Tarta caprese (tomate, albahaca y mozzarella)

Tarta fcil, con pocos ingredientes y sencilla de preparar.

Ingredientes:
2 discos de masa para tarta 350 g. de mozzarella o queso cremoso 1 tomate 10 hojas de albahaca picadas 1 diente de ajo picado 2 huevos 1 chorrito de aceite de oliva Sal y pimienta

Preparacin:
Cortar el tomate en cubos pequeos, colocar en un plato, salar y dejar reposar durante 20 minutos hasta que despidan lquido. Cortar 350 g. de mozzarella o queso cremoso en cubos grandes. Colocar los cubos de mozzarella sobre un disco de masa dispuesto en una tartera aceitada. Cubrir la mozzarella con el tomate cortado, bien escurrido (reservar el lquido). Cascar los 2 huevos y reservar una yema para pintar la superficie de la tarta. Agregar la albahaca y el ajo picados al huevo y la clara restantes, junto a un chorrito de aceite de oliva, sal (poca, porque ya salamos previamente el tomate) y pimienta. Mezclar. Verter esta liga sobre la mozzarella y el tomate. Cubrir con el disco de masa restante, uniendo bien los bordes, humedecindolos con un poco de agua para que se adhieran. Cortar el sobrante de masa, cerrar con un repulgue y pinchar la superficie con un tenedor.

Mezclar la yema reservada con 4 cucharadas del jugo de tomate reservado. Pintar la superficie de la tarta y hornear durante 25 a 30 minutos en horno precalentado a temperatura moderada (180 C).

Retirar, dejar reposar durante 3 o 4 minutos para asentar los jugos y servir. La superficie luce con un atractivo color cobrizo y con el relieve de las semillas de tomate tostadas.

El sabor es suave, la textura del relleno cremosa y el perfume intenso con todo el aroma de la albahaca y el ajo.