cucharita de vainilla • 1 barra de margarina • 1 taza de nuez picada • 1 taza de coco rallado Modo de preparar: 1. Mezcla en una vasija la leche evaporada, el azúcar, los huevos y la vainilla. 2.Pon esta mezcla en la estufa, mezcla con una cuchara de madera a fuego lento, cuando espese, agrega la mantequilla, y cuando ésta se derrita, retira del fuego. 3.Agrega la nuez y el coco, bate hasta que se enfríe y quede cremoso. 4.Coloca la mitad entre capa y capa (del pastel), y lo demás encima del pastel para cubrirlo.

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