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Alfajores de maicena

Manteca 250 g Azcar taza Yemas 4 Esencia de vainilla 1 cda Cognac 3 cda Jugo de limn 2 cdas Maizena 2 tazas Harina 1 taza Dulce de leche 2 cdas de cocoa en polvo Precalentar el horno a 350 C. Batir en un bol la manteca blanda junto con el azcar (cernida). Incorporar las yemas de a una, la esencia de vainilla, el cognac y el jugo de limn. Tamizar los ingredientes secos e incorporarlos. Formar una masa lisa. Si la masa es muy pegajosa y no se puede manejar, envolver en papel antiadherente y llevar a la heladera hasta que la se endurezca un poco. Estirar la masa sobre una mesada espolvoreada con maicena y cortar las tapas con un cortante redondo de 2 cm. Colocar las tapas sobre una placa enmantecada y enharinada, cocinar durante 15 minutos. Dejar enfriar. Rellenar las tapas con dulce de leche.