P. 1
REACCION_DE_BIURET.

REACCION_DE_BIURET.

4.67

|Views: 9.219|Likes:
REACCION DE BIURET.
REACCION DE BIURET.

More info:

Published by: nicolas dionisio ordonez barrueta on Mar 25, 2009
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

05/10/2014

pdf

text

original

REACCION DE BIURET

OBJETIVO: Identifican algunas propiedades de las proteínas y efectúan la prueba de Biuret. MATERIALES: • • • • • • • • • • • • • Tubos de ensayo Gradilla Pinza para tubos de ensayo Pipetas Goteros Mechero de Bunsen Fósforos Albúmina de huevo Alcohol Acido nítrico concentrado Sulfato de cobre al 10% Hidróxido de sodio Agua destilada

PROCEDIMIENTO:

1. Rotular cada uno de los tubos y agregar las siguientes sustancias. SUSTANCIA / TUBO ALBÚMINA DE HUEVO AGUA DESTILADA ACIDO NÍTRICO CONCENTRADO SULFATO DE COBRE AL 10 % ALCOHOL 1 2 c.c 5 gotas ---------------------2 2 c.c -------5 gotas --------------3 2 c.c --------------5 gotas -------4 2 c.c ---------------------5 gotas 5 2 c.c -----------------------------

HIDRÓXIDO DE SODIO

--------

--------

--------

--------

5 gotas

2. Anotar lo que ocurre después de 3 minutos 3. Repite las indicaciones del cuadro nuevamente en los mismos tubos y luego de 3 minutos, anota tus nuevas observaciones.

TUBO 1(control): Al echarle agua al tubo 1 y agitarlo, se formó una sustancia transparente. Al cabo de 3 minutos se separó completamente la espuma que se encontraba en la parte superior de la sustancia. TUBO 2: Al echarle ácido nítrico al tubo 2 y agitarlo, se formó una sustancia blanca que se coaguló, presentando grumos que luego de 3 minutos se fueron al fondo. Esto quiere decir que ocurrió una desnaturalización total. TUBO 3: Al echarle sulfato de cobre al 10% al tubo 3 y agitarlo, se formó una sustancia lechosa color verde agua que al cabo de 3 minutos se fue haciendo celeste y más espesa. Esto quiere decir que ocurrió una desnaturalización parcial. TUBO 4: Al echarle alcohol al tubo 4 y agitarlo, se formó una sustancia transparente, que al cabo de unos cuantos minutos se fue tornando lentamente a blanca, formando una sustancia lechosa. Esto quiere decir que ocurrió una desnaturalización parcial. TUBO 5: Al echarle el hidróxido de sodio al tubo 5 y agitarlo, se formó una sustancia transparente, que al cabo de unos cuantos minutos se fue tornando lentamente a blanca, se coaguló y presentó grumos. Esto quiere decir que ocurrió una desnaturalización total Todas las sustancias presentaban espuma en la parte superior, lo que indicaba que eran proteínas. Además, la albúmina no se disolvió por completo en ningún reactivo.

4. Reactivo de Biuret 5. Rotula 2 nuevos tubos y agrega las siguientes sustancias SUSTANCIA / TUBO 1 2

ALBÚMINA DE HUEVO AGUA DESTILADA HIDRÓXIDO DE SODIO SULFATO DE COBRE AL 10 %

2 c.c -------2 c.c agitar - observar 2 gotas agitar - observar

-------2 c.c 2 c.c agitar - observar 2 gotas agitar - observar

TUBO 1: Al echarle el hidróxido de sodio y agitarlo, se formó una sustancia celeste con partículas de hidróxido de sodio en la parte inferior. Al agregarle el sulfato de cobre al 10%, agitarlo y esperar unos cuantos minutos, se formaron dos fases: en la fase inferior de color azul se encontraba el reactivo de Biuret y la superior de color lila indicaba que la proteína era un péptido. Si esperábamos unos cuantos minutos más, podríamos haber visto que la fase lila se concentraba en la parte superior formando un pequeño anillo. TUBO 2: Al echarle hidróxido de sodio y agitarlo, se formó una sustancia celeste, que luego al echarle el sulfato de cobre al 10% y esperar unos cuantos minutos, se dividió en 2 fases: la fase superior transparente (agua destilada), y la fase inferior color celeste que indicaba el reactivo de biuret.

CUESTIONARIO: 1. ¿Qué sustancias químicas se usan en la reacción de Biuret? Indicar nombres y formulas.

Sulfato de Cobre al 10%  (Cu2SO4).

Hidróxido de Sodio (NAOH)

2. ¿Qué sustancia fue más efectiva en degradar totalmente a la proteína?

El ácido nítrico.

3. ¿Qué sustancia degrado parcialmente a la proteína?

El alcohol y el sulfato de cobre. 4. ¿Qué problemas particulares relativos a las proteínas puede resultar de una dieta vegetariana? Las proteínas tienen en su composición, sustancias que ayudan al funcionamiento de nuestro cuerpo, por lo que los vegetarianos pierden estas sustancias fundamentales que se encuentran en el pollo, carne, etc. Esto causa que tengan problemas en su musculatura, organismo, metabolismo, etc. por falta de las funciones de las proteínas. 5. ¿Cuáles de los siguientes compuestos orgánicos son proteínas?

• • • • • • • • • • • •

Hemoglobina Pepsina Alcohol Queratina Maltosa Insulina Clorofila Sulfato de cobre Albúmina Celulosa Caseína Ácido nítrico

Asa  Proteínas

BIBLIOGRAFIA

www.monografias.com/trabajos14/hemoglobina/hemoglobina.shtml http://es.wikipedia.org/wiki/Biuret http://es.wikipedia.org/wiki/Cloruro_s%C3%B3dico

You're Reading a Free Preview

Descarga
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->