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VERDURA Es la parte comestible de constituida por rganos verdes ( hojas, tallos, o inflorescencias.

FRUTA Es el fruto inflorescencia, semilla o partes carnosas de rganos florares que hayan alcanzado un grado de madurez y sean propias para el consumo humano.

NORMAS INEN DE FRUTAS

NTE INEN 2 337: 2008


Jugos, pulpas, concentrados, nctares, bebidas de frutas y vegetales

REQUISITOS

Debe tener las caractersticas sensoriales propias de la fruta de la cual procede.

El jugo y la pulpa debe estar exento de olores o sabores extraos.

Requisitos fisicoqumico

Debe tener un PH menor a 4,5

El contenido mnimo de solidos solubles presentes en el nctar debe corresponder al mnimo de aporte de jugo o pulpa .

El contenido de solidos solubles en el jugo concentrado ser por lo menos un 50 % mas que el contenido de solidos solubles en el jugo original.

El aporte de fruta no podr ser inferior a 10% m/m con excepcin del aporte de las frutas de alta acidez que tendr un aporte mnimo del 5% m/m. El PH ser inferior a 4,5.

Debe envasarse en recipientes cuyo material sea resistente a la accin del producto y no altere las caractersticas del mismo. Los envases deben disponer de un adecuado cierre o tapa de tal forma que se garantice la inviolabilidad del recipiente.