Apio

(Apium graveolens)
Tipo: Hortaliza y verdura de hojas y tallo Destino: Consumo en fresco Almacenes xito Caractersticas generales: Familia de la Umbelferas, es una planta nutritiva tiene un aporte significativo en hidratos de carbono 2.5%, fibra 1.4%, protenas 2.2% y vitamina C 0.7% es de forma ovalada, el tallo presenta surcos externos o estras profundas. Con gran contenido de agua aproximadamente 98%, lo que le da la caracterstica especial de turgencia. Parmetros de calidad: Categora i Peso: 460- 720 g Color: Verde intenso brillante. Forma: Firme y dura sin magulladuras, un poco curvado. Limpieza y apariencia: Debe tener un olor caracterstico y sin rastros de suciedad ni defectos de enfermedades. Se tolera un 5 % del tamao del lote o muestra escogida

Condiciones de almacenamiento: Temperatura ptima : 0C Humedad relativa optima : 95 100 % El apio tiene una vida til de 5 a 7 semanas bajo estas condiciones Tratamientos de pos-cosecha

Recepcion

Limpieza

Lavado

Secado

Empaque

Empaque: Se coloca en un film o bolsa para protegerlo, recubrindolo completamente sin dejar el tallo al descubierto. Recomendaciones: El apio se consume en fresco principalmente en ensalada, se utilizan crudos o cocidos tambin como condimento, y como decoracin de platos especiales. Bibliografa: www.fao.org www.pelme.co/web/apio.html frutamex.com.mx/ficha-tecnica-del-apio.htm http://alimentos.org.es/apio