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ANALISIS MICROBIOLOGICO DEL HELADO GIOVANNY ALEXANDER ZAMUDIO CASTELLANOS C.C.

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Las posibles causas de un mal anlisis microbiolgico en un helado y sus planes de accin se realizan mediante un anlisis HACCP del producto: TABLA 1. Puntos crticos en el proceso de produccin de helado crema

TABLA 2. Puntos crticos complementarios

Bibliografa consultada: AVILA, Viviana Alexandra y SILVA, Mara Fernanda. Evaluacin de la calidad
microbiolgica de los helados elaborados en una empresa del municipio de Soacha y su impacto a nivel local. Trabajo de grado. Microbiloga Industrial. Bogot D.C.: Pontificia Universidad Javeriana. Facultad de ciencias. Microbiologa industrial y bacteriologa., 2008. 79- 80 p.