Leche de almendras

Desde que en Biocultura Barcelona vi a Joaqun, el cocinero que acompaa a Conasi, preparar leches de almendras con la extractora de zumos Versapers decid probarla en casa, pues pareca tan fcil y sencillo. Y desde luego que lo es. La leche de almendras es muy nutritiva y contiene omega 3, calcio, magnesio y vitamina E, lo que la hace muy recomendable para la salud. Las leches industriales de almendras suelen llevar cantidades importantes de azcar aadido, por lo que no son muy recomendables. Si hacemos la leche de almendras en casa tenemos la opcin de endulzarla o no, y en caso de elegir un endulzante, siempre elegiremos un endulzante natural como la estevia, el agave, las melazas de cereales o la fruta seca. Podemos preparar nuestra leche de almendras con Versapers, o bien con una buena batidora y un colador. Ingredientes:

100g de almendras crudas remojadas 24 horas 500ml de agua filtrada (nunca usar el agua de remojo) Preparacin con Versapers Remojamos las almendras durante unas 24 horas. Ponemos pelarlas (sera lo ideal) o usarlas con piel. Echamos por la boca de la Versapers las almendras junto con los 500 ml de agua, poco a poco. Si deseamos hacer nuestra leche ms lquida basta con aadir ms agua. Si nos gusta ms cremosa aadiremos menos agua.. La pulpa resultante se puede poner a remojo de nuevo y usarla al da siguiente para leche de almendras o para aadir a otro zumo y hacerlo ms cremoso y nutritivo. Preparacin sin Versapers: Necesitamos la thermomix o una batidora potente. Trituramos las almendras lo mximo posible (si tenemos thermomix, programamos 10sg/vel 10). Se bate el polvo de almendras con un tercio de agua y despus con el resto de agua. Con thermomix aade el agua y programa 2 min/37/ vel. 6. En este paso podramos aadir dtiles u orejones como endulzantes. Se cuela con un colador de tela o uno de metal pero poniendo una gasa encima.

Esta leche nos va a durar unos 2 das en el frigo. Recuerda moverla antes de consumir, pues los posos se acumulan en el fondo.

Leche de crcuma
La crcuma es uno de los alimentos ms beneficiosos para la salud y su poder anticncer est ampliamente demostrado. Es muy importante que la incorporemos en nuestra dieta. Para que la crcuma se absorba a nivel intestinal es necesario que se mezcle con una pizca de pimienta negra y a ser posible con una grasa tipo aceite de oliva virgen extra. La crcuma contiene una sustancia, la curcumina, que acta como un autntico medicamento. Beneficios de la Crcuma: 1.- La crcuma es un anti-microbiano excelente. Eso significa que va a atacar tanto a las infecciones bacterianas como a las infecciones virales y destruirlas. Es particularmente eficaz en el tratamiento de enfermedades del sistema respiratorio (esto hace que sea un remedio excelente para la temporada de resfriados y gripe). 2.- Se ha demostrado til para prevenir el crecimiento del cncer de prstata, mama, piel, pulmn y colon. 3.- Sirve para reducir el riesgo de diabetes tipo 2. 4.- Es un desintoxicante natural del hgado. 5.- Diversas investigaciones demuestran que pueden prevenir y retrasar la progresin de la enfermedad de Alzheimer. 6.- Es un potente anti-inflamatorio natural. Puede ser tan potente como algunos frmacos antiinflamatorios. Por otro lado, reduce los riesgos asociados con los efectos secundarios de este tipo de medicamentos. 7.- Es un analgsico natural. 8.- Ayuda en el metabolismo de la grasa (es decir, ayuda a controlar el peso). 9.- Acelera la cicatrizacin de heridas y ayuda en el tratamiento del acn, eczema, psoriasis, pigmentacin desigual, y la piel sin brillo. LECHE DE CRCUMA Esta es una forma diferente y original de consumir crcuma. Cuando se calienta la crcuma con una grasa y pimienta la concentracin de curcumina se potencia.

Ingredientes 2 tazas de leche vegetal sin azcar (mejor avena) 2 dtiles, sin hueso 1 cucharada de sirope de gave 1/2 cucharadita de crcuma 1 pizca de pimienta negra molida 1/4 cucharadita de canela 1/4 cucharadita de jengibre molido 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra Instrucciones 1. Calentamos la leche junto al resto de ingredientes. Llevamos a ebullicin y calentamos 2 minutos removiendo continuamente. Dejamos templar. 2. Batimos todos los ingredientes y ya tenemos lista nuestra leche. Podemos tomar fra o caliente. Gracias Ana por la receta ;-)

Leche de Arroz con Frutas Secas

Esta leche es muy digestiva y dulce. Es apta para celiacos.

Ingredientes 1 Litro y medio de agua filtrada o mineral 30 g de arroz integral remojado 4 horas (Vamos a dejar el arroz en remojo para que empiece a germinar y sea ms digestivo) 60g de frutas secas: dtiles, ciruelas, pasas, orejones... 1 cucharada de aceite de ssamo (El aceite de ssamo se emplea para dotar a esta leche de un contenido extra en calcio) 40g de sirope de agave 1 pizca de sal marina Preparacin

Con thermomix Ponemos todos los ingredientes en thermomix y programamos 10 minutos/90/ vel.6. Dejamos enfriar. Colamos con un colador sobre el que habremos puesto una gasa de algodn. Sin thermomix Calentamos todos los ingredientes 10 minutos a fuego medio sin dejar hervir. Dejamos enfriar. Batimos con una batidora y colamos.

Leche merengada vegana

Os presento una leche vegetal muy dulce y apetitosa. Aunque es una bebida que apetece en verano muy fra, ahora tambin puede ser reconfortante. Ingredientes: 30 g de copos de avena integrales 1 litro y medio de agua filtrada o de manantial

la piel de 1 limn eco (slo la parte amarilla) 1 palo de canela 75 g de sirope de agave Preparacin: Con thermomix Introducimos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y calentamos 10 minutos /90/ vel. 6. Tras finalizar el tiempo colamos con ayuda de un colador sobre el que habremos colocado una gasa de algodn. Tras colar exprimimos la pulpa que haya quedado en la gasa, para as aprovechar el mximo de "leche". Servir fra Sin thermomix En una olla calentamos todos los ingredientes a fuego medio durante 10 minutos. Finalizado el tiempo trituramos con una batidora y colamos. Servir fra