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75737731-Cultivos-organoponicos

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Página I

CULTIVOS ORGANOPÓNICOS

2005

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Página II

Especialista en contenido
Norelys Guzmán Ingeniera Agrónoma – FAO Maricel Díaz Rosales Ingeniera Agrónoma – FAO Manuel González Ochoa Asesor cubano

ÍNDICE

I ntroducción / IV

Elaboración
Octavio Efraín Gutiérrez Asesor Empresarial 1 – Gerencia Regional INCE, Distrito Capital

CULTIVOS ORGANOPÓNICOS Y HUERTOS INTENSIVOS /

Equipo de validación
Néstor E. Noguera Coordinador de Formación – Programa Agrícola INCE Henrry Márquez Coordinador de Formación – Programa Agrícola INCE

Características / Localización / Construcción del cantero / Ubicación de un cantero / Preparación del cantero para la siembra / Técnica de trabajo para la construcción del organopónico y huerto intensivo / El cantero y su importancia /
PRODUCCIÓN DE ABONO ORGÁNICO /

Coordinación técnica estructural
División de Recursos para el Aprendizaje

Coordinación general
Gerencia General de Formación Profesional Gerencia de Tecnología Educativa

Compostero o abonera / Materiales / Técnica para elaborar compostero / Consideraciones técnicas / Conservación del abono orgánico / Procedimiento técnico para la aplicación del compost / Técnica para la desinfección del cantero /
LOMBRICULTURA /

© INCE, 2005

Establecimiento del pie de cría / Alimentación / Prueba de la caja (P 50 L) / Humus / Establecimiento de canteros para la producción de humus / Riego / Cosecha del humus / Normas de seguridad e higiene / Desdoble o inoculación de nuevos canteros /
SUSTRATO /

Tipos / Propiedades Propiedades de los sustratos activos /

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Preparación mezcla y conservación / Materiales o acompañantes / Mezcla y elaboración / Conservación de la fertilidad /
CULTIVOS Y VARIEDADES APROPIADAS /

Tipos /Vegetales de hoja / Vegetales de fruto / Vegetales de raíces, bulbo y tubérculos / Plantas de condimento / Plantas medicinales / Consideraciones para una alimentación balaceada / Importancia de la alimentación natural / Manejo de cultivos / Tipos, época y normas de siembra /
SEMILLERO /

Manejo integral de plagas y enfermedades / Bioplaguicidas / Control de babosas, caracoles y grillos / Medios de control no convencionales / Manejo de nemátodos / Medidas para el control de ácaros / Medios biológicos para el control de plagas / Otras plantas con efectos repelentes de insectos / Normas de seguridad e higiene /
COSECHA /

Semillero en organopónicos / Semillero en huertos intensivos / Medidas fitosanitarias / Manejo de cultivos, rotación, asociación o intercalado / Tipos de siembra /
LABORES CULTURALES /

Momento óptimo de cosecha / Métodos de recolección y clasificación / Manejo poscosecha / Normas generales de seguridad e higiene / Elementos básicos del mercadeo agrícola / Descripción de las fases del modelo / Técnica de trabajo / Glosario/ 18 Bibliografía/ 19

Desmalezamiento o escarde / Escarificación (aireación del sustrato) / Aporque / Tutorado o empalado / Entresaque de plántulas / Resiembra / Limpieza de pasillos /
RIEGO /

Técnicas de riego / Técnicas de trabajo / Aplicación del riego / Fuentes de abastecimiento / Calidad del agua /
CONTROL FITOSANITARIO /

Medidas preventivas para el control de plagas / IV V

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INTRODUCCIÓN

Este cuaderno de estudio correspondiente al módulo de aprendizaje Cultivos organopónicos, tiene como finalidad suministrar información, conocimientos y las prácticas en el desarrollo de la agricultura orgánica, que han sido ampliamente utilizadas por agricultores urbanos y peri urbanos de otras latitudes y en países de los cinco continentes. La agricultura urbana es una modalidad que incorpora un nuevo elemento en la forma de hacer agricultura orgánica, diferenciándola de la agricultura tradicional, el cual la hace socialmente más justa, al incorporar nuevas fuentes de empleo que permiten su autoabastecimiento, genera alimentos a la población en áreas urbanas o suburbanas no aprovechadas anteriormente. Así logra ser compatible con el ambiente pues incorpora materia orgánica, controladores biológicos y reciclaje aprovechando todos los recursos de sus predios y trabajando en armonía con el ecosistema, económicamente más viable al disminuir el uso de insumos externos, lo que permite la producción de alimentos con un mínimo de costo a partir de minimizar los problemas habituales que confronta el cultivo de las hortalizas, relacionados con la topografía del terreno, disponibilidad de agua, calidad de los suelos, mano de obra y condiciones climatológicas. La agricultura urbana puede llevarse acabo, en todas las zonas y regiones del país, al produce las hortalizas en forma más sana para el hombre, sin afectar la naturaleza. El objetivo de este cuaderno es plasmar los principios básicos para la construcción y explotación de organopónicos y huertos intensivos, en la producción de hortalizas frescas para el consumo, las variedades de cultivos que pueden darse, el manejo de semilleros, el riego, los controles fitosanitarios, la producción de abonos orgánicos y el mercadeo de los productos.
VI VII

Es importante resaltar que éstos contenidos se ajustan al programa de formación diseñado. Características 1 2 3 4 Son cultivos de fácil manejo y obtención. es decir. barbacoas. donde el suelo resulta improductivo por diferentes razones. Se recomienda investigar en otras fuentes de estudio e intercambiar y compartir experiencias con sus compañeros. basada en el establecimiento de cultivos sobre sustratos orgánicos. y otros. dentro de las grandes ciudades por resultar socialmente atractivo. que no dañan al hombre. Se llevan a cabo a nivel urbano y rural. delimitados por Guarderas o colocados en contenedores (canteros. VIII 1 . CULTIVOS ORGANOPÓNICOS Y HUERTOS INTENSIVOS Cultivos organopónicos: es una técnica para la producción de alimentos. 5 Se combaten plagas y enfermedades del cultivo con productos naturales y/o biológicos. • Sin árboles intercalados. ni al ecosistema. para convertirlos en jardines productores de alimentos y económicamente viables. que serán utilizadas como insumo para la construcción colectiva de la acción docente. en donde los temas o puntos específicos presentan ilustraciones y referencias bibliográficas. En los huertos intensivos no se emplean guarderas. constituyen un “Sistema Abierto” y requieren suelos de fertilidad aceptable. basada en el establecimiento de cultivos sobre sustratos y suelos fértiles. producen daños a estos cultivos. Huertos intensivos: es la técnica para la producción de alimentos. aprovechando los espacios improductivos. evitando la formación urbana de vertederos de basura. que pueden ser dañinos y contaminantes. según los requerimientos del componente general para todas las salidas ocupacionales. vinculación directa con el suelo. instalados en espacios libres y/o vacíos. ni pesticidas. lo más cerca de los destinatarios finales. costaneras u otro tipo de estructura que los conforme lateralmente. al mejorar el entorno ambiental y el paisaje. organizados sobre canteros in situ. Utilizan materia orgánica como sustrato y abono. a fin de consolidar y enriquecer los conocimientos adquiridos. Localización Cultivos organopónicos • La construcción debe realizarse en áreas improductivas y preferiblemente planas.5LD-242 18/4/06 15:31 Página VIII Se considera beneficiosa la aplicación de estos conocimientos o prácticas. porque su sombra y raíces.). No utilizan fertilizantes. fungicidas.

según lo permita el terreno. • Extensión en áreas no mayor a una hectárea. 4 Elimine las malezas (en caso de existir). 3 Técnica para la construcción del cantero 1 Determine el área. 3 Coloque y fije las guarderas. tanto para el productor. 2 Demarque canteros no mayores a 1. • Contar con disponibilidad de agua. ya que esto incide en el incremento de los costos. • Disponibilidad de materiales para elaborar los sustratos. • Las características climáticas de la zona deben responder a las exigencias mínimas de los cultivos de hortalizas. que cumpla con los siguientes requisitos: • La construcción se realizará en áreas de suelos áridos. libre de obstáculos y árboles. • Libre de excesiva sombra tanto a nivel urbano como rural. • Disponibilidad de agua. que tenga la calidad necesaria para su uso racional en el riego. debe someterlo a un proceso de desinfección (generalmente se emplea la solarización) y proceder con la siembra. • Superficie llana. • Contar con disponibilidad de agua. dados por pendientes ligeras y suelo permeable. • Disponibilidad de acceso al lugar. se realizan labores de picado y remoción de los primeros centímetros de suelo (10-30 cm). o que estos sean de fácil acceso. • Disponibilidad de fuerza de trabajo.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 2 • Ubicar en lugares protegidos del viento o construir cortinas de protección para los mismos. 5 Deposite el sustrato dentro del cantero. 2 . como para los destinatarios finales.20 m de ancho hasta 40 m de largo. con la calidad necesaria para su uso racional en el riego y de acuerdo con el volumen de producción para satisfacer las necesidades y metas establecidas. Ubicación de un cantero • Un cantero se puede ubicar en cualquier espacio disponible. • El área seleccionada o disponible deberá estar lo más cercana posible al consumidor. • Cerca de núcleos poblacionales. Huertos intensivos • En suelos de buena fertilidad natural y propiedades físicas que faciliten el drenaje y friabilidad. Construcción del cantero El cantero es el área delimitada por barreras o paredes de distintos materiales. Una vez limpios. como condición para la que más se justifica este tipo de cultivo. • Áreas con buen drenaje superficial e interno del suelo. • En áreas con buen drenaje superficial y protegidas contra corrientes de agua e inundaciones. ya sea madera. concreto u otros que encierre el sustrato. impidiendo su desplazamiento y facilitando su manejo y conservación.

si se carece de estos materiales remover con escardilla. Asperjadora manual. Ancho: 1. Kit fitosanitario. 4 Técnica de trabajo para la construcción del organóponico y huerto intensivo 1 Localización del área 2 Transportar los materiales y herramientas al sitio. En áreas con buen drenaje. El cantero y su importancia Permite dar mayor anclaje a la planta y por consiguiente mayor disponibilidad de nutrientes al cultivo. Tenedor surcador. Equipos de protección personal • • • • • • • Guantes (de hule. Materiales • • • • • Nylon o nailon. pico o arado unos 30 cm del suelo. Trinche. Orientación Los canteros se orientan en relación con su longitud (largo). Dimensiones de canteros y pasillos Longitud o largo: No exceder de los 40 m.5 m. troncos. plagas y enfermedades. a la conservación de los suelos y con ello.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 4 Preparación del cantero para la siembra Debe removerse el suelo con una escardilla o pico cada vez que se vaya a sembrar. Martillo. etcétera). etcétera). Otros materiales disponibles en el lugar (piedras. en gran medida. Cuchillos navajas o tijeras. Botas. esta labor se realizará a una profundidad de 25-30 cm. • Como última alternativa utilice materiales comprados. Rastrillo. en sentido Norte-Sur en todos los casos y transversales a la pendiente predominante en el terreno. Si esto no es posible. tablas. haciendo uso de grava. tales como: • • • • • • Pico o piqueta. Bragas. Distancia entre canteros (pasillo): 0. entonces se procederá a formar canteros de corta longitud. Canaletas de asbesto-cemento o de cualquier otro material. Carretilla . Mascarillas y tapabocas. Lentes o careta protectora en las labores culturales. Bloques. acceso y control de malezas. La importancia radica en una mejor distribución del espacio y el desarrollo del cultivo. ladrillos y/o adobes de materiales alternativos. se añade la materia orgánica y se alisa el cantero. tubos. piedras u otro material. 5 . Esta práctica contribuye. Drenaje Es la construcción que permite disminuir el exceso de agua en el suelo. nylon. La pendiente del cantero será hasta 2º por 1 000 m (2/1 000). Postes de concreto u hormigón defectuosos. en el cual es más fácil su manipulación. • • • • • • Regadera manual.2 m de cantero efectivo. Pala. fundamentalmente en terrenos bajos. Sombrero o gorra. a garantizar altos rendimientos. Herramientas Para la elaboración del cantero se debe tomar en cuenta el recurso disponible de herramientas en la unidad de producción. Cinta métrica. Escardilla o azadón. • Aislantes plásticos. • Estacas.

es porque no se agregó suficiente agua o porque se agregó demasiada agua. • Altura de la pila: debe ser entre 1-1.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 6 3 Trazado y construcción del drenaje. tapar con hojas secas de palma. Técnica para elaborar compostero Se inicia con una capa de cal sobre la superficie ya que ésta actúa a manera de desinfectante. malezas. Humedecer cada vez que se haga un viraje de la pila (no virar la pila si la temperatura no baja. sin saturarlo de agua 5 Repita el proceso hasta alcanzar la altura de 1 m o 1. FIG 2 Materiales a utilizar Desperdicios de vegetales (restos de cosecha) y estiércol de animales. PRODUCCIÓN DE ABONO ORGÁNICO Compostero o abonera Sitio en el cual se realiza o fabrica el abono orgánico.20 m. debido a que si no se 7 . 1 Coloque el material por capas sobre la estructura o en el sitio seleccionado. si la pila no se calienta. hasta obtener un 6 Conservación del abono orgánico Se recomienda el tapado del abono o de la estructura por completo. igual a la del ambiente. Aproximadamente esto se obtiene a los 90 días. Consideraciones técnicas • Presencia de oxígeno: la pila se debe airear. etc. 4 Humedezca todo el material. Fase termofílica entre 55-65 ºC. olor y textura característica al de la tierra húmeda. fase mesofílica final 60 ºC.5m.. para impedir la incidencia de las lluvias o cualquier elemento que cause daño al abono orgánico. colocar un tubo con orificios dentro de la pila para la ventilación • Presencia de agua: la humedad debe ser del 40-60 % para garantizar la vida a los microorganismos que descomponen los componentes. 2 Coloque una primera capa de material fresco (restos de cosecha. mediante el proceso de descomposición. material plástico. cristales y metales). ramas y pasto picado) hasta unos 30 cm de grosor y luego una capa de 5 cm de estiércol proveniente de los establos o vaqueros (bostas de conejo. cuidando de armar nuevamente pilas de un metro de alto. láminas de zinc. 4 Trazado y construcción del (o de los) cantero(s). vaca u otros). • La temperatura: al inicio fase mesofílica. gomas. cascarilla de arroz o pasto). cochino. razón por lo cual. no hay que pulverizar los componentes extremadamente. 6 Remueva este material cada 15 días y humedezca. 3 Coloque una capa de 5 cm con todo el material seco disponible (aserrín. basura urbana (libre de plástico.

se procede a la desinfección. Reserva de alimentos. con el uso de ambos se eliminan la mayoría de los microorganismos patógenos presentes en el suelo. en la cual la temperatura no debe aumentar más de 50 °C. (3 partes de compost y una de suelo). 2 Lo más económico y eficaz es la utilización de la energía solar. 2 Una vez incorporando el abono orgánico se mezcla con la tierra de la capa arable y con ayuda de la piqueta se remueve. Son errantes. Características Ciclo de vida Copula Crías por cápsula Cuerpo Habilidad Temperatura óptima Hábito de vida Lombriz común 4 años Cada 45 días 2a4 Flácido Suelo arcilloso 10 a 12º C Galerías hasta 2 m. Elaborar o comprar contenedores del pie de cría. es decir exponer toda la superficie del sustrato a la acción de los rayos del sol. Hacer sistema de riego. Eyecciones en criadero. COMPARACIÓN ENTRE LOMBRIZ COMÚN DE TIERRA Y LA COMERCIAL. en condiciones óptimas de mezclado del abono orgánico más el suelo y los fertilizantes bien distribuidos dentro del mismo. Eyecciones en la superficie. • Bajos costos de producción y buenos precios en el mercado. 3 Luego se puede seguir adicionando solo abono orgánico. • Proteína animal para la alimentación humana. 8 Establecimiento del pie de cría • • • • • • Establecer un área destinada para la reproducción de la lombriz. Realizar sistema de recolección. • Un control efectivo y económico de sólidos orgánicos.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 8 tapa nos va a acarrear problemas con la fermentación de la mezcla. Comercial 16 años Cada 7 días 2 a 21 Fuerte Compost 20º C No emigran. LOMBRICULTURA Es la técnica para la transformación de los residuos sólidos orgánicos por medio de la lombriz de tierra en la obtención de: • Abono orgánico conocido como humus o casting de gran demanda mundial. Nota: Cabe destacar que mediante la implementación del escalonamiento de los cultivos es posible mantener niveles adecuados de fertilidad en el sustratoTécnica para desinfección del cantero Técnica para desinfeccion del cantero 1 Una vez que el cantero está listo. siempre y cuando se alternen o roten los cultivos. 9 . Procedimiento técnico para la aplicación del compost o abono orgánico en el cantero 1 Incorporar al cantero el abono orgánico proveniente del compostero o abonera en relación 3:1. Obtención del pie de cría. Viven en cautiverio. También puede hacerse uso de agua hirviendo. ya que se pierde cantidad de nutrientes disponibles para el desarrollo del cultivo a realizar. luego se emplea el rastrillo para el destronamiento de los terrones gruesos y obtener uniformidad de la mezcla de materia orgánica en el cantero. • Los tipos más comerciales son: roja californiana y negra africana.

Si el alimento es bueno. hojarasca. • Alimentar cada siete días. Materia orgánica pH Nitrógeno Fósforo Potasio Calcio Magnesio Establecimiento de canteros para la producción de humus • Se pueden hacer los canteros directamente en el suelo. cubrir con una capa de alimento de 15 cm de espesor.5 y 8. ellas descenderán al poco tiempo.2 1.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 10 E Ma Tomar dos kilogramos de lombrices por metro cuadrado. y la temperatura debe ser ambiente. • Sembrar lombrices (colocar 2 kg/m2 procedentes del pie de cría dentro del cantero. es un compuesto de alto peso molecular.88 Alimentación • Está constituida por cualquier tipo de materia orgánica (no ácida) y en descomposición como estiércol bien fermentado. • Mezclar con hierba seca.5. papel. es decir a mayor número de lombrices menor el tiempo para colocar el alimento. pulpa de café.1-1.8 1. Consiste en tomar una caja con orificios de drenaje de 30 cm de longitud por 30 cm de ancho y 10 cm de profundidad. previamente humedecido y cuyo pH este controlado. con pH y temperatura estabilizadas. 10 . Si hay de 49 a 50 individuos. espaciarlos en el metro cuadrado de superficie. esparcir sobre la superficie de cría. Largo: 10-30 m.5 m. se deja reposar por 24 h y se cuentan de nuevo. • Preparar esta mezcla con 15 ó 20 días de anticipación y humedecerla para que fermente bien. tendrá que desecharse (hacer esta pruebe cada vez que se vaya a alimentar una cría así sea de la misma pila). • Humedecer con agua. regar y mantener una humedad del 80-85 %. medir pH este de estar entre 7. • Agregar espesor de 10 cm de esta mezcla cada 7 días al contenedor. CONSTITUCIÓN QUÍMICA DEL HUMUS Elementos Concentración (%) 50-70 6. luego se instalan en ella 50 lombrices. colocando una capa de 10 cm de materia orgánica. concha de arroz. 11 Prueba de la caja (P 50 L) Se recomienda realizar este procedimiento a todo alimento a incorporar. si este no gotea y al abrir la mano toma la forma de ésta.5-2. y si se desmorona. apretándolo suavemente. la humedad es óptima. se comprueba la humedad al tomar un puñado del recipiente.8 0. es muy poca. cartón. y fúlvicos.5 4.2 1. constituido por: húminas.8-2.6-4. Humus Es el producto final obtenido del proceso de degradación de la materia orgánica y el principal responsable de la fertilidad del suelo. cachaza (en caso de contar con ellos). de las dimensiones siguientes: Ancho: 1. si está acompañado de humus. la frecuencia de alimentación la determina la cantidad de individuos. • Colocar una capa de alimento de 10-15 cm del material orgánico dentro del cantero. en una proporción de 50 % de estos residuos con 50 % de estiércol. el alimento está en óptimas condiciones. si por el contrario gotea es excesiva. Recolocan dentro 5-6 cm de alimento. sino es así.1-1. colocándolas sobre la superficie. ácidos húmicos.

animal o de síntesis mineral. en días calurosos es posible que tenga que regar hasta tres veces en el día. • No fumar mientras trabaja.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 12 • Una forma práctica de conocer cuando alimentar es fijarse. si intervienen en la nutrición de las plantas. Asear minuciosamente las manos con jabón y cepillo. Ejemplo: arena silícea. retirar la primera capa de pocos centímetros (1-2 cm). como la zeolita. Volver a alimentar. Trabajar con ropa adecuada y solo utilizarla para ese fin. proceda a alimentar pues son excretas recientes de lombrices cerca de la superficie. no habitada por las lombrices. estiércoles y otros. • Alimentar hasta alcanzar altura de 70 cm • Es necesario saber que por cada 1 000 kg de materia orgánica utilizada se producirán de 500-600 kg de humus. Tipos Inertes: son aquellos que sirven solamente de soporte y no intervienen en la nutrición de las plantas. sabiendo que hay que mantener los 70 cm de altura en el cantero. • La recolección se puede realizar de tres formas: Método de raspado: retirar riego. si en la superficie existen tumultos en forma de tabaquitos o si tiene apariencia el humus de borra de café. Al cabo de 1-2 h. que colocado en un contenedor. 12 SUSTRATO Es todo material sólido distinto del suelo. comenzar a recoger humus y cuando aparezcan lombrices en la superficie. Normas de seguridad e higiene • • • • Mantener una higiene estricta y extrema al manejar excretas. esperar de 30-60 m para que estás penetren y luego continuar raspando y así sucesivamente hasta que quede una gran concentración de lombrices en la base del cantero. pero. • Cuando las temperaturas sean bajas arropar y regar lo menos posible. las lombrices migran al centro de la base del cono. sin perjudicar a las lombrices Desdoble o inoculación de nuevos canteros Se debe realizar cuando la población de lombrices en el cantero alcanza una densidad de 3 kg/m2 (para Eudrilus e. lana de roca. Estos se utilizan más en organopónicos y zeopónicos. gravilla. Activos: son aquellos que se emplean como soporte. permite el anclaje del sistema radicular y puede o no intervenir en la nutrición vegetal. Método de la pirámide: se extrae el humus de los canteros y se van formando pilas cónicas al sol. al terminar las labores y antes de ingerir alimentos. • Mantener temperatura entre 20-28 °C. Utilizar guantes de goma para el muestreo y la alimentación. se disgrega el humus y se colectan las lombrices en forma de bola. Riego • Se debe garantizar el 80 % de humedad durante todo el tiempo. cantero o cama en forma pura o mezclada.). Cosecha del humus • Entre los 45 y 90 días. Ejemplo: turba y minerales activos. de origen vegetal. • Mantener más de 500 capullos por metro cuadrado. 13 . adultos 40 % y juveniles 60 %. gravilla basáltica y se utilizan más en hidropónicos. Tamizado: a través de una criba o una máquina tamizadora.) o 20 000 individuos/m2 (en el caso de Eisenia f. además.

0 4.9 4.5 3. Debido a tales razones.0 Potasio K2O 1. Para conocerlas.5-11.9-21.1 25. Sin embargo.8-7. Representa del 10-30 % del volumen total. • Suficiente suministro de aire o capacidad de aireación: proporción del sustrato que contiene aire.9 5. Este proceso se identifica como “mineralización de la materia orgánica”. existen datos generales que pueden servir de punto de partida y que se exponen a continuación.0 15.0 12.3 19.7 16.8 3. Lo que proporciona una alta capacidad de retención de agua y aire.0 4.1-4. cuando se escogen los materiales para las mezclas de sustratos.1-5.9-11. Estiércol de ovino Cachaza Gallinaza Humus de lombriz Cascarilla de arroz Aserrín Cáscara de cacao Cáscara de café Pulpa de café Residuo de henequén Residuo de cerveza Compost 5.3 3. fácilmente disponible. que son los que después del riego.0-7.6 12.1 20.5 6.5 0.74 De 0.8 8. retienen una delgada capa de agua alrededor de las partículas del sustrato. que lo hacen más resistentes. provocada por la actividad de los microorganismos que ponen a disposición de las plantas los nutrientes necesarios para su crecimiento.0 4.5 14 Fósforo P2O5 1. No obstante.3 1. ESCALA DE VALORES PARA CLASIFICAR EL CONTENIDO DE SALES DEL SUSTRATO EXPRESADA EN DS/CM Contenido Evaluación Muy bajo Aprobado para germinación de plántulas semillero Alto para la mayoría de las plantas Químicas • Suficientes nutrientes asimilables: se refiere a las cantidades de nitrógeno (N).0-5. Este espacio se divide en poros capilares (muy pequeños).99 Mayor de 3.7-3. se puede auxiliar de la siguiente escala expresada en dS/cm a 25 oC).3 1. se debe consultar al laboratorio territorial.5 6. 15 . • Estructura estable: para evitar la contracción o dilatación del medio. Sin embargo.7 8. el doble o más que en suelos que no tengan materia orgánica.7 3. después de que se ha saturado con agua y drenado.0-11. sino.0 10. Los sustratos orgánicos tienen gran cantidad de microorganismos que requieren abundante oxigeno. El valor óptimo del espacio poroso total es de 80 % del volumen del sustrato. APORTES MEDIOS DE NPK (KG/T) DE FUENTES ORGÁNICAS Fuentes Estiércol vacuno Estiércol porcino Nitrógeno NxOy 2.0 Menor de 0.5 14.0 3. por el contrario.0 2.6-6.2 • Baja salinidad: se refiere a la concentración de sales presentes en el sustrato.0 6.0 12.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 14 Propiedades de los sustratos activos Físicas • Espacio poroso total: es el volumen total del sustrato no ocupado por las partículas orgánicas. resulta muy importante conocer si son más o menos estables y esto viene dado por su contenido de celulosas y ligninas.5 41.0 32.7 58.5 5-7.75-1.8-1.2 10. estos no quedan completamente secos.9 4.5 • Baja velocidad de descomposición: todos los sustratos orgánicos sufren de degradación o descomposición. que son los encargados de retener el agua y no capilares (más grandes).4 1. potasio (K) y otros elementos que contienen la fuente orgánica elegida y que deben ser informadas por los laboratorios territoriales.5-23.7 3.1 1.4-12. fósforo (P). quedan vacíos cuando el sustrato comienza a escurrir.

) Materiales o acompañantes Cáscara de arroz: proporciona buena friabilidad y aireación. colocar tres partes de materia orgánica y una de capa vegetal o suelo. es decir. la materia orgánica debe ocupar del 50 al 75 % del volumen total de la mezcla. 17 . si diámetro es menor compacta y si es mayor provoca escasez de agua. 3 Libre de semillas de plantas indeseables. Conservación del sustrato. Preparación. Suelo: de la capa vegetal (imprescindiblemente los primeros 30 cm). tamaño recomendado 3-8 mm de diámetro. pues en ella se encuentra la mayor cantidad de nutrientes en forma asimilable. mezcla y conservación En todas las regiones existe disponibilidad de materiales que algunas fábricas e industrias desechan o que simplemente. baja densidad. Aserrín de coco o virutas (aserrín) de madera: son de lenta descomposición. es excelente en una mezcla. Elección de materiales acompañantes.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 16 Otras 1 Bajo costo. Luego de haber observado esto: • • • • • • Elección de la fuente orgánica. Los contenidos de fósforo y potasio deben ser de medio a alto para que garantice cantidades suficientes a las plantas. deberá estar constituida por una mezcla de origen animal y vegetal como se muestra a continuación: Estiércol de todo tipo Gallinaza Humus Cachaza Vacuno CON Cascarilla de arroz Cáscara de café Aserrín Zeolita Turba Fuente orgánica Estas pueden ser diversas y su elección dependerá de aspectos tales como: calidad de nutrimentos. disponibilidad y costos (Usar los recomendados en la tabla que aparece en la página. cantidad a agregar 25 % en la mezcla. da abundante aireación. 16 Para el uso de los materiales de la segunda columna. no debe exceder al 25 % del volumen total. ni de maderas rojas). Si el suelo disponible está en los rangos de alcalino o ácido. La cantidad total de la materia orgánica calculada. la naturaleza posee de manera abundante y económica. se debe tener en cuenta que aportan pocos nutrientes y su elección se basa en sus propiedades físicas. Lavar bien y fermentar durante 10 días y así húmeda usarla en la preparación. Zeolita: mineral no metálico activo. si es lo único disponible someter a lavado intenso y fermentación por algún tiempo. (no usar aserrín de pino. combinando los diferentes materiales según las características de estos. los materiales acompañantes deberán subir o bajar el pH. capacidad de retener agua. buen drenaje y favorecen la aireación. nemátodos y otros patógenos. la cantidad de suelo. Mezcla y elaboración Para mantener rendimientos altos y de forma estable. debe seleccionarse una materia orgánica rica en nutrientes. la cantidad no debe ser mayor al 20 %. Proporción de cada uno de ellos. Los componentes del sustrato se mezclan en proporciones de 3:1. hasta que liberen los fenoles que causan daño a las plantas. 2 Fácil de mezclar. Manejo posterior de la mezcla para la conservación. Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea y libre de terrones grandes. Mezclado de proporciones. Cuando el suelo a emplearse tenga baja fertilidad.

aunque en poblaciones bajas y que. spurcum. IES-G. fraccionando las dosis.7-1 kg/m2 al año • Líquido: fosis de 120 CC de humus por cada litro de agua bien diluido durante 3 días. igual ocurre con la materia orgánica que se degrada fácilmente.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 18 Es importante señalar que los componentes a mezclar deben haber sido sometidos a un proceso previo de descomposición ya que el uso de materiales frescos puede ocasionar daños severos a las plantas. • Azotobacter: son bacterias que poseen un complejo enzimático capaz de reducir el nitrógeno del aire a amonio para ser asimilado por las plantas. Esto indica que debe tratar de mantenerse al sustrato con sus propiedades físicas y químicas. Cultivo Tomate Pimiento Cebolla Ajo Lechuga Auyama Especie IES-G. IES-G. Ejemplo: el tomate de 7. Biofertilizantes Productos a base de microorganismos que viven normalmente en el suelo. Aplicación de enmiendas orgánicas • Materia orgánica: se debe aplicar cada 2 ó 3 cosechas al cantero. para lograr altos rendimientos anuales con buena calidad de cosecha. posteriormente se mezcla la solución con igual cantidad de agua y se aplica en las hojas de los cultivos. fasciculatum IES-G. una parte importante de las sustancias nutritivas que necesitan para su desarrollo.5 kg/m2. IES-G. • Rhizobium: es una bacteria que al ponerse en contacto con las raíces de las leguminosas forman nódulos que fijan el nitrógeno atmosférico y pone a disposición de la planta parte del nitrógeno que estas necesitan. • Fosforina: Son bacterias del género bacillus que tienen la cualidad de producir ácidos orgánicos.5 kg/m2 a 3. incidiendo directamente en el rendimiento. spurcum. así como suministrar sustancias hormonales y estimuladoras del crecimiento. ESPECIES DE MICORRIZAS MÁS EFICIENTES POR CULTIVO. 18 . hasta que se alcance como mínimo 10 kg/m2 al año. pasando del 45 % al inicio. al cabo de 3 siembras sin aplicación de materia orgánica adicional. sustituyendo entre el 50-85 % de la fertilización química nitrogenada. spurcum. como por ejemplo el quemado de las mismas. fasciculatum IES-G. enzimas y otras sustancias capaces de solubilizar el fósforo del suelo y ponerlo a disposición de la planta. al incrementar sus poblaciones por medio de la inoculación artificial. Pero con la explotación y el tiempo esto varia y al cabo de 2 años las investigaciones han determinado que los valores de fósforo y potasio bajan a la mitad para el primero y hasta 3 veces para el segundo. spurcum 19 mosseae Conservación de la fertilidad El cultivo de hortalizas en condiciones de organopónicos implica el mantenimiento de los niveles de fertilidad en el tiempo. a 15 ó 20 % después de 2 años sin aplicaciones sistemáticas. Lo cual se logra cuando se prepara por primera vez. • Micorrizas: Son simbiosis entre hongos y raíces de plantas superiores donde la planta suministra carbohidratos al hongo y este a su vez contribuye a la absorción de agua y nutrientes por el vegetal. etunicatum IES-G. etunicatum IES-G. mediante su actividad biológica. • Humus de lombriz: este se puede aplicar de dos formas: • Sólido: se recomienda 0. IES-G. son capaces de poner a disposición de las plantas.

Pueden colocarse varias hileras en el cantero de acuerdo con la variedad escogida. • Incrementan los rendimientos entre el 20-30 %. Apropiada para los huertos intensivos. considerando la demanda de la población y los requerimientos nutricionales. Fosforina: aplicar en la siembra del semillero y después del trasplante una dosis de 20 L/ha de la cepa C-16 en solución final de 200 L H2O/ ha. 20 Esta hortaliza de hoja puede ser cultivada todo el año. 24 h antes de la siembra. Var. tratando siempre de efectuarla en horarios donde las temperaturas sean más frescas y con una humedad adecuada en el suelo.6 kg/m2. pimiento. condimentos y plantas medicinales. se pueden usar las variedades que a continuación se describen sus características. Repollo (Brassica olerace l. se realizará inmersión de la semilla en una solución de azotobacter al 10 % (100 ml/L H2O) durante 15-20 min y realizar aplicación al suelo a los 25-30 días de la siembra con una dosis de 20 L/ha. Hay dos tipos de lechuga: de repollo y de hojas. Se procede a la siembra. En el caso del ajo y la calabaza realizar una sola aplicación en la siembra a razón de 20 L/ha. aplicar 50 g/m2 y en el caso de la calabaza (Auyama). hace un aporte considerable de potasio y otros elementos químicos necesarios para el desarrollo de las plantas. acortando la fase de semillero entre 9-10 días. • Aumentan las poblaciones de hongos y bacterias benéficas del suelo. luego se añaden las semillas a la mezcla. para que pierda humedad y se fije mejor a las semillas. Vegetales de hoja Lechuga (Lactuca sativa l. fruto. en solución final de 400 L H2O/ha (0. • Pueden sustituir hasta el 50 % del fertilizante mineral. Capitara). Micorrizas: en semilleros de tomate. 21 . humedeciendo el contenido hasta formar una pasta espesa. CULTIVOS Y VARIEDADES APROPIADAS En un sentido general se ha dado prioridad al cultivo de vegetales de hojas. Cenizas: las cenizas procedentes de la combustión lenta de la concha de arroz o de madera. composteadas o mezcladas con materia orgánica a razón de 0. dejándose en reposo de 3-5 min en la sombra.Para el ajo. raíces y tubérculos. Para el ajo. cebolla y lechuga aplicar una dosis de 1 t/ha (100 g/m2) de inóculo al suelo o recubrir las semillas con una mezcla inóculo/agua de 2:1 de las especies correspondientes. aplicar 20 L/ha en siembra. Para el programa de siembra de los organopónicos y los huertos intensivos.) Ventajas de los biofertilizantes Producen mayor vigor y desarrollo de las posturas.05 L/m2). En caso de la calabaza (Auyama). dado por la longitud de su ciclo biológico. En todos los casos colocar el biofertilizante debajo de la semilla. 100 g de inóculo por montículo.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 20 Recomendación de los biofertilizantes en condiciones de producción Azotobacter: aplicar en la siembra del semillero y después del trasplante una dosis de 20 L/ha de la cepa MB-23. Aunque también es posible desarrollar otras especies. Rhizobium: se aplica directamente a la semilla en el momento de la siembra.

no mayor de 20 cm de longitud. Presenta una inflorescencia redondeada simétrica. colocar dos o tres hileras en tres bolillos en el cantero. Hay dos tipos principales: las chinas.) Cultivo de organopónico y huerto intensivo. con buenos rendimientos. según las diferentes épocas de siembra y pisos climáticos.) y acelga china (Grassica rapa l. apropiado en época de mayor calor. Tomate (Lycopersicon esculentum mill) Su cultivo debe hacerse con tutor. cuyas hojas se extienden entre 60 y 80 cm. Se sembrará en dos hileras a ambos lados del cantero y la distancia entre plantas se ajustará de acuerdo con la variedad de que se trate. altos rendimientos y resistencia a las principales plagas y enfermedades según las diferentes épocas de siembra. Quinbombó (Abelmoschus esculentus (l) moench) Apropiado para huerto intensivo. Manelt) Aunque es una planta de clima frío. separar plantas según variedad y tamaño que alcance.) Es un cultivo apropiado para huertos intensivos. bulbo y tubérculos Rábano (Raphanus sativa l. Italica plenck) Cultivable tanto en huerto intensivo como en organopónico. es considerada un antianémico. una a cada lado. Las plantas de porte bajo se pueden colocar hasta en tres hileras. Var. Cv: gr. Sesquipedalis (l. Puede o no tutorarse. entre plantas. Vegetales de raíces. de color verde claro. La variedad a escoger debe tener resistencia o tolerancia a plagas y enfermedades. Variedad arbustiva colocar tutores para que las plantas crezcan hacia arriba. planta de porte erecto. cuyas hojas se cosechan en varios cortes. Subs. Cicla l.) Es muy apreciada por su alto contenido vitamínico y de minerales. con botón floral fino. Chinensis l. altos rendimientos y resistencia a las principales plagas y enfermedades según las diferentes épocas de siembra. que no admite sombra y es de siembra directa. Brócoli (Brassica oleracea l.) Se deben escoger variedades de ciclos cortos.) Berenjena (Solanun melongena l. se cosechan de una vez toda la planta y las españolas.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 22 Acelga (Beta vulgaris l. Pepino (Cucumis sativus l.) Es una planta que forma repollo en forma alargada. se puede cultivar todo el año. Sembrar en dos hileras a los lados del cantero. Vegetales de fruto Pimentón y ajíes (Capsicum annuuml) Se deben escoger variedades de ciclos cortos. Pekinensis (lour. Subs. Var. su valor energético es de 26 cal/100g. Es muy importante realizar el raleo y dejar al menos 5 cm. 22 Es un cultivo de ciclo muy corto (22 a 28 días). Vainitas (Vigna unguiculata (l. para no entorpecer la formación del bulbo.) Rupr. Col china (Brassica rapa l. Colocar de dos en dos hileras en el cantero. Espinaca (Spinacia oleracea L.) Walp. 23 .

por esta razón es aconsejable para los huertos intensivos. una vez evaporado el rocio. empleándose estacas de 4 a 5 nudos. pero de preferencia en la de lluvia. Cebolla (Allium cepa l.) Este cultivo presenta amplias perspectivas en organopónicos. Sentadas. a pesar de que alcanza mayor desarrollo foliar. lo que contraresta su relativamente largo ciclo económico 90 a 100 días.) Las plantas son robustas alcanzando alturas de más de 30 cm.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 24 Zanahoria (Duacus carota l. Caléndula (Caléndula offocinalis l. erguida. En la floración. Se propaga por semilla. Plantas de condimento Cebollín (llium fistulosum l. Manzanilla (Matricaria recutita l. El color del bulbo depende de la variedad que se haya escogido.) Es una planta anual. El primer corte de hojas se realiza entre los 65 y 70 días después de la siembra. Puede ser sembrada todo el año. que son el principio activo de la especie. cilíndricos y ramificados en la parte superior. pues en la sombra. en horas de la mañana. Hojas opuestas. entre 20 y 60 cm.) Son plantas de porte erecto. simples. se propaga por estacas de tallo.) Hierva anual de hasta 50 cm de altura. Admite varios cortes de follaje. y el segundo 30 ó 40 días más tarde. flores pequeñas de color morado. pero no excesiva. el cultivo debe realizarse a pleno sol. La formación del bulbo es sobre la superficie del cantero. algo ramificados en la parte supe25 . Se cultivan en organopónicos y huertos intensivos. Frutos en cápsula. las flores externas de color amarillo intenso. arrollo. sentadas. Pueden colocarse varias hileras en el cantero de huerto intensivo u organopónico. por su rendimiento y alta demanda en la nutrición de los niños. algo aromáticas.) Perejil (Petroselinum crispum (mill. Ajo porro (Allium porrum l. Se debe mantener la humedad del suelo hasta el comienzo de la floración. La humedad debe ser constante. El ciclo biológico es de más de 100 días. de tallos lisos. Se utilizan como condimento y en ensaladas.) En general este grupo se caracteriza por tener hojas en forma tubular. Se multiplica por semilla en canteros o barbacoas. lanceoladas. hojas alternas. Ajo (Allium sativum) Son plantas que presentan hojas planas y de color verde oscuro. Se puede plantar en cualquier época del año. huecas y circulares en sección transversal. no se acumula la cantidad satisfactoria de coumarinas. Cilantro de castilla (Eryngium foetidum l. aromática. hojas inicialmente dispuestas en una roseta basal. Se multiplica por semilla. Cosechar en días soleados y secos. forman un falso tallo comestible. de altura variable. hojas verdes azuladas con falso tallo grueso.) Nym) Hierva aromática. emite tallos erectos. mayormente oblongas. rastreras y ligeramente engrosadas en los nudos. Plantas medicinales Tilo (Justicia pectorales jacq) Hierva de ramas delgadas. El riego debe ser frecuente en los primeros estadios de des24 Hierva anual más o menos pilosa. dispuestas en panículas terminales.

mucha azúcar etc. ella depende en gran medida de nuestra alimentación. Requiere de poca agua y es cultivable todo el año. de olor fuerte. muy aromática. hojas opuestas lanceoladas. flores de color blanco ver26 . Las estacas. Se multiplica mediante estacas de tallo. muy aromática. recomendada para las enfermedades del tracto digestivo. estolonífera. pero no excesiva. rastrera. de 3. plumero. es antieconómico mantenerlas más tiempo. El suministro de agua debe ser regular. deben tener de 3 a 4 nudos. Rich) También se conoce como P. de venas prominentes y bordes dentados. solitarias. Flores axilares. La plantación se puede realizar de forma directa mediante estacas de tallo de 40 cm entre planta. vistosas. de hasta 60 cm de altura. cuando es joven. amarillentas que cambian a blanquecinas con la edad. Yerba buena (Mentha spicata l. Es una planta arbustiva que alcanza hasta 75 cm de altura. pecioladas. Toronjil (Melissa officinalis l. pilosa. La especie se puede plantar a sol directo o a sombra discreta. con 11 a 12 nudos. Con flores moradas o amarillas. de margen aserrado. Flores pequeñas. pero necesita que se le asegure un suministro de agua adecuado. de forma general y en muchos países. Hojas opuestas. oblongas a elípticas. 27 Mejorana (Origamun mejorana l. El suelo debe ser rico en materia orgánica. Se multiplica mediante estacas de tallo. Las hojas son lineales de hasta 4cm de longitud. Conviene sembrar un “estaquillero” con estacas de 14 cm de longitud. No todas las personas tienen el buen hábito de comer alimentos frescos. de 2-5 cm de longitud. En condiciones de semi sombra.) Hierba perenne.. Comino criollo (Pecáis furibunda a.) Hierva aromática. Hojas opuestas.5-5 cm de diámetro. la especie alcanza un mejor desarrollo. tanto las terminales como las intermedias. delgadas algo leñosas. Hojas opuestas suculentas. doso pequeñas.) Hierva perenne. provenientes de plantas de más de 6 meses de edad. Existe el falso concepto de que la mejor dieta es aquella que tiene mucha proteína de origen animal. Toronjil de menta (Menta piperita l. y nos olvidamos de los vegetales. pubescente o lampiño. crudos y recién preparados. Plantar en los perímetros o en las cercas de la unidad productiva o en huertos intensivos. Se multiplican mediante estacas de tallo. este olor se transforma en comino. hortalizas y frutas. Ramas cuadrangulares. mucha grasa. tiene un olor penetrante a limón. con fuerte olor a mentol. Se propaga mediante estacas de tallo.) Spreng) Hierba carnosa. Se multiplica por medio de semilla. elongata y P. Esta planta. pero en la floración. peloso-tomentosa. pero de ramas erguidas. Orégano francés (Plecthrantuhus amboinicus (lour. Después de dos cortes. cuyo consumo. que pueden alcanzar hasta 20 cm de altura. agrupadas en espigas situadas en el extremo de ramas erguidas. con coloración violácea cuando se cultiva al sol directo. cuadrangulares. de 20-30 cm de altura. También es una planta medicinal.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 26 rior. pequeñas. de 30-60 cm de altura. tallos delgados. Se debe cultivar en sustratos ricos en materia orgánica. Hojas opuestas. violáceas. Tallo de hasta 50 cm de altura o algo más. Consideraciones para una alimentación balanceada La salud no es la ausencia de algunas enfermedades. es bastante bajo. leñoso en la base y presenta ramas cuadrangulares. Cabezuelas florales terminales. el tallo es erguido. dispuestas en espigas terminales. Se multiplica por estacas de tallo. y presentan en su base setas (pelos gruesos en cantidad de 1 hasta 6 pares). perenne. en ocasiones de hasta 1 metro de altura.) Hierva perenne.

• Anemia: se puede combatir con jugos de remolacha. así decía Hipócrates. remolacha. con las hortalizas podemos preparar remedios caseros para las siguentes enfermedades: 28 • Gastritis: el jugo de zanahoria. es una medicina. en cambio ayudan a prevenir y curar enfermedades. • Enfermedades del hígado: se recomiendan los jugos de zanahoria. condimentos y rabanitos. pepino. se podrán combinar en la dieta diaria. perejil y espinacas mezclados. repollo y tomate. se pueden sembrar en marcos cuadrados o tres bolillos. remolacha y pepino mezclados. lechuga. • Reumatismo: se puede combatir con jugos de zanahoria. VEGETALES MÁS COMUNES Y CONTENIDO DE VITAMINAS. perejil. repollo y espinaca. • Hipertensión arterial: preparar jugos de zanahoria. otros. mezclados. tomate. con jugos de apio. mezclados. • Estreñimiento: se aminora al incorporar a la dieta espinaca. apio. zanahoria y auyama. “que vuestro alimento sea vuestra medicina”. y espinaca. 29 . De esta manera. • Alergias: se puede aliviar cuando se consume jugo de pepino y zanahoria. Existen alimentos y combinaciones de estos que pueden ser dañinos para la salud. repollo y espinaca. perejil. • Personas asmáticas: se le recomiendan jugos de zanahoria y rábano mezclados. berro y perejil. También se recomiendan los jugos de lechuga. de zanahoria y rábano mezclados con limón. • Ulcera gástrica: es aconsejable el jugo de repollo. remolacha. se van a tratar algunos aspectos que como líneas generales. • Hemorroides: se alivian con jugos de zanahoria y espinaca mezclados. auyama. El repollo y la espinaca para consumo en ensaladas. tomate y ajo crudo. remolacha cruda. jugos de apio. Para el caso de cultivo de hortalizas de hojas. y pepino y jugos de limón. además de retrazar el deterioro orgánico propio del envejecimiento y aumentar la calidad de vida de las personas. La alimentación natural. se deben tener en cuenta. Manejo de los cultivos Se requiere de cuidados especiales en cada cultivo en particular. espinaca y tomate. de modo transversal al ancho del cantero. espinaca. • Gripes: se alivia con jugos de zanahoria.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 28 FIG 3 Es importante conocer las vitaminas que contienen los principales vegetales. no obstante. nabos y espinaca. también los jugos de espinaca. Así pues. apio. EN ORDEN DECRECIENTE. (padre de la medicina occidental). ya que permite una mayor densidad de plantas por metro cuadrado y facilita las labores de escarda. nabo. el ajo crudo. remolacha. y así poder mantenernos bien nutridos y con buena salud. resultan recomendables. • Obesidad: se puede combatir preparando jugo de zanahoria. Vitamina A Zanahoria Espinaca Berza Cebollino Lechuga Vitamina B1 Maíz tierno Quimbombó Lechuga Cebollino Espinaca Vitamina B2 Espinaca Berro Lechuga Pimiento Acelga Vitamina C Pimiento Perejil Berro Cebollino Berza Vitamina E Pimiento Perejil Espinaca Acelga Berza Importancia de la alimentación naturaL Su valor fundamental radica en su calidad como fuente de energía.

1-1.ene oct-ene oct-ene Corte c/30 d 110-115 90-100 26-28 25-28 55-60 3-4 2.5-4.222 Aliáceas Cebolla Red-creole oct enero todo el año todo el año Corojo todo el año sept-marzo L-A-F sept-marzo oct-nov 15 oct15 nov Criollo oct-nov 15 oct-nov sept-may oct-enero Cebollino Ever-Green sept-may oct.enero oct.5LD-242 Tipos.enero (2 cortes) Yelow Texas EG White Majestic Jaguar Ajo de montaña Apiácea Apio Cilantro castilla Culantro cartagena Perejil Zanahoria Italiam Dart New Kuroda Brasilia Kubanan Crucíferas Rabanito Rab-blanco Acelga china PS-9 Scarle Globe Pak ChoiCantón Pak ChoiShangai Pk-7 Berza Col China Col repollo Georgia WR-70 KK Cros sep-ene sep-ene sept-abril Todo el año sep-mayo Todo el año Todo el año todo el año sep-abril sep-feb sep-feb Criollo Utah Sumer Pascal Todo el año sep-feb sept-feb oct-dic oct. Diego del Valle Caribe – 71 H .4 1.3 1.4-0.5 15 15 10 10 10 10 15 15 10 15 15 10 10 15 15 15 oct-ene oct-dic oct-nov 70-75 70-75 90 5-7 5-7 25 2 hileras 3 hileras 10 10 X 10 5 5 15 15 8 10 10 3.0-1.7-1 4 a 10 Chorrillo 10 6 6 6 15 Chorrillo 10 10 10 5 X X X X X X X X X X X X X Rendimiento (kg/m2) (cm) Distancia hileras (cm) Siembra plantas Tipo de siembra Directa Transplante 18/4/06 15:31 Página 30 Aliáceas Multi-stalk Ajo Inifaf-RM-2 Vietnamita Ajo puerro Chino Cebolla DC-2 S.8-2 1.2 10 0.9 0.6 0.0 Corte c/30 d Corte c/30 d Corte c/30 d 120-140 Perenne oct-dic nov-ene oct feb-oct oct.dic 140-150 0.8 15 0.8-3.2 1.5 3a5 15 15 15 20 25 X X X X X X X X X X X X X X X X X X X .9 Cortes Cortes 06-0.2 0.6 3-3.6-0.8 1.450 1-1.6-0.8-1 1.8 0.3-0.8-2 0.5/ cortes 0.8-1 1.5-2.6-0.2 15 15 15 10 10 20 15 15 15 1-1.7-1 4 a 10 Chorrillo X 90-100 90-100 90-100 120-150 Por cortes 140-150 100-120 0.dic oct-dic 100-120 ene-marzo oct-dic oct-dic oct-dic oct-nov 120 120 3. época y normas de siembra PRINCIPALES ESPECIES Y VARIEDADES PARA DIFERENTES ÉPOCAS EN ORGANOPÓNICOS Y HUERTOS INTENSIVOS Familia Cultivo Variedad Época de siembra Normal Óptima Duración del ciclo económico (días) 75-80 Cortes c/30 120-150 120-140 oct-nov oct-enero oct-dic oct-feb oct-feb oct-marzo oct-dic abr-mayo oct.8 0.8-2.5-0.

0 5.3 2.5-4.7 6.9-2.5-3.5LD-242 PRINCIPALES ESPECIES Y VARIEDADES PARA DIFERENTES ÉPOCAS EN ORGANOPÓNICOS Y HUERTOS INTENSIVOS Familia Cultivo Variedad Época de siembra Normal Óptima Duración del ciclo económico (días) 28-30 28-30 80 80 80-90 80-90 20 10 80-90 55-60 40-50 40-50 35-40 50-60 1.4 2.2-2.3 2 hileras 1-2 2 hileras 2.0 6.0 3-6 3-6 2 hileras 2 hileras 2 hileras 2 hilera 2 hilera 2 hilera 2 hilera 2 hilera 2 hileras 2 hileras 2 hileras 2 hileras 2 hileras 2 hileras 20-25 20 25-30 25-30 25 30 25 25 30 30 30 25-30 25-30 30-35 20 15 10 10 3 hileras 2 hileras 10 15 10 10 20 40 X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X (Esqueje) X (Esqueje) X (Esqueje) X (Esqueje) X (Esqueje) X (Esqueje) X X X .2 1-1.0-8.6-2.5 3.2 2-3.ene sept-abril oct-dic sept-may oct-dic sept-may oct-dic Lechuga GR-30 Todo el año oct-dic sept-may oct-ene Nueva Zelandia sept-may oct-ene Acelga GR-30 sept-feb oct-ene Todo el año sep-dic Todo el año feb-oct Todo el año sep-dic Pepino Hatuey Todo el año abril-jun sept-mar oct-dic Palatino sept-mar oct X Página 32 Fabáceas Lina Cantón Cucurbitáceas Solanáceas Tomate Pepino Su Yi Sung SS-5 HC-3880 Floradle FL-5 Mariela Amalia T-60 Manalucie Placero H Río grande Missouri Quivicán Acantáceas Lamiáceas Tilo Toronjil Yerba Buena Toronjil Menta Mejorana Orégano Francés Habichuelas INCA-LD todo el año todo el año feb-oct todo el año todo el año oct-enero sept-feb sept-feb may-oct may-oct mar-agot sep-dic feb-mar oct-dic oct-dic oct-dic oct-dic oct-dic sep-feb sep-dic todo el año sep-feb sep-dic Ago-sept ene-mar todo el año todo el año todo el año sep-feb todo el año sep-oct oct-dic oct-nov feb-may oct-dic oct.3-2.0-6.2 1.2 2 hileras 2-2.0 3.0-6.3 5.2-2.8-8.5 2.5 2.0-8.nov oct-dic primavera nov-mar nov-may Cortes Cortes Cortes Cortes 2 a 3 Cortes (2) Cortes 100-140 120-140 60-90 60-90 80 80-90 115-130 120-140 120-140 90-110 90-110 120-140 120-140 1.2-1.2-6.0 6.0 1-1.0 10 20 20 20 15 2 hileras 3 hileras 45 65-70 Cortes 25 35 Chorrillo 1.0-8.5 2 hileras 25-30 25-30 25-30 25-30 20 15 10 15 15 15 4 35 30 X X X X X X X 2-3 10 10 2-3 10 10 X X X X X X X X X X X Rendimiento (kg/m2) (cm) Distancia hileras (cm) Siembra plantas Tipo de siembra Directa Transplante 18/4/06 15:31 Berro Agriao Cucur-táceas Poinset Japonés HxS Quenopodiáceas Remolacha Crosby Asteráceas BSS BSS-13 Chile Great-Lake Comino criollo Caléndula Manzanilla nov-dic nov-dic sept-marzo oct.ene oct.

8 2.5 3. deben ser tutorados para obtener frutos de alta calidad y elevados rendimientos. 15 oct-15dic mar-may oct-ene oct-ene oct-ene oct-nov oct-nov Época de siembra Normal Óptima nov-dic Semillero en organopónicos El área escogida debe estar dentro de las instalaciones.0-2. 1 de arena y 2 de abono orgánico. luego se lleva con el pilón al cantero donde se va a desarrollar y producir.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 34 PRINCIPALES ESPECIES Y VARIEDADES PARA DIFERENTES ÉPOCAS EN ORGANOPÓNICOS Y HUERTOS INTENSIVOS Siembra plantas Para el caso de tomate.5-4.5 2.5 4.2 2-3 2. bien diferenciada del resto de la producción. Las habichuelas y tomates de crecimiento determinado no requieren de tutores. Es decir 3/4 partes de materia orgánica. cascarilla de arroz y aserrín de maderas blancas o también puede hacerse la siguiente mezcla: 4 partes de tierra. ajíes. 35 mar-jul mar-jul oct-dic oct-dic todo el año todo el año todo el año todo el año todo el año marzo sep-mar oct dic sep-mar SC-81 ene-ago ene-abr sep-feb sep-oct feb-jun sep-dic Tropical CW-3 Tropical-V-18 Tropical C-17 Español-16Españo Variedad California Wonder INIFAT-28 Cachucha Malváceas Quimbombo Cilantro Cartagena Berenjena Apiáceas Familia Pimiento Culantro Castilla Cultivo Tomate Ají Verano-1 Clemson Spinless César F1 Cima F1 Lignon FHB-1 Chay abr . con alta capacidad de retención de agua. Tipo de siembra Directa Transplante X X X X X X X X X X X X 20-25 2 hileras X X X X X X X X 25-30 20-25 25-30 20-25 15 25 50 X 15 25 30 25 25 30 Distancia hileras (cm) 25 25 3-4 hileras tres bolillos 2 hileras 2 hileras 2 hileras 2 hileras 2 hileras 2 hileras 1 hilera 1 hilera 15 15 40 25 25 40 25 X Rendimiento (kg/m2) (cm) SEMILLERO 3. oscila desde 15 hasta 45 días. también puede hacerse uso de bandejas o cualquier otro recipiente que cumpla con esta función.5 Cortes Cortes 0. habichuelas y pepinos.2-3.0-3. Por lo general se acostumbra hacerlo dentro de los canteros.6-0.3 Duración del ciclo económico (días) 120 a 140 1000-110 45 a 125 120-130 130-140 120-150 110-120 120-130 120-150 150-170 150-160 Perenne 50 a 60 80-100 75-150 70-80 Es todo tipo de estructura realizada con la finalidad de que una vez depositada la semilla ésta germine. por lo que también se conoce como GERMINADOR. dependiendo de la especie y variedad seleccionada. escasa capacidad de nutrición y baja salinidad.5 10. el tiempo de permanencia de las plántulas en estos. la siembra más adecuada consiste en dos hileras a lo largo del cantero y excepto los ajíes. mayor densidad de siembra y evitar así mermas en el rendimiento por pudrición de los frutos.0 0. Para la germinación de la semilla se requiere un sustrato de fácil preparación y manejo. de textura fina y estructura estable.5 2.8-1 3-3. y 1/4 parte de suelo.

mediante barreras naturales o plantas-trampas repelentes y preferiblemente con tapado y malla. constituye un estimulo para el crecimiento. cubrir el área contribuye a atenuar la incidencia de los rayos solares. para aplicar la cantidad adecuada por área y evitar el exceso de plantas. o en suspensión 20 g/L. Para establecer el plan de rotación se debe: • Contar con un cultivo principal. para evitar que las plántulas se “ahílen” o “etiólen” y se debiliten para el transplante. rotación. libres de patógenos. 4 Realizar selección negativa de plantas y focos enfermos. Cuando haga mucho sol o en época de sequía. se riega y se deja reposar por 24 h. Solarización e inversión del prisma. Se debe mantener el sustrato bien mullido. que indica el principio y fin de la sucesión escogida. 6 Eliminar todas las posturas pasadas de tiempo y los restos de posturas que no se van a utilizar en el transplante. Las semillas se siembran a chorro corrido y luego se tapan quedando cubiertas con sustrato. en dosis de 1 g/m2. Para sembrar las semillas se trazan surcos de poca profundidad. a 10 % (100 ml/L) volumen-volumen. 5 Las plantas enfermas se sacan del área del semillero y se destruyen. Semillero en huertos intensivos Igual que para organopónicos. en polvo por inmersión durante 10 min. y otros. para obtener un sustrato. que aumentan demasiado la temperatura en la superficie del cantero o recipientes y las plántulas mueren. vientos. en forma líquida. o en polvo. 10 Almacenar la semilla en lugares frescos y secos. transversales al cantero. 8 Conocer el por ciento de germinación de la semilla. para evitar la competencia de luz y de nutrientes. establecer de tal manera que soporte las inclemencias del tiempo. harzianum. a razón de 2 L del producto por asperjadota de espalda (18 L de cap). libre de malezas y restos de trasplantes anteriores. preferiblemente. 7 Desinfectar las semillas con Trichoderma harzianum o T. además. Se realiza la desinfección. 9 Utilizar semillas certificadas. Para ello se deben realizar varios riegos de corta duración. a razón de 10-20 g/L de agua (de 4-8 kg/ha). separados 10-15 cm. logrando una humedad uniforme y duradera. 3 Debe estar alejado y protegido de cultivos adultos colindantes. Por la importancia que tiene al disponer de plántulas vigorosas. a temperatura de 20 ± 2 ºC. y dejar un área limpia de 10 cm desde el borde de las enfermas. 37 . Hacer raleo de los 7 a los 10 días después de la germinación. Se seca la semilla al aire y se puede almacenar por 30 días antes de la siembra. es decir haciendo uso de guarderas y mezclando materia orgánica con suelo. Las plántulas deben crecer libres de plantas indeseables. 36 Manejo de cultivos. con una altura que no exceda tres veces el grosor. virides. al día siguiente ya está listo para ser sembrado. La aplicación de biofertilizantes (Azobacter) por vía foliar. si no se tienen estos cuidados las plántulas no emergen y mueren por no alcanzar la superficie. unos de otros. asociación o intercalado Es el uso oportuno y conveniente de varias especies sobre una misma superficie de sustrato. clima. 48 h antes de la siembra. El riego debe estar garantizado. Medidas fitosanitarias 1 Seleccionar el área que tenga las condiciones óptimas de calidad de suelo y drenaje 2 Aplicar desinfección con Trichoderma virides o T. evita el ataque de pájaros u otros animales y permite un ambiente agradable a las plántulas.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 36 Todo esto se mezcla uniformemente y luego se cierne y se va llenando el recipiente o cantero seleccionado como semillero. ancho o largo de la semilla.

Cultivo principal Tomate Tomate Tomate Pepino Pepino Vainita Vainita Cultivo asociado Lechuga Acelga Rabanito Lechuga Rabanito Rabanito Acelga 38 Cultivo principal Ají Ají Ají Cebollino Habichuela Pimiento Pimiento Cultivo asociado Espinaca Col china Vainita Lechuga Lechuga Rabanito Lechuga Siembra por transplante Consiste en transplantar plántulas del semillero. Asociación de cultivos • Las plantas escogidas deben tener portes (tamaño) diferentes al cultivo principal. • Necesidad de agua y frecuencia de riego compatible con cultivo principal. • El cultivo asociado deberá ser siempre de transplante. luego se siembra a una profundidad de 3 cm directamente donde va a formarse la planta. CONT. y son las siguientes: 39 . al cantero. • Distancia de siembra subordinada a la del cultivo principal. Vainita Berenjena Berenjena Habichuela Lechuga Vainita Acelga Rabanito Zanahoria Zanahoria Pimiento Habichuela Lechuga Rabanito Acelga Acelga Tipos de siembra Siembra directa Se coloca la semilla en agua de 5-8 h antes para hidratarla y activar el embrión. cubrir con abono orgánico cernido estimula la germinación. • Seleccionar variedades de alto potencial de rendimiento. LABORES CULTURALES Son todas las atenciones que se realizan y contribuyen a que las plantas tengan un lecho idóneo para desarrollarse.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 38 • Escoger plantas con diferencias en el sistema radical. • Escoger cultivos que respondan a la demanda real al cosecharlos y a las necesidades alimenticias de la población. Es decir alternar raíces pivotantes con fasciculadas. para extracción uniforme de nutrientes en el sustrato. • Ciclo de vida más corto que el principal. excepto el rábano y la acelga china que se siembran de forma directa en el cultivo principal. Marco de siembra Consiste en conservar la distancia entre plantas e hileras sembradas en el cantero. • Buscar una secuencia que alterne varias familias botánicas para disminuir la incidencia de plagas y enfermedades. • Mantener un equilibrio entre plantas mejoradoras (leguminosas) del suelo y las de alta extracción. ASOCIACIÓN DE CULTIVOS MÁS UTILIZADOS. con altura de 10 cm y 5 hojas mínimo. enfermedades y adaptadas a la región y época de siembra. • Respetar la fecha de siembra de cada hortaliza. resistentes a plagas.

más que por estética. Consistente en eliminar las plantas en exceso y dejar las más vigorosas y desarrolladas. a la distancia recomendada. utilizadas en la siembra. pepino y berenjena. café y el cieno de carburo en los pasillos. arrancándolas suavemente y en esta operación. se está incorporando concha de arroz. Escarificación (aireación del sustrato) Con un escarificador o un instrumento similar se debe romper la capa dura que se forma en la superficie del cantero para favorecer la aireación de las plantas. Como una forma de aminorar la hierba. presionar el suelo alrededor de las que se queden. para fortalecer el anclaje de estas. separando de un lado las plantas que se van a eliminar. Es imprescindible en tomate. o con las mismas semillas. Resiembra En caso de fallas en la germinación de las semillas o el transplante. plagas y enfermedades y un mayor aprovechamiento del terreno y la luz solar. Esto debe ser realizado en el momento adecuado para cada cultivo. así los residuos pueden servir para producir compost. con cuidado. esta se realizará con plántulas sanas y vigorosas. pepino y vainita que tengan hábitos de crecimiento indeterminado. El amarre se debe hacer periódicamente. cuidando de no perjudicar al cultivo y así evitar su propagación. porque se pueden convertir en un reservorio de agentes patógenos. Aporque Consiste en arrimar tierra a la base del tallo de las plantas para ayudar a su anclaje. 40 41 . eliminando toda la maleza presente entre los canteros. con el objetivo de tener el sustituto de las plantas muertas en la siembra directa en el cantero. además se deberán sacar fuera del área. facilitar la penetración del agua del riego y evitar la evaporación del agua. esta actividad se debe realizar dos veces a la semana a todos los cultivos. pero de forma tal que no sufra por asfixia. para garantizar la totalidad de las plantas en el cantero. Tutorado o empalado El tutorado se debe realizar con cuidado para no dañar a la planta. de las especies que se hayan plantado en los canteros. Se recomienda la siembra en bandejas. para un mejor control de FIG 4 Limpieza de pasillos Se puede hacer con instrumento de labranza o manual. principalmente se le realiza a cultivos como tomate. se hará una resiembra ante de los 7 días de la germinación. Realizarla cuando las hierbas indeseables se encuentren pequeñas. provenientes del entresaque o del semillero.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 40 Desmalezamiento o escarde Consiste en extraer y combatir las hierbas indeseables con todo su sistema radical. Entresaque de plántulas Labor que se realiza cuando la siembra es demasiado densa.

parecido a las lluvias. • Drenaje. es necesario considerar los aspectos siguientes: • Técnicas de riego. microaspersión o goteo). es decir. normas para regar cada cantero y fuerza de trabajo. 2 Tuberías vs. • Calidad del agua. ¿Cuánto regar? De acuerdo con el tipo de sustrato o suelo que predomina en el organopónico o huerto intensivo y el desarrollo del cultivo. niples. CUÁNDO y CUÁNTO regar. Para una mayor eficiencia del riego. tapones finales y otros. fructificación. codos. Componentes del riego por aspersión: 1 Moto bomba: cuando se requiere extensiones grandes a nivel rural. regadera o sistemas localizados (aspersión. . Riego manual Se efectúa con manguera o regadera y por planta. en la fase de crecimiento rápido necesita abundante cantidad de agua. que el suelo o sustrato se sobre-humedezca para no producir alta mortalidad sabiendo que más tarde. Riego por goteo Este es el sistema más apropiado para las condiciones de agua mineralizada. maduración-cosecha o posterior al transplante) debe evitarse encharcar. la inversión necesaria.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 42 RIEGO En cada unidad de producción. 4 Tuberías más finas son las secundarias (ramales) 5 Tuberías laterales: aquellas tuberías donde van colocados los aspersores. diámetro 3 Tuberías gruesas son las principales. Técnicas de trabajo Se pueden indicar las siguientes: Riego localizado: cuando se dispone de este sistema. resulta imprescindible realizar algunas actividades para ponerlo en marcha: 43 • Fuente de abastecimiento. Para lo cual se hace necesario saber: CÓMO. evitando el sobrehumedecimiento y el desecamiento del sustrato. ¿Cuándo regar? Es importante en este caso el estado de desarrollo del cultivo (floración. se calcula la cantidad de agua requerida diariamente en la unidad productiva. • Cumplir el tiempo de riego programado. ¿Cómo regar? Importa en este caso la técnica de riego de la cual se disponga: manguera. la eficiencia de este radica en la maestría del hombre en relación con la necesidad de agua de los cultivos. • Limpieza de los filtros una vez concluido el riego. T y boquillas. presentando el desarrollo de algas y la falta de oxígeno en el primer caso y el incremento de sales tóxicas en el segundo caso. 42 Técnicas de riego Riego por aspersión Suministro de agua a las plantas artificialmente mediante tuberías movibles en forma aérea en pequeñas gotas. • Mantener cuidado con el sistema evitando daños a las mangueras. para hacer un manejo adecuado de este sistema. a fin de evaluar si el abastecimiento disponible cubre o no la demanda. 6 Implementos: reducciones. según la fase de desarrollo en que se encuentren y el grado de humedad que mantenga el sustrato. es necesario: • Evaluar periódicamente el gasto y la carga en la toma manométrica. establecimiento. además deberá realizarse una planificación en cuanto a los cultivos que se deben priorizar. • Recorrer durante el riego para verificar la efectividad del mismo.

2 Contenido de sodio. para su análisis. de abajo hacia arriba y los lados (sub-irrigación) fuerzas por capilaridad. las cuales son transportadas y depositadas por el agua de riego en el sustrato o suelo. también hay que tener en cuenta las exigencias del cultivo y el tipo de suelo o sustrato. 45 . 44 Medidas preventivas para el control de plagas 1 Colocar puntos de desinfección de pies y manos en la entrada de las áreas de producción. en organopónicos. Los índices de calidad del agua que suelen influir en la infiltración son: 1 Contenido de sales. en especial. riachuelo. así como la construcción de obras de filtrado y para la conducción del agua. La alta salinidad aumenta la infiltración. u otro). en ocasiones se desconoce. de la incidencia de las lluvias y la evapotranspiración con respecto a las incidencias de horas luz sobre el o los cultivos que se desarrollan. Frecuencia de riego: es el intervalo de tiempo que debemos dejar entre un riego y otro. mientras que una baja salinidad o una proporción alta de sodio sobre calcio. de donde proviene el agua que ha de ser utilizada para riego (pozo. presa. viene dado por días u horas. Aplicación de riego La forma como se debe aplicar agua a las plantas para el desarrollo de los cultivos puede ser: Aplicación de agua superficial (en la superficie) a medida que el agua pasa por el suelo va desplazándose y penetrándose por fenómeno de capilaridad. Calidad del agua Esta puede variar significativamente. Es necesario conocer el tipo de fuente. según el tipo y cantidad de sales disueltas. por tal razón. la disminuye. Es necesario hacer llegar las muestras de agua de las unidades a los laboratorios. de una manera práctica. Fuentes de abastecimiento Este aspecto no siempre es considerado en primer orden de importancia y. su ubicación topográfica y su capacidad para poder diseñar el sistema que va a utilizar. donde se acumulan a medida que el agua se evapora o es consumida por las plantas. Además se deberá calcular la cantidad de regaderas que hacen falta para un cantero. A menos que sea estrictamente necesario o en casos extremos y que lo autorice un especialista en sanidad vegetal se usaran (plaguicidas químicos). En este caso. se hace énfasis en los no contaminantes del ambiente. CONTROL FITOSANITARIO Entre los medios y medidas en el manejo integrado de plagas. manifestándose como quemaduras en el borde de las hojas y aspectos de clorosis.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 44 1 Limpieza general del sistema 2 Prueba del funcionamiento del sistema 3 Riego antes de la siembra 4 Riego después de la siembra Riego con regadera: se deberá conocer la cantidad de agua que pueden contener. en relación con los contenidos de calcio y magnesio. Los problemas de toxicidad surgen cuando ciertos elementos como el sodio son absorbidos por las plantas. Este va a depender del porcentaje de humedad en el suelo o cantero.

Este es uno de los elementos que favorecen el crecimiento y desarrollo de las plantas. blancas y de luz para capturar insectos dañinos. tabaco silvestre. no se usan las nervaduras de las hojas). polvo rapé. 12 Sembrar barreras de plantas repelentes. mayor es el daño a la producción. c) Especificaciones: Puede ser portador del virus del mosaico del tabaco (TMV). caracoles y grillos. mientras más temprano es inoculada la partícula viral por la mosca blanca de las plantas. trips. validadas por una certificación. Si se producen las posturas en semilleros protegidos. para evitar los encharcamientos y el exceso de humedad. cuando las condiciones meteorológicas son las más adecuadas para su desarrollo. 9 Eliminar con rapidez. 46 Manejo integral de plagas y enfermedades Consisten en la siembra de cultivos en su época óptima. Bioplaguicidas En el mundo existen miles de plantas a las cuales se les atribuyen efectos insecticidas. de forma preventiva y sistemática otros medios de control biológico recomendados y proteger los organismos biológicos naturales. media hora antes de ser usado. a las áreas de producción. los residuos de cosecha. etcétera). teniendo en cuenta el programa de rotación de cultivos y evitar la colindancia con especies y variedades afines. que así presentan mayor vigor y un ciclo biológico más corto. bacterias y nematodos. 5 Garantizar que las semillas sean de alta calidad. 4 Limitar la entrada del personal ajeno. éstas llegan sanas a la plantación y se reducen las pérdidas por este concepto. ya que constituyen focos de proliferación de insectos dañinos y enfermedades. De igual forma. El escape a la infección por virus en las solanáceas (tomate. 15 Selección de las plantas atacadas por virus. para desactivarlo. se puede alcanzar con la obtención de posturas libres de la enfermedad. bacterianas y nematodos. Insecticida natural preparado a partir del tabaco (picadura. no se debe mezclar con 47 . 10 Se prohíbe fumar y manipular las plantas sin previo lavado de manos. a) Forma de acción: ingestión.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 46 2 Las áreas de cultivo y sus alrededores deben estar libres de plantas indeseables (malezas). no autorizado. a continuación les mostramos algunas de estas que se pueden preparar de forma artesanal: 1 Tabaquina. producidas en la unidad o en áreas especializadas. 13 Aplicar las medidas recomendadas para el control de babosas. 16 Rotación de cultivos y medidas de cuarentena. La planta puede desarrollar sus mecanismos de defensa naturales y lograr más resistencia. ají y otras susceptibles al ataque del virus del mosaico del tabaco (TMV). 14 Aplicar. donde no puedan ser alcanzadas por los vectores. 7 Planificar la siembra según el calendario óptimo. pimientos). áfidos. 11 Colocar trampas amarillas. una vez concluida ésta. para virus. y su efecto residual es muy corto. en especial. 3 Mantener un chequeo sistemático de la infestación por nematodos y aplicar las medidas recomendadas. para disminuir la incidencia de plagas a los cultivos. fundamentalmente de tomate. Para evitarlo. b) Plagas que controla: insectos de cuerpo blando (larvas de lepidópteros. se logran medidas de escape cuando se desarrollan posturas libres de enfermedades fungosas. en la fase de semillero. 6 Utilizar plántulas completamente sanas. Como es conocido. se aplica cal. mosca blanca. contacto y veneno respiratorio. 8 Mantener un adecuado sistema de drenaje. pimientos.

a) Forma de acción: la sustancia activa del Nim es la azadirachtina A. son atraídos por el color azul y blanco. • Se lavan con agua. humedecidos. • Dejar fermentar 8-10 días. Con esta pasta se hacen bolitas y se colocan 1-2 bolitas/m2 en horas de la tarde. se colocan cada 10 m2. e) Dosis: aplicar de 30-50 mL/m2. etc.9-1. antialimentario. los trips. impregnadas de una sustancia adhesiva. 15 % de los frutos de un racimo estén de color amarillo. que puede ser grasa de lubricar.7 g de polvo por metro cuadrado (6-7 kg/ha) con un volumen de solución final de 300-600 L/ha.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 48 otros insecticidas y se debe aplicar rápido la tabaquina. cartones. frijoles. a partir de sus frutos y hojas se preparan una serie de productos insecticidas. Su efecto sobre los insectos es como repelente. añadir 200 g de cal a razón de 10 g por litro de agua. de modo que sirva de refugio. c) Utilizar cebos envenenados. 48 Control de babosas. caracoles y grillos Estas plagas tienen hábitos nocturnos.6-0. b) Pintar los bordes de los canteros con cal. d) Modo de prepararlo: • Macerar 1 kg de picadura o polvo de tabaco.0 g de nicotina por litro de solución. Azúcar Carbaryl o Dipterex 1 kg 200 g 180 g Mezclar todos los elementos con agua hasta formar una pasta. Medios de control no convencionales Trampas de color amarillo: la mosca blanca es atraída por ese color. • Se descascaran y se muelen. Tanto de forma artesanal como industrial. agregar jugo de naranja o la cáscara molida para mejorar sus propiedades atractivas. d) Dosis: aplicar de 0. la cual está acompañada de otras dos: la solanina y la nimbina. millo. La aplicación se debe realizar antes de las 24 h ya que el extracto acuoso se descompone con rapidez. etc. se cosechan cuando por lo menos. etc. • Media hora antes de aplicarlo. nematicidas. • Diluir en 20 L de agua. se deja en reposo 2 min y se cuela. este método es eficaz para insectos de hábitos nocturnos y se debe colocar una trampa por hectárea. acariciadas. si se le colocan trampas (láminas de metal. las medidas de control más usadas son: a) Colocar trampas con pedazos de troncos. Pueden ser atrapados un gran número de insectos. y permanecen refugiadas durante el día debajo de los troncos. • Colocarlo en 4 L de agua. esterilizante y regulador del crecimiento. • Se despulpan de forma manual o con máquina. De 20-25 g/L de agua de polvo de Nim se pone en remojo 6-8 h. Forma de preparación de los cebos: Concha de trigo o harina de maíz. • Se ponen a secar al sol durante tres días posteriormente a la sombra durante tres semanas. piedras y otros objetos. y en la mañana matarlos de forma mecánica. es una planta de la familia Meliácea. plástico. o aplicar en polvo en forma de cordón sanitario de 10-15 cm de ancho en la zona que se quiere proteger. sacos. juss). Trampas de luz: consiste en instalar una luz y debajo de esta colocar un recipiente de agua con aceite de autos. b) Plagas que controla: está probada su eficacia para unas 160 especies de insectos. 49 . ya que pierde su efecto a las 2 horas de preparado. pintadas de amarillo). pega de ratas u otras. con una concentración de 0. c) Modo de prepararlo: • Los frutos del Nim. 2 Nim: El árbol de Nim (Azadirachta indica A. se remueve de cuando en cuando.

Métodos para mantener las poblaciones de nemátodos a bajos niveles • Rotación de cultivo: rotación de cultivo con plantas de ciclo corto susceptibles. cebollin. berenjena. ocasionan disminución de los rendimientos y pueden provocarle la muerte. enquistándose. Medios biológicos para el control de plagas Lucha biológica Es un método de protección de plantas que se basa en el empleo de parásitos. se alojan en las raíces de las plantas.4 CC/L de agua. que es donde más daños ocasiona. y microorganismos para el control de plagas y enfermedades. para evitar la acción de los rayos solares sobre los bioplaguicidas y no se deben mezclar con otros productos. y de ciclo medio resistente a los nematodos. a partir de la germinación en los semilleros. 1 Hacer aplicaciones cada 7-10 días. vainita. por lo que se debe aplicar sobre el follaje y en estado larval de la plaga. dejarlo expuesto al sol durante 15 días. para esto se deben cumplir las siguientes medidas: 50 . cebolla. pakchoi y rábanos. alternando los productos: • Hidrato de cal: dosis 12. orégano.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 50 Manejo de nematodos Los nematodos son organismos microscópicos. • Siembra de variedades resistentes y tolerantes. Medidas para el control de ácaros Esta es una de las plagas de consideración en el país. ajo puerro. viviendo como parásitos de estas. • Kumulus DF (Azufre): dosis 6. durante el período de mayor insolación y dejarlo durante 4 semanas. la mayoría de ellos que son fitoparasitos.5 g/L de agua. espinaca y acelga china. tomate. 6 Observar el estado fitosanitario del cultivo y realizar aplicaciones de Acarin. acelga PK-7. • Solarización: consiste en humedecer el suelo a la máxima capacidad de campo y colocarle una manta plástica transparente. afecta a los cultivos de pimiento. cuando el control antes mencionado no sea efectivo. ají. Las plantas empleadas son: lechuga. 4 Mantener adecuado humedecimiento de las plantas. ajo porro. remolacha y otras especies. Entre las bacterias más importante esta el Bacillus thurigiensis.7-9. Los medios biológicos se deben aplicar en el momento que los niveles de plagas estén en su inicio y hacer su aplicación en horas del atardecer. por lo que se debe mantener un especial cuidado durante los meses de marzo a octubre.3 g/L de agua. eliminando durante este tiempo el riego. conocido comercialmente como Dipel WG. 5 Eliminar los cultivos viejos e infestados. con dosis de 4. combinada con la extracción de las raíces. entre las especies tolerantes a los nematodos se encuentran: ajo. repollo. es la medida más eficaz para evitar las pérdidas provocadas por nematodos. Existen hongos entomopatógenos y antagonistas en la lucha contra plagas y enfermedades agrícolas. provocando el debilitamiento de la planta. hay que tener en cuenta que el efecto solo se logra si el insecto ingiere la bacteria y su toxina. el suelo a su alrededor y quemarlas. provocando daños de consideración a los rendimientos. 2 Mantener niveles adecuados de fertilidad con aplicación de materia orgánica en el cantero. • Inversión del sustrato. 3 Que los cultivos y sus alrededores estén libres de plantas indeseables. solo por instrucciones técnicas.

maíz.4-0. tabaco. Kurstaki Col. blanco del moho. thuringiensis Cepa LBT-21)) Berro. plátano y cítricos Hortalizas Trichoderma virides Hortalizas 15:31 Página 52 BIOPLAGUICIDAS MÁS UTILIZADOS 52 Larvas de lepidópteros Mosca blanca y áfidos Mosca blanca Cylas formicarius Pachnaeus litus 1 kg/ha 5 kg/ha 1 kg/ha Plaga que controla Producto biológico Cultivos Nombre científico Plutela xylostella Hortalizas.tabaco. thuringiensis Cepa LBT-13) Cítricos Plátano Tomate. col Pastos Thurisav 13 (B.5 a 1 mL/m2) (5 a 10 L/ha) 0.5LD-242 18/4/06 Producto biológico Verticillium. frutales y ornamentales Hortalizas. y rojo 5 kg/ha Dosis 4-5 kg/ha . thuringiensis var.5 mL/m2 (4-5 kg/ha) 20 L/ha) 5 a 10 L/ha) Cogollero del tabaco Polilla de la col Falso medidor Polilla de la col 5 a 10 L/ha) 0. Lecanii Cepa-Y-57 Bacillus thurigiensis Cepa LBT-24 Bacillus thurigiensis Cepa LBT-21 Bacillus thurigiensis Cepa LBT-13 Bauberia bassiana Cepa LBB-1 Cultivo Tomate. viandas Trichoplusia ni Erynnis ello Spodoptera frugiperda Tomate. thuringiensis Cepa LBT-24) Ácaro rojo Plagas que controla Larvas de lepidópteros TRATAMIENTO BIOLÓGICO CONTRA PLAGAS Y ENFERMEDADES Dosis Nombre común Polilla de la col Falso medidor Primavera de la yuca Palomilla del maíz Ácaro blanco Ácaro del moho 0. maíz Thurisav 21 (B.4-0.5 mL/m2 (4-5 kg/ha) Ácaro. berro Polyphagotarsonemus latus Phyllocoptruta oleivora Tetranychus tumidus Heliothis verescens Plutella xylostella Mocis latipes Plutella xylostella Desinfección de suelo 5-10 kg/ha Thurisav 24 (B. batata y cítrico Hortalizas.5 a 1 mL/m2) (5 kg/ha) 1 a 2 L/ha) 0. maíz 53 Thurisav 13 (B. repollo Hortalizas.

4-0. bassiana Cepa LBB-1) Dosis 18/4/06 15:31 Vertsav 57 (Verticillium lecanil Cepa – y 57) Página 54 54 Plaga que controla Producto biológico Paecilomyces fumasoroseus Cepa-92 Pecisav 1 Cultivos Hortalizas Hortalizas Ornamentales (P. 34) Triflesol (T viridis. Tylench semipenitras Radopholus similes Cactodera cacti TRATAMIENTO BIOLÓGICO CONTRA PLAGAS Y ENFERMEDADES Dosis Nombre común Mosca blanca Nematodos de de las agallas Nematodos quistes Nematodos cítricos Nematodo barredor Nematodos cactas 0. ornamentales Hortalizas Boniato Plátano Cítrico Plátano Pastos Metasav 11 (M. harzianum Cepa A. lilacinus Cepa LBP-1) 55 Cítricos Plátano Cactus Nombre científico Bermisia tabaci Meloidogyne spp Globodara spp. anisopliae Cepa LBM-11) Tricosav-34 (T.1 g/m2 (1 kg/ha) (1 kg/ha) (1 kg/ha) 0.5 ml/m2 (4-5 kg/ha) 20-30 g/L agua Hongos del suelo Nematodos de las agallas Hongos del suelo Nematodos de las agallas (4-8 kg/ha) 1g/m2 (5-10 kg/ha) Nombre común Hortalizas. Viandas.1 g/m2 1kg/ha 0.5LD-242 TRATAMIENTO BIOLÓGICO CONTRA PLAGAS Y ENFERMEDADES Plaga que controla Producto biológico Cultivos Nombre científico Bermisia tabaci Mosca blanca Pulgones (áfidos) Mosca blanca Tetuán del boniato Picudo negro Picudo negro azul Picudo negro Falso medidor Myzus persicae Bermisia tabaci Cylas formicarius Cosmopolites sordidus Mocis latipes Cosmopolites sordidus Mocis latipes Desinfección del suelo (hortalizas) Desinfección del suelo (hortalizas) 0. frutales. formulación en polvo) Basisav 1 (B.4 g/m2 (4 kg/ha) 10 a 50 kg/ha) 10 a 50 kg/ha) 10 a 50 kg/ha) 50 a 100 kg/ha) 10 a 50 kg/ha) .

además sembrar plantas junto a cultivos sensibles a los nemátodos. cuando están hechos. diluir en 5 L de agua. Semillas con envoltura fina y tierna. 1 kg de hojas. color verde. al romper la vaina en sentido transversal. Ajo: hojas y falso tallo se encuentran vivos. dejar que se enfrié. mezclar con solución jabonosa de 1/2 barra de jabón azul. tamaño normal. presentan frutos verdes y opacos. luego agregar aceite mineral y mezclar con solución jabonosa de ? barra de jabón azul. Flor de muerto: macerar /2 kg de flores. al apretarlo en la zona del cuello se dobla fácilmente y. ya sea por la determinación del grado de maduración o por la edad de desarro56 . lóbulos con materia gelatinosa (arilo). o según el objetivo de la producción. Otro índice es 50 % de las hojas secas. peso y tamaño del fruto. presenta 100 % de sus hojas secas. verterlo en un litro de agua. o sea. dejar en reposo por 20 horas. duros. textura. Pintoneados: fruto en su casi totalidad verde. 10 % de las plantas han caído al suelo. gusanos y mariposas. chinches y áfidos. Cebolla: el falso tallo se ablanda y. ropa de manga larga. pero no acumulan sustancias de reserva. en su ápice estrella de color rosado. Pintón: fruto en casi su totalidad rojo-amarillento. aproximadamente. COSECHA Proceso mediante el cual se realiza la recolección de los frutos o cultivos. según las exigencias del mercado. y de tamaño a la mitad del que presenta madurez botánica. esta solución se recomienda diluir en 50 litros de agua y aplicar a insectos de cuerpo blando y como funguicida. también tiene que ver con el color. Esta solución se recomienda diluir en 30 L de agua. semillas pequeñas. Lechosa (Carica papaya): moler 1 kg de semillas. época adecuada para recoger los frutos. emite un chasquido característico. tiernas y turgentes. Lo anterior ocurre cuando. principalmente. • Lavarse muy bien las manos después de manipular los productos. el verde es más pálido o más gris. Maduro: frutos rojos (madurez botánica). color verde. al lado del ápice (estrella blanca). para el control de áfidos. 57 Normas de seguridad e higiene • Usar equipos de protección (guantes. • Evitar contacto con la piel. este producto posee propiedades insecticidas y nematicida. Verde hecho: frutos de tamaño máximo. mezclar 1 L de la infusión en 20 L de agua y aplicarlo para combatir mosca blanca. Verde no hecho: frutos grandes. cáscara tersa y duros al tocarlos. buen tamaño. 1 llo del cultivo. estén bien marcados. mezclar con solución jabonosa de 1/2 barra de jabón azul. máscaras. o que los dientes del ajo. luego. Vainitas: vainas largas. Se deben cosechar con tijeras y dejar parte del pedúnculo en el fruto. bajo el peso de sus hojas cae al suelo. es un excelente control. Momento óptimo de cosecha Tomate: en distintas fases del desarrollo de los frutos.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 56 Otras plantas con efectos repelentes de insectos Ajo (Allium sativum): macerar 1/4 kg de ajo. delantal. agregar agua hirviendo. la parte interior alrededor de la placenta es rosada. Albahaca (Ocimum basilicum): moler 1 kg de hojas. bien desarrollados. Pimentón: los del tipo California Wonder. lóbulos sin materia gelatinosa (arilo). Pepino: fruto de madurez tecnológica. sombrero).

cestas plásticas. 59 Rábano y rabanito: las raíces carnosas alcanzan el tamaño característico de la variedad. Remolacha: las raíces carnosas presentan desarrollo máximo y adecuada coloración. 6 Embalar. 6 Cubrir con un saco de yute húmedo durante la transportación. empaques y embalajes. la mancha basal no está pronunciada. Acelga: hojas bien desarrolladas y en madurez técnica. para extender el tiempo de conservación fresca. otros). Manejo poscosecha Es el cuidado y mantenimiento de los vegetales para evitar las pérdidas o reducirlas. Se cosechan hojas. tamaño y grado de maduración. para extraerles el calor. 2 Utilizar cuchillos afilados. 58 . después de cosechados. La cosecha se efectúa a los 35 y 45 días. y clasificarlos por peso. repollo o ambos. Coliflor: inflorescencias compactas de color blanco. cajas de cartón.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 58 Ajo porro: hoja y falso tallo bien desarrollados y en madurez técnica. luego de la cosecha. según variedad y fecha de siembra. 5 Realizar el empaque. 9 Proceder. cesta o canasta. húmedos y bajo sombra. a agrupar el producto en mazos (cebollin. con la coloración característica de la variedad. pecíolos con buen crecimiento. Brócoli: inflorescencia compacta verde. Acelga china: rosetas de 5 a 8 hojas. frescos. Lechuga: la roseta de hojas o los repollos presentan buen desarrollo y han alcanzado la madurez técnica. garantizando una buena calidad higiénica del agua. Vegetales de frutos 1 Cosechar frutos sanos y con el tamaño adecuado. 7 Manipular en forma cuidadosa. Zanahorias: raíces carnosas en su tamaño óptimo. etcétera. cilantro. y adecuada madurez técnica. cuando sea posible. 3 Evitar el exceso de productos en el envase. dependiendo del tipo de fruto. Apio: las hojas presentan buen desarrollo. bien sea en huacales. Perejil de hoja: hojas bien desarrolladas y en madurez técnica. 3 Recolectar los frutos. apio españa. 2 Determinar tipo forma y tamaño de recipientes. 8 Evitar el almacenamiento y cualquier operación con el producto a granel. cestas plásticas. al final. Col china: la cosecha se inicia entre los 50 y 60 días. Ejemplo: huacales. Vegetales de hoja 1 Evitar la cosecha de plantas enfermas o dañadas por insectos. con buen desarrollo y firme. Espinaca: la roseta de hojas alcanzó su tamaño máximo (8 a 10 hojas). 4 Regar con agua inmediatamente después de cosechados. para eliminar las raíces y luego colocar el vegetal en posición vertical en la caja. pero antes de que se ablanden. Ají: frutos bien desarrollados. 4 Descartar los frutos magullados o con rajaduras. cajas de cartón. marchitándose o pudriéndose. porque. La cosecha se inicia 75 a 80 días después del transplante. Métodos de recolección y clasificación de la cosecha 1 Determinar grado de maduración del fruto o cosecha. En corte longitudinal. evitar flores abiertas. se producirán pérdidas por daños mecánicos. 5 Situar en lugares. bien desarrollada y firme. 2 Colocar en envases separados de acuerdo con el grado de maduración (en el caso del tomate).

bulbos y tubérculos 1 Cosechar en el momento óptimo. que ha favorecido el logro de los objetivos de las cooperativas. ya que representan vectores contaminantes. • Use caretas al manipular máquinas podadoras y productos químicos o biológicos. 5 No cosechar para el consumo externo frutos sobremadurados. 2 Adaptación. • No fume en áreas cercanas a los cultivos. dar salida primero a los de maduración más avanzada.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 60 3 Mantener en lugares frescos. 4 Destinar los frutos (en la última cosecha) de estadios de maduración más atrasados a las áreas de procesamiento artesanal. Use guantes. • Aplique las normas referidas al manejo de carga o acarreo de pesos. 4 Cosechar con el adecuado grado de humedad en el suelo (sustrato). 7 Efectuar una manipulación cuidadosa. 4 Valor agregado o agregación de valor. no ha tenido los niveles esperados. Vegetales de raíces. Use braga preferiblemente manga larga. 8 No recargar los envases. la producción de semilla o el procesamiento. • Use el kit fitosanitario cuando emplee productos químicos o biológicos Elementos básicos del mercado agrícola Aun cuando se ha conseguido una correcta aplicación de las tecnologías en la producción de organopónicos y huertos intensivos alcanzando elevados rendimientos. Pase por los puntos de desinfección de manos y pies al momento de entrar y salir de la unidad de producción. Dicho modelo plantea 4 fases bien delimitadas pero estrechamente articuladas 1 Análisis. pues en la práctica. 3 Activación. antes de ingerir alimentos. 5 Seleccionar por tamaños. 7 No recargar los envases. Use sombrero o gorra. Para abordar los elementos básicos del mercadeo agrícola se tendrán presente las potencialidades que brinda el cumplimiento de las Leyes vigentes y la aplicación del modelo de visión multidimensional e integradora del mercadeo (modelo VIMM) estudiado desde el 1990 al 1997. • Use tapaboca cada vez que se manipulen excretas y mascarilla en la manipulación de productos químicos y/o biológicos. la comercialización posterior de los productos. • Use correctamente las herramientas. • Impida el acceso de personas ajenas a la unidad de producción. 6 Ser rigurosos con la manipulación adecuada y las condiciones higiénicas. 6 Evitar restos de partes no comestibles y sustratos en los envases. no siempre se tuvieron en cuenta todas las variables requeridas para este fin y que están contempladas en La Ley de Mercadeo Agrícola del Ministerio de Agricultura y Tierra. en función del grado de maduración. 3 Evitar productos dañados. 60 . 61 Normas generales de seguridad e higiene • • • • • Use botas de goma o cualquier otro tipo de bota de seguridad. éstos deben ser dedicados al consumo local. enviándolos a lugares más cercanos y los otros a los más lejanos. 2 Evitar mezclas de producto. • Asee minuciosamente las manos con jabón.

Su misión. -.Sus potencialidades.Garantías. -. -.Los atributos/beneficios. • El entorno de la unidad productiva. • Las presentaciones.La sociedad en general. • La promoción.Económicas. • Calidad: -. ADAPTACIÓN VALOR AGREGADO MERCADO AGRÍCOLA ACTIVACIÓN Estas fases poseen algunas variables que se presentan en el siguiente listado: 1 Fase: Análisis.El sistema gerencial.Culturales. -.La calidad. • Servicio al cliente. -. • Internet. • La venta personal.La marca.Los procesos de trabajo. -. -. -. 62 2 Fase: Adaptación (producto total). Principales variables: -.Los asociados-fundadores. -.Ecológicas.ervicios.Políticas. • Organización de eventos. • El telemercadeo. • Relaciones públicas.Relacional. • La competencia (principales competidores).El diseño. -. • Productos/Servicios: -.Técnica. -. 63 . -. • El correo directo. -.Jurídicas.La comunidad. -. -. -. • Posicionamiento. • Los sistemas de distribución/intermediación.La cultura (valores principios).Las finanzas. -. 3 Fase: Activación.Personal. -. -.Sociales.La tecnología.Funcional.La visión de futuro. -. 4 Valor agregado o agregación de valor. -. -. • La propia unidad productiva o empresa: -. • Imagen.La estructura organizativa. -.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 62 ANÁLISIS -. -. • La publicidad.Fijación de precios. • Los clientes (internos y externos): -.Sus fortalezas.

Este proceso de análisis debe identificar las fortalezas y debilidades que tenemos como emprendedores: empresarios o cooperativistas. También debe identificar las mejores oportunidades y los mercados-meta más apropiados y convenientes.Relaciones: -. -. relaciones públicas. 65 Descripción de la fase del modelo Antes de empezar a trabajar con cada una de estas variables de mercadeo veamos una breve descripción de cada una de las fases del modelo. de buscar las posibles respuestas a las interrogantes que se plantean al momento de realizar el proceso de visualización y creación de la unidad productiva o cooperativa de bienes y servicios. técnicas y herramientas de mercadeo es importante aprender a seleccionar todas aquellas con las que se va a trabajar de tal manera que se alcancen los objetivos de la cooperativa de forma creativa. que pudieran afectar la toma de decisiones en relación con: -.Las estrategias de ventas.Los procesos de trabajo. 1 Fase: Análisis. los recursos financieros y tecnológicos. -. • Las restricciones internas y externas del entorno y de los distintos mercados metas.La manera como se van a distribuir los productos. -. políticos. La fase de adaptación se realiza gracias a la definición del concepto de unidad productiva.Las estrategias de comunicación de mercado (por ejemplo. lo cual nos dirá nuestras capacidades creativas e innovadoras a desarrollar como emprendedores. Por lo que no se pueden descuidar los siguientes aspectos: • Los recursos disponibles (el factor humano. toda naturaleza: tecnológicos.El servicio al cliente. innovadora y productiva.Clientes internos. -. las innovaciones realizadas últimamente por la competencia. promoción. publicidad. • Las variables de mercadeo que se piensan utilizar deben adaptarse a los distintos mercados meta de la cooperativa. -. Ahora bien. entre otros). así como las potencialidades para convertir las amenazas en oportunidades.La comunidad.El factor humano requerido.La sociedad en general. • Los productos o servicios. -. socio-culturales. empresa o cooperativa que hay que crear de acuerdo a los mercados meta de pensamos atender. y sobre todo de nuestras fortalezas y debilidades. como existe una amplia diversidad de enfoques. presentación entre otras). -. los clientes.La política de precios que se va a definir. • Posibilidades de las nuevas tecnologías. Se trata pues. -.El tipo de productos y servicios que se van a intercambiar. El futuro dependerá de lo acucioso y minucioso que seamos en el análisis del entorno. cambios en el entorno y en los mercados potenciales.Clientes externos. Toda la información producida del análisis será utilizada para visualizar y conceptuar el proyecto de o la solución creativa e innovadora para la satisfacción de los emprendedores y la comunidad toda. El desarrollo de ésta nos permite ubicarnos objetivamente en un entorno en el cual se están dando profundos cambios de 64 . 2 Fase: Adaptación Alcanzar el éxito empresarial cooperativo. -.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 64 -. -. dependerá de la capacidad de adaptación que hayamos visualizado y conceptualizado para los productos y/o servicios que ofertemos para lo cual debemos conocer muy bien: • Los principales cambios que se han producido en los clientes potenciales.

la comunidad y la sociedad. • Diferenciarse de la competencia. • La manera como pensamos gestionar las actividades de comercialización de los productos y servicios. -. como un valor y el valor del trabajo cooperativo.Promueve la calidad y la satisfacción total de los clientes como valores de la empresa. determinadas en la conceptualización y visualización y que están relacionadas con: • La imagen de la empresa cooperativa que queremos proyectar. Desarrollar esta fase.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 66 3 Fase: Activación.Ayuda a crear la cultura de la unidad productora de bienes y/o servicios -. -. implica tomar las decisiones relacionadas con los distintos factores que permitan crear verdaderas ventajas competitivas. -. Técnica de trabajo Bajo las condiciones de nuestra cooperativa y aplicando las fase y variables del modelo VIMM.Ayuda a reforzar el compromiso y la identificación con los valores y principios universales del cooperativismo. ya que va a facilitar el manejo y coordinación. • Realizar procesos de intercambio de mercados ampliamente beneficiosos para la empresa. • La declaración de posicionamiento de la empresa. como integración y respeto al asociado. -. 4 Valor agregado o agregación de valor. • Mejorar la rentabilidad (social y financiera). Esta visión integradora del valor agregado representa la posibilidad de crear una empresa que pueda: • Tener ventajas competitivas sostenibles. efectivo y novedoso enfoque para agregar valor a los productos y servicios de nuestras empresas cooperativas. 66 En las unidades productivas. debe hacerse con visión integradora. ¿Qué acciones pudieran ejecutarse para alcanzar finalmente éxitos en la comercialización de los productos? 67 . el valor agregado va a crear la gran diferencia. La visión integradora de la comunicación que proponemos: -.Promueve el trabajo cooperativista.Promueve los conceptos de la productividad y la rentabilidad (social y financiera). nos referimos a la capacidad que logremos desarrollar para ofrecer productos o servicios con mayor valor agregado en ese proceso de intercambio con nuestros clientes. • La forma como pensamos distribuir y/o establecer el proceso de intermediación entre la empresa y sus diferentes clientes potenciales. El desarrollo de esta fase.Refuerza el espíritu y la iniciativa empresarial cooperativa. El desarrollo de una visión integradora de la calidad en el servicio a los clientes y de las relaciones con los distintos públicosmeta que tengamos. empresas o cooperativas. la calidad y productividad de la empresa. representa un útil. con arreglo al principio de sinergia. • Crear un ambiente y clima laboral que estimule el trabajo creativo y la innovación. de las técnicas de comunicación de mercado y las decisiones a tomar los emprendedores creadores (as) de empresas.

Excretas: residuo metabólico del organismo expulsado por las lombrices o animales. ha: abreviatura de hectárea. 69 . Humus: materia orgánica en descomposición que se encuentra en el suelo y procede de restos vegetales y animales muertos. Eudrilus eugeniae: especie de lombriz de tierra cultivable. Ecosistema: sistema dinámico relativamente autónomo formado por una comunidad natural y su medio ambiente físico. °C: grados centígrados. dS: densidad salínica. Eisenia fétida: especie de lombriz de tierra cultivable. colectivas o comerciales. Destinatarios finales: personas que usarán o consumirán el producto o Servicio. hasta 40 m de largo por 15 ó 30 cm de alto para contener cultivo. Fertilidad aceptable: suelo o sustrato con contenido de nutrientes necesarios para el desarrollo de los cultivos. Guarderas: consiste en una construcción de larguero de 1. Grava: piedra machacada con que se cubre el piso. Friabilidad: que se desmenuza fácilmente.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 68 GLOSARIO Ahilen: plántulas débiles por falta de luz. Fungicidas: productos químicos empleados en el combate de hongos. Ciclo productivo: período que transcurre desde la siembra hasta la cosecha. Fermentación: cambios químicos en las sustancias orgánicas producidos por la acción de las enzimas. g: gramos. Anclaje: conjunto de elementos destinados a fijar algo firmemente al suelo. Drenaje: extracción del agua superficial de un área determinada por medios naturales o artificiales. Cliente: persona natural y/o jurídica que compra de forma habitual para satisfacer necesidades personales.20 m de ancho.

: Productividad Agronomica. Cuba. La Habana. 71 . República Bolivariana de Venezuela. 1998. Agricultura Orgánica. M.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 70 BIBLIOGRAFÍA Rodríguez. Manual técnico de organopónicos y huertos intensivos. Grupo Nacional de Agricultura Urbana. Manual técnico de organopónicos y huertos intensivos. Boletín del Instituto Investigación y Postgrado de la Universidad Pedagógica Experimental Libertador.

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