BEBIDAS PREHISPNICAS

Contexto
En pocas prehispnicas solo se conoca la fermentacin, mtodo con el cual se elaboraban diferentes bebidas, de contenido alcohlico variable, a partir de frutos, granos o agaves (como el pulque). La bebida estimulante ms importante fue el chocolate, elaborada con base al cacao, como as tambin diversas infusiones de yerbas.

Balch:
Atole preparado con maz y balch (corteza fermentada de un rbol nativo del sureste), endulzado con ans o miel. Los mayas lo consideraban licor ceremonial. Actualmente es consumido en Quintana Roo, Yucatn y Tabasco. En Tabasco, el balch no contiene alcohol. Los chontales, grupo indgena tabasqueo, ofrecen esta bebida a la tierra, los dueos del monte y duendes, quienes tienen a su cargo el cuidado de la milpa y los animales domsticos.

Chocolate:
Bebida mexicana popularizada en todo el mundo despus de la Conquista. En Michoacn se prepara con gran cuidado, moliendo en el metate la semilla de cacao.

Aguardiente:
Bebida

obtenida del procesamiento de la caa y uva, y en algunos casos de frutas, durazno y pera. Originario de Aguascalientes y San Luis Potos. El aguardiente de caa tpico de la regin de Veracruz y Tabasco es llamado Iliztle. Es bebida de consumo es domstico.

Aguas frescas:
Se

preparan con semillas o frutas, teniendo como base agua, azcar y unas gotas de limn.

Visitas

http://www.uaemex.mx/Culinaria/tercer_num ero/recetas.html http://www.elportaldemexico.com/cultura/b ebidas/bebidas.htm http://www.mis-recetas.org/libros/mostrar/57cocina-prehispanica-mexicana-la-comidade-los-antiguos-mexicanos http://rojointenso.net/foros/index.php?showto pic=398