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Sector Agropecuario

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UNIVERSIDAD LOS ANGELES DE CHIMBOTE

FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES FINANCIERAS Y ADMINISTRATIVAS
ESCUELA PROFESIONAL DE CONTABILIDAD

Asignatura: Costos aplicados

Tema: Sector Agropecuario

Ciclo: V- B.

Docente tutor: Luis Torres

Alumno: Meléndez Muñoz Juan

CHIMBOTE - PERU 2012

fermentado. pilado. Limpieza. papa y otros tubérculos y granos. y otros procesos aplicados a hojas. Fabricación de conservas. ubicados en áreas rurales y que utilicen no menos de 90% de insumos nacionales Elaboración de harinas. yemas terminales de palmito y otras especies forestales. calificación. tostado y envasado de hojas de te Extracción y tratamiento de fibras vegetales Extracción de aceites crudos. yogures. y otros productos forestales. Desecado. raíces. cereales. madera simplemente escuadrada. y envasado para uso comestible. y análogos. derivados de jugos vírgenes Extracción de manteca y otros granos comestibles de origen animal no marino. y envasado de arroz. trozado. molienda. o deshidratado de yemas y fermentado y deshidratado de claras Elaboración de quesos. listones y madera de pequeñas dimensiones. refinado. Procesamiento de guano de aves para uso forrajero Descascarado. selección. Prereparación. tomates y otras hortalizas Molienda. conservación.1. de origen vegetal Extracción de aceites esenciales de origen vegetal Elaboración de chancaca y alcoholes. Desmontado y prensado de algodón Descascarado. Extracción. conservación. picado. tablas. almidones de yuca. mantequilla. clasificación. limpieza. jaleas y mermeladas. clasificación de castañas. chancado. ubicados en zonas rurales. congelado. ¿Qué tipos de actividades comprende el sector agrícola?                             Clasificación de lavado y cardado de lanas y fibras pelos y plumas Limpieza. y empacado de huevos frescos. conservación. de campotas. pelado. de origen lácteo de producción nacional. flores frutos. obtención. manjar blanco. selección preservación. Procesamiento de deshechos de frutales y hortalizas para forrajes. Secado. de pastos. Concentrados de frutas. . de cera y miel de abajas Curado. preservación y envasado de jugos de frutas y hortalizas Purificación y envasado. Preparación de alimentos balanceados. vigas o cuartones. de extractos y envasado de frutas. hortalizas. Fabricación y refinación de azúcar Aserrio de madera en rollo. y otros productos del agro. y envasado de carnes menudencias de la fauna silvestre Preparación. congelado y deshidratado de frutas y hortalizas. y empacado de frutas y hortalizas Secado. deshidratado. parques y otros productos similares de madera. resinas. y enmelazado. vainas. Clasificación. precocido.

salado. Malteado de cebada. Elaboración de vinos. piscos. Fabricación y envasado de nueces azucaradas.              Fabricación de embalajes de madera tales como cajones. tratamiento y envasado de plantas ornamentales y forestales. ¿Qué tipos de actividades comprende el sector pecuario?         Beneficio del ganado. pecanas marañon o cashio y otros productos forestales. refrigeración. Secado y tratamiento de la madera mediante empleo de persevantes. que se caracterizó fundamentalmente por el desarrollo de un modelo agroexportador. Extracción y secado de cochinilla Preparación. esterilizado. Extracción y concentración del caucho o jebe natural. mimbre etc. y mezcla de licores. paja. A lo largo del siglo XIX el desarrollo minero provocó una ruptura regional y consecuentemente se sentenció la “reagrarización” del sector. jabas. salado y confitado de castañas. congelado. y empleo de saborizantes naturales ubicados en áreas rurales.26 Como se . 2. bambú Producción esteras. Tratamiento de envasado de plantas medicinales Elaboración de productos artesanales a base de madera y otros productos forestales y de la fauna silvestre Corte y preparación de carrizos cañas. caña. salado y ahumado de carnes u menudencias Enfriado. y otros productos de junco. y sidras. leche caspi y otras gomas y resinas naturales forestales de uso industrial. Destilación. ojé. pausterizado. hinea. y otros granos de producción nacional ubicados en el área rural. Curado y clasificación de hojas de tabaco. totora. aves y otros animales menores Corte. Elaboración de jamones y embutidos Preparación de tripas para embutidos y otros usos Secado. clasificación y empacado de las carnes Selección y clasificación de las grasas Secado. tapetes. y otros procesos similares de higienización y homogenización de leche fresca de producción nacional. ¿Describa las características del sector agrario? La agricultura peruana se ha caracterizado por ser una actividad económica con dos claros nortes: 1) La producción agraria de subsistencia y 2) La gran hacienda latifundista. de peles de cuero 3. y similares para transporte de productos pecuarias.

víctima de todas estas campañas dirá: Por supuesto deben ser totalmente parceladas.P. que permita reinterpretar su realidad como un conjunto identitario capaz de promover los lineamientos de su propio desarrollo.”28 Nuevamente estamos asistiendo al fracaso de un plan político cuyo fin debería ser la mejora.I. el interés de ganar simpatías populares.). Esta reforma. La comentada Ley de Reforma Agraria de 1969.27 Otro de los elementos de fracaso de la reforma agraria – exceptuando el importante factor de la financiación de la misma. el implemento de unas medidas de producción agrícola más ventajosas para el mismo. Algunos de los problemas más graves que hay que evaluar en el presente agrario. Por este mismo razonamiento no parece pertinente culpar a la Reforma Agraria de 1969 promovida por Velasco.) de la sierra. sino que . en este caso observamos un ejemplo más de política que no tiene como objetivo final el servicio a la comunidad.S. en la cual el régimen oligárquico tenía plenos derechos sobre los productores. chocó frontalmente contra las demandas de un amplio sector de agricultores peruanos y esto explica el descalabro de las Cooperativas Agrarias de Producción (C. la crisis actual del sistema agrario. debido a la opción estatal colectivista asumida por el régimen velasquista. la cual exige una ingente cantidad de recursos financieros. de hacienda. sino que hunde sus raíces de forma profunda en la historia de la colonia y de la república. Sin embargo. como reconocen Burga y Manrique. es la ruptura de la relación hombre/tierra. Estoy seguro de que si en cualquier lugar se hace la siguiente pregunta: ¿No cree usted que las grandes haciendas deben ser parceladas? El hombre común y corriente.A. no es consecuencia de las políticas de los últimos gobiernos. la optimización de sus recursos internos y consecuentemente la integración regional que organice una distribución más equitativa de la renta. y la instauración de modelos de desarrollo que han obviado la necesidad de ejecutar un cambio social en el ámbito rural. que no respetaba el pasado de las formas de cooperación andina basada en la institución del ayllu. ha sido profundamente criticada. en primer lugar.es. las cuales fueron posteriormente parceladas y la destrucción de las Sociedades Agrícolas de Interés Social (S. pues. las grandes unidades terratenientes se mantuvieron intactas. conducen fatalmente a muchas gentes a adoptar aptitudes que son sencillamente resultado de una propaganda demagógica. el profundo desconocimiento de los objetivos reales de dicha reforma.A. Apoyando esta idea habría que hacer referencia a las palabras del senador Ramiro Prialé cuando en el Senado se discutía el proyecto de ley: “El criterio político. de la calidad de vida del agricultor y en segundo lugar. de los males actuales del sector agrario y de la decadencia del ruralismo. A pesar de eso. Y si se le dice a continuación: ¿Qué piensa usted de la concentración parcelaria?. seguramente dirá: Bueno ¿qué es eso?. agregado a este factor. Uno de sus principales logros fue el desmantelamiento de una agricultura extensiva. tal como reconoció Washington Zúñiga. bajo el criterio de que debía promoverse la explotación asociativa de la tierra bajo una modalidad cooperativista impuesta. que funcionaron limitadamente.puede observar.

las clases afectadas por las reformas tenderán a desvincularse.001% de la recaudación tributaria del país y esto. el sector agrario no es atractivo ni puede ofrecer una alta rentabilidad en el corto plazo tal y como favorecen las teorías de la empresa neoliberal. mayoritariamente.1 hectáreas. si por lo menos tácitamente. Siendo ello imposible de cumplir. que los cambios se producirán en el corto plazo. explica las dificultades que tiene el gobierno por financiar el sector. que ha sido adherida de forma artificial a una entramado social que. de los “seudoprogramas” de promoción agraria. Como producto de estas cuestiones se han ido fundando los pilares de una nueva sociedad que atiende a unos nuevos parámetros de convivencia entre la ciudadanía-instituciones y viceversa. frustrados. cuyos objetivos perseguían la creación de una nueva sociedad de corte marxista–maoísta. el sector agrario tan solo ha sido capaz de aportar un 0. tanto así.29 A estas circunstancias históricas y multifactoriales de desruralización. así como la generación de unas tendencias de consumo características de una sociedad de mercado. aproximadamente el 10% de sus habitantes (26% de la PEA). de desconfianza con las instituciones y con el vecino. insostenible y finalmente perjudiciales empleando para ello recursos electoralistas. en Perú. . La respuesta es tan sencilla como dramática. el capital social. de ayuda mutua. también habría que añadir el fenómeno del terrorismo producido durante la década de los años 80. en su informe anual para 2. por lo tanto. Según las estadísticas del IICA (Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura). destruyéndose así el principal elemento posibilitador de un cambio. antes que insertarse en un sistema generador de estrés y frustraciones. el sector agrario tan solo ha recibido el 3. Esta situación hace difícil una planificación agraria que permita incrementar los precios de los productos agrícolas y de este modo poder reinvertir los beneficios en mejoras para los sistemas productivos. debe cubrir en diferente grado Necesidades Básicas Insatisfechas (NBI).003. En función a esto. la pérdida del criterio de cooperación comunitaria. Los problemas actuales son por lo tanto consecuencia de los factores humanos. históricos e institucionales que se han ido exponiendo en la descripción del problema y sobre todo son manifestación del divorcio entre la idea de política como servicio por una política como negocio oportunista.30¿Por qué?. está vinculada al sector agrario con un perfil de subsistencia tal observando que las unidades productivas tienen un promedio de 3. Sendero Luminoso.desarrolla o modifica leyes de forma inconsistente. en la creación de productos con valor agregado o la generación de cadenas de valor. Y uno de los principales peligros que se cierne sobre el futuro de una economía desequilibrada con el sistema de mercado es el fomento de la individualidad. que en un principio contó con el apoyo de algunos sectores rurales y posteriormente utilizó a las clases sociales más desfavorecidas para desarrollar su programa político-militar. los cuales prometen si no de forma directa. en parte.003. Este clima de inseguridad coadyuvó a incrementar las tasas de éxodo rural. que en el período de 2.4% de las colocaciones del sistema financiero.

maíz. Sin embargo. frutas y pastos. plantaciones costeras y sistemas agrícolas mixtos: se producen importantes cultivos de exportación.factores que son imprescindibles para desarrollar no solo una economía sino una sociedad. sistemas de base forestal: principalmente localizados en la Amazonía. Diversos estudios coinciden en señalar la gran heterogeneidad existente en la agricultura de los países de la región andina y. sistemas extensivo-mixtos: incluye las sabanas de Colombia y Venezuela. sistemas de secano extensivo-mixtos: son característicos los cultivos de algodón y la ganadería así como la agricultura de subsistencia. de señalar categóricamente las características específicas existentes. existen grandes extensiones de agricultura de subsistencia (migratoria) así como también ganadería y plantaciones. ha desarrollado diversas especialidades productivas en la agricultura que han ido cambiando en el tiempo de acuerdo al ritmo de las demandas de los . son ejemplos representativos de las características que tienen los sistemas de transporte de alimentos en las áreas rurales de los países andinos. PERÚ Los Departamentos de Cajamarca y San Martín. Cajamarca es una de las regiones más pobladas y más pobres del Perú. San Martín. bajo un enfoque de sistemas agrícolas -o sistemas de producción. ganado vacuno y porcicultura. sistemas de gran altitud mixtos: comprenden los valles interandinos generalmente bien desarrollados y los valles de altura y la agricultura de montaña donde subsisten los sistemas más tradicionales de la cultura andina (cultivos y crianzas andinos). se identifican siete sistemas agrícolas de primera importancia en la región andina en los que participan principalmente los pequeños productores:        sistemas irrigados: se usan principalmente en hortalizas. cuya población mayoritariamente rural se ha especializado en la producción de leche y los derivados que se consumen en las principales ciudades del país. por lo tanto. cereales y tubérculos. ESTUDIOS DE CASO: EL TRANSPORTE DE ALIMENTOS EN LOS DEPARTAMENTOS DE CAJAMARCA Y SAN MARTÍN. 2001). al norte y noreste del Perú. sistemas de altiplano intensivo-mixtos: incluye hortalizas. Según una publicación conjunta de la FAO y el Banco Mundial (Farming Systems and Poverty. que posee una buena red de asentamientos urbanos y suelos agrícolas de buena calidad. café.es posible distinguir algunas características comunes. plantaciones de frutales y tubérculos.

7 por mil y la de mortalidad de 7. Cabieses. con menos del 25 por ciento de la población viviendo en áreas urbanas. 2002). es también uno de los departamentos más pobres con más del 77 por ciento de su población clasificada por debajo de la línea de pobreza (50 % es considerada como de pobreza extrema) (INEI. Tiene una superficie de 33 317 km2 (2. Si bien la mayoría de los cajamarquinos no viven directamente de la minería. Para efectos del análisis se tomarán como referencia los estudios efectuados por Intermediate Technology Development Group (ITDG) Perú y por el Programa de Desarrollo de la Agroindustria Rural (PRODAR). Pezo. el Centro Internacional de Agricultura Tropical y el Centro de Cooperación Internacional en Investigación Agronómica para el Desarrollo (Boucher. En promedio. estas cuatro ramas aportan casi el 70 por ciento del producto bruto departamental. El 43 por ciento tiene menos de 20 años y sólo el 7. en el marco de su proyecto Sistemas agroalimentarios locales: Estrategias de las agroindustrias rurales y dinámicas territoriales. la manufactura y la construcción. los servicios. Chiriboga.1 por mil. aunque también se destacan la minería. la red vial en Cajamarca representa sólo el siete por ciento de la red vial nacional y posee . 1996. La economía cajamarquina se basa fundamentalmente en las actividades agropecuarias. 2002). 1996. la presencia de la empresa minera Yanacocha es gravitante como factor de demanda y generación de PBI regional. 1998. Magrath.6 % del total nacional) siendo uno de los departamentos con mayor índice de ocupación del país (INEI. y ahora lo es de arroz y café. 1999. El departamento tiene el tejido rural más denso de todo el país. al norte del Perú. cerca de la frontera con Ecuador.6 por ciento tiene más de 60 años. Guegan. La tasa de natalidad es de alrededor de 30. 2001. 2002). 2002. EL TRANSPORTE DE LÁCTEOS EN CAJAMARCA Características generales de la región El departamento de Cajamarca está ubicado en la Cordillera de los Andes. patrocinado por el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura. la industria y el comercio. Lewis 1998. 2000. Theenten. La población de Cajamarca es relativamente joven. La distribución de la población económicamente activa se concentra en orden decreciente en la agricultura. La infraestructura vial en Cajamarca A pesar de ser uno de los departamentos más poblados y rurales del país.6 % del territorio nacional). distribuidos entre los 500 y los 4 200 metros de altura y una población estimada en 1 498 567 habitantes (5.mercados nacionales e internacionales: primero fue gran productor de caucho y luego de maíz y coca.

Existe otra carretera asfaltada que cruza por el norte del departamento. como San Martín. compuesta por caminos afirmados CUADRO Cajamarca: longitud (km) de la red vial por tipo de superficie de rodadura. La vía principal comunica a la capital de la región. con la carretera Panamericana. 1996 Tipo de Rodadura Asfaltada 8 565 371 350 0 21 Afirmada 13 280 877 594 136 147 Sin afirmar 16 875 815 85 498 232 Trocha 35 035 3 206 106 105 2 996 Área geográfica Total nacional Total Cajamarca Red primaria vial Longitud total 73 756 5 268 1 134 739 3 396 Red vial departamental Red vecinal vial Fuente: Instituto Nacional de Estadística e Informática. la incapacidad técnica y administrativa de los gobiernos sub-nacionales y la ausencia de mecanismos que hagan sostenible la conservación de los caminos rurales. . situación que se agrava todos los años en la estación de lluvias. que en la práctica articula regiones del oriente amazónico. eje vertebral de la red vial nacional. Hoy en día es el segundo productor de leche del país. adolece de graves problemas que limitan seriamente la movilidad de las poblaciones rurales. que es el común denominador en la mayor parte de las áreas rurales de la región andina. con la carretera Panamericana. Características del sector lácteo en Cajamarca Desde la segunda mitad del siglo XIX el departamento de Cajamarca se especializó en la producción de ganadería lechera. con una participación del 16 por ciento de la producción nacional (Boucher et al. es el resultado del abandono y la desatención crónica por parte de los organismos responsables.únicamente el cuatro por ciento de las vías asfaltadas (Cuadro 29). Trujillo y Lima. la ciudad de Cajamarca. 2002 Si bien la red vial de la región es bastante extensa y cubre la mayor parte del territorio. El problema principal es el mal estado en que se encuentran la mayoría de los caminos. Es a partir de esta vía asfaltada que se organiza la red vial de la región. Esto. y a través de ella con las ciudades de Chiclayo. Esto se origina en las limitaciones presupuestales.

De este modo. Cajamarca es conocida además por ser una región productora de lácteos de calidad que se comercializan con éxito en los principales mercados del país. Según Lewis et al. en algunos casos. el 79 por ciento de los pequeños agricultores considera que los recursos de que dispone no le permiten generar suficientes ingresos como para desarrollar una economía de pleno empleo en su finca. en promedio.2000). la transforman en quesillo. El quesillo. sino también en el resto de los activos agrícolas. El producto suele ser de mala calidad debido a las pobres condiciones de higiene con que se fabrica. es el insumo más importante para producir el queso mantecoso. La mayoría de los productores tienen. el 13 por ciento se destina a las pequeñas industrias de derivados lácteos y el resto se dirige al consumo directo y a la cría de terneras (Boucher et al. Esto da una idea del grado de pobreza y aislamiento en que viven la mayor parte de los agricultores de la región. Para su elaboración se requieren únicamente leche y cuajo. 1994). El 67 por ciento de las unidades agrícolas y pecuarias de la región tienen menos de cinco hectáreas de extensión y ocupan sólo el 14 por ciento de las tierras laborables. que representan menos del uno por ciento de las unidades agropecuarias. 2002). que se consumen en las principales ciudades del país. (1998). el queso mantecoso es definido por el Instituto de Investigación de Tecnología Industrial y de Normas Técnicas (INDECOPI) como producto fresco. En el otro extremo. 2000). Dado que la leche es un producto rápidamente perecedero y que las condiciones de comercialización son muy deficientes debido a la mala calidad de las vías de circulación y al aislamiento de los productores. denominados mantecosos. que producen cada una entre 30 y 60 litros de leche por semana. se requieren 10 litros de leche para un kilo de quesillo. Se estima que casi el 75 por ciento de la producción de leche de la cuenca de Cajamarca es comprada directamente por las grandes plantas industriales de la región. En la región existen alrededor de 200 000 productores agropecuarios que poseen poco menos de 600 000 cabezas de ganado y producen entre 1. se ha desarrollado en la región una industria quesera que funciona como mecanismo de refugio del pequeño productor para conservar su producto y eventualmente. sólo el 18 por ciento busca nuevos ingresos empleándose en fincas lejanas o en el comercio. ocupan aproximadamente el 35 por ciento de las tierras de la región (INEI. las propiedades de más de 100 hectáreas. para conseguir un mejor precio que el que pagan las industrias lácteas por la leche fresca. La estructura de la tenencia de la tierra es desigual. de una a cinco vacas. que luego venden a intermediarios en las ferias semanales de los pueblos de la región. A su vez. de pasta blanda y . cuando no pueden vender la leche fresca.5 y dos millones de litros de leche por semana (Theeten. la escasa dotación de recursos agrícolas no solamente se refleja en el pobre estado de pastos y vacas. En las zonas más pobres. Sin embargo. estos son el insumo básico para la fabricación de los famosos quesos regionales. también llamado cuajada o queso fresco.

dentro del denominado valle de Cajamarca. los productores de quesos manifiestan que una de las principales limitaciones para el desarrollo de esta industria es la escasez de leche que se produce en la zona. En el primer caso. No existe información confiable respecto al volumen de producción de quesos regionales. En el distrito de la Encañada. Boucher (2002) identifica la presencia de un quesillo tradicional y un quesillo mejorado. a pie o a caballo. incluye una alta participación de la mujer.mantecoso. desde el ordeño hasta la comercialización. existen alrededor de 5 000 productores de quesillo en asentamientos dispersos alrededor de las comunidades de Chanta Alta. Poseen en promedio entre tres y diez cabezas de ganado cada uno y la actividad de producción del quesillo. elaborado con leche entera y reconstituida. además. que abarca a la gran mayoría de productores. ya sean minibuses o camiones pequeños (Boucher. El quesillo mejorado contempla el lavado de la ubre con agua. En este caso se trabaja con cuajo industrial y se calienta la leche a una temperatura de 37 °C durante treinta minutos para luego separar el suero del quesillo y almacenarlo. pues la productividad es muy baja y la mayor parte del producto se destina a las empresas lácteas. pasteurizada o no. Este proceso es aún utilizado por un número pequeño de productores. se trata de una cuajada simple realizada en un recipiente en el mismo campo de ordeño de las vacas con un bajo nivel de tecnificación y con serios problemas de higiene. color blanco o ligeramente amarillento. Sin embargo. en el ordeño se utiliza filtro de tela para garantizar la limpieza y se lleva la leche a la casa donde se hace un análisis sencillo para identificar la presencia de mastitis. que presenta una pasta de textura cerrada y consistencia suave. La remoción del suero se hace en la casa y este es luego utilizado en la alimentación de los animales. Quinua Baja y Quinua Alta. debido a que el mayor problema que enfrenta este sector es que el 70 por ciento de los productores elaboran y venden quesos de manera informal y a precios muy bajos. El productor de esta zona transporta su quesillo al mercado (feria) de Chanta en baldes o costales. El rendimiento aproximado es de un kilo por cada ocho litros de leche. Los compradores sacan el producto de Chanta en costales o en cajas usando transporte público. sin respetar normas de higiene y calidad. 2002). .

Flores.. con especies y variedades adaptadas y desarrolladas en el medio altoandino que son la fuente de recursos para la población del pais. Se comenzaron los cultivos de pastos importados. trataron de “modernizar” sus haciendas introduciendo sementales de ovinos (y vacunos). Con la conquista y coloniaje del Perú por los españoles. En la actualidad tenemos un panorama ganadero amplio y diverso generado por la evolución de lo anteriormente descrito. ovino. en 1807. caballos. de cuyo número dan cuenta los “documentos regionales” como la visita de Garci Diez de San Miguel de 1567. Así. ¿Describa las características del sector pecuarios? La introducción de animales exóticos durante la conquista y post-conquista. En Huancané. Tapia. El despoblamiento de camélidos comenzó en el siglo XVI.4. su sociedad y cultura. caprinos) de sus habituales territorios que abarcaba casi toda la costa y sierra del país hacia lugares más inhóspitos ubicadas a mayor altura (Puna). Son más bien límites estructurales y no ambientales los que han condicionado el panorama que se tiene hoy en día. e iniciándose también la caza indiscriminada de las especies de camélidos silvestres. pero sirvió para relegar a los camélidos y marginarlos a lugares donde las ovejas ya no podían sobrevivir.. se alambraron los campos. el 81% de la ganadería eran ovejas y solo el 1.9% alpacas. La marginalidad contemporánea de llamas y alpacas refleja la marginación de los mismos pastores. La “modernización” no logró el éxito esperado. J. (Pastoreo y pastizales de los andes del Sur del Perú. M. . que vendían los mismos españoles. las especies silvestres y la primigenia actividad ganadera de crianza de camélidos que se había iniciado en el Perú sufrió una serie de transformaciones. La política económica establecida por los españoles durante el coloniaje contribuyó a la difusión de los ovinos y vacunos. Los numerosos rebaños. Tapia. M. los hacendados púnenos que tomaron mayor fuerza después de la guerra del pacífico. cambiando el paisaje cultural del pastoreo. siendo desplazadas por las especies introducidas (vacuno. 1984). J. (Pastoreo y pastizales de los andes del Sur del Perú. La situación de distribución actual no refleja ni es necesariamente similar a la que existía en los Andes hasta el siglo XVI. que obligaba a vender alpacas y llamas para reemplazarlas por ovinos. Vinieron técnicos y hasta pastores extranjeros. fueron mermando debido a la política fiscal española. Flores. 1984). Esta situación continuó y se intensificó en la república.

logrado principalmente con el sustento de instituciones oficiales como la Escuela Nacional de Agricultura y Veterinaria. Southdown. se lograron cambios sustanciales al importar reproductores de pura sangre. Brahman. y en la sierra norte básicamente en Cajamarca. fibras y productos avícolas. las cuales imprimieron notables avances cuantitativos y cualitativos registrándole excelentes núcleos ganaderos especialmente en Junín y Pasco. con alcances destacables en la costa con vacunos. En las explotaciones ovinas. por lo tanto es . se pudo exhibir significativos avances en las producciones de leche. no menos importantes fueron las acciones en camélidos. aves. Lambayeque. Galloway y Aberdeen Angus. instituciones que afianzaban esos logros y se exhibían en variadas crianzas ganaderas. Junín y en la sierra sur en Puno. Hampshire y Junín. porcinos. crianzas que fundamentalmente tenían su asentamiento en la sierra peruana. el mayor interés se mostraba por el desarrollo de vacunos y ovinos. destinada básicamente al autoabastecimiento en ambas regiones geográficas. Normando. Podría decirse que si bien. en los departamentos de Pasco. Simmental. equinos y animales menores. Sanen. Es importante señalar que la explotación de caprinos es muy propia de la crianza familiar o domestica. las principales concentraciones de empresas se encontraban en la sierra central.Desarrollo de la ganadería nacional. Brown Swiss. Cuzco. Lima e Ica. Santa Gertrudis. y gracias al esfuerzo y pujante voluntad de los productores desplegados por varias décadas contando con apoyo estatal. porcinos y aves así como en la región selva aunque en mucha menor proporción. el Ministerio de Fomento y posteriormente a mediados de los 40’s Ministerio de Agricultura. Ayrshire. La actividad ganadera adquirió especial interés durante los años 1900 y 1910 fortaleciendo explotaciones ganaderas que ya destacaban como importantes centros de crianza. Se destacaron en bovinos de leche las razas puras: Holstein. carnes. destacando los departamentos de: Piura. Gir. las que lograron gran influencia en el actual mejoramiento genético existente en el país. lanas. Corriedale. de razas como Anglo Nubian. Apurímac. Shorthorn (Coracora. Toggemburg. Es destacado mencionar que las actividades pecuarias estaban en manos de empresas privadas siendo precisamente este sector empresarial el que supo imprimirle esa fuerza de crecimiento y avanzada. creada en 1902. notándose el mejoramiento animal tanto en la costa como en la sierra. Es de gran importancia conocer como se llegó en nuestro país a excelentes niveles productivos en el pasado. Ayacucho) Highland al igual que animales de raza Hereford. Jersey y en las de vacuno de carne: Charolaise. El mejoramiento genético se logró con razas puras como la Merino. Ayacucho y Huancavelica. En la crianza de caprinos.

pudiéndose apreciar muy buenas ganaderías alpaqueras principalmente en el departamento de Puno. la estación experimental y posteriormente el INIA a través de diversos programas e investigaciones crean líneas de cuyes que posteriormente a finales del S. XX se convierten en raza como es el caso de la raza Perú.reducida su participación en el abastecimiento de carne a comparación con las otras especies de consumo. la importación de insumos y . que permitirá a esta crianza convertirla en una actividad productiva y rentable para el pequeño productor. como resultado de políticas de Estado (Reforma Agraria) y posteriormente por fenómenos y movimientos sociopolíticos al interior del país. Igualmente es de destacar los éxitos que mostraron destacados criadores de camélidos sudamericanos. cuyos efectos se pueden apreciar en la calidad de las carcasas. Esta evolución de la ganadería peruana en forma totalmente positiva con tendencias e incrementos en las poblaciones de animales así como en la calidad de los productos que ellos generan fue en ascenso hasta los años 70’s a partir de los cual es se inicia una descapitalización desapareciendo los grandes centros ganaderos. Ica y Arequipa. se consideran como sede de las mejores explotaciones de porcinos del país. lo que prácticamente hacia del Perú el mayor y mejor productor de fibras de alpacas a nivel mundial. Yorkshire. Inti y Andinas entre otras. Durante la década de los 80 los gobiernos de turno tuvieron características populistas. perdida de los mejores reproductores. debido entre otras causas a la mayor dedicación de los productores a tecnificar sus crianzas y al excelente empeño del mejoramiento genético con importaciones de animales de razas puras como: Poland China. Duroc Jersey. buscando el proteccionismo a la industria sin planificar un desarrollo integral auto sostenido del sector pecuario. Es a inicio de los años 60’s que la UNALM. rastrojos de los campos de cultivo y a veces de pastos. La precaria situación se vio agravada con acciones a favor de la creciente población de las ciudades. Las mismas que están siendo difundidas a nivel nacional incentivándose la crianza familiar-empresarial-comercial. Los cuyes constituyen parte de las crianzas familiares principalmente en la sierra y se crían por lo general en la cocina. crianza dedicadas a la producción de fibras y de carnes. u otras como Large White. La explotación porcina se constituye en una de las que ha mejorado notablemente en calidad aunque no en alta proporción. al buscar dar alimento barato. Trujillo. se apoyó y abarató a través de tipos de cambio múltiples y en muchos casos subsidiados. Lugares como Chiclayo. alimentándose con desperdicios de la comida de la familia. Pietrain. juntos sin distinción de edad. etc. Landrace. clase y sexo. Lima. Camboraugh 15.

. En cambio en la década de los 90 se caracterizó por la apertura del mercado interno y liberación de la oferta y demanda. las organizaciones de productores. se aplicó un tipo de cambio único. La recuperación y modernización de la ganadería nacional se ha venido efectuando a ritmo lento. el Estado y la Cooperación Técnica Internacional. Se suprimieron todo tipo de excepciones y subsidios. con lo cual se perjudicó nuevamente a los productos nacionales al haberse aplicado este tipo de políticas. Como consecuencia de ello se dio una invasión de productos importados.productos terminados de origen animal que competían deslealmente con los productos nacionales. sobre todo para que la tecnología productiva llegue al campo y favorecer al gran número de productores pequeños. mayormente alimenticios. Los esfuerzos en ese sentido se vienen dando entre el sector privado. promoviéndose el libre comercio apoyado de una reducción significativa de los aranceles y las barreras para arancelarias.

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