Está en la página 1de 2

Receta Picarones

Ingredientes

-500 gramos de harina de trigo. -25 gramos de levadura fresca. -250 gramos de zapallo macre. -250 gramos de camote (batata) amarillo. -1 cucharada de ans. -2 cucharadas de azcar (blanca o morena). -Canela al gusto. - litro de miel de chancaca. -Aceite vegetal.

Preparacin

Pelar los camotes y trozarlos, reservar.

Pelar el zapallo, despojarlo de semillas y trozar, reservar.

Cocinar los camotes y el zapallo en un litro y medio de agua, aadir el ans y ramas de canela, cocinar estos ingredientes por lapso de 25 minutos aproximadamente.

Una vez cocidos los camotes y el zapallo, dejar enfriar, reservar.

Ya fros los camotes y el zapallo, licuarlos en el agua de coccin (retirar la canela antes de hacerlo).

Separar una taza de pur y verter el resto en un gran bol (donde se realizar la preparacin), aadir la harina de trigo y mezclar con las manos.

Con la taza restante de pur, activar la levadura por unos minutos (hasta que salgan burbujas), y reservar.

Una vez que la levadura se active, mezclarla con la preparacin de harina y pur.

Trabajar muy bien la masa (si queda floja, aadir ms harina hasta lograr la consistencia deseada).

Una vez lista la masa, taparla con una tela y dejarla reposar por lo menos 12 horas (a temperatura normal, no ingresarla al refrigerador).

En una sartn o cacerola calentar abundante aceite.

Llenar una taza de agua tibia y sumergir all las manos antes de tomar la masa (para evitar que se pegue), coger una porcin, formar un aro con los dedos y verterlo en el aceite caliente, repetir esta operacin.

Frer cada picarn por lapso de 10 a 15 segundos por lado, luego retirar con una espumadera.

Coloque 3 o 4 picarones por plato y aadir miel de chancaca por encima.

Secretos de los Picarones

El xito de esta preparacin radica en la consistencia de la masa, asegurarse de que quede muy elstica.

La miel de chancaca puede mezclarse con frutas como manzana, membrillo y pia, tambin se recomienda un pizca de ans.

Al momento de frer, se debe tener mucho cuidado de pasarse de coccin, ya que se pueden quemar muy rpido.

Se estila cruzar una vara de madera sobre la sartn e ir ensartando los picarones, para lograr que escurran el aceite sobrante.