Tartas de limn y mezcal Crema de limn y mezcal Limn 180 cc Huevos 7 Yemas 3 Vaina de vainilla 1 Azcar 160 g Mantequilla

100 g Mezcal 80 cc Base de galletas de chocolate Galletas de chocolate 400 g Mantequilla 400 g Guarnicin Frutos rojos c/n Crema de limn y mezcal 1- En un bol, mezclar el jugo y la ralladura de limn, los huevos las yemas, la vainilla y el azcar. 2- Llevar a bao de mara, batiendo constantemente hasta obtener una crema un tanto espesa. Enfriar. 3- En una batidora, batir la mantequilla pomada hasta blanquear. Incorporar la crema de limn a temperatura ambiente y batir hasta emulsionar. 4- Por ltimo, agregar el mezcal. Reservar la crema en refrigerador. Base de galletas de chocolate: 5- En un procesador de alimentos, moler las galletas y la manteca hasta obtener un polvo. 6- Con la masa obtenida, forrar un molde de tarta desmontable. Hornear a blanco a 150 C. Dejar enfriar. 7- Rellenar la base de galletas de chocolate con la crema de limn y mezclar. 8- Enfriar nuevamente tapada con papel film. Servir cada porcin acompaada con frutos rojos Pie de limn Ingredientes Pate Sucre Mantequilla 50 g Azcar glass 50 g Huevo 1 Sal c/n Harina 125 g Crema de limn Jugo de limn 80 cc Azcar 120 g Huevos 2 Mantequilla 150 g Decoracin Merengue suizo de 3 claras Pate Sucre

1.- Acremar la mantequilla con azcar. 2. Agregar el resto de los ingredientes y solo trabajar para unir la pasta. Refrigerar mnimo por 2 horas. 3. Cubrir con la pasta un molde de tarta de 16 x 2.5 cm engrasado y enharinado. Hornear a 180C por aproximadamente 20 minutos o hasta que este cocida. Desmoldar y dejar enfriar. Crema de limn 4. Colocar los ingredientes en una cacerola al fuego. Batir hasta que la mezcla espese. Dejar enfriar. 5.- Vaciar la crema de limn sobre la masa de tarta fra y refrigerar. Merengue Suizo 6.- Colocar el azcar y las claras a un bol a bao de Mara y batir hasta que la mezcla alcance los 43C. Llevar a la batidora y batir a velocidad alta hasta que el merengue se enfre. Pasar a una manga y disponer sobre la crema de limn