Cochinillo al horno de barro

INGREDIENTES Cochinillo Cochinillo de 4 Kg 1 Ajo 4 dientes Sal y pimienta c/n Tomillo c/n Tortilla de papa Papas 4 Aceite c/n Cebollas 2 Ajo 3 dientes Morrn rojo 1 Perejil c/n Organo c/n Sal y pimienta c/n Huevos 8 Tortilla de manzana Huevos 2 Leche 250 cc Harina 125 g Sal c/n Manzanas verdes 3 Manteca 50 g

Azcar 100 g Rhum 50 cc Helado de crema americana c/n Canela c/n PROCEDIMIENTO Cochinillo Condimentar el cochinillo con el ajo picado y los condimentos. Cocinar y servir cuando est a punto.

Tortilla de papa Cortar en cubos las papas y frer en abundante aceite caliente. Incorporar los vegetales picados. Condimentar con perejil, organo, sal y pimienta y sudar. Agregar los huevos y llevar a horno medio hasta que coagulen.

Tortilla de manzana Mezclar los huevos con la leche, la harina y una pizca de sal. Verter la mezcla en una sartn y cocinar de ambos lados. Reservar. Cortar las manzanas en rodajas finas y dorar en una sartn con 40 g de manteca. Reservar. En la misma sartn, incorporar azcar y un poco de manteca y realizar un caramelo. Calentar los panqueques con manzanas y caramelo y flambear con el rhum. Servir con helado y canela en polvo.