Escog la norma NORMA DEL CODEX PARA LAS CONFITURAS, JALEAS Y MERMELADAS (CODEX STAN 296-2009).

Al leer esta norma y compararla con una mermelada comercial, puedo observar varios puntos, ellos son: 1. El codex permite la adicin de agua en las mermeladas a diferencia de otros productos, por lo cual al encontrar en los ingredientes de esta mermelada agua, esta no esta infringiendo la norma. 2. Observe en la mermelada algunos residuos de semillas en suspensin, lo cual al compararlo con la norma me confirma que este est permitido por el codex y que es algo propio de estos productos alimenticios. 3. La norma exige que el ingrediente en mayor cantidad ser la fruta y efectivamente al observar los ingredientes observo que la pulpa de fruta se encentra de primeras por lo cual segn las especificaciones del etiquetado en cuanto a ingredientes, este es el ingrediente en mayor cantidad utilizado para la elaboracin de esta mermelada. 4. Segn la norma, los slidos deben encontrarse entre 40 - 65% o menos, por lo cual creo que el azcar debe ser un ingrediente importante para poder contribuir a obtener este porcentaje de slidos, por lo cual al encontrarse el azcar como uno de los mayores ingredientes de esta mermelada, considero que han cumplido con la norma. 5. Los aditivos utilizados (benzoato y sorbato), son los aprobados por la norma

Mi experiencia en la elaboracin de conservas, ha sido muy buena, y al realizar un anlisis entre los productos que encontramos en el mercado y el codex, puedo observar que se lleva un control estricto de la elaboracin de estas con el fin de reglamentar y proteger al consumidor