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CULTIVOS ORGANOPÓNICOS

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Especialista en contenido
Norelys Guzmán Ingeniera Agrónoma – FAO Maricel Díaz Rosales Ingeniera Agrónoma – FAO Manuel González Ochoa Asesor cubano

ÍNDICE

I ntroducción / IV

Elaboración
Octavio Efraín Gutiérrez Asesor Empresarial 1 – Gerencia Regional INCE, Distrito Capital

CULTIVOS ORGANOPÓNICOS Y HUERTOS INTENSIVOS /

Equipo de validación
Néstor E. Noguera Coordinador de Formación – Programa Agrícola INCE Henrry Márquez Coordinador de Formación – Programa Agrícola INCE

Características / Localización / Construcción del cantero / Ubicación de un cantero / Preparación del cantero para la siembra / Técnica de trabajo para la construcción del organopónico y huerto intensivo / El cantero y su importancia /
PRODUCCIÓN DE ABONO ORGÁNICO /

Coordinación técnica estructural
División de Recursos para el Aprendizaje

Coordinación general
Gerencia General de Formación Profesional Gerencia de Tecnología Educativa

Compostero o abonera / Materiales / Técnica para elaborar compostero / Consideraciones técnicas / Conservación del abono orgánico / Procedimiento técnico para la aplicación del compost / Técnica para la desinfección del cantero /
LOMBRICULTURA /

© INCE, 2005

Establecimiento del pie de cría / Alimentación / Prueba de la caja (P 50 L) / Humus / Establecimiento de canteros para la producción de humus / Riego / Cosecha del humus / Normas de seguridad e higiene / Desdoble o inoculación de nuevos canteros /
SUSTRATO /

Tipos / Propiedades Propiedades de los sustratos activos /

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Preparación mezcla y conservación / Materiales o acompañantes / Mezcla y elaboración / Conservación de la fertilidad /
CULTIVOS Y VARIEDADES APROPIADAS /

Tipos /Vegetales de hoja / Vegetales de fruto / Vegetales de raíces, bulbo y tubérculos / Plantas de condimento / Plantas medicinales / Consideraciones para una alimentación balaceada / Importancia de la alimentación natural / Manejo de cultivos / Tipos, época y normas de siembra /
SEMILLERO /

Manejo integral de plagas y enfermedades / Bioplaguicidas / Control de babosas, caracoles y grillos / Medios de control no convencionales / Manejo de nemátodos / Medidas para el control de ácaros / Medios biológicos para el control de plagas / Otras plantas con efectos repelentes de insectos / Normas de seguridad e higiene /
COSECHA /

Semillero en organopónicos / Semillero en huertos intensivos / Medidas fitosanitarias / Manejo de cultivos, rotación, asociación o intercalado / Tipos de siembra /
LABORES CULTURALES /

Momento óptimo de cosecha / Métodos de recolección y clasificación / Manejo poscosecha / Normas generales de seguridad e higiene / Elementos básicos del mercadeo agrícola / Descripción de las fases del modelo / Técnica de trabajo / Glosario/ 18 Bibliografía/ 19

Desmalezamiento o escarde / Escarificación (aireación del sustrato) / Aporque / Tutorado o empalado / Entresaque de plántulas / Resiembra / Limpieza de pasillos /
RIEGO /

Técnicas de riego / Técnicas de trabajo / Aplicación del riego / Fuentes de abastecimiento / Calidad del agua /
CONTROL FITOSANITARIO /

Medidas preventivas para el control de plagas / IV V

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INTRODUCCIÓN

Este cuaderno de estudio correspondiente al módulo de aprendizaje Cultivos organopónicos, tiene como finalidad suministrar información, conocimientos y las prácticas en el desarrollo de la agricultura orgánica, que han sido ampliamente utilizadas por agricultores urbanos y peri urbanos de otras latitudes y en países de los cinco continentes. La agricultura urbana es una modalidad que incorpora un nuevo elemento en la forma de hacer agricultura orgánica, diferenciándola de la agricultura tradicional, el cual la hace socialmente más justa, al incorporar nuevas fuentes de empleo que permiten su autoabastecimiento, genera alimentos a la población en áreas urbanas o suburbanas no aprovechadas anteriormente. Así logra ser compatible con el ambiente pues incorpora materia orgánica, controladores biológicos y reciclaje aprovechando todos los recursos de sus predios y trabajando en armonía con el ecosistema, económicamente más viable al disminuir el uso de insumos externos, lo que permite la producción de alimentos con un mínimo de costo a partir de minimizar los problemas habituales que confronta el cultivo de las hortalizas, relacionados con la topografía del terreno, disponibilidad de agua, calidad de los suelos, mano de obra y condiciones climatológicas. La agricultura urbana puede llevarse acabo, en todas las zonas y regiones del país, al produce las hortalizas en forma más sana para el hombre, sin afectar la naturaleza. El objetivo de este cuaderno es plasmar los principios básicos para la construcción y explotación de organopónicos y huertos intensivos, en la producción de hortalizas frescas para el consumo, las variedades de cultivos que pueden darse, el manejo de semilleros, el riego, los controles fitosanitarios, la producción de abonos orgánicos y el mercadeo de los productos.
VI VII

donde el suelo resulta improductivo por diferentes razones. Características 1 2 3 4 Son cultivos de fácil manejo y obtención. No utilizan fertilizantes.5LD-242 18/4/06 15:31 Página VIII Se considera beneficiosa la aplicación de estos conocimientos o prácticas. evitando la formación urbana de vertederos de basura. según los requerimientos del componente general para todas las salidas ocupacionales. en donde los temas o puntos específicos presentan ilustraciones y referencias bibliográficas. producen daños a estos cultivos. instalados en espacios libres y/o vacíos. CULTIVOS ORGANOPÓNICOS Y HUERTOS INTENSIVOS Cultivos organopónicos: es una técnica para la producción de alimentos. delimitados por Guarderas o colocados en contenedores (canteros. lo más cerca de los destinatarios finales. Se llevan a cabo a nivel urbano y rural. organizados sobre canteros in situ. costaneras u otro tipo de estructura que los conforme lateralmente. Huertos intensivos: es la técnica para la producción de alimentos. dentro de las grandes ciudades por resultar socialmente atractivo. 5 Se combaten plagas y enfermedades del cultivo con productos naturales y/o biológicos.). ni pesticidas. • Sin árboles intercalados. que pueden ser dañinos y contaminantes. vinculación directa con el suelo. VIII 1 . para convertirlos en jardines productores de alimentos y económicamente viables. constituyen un “Sistema Abierto” y requieren suelos de fertilidad aceptable. ni al ecosistema. Localización Cultivos organopónicos • La construcción debe realizarse en áreas improductivas y preferiblemente planas. basada en el establecimiento de cultivos sobre sustratos orgánicos. aprovechando los espacios improductivos. En los huertos intensivos no se emplean guarderas. Utilizan materia orgánica como sustrato y abono. fungicidas. porque su sombra y raíces. a fin de consolidar y enriquecer los conocimientos adquiridos. Es importante resaltar que éstos contenidos se ajustan al programa de formación diseñado. basada en el establecimiento de cultivos sobre sustratos y suelos fértiles. Se recomienda investigar en otras fuentes de estudio e intercambiar y compartir experiencias con sus compañeros. barbacoas. que no dañan al hombre. es decir. y otros. que serán utilizadas como insumo para la construcción colectiva de la acción docente. al mejorar el entorno ambiental y el paisaje.

• El área seleccionada o disponible deberá estar lo más cercana posible al consumidor. debe someterlo a un proceso de desinfección (generalmente se emplea la solarización) y proceder con la siembra. • Disponibilidad de fuerza de trabajo. • Disponibilidad de materiales para elaborar los sustratos. impidiendo su desplazamiento y facilitando su manejo y conservación. • Libre de excesiva sombra tanto a nivel urbano como rural. tanto para el productor. ya sea madera.20 m de ancho hasta 40 m de largo. 3 Técnica para la construcción del cantero 1 Determine el área. Una vez limpios. según lo permita el terreno. 5 Deposite el sustrato dentro del cantero. Ubicación de un cantero • Un cantero se puede ubicar en cualquier espacio disponible. • Áreas con buen drenaje superficial e interno del suelo. como condición para la que más se justifica este tipo de cultivo.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 2 • Ubicar en lugares protegidos del viento o construir cortinas de protección para los mismos. • Superficie llana. Huertos intensivos • En suelos de buena fertilidad natural y propiedades físicas que faciliten el drenaje y friabilidad. se realizan labores de picado y remoción de los primeros centímetros de suelo (10-30 cm). • Cerca de núcleos poblacionales. • En áreas con buen drenaje superficial y protegidas contra corrientes de agua e inundaciones. • Contar con disponibilidad de agua. concreto u otros que encierre el sustrato. • Disponibilidad de agua. 3 Coloque y fije las guarderas. 2 Demarque canteros no mayores a 1. como para los destinatarios finales. o que estos sean de fácil acceso. libre de obstáculos y árboles. • Las características climáticas de la zona deben responder a las exigencias mínimas de los cultivos de hortalizas. • Extensión en áreas no mayor a una hectárea. • Disponibilidad de acceso al lugar. ya que esto incide en el incremento de los costos. 2 . • Contar con disponibilidad de agua. que tenga la calidad necesaria para su uso racional en el riego. que cumpla con los siguientes requisitos: • La construcción se realizará en áreas de suelos áridos. dados por pendientes ligeras y suelo permeable. con la calidad necesaria para su uso racional en el riego y de acuerdo con el volumen de producción para satisfacer las necesidades y metas establecidas. Construcción del cantero El cantero es el área delimitada por barreras o paredes de distintos materiales. 4 Elimine las malezas (en caso de existir).

Asperjadora manual. La importancia radica en una mejor distribución del espacio y el desarrollo del cultivo. pico o arado unos 30 cm del suelo. Cinta métrica. esta labor se realizará a una profundidad de 25-30 cm. Otros materiales disponibles en el lugar (piedras. acceso y control de malezas. Kit fitosanitario. piedras u otro material. a la conservación de los suelos y con ello. etcétera). Tenedor surcador. Postes de concreto u hormigón defectuosos. si se carece de estos materiales remover con escardilla.2 m de cantero efectivo. haciendo uso de grava. Trinche. Equipos de protección personal • • • • • • • Guantes (de hule. 4 Técnica de trabajo para la construcción del organóponico y huerto intensivo 1 Localización del área 2 Transportar los materiales y herramientas al sitio. ladrillos y/o adobes de materiales alternativos. Distancia entre canteros (pasillo): 0.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 4 Preparación del cantero para la siembra Debe removerse el suelo con una escardilla o pico cada vez que se vaya a sembrar. • Estacas. entonces se procederá a formar canteros de corta longitud. Herramientas Para la elaboración del cantero se debe tomar en cuenta el recurso disponible de herramientas en la unidad de producción. fundamentalmente en terrenos bajos. Orientación Los canteros se orientan en relación con su longitud (largo). plagas y enfermedades. nylon. tablas. El cantero y su importancia Permite dar mayor anclaje a la planta y por consiguiente mayor disponibilidad de nutrientes al cultivo. a garantizar altos rendimientos. • Aislantes plásticos. Escardilla o azadón. tales como: • • • • • • Pico o piqueta. Lentes o careta protectora en las labores culturales. • Como última alternativa utilice materiales comprados. • • • • • • Regadera manual. Mascarillas y tapabocas. en sentido Norte-Sur en todos los casos y transversales a la pendiente predominante en el terreno. tubos. Cuchillos navajas o tijeras. Pala. Dimensiones de canteros y pasillos Longitud o largo: No exceder de los 40 m. La pendiente del cantero será hasta 2º por 1 000 m (2/1 000). se añade la materia orgánica y se alisa el cantero. Rastrillo. En áreas con buen drenaje. Drenaje Es la construcción que permite disminuir el exceso de agua en el suelo. Martillo. etcétera). Esta práctica contribuye. Ancho: 1.5 m. 5 . Botas. Bragas. Materiales • • • • • Nylon o nailon. Si esto no es posible. Carretilla . en gran medida. troncos. Canaletas de asbesto-cemento o de cualquier otro material. Sombrero o gorra. en el cual es más fácil su manipulación. Bloques.

malezas. ramas y pasto picado) hasta unos 30 cm de grosor y luego una capa de 5 cm de estiércol proveniente de los establos o vaqueros (bostas de conejo. 4 Trazado y construcción del (o de los) cantero(s). Fase termofílica entre 55-65 ºC. Técnica para elaborar compostero Se inicia con una capa de cal sobre la superficie ya que ésta actúa a manera de desinfectante. para impedir la incidencia de las lluvias o cualquier elemento que cause daño al abono orgánico. cochino. vaca u otros). Aproximadamente esto se obtiene a los 90 días. 4 Humedezca todo el material. cascarilla de arroz o pasto). hasta obtener un 6 Conservación del abono orgánico Se recomienda el tapado del abono o de la estructura por completo. FIG 2 Materiales a utilizar Desperdicios de vegetales (restos de cosecha) y estiércol de animales. olor y textura característica al de la tierra húmeda. cuidando de armar nuevamente pilas de un metro de alto. debido a que si no se 7 . 6 Remueva este material cada 15 días y humedezca. etc. 1 Coloque el material por capas sobre la estructura o en el sitio seleccionado. es porque no se agregó suficiente agua o porque se agregó demasiada agua. colocar un tubo con orificios dentro de la pila para la ventilación • Presencia de agua: la humedad debe ser del 40-60 % para garantizar la vida a los microorganismos que descomponen los componentes. tapar con hojas secas de palma. 3 Coloque una capa de 5 cm con todo el material seco disponible (aserrín.. PRODUCCIÓN DE ABONO ORGÁNICO Compostero o abonera Sitio en el cual se realiza o fabrica el abono orgánico. 2 Coloque una primera capa de material fresco (restos de cosecha. razón por lo cual. mediante el proceso de descomposición.5m. Humedecer cada vez que se haga un viraje de la pila (no virar la pila si la temperatura no baja. • Altura de la pila: debe ser entre 1-1. no hay que pulverizar los componentes extremadamente. gomas. fase mesofílica final 60 ºC. cristales y metales).5LD-242 18/4/06 15:31 Página 6 3 Trazado y construcción del drenaje. material plástico. sin saturarlo de agua 5 Repita el proceso hasta alcanzar la altura de 1 m o 1. láminas de zinc. igual a la del ambiente. si la pila no se calienta.20 m. Consideraciones técnicas • Presencia de oxígeno: la pila se debe airear. basura urbana (libre de plástico. • La temperatura: al inicio fase mesofílica.

Realizar sistema de recolección. También puede hacerse uso de agua hirviendo. • Un control efectivo y económico de sólidos orgánicos. 2 Una vez incorporando el abono orgánico se mezcla con la tierra de la capa arable y con ayuda de la piqueta se remueve. Viven en cautiverio. Son errantes. Procedimiento técnico para la aplicación del compost o abono orgánico en el cantero 1 Incorporar al cantero el abono orgánico proveniente del compostero o abonera en relación 3:1. en la cual la temperatura no debe aumentar más de 50 °C. • Bajos costos de producción y buenos precios en el mercado. ya que se pierde cantidad de nutrientes disponibles para el desarrollo del cultivo a realizar. Elaborar o comprar contenedores del pie de cría. • Proteína animal para la alimentación humana. (3 partes de compost y una de suelo). con el uso de ambos se eliminan la mayoría de los microorganismos patógenos presentes en el suelo. Características Ciclo de vida Copula Crías por cápsula Cuerpo Habilidad Temperatura óptima Hábito de vida Lombriz común 4 años Cada 45 días 2a4 Flácido Suelo arcilloso 10 a 12º C Galerías hasta 2 m.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 8 tapa nos va a acarrear problemas con la fermentación de la mezcla. Nota: Cabe destacar que mediante la implementación del escalonamiento de los cultivos es posible mantener niveles adecuados de fertilidad en el sustratoTécnica para desinfección del cantero Técnica para desinfeccion del cantero 1 Una vez que el cantero está listo. luego se emplea el rastrillo para el destronamiento de los terrones gruesos y obtener uniformidad de la mezcla de materia orgánica en el cantero. 8 Establecimiento del pie de cría • • • • • • Establecer un área destinada para la reproducción de la lombriz. • Los tipos más comerciales son: roja californiana y negra africana. Eyecciones en la superficie. COMPARACIÓN ENTRE LOMBRIZ COMÚN DE TIERRA Y LA COMERCIAL. Hacer sistema de riego. 2 Lo más económico y eficaz es la utilización de la energía solar. se procede a la desinfección. Comercial 16 años Cada 7 días 2 a 21 Fuerte Compost 20º C No emigran. 9 . en condiciones óptimas de mezclado del abono orgánico más el suelo y los fertilizantes bien distribuidos dentro del mismo. LOMBRICULTURA Es la técnica para la transformación de los residuos sólidos orgánicos por medio de la lombriz de tierra en la obtención de: • Abono orgánico conocido como humus o casting de gran demanda mundial. Reserva de alimentos. 3 Luego se puede seguir adicionando solo abono orgánico. Obtención del pie de cría. es decir exponer toda la superficie del sustrato a la acción de los rayos del sol. siempre y cuando se alternen o roten los cultivos. Eyecciones en criadero.

esparcir sobre la superficie de cría. 10 . y fúlvicos.1-1. es un compuesto de alto peso molecular. es muy poca. • Preparar esta mezcla con 15 ó 20 días de anticipación y humedecerla para que fermente bien. • Agregar espesor de 10 cm de esta mezcla cada 7 días al contenedor. • Sembrar lombrices (colocar 2 kg/m2 procedentes del pie de cría dentro del cantero. Materia orgánica pH Nitrógeno Fósforo Potasio Calcio Magnesio Establecimiento de canteros para la producción de humus • Se pueden hacer los canteros directamente en el suelo. • Colocar una capa de alimento de 10-15 cm del material orgánico dentro del cantero. • Humedecer con agua. y la temperatura debe ser ambiente. en una proporción de 50 % de estos residuos con 50 % de estiércol. Si el alimento es bueno. y si se desmorona. Recolocan dentro 5-6 cm de alimento. 11 Prueba de la caja (P 50 L) Se recomienda realizar este procedimiento a todo alimento a incorporar. se deja reposar por 24 h y se cuentan de nuevo. si está acompañado de humus.5 4. colocando una capa de 10 cm de materia orgánica.6-4. pulpa de café. espaciarlos en el metro cuadrado de superficie. Humus Es el producto final obtenido del proceso de degradación de la materia orgánica y el principal responsable de la fertilidad del suelo.8 0. apretándolo suavemente.2 1. CONSTITUCIÓN QUÍMICA DEL HUMUS Elementos Concentración (%) 50-70 6. cubrir con una capa de alimento de 15 cm de espesor. luego se instalan en ella 50 lombrices. Si hay de 49 a 50 individuos. tendrá que desecharse (hacer esta pruebe cada vez que se vaya a alimentar una cría así sea de la misma pila). colocándolas sobre la superficie.8 1. de las dimensiones siguientes: Ancho: 1. la frecuencia de alimentación la determina la cantidad de individuos. concha de arroz. previamente humedecido y cuyo pH este controlado. medir pH este de estar entre 7. con pH y temperatura estabilizadas. el alimento está en óptimas condiciones. ácidos húmicos. • Alimentar cada siete días. sino es así.8-2.5 y 8. Consiste en tomar una caja con orificios de drenaje de 30 cm de longitud por 30 cm de ancho y 10 cm de profundidad.5. Largo: 10-30 m. cachaza (en caso de contar con ellos).2 1. si por el contrario gotea es excesiva.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 10 E Ma Tomar dos kilogramos de lombrices por metro cuadrado. si este no gotea y al abrir la mano toma la forma de ésta. constituido por: húminas. es decir a mayor número de lombrices menor el tiempo para colocar el alimento. se comprueba la humedad al tomar un puñado del recipiente.5 m. papel.1-1. regar y mantener una humedad del 80-85 %. • Mezclar con hierba seca.5-2. hojarasca. la humedad es óptima. cartón. ellas descenderán al poco tiempo.88 Alimentación • Está constituida por cualquier tipo de materia orgánica (no ácida) y en descomposición como estiércol bien fermentado.

que colocado en un contenedor. animal o de síntesis mineral. adultos 40 % y juveniles 60 %. • Mantener más de 500 capullos por metro cuadrado. lana de roca.) o 20 000 individuos/m2 (en el caso de Eisenia f. como la zeolita. gravilla. • La recolección se puede realizar de tres formas: Método de raspado: retirar riego. Volver a alimentar. Activos: son aquellos que se emplean como soporte.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 12 • Una forma práctica de conocer cuando alimentar es fijarse. las lombrices migran al centro de la base del cono. proceda a alimentar pues son excretas recientes de lombrices cerca de la superficie. sin perjudicar a las lombrices Desdoble o inoculación de nuevos canteros Se debe realizar cuando la población de lombrices en el cantero alcanza una densidad de 3 kg/m2 (para Eudrilus e. gravilla basáltica y se utilizan más en hidropónicos. • No fumar mientras trabaja. además. en días calurosos es posible que tenga que regar hasta tres veces en el día. se disgrega el humus y se colectan las lombrices en forma de bola. pero. Ejemplo: turba y minerales activos. Tipos Inertes: son aquellos que sirven solamente de soporte y no intervienen en la nutrición de las plantas. Cosecha del humus • Entre los 45 y 90 días. sabiendo que hay que mantener los 70 cm de altura en el cantero. estiércoles y otros. Utilizar guantes de goma para el muestreo y la alimentación. Ejemplo: arena silícea. comenzar a recoger humus y cuando aparezcan lombrices en la superficie. cantero o cama en forma pura o mezclada.). retirar la primera capa de pocos centímetros (1-2 cm). Estos se utilizan más en organopónicos y zeopónicos. esperar de 30-60 m para que estás penetren y luego continuar raspando y así sucesivamente hasta que quede una gran concentración de lombrices en la base del cantero. de origen vegetal. no habitada por las lombrices. si en la superficie existen tumultos en forma de tabaquitos o si tiene apariencia el humus de borra de café. • Cuando las temperaturas sean bajas arropar y regar lo menos posible. • Mantener temperatura entre 20-28 °C. al terminar las labores y antes de ingerir alimentos. Tamizado: a través de una criba o una máquina tamizadora. Trabajar con ropa adecuada y solo utilizarla para ese fin. Riego • Se debe garantizar el 80 % de humedad durante todo el tiempo. 12 SUSTRATO Es todo material sólido distinto del suelo. Método de la pirámide: se extrae el humus de los canteros y se van formando pilas cónicas al sol. Normas de seguridad e higiene • • • • Mantener una higiene estricta y extrema al manejar excretas. • Alimentar hasta alcanzar altura de 70 cm • Es necesario saber que por cada 1 000 kg de materia orgánica utilizada se producirán de 500-600 kg de humus. 13 . Al cabo de 1-2 h. Asear minuciosamente las manos con jabón y cepillo. si intervienen en la nutrición de las plantas. permite el anclaje del sistema radicular y puede o no intervenir en la nutrición vegetal.

7 8.3 1. que son los encargados de retener el agua y no capilares (más grandes). existen datos generales que pueden servir de punto de partida y que se exponen a continuación.9 4.0 12.7 3.0 10.99 Mayor de 3.5-11.2 • Baja salinidad: se refiere a la concentración de sales presentes en el sustrato. • Suficiente suministro de aire o capacidad de aireación: proporción del sustrato que contiene aire. Lo que proporciona una alta capacidad de retención de agua y aire.4-12.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 14 Propiedades de los sustratos activos Físicas • Espacio poroso total: es el volumen total del sustrato no ocupado por las partículas orgánicas. El valor óptimo del espacio poroso total es de 80 % del volumen del sustrato.0 Potasio K2O 1.5 • Baja velocidad de descomposición: todos los sustratos orgánicos sufren de degradación o descomposición. que son los que después del riego.5 41.7 3. sino.8-7. resulta muy importante conocer si son más o menos estables y esto viene dado por su contenido de celulosas y ligninas.0-7. APORTES MEDIOS DE NPK (KG/T) DE FUENTES ORGÁNICAS Fuentes Estiércol vacuno Estiércol porcino Nitrógeno NxOy 2. ESCALA DE VALORES PARA CLASIFICAR EL CONTENIDO DE SALES DEL SUSTRATO EXPRESADA EN DS/CM Contenido Evaluación Muy bajo Aprobado para germinación de plántulas semillero Alto para la mayoría de las plantas Químicas • Suficientes nutrientes asimilables: se refiere a las cantidades de nitrógeno (N).8 8. potasio (K) y otros elementos que contienen la fuente orgánica elegida y que deben ser informadas por los laboratorios territoriales.5 0.7 58.5 6.6-6. se puede auxiliar de la siguiente escala expresada en dS/cm a 25 oC).0-5. Este espacio se divide en poros capilares (muy pequeños).0 4.3 3.0 2.7-3.7 16.9 5. retienen una delgada capa de agua alrededor de las partículas del sustrato.0-11.0 4.5 6.1-4.8-1.4 1.1 1. por el contrario. 15 . el doble o más que en suelos que no tengan materia orgánica.6 12. fácilmente disponible. fósforo (P). Representa del 10-30 % del volumen total.0 32.1 25.9 4. Los sustratos orgánicos tienen gran cantidad de microorganismos que requieren abundante oxigeno. se debe consultar al laboratorio territorial. Sin embargo. estos no quedan completamente secos.3 19. que lo hacen más resistentes.3 1. quedan vacíos cuando el sustrato comienza a escurrir. Para conocerlas.0 15.8 3. Este proceso se identifica como “mineralización de la materia orgánica”. provocada por la actividad de los microorganismos que ponen a disposición de las plantas los nutrientes necesarios para su crecimiento.0 12.0 6.75-1.1 20. Sin embargo.0 Menor de 0.5 14.1-5.0 4.74 De 0. Debido a tales razones. No obstante. Estiércol de ovino Cachaza Gallinaza Humus de lombriz Cascarilla de arroz Aserrín Cáscara de cacao Cáscara de café Pulpa de café Residuo de henequén Residuo de cerveza Compost 5.9-11.5-23. cuando se escogen los materiales para las mezclas de sustratos.5 14 Fósforo P2O5 1. • Estructura estable: para evitar la contracción o dilatación del medio.0 3.5 3.9-21.5 5-7. después de que se ha saturado con agua y drenado.2 10.

da abundante aireación. Lavar bien y fermentar durante 10 días y así húmeda usarla en la preparación. Elección de materiales acompañantes. Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea y libre de terrones grandes. tamaño recomendado 3-8 mm de diámetro. Si el suelo disponible está en los rangos de alcalino o ácido. la cantidad no debe ser mayor al 20 %. baja densidad. 16 Para el uso de los materiales de la segunda columna. Suelo: de la capa vegetal (imprescindiblemente los primeros 30 cm). se debe tener en cuenta que aportan pocos nutrientes y su elección se basa en sus propiedades físicas. debe seleccionarse una materia orgánica rica en nutrientes.) Materiales o acompañantes Cáscara de arroz: proporciona buena friabilidad y aireación. Manejo posterior de la mezcla para la conservación. capacidad de retener agua. Proporción de cada uno de ellos. Luego de haber observado esto: • • • • • • Elección de la fuente orgánica. Cuando el suelo a emplearse tenga baja fertilidad. combinando los diferentes materiales según las características de estos. colocar tres partes de materia orgánica y una de capa vegetal o suelo. Mezcla y elaboración Para mantener rendimientos altos y de forma estable. 2 Fácil de mezclar.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 16 Otras 1 Bajo costo. es decir. nemátodos y otros patógenos. La cantidad total de la materia orgánica calculada. 17 . Los contenidos de fósforo y potasio deben ser de medio a alto para que garantice cantidades suficientes a las plantas. si diámetro es menor compacta y si es mayor provoca escasez de agua. buen drenaje y favorecen la aireación. 3 Libre de semillas de plantas indeseables. si es lo único disponible someter a lavado intenso y fermentación por algún tiempo. disponibilidad y costos (Usar los recomendados en la tabla que aparece en la página. mezcla y conservación En todas las regiones existe disponibilidad de materiales que algunas fábricas e industrias desechan o que simplemente. Los componentes del sustrato se mezclan en proporciones de 3:1. deberá estar constituida por una mezcla de origen animal y vegetal como se muestra a continuación: Estiércol de todo tipo Gallinaza Humus Cachaza Vacuno CON Cascarilla de arroz Cáscara de café Aserrín Zeolita Turba Fuente orgánica Estas pueden ser diversas y su elección dependerá de aspectos tales como: calidad de nutrimentos. ni de maderas rojas). cantidad a agregar 25 % en la mezcla. la materia orgánica debe ocupar del 50 al 75 % del volumen total de la mezcla. la naturaleza posee de manera abundante y económica. hasta que liberen los fenoles que causan daño a las plantas. Zeolita: mineral no metálico activo. (no usar aserrín de pino. pues en ella se encuentra la mayor cantidad de nutrientes en forma asimilable. la cantidad de suelo. Conservación del sustrato. es excelente en una mezcla. Preparación. los materiales acompañantes deberán subir o bajar el pH. Mezclado de proporciones. no debe exceder al 25 % del volumen total. Aserrín de coco o virutas (aserrín) de madera: son de lenta descomposición.

al incrementar sus poblaciones por medio de la inoculación artificial. hasta que se alcance como mínimo 10 kg/m2 al año.5 kg/m2. como por ejemplo el quemado de las mismas. • Rhizobium: es una bacteria que al ponerse en contacto con las raíces de las leguminosas forman nódulos que fijan el nitrógeno atmosférico y pone a disposición de la planta parte del nitrógeno que estas necesitan. posteriormente se mezcla la solución con igual cantidad de agua y se aplica en las hojas de los cultivos. IES-G. pasando del 45 % al inicio. para lograr altos rendimientos anuales con buena calidad de cosecha. Ejemplo: el tomate de 7. • Humus de lombriz: este se puede aplicar de dos formas: • Sólido: se recomienda 0.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 18 Es importante señalar que los componentes a mezclar deben haber sido sometidos a un proceso previo de descomposición ya que el uso de materiales frescos puede ocasionar daños severos a las plantas. así como suministrar sustancias hormonales y estimuladoras del crecimiento. fraccionando las dosis.7-1 kg/m2 al año • Líquido: fosis de 120 CC de humus por cada litro de agua bien diluido durante 3 días. enzimas y otras sustancias capaces de solubilizar el fósforo del suelo y ponerlo a disposición de la planta. spurcum 19 mosseae Conservación de la fertilidad El cultivo de hortalizas en condiciones de organopónicos implica el mantenimiento de los niveles de fertilidad en el tiempo. IES-G. IES-G. • Fosforina: Son bacterias del género bacillus que tienen la cualidad de producir ácidos orgánicos. a 15 ó 20 % después de 2 años sin aplicaciones sistemáticas. Cultivo Tomate Pimiento Cebolla Ajo Lechuga Auyama Especie IES-G. una parte importante de las sustancias nutritivas que necesitan para su desarrollo. 18 . • Micorrizas: Son simbiosis entre hongos y raíces de plantas superiores donde la planta suministra carbohidratos al hongo y este a su vez contribuye a la absorción de agua y nutrientes por el vegetal. ESPECIES DE MICORRIZAS MÁS EFICIENTES POR CULTIVO. spurcum. sustituyendo entre el 50-85 % de la fertilización química nitrogenada. Lo cual se logra cuando se prepara por primera vez. son capaces de poner a disposición de las plantas. Esto indica que debe tratar de mantenerse al sustrato con sus propiedades físicas y químicas. incidiendo directamente en el rendimiento. mediante su actividad biológica. igual ocurre con la materia orgánica que se degrada fácilmente. aunque en poblaciones bajas y que. fasciculatum IES-G. fasciculatum IES-G. Aplicación de enmiendas orgánicas • Materia orgánica: se debe aplicar cada 2 ó 3 cosechas al cantero. spurcum. etunicatum IES-G. Biofertilizantes Productos a base de microorganismos que viven normalmente en el suelo. etunicatum IES-G. al cabo de 3 siembras sin aplicación de materia orgánica adicional. spurcum. IES-G. • Azotobacter: son bacterias que poseen un complejo enzimático capaz de reducir el nitrógeno del aire a amonio para ser asimilado por las plantas.5 kg/m2 a 3. Pero con la explotación y el tiempo esto varia y al cabo de 2 años las investigaciones han determinado que los valores de fósforo y potasio bajan a la mitad para el primero y hasta 3 veces para el segundo.

fruto. se pueden usar las variedades que a continuación se describen sus características. Repollo (Brassica olerace l. En todos los casos colocar el biofertilizante debajo de la semilla. Hay dos tipos de lechuga: de repollo y de hojas. hace un aporte considerable de potasio y otros elementos químicos necesarios para el desarrollo de las plantas. luego se añaden las semillas a la mezcla. aplicar 50 g/m2 y en el caso de la calabaza (Auyama). en solución final de 400 L H2O/ha (0. 20 Esta hortaliza de hoja puede ser cultivada todo el año. CULTIVOS Y VARIEDADES APROPIADAS En un sentido general se ha dado prioridad al cultivo de vegetales de hojas. dejándose en reposo de 3-5 min en la sombra. Var. 21 . raíces y tubérculos. En caso de la calabaza (Auyama). composteadas o mezcladas con materia orgánica a razón de 0. dado por la longitud de su ciclo biológico. Aunque también es posible desarrollar otras especies.6 kg/m2. considerando la demanda de la población y los requerimientos nutricionales.Para el ajo. Fosforina: aplicar en la siembra del semillero y después del trasplante una dosis de 20 L/ha de la cepa C-16 en solución final de 200 L H2O/ ha. Pueden colocarse varias hileras en el cantero de acuerdo con la variedad escogida. Rhizobium: se aplica directamente a la semilla en el momento de la siembra. tratando siempre de efectuarla en horarios donde las temperaturas sean más frescas y con una humedad adecuada en el suelo. Para el programa de siembra de los organopónicos y los huertos intensivos. Apropiada para los huertos intensivos. humedeciendo el contenido hasta formar una pasta espesa. 100 g de inóculo por montículo. Cenizas: las cenizas procedentes de la combustión lenta de la concha de arroz o de madera.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 20 Recomendación de los biofertilizantes en condiciones de producción Azotobacter: aplicar en la siembra del semillero y después del trasplante una dosis de 20 L/ha de la cepa MB-23. pimiento. se realizará inmersión de la semilla en una solución de azotobacter al 10 % (100 ml/L H2O) durante 15-20 min y realizar aplicación al suelo a los 25-30 días de la siembra con una dosis de 20 L/ha. aplicar 20 L/ha en siembra. condimentos y plantas medicinales. para que pierda humedad y se fije mejor a las semillas. 24 h antes de la siembra. acortando la fase de semillero entre 9-10 días. • Aumentan las poblaciones de hongos y bacterias benéficas del suelo.) Ventajas de los biofertilizantes Producen mayor vigor y desarrollo de las posturas. • Incrementan los rendimientos entre el 20-30 %.05 L/m2). Capitara). cebolla y lechuga aplicar una dosis de 1 t/ha (100 g/m2) de inóculo al suelo o recubrir las semillas con una mezcla inóculo/agua de 2:1 de las especies correspondientes. Para el ajo. • Pueden sustituir hasta el 50 % del fertilizante mineral. Se procede a la siembra. En el caso del ajo y la calabaza realizar una sola aplicación en la siembra a razón de 20 L/ha. Micorrizas: en semilleros de tomate. Vegetales de hoja Lechuga (Lactuca sativa l.

planta de porte erecto. entre plantas. Vegetales de fruto Pimentón y ajíes (Capsicum annuuml) Se deben escoger variedades de ciclos cortos. Brócoli (Brassica oleracea l.) y acelga china (Grassica rapa l. altos rendimientos y resistencia a las principales plagas y enfermedades según las diferentes épocas de siembra. separar plantas según variedad y tamaño que alcance.) Es muy apreciada por su alto contenido vitamínico y de minerales. Quinbombó (Abelmoschus esculentus (l) moench) Apropiado para huerto intensivo.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 22 Acelga (Beta vulgaris l. se cosechan de una vez toda la planta y las españolas. Tomate (Lycopersicon esculentum mill) Su cultivo debe hacerse con tutor.) Walp.) Es una planta que forma repollo en forma alargada. Es muy importante realizar el raleo y dejar al menos 5 cm. Pekinensis (lour.) Es un cultivo apropiado para huertos intensivos. con botón floral fino. Variedad arbustiva colocar tutores para que las plantas crezcan hacia arriba. que no admite sombra y es de siembra directa. según las diferentes épocas de siembra y pisos climáticos. La variedad a escoger debe tener resistencia o tolerancia a plagas y enfermedades. Manelt) Aunque es una planta de clima frío. Subs. 22 Es un cultivo de ciclo muy corto (22 a 28 días). Hay dos tipos principales: las chinas. su valor energético es de 26 cal/100g. cuyas hojas se cosechan en varios cortes. Espinaca (Spinacia oleracea L. se puede cultivar todo el año. Italica plenck) Cultivable tanto en huerto intensivo como en organopónico. Se sembrará en dos hileras a ambos lados del cantero y la distancia entre plantas se ajustará de acuerdo con la variedad de que se trate. Var. Cicla l. para no entorpecer la formación del bulbo. cuyas hojas se extienden entre 60 y 80 cm. no mayor de 20 cm de longitud.) Berenjena (Solanun melongena l. Colocar de dos en dos hileras en el cantero. de color verde claro. apropiado en época de mayor calor. Subs. una a cada lado. Sesquipedalis (l. Puede o no tutorarse.) Se deben escoger variedades de ciclos cortos. Var. Presenta una inflorescencia redondeada simétrica. Las plantas de porte bajo se pueden colocar hasta en tres hileras. 23 .) Cultivo de organopónico y huerto intensivo. altos rendimientos y resistencia a las principales plagas y enfermedades según las diferentes épocas de siembra. Sembrar en dos hileras a los lados del cantero. Chinensis l. con buenos rendimientos. Vainitas (Vigna unguiculata (l. colocar dos o tres hileras en tres bolillos en el cantero. Pepino (Cucumis sativus l. Vegetales de raíces.) Rupr. es considerada un antianémico. Cv: gr. Col china (Brassica rapa l. bulbo y tubérculos Rábano (Raphanus sativa l.

Puede ser sembrada todo el año.) Perejil (Petroselinum crispum (mill. dispuestas en panículas terminales. hojas verdes azuladas con falso tallo grueso. Se utilizan como condimento y en ensaladas. cilíndricos y ramificados en la parte superior. simples. huecas y circulares en sección transversal. forman un falso tallo comestible. entre 20 y 60 cm. Admite varios cortes de follaje. Cilantro de castilla (Eryngium foetidum l. Cebolla (Allium cepa l.) Hierva anual de hasta 50 cm de altura.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 24 Zanahoria (Duacus carota l. pero no excesiva. Se debe mantener la humedad del suelo hasta el comienzo de la floración. una vez evaporado el rocio. mayormente oblongas. rastreras y ligeramente engrosadas en los nudos. Se multiplica por semilla.) Son plantas de porte erecto. de tallos lisos. Se cultivan en organopónicos y huertos intensivos. Ajo (Allium sativum) Son plantas que presentan hojas planas y de color verde oscuro. Plantas de condimento Cebollín (llium fistulosum l. hojas inicialmente dispuestas en una roseta basal. Se propaga por semilla. pero de preferencia en la de lluvia. Se puede plantar en cualquier época del año. Plantas medicinales Tilo (Justicia pectorales jacq) Hierva de ramas delgadas. Pueden colocarse varias hileras en el cantero de huerto intensivo u organopónico. Sentadas. Frutos en cápsula. en horas de la mañana. algo aromáticas.) Es una planta anual. El color del bulbo depende de la variedad que se haya escogido. La humedad debe ser constante. arrollo.) En general este grupo se caracteriza por tener hojas en forma tubular. Caléndula (Caléndula offocinalis l. Manzanilla (Matricaria recutita l. y el segundo 30 ó 40 días más tarde. de altura variable. El ciclo biológico es de más de 100 días. Se multiplica por semilla en canteros o barbacoas. las flores externas de color amarillo intenso. erguida. flores pequeñas de color morado. no se acumula la cantidad satisfactoria de coumarinas. el cultivo debe realizarse a pleno sol.) Este cultivo presenta amplias perspectivas en organopónicos. Ajo porro (Allium porrum l. Cosechar en días soleados y secos. emite tallos erectos. se propaga por estacas de tallo. pues en la sombra. empleándose estacas de 4 a 5 nudos. hojas alternas. sentadas. que son el principio activo de la especie. El riego debe ser frecuente en los primeros estadios de des24 Hierva anual más o menos pilosa.) Las plantas son robustas alcanzando alturas de más de 30 cm. por su rendimiento y alta demanda en la nutrición de los niños. lo que contraresta su relativamente largo ciclo económico 90 a 100 días. a pesar de que alcanza mayor desarrollo foliar. En la floración. por esta razón es aconsejable para los huertos intensivos. Hojas opuestas. lanceoladas. La formación del bulbo es sobre la superficie del cantero. aromática. El primer corte de hojas se realiza entre los 65 y 70 días después de la siembra.) Nym) Hierva aromática. algo ramificados en la parte supe25 .

pero en la floración. pilosa.5-5 cm de diámetro. tallos delgados. de 2-5 cm de longitud. es bastante bajo. Las estacas. El suelo debe ser rico en materia orgánica. es antieconómico mantenerlas más tiempo. estolonífera. solitarias. mucha azúcar etc. Orégano francés (Plecthrantuhus amboinicus (lour. Plantar en los perímetros o en las cercas de la unidad productiva o en huertos intensivos. Esta planta. recomendada para las enfermedades del tracto digestivo. elongata y P. pubescente o lampiño. con coloración violácea cuando se cultiva al sol directo. Toronjil de menta (Menta piperita l. de hasta 60 cm de altura. de olor fuerte. violáceas. agrupadas en espigas situadas en el extremo de ramas erguidas. Ramas cuadrangulares. con fuerte olor a mentol. Las hojas son lineales de hasta 4cm de longitud. pecioladas. Cabezuelas florales terminales. Se debe cultivar en sustratos ricos en materia orgánica. Se multiplica por estacas de tallo. En condiciones de semi sombra. oblongas a elípticas.) Hierva perenne. Consideraciones para una alimentación balanceada La salud no es la ausencia de algunas enfermedades. Comino criollo (Pecáis furibunda a. crudos y recién preparados. plumero.) Hierba perenne. provenientes de plantas de más de 6 meses de edad. perenne. dispuestas en espigas terminales. este olor se transforma en comino. Se multiplican mediante estacas de tallo. Es una planta arbustiva que alcanza hasta 75 cm de altura. leñoso en la base y presenta ramas cuadrangulares. También es una planta medicinal. y nos olvidamos de los vegetales. delgadas algo leñosas. de forma general y en muchos países. cuando es joven. peloso-tomentosa. muy aromática. pero no excesiva. de 30-60 cm de altura. Hojas opuestas. Flores axilares. y presentan en su base setas (pelos gruesos en cantidad de 1 hasta 6 pares). de margen aserrado. que pueden alcanzar hasta 20 cm de altura. ella depende en gran medida de nuestra alimentación.) Spreng) Hierba carnosa.. La especie se puede plantar a sol directo o a sombra discreta. amarillentas que cambian a blanquecinas con la edad. Hojas opuestas. Con flores moradas o amarillas. hojas opuestas lanceoladas. deben tener de 3 a 4 nudos. vistosas. pero de ramas erguidas. cuyo consumo. en ocasiones de hasta 1 metro de altura. Requiere de poca agua y es cultivable todo el año. Se propaga mediante estacas de tallo. doso pequeñas. Se multiplica por medio de semilla. Se multiplica mediante estacas de tallo. con 11 a 12 nudos. rastrera. el tallo es erguido. de 3. tanto las terminales como las intermedias. Conviene sembrar un “estaquillero” con estacas de 14 cm de longitud. Rich) También se conoce como P. 27 Mejorana (Origamun mejorana l. Existe el falso concepto de que la mejor dieta es aquella que tiene mucha proteína de origen animal. de 20-30 cm de altura. Se multiplica mediante estacas de tallo. mucha grasa. hortalizas y frutas. Tallo de hasta 50 cm de altura o algo más. flores de color blanco ver26 . Hojas opuestas. pero necesita que se le asegure un suministro de agua adecuado. de venas prominentes y bordes dentados. Toronjil (Melissa officinalis l. Yerba buena (Mentha spicata l. Después de dos cortes.) Hierva aromática. El suministro de agua debe ser regular. la especie alcanza un mejor desarrollo. No todas las personas tienen el buen hábito de comer alimentos frescos.) Hierva perenne. muy aromática. Hojas opuestas suculentas. La plantación se puede realizar de forma directa mediante estacas de tallo de 40 cm entre planta. tiene un olor penetrante a limón. pequeñas. cuadrangulares.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 26 rior. Flores pequeñas.

tomate y ajo crudo. • Gripes: se alivia con jugos de zanahoria. • Personas asmáticas: se le recomiendan jugos de zanahoria y rábano mezclados. • Hipertensión arterial: preparar jugos de zanahoria. también los jugos de espinaca. EN ORDEN DECRECIENTE. • Anemia: se puede combatir con jugos de remolacha. apio. se podrán combinar en la dieta diaria. perejil. berro y perejil. “que vuestro alimento sea vuestra medicina”. con las hortalizas podemos preparar remedios caseros para las siguentes enfermedades: 28 • Gastritis: el jugo de zanahoria. repollo y tomate. • Obesidad: se puede combatir preparando jugo de zanahoria. De esta manera. • Estreñimiento: se aminora al incorporar a la dieta espinaca. remolacha cruda. repollo y espinaca. • Alergias: se puede aliviar cuando se consume jugo de pepino y zanahoria. (padre de la medicina occidental). en cambio ayudan a prevenir y curar enfermedades. resultan recomendables. y espinaca. pepino. no obstante. • Enfermedades del hígado: se recomiendan los jugos de zanahoria. • Ulcera gástrica: es aconsejable el jugo de repollo. espinaca y tomate. mezclados. Para el caso de cultivo de hortalizas de hojas. nabo. VEGETALES MÁS COMUNES Y CONTENIDO DE VITAMINAS. Así pues. remolacha y pepino mezclados. se van a tratar algunos aspectos que como líneas generales. y así poder mantenernos bien nutridos y con buena salud. remolacha. • Reumatismo: se puede combatir con jugos de zanahoria. zanahoria y auyama. 29 . repollo y espinaca. ya que permite una mayor densidad de plantas por metro cuadrado y facilita las labores de escarda. de zanahoria y rábano mezclados con limón. perejil. de modo transversal al ancho del cantero. Manejo de los cultivos Se requiere de cuidados especiales en cada cultivo en particular. tomate. También se recomiendan los jugos de lechuga.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 28 FIG 3 Es importante conocer las vitaminas que contienen los principales vegetales. el ajo crudo. se deben tener en cuenta. lechuga. se pueden sembrar en marcos cuadrados o tres bolillos. nabos y espinaca. El repollo y la espinaca para consumo en ensaladas. remolacha. condimentos y rabanitos. perejil y espinacas mezclados. otros. mezclados. Existen alimentos y combinaciones de estos que pueden ser dañinos para la salud. con jugos de apio. auyama. espinaca. es una medicina. además de retrazar el deterioro orgánico propio del envejecimiento y aumentar la calidad de vida de las personas. remolacha. y pepino y jugos de limón. jugos de apio. • Hemorroides: se alivian con jugos de zanahoria y espinaca mezclados. así decía Hipócrates. La alimentación natural. apio. Vitamina A Zanahoria Espinaca Berza Cebollino Lechuga Vitamina B1 Maíz tierno Quimbombó Lechuga Cebollino Espinaca Vitamina B2 Espinaca Berro Lechuga Pimiento Acelga Vitamina C Pimiento Perejil Berro Cebollino Berza Vitamina E Pimiento Perejil Espinaca Acelga Berza Importancia de la alimentación naturaL Su valor fundamental radica en su calidad como fuente de energía.

8-1 1.dic 140-150 0.6-0.222 Aliáceas Cebolla Red-creole oct enero todo el año todo el año Corojo todo el año sept-marzo L-A-F sept-marzo oct-nov 15 oct15 nov Criollo oct-nov 15 oct-nov sept-may oct-enero Cebollino Ever-Green sept-may oct.7-1 4 a 10 Chorrillo 10 6 6 6 15 Chorrillo 10 10 10 5 X X X X X X X X X X X X X Rendimiento (kg/m2) (cm) Distancia hileras (cm) Siembra plantas Tipo de siembra Directa Transplante 18/4/06 15:31 Página 30 Aliáceas Multi-stalk Ajo Inifaf-RM-2 Vietnamita Ajo puerro Chino Cebolla DC-2 S.2 15 15 15 10 10 20 15 15 15 1-1.2 1. Diego del Valle Caribe – 71 H .5 3a5 15 15 15 20 25 X X X X X X X X X X X X X X X X X X X .8 0.4-0.3-0.5-4.9 0. época y normas de siembra PRINCIPALES ESPECIES Y VARIEDADES PARA DIFERENTES ÉPOCAS EN ORGANOPÓNICOS Y HUERTOS INTENSIVOS Familia Cultivo Variedad Época de siembra Normal Óptima Duración del ciclo económico (días) 75-80 Cortes c/30 120-150 120-140 oct-nov oct-enero oct-dic oct-feb oct-feb oct-marzo oct-dic abr-mayo oct.0-1.4 1.8 0.dic oct-dic 100-120 ene-marzo oct-dic oct-dic oct-dic oct-nov 120 120 3.5LD-242 Tipos.5 15 15 10 10 10 10 15 15 10 15 15 10 10 15 15 15 oct-ene oct-dic oct-nov 70-75 70-75 90 5-7 5-7 25 2 hileras 3 hileras 10 10 X 10 5 5 15 15 8 10 10 3.450 1-1.8-2 1.2 10 0.6 0.8 15 0.8 1.8-3.6 3-3.8-2 0.9 Cortes Cortes 06-0.7-1 4 a 10 Chorrillo X 90-100 90-100 90-100 120-150 Por cortes 140-150 100-120 0.3 1.0 Corte c/30 d Corte c/30 d Corte c/30 d 120-140 Perenne oct-dic nov-ene oct feb-oct oct.6-0.enero (2 cortes) Yelow Texas EG White Majestic Jaguar Ajo de montaña Apiácea Apio Cilantro castilla Culantro cartagena Perejil Zanahoria Italiam Dart New Kuroda Brasilia Kubanan Crucíferas Rabanito Rab-blanco Acelga china PS-9 Scarle Globe Pak ChoiCantón Pak ChoiShangai Pk-7 Berza Col China Col repollo Georgia WR-70 KK Cros sep-ene sep-ene sept-abril Todo el año sep-mayo Todo el año Todo el año todo el año sep-abril sep-feb sep-feb Criollo Utah Sumer Pascal Todo el año sep-feb sept-feb oct-dic oct.6-0.1-1.ene oct-ene oct-ene Corte c/30 d 110-115 90-100 26-28 25-28 55-60 3-4 2.8-1 1.5-2.2 0.5-0.enero oct.5/ cortes 0.8-2.

3 5.8-8.2 1-1.3 2 hileras 1-2 2 hileras 2.0-6.2-2.0-6.2 2 hileras 2-2.2 2-3.0-8.5 3.0 1-1.3-2.2-2.7 6.0-8.4 2.0 10 20 20 20 15 2 hileras 3 hileras 45 65-70 Cortes 25 35 Chorrillo 1.0 6.2-6.5-4.0 3.0-8.9-2.ene oct.ene sept-abril oct-dic sept-may oct-dic sept-may oct-dic Lechuga GR-30 Todo el año oct-dic sept-may oct-ene Nueva Zelandia sept-may oct-ene Acelga GR-30 sept-feb oct-ene Todo el año sep-dic Todo el año feb-oct Todo el año sep-dic Pepino Hatuey Todo el año abril-jun sept-mar oct-dic Palatino sept-mar oct X Página 32 Fabáceas Lina Cantón Cucurbitáceas Solanáceas Tomate Pepino Su Yi Sung SS-5 HC-3880 Floradle FL-5 Mariela Amalia T-60 Manalucie Placero H Río grande Missouri Quivicán Acantáceas Lamiáceas Tilo Toronjil Yerba Buena Toronjil Menta Mejorana Orégano Francés Habichuelas INCA-LD todo el año todo el año feb-oct todo el año todo el año oct-enero sept-feb sept-feb may-oct may-oct mar-agot sep-dic feb-mar oct-dic oct-dic oct-dic oct-dic oct-dic sep-feb sep-dic todo el año sep-feb sep-dic Ago-sept ene-mar todo el año todo el año todo el año sep-feb todo el año sep-oct oct-dic oct-nov feb-may oct-dic oct.5LD-242 PRINCIPALES ESPECIES Y VARIEDADES PARA DIFERENTES ÉPOCAS EN ORGANOPÓNICOS Y HUERTOS INTENSIVOS Familia Cultivo Variedad Época de siembra Normal Óptima Duración del ciclo económico (días) 28-30 28-30 80 80 80-90 80-90 20 10 80-90 55-60 40-50 40-50 35-40 50-60 1.6-2.3 2.2 1.5 2 hileras 25-30 25-30 25-30 25-30 20 15 10 15 15 15 4 35 30 X X X X X X X 2-3 10 10 2-3 10 10 X X X X X X X X X X X Rendimiento (kg/m2) (cm) Distancia hileras (cm) Siembra plantas Tipo de siembra Directa Transplante 18/4/06 15:31 Berro Agriao Cucur-táceas Poinset Japonés HxS Quenopodiáceas Remolacha Crosby Asteráceas BSS BSS-13 Chile Great-Lake Comino criollo Caléndula Manzanilla nov-dic nov-dic sept-marzo oct.5 2.5-3.nov oct-dic primavera nov-mar nov-may Cortes Cortes Cortes Cortes 2 a 3 Cortes (2) Cortes 100-140 120-140 60-90 60-90 80 80-90 115-130 120-140 120-140 90-110 90-110 120-140 120-140 1.0 6.0 5.2-1.5 2.0 3-6 3-6 2 hileras 2 hileras 2 hileras 2 hilera 2 hilera 2 hilera 2 hilera 2 hilera 2 hileras 2 hileras 2 hileras 2 hileras 2 hileras 2 hileras 20-25 20 25-30 25-30 25 30 25 25 30 30 30 25-30 25-30 30-35 20 15 10 10 3 hileras 2 hileras 10 15 10 10 20 40 X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X (Esqueje) X (Esqueje) X (Esqueje) X (Esqueje) X (Esqueje) X (Esqueje) X X X .

y 1/4 parte de suelo. Es decir 3/4 partes de materia orgánica.8-1 3-3.0-3. luego se lleva con el pilón al cantero donde se va a desarrollar y producir.5 2.5 4. Tipo de siembra Directa Transplante X X X X X X X X X X X X 20-25 2 hileras X X X X X X X X 25-30 20-25 25-30 20-25 15 25 50 X 15 25 30 25 25 30 Distancia hileras (cm) 25 25 3-4 hileras tres bolillos 2 hileras 2 hileras 2 hileras 2 hileras 2 hileras 2 hileras 1 hilera 1 hilera 15 15 40 25 25 40 25 X Rendimiento (kg/m2) (cm) SEMILLERO 3.0-2. 1 de arena y 2 de abono orgánico. 35 mar-jul mar-jul oct-dic oct-dic todo el año todo el año todo el año todo el año todo el año marzo sep-mar oct dic sep-mar SC-81 ene-ago ene-abr sep-feb sep-oct feb-jun sep-dic Tropical CW-3 Tropical-V-18 Tropical C-17 Español-16Españo Variedad California Wonder INIFAT-28 Cachucha Malváceas Quimbombo Cilantro Cartagena Berenjena Apiáceas Familia Pimiento Culantro Castilla Cultivo Tomate Ají Verano-1 Clemson Spinless César F1 Cima F1 Lignon FHB-1 Chay abr . Para la germinación de la semilla se requiere un sustrato de fácil preparación y manejo. mayor densidad de siembra y evitar así mermas en el rendimiento por pudrición de los frutos. deben ser tutorados para obtener frutos de alta calidad y elevados rendimientos.5-4. la siembra más adecuada consiste en dos hileras a lo largo del cantero y excepto los ajíes. por lo que también se conoce como GERMINADOR.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 34 PRINCIPALES ESPECIES Y VARIEDADES PARA DIFERENTES ÉPOCAS EN ORGANOPÓNICOS Y HUERTOS INTENSIVOS Siembra plantas Para el caso de tomate.0 0.5 2. también puede hacerse uso de bandejas o cualquier otro recipiente que cumpla con esta función.2-3.5 10. Las habichuelas y tomates de crecimiento determinado no requieren de tutores.8 2.6-0. el tiempo de permanencia de las plántulas en estos. dependiendo de la especie y variedad seleccionada. habichuelas y pepinos. 15 oct-15dic mar-may oct-ene oct-ene oct-ene oct-nov oct-nov Época de siembra Normal Óptima nov-dic Semillero en organopónicos El área escogida debe estar dentro de las instalaciones. bien diferenciada del resto de la producción. de textura fina y estructura estable.5 Cortes Cortes 0. escasa capacidad de nutrición y baja salinidad.5 3.3 Duración del ciclo económico (días) 120 a 140 1000-110 45 a 125 120-130 130-140 120-150 110-120 120-130 120-150 150-170 150-160 Perenne 50 a 60 80-100 75-150 70-80 Es todo tipo de estructura realizada con la finalidad de que una vez depositada la semilla ésta germine. ajíes. oscila desde 15 hasta 45 días. Por lo general se acostumbra hacerlo dentro de los canteros. con alta capacidad de retención de agua.2 2-3 2. cascarilla de arroz y aserrín de maderas blancas o también puede hacerse la siguiente mezcla: 4 partes de tierra.

harzianum. o en polvo. 4 Realizar selección negativa de plantas y focos enfermos. para obtener un sustrato. 9 Utilizar semillas certificadas. rotación. a 10 % (100 ml/L) volumen-volumen. y dejar un área limpia de 10 cm desde el borde de las enfermas. 7 Desinfectar las semillas con Trichoderma harzianum o T. es decir haciendo uso de guarderas y mezclando materia orgánica con suelo. 8 Conocer el por ciento de germinación de la semilla. a razón de 10-20 g/L de agua (de 4-8 kg/ha). con una altura que no exceda tres veces el grosor. mediante barreras naturales o plantas-trampas repelentes y preferiblemente con tapado y malla. Se seca la semilla al aire y se puede almacenar por 30 días antes de la siembra. Semillero en huertos intensivos Igual que para organopónicos. El riego debe estar garantizado.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 36 Todo esto se mezcla uniformemente y luego se cierne y se va llenando el recipiente o cantero seleccionado como semillero. que indica el principio y fin de la sucesión escogida. unos de otros. Las plántulas deben crecer libres de plantas indeseables. 10 Almacenar la semilla en lugares frescos y secos. Medidas fitosanitarias 1 Seleccionar el área que tenga las condiciones óptimas de calidad de suelo y drenaje 2 Aplicar desinfección con Trichoderma virides o T. separados 10-15 cm. que aumentan demasiado la temperatura en la superficie del cantero o recipientes y las plántulas mueren. en dosis de 1 g/m2. en forma líquida. evita el ataque de pájaros u otros animales y permite un ambiente agradable a las plántulas. se riega y se deja reposar por 24 h. además. Cuando haga mucho sol o en época de sequía. para aplicar la cantidad adecuada por área y evitar el exceso de plantas. si no se tienen estos cuidados las plántulas no emergen y mueren por no alcanzar la superficie. Para sembrar las semillas se trazan surcos de poca profundidad. constituye un estimulo para el crecimiento. libres de patógenos. 3 Debe estar alejado y protegido de cultivos adultos colindantes. en polvo por inmersión durante 10 min. Hacer raleo de los 7 a los 10 días después de la germinación. 37 . al día siguiente ya está listo para ser sembrado. 48 h antes de la siembra. libre de malezas y restos de trasplantes anteriores. para evitar la competencia de luz y de nutrientes. cubrir el área contribuye a atenuar la incidencia de los rayos solares. ancho o largo de la semilla. o en suspensión 20 g/L. vientos. a razón de 2 L del producto por asperjadota de espalda (18 L de cap). 36 Manejo de cultivos. para evitar que las plántulas se “ahílen” o “etiólen” y se debiliten para el transplante. Para ello se deben realizar varios riegos de corta duración. Para establecer el plan de rotación se debe: • Contar con un cultivo principal. clima. asociación o intercalado Es el uso oportuno y conveniente de varias especies sobre una misma superficie de sustrato. y otros. Se realiza la desinfección. La aplicación de biofertilizantes (Azobacter) por vía foliar. Solarización e inversión del prisma. logrando una humedad uniforme y duradera. transversales al cantero. 5 Las plantas enfermas se sacan del área del semillero y se destruyen. Por la importancia que tiene al disponer de plántulas vigorosas. preferiblemente. virides. establecer de tal manera que soporte las inclemencias del tiempo. a temperatura de 20 ± 2 ºC. Las semillas se siembran a chorro corrido y luego se tapan quedando cubiertas con sustrato. 6 Eliminar todas las posturas pasadas de tiempo y los restos de posturas que no se van a utilizar en el transplante. Se debe mantener el sustrato bien mullido.

• El cultivo asociado deberá ser siempre de transplante. para extracción uniforme de nutrientes en el sustrato. resistentes a plagas. al cantero. Cultivo principal Tomate Tomate Tomate Pepino Pepino Vainita Vainita Cultivo asociado Lechuga Acelga Rabanito Lechuga Rabanito Rabanito Acelga 38 Cultivo principal Ají Ají Ají Cebollino Habichuela Pimiento Pimiento Cultivo asociado Espinaca Col china Vainita Lechuga Lechuga Rabanito Lechuga Siembra por transplante Consiste en transplantar plántulas del semillero. enfermedades y adaptadas a la región y época de siembra. • Necesidad de agua y frecuencia de riego compatible con cultivo principal. Marco de siembra Consiste en conservar la distancia entre plantas e hileras sembradas en el cantero. • Seleccionar variedades de alto potencial de rendimiento. Es decir alternar raíces pivotantes con fasciculadas. • Respetar la fecha de siembra de cada hortaliza. luego se siembra a una profundidad de 3 cm directamente donde va a formarse la planta.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 38 • Escoger plantas con diferencias en el sistema radical. y son las siguientes: 39 . Vainita Berenjena Berenjena Habichuela Lechuga Vainita Acelga Rabanito Zanahoria Zanahoria Pimiento Habichuela Lechuga Rabanito Acelga Acelga Tipos de siembra Siembra directa Se coloca la semilla en agua de 5-8 h antes para hidratarla y activar el embrión. LABORES CULTURALES Son todas las atenciones que se realizan y contribuyen a que las plantas tengan un lecho idóneo para desarrollarse. CONT. • Buscar una secuencia que alterne varias familias botánicas para disminuir la incidencia de plagas y enfermedades. • Mantener un equilibrio entre plantas mejoradoras (leguminosas) del suelo y las de alta extracción. excepto el rábano y la acelga china que se siembran de forma directa en el cultivo principal. • Ciclo de vida más corto que el principal. • Distancia de siembra subordinada a la del cultivo principal. cubrir con abono orgánico cernido estimula la germinación. • Escoger cultivos que respondan a la demanda real al cosecharlos y a las necesidades alimenticias de la población. ASOCIACIÓN DE CULTIVOS MÁS UTILIZADOS. con altura de 10 cm y 5 hojas mínimo. Asociación de cultivos • Las plantas escogidas deben tener portes (tamaño) diferentes al cultivo principal.

café y el cieno de carburo en los pasillos. Es imprescindible en tomate. con el objetivo de tener el sustituto de las plantas muertas en la siembra directa en el cantero. porque se pueden convertir en un reservorio de agentes patógenos. utilizadas en la siembra. con cuidado. Aporque Consiste en arrimar tierra a la base del tallo de las plantas para ayudar a su anclaje. plagas y enfermedades y un mayor aprovechamiento del terreno y la luz solar. facilitar la penetración del agua del riego y evitar la evaporación del agua. provenientes del entresaque o del semillero. o con las mismas semillas. Realizarla cuando las hierbas indeseables se encuentren pequeñas. Escarificación (aireación del sustrato) Con un escarificador o un instrumento similar se debe romper la capa dura que se forma en la superficie del cantero para favorecer la aireación de las plantas. además se deberán sacar fuera del área. esta actividad se debe realizar dos veces a la semana a todos los cultivos. se hará una resiembra ante de los 7 días de la germinación. pepino y berenjena.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 40 Desmalezamiento o escarde Consiste en extraer y combatir las hierbas indeseables con todo su sistema radical. de las especies que se hayan plantado en los canteros. para un mejor control de FIG 4 Limpieza de pasillos Se puede hacer con instrumento de labranza o manual. para garantizar la totalidad de las plantas en el cantero. separando de un lado las plantas que se van a eliminar. esta se realizará con plántulas sanas y vigorosas. eliminando toda la maleza presente entre los canteros. cuidando de no perjudicar al cultivo y así evitar su propagación. 40 41 . arrancándolas suavemente y en esta operación. presionar el suelo alrededor de las que se queden. Resiembra En caso de fallas en la germinación de las semillas o el transplante. Tutorado o empalado El tutorado se debe realizar con cuidado para no dañar a la planta. a la distancia recomendada. El amarre se debe hacer periódicamente. se está incorporando concha de arroz. principalmente se le realiza a cultivos como tomate. pepino y vainita que tengan hábitos de crecimiento indeterminado. Esto debe ser realizado en el momento adecuado para cada cultivo. Consistente en eliminar las plantas en exceso y dejar las más vigorosas y desarrolladas. Entresaque de plántulas Labor que se realiza cuando la siembra es demasiado densa. pero de forma tal que no sufra por asfixia. para fortalecer el anclaje de estas. así los residuos pueden servir para producir compost. más que por estética. Como una forma de aminorar la hierba. Se recomienda la siembra en bandejas.

para hacer un manejo adecuado de este sistema. • Cumplir el tiempo de riego programado. • Drenaje. • Limpieza de los filtros una vez concluido el riego. maduración-cosecha o posterior al transplante) debe evitarse encharcar. Riego por goteo Este es el sistema más apropiado para las condiciones de agua mineralizada. Para una mayor eficiencia del riego. CUÁNDO y CUÁNTO regar. en la fase de crecimiento rápido necesita abundante cantidad de agua. . niples. es decir. Para lo cual se hace necesario saber: CÓMO. la inversión necesaria. es necesario: • Evaluar periódicamente el gasto y la carga en la toma manométrica. tapones finales y otros. 2 Tuberías vs. 4 Tuberías más finas son las secundarias (ramales) 5 Tuberías laterales: aquellas tuberías donde van colocados los aspersores. presentando el desarrollo de algas y la falta de oxígeno en el primer caso y el incremento de sales tóxicas en el segundo caso. que el suelo o sustrato se sobre-humedezca para no producir alta mortalidad sabiendo que más tarde. T y boquillas. según la fase de desarrollo en que se encuentren y el grado de humedad que mantenga el sustrato. • Recorrer durante el riego para verificar la efectividad del mismo. diámetro 3 Tuberías gruesas son las principales. además deberá realizarse una planificación en cuanto a los cultivos que se deben priorizar. Técnicas de trabajo Se pueden indicar las siguientes: Riego localizado: cuando se dispone de este sistema. normas para regar cada cantero y fuerza de trabajo. resulta imprescindible realizar algunas actividades para ponerlo en marcha: 43 • Fuente de abastecimiento. es necesario considerar los aspectos siguientes: • Técnicas de riego. ¿Cómo regar? Importa en este caso la técnica de riego de la cual se disponga: manguera. establecimiento. evitando el sobrehumedecimiento y el desecamiento del sustrato.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 42 RIEGO En cada unidad de producción. Riego manual Se efectúa con manguera o regadera y por planta. ¿Cuándo regar? Es importante en este caso el estado de desarrollo del cultivo (floración. a fin de evaluar si el abastecimiento disponible cubre o no la demanda. fructificación. • Mantener cuidado con el sistema evitando daños a las mangueras. ¿Cuánto regar? De acuerdo con el tipo de sustrato o suelo que predomina en el organopónico o huerto intensivo y el desarrollo del cultivo. regadera o sistemas localizados (aspersión. codos. microaspersión o goteo). • Calidad del agua. se calcula la cantidad de agua requerida diariamente en la unidad productiva. parecido a las lluvias. 6 Implementos: reducciones. 42 Técnicas de riego Riego por aspersión Suministro de agua a las plantas artificialmente mediante tuberías movibles en forma aérea en pequeñas gotas. la eficiencia de este radica en la maestría del hombre en relación con la necesidad de agua de los cultivos. Componentes del riego por aspersión: 1 Moto bomba: cuando se requiere extensiones grandes a nivel rural.

la disminuye.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 44 1 Limpieza general del sistema 2 Prueba del funcionamiento del sistema 3 Riego antes de la siembra 4 Riego después de la siembra Riego con regadera: se deberá conocer la cantidad de agua que pueden contener. Fuentes de abastecimiento Este aspecto no siempre es considerado en primer orden de importancia y. presa. Aplicación de riego La forma como se debe aplicar agua a las plantas para el desarrollo de los cultivos puede ser: Aplicación de agua superficial (en la superficie) a medida que el agua pasa por el suelo va desplazándose y penetrándose por fenómeno de capilaridad. Es necesario conocer el tipo de fuente. Los problemas de toxicidad surgen cuando ciertos elementos como el sodio son absorbidos por las plantas. de la incidencia de las lluvias y la evapotranspiración con respecto a las incidencias de horas luz sobre el o los cultivos que se desarrollan. para su análisis. en relación con los contenidos de calcio y magnesio. también hay que tener en cuenta las exigencias del cultivo y el tipo de suelo o sustrato. Frecuencia de riego: es el intervalo de tiempo que debemos dejar entre un riego y otro. en ocasiones se desconoce. viene dado por días u horas. u otro). las cuales son transportadas y depositadas por el agua de riego en el sustrato o suelo. mientras que una baja salinidad o una proporción alta de sodio sobre calcio. por tal razón. manifestándose como quemaduras en el borde de las hojas y aspectos de clorosis. CONTROL FITOSANITARIO Entre los medios y medidas en el manejo integrado de plagas. donde se acumulan a medida que el agua se evapora o es consumida por las plantas. Calidad del agua Esta puede variar significativamente. se hace énfasis en los no contaminantes del ambiente. Es necesario hacer llegar las muestras de agua de las unidades a los laboratorios. en especial. de abajo hacia arriba y los lados (sub-irrigación) fuerzas por capilaridad. en organopónicos. Los índices de calidad del agua que suelen influir en la infiltración son: 1 Contenido de sales. 45 . 2 Contenido de sodio. de donde proviene el agua que ha de ser utilizada para riego (pozo. En este caso. La alta salinidad aumenta la infiltración. su ubicación topográfica y su capacidad para poder diseñar el sistema que va a utilizar. según el tipo y cantidad de sales disueltas. riachuelo. Además se deberá calcular la cantidad de regaderas que hacen falta para un cantero. de una manera práctica. 44 Medidas preventivas para el control de plagas 1 Colocar puntos de desinfección de pies y manos en la entrada de las áreas de producción. A menos que sea estrictamente necesario o en casos extremos y que lo autorice un especialista en sanidad vegetal se usaran (plaguicidas químicos). así como la construcción de obras de filtrado y para la conducción del agua. Este va a depender del porcentaje de humedad en el suelo o cantero.

pimientos. pimientos). 8 Mantener un adecuado sistema de drenaje. Como es conocido. no se debe mezclar con 47 . El escape a la infección por virus en las solanáceas (tomate. fundamentalmente de tomate. media hora antes de ser usado. mientras más temprano es inoculada la partícula viral por la mosca blanca de las plantas. una vez concluida ésta. caracoles y grillos. cuando las condiciones meteorológicas son las más adecuadas para su desarrollo. a continuación les mostramos algunas de estas que se pueden preparar de forma artesanal: 1 Tabaquina. trips. éstas llegan sanas a la plantación y se reducen las pérdidas por este concepto. b) Plagas que controla: insectos de cuerpo blando (larvas de lepidópteros. ají y otras susceptibles al ataque del virus del mosaico del tabaco (TMV). 5 Garantizar que las semillas sean de alta calidad. a las áreas de producción. los residuos de cosecha. 13 Aplicar las medidas recomendadas para el control de babosas. 10 Se prohíbe fumar y manipular las plantas sin previo lavado de manos.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 46 2 Las áreas de cultivo y sus alrededores deben estar libres de plantas indeseables (malezas). mosca blanca. 6 Utilizar plántulas completamente sanas. Insecticida natural preparado a partir del tabaco (picadura. 3 Mantener un chequeo sistemático de la infestación por nematodos y aplicar las medidas recomendadas. que así presentan mayor vigor y un ciclo biológico más corto. bacterianas y nematodos. contacto y veneno respiratorio. 11 Colocar trampas amarillas. y su efecto residual es muy corto. 16 Rotación de cultivos y medidas de cuarentena. de forma preventiva y sistemática otros medios de control biológico recomendados y proteger los organismos biológicos naturales. bacterias y nematodos. teniendo en cuenta el programa de rotación de cultivos y evitar la colindancia con especies y variedades afines. donde no puedan ser alcanzadas por los vectores. áfidos. Para evitarlo. tabaco silvestre. Bioplaguicidas En el mundo existen miles de plantas a las cuales se les atribuyen efectos insecticidas. para desactivarlo. De igual forma. a) Forma de acción: ingestión. en la fase de semillero. polvo rapé. no autorizado. mayor es el daño a la producción. c) Especificaciones: Puede ser portador del virus del mosaico del tabaco (TMV). 12 Sembrar barreras de plantas repelentes. 4 Limitar la entrada del personal ajeno. etcétera). blancas y de luz para capturar insectos dañinos. Si se producen las posturas en semilleros protegidos. se puede alcanzar con la obtención de posturas libres de la enfermedad. La planta puede desarrollar sus mecanismos de defensa naturales y lograr más resistencia. se logran medidas de escape cuando se desarrollan posturas libres de enfermedades fungosas. para virus. 46 Manejo integral de plagas y enfermedades Consisten en la siembra de cultivos en su época óptima. en especial. 9 Eliminar con rapidez. 15 Selección de las plantas atacadas por virus. no se usan las nervaduras de las hojas). 7 Planificar la siembra según el calendario óptimo. producidas en la unidad o en áreas especializadas. validadas por una certificación. se aplica cal. 14 Aplicar. para disminuir la incidencia de plagas a los cultivos. ya que constituyen focos de proliferación de insectos dañinos y enfermedades. Este es uno de los elementos que favorecen el crecimiento y desarrollo de las plantas. para evitar los encharcamientos y el exceso de humedad.

• Se ponen a secar al sol durante tres días posteriormente a la sombra durante tres semanas. frijoles. d) Dosis: aplicar de 0. se deja en reposo 2 min y se cuela. • Se descascaran y se muelen. • Se despulpan de forma manual o con máquina. 2 Nim: El árbol de Nim (Azadirachta indica A. o aplicar en polvo en forma de cordón sanitario de 10-15 cm de ancho en la zona que se quiere proteger. a partir de sus frutos y hojas se preparan una serie de productos insecticidas. Trampas de luz: consiste en instalar una luz y debajo de esta colocar un recipiente de agua con aceite de autos. • Diluir en 20 L de agua. plástico. antialimentario. este método es eficaz para insectos de hábitos nocturnos y se debe colocar una trampa por hectárea. b) Plagas que controla: está probada su eficacia para unas 160 especies de insectos. Su efecto sobre los insectos es como repelente. que puede ser grasa de lubricar. 15 % de los frutos de un racimo estén de color amarillo. con una concentración de 0. etc. etc. piedras y otros objetos.6-0. a) Forma de acción: la sustancia activa del Nim es la azadirachtina A. y en la mañana matarlos de forma mecánica. añadir 200 g de cal a razón de 10 g por litro de agua. pintadas de amarillo). de modo que sirva de refugio. c) Utilizar cebos envenenados.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 48 otros insecticidas y se debe aplicar rápido la tabaquina. si se le colocan trampas (láminas de metal. Con esta pasta se hacen bolitas y se colocan 1-2 bolitas/m2 en horas de la tarde.9-1. caracoles y grillos Estas plagas tienen hábitos nocturnos. son atraídos por el color azul y blanco. se cosechan cuando por lo menos. pega de ratas u otras. e) Dosis: aplicar de 30-50 mL/m2. b) Pintar los bordes de los canteros con cal. 49 . se remueve de cuando en cuando. Azúcar Carbaryl o Dipterex 1 kg 200 g 180 g Mezclar todos los elementos con agua hasta formar una pasta.0 g de nicotina por litro de solución. c) Modo de prepararlo: • Los frutos del Nim. etc. d) Modo de prepararlo: • Macerar 1 kg de picadura o polvo de tabaco. nematicidas. esterilizante y regulador del crecimiento. • Se lavan con agua. Medios de control no convencionales Trampas de color amarillo: la mosca blanca es atraída por ese color. ya que pierde su efecto a las 2 horas de preparado. 48 Control de babosas. Tanto de forma artesanal como industrial. las medidas de control más usadas son: a) Colocar trampas con pedazos de troncos. los trips. agregar jugo de naranja o la cáscara molida para mejorar sus propiedades atractivas. • Media hora antes de aplicarlo. es una planta de la familia Meliácea. millo.7 g de polvo por metro cuadrado (6-7 kg/ha) con un volumen de solución final de 300-600 L/ha. cartones. Pueden ser atrapados un gran número de insectos. humedecidos. • Dejar fermentar 8-10 días. • Colocarlo en 4 L de agua. impregnadas de una sustancia adhesiva. La aplicación se debe realizar antes de las 24 h ya que el extracto acuoso se descompone con rapidez. De 20-25 g/L de agua de polvo de Nim se pone en remojo 6-8 h. la cual está acompañada de otras dos: la solanina y la nimbina. juss). se colocan cada 10 m2. Forma de preparación de los cebos: Concha de trigo o harina de maíz. y permanecen refugiadas durante el día debajo de los troncos. sacos. acariciadas.

cuando el control antes mencionado no sea efectivo. se alojan en las raíces de las plantas. la mayoría de ellos que son fitoparasitos. con dosis de 4. enquistándose. ajo porro. remolacha y otras especies. por lo que se debe aplicar sobre el follaje y en estado larval de la plaga. 5 Eliminar los cultivos viejos e infestados. Medios biológicos para el control de plagas Lucha biológica Es un método de protección de plantas que se basa en el empleo de parásitos. Medidas para el control de ácaros Esta es una de las plagas de consideración en el país. cebollin. Existen hongos entomopatógenos y antagonistas en la lucha contra plagas y enfermedades agrícolas. por lo que se debe mantener un especial cuidado durante los meses de marzo a octubre. dejarlo expuesto al sol durante 15 días. es la medida más eficaz para evitar las pérdidas provocadas por nematodos. Métodos para mantener las poblaciones de nemátodos a bajos niveles • Rotación de cultivo: rotación de cultivo con plantas de ciclo corto susceptibles. 6 Observar el estado fitosanitario del cultivo y realizar aplicaciones de Acarin. eliminando durante este tiempo el riego.3 g/L de agua. berenjena. Las plantas empleadas son: lechuga.5 g/L de agua. pakchoi y rábanos.4 CC/L de agua. repollo. provocando el debilitamiento de la planta. entre las especies tolerantes a los nematodos se encuentran: ajo. ocasionan disminución de los rendimientos y pueden provocarle la muerte. 3 Que los cultivos y sus alrededores estén libres de plantas indeseables. 4 Mantener adecuado humedecimiento de las plantas. y microorganismos para el control de plagas y enfermedades. • Solarización: consiste en humedecer el suelo a la máxima capacidad de campo y colocarle una manta plástica transparente. ajo puerro. • Kumulus DF (Azufre): dosis 6. Los medios biológicos se deben aplicar en el momento que los niveles de plagas estén en su inicio y hacer su aplicación en horas del atardecer. cebolla. 2 Mantener niveles adecuados de fertilidad con aplicación de materia orgánica en el cantero. y de ciclo medio resistente a los nematodos.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 50 Manejo de nematodos Los nematodos son organismos microscópicos. a partir de la germinación en los semilleros. solo por instrucciones técnicas. para esto se deben cumplir las siguientes medidas: 50 . durante el período de mayor insolación y dejarlo durante 4 semanas. afecta a los cultivos de pimiento. • Inversión del sustrato. ají. el suelo a su alrededor y quemarlas. que es donde más daños ocasiona. para evitar la acción de los rayos solares sobre los bioplaguicidas y no se deben mezclar con otros productos. 1 Hacer aplicaciones cada 7-10 días.7-9. hay que tener en cuenta que el efecto solo se logra si el insecto ingiere la bacteria y su toxina. alternando los productos: • Hidrato de cal: dosis 12. espinaca y acelga china. combinada con la extracción de las raíces. acelga PK-7. tomate. viviendo como parásitos de estas. provocando daños de consideración a los rendimientos. • Siembra de variedades resistentes y tolerantes. Entre las bacterias más importante esta el Bacillus thurigiensis. conocido comercialmente como Dipel WG. vainita. orégano.

tabaco.5 a 1 mL/m2) (5 kg/ha) 1 a 2 L/ha) 0. Lecanii Cepa-Y-57 Bacillus thurigiensis Cepa LBT-24 Bacillus thurigiensis Cepa LBT-21 Bacillus thurigiensis Cepa LBT-13 Bauberia bassiana Cepa LBB-1 Cultivo Tomate. batata y cítrico Hortalizas.4-0.5 a 1 mL/m2) (5 a 10 L/ha) 0. maíz 53 Thurisav 13 (B. maíz. thuringiensis Cepa LBT-24) Ácaro rojo Plagas que controla Larvas de lepidópteros TRATAMIENTO BIOLÓGICO CONTRA PLAGAS Y ENFERMEDADES Dosis Nombre común Polilla de la col Falso medidor Primavera de la yuca Palomilla del maíz Ácaro blanco Ácaro del moho 0. viandas Trichoplusia ni Erynnis ello Spodoptera frugiperda Tomate. thuringiensis Cepa LBT-21)) Berro. maíz Thurisav 21 (B.5 mL/m2 (4-5 kg/ha) 20 L/ha) 5 a 10 L/ha) Cogollero del tabaco Polilla de la col Falso medidor Polilla de la col 5 a 10 L/ha) 0. berro Polyphagotarsonemus latus Phyllocoptruta oleivora Tetranychus tumidus Heliothis verescens Plutella xylostella Mocis latipes Plutella xylostella Desinfección de suelo 5-10 kg/ha Thurisav 24 (B.4-0. thuringiensis var. repollo Hortalizas. Kurstaki Col. y rojo 5 kg/ha Dosis 4-5 kg/ha . blanco del moho.5LD-242 18/4/06 Producto biológico Verticillium.5 mL/m2 (4-5 kg/ha) Ácaro. col Pastos Thurisav 13 (B.tabaco. frutales y ornamentales Hortalizas. plátano y cítricos Hortalizas Trichoderma virides Hortalizas 15:31 Página 52 BIOPLAGUICIDAS MÁS UTILIZADOS 52 Larvas de lepidópteros Mosca blanca y áfidos Mosca blanca Cylas formicarius Pachnaeus litus 1 kg/ha 5 kg/ha 1 kg/ha Plaga que controla Producto biológico Cultivos Nombre científico Plutela xylostella Hortalizas. thuringiensis Cepa LBT-13) Cítricos Plátano Tomate.

bassiana Cepa LBB-1) Dosis 18/4/06 15:31 Vertsav 57 (Verticillium lecanil Cepa – y 57) Página 54 54 Plaga que controla Producto biológico Paecilomyces fumasoroseus Cepa-92 Pecisav 1 Cultivos Hortalizas Hortalizas Ornamentales (P.1 g/m2 1kg/ha 0.5LD-242 TRATAMIENTO BIOLÓGICO CONTRA PLAGAS Y ENFERMEDADES Plaga que controla Producto biológico Cultivos Nombre científico Bermisia tabaci Mosca blanca Pulgones (áfidos) Mosca blanca Tetuán del boniato Picudo negro Picudo negro azul Picudo negro Falso medidor Myzus persicae Bermisia tabaci Cylas formicarius Cosmopolites sordidus Mocis latipes Cosmopolites sordidus Mocis latipes Desinfección del suelo (hortalizas) Desinfección del suelo (hortalizas) 0. lilacinus Cepa LBP-1) 55 Cítricos Plátano Cactus Nombre científico Bermisia tabaci Meloidogyne spp Globodara spp. Viandas. ornamentales Hortalizas Boniato Plátano Cítrico Plátano Pastos Metasav 11 (M.4 g/m2 (4 kg/ha) 10 a 50 kg/ha) 10 a 50 kg/ha) 10 a 50 kg/ha) 50 a 100 kg/ha) 10 a 50 kg/ha) . 34) Triflesol (T viridis.5 ml/m2 (4-5 kg/ha) 20-30 g/L agua Hongos del suelo Nematodos de las agallas Hongos del suelo Nematodos de las agallas (4-8 kg/ha) 1g/m2 (5-10 kg/ha) Nombre común Hortalizas. harzianum Cepa A. Tylench semipenitras Radopholus similes Cactodera cacti TRATAMIENTO BIOLÓGICO CONTRA PLAGAS Y ENFERMEDADES Dosis Nombre común Mosca blanca Nematodos de de las agallas Nematodos quistes Nematodos cítricos Nematodo barredor Nematodos cactas 0. formulación en polvo) Basisav 1 (B.1 g/m2 (1 kg/ha) (1 kg/ha) (1 kg/ha) 0. anisopliae Cepa LBM-11) Tricosav-34 (T.4-0. frutales.

color verde. sombrero). o sea. esta solución se recomienda diluir en 50 litros de agua y aplicar a insectos de cuerpo blando y como funguicida. época adecuada para recoger los frutos. agregar agua hirviendo. mezclar con solución jabonosa de 1/2 barra de jabón azul. cuando están hechos. al romper la vaina en sentido transversal. Pintón: fruto en casi su totalidad rojo-amarillento. Semillas con envoltura fina y tierna. es un excelente control. 1 kg de hojas. principalmente. mezclar con solución jabonosa de 1/2 barra de jabón azul.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 56 Otras plantas con efectos repelentes de insectos Ajo (Allium sativum): macerar 1/4 kg de ajo. al apretarlo en la zona del cuello se dobla fácilmente y. estén bien marcados. Albahaca (Ocimum basilicum): moler 1 kg de hojas. Maduro: frutos rojos (madurez botánica). además sembrar plantas junto a cultivos sensibles a los nemátodos. chinches y áfidos. cáscara tersa y duros al tocarlos. luego agregar aceite mineral y mezclar con solución jabonosa de ? barra de jabón azul. dejar en reposo por 20 horas. según las exigencias del mercado. Flor de muerto: macerar /2 kg de flores. luego. aproximadamente. presenta 100 % de sus hojas secas. Pimentón: los del tipo California Wonder. bien desarrollados. máscaras. Verde no hecho: frutos grandes. Se deben cosechar con tijeras y dejar parte del pedúnculo en el fruto. presentan frutos verdes y opacos. Momento óptimo de cosecha Tomate: en distintas fases del desarrollo de los frutos. Verde hecho: frutos de tamaño máximo. COSECHA Proceso mediante el cual se realiza la recolección de los frutos o cultivos. gusanos y mariposas. este producto posee propiedades insecticidas y nematicida. en su ápice estrella de color rosado. tamaño normal. Lo anterior ocurre cuando. color verde. Ajo: hojas y falso tallo se encuentran vivos. Vainitas: vainas largas. • Evitar contacto con la piel. Pintoneados: fruto en su casi totalidad verde. ropa de manga larga. Esta solución se recomienda diluir en 30 L de agua. lóbulos sin materia gelatinosa (arilo). verterlo en un litro de agua. o que los dientes del ajo. Otro índice es 50 % de las hojas secas. lóbulos con materia gelatinosa (arilo). delantal. también tiene que ver con el color. bajo el peso de sus hojas cae al suelo. y de tamaño a la mitad del que presenta madurez botánica. ya sea por la determinación del grado de maduración o por la edad de desarro56 . emite un chasquido característico. o según el objetivo de la producción. buen tamaño. al lado del ápice (estrella blanca). 10 % de las plantas han caído al suelo. el verde es más pálido o más gris. semillas pequeñas. la parte interior alrededor de la placenta es rosada. 57 Normas de seguridad e higiene • Usar equipos de protección (guantes. peso y tamaño del fruto. Lechosa (Carica papaya): moler 1 kg de semillas. diluir en 5 L de agua. textura. mezclar 1 L de la infusión en 20 L de agua y aplicarlo para combatir mosca blanca. pero no acumulan sustancias de reserva. para el control de áfidos. tiernas y turgentes. Cebolla: el falso tallo se ablanda y. 1 llo del cultivo. duros. dejar que se enfrié. Pepino: fruto de madurez tecnológica. • Lavarse muy bien las manos después de manipular los productos.

La cosecha se inicia 75 a 80 días después del transplante. cesta o canasta. 2 Determinar tipo forma y tamaño de recipientes. 2 Colocar en envases separados de acuerdo con el grado de maduración (en el caso del tomate). evitar flores abiertas. se producirán pérdidas por daños mecánicos. 5 Situar en lugares. luego de la cosecha. la mancha basal no está pronunciada. frescos. cestas plásticas. cajas de cartón. pero antes de que se ablanden. Apio: las hojas presentan buen desarrollo. La cosecha se efectúa a los 35 y 45 días. marchitándose o pudriéndose. Vegetales de frutos 1 Cosechar frutos sanos y con el tamaño adecuado. Espinaca: la roseta de hojas alcanzó su tamaño máximo (8 a 10 hojas). 3 Evitar el exceso de productos en el envase. Acelga china: rosetas de 5 a 8 hojas. con la coloración característica de la variedad. 4 Regar con agua inmediatamente después de cosechados.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 58 Ajo porro: hoja y falso tallo bien desarrollados y en madurez técnica. tamaño y grado de maduración. cestas plásticas. 9 Proceder. Coliflor: inflorescencias compactas de color blanco. Acelga: hojas bien desarrolladas y en madurez técnica. En corte longitudinal. pecíolos con buen crecimiento. Ají: frutos bien desarrollados. Ejemplo: huacales. Lechuga: la roseta de hojas o los repollos presentan buen desarrollo y han alcanzado la madurez técnica. húmedos y bajo sombra. Métodos de recolección y clasificación de la cosecha 1 Determinar grado de maduración del fruto o cosecha. bien desarrollada y firme. 8 Evitar el almacenamiento y cualquier operación con el producto a granel. porque. para extraerles el calor. 6 Embalar. 7 Manipular en forma cuidadosa. después de cosechados. a agrupar el producto en mazos (cebollin. cilantro. 5 Realizar el empaque. bien sea en huacales. etcétera. cuando sea posible. 2 Utilizar cuchillos afilados. apio españa. Se cosechan hojas. para eliminar las raíces y luego colocar el vegetal en posición vertical en la caja. al final. con buen desarrollo y firme. cajas de cartón. garantizando una buena calidad higiénica del agua. y adecuada madurez técnica. Remolacha: las raíces carnosas presentan desarrollo máximo y adecuada coloración. Brócoli: inflorescencia compacta verde. 3 Recolectar los frutos. empaques y embalajes. Zanahorias: raíces carnosas en su tamaño óptimo. 59 Rábano y rabanito: las raíces carnosas alcanzan el tamaño característico de la variedad. 6 Cubrir con un saco de yute húmedo durante la transportación. y clasificarlos por peso. Perejil de hoja: hojas bien desarrolladas y en madurez técnica. Col china: la cosecha se inicia entre los 50 y 60 días. 4 Descartar los frutos magullados o con rajaduras. 58 . para extender el tiempo de conservación fresca. según variedad y fecha de siembra. repollo o ambos. otros). Manejo poscosecha Es el cuidado y mantenimiento de los vegetales para evitar las pérdidas o reducirlas. Vegetales de hoja 1 Evitar la cosecha de plantas enfermas o dañadas por insectos. dependiendo del tipo de fruto.

Para abordar los elementos básicos del mercadeo agrícola se tendrán presente las potencialidades que brinda el cumplimiento de las Leyes vigentes y la aplicación del modelo de visión multidimensional e integradora del mercadeo (modelo VIMM) estudiado desde el 1990 al 1997. 60 . Pase por los puntos de desinfección de manos y pies al momento de entrar y salir de la unidad de producción. 6 Evitar restos de partes no comestibles y sustratos en los envases. la producción de semilla o el procesamiento. 3 Evitar productos dañados. 6 Ser rigurosos con la manipulación adecuada y las condiciones higiénicas. 5 Seleccionar por tamaños. • Use el kit fitosanitario cuando emplee productos químicos o biológicos Elementos básicos del mercado agrícola Aun cuando se ha conseguido una correcta aplicación de las tecnologías en la producción de organopónicos y huertos intensivos alcanzando elevados rendimientos. la comercialización posterior de los productos. antes de ingerir alimentos. 8 No recargar los envases. 2 Adaptación. no siempre se tuvieron en cuenta todas las variables requeridas para este fin y que están contempladas en La Ley de Mercadeo Agrícola del Ministerio de Agricultura y Tierra. • Use correctamente las herramientas. 7 Efectuar una manipulación cuidadosa. • Asee minuciosamente las manos con jabón. éstos deben ser dedicados al consumo local. no ha tenido los niveles esperados. • Use tapaboca cada vez que se manipulen excretas y mascarilla en la manipulación de productos químicos y/o biológicos. bulbos y tubérculos 1 Cosechar en el momento óptimo. Use braga preferiblemente manga larga. 2 Evitar mezclas de producto. • No fume en áreas cercanas a los cultivos. pues en la práctica. • Use caretas al manipular máquinas podadoras y productos químicos o biológicos. 5 No cosechar para el consumo externo frutos sobremadurados. en función del grado de maduración. Use guantes. ya que representan vectores contaminantes. 61 Normas generales de seguridad e higiene • • • • • Use botas de goma o cualquier otro tipo de bota de seguridad. dar salida primero a los de maduración más avanzada. Dicho modelo plantea 4 fases bien delimitadas pero estrechamente articuladas 1 Análisis. 7 No recargar los envases. 4 Valor agregado o agregación de valor. que ha favorecido el logro de los objetivos de las cooperativas. 3 Activación. • Aplique las normas referidas al manejo de carga o acarreo de pesos. 4 Cosechar con el adecuado grado de humedad en el suelo (sustrato). 4 Destinar los frutos (en la última cosecha) de estadios de maduración más atrasados a las áreas de procesamiento artesanal. Use sombrero o gorra. • Impida el acceso de personas ajenas a la unidad de producción. enviándolos a lugares más cercanos y los otros a los más lejanos. Vegetales de raíces.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 60 3 Mantener en lugares frescos.

Sus fortalezas.Las finanzas. • Internet.Ecológicas.Sociales.Funcional. -.La visión de futuro. • El telemercadeo. -. • Organización de eventos. 62 2 Fase: Adaptación (producto total). -. • Posicionamiento.Garantías. -. ADAPTACIÓN VALOR AGREGADO MERCADO AGRÍCOLA ACTIVACIÓN Estas fases poseen algunas variables que se presentan en el siguiente listado: 1 Fase: Análisis. • La venta personal.Relacional. -.La marca.El diseño.El sistema gerencial. -. -.La sociedad en general. -.Los procesos de trabajo.Personal. • Las presentaciones. • Relaciones públicas. • Imagen. • La promoción.Políticas. -. -. -.Sus potencialidades. -. -.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 62 ANÁLISIS -. • El entorno de la unidad productiva. -. -.La cultura (valores principios). • Calidad: -. 3 Fase: Activación. -. -.Técnica. • Servicio al cliente.Económicas.La tecnología.ervicios. • La propia unidad productiva o empresa: -. -.La comunidad. -. 63 . • El correo directo. Principales variables: -. • La publicidad.Los atributos/beneficios. -. • La competencia (principales competidores).Jurídicas. -. • Los clientes (internos y externos): -. • Productos/Servicios: -.La calidad.Su misión. • Los sistemas de distribución/intermediación. -.Fijación de precios. 4 Valor agregado o agregación de valor.Culturales. -.La estructura organizativa.Los asociados-fundadores. -.

Este proceso de análisis debe identificar las fortalezas y debilidades que tenemos como emprendedores: empresarios o cooperativistas. publicidad. los recursos financieros y tecnológicos. empresa o cooperativa que hay que crear de acuerdo a los mercados meta de pensamos atender. innovadora y productiva. • Las variables de mercadeo que se piensan utilizar deben adaptarse a los distintos mercados meta de la cooperativa. También debe identificar las mejores oportunidades y los mercados-meta más apropiados y convenientes.El servicio al cliente. los clientes.La sociedad en general.La política de precios que se va a definir.Las estrategias de ventas. dependerá de la capacidad de adaptación que hayamos visualizado y conceptualizado para los productos y/o servicios que ofertemos para lo cual debemos conocer muy bien: • Los principales cambios que se han producido en los clientes potenciales. y sobre todo de nuestras fortalezas y debilidades. • Los productos o servicios. entre otros). Por lo que no se pueden descuidar los siguientes aspectos: • Los recursos disponibles (el factor humano. como existe una amplia diversidad de enfoques.La comunidad. -. técnicas y herramientas de mercadeo es importante aprender a seleccionar todas aquellas con las que se va a trabajar de tal manera que se alcancen los objetivos de la cooperativa de forma creativa. Se trata pues.Clientes internos. toda naturaleza: tecnológicos.El factor humano requerido. -. relaciones públicas. -. 1 Fase: Análisis. promoción. así como las potencialidades para convertir las amenazas en oportunidades. -. -.Los procesos de trabajo. Ahora bien.El tipo de productos y servicios que se van a intercambiar. políticos. • Las restricciones internas y externas del entorno y de los distintos mercados metas. cambios en el entorno y en los mercados potenciales. -. -. El futuro dependerá de lo acucioso y minucioso que seamos en el análisis del entorno. presentación entre otras).Las estrategias de comunicación de mercado (por ejemplo. de buscar las posibles respuestas a las interrogantes que se plantean al momento de realizar el proceso de visualización y creación de la unidad productiva o cooperativa de bienes y servicios.La manera como se van a distribuir los productos. 2 Fase: Adaptación Alcanzar el éxito empresarial cooperativo. las innovaciones realizadas últimamente por la competencia.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 64 -.Clientes externos. • Posibilidades de las nuevas tecnologías. 65 Descripción de la fase del modelo Antes de empezar a trabajar con cada una de estas variables de mercadeo veamos una breve descripción de cada una de las fases del modelo. La fase de adaptación se realiza gracias a la definición del concepto de unidad productiva. -. socio-culturales. -. que pudieran afectar la toma de decisiones en relación con: -. El desarrollo de ésta nos permite ubicarnos objetivamente en un entorno en el cual se están dando profundos cambios de 64 . Toda la información producida del análisis será utilizada para visualizar y conceptuar el proyecto de o la solución creativa e innovadora para la satisfacción de los emprendedores y la comunidad toda. lo cual nos dirá nuestras capacidades creativas e innovadoras a desarrollar como emprendedores.Relaciones: -. -.

-. La visión integradora de la comunicación que proponemos: -. el valor agregado va a crear la gran diferencia. 66 En las unidades productivas. de las técnicas de comunicación de mercado y las decisiones a tomar los emprendedores creadores (as) de empresas. determinadas en la conceptualización y visualización y que están relacionadas con: • La imagen de la empresa cooperativa que queremos proyectar. -. debe hacerse con visión integradora. El desarrollo de esta fase. • Mejorar la rentabilidad (social y financiera). -. • La declaración de posicionamiento de la empresa. implica tomar las decisiones relacionadas con los distintos factores que permitan crear verdaderas ventajas competitivas. • Realizar procesos de intercambio de mercados ampliamente beneficiosos para la empresa. como integración y respeto al asociado. • Crear un ambiente y clima laboral que estimule el trabajo creativo y la innovación. con arreglo al principio de sinergia. efectivo y novedoso enfoque para agregar valor a los productos y servicios de nuestras empresas cooperativas. Esta visión integradora del valor agregado representa la posibilidad de crear una empresa que pueda: • Tener ventajas competitivas sostenibles. ¿Qué acciones pudieran ejecutarse para alcanzar finalmente éxitos en la comercialización de los productos? 67 . • La forma como pensamos distribuir y/o establecer el proceso de intermediación entre la empresa y sus diferentes clientes potenciales.Ayuda a reforzar el compromiso y la identificación con los valores y principios universales del cooperativismo.Promueve el trabajo cooperativista.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 66 3 Fase: Activación. • Diferenciarse de la competencia.Refuerza el espíritu y la iniciativa empresarial cooperativa. la comunidad y la sociedad. representa un útil. 4 Valor agregado o agregación de valor. nos referimos a la capacidad que logremos desarrollar para ofrecer productos o servicios con mayor valor agregado en ese proceso de intercambio con nuestros clientes. • La manera como pensamos gestionar las actividades de comercialización de los productos y servicios.Ayuda a crear la cultura de la unidad productora de bienes y/o servicios -. El desarrollo de una visión integradora de la calidad en el servicio a los clientes y de las relaciones con los distintos públicosmeta que tengamos. ya que va a facilitar el manejo y coordinación.Promueve los conceptos de la productividad y la rentabilidad (social y financiera). Desarrollar esta fase. la calidad y productividad de la empresa. como un valor y el valor del trabajo cooperativo.Promueve la calidad y la satisfacción total de los clientes como valores de la empresa. -. Técnica de trabajo Bajo las condiciones de nuestra cooperativa y aplicando las fase y variables del modelo VIMM. empresas o cooperativas.

Fermentación: cambios químicos en las sustancias orgánicas producidos por la acción de las enzimas. Guarderas: consiste en una construcción de larguero de 1. Humus: materia orgánica en descomposición que se encuentra en el suelo y procede de restos vegetales y animales muertos. Friabilidad: que se desmenuza fácilmente. Eudrilus eugeniae: especie de lombriz de tierra cultivable. Fungicidas: productos químicos empleados en el combate de hongos. g: gramos. Destinatarios finales: personas que usarán o consumirán el producto o Servicio. °C: grados centígrados. Anclaje: conjunto de elementos destinados a fijar algo firmemente al suelo. colectivas o comerciales.20 m de ancho. Cliente: persona natural y/o jurídica que compra de forma habitual para satisfacer necesidades personales. Fertilidad aceptable: suelo o sustrato con contenido de nutrientes necesarios para el desarrollo de los cultivos. Grava: piedra machacada con que se cubre el piso. 69 . Ciclo productivo: período que transcurre desde la siembra hasta la cosecha. hasta 40 m de largo por 15 ó 30 cm de alto para contener cultivo. Ecosistema: sistema dinámico relativamente autónomo formado por una comunidad natural y su medio ambiente físico. Eisenia fétida: especie de lombriz de tierra cultivable. Drenaje: extracción del agua superficial de un área determinada por medios naturales o artificiales. Excretas: residuo metabólico del organismo expulsado por las lombrices o animales. ha: abreviatura de hectárea.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 68 GLOSARIO Ahilen: plántulas débiles por falta de luz. dS: densidad salínica.

1998.: Productividad Agronomica. 71 . La Habana. Manual técnico de organopónicos y huertos intensivos. Manual técnico de organopónicos y huertos intensivos. Boletín del Instituto Investigación y Postgrado de la Universidad Pedagógica Experimental Libertador.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 70 BIBLIOGRAFÍA Rodríguez. República Bolivariana de Venezuela. M. Agricultura Orgánica. Cuba. Grupo Nacional de Agricultura Urbana.