Tostadas con Cerdo a la Cola

Por Erica Dinho Publicado Abril 8, 2013

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Tiempos
Total: 5 horas 25 minutos Preparacin:25 minutos

Porciones: 12 porciones

El cerdo cocinado a fuego lento en refresco de cola es delicioso por s solo, pero cuando lo pones encima de tortillas crocantes, con rodajas de aguacate, cilantro, cebolla roja y tomates picados, se transforma en una increble combinacin de sabores y texturas. Los platos

preparados con refresco de cola son muy populares en Colombia y otros pases de Latinoamrica. Algunos de los platos que ms me gusta preparar son: arroz con cola, pollo a la cola y costillas de cerdo con salsa barbecue de cola. Buen provecho!

Ingredientes

1 espaldilla de cerdo (3 lb aproximadamente) 3 tazas de refresco de cola 8 ajos, finamente picados 2 cebollas blancas, picadas 1 cucharadita de pimienta negra 1 cucharadita de organo seco 2 cucharaditas de comino molido 1 cucharadita de chile en polvo Sal al gusto 10 tostadas 1 aguacate, en rodajas 1 tomate, picado 1 cebolla morada, en tiras delgadas 1/2 taza de cilantro fresco, picado

Instrucciones

Pon la pieza de cerdo en una olla de coccin lenta junto con la cola, los ajos, la cebolla, pimienta, organo, comino, chile y sal. Tapa y cocina a fuego alto alrededor de 5 horas. Retira la carne de la olla y desmecha (desmenuza) la pieza de carne con ayuda de dos tenedores. Reserva. Organiza las tortillas de a dos en cada plato. Agrega cerdo encima de cada una y ponle luego las tajadas de aguacate, tomate, cebolla morada y cilantro. Sirve.