Canelones de espinacas

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Ingredientes 12 hojas de pasta para canelones 1 kg. de espinacas 100 gr. de bacn en dados 30 gr. de pasas 50 gr. de piones 100 ml. de salsa de tomate 2 dientes de ajo 1 cebolla 200 gr. de queso emmental rallado Aceite de oliva 2 cucharadas de miel

1. En un cazo con agua hirviendo suavemente cocemos las hojas de pasta durante 10-12 minutos, siguiendo las instrucciones del productor. Una vez cocida la pasta, la enfriamos en agua con hielo y reservamos. 2. Mientras tanto, en un cazo con un chorrito de aceite de oliva, rehogamos la cebolla y el ajo. Cuando la verdura se ablande, aadimos los dados de bacn, las espinacas, las pasas y los piones, salteamos todo durante 3-4 minutos hasta que las espinacas se cuezan, agregamos la miel y la mitad del queso rallado, mezclamos y reservamos. 3. Sobre una mesa de trabajo estiramos las hojas de pasta y formamos los canelones con el relleno de espinacas reservado, cerramos todos los canelones y los llevamos a una bandeja de horno con el tomate frito y el queso rallado. Gratinamos a 190 durante unos 5-6 minutos hasta que el queso empiece a dorarse. Servimos al instante.