DECRETO 3075 DE 1997

El decreto 3075 de 1997 es de orden publico con el fin de regular todas las actividades que puedan generar factores de riesgo por el consumo de alimentos

ALIMENTOS DE MAYOR RIESGO

carnes

los lcteos
los productos derivados de huevo alimentos de baja acidez empacados en envases sellados con un pH>4.5 Alimentos o comidas preparados de origen animal listos para el consumo agua envasada

alimentos infantiles

REA DE PREPARACIN DE ALIMENTOS

Los pisos deben ser antideslizantes de lavado fcil sin grietas, el piso debe tener un desnivel de 2% y un drenaje de 10cn por cada 40m cuadrados

Las paredes deben ser de un material resistente sin grietas, fciles de limpiar y de un color claro

ALMACENAMIENTO

Las operaciones y condiciones de almacenamiento, distribucin, transporte y comercializacin de alimentos deben evitar la contaminacin y alteracin del alimento, la proliferacin de microorganismos indeseables en el alimento y el deterioro o dao del envase o embalaje.

VEHCULOS

Los vehculos deben estar en las condiciones adecuadas para transportar los alimentos. La empresa esta obligada de revisar que tenga todas las condiciones adecuadas para trasportar alimentos y debe tener un lavado fcil.

RESIDUOS Deben de ser recolectados de tal manera que no contaminen la zona de produccin Clasificacin de los residuos orgnicos e inorgnicos Azul: plstico Gris: papel cartn Verde: orgnico

Rojo: control sanitario

REGISTRO SANITARIO

Todo alimento que se expenda directamente al consumidor bajo marca de fbrica, deber obtener un registro sanitario expedido conforme lo establecido en el presente Decreto.

CAUSAS PARA LAS SANCIONES Y MULTAS A LOS ESTABLECIMIENTOS

Que el alimento presente causas de alteracin y afecte directamente las condiciones sanitarias del mismo. Que se haga una inspeccin y el establecimiento no cumpla con las normas fijadas en el presente decreto

Que no haya el transporte

embace distribucin elaboracin correcta que afecten la salud de las personas

MULTA

Podrn imponerse multas hasta diez mil salarios mnimos legales al mximo valor de los establecimientos que fabriquen, embacen y vendan alimentos