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Biologia N O Clase 1

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CARRERA DE ENTRENADOR DE FÚTBOL PRIMER AÑO MATERIA: BIOLOGÍA CLASE Nº 1

Introducción a las Ciencias Biológicas Estructura de la materia EL AGUA Biomoléculas

DEPARTAMENTO ACADÉMICO - © 2007 – ATFA – Todos los derechos reservados – ¡Por un Fútbol Mejor! -

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organización celular. músculos esqueléticos: propiedades. Los lípidos: grasas y aceites. Generalidades. nutrición y respiración Aparato digestivo. Hidratos de Carbono: fuente de energía inmediata.Programa Clase Nº 1: Introducción a las Ciencias Biológicas. órganos y aparatos. propiedades. músculos posteriores del tronco. función. Aparato respiratorio. extremidades superiores. función. sístole y diástole. Anatomía. propiedades. función fabricación. del muslo y de la pierna. Niveles de organización. Fisiología. Órganos complementarios: Hígado.© 2007 – ATFA – Todos los derechos reservados – ¡Por un Fútbol Mejor! - 2 . EL AGUA: propiedades. Sangre. Proteínas y Ácidos Nucleicos Estructura de la Materia. tamaño y forma celular. circulación pulmonar y sistémica. DEPARTAMENTO ACADÉMICO . ADN. importancia para la vida. ubicación. Comunicación célula-célula: neurotransmisores y hormonas. nutrición y malnutrición. extensión y rotación Músculos: estructura de los músculos. función en la célula. Hidratos de Carbono. proteínas globulares y fibrosas. Los alimentos y la digestión. propiedades. Lípidos. músculo cardiaco. Biomoléculas. función. ubicación. musculatura lisa. Ácidos nucleicos. Metabolismo: síntesis y degradación. Articulaciones: flexión. Clase Nº 4: Aparato Locomotor Los huesos: la columna vertebral. Anatomía. Diabetes. Fisiología celular: glucólisis y respiración celular. de las extremidades superiores e inferiores. reserva energética a corto plazo. manutención de la glucosa sanguínea. estructura. estructura. composición y función. nutrición. circuito mayor y menor. tejidos. Queratina. Colágeno y Hemoglobina. el camino del aire. estriada y cardiaca. límites celulares y subcelulares. nutrición. Proteínas: aminoácidos. ubicación. reserva energética a largo plazo. El corazón. Vitaminas en los alimentos. músculos viscerales. Clase Nº 3 : Circulación. Metabolismo. Fisiología. Nutrición. intercambio gaseoso. Vasos sanguíneos: venascapilares-arterias. diferencias. Clase Nº 2: Introducción a las Células La célula: teoría celular.

es el componente principal de todos los seres vivos y es utilizada para transportar gran cantidad de sustancias. etc. que se encuentra en forma pura en el diamante y en el grafito.la fuerza total de las uniones que mantienen a las moléculas juntas es muy grande dándole las propiedades que todos conocemos. El agua esta presente no solamente en los mares. carnes crudas y demás alimentos. Los puentes de hidrógeno determinan muchas de las propiedades del agua. abundante en el aire que respiramos. Aunque las uniones entre moléculas son débiles -se rompen y se vuelven a formar continuamente. como el carbono. el calcio. H. eliminar sustancias toxicas y participa de numerosas reacciones químicas incluso en aquellas que están relacionadas con la obtención de energía. muchos son muy conocidos. incluso la que constituye los organismos más complejos. y el hierro. ríos y los lugares más comunes sino también dentro de los frutos. Seis elementos: carbono. La estructura de la molécula de agua está dada por dos átomos de hidrógeno y un átomo de oxígeno que se mantienen unidos. Entre ellas están: estar liquida a temperatura ambiente. que es el metal responsable del color rojo de nuestra sangre. O. disolver y transportar gran cantidad de cosas. En cualquier organismo. temperatura a la que se evapora (100 ºC) o se congela (o ºC). su viscosidad. regular la temperatura corporal. Todas ellas son fundamentales para los seres humanos dado que el 70% aproximadamente de nuestro cuerpo esta formado por agua También debido a su polaridad el agua es un buen elemento que permite disolver numerosas moléculas polares. P y S) constituyen el 99% de toda la materia viva. en consecuencia. Es por eso que ingerimos agua no solamente cuando la bebemos sino también cuando nos alimentamos. Las moléculas . en otras palabras el agua es un muy buen solvente polar. donde una zona es débilmente negativa y otra es débilmente positiva igual que en una pila. los átomos que lo constituyen se combinan entre sí de forma muy específica. y obedecen a las mismas leyes físicas y químicas. La molécula de agua es polar. N. esto es lo que forma los enlaces débiles entre sus moléculas. EL AGUA El agua es el líquido más común de la superficie terrestre.CLASE Nº 1 INTRODUCCIÓN A LAS CIENCIAS BIOLÓGICAS Estructura de la Materia La materia. hidrogeno. Las sustancias formadas por átomos de dos o más elementos diferentes. es decir tiene dos polos. nitrógeno. Los seres vivos están constituidos por los mismos componentes químicos que las cosas sin vida. está constituida por combinaciones de 104 elementos (átomos). cáscaras de huevo.© 2007 – ATFA – Todos los derechos reservados – ¡Por un Fútbol Mejor! - 3 . se conocen como compuestos químicos. oxigeno. fósforo y azufre (C. el oxígeno. el átomo de oxígeno está representado por la esfera roja y los átomos de hidrógeno por las esferas azules. la mas común de ellas es la de estar en estado liquido a temperatura ambiente En ambos modelos. huesos y dientes.

clasificados de acuerdo con el número azúcares que contienen. ésta está presente en el azúcar de mesa. Las moléculas que no son disueltas en una solución acuosa se conocen como hidrofóbicas. Los carbohidratos pueden ser moléculas pequeñas. así como algunos lípidos. A raíz de esta capacidad. Todas estas moléculas contienen carbono. por el hecho de que es el átomo más liviano capaz de formar múltiples enlaces. y los nucleótidos. en el café. Por otro lado los polisacáridos (cadenas de muchos monosacáridos) están presentes en los animales y vegetales.que se disuelven fácilmente en agua se conocen como hidrofílicas. Las biomoléculas que veremos a continuación serán Los carbohidratos. carbohidratos. frutas. glúcidos o azucares. El carbono es singularmente adecuado para este papel central. no disuelven moléculas no polares como grasas y aceites. fabrica mucha cantidad de glucógeno que almacena en los músculos y en el hígado. es de gran importancia que sus átomos pueden formar enlaces entre sí y así. Los monosacáridos pueden combinarse para formar disacáridos ("dos azúcares"). entre los cuales esta incluido el hombre. muchas de sus propiedades específicas dependen del resto de los átomos que el carbono tenga unido. verduras. Por ejemplo la Lactosa forma parte de la leche y está formada por la unión de una glucosa y una galactosa. proteínas y nucleótidos. tortas. . Las moléculas orgánicas (aquellas que están formadas por átomos de carbono) deben su formas tridimensionales a sus esqueletos de carbono.© 2007 – ATFA – Todos los derechos reservados – ¡Por un Fútbol Mejor! 4 . hidrógeno y oxígeno. Además. En los animales. el carbono puede combinarse con otros átomos de carbono y con átomos distintos para formar una gran variedad de cadenas fuertes. En los momentos donde el nivel de glucosa es bajo. El más común de todos es la Glucosa. aunque también hay moléculas más grandes y complejas. Esto es fundamental dado que hay órganos. ™ Hidratos de Carbono Los Hidratos de carbono son también llamados. etc. está el Glucógeno. también contienen nitrógeno y fósforo. por ejemplo el cerebro. De esta forma mantiene el nivel de glucosa constante. lípidos (grasas y aceites). el cuerpo comienza a consumir el glucógeno cortando cada una de las glucosas que lo componen y liberando cada glucosa a la sangre. que tienen a la glucosa como único alimento y no pueden realizar sus funciones sin este azúcar. Sin embargo. las proteínas contienen nitrógeno y azufre. Las moléculas de agua. Es por eso que cuando el cuerpo tiene muy elevado el nivel de glucosa en la sangre. las proteínas y los nucleótidos. etc. a raíz de su polaridad. Bíomoleculas En los organismos se fabrican cuatro tipos diferentes de moléculas en gran cantidad: azucares. formar cadenas largas. las gaseosas. son sustancias fundamentales como fuente de energía en la mayoría de los seres vivos. Los monosacáridos o azucares simples son como los eslabones de una cadena. galletitas. Otro azúcar simple es la Fructosa y es llamada de esta forma dada su abundancia en casi todas las frutas. los lípidos. la consumimos todos los días cada vez que utilizamos azúcar. algunas en mayor concentración y otras en menor. Existen tres tipos principales de carbohidratos. La Sacarosa formada por la unión de una glucosa y una fructosa. Este está compuesto por la unión de muchas glucosas. En términos del papel biológico del carbono.

es un mensajero químico liberado por un órgano llamado páncreas. tubérculos y diferentes harinas. semillas. Por otro lado los elevados niveles de glucosa en sangre pueden volverse tóxicos y causan diversos daños.EL almidón es el azúcar más abundante en la alimentación y es de origen vegetal. en actividad consume primero la glucosa. Típicamente. como en el caso de los fosfolípidos (un lípido unido a un átomo de fósforo) y ceras Los humanos sólo tenemos una capacidad limitada para almacenar azucares. cuando ya no es posible almacenar mas azucares en forma de glucógeno comenzamos a fabricar grasas. es decir. Es decir: que nuestro cuerpo. Es por eso que las personas que padecen esta enfermedad deben controlar la cantidad de azúcar que ingieren en sus comidas. La Diabetes es una enfermedad muy compleja dado que el organismo tiene dificultad para fabricar la Insulina o bien la Insulina que fabrica no es de buena calidad por lo que en estos casos. sin embargo. Por otro lado cuando el cuerpo necesita energía y no alcanza con la ingestión de comida. son moléculas de almacenamiento de energía a largo plazo. La Insulina. puede ser acumulada indefinidamente en nuestro cuerpo y utilizadas cuando se realice . De esta forma las grasas sirven como una reserva de energía a largo plazo. Este mensajero es el que le da la señal a las células para que permita la entrada de glucosa al interior. estas también cumplen funciones de estructura. entre ellos. la cantidad de glucosa que hay en la sangre es elevada pero las células del cuerpo no la pueden utilizar. es decir: lo ingerimos cuando comemos diferentes vegetales y también lo encontramos en los granos de cereales. las grasas son consumidas para obtener energía. son llamados: hormonas.© 2007 – ATFA – Todos los derechos reservados – ¡Por un Fútbol Mejor! - 5 . desempeñan papeles principales como "mensajeros" químicos. ™ Los lípidos Los lípidos son un grupo de sustancia que no se disuelven en agua. al sistema nervioso. Algunos lípidos. tanto dentro de las células como entre ellas estos. usualmente en forma de grasa o aceite. Sin este mensajero habría mucha glucosa circulando pero las células morirían de hambre. cuando ésta se agota (luego de los primeros minutos de la actividad) comienza a utilizar el glucógeno y una vez consumido este… recién allí recurrirá a las grasas. raíces.

Una molécula de grasa está formada por tres ácidos grasos unidos a una molécula de glicerol un tipo de alcohol. si uno ingiere algún tipo de alimento rico en grasa este le brindará 3 veces mas energía que uno (cuyo peso sea igual) rico en hidratos de carbono. las grasas producen aproximadamente 9. Altas concentraciones de colesterol en la sangre están asociadas con enfermedades como aterosclerosis. Es por eso que los deportistas consumen pastas (ricas en almidón) antes de alguna competencia. Existe otra familia de lípidos como el colesterol que es conocida como esteroides. Es por eso también que una persona debe realizar un esfuerzo mucho mayor para consumir grasas que para consumir glucosa. es que sirve como aislante térmico y como una protección frente a los golpes.3 kilocalorías por gramo. o las 3. Las grasas almacenan seis veces más energía por gramo que el glucógeno. el queso y las yemas de huevo. a esta molécula la llamamos triglicérido.12 kilocalorías por gramo de proteína. De esta forma se aseguran quizás menos energía que con lípidos pero mucho más rápidamente Una característica de la grasa que se encuentra debajo de la piel. en ellas también están incluidas algunas hormonas sexuales como por ejemplo la testosterona. Pero la ventaja de los alimentos ricos en hidratos de carbono es que la energía que almacena puede ser usada mucho mas rápidamente que la que esta contenida en los lípidos.actividad física o cualquier otra actividad que requiera gran cantidad de energía durante un tiempo prolongado.© 2007 – ATFA – Todos los derechos reservados – ¡Por un Fútbol Mejor! - 6 . en comparación con las 3. En promedio. En otras palabras. El colesterol lo ingerimos con los alimentos solo de origen animal principalmente en la carne.79 kilocalorías por gramo de azúcar. se los agrupa con ellos porque no se disuelven en agua. . en la cual el colesterol se encuentra en el interior de los vasos sanguíneos disminuyendo la cantidad de sangre que llega al cerebro. Aunque los esteroides no se parecen a las grasas en cuanto a su forma.

enzimáticas (aceleran reacciones biológicas) y forman canales en las células. Los aceites son extraídos de las semillas y los frutos como por ejemplo el aceite de oliva. soja. El conjunto de varios aminoácidos unidos forman un Péptido. ™ Proteínas Están formadas por una combinación de veinte aminoácidos diferentes. etc. La unión de aminoácidos es llamada enlace peptídico. de transporte. . maíz. Los aminoácidos son como los ladrillos que forman las proteínas. la sustancia de reserva a largo plazo fabricada por estos también son lípidos y los conocemos como aceites.© 2007 – ATFA – Todos los derechos reservados – ¡Por un Fútbol Mejor! - 7 .En referencia a los vegetales. Las proteínas tienen funciones estructurales.

la molécula transportadora de oxígeno de la sangre. en ocasiones fatal. produciendo una enfermedad grave. Por otro lado una estructura terciaria también puede dar una proteína del tipo fibrosa. . la molécula puede adoptar una entre varias formas. rigidez y estructura a estos tejidos y son llamadas Proteínas Fibrosas. Es por eso que aquellas personas que necesiten aumentar o mantener su musculatura deberán ingerir una dieta rica en carnes ya que la carne que consumimos no es más que musculatura de otros animales y en consecuencia rica en proteínas.© 2007 – ATFA – Todos los derechos reservados – ¡Por un Fútbol Mejor! - 8 . A este tipo de plegamiento se lo llama estructura secundaria. Las interacciones entre los aminoácidos también dan como resultado un plegamiento en una estructura terciaria.La secuencia de aminoácidos se conoce como estructura primaria de la proteína y de acuerdo con esa secuencia. Las proteínas como el colágeno y la queratina que desempeñan diversos papeles estructurales forman parte de huesos y uñas. Otro tipo de proteínas llamadas Globulares. Los puentes de hidrógeno entre los aminoácidos que forman la proteína tienden a plegar la cadena. cada una unida a un grupo que contiene hierro. que a menudo es de forma globular. Estos alimentos son degradados y nuestro cuerpo aprovecha los aminoácidos allí presentes para fabricar las proteínas que necesita. otra función es la de transportar diferentes sustancias. De esa forma aprovechará los aminoácidos para fabricar nuevas proteínas. Un ejemplo es la hemoglobina. Esta puede adoptar dos formas diferentes: hélice alfa o la hoja plegada beta. tienen funciones de regulación de la velocidad de procesos biológicos. El cuerpo ingiere proteínas en los alimentos como por ejemplo la carne. conocida como anemia falciforme Los músculos están formados por proteínas fibrosas. Estas le dan soporte. compuesta de cuatro cadenas. La sustitución de un determinado aminoácido por otro en una de las cadenas altera la superficie de la molécula.

Pero el orden de los nucleótidos no es al azar. Una hebra es la que se llama codificante y es la que porta la información genética mientras que la otra se enfrenta de la siguiente forma: las A se enfrenta con las T y las C con las G. Contienen la información acerca de las características como nuestra altura. Los ácidos nucleicos que forman el ADN pueden ser de cuatro tipos diferentes y se los denominan Adenina. es decir de padres a hijos. de ojos etc. T. Guanina y Timina.Modelo de una proteína Globular Modelo de una proteína Fibrosa ™ Ácidos nucleicos Los ácidos nucleicos son los componentes del material genético o ADN.. G. Es una especie de huella digital que nos identifica y se transmite de una generación a otra. Este nuevo individuo tendrá algunas características heredadas del padre mientras que otras serán heredadas de la madre. C. Citosina. . EL ADN tiene esta formado por dos hileras de nucleótidos de forma superenrollada.000 millones de pares de nucleótidos. TTTTGCGCAACTG……………… Se estima que el genoma (es decir toda la información contenida en una célula humana) humano tiene alrededor de 3. sus formas abreviadas son A. EL ADN está ubicado en el núcleo de las células. color de pelo. La información de las estructuras de la enorme variedad de proteínas que se encuentran en el organismo está escrita en forma de código en moléculas conocidas como ácidos nucleicos.© 2007 – ATFA – Todos los derechos reservados – ¡Por un Fútbol Mejor! - 9 . Pero si unimos todas las moléculas de ADN que pose una persona. este tendría aproximadamente dos metros de largo. Cuando una célula sexual masculina (espermatozoide) fecunda a una célula sexual femenina (óvulo). por ejemplo la siguiente secuencia: AAAACGCGTTGAC……………. la información genética de ambas personas se combina para formar un nuevo individuo. esta SUPERMOLECULA podría dar vuelta a la tierra sobre el Ecuador. De modo tal que tendremos. Por otro lado si tomáramos el ADN de una sola célula y lo extenderíamos.

Se han identificado unas 13 vitaminas. según sean solubles en agua (hidrosolubles) o en lípidos (liposolubles).© 2007 – ATFA – Todos los derechos reservados – ¡Por un Fútbol Mejor! - 10 . Sólo una de éstas -la vitamina D. por ejemplo: frutas. leche y pescado. verduras. Cuando un nucleótido se modifica por la unión de dos grupos fosfato.es fabricada por el ser humano a partir de ciertos lípidos cuando sobre la piel incide luz solar en especial con aquellos rayos llamados ultravioletas (UV). además de su papel en la formación de los ácidos nucleicos. El ATP es un ácido nucleico que interviene en casi todos los procesos biológicos. tienen otra función independiente y vital para la vida celular. Este transportador es el Adenosin Trifosfato o ATP. se convierte en un transportador de energía.Los nucleótidos. . Se trata de compuestos orgánicos específicos que actúan en procesos metabólicos necesarios para el buen funcionamiento del organismo. necesario para que se produzcan numerosas reacciones químicas celulares dado que la energía no puede viajar libremente. ™ Vitaminas en los alimentos Las vitaminas son sustancias orgánicas que NO son consideradas biomoleculas que están presentes en pequeñas cantidades. Necesita un transportador que puede llevarla de donde se fabrica hasta donde se utiliza. en los alimentos naturales. que se clasifican en dos grupos.

© 2007 – ATFA – Todos los derechos reservados – ¡Por un Fútbol Mejor! - 11 . Esto lo manifestaban con encías sangrantes. la caída de dientes.Las vitaminas actúan mayoritariamente como sustancias que permiten o facilitan la función de las enzimas o forman parte de éstas. La hipovitaminosis más conocida se relaciona con las vitaminas C: La falta de esta vitamina produce una enfermedad conocida como escorbuto. Esta enfermedad era característica de los marineros que realizaban largas travesías producida por su mala alimentación y la baja ingesta de frutas y verduras. en casos graves. la cicatrización lenta de las heridas y. la muerte. mientras que el exceso de vitaminas es llamamos hipervitaminosis. Un rol adicional fundamental de las vitaminas consiste en la aceleración y regulación de las reacciones químicas fundamentales. La falta de vitaminas es llamado hipovitaminosis. DEPARTAMENTO ACADÉMICO .

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