Patasca

* 800 Gramos de Mote * 250 Gramos de Mondongo * 400 Gramos de Pata de vaca * Romero al gusto Preparacin de la Patasca Sancochamos el mote en una olla junto con la pata y el mondongo en agua con un poco de sal y hierbabuena.. Cuando el mote comience a reventar, lo retiramos del fuego. Luego, preparamos el aderezo en una olla con la cebolla picada, el tomate picado, el aj, el organo, el perejil picado, la sal, la pimienta y el romero. Cuando los ingredientes hayan adquirido la doracin necesaria, agregamos la pata y el mondongo cortados en pequeos cuadrados. Agregamos el mote y el caldo de carne (dar un hervor de 20 minutos). Luego de aadir las papas sancochadas y cortadas en pequeos trozos, servimos la patasca. Al momento de servir, adornamos el plato con un poco de perejil y aj verde picados. Consumir de preferencia caliente. Tambin se suele adornar con cebollita china picada.