Tapado

Ingredientes:
2 Pescados 2 Cabezas de pescado (extra a los anteriores) 12 Almejas 12 Ostiones 3 Cangrejos 3 Jaivas 2 Tazas de calamares limpios 12 Camarones 3 Bananos verdes 3 Pltanos verdes 2 Botes de leche de coco 1 Taza de cilantro picadito 4 Hojas de culantro de hoja ancha (de patio) 1 Cebolla pequea picada 4 Dientes de ajo picado 3 Limones 2 Libras de yuca 3 Cucharadas de consom de pollo

Preparacin Limpia bien los pescados, qutales las cabezas y lmpialas quitndoles las agallas. Separa los pescados y en una olla aparte con capacidad razonable deposita los mariscos y las cabezas de pescado luego de estar completamente limpios. Pon la olla al fuego con los mariscos (recuerda que aqu no van los pescados) y cocinar con suficiente agua para que cubra los mariscos durante 25 minutos, luego de este tiempo, retirar las cabezas de pescado, removerles la carne y agregarlas al producto de la coccin en la olla. Por separado, pela los bananos y pltanos, stos deben partirse en rodajas y guardar las cscaras. Pela y parte la yuca en pedazos pequeos y agrgala a la olla de mariscos para luego cocinar por otros 20 minutos aproximadamente.

Agrega a la olla el resto de los ingredientes as como suficiente agua como para cubrir totalmente los alimentos vertidos hasta el momento. Cuando los mariscos, frutas y vegetales estn suficientemente blandos, agregar los pescados y la leche de coco para

cocer luego por 10 minutos ms. Buscando que los pescados no se desintegren, coloque las cscaras de pltano sobre la coccin y espere. Una vez listo, srvelo con limn y cilantro esparcido.