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Grupos de Alimentos

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Grupos de Alimentos: LOS GRUPOS DE ALIMENTOS De acuerdo a los nutrientes que aportan los alimentos, se les clasifica en distintos

grupos. Los alimentos que tiene aportes parecidos se ubican en un mismo grupo. Algunos especialistas los clasifican en 3 grupos y otros en 5 grupos. EL GRUPO 1 La leche y sus derivados, como queso, quesillo, yogurt. Estos proporcionan los siguientes nutrientes al organismo:
    

Agua, Proteínas, Vitaminas de complejo B, Minerales: calcio, fósforo en cantidades apreciables, y otros minerales, Grasas.

EL GRUPO 2 Las carnes (vacuno, ave, pescado, etc), legumbres (porotos, lentejas, garbanzos) y huevo proporcionan:
    

Agua, Proteínas, Vitaminas de complejo B, Minerales: fierro, calcio, fósforo, sodio y potasio, Grasas.

EL GRUPO 3 Las hortalizas y frutas entregan:
  

Agua, Minerales, Vitaminas variadas: Ejemplo: Vitaminas A como provitamina, Vitamina C, etc.,

9 Kg. PIRÁMIDE ALIMENTICIA De acuerdo a esta guía hay cinco grupos alimenticios. . fideos. fierro. maíz. EL GRUPO 4 Los cereales (arroz. Proteínas.). galletas entregan:        Agua. Minerales. Vitamina A en grasas enriquecidas. Hidratos de Carbono. Minerales como cobre. Fibra vegetal. Grasas. No se recomienda bajar más de 2 libras a la semana (mas o menos 1 kilo). trigo. avena. Tus menús diarios deben incluir el numero de porciones que se recomienda para tu nivel de actividad física. azúcar. normalmente con una dieta equilibrada se pierde de ½ libra a 2 libras por semana ( 14 gramos a 0. proporcionan:      Agua. EL GRUPO 5 Los aceites. etc. todos los grupos son igualmente importantes y no pueden reemplazarse.. Grasas vegetales. si son cereales integrales. Vitaminas.) y sus derivados como pan. etc. zinc. Hidratos de carbono. Hidratos de Carbono. bebidas de fantasía. manganeso. Como se explicara más adelante. Tu decides los alimentos que comes y como los cocinas.

vitaminas y minerales. Es preferible que no se consuman en forma refinada. Por ejemplo la harina común blanca es refinada y no tiene el mismo valor nutritivo de la harina integral sin refinar. el maíz (las tortillas) los cereales. También se encuentra el grupo de proteínas como la carne de pollo. huevos. La crema. la leche y queso. los vegetales y las frutas. Aquí se encuentran las pastas. con respecto a las . Son alimentos ricos en fibras. Cuarto nivel: La punta de la pirámide. Proveen carbohidratos y otros elementos vitales. Estos alimentos aunque nos encantan no proveen casi ningún nutriente a nuestro cuerpo pero son abundantes en calorías. Segundo Nivel: Aquí se encuentras las plantas. estos alimentos provienen de granos. el pan etc. según comentas) son aquéllas que alcanzan un equilibrio entre sus componentes. esto significa que de este grupo no debemos consumir mucho. repostería. los refrescos gaseosos (sodas). Las grasas. Lo ideal es ingerir de 2 a 3 porciones de estos alimentos al día. pescado. Son alimentos ricos en minerales esenciales como el calcio y el hierro y proteínas. los aceites. los postres y los dulces están aquí. frijoles. Se deben de ingerir de 3 a 5 porciones de vegetales cada día y 2 a 4 porciones de frutas.Los Niveles de la Pirámide: Grupos Alimenticios Primer nivel: Es la base de la pirámide. el arroz. lentejas. Dieta Balanceada: Las dietas equilibradas (o balanceadas. la leche y sus derivados y las carnes y frijoles. y nueces. los aderezos grasosos y bebidas ricas en azucares. pasteles. Aquí se encuentran alimentos derivados de la leche como el yogurt. Tercer Nivel: En este nivel se encuentran dos grupos.

etc. principalmente en el hígado. tienen una adecuada cantidad de hidratos de carbono. reducir el aporte de sal en la dieta. Además. Son proteínas que proporcionan energía. Las proteínas de origen animal son de muy buena calidad. Si se lo solicitas a tu médico o a tu enfermera en tu centro de salud. unido a hábitos de vida saludables.. Un abrazo y que seas feliz. carnes rojas. vitaminas del complejo B. en particular vitamina B 12 y zinc. El zinc también participa en dicho crecimiento. leche y sus derivados. carnes rojas y blancas. pero sobre todo frutas y verduras (hasta 5 raciones diarias de ambas se recomiendan). evitar el sedentarismo. por lo que el organismo las aprovecha mejor. minerales y vitaminas. Alimentos de Origen Animal:ç GRUPO DE ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL: Son aves.necesidades nutricionales de las personas. los alimentos de origen animal son una buena fuente de calcio. es decir. un máximo de 3 a 4 huevos a la semana. El hierro de la carne se absorbe en mayor cantidad que el hierro de alimentos vegetales. proteínas. aunque las mujeres particularmente durante la menstruación necesitan un consumo adecuado de hierro para evitar estados de anemia. y . frutos secos. pescado. si no está contraindicado medio vasito de vino tinto en la comida del mediodía. Pero. seguro que te darán muchos ejemplos escritos. no fumar. El hierro es necesario para la formación de la sangre. Las proteínas son indispensables para el crecimiento y desarrollo de los músculos. hierro. Si esto se realiza de forma adecuada. como por ejemplo evitar el sobrepeso. leche y queso. debido a que son proteínas completas. así como de fiambres. pescados. huevo. más pescado de cualquier tipo. grasas. el calcio es necesario para que los huesos crezcan adecuadamente y los dientes sean fuertes. se incrementa la calidad de vida y por tanto la salud de la persona. embutidos y quesos grasos. riñón. el secreto consiste simplemente en comer de todo. pavo o conejo. fósforo. como los embutidos. café o infusiones sin problemas. realizar ejercicio. poca carne y mejor de pollo. huevo. de todas formas. La vitamina B 12 se encuentra solamente en los productos de origen animal. vitaminas y minerales. quesos y yoghurt.

mantiene los músculos. El ejercicio puede ser el que a ti te le guste. en buena forma. incluyendo al corazón y a otros tejidos corporales. Existe una relación aproximada entre color y el contenido de nutrientes: las hortalizas más verdes son más ricas en beta-caroteno y las hortalizas pálidas son las más pobres. tanto de origen animal (crema. Del mismo modo. Son importantes por su contenido de calcio y hierro. el crecimiento y el desarrollo de las neuronas. mantequilla y manteca) como de origen vegetal (margarina y aceites) al igual que las grasas derivadas de éstos. ácido ascórbico o vitamina C. Alimentos de Origen Vegetal: Hortalizas Las hortalizas contienen entre un 70 y un 95% de agua. y. Pero su principal valor nutritivo (ver valor nutritivo) es el elevado contenido en: beta-caroteno. El ejercicio también disminuye la fatiga mediante el aumento de la capacidad física y favorece que se disipe la tensión causada por el estrés. Trata de combinar y ya veras que lograras ser una persona saludable y tener una mejor calidad en tu vida presente y futura. cualquiera es bueno para tu salud. Además de ayudar a controlar el peso. Sin embargo no deben consumirse solamente alimentos de origen animal como fuente de proteínas. como la mayonesa. Modera el consumo de grasas. que aunque desempeñan funciones importantes en el organismo.es fundamental para la formación de los tejidos. el cocinado y . Habitúate a ejercitarte regularmente. Cada uno de estos grupos desempeña un papel específico en tu salud el comer mas de uno o de manera insuficiente de otro no es bueno. no deben consumirse en exceso. ácido fólico. precursor de la vitamina A. Aunque aquí no debería entrar este tema no está por demás recordarte que el ejercicio regular es importante para las personas de todas las edades. ya que éstos contienen mucha grasa y colesterol. el almacenamiento. durante 25 a 30 minutos. ya que pueden originar obesidad y algunas enfermedades importantes. la preparación. de tres a cinco veces a la semana.

también el color de la fruta es un buen indicio del contenido en caroteno: las frutas de pulpa amarilla o anaranjada como el melón y el mango. espinacas. por lo tanto. yemas de huevo. son ricas en caroteno. cocinarlas con poca agua o al vapor y por poco tiempo. El hecho de que las frutas se puedan comer crudas. huevo. Sales de Calcio: El calcio es uno de los minerales más abundantes en el organismo. Al igual que las hortalizas. Se encuentran en los vegetales y en el agua. zanahoria. . contienen cantidades mínimas de esta provitamina. Frutas Por su parte. Forma parte de los huesos y dientes. Alimentos de origen Mineral. Se encuentra en el hígado de ciertos peces. La más conocida por todos nosotros es la sal común o cloruro de sodio. Actuar en pequeñas cantidades. porque se evita la pérdida de vitaminas en el momento de la preparación y cocción. Su falta provoca Anemia. Está especialmente en la leche. les añade más valor nutritivo. pero contienen pocas proteínas y grasas. en cambio. Existen muchos minerales esenciales para el organismo. además en ellas están presentes los carbohidratos. LAS SALES MINERALES: Al igual que las vitaminas ayudan a regular las funciones del organismo. Su falta provoca Raquitismo. es aquella que se le agrega a las comidas para sazonarlas. queso.el procesado de las hortalizas. las frutas contienen entre un 75 y un 95% de agua. Es importante. espinaca. berros y carnes. Casi todas tienen cantidades importantes de vitamina C. las frutas de pulpa blanca como la pera y la manzana. pueden causar disminución de vitamina C. Sales de Hierro: Le da el color a la sangre y forma la hemoglobina. sin la cual no podría transportar el oxígeno ni el anhídrido carbónico.

nueces. Carbohidratos: son compuestos que proporcionan energía al cuerpo. jugar y hasta pensar. como la manzana. que se aprovechan para obtener la energía necesaria para estudiar. Los alimentos de este grupo aportan almidones. de donde se preparan las tortillas. como los aceites. Casi todos los alimentos tienen algún tipo de vitamina y el agua aporta igualmente minerales. Cereales y Pan: brindan energía Casi todos los países basan su dieta en algún cereal. trigo y maíz. el trigo para el pan y el arroz. De igual manera. Vitaminas y minerales: son complementos alimenticios que permiten aprovechar los nutrimentos de la comida. como la leche. como un acompañamiento tradicional de los guisos mexicanos. aguacate. que incluyen al arroz. la manteca y la carne de cerdo. la guayaba y el plátano. . las papas se consumen frecuentemente y se preparan en diversas formas. y de origen animal. el queso.La lista de sales minerales que el organismo necesita es bastante extensa. La energía proporciona la fuerza para poder hacer cualquier actividad. correr. al igual que los azúcares. Existen grasas de origen vegetal.. cacahuates. Están presentes en alimentos de origen vegetal. en México los que más se consumen son el maíz. como la papa y el camote y en algunas frutas. por ejemplo: cereales. etc. la mantequilla. proporcionan energía al cuerpo para que pueda realizar todas tus actividades. tubérculos. Grasas: estas sustancias.

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