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Aji de gallina Ingredientes 1 gallina grande - kilo de cebolla - papa blanca sancochada a gusto - 3 ajes amarillos licuados - 3 ajes

s panca molidos - 6 rajas de pan de molde (sin corteza) remojados en taza de leche evaporada - cucharada de ajo molido - kilo de nueces o pecanas - 50 grms. De queso parmesano rallado - 4 huevos duro partidos en la mitad para decorar - aceitunas (opcional) - sal y pimienta Preparacin Sancochar la gallina en agua con sal hasta que est blanda. Dejar escurrir y enfriar. Trozar y deshilachar. En una olla separada preparar un aderezo con el aceite, cebolla, ajos y aj. Cocinar hasta que la cebolla quede transparente, incorporar el pan y revolver. Si es necesario agregar ms leche o caldo de gallina para adelgazar este aderezo. Agregar la gallina deshilachada, las nueces o pecanas, y el queso rallado. Dejar enfriar y servir en una fuente junto con las papas, huevos y aceituna.