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Informe Viscosidad

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LABORATORIO DE FISICOQUÍMICA Práctica Nro.

9 VISCOSIDAD
Fecha: Viernes 11 de mayo de 2012

RESÚMEN

La viscosidad es una característica de los fluidos en movimiento, que muestra una tendencia de oposición hacia su flujo ante la aplicación de una fuerza. Cuanta más resistencia oponen los líquidos a fluir, más viscosidad poseen. Los líquidos, a diferencia de los sólidos, se caracterizan por fluir, lo que significa que al ser sometidos a una fuerza, sus moléculas se desplazan, tanto más rápidamente como sea el tamaño de sus moléculas. Si son más grandes, lo harán más lentamente1.

En la práctica de laboratorio se determina la viscosidad de diferentes líquidos mediante el método de Ostwald, el método de caída de las esferas y el método del cilindro rotatorio.

ABSTRACT

Viscosity is a property of fluids in motion, showing a trend in opposition to its flow to the application of a force. Oppose more resistance to flow of liquids, have higher viscosity. Liquids, as opposed to solids, characterized by flowing, which means that when subjected to a force, the molecules are shifted, the more rapidly as the size of their molecules. If it is larger, they will more slowly 1.

In the lab determining the viscosity of different liquids through Ostwald method, the method of fall of the spheres and the rotating cylinder method.

24 g (T = 18 ºC) ρ miel = ρs − ρv = 1.05 = = 9.87 g (T = 18 ºC) ρa = 67. TABLAS Y CÁLCULOS Masa promedio de las esferas: 1. Radio Promedio de las esferas: 0.5 cm Densidad de las Esferas: ρesfera = m 1.25s g = 980 cm/s η= 2r 2 ( ρesf − ρmiel ) g 9πV = 2(0.02cm / s t 12.42)(980) = 48.29 −1.80 g (T = 18 ºC) ρs = 78. MÉTODO DE LA CAÍDA DE LAS ESFERAS (Miel de Abeja): Tiempo Promedio de caída: 12.05 g Diámetro Promedio de las esferas (medido con Regla Vernier): 0.42 (adimensional) ρa − ρv Índice de Viscosidad de la Miel: V = S 12.29 4 3 4 (adimensional) 3 πr (3.02) .DATOS.60 cm.16 Stokes 9π (1.3) 2 (9.14)(0.30 cm.5cm = = 1.30) 3 3 Densidad de la Miel: (Método del Picnómetro) ρv = 42.25 s Altura: 12.

t1) η1: Viscosidad del Agua destilada a 20°C =0.MÉTODO DEL CILINDRO ROTATORIO: Muestra Miel: Aguja Nº: 5 V = 50 rpm Factor de Corrección: 80 η = (74.00406 g/ml). jugo sabor manzana.(82.0216 Stokes DISCUSIÓN .89s) η 2: 0.(43.t2/ d1.1555g/ml).3436g Densidad=1.5 – 0.80 43. d2: Densidad del líquido problema. Sustancia Patrón: Agua destilada Tiempo (s) Muestra: Bebida no alcohólica.61 43.44 Densidad Jugo de Manzana Peso del picnómetro= 18.5)(80) = 5920 cPoise MÉTODO DE OSTWAD Determinación Nro.44s) (1.53 82.4556g Peso del picnómetro con jugo =47. η2: Viscosidad del líquido problema. t2: Tiempo de flujo del líquido problema por el viscosímetro. Tiempo 1 2 3 4 5 Promedio 44.55 84.13 43.05 43. η2: 0.54 82.84 44.89 85.34 79.01Stoke=1cStoke 2 d1: Densidad del Agua destilada a 20°C t1: Tiempo de flujo del agua destilada por el viscosímetro.01 (1.24 80.15552g/ml Temperatura: 20°C η 2= η 1(d2.

Además se pudo determinar coeficiente de viscosidad de la miel de abeja. Ambos resultados no pueden ser comparados ya que los fundamentos de los métodos utilizados son distintos. . no se procedió a comparar con valores tabulados ya que no figuran en bibliografía 3. empleando el método de Ostwald.0216 Stokes. por el método de los cilindros rotatorios cuyo valor es de 5920 cPoise. CONCLUSIÓN Se determinó experimentalmente la viscosidad de una muestra de miel de abeja y jugo de manzana. el método de caída de las esferas y el método del cilindro rotatorio. Cabe mencionar que la viscosidad de la miel de abeja se debe a que la misma está compuesta por carbohidratos. También se determinó la viscosidad de una muestra de jugo de manzana (artificial en tetra pack) mediante el método de Ostwald cuyo valor es de de 0. que son moléculas que forman puentes de Hidrógeno intra e intermoleculares. y son de gran tamaño 4. Se recomienda que los instrumentales estén limpios y secos ya que alguna impureza en los instrumentales afectaría el valor de los resultados. por el método de la caída de las esferas cuyo valor es de 48. así mismo. debido a la naturaleza de la sustancia. Estos factores. del mismo modo. No se pudo comparar los valores obtenidos en la muestra de miel de abeja con valores tabulados ya a que los valores varían de una muestra a otra.16 St. no se pudo comparar el valor obtenido de la muestra de jugo de manzana ya que no figura en la bibliografía 5. además de la forma de la molécula afectan a la viscosidad de ésta sustancia.Se pudo determinar el coeficiente de viscosidad de la miel de abeja.

México 1965. Ingeniería de los Alimentos.com. Prontuario básico de los fluidos. 332 3 y 5 Codex Alimentarius. España 1979.. Jirgensons B.py/books? id=3mOGBsP2E0AC&pg=PA39&lpg=PA39&dq=viscosidad+del+agua+a+20%C2%B0c+en+stokes&source= bl&ots=u4A3DRUWQZ&sig=y5bRJhZs4rB8Qo2R6PsHKGActcM&hl=es&sa=X&ei=PBesT6nbEIS3twfjvf3vAw&v ed=0CEEQ6AEwBA#v=onepage&q=viscosidad%20del%20agua%20a%2020%C2%B0c%20en %20stokes&f=false 2. [en línea] José Roldán Viloria. 610 CUESTIONARIO . tablas consultadas en libros de alimentos y bebidas. Earle.. Alambra S. Straumanis M. pág.E. R.. Compendio de Química Coloidal.. 4. CECSA. Pág. L. Norma Paraguaya de Bebidas (jugos).BIBLIOGRAFÍA 1. http://books.A.google.

Los Instrumentales húmedos y sucios ya afectan a los valores de las mediciones. Centipoise: Es la cantidad de fuerza necesaria para mover una capa de líquido en relación con otro líquido. El símbolo de centipoise es CP o cps . Un fluido que no tiene viscosidad se llama fluido ideal. 5. La viscosidad: Es la oposición de un fluido a las deformaciones tangenciales. se debe tener cuidado en especial con el viscosímetro de Ostwald. A veces se expresa en términos de centistokes (cS o cSt).1.0001 m²/s 6. 4. en lo posible. ¿Qué diferencia existe entre Stokes y Centipoise? Explicar la importancia de los mismos. en función de la fuente. para no introducir errores sistemáticos y aleatorios. un mismo analista. 3. Para la viscosidad dinámica los valores se expresan en poise mientras que para la viscosidad cinemática los valores se expresan en Stokes.1 Pa·s). el mismo debe estar seco y limpio antes e su utilización. Discutir los errores experimentales en éste experimento. ¿Qué error se puede introducir en los coeficientes de viscosidad medidos por éste método. cuyo nombre homenajea al fisiólogo francés Jean Louis Marie Poiseuille (1799-1869). manteniéndolo desnivelado. 2. Definir coeficiente de viscosidad. La unidad cgs para la viscosidad dinámica es el poise (1 poise (P) ≡ 1g·(s·cm)−1 ≡ 1 dina·s·cm−2 ≡ 0. La realización mediciones debe realizar. El centipoise es más usado debido a que el agua tiene una viscosidad de 1. En realidad todos los fluidos conocidos presentan algo de viscosidad. interfiriendo así con la viscosidad de la sustancias. 1 poise = 100 centipoise = 1 g/(cm·s) = 0. La viscosidad sólo se manifiesta en líquidos en movimiento. así como la unidad de poise. también. Se trata de una centésima de equilibrio. siendo el modelo de viscosidad nula una aproximación bastante buena para ciertas aplicaciones. . no usar soporte para el viscosímetro. En el Método de Ostwald ¿Por qué es necesario asegurarse que el viscosímetro esté montado verticalmente? Para que los líquidos circulen al mismo nivel dentro del viscosímetro ya que por acción de la gravedad se efectúa la circulación de los líquidos en éste viscosímetro.0020 cP a 20 °C.1 Pa·s 1 centipoise = 1 mPa·s La unidad física de la viscosidad cinemática en el sistema CGS es el stoke (abreviado S o St). la tensión superficial de cada líquido? Utilizar el viscosímetro húmedo. cuyo nombre proviene del físico irlandés George Gabriel Stokes (1819-1903). 1 stoke = 100 centistokes = 1 cm²/s = 0. Se suele usar más su submúltiplo el centipoise (cP). Centipoise se considera la unidad estándar de medición para líquidos de todo tipo. Explicar como afecta la temperatura al coeficiente de viscosidad.

7. la agitación térmica produce una transferencia de cantidad de movimiento entre capas que no se mueve con la misma velocidad. como por ejemplo el agua en un canal de gran pendiente. su influencia es pequeña y generalmente se desprecia. Como resultado de este doble efecto. Esta dependencia se explica al considerar la interpretación microscópicamolecular de la viscosidad. la viscosidad resulta depender de la temperatura y de la presión. en efecto. las fuerzas cohesivas son preponderantes y disminuyen con un aumento de temperatura. a menos que ésta alcance valores elevados. Desde el punto microscópico. se llama flujo laminar o corriente laminar. al tipo de movimiento de un fluido cuando éste es perfectamente ordenado. contrario a un fluido que se mueve en régimen turbulento es menos denso. es más fácil mover un fluido de regimen turbulento que uno laminar.La viscosidad absoluta de la mayoría de fluidos muestra una gran variación con la temperatura. En el caso de los líquidos. tiene un doble origen: por una parte las moléculas se atraen entre sí mediante fuerzas de cohesión que dificultan un desplazamiento relativo y. pero es relativamente insensible a la presión. donde la velocidad máxima se encuentra en el eje del tubo y la velocidad es igual a cero en la pared del tubo. uno de los casos en los cuales consideraciones de tipo molecular arrojan cierta luz sobre el comportamiento macroscópico de la materia. estratificado. la trayectoria de una partícula se puede predecir hasta una cierta escala. un líquido que se mueve en régimen laminar es más denso. Re>2300 ---> Turbulento. o en capas cilíndricas coaxiales. En cuanto a la presión. La pérdida de energía es proporcional a la velocidad media. Para distinguir entre flujo turbulento y laminar se debe calcular el num. Mientras que. por otra parte. El perfil de velocidades tiene forma de una parábola. . al contrario. de manera que el fluido se mueve en láminas paralelas sin entremezclarse si la corriente tiene lugar entre dos planos paralelos. suave. Debido a esto. en que las partículas se mueven desordenadamente y las trayectorias de las partículas se encuentran formando pequeños remolinos aperiódicos. de Reynolds (Re) y si: Re<2300 ---> Laminar. la viscosidad. Este es. La diferencia radica en el fluido. más precisamente caótica. es decir la resistencia a la deformación de un fluido. a partir de la cual la trayectoria de la misma es impredecible. el aceite le cuesta más para moverse en régimen turbulento y requiere más velocidad que el aire que casi en cuanto se empieza a mover ya lo hace en régimen turbulento. Por ello. de ordinario se considera el régimen de flujo turbulento de diferentes líquidos ¿Qué significa esto? ¿Qué diferencia existe con el denominado flujo laminar? El flujo turbulento o corriente turbulenta es el movimiento de un fluido que se da de forma caótica. en los gases aumenta con la temperatura. En la industria química. En el caso de los gases la transferencia de la cantidad de movimiento origina principalmente la viscosidad.

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