PAPA RELLENA

La papa rellena es un plato tradicional de las gastronomas peruana Los registros ms antiguos en recetarios provienen de fines del siglo XIX

Preparacin

El plato consiste en una masa de papa cocida, que envuelve un relleno elaborado con carne de res, cebollas, aceitunas y huevos duros, todos estos picados. Una vez armada la masa con el relleno, se lleva a frer hasta que dore. Se suele agregar chuo para darle mayor consistencia a la masa. Se sirve con salsa criolla.3 En el Per existe una variantes de este plato llamada yuca rellena, en la que se reemplaza la papa por la yuca, con la que se obtiene un sabor diferente y una textura ms ligosa que aquella de la papa rellena.