Asado criollo INGREDIENTES Chimichurri Organo fresco 60 g Organo seco 20 g Aj molido 20 g Tomillo c/n Ajo 1 diente Aceite de maz

180 cc Vinagre de alcohol 80 cc Asado Asado marcado (costillar) 1 Salsa criolla Pimiento rojo 1 Pimiento verde 1 Pimiento amarillo 1 Tomates perita 2 Cebolla 1/2 Vinagre c/n Aceite de maz c/n Ajo 3 dientes Organo fresco 5 g Guarnicin Pimientos rojos 3 Pimientos verdes 3

Pimientos amarillos 3 Zucchini 2 Cebollas 3 Sal entrefina Aceite de maz Vino tinto Malbec 150 cc Hongos secos c/n PROCEDIMIENTO Chimichurri Mezclar todos los ingredientes y llevar a fuego bajo durante 15-20 minutos. Dejar enfriar y guardar en fro de 3 a 4 das antes de utilizar, para que la preparacin tome fuerza. Asado Cortar el costillar o marcar en 5 6 , adobar con el chimichurri y colocar del lado de los huesos sobre el fuego (medio bajo). Durante la coccin pincelar varias veces con el chimichurri. Salsa criolla Cortar la verdura en pequeos cubos y mezclar todo. Guarnicin Cortar los vegetales en tiras gruesas y cocinar en disco, controlando la temperatura. Cuando los vegetales estn crujientes, levantar el fondo de coccin con el vino Malbec. Condimentar y servir.