Asado y vaco al asador INGREDIENTES Salmuera Agua 1/2 l Sal 50 g Laurel 2 hojas Ajo 2 dientes Costillar Costillar 1 Papas

rellenas tipo americanas Papas 4 Agua c/n Queso crema 300 g Queso gruyere 100 g Cebolla de verdeo 1 Panceta ahumada crocante 200 g Ensalada verde con aderezo francs Sal c/n Mostaza Dijn 1 cda Pimienta c/n Vinagre de manzana 1 cda Yema de huevo 1 Aceite de maz c/n Lechuga mantecosa 1 planta Palmitos 1 lata

Endibias 2 PROCEDIMIENTO Salmuera Llevar a hervor todos los ingredientes y dejar enfriar. Conservar en una botella en la heladera hasta el momento de utilizar. Costillar Retirar la tapa de asado, colocar en la cruz y cocinar al asador por 2 horas aproximadamente. Baar regularmente con la salmuera.

Papas rellenas tipo americanas Cocinar la pasas con piel a partir de agua fra por 30 minutos o colocar en papel aluminio al rescoldo de las brasas. Cortar al medio y servir con el queso crema mezclado con el gruyere rallado y espolvorear con la cebolla de verdeo picada y la panceta crocante picada.

Ensalada verde con aderezo francs Prepara el aderezo disolviendo la sal con la mostaza, la pimienta y el vinagre. Agregar la yema de huevo e incorporar en forma de hilo el aceite, batiendo continuamente hasta formar un aderezo. Realizar una ensalada con la lechuga, los palmitos y las endivias y condimentar con el aderezo.