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CULTIVOS ORGANOPÓNICOS

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Especialista en contenido
Norelys Guzmán Ingeniera Agrónoma – FAO Maricel Díaz Rosales Ingeniera Agrónoma – FAO Manuel González Ochoa Asesor cubano

ÍNDICE

I ntroducción / IV

Elaboración
Octavio Efraín Gutiérrez Asesor Empresarial 1 – Gerencia Regional INCE, Distrito Capital

CULTIVOS ORGANOPÓNICOS Y HUERTOS INTENSIVOS /

Equipo de validación
Néstor E. Noguera Coordinador de Formación – Programa Agrícola INCE Henrry Márquez Coordinador de Formación – Programa Agrícola INCE

Características / Localización / Construcción del cantero / Ubicación de un cantero / Preparación del cantero para la siembra / Técnica de trabajo para la construcción del organopónico y huerto intensivo / El cantero y su importancia /
PRODUCCIÓN DE ABONO ORGÁNICO /

Coordinación técnica estructural
División de Recursos para el Aprendizaje

Coordinación general
Gerencia General de Formación Profesional Gerencia de Tecnología Educativa

Compostero o abonera / Materiales / Técnica para elaborar compostero / Consideraciones técnicas / Conservación del abono orgánico / Procedimiento técnico para la aplicación del compost / Técnica para la desinfección del cantero /
LOMBRICULTURA /

© INCE, 2005

Establecimiento del pie de cría / Alimentación / Prueba de la caja (P 50 L) / Humus / Establecimiento de canteros para la producción de humus / Riego / Cosecha del humus / Normas de seguridad e higiene / Desdoble o inoculación de nuevos canteros /
SUSTRATO /

Tipos / Propiedades Propiedades de los sustratos activos /

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Preparación mezcla y conservación / Materiales o acompañantes / Mezcla y elaboración / Conservación de la fertilidad /
CULTIVOS Y VARIEDADES APROPIADAS /

Tipos /Vegetales de hoja / Vegetales de fruto / Vegetales de raíces, bulbo y tubérculos / Plantas de condimento / Plantas medicinales / Consideraciones para una alimentación balaceada / Importancia de la alimentación natural / Manejo de cultivos / Tipos, época y normas de siembra /
SEMILLERO /

Manejo integral de plagas y enfermedades / Bioplaguicidas / Control de babosas, caracoles y grillos / Medios de control no convencionales / Manejo de nemátodos / Medidas para el control de ácaros / Medios biológicos para el control de plagas / Otras plantas con efectos repelentes de insectos / Normas de seguridad e higiene /
COSECHA /

Semillero en organopónicos / Semillero en huertos intensivos / Medidas fitosanitarias / Manejo de cultivos, rotación, asociación o intercalado / Tipos de siembra /
LABORES CULTURALES /

Momento óptimo de cosecha / Métodos de recolección y clasificación / Manejo poscosecha / Normas generales de seguridad e higiene / Elementos básicos del mercadeo agrícola / Descripción de las fases del modelo / Técnica de trabajo / Glosario/ 18 Bibliografía/ 19

Desmalezamiento o escarde / Escarificación (aireación del sustrato) / Aporque / Tutorado o empalado / Entresaque de plántulas / Resiembra / Limpieza de pasillos /
RIEGO /

Técnicas de riego / Técnicas de trabajo / Aplicación del riego / Fuentes de abastecimiento / Calidad del agua /
CONTROL FITOSANITARIO /

Medidas preventivas para el control de plagas / IV V

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INTRODUCCIÓN

Este cuaderno de estudio correspondiente al módulo de aprendizaje Cultivos organopónicos, tiene como finalidad suministrar información, conocimientos y las prácticas en el desarrollo de la agricultura orgánica, que han sido ampliamente utilizadas por agricultores urbanos y peri urbanos de otras latitudes y en países de los cinco continentes. La agricultura urbana es una modalidad que incorpora un nuevo elemento en la forma de hacer agricultura orgánica, diferenciándola de la agricultura tradicional, el cual la hace socialmente más justa, al incorporar nuevas fuentes de empleo que permiten su autoabastecimiento, genera alimentos a la población en áreas urbanas o suburbanas no aprovechadas anteriormente. Así logra ser compatible con el ambiente pues incorpora materia orgánica, controladores biológicos y reciclaje aprovechando todos los recursos de sus predios y trabajando en armonía con el ecosistema, económicamente más viable al disminuir el uso de insumos externos, lo que permite la producción de alimentos con un mínimo de costo a partir de minimizar los problemas habituales que confronta el cultivo de las hortalizas, relacionados con la topografía del terreno, disponibilidad de agua, calidad de los suelos, mano de obra y condiciones climatológicas. La agricultura urbana puede llevarse acabo, en todas las zonas y regiones del país, al produce las hortalizas en forma más sana para el hombre, sin afectar la naturaleza. El objetivo de este cuaderno es plasmar los principios básicos para la construcción y explotación de organopónicos y huertos intensivos, en la producción de hortalizas frescas para el consumo, las variedades de cultivos que pueden darse, el manejo de semilleros, el riego, los controles fitosanitarios, la producción de abonos orgánicos y el mercadeo de los productos.
VI VII

producen daños a estos cultivos. constituyen un “Sistema Abierto” y requieren suelos de fertilidad aceptable. VIII 1 . 5 Se combaten plagas y enfermedades del cultivo con productos naturales y/o biológicos. evitando la formación urbana de vertederos de basura. dentro de las grandes ciudades por resultar socialmente atractivo. Es importante resaltar que éstos contenidos se ajustan al programa de formación diseñado. Características 1 2 3 4 Son cultivos de fácil manejo y obtención. donde el suelo resulta improductivo por diferentes razones. Se recomienda investigar en otras fuentes de estudio e intercambiar y compartir experiencias con sus compañeros. es decir. que serán utilizadas como insumo para la construcción colectiva de la acción docente.). porque su sombra y raíces. según los requerimientos del componente general para todas las salidas ocupacionales. para convertirlos en jardines productores de alimentos y económicamente viables. basada en el establecimiento de cultivos sobre sustratos y suelos fértiles. ni al ecosistema. ni pesticidas. organizados sobre canteros in situ. basada en el establecimiento de cultivos sobre sustratos orgánicos. instalados en espacios libres y/o vacíos. costaneras u otro tipo de estructura que los conforme lateralmente. En los huertos intensivos no se emplean guarderas. Localización Cultivos organopónicos • La construcción debe realizarse en áreas improductivas y preferiblemente planas. en donde los temas o puntos específicos presentan ilustraciones y referencias bibliográficas. y otros. Se llevan a cabo a nivel urbano y rural. aprovechando los espacios improductivos. No utilizan fertilizantes. lo más cerca de los destinatarios finales. fungicidas. que pueden ser dañinos y contaminantes. CULTIVOS ORGANOPÓNICOS Y HUERTOS INTENSIVOS Cultivos organopónicos: es una técnica para la producción de alimentos. a fin de consolidar y enriquecer los conocimientos adquiridos. • Sin árboles intercalados.5LD-242 18/4/06 15:31 Página VIII Se considera beneficiosa la aplicación de estos conocimientos o prácticas. vinculación directa con el suelo. delimitados por Guarderas o colocados en contenedores (canteros. que no dañan al hombre. barbacoas. Utilizan materia orgánica como sustrato y abono. al mejorar el entorno ambiental y el paisaje. Huertos intensivos: es la técnica para la producción de alimentos.

debe someterlo a un proceso de desinfección (generalmente se emplea la solarización) y proceder con la siembra. • En áreas con buen drenaje superficial y protegidas contra corrientes de agua e inundaciones. dados por pendientes ligeras y suelo permeable. Construcción del cantero El cantero es el área delimitada por barreras o paredes de distintos materiales. 4 Elimine las malezas (en caso de existir). 2 Demarque canteros no mayores a 1. impidiendo su desplazamiento y facilitando su manejo y conservación. • Disponibilidad de acceso al lugar. 3 Técnica para la construcción del cantero 1 Determine el área. que cumpla con los siguientes requisitos: • La construcción se realizará en áreas de suelos áridos. • Cerca de núcleos poblacionales. • Las características climáticas de la zona deben responder a las exigencias mínimas de los cultivos de hortalizas. • Disponibilidad de fuerza de trabajo. tanto para el productor. según lo permita el terreno. se realizan labores de picado y remoción de los primeros centímetros de suelo (10-30 cm). 2 . 3 Coloque y fije las guarderas. concreto u otros que encierre el sustrato. • Contar con disponibilidad de agua. • Contar con disponibilidad de agua. Ubicación de un cantero • Un cantero se puede ubicar en cualquier espacio disponible. que tenga la calidad necesaria para su uso racional en el riego. • Libre de excesiva sombra tanto a nivel urbano como rural. 5 Deposite el sustrato dentro del cantero. • Disponibilidad de agua. • Áreas con buen drenaje superficial e interno del suelo. • El área seleccionada o disponible deberá estar lo más cercana posible al consumidor. como condición para la que más se justifica este tipo de cultivo. • Disponibilidad de materiales para elaborar los sustratos. libre de obstáculos y árboles. • Superficie llana. Huertos intensivos • En suelos de buena fertilidad natural y propiedades físicas que faciliten el drenaje y friabilidad. Una vez limpios. o que estos sean de fácil acceso. ya que esto incide en el incremento de los costos.20 m de ancho hasta 40 m de largo. con la calidad necesaria para su uso racional en el riego y de acuerdo con el volumen de producción para satisfacer las necesidades y metas establecidas. • Extensión en áreas no mayor a una hectárea.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 2 • Ubicar en lugares protegidos del viento o construir cortinas de protección para los mismos. ya sea madera. como para los destinatarios finales.

Sombrero o gorra. troncos. si se carece de estos materiales remover con escardilla. tales como: • • • • • • Pico o piqueta. Carretilla . Drenaje Es la construcción que permite disminuir el exceso de agua en el suelo. Botas. etcétera). Cuchillos navajas o tijeras. Trinche. entonces se procederá a formar canteros de corta longitud. Cinta métrica. pico o arado unos 30 cm del suelo. acceso y control de malezas. piedras u otro material. • • • • • • Regadera manual. etcétera). Tenedor surcador. haciendo uso de grava. Rastrillo.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 4 Preparación del cantero para la siembra Debe removerse el suelo con una escardilla o pico cada vez que se vaya a sembrar. plagas y enfermedades. tablas. en gran medida. • Aislantes plásticos. a la conservación de los suelos y con ello. Kit fitosanitario. a garantizar altos rendimientos. Si esto no es posible. esta labor se realizará a una profundidad de 25-30 cm. • Como última alternativa utilice materiales comprados. La pendiente del cantero será hasta 2º por 1 000 m (2/1 000). nylon. Equipos de protección personal • • • • • • • Guantes (de hule. La importancia radica en una mejor distribución del espacio y el desarrollo del cultivo. Canaletas de asbesto-cemento o de cualquier otro material. Pala.2 m de cantero efectivo. en el cual es más fácil su manipulación. Materiales • • • • • Nylon o nailon. Lentes o careta protectora en las labores culturales. En áreas con buen drenaje. Otros materiales disponibles en el lugar (piedras. tubos. 4 Técnica de trabajo para la construcción del organóponico y huerto intensivo 1 Localización del área 2 Transportar los materiales y herramientas al sitio. Bloques. Bragas. Asperjadora manual. 5 . Distancia entre canteros (pasillo): 0. fundamentalmente en terrenos bajos. Esta práctica contribuye. Orientación Los canteros se orientan en relación con su longitud (largo). Herramientas Para la elaboración del cantero se debe tomar en cuenta el recurso disponible de herramientas en la unidad de producción. ladrillos y/o adobes de materiales alternativos. • Estacas. Postes de concreto u hormigón defectuosos. Ancho: 1. se añade la materia orgánica y se alisa el cantero. Martillo. en sentido Norte-Sur en todos los casos y transversales a la pendiente predominante en el terreno. Mascarillas y tapabocas. El cantero y su importancia Permite dar mayor anclaje a la planta y por consiguiente mayor disponibilidad de nutrientes al cultivo.5 m. Escardilla o azadón. Dimensiones de canteros y pasillos Longitud o largo: No exceder de los 40 m.

cuidando de armar nuevamente pilas de un metro de alto. Consideraciones técnicas • Presencia de oxígeno: la pila se debe airear. malezas. Fase termofílica entre 55-65 ºC. 4 Trazado y construcción del (o de los) cantero(s). debido a que si no se 7 . Técnica para elaborar compostero Se inicia con una capa de cal sobre la superficie ya que ésta actúa a manera de desinfectante. • Altura de la pila: debe ser entre 1-1. FIG 2 Materiales a utilizar Desperdicios de vegetales (restos de cosecha) y estiércol de animales. colocar un tubo con orificios dentro de la pila para la ventilación • Presencia de agua: la humedad debe ser del 40-60 % para garantizar la vida a los microorganismos que descomponen los componentes. fase mesofílica final 60 ºC..5m. olor y textura característica al de la tierra húmeda. 4 Humedezca todo el material. mediante el proceso de descomposición. no hay que pulverizar los componentes extremadamente. razón por lo cual. cascarilla de arroz o pasto).20 m. hasta obtener un 6 Conservación del abono orgánico Se recomienda el tapado del abono o de la estructura por completo.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 6 3 Trazado y construcción del drenaje. cristales y metales). • La temperatura: al inicio fase mesofílica. 6 Remueva este material cada 15 días y humedezca. Aproximadamente esto se obtiene a los 90 días. basura urbana (libre de plástico. etc. cochino. es porque no se agregó suficiente agua o porque se agregó demasiada agua. igual a la del ambiente. material plástico. 3 Coloque una capa de 5 cm con todo el material seco disponible (aserrín. PRODUCCIÓN DE ABONO ORGÁNICO Compostero o abonera Sitio en el cual se realiza o fabrica el abono orgánico. 1 Coloque el material por capas sobre la estructura o en el sitio seleccionado. láminas de zinc. ramas y pasto picado) hasta unos 30 cm de grosor y luego una capa de 5 cm de estiércol proveniente de los establos o vaqueros (bostas de conejo. si la pila no se calienta. 2 Coloque una primera capa de material fresco (restos de cosecha. tapar con hojas secas de palma. Humedecer cada vez que se haga un viraje de la pila (no virar la pila si la temperatura no baja. para impedir la incidencia de las lluvias o cualquier elemento que cause daño al abono orgánico. sin saturarlo de agua 5 Repita el proceso hasta alcanzar la altura de 1 m o 1. gomas. vaca u otros).

luego se emplea el rastrillo para el destronamiento de los terrones gruesos y obtener uniformidad de la mezcla de materia orgánica en el cantero. es decir exponer toda la superficie del sustrato a la acción de los rayos del sol. 2 Lo más económico y eficaz es la utilización de la energía solar. Nota: Cabe destacar que mediante la implementación del escalonamiento de los cultivos es posible mantener niveles adecuados de fertilidad en el sustratoTécnica para desinfección del cantero Técnica para desinfeccion del cantero 1 Una vez que el cantero está listo. Eyecciones en criadero. se procede a la desinfección. ya que se pierde cantidad de nutrientes disponibles para el desarrollo del cultivo a realizar. Son errantes. Eyecciones en la superficie. Procedimiento técnico para la aplicación del compost o abono orgánico en el cantero 1 Incorporar al cantero el abono orgánico proveniente del compostero o abonera en relación 3:1. (3 partes de compost y una de suelo). con el uso de ambos se eliminan la mayoría de los microorganismos patógenos presentes en el suelo. • Proteína animal para la alimentación humana. 2 Una vez incorporando el abono orgánico se mezcla con la tierra de la capa arable y con ayuda de la piqueta se remueve. siempre y cuando se alternen o roten los cultivos. Comercial 16 años Cada 7 días 2 a 21 Fuerte Compost 20º C No emigran. 3 Luego se puede seguir adicionando solo abono orgánico. • Un control efectivo y económico de sólidos orgánicos. Obtención del pie de cría. COMPARACIÓN ENTRE LOMBRIZ COMÚN DE TIERRA Y LA COMERCIAL.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 8 tapa nos va a acarrear problemas con la fermentación de la mezcla. Elaborar o comprar contenedores del pie de cría. También puede hacerse uso de agua hirviendo. 9 . • Los tipos más comerciales son: roja californiana y negra africana. Hacer sistema de riego. Reserva de alimentos. • Bajos costos de producción y buenos precios en el mercado. en la cual la temperatura no debe aumentar más de 50 °C. Viven en cautiverio. Realizar sistema de recolección. Características Ciclo de vida Copula Crías por cápsula Cuerpo Habilidad Temperatura óptima Hábito de vida Lombriz común 4 años Cada 45 días 2a4 Flácido Suelo arcilloso 10 a 12º C Galerías hasta 2 m. 8 Establecimiento del pie de cría • • • • • • Establecer un área destinada para la reproducción de la lombriz. en condiciones óptimas de mezclado del abono orgánico más el suelo y los fertilizantes bien distribuidos dentro del mismo. LOMBRICULTURA Es la técnica para la transformación de los residuos sólidos orgánicos por medio de la lombriz de tierra en la obtención de: • Abono orgánico conocido como humus o casting de gran demanda mundial.

ácidos húmicos. Materia orgánica pH Nitrógeno Fósforo Potasio Calcio Magnesio Establecimiento de canteros para la producción de humus • Se pueden hacer los canteros directamente en el suelo.5 4.5. previamente humedecido y cuyo pH este controlado. regar y mantener una humedad del 80-85 %.1-1. Recolocan dentro 5-6 cm de alimento. 10 . hojarasca. de las dimensiones siguientes: Ancho: 1. se comprueba la humedad al tomar un puñado del recipiente. apretándolo suavemente. sino es así.8 1.2 1. es decir a mayor número de lombrices menor el tiempo para colocar el alimento. en una proporción de 50 % de estos residuos con 50 % de estiércol. colocándolas sobre la superficie. ellas descenderán al poco tiempo. cachaza (en caso de contar con ellos). y la temperatura debe ser ambiente. es muy poca. se deja reposar por 24 h y se cuentan de nuevo. • Sembrar lombrices (colocar 2 kg/m2 procedentes del pie de cría dentro del cantero.5 m. • Preparar esta mezcla con 15 ó 20 días de anticipación y humedecerla para que fermente bien. la frecuencia de alimentación la determina la cantidad de individuos. esparcir sobre la superficie de cría. si este no gotea y al abrir la mano toma la forma de ésta. luego se instalan en ella 50 lombrices.1-1. constituido por: húminas. tendrá que desecharse (hacer esta pruebe cada vez que se vaya a alimentar una cría así sea de la misma pila). concha de arroz. pulpa de café. • Colocar una capa de alimento de 10-15 cm del material orgánico dentro del cantero.8 0. si está acompañado de humus. • Agregar espesor de 10 cm de esta mezcla cada 7 días al contenedor. y fúlvicos. • Mezclar con hierba seca. 11 Prueba de la caja (P 50 L) Se recomienda realizar este procedimiento a todo alimento a incorporar. cartón. Si el alimento es bueno. papel. Consiste en tomar una caja con orificios de drenaje de 30 cm de longitud por 30 cm de ancho y 10 cm de profundidad. con pH y temperatura estabilizadas. es un compuesto de alto peso molecular.5 y 8. Largo: 10-30 m.2 1. CONSTITUCIÓN QUÍMICA DEL HUMUS Elementos Concentración (%) 50-70 6. • Humedecer con agua.8-2. la humedad es óptima. si por el contrario gotea es excesiva.88 Alimentación • Está constituida por cualquier tipo de materia orgánica (no ácida) y en descomposición como estiércol bien fermentado. medir pH este de estar entre 7. cubrir con una capa de alimento de 15 cm de espesor. Humus Es el producto final obtenido del proceso de degradación de la materia orgánica y el principal responsable de la fertilidad del suelo.5-2. el alimento está en óptimas condiciones. • Alimentar cada siete días.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 10 E Ma Tomar dos kilogramos de lombrices por metro cuadrado.6-4. espaciarlos en el metro cuadrado de superficie. y si se desmorona. Si hay de 49 a 50 individuos. colocando una capa de 10 cm de materia orgánica.

comenzar a recoger humus y cuando aparezcan lombrices en la superficie. en días calurosos es posible que tenga que regar hasta tres veces en el día.) o 20 000 individuos/m2 (en el caso de Eisenia f. Tamizado: a través de una criba o una máquina tamizadora. Trabajar con ropa adecuada y solo utilizarla para ese fin. que colocado en un contenedor. Estos se utilizan más en organopónicos y zeopónicos. Cosecha del humus • Entre los 45 y 90 días. adultos 40 % y juveniles 60 %. como la zeolita. Al cabo de 1-2 h. • Alimentar hasta alcanzar altura de 70 cm • Es necesario saber que por cada 1 000 kg de materia orgánica utilizada se producirán de 500-600 kg de humus. 12 SUSTRATO Es todo material sólido distinto del suelo. se disgrega el humus y se colectan las lombrices en forma de bola. Tipos Inertes: son aquellos que sirven solamente de soporte y no intervienen en la nutrición de las plantas. gravilla.). proceda a alimentar pues son excretas recientes de lombrices cerca de la superficie. además. de origen vegetal. lana de roca. 13 . Normas de seguridad e higiene • • • • Mantener una higiene estricta y extrema al manejar excretas. estiércoles y otros. esperar de 30-60 m para que estás penetren y luego continuar raspando y así sucesivamente hasta que quede una gran concentración de lombrices en la base del cantero. sin perjudicar a las lombrices Desdoble o inoculación de nuevos canteros Se debe realizar cuando la población de lombrices en el cantero alcanza una densidad de 3 kg/m2 (para Eudrilus e. • Cuando las temperaturas sean bajas arropar y regar lo menos posible. • No fumar mientras trabaja. animal o de síntesis mineral. Método de la pirámide: se extrae el humus de los canteros y se van formando pilas cónicas al sol. Ejemplo: turba y minerales activos. Ejemplo: arena silícea. las lombrices migran al centro de la base del cono. pero. si en la superficie existen tumultos en forma de tabaquitos o si tiene apariencia el humus de borra de café. Utilizar guantes de goma para el muestreo y la alimentación. • Mantener temperatura entre 20-28 °C. Activos: son aquellos que se emplean como soporte. al terminar las labores y antes de ingerir alimentos. gravilla basáltica y se utilizan más en hidropónicos. si intervienen en la nutrición de las plantas. cantero o cama en forma pura o mezclada. sabiendo que hay que mantener los 70 cm de altura en el cantero. • Mantener más de 500 capullos por metro cuadrado. Asear minuciosamente las manos con jabón y cepillo. retirar la primera capa de pocos centímetros (1-2 cm). • La recolección se puede realizar de tres formas: Método de raspado: retirar riego. no habitada por las lombrices.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 12 • Una forma práctica de conocer cuando alimentar es fijarse. Volver a alimentar. permite el anclaje del sistema radicular y puede o no intervenir en la nutrición vegetal. Riego • Se debe garantizar el 80 % de humedad durante todo el tiempo.

4 1.0 4. el doble o más que en suelos que no tengan materia orgánica. se puede auxiliar de la siguiente escala expresada en dS/cm a 25 oC).3 1.7 3.8-1.7 8.6-6. retienen una delgada capa de agua alrededor de las partículas del sustrato.0 4.0 Potasio K2O 1. sino. quedan vacíos cuando el sustrato comienza a escurrir.0-5.6 12. Este espacio se divide en poros capilares (muy pequeños).9 4.5 41.0 10. potasio (K) y otros elementos que contienen la fuente orgánica elegida y que deben ser informadas por los laboratorios territoriales.7 58. estos no quedan completamente secos.0 Menor de 0. que son los encargados de retener el agua y no capilares (más grandes).5 3. fósforo (P).8 8. El valor óptimo del espacio poroso total es de 80 % del volumen del sustrato.0 4. provocada por la actividad de los microorganismos que ponen a disposición de las plantas los nutrientes necesarios para su crecimiento.74 De 0.0-11.0 2. • Estructura estable: para evitar la contracción o dilatación del medio.5 14. después de que se ha saturado con agua y drenado.3 3. Este proceso se identifica como “mineralización de la materia orgánica”.0 15.5 14 Fósforo P2O5 1.0-7.7 3.9 5.0 3.2 • Baja salinidad: se refiere a la concentración de sales presentes en el sustrato. ESCALA DE VALORES PARA CLASIFICAR EL CONTENIDO DE SALES DEL SUSTRATO EXPRESADA EN DS/CM Contenido Evaluación Muy bajo Aprobado para germinación de plántulas semillero Alto para la mayoría de las plantas Químicas • Suficientes nutrientes asimilables: se refiere a las cantidades de nitrógeno (N).5 6.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 14 Propiedades de los sustratos activos Físicas • Espacio poroso total: es el volumen total del sustrato no ocupado por las partículas orgánicas. Para conocerlas.9 4.9-21. cuando se escogen los materiales para las mezclas de sustratos.0 6. que lo hacen más resistentes. Debido a tales razones.2 10. por el contrario. Los sustratos orgánicos tienen gran cantidad de microorganismos que requieren abundante oxigeno.1 25.5 6.0 32. • Suficiente suministro de aire o capacidad de aireación: proporción del sustrato que contiene aire.5-11. APORTES MEDIOS DE NPK (KG/T) DE FUENTES ORGÁNICAS Fuentes Estiércol vacuno Estiércol porcino Nitrógeno NxOy 2.1-5. Sin embargo.4-12.1-4. existen datos generales que pueden servir de punto de partida y que se exponen a continuación.75-1.7 16.5 0. No obstante.8-7.3 1.0 12.7-3.5 5-7.9-11. fácilmente disponible. Lo que proporciona una alta capacidad de retención de agua y aire.1 20. Sin embargo.5-23.1 1. que son los que después del riego. 15 . Estiércol de ovino Cachaza Gallinaza Humus de lombriz Cascarilla de arroz Aserrín Cáscara de cacao Cáscara de café Pulpa de café Residuo de henequén Residuo de cerveza Compost 5. resulta muy importante conocer si son más o menos estables y esto viene dado por su contenido de celulosas y ligninas. se debe consultar al laboratorio territorial.0 12.5 • Baja velocidad de descomposición: todos los sustratos orgánicos sufren de degradación o descomposición. Representa del 10-30 % del volumen total.3 19.8 3.99 Mayor de 3.

Zeolita: mineral no metálico activo.) Materiales o acompañantes Cáscara de arroz: proporciona buena friabilidad y aireación. Elección de materiales acompañantes. tamaño recomendado 3-8 mm de diámetro. Manejo posterior de la mezcla para la conservación. Mezcla y elaboración Para mantener rendimientos altos y de forma estable. Conservación del sustrato. debe seleccionarse una materia orgánica rica en nutrientes. Cuando el suelo a emplearse tenga baja fertilidad. combinando los diferentes materiales según las características de estos. Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea y libre de terrones grandes. La cantidad total de la materia orgánica calculada. Lavar bien y fermentar durante 10 días y así húmeda usarla en la preparación. 3 Libre de semillas de plantas indeseables. no debe exceder al 25 % del volumen total. se debe tener en cuenta que aportan pocos nutrientes y su elección se basa en sus propiedades físicas. Aserrín de coco o virutas (aserrín) de madera: son de lenta descomposición.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 16 Otras 1 Bajo costo. si es lo único disponible someter a lavado intenso y fermentación por algún tiempo. disponibilidad y costos (Usar los recomendados en la tabla que aparece en la página. Los contenidos de fósforo y potasio deben ser de medio a alto para que garantice cantidades suficientes a las plantas. Mezclado de proporciones. 17 . Si el suelo disponible está en los rangos de alcalino o ácido. Proporción de cada uno de ellos. Preparación. la cantidad no debe ser mayor al 20 %. pues en ella se encuentra la mayor cantidad de nutrientes en forma asimilable. es decir. (no usar aserrín de pino. nemátodos y otros patógenos. cantidad a agregar 25 % en la mezcla. 16 Para el uso de los materiales de la segunda columna. la materia orgánica debe ocupar del 50 al 75 % del volumen total de la mezcla. buen drenaje y favorecen la aireación. 2 Fácil de mezclar. baja densidad. ni de maderas rojas). colocar tres partes de materia orgánica y una de capa vegetal o suelo. Suelo: de la capa vegetal (imprescindiblemente los primeros 30 cm). los materiales acompañantes deberán subir o bajar el pH. es excelente en una mezcla. si diámetro es menor compacta y si es mayor provoca escasez de agua. da abundante aireación. Los componentes del sustrato se mezclan en proporciones de 3:1. hasta que liberen los fenoles que causan daño a las plantas. Luego de haber observado esto: • • • • • • Elección de la fuente orgánica. mezcla y conservación En todas las regiones existe disponibilidad de materiales que algunas fábricas e industrias desechan o que simplemente. deberá estar constituida por una mezcla de origen animal y vegetal como se muestra a continuación: Estiércol de todo tipo Gallinaza Humus Cachaza Vacuno CON Cascarilla de arroz Cáscara de café Aserrín Zeolita Turba Fuente orgánica Estas pueden ser diversas y su elección dependerá de aspectos tales como: calidad de nutrimentos. la cantidad de suelo. la naturaleza posee de manera abundante y económica. capacidad de retener agua.

Lo cual se logra cuando se prepara por primera vez. fraccionando las dosis. spurcum 19 mosseae Conservación de la fertilidad El cultivo de hortalizas en condiciones de organopónicos implica el mantenimiento de los niveles de fertilidad en el tiempo. para lograr altos rendimientos anuales con buena calidad de cosecha. IES-G.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 18 Es importante señalar que los componentes a mezclar deben haber sido sometidos a un proceso previo de descomposición ya que el uso de materiales frescos puede ocasionar daños severos a las plantas. • Humus de lombriz: este se puede aplicar de dos formas: • Sólido: se recomienda 0. como por ejemplo el quemado de las mismas. • Azotobacter: son bacterias que poseen un complejo enzimático capaz de reducir el nitrógeno del aire a amonio para ser asimilado por las plantas. aunque en poblaciones bajas y que. etunicatum IES-G. a 15 ó 20 % después de 2 años sin aplicaciones sistemáticas. así como suministrar sustancias hormonales y estimuladoras del crecimiento. pasando del 45 % al inicio. IES-G. Cultivo Tomate Pimiento Cebolla Ajo Lechuga Auyama Especie IES-G. • Fosforina: Son bacterias del género bacillus que tienen la cualidad de producir ácidos orgánicos. spurcum. mediante su actividad biológica. Pero con la explotación y el tiempo esto varia y al cabo de 2 años las investigaciones han determinado que los valores de fósforo y potasio bajan a la mitad para el primero y hasta 3 veces para el segundo. spurcum. • Micorrizas: Son simbiosis entre hongos y raíces de plantas superiores donde la planta suministra carbohidratos al hongo y este a su vez contribuye a la absorción de agua y nutrientes por el vegetal. fasciculatum IES-G. fasciculatum IES-G. hasta que se alcance como mínimo 10 kg/m2 al año. son capaces de poner a disposición de las plantas. sustituyendo entre el 50-85 % de la fertilización química nitrogenada. enzimas y otras sustancias capaces de solubilizar el fósforo del suelo y ponerlo a disposición de la planta. etunicatum IES-G. • Rhizobium: es una bacteria que al ponerse en contacto con las raíces de las leguminosas forman nódulos que fijan el nitrógeno atmosférico y pone a disposición de la planta parte del nitrógeno que estas necesitan. igual ocurre con la materia orgánica que se degrada fácilmente. Aplicación de enmiendas orgánicas • Materia orgánica: se debe aplicar cada 2 ó 3 cosechas al cantero. al incrementar sus poblaciones por medio de la inoculación artificial. spurcum.5 kg/m2. una parte importante de las sustancias nutritivas que necesitan para su desarrollo. Ejemplo: el tomate de 7.7-1 kg/m2 al año • Líquido: fosis de 120 CC de humus por cada litro de agua bien diluido durante 3 días. posteriormente se mezcla la solución con igual cantidad de agua y se aplica en las hojas de los cultivos. IES-G. Esto indica que debe tratar de mantenerse al sustrato con sus propiedades físicas y químicas. Biofertilizantes Productos a base de microorganismos que viven normalmente en el suelo. 18 . al cabo de 3 siembras sin aplicación de materia orgánica adicional.5 kg/m2 a 3. ESPECIES DE MICORRIZAS MÁS EFICIENTES POR CULTIVO. IES-G. incidiendo directamente en el rendimiento.

Se procede a la siembra. Hay dos tipos de lechuga: de repollo y de hojas. 24 h antes de la siembra. En el caso del ajo y la calabaza realizar una sola aplicación en la siembra a razón de 20 L/ha. dado por la longitud de su ciclo biológico. Vegetales de hoja Lechuga (Lactuca sativa l. humedeciendo el contenido hasta formar una pasta espesa. • Pueden sustituir hasta el 50 % del fertilizante mineral. Micorrizas: en semilleros de tomate. fruto. acortando la fase de semillero entre 9-10 días.6 kg/m2. considerando la demanda de la población y los requerimientos nutricionales. En todos los casos colocar el biofertilizante debajo de la semilla. tratando siempre de efectuarla en horarios donde las temperaturas sean más frescas y con una humedad adecuada en el suelo. Apropiada para los huertos intensivos. luego se añaden las semillas a la mezcla. • Incrementan los rendimientos entre el 20-30 %. Aunque también es posible desarrollar otras especies. Para el programa de siembra de los organopónicos y los huertos intensivos. aplicar 20 L/ha en siembra. Capitara). 20 Esta hortaliza de hoja puede ser cultivada todo el año. CULTIVOS Y VARIEDADES APROPIADAS En un sentido general se ha dado prioridad al cultivo de vegetales de hojas. En caso de la calabaza (Auyama). dejándose en reposo de 3-5 min en la sombra. cebolla y lechuga aplicar una dosis de 1 t/ha (100 g/m2) de inóculo al suelo o recubrir las semillas con una mezcla inóculo/agua de 2:1 de las especies correspondientes. Fosforina: aplicar en la siembra del semillero y después del trasplante una dosis de 20 L/ha de la cepa C-16 en solución final de 200 L H2O/ ha. 100 g de inóculo por montículo.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 20 Recomendación de los biofertilizantes en condiciones de producción Azotobacter: aplicar en la siembra del semillero y después del trasplante una dosis de 20 L/ha de la cepa MB-23.Para el ajo. pimiento. Rhizobium: se aplica directamente a la semilla en el momento de la siembra. Cenizas: las cenizas procedentes de la combustión lenta de la concha de arroz o de madera. para que pierda humedad y se fije mejor a las semillas.05 L/m2). condimentos y plantas medicinales. • Aumentan las poblaciones de hongos y bacterias benéficas del suelo. raíces y tubérculos.) Ventajas de los biofertilizantes Producen mayor vigor y desarrollo de las posturas. Repollo (Brassica olerace l. 21 . se realizará inmersión de la semilla en una solución de azotobacter al 10 % (100 ml/L H2O) durante 15-20 min y realizar aplicación al suelo a los 25-30 días de la siembra con una dosis de 20 L/ha. en solución final de 400 L H2O/ha (0. hace un aporte considerable de potasio y otros elementos químicos necesarios para el desarrollo de las plantas. Pueden colocarse varias hileras en el cantero de acuerdo con la variedad escogida. Para el ajo. aplicar 50 g/m2 y en el caso de la calabaza (Auyama). se pueden usar las variedades que a continuación se describen sus características. composteadas o mezcladas con materia orgánica a razón de 0. Var.

Presenta una inflorescencia redondeada simétrica. no mayor de 20 cm de longitud. Hay dos tipos principales: las chinas. se puede cultivar todo el año. con botón floral fino. bulbo y tubérculos Rábano (Raphanus sativa l. para no entorpecer la formación del bulbo. Subs. que no admite sombra y es de siembra directa. 22 Es un cultivo de ciclo muy corto (22 a 28 días). Vainitas (Vigna unguiculata (l. Pepino (Cucumis sativus l. Las plantas de porte bajo se pueden colocar hasta en tres hileras. apropiado en época de mayor calor. se cosechan de una vez toda la planta y las españolas. Var. Espinaca (Spinacia oleracea L. Subs. según las diferentes épocas de siembra y pisos climáticos. entre plantas. cuyas hojas se extienden entre 60 y 80 cm. Chinensis l. Sesquipedalis (l. de color verde claro. 23 . Es muy importante realizar el raleo y dejar al menos 5 cm. planta de porte erecto. Pekinensis (lour. Cv: gr.) Berenjena (Solanun melongena l.) Es una planta que forma repollo en forma alargada. su valor energético es de 26 cal/100g.) Cultivo de organopónico y huerto intensivo. una a cada lado. Vegetales de fruto Pimentón y ajíes (Capsicum annuuml) Se deben escoger variedades de ciclos cortos. Puede o no tutorarse. Brócoli (Brassica oleracea l. altos rendimientos y resistencia a las principales plagas y enfermedades según las diferentes épocas de siembra. altos rendimientos y resistencia a las principales plagas y enfermedades según las diferentes épocas de siembra. Se sembrará en dos hileras a ambos lados del cantero y la distancia entre plantas se ajustará de acuerdo con la variedad de que se trate.) y acelga china (Grassica rapa l. Quinbombó (Abelmoschus esculentus (l) moench) Apropiado para huerto intensivo.) Walp. colocar dos o tres hileras en tres bolillos en el cantero.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 22 Acelga (Beta vulgaris l. cuyas hojas se cosechan en varios cortes. Var. Variedad arbustiva colocar tutores para que las plantas crezcan hacia arriba.) Rupr. Italica plenck) Cultivable tanto en huerto intensivo como en organopónico. Manelt) Aunque es una planta de clima frío.) Se deben escoger variedades de ciclos cortos. La variedad a escoger debe tener resistencia o tolerancia a plagas y enfermedades. Cicla l.) Es muy apreciada por su alto contenido vitamínico y de minerales. Vegetales de raíces.) Es un cultivo apropiado para huertos intensivos. Tomate (Lycopersicon esculentum mill) Su cultivo debe hacerse con tutor. Colocar de dos en dos hileras en el cantero. separar plantas según variedad y tamaño que alcance. Col china (Brassica rapa l. es considerada un antianémico. con buenos rendimientos. Sembrar en dos hileras a los lados del cantero.

pero no excesiva. Pueden colocarse varias hileras en el cantero de huerto intensivo u organopónico. una vez evaporado el rocio. hojas verdes azuladas con falso tallo grueso.) Hierva anual de hasta 50 cm de altura. Se utilizan como condimento y en ensaladas. lanceoladas.) Este cultivo presenta amplias perspectivas en organopónicos. Plantas medicinales Tilo (Justicia pectorales jacq) Hierva de ramas delgadas. pues en la sombra.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 24 Zanahoria (Duacus carota l.) Es una planta anual. el cultivo debe realizarse a pleno sol. rastreras y ligeramente engrosadas en los nudos. entre 20 y 60 cm. hojas alternas. Puede ser sembrada todo el año. pero de preferencia en la de lluvia. y el segundo 30 ó 40 días más tarde. Se multiplica por semilla en canteros o barbacoas. algo ramificados en la parte supe25 . En la floración. El primer corte de hojas se realiza entre los 65 y 70 días después de la siembra. Admite varios cortes de follaje. flores pequeñas de color morado. sentadas.) Perejil (Petroselinum crispum (mill.) Son plantas de porte erecto. simples. El color del bulbo depende de la variedad que se haya escogido. Cebolla (Allium cepa l. Sentadas. no se acumula la cantidad satisfactoria de coumarinas. de altura variable. Se multiplica por semilla. El ciclo biológico es de más de 100 días. Plantas de condimento Cebollín (llium fistulosum l. de tallos lisos. algo aromáticas. empleándose estacas de 4 a 5 nudos. Se debe mantener la humedad del suelo hasta el comienzo de la floración. Cilantro de castilla (Eryngium foetidum l. La formación del bulbo es sobre la superficie del cantero. Ajo (Allium sativum) Son plantas que presentan hojas planas y de color verde oscuro. por su rendimiento y alta demanda en la nutrición de los niños.) En general este grupo se caracteriza por tener hojas en forma tubular. erguida. huecas y circulares en sección transversal. Ajo porro (Allium porrum l. que son el principio activo de la especie. dispuestas en panículas terminales. aromática. las flores externas de color amarillo intenso. por esta razón es aconsejable para los huertos intensivos. Cosechar en días soleados y secos. lo que contraresta su relativamente largo ciclo económico 90 a 100 días. arrollo. en horas de la mañana. Hojas opuestas. a pesar de que alcanza mayor desarrollo foliar.) Las plantas son robustas alcanzando alturas de más de 30 cm. Manzanilla (Matricaria recutita l. emite tallos erectos.) Nym) Hierva aromática. cilíndricos y ramificados en la parte superior. Caléndula (Caléndula offocinalis l. Se cultivan en organopónicos y huertos intensivos. Frutos en cápsula. El riego debe ser frecuente en los primeros estadios de des24 Hierva anual más o menos pilosa. mayormente oblongas. Se propaga por semilla. forman un falso tallo comestible. La humedad debe ser constante. hojas inicialmente dispuestas en una roseta basal. se propaga por estacas de tallo. Se puede plantar en cualquier época del año.

La plantación se puede realizar de forma directa mediante estacas de tallo de 40 cm entre planta. Consideraciones para una alimentación balanceada La salud no es la ausencia de algunas enfermedades. deben tener de 3 a 4 nudos. de 20-30 cm de altura. Existe el falso concepto de que la mejor dieta es aquella que tiene mucha proteína de origen animal. flores de color blanco ver26 . pequeñas. oblongas a elípticas. en ocasiones de hasta 1 metro de altura. leñoso en la base y presenta ramas cuadrangulares. Con flores moradas o amarillas. ella depende en gran medida de nuestra alimentación. plumero. cuadrangulares. Hojas opuestas. No todas las personas tienen el buen hábito de comer alimentos frescos. con coloración violácea cuando se cultiva al sol directo. pero en la floración. Se debe cultivar en sustratos ricos en materia orgánica. elongata y P. cuyo consumo. Se multiplica mediante estacas de tallo. de venas prominentes y bordes dentados.) Hierva aromática. Se propaga mediante estacas de tallo. mucha azúcar etc. peloso-tomentosa. doso pequeñas. y presentan en su base setas (pelos gruesos en cantidad de 1 hasta 6 pares). Es una planta arbustiva que alcanza hasta 75 cm de altura. y nos olvidamos de los vegetales. muy aromática. agrupadas en espigas situadas en el extremo de ramas erguidas. La especie se puede plantar a sol directo o a sombra discreta. dispuestas en espigas terminales. Las hojas son lineales de hasta 4cm de longitud. el tallo es erguido. Toronjil de menta (Menta piperita l. pero necesita que se le asegure un suministro de agua adecuado.) Hierva perenne. de 30-60 cm de altura.5-5 cm de diámetro. que pueden alcanzar hasta 20 cm de altura. Rich) También se conoce como P. estolonífera. Yerba buena (Mentha spicata l. Después de dos cortes. cuando es joven. crudos y recién preparados. rastrera. de margen aserrado. Flores axilares. la especie alcanza un mejor desarrollo. El suelo debe ser rico en materia orgánica. Orégano francés (Plecthrantuhus amboinicus (lour. tallos delgados. Cabezuelas florales terminales. de hasta 60 cm de altura. Requiere de poca agua y es cultivable todo el año.. de 3. tiene un olor penetrante a limón. Plantar en los perímetros o en las cercas de la unidad productiva o en huertos intensivos. este olor se transforma en comino.) Hierba perenne. Se multiplica por medio de semilla. es bastante bajo. de olor fuerte. 27 Mejorana (Origamun mejorana l. violáceas. Se multiplica por estacas de tallo. provenientes de plantas de más de 6 meses de edad. Flores pequeñas. Las estacas. Hojas opuestas suculentas. de 2-5 cm de longitud. con fuerte olor a mentol. es antieconómico mantenerlas más tiempo. recomendada para las enfermedades del tracto digestivo. pubescente o lampiño. Se multiplica mediante estacas de tallo. pero no excesiva. hortalizas y frutas. Tallo de hasta 50 cm de altura o algo más. Ramas cuadrangulares. muy aromática. con 11 a 12 nudos. Toronjil (Melissa officinalis l.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 26 rior. Comino criollo (Pecáis furibunda a. delgadas algo leñosas. de forma general y en muchos países.) Spreng) Hierba carnosa. En condiciones de semi sombra. pecioladas. vistosas. tanto las terminales como las intermedias. amarillentas que cambian a blanquecinas con la edad. Conviene sembrar un “estaquillero” con estacas de 14 cm de longitud. mucha grasa. También es una planta medicinal. pilosa. Se multiplican mediante estacas de tallo. Esta planta. pero de ramas erguidas. El suministro de agua debe ser regular.) Hierva perenne. hojas opuestas lanceoladas. perenne. Hojas opuestas. solitarias. Hojas opuestas.

de zanahoria y rábano mezclados con limón. apio. se podrán combinar en la dieta diaria. repollo y espinaca. y pepino y jugos de limón. no obstante. y así poder mantenernos bien nutridos y con buena salud. se pueden sembrar en marcos cuadrados o tres bolillos. ya que permite una mayor densidad de plantas por metro cuadrado y facilita las labores de escarda. jugos de apio. Para el caso de cultivo de hortalizas de hojas. También se recomiendan los jugos de lechuga. condimentos y rabanitos. mezclados. y espinaca. 29 . Manejo de los cultivos Se requiere de cuidados especiales en cada cultivo en particular. EN ORDEN DECRECIENTE. apio. • Reumatismo: se puede combatir con jugos de zanahoria. así decía Hipócrates. perejil. • Hemorroides: se alivian con jugos de zanahoria y espinaca mezclados. • Hipertensión arterial: preparar jugos de zanahoria. de modo transversal al ancho del cantero. berro y perejil. con jugos de apio. Vitamina A Zanahoria Espinaca Berza Cebollino Lechuga Vitamina B1 Maíz tierno Quimbombó Lechuga Cebollino Espinaca Vitamina B2 Espinaca Berro Lechuga Pimiento Acelga Vitamina C Pimiento Perejil Berro Cebollino Berza Vitamina E Pimiento Perejil Espinaca Acelga Berza Importancia de la alimentación naturaL Su valor fundamental radica en su calidad como fuente de energía. con las hortalizas podemos preparar remedios caseros para las siguentes enfermedades: 28 • Gastritis: el jugo de zanahoria. remolacha. Existen alimentos y combinaciones de estos que pueden ser dañinos para la salud. remolacha. perejil. además de retrazar el deterioro orgánico propio del envejecimiento y aumentar la calidad de vida de las personas. lechuga. también los jugos de espinaca. • Alergias: se puede aliviar cuando se consume jugo de pepino y zanahoria. auyama. otros. remolacha. zanahoria y auyama. se deben tener en cuenta. espinaca. • Anemia: se puede combatir con jugos de remolacha. pepino. en cambio ayudan a prevenir y curar enfermedades. repollo y tomate. repollo y espinaca. Así pues. tomate y ajo crudo. De esta manera. nabo. El repollo y la espinaca para consumo en ensaladas. resultan recomendables. VEGETALES MÁS COMUNES Y CONTENIDO DE VITAMINAS. tomate. remolacha cruda. • Obesidad: se puede combatir preparando jugo de zanahoria. espinaca y tomate. mezclados. nabos y espinaca. el ajo crudo.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 28 FIG 3 Es importante conocer las vitaminas que contienen los principales vegetales. remolacha y pepino mezclados. • Estreñimiento: se aminora al incorporar a la dieta espinaca. “que vuestro alimento sea vuestra medicina”. • Personas asmáticas: se le recomiendan jugos de zanahoria y rábano mezclados. (padre de la medicina occidental). es una medicina. La alimentación natural. • Enfermedades del hígado: se recomiendan los jugos de zanahoria. se van a tratar algunos aspectos que como líneas generales. perejil y espinacas mezclados. • Ulcera gástrica: es aconsejable el jugo de repollo. • Gripes: se alivia con jugos de zanahoria.

6-0.ene oct-ene oct-ene Corte c/30 d 110-115 90-100 26-28 25-28 55-60 3-4 2.4-0.8 0.2 10 0.8 1.8-2.2 1. época y normas de siembra PRINCIPALES ESPECIES Y VARIEDADES PARA DIFERENTES ÉPOCAS EN ORGANOPÓNICOS Y HUERTOS INTENSIVOS Familia Cultivo Variedad Época de siembra Normal Óptima Duración del ciclo económico (días) 75-80 Cortes c/30 120-150 120-140 oct-nov oct-enero oct-dic oct-feb oct-feb oct-marzo oct-dic abr-mayo oct.3-0. Diego del Valle Caribe – 71 H .9 Cortes Cortes 06-0.3 1.enero (2 cortes) Yelow Texas EG White Majestic Jaguar Ajo de montaña Apiácea Apio Cilantro castilla Culantro cartagena Perejil Zanahoria Italiam Dart New Kuroda Brasilia Kubanan Crucíferas Rabanito Rab-blanco Acelga china PS-9 Scarle Globe Pak ChoiCantón Pak ChoiShangai Pk-7 Berza Col China Col repollo Georgia WR-70 KK Cros sep-ene sep-ene sept-abril Todo el año sep-mayo Todo el año Todo el año todo el año sep-abril sep-feb sep-feb Criollo Utah Sumer Pascal Todo el año sep-feb sept-feb oct-dic oct.9 0.2 0.8-2 0.0 Corte c/30 d Corte c/30 d Corte c/30 d 120-140 Perenne oct-dic nov-ene oct feb-oct oct.dic oct-dic 100-120 ene-marzo oct-dic oct-dic oct-dic oct-nov 120 120 3.450 1-1.6-0.6 3-3.4 1.8 0.5 15 15 10 10 10 10 15 15 10 15 15 10 10 15 15 15 oct-ene oct-dic oct-nov 70-75 70-75 90 5-7 5-7 25 2 hileras 3 hileras 10 10 X 10 5 5 15 15 8 10 10 3.8 15 0.6 0.5-0.2 15 15 15 10 10 20 15 15 15 1-1.1-1.0-1.5LD-242 Tipos.8-1 1.8-1 1.5-4.6-0.dic 140-150 0.8-3.5 3a5 15 15 15 20 25 X X X X X X X X X X X X X X X X X X X .8-2 1.7-1 4 a 10 Chorrillo 10 6 6 6 15 Chorrillo 10 10 10 5 X X X X X X X X X X X X X Rendimiento (kg/m2) (cm) Distancia hileras (cm) Siembra plantas Tipo de siembra Directa Transplante 18/4/06 15:31 Página 30 Aliáceas Multi-stalk Ajo Inifaf-RM-2 Vietnamita Ajo puerro Chino Cebolla DC-2 S.222 Aliáceas Cebolla Red-creole oct enero todo el año todo el año Corojo todo el año sept-marzo L-A-F sept-marzo oct-nov 15 oct15 nov Criollo oct-nov 15 oct-nov sept-may oct-enero Cebollino Ever-Green sept-may oct.5/ cortes 0.5-2.enero oct.7-1 4 a 10 Chorrillo X 90-100 90-100 90-100 120-150 Por cortes 140-150 100-120 0.

0 3-6 3-6 2 hileras 2 hileras 2 hileras 2 hilera 2 hilera 2 hilera 2 hilera 2 hilera 2 hileras 2 hileras 2 hileras 2 hileras 2 hileras 2 hileras 20-25 20 25-30 25-30 25 30 25 25 30 30 30 25-30 25-30 30-35 20 15 10 10 3 hileras 2 hileras 10 15 10 10 20 40 X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X (Esqueje) X (Esqueje) X (Esqueje) X (Esqueje) X (Esqueje) X (Esqueje) X X X .5 2 hileras 25-30 25-30 25-30 25-30 20 15 10 15 15 15 4 35 30 X X X X X X X 2-3 10 10 2-3 10 10 X X X X X X X X X X X Rendimiento (kg/m2) (cm) Distancia hileras (cm) Siembra plantas Tipo de siembra Directa Transplante 18/4/06 15:31 Berro Agriao Cucur-táceas Poinset Japonés HxS Quenopodiáceas Remolacha Crosby Asteráceas BSS BSS-13 Chile Great-Lake Comino criollo Caléndula Manzanilla nov-dic nov-dic sept-marzo oct.2 1-1.0-8.2-2.5-4.0-6.5 2.ene oct.2 2-3.0-8.0 6.0 6.2 2 hileras 2-2.2-1.0 3.5 3.nov oct-dic primavera nov-mar nov-may Cortes Cortes Cortes Cortes 2 a 3 Cortes (2) Cortes 100-140 120-140 60-90 60-90 80 80-90 115-130 120-140 120-140 90-110 90-110 120-140 120-140 1.2-2.3-2.5 2.8-8.0 1-1.3 5.4 2.0 5.7 6.2 1.0-8.9-2.0 10 20 20 20 15 2 hileras 3 hileras 45 65-70 Cortes 25 35 Chorrillo 1.0-6.6-2.2-6.3 2 hileras 1-2 2 hileras 2.ene sept-abril oct-dic sept-may oct-dic sept-may oct-dic Lechuga GR-30 Todo el año oct-dic sept-may oct-ene Nueva Zelandia sept-may oct-ene Acelga GR-30 sept-feb oct-ene Todo el año sep-dic Todo el año feb-oct Todo el año sep-dic Pepino Hatuey Todo el año abril-jun sept-mar oct-dic Palatino sept-mar oct X Página 32 Fabáceas Lina Cantón Cucurbitáceas Solanáceas Tomate Pepino Su Yi Sung SS-5 HC-3880 Floradle FL-5 Mariela Amalia T-60 Manalucie Placero H Río grande Missouri Quivicán Acantáceas Lamiáceas Tilo Toronjil Yerba Buena Toronjil Menta Mejorana Orégano Francés Habichuelas INCA-LD todo el año todo el año feb-oct todo el año todo el año oct-enero sept-feb sept-feb may-oct may-oct mar-agot sep-dic feb-mar oct-dic oct-dic oct-dic oct-dic oct-dic sep-feb sep-dic todo el año sep-feb sep-dic Ago-sept ene-mar todo el año todo el año todo el año sep-feb todo el año sep-oct oct-dic oct-nov feb-may oct-dic oct.5LD-242 PRINCIPALES ESPECIES Y VARIEDADES PARA DIFERENTES ÉPOCAS EN ORGANOPÓNICOS Y HUERTOS INTENSIVOS Familia Cultivo Variedad Época de siembra Normal Óptima Duración del ciclo económico (días) 28-30 28-30 80 80 80-90 80-90 20 10 80-90 55-60 40-50 40-50 35-40 50-60 1.5-3.3 2.

Las habichuelas y tomates de crecimiento determinado no requieren de tutores.3 Duración del ciclo económico (días) 120 a 140 1000-110 45 a 125 120-130 130-140 120-150 110-120 120-130 120-150 150-170 150-160 Perenne 50 a 60 80-100 75-150 70-80 Es todo tipo de estructura realizada con la finalidad de que una vez depositada la semilla ésta germine.5 4. por lo que también se conoce como GERMINADOR.8 2.2-3.5 2.5 Cortes Cortes 0. Tipo de siembra Directa Transplante X X X X X X X X X X X X 20-25 2 hileras X X X X X X X X 25-30 20-25 25-30 20-25 15 25 50 X 15 25 30 25 25 30 Distancia hileras (cm) 25 25 3-4 hileras tres bolillos 2 hileras 2 hileras 2 hileras 2 hileras 2 hileras 2 hileras 1 hilera 1 hilera 15 15 40 25 25 40 25 X Rendimiento (kg/m2) (cm) SEMILLERO 3.0 0.5 3. bien diferenciada del resto de la producción.0-2.6-0. 1 de arena y 2 de abono orgánico.5 10. luego se lleva con el pilón al cantero donde se va a desarrollar y producir. 15 oct-15dic mar-may oct-ene oct-ene oct-ene oct-nov oct-nov Época de siembra Normal Óptima nov-dic Semillero en organopónicos El área escogida debe estar dentro de las instalaciones. Es decir 3/4 partes de materia orgánica. también puede hacerse uso de bandejas o cualquier otro recipiente que cumpla con esta función. dependiendo de la especie y variedad seleccionada. y 1/4 parte de suelo. 35 mar-jul mar-jul oct-dic oct-dic todo el año todo el año todo el año todo el año todo el año marzo sep-mar oct dic sep-mar SC-81 ene-ago ene-abr sep-feb sep-oct feb-jun sep-dic Tropical CW-3 Tropical-V-18 Tropical C-17 Español-16Españo Variedad California Wonder INIFAT-28 Cachucha Malváceas Quimbombo Cilantro Cartagena Berenjena Apiáceas Familia Pimiento Culantro Castilla Cultivo Tomate Ají Verano-1 Clemson Spinless César F1 Cima F1 Lignon FHB-1 Chay abr . mayor densidad de siembra y evitar así mermas en el rendimiento por pudrición de los frutos. Por lo general se acostumbra hacerlo dentro de los canteros.8-1 3-3. la siembra más adecuada consiste en dos hileras a lo largo del cantero y excepto los ajíes. deben ser tutorados para obtener frutos de alta calidad y elevados rendimientos. el tiempo de permanencia de las plántulas en estos. Para la germinación de la semilla se requiere un sustrato de fácil preparación y manejo.5-4.2 2-3 2. oscila desde 15 hasta 45 días. de textura fina y estructura estable.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 34 PRINCIPALES ESPECIES Y VARIEDADES PARA DIFERENTES ÉPOCAS EN ORGANOPÓNICOS Y HUERTOS INTENSIVOS Siembra plantas Para el caso de tomate. ajíes. escasa capacidad de nutrición y baja salinidad. habichuelas y pepinos.5 2.0-3. cascarilla de arroz y aserrín de maderas blancas o también puede hacerse la siguiente mezcla: 4 partes de tierra. con alta capacidad de retención de agua.

Se seca la semilla al aire y se puede almacenar por 30 días antes de la siembra. unos de otros. libres de patógenos. Cuando haga mucho sol o en época de sequía. libre de malezas y restos de trasplantes anteriores. 8 Conocer el por ciento de germinación de la semilla. a razón de 10-20 g/L de agua (de 4-8 kg/ha). 5 Las plantas enfermas se sacan del área del semillero y se destruyen. Para establecer el plan de rotación se debe: • Contar con un cultivo principal. Hacer raleo de los 7 a los 10 días después de la germinación. evita el ataque de pájaros u otros animales y permite un ambiente agradable a las plántulas. harzianum. a temperatura de 20 ± 2 ºC. Se debe mantener el sustrato bien mullido. mediante barreras naturales o plantas-trampas repelentes y preferiblemente con tapado y malla. además. a 10 % (100 ml/L) volumen-volumen. al día siguiente ya está listo para ser sembrado. o en suspensión 20 g/L. 4 Realizar selección negativa de plantas y focos enfermos. La aplicación de biofertilizantes (Azobacter) por vía foliar. en polvo por inmersión durante 10 min. preferiblemente. y dejar un área limpia de 10 cm desde el borde de las enfermas. Medidas fitosanitarias 1 Seleccionar el área que tenga las condiciones óptimas de calidad de suelo y drenaje 2 Aplicar desinfección con Trichoderma virides o T. clima. en forma líquida. transversales al cantero. Para ello se deben realizar varios riegos de corta duración. es decir haciendo uso de guarderas y mezclando materia orgánica con suelo. en dosis de 1 g/m2. si no se tienen estos cuidados las plántulas no emergen y mueren por no alcanzar la superficie. 3 Debe estar alejado y protegido de cultivos adultos colindantes. y otros. 37 . El riego debe estar garantizado. Solarización e inversión del prisma. 7 Desinfectar las semillas con Trichoderma harzianum o T. separados 10-15 cm. para aplicar la cantidad adecuada por área y evitar el exceso de plantas. 6 Eliminar todas las posturas pasadas de tiempo y los restos de posturas que no se van a utilizar en el transplante. cubrir el área contribuye a atenuar la incidencia de los rayos solares. Semillero en huertos intensivos Igual que para organopónicos. constituye un estimulo para el crecimiento.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 36 Todo esto se mezcla uniformemente y luego se cierne y se va llenando el recipiente o cantero seleccionado como semillero. para evitar que las plántulas se “ahílen” o “etiólen” y se debiliten para el transplante. 10 Almacenar la semilla en lugares frescos y secos. establecer de tal manera que soporte las inclemencias del tiempo. que indica el principio y fin de la sucesión escogida. logrando una humedad uniforme y duradera. Las plántulas deben crecer libres de plantas indeseables. para evitar la competencia de luz y de nutrientes. a razón de 2 L del producto por asperjadota de espalda (18 L de cap). 9 Utilizar semillas certificadas. 48 h antes de la siembra. Las semillas se siembran a chorro corrido y luego se tapan quedando cubiertas con sustrato. virides. o en polvo. se riega y se deja reposar por 24 h. Para sembrar las semillas se trazan surcos de poca profundidad. Se realiza la desinfección. 36 Manejo de cultivos. con una altura que no exceda tres veces el grosor. Por la importancia que tiene al disponer de plántulas vigorosas. vientos. asociación o intercalado Es el uso oportuno y conveniente de varias especies sobre una misma superficie de sustrato. ancho o largo de la semilla. para obtener un sustrato. que aumentan demasiado la temperatura en la superficie del cantero o recipientes y las plántulas mueren. rotación.

luego se siembra a una profundidad de 3 cm directamente donde va a formarse la planta. cubrir con abono orgánico cernido estimula la germinación. • Necesidad de agua y frecuencia de riego compatible con cultivo principal. excepto el rábano y la acelga china que se siembran de forma directa en el cultivo principal. • Distancia de siembra subordinada a la del cultivo principal. • Respetar la fecha de siembra de cada hortaliza. LABORES CULTURALES Son todas las atenciones que se realizan y contribuyen a que las plantas tengan un lecho idóneo para desarrollarse. • Buscar una secuencia que alterne varias familias botánicas para disminuir la incidencia de plagas y enfermedades. Es decir alternar raíces pivotantes con fasciculadas. Marco de siembra Consiste en conservar la distancia entre plantas e hileras sembradas en el cantero. enfermedades y adaptadas a la región y época de siembra. • Mantener un equilibrio entre plantas mejoradoras (leguminosas) del suelo y las de alta extracción. resistentes a plagas. • Seleccionar variedades de alto potencial de rendimiento. al cantero. • El cultivo asociado deberá ser siempre de transplante. ASOCIACIÓN DE CULTIVOS MÁS UTILIZADOS. CONT. Asociación de cultivos • Las plantas escogidas deben tener portes (tamaño) diferentes al cultivo principal.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 38 • Escoger plantas con diferencias en el sistema radical. Cultivo principal Tomate Tomate Tomate Pepino Pepino Vainita Vainita Cultivo asociado Lechuga Acelga Rabanito Lechuga Rabanito Rabanito Acelga 38 Cultivo principal Ají Ají Ají Cebollino Habichuela Pimiento Pimiento Cultivo asociado Espinaca Col china Vainita Lechuga Lechuga Rabanito Lechuga Siembra por transplante Consiste en transplantar plántulas del semillero. Vainita Berenjena Berenjena Habichuela Lechuga Vainita Acelga Rabanito Zanahoria Zanahoria Pimiento Habichuela Lechuga Rabanito Acelga Acelga Tipos de siembra Siembra directa Se coloca la semilla en agua de 5-8 h antes para hidratarla y activar el embrión. con altura de 10 cm y 5 hojas mínimo. • Ciclo de vida más corto que el principal. para extracción uniforme de nutrientes en el sustrato. y son las siguientes: 39 . • Escoger cultivos que respondan a la demanda real al cosecharlos y a las necesidades alimenticias de la población.

provenientes del entresaque o del semillero. para fortalecer el anclaje de estas. Tutorado o empalado El tutorado se debe realizar con cuidado para no dañar a la planta. utilizadas en la siembra. para un mejor control de FIG 4 Limpieza de pasillos Se puede hacer con instrumento de labranza o manual. El amarre se debe hacer periódicamente. eliminando toda la maleza presente entre los canteros. café y el cieno de carburo en los pasillos. Realizarla cuando las hierbas indeseables se encuentren pequeñas. Escarificación (aireación del sustrato) Con un escarificador o un instrumento similar se debe romper la capa dura que se forma en la superficie del cantero para favorecer la aireación de las plantas. para garantizar la totalidad de las plantas en el cantero. porque se pueden convertir en un reservorio de agentes patógenos. con el objetivo de tener el sustituto de las plantas muertas en la siembra directa en el cantero. Aporque Consiste en arrimar tierra a la base del tallo de las plantas para ayudar a su anclaje.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 40 Desmalezamiento o escarde Consiste en extraer y combatir las hierbas indeseables con todo su sistema radical. Entresaque de plántulas Labor que se realiza cuando la siembra es demasiado densa. de las especies que se hayan plantado en los canteros. 40 41 . Se recomienda la siembra en bandejas. Es imprescindible en tomate. principalmente se le realiza a cultivos como tomate. esta actividad se debe realizar dos veces a la semana a todos los cultivos. plagas y enfermedades y un mayor aprovechamiento del terreno y la luz solar. arrancándolas suavemente y en esta operación. o con las mismas semillas. a la distancia recomendada. pepino y vainita que tengan hábitos de crecimiento indeterminado. pero de forma tal que no sufra por asfixia. facilitar la penetración del agua del riego y evitar la evaporación del agua. se está incorporando concha de arroz. Resiembra En caso de fallas en la germinación de las semillas o el transplante. pepino y berenjena. Esto debe ser realizado en el momento adecuado para cada cultivo. así los residuos pueden servir para producir compost. se hará una resiembra ante de los 7 días de la germinación. Como una forma de aminorar la hierba. con cuidado. además se deberán sacar fuera del área. Consistente en eliminar las plantas en exceso y dejar las más vigorosas y desarrolladas. cuidando de no perjudicar al cultivo y así evitar su propagación. más que por estética. separando de un lado las plantas que se van a eliminar. esta se realizará con plántulas sanas y vigorosas. presionar el suelo alrededor de las que se queden.

tapones finales y otros. es necesario considerar los aspectos siguientes: • Técnicas de riego. regadera o sistemas localizados (aspersión. • Cumplir el tiempo de riego programado. Riego manual Se efectúa con manguera o regadera y por planta. Técnicas de trabajo Se pueden indicar las siguientes: Riego localizado: cuando se dispone de este sistema. fructificación. que el suelo o sustrato se sobre-humedezca para no producir alta mortalidad sabiendo que más tarde. maduración-cosecha o posterior al transplante) debe evitarse encharcar. 42 Técnicas de riego Riego por aspersión Suministro de agua a las plantas artificialmente mediante tuberías movibles en forma aérea en pequeñas gotas. parecido a las lluvias. codos. • Recorrer durante el riego para verificar la efectividad del mismo. ¿Cuánto regar? De acuerdo con el tipo de sustrato o suelo que predomina en el organopónico o huerto intensivo y el desarrollo del cultivo. 6 Implementos: reducciones. T y boquillas. microaspersión o goteo). evitando el sobrehumedecimiento y el desecamiento del sustrato.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 42 RIEGO En cada unidad de producción. • Mantener cuidado con el sistema evitando daños a las mangueras. presentando el desarrollo de algas y la falta de oxígeno en el primer caso y el incremento de sales tóxicas en el segundo caso. la inversión necesaria. es decir. Componentes del riego por aspersión: 1 Moto bomba: cuando se requiere extensiones grandes a nivel rural. 2 Tuberías vs. además deberá realizarse una planificación en cuanto a los cultivos que se deben priorizar. la eficiencia de este radica en la maestría del hombre en relación con la necesidad de agua de los cultivos. CUÁNDO y CUÁNTO regar. ¿Cuándo regar? Es importante en este caso el estado de desarrollo del cultivo (floración. se calcula la cantidad de agua requerida diariamente en la unidad productiva. diámetro 3 Tuberías gruesas son las principales. • Drenaje. normas para regar cada cantero y fuerza de trabajo. para hacer un manejo adecuado de este sistema. establecimiento. Para una mayor eficiencia del riego. resulta imprescindible realizar algunas actividades para ponerlo en marcha: 43 • Fuente de abastecimiento. • Calidad del agua. . es necesario: • Evaluar periódicamente el gasto y la carga en la toma manométrica. según la fase de desarrollo en que se encuentren y el grado de humedad que mantenga el sustrato. a fin de evaluar si el abastecimiento disponible cubre o no la demanda. • Limpieza de los filtros una vez concluido el riego. ¿Cómo regar? Importa en este caso la técnica de riego de la cual se disponga: manguera. Riego por goteo Este es el sistema más apropiado para las condiciones de agua mineralizada. Para lo cual se hace necesario saber: CÓMO. en la fase de crecimiento rápido necesita abundante cantidad de agua. 4 Tuberías más finas son las secundarias (ramales) 5 Tuberías laterales: aquellas tuberías donde van colocados los aspersores. niples.

por tal razón. manifestándose como quemaduras en el borde de las hojas y aspectos de clorosis. 44 Medidas preventivas para el control de plagas 1 Colocar puntos de desinfección de pies y manos en la entrada de las áreas de producción. de una manera práctica.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 44 1 Limpieza general del sistema 2 Prueba del funcionamiento del sistema 3 Riego antes de la siembra 4 Riego después de la siembra Riego con regadera: se deberá conocer la cantidad de agua que pueden contener. Es necesario conocer el tipo de fuente. CONTROL FITOSANITARIO Entre los medios y medidas en el manejo integrado de plagas. también hay que tener en cuenta las exigencias del cultivo y el tipo de suelo o sustrato. de donde proviene el agua que ha de ser utilizada para riego (pozo. Es necesario hacer llegar las muestras de agua de las unidades a los laboratorios. donde se acumulan a medida que el agua se evapora o es consumida por las plantas. Los problemas de toxicidad surgen cuando ciertos elementos como el sodio son absorbidos por las plantas. se hace énfasis en los no contaminantes del ambiente. Los índices de calidad del agua que suelen influir en la infiltración son: 1 Contenido de sales. u otro). las cuales son transportadas y depositadas por el agua de riego en el sustrato o suelo. Este va a depender del porcentaje de humedad en el suelo o cantero. Fuentes de abastecimiento Este aspecto no siempre es considerado en primer orden de importancia y. Además se deberá calcular la cantidad de regaderas que hacen falta para un cantero. Calidad del agua Esta puede variar significativamente. A menos que sea estrictamente necesario o en casos extremos y que lo autorice un especialista en sanidad vegetal se usaran (plaguicidas químicos). Aplicación de riego La forma como se debe aplicar agua a las plantas para el desarrollo de los cultivos puede ser: Aplicación de agua superficial (en la superficie) a medida que el agua pasa por el suelo va desplazándose y penetrándose por fenómeno de capilaridad. en relación con los contenidos de calcio y magnesio. para su análisis. La alta salinidad aumenta la infiltración. riachuelo. de abajo hacia arriba y los lados (sub-irrigación) fuerzas por capilaridad. según el tipo y cantidad de sales disueltas. Frecuencia de riego: es el intervalo de tiempo que debemos dejar entre un riego y otro. de la incidencia de las lluvias y la evapotranspiración con respecto a las incidencias de horas luz sobre el o los cultivos que se desarrollan. la disminuye. 2 Contenido de sodio. en especial. su ubicación topográfica y su capacidad para poder diseñar el sistema que va a utilizar. 45 . mientras que una baja salinidad o una proporción alta de sodio sobre calcio. en organopónicos. así como la construcción de obras de filtrado y para la conducción del agua. presa. viene dado por días u horas. En este caso. en ocasiones se desconoce.

fundamentalmente de tomate. ya que constituyen focos de proliferación de insectos dañinos y enfermedades. 16 Rotación de cultivos y medidas de cuarentena. tabaco silvestre. bacterianas y nematodos. 10 Se prohíbe fumar y manipular las plantas sin previo lavado de manos. no se usan las nervaduras de las hojas). donde no puedan ser alcanzadas por los vectores. se logran medidas de escape cuando se desarrollan posturas libres de enfermedades fungosas. De igual forma. 7 Planificar la siembra según el calendario óptimo. áfidos. para disminuir la incidencia de plagas a los cultivos. y su efecto residual es muy corto. 13 Aplicar las medidas recomendadas para el control de babosas. una vez concluida ésta. La planta puede desarrollar sus mecanismos de defensa naturales y lograr más resistencia. en especial. 15 Selección de las plantas atacadas por virus. a) Forma de acción: ingestión. a continuación les mostramos algunas de estas que se pueden preparar de forma artesanal: 1 Tabaquina. pimientos). mientras más temprano es inoculada la partícula viral por la mosca blanca de las plantas. 9 Eliminar con rapidez. Para evitarlo. éstas llegan sanas a la plantación y se reducen las pérdidas por este concepto. bacterias y nematodos. 3 Mantener un chequeo sistemático de la infestación por nematodos y aplicar las medidas recomendadas. mayor es el daño a la producción. c) Especificaciones: Puede ser portador del virus del mosaico del tabaco (TMV). se aplica cal. 8 Mantener un adecuado sistema de drenaje. Si se producen las posturas en semilleros protegidos. cuando las condiciones meteorológicas son las más adecuadas para su desarrollo. blancas y de luz para capturar insectos dañinos. trips. para evitar los encharcamientos y el exceso de humedad. b) Plagas que controla: insectos de cuerpo blando (larvas de lepidópteros. validadas por una certificación. 11 Colocar trampas amarillas. 46 Manejo integral de plagas y enfermedades Consisten en la siembra de cultivos en su época óptima. caracoles y grillos. no autorizado. para desactivarlo. mosca blanca. 5 Garantizar que las semillas sean de alta calidad. producidas en la unidad o en áreas especializadas. etcétera). media hora antes de ser usado. Bioplaguicidas En el mundo existen miles de plantas a las cuales se les atribuyen efectos insecticidas. contacto y veneno respiratorio. pimientos. 6 Utilizar plántulas completamente sanas. teniendo en cuenta el programa de rotación de cultivos y evitar la colindancia con especies y variedades afines. 12 Sembrar barreras de plantas repelentes. ají y otras susceptibles al ataque del virus del mosaico del tabaco (TMV). no se debe mezclar con 47 . en la fase de semillero. El escape a la infección por virus en las solanáceas (tomate. Como es conocido. Insecticida natural preparado a partir del tabaco (picadura. 14 Aplicar. de forma preventiva y sistemática otros medios de control biológico recomendados y proteger los organismos biológicos naturales. a las áreas de producción. para virus.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 46 2 Las áreas de cultivo y sus alrededores deben estar libres de plantas indeseables (malezas). 4 Limitar la entrada del personal ajeno. se puede alcanzar con la obtención de posturas libres de la enfermedad. polvo rapé. los residuos de cosecha. que así presentan mayor vigor y un ciclo biológico más corto. Este es uno de los elementos que favorecen el crecimiento y desarrollo de las plantas.

añadir 200 g de cal a razón de 10 g por litro de agua. • Dejar fermentar 8-10 días. a) Forma de acción: la sustancia activa del Nim es la azadirachtina A. 2 Nim: El árbol de Nim (Azadirachta indica A. se deja en reposo 2 min y se cuela. millo. Forma de preparación de los cebos: Concha de trigo o harina de maíz. c) Utilizar cebos envenenados. es una planta de la familia Meliácea. nematicidas. se colocan cada 10 m2. 48 Control de babosas. juss). e) Dosis: aplicar de 30-50 mL/m2. c) Modo de prepararlo: • Los frutos del Nim. antialimentario. etc. agregar jugo de naranja o la cáscara molida para mejorar sus propiedades atractivas.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 48 otros insecticidas y se debe aplicar rápido la tabaquina. • Diluir en 20 L de agua. • Colocarlo en 4 L de agua. etc. • Se lavan con agua. etc. b) Pintar los bordes de los canteros con cal. o aplicar en polvo en forma de cordón sanitario de 10-15 cm de ancho en la zona que se quiere proteger. La aplicación se debe realizar antes de las 24 h ya que el extracto acuoso se descompone con rapidez. 15 % de los frutos de un racimo estén de color amarillo. caracoles y grillos Estas plagas tienen hábitos nocturnos. Trampas de luz: consiste en instalar una luz y debajo de esta colocar un recipiente de agua con aceite de autos. d) Dosis: aplicar de 0. piedras y otros objetos. Su efecto sobre los insectos es como repelente. con una concentración de 0. De 20-25 g/L de agua de polvo de Nim se pone en remojo 6-8 h. Pueden ser atrapados un gran número de insectos. la cual está acompañada de otras dos: la solanina y la nimbina.6-0. las medidas de control más usadas son: a) Colocar trampas con pedazos de troncos. 49 . Azúcar Carbaryl o Dipterex 1 kg 200 g 180 g Mezclar todos los elementos con agua hasta formar una pasta. • Media hora antes de aplicarlo. este método es eficaz para insectos de hábitos nocturnos y se debe colocar una trampa por hectárea. a partir de sus frutos y hojas se preparan una serie de productos insecticidas.0 g de nicotina por litro de solución. de modo que sirva de refugio. cartones.7 g de polvo por metro cuadrado (6-7 kg/ha) con un volumen de solución final de 300-600 L/ha. Con esta pasta se hacen bolitas y se colocan 1-2 bolitas/m2 en horas de la tarde. humedecidos. los trips. impregnadas de una sustancia adhesiva. sacos. • Se ponen a secar al sol durante tres días posteriormente a la sombra durante tres semanas. y en la mañana matarlos de forma mecánica. b) Plagas que controla: está probada su eficacia para unas 160 especies de insectos. Medios de control no convencionales Trampas de color amarillo: la mosca blanca es atraída por ese color. si se le colocan trampas (láminas de metal. se remueve de cuando en cuando. acariciadas.9-1. pega de ratas u otras. esterilizante y regulador del crecimiento. • Se descascaran y se muelen. y permanecen refugiadas durante el día debajo de los troncos. ya que pierde su efecto a las 2 horas de preparado. son atraídos por el color azul y blanco. plástico. pintadas de amarillo). que puede ser grasa de lubricar. frijoles. • Se despulpan de forma manual o con máquina. Tanto de forma artesanal como industrial. se cosechan cuando por lo menos. d) Modo de prepararlo: • Macerar 1 kg de picadura o polvo de tabaco.

• Inversión del sustrato. ocasionan disminución de los rendimientos y pueden provocarle la muerte. alternando los productos: • Hidrato de cal: dosis 12. para esto se deben cumplir las siguientes medidas: 50 . y de ciclo medio resistente a los nematodos.4 CC/L de agua. acelga PK-7. berenjena.7-9. Existen hongos entomopatógenos y antagonistas en la lucha contra plagas y enfermedades agrícolas. y microorganismos para el control de plagas y enfermedades. tomate.3 g/L de agua. que es donde más daños ocasiona. remolacha y otras especies. solo por instrucciones técnicas. 2 Mantener niveles adecuados de fertilidad con aplicación de materia orgánica en el cantero. por lo que se debe mantener un especial cuidado durante los meses de marzo a octubre. por lo que se debe aplicar sobre el follaje y en estado larval de la plaga. vainita. 6 Observar el estado fitosanitario del cultivo y realizar aplicaciones de Acarin. durante el período de mayor insolación y dejarlo durante 4 semanas. pakchoi y rábanos. 5 Eliminar los cultivos viejos e infestados. cuando el control antes mencionado no sea efectivo. repollo. Medios biológicos para el control de plagas Lucha biológica Es un método de protección de plantas que se basa en el empleo de parásitos. dejarlo expuesto al sol durante 15 días. Métodos para mantener las poblaciones de nemátodos a bajos niveles • Rotación de cultivo: rotación de cultivo con plantas de ciclo corto susceptibles. es la medida más eficaz para evitar las pérdidas provocadas por nematodos. combinada con la extracción de las raíces. • Kumulus DF (Azufre): dosis 6. el suelo a su alrededor y quemarlas. provocando el debilitamiento de la planta.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 50 Manejo de nematodos Los nematodos son organismos microscópicos. cebolla. Medidas para el control de ácaros Esta es una de las plagas de consideración en el país. eliminando durante este tiempo el riego. provocando daños de consideración a los rendimientos. se alojan en las raíces de las plantas. ajo porro.5 g/L de agua. con dosis de 4. espinaca y acelga china. conocido comercialmente como Dipel WG. Los medios biológicos se deben aplicar en el momento que los niveles de plagas estén en su inicio y hacer su aplicación en horas del atardecer. 3 Que los cultivos y sus alrededores estén libres de plantas indeseables. 1 Hacer aplicaciones cada 7-10 días. a partir de la germinación en los semilleros. cebollin. hay que tener en cuenta que el efecto solo se logra si el insecto ingiere la bacteria y su toxina. 4 Mantener adecuado humedecimiento de las plantas. viviendo como parásitos de estas. entre las especies tolerantes a los nematodos se encuentran: ajo. • Solarización: consiste en humedecer el suelo a la máxima capacidad de campo y colocarle una manta plástica transparente. orégano. enquistándose. ajo puerro. Entre las bacterias más importante esta el Bacillus thurigiensis. la mayoría de ellos que son fitoparasitos. ají. afecta a los cultivos de pimiento. • Siembra de variedades resistentes y tolerantes. Las plantas empleadas son: lechuga. para evitar la acción de los rayos solares sobre los bioplaguicidas y no se deben mezclar con otros productos.

thuringiensis Cepa LBT-13) Cítricos Plátano Tomate.5LD-242 18/4/06 Producto biológico Verticillium.5 a 1 mL/m2) (5 a 10 L/ha) 0. thuringiensis Cepa LBT-24) Ácaro rojo Plagas que controla Larvas de lepidópteros TRATAMIENTO BIOLÓGICO CONTRA PLAGAS Y ENFERMEDADES Dosis Nombre común Polilla de la col Falso medidor Primavera de la yuca Palomilla del maíz Ácaro blanco Ácaro del moho 0.tabaco. Lecanii Cepa-Y-57 Bacillus thurigiensis Cepa LBT-24 Bacillus thurigiensis Cepa LBT-21 Bacillus thurigiensis Cepa LBT-13 Bauberia bassiana Cepa LBB-1 Cultivo Tomate. y rojo 5 kg/ha Dosis 4-5 kg/ha . berro Polyphagotarsonemus latus Phyllocoptruta oleivora Tetranychus tumidus Heliothis verescens Plutella xylostella Mocis latipes Plutella xylostella Desinfección de suelo 5-10 kg/ha Thurisav 24 (B.5 mL/m2 (4-5 kg/ha) 20 L/ha) 5 a 10 L/ha) Cogollero del tabaco Polilla de la col Falso medidor Polilla de la col 5 a 10 L/ha) 0. repollo Hortalizas. frutales y ornamentales Hortalizas. thuringiensis var. col Pastos Thurisav 13 (B.4-0. thuringiensis Cepa LBT-21)) Berro. maíz Thurisav 21 (B. plátano y cítricos Hortalizas Trichoderma virides Hortalizas 15:31 Página 52 BIOPLAGUICIDAS MÁS UTILIZADOS 52 Larvas de lepidópteros Mosca blanca y áfidos Mosca blanca Cylas formicarius Pachnaeus litus 1 kg/ha 5 kg/ha 1 kg/ha Plaga que controla Producto biológico Cultivos Nombre científico Plutela xylostella Hortalizas. Kurstaki Col. tabaco. maíz.4-0. batata y cítrico Hortalizas.5 mL/m2 (4-5 kg/ha) Ácaro. blanco del moho. maíz 53 Thurisav 13 (B. viandas Trichoplusia ni Erynnis ello Spodoptera frugiperda Tomate.5 a 1 mL/m2) (5 kg/ha) 1 a 2 L/ha) 0.

1 g/m2 (1 kg/ha) (1 kg/ha) (1 kg/ha) 0. harzianum Cepa A. frutales.5 ml/m2 (4-5 kg/ha) 20-30 g/L agua Hongos del suelo Nematodos de las agallas Hongos del suelo Nematodos de las agallas (4-8 kg/ha) 1g/m2 (5-10 kg/ha) Nombre común Hortalizas. formulación en polvo) Basisav 1 (B. ornamentales Hortalizas Boniato Plátano Cítrico Plátano Pastos Metasav 11 (M. Tylench semipenitras Radopholus similes Cactodera cacti TRATAMIENTO BIOLÓGICO CONTRA PLAGAS Y ENFERMEDADES Dosis Nombre común Mosca blanca Nematodos de de las agallas Nematodos quistes Nematodos cítricos Nematodo barredor Nematodos cactas 0. lilacinus Cepa LBP-1) 55 Cítricos Plátano Cactus Nombre científico Bermisia tabaci Meloidogyne spp Globodara spp.5LD-242 TRATAMIENTO BIOLÓGICO CONTRA PLAGAS Y ENFERMEDADES Plaga que controla Producto biológico Cultivos Nombre científico Bermisia tabaci Mosca blanca Pulgones (áfidos) Mosca blanca Tetuán del boniato Picudo negro Picudo negro azul Picudo negro Falso medidor Myzus persicae Bermisia tabaci Cylas formicarius Cosmopolites sordidus Mocis latipes Cosmopolites sordidus Mocis latipes Desinfección del suelo (hortalizas) Desinfección del suelo (hortalizas) 0. bassiana Cepa LBB-1) Dosis 18/4/06 15:31 Vertsav 57 (Verticillium lecanil Cepa – y 57) Página 54 54 Plaga que controla Producto biológico Paecilomyces fumasoroseus Cepa-92 Pecisav 1 Cultivos Hortalizas Hortalizas Ornamentales (P. 34) Triflesol (T viridis.4-0. anisopliae Cepa LBM-11) Tricosav-34 (T.4 g/m2 (4 kg/ha) 10 a 50 kg/ha) 10 a 50 kg/ha) 10 a 50 kg/ha) 50 a 100 kg/ha) 10 a 50 kg/ha) . Viandas.1 g/m2 1kg/ha 0.

al romper la vaina en sentido transversal. COSECHA Proceso mediante el cual se realiza la recolección de los frutos o cultivos. Pintoneados: fruto en su casi totalidad verde. lóbulos con materia gelatinosa (arilo). lóbulos sin materia gelatinosa (arilo). el verde es más pálido o más gris. y de tamaño a la mitad del que presenta madurez botánica. dejar en reposo por 20 horas. además sembrar plantas junto a cultivos sensibles a los nemátodos. al lado del ápice (estrella blanca). también tiene que ver con el color. estén bien marcados. o según el objetivo de la producción. textura. Pintón: fruto en casi su totalidad rojo-amarillento. duros. época adecuada para recoger los frutos. en su ápice estrella de color rosado. Cebolla: el falso tallo se ablanda y. Momento óptimo de cosecha Tomate: en distintas fases del desarrollo de los frutos. mezclar con solución jabonosa de 1/2 barra de jabón azul. color verde. Se deben cosechar con tijeras y dejar parte del pedúnculo en el fruto. Pimentón: los del tipo California Wonder. dejar que se enfrié. cáscara tersa y duros al tocarlos. ya sea por la determinación del grado de maduración o por la edad de desarro56 . o sea. verterlo en un litro de agua. la parte interior alrededor de la placenta es rosada. buen tamaño. chinches y áfidos. presentan frutos verdes y opacos. Flor de muerto: macerar /2 kg de flores. tiernas y turgentes. Lechosa (Carica papaya): moler 1 kg de semillas. ropa de manga larga. Lo anterior ocurre cuando. color verde. luego agregar aceite mineral y mezclar con solución jabonosa de ? barra de jabón azul.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 56 Otras plantas con efectos repelentes de insectos Ajo (Allium sativum): macerar 1/4 kg de ajo. Verde no hecho: frutos grandes. 1 llo del cultivo. es un excelente control. este producto posee propiedades insecticidas y nematicida. principalmente. cuando están hechos. pero no acumulan sustancias de reserva. Albahaca (Ocimum basilicum): moler 1 kg de hojas. luego. presenta 100 % de sus hojas secas. mezclar con solución jabonosa de 1/2 barra de jabón azul. semillas pequeñas. esta solución se recomienda diluir en 50 litros de agua y aplicar a insectos de cuerpo blando y como funguicida. al apretarlo en la zona del cuello se dobla fácilmente y. agregar agua hirviendo. según las exigencias del mercado. Ajo: hojas y falso tallo se encuentran vivos. diluir en 5 L de agua. 57 Normas de seguridad e higiene • Usar equipos de protección (guantes. 1 kg de hojas. Verde hecho: frutos de tamaño máximo. Semillas con envoltura fina y tierna. Maduro: frutos rojos (madurez botánica). o que los dientes del ajo. gusanos y mariposas. emite un chasquido característico. máscaras. peso y tamaño del fruto. Esta solución se recomienda diluir en 30 L de agua. tamaño normal. • Evitar contacto con la piel. aproximadamente. bajo el peso de sus hojas cae al suelo. sombrero). 10 % de las plantas han caído al suelo. • Lavarse muy bien las manos después de manipular los productos. Vainitas: vainas largas. Otro índice es 50 % de las hojas secas. para el control de áfidos. Pepino: fruto de madurez tecnológica. delantal. mezclar 1 L de la infusión en 20 L de agua y aplicarlo para combatir mosca blanca. bien desarrollados.

3 Recolectar los frutos. 9 Proceder. otros). pecíolos con buen crecimiento. cajas de cartón. a agrupar el producto en mazos (cebollin. después de cosechados. tamaño y grado de maduración. y clasificarlos por peso. 8 Evitar el almacenamiento y cualquier operación con el producto a granel. 6 Embalar. marchitándose o pudriéndose. para extraerles el calor. para eliminar las raíces y luego colocar el vegetal en posición vertical en la caja. 3 Evitar el exceso de productos en el envase. Zanahorias: raíces carnosas en su tamaño óptimo. frescos. según variedad y fecha de siembra. Brócoli: inflorescencia compacta verde. porque. Lechuga: la roseta de hojas o los repollos presentan buen desarrollo y han alcanzado la madurez técnica. y adecuada madurez técnica. bien sea en huacales. Espinaca: la roseta de hojas alcanzó su tamaño máximo (8 a 10 hojas). Ají: frutos bien desarrollados. 4 Regar con agua inmediatamente después de cosechados. húmedos y bajo sombra. cesta o canasta. Ejemplo: huacales. 2 Colocar en envases separados de acuerdo con el grado de maduración (en el caso del tomate). 59 Rábano y rabanito: las raíces carnosas alcanzan el tamaño característico de la variedad. La cosecha se inicia 75 a 80 días después del transplante. Coliflor: inflorescencias compactas de color blanco. 6 Cubrir con un saco de yute húmedo durante la transportación. Se cosechan hojas. pero antes de que se ablanden. evitar flores abiertas. cestas plásticas. cilantro. con la coloración característica de la variedad. dependiendo del tipo de fruto. con buen desarrollo y firme. La cosecha se efectúa a los 35 y 45 días. Vegetales de hoja 1 Evitar la cosecha de plantas enfermas o dañadas por insectos. Vegetales de frutos 1 Cosechar frutos sanos y con el tamaño adecuado. 5 Situar en lugares. apio españa. cuando sea posible. 7 Manipular en forma cuidadosa. la mancha basal no está pronunciada.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 58 Ajo porro: hoja y falso tallo bien desarrollados y en madurez técnica. cestas plásticas. para extender el tiempo de conservación fresca. Perejil de hoja: hojas bien desarrolladas y en madurez técnica. etcétera. Métodos de recolección y clasificación de la cosecha 1 Determinar grado de maduración del fruto o cosecha. En corte longitudinal. al final. 4 Descartar los frutos magullados o con rajaduras. 2 Determinar tipo forma y tamaño de recipientes. Acelga: hojas bien desarrolladas y en madurez técnica. Manejo poscosecha Es el cuidado y mantenimiento de los vegetales para evitar las pérdidas o reducirlas. 5 Realizar el empaque. Apio: las hojas presentan buen desarrollo. empaques y embalajes. Col china: la cosecha se inicia entre los 50 y 60 días. Remolacha: las raíces carnosas presentan desarrollo máximo y adecuada coloración. cajas de cartón. repollo o ambos. Acelga china: rosetas de 5 a 8 hojas. 58 . luego de la cosecha. bien desarrollada y firme. garantizando una buena calidad higiénica del agua. 2 Utilizar cuchillos afilados. se producirán pérdidas por daños mecánicos.

• Use caretas al manipular máquinas podadoras y productos químicos o biológicos. 4 Valor agregado o agregación de valor. 7 Efectuar una manipulación cuidadosa. que ha favorecido el logro de los objetivos de las cooperativas. dar salida primero a los de maduración más avanzada. • Use el kit fitosanitario cuando emplee productos químicos o biológicos Elementos básicos del mercado agrícola Aun cuando se ha conseguido una correcta aplicación de las tecnologías en la producción de organopónicos y huertos intensivos alcanzando elevados rendimientos. • Aplique las normas referidas al manejo de carga o acarreo de pesos. la comercialización posterior de los productos.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 60 3 Mantener en lugares frescos. 60 . Use guantes. Dicho modelo plantea 4 fases bien delimitadas pero estrechamente articuladas 1 Análisis. Pase por los puntos de desinfección de manos y pies al momento de entrar y salir de la unidad de producción. ya que representan vectores contaminantes. • Impida el acceso de personas ajenas a la unidad de producción. 61 Normas generales de seguridad e higiene • • • • • Use botas de goma o cualquier otro tipo de bota de seguridad. • Asee minuciosamente las manos con jabón. 4 Destinar los frutos (en la última cosecha) de estadios de maduración más atrasados a las áreas de procesamiento artesanal. 8 No recargar los envases. en función del grado de maduración. 4 Cosechar con el adecuado grado de humedad en el suelo (sustrato). 5 No cosechar para el consumo externo frutos sobremadurados. la producción de semilla o el procesamiento. pues en la práctica. • Use correctamente las herramientas. no ha tenido los niveles esperados. antes de ingerir alimentos. • Use tapaboca cada vez que se manipulen excretas y mascarilla en la manipulación de productos químicos y/o biológicos. 3 Evitar productos dañados. 7 No recargar los envases. éstos deben ser dedicados al consumo local. 2 Evitar mezclas de producto. 6 Ser rigurosos con la manipulación adecuada y las condiciones higiénicas. bulbos y tubérculos 1 Cosechar en el momento óptimo. Use sombrero o gorra. no siempre se tuvieron en cuenta todas las variables requeridas para este fin y que están contempladas en La Ley de Mercadeo Agrícola del Ministerio de Agricultura y Tierra. enviándolos a lugares más cercanos y los otros a los más lejanos. • No fume en áreas cercanas a los cultivos. Vegetales de raíces. 5 Seleccionar por tamaños. 2 Adaptación. 3 Activación. Use braga preferiblemente manga larga. 6 Evitar restos de partes no comestibles y sustratos en los envases. Para abordar los elementos básicos del mercadeo agrícola se tendrán presente las potencialidades que brinda el cumplimiento de las Leyes vigentes y la aplicación del modelo de visión multidimensional e integradora del mercadeo (modelo VIMM) estudiado desde el 1990 al 1997.

Su misión.Ecológicas. -. • La publicidad. • Relaciones públicas.Sus fortalezas. -.Culturales. -. 62 2 Fase: Adaptación (producto total).Sus potencialidades. -. • Calidad: -.Los atributos/beneficios. -.Relacional. -.La estructura organizativa. • Posicionamiento.La sociedad en general. 3 Fase: Activación.Técnica. • Imagen. Principales variables: -.Garantías. -. • La promoción.Los asociados-fundadores. • El telemercadeo. -. -.El diseño. -.Sociales. ADAPTACIÓN VALOR AGREGADO MERCADO AGRÍCOLA ACTIVACIÓN Estas fases poseen algunas variables que se presentan en el siguiente listado: 1 Fase: Análisis. • El entorno de la unidad productiva. • Las presentaciones.La cultura (valores principios). • Productos/Servicios: -. • El correo directo. -.La visión de futuro. • La competencia (principales competidores).5LD-242 18/4/06 15:31 Página 62 ANÁLISIS -.Los procesos de trabajo.Funcional.Jurídicas. • Internet. • Los clientes (internos y externos): -.Económicas. • La propia unidad productiva o empresa: -. • Los sistemas de distribución/intermediación. -. -. • La venta personal. -.La comunidad.Fijación de precios. -.La calidad. -. -.Personal.El sistema gerencial. -. -.Las finanzas. -. 4 Valor agregado o agregación de valor.La marca. -. 63 . -. -.ervicios. • Servicio al cliente.La tecnología. • Organización de eventos.Políticas. -.

publicidad. -. Toda la información producida del análisis será utilizada para visualizar y conceptuar el proyecto de o la solución creativa e innovadora para la satisfacción de los emprendedores y la comunidad toda. Por lo que no se pueden descuidar los siguientes aspectos: • Los recursos disponibles (el factor humano. cambios en el entorno y en los mercados potenciales. y sobre todo de nuestras fortalezas y debilidades. La fase de adaptación se realiza gracias a la definición del concepto de unidad productiva. de buscar las posibles respuestas a las interrogantes que se plantean al momento de realizar el proceso de visualización y creación de la unidad productiva o cooperativa de bienes y servicios.El servicio al cliente. las innovaciones realizadas últimamente por la competencia. • Posibilidades de las nuevas tecnologías. El futuro dependerá de lo acucioso y minucioso que seamos en el análisis del entorno. 2 Fase: Adaptación Alcanzar el éxito empresarial cooperativo. Se trata pues. Este proceso de análisis debe identificar las fortalezas y debilidades que tenemos como emprendedores: empresarios o cooperativistas. Ahora bien. entre otros).Relaciones: -. -. • Los productos o servicios. -. promoción. como existe una amplia diversidad de enfoques. • Las variables de mercadeo que se piensan utilizar deben adaptarse a los distintos mercados meta de la cooperativa. 1 Fase: Análisis. presentación entre otras).Clientes internos.La sociedad en general. relaciones públicas. • Las restricciones internas y externas del entorno y de los distintos mercados metas. los clientes. así como las potencialidades para convertir las amenazas en oportunidades. El desarrollo de ésta nos permite ubicarnos objetivamente en un entorno en el cual se están dando profundos cambios de 64 . -.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 64 -. -.El tipo de productos y servicios que se van a intercambiar. que pudieran afectar la toma de decisiones en relación con: -. técnicas y herramientas de mercadeo es importante aprender a seleccionar todas aquellas con las que se va a trabajar de tal manera que se alcancen los objetivos de la cooperativa de forma creativa. -.Los procesos de trabajo. innovadora y productiva. -. dependerá de la capacidad de adaptación que hayamos visualizado y conceptualizado para los productos y/o servicios que ofertemos para lo cual debemos conocer muy bien: • Los principales cambios que se han producido en los clientes potenciales. toda naturaleza: tecnológicos. -. -. empresa o cooperativa que hay que crear de acuerdo a los mercados meta de pensamos atender.La manera como se van a distribuir los productos. También debe identificar las mejores oportunidades y los mercados-meta más apropiados y convenientes.Clientes externos. los recursos financieros y tecnológicos. 65 Descripción de la fase del modelo Antes de empezar a trabajar con cada una de estas variables de mercadeo veamos una breve descripción de cada una de las fases del modelo. socio-culturales.La comunidad.La política de precios que se va a definir.Las estrategias de ventas.El factor humano requerido. políticos. -.Las estrategias de comunicación de mercado (por ejemplo. lo cual nos dirá nuestras capacidades creativas e innovadoras a desarrollar como emprendedores.

• La declaración de posicionamiento de la empresa.Refuerza el espíritu y la iniciativa empresarial cooperativa. -. Técnica de trabajo Bajo las condiciones de nuestra cooperativa y aplicando las fase y variables del modelo VIMM. ¿Qué acciones pudieran ejecutarse para alcanzar finalmente éxitos en la comercialización de los productos? 67 . la comunidad y la sociedad. la calidad y productividad de la empresa. Esta visión integradora del valor agregado representa la posibilidad de crear una empresa que pueda: • Tener ventajas competitivas sostenibles. El desarrollo de esta fase. ya que va a facilitar el manejo y coordinación. como un valor y el valor del trabajo cooperativo.Promueve la calidad y la satisfacción total de los clientes como valores de la empresa.Promueve los conceptos de la productividad y la rentabilidad (social y financiera).Promueve el trabajo cooperativista. -. determinadas en la conceptualización y visualización y que están relacionadas con: • La imagen de la empresa cooperativa que queremos proyectar. 4 Valor agregado o agregación de valor. representa un útil. debe hacerse con visión integradora. • Realizar procesos de intercambio de mercados ampliamente beneficiosos para la empresa. como integración y respeto al asociado. de las técnicas de comunicación de mercado y las decisiones a tomar los emprendedores creadores (as) de empresas.Ayuda a reforzar el compromiso y la identificación con los valores y principios universales del cooperativismo. • Crear un ambiente y clima laboral que estimule el trabajo creativo y la innovación. el valor agregado va a crear la gran diferencia. 66 En las unidades productivas. con arreglo al principio de sinergia. Desarrollar esta fase. • Diferenciarse de la competencia. nos referimos a la capacidad que logremos desarrollar para ofrecer productos o servicios con mayor valor agregado en ese proceso de intercambio con nuestros clientes. -. El desarrollo de una visión integradora de la calidad en el servicio a los clientes y de las relaciones con los distintos públicosmeta que tengamos. efectivo y novedoso enfoque para agregar valor a los productos y servicios de nuestras empresas cooperativas. • La manera como pensamos gestionar las actividades de comercialización de los productos y servicios. • Mejorar la rentabilidad (social y financiera).5LD-242 18/4/06 15:31 Página 66 3 Fase: Activación. La visión integradora de la comunicación que proponemos: -. • La forma como pensamos distribuir y/o establecer el proceso de intermediación entre la empresa y sus diferentes clientes potenciales. empresas o cooperativas. -.Ayuda a crear la cultura de la unidad productora de bienes y/o servicios -. implica tomar las decisiones relacionadas con los distintos factores que permitan crear verdaderas ventajas competitivas.

Humus: materia orgánica en descomposición que se encuentra en el suelo y procede de restos vegetales y animales muertos. Excretas: residuo metabólico del organismo expulsado por las lombrices o animales. Friabilidad: que se desmenuza fácilmente. colectivas o comerciales. Anclaje: conjunto de elementos destinados a fijar algo firmemente al suelo.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 68 GLOSARIO Ahilen: plántulas débiles por falta de luz. ha: abreviatura de hectárea. Eudrilus eugeniae: especie de lombriz de tierra cultivable. Guarderas: consiste en una construcción de larguero de 1. 69 . g: gramos. Grava: piedra machacada con que se cubre el piso. dS: densidad salínica. Destinatarios finales: personas que usarán o consumirán el producto o Servicio. °C: grados centígrados.20 m de ancho. Drenaje: extracción del agua superficial de un área determinada por medios naturales o artificiales. Ciclo productivo: período que transcurre desde la siembra hasta la cosecha. hasta 40 m de largo por 15 ó 30 cm de alto para contener cultivo. Eisenia fétida: especie de lombriz de tierra cultivable. Fermentación: cambios químicos en las sustancias orgánicas producidos por la acción de las enzimas. Fertilidad aceptable: suelo o sustrato con contenido de nutrientes necesarios para el desarrollo de los cultivos. Fungicidas: productos químicos empleados en el combate de hongos. Ecosistema: sistema dinámico relativamente autónomo formado por una comunidad natural y su medio ambiente físico. Cliente: persona natural y/o jurídica que compra de forma habitual para satisfacer necesidades personales.

M.: Productividad Agronomica. Manual técnico de organopónicos y huertos intensivos. República Bolivariana de Venezuela. Boletín del Instituto Investigación y Postgrado de la Universidad Pedagógica Experimental Libertador. Agricultura Orgánica. 1998.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 70 BIBLIOGRAFÍA Rodríguez. 71 . Cuba. La Habana. Grupo Nacional de Agricultura Urbana. Manual técnico de organopónicos y huertos intensivos.