INCLUSIN DE 3 NIVELES DE HARINA DE PLUMA COMO FUENTE PROTEICA EN LA ALIMENTACIN SUPLEMENTARIA EN CUYES DE CRIA Y ENGORDE UNIVERSIDAD POLITCNICA SALESIANA

SANTIAGO LUNA ARVALO

11/01/2013

Nuestra recompensa se encuentra en el esfuerzo y no en el resultado. Un esfuerzo total es una victoria completa Mahatma Gandhi

BIBLIOGRAFA
CAPITULO I ...................................................................................................................................... 4 1. Presentacin del problema ......................................................................................................... 4 1.1 1.2 1.2.1 1.2.2 1.2.3 1.2.4 1.3 1.4 1.5 1.5.1 1.5.2 1.5.3 1.5.3.1 1.5.3.2 1.5.4 1.6 1.6.1 1.6.2 1.7 1.8 1.8.1 1.8.2 1.8.3 1.8.4 1.9 Justificacin ......................................................................................................................... 4 Delimitacin ........................................................................................................................ 4 Delimitacin Temporal .................................................................................................... 4 Delimitacin Espacial....................................................................................................... 4 Delimitacin Acadmica .................................................................................................. 5 Croquis............................................................................................................................. 5 Planteamiento del problema .............................................................................................. 6 Resumen de la propuesta de intervencin ......................................................................... 7 Diseo estadstico. .............................................................................................................. 7 Mtodo a emplear........................................................................................................... 7 Hiptesis .......................................................................................................................... 8 Variables .......................................................................................................................... 8 Variable independiente ................................................................................................... 8 Variable dependiente ...................................................................................................... 8 Indicadores ...................................................................................................................... 8 OBJETIVOS ........................................................................................................................... 9 General ............................................................................................................................ 9 Especficos ....................................................................................................................... 9 Beneficiarios de la investigacin ........................................................................................ 9 Viabilidad temtica.............................................................................................................. 9 Viabilidad Econmica.- .................................................................................................... 9 Viabilidad Cientfica.-..................................................................................................... 10 Viabilidad Social.- .......................................................................................................... 10 Viabilidad tcnica .......................................................................................................... 11 Tipo de investigacin......................................................................................................... 11

CAPITULO II ................................................................................................................................... 12 2. 2.1 2.2 Marco terico ........................................................................................................................ 12 ORIGEN .............................................................................................................................. 12 SISTEMA DIGESTIVO DEL CUY ........................................................................................... 13 1

2.2.1 2.2.2 2.2.3 2.2.4 2.2.5 2.2.6 2.2.7 2.2.8 2.2.9 2.2.10 2.2.10.1 2.2.10.2 2.2.10.3 2.2.11 2.2.11.1 2.2.11.2 2.2.11.3 2.3 2.4 2.4.1 2.4.1.1 2.4.1.2 2.4.1.3 2.5 2.6 2.6.1 2.6.2 2.6.3 2.7 2.7.1 2.7.2 2.7.3

Labios ............................................................................................................................ 13 Cavidad bucal ................................................................................................................ 13 Lengua ........................................................................................................................... 13 Dientes........................................................................................................................... 13 Glndulas salivales ........................................................................................................ 13 Faringe........................................................................................................................... 13 Esfago .......................................................................................................................... 13 Estomago....................................................................................................................... 13 Intestino delgado........................................................................................................... 14 Intestino grueso ............................................................................................................. 14 Ciego .......................................................................................................................... 14 Colon.......................................................................................................................... 14 Recto y ano ................................................................................................................ 14 RGANOS QUE FORMAN PARTE DEL SISTEMA DIGESTIVO .......................................... 14 Hgado ....................................................................................................................... 14 Pncreas .................................................................................................................... 14 Bazo ........................................................................................................................... 14

FISIOLOGA DIGESTIVA ...................................................................................................... 15 NECESIDADES NUTRITIVAS DEL CUY ................................................................................. 15 Valor nutritivo de los alimentos .................................................................................... 16 Alimentacin bsica (en base a forraje) ........................................................................ 16 Alimentacin mixta ....................................................................................................... 17 Alimentacin en base a balanceados: ........................................................................... 17 NUTRICIN Y ALIMENTACIN DE LOS CUYES ................................................................... 17 BALANCEADOS PROBADOS EN BASE A HARINA DE PLUMAS ............................................ 20 En crecimiento y desarrollo de cerdos .......................................................................... 20 En produccin bovina de leche ..................................................................................... 21 En animales monogstricos........................................................................................... 21 PLUMAS Y HARINA DE PLUMAS ........................................................................................ 21 Morfologa externa de la pluma .................................................................................... 21 Plumas hidrolizadas de ave de corral ............................................................................ 21 Valores nutricionales de la harina de plumas ............................................................... 21 2

2.7.3.1 2.7.3.2 2.7.3.3 2.7.3.4

Perfil de cidos grasos ................................................................................................... 22 Contenido de macro minerales ..................................................................................... 22 Contenido de micro minerales y vitaminas ................................................................... 23 Valor proteico ................................................................................................................ 23

CAPITULO III .................................................................................................................................. 24 3. 3.1. 3.2. 3.2.1. 3.2.2. 3.3. 3.3.1. 3.3.2 3.4. 3.4.1. 3.4.2. 4. 5. Marco Metodolgico ............................................................................................................. 24 Nivel de Investigacin ....................................................................................................... 24 Mtodos y Diseos de Investigacin ................................................................................. 24 Mtodos de la investigacin. ........................................................................................ 24 Diseos de la investigacin. .......................................................................................... 24 Poblacin y Muestra.......................................................................................................... 24 Poblacin ....................................................................................................................... 24 Muestra ......................................................................................................................... 24 Tcnicas de Procesamiento, Instrumentos y Anlisis de Datos ........................................ 25 Tcnicas ......................................................................................................................... 25 Instrumentos. ................................................................................................................ 25

Cronograma y Presupuesto ................................................................................................... 26 Bibliografa ............................................................................................................................ 27

CAPITULO I 1. Presentacin del problema

1.1 Justificacin

El objetivo principal es el de evaluar tres niveles de HARINA DE PLUMAS (5%, 10%,15%) en la alimentacin de cuyes. La produccin de cobayos en nuestro medio por lo general es rudimentaria, basndose su alimentacin especialmente en forraje verde, desperdicios de cocina y de cosechas, teniendo como resultado animales de bajo peso al sacrificio, bajos rendimientos a la canal, baja calidad de pelo y piel, mala eficiencia en conversin alimenticia; siendo estas las principales causas para el estancamiento de la industria crnica, curtidora y peletera. La cuyicultura es una actividad que ha venido creciendo sustentada por su rentabilidad, el alto valor proteico y bajo contenido de grasa en su carne. Para lograr mayor rentabilidad en la crianza de estos animales se debe aplicar tcnicas sencillas y de poca inversin y buscar nuevas materias primas para la elaboracin de concentrados. La utilizacin de plumas como fuente de protena para la elaboracin de balanceados, es una buena alternativa por su alto contenido de protena cruda del 76%; adems, por la disponibilidad en la industria avcola, lo cual permite remplazar a la tradicional harina de pescado y harina de sangre como principales fuentes de protena.

1.2

Delimitacin

1.2.1 Delimitacin Temporal

El tiempo planteado para la realizacin de este proyecto es de 2 meses y medio.

1.2.2 Delimitacin Espacial

La investigacin se la va a realizar en: Provincia: Caar Cantn: Azogues Parroquia: Javier Loyola
4

Comunidad: Zhullin bajo

1.2.3 Delimitacin Acadmica

La investigacin se fundamentar en la alimentacin animal, ya que se estudiar la asimilacin que sufre la Harina de Plumas en distintas proporciones en el organismo de los cuyes; y como esta influye en la ganancia de peso de estos animales.

1.2.4 Croquis
Ubicacin: El lugar donde se va a realizar la investigacin se encuentra a 8km del cantn Azogues junto a la Panamericana Sur. A 1.5km del sector el descanso. Altitud: 2300 m.s.n.m. Extensin: El terreno donde se va a realizar la investigacin tiene una extensin de 2500m2.

PROPIEDAD

1.3

Planteamiento del problema

La falta de conocimiento en la alimentacin de cuyes en la provincia del Caar, ha llevado a que estos animales sean alimentados con restos de comida, pastos y afrechillo, llegando a obtener deficientes procesos alimenticios. Es por eso que esta investigacin nos ha llevado a buscar nuevas formas de alimentacin, ya que los gazapos deben recibir una alimentacin con porcentajes altos de protena (17 por ciento), Estas fuentes de alimentacin deben ser eficientes y de fcil acceso para los criadores de estos animales, es as que hemos visto en la harina de plumas como un suplemento que puede ayudar a mejorar las condiciones alimenticias de los cuyes, debido a su alto contenido de protena. El fin de esta investigacin es proporcionar a los cuyicultores informacin til de cmo mejorar la alimentacin de sus animales. Siendo los hitos de la investigacin los gr. de peso/gr de racin alimenticia.

1.4

Resumen de la propuesta de intervencin

La elaboracin de esta investigacin se basa en determinar la inclusin de la harina de plumas en la ganancia de peso de los cuyes de cra y recra. Para esto obtendremos gazapos destetados a los 21 das donde inicia la etapa de cra. Para poder evaluar esta problemtica se medir la ganancia de peso de los cuyes con los en niveles de harina proporcionados a los animales, el % de conversin alimenticia y el peso a la canal. Para esto se tomaran muestras semanales al azar de una poblacin de 100 cuyes, los cuales se dividirn en 10 fosas, las mismas sern distribuidas para las aplicaciones con las distintos niveles de harina de plumas (5%,10%,15%), con 2 testigos, un testigo a base de alfalfa y otro testigo a base de alfalfa y concentrado comercial. Cabe recalcar que cada aplicacin tendr una repeticin. Para una mejor obtencin de datos se utilizara un libro de campo, en el cual se anotaran los datos de los pesos obtenidos semanalmente y el % la conversin alimenticia. Para tener datos ms precisos se utilizar una balanza cuya marcacin sea en gr.

1.5

Diseo estadstico.

1.5.1 Mtodo a emplear

Se utilizar la Estadstica experimental ya que en una gran parte del proyecto se van a manipular los datos, se van a tomar muestras de campo y se representaran los datos en un DCA con la aplicacin de la prueba de TUKEY. Por otro lado se utilizar tambin la estadstica comparativa debido a que se propone comparar muestras de poblaciones de cuyes. Existen algunas herramientas para hacer comparaciones, utilizaremos las ms conocidas que son las pruebas de hiptesis y el anlisis de varianza, compararemos los resultados obtenidos para poder sacar conclusiones.

Medidas descriptivas Tendencia central: Media. Dispersin: Desviacin estndar, varianza de la muestra, coeficiente de
variacin, desviacin tpica, grficos (barras y pasteles)
7

Tamao de la muestra: El total de la poblacin es de 100 cuyes. Muestreos: La muestra tomar con animales al azar en cada una de las fosas a
ser evaluadas, en las que se tomar en cuenta el peso y la conversin alimenticia que han obtenido los animales en el perodo determinado.

1.5.2 Hiptesis
Ho.- La adicin de harina de plumas como fuente proteica en la alimentacin, no incrementa la ganancia de peso de los cuyes. Ha.- La adicin de harina de plumas como fuente proteica en la alimentacin, si incrementa la ganancia de peso de los cuyes.

1.5.3 Variables 1.5.3.1 Variable independiente

Cantidad de adicin de harina de pluma en la alimentacin de cuyes en porcentajes del (5 %, 10% y 15%) de su racin alimenticia.

1.5.3.2

Variable dependiente

Incremento de peso Conversin alimenticia Rendimiento a la canal

1.5.4 Indicadores
Incremento de peso: ganancia de peso kg/da Conversin alimenticia: consumo de alimento/ ganancia de peso Rendimiento a la canal: Peso a la canal/ peso vivo Anlisis Econmico PRESUPUESTO Unidad Material Precio/unidad Valor (Dlares) total 180 240
8

Harina de plumas Sacos de Harina 20 9,00 de plumas Alfalfa 60 Cargas de alfalfa 4,00 Balanceado comercial

Transporte 0,50 120 Madera 2 130 Varios 120 TOTAL 940 El valor del proyecto esta dentro de los parmetros establecidos.

10 Otros 2

Sacos balanceado

de

15,00

150

1.6

OBJETIVOS

1.6.1 General
Determinar la inclusin de harina de plumas como fuente proteica en la alimentacin suplementaria de cuyes de cra y engorde.

1.6.2 Especficos
Definir el mejor nivel de suplemento proteico en la alimentacin de cuyes. Determinar el ndice de conversin alimenticia de los cuyes de engorde ante un testigo Analizar ventajas econmicas de administrar harina de plumas en la etapa de engorde de cuyes.

1.7

Beneficiarios de la investigacin

Los agraciados de esta investigacin sern todos los cuyicultores de la Provincia del Caar que quieran mejorar su produccin. Ya que se les presentara una investigacin que les ser til para la alimentacin de los cuyes, y as obtener animales con un alto peso y a un bajo costo de produccin. 1.8

Viabilidad temtica.

1.8.1 Viabilidad Econmica.Un cuy o gazapo destetado tiene un peso promedio de 680 a 730 gr. de peso consume en forraje verde hasta el 30% de su peso vivo. Se satisfacen sus exigencias con cantidades que van de 150 a 240 g de forraje por da.

PRESUPUESTO Unidad Material Precio/unidad Valor (Dlares) total Harina de plumas Sacos de Harina 20 9,00 180 de plumas Alfalfa 60 Cargas de alfalfa 4,00 240 Balanceado comercial Sacos de 10 balanceado 15,00 150 Otros 2 Transporte 0,50 120 Madera 2 130 Varios 120 TOTAL 940 El costo del proyecto estas dentro de los limites establecidos para poder realizarlo.

1.8.2 Viabilidad Cientfica.Como podemos ver este proyecto fomenta la investigacin debido a que la aplicacin de este suplemento en la alimentacin de cuyes, se la puede comparar fcilmente con otras investigaciones y evaluar cual es la mejor. Depende del criterio del investigador para sacar otras propuestas a partir de este proyecto que fomente la formacin acadmica y que ayude a resolver dudas sobre esta problemtica. Es por ello que encontramos fcil informacin en la cual nos podemos guiar nuestra investigacin. Es un tema que se est difundiendo pero que todava no se ha incluido por completo en los productores de cuyes. 1.8.3 Viabilidad Social.El proyecto tiene una buena viabilidad social ya que de cierto modo es una alternativa para el productor de cuyes en poca de escases de forraje, pueda adicionar harina de plumas como fuente de protena la alimentacin de estos animales.

10

Adems la alimentacin de los cuyes requiere protenas, energa, fibra, minerales, vitaminas. Las cuales se pueden satisfacer con la adicin de silos de alfalfa ya que contiene un alto porcentaje de fibra, vitaminas.

1.8.4 Viabilidad tcnica

Para lograr que los cuyes tengan buena produccin y crezcan rpidamente, se les debe suministrar un alimento adecuado de acuerdo a sus requerimientos nutritivos. Los nutrientes son sustancias que se encuentran en los alimentos y que el animal utiliza para mantenerse, crecer y reproducirse. Los animales necesitan diferentes proporciones de nutrientes. La formulacin de una dieta con harina de plumas nos va ayudar a mejorar la condicin corporal de los animales. Ya que la harina cuenta con porcentajes elevados de protena. Es una buena alternativa por la facilidad con la que podemos obtener la harina de plumas en todas las pocas del ao. 1.9 Tipo de investigacin La investigacin que ser utilizada en este proyecto ser de tipo experimental debido a que se utilizaran diversas variables como el peso y la conversin alimenticia, dentro del experimento se van a medir las causas y los efectos que tiene la suplementacin de harina de plumas en la ganancia de peso de los cuyes, determinado la influencia que ejerce el porcentaje de este concentrado suministrado frente a dos testigo, el cual ser alimentado de la forma tradicional a base de alfalfa y otro testigo a base de concentrado y alfalfa. Mediante esta investigacin comprobaremos si resulta realizable o no la incorporacin de este concentrado en la dieta de los cuyes.

11

CAPITULO II
2. Marco terico 2.1 ORIGEN
Cuando se refiere al origen del cuy dice que es originario de Amrica del sur, as los historiadores de las Indias citan a menudo que el cuy o conejillo de indias (cavia porcellus), por lo que se cree que posiblemente descienda de los ancestros provenientes del Cavia culteri del Per.1 Cobayos momificados se han encontrado en las tumbas de Ancn, indicando que fue domesticado por los aborgenes antes del descubrimiento de Amrica. Mas tarde, fueron encontrados en convivencia con los indios del Per, Ecuador, Bolivia y Colombia considerndolo como el menor de los animales mansos domsticos que tenan los naturales de estos pases. Sin discusin su origen es sudamericano y su hbitat inicial lo encontr en los pases de Ecuador, Colombia, Bolivia, Per. Las pruebas existentes demuestran que el cuy fue domesticado hace 2 500 a 3 600 aos. En los estudios estratigrficos hechos en el templo del Cerro Sechn (Per), se encontraron abundantes depsitos de excretas de cuy y en el primer periodo de la cultura Paracas, denominado Cavernas (250 a 300 a.C.), ya se alimentaba con carne de cuy. Para el tercer perodo de esta cultura (1400 d.C.), casi todas las casas tenan un cuyero. Se han encontrado cermicas, como en los huacos Mochicas y Vicus, que muestran la importancia que tena este animal en la alimentacin humana.2 El hallazgo de pellejos y huesos de cuyes enterrados con restos humanos en las tumbas de Amrica del Sur son una muestra de la existencia y utilizacin de esta especie en pocas precolombinas. Se refiere que la carne de cuyes conjuntamente con la de venado fue utilizada por los ejrcitos conquistadores en Colombia. Dice que el cuy se estableci como la principal fuente de alimentacin de los aborgenes que lo domesticaron. Despus de la conquista de los espaoles y mestizos se dedicaron a su cuidado. En la actualidad el cuy se cra en las zonas rurales y suburbanas de estos pases. Desafortunadamente, debido a la crianza tradicional, la raza de los cuyes ha ido desmejorando y su nmero al nivel de las familias ha bajado considerablemente a tal punto que varias familias campesinas no tienen estos animales.3

1 2

(FEURBRINGER, 1987) (FAO, 1997) (Castro, 2002)

12

2.2

SISTEMA DIGESTIVO DEL CUY

El sistema digestivo del cuy est integrado por un conjunto de rganos que se extiendes desde la boca hasta llegar al ano, estos elementos anatmicos son encargados de cumplir el proceso de digestin, mediante la masticacin, deglucin, absorcin, trasporte de la ingesta y por ltimo de la eliminacin de desechos:45

2.2.1 Labios
Son pliegues musculo membranosos sumamente delgados. El labio superior est dividido pro un surco medio y su superficie externa cubierta de pelos abundantes.

2.2.2 Cavidad bucal

Es el inicio del tubo digestivo en donde se encuentran localizados: lengua, dientes y gandulas salivales.

2.2.3 Lengua
Dispuesta sobre el suelo de la boca entre las ramas de los mandibulares, de color blanquecino, con una longitud de 3,5cm. Y posee tres porciones: la raz, el cuerpo y punta. En toda la superficie dorsal: la lengua est cubierta por una gran cantidad de papilas filiformes.

2.2.4 Dientes
Se encuentran insertados en los huesos maxilar y ramas horizontales de la mandbula de color blanquecino. Los incisivos son muy desarrollados y los molares de poca longitud dispuestos en forma de V Su frmula dentaria es: I= 1/1 C= 1/1 PM= 1/1 M= 3/3 por 2 = 20

2.2.5 Glndulas salivales

Paratiroides, Mandibulares, Sublinguales

2.2.6 Faringe
Es un saco musculoso membranoso situado a continuacin de la boca. Es un rgano dual para el paso del sistema digestivo y respiratorio.

2.2.7 Esfago
Es un tubo musculoso membranoso que se origina con la faringe y se inserta en el estmago, tiene una longitud de 12cm. De acuerdo a su posicin se denomina cervical, torcico y abdominal.

2.2.8 Estomago
Tiene forma de pera deformada, donde el cardias y el ploro estn relativamente prximos, posee dos curvaturas denominadas curvatura mayor y menor.
4 5

(Anchatu, 2009) (Trujillo Bravo, 1994)

13

Su estructura consta de tres capas: serosa, muscular, mucosa. El estmago est situado en el lado izquierdo de la cavidad abdominal. La curvatura mayor de un estomago repleto mide 16,5cm de dimetro y la curvatura menor entre el cardias y el ploro 3cm.

2.2.9 Intestino delgado

Es un tubo largo enrollado fijado a la pared abdominal con una longitud de 205 cm. empieza en el ploro termina en el ciego. El intestino se divide en tres partes: DUODENO, YEYUNO, ILEON. La estructura intestinal tiene 3 capas serosa, muscular y mucosa.

2.2.10 Intestino grueso

Se extiende desde el orificio Ileocecal hasta el ano tiene una longitud de 170 cm. Se divide en tres porciones:

2.2.10.1 Ciego
Es la primera porcin del intestino grueso que Mide 15 cm de largo por 7 cm de dimetro. Este rgano es voluminoso metaboliza altos porcentajes de fibra que hacen de el una maquina productora de carne que requiere muy poco concentrado para balancear su dieta.

2.2.10.2 Colon
Es la parte que se origina desde el ciego hasta el recto, cuya funcin es el transporte de los desechos orgnicos.

2.2.10.3 Recto y ano

Es la terminacin del sistema digestivo del cuy.

2.2.11 RGANOS QUE FORMAN PARTE DEL SISTEMA DIGESTIVO

2.2.11.1 Hgado
Esta ubicado en la cavidad abdominal su color es rojo oscuro con un peso de 24 gr con cinco lbulos, presenta la vescula biliar que se encuentra ubicada en la cara posterior del hgado.

2.2.11.2 Pncreas
Es una glndula mixta su peso es de unos 15 gramos presenta un producto de excrecin que une al conducto heptico para desembocar en el duodeno.

2.2.11.3 Bazo
Se halla ubicado en la cavidad abdominal en el lado izquierdo del estomago con una longitud de 4-5 cm., y un espesor de 1 cm

14

2.3

FISIOLOGA DIGESTIVA

La fisiologa digestiva estudia los mecanismos que se encargan de transferir nutrientes del medio ambiente al medio interno, para luego ser conducidos por el sistema circulatorio a cada una de las clulas del organismo. Comprende la ingestin, la digestin y la absorcin de nutrientes y el desplazamiento de los mismos a lo largo del tracto digestivo.6 Ingestin: alimentos llevados a la boca. Digestin: los alimentos son fragmentados en molculas pequeas para poder ser absorbidas a travs de la membrana celular. Se realiza por accin de cidos y enzimas especficas y en algunos casos, por accin microbiana. Absorcin: las molculas fragmentadas pasan por la membrana de las clulas intestinales a la sangre y a la linfa. Motilidad: movimiento realizado por la contraccin de los msculos lisos que forman parte de la pared del tracto intestinal.

2.4

NECESIDADES NUTRITIVAS DEL CUY

La nutricin juega un papel muy importante en toda explotacin pecuaria. Por cuanto las raciones alimenticias de los cuyes debern contener en lo posible todos los nutrientes conforme a sus necesidades fisiolgicas y de produccin.78 La alimentacin tradicional se realiza a bases de hortalizas, residuos caseros y forrajes como alfalfa, avena, cebada, etc. Siendo recomendable el uso de concentrados que contengan protenas, energa, fibra, minerales, vitaminas y agua, en niveles que dependen de su estado fisiolgico, edad y el medio ambiente donde se cran. Por ejemplo, los requerimientos de protenas para los cuyes en gestacin alcanzan el 18%, y en lactancia aumentan hasta el 22%.

6 7

(Soria) (FAO, 1997) 8 (Trujillo Bravo, 1994)

15

En cuanto a las grasas, stas son fuentes de calor y energa y la carencia de ellas produce retardo de crecimiento, enfermedades como dermatitis, lceras en la piel y anemias. Los principales minerales que deben estar incluidos en las dietas son: calcio, fsforo, magnesio y potasio, el desbalance de uno de stos en la dieta produce crecimiento lento, rigidez en las articulaciones y alta mortalidad. La relacin de fsforo de calcio en la dieta debe ser de 1 a 2.14. La vitamina limitante en los cuyes es la vitamina C. Por eso es conveniente agregar un poco de esta vitamina en el agua de los bebederos (cido ascrbico 0.2 g/litro de agua pura). A pesar de que resulta difcil determinar el requerimiento de agua, es importante hacer notar que nunca debe faltar agua limpia y fresca para los animales.

2.4.1 Valor nutritivo de los alimentos

El valor nutritivo de los alimentos depende de su composicin qumica, mientras que su metabolizacin esta supeditada a la digestibilidad del animal y del consumo voluntario. La composicin qumica de las leguminosas (alfalfa, trbol, vicia y habas) incluye cantidades favorables de protenas con relacin a las gramneas (maz, avena y cebada, caa), las cuales se caracterizan ms bien por su buen contenido de energa. Los sistemas de alimentacin en cuyes se adecuan de acuerdo a la disponibilidad de alimento y los costos que estos tengan a travs del ao. De acuerdo al tipo de crianza y a la disponibilidad de alimento, se pueden emplear tres sistemas de alimentacin.9

2.4.1.1

Alimentacin bsica (en base a forraje)

Un cuy de 500 a 800 g de peso consume en forraje verde hasta el 30% de su peso vivo. Se satisfacen sus exigencias con cantidades que van de 150 a 240 g de forraje por da. El forraje
9

(CUYES 2)

16

verde constituye la fuente principal de nutrientes, en especial de vitamina C. Otros alimentos voluminosos que consume el cuy son las hojas de caa de azcar, la qunoa, la penca de las tunas, las totoras y otras especies acuticas, las hojas de retamas, pltanos. En algunas pocas se puede disponer de maz, rastrojos de cultivos como papa, arvejas, habas, zanahorias y nabos.

2.4.1.2

Alimentacin mixta

La alimentacin mixta es el suministro de forraje y concentrados. En la prctica, la dotacin de concentrados no es permanente, cuando se efecta puede constituir hasta un 40% del total de toda la alimentacin. En toda explotacin pecuaria la alimentacin es uno de los factores que mayor incidencia tiene en la productividad animal. Recuerde que un animal bien alimentado puede estar mal nutrido.10 Alimentar no es el hecho simplemente de administrar al cuy una cantidad de alimento con el fin de llenar su capacidad digestiva, sino administrarlo en cantidades adecuadas y con nutrientes suficientes que puedan satisfacer sus requerimientos; por esta razn la alimentacin en los cuyes debe ser sobre base de una seleccin y combinacin de productos que tengan ciertos constituyentes que suplan las necesidades del cuy. De ah que sea necesario conocer los ingredientes y la composicin qumica de estos para poder formular y administrar el alimento ideal.

2.4.1.3

Alimentacin en base a balanceados:

El alimento balanceado es un alimento que cubre todos los requerimientos. Este sistema permite el aprovechamiento de los insumos con alto contenido de MS, siendo necesario el uso de vitamina C en el agua o alimento ya que el cuy no sintetiza esta vitamina, se debe tomar en cuenta que la vitamina C es inestable, se descompone, por lo cual se recomienda evitar su degradacin, utilizando vitamina C protegida y estable.

2.5

NUTRICIN Y ALIMENTACIN DE LOS CUYES

La alimentacin en cuyes es uno de los aspectos ms importantes, debido a que ste depende el xito de la produccin, por tanto se debe garantizar la produccin de forraje suficiente considerando, que el cuy es un animal herbvoro y tiene una gran capacidad de consumo de forraje. El dotar a los animales de una alimentacin insuficiente en calidad y cantidad, trae como consecuencia una serie de trastornos; en reproductores los problemas frecuentes son: retraso en la fecundacin, muerte embrionaria, abortos y nacimiento de cras dbiles y pequeas con alta mortandad.
1112

10 11

(Numbela, 2003) (Numbela, 2003) 12 (Trujillo Bravo, 1994)

17

Para lograr que los cuyes tengan buena produccin y crezcan rpidamente, se les debe suministrar un alimento adecuado de acuerdo a sus requerimientos nutritivos. Los nutrientes son sustancias que se encuentran en los alimentos y que el animal utiliza para mantenerse, crecer y reproducirse. Los animales necesitan diferentes proporciones de nutrientes. La alimentacin consiste, en hacer una seleccin y combinacin adecuada de los diferentes nutrientes que tienen los alimentos, con el fin de obtener una eficiencia productiva desde el punto de vista econmico y nutricional. Las protenas: Son importantes porque forman los msculos del cuerpo, los pelos y las vsceras. Los forrajes ms ricos en protenas son las leguminosas: alfalfa (medicago sativa L.) vicia, trboles, kudz, garrotilla, etc. Las gramneas son buenas fuentes de energa y tienen un contenido bajo en protenas entre ellas las que ms se utilizan para la alimentacin de cuyes son el maz forrajero, el pasto elefante y la caa de azcar. Fibra: Los requerimientos de fibra entre 9 y 18%. La fibra es un nutriente necesario en la racin, debido a que su ingestin favorece la digestibilidad de otros nutrientes. El aporte de fibra est dada bsicamente por el consumo de los forrajes que son fuente alimenticia esencial para los cuyes. Grasa: Un nivel del 3% es suficiente para permitir un buen desarrollo y evitar dermatitis. Agua: Es un elemento esencial en la alimentacin, el suministro debe ser frecuente debido a que facilita el paso de alimento del tracto digestivo permitiendo la absorcin de los nutrientes, un cuy requiere 105cm3 de agua por cada kg de peso vivo. Los carbohidratos: Proporcionan la energa que el organismo necesita para mantenerse, crecer, y reproducirse. Los alimentos ricos en carbohidratos, son los que contienen azcares y almidones. Las gramneas son ricas en azcares y almidones. En algunos casos se utiliza para la alimentacin complementaria el maz amarillo, caa de azcar. Los minerales: El calcio, fosforo, sodio magnesio y cloro son necesarios para la nutricin del cuy, sus requerimientos cuantitativos no han sido bien determinados. Lo ms importante de la ingestin de minerales es la relacin calcio fosforo, dietas bajas en estos elementos producen retardo en el crecimiento, rigidez en las articulaciones y aumentan la mortalidad. Las vitaminas: Activan las funciones del cuerpo. Ayudan a los animales crecer rpido, mejoran su reproduccin y los protegen contra varias enfermedades. La vitamina ms importante en la alimentacin de los cuyes es la vitamina C. Su falta produce serios problemas en el crecimiento y en algunos casos puede causarles la muerte. El proporcionar forraje fresco al animal asegura una suficiente cantidad de vitamina C. La vitamina A: es fundamental en la alimentacin del cuy, su deficiencia causa retardo en el crecimiento. 18

Vitamina K: Juega un papel importante en la reproduccin. Vitamina D: Es necesaria para un buen aprovechamiento de calcio y fosforo su deficiencia produce raquitismo. Vitamina E: La reproduccin se ve afectada por la falta de esta vitamina. A continuacin se presentan los requerimientos nutritivos del cuy segn la etapa reproductiva:

Es conveniente establecer un rgimen especial de alimentacin del Cuy teniendo en cuenta las variaciones de edad y desarrollo y en especial cuando se trata de crianza industrial, con miras a una gran produccin y con costo reducido, para que puedan llegar a suplir el dficit de carne roja en el mercado y en la mesa popular.1314 Se trata de resumir lo que llevamos dicho hasta ahora respecto a las variantes de la alimentacin de los cuyes en los sectores familiares como industriales. Basta tener en cuenta 4 puntos. 1. Hasta los 21 das, la racin del cuy debe ser exclusivamente alfalfa

13 14

(BIBLIOTECA LA CHACRA) (DR. JAIME ESQUIVEL R, 1994)

19

2. A partir de entonces, agregar el concentrado 21gr. Contra 280gr de alfalfa o forraje verde. 3. Para lograrse 1kg de peso vivo es necesario que el cuy consuma como mnimo 3 kilos de alimento concentrado. 4. Si se desea acelerar el engorde, debe administrarse alimento suplementario a base de maz quebrado se logra ms peso. En forma ms tcnica es conveniente conocer los requerimientos nutritivos del cuy. Algunos porcentajes estn completamente establecidos, as como cantidades de minerales necesarios, quedando algunos todava en experimentacin. CANTIDADES DE NUTRIENTES REQUERIDOS POR LOS CUYES Protena total 20% Extracto no nitrogenado 45- 48% Fibra 9- 18% Grasa 1% Minerales indispensables: Calcio Potasio Sodio Magnesio Fosforo Cloro Vitaminas indispensables: A B1 B2 B6 C E K 1.2% 1.4% 0.35% 0.6% 2mg/kg de peso vivo 4- 6.5 mg/kg racin 3mg/kg racin 16mg/kg racin 10mg/kg peso vivo 1.5 mg/da 50mg/kg racin

2.6

BALANCEADOS PROBADOS EN BASE A HARINA DE PLUMAS

2.6.1 En crecimiento y desarrollo de cerdos

El balanceado a partir de harina de plumas como nica fuente de protena es tan efectivo como el balanceado tipo comercial que hasta la actualidad es el mas utilizado en el mercado (se demuestra en el incremento de peso), adems su elaboracin utiliza tecnologas sencillas y econmicas que puede utilizarse a cualquier escala de produccin; determinndose tambin un ahorro econmico entre 9. 43 % a 13.5 % menos con relacin al balanceado tipo comercial.15

15

(Teran, 2001)

20

2.6.2 En produccin bovina de leche

Se ha empleado hasta un 10% en los concentrados para el bovino lechero. La introduccin brusca de harina de plumas en la racin puede provocar una disminucin del consumo del concentrado. Como la protena de plumas es deficiente en varios aminocidos esenciales, tienen que utilizarse otros ingredientes para compensar estas deficiencias.

2.6.3 En animales monogstricos

El nivel de harina de plumas hidrolizadas que se incluye en la racin de los animales monogstricos es de 5%, o menos; cuando las tortas oleaginosas de mala calidad representan la porcin proteica de la racin, se aade a la racin un 2,5% de harina de pescado o de harina de carne, para suplementar la harina de plumas. La harina de plumas hidrolizadas es una fuente til de protenas, a condicin de que se mantengan niveles satisfactorios de los aminocidos esenciales.16

2.7

PLUMAS Y HARINA DE PLUMAS

2.7.1 Morfologa externa de la pluma

Las plumas de las aves son elementos huecos muy ramificados, cubierta de dos paredes, estn cubiertas de quitina o queratina que la vuelve muy liviana y sobre todo dura e impermeable.

2.7.2 Plumas hidrolizadas de ave de corral

Los animales monogstricos no digieren las plumas de gallina sin elaborar; sin embargo, las plumas hidrolizadas, cocindolas a temperatura elevada, con suficiente presin, son sumamente digestibles. Este tratamiento da tambin a las plumas una buena calidad de conservacin y, al contrario de lo que ocurre con las plumas crudas, la harina de plumas no se pudre. La insolubilidad de las plumas se debe, al hecho de que la protena de que estn formadas, la queratina, contiene un porcentaje elevado de cistina. El tratamiento en autoclave destruye este aminocido y reduce el contenido de cistina desde aproximadamente un 10% a un 3,5%, con lo cual las plumas se vuelven ms solubles y digeribles. La digestibilidad de la protena bruta en las plumas hidrolizadas se sita entre 75- 80%. La cantidad de protena de la harina de plumas es de 91.4 %.

2.7.3 Valores nutricionales de la harina de plumas

Al emplear la harina de plumas como materia prima para elaborar alimentos concentrados o balanceados, es importante, conocer la composicin qumica que determina su calidad nutricional y su porcentaje para usar en las mezclas alimenticias; se considera en el valor nutricional la protena bruta (PB), extracto etreo (EE), fibra bruta (FB), fibra no digerible (FND), fibra altamente digerible (FAD), almidn, azcares, humedad, cenizas, grasa verdadera. A continuacin detallamos la composicin qumica de la harina de plumas

16

(Comision europea, 2003)

21

2.7.3.1

Perfil de cidos grasos

Los cidos grasos aportan energa concentrada en la alimentacin animal. En el cuadro que se presenta a continuacin se describe la clasificacin de cidos grasos que contiene la harina de plumas, siendo la grasa verdadera altamente digerible por los animales monogstricos.17 Perfil de cidos grasos de la harina de plumas

2.7.3.2

Contenido de macro minerales

Los macro minerales aseguran el crecimiento y desarrollo de los tejidos en los seres vivos; en este grupo se encuentran el calcio (Ca), fsforo (P), sodio (Na), cloro (Cl), magnesio (Mg), potasio (K) y azufre (S). En el cuadro se observa el contenido de macro minerales en la harina de plumas:

17

(HARINA DE PLUMAS, CONCENTRADO PROTEICO, 2003)

22

2.7.3.3

Contenido de micro minerales y vitaminas

Los micro minerales y vitaminas cumplen funciones importante en el organismo de los animales: forman parte de la sangre y de algunas enzimas, participan en la sntesis de hormonas, participan en la respiracin celular. Los micro minerales son: el cobre (Cu), el hierro (Fe), yodo (I), molibdeno (Mo) y el zinc (Zn). En el siguiente cuadro se observa el contenido de micro minerales y vitaminas en la harina de plumas.18

2.7.3.4

Valor proteico

La funcin primordial de la protena es producir tejido corporal y sintetizar enzimas, la protena sintetiza algunas hormonas como la insulina que regulan la comunicacin entre rganos y clulas, y sintetiza otras sustancias complejas, que rigen los procesos corporales.19

18 19

(HARINA DE PLUMAS, CONCENTRADO PROTEICO, 2003) ( HARINA DE PLUMAS HIDROLIZADAS, 2003)

23

CAPITULO III
3. Marco Metodolgico
Por el tipo de investigacin, el presente estudio rene las condiciones metodolgicas de una investigacin experimental, en razn, que se utilizaran variables experimentales no comprobadas, en condiciones rigurosamente controladas, con el fin de describir que tratamiento es el mejor en la alimentacin de cuyes.

3.1.Nivel de Investigacin
De acuerdo a la naturaleza del estudio de la investigacin, rene por su nivel las caractersticas de un estudio descriptivo, explicativo

3.2.Mtodos y Diseos de Investigacin 3.2.1. Mtodos de la investigacin.

Los principales mtodos que se utilizaran en la investigacin sern: hipottico, deductivo, empricos, descriptivo, estadstico, entre otros.

3.2.2. Diseos de la investigacin.

Para el diseo de la investigacin emplearemos el de la investigacin experimental: proceso que consiste en someter a un objeto o grupo de individuos a determinadas condiciones o estmulos (variable independiente), para observar los efectos que se producen (variable dependiente).

3.3.Poblacin y Muestra 3.3.1. Poblacin

La poblacin motivo de esta investigacin est conformada por 100 cuyes los cuales se dividirn en 10 fosas, las mismas sern distribuidas para las aplicaciones con las distintos niveles de harina de plumas (5%,10%,15%), con 2 testigos, un testigo a base de alfalfa y otro testigo a base de alfalfa y concentrado comercial. Cabe recalcar que cada aplicacin tendr una repeticin.

3.3.2 Muestra
El tipo de muestreo que se utilizara ser el Muestreo al azar simple, donde se tomarn a 5 animales al azar en cada una de las fosas a ser evaluadas, en las que se tomar en cuenta el peso y la conversin alimenticia que han obtenido los animales en el perodo determinado, es decir cada 8 das.

24

3.4.Tcnicas de Procesamiento, Instrumentos y Anlisis de Datos 3.4.1. Tcnicas

Las tcnicas que se utilizaran en la investigacin son: 1.- Clasificacin en las fosas, 10 hembras y 1 macho 1.- Registro 2.- Tabulacin

3.4.2. Instrumentos.
Los principales instrumentos que se utilizaran en la tcnica son: 1.- Gua de anlisis documental

25

4. CRONOGRAMA Y PRESUPUESTO

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
N de Orden ACTIVIDADES ENERO FEBRERO MARZO ABRIL 1 Construccin de 10 fosas 01 AL 08 2 Desinfectar el galpn 11 AL 13 11 3 Reposo del Galpn 14. 0 4 colocaci{on de la cama 15. 7,5 Clasificacin por sexo, 10 cuyes hembras con un 5 macho en cada una de las fosas 16. 0 6 Sorteo de tratamientos para cada fosa 16. 0 Alimentacin durante 85 das dos veces al da, para cada fosa segn el tratamiento 7 correspondiente. Desde el 16 X X Determinar el peso de una muestra del 30% de 8 cuys de cada fosa. Cada ocho das. 22-ene 01,08, 15,22,29 5,12,19,26 9 Evaluacin del mejor tratamiento. Determinar el rendimiento a la canal a una 10 muestra del 30% de cuya de cada fosa MAYO DURACIN 6 DIAS 3 DIAS 1 DIA 1 DIA 1 DIA 1 DIA COSTO $ 90 $ 11 $0 $ 7,50 $0 $0

Al 13 de Mayo 3 , 10 Del 14 al 15 16 de mayo

85 DIAS $ 810 $ 20 $3

2 1 TOTAL
26

$ 942

5. Bibliografa
HARINA DE PLUMAS HIDROLIZADAS. 2003. FAO. FAO. [En lnea] 2003. [Citado el: 7 de Noviembre de 2012.] http://www.fao.org/livestock/agap/frg/afris/espanol/document/tfeed8/Data/13.HTM . Anchatu, Betty. 2009. GLOBERED. ARTICULO DE LA WEB DE COBAYOS. [En lnea] 12 de ABRIL de 2009. [Citado el: 19 de ABRIL de 2012.] http://personal.globered.com/cobayos/categoria.asp?idcat=24. BIBLIOTECA LA CHACRA. Produccion y Crianza de cuyes. s.l. : Mercurio. Castro, H. P. 2002. Sistemas de crianza de cuyes a nivel familiar-comercial en el sector rural. 2002. Comision europea. 2003. Seguridad Alimentaria. seguridad alimentaria. [En lnea] 2003. [Citado el: 7 de Noviembre de 2012.] http://europa.eu.int/comm/food/fs/bse/bse30_es.pdf. CUYES 2. soluciones practica. Cuyes 2. [En lnea] [Citado el: 9 de Mayo de 2012.] http://www.solucionespracticas.org.pe/publicaciones/pdf/Cuyes2.pdf. DR. JAIME ESQUIVEL R. 1994. CRIEMOS CUYES. 1994. FAO, DEPOSITOS DE DOCUMENTOS DE LA. 1997. FAO FIAT PANIA. [En lnea] DEPARTAMENTO DE AGRICULTURA, 1997. [Citado el: 19 de ABRIL de 2012.] http://www.fao.org/docrep/W6562S/w6562s01.htm. FEURBRINGER. 1987. COBAYOS. 1987. HARINA DE PLUMAS, CONCENTRADO PROTEICO. 2003. ETSIA. ETSIA. [En lnea] 2003. [Citado el: 7 de Noviembre de 2012.] http://www.etsia.upm.es/fedna/sub_animales_lacteos/harinadeplumas.htm. HIDROLIZADAS, HARINA DE PLUMAS. 2003. FAO. FAO. [En lnea] 2003. [Citado el: 7 de Noviembre de 2012.] Numbela, Elizabeth Rico. 2003. MANUAL SOBRE EL MANEJO DE CUYES. EE.UU. : Benson Agriculture and Food Institute, 2003. Soria, Karen Revollo. Documento guia para productores. [En lnea] [Citado el: 19 de abril de 2012.] http://www.umss.edu.bo/epubs/etexts/downloads/37c.pdf. Teran, Ernesto. 2001. Incidencia de la Harina de Plumas en Dietas para el Crecimiento y Desarrollo de Cerdos. [Tesis] Ibarra : Universidad Tecnica de Norte, 2001. Trujillo Bravo, Rafael A. 1994. Biologia del cuy, anatomia, manejo, reproduccion. sanidad, mejoramiento, construcciones. Riobamba : s.n., 1994.

27

NOMBRE: SANTIAGO LUNA CURSO: 7mo VETERINARIA CATEDRA: INVESTIGACIN PECUARIA V CATEDRATICO: Dr. Cornelio Rosales FECHA: 11/ 01 /13

28