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MANUAL DE RESTAURANTE



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C/ Lorenzo Velasco 8. 37006 Salamanca. Telf.: 923 121 363 Fax: 923 123 346 comercial@verial.es
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RESTAURANTE
MESAS
CARTA
RESERVAS
T.P.V. TCTIL
T.P.V. PANTALLA TCTIL
P.D.A. TCTIL
CA1A
CA1ONES
ARQUEOS
OPERACIONES DE CA1A
ABRIR EL CA1N DE MONEDAS
PROCESO DE ARQUEO RPIDO
CLIENTES
DOCUMENTOS DE HOSTELERIA FACTURADOS


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RESTAURANTE

MESAS

Acceso 1: Menu general 'Restaurante 'Mesas.
Acceso 2: Menu general 'Restaurante 'Area de venta Boton: 'Mesas

Desde estos dos accesos crearemos las mesas de las que disponemos a traves de la siguiente
pantalla:



-'Mesa: Nombre que utilizaremos para distinguirla del resto y que saldra en los planning de
reservas y en el TPV.

-'Area de Jenta: Elegiremos un area de venta del menu que nos aparece al pulsar sobre la Ilecha.

-'Tarifa: Podremos asignar a una mesa concreta una tariIa independientemente de la tariIa que
tenga el area de venta al que pertenece.

-'Pla:as: El numero de asientos para comensales.

-'Color: Podremos asignar un color a la mesa que nos sirva tambien de identiIicacion de la
misma.

-'Bloqueada: Se podra bloquear una mesa para que no aparezca en la pantalla de venta.

Para borrar cualquier mesa nos mostrara un mensaje para conIirmar la eliminacion de esa mesa, si
la mesa que pretendemos eliminar estuviera abierta el programa nos mostraria un mensaje
indicando 'la mesa esta abierta en este momento.
Si no estuviera abierta pero ya hubieramos hecho ventas en ella, pedira pasar las operaciones a otra
mesa para que no se pierdan estadisticas y otros inIormes, seria a traves de esta pantalla:


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-'Aadir / Modificar mesas masivamente: Nos saldra la siguiente pantalla donde poder asignar las
mesas que deseemos dependiendo el area de venta que marque dicha Iicha.



-'Numero de mesas: Introduciremos el numero de mesas que queremos tener en
total en el area de venta y que por lo tanto siempre sera distinto y superior al que nos
aparezca en un primer momento. Nos aparecera un mensaje de conIirmacion indicando las
mesas que se van a aadir.
Estas se crearan automaticamente por departamento y deberemos cambiar solamente los
parametros que queramos.

CARTA

Acceso: Menu general 'Restaurante 'Carta.

Aqui introduciremos los articulos que van a aparecer en la carta o cartas que vamos a tener en los
diIerentes departamentos (Restaurante, barra, terraza, etc.).
Logicamente como requisito imprescindible para crear las cartas sera haber creado previamente los
articulos (en 'Menu general- 'Articulos- 'Ficha de Articulos).
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-'Nombre del grupo: Nombre de los grupos en los que dividimos la carta (Entremeses,
sopas, carnes, pescados etc.). Estos grupos de cartas seran los que posteriormente apareceran en el
T.P.V.




-'Nombre corto del grupo: Nombre que Iigurara en los listados.

-'Orden: Se asigna automaticamente segun el orden de entrada de los grupos. Si despues
se desea cambiarlo, podremos hacerlo pulsando el boton 'Ordenar grupos que aparece en la parte
inIerior de la Iicha. Elegiremos el grupo que vayamos a mover y pulsaremos las Ilechas que hay en
la parte derecha de la ventana, hacia arriba o hacia abajo hasta obtener el orden deseado.

Tambien podemos organizarlas por orden alIabetico pulsando el boton 'Ordenar alIabeticamente.

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-'Carta: Aqui elegiremos la carta a la que va a pertenecer el grupo que hemos creado.
Desde el simbolo podremos acceder a las cartas creadas o crear cartas nuevas. (Restaurante,
Barra, Terraza, etc.)



- 'Nuevo: Crearemos las cartas que necesitaremos.
Otra Iorma de crear cartas seria a traves del area de venta en el apartado 'Carta de
articulos en el simbolo , aqui podremos asignar una carta al area de venta.

-'Grupo de factura: Sirve para que la Iactura aparezca dividida en grupos, por ejemplo:
Comida, bebidas, postres, etc. Desde el simbolo crearemos los distintos grupos en los que
queramos dividir la Iactura, la cual quedara agrupada de la siguiente manera:

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-'Impresora auxiliar1: Se utilizan para enviar inIormacion a los diIerentes departamentos
de nuestro establecimiento como cocina, barra, etc. Sustituye a la comanda escrita a mano.
Si no tenemos ningun dispositivo creado, lo podemos crear a traves del simbolo o a traves del
acceso 'ConIiguracion- 'Dispositivos.

-'Grupo inactivo en el area de venta: Si marcamos esta opcion no aparecera este grupo en
la pantalla de venta (TPV) del area de venta al que pertenezca.

-'Seccion para impresora auxiliar: Puede utilizarse en varios departamentos con
diIerentes impresoras. Se utilizara la impresora que este asignada en el campo de 'Impresora
auxiliar 1 y en los grupos de carta donde queramos que Iuncione. El orden que se establezca aqui
sera el que se establezca en el TPV, determinando asi el orden de impresion de los platos, primer
plato, segundo plato...

-'For:ar seccion con gestion manual: Al elegir el orden del campo anterior, podremos
asignar un numero directamente a un articulo en el apartado tecla del cuerpo de la Iicha.

Pasaremos al cuerpo de la Iicha:

-'Barras / Codigo: Aqui introduciremos el codigo de barras o codigo del producto que queramos
insertar en el grupo de la carta que hemos creado.
-'Nombre: Nombre del producto que queramos insertar en el grupo de la carta que hemos creado.
-~Estado: Si marcamos el estado inactivo, el articulo no saldra en la pantalla de ventas.
-'H.H. (Happv Hour Hora feli:):(Contratando el modulo).En el TPV podemos elegir la opcion
a traves del boton, 'Activar Happy Hour, y se accede a el a traves de 'Opciones.
Si activamos el boton 'Activar Happy Hour, al articulo que aqui este marcado en la opcion H.H.,
se le aplicara el descuento, es decir, se le cobrara la primera unidad y se le invitara a la segunda,
indicando 1 en la columna de las unidades. El boton 'Salir, cambiara la palabra Salir por las de
Happy Hour para indicar que esta activa la opcion.

El ticket nos mostrara las invitaciones realizadas, como vemos a continuacion:

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En el inIorme de 'Estadisticas de compras v ventas dividiria el precio por unidad a la mitad del
precio en el caso de que hubiera unidades de invitacion, para que el importe sea real ya que sino no
coincidiria.

En los inIorme de ventas podremos ver un listado en el que nos mostrara las unidades que
han sido regaladas, el acceso a dicho inIorme seria: 'InIormes 'Clientes 'InIormes de ventas
y documentos de gestion en la parte de proceso a realizar: elegiriamos 'Listados de ventas por
cliente o 'Listados de ventas por articulo.

-'SM (Sumar unidades): Sirve principalmente para poder crear varios combinados a la vez en la
venta del restaurante (TPV). Para crear combinados lo mezclaremos con cualquier articulo de otra
categoria. Por ejemplo una copa de ron se combina con un reIresco. Al pulsar sobre el articulo que
queramos combinar nos saldra una pantalla con las diIerentes opciones de combinacion, en este
caso los reIrescos.

Si no tenemos marcada la opcion SM, cuando elijamos un combinado saldra una pantalla
indicando los reIrescos con los que se puede combinar dejandonos elegir el que queramos, una vez
elegido la pantalla desaparecera solo podremos crear un combinado.
Si tenemos marcada la opcion SM, cuando elijamos un combinado saldra la pantalla de reIrescos
con la que combinar , elegiremos el articulo que queramos, pudiendo crear varios combinados de
una vez.



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Una vez seleccionados los combinados pulsaremos el boton Aceptar para que pasen a la
comanda. Si pulsamos el boton Reponer limpiariamos la pantalla por si nos hemos equivocado al
elegir los articulos para combinar y asi poder volver a empezar. Si pulsamos el boton Cancelar, no
aceptariamos los articulos elegidos y saldriamos de la pantalla sin aadir nada a la comanda.

-'Teclas:Esta opcion esta disponible para trabajar en Iormato PLU, dicho Iormato consiste en que
cada articulo lleva un codigo (numero), entonces la venta se produce a traves de dicho codigo (no
esta disponible si trabajamos con pantalla tactil). A traves de esta opcion asignaremos el codigo al
articulo.
En el 'Area de venta, en la pestaa de TPV tactil, elegir la opcion 'gestion de PLU.

-'Precio de la ficha: Es el precio establecido en la Iicha del articulo sin IVA.

Pasamos a la parte inIerior de la Iicha:
-'Ordenar grupos: Sirve para ordenar alIabeticamente o por orden de preIerencia los grupos en
cada carta.

-'Ordenar articulos: Sirve para ordenar alIabeticamente o por orden de preIerencia los articulos
dentro de cada grupo de la carta.

-'Duplicar grupo en otra carta: Crear en la carta deseada el mismo grupo.

-'Definicion de datos auxiliares para los articulos: Al pulsar esta opcion nos saldra la siguiente
pantalla:



o 'Seccion: Se utiliza para crear grupos, por ejemplo: estado (muy hecho, poco
hecho...), guarnicion (patatas, judias...), etc. Estos articulos no se dan de baja a
traves de la venta, asi que controlaremos el stock a traves de las salidas de almacen.
Se suelen utilizar pocas cantidades.
o 'Orden: Numero para ordenar.
o 'Auxiliar: Aqui indicaremos los nombres de los componentes de cada seccion.
Dichos componentes se veran en la pantalla de venta al elegir un articulo, siempre
que se haya conIigurado anteriormente en la composicion del articulo (Boton
composicion en la Iicha del articulo, elegimos en la opcion Tipo Seccion y en la
opcion Descripcion, elegiremos la Seccion que hayamos creado en la Iicha en la
donde nos encontramos).
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o 'Grupo: Determina el conjunto de los diIerentes componentes. Dentro de un
mismo grupo solo se podra elegir uno de los componentes, a excepcion del grupo 0,
del cual se podran elegir todos los componentes.

-'Ordenar alfabeticamente los art. de los grupos: En esta parte tendriamos dos opciones:
- Solo los de los grupos de la carta actual (nombre de la carta actual): Ordenaria
alIabeticamente los articulos de los grupos de la carta donde estemos situados.
- Los de todos los grupos: Ordenaria alIabeticamente los articulos de los grupos de todas las
cartas.

-'Como poner una imagen a un articulo: Podemos mostrar una imagen que tengamos en un
archivo, eliminar la que se muestre en la Iicha o elegir una imagen del consultor de imagenes, e
incluso dar el tamao automaticamente para que sea exactamente el tamao que permite la Iicha
como indican los botones de la parte inIerior derecha de la Iicha.

RESERVAS

Acceso 1: Menu general 'Restaurante 'Reservas.
Acceso 2: Menu general 'Restaurante TPV o |F12| boton 'Reservas.
Acceso 3: Menu general 'Restaurante TPV o |F12| boton 'Opciones 'Reservas o
pulsando Alt M.



La parte derecha de la pantalla es un calendario del mes y el ao que nos indica arriba.
El numero que aparece en el recuadro es el dia de la reserva, el numero situado a su derecha
equivale al numero de reservas y esta marcado en color rojo, el numero de la parte inIerior
izquierda equivale al numero de mesas reservadas y esta marcado en color verde y el numero de la
parte inIerior derecha equivale al numero de personas o comensales y esta marcado en color
morado.

La parte izquierda de la pantalla nos muestra la inIormacion de las reservas del dia que
tenemos sealado en la parte derecha de la Iicha marcado con un recuadro y que por deIecto seria
el dia de hoy. Esta parte consta de 8 columnas que explicamos a continuacion:
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1- Asig.: Sirve para marcar las reservas que ya estan en el establecimiento.
2- rea de venta: El area donde se han hecho las reservas, por ejemplo Restaurante, Terraza,
etc
3- Hora: Hora a la que entra en vigor la reserva.
4- Turno: Turno en que se realiza la reserva (Desayuno, comida, etc).
5- Mesas: Numero de mesas reservadas.
6- Per: Numero de personas para las que se ha eIectuado la reserva
7- Cliente: Nombre de la persona a la que esta la reserva.
8- Ficha: A traves de esta opcion podremos ir directamente a la Iicha donde hemos creado la
reserva, para modiIicarla o bien crear otra reserva.

Podemos Iiltrar las reservas por el area de venta o por el turno. Para aplicar el Iiltro
picaremos con el raton sobre la parte que indica area de venta o turno en las columnas. Aqui
nos saldran todas las opciones del area de venta o del turno y ahi elegiremos la que
corresponda.

En la parte inIerior de la Iicha tenemos los siguientes botones:
Se puede acceder a ellos con el raton o con la combinacion de las teclas Alt la letra que aparece
subrayada.
-'Nueva reserva: Sirve para crear reservas nuevas, nos saldria la siguiente pantalla:



'Fecha v hora: Dia y hora de la reserva.
'Area de venta: El area donde se eIectua la reserva.
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'Turno: El turno elegido para la reserva. Los parametros 'Desde y 'Hasta nos indican
el intervalo de tiempo que tiene ese turno. Para crear turnos a traves del icono en la
siguiente pantalla.



o 'Nombre: Nombre que le asignamos al turno.
o 'Hora de inicio 'Hora de fin: Rango de horas que abarca el turno.
o 'Tiempo previsto: Duracion aproximada de la reserva.
o 'Area de venta: Area donde se realiza la reserva.

'Tiempo previsto: Tiempo que se preve que durara la reserva, por deIecto pondra el
tiempo que tenga previsto en el turno. Se reIlejara en el planning de mesas.

'Numero de personas: Numero de personas para las que se ha eIectuado la reserva

'Numero de mesas: Numero de mesas reservadas.

'Descripcion: Una descripcion para diIerenciar las reservas o una nota que luego veremos
en los inIormes.

'Cliente: Persona a nombre de quien esta realizada la reserva, que debe estar dado de alta
como cliente o sino lo daremos en ese momento a traves del icono .

'Reservador: Persona que realiza la reserva, puede coincidir con el nombre del cliente,
pero no tiene porque ser el mismo. Este campo se suele utilizar sino queremos dar de alta al
cliente.

'Tipo de reserva: Puede elegir entre tres opciones:
o A la carta.
o Menu concertado.
o Ambos.

'Mesas: El numero de las mesas que estan reservadas.

'Seleccionar mesas: Aparecera la siguiente pantalla:

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La pantalla consta de 5 columnas:
-'Mesa: Numero de las mesas de las que
disponemos en esa area de venta.
-'Pla:as: Numero de comensales que
puede haber en cada mesa.
-'IR1, IR2, IR3: Indica la hora de reserva
de las mesas en el mismo turno de la reserva
que se va a realizar. De no haber ninguna
reserva quedaria el campo en blanco.
-Para elegir la mesa picaremos con el raton
sobre las mesas que deseemos. Para elegir
un rango de mesas picaremos sobre una de
ellas, pulsaremos shiIt y volveremos a
picar sobre otra, quedando seleccionado el
rango intermedio de mesas.
Al terminar la reserva la inIormacion de la
misma pasara a la parte izquierda del
calendario de reserva

-'Informes: Sirve para realizar listados o inIormes de las reservas. Nos saldra la pantalla de
inIormes y a continuacion vemos un ejemplo de un inIorme:


-'Eliminar reservas: Sirve para cancelar reservas de uno o varios dias. Nos saldra una pantalla
donde nos permitira poner una Iecha de inicio y una Iecha de Iin, por lo tanto se cancelaran todas
las reservas que haya en ese intervalo de Iechas.

-'Planning mesas:A traves esta opcion veremos graIicamente la ocupacion de las mesas en las
distintas areas de venta, segun seleccionemos los botones de la parte inIerior de la Iicha que
equivalen a las areas de venta que tenemos.


Los numeros situados en la parte izquierda debajo de 'Mesas equivalen al numero de mesas que
hay. Y los numeros situados en la parte superior de la Iicha equivalen a las horas del dia.
Los triangulos rojos del planning son las reservas indicando inicio y Iin de la misma.

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-'Crear / modificar reservas: Sirve para crear reservas nuevas, para modiIicar o eliminar las que
ya estuvieran creadas. Desde la Iicha de reservas de restaurante.

-'Calendario: Pulsando dicho boton nos mostraria el calendario del ao en curso.
Con las Ilechas iriamos al mes anterior o posterior del mes en que nos encontremos. Tambien
podemos acceder al mes anterior o posterior con las teclas de avance pagina (Av Pag) o retroceso
pagina (Re Pag).
Si picamos sobre cualquier dia del ao en el calendario el programa nos situara en el dia elegido
del calendario de las reservas.

T.P.V. TCTIL

o T.P.V. PANTALLA TCTIL
Configuracin: EspeciIico para monitores con pantalla tactil de 15 o superior y con resolucion
minima de 1024x768. Para acceder a la conIiguracion a traves de: Menu general ConIiguracion
Puestos Solapa 3 TPV, en la parte 'Tamao preIerido para la venta del TPV por carta
elegiremos la opcion 'La recomendada: 1024 x 768, y en la parte de 'Opciones elegiremos 'El
puesto dispone de una pantalla tactil.

Acceso: Menu general Restaurante 'TPV
Dependiendo de la conIiguracion del area de venta, (con mesas o sin ellas, con control de usuarios
o comensales...) , la pantalla puede variar.
Podremos manejar hasta tres areas de venta, si lo hemos conIigurado anteriormente en el area de
venta. (Ej: Barra, Salon, Terraza) .
Si en el area de venta en la solapa 3 TPV tenemos mas de una tariIa nos dejara escoger que tariIa
queremos aplicar.
Tambien podemos conIigurar la identiIicacion del usuario (camarero), en el area de venta, en la
solapa 1.General, en la parte 'Cuando se pide la autentificacion del usuario? si elegimos la
opcion: 'Al crear un nuevo documento, nos pedira siempre al elegir una mesa identiIicar el
usuario.

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La pantalla se divide en varias partes:
La parte superior izquierda de la pantalla nos muestra las areas de venta que podemos manejar
desde el TPV, la que esta marcada en otro color es la que estamos usando en este momento.
-'Mesa: Numero de mesa ocupada.
-'U.: Usuario que lleva la comanda (camarero).
-'C: Comensales (Numero de personas, se puede cambiar en cualquier momento).
-'Estado: Puede haber varios tipos segun los colores:
- Amarillo (Abierta): Mesa abierta.
- Rojo (Impresa): Factura impresa pendiente de cobro.
- Verde (Reemitida): Factura impresa pendiente de cobro, pero que se le ha
aadido algun articulo y esta pendiente de reimprimir.
- Gris: Mesa libre.
- Azul clarito: Mesa bloqueada (Ver: Bloquear mesas)
-'Descripcion: Se utiliza para identiIicar las mesas.
-'Hora: Hora en que se ha realizado la reserva.
-'Total: Importe de la Iactura.

La parte que se muestra debajo, solamente es inIormacion del estado de las mesas del area de venta
en el que estamos trabajando.

En la parte inIerior izquierda aparecera en 'Total el importe total de las Iacturas de las mesas que
hay en ese momento abiertas, es decir, de las que se muestran anteriormente.
-El boton con las Ilechas azul y roja nos permitira avanzar o retroceder pagina siempre y cuando
el apartado de control de mesas ocupe mas de una pantalla y no podamos ver el contenido
completo de una vez.

A continuacion tenemos una serie de botones:
-Pulsando el boton 'Opciones: Nos saldra la siguiente pantalla:


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Estas opciones estaran activadas o no dependiendo de la conIiguracion y de la pantalla donde nos
encontremos. A continuacion explicaremos la utilidad de cada opcion:

A. Cambiar n de personas: Podemos cambiar el numero de clientes si ha variado el
numero inicial. Al pulsar nos aparecera una pantalla para introducir el numero que
queramos, para aceptar pulsaremos Intro, para cancelar pulsaremos Esc. y para borrar algo
pulsaremos la C.
B. Recuperar documento: Recupera un documento (Iactura o ticket) ya emitido y
Iacturado, antes de que se eIectue un arqueo de caja o cambie de Iecha el dia. Se podra
recuperar si la mesa en que se realizo el documento esta libre. Al pulsar el boton recuperar
documento nos dara a elegir entre los documentos que se puedan recuperar y quedara
marcada con una 'R.( Por ejemplo si recuperamos la mesa 26, nos saldria como 26R).
El programa todavia no hara nada en los ~Documentos de hostelera (facturados) y
podremos aadir o borrar articulos e imprimir de nuevo. El programa ajustara el total y
aadira lo vendido a los ~Documentos de hostelera (facturados).
C. Anular documento: Podremos anular la mesa que marquemos. El programa actuara de
diIerentes Iormas, segun si la mesa esta o no Iacturada y sea la ultima Iactura o no:
Si solo hemos introducido datos y no hemos impreso ningun documento, ni Iacturado, el
programa nos preguntara si deseamos anular el documento de la mesa que queramos anular.
Si la anulamos la mesa desaparecera sin tocar el Stock de los articulos.
Si a la Iactura ya se le ha asignado algun numero o ha sido recuperada y pulsamos
'Anular. el programa nos advertira:



Si no aceptamos lo dejara como estaba. Si aceptamos nos indicara que el documento
generado ha sido desligado de la comanda.

Quedara la mesa abierta con todos los articulos, como otra mesa cualquiera. La podremos
anular del todo como si no hubieramos hecho nada, aadir, borrar articulos o Iacturar de
nuevo en la misma serie o en otra distinta. Si esa era la ultima Iactura la anulara de la
gestion de documentos de hosteleria (~Clientes - ~Documentos de hostelera
(facturados)) asignando el numero de Iactura que esta tenia al siguiente documento.
Si esa Iactura no tenia el ultimo numero asignado, al anularla quedaria en la gestion de
documentos como documento anulado:

Si el mismo dia hacemos una Iactura nueva, el programa asignara al primer documento de
esa serie el numero primero de Iactura anulado y quitara la marca de 'Documento
Anulado. Si no hicieramos mas Iacturas ese dia, al dia siguiente ya no asignaria el numero
a ningun documento. Si no queremos que quede ningun documento anulado, hemos de ir al
apartado de: 'Clientes ~Documentos de hostelera (facturados) y buscar el
documento anulado:
1.'Modificar el documento para asignarle el 'Titular (Ej. Clientes varios). Al
cerrar el documento nos advertira que el titular del documento ha cambiado y que se
asignara el dato a todos los cargos del documento. Si seguimos adelante cerrara el
documento y pulsaremos sobre el boton 'Cargos agrupados de la parte inIerior de la
pantalla, nos saldra la siguiente pantalla:
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Al crear uno nuevo nos asignara el area de venta donde se produjo esa Iactura y hemos de
indicar que mesa. Al cerrar se activara en esta misma pantalla el boton 'Conceptos

2.Pulsando 'Conceptos se nos abrira una nueva pantalla:



Introduciremos los articulos que queramos (por codigo o por nombre) y las unidades.



Pulsaremos 'Aceptar, se cerrara esta pantalla y al salir quedara la anterior:



Al cerrarla aparecera un cartel indicando que revisemos los vencimientos, aceptaremos:

En ese momento el documento anulado quedara activo con datos como vemos en el
ejemplo:
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D. Ver artculos compuestos y auxiliares: (Solo para quienes trabajen con articulos
compuestos). Al pulsar este apartado nos aparecera la siguiente pantalla:



Aqui mostrara directamente lo que hayamos marcado en el area de venta, en la solapa de TPV,
en el apartado 'Datos a mostrar de los articulos compuestos v auxiliares, aunque podemos
elegir cualquiera de las otras opciones.

Si en los articulos compuestos solo elegimos la opcion de articulo y la opcion de categoria:
1. 'Mostrar solo los componentes que tienen
precio: mostrara como se denomina el articulo y el
precio.
'Combinado de Gordons 3.00

2. 'Excluir componentes Iijos: mostrara
como se denomina el articulo y el precio, en la linea de
debajo el articulo con el que va combinado, pero no el
porcentaje del articulo Iijo (el 0.07 de Gordons).


3. 'Excluir datos auxiliares: mostrara todos
los componentes tanto Iijos (B. Gordons 0.07) como
los de composicion o variables (agua mineral). Pero
excluira los auxiliares. ver apartado 4.

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La siguiente opcion se utiliza cuando ademas de utilizar las opciones anteriores tambien
utilizamos la opcion de seccion:

4. 'Excluir componentes Iijos y datos auxiliares: Para utilizar esta opcion hemos de
activar la impresora auxiliar 1 y 2 en el apartado de 'Carta.

Al introducir un articulo con seccion nos pedira con que va el compuesto: patatas, ensalada, muy
hecho, poco hecho, etc., son componentes que no tocan el stock del articulo ni tienen precio.
Seran estos datos los que no se mostraran en comanda, como aparecen en el apartado 3, pero si se
imprimiran en la 'Impresora auxiliar.


E. Pasar todos los cargos a un cliente alojado: (Activo solo para hotel y camping).




- Fecha de referencia: La Iecha de la ocupacion.

- Area de venta: Area de venta donde esta asignada la ocupacion.

- Clave de alofamiento: Al pulsar la Ilecha saldra una lista con todas las
habitaciones ocupadas en esa Iecha. Si pulsamos el teclado situado a la derecha
de la Ilecha nos despliega un teclado virtual para poder introducir la clave de
alojamiento (Ej: pulsaremos 1, 0, 1 101 y despues intro). Si pulsamos el icono
de la derecha del teclado nos saldra un planning con todos los alojamientos
ocupados. Tambien podemos elegir 'Sin alojamiento y utilizar el siguiente
campo:

- A cargo de... Persona a la que esta a cargo el alojamiento. Al pulsar la Ilecha
saldra una lista con todas las habitaciones ocupadas en esa Iecha. Si pulsamos el
teclado situado a la derecha de la Ilecha nos despliega un teclado virtual para
poder introducir el nombre de la persona.

- Justificante: Al pulsar este boton se imprimira un justiIicante.

- Aceptar: Al aceptar pasara el cargo al alojamiento del cliente.

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F. Pasar parcialmente cargos a un cliente alojado: (Activo solo para hoteles y camping)



- Area de venta: Area de venta donde esta asignada la ocupacion.
- Mesa: La mesa que tiene los cargos.
- N personas Origen: N de personas de la mesa que no pasan los cargos. Con la
Ilecha y el teclado lo puedes elegir.
- N personas Destino: N de personas de la mesa que pasan los cargos. Con la
Ilecha y el teclado lo puedes elegir.
- Flechas: Con las Ilechas podemos ir pasando los cargos de origen a destino, e
iremos eligiendo que articulo pasar. Con el boton 'Origen devolveremos todos
los cargos que haya en destino. Con el boton 'Destino pasaremos todos los
cargos a la pantalla destino.
- TransIerir: Al pulsar este boton nos saldra la pantalla de traspaso de cargos
(anteriormente explicada) desde donde se transIeriran todos los cargos.

G. Invitaciones: Al pulsar este boton aparecera la siguiente pantalla


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Podemos invitar a todas las unidades del articulo que tenemos seleccionado o cancelar dicha
invitacion. Nos da la posibilidad de invitar a todos los articulos o de cancelarlos.
Si activamos el boton '3x2 invitar, al tener un articulo seleccionado todas la unidades que
aadamos se activaran gratuitamente. Si por el contrario ese boton esta desactivado las unidades
aadidas seran cobradas.
Hay dos opciones de invitaciones dependiendo de los articulos:
o Artculos simples: Nos posicionamos en ese articulo y con los signos y de la
parte inIerior derecha podemos aadir o quitar unidades sin invitar. Si pulsamos el
boton '3x2 invitar al pulsar los signos y modiIicaremos las unidades que se
van a invitar. Si hemos invitado a todo, 4 unidades, en la parte de las unidades habra
dos Iilas, la Iila superior indica las unidades que se cobran (0.00) y la Iila inIerior
las unidades invitadas (4.00). Si queremos invitar solo a 2 unidades, nos
posicionamos en ese articulo pulsaremos 2 veces el simbolo y seguidamente
pulsaremos el boton '3x2 invitar y pulsaremos 2 veces el simbolo -. Ahora se
cobraran 2 y se invitara a 2.
o Artculos compuestos: El programa diIerenciara cada combinado del articulo
compuesto

H. Describir documento: Se activa al marcar una mesa. Al pulsar este boton se activara un
teclado virtual, desde donde podremos dar nombre a la mesa. Por ejemplo ponerle el
nombre de la persona que lo ha reservado. En la pantalla principal del TPV en cada mesa
pondra el nombre que le hayamos dado.

I. Descripcin alternativa para el artculo: Se activa al marcar un articulo de una mesa.
Al pulsar este boton se activara un teclado virtual, desde donde podremos dar otro nombre
al articulo el cual saldra en la comanda o en el documento impreso (Iactura, albaran o
ticket). Por Ej.: 'Menu del dia.

1. Pasar artculos a otro documento:


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- Area de venta: Area de venta donde esta asignada la ocupacion.
- Mesa: La mesa que tiene los cargos.
- N personas Origen: N de personas de la mesa que no pasan los cargos. Con la
Ilecha y el teclado lo puedes elegir.
- N personas Destino: N de personas de la mesa que pasan los cargos. Con la
Ilecha y el teclado lo puedes elegir.
- Flechas: Con las Ilechas podemos ir pasando los cargos de origen a destino, e
iremos eligiendo que articulo pasar. Con el boton 'Origen devolveremos todos
los cargos que haya en destino. Con el boton 'Destino pasaremos todos los
cargos a la pantalla destino.

K. Factura parcial (por artculos): Nos saldria una pantalla similar a la anterior, teniendo
como unica diIerencia que esta pantalla tiene el boton 'Facturar, pulsandolo nos saldra
una pantalla de Iacturacion donde podremos Iacturar los articulos situados en la parte del
destino y el resto quedaran pendientes de Iacturar en la mesa de origen.

L. Factura parcial (por porcentaje): Desde esta opcion podremos dividir un documento
en varias Iacturas con importes iguales. Al pulsar los botones o - , pondremos el numero
de divisiones , por lo que variara el porcentaje y el importe a pagar de cada Iactura.




Al dale al boton 'Aceptar nos saldra la pantalla de Iacturacion, creara un documento
interno temporal, para no perder estadisticas ni descuadrar el stock y creara nuevos
documentos para Iacturar uno a uno. La mesa nos indica el tanto , al pulsar sobre ella nos
aparecera una pantalla con las divisiones creadas como se muestra en la pantalla siguiente:





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Escogeremos la que nos interese e iremos a la pantalla de ventas, donde podremos Iacturar
la division que corresponde como documento independiente. Como nombre del articulo
Iigurara el nombre del area de venta donde se produjo el documento, al cual le podremos
aadir mas articulos y despues Iacturar. Esto se podra hacer con cada una de la divisiones.
Si intentamos salir de la aplicacion y tenemos alguna mesa con 'Facturacion parcial nos
advertira que si salimos perderemos la inIormacion, perderemos todas las divisiones menos
la ultima.
Para poder Iacturar con esta opcion debemos dar de alta un articulo que Iigure como 'Uso
interno de la aplicacion y meterlo en un grupo de la carta de cada area de venta., si no nos
dara un mensaje de advertencia, y hasta que no creemos el articulo no nos dejara Iacturar
con esta opcion.
No nos dejara Iacturar por porcentaje mas de una mesa a la vez.

M. Reservas: Nos llevara a la pantalla de reservas. (Si tiene el modulo contratado). (Ver
reservas).

N. Informes para las impresoras auxiliares: Con esta opcion imprimiremos la comanda
de la mesa en la que estemos con las impresoras auxiliares. Al imprimir nos saldran todos
los componentes del articulo. Si modiIicamos la comanda volvera a enviarla para imprimir.

Reimprimir comanda: Si lo necesitamos podremos volver a reimprimir la comanda.

O. Detener la gestin de impresoras auxiliares: Cancelara momentaneamente el proceso
de impresion automatica de comandas en las impresoras auxiliares, Iuncionara mientras
manualmente. El boton cambiara por la opcion 'Reanudar la gestion de impresoras
auxiliares, al pulsar reanudar volvera el proceso a ser automatico o en el momento que
salgamos de la pantalla de ventas y volvamos a entrar.









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P. Entradas y salidas: Al pulsar este boton nos saldra la siguiente pantalla:



(Ver 'Operaciones de cafa)

Q. Opciones de impresin: Al pulsar esta opcion nos saldra una pantalla que nos dara
cuatro opciones:
1- Imprimir documentos: Al Iacturar imprimira directamente sin preguntar.
2- Parar la impresion de documentos: Al Iacturar, Iacturara directamente sin dar la opcion
ni preguntar si se quiere imprimir.
3- Preguntar para cada documento. Al Iacturar preguntara para cada documento si se desea
imprimir.
4- Salir. Saldremos de la opcion sin modiIicar la opcion elegida la ultima vez.

R. Activar Happy Hour: (Con el modulo contratado). Si activamos el boton 'Activar
Happy Hour, al articulo que aqui este marcado en la opcion H. H., se le aplicara el
descuento, es decir, se le cobrara la primera unidad y se le invitara a la segunda, indicando
1 en la columna de las unidades. El boton 'Salir, cambiara la palabra Salir por las de
Happy Hour para indicar que esta activa la opcion.
El ticket nos mostrara las invitaciones realizadas, como vemos a continuacion:



25
En el inIorme de 'Estadisticas de compras y ventas dividiria el precio por unidad a la
mitad en el caso de que hubiera unidades de invitacion, para que el importe sea real ya que
sino no coincidiria.

En los inIorme de ventas podremos ver un listado en el que nos mostrara las unidades que
han sido regaladas, el acceso a dicho inIorme seria: 'InIormes- 'Clientes-'InIormes de
ventas y documentos de gestion- en la parte de proceso a realizar: elegiriamos 'Listados
de ventas por cliente o 'Listados de ventas por articulo.

S. Televenta: Se activara la siguiente pantalla para recoger los datos en las ventas por
teleIono.




T. Bloquear mesa: Al pulsar esta opcion nos saldra una pantalla con todas las mesas que
estan libres, dandonos a elegir la mesa que queremos bloquear, al elegirla nos cambiara de
color en la pantalla como vemos a continuacion:



U. Pantalla de facturacin: Al pulsar esta opcion nos saldra la pantalla de Iacturacion
para Iacturar la mesa que tengamos abierta.

V. Salir: Al pulsar esta tecla volveremos a la pantalla anterior.
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-Resto de opciones Iuera del boton 'Opciones:
-'Imprimir: Imprimira directamente el documento de venta de la mesa en la que estemos situados.
-'Estado: Al pulsar esta opcion nos dara un inIorme del estado de la caja con las Iormas de pago
que hemos conIigurado, donde podremos visualizarlo o imprimirlo a traves de la siguiente
pantalla:



-'Cafon: Al pulsar esta opcion se abrira directamente el cajon.

A continuacion mostraremos la pantalla de venta de una mesa:


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-Para poder separar los platos por 1, 2, 3, 4, debemos conIigurarlo en el area de venta, en
la solapa 3 T.P.V. Tactil dentro de 'Opciones para las impresoras auxiliares en la parte 'Gestion
de impresoras auxiliares eligiendo la opcion 'Gestion manual por grupos.
En la parte 'Nombres de las secciones para las impresoras auxiliares podemos poner
nombre a cada una de las cuatro secciones.
Como vemos en la anterior pantalla nos lo marcara segun los colores, los cuales marcaran
el orden de salida del plato, sabiendo a primera vista a que plato corresponde cada articulo. El
numero dentro del cuadrado indica las unidades de ese articulo.
Para cambiar de plato bastaria con pulsar en el numero del plato correspondiente, es decir,
si estamos en el primero y queremos pasar al segundo pulsaremos sobre el boton 2 y asi
sucesivamente.
Si es un articulo simple elegiremos el articulo y pulsaremos sobre el tantas veces como
unidades deseemos o en el teclado inIerior derecho de la pantalla pondremos directamente el
numero de unidades.
Si es un articulo compuesto elegiremos el articulo y pulsaremos sobre el boton 'auxiliar,
nos saldra una pantalla donde podremos elegir cuantas unidades queremos y a que plato
corresponden como mostramos a continuacion:



-'Borrar. Tecla|Supr|: Pulsando sobre la x podemos eliminar la columna, por lo tanto,
eliminaremos una unidad.
-'Invitar. Tecla||:Pulsamos sobre el recuadro grisaceo y elegiremos entre Invitac. o nada, si
elegimos Invitac. signiIica que ese articulo es de regalo.
-'Platos. Teclas |1||2||3||4|: Pulsamos sobre el recuadro grisaceo y segun vayamos pulsando nos
ira variando el numero de plato desde 1 hasta 4.
-'Las dos opciones siguientes indican los elementos con los que se puede componer el articulo,
para elegir alguno picamos sobre el circulo blanco, quedando seleccionado en azul.

En la parte superior derecha de la pantalla de ventas tenemos dos botones con las Ilechas
azul y roja que nos permitira avanzar o retroceder pagina siempre y cuando el apartado de grupos
o articulos ocupe mas de una pantalla y no podamos ver el contenido completo de una vez.

o P.D.A. TCTIL

Funcionara como un puesto de red como cliente de Windows Terminal Server 2003, debera tener
el sistema operativo MicrosIt Windows Mobile 2003 para PC de bolsillo. La pantalla TFT a color a
16 bit, sensible al tacto, transIlexiva LCD, 3,5 pulgadas.

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Configuracin: Hay dos tipo de PDA. Para acceder a la conIiguracion a traves de: Menu general
ConIiguracion Puestos Solapa 3 TPV, en la parte 'Tamao preIerido para la venta del TPV por
carta elegiremos la opcion 'Para sesion remota en un Pocket-PC con pantalla QVGA(240x320)
o la opcion 'Para sesion remota en un Pocket-PC con pantalla VGA(480x640)
Acceso: Menu general Restaurante 'TPV
Podremos manejar hasta tres areas de venta, si lo hemos conIigurado anteriormente en el area de
venta. (Ej: Barra, Salon, Terraza) .



Estas pantallas se manejan con la precision del puntero o del lapiz sobre los diIerentes botones.
Dependiendo de la conIiguracion del area de venta, al igual que en el TPV tactil, la pantalla puede
variar.
La primera pantalla se divide en varias partes:
La primera Iila de botones de la parte superior de la pantalla nos muestra las areas de venta que
podemos manejar desde el TPV, la que esta marcada en otro color es la que estamos usando en este
momento.
-'Mesa: Numero de mesa ocupada.
-'Usr.: Usuario que lleva la comanda (camarero).
-'Com: Comensales (Numero de personas, se puede cambiar en cualquier momento).
-'Tar: Podremos escoger que tariIa usar de las que tengamos conIiguradas en el area de venta.
-'Colores de las mesas: Puede haber varios tipos segun los colores:
- Rojo (Impresa): Factura impresa pendiente de cobro.
- Amarillo (Abierta): Mesa abierta.
- Verde (Reemitida): Factura impresa pendiente de cobro, pero que se le ha
aadido algun articulo y esta pendiente de reimprimir.
- Gris: Mesa libre.
- Azul clarito: Mesa bloqueada (Ver: Bloquear mesas)

A continuacion tenemos una serie de botones:
-Pulsando el boton, cuyo icono es una mano nos saldra la siguiente pantalla:

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Equivale al boton 'Opciones en la pantalla del TPV
tactil: Ver las opciones en TPV Tactil

-'COMANDA: Al pulsar el boton comanda nos llevaria a las siguientes pantallas: Al pulsar la
pantalla 1 nos llevaria a la pantalla 2.

PANTALLA 1 PANTALLA 2







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PANTALLA 1 PANTALLA 2



CA1A

CA1ONES

Acceso: Menu general 'Cajas 'Cajones de monedas.




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Se denomina 'Cajn, en el programa, al apartado donde se acumularan cada uno de los
procesos de los metodos de cobros y /o pagos realizados en el programa y esto nos servira para
hacer los Arqueos de caja (cobros / pagos realizados). Los cajones, una vez creados, se podran
asignar de cualquiera de las tres Iormas siguiente:
Puesto: Todos los movimientos e inIormes se haran con un cajon por puesto de trabajo,
independientemente de los usuarios que trabajen en el y las areas de venta que manejen.
El cajon se conIigura en cada puesto, a traves de: ConIiguracion Puestos, en la solapa 3.T.P.V.,
elegiremos el cajon en la parte, 'Cajon de monedas, y deberemos seleccionar el apartado de
'Cajon Iisico.
rea de venta: Los arqueos se haran teniendo en cuanta el area de venta, obviando
usuarios y puestos.
El cajon se conIigura en cada area de venta, a traves de: ConIiguracion Area de venta en la
solapa 2.Otros datos., elegiremos el cajon en la parte 'Cajon.
Usuario: Los arqueos se haran por cada usuario que tenga asignado cajon.
El cajon se conIigura a cada usuario, a traves de: ConIiguracion Usuarios, en la solapa 3.T.P.V.,
elegiremos el cajon en la parte 'Cajon.

Para crear los cajones que necesitemos deberemos pulsar 'Nuevo:

-'Nombre:Escribiremos un nombre para poder identiIicarlo en los distintos inIormes
-'Dispositivo:En este campo estaran los dispositivos que hayamos creado, o sino los crearemos en
el momento en la parte: ConIiguracion Dispositivos.
Pulsando las carpetas nos llevara a la Iicha de dispositivos: (ConIiguracion Dispositivos).
-'Codigos a enviar: Codigos que envia la impresora para la apertura si el cajon esta Iisicamente
unido a una impresora con apertura automatica.
En caso de que no Iiguren en la lista esos codigos se han de introducir a mano, segun el manual de
la impresora. Una vez hecho esto, pulsaremos 'Guardar, y ya dispondremos de un cajon para
elegir, si hubiera mas de uno, crearemos los que necesitemos.

-'Clave para permitir el acceso a los arqueos de este cafon: Podremos poner una clave para que
cuando vayamos a hacer el arqueo nos la pida, si queremos protegerlo de usuarios no autorizados.
Si se deja en blanco el programa hara el arqueo sin pedir clave.

ARQUEOS

Acceso: Menu general 'Cajas 'Arqueos.

Los arqueos se reIieren EXCLUSIVAMENTE a los movimientos de caja (cobros y pagos) y no
tienen por que coincidir con la Iacturacion que hemos realizado.

No tendran reIlejo en contabilidad ya que no generaran ningun documento contable ni cierres de
caja, ni ningun otro documento que no sean inIormes sobre los movimientos monetarios y los
documentos que los generan o componen.

Los arqueos de caja indican o recogen los cobros y pagos realizados en el programa con los
'Metodos que en sus Iichas tengan marcada la opcion: Incluir en los inIormes de estado de caja.
La pantalla siguiente muestra un arqueo del cajon 1.

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Para hacer un nuevo arqueo pulsaremos el boton 'Nuevo y se nos abrira una pantalla para
elegir el 'cafon a arquear. (Ver: 'Cafones de monedas).

Una vez elegido aceptaremos. Si no introdujimos ninguna 'Apertura de caja para este arqueo y
para este cajon, nos saldra una pantalla de aviso indicando que en este arqueo no se va a procesar
ninguna apertura de caja, y si deseamos continuar con el proceso de arqueo.

Podemos introducir en cualquier momento la apertura de caja a traves del boton 'Operaciones de
cafa, el cual nos da a elegir tres operaciones : Apertura de caja, Retirar dinero del cajon y Poner
dinero en el cajon. (Ver: 'Operaciones de cafa)

Una vez introducida la apertura de caja nos saldra un aviso indicando que se va a generar el
arqueo. Al aceptar si el programa detecta alguna circunstancia que impida hacer el arqueo nos
avisara con un mensaje indicando la causa, aunque nos da la opcion de continuar con el Arqueo,
siempre que esto sea posible.

En la linea de eIectivo saldra en una columna el 'Importe esperado y en la siguiente el
'Importe real, pulsando el icono de las carpetas, nos mostrara una pantalla para introducir el
numero de monedas y billetes obtenidos hasta completar el importe real.

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*Tambien podremos poner la cantidad directamente sobre el campo.

Si la cantidad de importe arqueado supera a la cantidad de importe esperado nos mostrara la
diIerencia positiva, en caso contrario la diIerencia sera negativa.




Una vez realizado el arqueo lo
guardamos y si hemos marcado la
opcion: 'Proponer crear apertura de caja
automaticamente al cerrar el arqueo, en
'ConIiguracion 'ConIiguraciones
'Datos generales, nos saldra la pantalla
de la izquierda, que nos permite la
apertura de caja para el siguiente arqueo.




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A continuacion mostraremos los inIormes mas comunes que se pueden realizar desde la Iicha de
arqueos, teniendo tres metodos:

-'Por metodos: A continuacion mostramos un ejemplo de un inIorme por metodos de cobro:




-'Por operaciones: A continuacion mostramos un ejemplo de un inIorme por operaciones:




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-'Por usuarios: A continuacion mostramos un ejemplo de un inIorme por usuarios:




OPERACIONES DE CA1A

Acceso: Menu general 'Cajas 'Operaciones de caja.

Este apartado sirve para registrar los movimientos de dinero que se realicen en la caja, pero que no
se hayan hecho a traves de un documento (ej: Apertura de caja,...)



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-'Concepto: Pondremos el nombre que reIleje la operacion que realizamos, este concepto saldra
en los listados de arqueo (Apertura de caja,...)
-'Fecha v hora: Fecha y hora en que se produce la apertura de caja.
-'Puesto: Puesto donde se realiza la operacion.
-'Usuario: Usuario que ha realizado la operacion.
-'Cafon: Cajon que se utiliza para realizar la operacion.
-'Metodo de cobro: El metodo que se ha utilizado para realizar esa operacion.
-'Importe: Dinero introducido en esa operacion.
-'Arqueo: Cuando se realice el arqueo a estas pantallas se le asignara el numero del arqueo.
-'Tipo de operacion:
o Apertura de caja: Se utiliza cuando se realiza una apertura de caja.
o Retirar dinero del cajon: Se utiliza cuando hay que retirar dinero del cajon como por
ejemplo para eIectuar un pago .
o Poner dinero en el cajon: Se utiliza cuando hay que poner dinero en el cajon como por
ejemplo para eIectuar un cobro.
-'Imprimir fustificante: Desde aqui imprimiremos justiIicantes:
Ejemplo de dos justiIicantes dependiendo de la ticadora:

1icadora grfica 1icadora de 4 columnas




-Una vez cerrada la operacion quedara reIlejada la Iecha de alta, y en el momento que
modiIiquemos la Iicha quedara rellena la Iecha de modiIicacion tambien.

ABRIR EL CA1N DE MONEDAS

Acceso: Menu general 'Cajas 'Abrir el cajn de monedas.
Al pulsar esta opcion o pulsar la tecla |F11|, se abrira el cajon de monedas siempre y cuando tenga
un cajon asignado.

PROCESO DE ARQUEO RPIDO

Acceso: Menu general 'Cajas 'Proceso de arqueo rpido.

A continuacion mostramos la pantalla para generar un arqueo rapido:



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-'Cafon: Elegimos el cajon que queremos arquear.
-'Importe de apertura para el proximo arqueo de este cafon: Aqui podremos poner la cantidad
con la que abriremos el proximo arqueo. La podemos introducir manualmente o a traves de boton
de la derecha donde nos saldra un teclado numerico para introducir la cantidad.
-'Proponer este importe de apertura de ahora en adelante: Nos da la opcion de poner por deIecto
el importe indicado como apertura de caja.
-'Desea imprimir el arqueo generado?: Nos da varias opciones:
o No imprimir.
o Imprimir detallando por metodos de pago.
o Imprimir detallando por operaciones.


CLIENTES

DOCUMENTOS DE HOSTELERIA FACTURADOS

Acceso: Menu general 'Clientes 'Documentos de Hostelera facturados

Todos los documentos que se hagan desde el TPV de restaurante los podremos encontrar aqui, lo
mismo Iacturas, albaranes o tickets.



Si nuestro restaurante es a su vez hotel, se podran traspasar cargos de un area de venta a otra.




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Botones comunes en los 'Documentos de hosteleria Iacturados:



- 'Nuevo: Si queremos crear cualquier documento.
- 'Modificar: Para modiIicar datos de documentos ya hechos.
- 'Eliminar: Eliminara el documento.
- 'Buscar: Se nos abrira una pantalla de busqueda.
- 'Comentario: Pantalla de editor de texto para que pongamos lo que queramos (a eIecto interno).
- 'Nota imprimible: Se podra imprimir en el documento tanto para el cliente como para la
empresa.
- 'Contenido alternativo: Texto que se imprimira en los documentos, como una descripcion, en
vez del contenido del documento.
- 'Jer / imprimir documento: Nos da una visualizacion general del documento antes de
imprimirlo, dandonos opcion a cambiar el modelo, etc.
- 'Jencimientos: La Iicha de cobro/s del documento.