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CULTIVOS ORGANOPÓNICOS

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Especialista en contenido
Norelys Guzmán Ingeniera Agrónoma – FAO Maricel Díaz Rosales Ingeniera Agrónoma – FAO Manuel González Ochoa Asesor cubano

ÍNDICE

I ntroducción / IV

Elaboración
Octavio Efraín Gutiérrez Asesor Empresarial 1 – Gerencia Regional INCE, Distrito Capital

CULTIVOS ORGANOPÓNICOS Y HUERTOS INTENSIVOS /

Equipo de validación
Néstor E. Noguera Coordinador de Formación – Programa Agrícola INCE Henrry Márquez Coordinador de Formación – Programa Agrícola INCE

Características / Localización / Construcción del cantero / Ubicación de un cantero / Preparación del cantero para la siembra / Técnica de trabajo para la construcción del organopónico y huerto intensivo / El cantero y su importancia /
PRODUCCIÓN DE ABONO ORGÁNICO /

Coordinación técnica estructural
División de Recursos para el Aprendizaje

Coordinación general
Gerencia General de Formación Profesional Gerencia de Tecnología Educativa

Compostero o abonera / Materiales / Técnica para elaborar compostero / Consideraciones técnicas / Conservación del abono orgánico / Procedimiento técnico para la aplicación del compost / Técnica para la desinfección del cantero /
LOMBRICULTURA /

© INCE, 2005

Establecimiento del pie de cría / Alimentación / Prueba de la caja (P 50 L) / Humus / Establecimiento de canteros para la producción de humus / Riego / Cosecha del humus / Normas de seguridad e higiene / Desdoble o inoculación de nuevos canteros /
SUSTRATO /

Tipos / Propiedades Propiedades de los sustratos activos /

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Preparación mezcla y conservación / Materiales o acompañantes / Mezcla y elaboración / Conservación de la fertilidad /
CULTIVOS Y VARIEDADES APROPIADAS /

Tipos /Vegetales de hoja / Vegetales de fruto / Vegetales de raíces, bulbo y tubérculos / Plantas de condimento / Plantas medicinales / Consideraciones para una alimentación balaceada / Importancia de la alimentación natural / Manejo de cultivos / Tipos, época y normas de siembra /
SEMILLERO /

Manejo integral de plagas y enfermedades / Bioplaguicidas / Control de babosas, caracoles y grillos / Medios de control no convencionales / Manejo de nemátodos / Medidas para el control de ácaros / Medios biológicos para el control de plagas / Otras plantas con efectos repelentes de insectos / Normas de seguridad e higiene /
COSECHA /

Semillero en organopónicos / Semillero en huertos intensivos / Medidas fitosanitarias / Manejo de cultivos, rotación, asociación o intercalado / Tipos de siembra /
LABORES CULTURALES /

Momento óptimo de cosecha / Métodos de recolección y clasificación / Manejo poscosecha / Normas generales de seguridad e higiene / Elementos básicos del mercadeo agrícola / Descripción de las fases del modelo / Técnica de trabajo / Glosario/ 18 Bibliografía/ 19

Desmalezamiento o escarde / Escarificación (aireación del sustrato) / Aporque / Tutorado o empalado / Entresaque de plántulas / Resiembra / Limpieza de pasillos /
RIEGO /

Técnicas de riego / Técnicas de trabajo / Aplicación del riego / Fuentes de abastecimiento / Calidad del agua /
CONTROL FITOSANITARIO /

Medidas preventivas para el control de plagas / IV V

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INTRODUCCIÓN

Este cuaderno de estudio correspondiente al módulo de aprendizaje Cultivos organopónicos, tiene como finalidad suministrar información, conocimientos y las prácticas en el desarrollo de la agricultura orgánica, que han sido ampliamente utilizadas por agricultores urbanos y peri urbanos de otras latitudes y en países de los cinco continentes. La agricultura urbana es una modalidad que incorpora un nuevo elemento en la forma de hacer agricultura orgánica, diferenciándola de la agricultura tradicional, el cual la hace socialmente más justa, al incorporar nuevas fuentes de empleo que permiten su autoabastecimiento, genera alimentos a la población en áreas urbanas o suburbanas no aprovechadas anteriormente. Así logra ser compatible con el ambiente pues incorpora materia orgánica, controladores biológicos y reciclaje aprovechando todos los recursos de sus predios y trabajando en armonía con el ecosistema, económicamente más viable al disminuir el uso de insumos externos, lo que permite la producción de alimentos con un mínimo de costo a partir de minimizar los problemas habituales que confronta el cultivo de las hortalizas, relacionados con la topografía del terreno, disponibilidad de agua, calidad de los suelos, mano de obra y condiciones climatológicas. La agricultura urbana puede llevarse acabo, en todas las zonas y regiones del país, al produce las hortalizas en forma más sana para el hombre, sin afectar la naturaleza. El objetivo de este cuaderno es plasmar los principios básicos para la construcción y explotación de organopónicos y huertos intensivos, en la producción de hortalizas frescas para el consumo, las variedades de cultivos que pueden darse, el manejo de semilleros, el riego, los controles fitosanitarios, la producción de abonos orgánicos y el mercadeo de los productos.
VI VII

VIII 1 . aprovechando los espacios improductivos. en donde los temas o puntos específicos presentan ilustraciones y referencias bibliográficas. fungicidas. constituyen un “Sistema Abierto” y requieren suelos de fertilidad aceptable. Características 1 2 3 4 Son cultivos de fácil manejo y obtención. Localización Cultivos organopónicos • La construcción debe realizarse en áreas improductivas y preferiblemente planas. lo más cerca de los destinatarios finales. que serán utilizadas como insumo para la construcción colectiva de la acción docente. No utilizan fertilizantes. que pueden ser dañinos y contaminantes. evitando la formación urbana de vertederos de basura. basada en el establecimiento de cultivos sobre sustratos y suelos fértiles. y otros. según los requerimientos del componente general para todas las salidas ocupacionales. ni pesticidas. para convertirlos en jardines productores de alimentos y económicamente viables.5LD-242 18/4/06 15:31 Página VIII Se considera beneficiosa la aplicación de estos conocimientos o prácticas. donde el suelo resulta improductivo por diferentes razones. que no dañan al hombre. vinculación directa con el suelo. Se recomienda investigar en otras fuentes de estudio e intercambiar y compartir experiencias con sus compañeros. es decir. organizados sobre canteros in situ.). Utilizan materia orgánica como sustrato y abono. al mejorar el entorno ambiental y el paisaje. En los huertos intensivos no se emplean guarderas. Se llevan a cabo a nivel urbano y rural. 5 Se combaten plagas y enfermedades del cultivo con productos naturales y/o biológicos. porque su sombra y raíces. CULTIVOS ORGANOPÓNICOS Y HUERTOS INTENSIVOS Cultivos organopónicos: es una técnica para la producción de alimentos. instalados en espacios libres y/o vacíos. dentro de las grandes ciudades por resultar socialmente atractivo. Huertos intensivos: es la técnica para la producción de alimentos. basada en el establecimiento de cultivos sobre sustratos orgánicos. delimitados por Guarderas o colocados en contenedores (canteros. a fin de consolidar y enriquecer los conocimientos adquiridos. • Sin árboles intercalados. costaneras u otro tipo de estructura que los conforme lateralmente. Es importante resaltar que éstos contenidos se ajustan al programa de formación diseñado. ni al ecosistema. producen daños a estos cultivos. barbacoas.

como condición para la que más se justifica este tipo de cultivo. • Disponibilidad de acceso al lugar. ya sea madera. 3 Técnica para la construcción del cantero 1 Determine el área. Huertos intensivos • En suelos de buena fertilidad natural y propiedades físicas que faciliten el drenaje y friabilidad. Una vez limpios. impidiendo su desplazamiento y facilitando su manejo y conservación. dados por pendientes ligeras y suelo permeable. • Áreas con buen drenaje superficial e interno del suelo. • Libre de excesiva sombra tanto a nivel urbano como rural. 2 Demarque canteros no mayores a 1. 4 Elimine las malezas (en caso de existir). libre de obstáculos y árboles. • El área seleccionada o disponible deberá estar lo más cercana posible al consumidor. • Extensión en áreas no mayor a una hectárea. • Cerca de núcleos poblacionales. debe someterlo a un proceso de desinfección (generalmente se emplea la solarización) y proceder con la siembra. según lo permita el terreno. ya que esto incide en el incremento de los costos. • Contar con disponibilidad de agua. • Disponibilidad de materiales para elaborar los sustratos. • Superficie llana.20 m de ancho hasta 40 m de largo. • Disponibilidad de agua. • Contar con disponibilidad de agua. se realizan labores de picado y remoción de los primeros centímetros de suelo (10-30 cm). que tenga la calidad necesaria para su uso racional en el riego. 3 Coloque y fije las guarderas. • En áreas con buen drenaje superficial y protegidas contra corrientes de agua e inundaciones. tanto para el productor. 2 . • Las características climáticas de la zona deben responder a las exigencias mínimas de los cultivos de hortalizas. que cumpla con los siguientes requisitos: • La construcción se realizará en áreas de suelos áridos.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 2 • Ubicar en lugares protegidos del viento o construir cortinas de protección para los mismos. o que estos sean de fácil acceso. Ubicación de un cantero • Un cantero se puede ubicar en cualquier espacio disponible. Construcción del cantero El cantero es el área delimitada por barreras o paredes de distintos materiales. • Disponibilidad de fuerza de trabajo. con la calidad necesaria para su uso racional en el riego y de acuerdo con el volumen de producción para satisfacer las necesidades y metas establecidas. como para los destinatarios finales. 5 Deposite el sustrato dentro del cantero. concreto u otros que encierre el sustrato.

Mascarillas y tapabocas. tablas. Herramientas Para la elaboración del cantero se debe tomar en cuenta el recurso disponible de herramientas en la unidad de producción. Materiales • • • • • Nylon o nailon. etcétera). Asperjadora manual. plagas y enfermedades. Tenedor surcador. Drenaje Es la construcción que permite disminuir el exceso de agua en el suelo. 5 . Si esto no es posible. en sentido Norte-Sur en todos los casos y transversales a la pendiente predominante en el terreno. nylon. Otros materiales disponibles en el lugar (piedras. acceso y control de malezas. etcétera). se añade la materia orgánica y se alisa el cantero. Martillo. entonces se procederá a formar canteros de corta longitud. Equipos de protección personal • • • • • • • Guantes (de hule. Pala. • Estacas. • • • • • • Regadera manual. • Como última alternativa utilice materiales comprados.2 m de cantero efectivo. pico o arado unos 30 cm del suelo. La importancia radica en una mejor distribución del espacio y el desarrollo del cultivo. tales como: • • • • • • Pico o piqueta. ladrillos y/o adobes de materiales alternativos. tubos. Postes de concreto u hormigón defectuosos. Sombrero o gorra. si se carece de estos materiales remover con escardilla. Cinta métrica. Dimensiones de canteros y pasillos Longitud o largo: No exceder de los 40 m. Escardilla o azadón. Distancia entre canteros (pasillo): 0. La pendiente del cantero será hasta 2º por 1 000 m (2/1 000). fundamentalmente en terrenos bajos. Kit fitosanitario. esta labor se realizará a una profundidad de 25-30 cm. Rastrillo. Trinche. Cuchillos navajas o tijeras.5 m. piedras u otro material. 4 Técnica de trabajo para la construcción del organóponico y huerto intensivo 1 Localización del área 2 Transportar los materiales y herramientas al sitio. troncos. en el cual es más fácil su manipulación. haciendo uso de grava. Esta práctica contribuye. • Aislantes plásticos. Bragas. Ancho: 1. En áreas con buen drenaje.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 4 Preparación del cantero para la siembra Debe removerse el suelo con una escardilla o pico cada vez que se vaya a sembrar. Lentes o careta protectora en las labores culturales. Orientación Los canteros se orientan en relación con su longitud (largo). en gran medida. Canaletas de asbesto-cemento o de cualquier otro material. a garantizar altos rendimientos. Bloques. Carretilla . a la conservación de los suelos y con ello. El cantero y su importancia Permite dar mayor anclaje a la planta y por consiguiente mayor disponibilidad de nutrientes al cultivo. Botas.

6 Remueva este material cada 15 días y humedezca. ramas y pasto picado) hasta unos 30 cm de grosor y luego una capa de 5 cm de estiércol proveniente de los establos o vaqueros (bostas de conejo. Humedecer cada vez que se haga un viraje de la pila (no virar la pila si la temperatura no baja. tapar con hojas secas de palma. • La temperatura: al inicio fase mesofílica.5m.. 4 Trazado y construcción del (o de los) cantero(s). sin saturarlo de agua 5 Repita el proceso hasta alcanzar la altura de 1 m o 1. para impedir la incidencia de las lluvias o cualquier elemento que cause daño al abono orgánico. cuidando de armar nuevamente pilas de un metro de alto. debido a que si no se 7 . colocar un tubo con orificios dentro de la pila para la ventilación • Presencia de agua: la humedad debe ser del 40-60 % para garantizar la vida a los microorganismos que descomponen los componentes. FIG 2 Materiales a utilizar Desperdicios de vegetales (restos de cosecha) y estiércol de animales. vaca u otros). 3 Coloque una capa de 5 cm con todo el material seco disponible (aserrín. fase mesofílica final 60 ºC.20 m. Técnica para elaborar compostero Se inicia con una capa de cal sobre la superficie ya que ésta actúa a manera de desinfectante. etc. basura urbana (libre de plástico. • Altura de la pila: debe ser entre 1-1. 1 Coloque el material por capas sobre la estructura o en el sitio seleccionado. material plástico. láminas de zinc. olor y textura característica al de la tierra húmeda. igual a la del ambiente. cristales y metales). Aproximadamente esto se obtiene a los 90 días. 2 Coloque una primera capa de material fresco (restos de cosecha. mediante el proceso de descomposición. Consideraciones técnicas • Presencia de oxígeno: la pila se debe airear. es porque no se agregó suficiente agua o porque se agregó demasiada agua. malezas. no hay que pulverizar los componentes extremadamente. cascarilla de arroz o pasto). gomas. razón por lo cual. hasta obtener un 6 Conservación del abono orgánico Se recomienda el tapado del abono o de la estructura por completo.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 6 3 Trazado y construcción del drenaje. PRODUCCIÓN DE ABONO ORGÁNICO Compostero o abonera Sitio en el cual se realiza o fabrica el abono orgánico. Fase termofílica entre 55-65 ºC. cochino. si la pila no se calienta. 4 Humedezca todo el material.

Reserva de alimentos. Son errantes. 2 Lo más económico y eficaz es la utilización de la energía solar. COMPARACIÓN ENTRE LOMBRIZ COMÚN DE TIERRA Y LA COMERCIAL. en condiciones óptimas de mezclado del abono orgánico más el suelo y los fertilizantes bien distribuidos dentro del mismo. Obtención del pie de cría. Eyecciones en criadero. en la cual la temperatura no debe aumentar más de 50 °C. luego se emplea el rastrillo para el destronamiento de los terrones gruesos y obtener uniformidad de la mezcla de materia orgánica en el cantero. ya que se pierde cantidad de nutrientes disponibles para el desarrollo del cultivo a realizar. Viven en cautiverio. LOMBRICULTURA Es la técnica para la transformación de los residuos sólidos orgánicos por medio de la lombriz de tierra en la obtención de: • Abono orgánico conocido como humus o casting de gran demanda mundial. es decir exponer toda la superficie del sustrato a la acción de los rayos del sol. • Proteína animal para la alimentación humana. Nota: Cabe destacar que mediante la implementación del escalonamiento de los cultivos es posible mantener niveles adecuados de fertilidad en el sustratoTécnica para desinfección del cantero Técnica para desinfeccion del cantero 1 Una vez que el cantero está listo. 8 Establecimiento del pie de cría • • • • • • Establecer un área destinada para la reproducción de la lombriz. Procedimiento técnico para la aplicación del compost o abono orgánico en el cantero 1 Incorporar al cantero el abono orgánico proveniente del compostero o abonera en relación 3:1. (3 partes de compost y una de suelo).5LD-242 18/4/06 15:31 Página 8 tapa nos va a acarrear problemas con la fermentación de la mezcla. Eyecciones en la superficie. Características Ciclo de vida Copula Crías por cápsula Cuerpo Habilidad Temperatura óptima Hábito de vida Lombriz común 4 años Cada 45 días 2a4 Flácido Suelo arcilloso 10 a 12º C Galerías hasta 2 m. • Bajos costos de producción y buenos precios en el mercado. Hacer sistema de riego. Comercial 16 años Cada 7 días 2 a 21 Fuerte Compost 20º C No emigran. 3 Luego se puede seguir adicionando solo abono orgánico. • Un control efectivo y económico de sólidos orgánicos. También puede hacerse uso de agua hirviendo. 9 . siempre y cuando se alternen o roten los cultivos. Elaborar o comprar contenedores del pie de cría. 2 Una vez incorporando el abono orgánico se mezcla con la tierra de la capa arable y con ayuda de la piqueta se remueve. • Los tipos más comerciales son: roja californiana y negra africana. se procede a la desinfección. con el uso de ambos se eliminan la mayoría de los microorganismos patógenos presentes en el suelo. Realizar sistema de recolección.

Recolocan dentro 5-6 cm de alimento. • Humedecer con agua. de las dimensiones siguientes: Ancho: 1.8 0. si está acompañado de humus. es un compuesto de alto peso molecular. Materia orgánica pH Nitrógeno Fósforo Potasio Calcio Magnesio Establecimiento de canteros para la producción de humus • Se pueden hacer los canteros directamente en el suelo. y la temperatura debe ser ambiente. en una proporción de 50 % de estos residuos con 50 % de estiércol.1-1. si este no gotea y al abrir la mano toma la forma de ésta.8 1.88 Alimentación • Está constituida por cualquier tipo de materia orgánica (no ácida) y en descomposición como estiércol bien fermentado.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 10 E Ma Tomar dos kilogramos de lombrices por metro cuadrado. constituido por: húminas.1-1. regar y mantener una humedad del 80-85 %. 10 . el alimento está en óptimas condiciones. • Agregar espesor de 10 cm de esta mezcla cada 7 días al contenedor. cartón. medir pH este de estar entre 7. y si se desmorona. • Mezclar con hierba seca.2 1. concha de arroz. sino es así. hojarasca.5 y 8. Si hay de 49 a 50 individuos.8-2.5 4. y fúlvicos. cachaza (en caso de contar con ellos). luego se instalan en ella 50 lombrices. ácidos húmicos. CONSTITUCIÓN QUÍMICA DEL HUMUS Elementos Concentración (%) 50-70 6. espaciarlos en el metro cuadrado de superficie. cubrir con una capa de alimento de 15 cm de espesor. se deja reposar por 24 h y se cuentan de nuevo. • Sembrar lombrices (colocar 2 kg/m2 procedentes del pie de cría dentro del cantero.2 1.6-4. tendrá que desecharse (hacer esta pruebe cada vez que se vaya a alimentar una cría así sea de la misma pila). si por el contrario gotea es excesiva.5-2.5 m. • Alimentar cada siete días. es muy poca. previamente humedecido y cuyo pH este controlado. pulpa de café. la frecuencia de alimentación la determina la cantidad de individuos.5. • Colocar una capa de alimento de 10-15 cm del material orgánico dentro del cantero. Si el alimento es bueno. • Preparar esta mezcla con 15 ó 20 días de anticipación y humedecerla para que fermente bien. colocando una capa de 10 cm de materia orgánica. la humedad es óptima. Humus Es el producto final obtenido del proceso de degradación de la materia orgánica y el principal responsable de la fertilidad del suelo. Largo: 10-30 m. 11 Prueba de la caja (P 50 L) Se recomienda realizar este procedimiento a todo alimento a incorporar. papel. es decir a mayor número de lombrices menor el tiempo para colocar el alimento. Consiste en tomar una caja con orificios de drenaje de 30 cm de longitud por 30 cm de ancho y 10 cm de profundidad. apretándolo suavemente. ellas descenderán al poco tiempo. se comprueba la humedad al tomar un puñado del recipiente. esparcir sobre la superficie de cría. con pH y temperatura estabilizadas. colocándolas sobre la superficie.

proceda a alimentar pues son excretas recientes de lombrices cerca de la superficie. sabiendo que hay que mantener los 70 cm de altura en el cantero. esperar de 30-60 m para que estás penetren y luego continuar raspando y así sucesivamente hasta que quede una gran concentración de lombrices en la base del cantero. se disgrega el humus y se colectan las lombrices en forma de bola. como la zeolita.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 12 • Una forma práctica de conocer cuando alimentar es fijarse. cantero o cama en forma pura o mezclada. • Alimentar hasta alcanzar altura de 70 cm • Es necesario saber que por cada 1 000 kg de materia orgánica utilizada se producirán de 500-600 kg de humus. si intervienen en la nutrición de las plantas. Tipos Inertes: son aquellos que sirven solamente de soporte y no intervienen en la nutrición de las plantas. gravilla. • No fumar mientras trabaja. permite el anclaje del sistema radicular y puede o no intervenir en la nutrición vegetal. Ejemplo: arena silícea. gravilla basáltica y se utilizan más en hidropónicos. de origen vegetal. las lombrices migran al centro de la base del cono. Volver a alimentar. en días calurosos es posible que tenga que regar hasta tres veces en el día. lana de roca. • La recolección se puede realizar de tres formas: Método de raspado: retirar riego. 13 . Método de la pirámide: se extrae el humus de los canteros y se van formando pilas cónicas al sol. • Cuando las temperaturas sean bajas arropar y regar lo menos posible. sin perjudicar a las lombrices Desdoble o inoculación de nuevos canteros Se debe realizar cuando la población de lombrices en el cantero alcanza una densidad de 3 kg/m2 (para Eudrilus e.). al terminar las labores y antes de ingerir alimentos. retirar la primera capa de pocos centímetros (1-2 cm). Asear minuciosamente las manos con jabón y cepillo. Al cabo de 1-2 h. Trabajar con ropa adecuada y solo utilizarla para ese fin. pero. Cosecha del humus • Entre los 45 y 90 días. Utilizar guantes de goma para el muestreo y la alimentación. que colocado en un contenedor. • Mantener temperatura entre 20-28 °C. animal o de síntesis mineral. Tamizado: a través de una criba o una máquina tamizadora.) o 20 000 individuos/m2 (en el caso de Eisenia f. Activos: son aquellos que se emplean como soporte. si en la superficie existen tumultos en forma de tabaquitos o si tiene apariencia el humus de borra de café. estiércoles y otros. además. Riego • Se debe garantizar el 80 % de humedad durante todo el tiempo. Normas de seguridad e higiene • • • • Mantener una higiene estricta y extrema al manejar excretas. comenzar a recoger humus y cuando aparezcan lombrices en la superficie. 12 SUSTRATO Es todo material sólido distinto del suelo. Estos se utilizan más en organopónicos y zeopónicos. no habitada por las lombrices. Ejemplo: turba y minerales activos. adultos 40 % y juveniles 60 %. • Mantener más de 500 capullos por metro cuadrado.

retienen una delgada capa de agua alrededor de las partículas del sustrato. cuando se escogen los materiales para las mezclas de sustratos.8-7. que son los que después del riego. Sin embargo. • Estructura estable: para evitar la contracción o dilatación del medio.1-5. ESCALA DE VALORES PARA CLASIFICAR EL CONTENIDO DE SALES DEL SUSTRATO EXPRESADA EN DS/CM Contenido Evaluación Muy bajo Aprobado para germinación de plántulas semillero Alto para la mayoría de las plantas Químicas • Suficientes nutrientes asimilables: se refiere a las cantidades de nitrógeno (N). Estiércol de ovino Cachaza Gallinaza Humus de lombriz Cascarilla de arroz Aserrín Cáscara de cacao Cáscara de café Pulpa de café Residuo de henequén Residuo de cerveza Compost 5.3 19.2 10. existen datos generales que pueden servir de punto de partida y que se exponen a continuación.4 1.7 3.3 1.4-12.5 3. quedan vacíos cuando el sustrato comienza a escurrir. resulta muy importante conocer si son más o menos estables y esto viene dado por su contenido de celulosas y ligninas.74 De 0.5 6.5 41.0 15.7 58.9-21.0 32.1 25.0 Menor de 0. fósforo (P).5LD-242 18/4/06 15:31 Página 14 Propiedades de los sustratos activos Físicas • Espacio poroso total: es el volumen total del sustrato no ocupado por las partículas orgánicas.0 4. Lo que proporciona una alta capacidad de retención de agua y aire.5 • Baja velocidad de descomposición: todos los sustratos orgánicos sufren de degradación o descomposición. 15 . fácilmente disponible.5 14 Fósforo P2O5 1.5 0.0-5. Este proceso se identifica como “mineralización de la materia orgánica”.0 4. • Suficiente suministro de aire o capacidad de aireación: proporción del sustrato que contiene aire.0 12.0-7.1 1. estos no quedan completamente secos. El valor óptimo del espacio poroso total es de 80 % del volumen del sustrato.0 6.6 12.9 4. que son los encargados de retener el agua y no capilares (más grandes).0 4.0 Potasio K2O 1.7 3.7 8. APORTES MEDIOS DE NPK (KG/T) DE FUENTES ORGÁNICAS Fuentes Estiércol vacuno Estiércol porcino Nitrógeno NxOy 2. No obstante. Representa del 10-30 % del volumen total.6-6. Debido a tales razones. Este espacio se divide en poros capilares (muy pequeños).5 14. se puede auxiliar de la siguiente escala expresada en dS/cm a 25 oC).5 5-7.8 8.0 12.3 3. se debe consultar al laboratorio territorial. por el contrario.8-1. después de que se ha saturado con agua y drenado.0-11. Los sustratos orgánicos tienen gran cantidad de microorganismos que requieren abundante oxigeno. potasio (K) y otros elementos que contienen la fuente orgánica elegida y que deben ser informadas por los laboratorios territoriales.0 2.0 3.5 6.7-3. sino.9 4.5-11.5-23. el doble o más que en suelos que no tengan materia orgánica.99 Mayor de 3.1 20.3 1.9 5.1-4.8 3.7 16. provocada por la actividad de los microorganismos que ponen a disposición de las plantas los nutrientes necesarios para su crecimiento. Para conocerlas. que lo hacen más resistentes.2 • Baja salinidad: se refiere a la concentración de sales presentes en el sustrato.0 10.9-11.75-1. Sin embargo.

Manejo posterior de la mezcla para la conservación. Luego de haber observado esto: • • • • • • Elección de la fuente orgánica. Conservación del sustrato. 16 Para el uso de los materiales de la segunda columna. Proporción de cada uno de ellos. Suelo: de la capa vegetal (imprescindiblemente los primeros 30 cm). nemátodos y otros patógenos. deberá estar constituida por una mezcla de origen animal y vegetal como se muestra a continuación: Estiércol de todo tipo Gallinaza Humus Cachaza Vacuno CON Cascarilla de arroz Cáscara de café Aserrín Zeolita Turba Fuente orgánica Estas pueden ser diversas y su elección dependerá de aspectos tales como: calidad de nutrimentos. Los componentes del sustrato se mezclan en proporciones de 3:1. pues en ella se encuentra la mayor cantidad de nutrientes en forma asimilable. colocar tres partes de materia orgánica y una de capa vegetal o suelo.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 16 Otras 1 Bajo costo. Elección de materiales acompañantes. buen drenaje y favorecen la aireación. Si el suelo disponible está en los rangos de alcalino o ácido. Mezclado de proporciones. cantidad a agregar 25 % en la mezcla. La cantidad total de la materia orgánica calculada. Aserrín de coco o virutas (aserrín) de madera: son de lenta descomposición. Lavar bien y fermentar durante 10 días y así húmeda usarla en la preparación. capacidad de retener agua. no debe exceder al 25 % del volumen total. disponibilidad y costos (Usar los recomendados en la tabla que aparece en la página. la cantidad no debe ser mayor al 20 %. 17 . si es lo único disponible someter a lavado intenso y fermentación por algún tiempo. da abundante aireación. la naturaleza posee de manera abundante y económica. Cuando el suelo a emplearse tenga baja fertilidad. Los contenidos de fósforo y potasio deben ser de medio a alto para que garantice cantidades suficientes a las plantas. Mezcla y elaboración Para mantener rendimientos altos y de forma estable. Preparación. 3 Libre de semillas de plantas indeseables. si diámetro es menor compacta y si es mayor provoca escasez de agua.) Materiales o acompañantes Cáscara de arroz: proporciona buena friabilidad y aireación. Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea y libre de terrones grandes. debe seleccionarse una materia orgánica rica en nutrientes. mezcla y conservación En todas las regiones existe disponibilidad de materiales que algunas fábricas e industrias desechan o que simplemente. combinando los diferentes materiales según las características de estos. tamaño recomendado 3-8 mm de diámetro. Zeolita: mineral no metálico activo. la materia orgánica debe ocupar del 50 al 75 % del volumen total de la mezcla. hasta que liberen los fenoles que causan daño a las plantas. 2 Fácil de mezclar. es excelente en una mezcla. (no usar aserrín de pino. se debe tener en cuenta que aportan pocos nutrientes y su elección se basa en sus propiedades físicas. baja densidad. es decir. la cantidad de suelo. ni de maderas rojas). los materiales acompañantes deberán subir o bajar el pH.

como por ejemplo el quemado de las mismas. a 15 ó 20 % después de 2 años sin aplicaciones sistemáticas. etunicatum IES-G. Cultivo Tomate Pimiento Cebolla Ajo Lechuga Auyama Especie IES-G.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 18 Es importante señalar que los componentes a mezclar deben haber sido sometidos a un proceso previo de descomposición ya que el uso de materiales frescos puede ocasionar daños severos a las plantas. Lo cual se logra cuando se prepara por primera vez. Pero con la explotación y el tiempo esto varia y al cabo de 2 años las investigaciones han determinado que los valores de fósforo y potasio bajan a la mitad para el primero y hasta 3 veces para el segundo. enzimas y otras sustancias capaces de solubilizar el fósforo del suelo y ponerlo a disposición de la planta. fasciculatum IES-G. al incrementar sus poblaciones por medio de la inoculación artificial. • Humus de lombriz: este se puede aplicar de dos formas: • Sólido: se recomienda 0. IES-G. spurcum 19 mosseae Conservación de la fertilidad El cultivo de hortalizas en condiciones de organopónicos implica el mantenimiento de los niveles de fertilidad en el tiempo. mediante su actividad biológica.7-1 kg/m2 al año • Líquido: fosis de 120 CC de humus por cada litro de agua bien diluido durante 3 días. sustituyendo entre el 50-85 % de la fertilización química nitrogenada. • Fosforina: Son bacterias del género bacillus que tienen la cualidad de producir ácidos orgánicos. son capaces de poner a disposición de las plantas. • Rhizobium: es una bacteria que al ponerse en contacto con las raíces de las leguminosas forman nódulos que fijan el nitrógeno atmosférico y pone a disposición de la planta parte del nitrógeno que estas necesitan. incidiendo directamente en el rendimiento. fraccionando las dosis. spurcum. IES-G. Biofertilizantes Productos a base de microorganismos que viven normalmente en el suelo. pasando del 45 % al inicio. spurcum. Ejemplo: el tomate de 7. al cabo de 3 siembras sin aplicación de materia orgánica adicional. para lograr altos rendimientos anuales con buena calidad de cosecha. fasciculatum IES-G. IES-G. aunque en poblaciones bajas y que. spurcum. IES-G. posteriormente se mezcla la solución con igual cantidad de agua y se aplica en las hojas de los cultivos. 18 . ESPECIES DE MICORRIZAS MÁS EFICIENTES POR CULTIVO. una parte importante de las sustancias nutritivas que necesitan para su desarrollo. • Micorrizas: Son simbiosis entre hongos y raíces de plantas superiores donde la planta suministra carbohidratos al hongo y este a su vez contribuye a la absorción de agua y nutrientes por el vegetal. etunicatum IES-G. así como suministrar sustancias hormonales y estimuladoras del crecimiento.5 kg/m2 a 3.5 kg/m2. Aplicación de enmiendas orgánicas • Materia orgánica: se debe aplicar cada 2 ó 3 cosechas al cantero. Esto indica que debe tratar de mantenerse al sustrato con sus propiedades físicas y químicas. • Azotobacter: son bacterias que poseen un complejo enzimático capaz de reducir el nitrógeno del aire a amonio para ser asimilado por las plantas. hasta que se alcance como mínimo 10 kg/m2 al año. igual ocurre con la materia orgánica que se degrada fácilmente.

CULTIVOS Y VARIEDADES APROPIADAS En un sentido general se ha dado prioridad al cultivo de vegetales de hojas. considerando la demanda de la población y los requerimientos nutricionales. pimiento. Se procede a la siembra. Vegetales de hoja Lechuga (Lactuca sativa l.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 20 Recomendación de los biofertilizantes en condiciones de producción Azotobacter: aplicar en la siembra del semillero y después del trasplante una dosis de 20 L/ha de la cepa MB-23. Apropiada para los huertos intensivos. aplicar 50 g/m2 y en el caso de la calabaza (Auyama). dado por la longitud de su ciclo biológico. Pueden colocarse varias hileras en el cantero de acuerdo con la variedad escogida. 100 g de inóculo por montículo. se pueden usar las variedades que a continuación se describen sus características. Repollo (Brassica olerace l. luego se añaden las semillas a la mezcla. Var. tratando siempre de efectuarla en horarios donde las temperaturas sean más frescas y con una humedad adecuada en el suelo. • Aumentan las poblaciones de hongos y bacterias benéficas del suelo. Rhizobium: se aplica directamente a la semilla en el momento de la siembra. se realizará inmersión de la semilla en una solución de azotobacter al 10 % (100 ml/L H2O) durante 15-20 min y realizar aplicación al suelo a los 25-30 días de la siembra con una dosis de 20 L/ha. • Incrementan los rendimientos entre el 20-30 %. acortando la fase de semillero entre 9-10 días. en solución final de 400 L H2O/ha (0. composteadas o mezcladas con materia orgánica a razón de 0.6 kg/m2. Fosforina: aplicar en la siembra del semillero y después del trasplante una dosis de 20 L/ha de la cepa C-16 en solución final de 200 L H2O/ ha. fruto. Cenizas: las cenizas procedentes de la combustión lenta de la concha de arroz o de madera. hace un aporte considerable de potasio y otros elementos químicos necesarios para el desarrollo de las plantas. Aunque también es posible desarrollar otras especies. Para el programa de siembra de los organopónicos y los huertos intensivos. En todos los casos colocar el biofertilizante debajo de la semilla. aplicar 20 L/ha en siembra. raíces y tubérculos. Para el ajo. 24 h antes de la siembra.05 L/m2). Hay dos tipos de lechuga: de repollo y de hojas. cebolla y lechuga aplicar una dosis de 1 t/ha (100 g/m2) de inóculo al suelo o recubrir las semillas con una mezcla inóculo/agua de 2:1 de las especies correspondientes.Para el ajo. En caso de la calabaza (Auyama). humedeciendo el contenido hasta formar una pasta espesa. Micorrizas: en semilleros de tomate. 20 Esta hortaliza de hoja puede ser cultivada todo el año. Capitara). 21 . • Pueden sustituir hasta el 50 % del fertilizante mineral. dejándose en reposo de 3-5 min en la sombra. En el caso del ajo y la calabaza realizar una sola aplicación en la siembra a razón de 20 L/ha. para que pierda humedad y se fije mejor a las semillas. condimentos y plantas medicinales.) Ventajas de los biofertilizantes Producen mayor vigor y desarrollo de las posturas.

La variedad a escoger debe tener resistencia o tolerancia a plagas y enfermedades. Quinbombó (Abelmoschus esculentus (l) moench) Apropiado para huerto intensivo. Tomate (Lycopersicon esculentum mill) Su cultivo debe hacerse con tutor. su valor energético es de 26 cal/100g.) Rupr. Pekinensis (lour.) Berenjena (Solanun melongena l. cuyas hojas se cosechan en varios cortes. Las plantas de porte bajo se pueden colocar hasta en tres hileras. cuyas hojas se extienden entre 60 y 80 cm. Vegetales de raíces. Se sembrará en dos hileras a ambos lados del cantero y la distancia entre plantas se ajustará de acuerdo con la variedad de que se trate. con botón floral fino. Italica plenck) Cultivable tanto en huerto intensivo como en organopónico. Sesquipedalis (l. según las diferentes épocas de siembra y pisos climáticos.) Es un cultivo apropiado para huertos intensivos. se puede cultivar todo el año. Chinensis l. Presenta una inflorescencia redondeada simétrica.) y acelga china (Grassica rapa l. Cicla l. apropiado en época de mayor calor. Es muy importante realizar el raleo y dejar al menos 5 cm. Colocar de dos en dos hileras en el cantero. entre plantas. 23 . bulbo y tubérculos Rábano (Raphanus sativa l. Sembrar en dos hileras a los lados del cantero. colocar dos o tres hileras en tres bolillos en el cantero. una a cada lado. Subs. Var. no mayor de 20 cm de longitud.) Se deben escoger variedades de ciclos cortos.) Es muy apreciada por su alto contenido vitamínico y de minerales. altos rendimientos y resistencia a las principales plagas y enfermedades según las diferentes épocas de siembra. altos rendimientos y resistencia a las principales plagas y enfermedades según las diferentes épocas de siembra. Hay dos tipos principales: las chinas. Variedad arbustiva colocar tutores para que las plantas crezcan hacia arriba. Puede o no tutorarse.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 22 Acelga (Beta vulgaris l.) Cultivo de organopónico y huerto intensivo. Var. Pepino (Cucumis sativus l. Manelt) Aunque es una planta de clima frío. para no entorpecer la formación del bulbo. que no admite sombra y es de siembra directa. 22 Es un cultivo de ciclo muy corto (22 a 28 días). separar plantas según variedad y tamaño que alcance. se cosechan de una vez toda la planta y las españolas. es considerada un antianémico. Brócoli (Brassica oleracea l. Subs.) Es una planta que forma repollo en forma alargada. Vegetales de fruto Pimentón y ajíes (Capsicum annuuml) Se deben escoger variedades de ciclos cortos. Espinaca (Spinacia oleracea L. Cv: gr. Col china (Brassica rapa l. planta de porte erecto. Vainitas (Vigna unguiculata (l.) Walp. de color verde claro. con buenos rendimientos.

y el segundo 30 ó 40 días más tarde. El ciclo biológico es de más de 100 días. aromática.) Es una planta anual. En la floración. Ajo (Allium sativum) Son plantas que presentan hojas planas y de color verde oscuro. erguida. sentadas. algo aromáticas. Cebolla (Allium cepa l. emite tallos erectos. no se acumula la cantidad satisfactoria de coumarinas. pero no excesiva. pues en la sombra.) Nym) Hierva aromática. por su rendimiento y alta demanda en la nutrición de los niños. flores pequeñas de color morado. entre 20 y 60 cm. hojas inicialmente dispuestas en una roseta basal. Se cultivan en organopónicos y huertos intensivos.) Este cultivo presenta amplias perspectivas en organopónicos. a pesar de que alcanza mayor desarrollo foliar. Se utilizan como condimento y en ensaladas. Caléndula (Caléndula offocinalis l. Admite varios cortes de follaje. Hojas opuestas. huecas y circulares en sección transversal. empleándose estacas de 4 a 5 nudos. forman un falso tallo comestible. La formación del bulbo es sobre la superficie del cantero. Ajo porro (Allium porrum l. arrollo. una vez evaporado el rocio. por esta razón es aconsejable para los huertos intensivos. Sentadas. hojas verdes azuladas con falso tallo grueso. simples. lanceoladas.) Son plantas de porte erecto. Cilantro de castilla (Eryngium foetidum l. dispuestas en panículas terminales. que son el principio activo de la especie. Se multiplica por semilla en canteros o barbacoas. El color del bulbo depende de la variedad que se haya escogido. algo ramificados en la parte supe25 . Frutos en cápsula. Plantas de condimento Cebollín (llium fistulosum l. Se puede plantar en cualquier época del año. el cultivo debe realizarse a pleno sol. lo que contraresta su relativamente largo ciclo económico 90 a 100 días. Se multiplica por semilla. Pueden colocarse varias hileras en el cantero de huerto intensivo u organopónico. hojas alternas.) Perejil (Petroselinum crispum (mill. de tallos lisos. El riego debe ser frecuente en los primeros estadios de des24 Hierva anual más o menos pilosa.) Hierva anual de hasta 50 cm de altura. La humedad debe ser constante. cilíndricos y ramificados en la parte superior. Puede ser sembrada todo el año. mayormente oblongas.) En general este grupo se caracteriza por tener hojas en forma tubular.) Las plantas son robustas alcanzando alturas de más de 30 cm. las flores externas de color amarillo intenso. Cosechar en días soleados y secos. pero de preferencia en la de lluvia.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 24 Zanahoria (Duacus carota l. Manzanilla (Matricaria recutita l. Se debe mantener la humedad del suelo hasta el comienzo de la floración. de altura variable. en horas de la mañana. Se propaga por semilla. se propaga por estacas de tallo. El primer corte de hojas se realiza entre los 65 y 70 días después de la siembra. rastreras y ligeramente engrosadas en los nudos. Plantas medicinales Tilo (Justicia pectorales jacq) Hierva de ramas delgadas.

violáceas. cuyo consumo. provenientes de plantas de más de 6 meses de edad. flores de color blanco ver26 . Ramas cuadrangulares. de 20-30 cm de altura. solitarias. tallos delgados. pecioladas. el tallo es erguido. perenne. Las hojas son lineales de hasta 4cm de longitud. recomendada para las enfermedades del tracto digestivo. mucha azúcar etc. de 3. pero en la floración. es antieconómico mantenerlas más tiempo. con coloración violácea cuando se cultiva al sol directo. rastrera. En condiciones de semi sombra. oblongas a elípticas. tiene un olor penetrante a limón. hojas opuestas lanceoladas. de olor fuerte. ella depende en gran medida de nuestra alimentación. pequeñas. Se multiplica mediante estacas de tallo. Se propaga mediante estacas de tallo. El suelo debe ser rico en materia orgánica. estolonífera. Flores pequeñas. hortalizas y frutas. Esta planta. La especie se puede plantar a sol directo o a sombra discreta. Hojas opuestas suculentas. cuadrangulares.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 26 rior. Toronjil de menta (Menta piperita l. de margen aserrado. Rich) También se conoce como P. dispuestas en espigas terminales. Se multiplican mediante estacas de tallo. muy aromática. pilosa. pero no excesiva. con 11 a 12 nudos.. agrupadas en espigas situadas en el extremo de ramas erguidas. Toronjil (Melissa officinalis l. Con flores moradas o amarillas. También es una planta medicinal. y nos olvidamos de los vegetales. delgadas algo leñosas. Comino criollo (Pecáis furibunda a. y presentan en su base setas (pelos gruesos en cantidad de 1 hasta 6 pares).) Hierba perenne. Requiere de poca agua y es cultivable todo el año. 27 Mejorana (Origamun mejorana l. cuando es joven. de venas prominentes y bordes dentados. Orégano francés (Plecthrantuhus amboinicus (lour. Hojas opuestas. Las estacas. plumero. vistosas.) Hierva perenne. pero de ramas erguidas.) Hierva perenne. No todas las personas tienen el buen hábito de comer alimentos frescos. Hojas opuestas. este olor se transforma en comino. Es una planta arbustiva que alcanza hasta 75 cm de altura. en ocasiones de hasta 1 metro de altura. deben tener de 3 a 4 nudos. Plantar en los perímetros o en las cercas de la unidad productiva o en huertos intensivos. con fuerte olor a mentol. amarillentas que cambian a blanquecinas con la edad. de 30-60 cm de altura. peloso-tomentosa.) Spreng) Hierba carnosa. de 2-5 cm de longitud. pubescente o lampiño. Se multiplica mediante estacas de tallo.) Hierva aromática. Después de dos cortes. doso pequeñas. Se multiplica por medio de semilla. Hojas opuestas. Yerba buena (Mentha spicata l. que pueden alcanzar hasta 20 cm de altura. pero necesita que se le asegure un suministro de agua adecuado. de forma general y en muchos países. Consideraciones para una alimentación balanceada La salud no es la ausencia de algunas enfermedades. de hasta 60 cm de altura. Tallo de hasta 50 cm de altura o algo más. tanto las terminales como las intermedias. Se debe cultivar en sustratos ricos en materia orgánica. Existe el falso concepto de que la mejor dieta es aquella que tiene mucha proteína de origen animal. es bastante bajo. mucha grasa. leñoso en la base y presenta ramas cuadrangulares.5-5 cm de diámetro. Se multiplica por estacas de tallo. La plantación se puede realizar de forma directa mediante estacas de tallo de 40 cm entre planta. elongata y P. Flores axilares. Conviene sembrar un “estaquillero” con estacas de 14 cm de longitud. crudos y recién preparados. la especie alcanza un mejor desarrollo. El suministro de agua debe ser regular. muy aromática. Cabezuelas florales terminales.

Así pues. apio. no obstante. • Ulcera gástrica: es aconsejable el jugo de repollo. nabo.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 28 FIG 3 Es importante conocer las vitaminas que contienen los principales vegetales. se van a tratar algunos aspectos que como líneas generales. de modo transversal al ancho del cantero. remolacha. auyama. nabos y espinaca. así decía Hipócrates. “que vuestro alimento sea vuestra medicina”. resultan recomendables. se pueden sembrar en marcos cuadrados o tres bolillos. remolacha. también los jugos de espinaca. • Gripes: se alivia con jugos de zanahoria. otros. en cambio ayudan a prevenir y curar enfermedades. y pepino y jugos de limón. Para el caso de cultivo de hortalizas de hojas. • Personas asmáticas: se le recomiendan jugos de zanahoria y rábano mezclados. apio. pepino. repollo y espinaca. espinaca y tomate. se podrán combinar en la dieta diaria. y espinaca. EN ORDEN DECRECIENTE. ya que permite una mayor densidad de plantas por metro cuadrado y facilita las labores de escarda. tomate y ajo crudo. tomate. zanahoria y auyama. Manejo de los cultivos Se requiere de cuidados especiales en cada cultivo en particular. • Estreñimiento: se aminora al incorporar a la dieta espinaca. VEGETALES MÁS COMUNES Y CONTENIDO DE VITAMINAS. es una medicina. El repollo y la espinaca para consumo en ensaladas. La alimentación natural. • Alergias: se puede aliviar cuando se consume jugo de pepino y zanahoria. • Obesidad: se puede combatir preparando jugo de zanahoria. perejil y espinacas mezclados. el ajo crudo. (padre de la medicina occidental). perejil. • Reumatismo: se puede combatir con jugos de zanahoria. jugos de apio. • Anemia: se puede combatir con jugos de remolacha. lechuga. repollo y espinaca. Vitamina A Zanahoria Espinaca Berza Cebollino Lechuga Vitamina B1 Maíz tierno Quimbombó Lechuga Cebollino Espinaca Vitamina B2 Espinaca Berro Lechuga Pimiento Acelga Vitamina C Pimiento Perejil Berro Cebollino Berza Vitamina E Pimiento Perejil Espinaca Acelga Berza Importancia de la alimentación naturaL Su valor fundamental radica en su calidad como fuente de energía. 29 . • Hemorroides: se alivian con jugos de zanahoria y espinaca mezclados. • Enfermedades del hígado: se recomiendan los jugos de zanahoria. berro y perejil. remolacha y pepino mezclados. remolacha cruda. y así poder mantenernos bien nutridos y con buena salud. Existen alimentos y combinaciones de estos que pueden ser dañinos para la salud. condimentos y rabanitos. • Hipertensión arterial: preparar jugos de zanahoria. mezclados. además de retrazar el deterioro orgánico propio del envejecimiento y aumentar la calidad de vida de las personas. De esta manera. espinaca. perejil. de zanahoria y rábano mezclados con limón. También se recomiendan los jugos de lechuga. con las hortalizas podemos preparar remedios caseros para las siguentes enfermedades: 28 • Gastritis: el jugo de zanahoria. con jugos de apio. se deben tener en cuenta. repollo y tomate. remolacha. mezclados.

5/ cortes 0.8 15 0.6-0.2 15 15 15 10 10 20 15 15 15 1-1.450 1-1.8-3.enero (2 cortes) Yelow Texas EG White Majestic Jaguar Ajo de montaña Apiácea Apio Cilantro castilla Culantro cartagena Perejil Zanahoria Italiam Dart New Kuroda Brasilia Kubanan Crucíferas Rabanito Rab-blanco Acelga china PS-9 Scarle Globe Pak ChoiCantón Pak ChoiShangai Pk-7 Berza Col China Col repollo Georgia WR-70 KK Cros sep-ene sep-ene sept-abril Todo el año sep-mayo Todo el año Todo el año todo el año sep-abril sep-feb sep-feb Criollo Utah Sumer Pascal Todo el año sep-feb sept-feb oct-dic oct.6-0.4 1.5 3a5 15 15 15 20 25 X X X X X X X X X X X X X X X X X X X .5-2.2 10 0.0-1.8-2 0.9 0.5-0.4-0.3-0.ene oct-ene oct-ene Corte c/30 d 110-115 90-100 26-28 25-28 55-60 3-4 2.8-1 1.6-0.7-1 4 a 10 Chorrillo X 90-100 90-100 90-100 120-150 Por cortes 140-150 100-120 0.dic oct-dic 100-120 ene-marzo oct-dic oct-dic oct-dic oct-nov 120 120 3.9 Cortes Cortes 06-0.8-2.1-1.7-1 4 a 10 Chorrillo 10 6 6 6 15 Chorrillo 10 10 10 5 X X X X X X X X X X X X X Rendimiento (kg/m2) (cm) Distancia hileras (cm) Siembra plantas Tipo de siembra Directa Transplante 18/4/06 15:31 Página 30 Aliáceas Multi-stalk Ajo Inifaf-RM-2 Vietnamita Ajo puerro Chino Cebolla DC-2 S. Diego del Valle Caribe – 71 H .dic 140-150 0.8 0.8-2 1.5-4.6 3-3.8 1.5 15 15 10 10 10 10 15 15 10 15 15 10 10 15 15 15 oct-ene oct-dic oct-nov 70-75 70-75 90 5-7 5-7 25 2 hileras 3 hileras 10 10 X 10 5 5 15 15 8 10 10 3.2 1.8 0.222 Aliáceas Cebolla Red-creole oct enero todo el año todo el año Corojo todo el año sept-marzo L-A-F sept-marzo oct-nov 15 oct15 nov Criollo oct-nov 15 oct-nov sept-may oct-enero Cebollino Ever-Green sept-may oct.8-1 1.0 Corte c/30 d Corte c/30 d Corte c/30 d 120-140 Perenne oct-dic nov-ene oct feb-oct oct.6 0.3 1. época y normas de siembra PRINCIPALES ESPECIES Y VARIEDADES PARA DIFERENTES ÉPOCAS EN ORGANOPÓNICOS Y HUERTOS INTENSIVOS Familia Cultivo Variedad Época de siembra Normal Óptima Duración del ciclo económico (días) 75-80 Cortes c/30 120-150 120-140 oct-nov oct-enero oct-dic oct-feb oct-feb oct-marzo oct-dic abr-mayo oct.enero oct.2 0.5LD-242 Tipos.

0 5.8-8.3-2.4 2.2-2.ene sept-abril oct-dic sept-may oct-dic sept-may oct-dic Lechuga GR-30 Todo el año oct-dic sept-may oct-ene Nueva Zelandia sept-may oct-ene Acelga GR-30 sept-feb oct-ene Todo el año sep-dic Todo el año feb-oct Todo el año sep-dic Pepino Hatuey Todo el año abril-jun sept-mar oct-dic Palatino sept-mar oct X Página 32 Fabáceas Lina Cantón Cucurbitáceas Solanáceas Tomate Pepino Su Yi Sung SS-5 HC-3880 Floradle FL-5 Mariela Amalia T-60 Manalucie Placero H Río grande Missouri Quivicán Acantáceas Lamiáceas Tilo Toronjil Yerba Buena Toronjil Menta Mejorana Orégano Francés Habichuelas INCA-LD todo el año todo el año feb-oct todo el año todo el año oct-enero sept-feb sept-feb may-oct may-oct mar-agot sep-dic feb-mar oct-dic oct-dic oct-dic oct-dic oct-dic sep-feb sep-dic todo el año sep-feb sep-dic Ago-sept ene-mar todo el año todo el año todo el año sep-feb todo el año sep-oct oct-dic oct-nov feb-may oct-dic oct.2-6.ene oct.0-8.5 2.2 1.9-2.0 3-6 3-6 2 hileras 2 hileras 2 hileras 2 hilera 2 hilera 2 hilera 2 hilera 2 hilera 2 hileras 2 hileras 2 hileras 2 hileras 2 hileras 2 hileras 20-25 20 25-30 25-30 25 30 25 25 30 30 30 25-30 25-30 30-35 20 15 10 10 3 hileras 2 hileras 10 15 10 10 20 40 X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X (Esqueje) X (Esqueje) X (Esqueje) X (Esqueje) X (Esqueje) X (Esqueje) X X X .0-6.5LD-242 PRINCIPALES ESPECIES Y VARIEDADES PARA DIFERENTES ÉPOCAS EN ORGANOPÓNICOS Y HUERTOS INTENSIVOS Familia Cultivo Variedad Época de siembra Normal Óptima Duración del ciclo económico (días) 28-30 28-30 80 80 80-90 80-90 20 10 80-90 55-60 40-50 40-50 35-40 50-60 1.5-3.0 6.6-2.2 2 hileras 2-2.3 5.0-8.0-6.2 1-1.nov oct-dic primavera nov-mar nov-may Cortes Cortes Cortes Cortes 2 a 3 Cortes (2) Cortes 100-140 120-140 60-90 60-90 80 80-90 115-130 120-140 120-140 90-110 90-110 120-140 120-140 1.7 6.5 2 hileras 25-30 25-30 25-30 25-30 20 15 10 15 15 15 4 35 30 X X X X X X X 2-3 10 10 2-3 10 10 X X X X X X X X X X X Rendimiento (kg/m2) (cm) Distancia hileras (cm) Siembra plantas Tipo de siembra Directa Transplante 18/4/06 15:31 Berro Agriao Cucur-táceas Poinset Japonés HxS Quenopodiáceas Remolacha Crosby Asteráceas BSS BSS-13 Chile Great-Lake Comino criollo Caléndula Manzanilla nov-dic nov-dic sept-marzo oct.0 10 20 20 20 15 2 hileras 3 hileras 45 65-70 Cortes 25 35 Chorrillo 1.2-2.0-8.0 6.5-4.0 1-1.2-1.3 2.0 3.3 2 hileras 1-2 2 hileras 2.2 2-3.5 2.5 3.

2 2-3 2.8 2.2-3.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 34 PRINCIPALES ESPECIES Y VARIEDADES PARA DIFERENTES ÉPOCAS EN ORGANOPÓNICOS Y HUERTOS INTENSIVOS Siembra plantas Para el caso de tomate. dependiendo de la especie y variedad seleccionada. también puede hacerse uso de bandejas o cualquier otro recipiente que cumpla con esta función.0 0. la siembra más adecuada consiste en dos hileras a lo largo del cantero y excepto los ajíes. de textura fina y estructura estable.5 Cortes Cortes 0.0-3. 35 mar-jul mar-jul oct-dic oct-dic todo el año todo el año todo el año todo el año todo el año marzo sep-mar oct dic sep-mar SC-81 ene-ago ene-abr sep-feb sep-oct feb-jun sep-dic Tropical CW-3 Tropical-V-18 Tropical C-17 Español-16Españo Variedad California Wonder INIFAT-28 Cachucha Malváceas Quimbombo Cilantro Cartagena Berenjena Apiáceas Familia Pimiento Culantro Castilla Cultivo Tomate Ají Verano-1 Clemson Spinless César F1 Cima F1 Lignon FHB-1 Chay abr . por lo que también se conoce como GERMINADOR.5 2. Es decir 3/4 partes de materia orgánica. luego se lleva con el pilón al cantero donde se va a desarrollar y producir. cascarilla de arroz y aserrín de maderas blancas o también puede hacerse la siguiente mezcla: 4 partes de tierra.0-2. y 1/4 parte de suelo. Por lo general se acostumbra hacerlo dentro de los canteros.5 3.3 Duración del ciclo económico (días) 120 a 140 1000-110 45 a 125 120-130 130-140 120-150 110-120 120-130 120-150 150-170 150-160 Perenne 50 a 60 80-100 75-150 70-80 Es todo tipo de estructura realizada con la finalidad de que una vez depositada la semilla ésta germine. ajíes. bien diferenciada del resto de la producción. 1 de arena y 2 de abono orgánico.5-4. con alta capacidad de retención de agua. Para la germinación de la semilla se requiere un sustrato de fácil preparación y manejo.5 10. deben ser tutorados para obtener frutos de alta calidad y elevados rendimientos. el tiempo de permanencia de las plántulas en estos. 15 oct-15dic mar-may oct-ene oct-ene oct-ene oct-nov oct-nov Época de siembra Normal Óptima nov-dic Semillero en organopónicos El área escogida debe estar dentro de las instalaciones. oscila desde 15 hasta 45 días. escasa capacidad de nutrición y baja salinidad.6-0. Las habichuelas y tomates de crecimiento determinado no requieren de tutores. Tipo de siembra Directa Transplante X X X X X X X X X X X X 20-25 2 hileras X X X X X X X X 25-30 20-25 25-30 20-25 15 25 50 X 15 25 30 25 25 30 Distancia hileras (cm) 25 25 3-4 hileras tres bolillos 2 hileras 2 hileras 2 hileras 2 hileras 2 hileras 2 hileras 1 hilera 1 hilera 15 15 40 25 25 40 25 X Rendimiento (kg/m2) (cm) SEMILLERO 3.5 4.8-1 3-3.5 2. habichuelas y pepinos. mayor densidad de siembra y evitar así mermas en el rendimiento por pudrición de los frutos.

libre de malezas y restos de trasplantes anteriores. a razón de 10-20 g/L de agua (de 4-8 kg/ha). harzianum. para aplicar la cantidad adecuada por área y evitar el exceso de plantas. clima. evita el ataque de pájaros u otros animales y permite un ambiente agradable a las plántulas. en dosis de 1 g/m2. Semillero en huertos intensivos Igual que para organopónicos. unos de otros. 48 h antes de la siembra. para evitar la competencia de luz y de nutrientes. vientos. si no se tienen estos cuidados las plántulas no emergen y mueren por no alcanzar la superficie. en forma líquida. 8 Conocer el por ciento de germinación de la semilla. La aplicación de biofertilizantes (Azobacter) por vía foliar. al día siguiente ya está listo para ser sembrado. a temperatura de 20 ± 2 ºC. y dejar un área limpia de 10 cm desde el borde de las enfermas. libres de patógenos. Se seca la semilla al aire y se puede almacenar por 30 días antes de la siembra. 4 Realizar selección negativa de plantas y focos enfermos. Cuando haga mucho sol o en época de sequía. o en suspensión 20 g/L. asociación o intercalado Es el uso oportuno y conveniente de varias especies sobre una misma superficie de sustrato. 7 Desinfectar las semillas con Trichoderma harzianum o T. es decir haciendo uso de guarderas y mezclando materia orgánica con suelo. Las plántulas deben crecer libres de plantas indeseables. en polvo por inmersión durante 10 min. que aumentan demasiado la temperatura en la superficie del cantero o recipientes y las plántulas mueren. rotación. se riega y se deja reposar por 24 h. para obtener un sustrato. 3 Debe estar alejado y protegido de cultivos adultos colindantes.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 36 Todo esto se mezcla uniformemente y luego se cierne y se va llenando el recipiente o cantero seleccionado como semillero. transversales al cantero. Las semillas se siembran a chorro corrido y luego se tapan quedando cubiertas con sustrato. 36 Manejo de cultivos. 9 Utilizar semillas certificadas. Para establecer el plan de rotación se debe: • Contar con un cultivo principal. Por la importancia que tiene al disponer de plántulas vigorosas. y otros. a razón de 2 L del producto por asperjadota de espalda (18 L de cap). Se debe mantener el sustrato bien mullido. El riego debe estar garantizado. para evitar que las plántulas se “ahílen” o “etiólen” y se debiliten para el transplante. 5 Las plantas enfermas se sacan del área del semillero y se destruyen. Medidas fitosanitarias 1 Seleccionar el área que tenga las condiciones óptimas de calidad de suelo y drenaje 2 Aplicar desinfección con Trichoderma virides o T. que indica el principio y fin de la sucesión escogida. 6 Eliminar todas las posturas pasadas de tiempo y los restos de posturas que no se van a utilizar en el transplante. constituye un estimulo para el crecimiento. Se realiza la desinfección. 10 Almacenar la semilla en lugares frescos y secos. establecer de tal manera que soporte las inclemencias del tiempo. Para sembrar las semillas se trazan surcos de poca profundidad. cubrir el área contribuye a atenuar la incidencia de los rayos solares. Para ello se deben realizar varios riegos de corta duración. o en polvo. Solarización e inversión del prisma. Hacer raleo de los 7 a los 10 días después de la germinación. con una altura que no exceda tres veces el grosor. ancho o largo de la semilla. logrando una humedad uniforme y duradera. separados 10-15 cm. virides. 37 . preferiblemente. además. mediante barreras naturales o plantas-trampas repelentes y preferiblemente con tapado y malla. a 10 % (100 ml/L) volumen-volumen.

para extracción uniforme de nutrientes en el sustrato. ASOCIACIÓN DE CULTIVOS MÁS UTILIZADOS. • Necesidad de agua y frecuencia de riego compatible con cultivo principal. al cantero. resistentes a plagas.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 38 • Escoger plantas con diferencias en el sistema radical. • Distancia de siembra subordinada a la del cultivo principal. Asociación de cultivos • Las plantas escogidas deben tener portes (tamaño) diferentes al cultivo principal. • Buscar una secuencia que alterne varias familias botánicas para disminuir la incidencia de plagas y enfermedades. • Mantener un equilibrio entre plantas mejoradoras (leguminosas) del suelo y las de alta extracción. Marco de siembra Consiste en conservar la distancia entre plantas e hileras sembradas en el cantero. enfermedades y adaptadas a la región y época de siembra. y son las siguientes: 39 . LABORES CULTURALES Son todas las atenciones que se realizan y contribuyen a que las plantas tengan un lecho idóneo para desarrollarse. • Ciclo de vida más corto que el principal. • Escoger cultivos que respondan a la demanda real al cosecharlos y a las necesidades alimenticias de la población. Vainita Berenjena Berenjena Habichuela Lechuga Vainita Acelga Rabanito Zanahoria Zanahoria Pimiento Habichuela Lechuga Rabanito Acelga Acelga Tipos de siembra Siembra directa Se coloca la semilla en agua de 5-8 h antes para hidratarla y activar el embrión. CONT. cubrir con abono orgánico cernido estimula la germinación. • El cultivo asociado deberá ser siempre de transplante. luego se siembra a una profundidad de 3 cm directamente donde va a formarse la planta. Cultivo principal Tomate Tomate Tomate Pepino Pepino Vainita Vainita Cultivo asociado Lechuga Acelga Rabanito Lechuga Rabanito Rabanito Acelga 38 Cultivo principal Ají Ají Ají Cebollino Habichuela Pimiento Pimiento Cultivo asociado Espinaca Col china Vainita Lechuga Lechuga Rabanito Lechuga Siembra por transplante Consiste en transplantar plántulas del semillero. • Respetar la fecha de siembra de cada hortaliza. excepto el rábano y la acelga china que se siembran de forma directa en el cultivo principal. Es decir alternar raíces pivotantes con fasciculadas. con altura de 10 cm y 5 hojas mínimo. • Seleccionar variedades de alto potencial de rendimiento.

principalmente se le realiza a cultivos como tomate. Tutorado o empalado El tutorado se debe realizar con cuidado para no dañar a la planta. cuidando de no perjudicar al cultivo y así evitar su propagación. con cuidado. eliminando toda la maleza presente entre los canteros. provenientes del entresaque o del semillero. pepino y vainita que tengan hábitos de crecimiento indeterminado. porque se pueden convertir en un reservorio de agentes patógenos. para fortalecer el anclaje de estas. utilizadas en la siembra. Entresaque de plántulas Labor que se realiza cuando la siembra es demasiado densa. Es imprescindible en tomate. Escarificación (aireación del sustrato) Con un escarificador o un instrumento similar se debe romper la capa dura que se forma en la superficie del cantero para favorecer la aireación de las plantas. 40 41 . pepino y berenjena. más que por estética. Realizarla cuando las hierbas indeseables se encuentren pequeñas. arrancándolas suavemente y en esta operación. pero de forma tal que no sufra por asfixia. se hará una resiembra ante de los 7 días de la germinación. esta actividad se debe realizar dos veces a la semana a todos los cultivos. Como una forma de aminorar la hierba. plagas y enfermedades y un mayor aprovechamiento del terreno y la luz solar. o con las mismas semillas. Esto debe ser realizado en el momento adecuado para cada cultivo. café y el cieno de carburo en los pasillos. así los residuos pueden servir para producir compost. Resiembra En caso de fallas en la germinación de las semillas o el transplante. El amarre se debe hacer periódicamente. a la distancia recomendada. de las especies que se hayan plantado en los canteros. facilitar la penetración del agua del riego y evitar la evaporación del agua. para un mejor control de FIG 4 Limpieza de pasillos Se puede hacer con instrumento de labranza o manual. separando de un lado las plantas que se van a eliminar. se está incorporando concha de arroz. esta se realizará con plántulas sanas y vigorosas. presionar el suelo alrededor de las que se queden. Aporque Consiste en arrimar tierra a la base del tallo de las plantas para ayudar a su anclaje. con el objetivo de tener el sustituto de las plantas muertas en la siembra directa en el cantero. para garantizar la totalidad de las plantas en el cantero. además se deberán sacar fuera del área.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 40 Desmalezamiento o escarde Consiste en extraer y combatir las hierbas indeseables con todo su sistema radical. Se recomienda la siembra en bandejas. Consistente en eliminar las plantas en exceso y dejar las más vigorosas y desarrolladas.

resulta imprescindible realizar algunas actividades para ponerlo en marcha: 43 • Fuente de abastecimiento. Riego por goteo Este es el sistema más apropiado para las condiciones de agua mineralizada. es necesario considerar los aspectos siguientes: • Técnicas de riego. Técnicas de trabajo Se pueden indicar las siguientes: Riego localizado: cuando se dispone de este sistema. • Cumplir el tiempo de riego programado. es decir. ¿Cuánto regar? De acuerdo con el tipo de sustrato o suelo que predomina en el organopónico o huerto intensivo y el desarrollo del cultivo. la eficiencia de este radica en la maestría del hombre en relación con la necesidad de agua de los cultivos. a fin de evaluar si el abastecimiento disponible cubre o no la demanda. maduración-cosecha o posterior al transplante) debe evitarse encharcar. Para lo cual se hace necesario saber: CÓMO. Componentes del riego por aspersión: 1 Moto bomba: cuando se requiere extensiones grandes a nivel rural. • Limpieza de los filtros una vez concluido el riego. evitando el sobrehumedecimiento y el desecamiento del sustrato. . • Drenaje. ¿Cómo regar? Importa en este caso la técnica de riego de la cual se disponga: manguera. T y boquillas. en la fase de crecimiento rápido necesita abundante cantidad de agua. • Recorrer durante el riego para verificar la efectividad del mismo. además deberá realizarse una planificación en cuanto a los cultivos que se deben priorizar. se calcula la cantidad de agua requerida diariamente en la unidad productiva. presentando el desarrollo de algas y la falta de oxígeno en el primer caso y el incremento de sales tóxicas en el segundo caso. • Mantener cuidado con el sistema evitando daños a las mangueras. CUÁNDO y CUÁNTO regar. regadera o sistemas localizados (aspersión. establecimiento. 6 Implementos: reducciones. fructificación. Para una mayor eficiencia del riego. según la fase de desarrollo en que se encuentren y el grado de humedad que mantenga el sustrato. • Calidad del agua. 42 Técnicas de riego Riego por aspersión Suministro de agua a las plantas artificialmente mediante tuberías movibles en forma aérea en pequeñas gotas. Riego manual Se efectúa con manguera o regadera y por planta. 4 Tuberías más finas son las secundarias (ramales) 5 Tuberías laterales: aquellas tuberías donde van colocados los aspersores.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 42 RIEGO En cada unidad de producción. la inversión necesaria. para hacer un manejo adecuado de este sistema. ¿Cuándo regar? Es importante en este caso el estado de desarrollo del cultivo (floración. niples. tapones finales y otros. 2 Tuberías vs. es necesario: • Evaluar periódicamente el gasto y la carga en la toma manométrica. normas para regar cada cantero y fuerza de trabajo. que el suelo o sustrato se sobre-humedezca para no producir alta mortalidad sabiendo que más tarde. codos. parecido a las lluvias. diámetro 3 Tuberías gruesas son las principales. microaspersión o goteo).

La alta salinidad aumenta la infiltración. también hay que tener en cuenta las exigencias del cultivo y el tipo de suelo o sustrato. donde se acumulan a medida que el agua se evapora o es consumida por las plantas. Además se deberá calcular la cantidad de regaderas que hacen falta para un cantero. 45 . En este caso. las cuales son transportadas y depositadas por el agua de riego en el sustrato o suelo. presa. así como la construcción de obras de filtrado y para la conducción del agua. Aplicación de riego La forma como se debe aplicar agua a las plantas para el desarrollo de los cultivos puede ser: Aplicación de agua superficial (en la superficie) a medida que el agua pasa por el suelo va desplazándose y penetrándose por fenómeno de capilaridad. según el tipo y cantidad de sales disueltas. de la incidencia de las lluvias y la evapotranspiración con respecto a las incidencias de horas luz sobre el o los cultivos que se desarrollan. Los índices de calidad del agua que suelen influir en la infiltración son: 1 Contenido de sales. de una manera práctica. de abajo hacia arriba y los lados (sub-irrigación) fuerzas por capilaridad. en organopónicos. en especial. en relación con los contenidos de calcio y magnesio. la disminuye. en ocasiones se desconoce. mientras que una baja salinidad o una proporción alta de sodio sobre calcio. Calidad del agua Esta puede variar significativamente. Fuentes de abastecimiento Este aspecto no siempre es considerado en primer orden de importancia y. Este va a depender del porcentaje de humedad en el suelo o cantero.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 44 1 Limpieza general del sistema 2 Prueba del funcionamiento del sistema 3 Riego antes de la siembra 4 Riego después de la siembra Riego con regadera: se deberá conocer la cantidad de agua que pueden contener. u otro). su ubicación topográfica y su capacidad para poder diseñar el sistema que va a utilizar. riachuelo. CONTROL FITOSANITARIO Entre los medios y medidas en el manejo integrado de plagas. 2 Contenido de sodio. 44 Medidas preventivas para el control de plagas 1 Colocar puntos de desinfección de pies y manos en la entrada de las áreas de producción. de donde proviene el agua que ha de ser utilizada para riego (pozo. Es necesario conocer el tipo de fuente. se hace énfasis en los no contaminantes del ambiente. para su análisis. Es necesario hacer llegar las muestras de agua de las unidades a los laboratorios. viene dado por días u horas. Los problemas de toxicidad surgen cuando ciertos elementos como el sodio son absorbidos por las plantas. A menos que sea estrictamente necesario o en casos extremos y que lo autorice un especialista en sanidad vegetal se usaran (plaguicidas químicos). por tal razón. manifestándose como quemaduras en el borde de las hojas y aspectos de clorosis. Frecuencia de riego: es el intervalo de tiempo que debemos dejar entre un riego y otro.

pimientos. fundamentalmente de tomate. La planta puede desarrollar sus mecanismos de defensa naturales y lograr más resistencia. y su efecto residual es muy corto. a las áreas de producción. De igual forma. 16 Rotación de cultivos y medidas de cuarentena. se aplica cal. de forma preventiva y sistemática otros medios de control biológico recomendados y proteger los organismos biológicos naturales. polvo rapé. c) Especificaciones: Puede ser portador del virus del mosaico del tabaco (TMV). a continuación les mostramos algunas de estas que se pueden preparar de forma artesanal: 1 Tabaquina. los residuos de cosecha. media hora antes de ser usado. bacterias y nematodos. Para evitarlo. pimientos). para disminuir la incidencia de plagas a los cultivos. 8 Mantener un adecuado sistema de drenaje. mayor es el daño a la producción. Bioplaguicidas En el mundo existen miles de plantas a las cuales se les atribuyen efectos insecticidas.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 46 2 Las áreas de cultivo y sus alrededores deben estar libres de plantas indeseables (malezas). éstas llegan sanas a la plantación y se reducen las pérdidas por este concepto. para desactivarlo. no autorizado. b) Plagas que controla: insectos de cuerpo blando (larvas de lepidópteros. tabaco silvestre. caracoles y grillos. en la fase de semillero. áfidos. trips. en especial. 3 Mantener un chequeo sistemático de la infestación por nematodos y aplicar las medidas recomendadas. producidas en la unidad o en áreas especializadas. 4 Limitar la entrada del personal ajeno. 14 Aplicar. 11 Colocar trampas amarillas. Este es uno de los elementos que favorecen el crecimiento y desarrollo de las plantas. teniendo en cuenta el programa de rotación de cultivos y evitar la colindancia con especies y variedades afines. 9 Eliminar con rapidez. para evitar los encharcamientos y el exceso de humedad. mosca blanca. 12 Sembrar barreras de plantas repelentes. validadas por una certificación. Insecticida natural preparado a partir del tabaco (picadura. bacterianas y nematodos. no se debe mezclar con 47 . etcétera). mientras más temprano es inoculada la partícula viral por la mosca blanca de las plantas. blancas y de luz para capturar insectos dañinos. El escape a la infección por virus en las solanáceas (tomate. Si se producen las posturas en semilleros protegidos. 6 Utilizar plántulas completamente sanas. una vez concluida ésta. a) Forma de acción: ingestión. ají y otras susceptibles al ataque del virus del mosaico del tabaco (TMV). 15 Selección de las plantas atacadas por virus. 10 Se prohíbe fumar y manipular las plantas sin previo lavado de manos. se puede alcanzar con la obtención de posturas libres de la enfermedad. para virus. donde no puedan ser alcanzadas por los vectores. cuando las condiciones meteorológicas son las más adecuadas para su desarrollo. se logran medidas de escape cuando se desarrollan posturas libres de enfermedades fungosas. Como es conocido. 7 Planificar la siembra según el calendario óptimo. ya que constituyen focos de proliferación de insectos dañinos y enfermedades. que así presentan mayor vigor y un ciclo biológico más corto. no se usan las nervaduras de las hojas). 46 Manejo integral de plagas y enfermedades Consisten en la siembra de cultivos en su época óptima. contacto y veneno respiratorio. 13 Aplicar las medidas recomendadas para el control de babosas. 5 Garantizar que las semillas sean de alta calidad.

b) Pintar los bordes de los canteros con cal. los trips. etc. este método es eficaz para insectos de hábitos nocturnos y se debe colocar una trampa por hectárea.7 g de polvo por metro cuadrado (6-7 kg/ha) con un volumen de solución final de 300-600 L/ha. millo. d) Dosis: aplicar de 0. agregar jugo de naranja o la cáscara molida para mejorar sus propiedades atractivas. humedecidos. se deja en reposo 2 min y se cuela. 15 % de los frutos de un racimo estén de color amarillo. se cosechan cuando por lo menos. o aplicar en polvo en forma de cordón sanitario de 10-15 cm de ancho en la zona que se quiere proteger. La aplicación se debe realizar antes de las 24 h ya que el extracto acuoso se descompone con rapidez. nematicidas. de modo que sirva de refugio. • Dejar fermentar 8-10 días. cartones. piedras y otros objetos. antialimentario. caracoles y grillos Estas plagas tienen hábitos nocturnos. Azúcar Carbaryl o Dipterex 1 kg 200 g 180 g Mezclar todos los elementos con agua hasta formar una pasta. • Se ponen a secar al sol durante tres días posteriormente a la sombra durante tres semanas. • Se despulpan de forma manual o con máquina. que puede ser grasa de lubricar. etc. c) Utilizar cebos envenenados. e) Dosis: aplicar de 30-50 mL/m2. a partir de sus frutos y hojas se preparan una serie de productos insecticidas. • Se descascaran y se muelen. pintadas de amarillo).9-1. frijoles. b) Plagas que controla: está probada su eficacia para unas 160 especies de insectos. Con esta pasta se hacen bolitas y se colocan 1-2 bolitas/m2 en horas de la tarde. es una planta de la familia Meliácea. esterilizante y regulador del crecimiento. Trampas de luz: consiste en instalar una luz y debajo de esta colocar un recipiente de agua con aceite de autos. se colocan cada 10 m2. 49 . y en la mañana matarlos de forma mecánica. c) Modo de prepararlo: • Los frutos del Nim. plástico. con una concentración de 0. Pueden ser atrapados un gran número de insectos. etc. Su efecto sobre los insectos es como repelente. De 20-25 g/L de agua de polvo de Nim se pone en remojo 6-8 h.0 g de nicotina por litro de solución. impregnadas de una sustancia adhesiva. juss). añadir 200 g de cal a razón de 10 g por litro de agua. 48 Control de babosas. Medios de control no convencionales Trampas de color amarillo: la mosca blanca es atraída por ese color. acariciadas. • Colocarlo en 4 L de agua. Forma de preparación de los cebos: Concha de trigo o harina de maíz. • Diluir en 20 L de agua. Tanto de forma artesanal como industrial.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 48 otros insecticidas y se debe aplicar rápido la tabaquina. • Media hora antes de aplicarlo. d) Modo de prepararlo: • Macerar 1 kg de picadura o polvo de tabaco. si se le colocan trampas (láminas de metal. a) Forma de acción: la sustancia activa del Nim es la azadirachtina A. 2 Nim: El árbol de Nim (Azadirachta indica A. la cual está acompañada de otras dos: la solanina y la nimbina. son atraídos por el color azul y blanco. ya que pierde su efecto a las 2 horas de preparado. sacos. y permanecen refugiadas durante el día debajo de los troncos. pega de ratas u otras.6-0. se remueve de cuando en cuando. las medidas de control más usadas son: a) Colocar trampas con pedazos de troncos. • Se lavan con agua.

Medios biológicos para el control de plagas Lucha biológica Es un método de protección de plantas que se basa en el empleo de parásitos. solo por instrucciones técnicas. la mayoría de ellos que son fitoparasitos. cuando el control antes mencionado no sea efectivo. provocando daños de consideración a los rendimientos. • Siembra de variedades resistentes y tolerantes. para evitar la acción de los rayos solares sobre los bioplaguicidas y no se deben mezclar con otros productos. repollo. pakchoi y rábanos. se alojan en las raíces de las plantas. eliminando durante este tiempo el riego. es la medida más eficaz para evitar las pérdidas provocadas por nematodos. durante el período de mayor insolación y dejarlo durante 4 semanas. tomate.7-9. enquistándose. remolacha y otras especies. 2 Mantener niveles adecuados de fertilidad con aplicación de materia orgánica en el cantero. combinada con la extracción de las raíces. 1 Hacer aplicaciones cada 7-10 días. cebolla. Existen hongos entomopatógenos y antagonistas en la lucha contra plagas y enfermedades agrícolas. que es donde más daños ocasiona.3 g/L de agua. 4 Mantener adecuado humedecimiento de las plantas. alternando los productos: • Hidrato de cal: dosis 12. provocando el debilitamiento de la planta. por lo que se debe aplicar sobre el follaje y en estado larval de la plaga.4 CC/L de agua. Métodos para mantener las poblaciones de nemátodos a bajos niveles • Rotación de cultivo: rotación de cultivo con plantas de ciclo corto susceptibles.5 g/L de agua. afecta a los cultivos de pimiento. orégano. • Solarización: consiste en humedecer el suelo a la máxima capacidad de campo y colocarle una manta plástica transparente. • Kumulus DF (Azufre): dosis 6. y microorganismos para el control de plagas y enfermedades.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 50 Manejo de nematodos Los nematodos son organismos microscópicos. cebollin. y de ciclo medio resistente a los nematodos. espinaca y acelga china. • Inversión del sustrato. ajo puerro. entre las especies tolerantes a los nematodos se encuentran: ajo. 6 Observar el estado fitosanitario del cultivo y realizar aplicaciones de Acarin. Los medios biológicos se deben aplicar en el momento que los niveles de plagas estén en su inicio y hacer su aplicación en horas del atardecer. ajo porro. ocasionan disminución de los rendimientos y pueden provocarle la muerte. ají. para esto se deben cumplir las siguientes medidas: 50 . hay que tener en cuenta que el efecto solo se logra si el insecto ingiere la bacteria y su toxina. Entre las bacterias más importante esta el Bacillus thurigiensis. berenjena. con dosis de 4. Las plantas empleadas son: lechuga. dejarlo expuesto al sol durante 15 días. el suelo a su alrededor y quemarlas. vainita. a partir de la germinación en los semilleros. viviendo como parásitos de estas. conocido comercialmente como Dipel WG. por lo que se debe mantener un especial cuidado durante los meses de marzo a octubre. 3 Que los cultivos y sus alrededores estén libres de plantas indeseables. 5 Eliminar los cultivos viejos e infestados. acelga PK-7. Medidas para el control de ácaros Esta es una de las plagas de consideración en el país.

y rojo 5 kg/ha Dosis 4-5 kg/ha . thuringiensis Cepa LBT-13) Cítricos Plátano Tomate.4-0. Lecanii Cepa-Y-57 Bacillus thurigiensis Cepa LBT-24 Bacillus thurigiensis Cepa LBT-21 Bacillus thurigiensis Cepa LBT-13 Bauberia bassiana Cepa LBB-1 Cultivo Tomate. tabaco.5LD-242 18/4/06 Producto biológico Verticillium.5 mL/m2 (4-5 kg/ha) 20 L/ha) 5 a 10 L/ha) Cogollero del tabaco Polilla de la col Falso medidor Polilla de la col 5 a 10 L/ha) 0. viandas Trichoplusia ni Erynnis ello Spodoptera frugiperda Tomate. berro Polyphagotarsonemus latus Phyllocoptruta oleivora Tetranychus tumidus Heliothis verescens Plutella xylostella Mocis latipes Plutella xylostella Desinfección de suelo 5-10 kg/ha Thurisav 24 (B. thuringiensis Cepa LBT-21)) Berro. col Pastos Thurisav 13 (B.5 a 1 mL/m2) (5 a 10 L/ha) 0. frutales y ornamentales Hortalizas.5 mL/m2 (4-5 kg/ha) Ácaro.5 a 1 mL/m2) (5 kg/ha) 1 a 2 L/ha) 0. maíz 53 Thurisav 13 (B. blanco del moho. maíz. thuringiensis Cepa LBT-24) Ácaro rojo Plagas que controla Larvas de lepidópteros TRATAMIENTO BIOLÓGICO CONTRA PLAGAS Y ENFERMEDADES Dosis Nombre común Polilla de la col Falso medidor Primavera de la yuca Palomilla del maíz Ácaro blanco Ácaro del moho 0. repollo Hortalizas. thuringiensis var.4-0. Kurstaki Col.tabaco. batata y cítrico Hortalizas. maíz Thurisav 21 (B. plátano y cítricos Hortalizas Trichoderma virides Hortalizas 15:31 Página 52 BIOPLAGUICIDAS MÁS UTILIZADOS 52 Larvas de lepidópteros Mosca blanca y áfidos Mosca blanca Cylas formicarius Pachnaeus litus 1 kg/ha 5 kg/ha 1 kg/ha Plaga que controla Producto biológico Cultivos Nombre científico Plutela xylostella Hortalizas.

lilacinus Cepa LBP-1) 55 Cítricos Plátano Cactus Nombre científico Bermisia tabaci Meloidogyne spp Globodara spp.5 ml/m2 (4-5 kg/ha) 20-30 g/L agua Hongos del suelo Nematodos de las agallas Hongos del suelo Nematodos de las agallas (4-8 kg/ha) 1g/m2 (5-10 kg/ha) Nombre común Hortalizas.4-0.5LD-242 TRATAMIENTO BIOLÓGICO CONTRA PLAGAS Y ENFERMEDADES Plaga que controla Producto biológico Cultivos Nombre científico Bermisia tabaci Mosca blanca Pulgones (áfidos) Mosca blanca Tetuán del boniato Picudo negro Picudo negro azul Picudo negro Falso medidor Myzus persicae Bermisia tabaci Cylas formicarius Cosmopolites sordidus Mocis latipes Cosmopolites sordidus Mocis latipes Desinfección del suelo (hortalizas) Desinfección del suelo (hortalizas) 0. Tylench semipenitras Radopholus similes Cactodera cacti TRATAMIENTO BIOLÓGICO CONTRA PLAGAS Y ENFERMEDADES Dosis Nombre común Mosca blanca Nematodos de de las agallas Nematodos quistes Nematodos cítricos Nematodo barredor Nematodos cactas 0. ornamentales Hortalizas Boniato Plátano Cítrico Plátano Pastos Metasav 11 (M. 34) Triflesol (T viridis. harzianum Cepa A. Viandas. formulación en polvo) Basisav 1 (B. anisopliae Cepa LBM-11) Tricosav-34 (T.1 g/m2 (1 kg/ha) (1 kg/ha) (1 kg/ha) 0.1 g/m2 1kg/ha 0.4 g/m2 (4 kg/ha) 10 a 50 kg/ha) 10 a 50 kg/ha) 10 a 50 kg/ha) 50 a 100 kg/ha) 10 a 50 kg/ha) . bassiana Cepa LBB-1) Dosis 18/4/06 15:31 Vertsav 57 (Verticillium lecanil Cepa – y 57) Página 54 54 Plaga que controla Producto biológico Paecilomyces fumasoroseus Cepa-92 Pecisav 1 Cultivos Hortalizas Hortalizas Ornamentales (P. frutales.

buen tamaño. 1 kg de hojas. bajo el peso de sus hojas cae al suelo. luego agregar aceite mineral y mezclar con solución jabonosa de ? barra de jabón azul. chinches y áfidos. esta solución se recomienda diluir en 50 litros de agua y aplicar a insectos de cuerpo blando y como funguicida. Se deben cosechar con tijeras y dejar parte del pedúnculo en el fruto. delantal. máscaras. Pepino: fruto de madurez tecnológica. Lo anterior ocurre cuando. Otro índice es 50 % de las hojas secas. Pimentón: los del tipo California Wonder. tiernas y turgentes. diluir en 5 L de agua. Momento óptimo de cosecha Tomate: en distintas fases del desarrollo de los frutos. sombrero). Pintoneados: fruto en su casi totalidad verde. agregar agua hirviendo. Vainitas: vainas largas. pero no acumulan sustancias de reserva. dejar en reposo por 20 horas. al romper la vaina en sentido transversal. además sembrar plantas junto a cultivos sensibles a los nemátodos. gusanos y mariposas. Lechosa (Carica papaya): moler 1 kg de semillas. Cebolla: el falso tallo se ablanda y. para el control de áfidos. 1 llo del cultivo. Verde hecho: frutos de tamaño máximo. lóbulos con materia gelatinosa (arilo). cuando están hechos. 10 % de las plantas han caído al suelo. lóbulos sin materia gelatinosa (arilo). cáscara tersa y duros al tocarlos. en su ápice estrella de color rosado. semillas pequeñas. Pintón: fruto en casi su totalidad rojo-amarillento. textura. principalmente. ropa de manga larga. aproximadamente. ya sea por la determinación del grado de maduración o por la edad de desarro56 . el verde es más pálido o más gris. • Lavarse muy bien las manos después de manipular los productos. mezclar con solución jabonosa de 1/2 barra de jabón azul. y de tamaño a la mitad del que presenta madurez botánica. Semillas con envoltura fina y tierna. también tiene que ver con el color. COSECHA Proceso mediante el cual se realiza la recolección de los frutos o cultivos. Esta solución se recomienda diluir en 30 L de agua. al apretarlo en la zona del cuello se dobla fácilmente y. color verde. Albahaca (Ocimum basilicum): moler 1 kg de hojas. o sea. Ajo: hojas y falso tallo se encuentran vivos. Verde no hecho: frutos grandes. bien desarrollados. mezclar con solución jabonosa de 1/2 barra de jabón azul. Flor de muerto: macerar /2 kg de flores. es un excelente control. este producto posee propiedades insecticidas y nematicida. 57 Normas de seguridad e higiene • Usar equipos de protección (guantes. peso y tamaño del fruto. Maduro: frutos rojos (madurez botánica). época adecuada para recoger los frutos. emite un chasquido característico. o según el objetivo de la producción. color verde. o que los dientes del ajo. luego. verterlo en un litro de agua. dejar que se enfrié. tamaño normal. según las exigencias del mercado. presenta 100 % de sus hojas secas. al lado del ápice (estrella blanca). presentan frutos verdes y opacos. estén bien marcados. • Evitar contacto con la piel. la parte interior alrededor de la placenta es rosada.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 56 Otras plantas con efectos repelentes de insectos Ajo (Allium sativum): macerar 1/4 kg de ajo. duros. mezclar 1 L de la infusión en 20 L de agua y aplicarlo para combatir mosca blanca.

2 Colocar en envases separados de acuerdo con el grado de maduración (en el caso del tomate). La cosecha se efectúa a los 35 y 45 días. Brócoli: inflorescencia compacta verde. 4 Regar con agua inmediatamente después de cosechados. Apio: las hojas presentan buen desarrollo. Zanahorias: raíces carnosas en su tamaño óptimo. Coliflor: inflorescencias compactas de color blanco. cajas de cartón. 9 Proceder. cesta o canasta. 2 Determinar tipo forma y tamaño de recipientes. para extender el tiempo de conservación fresca. húmedos y bajo sombra. garantizando una buena calidad higiénica del agua. 6 Embalar. En corte longitudinal. tamaño y grado de maduración. frescos. 58 . pero antes de que se ablanden. 3 Recolectar los frutos. Vegetales de hoja 1 Evitar la cosecha de plantas enfermas o dañadas por insectos. con buen desarrollo y firme. bien sea en huacales. Acelga: hojas bien desarrolladas y en madurez técnica. 5 Realizar el empaque. cilantro. La cosecha se inicia 75 a 80 días después del transplante. según variedad y fecha de siembra. cajas de cartón. Manejo poscosecha Es el cuidado y mantenimiento de los vegetales para evitar las pérdidas o reducirlas. Ejemplo: huacales. luego de la cosecha. para extraerles el calor. Vegetales de frutos 1 Cosechar frutos sanos y con el tamaño adecuado. Perejil de hoja: hojas bien desarrolladas y en madurez técnica. evitar flores abiertas. porque. Lechuga: la roseta de hojas o los repollos presentan buen desarrollo y han alcanzado la madurez técnica. Col china: la cosecha se inicia entre los 50 y 60 días. 59 Rábano y rabanito: las raíces carnosas alcanzan el tamaño característico de la variedad. se producirán pérdidas por daños mecánicos. Métodos de recolección y clasificación de la cosecha 1 Determinar grado de maduración del fruto o cosecha. 6 Cubrir con un saco de yute húmedo durante la transportación. Acelga china: rosetas de 5 a 8 hojas. con la coloración característica de la variedad. Se cosechan hojas. 8 Evitar el almacenamiento y cualquier operación con el producto a granel. apio españa. Ají: frutos bien desarrollados. después de cosechados. otros). etcétera. 2 Utilizar cuchillos afilados. 5 Situar en lugares. al final.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 58 Ajo porro: hoja y falso tallo bien desarrollados y en madurez técnica. bien desarrollada y firme. 3 Evitar el exceso de productos en el envase. cestas plásticas. y adecuada madurez técnica. 4 Descartar los frutos magullados o con rajaduras. marchitándose o pudriéndose. a agrupar el producto en mazos (cebollin. empaques y embalajes. cestas plásticas. para eliminar las raíces y luego colocar el vegetal en posición vertical en la caja. Remolacha: las raíces carnosas presentan desarrollo máximo y adecuada coloración. cuando sea posible. 7 Manipular en forma cuidadosa. dependiendo del tipo de fruto. pecíolos con buen crecimiento. Espinaca: la roseta de hojas alcanzó su tamaño máximo (8 a 10 hojas). y clasificarlos por peso. la mancha basal no está pronunciada. repollo o ambos.

Vegetales de raíces. 3 Activación. • Use el kit fitosanitario cuando emplee productos químicos o biológicos Elementos básicos del mercado agrícola Aun cuando se ha conseguido una correcta aplicación de las tecnologías en la producción de organopónicos y huertos intensivos alcanzando elevados rendimientos. 60 . la comercialización posterior de los productos. 5 Seleccionar por tamaños. Use braga preferiblemente manga larga. 4 Valor agregado o agregación de valor. • Use caretas al manipular máquinas podadoras y productos químicos o biológicos. dar salida primero a los de maduración más avanzada. 7 No recargar los envases. • Aplique las normas referidas al manejo de carga o acarreo de pesos. 2 Evitar mezclas de producto. 6 Evitar restos de partes no comestibles y sustratos en los envases. en función del grado de maduración. Pase por los puntos de desinfección de manos y pies al momento de entrar y salir de la unidad de producción. Para abordar los elementos básicos del mercadeo agrícola se tendrán presente las potencialidades que brinda el cumplimiento de las Leyes vigentes y la aplicación del modelo de visión multidimensional e integradora del mercadeo (modelo VIMM) estudiado desde el 1990 al 1997. 2 Adaptación. Dicho modelo plantea 4 fases bien delimitadas pero estrechamente articuladas 1 Análisis. 61 Normas generales de seguridad e higiene • • • • • Use botas de goma o cualquier otro tipo de bota de seguridad. no siempre se tuvieron en cuenta todas las variables requeridas para este fin y que están contempladas en La Ley de Mercadeo Agrícola del Ministerio de Agricultura y Tierra. 4 Cosechar con el adecuado grado de humedad en el suelo (sustrato). no ha tenido los niveles esperados. 8 No recargar los envases. éstos deben ser dedicados al consumo local. 5 No cosechar para el consumo externo frutos sobremadurados. que ha favorecido el logro de los objetivos de las cooperativas. • No fume en áreas cercanas a los cultivos. Use sombrero o gorra. 4 Destinar los frutos (en la última cosecha) de estadios de maduración más atrasados a las áreas de procesamiento artesanal. • Use tapaboca cada vez que se manipulen excretas y mascarilla en la manipulación de productos químicos y/o biológicos. enviándolos a lugares más cercanos y los otros a los más lejanos. 6 Ser rigurosos con la manipulación adecuada y las condiciones higiénicas. • Use correctamente las herramientas.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 60 3 Mantener en lugares frescos. 7 Efectuar una manipulación cuidadosa. pues en la práctica. 3 Evitar productos dañados. Use guantes. • Asee minuciosamente las manos con jabón. ya que representan vectores contaminantes. • Impida el acceso de personas ajenas a la unidad de producción. antes de ingerir alimentos. bulbos y tubérculos 1 Cosechar en el momento óptimo. la producción de semilla o el procesamiento.

La tecnología.Culturales. • La venta personal. 62 2 Fase: Adaptación (producto total).Las finanzas. -.La comunidad. -. -.Funcional. -.Sociales.Políticas.Los asociados-fundadores.Jurídicas.El diseño. -. Principales variables: -. • Imagen.Los atributos/beneficios.Su misión. 3 Fase: Activación.La marca.La cultura (valores principios). -.Relacional. • La publicidad. -. • Posicionamiento.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 62 ANÁLISIS -. • La competencia (principales competidores).Fijación de precios. • Productos/Servicios: -. • Internet. -.Los procesos de trabajo. -. -. -. ADAPTACIÓN VALOR AGREGADO MERCADO AGRÍCOLA ACTIVACIÓN Estas fases poseen algunas variables que se presentan en el siguiente listado: 1 Fase: Análisis.El sistema gerencial. • El telemercadeo. • La promoción. • Los clientes (internos y externos): -. 4 Valor agregado o agregación de valor.Personal. • Relaciones públicas. • El correo directo. • El entorno de la unidad productiva. • Organización de eventos. -. -. • Servicio al cliente. • Calidad: -.Sus fortalezas.Ecológicas.Sus potencialidades.Técnica. -. -. -. 63 .La visión de futuro. • Las presentaciones. -.ervicios. -. -. -.Garantías.La estructura organizativa. • La propia unidad productiva o empresa: -. -.La calidad. -.La sociedad en general. -. -.Económicas. • Los sistemas de distribución/intermediación.

políticos. 65 Descripción de la fase del modelo Antes de empezar a trabajar con cada una de estas variables de mercadeo veamos una breve descripción de cada una de las fases del modelo. • Posibilidades de las nuevas tecnologías. de buscar las posibles respuestas a las interrogantes que se plantean al momento de realizar el proceso de visualización y creación de la unidad productiva o cooperativa de bienes y servicios. • Los productos o servicios.La sociedad en general. innovadora y productiva. así como las potencialidades para convertir las amenazas en oportunidades.El servicio al cliente. También debe identificar las mejores oportunidades y los mercados-meta más apropiados y convenientes. Ahora bien. los clientes. las innovaciones realizadas últimamente por la competencia. -. socio-culturales. 2 Fase: Adaptación Alcanzar el éxito empresarial cooperativo. Este proceso de análisis debe identificar las fortalezas y debilidades que tenemos como emprendedores: empresarios o cooperativistas. El futuro dependerá de lo acucioso y minucioso que seamos en el análisis del entorno.Los procesos de trabajo. -. lo cual nos dirá nuestras capacidades creativas e innovadoras a desarrollar como emprendedores. entre otros).La comunidad.El tipo de productos y servicios que se van a intercambiar. -. -. cambios en el entorno y en los mercados potenciales. El desarrollo de ésta nos permite ubicarnos objetivamente en un entorno en el cual se están dando profundos cambios de 64 . -.Clientes internos. • Las restricciones internas y externas del entorno y de los distintos mercados metas. -.La manera como se van a distribuir los productos. La fase de adaptación se realiza gracias a la definición del concepto de unidad productiva. Por lo que no se pueden descuidar los siguientes aspectos: • Los recursos disponibles (el factor humano. dependerá de la capacidad de adaptación que hayamos visualizado y conceptualizado para los productos y/o servicios que ofertemos para lo cual debemos conocer muy bien: • Los principales cambios que se han producido en los clientes potenciales.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 64 -. que pudieran afectar la toma de decisiones en relación con: -. -. los recursos financieros y tecnológicos. y sobre todo de nuestras fortalezas y debilidades. Se trata pues. publicidad.Clientes externos. relaciones públicas.El factor humano requerido.Relaciones: -. empresa o cooperativa que hay que crear de acuerdo a los mercados meta de pensamos atender. 1 Fase: Análisis. -. promoción. Toda la información producida del análisis será utilizada para visualizar y conceptuar el proyecto de o la solución creativa e innovadora para la satisfacción de los emprendedores y la comunidad toda. presentación entre otras).Las estrategias de comunicación de mercado (por ejemplo. toda naturaleza: tecnológicos.La política de precios que se va a definir. técnicas y herramientas de mercadeo es importante aprender a seleccionar todas aquellas con las que se va a trabajar de tal manera que se alcancen los objetivos de la cooperativa de forma creativa. como existe una amplia diversidad de enfoques. -. -.Las estrategias de ventas. • Las variables de mercadeo que se piensan utilizar deben adaptarse a los distintos mercados meta de la cooperativa.

implica tomar las decisiones relacionadas con los distintos factores que permitan crear verdaderas ventajas competitivas.Promueve la calidad y la satisfacción total de los clientes como valores de la empresa.Ayuda a reforzar el compromiso y la identificación con los valores y principios universales del cooperativismo.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 66 3 Fase: Activación. nos referimos a la capacidad que logremos desarrollar para ofrecer productos o servicios con mayor valor agregado en ese proceso de intercambio con nuestros clientes. La visión integradora de la comunicación que proponemos: -. • La forma como pensamos distribuir y/o establecer el proceso de intermediación entre la empresa y sus diferentes clientes potenciales. con arreglo al principio de sinergia. 4 Valor agregado o agregación de valor. -. • La manera como pensamos gestionar las actividades de comercialización de los productos y servicios.Refuerza el espíritu y la iniciativa empresarial cooperativa.Ayuda a crear la cultura de la unidad productora de bienes y/o servicios -. debe hacerse con visión integradora. -. Técnica de trabajo Bajo las condiciones de nuestra cooperativa y aplicando las fase y variables del modelo VIMM. empresas o cooperativas. de las técnicas de comunicación de mercado y las decisiones a tomar los emprendedores creadores (as) de empresas.Promueve los conceptos de la productividad y la rentabilidad (social y financiera). • La declaración de posicionamiento de la empresa. la calidad y productividad de la empresa. representa un útil. • Mejorar la rentabilidad (social y financiera). efectivo y novedoso enfoque para agregar valor a los productos y servicios de nuestras empresas cooperativas.Promueve el trabajo cooperativista. • Realizar procesos de intercambio de mercados ampliamente beneficiosos para la empresa. ya que va a facilitar el manejo y coordinación. Esta visión integradora del valor agregado representa la posibilidad de crear una empresa que pueda: • Tener ventajas competitivas sostenibles. • Diferenciarse de la competencia. el valor agregado va a crear la gran diferencia. como integración y respeto al asociado. -. El desarrollo de esta fase. como un valor y el valor del trabajo cooperativo. 66 En las unidades productivas. la comunidad y la sociedad. ¿Qué acciones pudieran ejecutarse para alcanzar finalmente éxitos en la comercialización de los productos? 67 . • Crear un ambiente y clima laboral que estimule el trabajo creativo y la innovación. -. Desarrollar esta fase. determinadas en la conceptualización y visualización y que están relacionadas con: • La imagen de la empresa cooperativa que queremos proyectar. El desarrollo de una visión integradora de la calidad en el servicio a los clientes y de las relaciones con los distintos públicosmeta que tengamos.

g: gramos. °C: grados centígrados. Eisenia fétida: especie de lombriz de tierra cultivable. Anclaje: conjunto de elementos destinados a fijar algo firmemente al suelo. Fungicidas: productos químicos empleados en el combate de hongos. Ecosistema: sistema dinámico relativamente autónomo formado por una comunidad natural y su medio ambiente físico. Excretas: residuo metabólico del organismo expulsado por las lombrices o animales. Destinatarios finales: personas que usarán o consumirán el producto o Servicio. dS: densidad salínica. 69 . Ciclo productivo: período que transcurre desde la siembra hasta la cosecha. Fermentación: cambios químicos en las sustancias orgánicas producidos por la acción de las enzimas. colectivas o comerciales. Guarderas: consiste en una construcción de larguero de 1. Eudrilus eugeniae: especie de lombriz de tierra cultivable. Grava: piedra machacada con que se cubre el piso. Cliente: persona natural y/o jurídica que compra de forma habitual para satisfacer necesidades personales. Fertilidad aceptable: suelo o sustrato con contenido de nutrientes necesarios para el desarrollo de los cultivos. Friabilidad: que se desmenuza fácilmente. hasta 40 m de largo por 15 ó 30 cm de alto para contener cultivo. Drenaje: extracción del agua superficial de un área determinada por medios naturales o artificiales. ha: abreviatura de hectárea. Humus: materia orgánica en descomposición que se encuentra en el suelo y procede de restos vegetales y animales muertos.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 68 GLOSARIO Ahilen: plántulas débiles por falta de luz.20 m de ancho.

1998. Agricultura Orgánica. Boletín del Instituto Investigación y Postgrado de la Universidad Pedagógica Experimental Libertador. Manual técnico de organopónicos y huertos intensivos.: Productividad Agronomica.5LD-242 18/4/06 15:31 Página 70 BIBLIOGRAFÍA Rodríguez. M. República Bolivariana de Venezuela. La Habana. Cuba. Manual técnico de organopónicos y huertos intensivos. Grupo Nacional de Agricultura Urbana. 71 .

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