Cremoso limn Agua 10 Ml. Crema para batir 40 Ml. Gelatina 2 g Jugo de limn 60 Ml.

Leche condensada 160 grs. Leche evaporada 160 g Queso crema 100 grs. Crumbles Azcar mascabado 70 g Harina 30 grs. Mantequilla fra 50 g Gelatina de cajeta Agua 40 Ml. Cajeta 125 g Extracto de vainilla 15 Ml. Grenetina 8 grs. Leche 240 Ml. Leche evaporada 60 Ml. Gelatina de vainilla Agua 40 g Extracto de vainilla 15 Ml. Grenetina 8 grs. Leche 120 Ml. Leche condensada 195 Ml. Leche evaporada 120 Ml. Mousse de Mango Agua 30 Ml. Azcar 15 grs. Crema para batir 135 grs. Grenetina 6 grs. Leche condensada 300 grs. Mango de Manila 375 g Mangos en almbar escurridos 290 g

Procedimiento:
Para el Cremoso Limn: - Agregar todos los ingredientes en el procesador o licuadora, con excepcin de la gelatina; esta se agrega al final y temperada. Para el Crumbles: - Usando las yemas de los dedos, mezclar todos los ingredientes de los crumbles hasta que tengan consistencia arenosa.

- Hornear a 160C hasta que se vean color dorado. Decoracin: - Rodajas de limn deshidratado, frambuesas, bluberrys y hoja de menta. Para la Gelatina de Cajeta: - Hidratar la grenetina. Hervir la leche, agregarle el resto de los ingredientes y mover hasta que la cajeta est disuelta. - Fuera del fuego agregar la grenetina fundida. - Dejar enfriar a temperatura ambiente. Para la Gelatina de vainilla: - Hidratar la grenetina, hervir la leche, agregarle el resto de los ingredientes y mover hasta que la leche condensada esta disuelta. - Fuera del fuego agregar la grenetina fundida. - Dejar enfriar a temperatura ambiente. Montaje: - En los vasitos colocar 1 cm de gelatina de cajeta, refrigerarla hasta que se sienta firme, agrega 1 cm de gelatina de vainilla y refrigerar, repetir la operacin hasta que se llenen los vasitos. Servir con nuez picada Decoracin: - Nuez picada Para la Mousse Mango: - Hidratar la grenetinay fundirla. - Licuar el mango con la leche y la grenetina fundida. Batir la crema con el azcar a punto de picos firmes. - Cortar los mangos manilas en cubos. Decoracin: - Vasitos

- Flores orgnicas y hojas de menta. Montaje: - En el vasito con ayuda de una manga se incorpora un poco de mousse de mango, una capa de crema, cubos de mango y mousse de mango.