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CULTIVOS ORGANOPÓNICOS

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Especialista en contenido
Norelys Guzmán Ingeniera Agrónoma – FAO Maricel Díaz Rosales Ingeniera Agrónoma – FAO Manuel González Ochoa Asesor cubano

ÍNDICE

I ntroducción / IV

Elaboración
Octavio Efraín Gutiérrez Asesor Empresarial 1 – Gerencia Regional INCE, Distrito Capital

CULTIVOS ORGANOPÓNICOS Y HUERTOS INTENSIVOS /

Equipo de validación
Néstor E. Noguera Coordinador de Formación – Programa Agrícola INCE Henrry Márquez Coordinador de Formación – Programa Agrícola INCE

Características / Localización / Construcción del cantero / Ubicación de un cantero / Preparación del cantero para la siembra / Técnica de trabajo para la construcción del organopónico y huerto intensivo / El cantero y su importancia /
PRODUCCIÓN DE ABONO ORGÁNICO /

Coordinación técnica estructural
División de Recursos para el Aprendizaje

Coordinación general
Gerencia General de Formación Profesional Gerencia de Tecnología Educativa

Compostero o abonera / Materiales / Técnica para elaborar compostero / Consideraciones técnicas / Conservación del abono orgánico / Procedimiento técnico para la aplicación del compost / Técnica para la desinfección del cantero /
LOMBRICULTURA /

© INCE, 2005

Establecimiento del pie de cría / Alimentación / Prueba de la caja (P 50 L) / Humus / Establecimiento de canteros para la producción de humus / Riego / Cosecha del humus / Normas de seguridad e higiene / Desdoble o inoculación de nuevos canteros /
SUSTRATO /

Tipos / Propiedades Propiedades de los sustratos activos /

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Preparación mezcla y conservación / Materiales o acompañantes / Mezcla y elaboración / Conservación de la fertilidad /
CULTIVOS Y VARIEDADES APROPIADAS /

Tipos /Vegetales de hoja / Vegetales de fruto / Vegetales de raíces, bulbo y tubérculos / Plantas de condimento / Plantas medicinales / Consideraciones para una alimentación balaceada / Importancia de la alimentación natural / Manejo de cultivos / Tipos, época y normas de siembra /
SEMILLERO /

Manejo integral de plagas y enfermedades / Bioplaguicidas / Control de babosas, caracoles y grillos / Medios de control no convencionales / Manejo de nemátodos / Medidas para el control de ácaros / Medios biológicos para el control de plagas / Otras plantas con efectos repelentes de insectos / Normas de seguridad e higiene /
COSECHA /

Semillero en organopónicos / Semillero en huertos intensivos / Medidas fitosanitarias / Manejo de cultivos, rotación, asociación o intercalado / Tipos de siembra /
LABORES CULTURALES /

Momento óptimo de cosecha / Métodos de recolección y clasificación / Manejo poscosecha / Normas generales de seguridad e higiene / Elementos básicos del mercadeo agrícola / Descripción de las fases del modelo / Técnica de trabajo / Glosario/ 18 Bibliografía/ 19

Desmalezamiento o escarde / Escarificación (aireación del sustrato) / Aporque / Tutorado o empalado / Entresaque de plántulas / Resiembra / Limpieza de pasillos /
RIEGO /

Técnicas de riego / Técnicas de trabajo / Aplicación del riego / Fuentes de abastecimiento / Calidad del agua /
CONTROL FITOSANITARIO /

Medidas preventivas para el control de plagas / IV V

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INTRODUCCIÓN

Este cuaderno de estudio correspondiente al módulo de aprendizaje Cultivos organopónicos, tiene como finalidad suministrar información, conocimientos y las prácticas en el desarrollo de la agricultura orgánica, que han sido ampliamente utilizadas por agricultores urbanos y peri urbanos de otras latitudes y en países de los cinco continentes. La agricultura urbana es una modalidad que incorpora un nuevo elemento en la forma de hacer agricultura orgánica, diferenciándola de la agricultura tradicional, el cual la hace socialmente más justa, al incorporar nuevas fuentes de empleo que permiten su autoabastecimiento, genera alimentos a la población en áreas urbanas o suburbanas no aprovechadas anteriormente. Así logra ser compatible con el ambiente pues incorpora materia orgánica, controladores biológicos y reciclaje aprovechando todos los recursos de sus predios y trabajando en armonía con el ecosistema, económicamente más viable al disminuir el uso de insumos externos, lo que permite la producción de alimentos con un mínimo de costo a partir de minimizar los problemas habituales que confronta el cultivo de las hortalizas, relacionados con la topografía del terreno, disponibilidad de agua, calidad de los suelos, mano de obra y condiciones climatológicas. La agricultura urbana puede llevarse acabo, en todas las zonas y regiones del país, al produce las hortalizas en forma más sana para el hombre, sin afectar la naturaleza. El objetivo de este cuaderno es plasmar los principios básicos para la construcción y explotación de organopónicos y huertos intensivos, en la producción de hortalizas frescas para el consumo, las variedades de cultivos que pueden darse, el manejo de semilleros, el riego, los controles fitosanitarios, la producción de abonos orgánicos y el mercadeo de los productos.
VI VII

VIII 1 . fungicidas. que pueden ser dañinos y contaminantes. para convertirlos en jardines productores de alimentos y económicamente viables. Es importante resaltar que éstos contenidos se ajustan al programa de formación diseñado. es decir. evitando la formación urbana de vertederos de basura. donde el suelo resulta improductivo por diferentes razones. barbacoas. que serán utilizadas como insumo para la construcción colectiva de la acción docente. En los huertos intensivos no se emplean guarderas. a fin de consolidar y enriquecer los conocimientos adquiridos. No utilizan fertilizantes. que no dañan al hombre. Huertos intensivos: es la técnica para la producción de alimentos. costaneras u otro tipo de estructura que los conforme lateralmente. organizados sobre canteros in situ. y otros. producen daños a estos cultivos. según los requerimientos del componente general para todas las salidas ocupacionales. ni pesticidas. delimitados por Guarderas o colocados en contenedores (canteros. ni al ecosistema. lo más cerca de los destinatarios finales. en donde los temas o puntos específicos presentan ilustraciones y referencias bibliográficas. Se recomienda investigar en otras fuentes de estudio e intercambiar y compartir experiencias con sus compañeros. 5 Se combaten plagas y enfermedades del cultivo con productos naturales y/o biológicos. vinculación directa con el suelo.5LD-242 18/4/06 15:31 Página VIII Se considera beneficiosa la aplicación de estos conocimientos o prácticas. CULTIVOS ORGANOPÓNICOS Y HUERTOS INTENSIVOS Cultivos organopónicos: es una técnica para la producción de alimentos.). • Sin árboles intercalados. porque su sombra y raíces. Se llevan a cabo a nivel urbano y rural. Características 1 2 3 4 Son cultivos de fácil manejo y obtención. Localización Cultivos organopónicos • La construcción debe realizarse en áreas improductivas y preferiblemente planas. aprovechando los espacios improductivos. basada en el establecimiento de cultivos sobre sustratos y suelos fértiles. constituyen un “Sistema Abierto” y requieren suelos de fertilidad aceptable. dentro de las grandes ciudades por resultar socialmente atractivo. instalados en espacios libres y/o vacíos. basada en el establecimiento de cultivos sobre sustratos orgánicos. Utilizan materia orgánica como sustrato y abono. al mejorar el entorno ambiental y el paisaje.

5 Deposite el sustrato dentro del cantero. • Extensión en áreas no mayor a una hectárea. que tenga la calidad necesaria para su uso racional en el riego. 3 Coloque y fije las guarderas. • Áreas con buen drenaje superficial e interno del suelo. • Contar con disponibilidad de agua. • Libre de excesiva sombra tanto a nivel urbano como rural. • Disponibilidad de materiales para elaborar los sustratos. 3 Técnica para la construcción del cantero 1 Determine el área. ya sea madera. que cumpla con los siguientes requisitos: • La construcción se realizará en áreas de suelos áridos. como para los destinatarios finales. según lo permita el terreno. 2 . dados por pendientes ligeras y suelo permeable.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 2 • Ubicar en lugares protegidos del viento o construir cortinas de protección para los mismos. se realizan labores de picado y remoción de los primeros centímetros de suelo (10-30 cm). con la calidad necesaria para su uso racional en el riego y de acuerdo con el volumen de producción para satisfacer las necesidades y metas establecidas. 4 Elimine las malezas (en caso de existir). debe someterlo a un proceso de desinfección (generalmente se emplea la solarización) y proceder con la siembra. Huertos intensivos • En suelos de buena fertilidad natural y propiedades físicas que faciliten el drenaje y friabilidad. • Disponibilidad de agua. • Superficie llana.20 m de ancho hasta 40 m de largo. Ubicación de un cantero • Un cantero se puede ubicar en cualquier espacio disponible. como condición para la que más se justifica este tipo de cultivo. Construcción del cantero El cantero es el área delimitada por barreras o paredes de distintos materiales. Una vez limpios. • Disponibilidad de acceso al lugar. concreto u otros que encierre el sustrato. ya que esto incide en el incremento de los costos. tanto para el productor. • Las características climáticas de la zona deben responder a las exigencias mínimas de los cultivos de hortalizas. • En áreas con buen drenaje superficial y protegidas contra corrientes de agua e inundaciones. • El área seleccionada o disponible deberá estar lo más cercana posible al consumidor. impidiendo su desplazamiento y facilitando su manejo y conservación. o que estos sean de fácil acceso. libre de obstáculos y árboles. 2 Demarque canteros no mayores a 1. • Disponibilidad de fuerza de trabajo. • Contar con disponibilidad de agua. • Cerca de núcleos poblacionales.

Asperjadora manual. Bloques. etcétera). La importancia radica en una mejor distribución del espacio y el desarrollo del cultivo. Kit fitosanitario. Cinta métrica. fundamentalmente en terrenos bajos. Carretilla . piedras u otro material. Postes de concreto u hormigón defectuosos. Sombrero o gorra. nylon. Mascarillas y tapabocas. Lentes o careta protectora en las labores culturales. entonces se procederá a formar canteros de corta longitud. Botas. Si esto no es posible. acceso y control de malezas. Herramientas Para la elaboración del cantero se debe tomar en cuenta el recurso disponible de herramientas en la unidad de producción. 5 . en el cual es más fácil su manipulación. Bragas. Martillo. Equipos de protección personal • • • • • • • Guantes (de hule. Cuchillos navajas o tijeras. Canaletas de asbesto-cemento o de cualquier otro material. en gran medida. Orientación Los canteros se orientan en relación con su longitud (largo). Drenaje Es la construcción que permite disminuir el exceso de agua en el suelo. • Estacas. etcétera). Otros materiales disponibles en el lugar (piedras. tubos. El cantero y su importancia Permite dar mayor anclaje a la planta y por consiguiente mayor disponibilidad de nutrientes al cultivo. esta labor se realizará a una profundidad de 25-30 cm. Trinche. si se carece de estos materiales remover con escardilla. Materiales • • • • • Nylon o nailon. Ancho: 1. pico o arado unos 30 cm del suelo.5 m. haciendo uso de grava. a la conservación de los suelos y con ello. Pala. Tenedor surcador. se añade la materia orgánica y se alisa el cantero. ladrillos y/o adobes de materiales alternativos. • • • • • • Regadera manual. tablas. Dimensiones de canteros y pasillos Longitud o largo: No exceder de los 40 m. a garantizar altos rendimientos. tales como: • • • • • • Pico o piqueta. Esta práctica contribuye. en sentido Norte-Sur en todos los casos y transversales a la pendiente predominante en el terreno. • Aislantes plásticos. troncos. Distancia entre canteros (pasillo): 0. 4 Técnica de trabajo para la construcción del organóponico y huerto intensivo 1 Localización del área 2 Transportar los materiales y herramientas al sitio. Escardilla o azadón. • Como última alternativa utilice materiales comprados. Rastrillo.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 4 Preparación del cantero para la siembra Debe removerse el suelo con una escardilla o pico cada vez que se vaya a sembrar. plagas y enfermedades. En áreas con buen drenaje. La pendiente del cantero será hasta 2º por 1 000 m (2/1 000).2 m de cantero efectivo.

6 Remueva este material cada 15 días y humedezca. para impedir la incidencia de las lluvias o cualquier elemento que cause daño al abono orgánico. cascarilla de arroz o pasto). 1 Coloque el material por capas sobre la estructura o en el sitio seleccionado. 4 Humedezca todo el material.5m. ramas y pasto picado) hasta unos 30 cm de grosor y luego una capa de 5 cm de estiércol proveniente de los establos o vaqueros (bostas de conejo. 4 Trazado y construcción del (o de los) cantero(s). basura urbana (libre de plástico. cochino. Consideraciones técnicas • Presencia de oxígeno: la pila se debe airear. cristales y metales). etc. mediante el proceso de descomposición. razón por lo cual. Fase termofílica entre 55-65 ºC. es porque no se agregó suficiente agua o porque se agregó demasiada agua. hasta obtener un 6 Conservación del abono orgánico Se recomienda el tapado del abono o de la estructura por completo. debido a que si no se 7 .5LD-242 18/4/06 15:31 Página 6 3 Trazado y construcción del drenaje. sin saturarlo de agua 5 Repita el proceso hasta alcanzar la altura de 1 m o 1. igual a la del ambiente. olor y textura característica al de la tierra húmeda. Humedecer cada vez que se haga un viraje de la pila (no virar la pila si la temperatura no baja.. material plástico. fase mesofílica final 60 ºC. • La temperatura: al inicio fase mesofílica. no hay que pulverizar los componentes extremadamente. cuidando de armar nuevamente pilas de un metro de alto. tapar con hojas secas de palma. • Altura de la pila: debe ser entre 1-1. vaca u otros). 2 Coloque una primera capa de material fresco (restos de cosecha. PRODUCCIÓN DE ABONO ORGÁNICO Compostero o abonera Sitio en el cual se realiza o fabrica el abono orgánico. FIG 2 Materiales a utilizar Desperdicios de vegetales (restos de cosecha) y estiércol de animales. gomas. si la pila no se calienta. malezas. Aproximadamente esto se obtiene a los 90 días. láminas de zinc. Técnica para elaborar compostero Se inicia con una capa de cal sobre la superficie ya que ésta actúa a manera de desinfectante. colocar un tubo con orificios dentro de la pila para la ventilación • Presencia de agua: la humedad debe ser del 40-60 % para garantizar la vida a los microorganismos que descomponen los componentes.20 m. 3 Coloque una capa de 5 cm con todo el material seco disponible (aserrín.

Hacer sistema de riego. Nota: Cabe destacar que mediante la implementación del escalonamiento de los cultivos es posible mantener niveles adecuados de fertilidad en el sustratoTécnica para desinfección del cantero Técnica para desinfeccion del cantero 1 Una vez que el cantero está listo. • Un control efectivo y económico de sólidos orgánicos. Realizar sistema de recolección. en condiciones óptimas de mezclado del abono orgánico más el suelo y los fertilizantes bien distribuidos dentro del mismo. 3 Luego se puede seguir adicionando solo abono orgánico. 9 . con el uso de ambos se eliminan la mayoría de los microorganismos patógenos presentes en el suelo. • Bajos costos de producción y buenos precios en el mercado. en la cual la temperatura no debe aumentar más de 50 °C. Comercial 16 años Cada 7 días 2 a 21 Fuerte Compost 20º C No emigran. Viven en cautiverio. También puede hacerse uso de agua hirviendo. 2 Una vez incorporando el abono orgánico se mezcla con la tierra de la capa arable y con ayuda de la piqueta se remueve. LOMBRICULTURA Es la técnica para la transformación de los residuos sólidos orgánicos por medio de la lombriz de tierra en la obtención de: • Abono orgánico conocido como humus o casting de gran demanda mundial. 8 Establecimiento del pie de cría • • • • • • Establecer un área destinada para la reproducción de la lombriz. es decir exponer toda la superficie del sustrato a la acción de los rayos del sol. Elaborar o comprar contenedores del pie de cría. Son errantes. • Proteína animal para la alimentación humana. Eyecciones en la superficie. Eyecciones en criadero. 2 Lo más económico y eficaz es la utilización de la energía solar. Reserva de alimentos. • Los tipos más comerciales son: roja californiana y negra africana. (3 partes de compost y una de suelo). ya que se pierde cantidad de nutrientes disponibles para el desarrollo del cultivo a realizar. Características Ciclo de vida Copula Crías por cápsula Cuerpo Habilidad Temperatura óptima Hábito de vida Lombriz común 4 años Cada 45 días 2a4 Flácido Suelo arcilloso 10 a 12º C Galerías hasta 2 m. Procedimiento técnico para la aplicación del compost o abono orgánico en el cantero 1 Incorporar al cantero el abono orgánico proveniente del compostero o abonera en relación 3:1. luego se emplea el rastrillo para el destronamiento de los terrones gruesos y obtener uniformidad de la mezcla de materia orgánica en el cantero. Obtención del pie de cría.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 8 tapa nos va a acarrear problemas con la fermentación de la mezcla. COMPARACIÓN ENTRE LOMBRIZ COMÚN DE TIERRA Y LA COMERCIAL. siempre y cuando se alternen o roten los cultivos. se procede a la desinfección.

11 Prueba de la caja (P 50 L) Se recomienda realizar este procedimiento a todo alimento a incorporar. la frecuencia de alimentación la determina la cantidad de individuos. y la temperatura debe ser ambiente. Consiste en tomar una caja con orificios de drenaje de 30 cm de longitud por 30 cm de ancho y 10 cm de profundidad.8-2.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 10 E Ma Tomar dos kilogramos de lombrices por metro cuadrado.1-1. es un compuesto de alto peso molecular. CONSTITUCIÓN QUÍMICA DEL HUMUS Elementos Concentración (%) 50-70 6. se comprueba la humedad al tomar un puñado del recipiente. Largo: 10-30 m. espaciarlos en el metro cuadrado de superficie. Humus Es el producto final obtenido del proceso de degradación de la materia orgánica y el principal responsable de la fertilidad del suelo. papel. hojarasca. con pH y temperatura estabilizadas. en una proporción de 50 % de estos residuos con 50 % de estiércol.5 y 8. y si se desmorona. cubrir con una capa de alimento de 15 cm de espesor. Si el alimento es bueno.5-2. Materia orgánica pH Nitrógeno Fósforo Potasio Calcio Magnesio Establecimiento de canteros para la producción de humus • Se pueden hacer los canteros directamente en el suelo. la humedad es óptima.8 0.2 1. regar y mantener una humedad del 80-85 %.5. es muy poca.8 1. • Colocar una capa de alimento de 10-15 cm del material orgánico dentro del cantero. constituido por: húminas. • Mezclar con hierba seca. cachaza (en caso de contar con ellos). apretándolo suavemente. • Alimentar cada siete días. cartón.1-1. luego se instalan en ella 50 lombrices.5 m.88 Alimentación • Está constituida por cualquier tipo de materia orgánica (no ácida) y en descomposición como estiércol bien fermentado.5 4. previamente humedecido y cuyo pH este controlado. sino es así. Si hay de 49 a 50 individuos. y fúlvicos. ácidos húmicos. si este no gotea y al abrir la mano toma la forma de ésta. • Humedecer con agua. ellas descenderán al poco tiempo. medir pH este de estar entre 7. si por el contrario gotea es excesiva. colocando una capa de 10 cm de materia orgánica. • Sembrar lombrices (colocar 2 kg/m2 procedentes del pie de cría dentro del cantero. • Agregar espesor de 10 cm de esta mezcla cada 7 días al contenedor. se deja reposar por 24 h y se cuentan de nuevo. colocándolas sobre la superficie.2 1. concha de arroz. el alimento está en óptimas condiciones. esparcir sobre la superficie de cría. Recolocan dentro 5-6 cm de alimento.6-4. • Preparar esta mezcla con 15 ó 20 días de anticipación y humedecerla para que fermente bien. de las dimensiones siguientes: Ancho: 1. es decir a mayor número de lombrices menor el tiempo para colocar el alimento. pulpa de café. tendrá que desecharse (hacer esta pruebe cada vez que se vaya a alimentar una cría así sea de la misma pila). 10 . si está acompañado de humus.

si en la superficie existen tumultos en forma de tabaquitos o si tiene apariencia el humus de borra de café. estiércoles y otros. 13 . Activos: son aquellos que se emplean como soporte. si intervienen en la nutrición de las plantas. no habitada por las lombrices. gravilla. • Alimentar hasta alcanzar altura de 70 cm • Es necesario saber que por cada 1 000 kg de materia orgánica utilizada se producirán de 500-600 kg de humus. de origen vegetal. Asear minuciosamente las manos con jabón y cepillo. en días calurosos es posible que tenga que regar hasta tres veces en el día.). • No fumar mientras trabaja. • Cuando las temperaturas sean bajas arropar y regar lo menos posible. • La recolección se puede realizar de tres formas: Método de raspado: retirar riego. Ejemplo: turba y minerales activos. animal o de síntesis mineral. se disgrega el humus y se colectan las lombrices en forma de bola. Estos se utilizan más en organopónicos y zeopónicos. Cosecha del humus • Entre los 45 y 90 días. las lombrices migran al centro de la base del cono. proceda a alimentar pues son excretas recientes de lombrices cerca de la superficie. Ejemplo: arena silícea. pero.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 12 • Una forma práctica de conocer cuando alimentar es fijarse. adultos 40 % y juveniles 60 %. Normas de seguridad e higiene • • • • Mantener una higiene estricta y extrema al manejar excretas. además. • Mantener temperatura entre 20-28 °C. que colocado en un contenedor. esperar de 30-60 m para que estás penetren y luego continuar raspando y así sucesivamente hasta que quede una gran concentración de lombrices en la base del cantero. Trabajar con ropa adecuada y solo utilizarla para ese fin.) o 20 000 individuos/m2 (en el caso de Eisenia f. como la zeolita. • Mantener más de 500 capullos por metro cuadrado. Riego • Se debe garantizar el 80 % de humedad durante todo el tiempo. lana de roca. Volver a alimentar. Método de la pirámide: se extrae el humus de los canteros y se van formando pilas cónicas al sol. Al cabo de 1-2 h. Tamizado: a través de una criba o una máquina tamizadora. Utilizar guantes de goma para el muestreo y la alimentación. 12 SUSTRATO Es todo material sólido distinto del suelo. sabiendo que hay que mantener los 70 cm de altura en el cantero. al terminar las labores y antes de ingerir alimentos. gravilla basáltica y se utilizan más en hidropónicos. sin perjudicar a las lombrices Desdoble o inoculación de nuevos canteros Se debe realizar cuando la población de lombrices en el cantero alcanza una densidad de 3 kg/m2 (para Eudrilus e. cantero o cama en forma pura o mezclada. retirar la primera capa de pocos centímetros (1-2 cm). Tipos Inertes: son aquellos que sirven solamente de soporte y no intervienen en la nutrición de las plantas. permite el anclaje del sistema radicular y puede o no intervenir en la nutrición vegetal. comenzar a recoger humus y cuando aparezcan lombrices en la superficie.

8 8.5-23. fácilmente disponible. Los sustratos orgánicos tienen gran cantidad de microorganismos que requieren abundante oxigeno.5 14. El valor óptimo del espacio poroso total es de 80 % del volumen del sustrato.0 15.5 5-7.0 6.2 10.3 19.7-3. retienen una delgada capa de agua alrededor de las partículas del sustrato. potasio (K) y otros elementos que contienen la fuente orgánica elegida y que deben ser informadas por los laboratorios territoriales.0 Menor de 0.0 3. se puede auxiliar de la siguiente escala expresada en dS/cm a 25 oC).5 3.9-11.1-4. que lo hacen más resistentes.0 4. después de que se ha saturado con agua y drenado.1 25. Estiércol de ovino Cachaza Gallinaza Humus de lombriz Cascarilla de arroz Aserrín Cáscara de cacao Cáscara de café Pulpa de café Residuo de henequén Residuo de cerveza Compost 5.0 Potasio K2O 1.0 4. ESCALA DE VALORES PARA CLASIFICAR EL CONTENIDO DE SALES DEL SUSTRATO EXPRESADA EN DS/CM Contenido Evaluación Muy bajo Aprobado para germinación de plántulas semillero Alto para la mayoría de las plantas Químicas • Suficientes nutrientes asimilables: se refiere a las cantidades de nitrógeno (N).5 14 Fósforo P2O5 1. que son los encargados de retener el agua y no capilares (más grandes).0 10.4-12.0 2.0-11. sino. estos no quedan completamente secos.9-21.3 1.8-7. APORTES MEDIOS DE NPK (KG/T) DE FUENTES ORGÁNICAS Fuentes Estiércol vacuno Estiércol porcino Nitrógeno NxOy 2.9 5.5 6. quedan vacíos cuando el sustrato comienza a escurrir.0 12.7 58. Este espacio se divide en poros capilares (muy pequeños).3 3.74 De 0.7 3.5 41.5 • Baja velocidad de descomposición: todos los sustratos orgánicos sufren de degradación o descomposición. No obstante. Lo que proporciona una alta capacidad de retención de agua y aire. fósforo (P).0-7. existen datos generales que pueden servir de punto de partida y que se exponen a continuación.75-1.0-5. Para conocerlas.1-5.7 3.3 1. 15 . • Suficiente suministro de aire o capacidad de aireación: proporción del sustrato que contiene aire.4 1. cuando se escogen los materiales para las mezclas de sustratos. provocada por la actividad de los microorganismos que ponen a disposición de las plantas los nutrientes necesarios para su crecimiento.6 12. el doble o más que en suelos que no tengan materia orgánica.2 • Baja salinidad: se refiere a la concentración de sales presentes en el sustrato.8-1.0 32.0 12. Debido a tales razones. Sin embargo.5 0. • Estructura estable: para evitar la contracción o dilatación del medio.8 3.7 16. que son los que después del riego.9 4. Representa del 10-30 % del volumen total.7 8.5 6. se debe consultar al laboratorio territorial. Sin embargo.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 14 Propiedades de los sustratos activos Físicas • Espacio poroso total: es el volumen total del sustrato no ocupado por las partículas orgánicas. por el contrario.1 20. resulta muy importante conocer si son más o menos estables y esto viene dado por su contenido de celulosas y ligninas.9 4.6-6. Este proceso se identifica como “mineralización de la materia orgánica”.99 Mayor de 3.0 4.5-11.1 1.

Proporción de cada uno de ellos. colocar tres partes de materia orgánica y una de capa vegetal o suelo. si es lo único disponible someter a lavado intenso y fermentación por algún tiempo. Manejo posterior de la mezcla para la conservación. Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea y libre de terrones grandes. 2 Fácil de mezclar. ni de maderas rojas). da abundante aireación. baja densidad. la naturaleza posee de manera abundante y económica. debe seleccionarse una materia orgánica rica en nutrientes. Mezcla y elaboración Para mantener rendimientos altos y de forma estable. Suelo: de la capa vegetal (imprescindiblemente los primeros 30 cm). Los contenidos de fósforo y potasio deben ser de medio a alto para que garantice cantidades suficientes a las plantas. Lavar bien y fermentar durante 10 días y así húmeda usarla en la preparación. 17 . la materia orgánica debe ocupar del 50 al 75 % del volumen total de la mezcla. nemátodos y otros patógenos. Zeolita: mineral no metálico activo. no debe exceder al 25 % del volumen total. si diámetro es menor compacta y si es mayor provoca escasez de agua.) Materiales o acompañantes Cáscara de arroz: proporciona buena friabilidad y aireación. combinando los diferentes materiales según las características de estos. Cuando el suelo a emplearse tenga baja fertilidad. 16 Para el uso de los materiales de la segunda columna. Preparación. pues en ella se encuentra la mayor cantidad de nutrientes en forma asimilable. disponibilidad y costos (Usar los recomendados en la tabla que aparece en la página. Los componentes del sustrato se mezclan en proporciones de 3:1. los materiales acompañantes deberán subir o bajar el pH. 3 Libre de semillas de plantas indeseables. es decir. Si el suelo disponible está en los rangos de alcalino o ácido. hasta que liberen los fenoles que causan daño a las plantas. se debe tener en cuenta que aportan pocos nutrientes y su elección se basa en sus propiedades físicas. tamaño recomendado 3-8 mm de diámetro. cantidad a agregar 25 % en la mezcla. Elección de materiales acompañantes. capacidad de retener agua. (no usar aserrín de pino.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 16 Otras 1 Bajo costo. Mezclado de proporciones. Aserrín de coco o virutas (aserrín) de madera: son de lenta descomposición. la cantidad no debe ser mayor al 20 %. mezcla y conservación En todas las regiones existe disponibilidad de materiales que algunas fábricas e industrias desechan o que simplemente. Conservación del sustrato. es excelente en una mezcla. Luego de haber observado esto: • • • • • • Elección de la fuente orgánica. la cantidad de suelo. La cantidad total de la materia orgánica calculada. deberá estar constituida por una mezcla de origen animal y vegetal como se muestra a continuación: Estiércol de todo tipo Gallinaza Humus Cachaza Vacuno CON Cascarilla de arroz Cáscara de café Aserrín Zeolita Turba Fuente orgánica Estas pueden ser diversas y su elección dependerá de aspectos tales como: calidad de nutrimentos. buen drenaje y favorecen la aireación.

así como suministrar sustancias hormonales y estimuladoras del crecimiento. incidiendo directamente en el rendimiento. sustituyendo entre el 50-85 % de la fertilización química nitrogenada. al cabo de 3 siembras sin aplicación de materia orgánica adicional. Cultivo Tomate Pimiento Cebolla Ajo Lechuga Auyama Especie IES-G. como por ejemplo el quemado de las mismas. Esto indica que debe tratar de mantenerse al sustrato con sus propiedades físicas y químicas. IES-G. Ejemplo: el tomate de 7. ESPECIES DE MICORRIZAS MÁS EFICIENTES POR CULTIVO. • Azotobacter: son bacterias que poseen un complejo enzimático capaz de reducir el nitrógeno del aire a amonio para ser asimilado por las plantas. • Humus de lombriz: este se puede aplicar de dos formas: • Sólido: se recomienda 0. spurcum. una parte importante de las sustancias nutritivas que necesitan para su desarrollo. al incrementar sus poblaciones por medio de la inoculación artificial. mediante su actividad biológica. fasciculatum IES-G. Aplicación de enmiendas orgánicas • Materia orgánica: se debe aplicar cada 2 ó 3 cosechas al cantero. a 15 ó 20 % después de 2 años sin aplicaciones sistemáticas. igual ocurre con la materia orgánica que se degrada fácilmente. posteriormente se mezcla la solución con igual cantidad de agua y se aplica en las hojas de los cultivos. Biofertilizantes Productos a base de microorganismos que viven normalmente en el suelo. IES-G. fraccionando las dosis. 18 .7-1 kg/m2 al año • Líquido: fosis de 120 CC de humus por cada litro de agua bien diluido durante 3 días. spurcum. pasando del 45 % al inicio. • Rhizobium: es una bacteria que al ponerse en contacto con las raíces de las leguminosas forman nódulos que fijan el nitrógeno atmosférico y pone a disposición de la planta parte del nitrógeno que estas necesitan.5 kg/m2. Lo cual se logra cuando se prepara por primera vez. aunque en poblaciones bajas y que. • Fosforina: Son bacterias del género bacillus que tienen la cualidad de producir ácidos orgánicos. spurcum.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 18 Es importante señalar que los componentes a mezclar deben haber sido sometidos a un proceso previo de descomposición ya que el uso de materiales frescos puede ocasionar daños severos a las plantas. enzimas y otras sustancias capaces de solubilizar el fósforo del suelo y ponerlo a disposición de la planta. spurcum 19 mosseae Conservación de la fertilidad El cultivo de hortalizas en condiciones de organopónicos implica el mantenimiento de los niveles de fertilidad en el tiempo. IES-G. etunicatum IES-G. son capaces de poner a disposición de las plantas. fasciculatum IES-G. para lograr altos rendimientos anuales con buena calidad de cosecha.5 kg/m2 a 3. etunicatum IES-G. hasta que se alcance como mínimo 10 kg/m2 al año. Pero con la explotación y el tiempo esto varia y al cabo de 2 años las investigaciones han determinado que los valores de fósforo y potasio bajan a la mitad para el primero y hasta 3 veces para el segundo. IES-G. • Micorrizas: Son simbiosis entre hongos y raíces de plantas superiores donde la planta suministra carbohidratos al hongo y este a su vez contribuye a la absorción de agua y nutrientes por el vegetal.

Micorrizas: en semilleros de tomate. 24 h antes de la siembra. Apropiada para los huertos intensivos. hace un aporte considerable de potasio y otros elementos químicos necesarios para el desarrollo de las plantas. cebolla y lechuga aplicar una dosis de 1 t/ha (100 g/m2) de inóculo al suelo o recubrir las semillas con una mezcla inóculo/agua de 2:1 de las especies correspondientes. Repollo (Brassica olerace l. se realizará inmersión de la semilla en una solución de azotobacter al 10 % (100 ml/L H2O) durante 15-20 min y realizar aplicación al suelo a los 25-30 días de la siembra con una dosis de 20 L/ha. Aunque también es posible desarrollar otras especies.) Ventajas de los biofertilizantes Producen mayor vigor y desarrollo de las posturas. 20 Esta hortaliza de hoja puede ser cultivada todo el año. se pueden usar las variedades que a continuación se describen sus características. Capitara). tratando siempre de efectuarla en horarios donde las temperaturas sean más frescas y con una humedad adecuada en el suelo. para que pierda humedad y se fije mejor a las semillas. condimentos y plantas medicinales. Cenizas: las cenizas procedentes de la combustión lenta de la concha de arroz o de madera. CULTIVOS Y VARIEDADES APROPIADAS En un sentido general se ha dado prioridad al cultivo de vegetales de hojas. en solución final de 400 L H2O/ha (0.05 L/m2). Hay dos tipos de lechuga: de repollo y de hojas. • Pueden sustituir hasta el 50 % del fertilizante mineral. aplicar 20 L/ha en siembra. Se procede a la siembra. Var. • Aumentan las poblaciones de hongos y bacterias benéficas del suelo.Para el ajo.6 kg/m2. En el caso del ajo y la calabaza realizar una sola aplicación en la siembra a razón de 20 L/ha. composteadas o mezcladas con materia orgánica a razón de 0. pimiento. Vegetales de hoja Lechuga (Lactuca sativa l. • Incrementan los rendimientos entre el 20-30 %. raíces y tubérculos. 100 g de inóculo por montículo. dejándose en reposo de 3-5 min en la sombra. Para el programa de siembra de los organopónicos y los huertos intensivos. En todos los casos colocar el biofertilizante debajo de la semilla. En caso de la calabaza (Auyama). humedeciendo el contenido hasta formar una pasta espesa. luego se añaden las semillas a la mezcla. fruto. 21 .5LD-242 18/4/06 15:31 Página 20 Recomendación de los biofertilizantes en condiciones de producción Azotobacter: aplicar en la siembra del semillero y después del trasplante una dosis de 20 L/ha de la cepa MB-23. Para el ajo. acortando la fase de semillero entre 9-10 días. Fosforina: aplicar en la siembra del semillero y después del trasplante una dosis de 20 L/ha de la cepa C-16 en solución final de 200 L H2O/ ha. Pueden colocarse varias hileras en el cantero de acuerdo con la variedad escogida. considerando la demanda de la población y los requerimientos nutricionales. Rhizobium: se aplica directamente a la semilla en el momento de la siembra. dado por la longitud de su ciclo biológico. aplicar 50 g/m2 y en el caso de la calabaza (Auyama).

Quinbombó (Abelmoschus esculentus (l) moench) Apropiado para huerto intensivo.) Se deben escoger variedades de ciclos cortos.) Berenjena (Solanun melongena l. Italica plenck) Cultivable tanto en huerto intensivo como en organopónico. Puede o no tutorarse. Se sembrará en dos hileras a ambos lados del cantero y la distancia entre plantas se ajustará de acuerdo con la variedad de que se trate. altos rendimientos y resistencia a las principales plagas y enfermedades según las diferentes épocas de siembra.) Cultivo de organopónico y huerto intensivo. Brócoli (Brassica oleracea l.) Walp. Espinaca (Spinacia oleracea L. apropiado en época de mayor calor. Var. se cosechan de una vez toda la planta y las españolas. Vegetales de fruto Pimentón y ajíes (Capsicum annuuml) Se deben escoger variedades de ciclos cortos. Pekinensis (lour. de color verde claro.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 22 Acelga (Beta vulgaris l. 22 Es un cultivo de ciclo muy corto (22 a 28 días). entre plantas. Las plantas de porte bajo se pueden colocar hasta en tres hileras. Vegetales de raíces. 23 . Colocar de dos en dos hileras en el cantero. La variedad a escoger debe tener resistencia o tolerancia a plagas y enfermedades. se puede cultivar todo el año.) Es un cultivo apropiado para huertos intensivos. es considerada un antianémico. Subs. Vainitas (Vigna unguiculata (l. Es muy importante realizar el raleo y dejar al menos 5 cm.) y acelga china (Grassica rapa l. con buenos rendimientos. planta de porte erecto. que no admite sombra y es de siembra directa.) Rupr. Subs. según las diferentes épocas de siembra y pisos climáticos. colocar dos o tres hileras en tres bolillos en el cantero. no mayor de 20 cm de longitud. una a cada lado. Variedad arbustiva colocar tutores para que las plantas crezcan hacia arriba. cuyas hojas se cosechan en varios cortes. Hay dos tipos principales: las chinas.) Es una planta que forma repollo en forma alargada. Pepino (Cucumis sativus l. altos rendimientos y resistencia a las principales plagas y enfermedades según las diferentes épocas de siembra. bulbo y tubérculos Rábano (Raphanus sativa l. separar plantas según variedad y tamaño que alcance. Sesquipedalis (l. Presenta una inflorescencia redondeada simétrica. Manelt) Aunque es una planta de clima frío. Sembrar en dos hileras a los lados del cantero. Col china (Brassica rapa l. Cv: gr. Cicla l. Var. cuyas hojas se extienden entre 60 y 80 cm. con botón floral fino.) Es muy apreciada por su alto contenido vitamínico y de minerales. para no entorpecer la formación del bulbo. Tomate (Lycopersicon esculentum mill) Su cultivo debe hacerse con tutor. Chinensis l. su valor energético es de 26 cal/100g.

emite tallos erectos. a pesar de que alcanza mayor desarrollo foliar. Ajo porro (Allium porrum l. de altura variable. hojas inicialmente dispuestas en una roseta basal. Manzanilla (Matricaria recutita l. Se puede plantar en cualquier época del año. por su rendimiento y alta demanda en la nutrición de los niños. sentadas. rastreras y ligeramente engrosadas en los nudos. El primer corte de hojas se realiza entre los 65 y 70 días después de la siembra. el cultivo debe realizarse a pleno sol. Se cultivan en organopónicos y huertos intensivos. que son el principio activo de la especie. pero no excesiva. Caléndula (Caléndula offocinalis l. una vez evaporado el rocio. y el segundo 30 ó 40 días más tarde. entre 20 y 60 cm. por esta razón es aconsejable para los huertos intensivos. Cosechar en días soleados y secos. huecas y circulares en sección transversal. hojas verdes azuladas con falso tallo grueso. El color del bulbo depende de la variedad que se haya escogido. empleándose estacas de 4 a 5 nudos. hojas alternas. forman un falso tallo comestible.) Las plantas son robustas alcanzando alturas de más de 30 cm. se propaga por estacas de tallo. las flores externas de color amarillo intenso. Sentadas. Se debe mantener la humedad del suelo hasta el comienzo de la floración. La humedad debe ser constante. pero de preferencia en la de lluvia. cilíndricos y ramificados en la parte superior.) Perejil (Petroselinum crispum (mill. lo que contraresta su relativamente largo ciclo económico 90 a 100 días. La formación del bulbo es sobre la superficie del cantero. erguida. simples. Se multiplica por semilla.) Este cultivo presenta amplias perspectivas en organopónicos. no se acumula la cantidad satisfactoria de coumarinas. En la floración. flores pequeñas de color morado. Plantas de condimento Cebollín (llium fistulosum l.) En general este grupo se caracteriza por tener hojas en forma tubular.) Es una planta anual. pues en la sombra. Cilantro de castilla (Eryngium foetidum l. Se multiplica por semilla en canteros o barbacoas. Frutos en cápsula.) Son plantas de porte erecto. lanceoladas. en horas de la mañana. algo ramificados en la parte supe25 . Admite varios cortes de follaje. algo aromáticas. Pueden colocarse varias hileras en el cantero de huerto intensivo u organopónico. Puede ser sembrada todo el año.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 24 Zanahoria (Duacus carota l. aromática. Se utilizan como condimento y en ensaladas. Ajo (Allium sativum) Son plantas que presentan hojas planas y de color verde oscuro. El ciclo biológico es de más de 100 días. El riego debe ser frecuente en los primeros estadios de des24 Hierva anual más o menos pilosa.) Nym) Hierva aromática. Hojas opuestas. dispuestas en panículas terminales.) Hierva anual de hasta 50 cm de altura. Se propaga por semilla. mayormente oblongas. Cebolla (Allium cepa l. arrollo. Plantas medicinales Tilo (Justicia pectorales jacq) Hierva de ramas delgadas. de tallos lisos.

solitarias. En condiciones de semi sombra. y nos olvidamos de los vegetales. tiene un olor penetrante a limón. deben tener de 3 a 4 nudos. Se debe cultivar en sustratos ricos en materia orgánica. tanto las terminales como las intermedias. con 11 a 12 nudos.. delgadas algo leñosas. violáceas. Se multiplican mediante estacas de tallo. de 20-30 cm de altura. cuadrangulares. pero de ramas erguidas. Ramas cuadrangulares. Requiere de poca agua y es cultivable todo el año.) Hierva perenne.) Hierva aromática. que pueden alcanzar hasta 20 cm de altura. 27 Mejorana (Origamun mejorana l. Esta planta. de 3. y presentan en su base setas (pelos gruesos en cantidad de 1 hasta 6 pares). pero no excesiva. Se multiplica mediante estacas de tallo. pero necesita que se le asegure un suministro de agua adecuado. No todas las personas tienen el buen hábito de comer alimentos frescos. en ocasiones de hasta 1 metro de altura. Hojas opuestas. Tallo de hasta 50 cm de altura o algo más. La plantación se puede realizar de forma directa mediante estacas de tallo de 40 cm entre planta. pecioladas. de forma general y en muchos países. Yerba buena (Mentha spicata l. cuyo consumo. la especie alcanza un mejor desarrollo.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 26 rior. elongata y P. Rich) También se conoce como P. pero en la floración. de hasta 60 cm de altura. con fuerte olor a mentol. mucha azúcar etc. Hojas opuestas. estolonífera. doso pequeñas. hortalizas y frutas. Las estacas. oblongas a elípticas. El suelo debe ser rico en materia orgánica. La especie se puede plantar a sol directo o a sombra discreta. el tallo es erguido. Conviene sembrar un “estaquillero” con estacas de 14 cm de longitud. es antieconómico mantenerlas más tiempo. Se multiplica por medio de semilla. Las hojas son lineales de hasta 4cm de longitud. Flores axilares.5-5 cm de diámetro. Plantar en los perímetros o en las cercas de la unidad productiva o en huertos intensivos. Hojas opuestas. Existe el falso concepto de que la mejor dieta es aquella que tiene mucha proteína de origen animal. muy aromática. ella depende en gran medida de nuestra alimentación. leñoso en la base y presenta ramas cuadrangulares. con coloración violácea cuando se cultiva al sol directo. Es una planta arbustiva que alcanza hasta 75 cm de altura. perenne. El suministro de agua debe ser regular. es bastante bajo. crudos y recién preparados. Flores pequeñas. plumero. Después de dos cortes. pubescente o lampiño. de venas prominentes y bordes dentados. Toronjil de menta (Menta piperita l. Toronjil (Melissa officinalis l. Hojas opuestas suculentas. Cabezuelas florales terminales. vistosas. dispuestas en espigas terminales. de olor fuerte. amarillentas que cambian a blanquecinas con la edad. de 2-5 cm de longitud. de 30-60 cm de altura. flores de color blanco ver26 . Orégano francés (Plecthrantuhus amboinicus (lour. muy aromática. pilosa. Comino criollo (Pecáis furibunda a. Se propaga mediante estacas de tallo. este olor se transforma en comino.) Spreng) Hierba carnosa. Consideraciones para una alimentación balanceada La salud no es la ausencia de algunas enfermedades. provenientes de plantas de más de 6 meses de edad. agrupadas en espigas situadas en el extremo de ramas erguidas. Se multiplica por estacas de tallo. hojas opuestas lanceoladas. tallos delgados. pequeñas. rastrera. peloso-tomentosa. mucha grasa. recomendada para las enfermedades del tracto digestivo. Con flores moradas o amarillas. También es una planta medicinal.) Hierba perenne. de margen aserrado.) Hierva perenne. cuando es joven. Se multiplica mediante estacas de tallo.

También se recomiendan los jugos de lechuga. con jugos de apio. remolacha. perejil. Existen alimentos y combinaciones de estos que pueden ser dañinos para la salud. y pepino y jugos de limón. • Personas asmáticas: se le recomiendan jugos de zanahoria y rábano mezclados.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 28 FIG 3 Es importante conocer las vitaminas que contienen los principales vegetales. jugos de apio. “que vuestro alimento sea vuestra medicina”. ya que permite una mayor densidad de plantas por metro cuadrado y facilita las labores de escarda. pepino. remolacha. Para el caso de cultivo de hortalizas de hojas. perejil y espinacas mezclados. • Enfermedades del hígado: se recomiendan los jugos de zanahoria. • Obesidad: se puede combatir preparando jugo de zanahoria. 29 . berro y perejil. El repollo y la espinaca para consumo en ensaladas. otros. auyama. remolacha cruda. De esta manera. tomate y ajo crudo. mezclados. de modo transversal al ancho del cantero. apio. • Reumatismo: se puede combatir con jugos de zanahoria. • Anemia: se puede combatir con jugos de remolacha. se pueden sembrar en marcos cuadrados o tres bolillos. repollo y espinaca. perejil. • Ulcera gástrica: es aconsejable el jugo de repollo. nabos y espinaca. • Estreñimiento: se aminora al incorporar a la dieta espinaca. y así poder mantenernos bien nutridos y con buena salud. también los jugos de espinaca. (padre de la medicina occidental). remolacha y pepino mezclados. además de retrazar el deterioro orgánico propio del envejecimiento y aumentar la calidad de vida de las personas. lechuga. tomate. apio. repollo y tomate. Así pues. resultan recomendables. Vitamina A Zanahoria Espinaca Berza Cebollino Lechuga Vitamina B1 Maíz tierno Quimbombó Lechuga Cebollino Espinaca Vitamina B2 Espinaca Berro Lechuga Pimiento Acelga Vitamina C Pimiento Perejil Berro Cebollino Berza Vitamina E Pimiento Perejil Espinaca Acelga Berza Importancia de la alimentación naturaL Su valor fundamental radica en su calidad como fuente de energía. remolacha. espinaca. • Hemorroides: se alivian con jugos de zanahoria y espinaca mezclados. Manejo de los cultivos Se requiere de cuidados especiales en cada cultivo en particular. se deben tener en cuenta. así decía Hipócrates. repollo y espinaca. se podrán combinar en la dieta diaria. con las hortalizas podemos preparar remedios caseros para las siguentes enfermedades: 28 • Gastritis: el jugo de zanahoria. de zanahoria y rábano mezclados con limón. • Hipertensión arterial: preparar jugos de zanahoria. EN ORDEN DECRECIENTE. mezclados. VEGETALES MÁS COMUNES Y CONTENIDO DE VITAMINAS. zanahoria y auyama. el ajo crudo. La alimentación natural. nabo. y espinaca. es una medicina. se van a tratar algunos aspectos que como líneas generales. condimentos y rabanitos. • Gripes: se alivia con jugos de zanahoria. no obstante. • Alergias: se puede aliviar cuando se consume jugo de pepino y zanahoria. espinaca y tomate. en cambio ayudan a prevenir y curar enfermedades.

6 0.0 Corte c/30 d Corte c/30 d Corte c/30 d 120-140 Perenne oct-dic nov-ene oct feb-oct oct.222 Aliáceas Cebolla Red-creole oct enero todo el año todo el año Corojo todo el año sept-marzo L-A-F sept-marzo oct-nov 15 oct15 nov Criollo oct-nov 15 oct-nov sept-may oct-enero Cebollino Ever-Green sept-may oct.9 0.450 1-1.6 3-3.8-1 1.1-1.6-0.8-3.2 15 15 15 10 10 20 15 15 15 1-1.5LD-242 Tipos.4-0.2 0. época y normas de siembra PRINCIPALES ESPECIES Y VARIEDADES PARA DIFERENTES ÉPOCAS EN ORGANOPÓNICOS Y HUERTOS INTENSIVOS Familia Cultivo Variedad Época de siembra Normal Óptima Duración del ciclo económico (días) 75-80 Cortes c/30 120-150 120-140 oct-nov oct-enero oct-dic oct-feb oct-feb oct-marzo oct-dic abr-mayo oct.9 Cortes Cortes 06-0.2 1.7-1 4 a 10 Chorrillo X 90-100 90-100 90-100 120-150 Por cortes 140-150 100-120 0.8 0.enero oct.ene oct-ene oct-ene Corte c/30 d 110-115 90-100 26-28 25-28 55-60 3-4 2.5-2.3 1.5/ cortes 0.8-2 0.2 10 0.8-2 1.0-1.6-0.3-0. Diego del Valle Caribe – 71 H .7-1 4 a 10 Chorrillo 10 6 6 6 15 Chorrillo 10 10 10 5 X X X X X X X X X X X X X Rendimiento (kg/m2) (cm) Distancia hileras (cm) Siembra plantas Tipo de siembra Directa Transplante 18/4/06 15:31 Página 30 Aliáceas Multi-stalk Ajo Inifaf-RM-2 Vietnamita Ajo puerro Chino Cebolla DC-2 S.4 1.8-2.enero (2 cortes) Yelow Texas EG White Majestic Jaguar Ajo de montaña Apiácea Apio Cilantro castilla Culantro cartagena Perejil Zanahoria Italiam Dart New Kuroda Brasilia Kubanan Crucíferas Rabanito Rab-blanco Acelga china PS-9 Scarle Globe Pak ChoiCantón Pak ChoiShangai Pk-7 Berza Col China Col repollo Georgia WR-70 KK Cros sep-ene sep-ene sept-abril Todo el año sep-mayo Todo el año Todo el año todo el año sep-abril sep-feb sep-feb Criollo Utah Sumer Pascal Todo el año sep-feb sept-feb oct-dic oct.5 3a5 15 15 15 20 25 X X X X X X X X X X X X X X X X X X X .dic 140-150 0.8-1 1.8 0.5-0.5-4.5 15 15 10 10 10 10 15 15 10 15 15 10 10 15 15 15 oct-ene oct-dic oct-nov 70-75 70-75 90 5-7 5-7 25 2 hileras 3 hileras 10 10 X 10 5 5 15 15 8 10 10 3.dic oct-dic 100-120 ene-marzo oct-dic oct-dic oct-dic oct-nov 120 120 3.8 15 0.6-0.8 1.

2-6.5-3.2 2 hileras 2-2.9-2.0-8.ene sept-abril oct-dic sept-may oct-dic sept-may oct-dic Lechuga GR-30 Todo el año oct-dic sept-may oct-ene Nueva Zelandia sept-may oct-ene Acelga GR-30 sept-feb oct-ene Todo el año sep-dic Todo el año feb-oct Todo el año sep-dic Pepino Hatuey Todo el año abril-jun sept-mar oct-dic Palatino sept-mar oct X Página 32 Fabáceas Lina Cantón Cucurbitáceas Solanáceas Tomate Pepino Su Yi Sung SS-5 HC-3880 Floradle FL-5 Mariela Amalia T-60 Manalucie Placero H Río grande Missouri Quivicán Acantáceas Lamiáceas Tilo Toronjil Yerba Buena Toronjil Menta Mejorana Orégano Francés Habichuelas INCA-LD todo el año todo el año feb-oct todo el año todo el año oct-enero sept-feb sept-feb may-oct may-oct mar-agot sep-dic feb-mar oct-dic oct-dic oct-dic oct-dic oct-dic sep-feb sep-dic todo el año sep-feb sep-dic Ago-sept ene-mar todo el año todo el año todo el año sep-feb todo el año sep-oct oct-dic oct-nov feb-may oct-dic oct.8-8.0 3.4 2.3-2.5-4.7 6.ene oct.3 2.0 6.0 6.2-2.2-2.nov oct-dic primavera nov-mar nov-may Cortes Cortes Cortes Cortes 2 a 3 Cortes (2) Cortes 100-140 120-140 60-90 60-90 80 80-90 115-130 120-140 120-140 90-110 90-110 120-140 120-140 1.5 2.0 1-1.5 3.2 2-3.5 2 hileras 25-30 25-30 25-30 25-30 20 15 10 15 15 15 4 35 30 X X X X X X X 2-3 10 10 2-3 10 10 X X X X X X X X X X X Rendimiento (kg/m2) (cm) Distancia hileras (cm) Siembra plantas Tipo de siembra Directa Transplante 18/4/06 15:31 Berro Agriao Cucur-táceas Poinset Japonés HxS Quenopodiáceas Remolacha Crosby Asteráceas BSS BSS-13 Chile Great-Lake Comino criollo Caléndula Manzanilla nov-dic nov-dic sept-marzo oct.0-6.2 1.3 2 hileras 1-2 2 hileras 2.2-1.0-8.0 5.0 3-6 3-6 2 hileras 2 hileras 2 hileras 2 hilera 2 hilera 2 hilera 2 hilera 2 hilera 2 hileras 2 hileras 2 hileras 2 hileras 2 hileras 2 hileras 20-25 20 25-30 25-30 25 30 25 25 30 30 30 25-30 25-30 30-35 20 15 10 10 3 hileras 2 hileras 10 15 10 10 20 40 X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X (Esqueje) X (Esqueje) X (Esqueje) X (Esqueje) X (Esqueje) X (Esqueje) X X X .5 2.5LD-242 PRINCIPALES ESPECIES Y VARIEDADES PARA DIFERENTES ÉPOCAS EN ORGANOPÓNICOS Y HUERTOS INTENSIVOS Familia Cultivo Variedad Época de siembra Normal Óptima Duración del ciclo económico (días) 28-30 28-30 80 80 80-90 80-90 20 10 80-90 55-60 40-50 40-50 35-40 50-60 1.3 5.0-8.0 10 20 20 20 15 2 hileras 3 hileras 45 65-70 Cortes 25 35 Chorrillo 1.0-6.2 1-1.6-2.

Tipo de siembra Directa Transplante X X X X X X X X X X X X 20-25 2 hileras X X X X X X X X 25-30 20-25 25-30 20-25 15 25 50 X 15 25 30 25 25 30 Distancia hileras (cm) 25 25 3-4 hileras tres bolillos 2 hileras 2 hileras 2 hileras 2 hileras 2 hileras 2 hileras 1 hilera 1 hilera 15 15 40 25 25 40 25 X Rendimiento (kg/m2) (cm) SEMILLERO 3.0 0. Para la germinación de la semilla se requiere un sustrato de fácil preparación y manejo. Las habichuelas y tomates de crecimiento determinado no requieren de tutores.5-4.5 Cortes Cortes 0. mayor densidad de siembra y evitar así mermas en el rendimiento por pudrición de los frutos. habichuelas y pepinos.5 3. el tiempo de permanencia de las plántulas en estos. bien diferenciada del resto de la producción.8-1 3-3. la siembra más adecuada consiste en dos hileras a lo largo del cantero y excepto los ajíes. también puede hacerse uso de bandejas o cualquier otro recipiente que cumpla con esta función.5 10. dependiendo de la especie y variedad seleccionada. cascarilla de arroz y aserrín de maderas blancas o también puede hacerse la siguiente mezcla: 4 partes de tierra.3 Duración del ciclo económico (días) 120 a 140 1000-110 45 a 125 120-130 130-140 120-150 110-120 120-130 120-150 150-170 150-160 Perenne 50 a 60 80-100 75-150 70-80 Es todo tipo de estructura realizada con la finalidad de que una vez depositada la semilla ésta germine.2-3. de textura fina y estructura estable.0-3.6-0. oscila desde 15 hasta 45 días.5 2. luego se lleva con el pilón al cantero donde se va a desarrollar y producir.2 2-3 2. ajíes. con alta capacidad de retención de agua. y 1/4 parte de suelo.8 2. 35 mar-jul mar-jul oct-dic oct-dic todo el año todo el año todo el año todo el año todo el año marzo sep-mar oct dic sep-mar SC-81 ene-ago ene-abr sep-feb sep-oct feb-jun sep-dic Tropical CW-3 Tropical-V-18 Tropical C-17 Español-16Españo Variedad California Wonder INIFAT-28 Cachucha Malváceas Quimbombo Cilantro Cartagena Berenjena Apiáceas Familia Pimiento Culantro Castilla Cultivo Tomate Ají Verano-1 Clemson Spinless César F1 Cima F1 Lignon FHB-1 Chay abr . por lo que también se conoce como GERMINADOR.5 2.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 34 PRINCIPALES ESPECIES Y VARIEDADES PARA DIFERENTES ÉPOCAS EN ORGANOPÓNICOS Y HUERTOS INTENSIVOS Siembra plantas Para el caso de tomate. escasa capacidad de nutrición y baja salinidad.5 4. deben ser tutorados para obtener frutos de alta calidad y elevados rendimientos. Por lo general se acostumbra hacerlo dentro de los canteros.0-2. 15 oct-15dic mar-may oct-ene oct-ene oct-ene oct-nov oct-nov Época de siembra Normal Óptima nov-dic Semillero en organopónicos El área escogida debe estar dentro de las instalaciones. Es decir 3/4 partes de materia orgánica. 1 de arena y 2 de abono orgánico.

con una altura que no exceda tres veces el grosor. Solarización e inversión del prisma. 3 Debe estar alejado y protegido de cultivos adultos colindantes. libres de patógenos. establecer de tal manera que soporte las inclemencias del tiempo. y otros. en dosis de 1 g/m2. La aplicación de biofertilizantes (Azobacter) por vía foliar. a razón de 10-20 g/L de agua (de 4-8 kg/ha). 9 Utilizar semillas certificadas. a razón de 2 L del producto por asperjadota de espalda (18 L de cap). Hacer raleo de los 7 a los 10 días después de la germinación. Se debe mantener el sustrato bien mullido. libre de malezas y restos de trasplantes anteriores. o en suspensión 20 g/L.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 36 Todo esto se mezcla uniformemente y luego se cierne y se va llenando el recipiente o cantero seleccionado como semillero. Para ello se deben realizar varios riegos de corta duración. harzianum. preferiblemente. 5 Las plantas enfermas se sacan del área del semillero y se destruyen. para obtener un sustrato. Por la importancia que tiene al disponer de plántulas vigorosas. para evitar que las plántulas se “ahílen” o “etiólen” y se debiliten para el transplante. 6 Eliminar todas las posturas pasadas de tiempo y los restos de posturas que no se van a utilizar en el transplante. vientos. 10 Almacenar la semilla en lugares frescos y secos. además. ancho o largo de la semilla. unos de otros. virides. Para sembrar las semillas se trazan surcos de poca profundidad. cubrir el área contribuye a atenuar la incidencia de los rayos solares. 8 Conocer el por ciento de germinación de la semilla. 36 Manejo de cultivos. que aumentan demasiado la temperatura en la superficie del cantero o recipientes y las plántulas mueren. 37 . Las semillas se siembran a chorro corrido y luego se tapan quedando cubiertas con sustrato. a temperatura de 20 ± 2 ºC. clima. Para establecer el plan de rotación se debe: • Contar con un cultivo principal. El riego debe estar garantizado. constituye un estimulo para el crecimiento. Semillero en huertos intensivos Igual que para organopónicos. en polvo por inmersión durante 10 min. separados 10-15 cm. Se seca la semilla al aire y se puede almacenar por 30 días antes de la siembra. 7 Desinfectar las semillas con Trichoderma harzianum o T. 4 Realizar selección negativa de plantas y focos enfermos. Las plántulas deben crecer libres de plantas indeseables. si no se tienen estos cuidados las plántulas no emergen y mueren por no alcanzar la superficie. asociación o intercalado Es el uso oportuno y conveniente de varias especies sobre una misma superficie de sustrato. 48 h antes de la siembra. rotación. Cuando haga mucho sol o en época de sequía. Se realiza la desinfección. es decir haciendo uso de guarderas y mezclando materia orgánica con suelo. y dejar un área limpia de 10 cm desde el borde de las enfermas. para aplicar la cantidad adecuada por área y evitar el exceso de plantas. se riega y se deja reposar por 24 h. o en polvo. al día siguiente ya está listo para ser sembrado. que indica el principio y fin de la sucesión escogida. para evitar la competencia de luz y de nutrientes. logrando una humedad uniforme y duradera. en forma líquida. a 10 % (100 ml/L) volumen-volumen. transversales al cantero. evita el ataque de pájaros u otros animales y permite un ambiente agradable a las plántulas. mediante barreras naturales o plantas-trampas repelentes y preferiblemente con tapado y malla. Medidas fitosanitarias 1 Seleccionar el área que tenga las condiciones óptimas de calidad de suelo y drenaje 2 Aplicar desinfección con Trichoderma virides o T.

• Necesidad de agua y frecuencia de riego compatible con cultivo principal. Marco de siembra Consiste en conservar la distancia entre plantas e hileras sembradas en el cantero. • Seleccionar variedades de alto potencial de rendimiento. • Buscar una secuencia que alterne varias familias botánicas para disminuir la incidencia de plagas y enfermedades. ASOCIACIÓN DE CULTIVOS MÁS UTILIZADOS. • Escoger cultivos que respondan a la demanda real al cosecharlos y a las necesidades alimenticias de la población.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 38 • Escoger plantas con diferencias en el sistema radical. LABORES CULTURALES Son todas las atenciones que se realizan y contribuyen a que las plantas tengan un lecho idóneo para desarrollarse. Es decir alternar raíces pivotantes con fasciculadas. Asociación de cultivos • Las plantas escogidas deben tener portes (tamaño) diferentes al cultivo principal. resistentes a plagas. • Respetar la fecha de siembra de cada hortaliza. para extracción uniforme de nutrientes en el sustrato. cubrir con abono orgánico cernido estimula la germinación. Cultivo principal Tomate Tomate Tomate Pepino Pepino Vainita Vainita Cultivo asociado Lechuga Acelga Rabanito Lechuga Rabanito Rabanito Acelga 38 Cultivo principal Ají Ají Ají Cebollino Habichuela Pimiento Pimiento Cultivo asociado Espinaca Col china Vainita Lechuga Lechuga Rabanito Lechuga Siembra por transplante Consiste en transplantar plántulas del semillero. y son las siguientes: 39 . • Ciclo de vida más corto que el principal. • Distancia de siembra subordinada a la del cultivo principal. • El cultivo asociado deberá ser siempre de transplante. • Mantener un equilibrio entre plantas mejoradoras (leguminosas) del suelo y las de alta extracción. excepto el rábano y la acelga china que se siembran de forma directa en el cultivo principal. con altura de 10 cm y 5 hojas mínimo. CONT. enfermedades y adaptadas a la región y época de siembra. Vainita Berenjena Berenjena Habichuela Lechuga Vainita Acelga Rabanito Zanahoria Zanahoria Pimiento Habichuela Lechuga Rabanito Acelga Acelga Tipos de siembra Siembra directa Se coloca la semilla en agua de 5-8 h antes para hidratarla y activar el embrión. al cantero. luego se siembra a una profundidad de 3 cm directamente donde va a formarse la planta.

Esto debe ser realizado en el momento adecuado para cada cultivo. Tutorado o empalado El tutorado se debe realizar con cuidado para no dañar a la planta. Consistente en eliminar las plantas en exceso y dejar las más vigorosas y desarrolladas. Es imprescindible en tomate. para fortalecer el anclaje de estas. así los residuos pueden servir para producir compost. esta actividad se debe realizar dos veces a la semana a todos los cultivos. café y el cieno de carburo en los pasillos. se está incorporando concha de arroz. El amarre se debe hacer periódicamente. además se deberán sacar fuera del área. eliminando toda la maleza presente entre los canteros. presionar el suelo alrededor de las que se queden. provenientes del entresaque o del semillero. separando de un lado las plantas que se van a eliminar. principalmente se le realiza a cultivos como tomate. Entresaque de plántulas Labor que se realiza cuando la siembra es demasiado densa. Realizarla cuando las hierbas indeseables se encuentren pequeñas. de las especies que se hayan plantado en los canteros. Escarificación (aireación del sustrato) Con un escarificador o un instrumento similar se debe romper la capa dura que se forma en la superficie del cantero para favorecer la aireación de las plantas. 40 41 . más que por estética. esta se realizará con plántulas sanas y vigorosas. a la distancia recomendada.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 40 Desmalezamiento o escarde Consiste en extraer y combatir las hierbas indeseables con todo su sistema radical. para garantizar la totalidad de las plantas en el cantero. o con las mismas semillas. pepino y vainita que tengan hábitos de crecimiento indeterminado. Se recomienda la siembra en bandejas. Aporque Consiste en arrimar tierra a la base del tallo de las plantas para ayudar a su anclaje. facilitar la penetración del agua del riego y evitar la evaporación del agua. cuidando de no perjudicar al cultivo y así evitar su propagación. pero de forma tal que no sufra por asfixia. para un mejor control de FIG 4 Limpieza de pasillos Se puede hacer con instrumento de labranza o manual. Resiembra En caso de fallas en la germinación de las semillas o el transplante. se hará una resiembra ante de los 7 días de la germinación. utilizadas en la siembra. plagas y enfermedades y un mayor aprovechamiento del terreno y la luz solar. arrancándolas suavemente y en esta operación. pepino y berenjena. Como una forma de aminorar la hierba. con el objetivo de tener el sustituto de las plantas muertas en la siembra directa en el cantero. porque se pueden convertir en un reservorio de agentes patógenos. con cuidado.

6 Implementos: reducciones. 4 Tuberías más finas son las secundarias (ramales) 5 Tuberías laterales: aquellas tuberías donde van colocados los aspersores. • Recorrer durante el riego para verificar la efectividad del mismo. Riego por goteo Este es el sistema más apropiado para las condiciones de agua mineralizada. tapones finales y otros. regadera o sistemas localizados (aspersión. diámetro 3 Tuberías gruesas son las principales. T y boquillas. ¿Cuándo regar? Es importante en este caso el estado de desarrollo del cultivo (floración. ¿Cuánto regar? De acuerdo con el tipo de sustrato o suelo que predomina en el organopónico o huerto intensivo y el desarrollo del cultivo. parecido a las lluvias. para hacer un manejo adecuado de este sistema. niples. establecimiento. la eficiencia de este radica en la maestría del hombre en relación con la necesidad de agua de los cultivos. la inversión necesaria. se calcula la cantidad de agua requerida diariamente en la unidad productiva. Para lo cual se hace necesario saber: CÓMO. evitando el sobrehumedecimiento y el desecamiento del sustrato. normas para regar cada cantero y fuerza de trabajo. es decir. CUÁNDO y CUÁNTO regar. . además deberá realizarse una planificación en cuanto a los cultivos que se deben priorizar. es necesario considerar los aspectos siguientes: • Técnicas de riego. maduración-cosecha o posterior al transplante) debe evitarse encharcar. • Cumplir el tiempo de riego programado. Riego manual Se efectúa con manguera o regadera y por planta. fructificación. • Mantener cuidado con el sistema evitando daños a las mangueras. resulta imprescindible realizar algunas actividades para ponerlo en marcha: 43 • Fuente de abastecimiento. a fin de evaluar si el abastecimiento disponible cubre o no la demanda. codos. Para una mayor eficiencia del riego. microaspersión o goteo). según la fase de desarrollo en que se encuentren y el grado de humedad que mantenga el sustrato. Técnicas de trabajo Se pueden indicar las siguientes: Riego localizado: cuando se dispone de este sistema. Componentes del riego por aspersión: 1 Moto bomba: cuando se requiere extensiones grandes a nivel rural. 42 Técnicas de riego Riego por aspersión Suministro de agua a las plantas artificialmente mediante tuberías movibles en forma aérea en pequeñas gotas. • Limpieza de los filtros una vez concluido el riego. • Calidad del agua. ¿Cómo regar? Importa en este caso la técnica de riego de la cual se disponga: manguera. es necesario: • Evaluar periódicamente el gasto y la carga en la toma manométrica. que el suelo o sustrato se sobre-humedezca para no producir alta mortalidad sabiendo que más tarde. • Drenaje. presentando el desarrollo de algas y la falta de oxígeno en el primer caso y el incremento de sales tóxicas en el segundo caso.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 42 RIEGO En cada unidad de producción. en la fase de crecimiento rápido necesita abundante cantidad de agua. 2 Tuberías vs.

en relación con los contenidos de calcio y magnesio. u otro). Es necesario conocer el tipo de fuente. 2 Contenido de sodio. en organopónicos. riachuelo. su ubicación topográfica y su capacidad para poder diseñar el sistema que va a utilizar. En este caso. Frecuencia de riego: es el intervalo de tiempo que debemos dejar entre un riego y otro.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 44 1 Limpieza general del sistema 2 Prueba del funcionamiento del sistema 3 Riego antes de la siembra 4 Riego después de la siembra Riego con regadera: se deberá conocer la cantidad de agua que pueden contener. se hace énfasis en los no contaminantes del ambiente. A menos que sea estrictamente necesario o en casos extremos y que lo autorice un especialista en sanidad vegetal se usaran (plaguicidas químicos). de abajo hacia arriba y los lados (sub-irrigación) fuerzas por capilaridad. Es necesario hacer llegar las muestras de agua de las unidades a los laboratorios. 44 Medidas preventivas para el control de plagas 1 Colocar puntos de desinfección de pies y manos en la entrada de las áreas de producción. presa. de una manera práctica. CONTROL FITOSANITARIO Entre los medios y medidas en el manejo integrado de plagas. de la incidencia de las lluvias y la evapotranspiración con respecto a las incidencias de horas luz sobre el o los cultivos que se desarrollan. la disminuye. también hay que tener en cuenta las exigencias del cultivo y el tipo de suelo o sustrato. donde se acumulan a medida que el agua se evapora o es consumida por las plantas. en ocasiones se desconoce. según el tipo y cantidad de sales disueltas. por tal razón. en especial. Aplicación de riego La forma como se debe aplicar agua a las plantas para el desarrollo de los cultivos puede ser: Aplicación de agua superficial (en la superficie) a medida que el agua pasa por el suelo va desplazándose y penetrándose por fenómeno de capilaridad. La alta salinidad aumenta la infiltración. así como la construcción de obras de filtrado y para la conducción del agua. Los índices de calidad del agua que suelen influir en la infiltración son: 1 Contenido de sales. de donde proviene el agua que ha de ser utilizada para riego (pozo. para su análisis. 45 . Fuentes de abastecimiento Este aspecto no siempre es considerado en primer orden de importancia y. mientras que una baja salinidad o una proporción alta de sodio sobre calcio. las cuales son transportadas y depositadas por el agua de riego en el sustrato o suelo. Calidad del agua Esta puede variar significativamente. Los problemas de toxicidad surgen cuando ciertos elementos como el sodio son absorbidos por las plantas. manifestándose como quemaduras en el borde de las hojas y aspectos de clorosis. Además se deberá calcular la cantidad de regaderas que hacen falta para un cantero. viene dado por días u horas. Este va a depender del porcentaje de humedad en el suelo o cantero.

a las áreas de producción. caracoles y grillos. producidas en la unidad o en áreas especializadas. 5 Garantizar que las semillas sean de alta calidad. 3 Mantener un chequeo sistemático de la infestación por nematodos y aplicar las medidas recomendadas. trips. Insecticida natural preparado a partir del tabaco (picadura. Como es conocido. 6 Utilizar plántulas completamente sanas. ya que constituyen focos de proliferación de insectos dañinos y enfermedades. media hora antes de ser usado. teniendo en cuenta el programa de rotación de cultivos y evitar la colindancia con especies y variedades afines. no se debe mezclar con 47 . ají y otras susceptibles al ataque del virus del mosaico del tabaco (TMV). De igual forma. mientras más temprano es inoculada la partícula viral por la mosca blanca de las plantas. blancas y de luz para capturar insectos dañinos. 7 Planificar la siembra según el calendario óptimo. Este es uno de los elementos que favorecen el crecimiento y desarrollo de las plantas. 11 Colocar trampas amarillas. para virus. 46 Manejo integral de plagas y enfermedades Consisten en la siembra de cultivos en su época óptima. y su efecto residual es muy corto. una vez concluida ésta. no se usan las nervaduras de las hojas). fundamentalmente de tomate. para disminuir la incidencia de plagas a los cultivos. pimientos. etcétera). en especial. áfidos. pimientos). contacto y veneno respiratorio. 9 Eliminar con rapidez. 13 Aplicar las medidas recomendadas para el control de babosas. mosca blanca. El escape a la infección por virus en las solanáceas (tomate. Si se producen las posturas en semilleros protegidos. 12 Sembrar barreras de plantas repelentes. Para evitarlo. en la fase de semillero. mayor es el daño a la producción. tabaco silvestre. 4 Limitar la entrada del personal ajeno. para desactivarlo. Bioplaguicidas En el mundo existen miles de plantas a las cuales se les atribuyen efectos insecticidas. éstas llegan sanas a la plantación y se reducen las pérdidas por este concepto. c) Especificaciones: Puede ser portador del virus del mosaico del tabaco (TMV). bacterianas y nematodos. 16 Rotación de cultivos y medidas de cuarentena. cuando las condiciones meteorológicas son las más adecuadas para su desarrollo. no autorizado. se aplica cal. b) Plagas que controla: insectos de cuerpo blando (larvas de lepidópteros. bacterias y nematodos. de forma preventiva y sistemática otros medios de control biológico recomendados y proteger los organismos biológicos naturales. se puede alcanzar con la obtención de posturas libres de la enfermedad. La planta puede desarrollar sus mecanismos de defensa naturales y lograr más resistencia. los residuos de cosecha. a) Forma de acción: ingestión. 8 Mantener un adecuado sistema de drenaje. se logran medidas de escape cuando se desarrollan posturas libres de enfermedades fungosas. a continuación les mostramos algunas de estas que se pueden preparar de forma artesanal: 1 Tabaquina. 15 Selección de las plantas atacadas por virus. polvo rapé. que así presentan mayor vigor y un ciclo biológico más corto. para evitar los encharcamientos y el exceso de humedad.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 46 2 Las áreas de cultivo y sus alrededores deben estar libres de plantas indeseables (malezas). donde no puedan ser alcanzadas por los vectores. 10 Se prohíbe fumar y manipular las plantas sin previo lavado de manos. validadas por una certificación. 14 Aplicar.

49 . caracoles y grillos Estas plagas tienen hábitos nocturnos. Medios de control no convencionales Trampas de color amarillo: la mosca blanca es atraída por ese color. • Media hora antes de aplicarlo. que puede ser grasa de lubricar. nematicidas. se remueve de cuando en cuando. frijoles. • Diluir en 20 L de agua.6-0. pintadas de amarillo).5LD-242 18/4/06 15:31 Página 48 otros insecticidas y se debe aplicar rápido la tabaquina. humedecidos. pega de ratas u otras. los trips. • Se lavan con agua. se cosechan cuando por lo menos. y en la mañana matarlos de forma mecánica. etc. antialimentario. etc.7 g de polvo por metro cuadrado (6-7 kg/ha) con un volumen de solución final de 300-600 L/ha. 2 Nim: El árbol de Nim (Azadirachta indica A. se colocan cada 10 m2. La aplicación se debe realizar antes de las 24 h ya que el extracto acuoso se descompone con rapidez. Trampas de luz: consiste en instalar una luz y debajo de esta colocar un recipiente de agua con aceite de autos. millo. sacos. b) Plagas que controla: está probada su eficacia para unas 160 especies de insectos. d) Dosis: aplicar de 0. esterilizante y regulador del crecimiento. • Se ponen a secar al sol durante tres días posteriormente a la sombra durante tres semanas. 48 Control de babosas. c) Utilizar cebos envenenados. piedras y otros objetos. c) Modo de prepararlo: • Los frutos del Nim. • Colocarlo en 4 L de agua. la cual está acompañada de otras dos: la solanina y la nimbina. agregar jugo de naranja o la cáscara molida para mejorar sus propiedades atractivas. • Se descascaran y se muelen. Pueden ser atrapados un gran número de insectos. Con esta pasta se hacen bolitas y se colocan 1-2 bolitas/m2 en horas de la tarde.9-1. impregnadas de una sustancia adhesiva. y permanecen refugiadas durante el día debajo de los troncos. se deja en reposo 2 min y se cuela. Su efecto sobre los insectos es como repelente. Forma de preparación de los cebos: Concha de trigo o harina de maíz. si se le colocan trampas (láminas de metal. las medidas de control más usadas son: a) Colocar trampas con pedazos de troncos. e) Dosis: aplicar de 30-50 mL/m2. ya que pierde su efecto a las 2 horas de preparado. • Se despulpan de forma manual o con máquina. plástico. son atraídos por el color azul y blanco. • Dejar fermentar 8-10 días.0 g de nicotina por litro de solución. cartones. acariciadas. a) Forma de acción: la sustancia activa del Nim es la azadirachtina A. de modo que sirva de refugio. Azúcar Carbaryl o Dipterex 1 kg 200 g 180 g Mezclar todos los elementos con agua hasta formar una pasta. d) Modo de prepararlo: • Macerar 1 kg de picadura o polvo de tabaco. b) Pintar los bordes de los canteros con cal. 15 % de los frutos de un racimo estén de color amarillo. este método es eficaz para insectos de hábitos nocturnos y se debe colocar una trampa por hectárea. es una planta de la familia Meliácea. añadir 200 g de cal a razón de 10 g por litro de agua. con una concentración de 0. a partir de sus frutos y hojas se preparan una serie de productos insecticidas. De 20-25 g/L de agua de polvo de Nim se pone en remojo 6-8 h. o aplicar en polvo en forma de cordón sanitario de 10-15 cm de ancho en la zona que se quiere proteger. etc. Tanto de forma artesanal como industrial. juss).

ajo puerro. viviendo como parásitos de estas. Entre las bacterias más importante esta el Bacillus thurigiensis. afecta a los cultivos de pimiento. cuando el control antes mencionado no sea efectivo. dejarlo expuesto al sol durante 15 días. remolacha y otras especies. durante el período de mayor insolación y dejarlo durante 4 semanas. provocando el debilitamiento de la planta. por lo que se debe aplicar sobre el follaje y en estado larval de la plaga.7-9. que es donde más daños ocasiona. ajo porro. por lo que se debe mantener un especial cuidado durante los meses de marzo a octubre.4 CC/L de agua.5 g/L de agua. y microorganismos para el control de plagas y enfermedades. para esto se deben cumplir las siguientes medidas: 50 . ocasionan disminución de los rendimientos y pueden provocarle la muerte. combinada con la extracción de las raíces. tomate. Medidas para el control de ácaros Esta es una de las plagas de consideración en el país. ají. es la medida más eficaz para evitar las pérdidas provocadas por nematodos. • Kumulus DF (Azufre): dosis 6. 3 Que los cultivos y sus alrededores estén libres de plantas indeseables. conocido comercialmente como Dipel WG. • Inversión del sustrato. Las plantas empleadas son: lechuga. 4 Mantener adecuado humedecimiento de las plantas. con dosis de 4. la mayoría de ellos que son fitoparasitos. Existen hongos entomopatógenos y antagonistas en la lucha contra plagas y enfermedades agrícolas. Medios biológicos para el control de plagas Lucha biológica Es un método de protección de plantas que se basa en el empleo de parásitos. eliminando durante este tiempo el riego. repollo. vainita. • Siembra de variedades resistentes y tolerantes. el suelo a su alrededor y quemarlas. Métodos para mantener las poblaciones de nemátodos a bajos niveles • Rotación de cultivo: rotación de cultivo con plantas de ciclo corto susceptibles. berenjena. cebolla. se alojan en las raíces de las plantas. • Solarización: consiste en humedecer el suelo a la máxima capacidad de campo y colocarle una manta plástica transparente. Los medios biológicos se deben aplicar en el momento que los niveles de plagas estén en su inicio y hacer su aplicación en horas del atardecer. cebollin. alternando los productos: • Hidrato de cal: dosis 12. hay que tener en cuenta que el efecto solo se logra si el insecto ingiere la bacteria y su toxina. 2 Mantener niveles adecuados de fertilidad con aplicación de materia orgánica en el cantero. orégano. pakchoi y rábanos. solo por instrucciones técnicas. a partir de la germinación en los semilleros. para evitar la acción de los rayos solares sobre los bioplaguicidas y no se deben mezclar con otros productos. y de ciclo medio resistente a los nematodos. 5 Eliminar los cultivos viejos e infestados. enquistándose. entre las especies tolerantes a los nematodos se encuentran: ajo. 1 Hacer aplicaciones cada 7-10 días. acelga PK-7. 6 Observar el estado fitosanitario del cultivo y realizar aplicaciones de Acarin. espinaca y acelga china.3 g/L de agua.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 50 Manejo de nematodos Los nematodos son organismos microscópicos. provocando daños de consideración a los rendimientos.

thuringiensis var. maíz Thurisav 21 (B.5 a 1 mL/m2) (5 a 10 L/ha) 0. col Pastos Thurisav 13 (B.5 a 1 mL/m2) (5 kg/ha) 1 a 2 L/ha) 0. maíz.5LD-242 18/4/06 Producto biológico Verticillium. y rojo 5 kg/ha Dosis 4-5 kg/ha .4-0. batata y cítrico Hortalizas. thuringiensis Cepa LBT-24) Ácaro rojo Plagas que controla Larvas de lepidópteros TRATAMIENTO BIOLÓGICO CONTRA PLAGAS Y ENFERMEDADES Dosis Nombre común Polilla de la col Falso medidor Primavera de la yuca Palomilla del maíz Ácaro blanco Ácaro del moho 0. frutales y ornamentales Hortalizas. Lecanii Cepa-Y-57 Bacillus thurigiensis Cepa LBT-24 Bacillus thurigiensis Cepa LBT-21 Bacillus thurigiensis Cepa LBT-13 Bauberia bassiana Cepa LBB-1 Cultivo Tomate. viandas Trichoplusia ni Erynnis ello Spodoptera frugiperda Tomate. Kurstaki Col.5 mL/m2 (4-5 kg/ha) Ácaro.tabaco. plátano y cítricos Hortalizas Trichoderma virides Hortalizas 15:31 Página 52 BIOPLAGUICIDAS MÁS UTILIZADOS 52 Larvas de lepidópteros Mosca blanca y áfidos Mosca blanca Cylas formicarius Pachnaeus litus 1 kg/ha 5 kg/ha 1 kg/ha Plaga que controla Producto biológico Cultivos Nombre científico Plutela xylostella Hortalizas. berro Polyphagotarsonemus latus Phyllocoptruta oleivora Tetranychus tumidus Heliothis verescens Plutella xylostella Mocis latipes Plutella xylostella Desinfección de suelo 5-10 kg/ha Thurisav 24 (B. thuringiensis Cepa LBT-21)) Berro. thuringiensis Cepa LBT-13) Cítricos Plátano Tomate. tabaco. maíz 53 Thurisav 13 (B. repollo Hortalizas.5 mL/m2 (4-5 kg/ha) 20 L/ha) 5 a 10 L/ha) Cogollero del tabaco Polilla de la col Falso medidor Polilla de la col 5 a 10 L/ha) 0.4-0. blanco del moho.

1 g/m2 (1 kg/ha) (1 kg/ha) (1 kg/ha) 0. anisopliae Cepa LBM-11) Tricosav-34 (T. formulación en polvo) Basisav 1 (B.4 g/m2 (4 kg/ha) 10 a 50 kg/ha) 10 a 50 kg/ha) 10 a 50 kg/ha) 50 a 100 kg/ha) 10 a 50 kg/ha) . Viandas.5LD-242 TRATAMIENTO BIOLÓGICO CONTRA PLAGAS Y ENFERMEDADES Plaga que controla Producto biológico Cultivos Nombre científico Bermisia tabaci Mosca blanca Pulgones (áfidos) Mosca blanca Tetuán del boniato Picudo negro Picudo negro azul Picudo negro Falso medidor Myzus persicae Bermisia tabaci Cylas formicarius Cosmopolites sordidus Mocis latipes Cosmopolites sordidus Mocis latipes Desinfección del suelo (hortalizas) Desinfección del suelo (hortalizas) 0. bassiana Cepa LBB-1) Dosis 18/4/06 15:31 Vertsav 57 (Verticillium lecanil Cepa – y 57) Página 54 54 Plaga que controla Producto biológico Paecilomyces fumasoroseus Cepa-92 Pecisav 1 Cultivos Hortalizas Hortalizas Ornamentales (P. 34) Triflesol (T viridis. Tylench semipenitras Radopholus similes Cactodera cacti TRATAMIENTO BIOLÓGICO CONTRA PLAGAS Y ENFERMEDADES Dosis Nombre común Mosca blanca Nematodos de de las agallas Nematodos quistes Nematodos cítricos Nematodo barredor Nematodos cactas 0.4-0. harzianum Cepa A.5 ml/m2 (4-5 kg/ha) 20-30 g/L agua Hongos del suelo Nematodos de las agallas Hongos del suelo Nematodos de las agallas (4-8 kg/ha) 1g/m2 (5-10 kg/ha) Nombre común Hortalizas. frutales. ornamentales Hortalizas Boniato Plátano Cítrico Plátano Pastos Metasav 11 (M.1 g/m2 1kg/ha 0. lilacinus Cepa LBP-1) 55 Cítricos Plátano Cactus Nombre científico Bermisia tabaci Meloidogyne spp Globodara spp.

la parte interior alrededor de la placenta es rosada. Albahaca (Ocimum basilicum): moler 1 kg de hojas. es un excelente control. época adecuada para recoger los frutos. o según el objetivo de la producción.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 56 Otras plantas con efectos repelentes de insectos Ajo (Allium sativum): macerar 1/4 kg de ajo. Lo anterior ocurre cuando. 1 kg de hojas. luego agregar aceite mineral y mezclar con solución jabonosa de ? barra de jabón azul. diluir en 5 L de agua. 1 llo del cultivo. cuando están hechos. máscaras. ya sea por la determinación del grado de maduración o por la edad de desarro56 . Maduro: frutos rojos (madurez botánica). verterlo en un litro de agua. buen tamaño. al apretarlo en la zona del cuello se dobla fácilmente y. Pimentón: los del tipo California Wonder. 10 % de las plantas han caído al suelo. Pintoneados: fruto en su casi totalidad verde. tamaño normal. Verde no hecho: frutos grandes. Flor de muerto: macerar /2 kg de flores. semillas pequeñas. color verde. principalmente. Verde hecho: frutos de tamaño máximo. Ajo: hojas y falso tallo se encuentran vivos. estén bien marcados. agregar agua hirviendo. además sembrar plantas junto a cultivos sensibles a los nemátodos. color verde. Esta solución se recomienda diluir en 30 L de agua. en su ápice estrella de color rosado. pero no acumulan sustancias de reserva. peso y tamaño del fruto. presenta 100 % de sus hojas secas. Pepino: fruto de madurez tecnológica. emite un chasquido característico. chinches y áfidos. • Evitar contacto con la piel. lóbulos sin materia gelatinosa (arilo). Vainitas: vainas largas. mezclar con solución jabonosa de 1/2 barra de jabón azul. o sea. Otro índice es 50 % de las hojas secas. delantal. según las exigencias del mercado. • Lavarse muy bien las manos después de manipular los productos. mezclar con solución jabonosa de 1/2 barra de jabón azul. luego. Semillas con envoltura fina y tierna. Cebolla: el falso tallo se ablanda y. y de tamaño a la mitad del que presenta madurez botánica. esta solución se recomienda diluir en 50 litros de agua y aplicar a insectos de cuerpo blando y como funguicida. también tiene que ver con el color. textura. tiernas y turgentes. COSECHA Proceso mediante el cual se realiza la recolección de los frutos o cultivos. al romper la vaina en sentido transversal. Pintón: fruto en casi su totalidad rojo-amarillento. o que los dientes del ajo. para el control de áfidos. el verde es más pálido o más gris. ropa de manga larga. aproximadamente. 57 Normas de seguridad e higiene • Usar equipos de protección (guantes. bien desarrollados. duros. mezclar 1 L de la infusión en 20 L de agua y aplicarlo para combatir mosca blanca. lóbulos con materia gelatinosa (arilo). cáscara tersa y duros al tocarlos. Momento óptimo de cosecha Tomate: en distintas fases del desarrollo de los frutos. Lechosa (Carica papaya): moler 1 kg de semillas. Se deben cosechar con tijeras y dejar parte del pedúnculo en el fruto. dejar que se enfrié. gusanos y mariposas. presentan frutos verdes y opacos. al lado del ápice (estrella blanca). sombrero). este producto posee propiedades insecticidas y nematicida. dejar en reposo por 20 horas. bajo el peso de sus hojas cae al suelo.

apio españa. La cosecha se efectúa a los 35 y 45 días. bien sea en huacales. según variedad y fecha de siembra. garantizando una buena calidad higiénica del agua. Lechuga: la roseta de hojas o los repollos presentan buen desarrollo y han alcanzado la madurez técnica. Acelga: hojas bien desarrolladas y en madurez técnica. para extender el tiempo de conservación fresca. Brócoli: inflorescencia compacta verde. En corte longitudinal. Zanahorias: raíces carnosas en su tamaño óptimo. 59 Rábano y rabanito: las raíces carnosas alcanzan el tamaño característico de la variedad. marchitándose o pudriéndose. húmedos y bajo sombra.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 58 Ajo porro: hoja y falso tallo bien desarrollados y en madurez técnica. Espinaca: la roseta de hojas alcanzó su tamaño máximo (8 a 10 hojas). 58 . para eliminar las raíces y luego colocar el vegetal en posición vertical en la caja. 6 Cubrir con un saco de yute húmedo durante la transportación. la mancha basal no está pronunciada. 4 Descartar los frutos magullados o con rajaduras. Acelga china: rosetas de 5 a 8 hojas. Vegetales de frutos 1 Cosechar frutos sanos y con el tamaño adecuado. se producirán pérdidas por daños mecánicos. dependiendo del tipo de fruto. a agrupar el producto en mazos (cebollin. luego de la cosecha. bien desarrollada y firme. tamaño y grado de maduración. 2 Utilizar cuchillos afilados. empaques y embalajes. 6 Embalar. frescos. 8 Evitar el almacenamiento y cualquier operación con el producto a granel. Métodos de recolección y clasificación de la cosecha 1 Determinar grado de maduración del fruto o cosecha. 5 Realizar el empaque. repollo o ambos. cestas plásticas. Ají: frutos bien desarrollados. pero antes de que se ablanden. Se cosechan hojas. 2 Colocar en envases separados de acuerdo con el grado de maduración (en el caso del tomate). 3 Recolectar los frutos. y clasificarlos por peso. 7 Manipular en forma cuidadosa. 4 Regar con agua inmediatamente después de cosechados. La cosecha se inicia 75 a 80 días después del transplante. al final. cajas de cartón. Ejemplo: huacales. con buen desarrollo y firme. Perejil de hoja: hojas bien desarrolladas y en madurez técnica. pecíolos con buen crecimiento. cuando sea posible. y adecuada madurez técnica. 2 Determinar tipo forma y tamaño de recipientes. 5 Situar en lugares. después de cosechados. Vegetales de hoja 1 Evitar la cosecha de plantas enfermas o dañadas por insectos. Coliflor: inflorescencias compactas de color blanco. para extraerles el calor. cestas plásticas. con la coloración característica de la variedad. Apio: las hojas presentan buen desarrollo. porque. cajas de cartón. otros). Remolacha: las raíces carnosas presentan desarrollo máximo y adecuada coloración. Manejo poscosecha Es el cuidado y mantenimiento de los vegetales para evitar las pérdidas o reducirlas. evitar flores abiertas. 3 Evitar el exceso de productos en el envase. etcétera. 9 Proceder. cesta o canasta. cilantro. Col china: la cosecha se inicia entre los 50 y 60 días.

• Asee minuciosamente las manos con jabón. enviándolos a lugares más cercanos y los otros a los más lejanos. bulbos y tubérculos 1 Cosechar en el momento óptimo. 6 Ser rigurosos con la manipulación adecuada y las condiciones higiénicas. la producción de semilla o el procesamiento. 4 Cosechar con el adecuado grado de humedad en el suelo (sustrato). Para abordar los elementos básicos del mercadeo agrícola se tendrán presente las potencialidades que brinda el cumplimiento de las Leyes vigentes y la aplicación del modelo de visión multidimensional e integradora del mercadeo (modelo VIMM) estudiado desde el 1990 al 1997. Dicho modelo plantea 4 fases bien delimitadas pero estrechamente articuladas 1 Análisis. que ha favorecido el logro de los objetivos de las cooperativas. • Use el kit fitosanitario cuando emplee productos químicos o biológicos Elementos básicos del mercado agrícola Aun cuando se ha conseguido una correcta aplicación de las tecnologías en la producción de organopónicos y huertos intensivos alcanzando elevados rendimientos. Vegetales de raíces. Use sombrero o gorra. 4 Valor agregado o agregación de valor. 3 Activación. Use guantes. • Impida el acceso de personas ajenas a la unidad de producción. Use braga preferiblemente manga larga. 5 Seleccionar por tamaños. 3 Evitar productos dañados. • Use tapaboca cada vez que se manipulen excretas y mascarilla en la manipulación de productos químicos y/o biológicos. la comercialización posterior de los productos. 60 . antes de ingerir alimentos. 7 Efectuar una manipulación cuidadosa. 2 Adaptación. ya que representan vectores contaminantes. • Use caretas al manipular máquinas podadoras y productos químicos o biológicos. en función del grado de maduración. pues en la práctica. 5 No cosechar para el consumo externo frutos sobremadurados. 2 Evitar mezclas de producto. 61 Normas generales de seguridad e higiene • • • • • Use botas de goma o cualquier otro tipo de bota de seguridad. dar salida primero a los de maduración más avanzada. éstos deben ser dedicados al consumo local. • Aplique las normas referidas al manejo de carga o acarreo de pesos. • No fume en áreas cercanas a los cultivos. 7 No recargar los envases. 6 Evitar restos de partes no comestibles y sustratos en los envases. 8 No recargar los envases.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 60 3 Mantener en lugares frescos. • Use correctamente las herramientas. 4 Destinar los frutos (en la última cosecha) de estadios de maduración más atrasados a las áreas de procesamiento artesanal. no siempre se tuvieron en cuenta todas las variables requeridas para este fin y que están contempladas en La Ley de Mercadeo Agrícola del Ministerio de Agricultura y Tierra. no ha tenido los niveles esperados. Pase por los puntos de desinfección de manos y pies al momento de entrar y salir de la unidad de producción.

El diseño.Sus potencialidades. -. • La promoción. Principales variables: -. • La publicidad. • Los clientes (internos y externos): -. -. • Las presentaciones. • Servicio al cliente.Las finanzas. -.ervicios. -.Su misión.La calidad.Los procesos de trabajo.La cultura (valores principios).El sistema gerencial.Personal.La estructura organizativa. • Internet.Técnica.La sociedad en general. -. -. 4 Valor agregado o agregación de valor. • Relaciones públicas.La tecnología.La comunidad.Sociales.Funcional. • El telemercadeo.Jurídicas. -. • Calidad: -.Relacional. • Posicionamiento. • Organización de eventos. 3 Fase: Activación. • Imagen. -. -. • La propia unidad productiva o empresa: -.Ecológicas. -. -.Económicas.Los asociados-fundadores. • Productos/Servicios: -. -. • El correo directo. • Los sistemas de distribución/intermediación. -. -. -.Sus fortalezas. -. -.La visión de futuro. • La competencia (principales competidores). -. ADAPTACIÓN VALOR AGREGADO MERCADO AGRÍCOLA ACTIVACIÓN Estas fases poseen algunas variables que se presentan en el siguiente listado: 1 Fase: Análisis.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 62 ANÁLISIS -. -.Garantías. -. 63 . -. -.La marca.Culturales. • El entorno de la unidad productiva.Políticas. 62 2 Fase: Adaptación (producto total).Los atributos/beneficios. -.Fijación de precios. • La venta personal. -.

La sociedad en general. • Los productos o servicios. -.La manera como se van a distribuir los productos.La comunidad. • Las variables de mercadeo que se piensan utilizar deben adaptarse a los distintos mercados meta de la cooperativa. -.El factor humano requerido. los clientes. Se trata pues. socio-culturales. técnicas y herramientas de mercadeo es importante aprender a seleccionar todas aquellas con las que se va a trabajar de tal manera que se alcancen los objetivos de la cooperativa de forma creativa.Relaciones: -. -. Este proceso de análisis debe identificar las fortalezas y debilidades que tenemos como emprendedores: empresarios o cooperativistas. presentación entre otras). El futuro dependerá de lo acucioso y minucioso que seamos en el análisis del entorno. publicidad. -. que pudieran afectar la toma de decisiones en relación con: -. cambios en el entorno y en los mercados potenciales. los recursos financieros y tecnológicos. dependerá de la capacidad de adaptación que hayamos visualizado y conceptualizado para los productos y/o servicios que ofertemos para lo cual debemos conocer muy bien: • Los principales cambios que se han producido en los clientes potenciales.La política de precios que se va a definir.Las estrategias de comunicación de mercado (por ejemplo. lo cual nos dirá nuestras capacidades creativas e innovadoras a desarrollar como emprendedores. También debe identificar las mejores oportunidades y los mercados-meta más apropiados y convenientes. de buscar las posibles respuestas a las interrogantes que se plantean al momento de realizar el proceso de visualización y creación de la unidad productiva o cooperativa de bienes y servicios. -.Clientes externos.El tipo de productos y servicios que se van a intercambiar.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 64 -. Ahora bien. como existe una amplia diversidad de enfoques. 2 Fase: Adaptación Alcanzar el éxito empresarial cooperativo. Por lo que no se pueden descuidar los siguientes aspectos: • Los recursos disponibles (el factor humano. -. El desarrollo de ésta nos permite ubicarnos objetivamente en un entorno en el cual se están dando profundos cambios de 64 .Clientes internos. -. así como las potencialidades para convertir las amenazas en oportunidades. 1 Fase: Análisis. -.El servicio al cliente. -. entre otros). toda naturaleza: tecnológicos. 65 Descripción de la fase del modelo Antes de empezar a trabajar con cada una de estas variables de mercadeo veamos una breve descripción de cada una de las fases del modelo. promoción. La fase de adaptación se realiza gracias a la definición del concepto de unidad productiva.Los procesos de trabajo. innovadora y productiva. las innovaciones realizadas últimamente por la competencia.Las estrategias de ventas. y sobre todo de nuestras fortalezas y debilidades. -. Toda la información producida del análisis será utilizada para visualizar y conceptuar el proyecto de o la solución creativa e innovadora para la satisfacción de los emprendedores y la comunidad toda. relaciones públicas. • Posibilidades de las nuevas tecnologías. • Las restricciones internas y externas del entorno y de los distintos mercados metas. políticos. empresa o cooperativa que hay que crear de acuerdo a los mercados meta de pensamos atender.

determinadas en la conceptualización y visualización y que están relacionadas con: • La imagen de la empresa cooperativa que queremos proyectar. El desarrollo de esta fase. el valor agregado va a crear la gran diferencia. la calidad y productividad de la empresa.Promueve los conceptos de la productividad y la rentabilidad (social y financiera). -. con arreglo al principio de sinergia. • La declaración de posicionamiento de la empresa.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 66 3 Fase: Activación. ya que va a facilitar el manejo y coordinación. ¿Qué acciones pudieran ejecutarse para alcanzar finalmente éxitos en la comercialización de los productos? 67 . nos referimos a la capacidad que logremos desarrollar para ofrecer productos o servicios con mayor valor agregado en ese proceso de intercambio con nuestros clientes.Promueve el trabajo cooperativista. de las técnicas de comunicación de mercado y las decisiones a tomar los emprendedores creadores (as) de empresas.Refuerza el espíritu y la iniciativa empresarial cooperativa. Técnica de trabajo Bajo las condiciones de nuestra cooperativa y aplicando las fase y variables del modelo VIMM. • La forma como pensamos distribuir y/o establecer el proceso de intermediación entre la empresa y sus diferentes clientes potenciales. • Realizar procesos de intercambio de mercados ampliamente beneficiosos para la empresa.Promueve la calidad y la satisfacción total de los clientes como valores de la empresa. la comunidad y la sociedad. -.Ayuda a reforzar el compromiso y la identificación con los valores y principios universales del cooperativismo. El desarrollo de una visión integradora de la calidad en el servicio a los clientes y de las relaciones con los distintos públicosmeta que tengamos. 66 En las unidades productivas. representa un útil. empresas o cooperativas. 4 Valor agregado o agregación de valor.Ayuda a crear la cultura de la unidad productora de bienes y/o servicios -. • Mejorar la rentabilidad (social y financiera). efectivo y novedoso enfoque para agregar valor a los productos y servicios de nuestras empresas cooperativas. -. debe hacerse con visión integradora. -. Desarrollar esta fase. como un valor y el valor del trabajo cooperativo. La visión integradora de la comunicación que proponemos: -. Esta visión integradora del valor agregado representa la posibilidad de crear una empresa que pueda: • Tener ventajas competitivas sostenibles. implica tomar las decisiones relacionadas con los distintos factores que permitan crear verdaderas ventajas competitivas. • La manera como pensamos gestionar las actividades de comercialización de los productos y servicios. • Diferenciarse de la competencia. • Crear un ambiente y clima laboral que estimule el trabajo creativo y la innovación. como integración y respeto al asociado.

Guarderas: consiste en una construcción de larguero de 1. Fermentación: cambios químicos en las sustancias orgánicas producidos por la acción de las enzimas. Drenaje: extracción del agua superficial de un área determinada por medios naturales o artificiales. Excretas: residuo metabólico del organismo expulsado por las lombrices o animales. Ecosistema: sistema dinámico relativamente autónomo formado por una comunidad natural y su medio ambiente físico. Friabilidad: que se desmenuza fácilmente. Humus: materia orgánica en descomposición que se encuentra en el suelo y procede de restos vegetales y animales muertos. Eisenia fétida: especie de lombriz de tierra cultivable. dS: densidad salínica. °C: grados centígrados. Fungicidas: productos químicos empleados en el combate de hongos. hasta 40 m de largo por 15 ó 30 cm de alto para contener cultivo. Destinatarios finales: personas que usarán o consumirán el producto o Servicio. Ciclo productivo: período que transcurre desde la siembra hasta la cosecha. colectivas o comerciales. 69 .20 m de ancho. g: gramos. Cliente: persona natural y/o jurídica que compra de forma habitual para satisfacer necesidades personales. ha: abreviatura de hectárea. Eudrilus eugeniae: especie de lombriz de tierra cultivable. Fertilidad aceptable: suelo o sustrato con contenido de nutrientes necesarios para el desarrollo de los cultivos. Anclaje: conjunto de elementos destinados a fijar algo firmemente al suelo. Grava: piedra machacada con que se cubre el piso.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 68 GLOSARIO Ahilen: plántulas débiles por falta de luz.

: Productividad Agronomica. M. Boletín del Instituto Investigación y Postgrado de la Universidad Pedagógica Experimental Libertador. Grupo Nacional de Agricultura Urbana. Manual técnico de organopónicos y huertos intensivos. Agricultura Orgánica.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 70 BIBLIOGRAFÍA Rodríguez. República Bolivariana de Venezuela. Cuba. 1998. Manual técnico de organopónicos y huertos intensivos. La Habana. 71 .

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