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El Trompo de Los Grupos de Alimentos

El Trompo de Los Grupos de Alimentos

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EL TROMPO TROMPO DE DE LOS LOS EL GRUPOS DE DE ALIMENTOS ALIMENTOS GRUPOS

Para el alcance de la soberanía alimentaria desde las Escuelas par el Buen Vivir

Irene Perez Schael y Paulina Dehollain, serias estudiosas y competentes técnicos del area alimentaria y nutricional en 1990 declaran su preocupación y angustia por la carencias de energía, nutrientes, estimulo cultural y la negación de la condición ciudadana participativa y útil en lo personal y lo social. Presentación del libro Venezuela desnutrida hacia el 2000. En Venezuela hubo un intento de planificación estratégica agroalimentaria auspiciado por CONICIT en el cual se recomendó la disminución de las proteínas discriminadas por grupo de alimentos de la siguiente manera: disminución de la carne, leche y queso, aumento de las grasas.

•GANANCIA COMO FIN (EXPLOTACIÓN Y ESPECULACIÓN). •PATRONES ALIENADOS DE CONSUMO PARA GARANTIZAR DEPENDENCIA. •LOS TRASTORNOS EN LA SALUD NO SON UN PROBLEMA, SINO UN NEGOCIO RENTABLE. •ABORDA LOS EFECTOS, NO LAS CAUSAS (ES CURATIVA) •EL PUEBLO ES “PACIENTE” ATENDIDO POR EXPERTOS

•SE PRODUCE EN BASE A LAS NECESIDADES HUMANAS. •SE EDUCA NUTRICIONALMENTE PARA PREVENIR TRASTORNOS (BUEN COMER PARA VIVIR BIEN) • SE PROMUEVE UNA ALIMENTACIÓN SANA, SEGURA, SOBERANA Y SABROSA (4S). • EL PUEBLO SE EDUCA, SE ORGANIZA Y PROTAGONIZA LAS TRANSFORMACIONES

ALIMENTACIÓN
COMO DERECHO HUMANO

Identidad Identidady yCultura Cultura

Valores de identificación de una población con un grupo de características que definen un grupo social donde el individuo y el colectivo se construyen continuamente
Ménthor Sánchez Gambóa. ICCI-ARY Rimay, Año 4, No. 39, junio del 2002

Identidad IdentidadyyCultura Cultura

Determinantes de salud culturales que inciden en el estado nutricional

Endógena
Ecológica Construcción colectiva constante Control de medios de producción Valores ancestrales

Exógena
Consumista-Degradadora Imposición de valores Vacio de identidad regional (Globalización)

Evolución EvoluciónCultura Cultura Nutricional Nutricionalen enVenezuela Venezuela

Antes del año 1969 se elabora el primer material de apoyo didáctico para orientar a la población en general sobre el concepto de alimentación balanceada.

Evolución EvoluciónCultura Cultura Nutricional Nutricionalen enVenezuela Venezuela

En el año 1969 se modifica el primer material de apoyo didáctico para orientar a la población en general sobre el concepto de alimentación balanceada, el cual consistió en un afiche llamado “Afiche de los Cuatro Grupos Básicos de Alimentos”, creado por el INN.

Evolución EvoluciónCultura Cultura Nutricional Nutricionalen enVenezuela Venezuela

En 1979 se modifica el “Afiche de los Cuatros Grupos Básicos de Alimentos” a fin de optimizarlo y surgen los 3 pétalos.

Evolución EvoluciónCultura Cultura Nutricional Nutricionalen enVenezuela Venezuela
En 1993 se convoca a un grupo de profesionales en el campo de la educación nutricional a fin de realizar la revisión de la agrupación de alimentos vigente en el país, en base a las conclusiones obtenidas queda el “Afiche de los Tres Grupos Básicos de Alimentos”. • Presentación en forma de pétalos • Incluir el agua. •Incorporar otros alimentos.

Ninguno de estos modelos de alimentación han calado en la población
No se ha realizado una campaña comunicacional efectiva para difundir los grupos básicos de los alimentos que han surgido a través de los años.

La pirámide de los alimentos como modelo exógeno (Modelo de consumo de los Estados Unidos) ha sido impuesta a través de medios de comunicación por parte de la empresa de alimentos del sector privado. Los ciudadanos identifican iconográficamente a la pirámide, no a los pétalos ni ninguna imagen anterior a esta.

"Alimentos con estatus"

Derivados del Trigo

“CADENAS DE COMIDAS CHATARRAS”

Evolución EvoluciónCultura Cultura Nutricional Nutricionalen enVenezuela Venezuela

En

el

año

2007 de la

se

realizó

la de

actualización

agrupación

alimentos para Venezuela, “El trompo de los grupos de alimentos”, es la nueva clasificación establecida por el Instituto Nacional de Nutrición, utilizada para orientar a la población acerca de cómo obtener una alimentación variada y balanceada de acuerdo a las recomendaciones nutricionales para la población venezolana.

¿Por ¿Porqué quéel eltrompo? trompo?
Juego JuegoRitual: Ritual: Usado en las comunidades indígenas llaneras y de la costa oriental (Kariñas) Generalmente quien baila la zaranda es la mujer, ya que por los llanos venezolanos el hombre baila el trompo, de hecho la manera de jugar con la zaranda es que las mujeres se colocan en círculos y bailan su zaranda y los hombres lanzan sus trompos para destruir la zaranda.

¿Por ¿Porqué quéel eltrompo? trompo?

Juego JuegoTradicional: Tradicional:

Boscán (s/f), reseña, la Zaranda es de aquellos juegos que emocionaron muchísimo a los niños y a los adolescentes en épocas pretéritas, la zaranda fue uno entre otros como el trompo, que divirtió a los párvulos en nuestros pueblos, aldeas y caseríos, y hasta en las ciudades, donde llegó el eco zumbón de la zaranda.

Mejorar los niveles de seguridad alimentaria en su componente de consumo

Compra, Selección, Distribución y consumo de alimentos en el hogar

Conciencia Conciencia yycultura culturade desoberanía soberanía

No es simplemente acumular conocimiento o transferencia de los mismos….es la autoderterminación, conciencia de libertad, independencia, autonomía….no a la imposición..a la dominación…

GRUPO: Granos, Cereales, Tubérculos y Plátanos
Este grupo contiene los alimentos que son los principales aportadores de energía. Suministran además, vitaminas del complejo B, hierro, calcio y fibra. Consumo Recomendado 2 Raciones en cada una de las comidas.
Alimentos pertenecientes a este grupo: Arroz, pasta, avena, granos, maíz, yuca, papa, apio, ocumo, batata, ñame, plátanos.

Las Las leguminosas leguminosas o o granos granos son son ricos ricos en en proteínas proteínas vegetales vegetales de de menor menor valor valor biológico biológico que que las las proteínas proteínas de de origen origen animal, animal, sin sin embargo, embargo, al al combinarlas combinarlas con con cereales, cereales, se se obtiene obtiene una una proteína proteína de de semejante semejante calidad calidad que que la la de de origen origen animal. animal.

Arroz

Cereales, tubérculos, granos y plátanos Granos: caraotas negras, frijoles blancos,
Granos: caraotas negras, frijoles blancos, aypirrua, aypirrua, frijoles frijoles marrones, marrones, frijoles frijoles pintas, pintas, quinchoncho, otros. quinchoncho, otros. Cereales: Cereales: maíz, maíz, arroz, arroz, cachapa, cachapa, otros. otros. Tubérculos: Tubérculos: yuca, yuca, ñame, ñame, batata, batata, ocumo, ocumo, ocumo ocumo chino, chino, mañoco, mañoco, casabe, casabe, papa, papa, mapuey, otros. mapuey, otros. Plátano: Plátano: plátano plátano y y topocho. topocho.

Para Para la la franja franja que que agrupa agrupa a a los los alimentos alimentos ricos ricos en en carbohidratos, carbohidratos, se se sugiere sugiere seguir el siguiente orden para la seguir el siguiente orden para la denominación denominación del del grupo, grupo, la la cual cual obedece obedece al al criterio criterio correspondiente correspondiente a a la la disponibilidad disponibilidad de de alimentos alimentos a a nivel nivel local local y y su su utilización utilización popular, popular, siendo siendo el el maíz maíz y y los los tubérculos tubérculos (entre ellos la yuca), alimentos (entre ellos la yuca), alimentos representativos representativos en en la la alimentación alimentación indígena. indígena.

GRUPO: HORTALIZAS Y FRUTAS
Este grupo se caracteriza por contener vitaminas A y C; y algunos minerales importantes para el buen funcionamiento de nuestro organismo. También contienen fibra, que favorece las funciones intestinales.
EL CONSUMO FRECUENTE DE FRUTAS Y HORTALIZAS, PREVIENE:
 La obesidad  La diabetes  La hipertensión arterial  El cáncer de colon  Enfermedades cardiovasculares

Alimentos pertenecientes a este grupo: Mango, piña, melón, patilla, guayaba, cambur, lechosa, mandarina, naranja, lechuga, cebolla, ají dulce, vainitas, brócoli, berenjena, calabacín, entre otros.

Consumo Recomendado Son alimentos importantes de nuestra dieta, por ello se recomienda un mínimo de dos raciones diarias de hortalizas , ya sean crudas ó cocidas. En cuanto a las frutas, se recomienda el consumo de todas sus variedades, por lo menos tres raciones al día.

GRUPO: HORTALIZAS Y FRUTAS
Frutas: Frutas: cambur, cambur, parchita, parchita, patilla, patilla, ciruela ciruela de de huesito, piña, lechosa, guayaba, guayabita huesito, piña, lechosa, guayaba, guayabita sabanera, sabanera, piñuela, piñuela, mango, mango, mamón, mamón, merey, merey, guanábana guanábana o o catuche, catuche, chirimoya, chirimoya, corozo, corozo, caujaro caujaro o o catuaro, catuaro, cují, cují, jobo, jobo, jobito, jobito, jobo jobo de de la india, zarrapia, merecure, guama, grosella, la india, zarrapia, merecure, guama, grosella, castañas, castañas, fruta fruta de de pan, pan, toronja, toronja, cotoperí, cotoperí, cañafístola, cañafístola, cereza cereza o o cemeruco, cemeruco, naranjas, naranjas, mandarinas, mandarinas, limón, limón, coco, coco, anón anón o o riñón, riñón, pomalaca, pomalaca, tamarindo, tamarindo, uva uva de de playa, playa, níspero, níspero, caimito, limas, naranja agria, noni, tunas caimito, limas, naranja agria, noni, tunas comestibles, comestibles, moriche, moriche, manaca, manaca, ceje, ceje, pijiguao, pijiguao, melón, melón, tupiro, tupiro, cucurito, cucurito, crujul crujul (arbusto), (arbusto), korobizoro, korobizoro, muji, muji, mono,nakoro. mono,nakoro. Hortalizas: Hortalizas: ají ají dulce, dulce, ají ají picante, picante, aguacate, aguacate, auyama, chayota, ajo, cebolla, tomate auyama, chayota, ajo, cebolla, tomate de de jardín, jardín, tomate tomate perita, perita, pira, pira, culantro culantro de de monte, monte, orégano. orégano.

GRUPO: LECHE, CARNES Y HUEVOS

En la tercera franja se represento el grupo de la leche carne, leche y huevos, principales aportadores de proteínas, razón por la cual deben consumirse en menor proporción que los dos primeros Son Son fuentes fuentes de de proteínas proteínas de de excelente calidad, además excelente calidad, además contienen contienen minerales, minerales, tales tales como como calcio calcio yy el el hierro; hierro; vitaminas vitaminas A, A, D, D, B1, B1,B2, B2,B12. B12.

Alimentos pertenecientes a este grupo: Carnes Rojas, Pescado, Pollo, Huevos, Leche y sus derivados.

Estos alimentos son importantes para niños, niñas, mujeres embarazadas, mujeres que lactan, ancianos y adultos ya que contribuyen a la formación y mantenimiento de los músculos, huesos, dientes y ayudan a su sano crecimiento.

Consumo Recomendado
• Leche ó cualquiera de sus productos preferiblemente descremados, 1 ó 2 raciones al día, especialmente en la infancia y en el período prenatal y cuando la mujer está lactando. Pescado por lo menos dos veces por semana, especialmente los llamados pescados azules, atún y sardinas, que contienen ácidos grasos omega 3. Hígado de res ó pollo, una vez a la semana ya que es una excelente fuente de hierro y vitamina A. Carnes rojas una o dos veces por semana y pollo dos o tres veces por semana.

Carnes, aves, pescados, mariscos, moluscos, insectos y huevos
Carnes: Carnes: chigüire, chigüire, cachicamo, cachicamo, lapa, lapa, báquiro, báquiro, iguana, iguana, morrocoy, morrocoy, babo, babo, conejo, conejo, cuerpo cuerpo espin, espin, mato mato de de agua, agua, acure, acure, picure, picure, mato mato poyero, poyero, cacharo, cacharo, galápago, galápago, res, res, cochino, cochino, caracoles caracoles terrestre, terrestre, roedores, roedores, culebra, culebra, cacharo, cacharo, chivo, chivo, ovejo, ovejo, gusano gusano de de moriche, moriche, otros. otros. Aves: Aves: guacharaca, guacharaca, tordito, tordito, pato pato guiri, guiri, gavan, gavan, garzapaleta, garzapaleta, gallina, gallina, pollo, pollo, pavo, pavo, paloma paloma silvestre, silvestre, gallinetas, gallinetas, pava del monte, otros. pava del monte, otros. Pescados, Pescados, mariscos mariscos y y moluscos: moluscos: guaraguara, guaraguara, palito, palito, coporo, coporo, bocachico, bocachico, corocoro, corocoro, guabina, guabina, caribe, caribe, morocoto, rayao, cachama, raya, buco, caribe, bagres, aimara, pavón, curvinata, payara, sardinata, morocoto, rayao, cachama, raya, buco, caribe, bagres, aimara, pavón, curvinata, payara, sardinata, sapoara, sapoara, cazón, cazón, lisa, lisa, curvina, curvina, lebranche, lebranche, camarón, camarón, guasa, guasa, cangrejo, cangrejo, caracol, caracol, lau-lau, lau-lau, maletón, maletón, viejita, viejita, palometa, palometa, la la sierra, bocón, sardina, cajaro, toruno, dorado, tigre, piara, corita, robalo, manamana, cotin, armadillo, sierra, bocón, sardina, cajaro, toruno, dorado, tigre, piara, corita, robalo, manamana, cotin, armadillo, carpeta, carpeta, monchola, monchola, pargo, pargo, mero, mero, picua, picua, blanco blanco pobre, pobre, otros. otros. Insectos: Insectos: hormigas, hormigas, gusanos gusanos de de palma, palma, lombrices, lombrices, bachacos, bachacos, arañas, arañas, saltamontes, saltamontes, termitas, termitas, tara, tara, cieciepa, cieciepa, muduito, muduito, picu, picu, otros. otros. Huevos: Huevos: de de todo todo tipo, tipo, no no se se toman toman en en consideración consideración dentro dentro de de estos estos alimentos alimentos aquellos aquellos provenientes provenientes de de especies en peligro de extinción. especies en peligro de extinción. Leche Leche y y sus sus derivados: derivados: leche leche y y quesos. quesos.

GRUPO: GRASAS Y ACEITES
En el ápice derecho del trompo encontramos el grupo de los aceites y grasas, ubicados en esta posición ya que deben incluirse en nuestra dieta de una forma moderada.

Buen funcionamiento del organismo Fuente concentrada de energía Trasporte de vitaminas liposolubles A, D, E y K.
Adicionalmente las grasas y aceites mejoran la palatabilidad de los alimentos (proporcionan sabor y textura) y proporcionan la sensación de llenura o saciedad al comer.

Alimentos que componen este grupo: • Aceites vegetales como el de girasol, maíz, ajonjolí, soya, oliva, canola y los tipo mezcla, estos últimos ampliamente recomendados. • Margarinas • Aguacate • Semillas oleaginosas

Consumo Recomendado Se recomienda el consumo de estos alimentos en pequeñas cantidades, aproximadamente 1 o 2 cucharaditas.

GRUPO: GRASAS Y ACEITES

Moriche, Moriche, coco, coco, manaca, manaca, ceje, ceje, aceites aceites de de pescado, pescado, aceites aceites vegetales vegetales tipo tipo mezcla, mezcla, aguacate, aguacate, otros. otros. Incluir Incluir dentro dentro de de la la clasificación clasificación de de las las grasas grasas lo lo correspondiente correspondiente a a los los frutos frutos de de las las palmas, palmas, ya ya que que este este grupo grupo de de alimentos alimentos forma forma parte parte de de la la cultura cultura alimentaria alimentaria indígena indígena y y son son alimentos alimentos ricos ricos en en grasas grasas monoinsaturadas monoinsaturadas y y poliinsaturadas, poliinsaturadas, que que tienen tienen gran gran importancia importancia en en la la salud salud cardiovascular. cardiovascular.

GRUPO: AZÚCARES

En el ápice izquierdo del trompo encontramos el grupo del azúcar, miel y papelón, ubicado en esta posición ya que deben incluirse en nuestra dieta de una forma moderada.

Incluye: Azúcar, miel y papelón Saborizante bebidas de alimentos y

Fuente de energía inmediata
Su uso en la dieta es opcional ya que las frutas y hortalizas aportan este tipo carbohidrato.

Al día

Consumo Recomendado

Alimentos pertenecient es a este grupo: Azúcar, miel, papelón.

2 a 3 cuchaditas de azúcar o miel o un vaso de jugo de papelón.

El azúcar morena, miel y papelón aportan pequeñas cantidades de vitaminas y minerales.

GRUPO: AZÚCARES

Miel, Miel, caña caña de de azúcar, azúcar, papelón, papelón, melao melao de de caña, caña, wanoto, wanoto, azúcar azúcar refinada. refinada. En En este este grupo grupo de de alimentos alimentos se se sugiere sugiere hacer hacer especial especial énfasis énfasis en en la la miel miel como como edulcorante edulcorante natural, natural, ya ya que que este este conforma conforma parte parte de de la la alimentación alimentación ancestral ancestral de de los los pueblos pueblos indígenas, indígenas, seguido seguido del del papelón papelón y y la la caña caña de de azúcar. azúcar.

El Agua Se recomienda un consumo mínimo de 8 vasos diarios, debido a su gran importancia dentro del organismo, ya que crea el equilibrio prefecto para que este pueda cumplir sus funciones.

Actividad Física La práctica de alguna actividad física resulta fundamental para el buen funcionamiento de nuestro organismo, y debe ser complemento de una alimentación variada y balanceada combinando los colores del Trompo de los alimentos e incorporando agua.

La actividad física contribuye a:
• La disminución de la presión arterial en casos de hipertensión. • La reducción del riesgo de sufrir ataques al corazón y al cerebro. • La movilización de la grasa depositada. • La pérdida de peso y el mantenimiento del mismo. • La disminución del estrés y la ansiedad.

Se recomienda mantener el movimiento diario con actividades sencillas como caminar, subir escaleras, realizar oficios del hogar por lo menos 3 veces por semana.

Agua y actividad física El El agua, agua, representa representa un un elemento elemento holístico, holístico, cosmogónico cosmogónico el el cual cual integra integra a a la la mujer mujer y y al al hombre hombre con con la la tierra tierra misma. misma. Se Se considera considera el el agua agua como como un un elemento elemento terapéutico. terapéutico.
Las Las prácticas prácticas cotidianas cotidianas de de cacería, cacería, pesca pesca y y las las labores labores de de campo, campo, así así como como también también el el desplazarse desplazarse caminando caminando hacia hacia las las comunidades comunidades aledañas, aledañas, se se traducen traducen en en las las actividades actividades físicas físicas necesarias necesarias para para mantener mantener y y favorece favorece el el funcionamiento funcionamiento general general de de nuestro nuestro cuerpo. cuerpo.

12 12Razones Razonespara parautilizar utilizarel el Trompo Trompode delos losAlimentos Alimentos
• Promoción del consumo de alimentos autóctonos para construir soberanía alimentaría. • Recomendación del consumo de alimentos en proporciones adecuadas según las necesidades nutricionales de la población venezolana • Rescate cultural de alimentos ancestrales. Casabe, Tubérculos, Granos. • Recomendación del consumo moderado de azúcar y aceite. • Posicionamiento de imagen, frente a la lucha por al dominación mediática ejercida por el mercado de los alimentos.

12 12Razones Razonespara parautilizar utilizarel el Trompo Trompode delos losAlimentos Alimentos
• Herramienta educativa para todo público. • Promoción de estilos de vida saludable. Alimentación, actividad física y consumo de agua. • Desplazamiento de modelos de consumo exógeno representados por el trigo y otros cereales no producidos en el país que ocasionan dependencia a importaciones. • Promoción de cultura tradicional. Trompo como juego y herramienta representativa de Venezuela.

12 12Razones Razonespara parautilizar utilizarel el Trompo Trompode delos losAlimentos Alimentos
• Incorpora valores familiares y
vinculados a la práctica de la actividad física. • Importancia de los micro nutrientes contenidos en los alimentos más recomendados (Amarillo y verde: alimentos enriquecidos y naturalmente ricos en vitaminas y minerales) Inclusión del agua como elemento dinámico y vital.

POPULARIZAR LA EDUCACIÓN NUTRICIONAL (EDUCACIÓN POPULAR); DEMOSTRAR QUE EL GUSTO Y LA CULTURA CULINARIA NO SON CASUALES. GENERAR ALTERNATIVAS DE ALIMENTACIÓN SISTEMATIZAR NUESTRAS TRADICIONES ALIMENTARIAS MÁS SALUDABLES. ORGANIZAR COLECTIVOS SEGUIMIENTO.cc DE ACCIÓN Y

LA ALIMENTACIÓN ES UN DERECHO, NO UN PRIVILEGIO ¡CONSUMAMOS LO NUESTRO!

Gracias

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