RECETAS PARA CELACOS MEZCLA DE DOS HARINAS: 1 Kg. de harina de arroz 650 gr. de fcula de maz.

Mezclarlas y tamizarlas bien MEZCLA DE HARINA DE ARROZ, TAPIOCA Y FCULA DE MAZ: 1 kg. de harina de arroz 650 gr. de fcula de maz 1/2 kg. de tapioca Mezclarlas y tamizarlas bien. MEZCLA DE TRES HARINAS: 1/2 Kg de harina de arroz 650 gr. de fcula de mandioca (tubrculo parecido a la patata) 1 Kg. de fcula de maz Mezclarlas y tamizarlas bien CRPES DE HARINA SIN GLUTEN CON ENSALADA (4 personas) 200 gr de harina de maz - 2 tazas de leche. - 2 huevos. - Un poco de mantequilla. 1 cda de aceite de girasol. - Sal. Relleno: 1 tomate de ensalada.- 1 cebolleta fresca. - 1 pimiento verde. - 2 peras - 100 g de ciruelas sin hueso. - 4 cdas de aceite de oliva. - Sal. Ponemos en un vaso medidor la harina de maz, la leche, los huevos, el aceite, y una pizca de sal. Se mezcla todo con una batidora. Calentamos la sartn con un poco de mantequilla. Vertemos un poco de masa, la esparcimos bien y la volteamos para que se cocine por los dos lados. Se van haciendo crpes hasta que se termine toda la masa. Rellenamos las crepes con un tomate troceado, cebolleta fresca, pimiento verde, unos trocitos de pera y ciruelas pasas. Introducimos las crepes en el microondas, durante 30 segundos, a potencia medida. Cuando las sacamos del microondas, las aliamos con 1 cda de aceite de oliva y sal. Al batir los ingredientes se obtiene rpidamente una pasta que permite preparar platos rpidos y sabrosos para incluir en comidas o cenas. En este caso, al elaborarse con harina de maz sin gluten, esta receta es apta para personas celiacas. Esta receta nos propone una curiosa mezcla de sabores; dulce de la fruta y las ciruelas pasas; ligeramente cido del limn, atenuado por el sabor ms neutro de la lechuga. Interesante, nutritiva y ligera propuesta para una cena informal. (consumererosky.com) (para celacos) --------------------"CHIPS" O PANCITOS DE QUESO 300 g. de queso semiduro rallado - 1/4 litro de leche - 50 g. de mantequilla - 250 g. de las tres harinas - 1 cdita de sal 3 huevos - 4 cditas de caf de polvo leudante. Poner en un bol la leche con la manteca y la sal, poner sobre el fuego hasta que rompa el hervor y agregar de golpe las harinas tamizadas con el polvo leudante. Cocinar unos minutos revolviendo constantemente, retirar del fuego, agregar el queso y volver a cocinar hasta formar una masa homognea. Retirar del fuego, dejar entibiar la preparacin e ir incorporando de a uno por vez los huevos. Humedecerse las manos, tomar porciones de esta masa y formar pequeos pebetes. Llevar a temperatura mxima por espacio de 20 minutos, reducir luego a mnimo la temperatura del horno y dejar cocinar de 10 a 15 minutos ms. Resulta un pancito dorado y hmedo tipo chip. ----------------ALFAJORES 150 g de margarina, 200 g de azcar, 2 yemas 1 huevo, 1 copita de coac, 1/2 cdta de esencia de vainilla. ralladura de limn, 250 g. de harina de arroz, 1 cdita de bicarbonato, 2 cditas al ras de cremor trtaro, 200 grs. de maicena Colocar en un bol la margarina y el azcar, batir hasta lograr una crema. Agregar las yemas y el huevo, el coac, la esencia , ralladura de limn. Aparte se tamizan las harinas, bicarbonato y cremor trtaro. Adicionar esto a la otra preparacin de a poco. Hecho el bollo se deja descansar un rato y se estira del grosor de 1cm., espolvoreando con harina y se cortan los medallones. Cocinar en horno caliente a moderado 10 a 15 minutos. Una vez fros, unirlos con dulce de leche. ------------------BAY BISCUITS 5 huevos, 200 g de azcar, 1 tacita de aceite, 150 g. de harina de arroz, 130 g. de fcula de maz, 2 cditas de leudante permitido Batir 5 huevos con 200 g de azcar hasta que queden bien armados, agregarles 1 tacita de aceite intercalndola con 130 g de harina de arroz y 130 g de fcula de maz tamizadas con 2 cditas de leudante. Mezclar en forma envolvente y colocar en asadera engrasada con mantequilla. Cocinar en horno suave. Al da siguiente cortar en rectngulos de 3 cm. por 8 cm. y colocarlos en horno fuerte unos minutos para secarlos. -----------------BIZCOCHITOS DE QUESO 300 g de harina de arroz, 1 cda de leudante, 1 cdita de sal, 200 g de margarina, 1 taza de queso rallado Mezclar todos los ingredientes agregando agua si fuera necesario. Estirar la masa sobre la mesa enharinada. Cortar los bizcochitos y hornear en horno caliente durante 15 minutos. ---------------. BIZCOCHO 5 huevos - 130 g. Azcar - 125 g. Maicena Con estas cantidades salen unos 17 pastelitos Batir los huevos con el azcar hasta que doblen su volumen inicial. Aadir despus la Maicena tamizada y mezclar con las manos. Untar un molde con mantequilla y verter la masa en l. Hornear a 210 C durante 15 minutos para bajar luego a 185-190* C durante otros 15 minutos, con el horno programado en posicin que d calor por encima y por debajo. Nota: Si se desea se puede aadir a la harina un impuls Fuente(s): citadas