LABORATORIO DE FISICOQUÍMICA Práctica Nro.

9 VISCOSIDAD
Fecha: Viernes 11 de mayo de 2012

RESÚMEN

La viscosidad es una característica de los fluidos en movimiento, que muestra una tendencia de oposición hacia su flujo ante la aplicación de una fuerza. Cuanta más resistencia oponen los líquidos a fluir, más viscosidad poseen. Los líquidos, a diferencia de los sólidos, se caracterizan por fluir, lo que significa que al ser sometidos a una fuerza, sus moléculas se desplazan, tanto más rápidamente como sea el tamaño de sus moléculas. Si son más grandes, lo harán más lentamente1.

En la práctica de laboratorio se determina la viscosidad de diferentes líquidos mediante el método de Ostwald, el método de caída de las esferas y el método del cilindro rotatorio.

ABSTRACT

Viscosity is a property of fluids in motion, showing a trend in opposition to its flow to the application of a force. Oppose more resistance to flow of liquids, have higher viscosity. Liquids, as opposed to solids, characterized by flowing, which means that when subjected to a force, the molecules are shifted, the more rapidly as the size of their molecules. If it is larger, they will more slowly 1.

In the lab determining the viscosity of different liquids through Ostwald method, the method of fall of the spheres and the rotating cylinder method.

3) 2 (9.42 (adimensional) ρa − ρv Índice de Viscosidad de la Miel: V = S 12.60 cm.05 g Diámetro Promedio de las esferas (medido con Regla Vernier): 0.30) 3 3 Densidad de la Miel: (Método del Picnómetro) ρv = 42.DATOS.25 s Altura: 12.05 = = 9.24 g (T = 18 ºC) ρ miel = ρs − ρv = 1.5cm = = 1.5 cm Densidad de las Esferas: ρesfera = m 1.80 g (T = 18 ºC) ρs = 78.87 g (T = 18 ºC) ρa = 67.42)(980) = 48.30 cm.02) .29 −1.14)(0.02cm / s t 12.25s g = 980 cm/s η= 2r 2 ( ρesf − ρmiel ) g 9πV = 2(0. MÉTODO DE LA CAÍDA DE LAS ESFERAS (Miel de Abeja): Tiempo Promedio de caída: 12.29 4 3 4 (adimensional) 3 πr (3. Radio Promedio de las esferas: 0. TABLAS Y CÁLCULOS Masa promedio de las esferas: 1.16 Stokes 9π (1.

1555g/ml).44s) (1.0216 Stokes DISCUSIÓN .89s) η 2: 0. d2: Densidad del líquido problema. Sustancia Patrón: Agua destilada Tiempo (s) Muestra: Bebida no alcohólica.61 43.34 79.01Stoke=1cStoke 2 d1: Densidad del Agua destilada a 20°C t1: Tiempo de flujo del agua destilada por el viscosímetro.00406 g/ml).4556g Peso del picnómetro con jugo =47.3436g Densidad=1.(43.80 43.MÉTODO DEL CILINDRO ROTATORIO: Muestra Miel: Aguja Nº: 5 V = 50 rpm Factor de Corrección: 80 η = (74.(82.5 – 0.5)(80) = 5920 cPoise MÉTODO DE OSTWAD Determinación Nro.44 Densidad Jugo de Manzana Peso del picnómetro= 18. jugo sabor manzana. t2: Tiempo de flujo del líquido problema por el viscosímetro.89 85.05 43.84 44.01 (1.24 80. Tiempo 1 2 3 4 5 Promedio 44.15552g/ml Temperatura: 20°C η 2= η 1(d2.t2/ d1.55 84.54 82.t1) η1: Viscosidad del Agua destilada a 20°C =0.53 82. η2: 0. η2: Viscosidad del líquido problema.13 43.

por el método de los cilindros rotatorios cuyo valor es de 5920 cPoise. que son moléculas que forman puentes de Hidrógeno intra e intermoleculares.Se pudo determinar el coeficiente de viscosidad de la miel de abeja. del mismo modo. Cabe mencionar que la viscosidad de la miel de abeja se debe a que la misma está compuesta por carbohidratos. empleando el método de Ostwald. además de la forma de la molécula afectan a la viscosidad de ésta sustancia. no se pudo comparar el valor obtenido de la muestra de jugo de manzana ya que no figura en la bibliografía 5. También se determinó la viscosidad de una muestra de jugo de manzana (artificial en tetra pack) mediante el método de Ostwald cuyo valor es de de 0. . por el método de la caída de las esferas cuyo valor es de 48. Ambos resultados no pueden ser comparados ya que los fundamentos de los métodos utilizados son distintos. Estos factores. CONCLUSIÓN Se determinó experimentalmente la viscosidad de una muestra de miel de abeja y jugo de manzana. así mismo. Se recomienda que los instrumentales estén limpios y secos ya que alguna impureza en los instrumentales afectaría el valor de los resultados. Además se pudo determinar coeficiente de viscosidad de la miel de abeja.16 St. y son de gran tamaño 4. debido a la naturaleza de la sustancia. No se pudo comparar los valores obtenidos en la muestra de miel de abeja con valores tabulados ya a que los valores varían de una muestra a otra. el método de caída de las esferas y el método del cilindro rotatorio.0216 Stokes. no se procedió a comparar con valores tabulados ya que no figuran en bibliografía 3.

A. Jirgensons B..BIBLIOGRAFÍA 1.com. 610 CUESTIONARIO . Alambra S. L.. Compendio de Química Coloidal. http://books. pág. Norma Paraguaya de Bebidas (jugos). 332 3 y 5 Codex Alimentarius. tablas consultadas en libros de alimentos y bebidas. 4. Earle. [en línea] José Roldán Viloria.google. R. Straumanis M.E.py/books? id=3mOGBsP2E0AC&pg=PA39&lpg=PA39&dq=viscosidad+del+agua+a+20%C2%B0c+en+stokes&source= bl&ots=u4A3DRUWQZ&sig=y5bRJhZs4rB8Qo2R6PsHKGActcM&hl=es&sa=X&ei=PBesT6nbEIS3twfjvf3vAw&v ed=0CEEQ6AEwBA#v=onepage&q=viscosidad%20del%20agua%20a%2020%C2%B0c%20en %20stokes&f=false 2. España 1979. México 1965. Ingeniería de los Alimentos.. Pág. CECSA.. Prontuario básico de los fluidos.

4. En el Método de Ostwald ¿Por qué es necesario asegurarse que el viscosímetro esté montado verticalmente? Para que los líquidos circulen al mismo nivel dentro del viscosímetro ya que por acción de la gravedad se efectúa la circulación de los líquidos en éste viscosímetro. Los Instrumentales húmedos y sucios ya afectan a los valores de las mediciones.0020 cP a 20 °C. En realidad todos los fluidos conocidos presentan algo de viscosidad. cuyo nombre proviene del físico irlandés George Gabriel Stokes (1819-1903). La realización mediciones debe realizar. siendo el modelo de viscosidad nula una aproximación bastante buena para ciertas aplicaciones. en lo posible. no usar soporte para el viscosímetro. La unidad cgs para la viscosidad dinámica es el poise (1 poise (P) ≡ 1g·(s·cm)−1 ≡ 1 dina·s·cm−2 ≡ 0. Centipoise: Es la cantidad de fuerza necesaria para mover una capa de líquido en relación con otro líquido. un mismo analista. La viscosidad sólo se manifiesta en líquidos en movimiento. Definir coeficiente de viscosidad. Explicar como afecta la temperatura al coeficiente de viscosidad. Se suele usar más su submúltiplo el centipoise (cP). Centipoise se considera la unidad estándar de medición para líquidos de todo tipo. 1 stoke = 100 centistokes = 1 cm²/s = 0. cuyo nombre homenajea al fisiólogo francés Jean Louis Marie Poiseuille (1799-1869). Un fluido que no tiene viscosidad se llama fluido ideal. 2. 3. . se debe tener cuidado en especial con el viscosímetro de Ostwald. ¿Qué error se puede introducir en los coeficientes de viscosidad medidos por éste método. 1 poise = 100 centipoise = 1 g/(cm·s) = 0. la tensión superficial de cada líquido? Utilizar el viscosímetro húmedo. Se trata de una centésima de equilibrio. El símbolo de centipoise es CP o cps .1. A veces se expresa en términos de centistokes (cS o cSt). también. El centipoise es más usado debido a que el agua tiene una viscosidad de 1. interfiriendo así con la viscosidad de la sustancias.0001 m²/s 6. en función de la fuente. así como la unidad de poise. el mismo debe estar seco y limpio antes e su utilización. 5. manteniéndolo desnivelado.1 Pa·s 1 centipoise = 1 mPa·s La unidad física de la viscosidad cinemática en el sistema CGS es el stoke (abreviado S o St). Para la viscosidad dinámica los valores se expresan en poise mientras que para la viscosidad cinemática los valores se expresan en Stokes. para no introducir errores sistemáticos y aleatorios. La viscosidad: Es la oposición de un fluido a las deformaciones tangenciales.1 Pa·s). ¿Qué diferencia existe entre Stokes y Centipoise? Explicar la importancia de los mismos. Discutir los errores experimentales en éste experimento.

en que las partículas se mueven desordenadamente y las trayectorias de las partículas se encuentran formando pequeños remolinos aperiódicos. es decir la resistencia a la deformación de un fluido. se llama flujo laminar o corriente laminar. en efecto. contrario a un fluido que se mueve en régimen turbulento es menos denso. su influencia es pequeña y generalmente se desprecia. Mientras que. donde la velocidad máxima se encuentra en el eje del tubo y la velocidad es igual a cero en la pared del tubo. al tipo de movimiento de un fluido cuando éste es perfectamente ordenado. La diferencia radica en el fluido. las fuerzas cohesivas son preponderantes y disminuyen con un aumento de temperatura. de manera que el fluido se mueve en láminas paralelas sin entremezclarse si la corriente tiene lugar entre dos planos paralelos. de Reynolds (Re) y si: Re<2300 ---> Laminar. a menos que ésta alcance valores elevados. 7. En el caso de los líquidos. pero es relativamente insensible a la presión. en los gases aumenta con la temperatura. por otra parte. al contrario. Re>2300 ---> Turbulento.La viscosidad absoluta de la mayoría de fluidos muestra una gran variación con la temperatura. a partir de la cual la trayectoria de la misma es impredecible. más precisamente caótica. Como resultado de este doble efecto. como por ejemplo el agua en un canal de gran pendiente. Para distinguir entre flujo turbulento y laminar se debe calcular el num. En la industria química. Por ello. es más fácil mover un fluido de regimen turbulento que uno laminar. Debido a esto. de ordinario se considera el régimen de flujo turbulento de diferentes líquidos ¿Qué significa esto? ¿Qué diferencia existe con el denominado flujo laminar? El flujo turbulento o corriente turbulenta es el movimiento de un fluido que se da de forma caótica. estratificado. la agitación térmica produce una transferencia de cantidad de movimiento entre capas que no se mueve con la misma velocidad. la trayectoria de una partícula se puede predecir hasta una cierta escala. Esta dependencia se explica al considerar la interpretación microscópicamolecular de la viscosidad. tiene un doble origen: por una parte las moléculas se atraen entre sí mediante fuerzas de cohesión que dificultan un desplazamiento relativo y. La pérdida de energía es proporcional a la velocidad media. el aceite le cuesta más para moverse en régimen turbulento y requiere más velocidad que el aire que casi en cuanto se empieza a mover ya lo hace en régimen turbulento. . suave. la viscosidad. El perfil de velocidades tiene forma de una parábola. un líquido que se mueve en régimen laminar es más denso. En cuanto a la presión. uno de los casos en los cuales consideraciones de tipo molecular arrojan cierta luz sobre el comportamiento macroscópico de la materia. Desde el punto microscópico. En el caso de los gases la transferencia de la cantidad de movimiento origina principalmente la viscosidad. Este es. o en capas cilíndricas coaxiales. la viscosidad resulta depender de la temperatura y de la presión.

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