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Prueba de Seliwanoff

Prueba de Seliwanoff

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La prueba de Seliwanoff es una prueba química que se usa para distinguir entre aldosas y cetosas. Los azucares son distinguidos a traves de su función como cetona o aldehído. Si el azúcar contiene un grupo cetona, es una cetosa, y si contienen un grupo aldehído, es una aldosa. Esta prueba esta basada en el hecho de que, al calentarlas, las cetosas son deshidratadas más rápido que las aldosas.

las cetosas son deshidratadas más rápido que las aldosas. Reaccion de Seliwanoff El reactivo consiste en

Reaccion de Seliwanoff

El reactivo consiste en resorcinol y ácido clorhídrico concentrado:

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La hidrólisis ácida de polisacáridos y oligosacáridos da azucares simples

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Entonces la cetosa deshidratada reacciona con el resorcinol para producir un color rojo. Es posible que las aldosas reaccionen produciendo un leve color rosa.

La fructosa da positiva a esta prueba. La sacarosa da negativa a esta prueba ya que la molecula, si bien esta constituida por glucosa y fructosa, en la union alfa (1-2) se anulan las propiedades reductoras de la glucosa y la fructosa, por lo que no da positiva, la sacarosa da positiva cuando se le realiza una hidrolisis ácida, lo que la convierte en un azucar invertido o invertasa, donde se rompe el enlace alfa (1-2) y permite que la reaccion con esta prueba dé positivo.

Referencias

• Theodor Seliwanoff, Berichte der deutschen chemischen Gesellschaft, 1887, 20 (1), 181182.

Fuentes y contribuyentes del artículo

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Fuentes y contribuyentes del artículo

Prueba de Seliwanoff Fuente: http://es.wikipedia.org/w/index.php?oldid=64547067 Contribuyentes: Acratta, BiobulletM, Diegusjaimes, 6 ediciones anónimas

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